Menü
Bedava
kayıt
ev  /  Sebze/ Ekşi krema çabuk. Ekşi krema ve şekerli kek için krema: basit tarifler. Ekşi Kremalı Kek

Ekşi krema hızlı. Ekşi krema ve şekerli kek için krema: basit tarifler. Ekşi Kremalı Kek

Ekşi krema pişirme için idealdir, herhangi bir keki ıslatabilir, bir gözetim nedeniyle fırında aşırı maruz kalanları bile yumuşatır.

Birçoğu onu tatlı olarak da kullanır, çok lezzetli ve hazırlaması da kolaydır. Tatlı dişe sahip olanlar, beğenilerine daha fazla şeker ekleyebilir.

Krema için ekşi krema yağlı, kalın ve taze olmalıdır, aksi takdirde kırbaçlanmayacaktır. Herkesin bilmediği birkaç "hile" vardır. Ekşi krema çok kalın değilse, özel bir krema koyulaştırıcı kullanın. Ve daha iyi dövmek için toz şekerin toz haline getirilmesi gerekir.

Kremin sıkı durmasını istiyorsanız jelatin kullanın. Ve doldurulmuş tavuk budu nasıl pişirilir - bkz.

Basit ekşi krema

İçindekiler

  • Ekşi krema - 500 gr.
  • Pudra şekeri - 200 gr.
  • Vanilya şekeri - 10 gr.

Ekşi krema nasıl yapılır

  • Ekşi krema yapmadan birkaç saat önce ekşi kremayı soğuması için buzdolabına koyun.
  • Soğutulmuş ekşi kremayı derin bir kaseye veya karıştırıcıya aktarın.
  • Pudra şekeri ve vanilya şekerini ekleyip krema pürüzsüz olana kadar çırpın.

muhallebi ekşi krema

Ürünler tazeyse ve her şey doğru yapılırsa krema mükemmeldir.

İçindekiler

  • Ekşi krema - 250 gr.
  • tavuk yumurtası - 1 adet.
  • Şeker kumu - 130 gr.
  • Buğday unu - 2 yemek kaşığı.
  • Tereyağı - 150 gr.

Nasıl pişirilir

  • Ekşi kremayı küçük bir tencereye koyun ve içine yumurtayı çırpın.
  • Şeker ve elenmiş un ekleyin. İyice karıştırın.
  • Tencereyi bir su banyosuna koyun ve sürekli karıştırarak ısıtın. Kütle, topaklar olmadan homojen ve yeterince kalın olmalıdır.
  • Tencereyi ateşten alıp soğumaya bırakın.
  • Yumuşatılmış tereyağını bir mikser veya blender ile çırpın.
  • Bir karıştırıcı ile çırpmaya devam ederken, hafifçe soğutulmuş ekşi krema kütlesine küçük porsiyonlarda tereyağı ekleyin.
  • Krem homojen ve gür olmalıdır.

limon ekşi krema

Bu krem ​​inanılmaz derecede ferahlatıcı ve kokulu. Çok tatlı olmayan hamur işlerini sevmeyenler için idealdir.

İçindekiler

  • Ekşi krema - 500 gr.
  • Yoğunlaştırılmış süt - yarım kutu.
  • Yarım limon.

Yemek tarifi

  • Ekşi kremayı buzdolabında soğutun ve bir karıştırıcı ile çırpın.
  • Yarım limonun üzerine kaynar su dökün ve suyunu sıkın.
  • Ekşi kremada çırpmaya devam ederken limon suyunu ince bir dereye dökün.
  • Ayrıca, küçük porsiyonlarda yoğunlaştırılmış süt ekleyin.
  • Kabarık homojen bir krema elde edene kadar tekrar çırpın.
  • Limonlu ekşi krema hazır.

Jelatinli ekşi krema

Şeklini iyi tutan çok güçlü bir krem.

İçindekiler

  • Ekşi krema - 500 gr.
  • Şeker kumu - 200 gr.
  • jelatin - 10 gr.
  • Vanilya şekeri - 10 gr.

Jelatin ile ekşi kremadan krema hazırlanması

  • Jelatini soğuk suyla dökün ve şişmesi için 20-25 dakika bekletin.
  • Jelatinli kabı bir su banyosuna koyun ve sürekli karıştırarak jelatin tanelerinin tamamen çözülmesi için ısıtın. Asla kaynatmayın.
  • Jelatini ısıdan çıkarın ve soğumaya bırakın.
  • Buzdolabında soğutulmuş ekşi kremayı çırpın, küçük parçalar halinde vanilya ve normal şeker ekleyin. Karışım pürüzsüz olana ve şeker eriyene kadar çırpın.
  • Jelatini ince bir akışta ekşi kremaya dökün ve tekrar çırpın.
  • Krem hazır, amacına uygun olarak kullanabilirsiniz.

Afiyet olsun.

Irina Kamshilina

Birisi için yemek pişirmek kendinizden çok daha keyifli))

İçerik

Ekşi kremalı kek tabakası en basit ve en popüler olanıdır, bunun için mevcut ürünleri kullanarak birkaç ilginç şekilde yapabilirsiniz. Tatlı ekşi kremaya vanilya özü, bir bardak ceviz, meyve veya kakao eklemeyi deneyin ve inceliğin tadı çok daha parlak, daha ilginç hale gelecektir. Her türlü tatlılığı yapabilirsiniz: sıvı, böylece kekleri iyi, kalın, yüksek kalorili, diyetle ıslatır.

Ekşi krema nasıl yapılır

Ekşi krema ve şekerden krema yapmayı biliyorsanız bu iki malzemeyi mikserle 10-15 dakika çırpın. Böylece incelik kalın, homojen olacak. Yüksek kaliteli ürünler seçmek de önemlidir, ekşi krema taze olmalı, yağ içeriği en az% 25 olmalıdır, mağazadan değil, marketten almak daha iyidir. Geleneksel ekşi krema kütlesine koyulaştırıcı olarak jelatin veya agar-agar eklenir. İnce şeker eklenerek havadar bir kıvam elde edilebilir, deneyimli şekerlemeciler, inceliğin daha kolay ve daha hızlı çırpıldığı pudra şekeri kullanılmasını önerir.

Klasik

  • Pişirme süresi: 15 dakika.
  • Servis Büyüklüğü: 6 kişi.
  • Yemeğin kalori içeriği: 100 g başına 318 kcal.

Ekşi krema ve şekerli kek kreması, ürünlerin mevcudiyeti ve üretim kolaylığı nedeniyle popülerdir. İncelik hassas bir dokuya, mükemmel bir kremsi tada sahiptir ve fermente süt ürününün hafif ekşiliği keskinlik katar. Ekşi krema için klasik tarife göre, sadece 2 bileşen ve bir lezzet içerir, bisküvi kekleri, Napolyon, ballı kek ve diğer şekerlemeler için uygundur.

İçindekiler:

  • ekşi krema - 500 gr;
  • pudra şekeri - 150 gr;
  • vanilin - 1 poşet.

Pişirme metodu:

  1. Soğutulmuş ekşi kremayı bir kaba koyun ve düşük hızda 1 dakika çırpın, 3 yaklaşım yapın.
  2. 1 yemek kaşığı toz şeker ekleyerek mikserin hızını arttırın. kaşık.
  3. Sonunda vanilyayı ekleyin, kalın, kabarık bir karışım elde edilene kadar bir dakika daha çırpın.

kiraz ile

  • Porsiyon: 7 kişi.
  • Yemeğin kalori içeriği: 100 g başına 334 kcal.

Ekşi krema ve vişneli krema, hafif ekşi bir tada, pembe renge ve hassas bir dokuya sahiptir. Kirazların çok sulu meyveler olduğunu unutmayın, bu süreçte çok fazla sıvı verir, bu nedenle tarife jelatin eklenir, aksi takdirde tatlı kalınlaşmaz. Kirazlı bir muamele, keklerde hazır veya pandispanya tabakası için mükemmeldir. İncelik kaselere konur ve dondurulursa, harika bir serinletici tatlı elde edersiniz.

İçindekiler:

  • ekşi krema - 400 ml;
  • pudra şekeri - 250 gr;
  • süzme peynir - 400 gr;
  • jelatin - 30 gr;
  • taze kiraz (veya dondurulmuş) - 300 gr;
  • vanilin.

Pişirme metodu:

  1. Jelatin su ile dökülür, şişmeye bırakılır.
  2. Bu sırada kirazlara (çekirdeksiz) pudra şekeri eklenir ve pürüzsüz olana kadar bir blender ile dövülür.
  3. Sonra süzme peynir, vanilin dökün, tekrar yoğurun. Ardından jelatin ekleyin ve iyice karıştırın.
  4. Fermente süt ürünü ayrı olarak çırpılır, daha sonra yığına eklenir ve tekrar birlikte çırpılır.

çilek ile

  • Pişirme süresi: 30 dakika.
  • Porsiyon: 6 kişi.
  • Yemeğin kalori içeriği: 100 g'da 268 kcal.
  • Amaç: kahvaltı, öğle yemeği, akşam yemeği için.

Çilekli kek için ekşi krema tarifi çok basittir, ancak bu meyve tatlıya baharatlı notlar ve mükemmel lezzet katacaktır. Burada çileklerin az miktarda meyve suyu vereceğini ve karışımın sıvı hale gelebileceğini dikkate almak önemlidir. Kalın bir kıvam elde etmek için, tarife - kremaya başka bir bileşen eklenir, bu olmadan istenen sonucu elde etmek zor olacaktır.

İçindekiler:

  • soğuk krema - 90 ml;
  • yağlı ekşi krema - 180 ml;
  • şeker - 100 gr;
  • çilek - 200 gr.

Pişirme metodu:

  1. Çileklerden püre yapın.
  2. Malzemelerin geri kalanını karıştırın ve pürüzsüz olana kadar çırpın.
  3. Çilek püresi ekleyin, her şeyi bir karıştırıcı ile iyice karıştırın, soğuması için buzdolabına koyun.
  4. Bitmiş yemyeşil kütleyi keklerin üzerine yayın, pastayı çilek dilimleri ile süsleyin.

Yoğunlaştırılmış süt ile ekşi krema

  • Pişirme süresi: 25 dakika.
  • Porsiyon: 5 kişi.
  • Yemeğin kalori içeriği: 100 g'da 286 kcal.
  • Amaç: kahvaltı, akşam yemeği için.

Ekşi krema kremasının başka bir versiyonunu yoğunlaştırılmış sütle yapmayı deneyin. Bu narin tatlı çok yumuşak, havadar ve harika kremalı tadı hafiftir. Yoğunlaştırılmış sütlü bir incelik, kekleri ıslatmak için, kekler için bir fondan olarak, diğer lezzetli tatlılar, muhallebi kekleri, gofret ruloları yapmak için kullanılabilir.

İçindekiler:

  • ekşi krema (en az %25) - 200 ml;
  • yoğunlaştırılmış süt - 1 kutu.

Pişirme metodu:

  1. Soğutulmuş yağlı ekşi krema, havadar olana kadar bir karıştırıcı ile dövülür.
  2. Ardından yoğunlaştırılmış sütü ekleyip homojen bir kıvam alana kadar çırpmaya devam edin.

kefir ile

  • Pişirme süresi: 60 dakika.
  • Porsiyon: 7 kişi.
  • Yemeğin kalori içeriği: 100 g başına 238 kcal.
  • Amaç: kahvaltı, öğle yemeği, akşam yemeği için.

Kefirli ekşi krema üzerine krema, hafif göze batmayan bir ekşilik ile havadar narin tatlıların sevenlerine hitap edecek. Böyle bir incelik, hem bir bal tabakası, bisküvi, kum kekleri hem de ayrı bir yemek olarak kullanılabilir. İkramınız için en kaliteli jelatini seçin, aksi takdirde tatlı donmayabilir ve pasta şeklini koruyamaz.

İçindekiler:

  • ekşi krema - 400 ml;
  • kefir - 200 ml;
  • su - 50 ml;
  • şeker - 4 yemek kaşığı. l.;
  • jelatin - 10 gr;
  • vanilin.

Pişirme metodu:

  1. Jelatini suyla birleştirin ve şişmeye bırakın.
  2. Kefir, ekşi krema, şeker, vanilin karıştırın ve homojen bir kıvama gelene ve şekerin tamamen çözülmesine kadar bir çırpma teli (mikser, blender) ile çırpın.
  3. Şişmiş jelatini tamamen eriyene kadar bir su banyosunda ısıtın, soğutun. Üzerine birkaç yemek kaşığı fermente süt karışımı ekleyin, pürüzsüz olana kadar karıştırın.
  4. Bu karışımı kefir-ekşi krema kütlesine dökün, iyice karıştırın ve soğuması için 20 dakika soğutun.
  5. Süre geçtikten sonra ürünü çıkarın ve bir karıştırıcı ile çırpın. Kütle kalınlaşacak, hacim artacaktır. Buzdolabına geri gönderin. Yarım saat sonra tatlımız hazır.

kuru erik ile

  • Pişirme süresi: 50 dakika.
  • Porsiyon: 6 kişi.
  • Yemeğin kalori içeriği: 100 g başına 280 kcal.
  • Amaç: kahvaltı, öğle yemeği, akşam yemeği için.

Tatlılara sadece taze meyveleri değil, kuru erik gibi kuru meyveleri de ekleyebilirsiniz. Bu kombinasyon, tatlı kekleri olan bir kek için uygundur, çünkü kuru erik ve ekşi kremanın ekşi tadı onların tıkanmasını azaltacaktır. Bu kuru meyve ile ekşi kremalı bir tatlı hazırlamak için, kuru meyvelerin ıslatıldığı az miktarda liköre ihtiyacınız var. Bu teknik sayesinde, tedavi orijinal bir aroma ve hafif bir alkollü tat kazanacaktır.

İçindekiler:

  • ekşi krema - 600 gr;
  • şeker - 200 gr;
  • kuru erik - 200 gr;
  • likör (meyve) - 50 ml.

Pişirme metodu:

  1. Kuru erik ince doğrayın, likörle dökün, 45 dakika bekletin. Ara sıra karıştır.
  2. Fermente süt ürününü şekerle birleştirin, pürüzsüz olana kadar çırpma teli ile çırpın.
  3. Kütleye kuru meyveler ekleyin, iyice karıştırın.

muzlu

  • Pişirme süresi: 20 dakika.
  • Porsiyon: 6 kişi.
  • Yemeğin kalori içeriği: 100 g başına 340 kcal.
  • Amaç: kahvaltı, öğle yemeği için.

Karmaşık krema ile uğraşacak vaktiniz yoksa, normal ekşi kremalı pandispanyanıza muz eklemeyi deneyin. Bu meyveler, muameleyi daha yumuşak ve dokuda daha kalın hale getirecektir. Muz kreması ikramı ayrı bir tabak veya çikolatalı bisküvi ıslatma olabilir. Çikolata parçaları veya hindistancevizi parçaları bu kremayla iyi gider.

İçindekiler:

  • büyük muzlar - 2 adet;
  • ekşi krema - 500 gr;
  • şeker - 125 gr.

Pişirme metodu:

  1. Muzlar bir blender ile duygusal bir duruma getirilir.
  2. Bu kütleye fermente bir süt bileşeni eklenir ve tüm bunlar bir karıştırıcı ile çırpılır.
  3. Karışıma yavaş yavaş şeker ekleyin, eriyene kadar çırpmaya devam edin.

Kakaolu ekşi krema

  • Pişirme süresi: 60 dakika.
  • Porsiyon: 7 kişi.
  • Yemeğin kalori içeriği: 100 g başına 310 kcal.
  • Amaç: kahvaltı, öğle yemeği, akşam yemeği için.

Pek çok tatlı diş, az sayıda malzemeyle sadeliği nedeniyle ekşi krema tarifini sever. Biraz farklı bir tat istiyorsanız, tatlıya kakao tozu eklemeyi deneyin. Böylece muamele gerçekten çikolata olacak, bağımsız bir yemek olarak tüketilebilir ve kekler, krepler, tüpler ve diğer şekerlemeler için dolgu olarak kullanılabilir.

İçindekiler:

  • yağlı ekşi krema - 150 gr;
  • tereyağı (yumuşatılmış) - 80 gr;
  • şeker - 300 gr;
  • kakao - 80 gr.

Pişirme metodu:

  1. Fermente süt bileşenini şeker ve kakao ile pürüzsüz olana kadar karıştırın.
  2. Kütleyi ateşe veriyoruz, sürekli karıştırarak kaynatın.
  3. Kaynadıktan sonra altını kısın ve koyulaşana kadar pişirin. Karıştırmayı unutmayın.
  4. Kütle kalınlaştığında, yağı ekleyin ve eriyene kadar karıştırın.
  5. Ateşten alın, soğutun.

jelatinli

  • Pişirme süresi: 1 saat 20 dakika.
  • Porsiyon: 6 kişi.
  • Yemeğin kalori içeriği: 100 g başına 124 kcal.
  • Amaç: kahvaltı için.

Kalın bir krema yapmak için bazı tarifler tereyağı eklenmesini gerektirir, ancak böyle bir kütlenin tadı geleneksel klasikten farklı olacaktır. Yoğun bir ekşi krema kıvamı elde etmenin en kolay yolu, mağazalarda satılan bir krema koyulaştırıcı kullanmaktır. Yapay bileşenler eklemek istemiyorsanız, jelatin ile bir tedavi yapmayı deneyin. Bir kek tabakası için kullanılabilmesi için tatlı kütlenin yoğun bir kıvamını kolayca elde etmeye yardımcı olacaktır.

İçindekiler:

  • ekşi krema - 300 gr;
  • pudra şekeri - 5 yemek kaşığı. l.;
  • su (süt) - 0,5 yemek kaşığı;
  • jelatin - 1 çay kaşığı;
  • tatlandırıcı (vanilin).

Pişirme metodu:

  1. Jelatini suyla (süt) dökün, şişene kadar bir kenara koyun.
  2. Ardından bir su banyosuna koyun ve bileşen tamamen eriyene kadar ısıtın. soğumaya bırakın.
  3. Ekşi krema, toz, aromayı bir blender (mikser) ile kabarık homojen bir karışım elde edene kadar çırpın. Sonunda jelatin ekleyin.
  4. Ev yapımı kekleri ve diğer basit tarifleri pişirmek için bu emprenyeyi kullanın.

Video

Metinde bir hata mı buldunuz? Seçin, Ctrl + Enter tuşlarına basın, düzeltelim!

Ekşi kremalı kek klasik bir ev yapımı tarifi. Şekerleme fabrikaları da bu popüler emprenye ile tatlılar üretiyor. Ancak profesyonel fırıncılar ekşi kremayı kalınlaştırmayı başarırken, evde daha sıvı, “ıslak” olduğu ortaya çıkıyor. Aynı içerikler, en yüksek kaliteli ürünler gibi görünüyor - peki sorun ne? Ekşi kremayı evde kalın yapmak gerçekten imkansız mı? Tabi ki yapabilirsin. Ekşi kremayı istenen kıvamda kalınlaştırmaya yardımcı olan birkaç tarif inceliklerini bilmek ve dikkate almak yeterlidir.

Ekşi kremalı kek nasıl yapılır? Ekşi krema bileşimi ve özellikleri
Ekşi krema, en basit ve en uygun fiyatlı şekerleme dolgularından biridir. Ve bu hem bileşen seti hem de hazırlama teknolojisi için geçerlidir. Belki de bu yüzden ekşi krema kullanımı çok yaygındır. Çoğu zaman ekşi krema, bisküvi, ballı kek, doğrudan ekşi krema, ekler ve diğer kekler için yaparlar. Ekşi krema kakao, şurup, reçel ile karıştırılabilir. Ekşi krema ile yapılamayacak tek şey, ona sabit bir şekil vermektir. Ekşi krema varsayılan olarak bir emprenye, yani kuru hamuru nemlendirmek için yeterince sıvı olan bir kütle olduğundan.

Klasik ekşi krema sadece iki veya üç temel bileşenden oluşur:

  1. Ekşi krema.
  2. Şeker (kum veya toz).
  3. Vanilin veya vanilya şekeri, ekşi krema yaparken onsuz yapabileceğiniz tatlandırıcılardır.
Elbette bulabileceğiniz en yağlı ekşi kremayı kullanabilirsiniz. Kullanmadan önce, bitmiş kremi buzdolabında da "kapması" için tutabilirsiniz. Ancak tüm bunlar ekşi kremayı gerçekten kalınlaştırmayacak - belki biraz daha viskoz. Ekşi kremayı belirgin şekilde kalınlaştırmak için başka hileler ve / veya ek bileşenler kullanmanız gerekecektir.

Ekşi krema kalın nasıl yapılır
Ekşi kremayı kalınlaştırmanın az çok etkili birkaç yolu vardır. Hangisini seçeceğiniz ve uygulayacağınız, gastronomik tercihlerinize, pasta gereksinimlerinize ve diğer olanaklara bağlıdır. Ekşi kremayı normalden daha kalın yapmanıza izin veren, seçtiğiniz araçlar:

  1. Ekşi krema kalitesi. Deneyimli ev kadınları, kalın ekşi kremanın yalnızca ev yapımı ekşi kremadan elde edildiğinden emindir ve mağazadan satın alınanlar bunun için uygun değildir. Kontrol etmek için piyasadan krema için en az %30 yağlı ekşi krema satın alın. Başarı şansınızı arttırmak için ekşi kremayı dört katlı bir tülbent içine koyun ve en az 3 saat bir kasede bekletin. Bu yöntem ekşi kremayı fazla peynir altı suyundan, yani sıvıdan kurtaracak ve kremin daha kalın olduğu ortaya çıkacaktır.
  2. Hazırlık süresi ve koşulları. En yağlı ve en kalın ekşi krema bile şekerle temas ettiğinde incelir. Kremayı ne kadar uzun süre çırparsanız, bu temas o kadar uzun sürer ve ekşi kremanın yeterince kalın olması o kadar az olasıdır. Kremayı olabildiğince hızlı ve yoğun bir şekilde çırpmak için bir mikser kullanın. Yiyeceklerin ve aletlerin sıcaklığı da kremanın kıvamını etkiler, bu nedenle ekşi kremayı, kaseyi ve çırpıcıları önceden soğutun.
  3. Nişasta. Patates veya mısır, kremayı tadı etkilemeden biraz daha kalın hale getirecektir. Nişasta ekledikten sonra kremayı buzdolabında saklamanız tavsiye edilir. Nişastayı unla bile değiştirebilirsiniz.
  4. Jelatin. Krema dahil evrensel koyulaştırıcı. Soğutma gerektirir ve jelatin büyük miktarlarda kullanılırsa kremin tadını etkileyebilir. Ama kesinlikle işe yarayacak.
  5. Tereyağı. Sadece kıvamını değil, aynı zamanda kremin besin değerini de kaçınılmaz olarak etkiler. Tereyağlı ekşi krema daha ağır ve daha zengindir. Genel olarak, bu farklı bir kremadır, ancak ekşi kremayı kek ve hamur işlerinde tamamen değiştirir.
  6. Krem koyulaştırıcı. Ekşi kremayı kalınlaştırmanın en modern ve en kolay yolu budur. Farklı markaların kıvamlaştırıcıları isim ve konsantrasyon bakımından farklılık gösterebilir ancak uygulama yöntemi herkes için aynıdır.
Bu yöntemler, pişirme aşamasında kalın ekşi krema yapmanızı sağlar. Hazırladığınız kremayı ancak kıvam arttırıcı bir malzeme ekleyerek tekrar çırparsanız koyulaştırmayı deneyebilirsiniz. Bu fikirden vazgeçip farklı bir tarife göre kek için kalın bir krema hazırlamak daha kolay olabilir. Ancak ekşi kremayı kalın yapmak istiyorsanız, okumaya devam edin.

Kalın ekşi krema: yemek tarifleri
Bir orta boy kek için, artı veya eksi 500 gram ekşi kremadan bir krem ​​\u200b\u200bhazırlanır. Bu miktar için 1 su bardağı şekere (200-250 gram) veya yarım su bardağı pudra şekerine (yaklaşık 100 gram) ve bir damla vanilya özüne ihtiyacınız olacak. Diğer bileşenler ve/veya koyulaştırıcılar ayrıntılı tariflerde belirtilmiştir:

  1. Jelatin ile kalın ekşi krema. Bu bileşenlere ek olarak, bir torba jelatin (10-15 gram) ve 100 ml suya ihtiyacınız olacak. Bir bardağa su dökün ve içindeki jelatini çözün. 15 dakika sonra, suyu çözünmüş jelatinle ısıtın, ancak kaynatmayın. Oda sıcaklığında soğutun. Jelatin soğurken, derin bir kapta ekşi kremayı şeker veya pudra şekeri ile çırpın. Çırpıcının arkasında uçlar uzamaya başladığında (bu, yaklaşık 10-15 dakika çırptıktan sonra olacaktır), vanilya özünü ekleyin ve soğutulmuş sıvı jelatini ince bir akış halinde dökün. Kremayı 1-2 dakika tekrar çırpın.
    Kullanmadan önce krema kasesini 3-4 saat, tercihen gece boyunca buzdolabına koyun. Bu süre zarfında jelatin sertleşecek ve ekşi krema kalınlaşacaktır. Jelatinin koyulaştırıcı özelliklerini daha da artırmak istiyorsanız, onu suda değil, yağlı şekerleme kremasında çözün. Kıvrılmamaları için dikkatlice ısıtılmaları gerekir, ancak jelatin ve kremalı ekşi krema çok elastik olacaktır.
  2. Nişasta ile kalın ekşi krema. Yukarıdaki malzeme miktarı için 2 çay kaşığı nişastaya ihtiyacınız olacak. Yağlı ekşi kremayı soğutulmuş bir kaseye koyun ve / veya soğutulmuş bir çırpma teli ile bir karıştırıcı ile çırpın. 10-15 dakika sonra ekşi krema hacmi artacaktır. Ardından şeker veya pudra şekeri, vanilya ve/veya diğer aromatik esansları ekleyin. Şeker eriyene kadar 5 dakika daha çırpın. Zaman kalırsa, kremayı 30-40 dakika buzdolabına koyun. Aceleniz varsa hemen nişasta ekleyin ve tekrar çırpın. Nişastanın şişmesi ve hareket etmesi biraz zaman alır. Kremayı en az 20-30 dakika buzdolabına koyun.
  3. Tereyağı ile kalın ekşi krema. Bir kilo ekşi krema için 50-100 gram tereyağı (yayılmamış) yeterlidir. Isınması ve yumuşaması için önceden buzdolabından çıkarın. Derin bir kapta, yumuşak tereyağını şekerin veya pudra şekerinin yarısıyla ovalayın. Tereyağı beyazlaşıp şeker eriyince ekşi kremayı, şekerin geri kalanını ve vanilyayı aynı kaba koyun. Soğutulmuş bir çırpma teli ile yüksek hızlarda çırpın. 15 dakika sonra krem ​​kalınlaşacak, yoğun ve elastik hale gelecektir. Hemen kullanabilir veya buzdolabına kaldırabilir, daha sonra kekle birlikte soğutabilirsiniz.
  4. Yoğunlaştırılmış süt ile kalın ekşi krema. Yoğunlaştırılmış süt, kütleye hacim katar, bu nedenle krema diğer tariflerden daha fazladır. Bir kilo ekşi krema için standart bir kutu yoğunlaştırılmış süt, 50 gram tereyağı alın ve şekersiz yapabilirsiniz. Soğutulmuş bir kapta ekşi kremayı 15 dakika çırpın. İkinci bir kapta, oda sıcaklığında yumuşamış tereyağını yoğunlaştırılmış sütle karıştırın ve homojen, kabarık bir kütle oluşana kadar çırpın. Her iki kasenin içeriğini birleştirin, eşit şekilde karıştırın ve iyice çırpın. Bu tür ekşi krema, kekler ve hamur işleri için veya ezilmiş fındık serpilmiş bağımsız bir tatlı olarak kullanılabilir.
  5. Bir koyulaştırıcı ile ekşi krema. Krema için şekerleme kuru koyulaştırıcı konsantresi ekşi krema için de uygundur. Spesifik ambalaj üzerinde belirtilen ürünün hacmine göre hareket edin. Kural olarak, bir kilo ekşi krema için 1-2 torbadır. Ekşi kremayı şekerli bir kaseye koyun ve hacimde gözle görülür bir artış olana kadar çırpın veya sadece ekşi kremayı çırpın ve 10 dakika sonra şekeri ekleyin ve eriyene kadar çırpmaya devam edin. Ardından vanilya ve 1 poşet koyulaştırıcıyı ekleyin. Her şeyi 7-10 dakika daha çırpın ve kremayı buzdolabına koyun. 15-20 dakika sonra krema kabını çıkarın ve kıvamını kontrol edin. Size uygunsa kremi kullanmaya başlayabilirsiniz. Ekşi kremayı daha da kalın yapmak istiyorsanız, içine ikinci bir poşet koyulaştırıcı koyun, tekrar çırpın ve 15-20 dakika buzdolabında bekletin.
  6. Süzme peynirli kalın ekşi krema. Fermente süt ürünleri birbirleriyle başarılı bir şekilde birleştirilir ve böyle bir krem, klasik ekşi kremadan neredeyse tadı farklı değildir, ancak çok daha kalın hale gelir. Bir kilo ekşi krema için 300-400 gram süzme peynir gerekir. Paketlerde homojen süzme peynir kullanılması veya yumuşak ve homojen hale gelmesi için ufalanan süzme peynirin ovalanması tavsiye edilir. Derin bir kaba rendelenmiş süzme peynir ve ekşi krema koyun, şeker ve vanilya ekleyin. Önce mikserle düşük devirde çırpın. Kütle krema gibi olduğunda, mikser modunu maksimuma getirin ve kalın bir krema oluşana kadar çırpın.
Kalın ekşi krema yapmak için ısıl işlem gerekli değildir - bu kesin bir artıdır. Yemek kitaplarında ekşi kremayı şeker ve/veya nişasta şurubu ile kaynatarak koyulaştırmak için tavsiyeler bulabilirsiniz, ancak bu muhallebi olacak, yani tamamen farklı bir ürün. Ekşi kremayı olgun bir muz veya başka bir meyve özü ile de çırpabilirsiniz. Bu, kremayı yalnızca biraz koyulaştıracak, ancak bebek maması için kabul edilebilir hale getirecektir. Ancak hatırlamanız gereken en önemli şey, krema kıvamının ekşi kremaya doğrudan bağımlılığıdır. Ne kadar şişman ve kalın olursa, ekşi krema o kadar kalın olur. Mutfak deneylerinizde iyi şanslar!

Ekşi kremanın birçok faydası vardır. Birincisi hazırlık kolaylığı. Bunu yapmak için özel mutfak becerilerine sahip olmanız gerekmez. İkincisi, bileşenlerin kullanılabilirliğidir. Üçüncüsü çok yönlülüktür, şeker miktarı zevkinize göre değiştirilebilir. Tarifin büyük bir artısı, herhangi bir kek için uygun olmasıdır. Fazla kurumuş olsalar bile ekşi krema günü kurtaracak ve keki yumuşacık yapacaktır.

Kek için ekşi krema nasıl pişirilir

Kek için ekşi krema üzerine krema hazırlamak için şeker ve vanilyaya ihtiyacınız olacak. Bu klasik bir tarif. Şekerlemeciler genellikle birçok bileşenle destekleyerek kullanırlar. Tatlı toz kullanılması tercih edilir - daha hızlı çözülür, dişlerde gıcırtı yapmaz. Tozu elemek daha iyidir - bu kremayı daha havadar hale getirecektir.

Bir kek için ekşi krema üzerine krema oluşturma işlemine başlamadan önce gerekli araçları hazırlamalısınız. Bunlar şunları içerir:

  • Çırpma kapları - plastik, alüminyum veya cam kullanabilirsiniz. Ana şey yüksek, hacimli ve havalı olmaktır. Bunu yapmak için buzdolabında 1 saat bekletin.
  • Karıştırıcı. Bir çırpma blenderi kullanabilirsiniz. Nozullar da soğuğa koymak daha iyidir.
  • Temiz gazlı bez. Serumu bazdan ayırmak gerekir.

Bir kek için ekşi krema üzerine uygun şekilde hazırlanmış krema, hassas bir dokuya ve kalın bir kıvama sahiptir. İdeal olarak, soğuktaki bitmiş kütle, şeklini en az 2 saat korur. Düzgün çırptıktan sonra mikser ağızlarından tatlı damlaları akmamalıdır. Pudra şekeri ile birlikte 3 damla limon suyu ekleyebilirsiniz - böylece şekerin çözülme süreci daha hızlı ilerleyecektir.

Ekşi krema nasıl çırpılır

Emprenyenin hazırlanması için fermente süt ürünü taze ve doğal olmalıdır. Yağ içeriği - yüzde 30, daha az değil. Ekşi krema kullanın, soğutulmalıdır - bu, kütlenin yayılmasına izin vermez. Bulaşıkların çırpma için soğutulması da arzu edilir. Ev yapımı ürün, tereyağına dönüşmemesi için dikkatlice çırpılmalıdır. İşlem, yavaş yavaş artan düşük bir mikser hızı ile başlar. Zamanla, her şey 10-12 dakika sürer. Kütle kalınlaşmaya başladığında dökme bileşenler eklenir ve pişirmeden önce sıvı bileşenler eklenir.

Bir kek için ekşi krema üzerine krema, kendi hazırlık nüanslarına sahiptir. Tek dezavantajı, bitmiş kütlenin kararsızlığı olarak kabul edilebilir. Bu nedenle, emprenye esas olarak keklerin katmanlanması içindir. Ancak tarifi pastayı süslemek için veya bağımsız bir tatlı olarak kullanabilirsiniz. Bunu yapmak için pektin, agar veya jelatin ekleyin. Anında krem ​​kıvamlaştırıcılar uygundur.

Kalın bir ekşi krema ve pudra şekeri kreması alabileceğiniz başka bir yöntem var. Bunu yapmak için temiz bir gazlı beze ihtiyacınız var. 2-3 kat katlanmalı, bir kevgir içine yerleştirilmeli ve kumaşa ekşi krema sürülmelidir. Daha sonra gazlı bez bağlanır, asılır veya 7-8 saat bir kevgir içinde bırakılır. Bu peynir altı suyunu ayıracaktır. Böyle bir üründen bir kremin doğru çıkması garanti edilir.

ekşi krema tarifi

Farklı katkı maddeleri içeren bir pasta için ekşi krema üzerine krema için çeşitli seçenekler oluşturabilirsiniz. Muhallebi kütlesinin hazırlanması için bu temeli kullanın. Çırpma aşamasında çikolata, bal, kuru kayısı ve diğer bileşenlerin eklenmesi gerçekleştirilir. Bunu yapmak için, temel kütlenin küçük bir kısmı istenen bileşenle birleştirilmeli, ardından ürünün ana kısmına manuel olarak girilmelidir. Çeşitli katkı maddeleri ile iyi bilinen tarifleri inceleyin.

Klasik ekşi krema ve şeker

Özellikler

  • Süre: 15 dakika.
  • Porsiyon: 4 kişilik.
  • Yemeğin kalori içeriği: 100 g başına 299 kcal.
  • Amaç: bir kat kek için; tatlı
  • Mutfak: Rus.
  • Zorluk: kolay.

Ekşi krema ve şekerden yapılan kek kreması temeldir. Çok lezzetli, hafif ve hatta kullanışlıdır. Onu hazırlamak zor değil. Böyle bir kütle, higroskopik kekleri kaplamak için kullanılır - kum, bal. Böyle bir krem, özellikle meyve ile harika bir bağımsız tatlı olabilir. Tarife göre şeker, toz ile değiştirilebilir. Bundan tadı değişmeyecek ve daha az dövmeniz gerekecek.

İçindekiler

  • ekşi krema %30 - 500 gr;
  • şeker - 200 gr.

Pişirme metodu

  1. Soğutulmuş fermente süt ürününü derin bir kaba koyun. Ayrıca önce soğutulması gerekir.
  2. Aynı kaba şeker gönderin.
  3. Mikseri en düşük hızda çalıştırın. Yavaş yavaş, hız arttırılmalıdır.
  4. Kütle sabit tepeler oluşturmaya başladığında - yaklaşık 7-8 dakika sürer, karıştırıcıyı kapatın. Bitmiş krem ​​damlamamalı veya akmamalıdır.

Özellikler

  • Süre: 25 dakika.
  • Porsiyon sayısı: 6 kişi.
  • Yemeğin kalori içeriği: 100 g başına 490 kcal.
  • Amaç: kek için
  • Mutfak: Rus.
  • Zorluk: kolay.

Bisküvi keki için ekşi kremaya yoğunlaştırılmış süt eklemek en iyisidir. Kekleri daha nemli hale getirir, bu da gözenekli hamurlar için idealdir. Bu kütle "Napolyon", kum kekleri için çok uygundur. Yoğunlaştırılmış süt, fermente bir süt ürünü gibi, yüksek kalitede almak en iyisidir, o zaman sonuç, hassas, tatlı ve ekşi tadı ile memnun olacaktır.

İçindekiler

  • yoğunlaştırılmış süt - 1 kutu;
  • ekşi krema - 500 gr;
  • limon suyu - 50 gr;
  • konyak - 1 yemek kaşığı. ben.

Pişirme metodu

  1. Önce ekşi sütü soğutun. Ardından bir kaseye alıp çırpmaya başlayın.
  2. Limonu yıkayın, birkaç yemek kaşığı meyve suyu sıkın. Karışım neredeyse hazır olduğunda konyak ile birlikte eklenmelidir.
  3. Yoğunlaştırılmış sütü, kütleyi çırpmayı bırakmadan ince bir akışa dökün.
  4. Kalın, gür bir köpük görür görmez krem ​​​​hazırdır.

Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt ile

Özellikler

  • Süre: 10 dakika.
  • Porsiyon: 4 kişilik.
  • Yemeğin kalori içeriği: 100 g başına 430 kcal.
  • Amaç: pişirme için.
  • Mutfak: Rus.
  • Zorluk: kolay.

Fermente süt ürünü ve kaynamış yoğunlaştırılmış süt birbirleri için mükemmeldir. Bileşenler, kekleri yağlamak için mükemmel bir doku oluşturur - bisküvi, gözleme. Eklerleri doldurmak için kremayı kullanın. Meyve şurubu eklerseniz, harika bir tatlı elde edersiniz - iğrenç tatlı değil, hafif ekşi bir tada sahip.

İçindekiler

  • haşlanmış yoğunlaştırılmış süt - 1 kutu;
  • ekşi krema - 400 gr;
  • koyulaştırıcı - 10 gr.

Pişirme metodu

  1. Yağlı, soğuk ekşi kremayı kaynamış yoğunlaştırılmış sütle birlikte bir bardağa koyun.
  2. Yavaş yavaş artırarak, düşük hızda 3 dakika çırpın.
  3. 5 dakika sonra kıvam arttırıcıyı ekleyin ve 1 dakika daha çırpmaya devam edin.
  4. Eklerler için yemyeşil krema hazır. Bir pasta için bir katman gerekiyorsa, kütleyi yüksek hızda 30 saniye boyunca delin. Köpük yerleşecek - kütle ile çalışmak kolay olacaktır.

jelatin bazlı

Özellikler

  • Süre: 20 dakika.
  • Porsiyon: 2 kişilik.
  • Yemeğin kalori içeriği: 207 kcal.
  • Amaç: tatlı.
  • Mutfak: Rus.
  • Zorluk: orta.

Jelatin krema tarifi, temel malzemeyi tartmak için zaman olmadığında yardımcı olur. Hemen hemen tüm kekler için uygundur. Jelatin ile lezzetli, özgün tatlılar yaratabilirsiniz. Pudra şekeri kullanmak önemlidir - kremayı onunla karıştırmak daha kolaydır, şekerden daha yumuşak olduğu ortaya çıkar. Jelatin, kütlenin formda kalmasına yardımcı olur. Aynı zamanda sağlığa fayda sağlayan eklemleri güçlendirir.

İçindekiler

  • su - 100 gr;
  • ekşi krema %20 - 400 gr;
  • jelatin - 15 gr;
  • pudra şekeri - 100 gr.

Pişirme metodu

  1. Jelatini 12-15 dakika ılık suyla dökün. Önerilen miktarı aşmayın, aksi takdirde sufle alırsınız.
  2. Ardından fermente süt ürününü pudra şekeri ile birlikte çırpmaya başlayın. Süre - macunsu bir kütle elde edilene kadar yaklaşık 5 dakika.
  3. Şişmiş jelatini bir su banyosuna koyun. Çözünene kadar karıştırılmalıdır, ancak kaynatılmamalıdır. Ardından sıvıyı soğutun.
  4. Karıştırıcıyı tekrar açın, biraz jelatin ekleyin ve orta hızda çırpın.
  5. Jelatin katılaşmaya başlayana kadar kremi kullanmak daha iyidir. Ayrı bir tatlı yapacaksanız, kütleyi kaselere yayın ve buzdolabına koyun.

Tereyağı ve ekşi krema

Özellikler

  • Süre: 15 dakika.
  • Porsiyon: 1 kişi.
  • Yemeğin kalori içeriği: 100 g başına 362 kcal.
  • Amaç: kek için bir katman, kekler için bir dolgu maddesi.
  • Mutfak: Fransız.
  • Zorluk: kolay.

Çok yumuşak ve lezzetli krem. Yağ ilavesi onu kabarık ve kalın yapar. Emprenye ballı keklerle iyi gider. Kremalı gofret ruloları, kek - sepetler doldurulurken kullanılır.Çalışırken, ekşi mayalı fermente bir süt ürününün kullanılması arzu edilir - lezzetli ve doğaldır. Yemek pişirmek fazla zaman almayacak ve sonuç harika bir tatlı olacak.

İçindekiler

  • Tereyağı %82 - 150 gr;
  • ekşi krema %15 - 300 gr;
  • pudra şekeri - 150 gr.

Pişirme metodu

  1. Yağ buzdolabından çıkarılmalı ve oda sıcaklığına getirilmelidir. Asla mikrodalgada eritmeyin.
  2. Yağı uzun bir kaba koyun, 3 dakika çırpın.
  3. Sonra toz, ekşi krema ekleyin. Mikser hızını maksimuma yükseltin. Kütle hacimce arttığında, beyazlaşıp kalınlaştığında cihazı kapatın.

ekşi krema

Özellikler

  • Süre: 20 dakika.
  • Porsiyon: 2 kişilik.
  • Yemeğin kalori içeriği: 100 g başına 232 kcal.
  • Amaç: kekler, tatlılar için katman.
  • mutfak: dünya.
  • Zorluk: orta.

Temel tarife süzme peynir eklemek, kremayı sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı da yapar. Böyle doyurucu bir tatlı, ekşi süt ürünlerini sevmese bile çocuğu memnun edecektir. Tarif, finansal ve zaman maliyetleri açısından ekonomiktir. Herhangi bir test için uygundur. Özellikle Süt Kızı, Napolyon, Ballı keklerle iyi gider.

İçindekiler

  • süzme peynir - 200 gr;
  • ekşi krema - 200 gr;
  • şeker - 200 gr;
  • vanilya - 10 gr.

Pişirme metodu

  1. Homojen bir kıvam elde etmek için süzme peyniri bir blender ile öğütün veya bir elek ile öğütün.
  2. Ekşi krema, fazla nemi gidermek için kullanmadan önce tartılmalıdır.
  3. Fermente süt ürününü şekerle bir kapta birleştirin, ikincisi tamamen eriyene kadar çırpın.
  4. Sonra doğranmış süzme peynir, vanilya ekleyin. Kütle kalınlaşana kadar bir karıştırıcı ile çalışın. Bitmiş kütle soğukta 30 dakika boyunca çıkarılmalıdır.

ekşi krema muz

Özellikler

  • Süre: 30 dakika.
  • Porsiyon: 5 kişilik.
  • Yemeğin kalori içeriği: 100 g başına 190 kcal.
  • Amaç: tatlı, kek doldurma.
  • Mutfak: Rus.
  • Zorluk: orta.

Bu seçenek, bir çocuk tatili için harika bir çözümdür. Bu kütle ile bir bisküvi, kek katmanları (“Smetannik”, “Pancho”), meyveli kaselerde servis yapabilirsiniz. Tarif, süzme peynirli pudingi ıslatmak için uygundur. Böyle bir dolguya sahip bir ürünün 1-2 saat soğukta durması gerekir - o zaman kremanın tadı tam olarak ortaya çıkacaktır.

İçindekiler

  • olgun muz - 160 gr;
  • ekşi krema %20 - 250 gr;
  • limon suyu - 5 ml;
  • pudra şekeri - 60 gr.

Pişirme metodu

  1. Birkaç muzu soyun, püre haline gelene kadar blenderdan geçirin. Sadece bir çatalla ezebilirsiniz - o zaman meyve parçaları hissedilir.
  2. Soğutulmuş ekşi sütü, sabit tepe noktaları görünene kadar pudra şekeri ile karıştırın.
  3. Kaseye ezilmiş muz ekleyin. 3 dakika daha yüksek hızda çırpın.
  4. Yoğurma bitmeden 30 saniye önce limon suyunu ekleyin.

Özellikler

  • Süre: 30 dakika.
  • Porsiyon: 2 kişilik.
  • Yemeğin kalori içeriği: 100 g başına 302 kcal.
  • Amaç: kekler için dolgu maddesi.
  • Mutfak: İtalyan.
  • Zorluk: orta.

Tarif, zengin kremsi bir tat elde etmenize yardımcı olacaktır. Protein kütlesi, kekleri katlayarak tüpleri doldurmak için kullanılır. Yemek pişirmek en hızlı ve en kolayı değildir, ancak sonuç harcanan çabaya ve zamana değer. Yumurtalar taze olmalı ve fermente süt ürünü yağlı olmalıdır. Ortaya çıkan kütlenin kıvamı, pastaları süslemek için vazgeçilmez kılar. Yoğunluğu arttırmak için meyve ekleyin.

İçindekiler

  • Yumurta akı - 4 adet;
  • şeker - 250 gr;
  • su - 10 ml;
  • ekşi krema %30 - 250 gr.

Pişirme metodu

  1. Suyu küçük bir ateşe koyun, şeker ekleyin ve şurubu kaynatın.
  2. Proteinler çırpılmış soğutulmuş olmalıdır. Karıştırmalarının başında birkaç damla şurup ekleyin.
  3. Soğuk ekşi kremayı ayrı bir kapta kalınlaşana kadar çırpın, ardından dikkatlice küçük porsiyonlarda bir spatula ile protein karışımına ekleyin.
  4. Bitmiş kütleyi hemen kullanmak gerekir, depolamak imkansızdır.

Çikolata ile

Özellikler

  • Süre: 15 dakika.
  • Porsiyon: 10 kişilik.
  • Yemeğin kalori içeriği: 100 g başına 202 kcal.
  • Amaç: tatlı, pişirme için doldurma.
  • Mutfak: Avrupa.
  • Zorluk: orta.

Ekşi krema çikolata kreması viskoz, ipeksi bir dokuya sahiptir. Bir kek tabakası olan kekleri doldururken kullanılır. Daha kalın bir kıvam elde etmek için elde edilen kütle soğutulmalıdır. Ana katkı maddesi olarak bitter çikolata kullanılır, ancak aşırı durumlarda kakao tozu ile değiştirilebilir.

İçindekiler

  • acı çikolata - 150 gr;
  • pudra şekeri - 300 gr;
  • ekşi krema %20 - 150 gr;
  • tereyağı - 50 gr;
  • vanilin - 5 gr;
  • tuz - 2 gr.

Pişirme metodu

  1. Çikolatayı parçalara ayırın, tereyağı ile birleştirin. Çikolata eriyene kadar bir su banyosunda ısıtın. Oda sıcaklığına soğutun.
  2. Ekşi kremayı orta hızda çırpın, içine 1 yemek kaşığı pudra şekeri ekleyin.
  3. Ardından tuz, vanilya, eritilmiş çikolatayı ekleyin.
  4. Pürüzsüz olana kadar kütleyi dövmeye devam edin.

Kremalı ekşi krema Plombir

Özellikler

  • Süre: 45 dakika.
  • Porsiyon sayısı: 8 kişi.
  • Yemeğin kalori içeriği: 258 kcal.
  • Amaç: şekerleme için doldurma.
  • mutfak: dünya.
  • Zorluk: orta.

Bu tarif bir çeşit dondurmadır. Aynı isimdeki dondurma ile benzerliğinden dolayı adını aldı. Kremayı ekşi krema ile değiştirerek daha az kalorili, daha bütçeli bir tatlı elde edebilirsiniz. Mastiği uygulamadan önce pastanın yüzeyini düzleştirmek için kum sepetleri, kekleri süslemek için dolgu maddesi olarak kullanılır.

İçindekiler

  • tavuk yumurtası - 1 adet;
  • tereyağı - 120 gr;
  • ekşi krema %25 - 370 gr;
  • un - 105 gr;
  • vanilin - 5 gr.

Pişirme metodu

  1. Mayalanmış süt ürününü yumurta ile mikserin düşük hızında karıştırın.
  2. Karıştırıcıyı durdurmadan kütleye şeker, un, vanilin ekleyin.
  3. Daha sonra elde edilen karışımı bir su banyosuna koyun. Her şeyi kısık ateşte pişirin, kalınlaşana kadar sürekli karıştırın - 10 dakika.
  4. Ardından, kütleyi soğutun. İçine önceden küçük parçalar halinde bir blender ile rendelenmiş tereyağı koyun.
  5. Sonunda, kütleyi karıştırın, soğutun.

Video

Ekşi krema yapabileceğinizi hiç düşünmemiştim, ama yapabileceğiniz ortaya çıktı ve nasıl) Bugün paylaşacağım ilk tarif, muhallebi ekşi krema. Yapısı ve tadı ne kadar hassas, kelimelerin ötesinde. Tatlılar ve diğer ikramlar için mükemmeldir.

Yani, kremayı hazırlamak için ihtiyacımız var:

  • % 20 - 300 g yağ içeriğine sahip ekşi krema
  • Büyük yumurta - 1 adet.
  • Un - 2 yemek kaşığı. ben.
  • Şeker - 120 gr
  • Vanilya özü - 0,5 çay kaşığı
  • Tereyağı - 160 gr

Ekşi krema kreması nasıl yapılır:

Yağ hariç tüm malzemeleri refrakter tabanlı bir kapta karıştırıyoruz, bir su banyosuna koyuyoruz ve karıştırarak kalın bir duruma getiriyoruz.

Topak oluşumunu önlemeye çalışın, bunu yapmak için kasenin duvarları boyunca koşarak pürüzsüz olana kadar kuvvetlice karıştırın.

Tereyağını ayrı çırpın.

Oda sıcaklığına soğutulmuş, muhallebi tabanını küçük parçalar halinde tereyağına ekleyin ve pürüzsüz olana kadar çırpın. Kremayı soğutuyoruz ve olması gerektiği yerde kullanıyoruz.

Şeklini iyi koruyan ve sadece kek katmanında ve keklerin doldurulmasında değil, aynı zamanda keklerin üstlerini süslemek için de kullanılabilen mükemmel bir krem ​​\u200b\u200bçıkıyor.

Bir sonraki krem, bir kek tabakası için mükemmeldir. Özellikle bisküvili kekler ve meyvelerle iyi gider. Jelatin eklenmeden önce kremaya doğrudan meyve parçaları ekleyebilirsiniz.

Ekşi krema ile kremalı sufle

İçindekiler:

  • % 20 - 400 g yağ içeriğine sahip ekşi krema
  • şeker - 6 yemek kaşığı. ben.
  • Vanilya şekeri - 8 g (bir küçük poşet)
  • Anında jelatin (Dr. Oetker kullanıyorum) - 10 g
  • Süt (veya jelatini ıslatmak için soğuk su) - 80 g

Kek için ekşi kremalı sufle nasıl yapılır:

Bu yüzden ekşi kremayı geniş bir kaseye alın ve mikserle 5-7 dakika şekerle çırpmaya başlayın. Kütle, hacim olarak 2-2,5 kat artmalı, havadar hale gelmelidir. Ekşi kremanın bu kadar artması şaşırtıcı gelebilir. Bu kremi ilk yapmaya çalıştığımda ben de şaşırdım.

Havadar bir kremalı sufle almadan önce birkaç üreticinin ekşi kremasını denemeniz gerekebilir. Örneğin, bazı hostesler sadece yüksek yağlı çiftlik ekşi krema ile böyle bir sonuca ulaşırken, diğerleri için ideal yağ içeriği% 15'tir. Her durumda, kremalı bir sufle alacaksınız (ekşi krema çırpmasa ve sıvı kalsa bile jelatin kütlenin kalınlaşmasına yardımcı olacaktır). Ekşi kremanın kalitesi, yalnızca böyle bir kremin ne kadar gözenekli ve havadar olacağını belirler.

Genelde fotoğraftaki gibi ekşi krema kullanırım.

İdeal bir durumda, 400 g ekşi krema, 1800 ml hacimli bir krema yapmalıdır.

Jelatin (10 g) soğuk süt veya su (80 g) içinde çözülür.

Şiştiğinde (genellikle 10-15 dakika yeterlidir), karışımı bir su banyosunda sıvı hale gelene kadar ısıtın.

Dikkat! Jelatini aşırı ısıtmak imkansızdır, aksi takdirde özelliklerini kaybeder!60 C'ye kadar ısıtmak yeterlidir.

Sonra seyreltilmiş jelatini biraz soğutuyoruz, üzerine kremadan küçük bir parça ekleyip karıştırıyoruz. Bundan sonra, kremanın bu kısmını ana kremaya ekleyin ve her şeyi pürüzsüz olana kadar tekrar karıştırın.


Ekşi krema hazır, kekleri katlayabilirsiniz. Kremaya çilek eklemek istiyorsanız, krema tabakasının üzerine koyun. Krem kalınlaşana kadar biraz batacaklar ve sonunda ortada bitecekler.

Ekşi krema - krem ​​peynir bazlı favori kremlerimden ilk üçünü tamamlar.

Şimdi bu krema ve kullanıldığı tüm kekler mega popüler (örneğin kek). Bu krema, tereyağı ve krema ilavesiyle lor peyniri esas alınarak hazırlanır. Krema yerine yağlı ekşi krema kullanmaya çalıştım ve sonunda kremalı tariften daha kötü olmayan bir krema aldım: yumuşak, ipeksi, çok, çok lezzetli! Krema, ekşi kremadan hafif bir ekşiliğe ve hoş bir peynir aromasına sahiptir.

Ekşi Krem Peynir

  • Yağlı ekşi krema (%20 ve üzeri yağ içeriği) - 500 g
  • Şeker - 0,5 su bardağı (250 ml hacimli yönlü bir cam kullanılır)
  • Lor peyniri - 220 gr
  • Vanilya özü - 1 çay kaşığı (vanilya şekeri ile değiştirilebilir)

Ekşi krema ile krem ​​peynir nasıl yapılır

Kremayı kalın ve yoğun hale getirmek için önce ekşi kremayı tartıyoruz. Bunu yapmak için, pamuklu bir havluya koyun ve gece boyunca buzdolabında bir kasenin üzerine asın. Eğer asamıyorsanız bir kevgir içine atıp bir tencereye koyabilirsiniz. Fazla sıvı boşalır ve ekşi krema daha yoğun hale gelir.

% 30 yağ içeriğine sahip ekşi krema kullanırsanız, tartamazsınız.

Büyük bir kapta ekşi krema, şeker koyun, vanilya özü ekleyin, tüm malzemeleri yüksek hızda yumuşak zirvelere kadar çırpın. Daha sonra hızı düşürün ve lor peyniri ekleyin, düşük hızda karıştırmaya devam edin. Her şey, krema hazır!

Umarım bu tariflerin aileniz ve arkadaşlarınız için lezzetli kekler hazırlamanıza yardımcı olur. Zevkle pişirin ve sorularınız varsa çekinmeden sorun.

Afiyet olsun!