Petrol ve krema. Petrolden mantar kremalı çorba: fotoğraflı tarif. Peynirli petrol nasıl pişirilir

Mantar kremalı çorba genellikle ağır krema ile pişirilir, tereyağı ile tatlandırılır, un veya nişasta ile koyulaştırılır. Lezzetlidir, ancak kalorisi o kadar yüksektir ki, yenen her tabak için kendi figürünüzün önünde çok utanır. Bu, en sevdiğiniz mantar lezzetinden vazgeçmeniz gerektiği anlamına mı geliyor? Değil! En iyi tadın kalması ve ekstra kalorilerin gitmesi için tarifi değiştirmeniz yeterlidir! Düşük kalorili lezzetli bir petrol çorbası yapmayı biliyorum.

Patatesli mantar kremalı çorba: neye ihtiyacınız var?

Kremalı mantar çorbasının "lite" versiyonunun ana sırrı, hiç krema olmayacağı, ancak hassas lezzetlerinin kalacağıdır. Bu tarif ayrıca malzemelerin fiyatına göre çok daha ucuza mal olacak! Malzemeleri hazırlayın:

• 5 parça. orta boy patates;
• 250 gr petrol;
• 1 litre yağsız süt (%2,5'e kadar);
• 50-70 ml kuru beyaz şarap;
• rendelenmiş hindistan cevizi;
• Sarımsak;
• kızartma için zeytinyağı;
• mevsime göre taze veya kuru otlar;
• tuz, karabiber ve diğer baharatlar - tatmak.

Ürünlerin oranlarını doğru takip ederseniz, bir tabak (yaklaşık 300 ml) 150 kcal'den fazla almaz.

Mantar kremalı çorba: kremasız adım adım tarif

Fazla nişastadan kurtulmak için patatesler soyulmalı ve bir süre suda bekletilmelidir. Bu ön hazırlık aşamasından sonra yemeğin hazırlanmasına geçin:

1. Patatesleri bir tutam rendelenmiş hindistan cevizi ekleyerek sütün içinde kaynatın. Aynı kremsi tadı veren, tat alma tomurcuklarını kolayca aldatacak olan bu kombinasyondur.


2. Mantarları temizleyip ince dilimler halinde kesin. Mantarlar büyükse, ikiye veya dörde bölün. Küçük mantarları almayı tercih ediyorum, çünkü sadece süper lezzetli değil, aynı zamanda çok güzel çıkıyor!
3. Sarımsakları ince doğrayın.
4. Derin bir tencerede veya tencerede zeytinyağını ısıtın, sarımsağı, ardından mantarları kızartın. Tatmak için biber ve tuz.


5. Mantarların üzerine şarap dökün. Buharlaşana kadar bekleyin. Alkol gidecek, ancak hafif aroma kalacak.


6. Her şeyi kaplamak için biraz su ekleyin. Bu noktada hazırlanan aromatik otları ekleyebilirsiniz. Bir dal biberiyem var.


7. Patateslerin hazır olup olmadığını kontrol edin. Kaynattığınız sütü boşaltmayın.
8. Bitmiş haşlanmış patatesleri, patates püresindeki sıvının bir kısmı ile iyice ezin. Bir blenderiniz varsa, onu kullanın. Çok sıvı olmaması için sütü yavaş yavaş ekleyin.


9. Saflaştırılmış kütleyi ince bir elekten geçirin. Çorbaya ekleyin. 4-6 dakika daha kaynatın. Sürekli karıştırmayı unutmayın!

Bitmiş yemeği bir kapakla örtün, 10-15 dakika demlenmesine izin verin. İnce kıyılmış taze otlar ile servis yapın.

Diyet kremalı champignon çorbası: pişirme sırları

Patatesli mantar çorbası tarifi, acemi bir aşçı için bile basittir. Ancak, bunun da sırları vardır:

1. Mantarları kızartırken, yanmalarına izin vermeyecek su içerdikleri için minimum miktarda yağ gerekir.
2. Doğru pişirme sırası yoğunluğun kontrolüne yardımcı olacaktır: ilk olarak, yavaş yavaş sıvı ile seyreltilen dik bir püre yapılır. Hiçbir durumda, istenen sıvı hacmine ürün ekleyerek bunun tersini yapmayın - beklediğiniz gibi yeterli olmayabilirler.
3. Herkes kremalı yemeklerin tek tip dokusunu takdir etmez, bu nedenle bazı malzemeleri her zaman katı bırakmak en iyisidir. Böylece daha tanıdık ve lezzetli olacak.

Ve son şey: kremalı çorba, püre çorbasından tam olarak süt bileşeninde farklıdır, bu nedenle bu bileşenin tamamen değiştirilmesi mümkün olmayacaktır.

Afiyet olsun!

Sevgiler,
Rorina.

Kızartmak için etleri daha az nem içerdiğinden ve daha yoğun olduğundan küçük mantarları seçin. Mantarları soğuk suyla yıkayın ve ardından kurulayın. Kapakları saplardan ayırın, ardından hem kapakları hem de sapları düzgün dilimler halinde kesin. Bir kızartma tavası ısıtın, biraz bitkisel yağ ekleyin. Yağ ısındıktan sonra, küçük mantar parçaları koyun. Her zaman karıştırarak 7-10 dakika kızartın ve sonra bir tabağa koyun.

Peynir ve ekşi krema ile kızarmış petrol

İçindekiler:

500 gr petrol

1 soğan

5 sokak. ekşi krema kaşıkları

1 yumurta sarısı

bitkisel yağ (kızartma için)

tuz, karabiber - tatmak

Peynirli petrol nasıl pişirilir:

Mantarları hazırlayın: yıkayın ve kaba doğrayın. Soğanı soyun ve doğrayın, altın kahverengi olana kadar az miktarda bitkisel yağda kızartın.

Ardından doğranmış mantarları ekleyin. Aşırı nem mantarlardan sıyrılmaya başladığında ekşi krema, tuz, karabiber koyun ve 10-15 dakika daha pişirin.

Bundan sonra, ısıdan çıkarın ve sarısı ekleyin. Ekşi kremanın verdiği fazla ekşilikten kurtulmak için yumurta sarısına ihtiyaç vardır. Sıcak yemeği peynirle serpin ve eriyene kadar tavada bırakın.

Petrol

Bu klasik bir Fransız yemeğidir.

İçindekiler:

500 gr petrol

200 gr ekşi krema

1 inci. bir kaşık tereyağı

1 BİLGİSAYAR. arpacık soğanı

5 sokak. krema kaşığı

2 yemek kaşığı. yemek kaşığı kuru beyaz şarap

tuz, karabiber - tatmak

Petrol a la krema nasıl pişirilir:

Tereyağını bir tavada eritin, doğranmış mantarları, biberi, tuzu ekleyin. 10 dakika kapağı kapalı olarak pişirin.

Mantarları ayrı bir kaba aktarın, kalan suyu 3 dakika kapaksız ateşte tutun. Daha sonra üzerine krema, ekşi krema ve mantarları ekleyin.

Servis yapmadan önce kuru beyaz şarabı mantarlara dökün ve tost yapın.

Kızarmış petrol ile omlet

İçindekiler:

100 gr petrol

50 gr sert peynir

50-70 ml süt

tuz, karabiber - tatmak

Petrol ile omlet nasıl pişirilir:

Mantarları hazırlayın: yıkayın, kurutun ve ince dilimler halinde kesin. Bitkisel yağda bir tavada pişene kadar kızartın.

Bir tabağa aktarın ve bir kenara koyun. Yumurtaları süt ve rendelenmiş peynirle çırpın, tuz, karabiber ekleyin, tavaya dökün ve kızgın yağda kızartın.

Alt taraf "tuttuğunda" mantarları koyun ve 3 dakika ateşte tutun. Isıyı kapatın, omleti ikiye katlayın.

Tavayı bir kapakla örtün. Omletin kenarları "sabit" olur olmaz masaya servis yapın.

Patates ile kızarmış petrol

Akşam yemeği için yapılabilir.

İçindekiler:

1 kilo patates

600 gr petrol

sebze yağı

tuz biber

Patatesli petrol nasıl pişirilir:

Patatesleri yıkayıp temizleyin. Küçük küpler veya ince şeritler halinde kesin.

Soğanı soyun ve ince doğrayın. Sıcak bir tavaya koyun ve bitkisel yağda kızartın.

Soğan pişirilirken yıkanmış mantarları ince dilimler halinde kesin, soğana ekleyin ve 10 dakika kızartın. Su tamamen buharlaşmalıdır.

Patatesleri tavaya koyun, tuzlayın ve 20-25 dakika kızartın. Bitmiş patatesleri mantarlı tabaklara yerleştirin, otlar serpin ve servis yapın.

Mantarları bir bezle silin, en güçlü 2 mantarı bir kenara koyun. Bacakları ayırın ve kaba doğrayın. Kapakları ince dilimler halinde kesin. Bacakları bir tencereye koyun, 1 litre soğuk su dökün, kekik ve soyulmamış sarımsak karanfil ekleyin. Kaynatın, 30 dakika kısık ateşte pişirin.

Büyük bir tavada zeytinyağının üçte birini ısıtın, doğranmış kapakları, tuzu koyun, kapağı kapatın. Tavayı sallayarak yüksek ateşte 5 dakika pişirin. Kapağı açın - tavada mantar suyu oluşmalıdır. Bacakların haşlandığı tavaya dikkatlice alın. Kalan zeytinyağını ekleyin, karıştırın ve 10 dakika daha karıştırarak kızartın.

Bitmiş şapkaları 5-10 dakika bacaklı bir tavaya koyun. pişirmenin sonuna kadar (kekik ve sarımsakları çıkarın). Yaklaşık 1 su bardağı et suyunu dökün ve biraz soğumaya bırakın. Mantarlar pişerken küçük bir tencerede tereyağını eritin, unu ekleyin, kısık ateşte sürekli karıştırarak 3-4 dakika kavurun. Daha sonra, her zaman çırparak ince bir akışta ayrılmış suyu dökün. Topaklanmaması için karıştırarak pişirin (gerekirse daha fazla et suyu ekleyin), 7-10 dakika.

Çorbayı bir karıştırıcıya dökün, tencereden sosu ekleyin, pürüzsüz olana kadar karıştırın, tencereye geri dönün. Kaynatın, kremayı dökün, kaynatmadan ısıtın, tuz ve karabiber serpin, ocaktan alın.

Servis yapmak için, ayrılmış mantarları ince dilimler halinde kesin. Kuru kekik ile kuru beyazları bir havanda un haline getirin veya daha iyisi bir kahve değirmeni içinde öğütün. Çorbayı ısıtılmış kaselere dökün, ortasına birkaç dilim petrol koyun ve kekik ve porcini mantarı tozu serpin. Taze kekik yapraklarıyla süsleyerek hemen servis yapın.

Kokulu mantar kremalı çorba, en titiz gurmeleri bile tatmin edecek. Yemek, hassas bir yapı, etkileyici bir mantar aroması ve hoş bir kremsi tadı birleştirir. Bu kremalı mantarlı kremalı mantar çorbasını mutlaka deneyin, en sevdiğiniz yemekler listenize mutlaka ekleyin!

Mantar Kremalı Mantar Çorbası için Malzemeler:

• petrol - 200 gr;
• soğan - 1 adet;
• tereyağı - 50 gr;
• krema% 10 - 4 yemek kaşığı. l.;
• buğday unu - 2 yemek kaşığı. l.;
• bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. l.;
• tuz - 0,5 çay kaşığı;
• tavuk veya mantar suyu - 1 yemek kaşığı;
• öğütülmüş karabiber - 2 şerit;
• ceviz - 1 adet;
• kraker - 2 yemek kaşığı. l.;
• maydanoz - dekorasyon için.

Çıkış - 2 porsiyon.

Mantar Kremalı Mantar Çorbası Tarifi:

1) Tüm kiri temizlemek için petrolleri nemli bir süngerle siliyoruz, bacakları hafifçe düzeltiyoruz. Mantarlar sulanabileceği ve lezzetini kaybedebileceği için suda yıkanması önerilmez.

2) Mantarları dilimler halinde kesin.

3) Tavaya sıvı yağı dökün, ısıtın ve küp küp doğranmış soğanı kavurun.

4) Mantarları soğana gönderiyoruz ve bir spatula ile karıştırarak 5-6 dakika kapaksız orta ateşte kızartıyoruz. Mantarlardaki nemi buharlaştırmaya gerek yoktur, sadece yumuşayana kadar kızartın, sonra bir kenara koyun.

5) Ayrı bir gastronorm kabında (derin bir tava, bir tencere veya kalın tabanlı bir tencere uygundur), tereyağını ısıtın ve unu 1-2 dakika kızartın, yanmaması için bir spatula ile sürekli karıştırarak .

6) Et suyunu kavrulmuş una katıyoruz, karıştırmaya devam ediyoruz, karışımı kaynatıyoruz ve üzerine kızarmış soğanları mantarlı, tadına göre tuz ekliyoruz. Karıştırın ve çorbayı tekrar kaynatın, ardından ocaktan alın.

7) Çorbayı daldırmalı blender ile püre haline getirin ve gastronorm kabına geri dökün.

8) Mantar kremalı çorbaya krema ve biraz toz biber ekleyin, karıştırın, kaynatın ve hemen ocaktan alın.

En hassas kremalı mantar çorbası, asla sıkıcı olmayan orijinal bir ilk yemektir. Şenlikli bir masa için bile layık bir "misafir" olacak. Bugün, böyle bir muamele için birçok ilginç seçenek bilinmektedir.

Malzemeler: yarım litre sebze suyu, yarım bardak yağlı ekşi krema, bir tutam karabiber, bir kilo taze petrol, tuz, 2 soğan, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı buğday unu, 40 gr tereyağı.

1. Mantarlı soğanlar rastgele doğranır ve pişene kadar herhangi bir yağda kızartılır. Karışım biberlenir ve tuzlanır.
2. Daha sonra ürünler blender kasesine aktarılır, et suyunun 1/3'ü ile dökülür ve doğranır.
3. Bir tencerede un tereyağında birkaç dakika kavrulur. Kalan et suyu buraya dökülür ve blenderin içeriği serilir. Kaynattıktan sonra çorba 7-8 dakika pişirilir.
4. Ekşi krema, önceden hazırlanmış bir tabağa dökülebilir veya doğrudan porsiyonlara yerleştirilebilir.

Mantar kremalı petrol çorbası, doğranmış otlar ile dekore edilmiştir.

krema ile

Malzemeler: yarım kilo mantar, baş soğan, yarım bardak süzülmüş su veya tavuk suyu, 1 yemek kaşığı. bir kaşık buğday unu, 60 gr tereyağı, bir bardak az yağlı krema, tuz, Provence otları.

1. Soğan ve taze petrol ince doğranmış. Parçaların şekli önemli değil, çünkü daha sonra bir blender ile ezilecekler.
2. Herhangi bir yağda soğanlı mantarlar iyi kızartılır. Sonuç olarak, tüm sıvı tavadan tamamen buharlaşmalıdır.
3. Elde edilen kütle, bir karıştırıcıda pürüzsüz bir püre haline getirilir.
4. Un tencerelerde tereyağında altın rengi olana kadar kavrulur. Su veya et suyunun yarısı da buraya dökülür. Karıştırdıktan sonra, yemek 10-12 dakika küçük bir ateşte pişirilir.
5. Gelecekteki çorba, baharatlarla tatlandırılmış, tadı tuzlanır. Biber ve hindistan cevizi karışımı bunun için mükemmeldir.
6. Kremayı dökmeye ve sıvıyı iyice ısıtmaya devam ediyor.

Tost veya sarımsaklı kruton ile servis edilir.

Eritilmiş peynirli mantar kremalı çorba

Malzemeler: 70 ml az yağlı krema, 2 işlenmiş peynir, 3 patates, bir kilo mantar, 40 gr tereyağı, havuç, tuz, bir tutam hindistan cevizi, soğan.

1. Patatesler soyulur, çubuklar halinde kesilir ve kaynamaya gönderilir. Hazır olduğunda tavadan yarım bardak et suyu alınır. Kalan sıvı boşaltılır ve patatesler ezilir.
2. Mantarlar soyulur ve ince dilimler halinde kesilir. Bir tencerede pişene kadar tereyağında kızartılırlar.
3. Ayrı olarak, kalan sebzeler bir karıştırıcıda doğranır. Kütle mantarlara aktarılır. Baharat ve tuzla tatlandırılır. 2-3 dakika daha sonra bir tencereye eritilmiş peynir parçalarını koyup sol suyu dökebilirsiniz.
4. Bileşenler peynir tamamen eriyene kadar hazırlanır. Daha sonra onlara krema ve patates gönderilir.

10-12 dakika sonra eritilmiş peynirli mantar kremalı çorba tamamen hazır.

"Çikolata" da olduğu gibi yemek tarifi

Malzemeler: yarım kilo mantar, 2 küçük soğan, 620 ml tavuk suyu, 60 gr tereyağı, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı un, bir bardak orta yağlı krema, tuz, biber karışımı. Aşağıda "Çikolatalı Kız" da olduğu gibi kremalı mantar çorbası yapma süreci ayrıntılı olarak açıklanmaktadır.

1. Soğanlı mantarlar orta büyüklükte doğranır ve yumuşayana kadar kavrulur. Daha sonra blender kasesine aktarılır ve bir bardak et suyu ile dökülür.
2. Un bir tencerede tereyağında kavrulur. Hazır olduğunda, altın rengine dönmelidir.
3. Kalan et suyu ve karıştırıcıdan gelen karışım güveç içine dökülür. Kütle kaynatılmalıdır. Tuz, karabiber, favori baharatlar buraya eklenir. Minimum ısıda, gelecekteki çorba 7-8 dakika sürer.
4. Kremayı dökün, tedaviyi kaynatın ve ocaktan alın.

Çıtır çavdar tostu ile servis edilir.

Çok pişirici seçeneği

Malzemeler: 3 patates, yarım bardak krema, 2-3 diş sarımsak, büyük havuç, 340 gr mantar, 1 yemek kaşığı. filtrelenmiş su, tuz, baharatlar, bir demet ot.

1. Taze otlar ince kıyılır, sarımsak presten geçirilir. Bu malzemeler hemen Smart Pot kasesine gönderilir.
2. Patates ve soğan küçük küpler halinde kesilir, mantarlar - ince dilimler halinde. Havuç iyice ovulur. Ürünler yeşillik ve sarımsaklara gönderilir.
3. Yukarıdan su dökülür, tuz ve baharatlar eklenir.
4. Buharda Pişirme programında, gelecekteki çorba yaklaşık yarım saat pişirilir.
5. Daha sonra, çanak kapalı bir cihazda 15-17 dakika demlenmelidir. Ancak bundan sonra bir blender ile püre haline getirilebilir ve kremaya dökülebilir.

Doğranmış yeşil soğanla süslenir.

krema ve patates ile

Malzemeler: yarım kilo mantar, 4 patates yumru, yarım litre orta yağlı krema, tuz, karabiber.

1. İlk olarak soğan küpleri herhangi bir yağda bir tencerede kavrulur. Daha sonra buraya küçük mantar parçaları gönderilir.
2. Patatesler ayrı ayrı haşlanır. Kaynatıldığı sudan bir bardak dökülür.
3. Güveçten gelen karışım, patateslerle birlikte patates püresine dönüşür. Et suyu, krema ve diğer kalan tüm malzemeler buna eklenir.

Yemek 5-6 dakika daha kaynatılır ve tabaklara dökülür.

Hindistan cevizi ve krema ile

Malzemeler: 230 gr mantar, 2 çay kaşığı tereyağı, küçük soğan, taze sarımsak, bir bardak et suyu, 1,5 çay kaşığı nişasta, bir tutam hindistan cevizi, yarım bardak krema, tuz.

1. Mantarlar dilimler halinde kesilir. Rastgele doğranmış soğan ve sarımsak. İkincisinin istenen miktarı, tüm hanelerin zevkleri dikkate alınarak belirlenmelidir.
2. Kızgın yağ bulunan bir tavada hazırlanan malzemeler altın rengi olana kadar kavrulur. Nişasta da buraya dökülür, et suyu dökülür. Karışım, sık sık karıştırarak birkaç dakika kaynatılmalıdır.
3. Kremaya dökün, tuzlayın, hindistan cevizi ekleyin.
4. Karışım bir blender ile kesilir, tekrar kaynatılır ve porsiyonlar halinde dökülür.

Pişmiş petrol ve sarımsaklı kruton çorbası servis edilir.

karnabahar ile

Malzemeler: bir kilo taze petrol, 70 gr tereyağı, yarım orta boy karnabahar, 1 adet. pırasa, 380 ml çok yağlı krema, 60 gr sert peynir, tuz, aromatik otlar.

1. Soğanın hafif kısmı halka halka doğranır ve tereyağında 6-7 dakika kavrulur. Sebze yumuşamalıdır. Petrol parçaları da buraya gönderilir. Ürünler birlikte 8-9 dakika haşlanır.
2. Lahana başı salkımlara ayrılır ve tuzlu suda kaynatılır. Sebze, bir tencerede ilk adımdaki malzemelerle birleştirilir. Üzerine tuzlanmış ve aromalı otlar ile tatlandırılmış krema dökülür.
3. 12-14 dakika daha pişirdikten sonra blender ile püre haline getirin.

Sıcak çorbaya en son rendelenmiş peynir eklenir. İstenirse, işlenmiş peynir ile değiştirilebilir.

Kraliyet mantar kremalı çorba

Malzemeler: 260 gr kraliyet petrolü, büyük patates, soğan, 2 yemek kaşığı. ekşi krema kaşığı, 30 gr tereyağı, 1 litre süzülmüş su, tuz, tatmak için herhangi bir baharat.

1. Soğan oldukça büyük kesilir, ardından tereyağında kızartılır. Bu yağın kullanılması, zengin kremalı bir tada sahip bir çorba hazırlamanıza izin verecektir.
2. Patatesler küpler halinde kesilir ve beyan edilen tuzlu sıvı miktarında kaynatılır. Kızarmış soğan tavadan yağ ile birlikte tavaya gönderilir. Malzemeler bir karıştırıcıda öğütülür.
3. Mantarlar ayrı ayrı kaynatılır ve ayrıca kremsi bir kütleye dönüşür. Diğer bileşenlere aktarılırlar.
4. Gerekirse çorba tuzlanır, seçilen baharatlarla tatlandırılır ve 8-9 dakika ateşe gönderilir.
5. Tedavi, kapalı ocakta 12-15 dakika daha ısrar edilecek.

Taze otlar ile sıcak porsiyonlarda servis edilir.

Pastırma ile mutfak şaheseri

Malzemeler: 620 gr taze mantar, soğan, 1.5 yemek kaşığı. krema, 2 diş sarımsak, havuç, 4 dilim pastırma, 80 gr tereyağı, 1 yemek kaşığı. bir kaşık buğday unu, biber karışımı, diğer baharatlar.

1. Rendelenmiş mantarlar (sadece kapaklar), soğan ve havuç bir tavada kızartılır. Başka bir kapta - pastırma şeritleri.
2. Birinci kaptan fazla sıvı buharlaştığında, üzerine tereyağında kızartılmış un eklenir.
3. Mantar bacakları tuz ve baharatlarla bir litre suda kaynatılır.
4. İlk tava içeriği bitmiş et suyuna eklenir. 6-7 dakika piştikten sonra buraya krema dökülür. Kütle bir karıştırıcı tarafından kesilir ve kaynatılır.

Çorba kaselere dökülür ve kızarmış domuz pastırması ile süslenir.