Evde tuzlu uskumru - çok lezzetli! Evde uskumru turşusu Evde uskumru turşusu nasıl yapılır

Sınıfı tıklayın

VK'ya söyle

Sonbahar ve kış aylarında tuzlu balık almayı seviyorum. Çünkü şu anda tuzlanmaz, çünkü soğukta zaten iyi saklanır. Ancak yaz aylarında ıslatmak daha iyidir, aksi takdirde sadece tuz yiyoruz. Anlaşıldı. Son zamanlarda, uskumru turşusunu kendi başına yapma arzusu akla geldi. Bu balık çok sağlıklı ve besleyicidir. Onun yağlı ihale etini gerçekten seviyorum. Evet ve ringa balığından çok daha kolay kemikten ayrılır.

Evde tuzlanmış, patates, sebze ile böyle bir balık yiyebilirsiniz. Veya meze olarak ayrı olarak servis yapın.

Ancak uzun süre yemek pişirmekle uğraşmak istemiyorum, bu yüzden uskumru turşusunu lezzetli ve hızlı bir şekilde yapabileceğiniz tarifler bulmaya çalıştım. Minimum pişirme süresini 30 dakika, maksimum 4 günü (acelesi olmayanlar için) düşünün.

Uskumru yağ içeriğini nasıl belirleyeceğinizi biliyor musunuz? Hayır, çoğu kişinin söyleyebileceği gibi karnında değil. Sonuçta, havyar veya süt içerebilir. Onları dışarı çıkarırsınız ve balıklar küçük olabilir. Yağ içeriği sırt tarafından belirlenir. Ne kadar geniş olursa, karkas o kadar lezzetli olur.

Ayrıca karkaslarda ne kadar buz olduğuna da dikkat edin. Çok fazla varsa, birçok kez çözüldüler ve sonra tekrar dondular. Böyle bir ürün almamak daha iyidir. Evde çözdürdüğünüzde, içinden çok fazla meyve suyu çıkacaktır ve bu nedenle yemek oldukça kuru olabilir. Etin kendisi sonunda parçalanabilir.

Ve taze dondurulmuş veya soğutulmuş balığa ihtiyacımız var. Çok az insan içerir, tüm karkas elastiktir, kararma ve leke yoktur.

Bunun nedeni, bu ürünün nakliye ve mağazalara dağıtım sırasında sıklıkla sıcaklık değişimlerine maruz kalmasıdır. Büyük süpermarketlerden değil, pazardan almayı tercih ederim. Orada, en azından ona bir dokunuş verecekler. Pekala, şimdi bu nefis tatlıyı tuzlamaya başlama zamanı!

Büyükannemin yaptığı tarifle başlayacağım. Turşudaki tüm balıkları tuzlar. Ve bu muhtemelen sirkenin bulunduğu tek tuzlama tarifi. Doğru, oldukça zayıf.

Tedavi hafif bir ekşilik ile hafifçe tuzlanır.

Alacağız:

• litre su,
• lavrushka - 3 yaprak,
• 9 tane karabiber,
• 90 ml sofra sirkesi (%9),
• 85 gr tuz
• 75 gr şeker
• uskumru - 3 balık,
• bir bardak ayçiçek yağı.

Salamurayı kaynatarak pişirmeye başlıyoruz. Tavaya 1 litre su dökün, 3 defne yaprağı, karabiber, şekerli tüm tuzu ve sirkeyi içine gönderin.

Sıvı malzemeleri kaynatıp altını kapatın. Daire hemen iştah açıcı bir baharat aroması ile doldurulacak!

Şimdi balıklara geçelim. Tabii ki, önce istenen forma getirilmeleri gerekir.

Başını ve kuyruğunu kesin. Karkasın iç kısımlarını temizliyoruz ve yıkıyoruz. İçeride siyah film veya kan kalmamalıdır.

Balıkları parçalar halinde tuzlayacağız.

Parçaları bitmiş ve sıcak olmayan turşuya koyuyoruz, 4-5 saat bu şekilde bırakıyoruz. Ev sıcak değilse, kabı masanın üzerinde bırakabilirsiniz.

Daha sonra uskumruyu salamuradan saklayacağınız kaba aktarmanız gerekir. Üzerine bitkisel yağ ekleyin. Parçaları ne kadar sıkı paketlerseniz, o kadar az yağ kullanırsınız.

Kabı bir kapakla sıkıca kapatmak ve 2 saat daha buzdolabına koymak gerekir. Uskumru neredeyse bir hafta yağda saklanabilir.

2 saat içinde uskumru nasıl lezzetli ve hızlı bir şekilde turşu yapılır: anında marine

Salamura her zaman çok çabuk hazırlanır. Ve genel olarak, bu tarife göre uskumru pişirme işleminin tamamı çok basittir. En büyük artısı, misafirlere 2 saat sonra balık servis edebilmeniz! Bir tatil planlıyorsanız bu çok kullanışlıdır: veya. Zaten bir sürü sorun var ve kadın da yemek yapıyor!

Hadi alalım:

• tuz - 3 yemek kaşığı,
• toz şeker - 1 yemek kaşığı.,
• kişniş - 0,5 çay kaşığı,
• karabiber - 7 bezelye,
• yenibahar - 4 bezelye,
• lavrushka - 5 yaprak,
• su - 0,9 l,
• bitkisel yağ - 100 ml,
• sofra sirkesi (% 9) - 2 yemek kaşığı,
• 6 ampul.

Marine soğan ile başlar. Bir kafayı birkaç dilime ayırdık. Bir kepçe alıyoruz, içine soğan dilimleri, doğru miktarda kişniş ve karabiber, defne yaprağı, tuz, şeker koyuyoruz ve neredeyse bir litre su döküyoruz.

7 dakika orta ateşte kaynatın. Baharatlar açılmalı ve lezzetlerini suya salmaya başlamalıdır.

Balığı henüz tamamen erimemişken oymak daha uygundur, biraz elastik hale gelmiştir. Ana buz zaten onu terk etti, ancak iç kısımlar hala ele geçirildi.

Uskumruların baş ve bağırsaklarını ayıklıyoruz. Servis parçalarına kesin.

İstediğiniz bir kavanoza veya başka bir kaba aktarın. Ana şey, bir tür kapağın ona uymasıdır.

Kavanozu soğutulmuş marine ile balıkla dolduruyoruz.

Kapağını kapatıp 1,5 saat buzdolabında bekletin.

Hepsi bu değil. Yarım saat daha soğanda marine edeceğiz.

Kalan soğanları yarım halkalar halinde kesin, ekleyin. Soğan suyunun aktif olarak salınması için bu kütleyi elinizle hafifçe sallayın. İçine sirke ile yağ dökün.

Balığı buzdolabından alıp soğana gönderiyoruz.

Bu yeni turşuda yarım saat daha bekletin.

Soğan ve tereyağı ile tuzlanmış balık

Bir sonraki pişirme yöntemi, bana hatırlat veya. Bunun nedeni evrensel olmasıdır. Malzemeler bir tavada katmanlar halinde istiflenir ve basınç altında birkaç saat çürür.

Bu arada, bu yönteme "dedenin yolu" da denir. Bir kap değil, bir tava aldığımız için, 2 balığa değil, beşe kadar ihtiyacımız var demektir.

Hadi alalım:

• 5 balık,
• 3 ampul
• tuz - 3 yemek kaşığı,
• toz şeker - 2 yemek kaşığı,
• bitkisel yağ - 5 yemek kaşığı,
• herhangi bir balık baharatı - 1.5 yemek kaşığı.

ürünler hazırlıyoruz. Balıkları gereksiz olan her şeyden kurtarır ve yıkarız. Fazla nemi bir peçeteyle alıp yaklaşık 1.5-2 cm genişliğinde parçalar halinde kesiyoruz.

Soğanı yarım halkalara kesmek daha uygundur.

Marine etmek için bir karışım yapıyoruz. Tuz, şeker ve baharatları kaseye dökün. Bu kuru kütleyi karıştırıyoruz.
Şimdi bir tava alın ve malzemeleri katmanlar halinde yayın.

Tencerenin altını karışımla doldurun. Üzerinde bir sıra uskumru var. Soğanı balığın üzerine koyun.

Tüm uskumru parçaları kaybolana kadar katman dizisini tekrarlayın. Her şeyi yağla doldurun.

Bir tabakla örtün ve üstüne baskı uygulayın.

Buzdolabında yaklaşık 12-14 saat tuzlayacağız. Baskı olarak, bir ağırlık veya su dolu bir kavanoz mükemmeldir.

Bütün uskumru salamurada çay ile nasıl turşu yapılır (çay demleme)

Bazen salamuraya siyah çay eklendiğini biliyorum. Karkasın üst derisine altın rengi verir. Ve masanın üzerinde füme gibi görünüyor.

Hadi alalım:

• 2 taze donmuş karkas,
• litre kaynar su
• çay (kuru demleme) - 4 yemek kaşığı,
• 8 çay kaşığı slayt ile tuz,
• 8 çay kaşığı slaytsız şeker.

Karkaslar önce temizlenmeli ve akan su ile durulanmalıdır.

Kaynar su ile çayı demleyin. Bunu yapmak için 1 veya 1,5 litrelik bir cam kavanoz almak daha iyidir. Tuz ve şeker çayda tamamen çözünür.

Uskumruyu bu çözeltiye yerleştirin. 4 gün buzdolabında çıkarıyoruz.

Daha sonra kabından çıkarıp çay yapraklarından akan suyun altında durularız. Balıkları kağıt havlularla kurulayın.

Uskumruyu soğan kabuğunda ve plastik bir şişede tuzlarız - tadı füme gibi

Biraz füme aroması sevenler için bu tarifi sunuyorum. Plastik bir şişede hazırlamak uygundur. Boyunlu dar bir parçayı kesmeniz gereken, karkasların serbestçe girmesi ve kenarlara dokunmaması için. Böyle bir şişeye iki bütün balık serbestçe yerleştirilir.

Hadi alalım:

• uskumru - 2 şey,
• su - 1 litre,
• soğan kabuğu - 2.3 avuç,
• çay demleme - 4 çay kaşığı,
• tuz - 3 yemek kaşığı,
• şeker - 1 yemek kaşığı,
• 2 karanfil salkımına,
• 5 adet yenibahar,
• Defne yaprağı.

Marinayı hazırlamakla başlayalım. Sonuçta, kaynatmamız ve sonra soğutmamız gerekiyor. Aksi takdirde balığımızı pişirecektir.

Bir tencereye bir avuç soğan kabuğunu koyuyoruz ve 1 litre soğuk su döküyoruz.

Ölçülen miktarda tuz ve şeker ekleyin. Defne yaprağı ve iki yemek kaşığı çay koyuyoruz. Lezzet için, daha fazla karanfil salkımına ve birkaç biber topu ekleyin. Marine edip ateşe veriyoruz, 5 dakika kaynatıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz. O zaman filtrelediğinizden emin olun.

Şimdi balığı temizliyoruz, başını, kuyruğunu kesip içlerini siyah bir filmle çıkarıyoruz.

Plastik bir şişe alıyoruz. Ondan dar bir boyun kestik ve kuyrukları yukarı bakacak şekilde karkasın içine koyduk.

Karkasları süzülmüş marine ile dökün.

En az 3 gün soğutun.

Daha sonra çıkarıp deneyelim. İstenirse kurutulabilir bile. Bunu yapmak için karkasları 2 gün daha serin bir yere asın. Bunu yapmak için, ipi kuyruğun etrafına bağlayabilir ve bir mandalla kuyruğu yukarı bakacak şekilde sabitleyebilirsiniz.

Alt kata fazla sıvının akacağı bir kap yerleştirin.

Ülkemizde beş gün boyunca soğumasına izin vermiyorlar, bu yüzden her zaman sadece ilk tuzlu versiyonu yiyoruz.

30 Dakikada Eşsiz Uskumru Turşusu Tarifi

En hızlı tarif, sadece 30 dakikada uskumru tuzlamayı içerir. Şahsen benim için bu çok az. Ama bu sefer yeterli diyorlar. Bence yine de denemeye değer. Bu seçenek kuru tuzlamayı içerir, birkaç varyasyon vardır. Ve bu onlardan biri, ikincisi aşağıda tartışılacak.

Hadi alalım:

• 1 uskumru,
• 2 çay kaşığı tuz,
• bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı,
• yarım limon
• soğan - 1 adet.

Balıkları bağırsaklardan temizliyoruz.

Başını ve kuyruğunu kesin.

İçini kağıt havluyla ıslatın.

Sırt boyunca bir kesi yapıyoruz ve dışarı çekiyoruz. İki filetomuz var.

Her iki tarafına da bolca tuz serpin. Endişelenme, çünkü gereğinden fazla sürmeyecek.

Filetoyu içleri ile üst üste kabın içine koyuyoruz. Ve bir kapakla örtün. Yarım saat buzdolabında bekletin.

30 dakika sonra eti emilmeyen fazla tuzdan yıkayın.

Uskumru tadını tam olarak ortaya çıkarmak için soğanla servis edeceğiz. Kafayı yarım halkalar halinde kestik. Üzerine yarım limonun suyunu sıkın.

Daha sonra bu kütleyi güzelce sallıyoruz. Ve bitkisel yağ ile doldurun. 30 dakika sonra soğan kütlesini bir tabağa koyun ve üstüne balığı koyabilirsiniz.

Taze dondurulmuş balıkların sarımsakla tuzlanması çeşidi

Yukarıdaki gibi, ancak sarımsak ilavesiyle benzer bir kuru tuzlamanın başka bir çeşidi. Balığın tadı çok farklı olacaktır.

Hadi alalım:

• taze dondurulmuş uskumru - 0,9 kg,
• 4 diş sarımsak,
• tuz - 2 çay kaşığı,
• lavrushka - 4 yaprak.

Tahtayı streç film ile kaplayın. Balığın sakatatını ayıklayıp, başını ve kuyruğunu keserek balığı hazırlıyoruz.

Sırt kısmındaki deriyi kesip elimizle çıkarıyoruz. Bir fileto olduğu ortaya çıktı.

Tüm kemikleri çıkarırız, eti bir kağıt havluyla kuruturuz, tüm damarları çıkarırız.

Filetoyu tuzlayın ve biberleyin.

Üzerine bir defne yaprağı kırıyoruz. Sarımsakları bıçağın düz tarafıyla ezin ve ince ince doğrayın. Karkaslara dağıtıyoruz.

Filetoyu iç tarafı birbirine bakacak şekilde katlayıp streç filme sarıyoruz.

Tuzlama işlemi soğuk bir yerde 7 saat sürer.

Bir torbada kuru tuzlama uskumru tarifi

Başka bir seçenek kuru tuzlamadır. Burada leşi temizlemezdik. Bu tarifte baş ve sakatat alınmadan bütün olarak alınır. Tuzlandıktan sonra çıkarılırlar.

Hadi alalım:

• 5.5 yemek kaşığı tuz,
• 2 balık,
• biber karışımı - 1.5 çay kaşığı,
• toz şeker - 1.5 yemek kaşığı.

İç kısımlarının çıkarılmaması nedeniyle et sulu, yağlı ve çok lezzetli oluyor.

Düz bir tepsiye A4 formatında bir kağıt yaprağı koyuyoruz. Yoğun bir manzara çekmek daha iyidir. Yağı ve balık kokusunu iyi emer. Hemen çöpe atacağız.

Yatay bir kağıda şeker, tuz ve karabiber dökün. Karıştırın ve uskumruyu bu karışımla hafifçe kaplayın. Basmak ve karkası döndürmek. Tuzsuz yerlerden ayrılmamak önemlidir.
Solungaçlara tuz dökmeye gerek yoktur.

Karkasları bir torbaya kaydırıyoruz. Kalan tuzu da içine serpin.

Bu torbanın başka bir torbaya sarılması gerekiyor ki yağ sızmasın ve aroması gitmesin.

Buzdolabına koyup 3 gün bekliyoruz.

Sonra buzdolabından çıkarırız, balığın almadığı tüm tuzu suyla dikkatlice yıkarız.

Ve başın ve bağırsakların karkasını çıkardık. Tekrar su ile durulayın.

Hamur çok hassas hale geldi, hem içeride hem de sırt boyunca eşit olarak tuzlandı.

Günde evde hardallı tuzlu uskumru

Bu tarifte marine için sadece üç baharat alacağız. Ve inan bana, bu oldukça yeterli. Hardal kuru olarak alınmalıdır. Ama yoksa makarna ile değiştirin. Ancak sonuç daha kötü olabilir.

Hadi alalım:

• 3 uskumru,
• 2 çay kaşığı slayt ile tuz,
• 2 çay kaşığı slaytsız şeker,
• 2 çay kaşığı kuru hardal slaytı olmadan.

Balığı temizliyoruz, ikiye bölüyoruz ve tüm kemikleri çıkarmaya çalışarak sırtı kesiyoruz. Bir fileto çıkıyor.

Gereksiz her şeyden yıkanmalı ve peçetelerle kurutulmalıdır.

Karışımı tuzlamak için hazırlıyoruz. Derin bir kapta şeker, tuz ve hardalı karıştırın.

Filetoyu bu karışımla karıştırın ve ovalayın.

Karkasları tuzlanacağı bir kaba yayıyoruz. Kolaylık sağlamak için kapaklı bir kap alın.

Bir günlüğüne buzdolabına gönderiyoruz.

Ertesi gün leşler yıkanmalıdır.

Fazla nem peçete ile alınır.

12 saatte lezzetli hafif tuzlu balık

Bir başka lezzetli turşu tarifi. Ama burada sirke ve yağ kullanmıyoruz. Balık hafif tuzlu ve yumuşak etlidir. Sadece 12 saat içinde pişireceğiz.

Hadi alalım:

• 3 balık,
• 600 ml su
• 2 çay kaşığı slaytsız - toz şeker,
• 2 çay kaşığı slayt ile - tuz,
• karabiber - 3 adet.,
• yenibahar - 3 adet,
• lavrushka - 3 adet.,
• karanfil dalları - 3 adet.

Balıkları çözdürün. Baş ve kuyruktan kurtulun. Karınları bağırsaklardan temizliyoruz.

Sırt boyunca tüm siyah filmleri ve kanı aynı anda çıkararak suyla yıkarız. Karkas parçalara ayrıldığında pişirmek uygundur. Uskumruyu plastik bir kaba koyun.

Bir cam kavanoz alıp içine baharat, tuz, şeker koyup suyla dolduruyoruz.

Tuz ve şeker kristallerini tamamen çözmemiz bizim için önemlidir. Marinayı bir kaba dökün.

Uskumruyu soğuk bir yerde tuzlamak daha iyidir. Bir şehir dairesinde, bu bir buzdolabı veya balkondur.

Bu nefis lezzeti 12 saat sonra deneyeceğiz.

Bazı ev hanımları karanfil aromasını sevmez, bu tariflerden herhangi biri kendi takdirinize göre değiştirilebilir.

İlginiz için teşekkür ederim ve size yemek pişirmede başarılar dilerim!

cıvıldamak

VK'ya söyle

Balık yemekleri olmadan şenlikli bir masa hayal edilemez. Hazırlanma kolaylığı ve ürünlerin bulunabilirliği göz önüne alındığında, balıklar sadece tatil için değil, her gün de pişirilebilir.

Uskumru denizden gelen eşsiz bir hediyedir. Kalorisi çok yüksek olmasına rağmen vücut tarafından kolayca emilir ve mükemmel bir protein kaynağıdır. Beyin, görme, sinir ve kardiyovasküler sistemlerin işleyişini iyileştiren çok miktarda mineral ve esansiyel omega-3 yağ asitleri içerir.

Uskumru küçük kemiklere sahip değildir ve özellikle tuzlama için gastronomik nitelikler açısından mükemmeldir, çünkü yağ içeriğini veya sululığını kaybetmez.

Evde tuzlama uskumru tarifi, sadeliği ve erişilebilirliği ile kesinlikle ilginizi çekecektir.

Ve kendi elinizle bir kez tuzlu balık hazırladıktan sonra bir daha mağazadan satın almayacaksınız.

pişirme sırları

Soğan kabuğunda uskumru

İçindekiler:

• Uskumru - 3 adet
• tuz - 3 yemek kaşığı
• şeker - 2 yemek kaşığı.
• Demleme siyah çay - 2 yemek kaşığı
• Soğan kabuğu - 3 avuç
• Su - 1,5 l

Yemek pişirme:

Balığın buzunu çözdürün, bağırsaklarını çıkarın, kafasını kesin ve bir kaba koyun.

Bu tarife göre hazırlanmış uskumru kullanırken, kabuğunun çıkarılmasına gerek yoktur.

Salamurayı hazırlıyorum. Soğan kabuğunu iyice yıkayın ve 10-15 dakika bekletin, bir tencereye koyun, tuz, şeker, çay yapraklarını ekleyin ve su dökün ve ateşe verin. Kaynattıktan sonra gazı kapatın ve tamamen soğumaya bırakın.

Hazırlanan balığı süzülmüş salamura dökün, kapatın ve üç gün buzdolabına gönderin.

Tek tip tuzlama ve renklendirme için balığı günde bir kez çevirin. Üç gün sonra balığı çıkarır ve akan suda yıkarız.

Soğan kabuğu uskumruya altın rengi ve hoş bir tat verir.Balıkları porsiyonlara ayırın ve servis yapın.

Ekspres tuzlama

İçindekiler:

• uskumru - 1 adet
• soğan - 1 adet.
• tuz - 1 yemek kaşığı
• Su - 400 ml
• Yenibahar karabiber - 8 bezelye
• Defne yaprağı - 2 l

Yemek pişirme:

1. Balığın buzunu çözdürün, başını ve kuyruğunu çıkarın, bağırsakları iyice durulayın ve bir kağıt havluyla kurulayın.
2. Karkası parçalara ayırın ve 2 santimetre kalınlığında ve bir kavanoza koyun.
3. Salamurayı hazırlıyorum. Suyu kaynatın, tüm baharatları ve dörde bölünmüş soğanı ekleyin. Salamurayı 8 dakika kaynatın ve soğutun.
4. Soğuyan tuzlu suyu balığın üzerine dökün, kapağını sıkıca kapatın ve 2 saat buzdolabında bekletin.
   Balık hazır, bir tabağa koyun ve soğan halkaları ve otlar ile süsleyin..

Klasik tarif

İçindekiler:

• uskumru - 1 adet
• tuz - 4 yemek kaşığı
• şeker - 2 yemek kaşığı
• Sirke -2 yemek kaşığı
• Yenibahar - 3 adet
• Karabiber - 3 adet
• Defne yaprağı - 3 l
• Su - 1 l

Yemek pişirme:

1. Balıkları yıkayın, bağırsaklarını kesin ve parçalara ayırın.
2. Bir tencerede suyu kaynatın, tuz, şeker ve baharatları ekleyin, salamurayı 5 dakika kaynatın.
3. Salamura soğuduktan sonra sirkeyi ekleyin.
4. Balığı bir cam kaba koyun, tuzlu su dökün.
5. Kabı balıkla birlikte bir gün oda sıcaklığında bırakıyoruz.

Kuru Büyükelçi

İçindekiler:

• Uskumru - 2 adet
• Tuz - 2-3 yemek kaşığı
• şeker - 1 yemek kaşığı
• Defne yaprağı - 3 adet
• kişniş fasulyesi - 0,5 yemek kaşığı
• Yenibahar bezelye - 8-10 adet
• Sebze yağı
• Sirke

Yemek pişirme:

Balığı daha fazla tuzlamak için kesiyoruz: kafa, kuyruk ve yüzgeçleri kesin, bağırsakları kesin, iç siyah filmi çıkarın ve iyice durulayın.
Bu tarifte balık parçalara ayrılabilir ve bütün bir karkas da kullanılabilir.

Her karkası dışarıdan ve içeriden bir dekapaj karışımı ile döküyoruz.

Balıkları yemek folyosuna koyduk, kalan kuru karışımı üstüne serpin. Folyoyu sarıyoruz, plastik bir torbaya koyuyoruz ve 2 saat buzdolabına gönderiyoruz.

Zaman geçtikten sonra fazla tuzu yıkayın, orta halkalar halinde kesin ve temiz, güzel bir tabağa koyun, yağ ve sirke serpin ve süsleyin.

uskumru tuzlu

İçindekiler:

• Uskumru -1-2 adet
• Tuz (kaba) - 3-4 yemek kaşığı
• şeker - 1 yemek kaşığı
• Biber siyah bezelye - 5 adet
• Tatlı bezelye biberi - 2 adet
• Defne yaprağı - 3 adet.
• hardal tozu - 1 yemek kaşığı.
• Karanfil (isteğe bağlı) 2 adet
• Su - 1 l.

Yemek pişirme:

1. Salamurayı hazırlıyorum.
2. Ateşe bir tencereye su koyuyoruz, kaynattıktan sonra tüm baharatları ekleyip üç dakika daha kaynatıyoruz. Salamurayı oda sıcaklığına soğutun.
3. Uskumru karkasını işliyoruz - solungaçları çıkarıyoruz, bağırsakları karından siyah filmi çıkarıyoruz.
4. İyice yıkayın.
5. Balığı bir cam kaba koyup salamura ile dolduruyoruz. Bir kapakla sıkıca kapatın ve 12 saat buzdolabına koyun.
6. 12 saat sonra tuzlanmış balık yemeye hazırdır. Balık parçalara ayrılabilir, bütün olarak tuzlanabilir, bu tadı etkilemez

Balık parçalara ayrılabilir, bütün olarak tuzlanabilir, bu tadı etkilemez

Marine edilmiş uskumru

İçindekiler:

• Uskumru -1 adet
• Tuz - 2 yemek kaşığı
• şeker - 2 yemek kaşığı
• Biber siyah bezelye - 8 adet
• Biber tatlı bezelye - 6 adet
• Defne yaprağı - 2 adet.
• Kişniş fasulyesi - 1/2 yemek kaşığı
• Karanfil - 2 adet

Yemek pişirme:

Marinayı hazırlayın. Bir tencerede 1 litre su, tuz, şeker, karanfil, karabiber, defne yaprağı ve kişnişi karıştırın. Kaynatın, ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

Uskumruyu hazırlayın: Başını kesin, içini çıkarın ve akan soğuk su altında durulayın.

Servis parçalarına kesin.

Hava geçirmez kapaklı bir kaba aktarın. Soğuyan turşuyu üzerine dökün ve 1 gün buzdolabında bekletin.

Balıkları turşudan çıkarın, soğan ve rafine edilmemiş ayçiçek yağı ekleyin.

Masada balık nasıl ve ne ile servis edilir

Tuzlu balık sever misin? O zaman muhtemelen uskumruya zaten aşinasınızdır. Bu, patates yemeklerini olumlu şekilde tamamlayan çok kokulu ve yumuşak bir balıktır. Uskumru ayrıca lezzetli salatalar haline getirilebilir veya doyurucu bir atıştırmalık olarak servis edilebilir.

Bu balığa bu kadar dikkat edilmesinin bir nedeni var. Harika bir tada sahip olmasının yanı sıra uskumru da çok faydalıdır. Sodyum, fosfor, krom, iyot gibi önemli minerallerin yanı sıra B12 ve PP gibi değerli bir vitamin kaynağıdır.

Ancak bu balığın en önemli özelliği faydalı omega-3 yağ asitleri açısından zengin olmasıdır. Bağışıklık sistemini güçlendirir, metabolizmayı ve hormonal seviyeleri normalleştirir ve kardiyovasküler sistemin işleyişi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptirler.

Uskumru tuzlanırsa özellikle lezzetli olur. Hem taze hem de dondurulmuş balıklar bunun için uygundur. Karkas, ezik ve hasar olmadan pürüzsüz olmalıdır. Sıkıca kapatılmış bir kapta buzdolabının alt rafındaki balıkları çözdürün. Tuzlama için kaba iyotsuz tuz kullanmayı deneyin.

Evde uskumru turşusu yapmanın en lezzetli 6 yolunu sunuyoruz.

1. Kuru tuzlama

Bu tarif için ihtiyacınız olacak: 2 karkas uskumru, 2-3 yemek kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı şeker, 3 defne yaprağı, az miktarda yenibahar, 1 küçük demet dereotu.

Pişirme metodu:

Uskumru alın. Balığın karnındaki siyah film çıkarılarak bağırsakları çıkarılmalıdır. Ardından kafaları kesin ve karkasları akan su altında durulayın.

Plastik veya cam bir kap alın. Altına biraz tuz serpin, birkaç bezelye yenibahar ve birkaç dal dereotu koyun, bir defne yaprağını ufalayın.

Tuzu şekerle karıştırın ve balığın içini ve dışını ovalayın. Balığı bir kaba koyun ve birkaç dal daha dereotu, defne yaprağı, yenibahar ekleyin ve kalan tuzu üstüne ve karnına serpin.

Balıkların bulunduğu kabı bir kapakla sıkıca kapatın ve 2-3 gün buzdolabında bekletin. Bitmiş balığı bir kağıt havlu veya az miktarda su ile fazla tuzdan temizleyin.

2. Kavanozda baharatlı balık

Kavanozdaki uskumru aynı zamanda lezzetli, baharatlı, iştah açıcı ve enfes. Böyle bir meze hazırlamak için aşağıdaki malzemelerle kendinizi donatın: 1-2 balık leşi, 1 soğan, 0,5 litre su, 2-3 yemek kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı şeker, 4-5 adet yenibahar bezelye, 2-3 defne yaprağı, 1 yemek kaşığı hardal tohumu.

Pişirme metodu:

Balığı hazırlayın: bağırsakları, kafaları kesin ve iyice durulayın. göz suyu. Karkası büyük parçalar halinde kesin.

Salamura başlayın. Suya tuz, şeker, defne yaprağı ve yenibahar ekleyin ve kaynatın. Tuz ve şeker tamamen çözülmelidir. Tuzlu suyu ısıdan çıkarın ve oda sıcaklığına soğutun.

Soğanı küçük halkalar halinde kesin. Balık katmanları ile dönüşümlü olarak bir kavanoza koyun. Orada hardal ekleyin. Salamurayı uskumruyu tamamen kaplayacak şekilde kavanoza dökün.

Kavanozu bir kapakla kapatın ve 10-12 saat buzdolabında bekletin. Hazır uskumru saklanabilir soğuk bir sıcaklıkta en fazla 5 gün. Aynı durum balık salamurası için de geçerlidir.

3. Baskı altındaki balıklar

Bu tarifin özü, balığın bir tür yükün boyunduruğu altında birkaç saat kalmasıdır. Bu amaçla, suyla dolu bir litre kavanoz veya aynı hacimde tahıl içeren kapalı bir torba mükemmeldir.

Malzemelere gelince, liste küçük ama geniş: 2 uskumru, 2 yemek kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı şeker, 1 çay kaşığı taze çekilmiş ve yenibahar.

Pişirme metodu:

İlk olarak, karışımı tuzlama için hazırlayın. Bunu yapmak için tuz, şeker ve karabiberi karıştırın.

Uskumru hazırlanmalıdır. Karkasları çıkarın, kafaları kesin ve balıkları akan su altında durulayın. Ardından uskumruyu iyice kurutmalı ve bir kesme tahtasına aktarmalısınız.

Her karkası karın içinden uzunlamasına iki parçaya kesin. Kılçık ve tüm kemikleri çıkarın. Eti deriden kesin. Bunu çok keskin bir bıçakla yapmak en iyisidir.

Filetoyu çapraz olarak küçük parçalar halinde kesin. Bir cam kaba aktarılmalı ve tuzlama için bir karışım serpilmelidir. Balığı bastırarak bastırın ve 7-8 saat buzdolabında bekletin.

4. Füme balık

Füme uskumru özellikle lezzetli ve kokulu. Ancak, evde en iyi geleneklerde sigara içmek imkansızdır. Ama umutsuzluğa kapılmayın. Orijinaline mümkün olduğunca yakın olan tarifi tekrarlayabilirsiniz.

Süpermarkette Liquid Smoke aromasını bulun. Dumanlı bir tat katacaktır. Ve güzel sarımsı renkten sorumlu olan soğan kabuğunu kullanın.

Füme balık için malzeme listesi: 2 uskumru, 1 litre su, 4 yemek kaşığı tuz, 2 yemek kaşığı şeker, 1 yemek kaşığı sıvı duman aroması, 2-3 karanfil, 10 adet yenibahar, 3 defne yaprağı, 1-2 yemek kaşığı bitkisel yağ, soğan kabuğu (tavanın yaklaşık yarısı).

Pişirme metodu:

Bir tencereye soğan kabuğu, şeker, tuz, karanfil, defne yaprağı, biber koyun. Suyu dökün ve içindekileri kaynatın. Ardından 2-3 dakika daha pişirin.Tencereyi ısıdan çıkarın ve ılık olana kadar soğutun. Ardından Sıvı Duman Aroması ekleyin.

Uskumruyu hazırlayın: Karnındaki bağırsakları ve siyah filmi çıkarın, kafaları kesin ve balıkları akan su altında durulayın.Karkasları hazırlanan tuzlu suya aktarın. Tavayı bir kapakla kapatın ve balığı 2 gün buzdolabına gönderin. Uskumru hazır olduğunda, karkasları çıkarın ve peçetelerle silin.

Kuyruğun hemen altında, içine kalın bir iplik geçirdiğiniz bir bız ile küçük bir delik açın. Balıkları kuruması için asın. Bunu yapmak için kuru, serin ve havalandırılmış bir yer bulmanız gerekir. Her koşula göre bir balkon size uygunsa, o zaman harika!

Tuzlu su ondan akacağından, balığın altına bir kap koyduğunuzdan emin olun. Uskumru 1-2 gün bekletin. Ardından karkasları çıkarın ve bitkisel yağ ile yağlayın. Hazır uskumru buzdolabında en fazla 5 gün saklanabilir.

5. Bütün bir uskumru karkasının elçisi

Bütün bir uskumru karkasını dekapaj yapmayı deneyebilirsiniz. Ayrıca çok lezzetli çıkıyor. Bu tarif için balığın içini boşaltmak gerekli değildir.

Sokolova Svetlana

Okuma süresi: 1 dakika

bir

Merhaba! Turşu pişirme konusuna devam ederken, size evde nasıl lezzetli ve hızlı bir şekilde uskumru turşusu yapacağınızı anlatacağım. Materyalde dikkatinize bir dizi çeşitli adım adım tarif sunacağım.

Başlamak için size uskumru seçmenin inceliklerini ve sonraki pişirme özelliklerini anlatacağım. Sonuçta, nihai sonuç büyük ölçüde buna bağlıdır. Tuzlu somon pişirme tekniğine zaten aşinasınız. Uskumru tuzlama sanatında ustalaşmanın zamanı geldi.

1. Büyük veya orta boy uskumru tuzlama için uygundur. Küçük balıklar kemikli ve yağsızdır. İdeal seçenek 300 gram ağırlığındaki bir balıktır. Taze veya taze dondurulmuş balıkları tuzlamak daha iyidir. Bir tane yoksa, donmuş yapacak.
2. Seçim yaparken, renge dikkat ettiğinizden emin olun. Taze balık, sarılık belirtisi olmayan açık gri bir renk tonuna sahiptir, gözler hafiftir ve bulutlu değildir. İyi bir uskumru, hafif bir balık aroması, sert ve dokunuşa hafif nemli olması ile karakterize edilir.
3. Tuzlarken, tuz balıktan fazla nemi çeker ve karkası iyice ıslatır. İşlem, düşük sıcaklıkta gerçekleştirilir, çünkü sıcak koşullarda ürün bozulur. Tuzlama tamamlandıktan sonra uskumru mahzene veya buzdolabına alınır.
4. Tuzlu uskumru hazırlamak için oksitlenmeyen tabaklar kullanılır. Emaye, plastik ve cam kaplar kullanıyorum. Uygun mutfak eşyaları yoksa, kesme boyunlu geniş bir plastik şişe yeterli olacaktır.
5. Uskumruyu evde normal tuzla tuzlamanızı öneririm, iyotlu tuz uygun değildir. İyot, bitmiş yemeğin tadını etkilemeyecek, ancak görünümü bozacaktır.
6. Kaba tuz kullanmak daha iyidir. Çözülmesi için çok fazla sıvı gerekir, bu nedenle balıktan daha fazla nem uzaklaştırılacak ve bu da raf ömrünü artıracaktır.
7. Bütün karkaslar, filetolar veya parçalar tuzlamaya uygundur. Bu, pişirme teknolojisini etkilemez, ancak tam tuzlama süresini azaltır. Bütün uskumru üç gün pişirilir, parçaları bir gün tuzlanır.
8. Buzdolabı, saklama için en iyi yerdir. Uskumruyu bitkisel yağla doldurun ve 5 günden fazla saklamayın. Tuzlanmış balıkları dondurucuda saklamayın, çözüldükten sonra et sulanır ve yumuşar.
9. Uskumruların tadını tam olarak ortaya çıkarması ve nefes kesici bir aroma elde etmesi için tuzlama işlemi sırasında defne ve karabiber ekleyin. Kişniş, karanfil ve yenibahar baharatlı bir lezzet katar.

Bu ipuçları lezzetli, güzel ve kokulu tuzlu uskumru pişirmenize yardımcı olacaktır.

Klasik tarif

Vitrinler geniş bir yelpazede tuzlu balıklarla dolu. Ancak, güvenilir bir markanın bazı nedenlerden dolayı nahoş balıklar sunduğu zamanlar vardır. Elinizde klasik bir uskumru turşusu tarifi varsa, hayal kırıklığını önleyebilirsiniz.

İçindekiler

Porsiyon: 6

• orkinos 1 bilgisayar
• Su 1 litre
• tuz 4 yemek kaşığı. ben.
• Şeker 2 yemek kaşığı. ben.
• sirke 2 yemek kaşığı. ben.
• Defne yaprağı 3 yaprak
• Karabiber 3 tane
• tatlı bezelye biberi 3 tane

porsiyon başına

Kalori: 197 kcal

Proteinler: 18 gr

yağlar: 13,1 gr

karbonhidratlar: 0.1 gr

25 dk. Video tarifi Yazdır

Balığımı kurutup parçalara ayırdım ve içini çıkardım.

Emaye bir kaba su dökün, baharat ekleyin, kaynatın. Beş dakika kaynatıyorum, ocaktan alın. Salamurayı soğuttuktan sonra sirkeyi ekliyorum ve dikkatlice karıştırıyorum.

Balık parçalarını bir cam kaba koyuyorum, turşuyu döküyorum ve bir gün oda sıcaklığında bir yere koyuyorum, sonra uskumruyu bir tabağa koyup tadına bakıyorum.

Gördüğünüz gibi, ev yapımı uskumru tuzlaması basit bir iştir. Tuzlu uskumru patates, pirinç ve hatta karabuğday ile birleştirilir. Bu harika balığı tuzlamak için tariflerinizi yorumlarda söylerseniz minnettar olurum.

Uskumru tuzlamak için basit bir tarif

İçindekiler:

• Uskumru - 2 adet. 350 gr.
• İçme suyu - 1 litre.
• Hardal tozu - 1 çay kaşığı.
• Şeker - 3 yemek kaşığı.
• Tuz - 5 yemek kaşığı.
• Karabiber - 10 adet.
• Defne - 4 yaprak.

Yemek pişirme:

1. Bir tencereye su koyup ocağa koyuyorum. Suyu kaynattıktan sonra tarifte belirtilen baharatları ekleyin ve yüksek ateşte üç dakika pişirin. Isıyı kapatıyorum, turşuyu bir kapakla örtüyorum ve oda sıcaklığına soğumaya bırakıyorum.
2. Uskumru hazırlıyorum. Kuyruğu ve kafayı kestim, iç kısımları çıkardım. Balığı suyla iyice durulayın, kurutun, 3-4 santimetre genişliğinde parçalar halinde kesin ve bir cam kaba koyun.
3. Soğutulmuş turşuyu döküyorum ve kabı uskumru ile buzdolabına gönderiyorum. On iki saat sonra balık hazır. Tamamen kuruması 2 gün sürecektir.

Bu, parçalar halinde tuzlu uskumru yapmak için en basit ve inanılmaz derecede başarılı tarif.

Uskumru baharatlı tuzlu

Baharatlı tuzlu uskumru tarifi ringa balığı ve kırmızı balık için bile uygundur. Pişirmenin tamamlanmasından 12 saat sonra yemek sizi inanılmaz bir lezzetle memnun edecek.

İçindekiler:

• Taze uskumru - 2 adet.
• soğan - 2 kafa.
• Yenibahar - 5 bezelye.
• Defne - 2 yaprak.
• Şarap sirkesi - 50 ml.
• Tuz - 3 yemek kaşığı.
• Bitkisel yağ - 1 çay kaşığı.
• Kuru karanfil - 2 çubuk.
• Öğütülmüş karabiber.

Yemek pişirme:

1. Balığın derisini çıkardım ve sırt boyunca karkasları kestim. Daha sonra kemikleri dikkatlice çıkarın ve uskumru filetosunu orta büyüklükte parçalar halinde kesin. Tuz serpin ve 10 dakika bekletin.
2. Soyulmuş soğanı halka halka doğradım. Turşuyu bir kapta hazırlamak için sirkeyi bitkisel yağla birleştiriyorum, tarifte belirtilen baharatları ekliyorum, iyice karıştırıyorum.
3. Uskumruyu biberle baharatlarım, soğan halkalarını ekleyip karıştırın, bir cam kaba koyun ve turşuyu dökün. En az 10 saat oda sıcaklığında bırakıyorum, ardından buzdolabında iki saat daha tutuyorum.

Bu tarife göre tuzlanmış uskumru inanılmaz derecede yumuşaktır. Genellikle kruton ve sandviç yapmak için kullanmama rağmen, genellikle haşlanmış patatesle birlikte baharatlı balık servis ederim. Misafirler önce bu incelikle tabağı boşaltırlar.

Bütün uskumru tuzlu suda tuzlama

Süpermarketler hazır uskumru turşusu satıyor ama ev yapımı uskumru çok daha lezzetli. Bu ev yapımı lezzeti deneyenler kesinlikle bana katılacaktır. Geri kalanı için, bütün uskumru tuzlu suda tuzlama tarifini okumanızı tavsiye ederim.

Uskumru, çok değerli olan ve her insanın diyetinde bulunması gereken yağlı bir balıktır. İki harika basit tarif paylaşacağım. Özel mutfak becerileri olmadan bile balığı kendiniz tuzlayabilirsiniz.

Bütün tuzlama tarifi videosu

Soğan kabuğu ile salamura bütün uskumru

Balık insan vücudunu faydalı maddelerle doyurur. Kırmızı balık en değerli olarak kabul edilir, ancak aynı zamanda en pahalısıdır. Mevcut çeşitler arasında liderliğin zirvesi uskumru tarafından işgal edilir. Tütsülenir, ızgara yapılır, fırınlanır, tuzlanır.

İçindekiler:

• Dondurulmuş uskumru - 3 adet.
• Normal tuz - 3 yemek kaşığı.
• Su - 6 bardak.
• Siyah çay - 2 yemek kaşığı.
• Şeker - 1.5 yemek kaşığı.
• Soğan kabuğu - 3 avuç.

Yemek pişirme:

1. Donmuş uskumruyu geniş bir kaba alıp kendi kendine eriyene kadar bekliyorum. Bu amaçla mikrodalga fırın kullanılmasını önermiyorum, aksi takdirde balık yoğun bir doku ve fayda sağlamayacaktır.
2. Balık çözülürken salamurayı hazırlayın. Soğan kabuğunu bir kevgir içine koydum ve akan su altında dikkatlice duruladım. Bir tencereye yaydım, tuz, şeker, çay yaprakları ekledim ve su döktüm. Sıvıyı kaynattıktan sonra tavayı ocaktan alın ve bir kapakla kapatın.
3. Uskumruların üzerine özenle su döküyorum, içini boşaltıyorum, tekrar durulayıp emaye bir kaba koyuyorum. Ben buna süzülmüş salamura da ekliyorum. Bulaşıkları bir kapakla kapatıp üç gün boyunca soğuk bir yere gönderiyorum. Uskumruyu günde bir kez çeviriyorum, sonuç olarak eşit renkli ve tuzlu.

Üç gün sonra balığı çıkardım, porsiyonlara böldüm ve limon dilimleri ve yeşilliklerle süsleyerek masaya servis ediyorum. Haşlanmış ve kızarmış patatesler bu tür uskumru ile birleştirilir. Bu karmaşıklığı neyle sunacağınıza karar vermek size kalmış. Bu durumda önerilerim uygunsuz.

Çay solüsyonunda bütün uskumru

Bütün tuzlu uskumru tek başına servis yapmak için mükemmeldir. Böyle bir balığın ne kadar süre saklandığını söylemek zor. Birkaç parçaya tuzlarım ve anında kaybolur. Ancak, bu mutfak mucizesini yaratırsanız, mağazadan başka kimsenin tuzlu balık satın almak istemeyeceğinden tamamen eminim.

İçindekiler:

• Dondurulmuş uskumru - 2 adet.
• Tuz - 4 yemek kaşığı.
• Su - 1 litre.
• Şeker - 4 yemek kaşığı.
• Yaprak siyah çay - 4 yemek kaşığı.

Yemek pişirme:

1. Balığın buzunu akan suyun altında lavaboda çözdüm. Kafasını kestikten sonra içi boşaltıldı, suyla ıslatıldı ve kağıt havlularla kurutuldu.
2. Siyah çayı kaynar su ile döküyorum, demlenip soğumasını bekliyorum, sonra üzerine tuz ve şeker ekliyorum. Tamamen eriyene kadar karıştırıyorum.
3. Uskumruyu bitmiş çay çözeltisine indirdim, dört gün buzdolabında marine etmeye bıraktım. Balıkları marine etinden çıkarıp leğene asıyorum ya da gece için kuyruklarından batıyorum.

Porsiyonlu olarak sofraya bir incelik koymanızı tavsiye ederim. Yeşillikleri tuzlu uskumruyu süslemek için kullanırım, garnitür olarak buğulanmış sebzeleri veya patates püresini pişiririm. Çok daha lezzetli olacağı bazı Yılbaşı salatasına ekleyebilirsiniz.

2 saatte uskumru nasıl tuzlanır

Mağazalarda çeşitli tuzlu balıklar satılmaktadır, ancak bazen hafif tuzlu bir ürün satın almak sorunludur. Balığın pazarlanabilir görünümünü daha uzun süre koruyabilmesi ve daha uzun süre saklanabilmesi için üreticiler tuzdan kaçınmıyor. Ancak tuzlu uskumruyu evde 2 saatte pişirebilirsiniz.

Aşağıdaki tarif, sabırsız ev yapımı turşu meraklısı içindir. Sabırlı olmanız yeterli ve 2 saat sonra hafif tuzlu bir ürünün tadına bakmaya başlayın.

İçindekiler:

• Uskumru - 1 adet.
• soğan - 1 kafa.
• Su - 350 ml.
• Tuz - 1.5 yemek kaşığı.
• Karabiber - 7 bezelye.
• Defne - 2 yaprak.

Yemek pişirme:

1. Yaptığım ilk şey tuzlu su. Küçük bir kepçeye su koyup kaynatıyorum, dörde bölünmüş soğanı, tarifte belirtilen baharatları ve tuzu ekliyorum. Salamurayı kapağın altında minimum ısıda 10 dakikayı geçmeyecek şekilde pişiriyorum, ardından gazı kapatıp kapağını açıp soğumaya bırakıyorum.
2. Marine soğurken, balıkla uğraşıyorum. Kuyruğu ve kafayı kestim, karın üzerinde küçük bir kesi yaptım, iç kısımları içinden çıkardım, karkası suyla duruladım ve kağıt havluyla kuruladım.
3. Karkası 2 santimetre kalınlığında dilimler halinde kestim, böylece hızlı ve eşit bir şekilde tuzlanır. Balık parçalarını bir kavanoza veya yemek kabına yayıyorum, salamura döküyorum, kapağı kapatıyorum ve 120 dakika buzdolabına gönderiyorum.
4. Belirtilen süreden sonra tuzlu balıklar pişecektir. Gerekirse, yarım saat daha tuzlu suda tutabilirsiniz. Servis yapmadan önce uskumruyu soğan halkaları ve otlar ile süslemenizi tavsiye ederim.

Katılıyorum, bazı sıcak yemekler bu inanılmaz lezzetli incelikten çok daha uzun süre pişirilir. Tek dezavantajı kısa raf ömrüdür. Ancak balık bozulmakla tehdit etmez, çünkü kızarmış pollock gibi uzun süre masada kalmaz.

Tuzlu uskumru parçaları

Uygulama, tuzlu uskumru dilimlerinin aynı zamanda mükemmel bir bağımsız yemek, çeşitli garnitürlere harika bir katkı ve atıştırmalıklar için harika bir bileşen olduğunu gösteriyor.

Tarif, hayatlarını tuzlu balık olmadan hayal edemeyen insanlar için tasarlanmıştır. Baharatlı tuzlu su, balığı bir gecede tüketime hazır hale getirir.

İçindekiler:

• Uskumru - 350 gr.
• Tuz - 1 yemek kaşığı.
• Şeker - 0,5 yemek kaşığı.
• öğütülmüş biber
• Sebze yağı
• Sirke - tatmak.

Yemek pişirme:

1. Taze uskumru üzerine su döküyorum, başını ve kuyruğunu kestim, bağırsakları tekrar duruladım ve üç santimetre kalınlığında parçalara ayırdım. Her parçayı biber, şeker ve tuz karışımında yuvarladım.
2. Uskumruyu sıkıca bir cam kaba koyup bir kapakla kapatıp sabaha kadar buzdolabına gönderiyorum. Sonra uskumrudan fazla tuzu yıkar, kurutur, temiz bir kavanoza koyar ve bir sirke ve bitkisel yağ çözeltisi ile dökerim. İki saat sonra tuzlu balığın tadını çıkarabilirsiniz.

Sanırım tarifin sadeliği sizi çok şaşırttı. El yapımı bir muamele, mağazadan satın alınan bir üründen hiçbir şekilde aşağı değildir ve bazı yönlerden büyük bir avantaj sağlayacaktır. İlk yemek olarak pancar çorbası yapabilirsiniz, ikinci yemek için balık ve patates, tatlı olarak ev yapımı yoğurt veya ayva reçeli yapabilirsiniz. Bir aile yemeği için harika bir menü, değil mi?

Marine edilmiş dondurulmuş uskumru tarifi

Marine edilmiş balık, herhangi bir mağazada satılan herkesin en sevdiği inceliktir. Doğru, bu zevk ucuz olarak adlandırılamaz. İstenirse marine edilmiş taze donmuş uskumru evde pişirilebilir.

İçindekiler:

• Uskumru - 3 adet.
• Soğan - 3 kafa.
• Sarımsak - 3 diş.
• Şeker - 1 çay kaşığı.
• Tuz - 1 yemek kaşığı.
• Sirke - 3 yemek kaşığı.
• Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı.
• Defne - 2 yaprak.
• Yenibahar - 1 çay kaşığı.
• Biber karışımı.

Yemek pişirme:

1. Balığı dondurucudan çıkarıyorum, biraz çözülene kadar bekliyorum. Karkasları suyla yıkarım, bağırsak, baş ve kuyruğu kestim, porsiyonlar halinde kestim. Balık tamamen çözülürse, parçalar düzensiz hale gelir ve baharatlı bir turşuda kaldıktan sonra görünüm tamamen bozulur.
2. Soğanı ve sarımsağı temizliyorum. Soğanı kalın halkalar, sarımsağı ince dilimler halinde doğrayın, ardından turşuyu hazırlamaya başlıyorum. Bunu yapmak için sirkeyi bitkisel yağ, tuz, şeker, karabiber ve defne yaprağı ile karıştırıyorum.
3. Hazırlanan balığı geniş bir kaseye yaydım, soğan ve sarımsağı ekleyip marine sosu döktüm. Her şeyi iyice karıştırıp cam kavanozlara koyuyorum ve ardından bir günlüğüne soğuk bir yere gönderiyorum.

Evde lezzetli uskumru tuzlayarak mutfakta biraz sihir yapmaya hazır mısınız? Biraz çaba ve büyük miktarda balık sevgisi ile ancak kendi başınıza gerçek bir leziz yapabileceğinize eminim. İşte o zaman gerçek nefis sofranızda belirecektir.

Kuru tuzlu, hazır tuzlu su tariflerini bütün veya parçalar halinde saklayın. Ailenizi en iyi turşularla seçin ve sevindirin.

Uskumru turşusu ne kadar lezzetli

• Büyük karkasları seçin, 300-400 gr, daha büyüklerini bulmak zor. İyi bir ağırlık, uskumruda iyi bir yağ içeriği olduğu anlamına gelir.
• Uskumru tuzlamanın birkaç yolu vardır - kuru tuzlama, susuz, salamurada tuzlama popülerdir veya balıkçıların dediği gibi salamurada.
• Bütün balığı tuzlayabilir veya parçalara ayırabilirsiniz.
• Balığı gut ya da değil? Burada kendiniz karar verin, ancak iç kısımları çıkarmak daha iyidir. Bu koşul her zaman bütün balığın tuzlanması için geçerli olmasa da, genellikle bütün olarak tuzlanır.
• Bütün balığı tuzlarsanız, başını ve kuyruğunu kesemezsiniz.
• Baharat ekliyor musunuz? Onları bir gazlı bez torbaya koyun ve tuzlu suya batırın. Tuzlamadan sonra elde edilmesi kolaydır ve yemeyi engellemez (ağza girdiklerinde hoş değildir).

balık nasıl kesilir

Kural olarak, uskumru yakalandığında, bir gemide ve mağazalarda dondurulur. Evde balıkları sonuna kadar çözmeden kesmenizi tavsiye ederim. Biraz çözülmesine izin verin. Daha sonra göbeği tüm uzunluk boyunca keserek, içindeki balığı boyamadan kolayca içini çıkarabilirsiniz. Ellerinizi sıcak tutmak için eldiven giyin.

uskumru ne kadar tuzlanır

Tuzlama süresi, seçilen yönteme ve balığın boyutuna bağlıdır. Ayrıca, hız hedeften etkilenir. Ne tür bir balık almak istiyorsunuz, tuzlu ve hafif tuzlu.

Salamurada uskumru 1 ila 3 gün arasında tamamen tuzlanır. Salamurada ne kadar uzun olursa, tadı o kadar zengin olur. Tuzlu uskumru bir gün pişirilir. İşlemi hızlandırmak istiyorsanız birkaç saat sonra hazır olacak parçalar yapın.

Kuru bir şekilde tuzlarken, aynı miktarda zaman alacaktır. Hızlı bir tarif olmasına rağmen, aşağıda bulacaksınız.

Tuzlama için baharatlar

Uskumruyu evde tuzladığımız için baharat seçimini tat tercihlerini de dikkate alarak tamamlamakta özgürüz.

Karanfil, çeşitli biber karışımı, dereotu, hardal tohumu salamuraya konur. Yarım çay kaşığı sıvının litresi oranında baharat alın. Denemeyi sever, çayda dekapaj yapın, biraz sıvı duman ekleyin, füme et aroması verin.

Kuru tuz parçalarıyla tuzlanmış uskumru - hızlı bir tarif

Balıkların en hızlı tuzlanması. Bir günden az bir süre geçecek ve masanızda lezzetli bir balık belirecek.

1. Balıkları sonuna kadar çözmeden kesin, parçalara ayırın.
2. Cömertçe tuzlayın ve 5-6 saat oda sıcaklığında bırakın. Bu sefer parçaların tuzlanması için yeterlidir.
3. Fazla tuzu durulayın, parçaları sofra sirkesine daldırın (veya fazlalığı dökün, karıştırın ve boşaltın).
4. Bir kaba aktarın, soğan halkaları, birkaç defne yaprağı ekleyin. Ayçiçek yağını dökün ve içeriği tekrar karıştırın.
5. 2 saat sonra tatmaya başlayın.

Salamura lezzetli tuzlu uskumru dilimleri

En hızlı seçenek değil. Ancak balık, baharat eklerseniz inanılmaz lezzetli olur.

Bir bardak su için ihtiyacınız olacak:

• Üstü olmayan büyük bir kaşık tuz.
• Karabiber.
• Defne yaprağı.

Parçalar nasıl tuzlanır:

1. Balığı soyun, parçalara ayırın, derin bir kaseye koyun.
2. Ezilmiş biber serpin, defne yapraklarını kırın, bir kaseye gönderin.
3. Tuzlu sudan salamura yapın.
4. Salamura doldurun, bir tabakla üstüne bastırın ve baskı uygulayın. Parçaların tamamen tuzlu suyla kaplı olup olmadığını kontrol edin.
5. Buzdolabına yerleştirin. İki gün sonra tekrar deneyin.

Evde hardalla tuzlamak için video tarifi

Uskumru, tuzlu bütün kuru yol

Kolay yoldan gitmek istemiyorum, sadece uskumru karkasını tuzla ovmak, bu seçenek hariç tutulmasa da. Biraz baharat eklemenizi öneririm. Bu tuzlama yöntemi, balıkların uzun süreli depolanmasını içerir.

Almak:

• Balık karkasları - 2 adet.
• Tuz - 6 yemek kaşığı.
• şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar.
• Öğütülmüş biber - küçük bir kaşık.
• Dereotu - Sanat. Bir kaşık.
• Ayçiçek yağı - 1-2 yemek kaşığı.

Bütün uskumruyu tuzlarız:

1. Baharatları bir kaseye dökün. İyice karıştırın.
2. Uskumru hazırlayın (kasap veya dağıtın, kendiniz karar verin).
3. Karkası her taraftan ovalayın. Büyük bir çanta alın, leşleri içine koyun.
4. Sıkıca sarın (çantayı bir lastik bantla bile tutabilirsiniz).
5. Buzdolabının rafına gönderin. Üç gün sonra patatesleri kaynatın ve bir örnek alın.

Bütün uskumru salamurada nasıl hızlı bir şekilde turşu yapılır

Salamuradaki ev elçisi klasik, en basit ve daha az zahmetli olarak kabul edilir.

Öncelikle su ve tuz oranını belirleyelim. Bir litre sıvı için 100 gr'a ihtiyacınız olacak. (3 büyük kaşık). Aceleniz varsa, konsantrasyonu biraz artırın, uskumru 3-4 saat sonra hazır olacaktır.

Doğru orana göre, baharat eklemeden en basit tuzlu suyu yapabilirsiniz. Ama ben yemeğe biraz lezzet katan baharatlarla daha ilginç bir tarif sunuyorum.

Şunlara ihtiyaç duyar:

• Balık - kilogram (2-3 adet).
• Şeker - 2 yemek kaşığı.
• Tuz - 4 yemek kaşığı.
• Su - litre.
• Lavrushka - 3-4 yaprak.
• Yenibahar - 4-5 bezelye.

Yemek pişirme:

1. Uskumruyu kesin, solungaçları, bağırsakları çıkarın (kafa zarar vermez). Karkası durulayın.
2. Su ve tarifte belirtilen baharatlarla bir dolgu yapın. Bunu yapmak için suyu kaynatın, tuz ve şeker, maydanoz, karabiber ekleyin. Kristaller çözündükten sonra ocaktan alın ve bir kenara koyun.
3. Köleyi bir kaba koyun, salamura dökün. Baskı ile bastırın, 2-3 gün bekletin, soğuğa koyun.

Bir kavanozda çay ile tuzlu suda lezzetli tuzlama

Güzel bir "ten rengi" renk uskumruya iştah açıcı bir görünüm verecektir. Birçoğu bu amaç için “sıvı duman” kullanır, ancak çay demleme ile yapılırsa gerçekten nefis olur.