Krema sosu. Beyaz şarap tarifi ile balık için kızarmış pike levrek sosu

Bu soslar herhangi bir yemekle birleştirilebilir. Her birini deneyin ve hangisini en çok sevdiğinizi bulun.

Malzemeler

• 2 yemek kaşığı un;
• tadına bakmak için tuz;
• 450 ml krem \u200b\u200bşanti.

Hazırlık

Malzemeler

• 3-4 diş sarımsak;
• 60 ml sek beyaz şarap;
• 240 ml krem \u200b\u200bşanti;
• 120 ml veya balık suyu;
• 50 gr parmesan;
• tadına bakmak için tuz;
• karabiber tadı.

Hazırlık

Orta ateşte bir tavada tereyağını eritin. Doğranmış sarımsakları ekleyin ve 20-30 saniye karıştırın. Şarabı dökün, karıştırın ve neredeyse buharlaşana kadar yaklaşık 2 dakika pişirin. Şarap, et suyu ile değiştirilebilir.

Krema, et suyu ve rendelenmiş peynir ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Kaynatın ve sos kalınlaşana kadar birkaç dakika daha pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.

pinterest.com

Malzemeler

• 50 gr tereyağı;
• 2 diş sarımsak;
• 200 gr mantar (petrol veya);
• bir tutam hindistan cevizi;
• tadına bakmak için tuz;
• öğütülmüş karabiber - tatmak;
• 250 ml krem \u200b\u200bşanti.

Hazırlık

Orta ateşte bir tavada tereyağını eritin. İnce kıyılmış sarımsakları ekleyin ve sürekli karıştırarak bir dakika pişirin.

Mantarları dilimler veya dilimler halinde kesin, sarımsakları üzerine atın ve kızarana kadar kızartın. Küçük hindistan cevizi, tuz, karabiber ve krema ekleyin. Ateşi kısın ve ara sıra karıştırarak 5-10 dakika daha sos kalınlaşana kadar pişirin.

Malzemeler

• 2 yemek kaşığı tereyağı;
• 2 yemek kaşığı un;
• 120 ml süt;
• 120 ml yağsız krema;
• tadına bakmak için tuz;
• öğütülmüş karabiber - tatmak;
• bir tutam kırmızı biber;
• 100 gram çedar peyniri.

Hazırlık

Bir tencerede tereyağını orta ateşte eritin. Un ekleyin ve sürekli çırpma teli ile karıştırarak birkaç dakika pişirin.

Karışımı çırparak ılık sütü ve ılık kremayı dökün. Ara sıra karıştırarak 5 dakika sos kalınlaşana kadar pişirin.

Tavayı ocaktan alın, tuz, siyah ve kırmızı biber ve rendelenmiş peynir ekleyin. Pürüzsüz olana kadar sosu karıştırın.

epicurious.com

Malzemeler

• 1 küçük soğan;
• 60 ml taze sıkılmış limon suyu;
• 60 ml sek beyaz şarap;
• 120 ml krem \u200b\u200bşanti;
• 8 yemek kaşığı tereyağı;
• tadı tuz.

Hazırlık

Soğanı çok küçük küpler halinde kesin. Küçük bir tencereye koyun, limon suyu ve şarap ekleyin. Karıştırırken orta ateşte 7-8 dakika, karışım koyulaşana kadar pişirin.

Kremayı dökün ve çırpın. Karışım kaynamaya başlar başlamaz ısıyı azaltın ve sürekli karıştırarak bir kaşık yağ ekleyin. Sosu tuzla baharatlayın ve karıştırın.

thekitchn.com

Malzemeler

• 1 yemek kaşığı un;
• ½ çay kaşığı kuru fesleğen
• ½ çay kaşığı İtalyan otu;
• bir tutam karabiber;
• tadına bakmak için tuz;
• 120 ml krem \u200b\u200bşanti;
• 120 ml süt;
• 100 gr ıspanak;
• 2 yemek kaşığı rendelenmiş mozzarella peyniri.

Hazırlık

Bir tencerede veya tencerede yağı orta ateşte ısıtın. Un ekleyin ve bir dakika karıştırın. Kütle homojen hale gelmelidir. Fesleğen, İtalyan otları, karabiber ve tuzu ekleyip iyice karıştırın.

Kremayı yavaş yavaş ilave edin, sürekli karıştırın ve sosu kaynatın. Sütü dökün ve ara sıra karıştırarak tekrar kaynatın.

Bütün veya doğranmış ıspanağı ekleyin, iyice karıştırın ve kaynatın. Ateşi azaltın ve 2-3 dakika pişirin. Peyniri ekleyin ve tekrar iyice karıştırın.

Kremalı soslu 7 yemek

enmicocinahoy.cl

Malzemeler

• lazanya için birkaç sayfa;
• su;
• 1 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• 1 soğan;
• 500 gr sığır eti;
• 300 gr domates salçası;
• 4-5 domates;
• tadına bakmak için tuz;
• öğütülmüş karabiber - tatmak;
• biraz tereyağı;
• krema sosu;
• 200 gr sert peynir.

Hazırlık

Lazanya yapraklarını ambalaj talimatlarına göre kaynar suda haşlayın.

Bir tavada yağı yüksek ateşte ısıtın ve soğan küplerini kızarana kadar soteleyin. Kıymayı ekleyin ve kızarana kadar birkaç dakika kızartın.

Domates salçası, küp küp doğranmış domates, tuz ve karabiberi ekleyin, ısıyı azaltın ve ara sıra karıştırarak 10-15 dakika daha pişirin.

Bir fırın tepsisine tereyağı sürün ve et dolgusunun bir kısmını tabana koyun. Lazanya yapraklarının bir kısmını örtün, üzerine biraz tereyağı sosu sürün, biraz peynir serpin ve birkaç tabaka daha koyun.

Katmanları tekrarlayın. Son katman lazanya tabakaları olmalı, sosla yağlanmalı ve peynir serpilmelidir. Önceden 190 ° C'ye ısıtılmış fırında 25–35 dakika pişirin. Lazanyayı dilimlemeden önce 10-15 dakika biraz soğumaya bırakın.

Malzemeler

• 250 g fettuccine;
• su;
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 300 gr soyulmuş karides;
• kremalı sarımsak sosu;
• tadına bakmak için tuz;
• öğütülmüş karabiber - tatmak;
• birkaç dal maydanoz;
• biraz sert peynir.

Hazırlık

Fettucini kaynar suya koyun ve neredeyse bitene kadar pişirin. Altlarından bir bardak kadar bırakın.

Orta ateşte bir tavada tereyağını eritin ve karides ekleyin. Yumuşayana kadar her iki tarafta yaklaşık 1½ dakika pişirin.

Sosu, makarnayı ve piştikten sonra kalan suyu ekleyin. İyice karıştırın ve tuz ve karabiber ekleyin.

Yemeğin kuru olduğu ortaya çıkarsa, biraz daha fettuccine sıvısı dökün. Makarnayı servis etmeden önce kıyılmış maydanoz ve rendelenmiş peynir serpin.

Simplyrecipes.com

Malzemeler

• 60 gr un;
• tadına bakmak için tuz;
• öğütülmüş karabiber - tatmak;
• 4-6 tavuk budu;
• 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı;
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 60 ml;
• kremalı mantar sosu.

Hazırlık

Un, tuz ve karabiberi karıştırın. Tavuk uyluklarını her taraftan un karışımına batırın. Tavada zeytinyağını yüksek ateşte ısıtın ve tavuğu kızarana kadar kızartın.

Bir fırın tepsisine tereyağı sürün. Tavuk uyluklarını tek kat halinde, deri tarafı yukarı gelecek şekilde yayın ve suyu dökün. Et yumuşayana kadar 180 ° C'de 20-30 dakika pişirin.

Tavuğu bir tabağa koyun ve üzerine sos koyun.

Malzemeler

• 200 gr boynuz;
• tadına bakmak için tuz;
• su;
• kremalı peynir sosu;
• biraz tereyağı;
• 100 gr sert peynir.

Hazırlık

Malzemeler

• 1 kg tavuk fileto;
• ½ çay kaşığı zerdeçal
• öğütülmüş karabiber - tatmak;
• 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
• tadına bakmak için tuz;
• 2 yemek kaşığı tereyağı;
• kremalı domates sosu.

Hazırlık

Tavuğu büyük parçalar halinde kesin. Biber, kırmızı biber ve tuz ekleyin, karıştırın ve 15 dakika bekletin.

Orta ateşte bir tavada tereyağını eritin. Tavuğu yerleştirin ve neredeyse bitene kadar kızartın. Sonra kremalı domates sosu ilave edin ve üstü kapalı kısık ateşte 10-15 dakika daha pişirin.

natashaskitchen.com

Malzemeler

• 900 gr somon fileto;
• tadına bakmak için tuz;
• öğütülmüş karabiber - tatmak;
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• kremalı limon sosu;
• birkaç dal maydanoz.

Hazırlık

Filetoyu birkaç eşit parçaya kesin. Balığı deri tarafı aşağı gelecek şekilde astarlı bir fırın tepsisine yerleştirin. Filetolara tuz ve karabiber serpin ve üzerine yağ sürün.

Somonu 220 ° C'de 10-15 dakika pişirin. Balıkları bir tabağa aktarın, üzerine krema limon sosu ve ince kıyılmış maydanoz serpin.

Malzemeler

• su;
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• tadına bakmak için tuz;
• 170 gr makarna;
• kremalı ıspanak sosu.

Hazırlık

Bir tencerede suyu kaynatın, yağ ve tuz ekleyin. Makarnayı kaynar suya koyun ve paketin üzerindeki talimatlara göre pişirin.

Sıvıyı boşaltın ve makarnayı tabağa koyun. Kremalı sosu üzerine dökün ve makarna tamamen kaplanana kadar karıştırın.

Beyaz şarap sosu, bayram masasında servis edilen haşlanmış balık içindir. Beyaz şarap ile balık çeşnisi hafif bir tada ve oldukça aromatiktir.

Ürün:% s:

Beyaz sos için:

• 2-2,5 su bardağı balık suyu için
• 1 inci. bir kaşık buğday unu ve tereyağı veya yağ:
• tadı tuz.

Temel sos için:

• 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı
• 1 baş soğan,
• 1 maydanoz kökü, 2 yumurta sarısı,
• 1/2 su bardağı beyaz üzüm şarabı
• tuz, karabiber, limon suyu veya sitrik asit tadı.

Sos yapım süreci

1. Sosun tabanını hazırlayın. beyaz sos (

Unu iyi ısıtılmış bir tavaya tereyağı ile dökün ve karıştırarak hafifçe kızartın. Bundan sonra, unu sıcak süzülmüş balık suyuyla seyreltin, böylece topak kalmaz. Ateşe verin ve 35-40 dakika pişirin. sosun yanmamasına dikkat edin. Ateşten alın, tuz ekleyin.

2. Maydanoz kökü ve soğanı doğrayın, hafifçe kızartın.

3. Beyaz sosa maydanoz ve soğan ilave edip 30 dakika pişirin.

4. 20-25 dakika sonra kuru beyaz üzüm şarabını dökün.

5. Çiğ sarıları tereyağıyla öğütün.

6. Sosu ocaktan alın, 70 dereceye kadar soğutun ve kuvvetlice karıştırarak sarıları ekleyin.

8. Beyaz Şarap sosunu bir sos teknesinde balıkla birlikte süzün ve servis edin.

Böylece uzun zamandır beklenen yaz geldi - uzun yürüyüşler, orman göllerinde yüzme ve memleketin pitoresk köşelerinde uzun bisiklet gezileri zamanı. Ve ayrıca yaz, ülkedeki rahat bir masada akşam toplantılarının, doğada dostça pikniklerin ve kömürlerde pişirilen her türden çok miktarda etin yapıldığı zamandır. Belki de ateşten yeni çıkarılan etin tadından hoşlanmayan böyle bir insan yoktur - sulu, duman ve baharat kokulu, ustalıkla hazırlanmış sos veya turşuyla dökülmüş. Çeşitli beyaz ve kırmızı şarap sosları, et, kümes hayvanları, balık, sebze ve un ürünlerinden yemekler için harika bir arkadaştır. Şarap sosları ve marinatlar, beklenmedik orijinal kombinasyonlar ve taze parlak notalarla şaşırtıcı bir şekilde, lezzetlerin tam bütünlüğünü şaşırtıcı bir şekilde ortaya koymaktadır.

Kırmızı şarap sosları

Sevdiklerinize özel bir şey vermeyi planlıyorsanız, menüye lezzetli, aromatik, keskin bir kırmızı şarap sosuyla tatlandırılmış bir et yemeği ekleyin. Çok çeşitli şarap sosları, her konuğun yemeğin zevkine göre tadını çıkarmasını sağlayacaktır.

1. Şarap sosu tatlı ve ekşi

Sığır eti ve kuzu eti yemekleri için mükemmel bir arkadaştır.

İhtiyacımız olacak:
- kırmızı şarap -250 gram,
- sığır suyu - 200 gram,
- soğan - 1 orta boy soğan,
- domates püresi - 100 gram,
- elma püresi - 25 gram,
- hardal - bir bıçağın ucunda.

Soğanı ince ince doğrayın, et suyundan yağda şeffaf olana kadar soteleyin. Domates püresini ekleyip bir dakika daha kavurun. Sonra et suyunu tavaya dökün, karıştırın ve kaynatın. Elde edilen sıvıyı soğutun ve topakları çıkarmak için ince bir süzgeçten geçirin. Kırmızı şarap ekleyin, elma püresi ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Hardalı en son ekleyin. Tekrar karıştırın ve kaynatın. Sos hazır.

2. Mantar aromalı şarap sosu

Bu sos bir sos değil, bir şarkı, domuz eti ve av etinin tadını mükemmel bir şekilde ortaya koyuyor.

Malzemeler:
- genç kırmızı şarap - 200 gram,
- soğan - bir orta boy soğan,
- et suyu - 600 g,
- tatlı krema tereyağı - 100 g,
- taze havuç - 30 gr,
- kereviz kökü - 10 gram,
- buğday unu - 50 g,
- taze mantarlar - 100 g,
- defne yaprağı, tuz - tadı ekleyin.

Kereviz kökü, havuç ve soğanı ince ince doğrayın, kısık ateşte soteleyin. Unu kızarana kadar ayrı ayrı kızartın. Et suyunun dörtte üçünü sotelenmiş sebzelere ve dörtte birini sotelenmiş una dökün ve et suyunda karıştırın. Sonra et suyu ile sebzelere döküp kırmızı şarap ekliyoruz. Karışımı kaynatın, kapatmadan önce bir defne yaprağını koyun. Demlenmesine izin verin. Bu sırada mantarları, tercihen beyazı ince ince doğrayın. Bunları kısık ateşte taze tereyağına ekliyoruz ve solüsyona ekliyoruz. Tat vermek için tuz.

Beyaz şarap sosları

Beyaz şarap sosu özellikle lezzetler için uygundur. Sosta beyaz üzüm şarabının zarif tadı, balık, sebze ve kümes hayvanları yemeklerinin yeni renklerle oynamasını sağlar.

1. Beyaz şaraplı yumurta sosu

Bu sos, kuşkonmaz, karnabahar ve enginar yemeklerini gerçek bir muameleye dönüştürüyor. Hazırlamak için dörtte üçü bir bardak beyaz sofra şarabı, yarım limon suyu, 2 yemek kaşığı toz şeker, 3 yumurta sarısı almanız gerekir.
- limon kabuğu rendesini ovalayın,
- ayrılmış yumurta sarılarını pudra şekeri ile birleştirin,
- onlara narenciye kabuğu rendesi ekleyin,
- yavaş yavaş şarabı ekleyin, karışımı bir blender ile çırpın,
- su banyosunda kısık ateşte ısı,
- kaynamadan kaçınarak koyulaşana kadar sürekli karıştırın,
- koyulaştırılmış karışımı soğutun,
- sıkılmış limon suyu ekleyin.

Pişirmenin sonunda limon kabuğu rendesini çıkarın ve bitmiş sosa limon suyu ilave edin.

2. Pyongyang sosu

Bu şarap sosu size diyetleri tamamen unutturur! Sosun parlak ve zengin tadı, özellikle ızgara et veya ızgara tavukla kombine edildiğinde iyidir.

Yani, almanız gerekenler:
- 1 kadeh sek beyaz şarap,
- 75 gr petrol,
- 50 gr tereyağı,
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık domates salçası
- 3 kök arpacık,
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık kıyılmış tarhun ve maydanoz,
- öğütülmüş karabiber ve tuz.

Bir mutfak şaheseri hazırlamaya başlayalım:
- yıkanmış mantarları tuzlu suda kaynatın,
- onları küpler halinde kesin,
- bir tavada tereyağı eritin,
- mantarları kızarana kadar kızartın,
- arpacık soğanı ince ince doğrayın,
- mantarlı tavaya ekleyin,
- oraya şarap ekleyin,
- yüksek ısıda yarı yarıya buharlaşır,
- domates salçası tanıtıyoruz,
- yaklaşık 15 dakika kısık ateşte pişirin,
- tat vermek için karabiber ve tuz ekleyin,
- kapattıktan sonra tereyağı ve ince doğranmış otlar ekleyin.

Şarap turşusu

Şarap turşusu, yemeğin tüm lezzet yelpazesini tanımlar. Ağızda eriyen, yumuşak ve sulu et, hafif belirgin bir ekşiliğe sahip bir tart gölgesinin hakim olduğu - bu gastronomik ihtişamı, turşunun bileşenlerinden biri kırmızı şarapsa elde etmek kolaydır. Bunu yapmak için, hazırlanan turşunun tarifiyle tam olarak yazışmaya odaklanmanız yeterlidir.
Domuz şarabı turşusu, hazırlanması inanılmaz derecede kolay olduğu için, yemek pişirmeye yeni başlayanlar tarafından bile hazırlanabilir.

Bu yüzden, bir buçuk kilogram domuz boynu için bir turşusu hazırlıyoruz. Bunun için ihtiyacımız var:
- kuru kırmızı şarap - 300 ml,
- soğan - 7 adet
- öğütülmüş karabiber - tatmak,
- tadı tuz.

Başlangıç:
Eti doğranmış soğanla kaydırıyoruz. Et ve soğanla karıştırarak yavaş yavaş şarap ekleyin. Şarabı daha iyi ıslatmak için eti yoğuruyoruz. Tuz ve karabiber ekleyin, yoğurma işlemini tekrarlayın. Ağırlıklı bir kapakla örtün ve 5 saat bekletin.

Bununla birlikte, yemek pişirme amaçlı en geniş şarap kullanımıyla, şarap, neşe ve yaşamın tadını çıkarmak için onu amaçlanan amacı için kullanmayı unutmamalı!

Turna levreği kendi başına oldukça tatsızdır, bu nedenle çeşitli soslar ve baharatlar her zaman onunla iyi gider. Bugün sadece buna değil diğer tatlı su balıklarına da uyacak orijinal bir sos hazırlayacağız.

Zander pişirme işlemi

Büyük bir pike levrek temizliyoruz, bağırıyoruz, yıkıyoruz (özellikle özenle solungaçları), yüzgeçleri, başı ve kuyruğu kesiyoruz, omurga boyunca kesiyoruz (sırt boyunca kesmeden orta turna levrekini veya çardağı aynı kalınlıktaki parçalara kesebilirsiniz), sonra ortaya çıkan yarımları parçalara ayırın, 3-4 cm genişliğinde, una batırın (yağda yanmaması için fazlasını silkeleyin) ve kapağı kapatmadan tavada ayçiçek yağında (yüksek ateşte) kızartın. Bir tarafı kızartıldığında, ters çevirin, bir kapakla örtün, ısıyı azaltın, tuzlayın ve yumuşayana kadar kızartın.

Başı ve kuyruğu baş tamamen pişene kadar biraz suda kaynatın, ardından suyu süzün ve sosu hazırlamaya başlayın.

Balık kızartma ürünleri:

• Turna levreği (bersh, turna) - 1-3 kg.
• Kızartma için bitkisel yağ.
• Tat vermek için tuz.
• Un bir avuç dolusu.

Balık sosu

Şarap, biber, soğan, defne yaprağı, muskat bir tencereye koyun ve sıvının yarısı kadar kaynayana kadar kaynamaya bırakın. Sonra her şeyi filtreliyoruz. Baharatları hemen bir gazlı bez torbasına koyup içinde pişirebilir, çıkarabilir ve hazır olduğunda çöpe atabilirsiniz.

Bir tencerede tereyağını eritin ve unla iyice karıştırın. Oraya (her zaman karıştırarak) küçük bir balık suyu ve ardından taze krema (ekşi kıvrılma) dökün. Karıştırmaya devam ederek kaynatın. Tuz, sirke ve karabiber ekleyin. Her iki çözeltiyi birleştirin ve yaklaşık 5 dakika birlikte pişirin. Ateşten alıyoruz, kalan tereyağını ekliyoruz ve tamamen eriyene kadar karıştırıyoruz.

Sos ürünleri

• kuru beyaz şarap (örneğin veya Riesling - bir bardak),
• karabiber - 3 bezelye,
• ince doğranmış soğan - 3 yemek kaşığı,
• defne yaprağı - 1 küçük
• küçük hindistan cevizi - bir bıçağın ucunda,
• tereyağı - 3 yemek kaşığı,
• buğday unu - 1 yemek kaşığı,
• balık suyu - bir bardağın dörtte üçü
• % 10 krema - yarım bardak,
• tuz - yarım çay kaşığı,
• öğütülmüş karabiber - sekizinci çay kaşığı,
• yüzde üç sirke - 1 yemek kaşığı.

Balık parçalarını güzelce büyük bir tabağa koyuyoruz, otlar ile süsleyip ayrı bir tencerede sosu servis ediyoruz. Kızarmış balıklı garnitür için, bütün haşlanmış ve eritilmiş tereyağı serpilmiş patatesler uygundur.