Ev / Paskalya kekleri için sırlar ve fondanlar/ Peynirle doldurulmuş tatlı biberler. Peynir ve yumurta ile doldurulmuş biber Kışlık peynirli fırında biber

Peynirle doldurulmuş tatlı biber. Peynir ve yumurta ile doldurulmuş biber Kışlık peynirli fırında biber

Beyaz peynir ve otlarla doldurulmuş dolmalık biber ruloları basit ama çok duygusal bir mezedir. Yemek tipik Odessa mutfağına ait olsa da bir ölçüde Bulgar mutfağının etkilerini de taşıyor. Tarif basit ama malzemelerin kombinasyonu o kadar başarılı ki, ona tekrar tekrar dönmek istiyorsunuz.

Tatlı pişmiş biberler, kremsi tuzlu dolgu, hafif bir aroma ve şifalı bitki tadıyla - atıştırmalık aromatik, hafif ve çok lezzetli çıkıyor. Baharatlı tatlı ve tuzlu tatların birleşimi hoş bir şekilde heyecanlandırıyor ve birçok olumlu izlenim veriyor.

İtiraf etmeliyim ki bu mezeye o kadar aşığım ki neredeyse tüm yıl boyunca pişiriyorum. Mevsiminde - taze tatlı biberlerden ve kışın - konserve, önceden pişirilmiş biberlerden. Şımarık ailemin tadı için durum daha da kötü değil.

Dene! Belki biraz Odessa lezzeti masanızda işinize yarayabilir?

Malzemeleri listeye göre hazırlayın.

Bulgar peynirini kullanıyorum ve kabul edilebilir bir tuzluluk derecesine kadar suda bekletiyorum. Ayrıca normal peyniri de alıp beğeninize göre baharatlayabilirsiniz. Ayrıca yeşillikleri damak tadınıza göre seçebilirsiniz. Fesleğen, maydanoz, nane ve bunların karışımını severim.

Biberlerin birkaç yerini çatalla delin. Tamamen pişene ve siyah noktalar görünene kadar fırında pişirin. Biberleri bir torbaya veya hava geçirmez bir kaba koyun ve soğutun. Daha sonra derisini soyun.

Bu arada dolguyu hazırlayın. Peyniri ve otları birleştirin, biraz lezzetli zeytinyağı, taze çekilmiş karabiber ve tadına göre tuz ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın. Tembel bir seçeneğim var - her şeyi karıştırıp bir karıştırıcıda öğütüyorum.

Soyulmuş biberi büyük şeritler halinde bölün. Benim için biber büyükse genellikle yarım veya çeyrektir. Elbette daha küçük parçaları rulo haline getirebilirsiniz, ancak tamir etmeniz gerekecek.

Biber şeridinin üzerine dolgunun bir kısmını koyun ve rulo halinde yuvarlayın. İşlemi kalan dolgu ve biber şeritleriyle tekrarlayın.

Bitmiş rulolara zeytinyağı serpin ve otlar serpin.

Beyaz peynir ve otlar ile dolmalık biber mezesi hazır! Hizmet edebilirsin!

Yakında taze sebze ve meyveler görünmeyecek ama gerçekten parlak, lezzetli ve sıradışı bir şeyler pişirmek istiyorum... Neden misafirlerinizi ve aile üyelerinizi memnun etmeyesiniz? peynirli biber dolması mı? Bağımsız bir yemek olarak hizmet verebilir veya garnitür için mükemmel bir katkı olabilir. Diyet dergisi DietaClub Bu düşük kalorili yemeği kesinlikle beğeneceğinizi garanti ediyor, çünkü peynirli biber mükemmel uyuyor!

Peynir ile doldurulmuş biber

Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

6 dolmalık biber;
400 gram peynir;
150 gram tereyağı;
3 diş sarımsak;
yeşillik.

Dolguyu hazırlamaya başlayalım beyaz peynirle doldurulmuş biber. Peyniri, tereyağını, sarımsağı ve otları karıştırın. Her şeyi tuzla baharatlayın. Biberleri yıkayın, üst kısmını kesin, tüm çekirdeklerini çıkarın. Bundan sonra biberleri kıyma ile doldurun ve 2-3 saat buzdolabına koyun. Servis yapmadan önce biber ve peynir küçük halkalar halinde kesilebilir. Lezzetli, estetik açıdan hoş ve parlak olacak!

Fırında peynirli biber dolması

Bunu hazırlamak için beyaz peynirle doldurulmuş biberler, ihtiyacın olacak:

2 dolmalık biber;
2 çay kaşığı bitkisel yağ;
1 çay kaşığı elma sirkesi;
50 gram peynir;
yeşillik.

Biberleri uzunlamasına ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın. Bunları bir fırın tepsisine yerleştirin. Yağı sirke ile karıştırın ve her şeyi biraz çırpın. Biberleri bu karışımla yağlayıp fırına verin. 250 derecede altın rengi oluncaya ve yumuşayana kadar pişirin. Bundan sonra biberin her bir kısmına rendelenmiş peynir ve otlara dayalı bir dolgu koyun. Peynirle doldurulmuş biberleri 3-5 dakika daha pişirin. Belirtilen sürenin sonunda yemek hazır!

Süzme peynir ve beyaz peynir ile biber dolması

Süzme peynir ve peynir birbirine çok yakışıyor. Hazırlanarak kendiniz görün peynirle doldurulmuş biber ve süzme peynir.

İçindekiler:

500 gram tatlı biber;
500 gram süzme peynir;
100 gram peynir;
1 yemek kaşığı irmik;
1−2 yemek kaşığı bitkisel yağ;
¼ bardak ekşi krema;
2 yumurta;
tuz.

Sosu için:

20 gram tereyağı;
1 yemek kaşığı buğday unu;
1,5 bardak süt.

Tohumları biberden çıkarın. Süzme peynirini silip irmik, beyaz peynir ve ekşi krema ile karıştırıyoruz. Ürünlere beyaz sos, çırpılmış yumurta ve tuz karışımı ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın. Biberleri iç harçla doldurun ve su ve bitkisel yağ içeren bir tavaya koyun. Yemeği 5-7 dakika pişirin ve sonra gönderin peynirli biber fırına. 45 dakika içinde nefis lezzet hazır olacak!

Gördüğünüz gibi biber ve beyaz peynirle harikalar yaratabilirsiniz. Ocakta birkaç saat harcamanıza gerek yok ve bir yemek hazırlamak istediğiniz pahalı ürünleri satın almak için çok para harcamanıza gerek yok. Bazen akrabalarınızı ve misafirlerinizi sağlıklı ve besleyici yiyeceklerle şımartmaya değer. beyaz peynirle doldurulmuş biber.Çabalarınızın takdir edileceğinden emin olabilirsiniz!

Tatiana Belashova

Peynirle doldurulmuş tatlı biber, mutfaklarında sebze ve peynir bolluğunun etkileyici olduğu Balkanlar'ın tipik bir sebze yemeğidir. Örneğin dolmalık biberler (chushki) her biçimde yenir ve bilinen hemen hemen tüm yöntemlerle hazırlanır: fırında, kızartılmış, tuzlanmış, kurutulmuş vb.

Biberleri pişirin ve soğumaya bırakın

İyi Bulgar peyniri ve beyaz peynir gibi diğer benzer peynirler mevcuttur. Peynirle sadece peynirle doldurulmuş biber yapmakla kalmaz, aynı zamanda salatalar için de harikadır - çoban salatası. Beyaz peynire benzeyen bir Yunan peyniri olan Feta çok daha yumuşaktır; onsuz horiatiki imkansızdır.

Doldurmak için peynir peyniri, dereotu ve sarımsak

Dereotu dallarından yaprakları çıkarın ve mümkün olduğunca ince bir bıçakla çok ince doğrayın. Sarımsakları soyun ve ayrıca bıçakla doğrayın. Çok fazla sarımsak suyu açığa çıkacağından rendelememelisiniz.

Peyniri çatalla ezin veya ince bir rende üzerine rendeleyin. Peyniri ince kıyılmış dereotu ve sarımsakla karıştırın. Bryndza'nın kendisi zaten oldukça tuzlu, bu nedenle peynir karışımına doldurma için tuz eklemeden önce tadına bakmalısınız. Öğütülmüş karabiberle tatlandırın ve 0,5 çay kaşığı ekleyin. kuru tuzlu, toz haline getirilmiş.

Peyniri, dereotu ve sarımsağı öğütün

Kıymaya tuzlu yerine geleneksel Bulgar karışımı içeren bir karışım eklemek mümkünse bu hoş karşılanır. Bu tür karışımlara genellikle yemekhane tsubritsa adı verilir. Tüm baharatları damak zevkinize göre ekleyin ama peynirle doldurulmuş biberlerin baharatlı tadı ve aroması bu mezeyi benzerlerinden farklı kılıyor.

Peynir biraz kuruysa istisna olarak karışıma 1 yemek kaşığı ekleyebilirsiniz. l. krema, ekşi krema veya bir parça eritilmiş tereyağı. Ancak genellikle taze peynir çok yumuşaktır ve bu tür katkı maddelerine ihtiyaç duymaz.

Hazırlanan ve fırınlanan biberlerin dış zarını çıkarmadan yaklaşık 1 yemek kaşığı kadar doldurun. l. peynir bazlı karışımlar, daha sonra onlara biraz daha düz bir şekil veriyor. Başka bir deyişle, biraz düzleştirin.

Biberlerin içini peynirli karışımla doldurun

Peynirle doldurulmuş biberleri 1 yemek kaşığı ile ısıtılmış bir tavaya koyun. l. bitkisel yağ ve her iki tarafı da hafifçe kızarıncaya kadar birkaç dakika kızartın.

Doldurulmuş biberleri kızartın

Kızaran biberleri seramik veya cam bir kaseye aktarın.

Biberleri seramik veya cam bir kaseye yerleştirin

1 çay kaşığı hafif bir turşusu hazırlayın. şarap veya balzamik sirke ve 50 ml beyaz şarap. Marine edilmiş dereotu ince ince doğrayın ve bir diş sarımsağı doğrayın. Biraz tuz ekleyip karıştırın.

Marine edilmiş sosu ve otları peynirli biberlerin üzerine dökün ve tamamen soğumaya bırakın. İdeal olarak, mümkünse atıştırmalıkları birkaç saat buzdolabına koyabilirsiniz.

1) Öncelikle yayı ele alalım. Bu nedenle belirttiğim pişirme süresi bir buçuk saat kadardır. Soğanları atlarsanız yemek 45 dakikadan fazla sürmez. Ancak ben bir soğan hayranıyım, üstelik hiç iyi kızartılmış soğanlı beyaz peynir denediniz mi?.. Sizi temin ederim ki bu tanrıların yemeğidir. Prensip olarak, beyaz peynir ve soğan dışında bu biberlerin dolgusundan her şeyi hariç tutabilirsiniz, çünkü o zaman bile ilahi olacaktır!
Bu yüzden. Soğanı ince ince doğrayın. Kızartma tavasını ısıtın, eşit miktarda bitkisel yağ ve tereyağını karıştırın. Soğanı dökün, yüksek ateşte birkaç dakika karıştırın, ardından ateşi kısın ve soğanı ara sıra karıştırarak 30-40 dakika pişmeye bırakın. Eşit ısıtma için tavayı bir ayırıcının üzerine yerleştirebilirsiniz. Bildiğiniz gibi, soğan ne kadar uzun süre kaynarsa, muhteşem baharatlı tadı ve tarif edilemez tatlılığı o kadar iyi ortaya çıkar - Fransız soğan çorbasını hatırlayın!
Soğanlar yeterince karamelize olduğunda tavayı ocaktan alın ve soğanları soğumaya bırakın. Soğanlar çıtır olmamalı!

2) Domatesi haşlayın ve kabuğunu çıkarın. 6-8 parçaya kesin, “kıçını” çıkarın, çekirdeklerini çıkarın (böylece dolgu fazla sıvı olmaz). Domatesleri küçük küpler halinde kesin.

3) Yeşillikleri çok ince doğrayın.

4) Biberleri uzunlamasına ikiye bölün, saplarını, çekirdeklerini ve iç zarlarını dikkatlice çıkarın. (Not: Biberler doldurma için "kayık" görevi göreceğinden, kesmeden önce onları "sağlamlık açısından" kontrol etmeniz gerekir - hangi tarafın fırın tepsisinde/fırın tepsisinde düz duracağını belirledikten sonra kesin. Biberler sadece “teknemizi” bozacak bazı çıkıntılı kısımlar var.

5) Bir kasede 300 gr peyniri çatal yardımıyla ezin. Üzerine kızarmış soğanı, domatesi, otları, yumurta sarısını ve taze çekilmiş biberi ekleyin. Tuzun tadına bakalım - garip bir şekilde, beyaz peynir gibi görünüşte süper tuzlu bir ürün bile, dürüst olmak gerekirse, tüm bu malzemeleri ekledikten sonra tuzluluğunu önemli ölçüde kaybedebilir! Bu yüzden damak zevkimize odaklanıyoruz ve gerekirse biraz tuz ekliyoruz.

6) Bir fırın tepsisini/fırın tepsisini pişirme kağıdıyla kaplayın.

7) Biber yarımlarını dolguyla doldurun. Mütevazı olmayın, biraz abartmakta sorun yok.

8) Biber dolmalarını fırın tepsisine/kalıba yerleştirin.

9) Ekmek kırıntılarını serpin. Bu isteğe bağlıdır, yani onsuz harika sonuç verecektir. Ancak, yukarıda da belirtildiği gibi, bu, ikonik Bulgar yemeğinin "saygılı bir varyasyonu" olduğundan (orijinalinde, "brynza" karışımıyla doldurulmuş derisiz biberler, yumurta ve ekmek kırıntılarından oluşan bir ekmek içinde kızartılır), o zaman bunun gerekli olduğunu düşünüyorum. Bu yemeğe harika bir nüans daha katan bu çıtır notu bırakmak için. Ufalamak için küçük bir parça soğan bagetini ekmek kızartma makinesinde kızarttım ve ardından blenderde püre haline getirdim.

10) Önceden ısıtılmış fırına yerleştirin. Orta ateşte 30 dakika pişirin. (Sıcaklığı belirtmediğim için özür dilerim - oldukça eski bir modifikasyona sahip bir gaz ocağım var, bu nedenle kullanımda 3 sıcaklık modu var: düşük, orta, yüksek).

11) Çıkarın, serinleyin, tadını çıkarın.

Notlar:
- Teknelerin “dipleri” kızaracaktır ancak bu sizi rahatsız etmesin, tadı olumsuz etkilemeyecektir.
- Hala çok yanacaklarından korkuyorsanız (veya pişirme kağıdı yoksa), her "tekneyi" folyodan yapılmış ek bir "tekneye" yerleştirebilirsiniz.
- Bu yemeği sıcak yemek için acele etmeyin; tadı biraz ılık ya da soğuk olsun en iyisidir! Soğuduktan sonra dolgu daha da yoğunlaşacak ve bu biberleri çatal ve bıçak olmadan bile yiyebilirsiniz - sadece onları alın ve ısırın. Bu nedenle piknik yapmak için de harika bir seçenektir.

Çeşitli tariflere göre hazırlanan peynirli biber kızartması, Balkanlar ve Akdeniz bölgesinin hemen hemen tüm ulusal mutfaklarında bulunur. Örneğin Bulgaristan'da çok popüler bir yemek, Bulgar mutfağının gerçek bir şaheseri olan Chushka Burek'tir.

Chushka Byurek yemeği özünde, beyaz peynir, domates ve otlardan oluşan bir karışımla doldurulmuş dolmalık biberden başka bir şey değil, aromatik baharatlarla cömertçe tatlandırılıyor, özellikle de tuzlu (chubritsa). Daha sonra biber, özel bir tarifin hamuruna batırılır veya basitçe ekmekle kaplanır. Ve yağda kızartılır.

Burek, burek (Türkçe Burek) terimi bir hamur işi, hamur işidir. Bu terimin hamur ürünlerine ilişkin olarak çok geniş bir uygulaması vardır. Ancak çoğu zaman bu terim Türkçeden ödünç alınır ve özel bir hamurdan pişirme anlamına gelir. Örneğin Bulgaristan'da bureke genellikle mayasız yufkadan yapılan, peynirle doldurulmuş, yağda kızartılmış veya fırınlanmış banitsa denir.

Hamurda veya ekmekte beyaz peynirli kızartılmış biberler çok lezzetlidir. Mükemmel bir atıştırmalık. Ancak hem ana yemek hem de garnitür olarak kullanılabilir.

Hazırlama kolaylığı, eğer taze dolmalık biber mevsimindeyse ve iyi salamura peyniri varsa, kahvaltıda sıklıkla biber hazırlamanıza olanak tanır.

Brynza, çeşitli süt türlerinden yapılan salamura bir peynirdir. Denediğim tüm peynir türleri arasında en lezzetli olanı, hafif tuzlu ve çok hassas, hafif sarı renkte taze koyun sütü peyniriydi. Peynirde çatlak ve kalıntı olmamalıdır, küçük ve nadir "gözlere" izin verilir. Peynirin kıvamı biraz kırılgandır ancak peyniri ufalamak için denemeniz gerekir.

Közlenmiş biber. Adım adım tarif

Malzemeler (2 porsiyon)

Bulgar biberi 4 şey
Peynir peyniri 100 gr
Domates 1 adet
3-4 dal dereotu
Yumurta 1-2 adet
Tuz, ayçiçek yağı, un, galeta unu, karabiber, tuz tatmak