Naylon kapağın altında votkalı salatalık turşusu. Naylon ve demir kapaklar altında kış için votka ile çıtır salatalık turşusu yapmak için en lezzetli tarifler. Sirkesiz soğuk salatalık turşusu için adım adım tarif

Alkol içeren bir içecek konserve salatalıkların tadını etkilemez ancak müstahzarların raf ömrünü ve kalitesini büyük ölçüde artırır. Kavanozdaki salatalıkların özellikleri değişmez, tüm süre boyunca güçlü ve çıtır kalır. Muhafazanın ısıtmalı odalarda saklanması uygundur. Kapaklar yükselmez, fermantasyon işlemi gerçekleşmez, çünkü alkol iyi bir koruyucu olarak küf reaksiyonlarının gelişmesini engeller. Kış için votka ile çıtır salatalık turşusu yapmak için yeterli tarif var. Bazen en ilginç olanı seçmek ve karar vermek çok zordur.

Her dekapaj işleminin temel amacı, onu doğru bir şekilde gerçekleştirmektir. Uzun süre saklanabilecek kaliteli bir ürün elde etmek için ev hanımları hangi numaralara başvuruyor? Konserve salatalıklar çok kaprislidir, sürekli fermente edilir ve sıklıkla patlar.

Turşuların muhafazasını arttırmak için aşçılar çeşitli koruyucu maddeler kullanırlar. Votka ilavesiyle salatalık turşusu en büyük etkinliği gösterdi. Ürünün tadının her zaman en iyi durumda olmasını sağlamak için bazı önerilere uymalısınız:

• Tuzlamadan önce mahsul nemli bir ortamda ıslatılmalıdır;
• uçları kesilmiş salatalıklar daha hızlı tuzlanır;
• Turşu için meşe yaprakları veya kabuğu kullanılır, bu sebzenin gücünü arttırır;
• yeşillikler kaba çok sıkı yerleştirilmemiştir;
• votka, yaban turpu kökleri, kuru hardal, müstahzarı patlamadan koruyacaktır.

Ana malzemelerin hazırlanması

Salatalık konservesi için açık alanda yetiştirilen ürünler idealdir. Meyveler küçük, sert, sert kabuklu, koyu yeşil uçlu veya dikenli sivilceli olmalıdır. Geleneksel tariflerde kuş üzümü, yaban turpu, kiraz ve dereotu şemsiyelerinin yaprak bıçakları kullanılır.

Baharatlar da eklenir: karabiber, defne, sarımsak. Salatalık turşusunun ana malzemeleri soğan, havuç, maydanoz, kereviz ve kimyonu içerecektir. Bitkilerin hacmi tercihlere göre belirlenir, yalnızca alkollü içeceğin oranları değişmeden kalır.

Evde votka ile salatalık turşusu tarifleri

Kavanozlarda saklanan salatalıklar özellikle amatörler arasında talep görüyor. Her ev hanımı iyi bir hasadı koruma şeklinde korumaya çalışır. Salatalıklar salamura edilir ve salamura edilir. Müstahzarların daha iyi saklanabilmesi için her tarifin hazırlanması sırasında belli miktarda alkol içeren sıvı eklenir.

Bir litrelik kavanoz için hızlı bir yöntem

Bir litrelik kavanoz için küçük salatalıklar alın. İşlem öncesinde cam bir temizlik maddesi ile iyice işlenir ve durulanır. Meyveler bir süre sıvı halde bekletilip yıkanır ve bir kaba konulur.

İnanılmaz derecede lezzetli çıtır salatalık turşusu elde etmek için dolguyu ince doğranmış yapraklarla katmanlayın. Kaynayan sıvı kabın içine dökülür, üzeri kapatılır ve demlenmesine izin verilir. Daha sonra çözelti bir tencereye dökülür ve turşusu hazırlanır. Son olarak alkollü içecek dökülür ve demir bir kapakla kapatılır.

Sterilizasyon olmadan

Sterilizasyon olmadan tuzlama özellikle basittir. İyi yıkanmış büyük bir cam kaba standart bir dizi baharatlı yaprak yerleştirilir. Gerekli tüm baharatları ekleyin. Ateşe temiz su koyun ve marine için tüm malzemeleri dökün.

Kaynayan bileşim bir cam kaba dökülür. On dakika sonra salamura tekrar tavaya dökülür ve tekrar kaynatılır. Hazırlanan solüsyonu salatalıkların üzerine dökün. İki yemek kaşığı votka ekleyin. Naylon sıkma kapağıyla sıkıca kapatın.

Salatalık ile asit ilavesiyle ateşli koruma rakiplerini şımartabilirsiniz.

Sterilizasyon olmadan sitrik asit, bal ve votka ile “Üvez meyvesi”

Hafif tada sahip müstahzarların hayranları, salatalıklarını sirke ve şeker olmadan koruyabilirler. Orta boy meyveler üç litrelik bir kapta tuzlanır. Hazırlık prosedürleri geleneksel olarak gerçekleştirilir, baharat ve şifalı otların ana bileşimine sadece meyveli bir üvez sapı eklenir.

Dökmek için üç büyük kaşık tuz, dört adet aynı sıvı bal, iki çay kaşığı asit, yüz gram alkollü içecek kullanın. Salatalıkların üzerine kaynar su dökülür, demlenmeye bırakılır, solüsyon bir tencereye dökülür ve salamura kaynatılır. Önce kaba votka, ardından kaynayan turşusu dökülür. Demir kapaklarla kapatın, ters çevirin ve sıcak bir yere koyun.

Limon ve konyak ile

Baharatlı salatalık hazırlamak için bazı alışılmadık malzemelere ihtiyacınız olacak. Bir litrelik kavanozu turşulamak için ihtiyacınız olan:

• beş limon dilimi;
• toz şeker, iki çay kaşığı tuz;
• tarçın, yıldız anason, nasturtium tomurcukları, kakule, kiraz yaprağı bıçakları, tarhun;
• alkol içeren içecek – bir buçuk büyük kaşık;

Sebzelerin hazırlanması ve otlar ve baharatların kavanozlara konulması, standart olarak turşunun hazırlanmasıyla aynı şekilde gerçekleştirilir. Salamurayı dökmeden önce kavanoza alkollü içecek ekleyin. Metal kapak altında konservelenen kavanoz, ilk gün karanlık ve sıcak bir yerde bekletilir.

Domates ile çeşitlendirilmiş

Kış hazırlıkları için en lezzetli seçeneklerden biridir. Salatalık ve domatesleri aynı anda tuzlayabilirsiniz. Farklı tatlara sahip meyveler birbirini tamamlıyor, bu da konserve ürünün daha da lezzetli olmasını sağlıyor.

Her zamanki tarife göre konserve sebzeler. Salatalıklar önce kavanoza konur ve üzerine otlar serpilir. Daha sonra ağzına kadar domatesle doldurun. Zengin, lezzetli bir salamura için tuz, sirke, elli gram votka ve yüz gram toz şekere ihtiyacınız olacak.

Soğan, votka ve sirke ile

Meyveler suya batırılır, yıkanır ve kavanozlara konur. Gerçek salatalık turşusu elde etmek için dolgunun üzerine otlar, doğranmış sebzeler ve baharatlar eklenir. İlk aşamada kavanozun içine kaynar su dökülerek on dakika bekletilir. Daha sonra çözelti boşaltılır ve tekrar kaynatılır.

Haşlanan karışım bir kavanoza dökülerek birkaç dakika daha bekletilir. Demlenen sıvı bir tencereye konur, gerekli malzemeler ilave edilir, kaynatılır ve salatalıkların içine dökülür. Son aşamada votkayı ekleyin ve kavanozu metal bir kapakla sarın. Sterilizasyonun doğru gerçekleşmesi için kap ters çevrilerek karanlık bir yerde bırakılır.

Hardallı

Her zamanki gibi, en basit, en hızlı şekilde hardallı salatalık turşusu yapabilirsiniz. Hardal, müstahzarlara keskin bir tat vererek salatalıkların daha gevrek ve iştah açıcı olmasını sağlar. Fazla tecrübesi olmayan bir aşçı bile bir tutam kuru hardal ekleyerek salatalık kavanozlarını kapatabilir.

Kırmızı kuş üzümü ile

Her ev hanımı, kışlık sebze konservesi yaparken mümkün olduğu kadar çok kutu toplamaya çalışır. Ancak konserve salatalık miktarının yanı sıra, muhafazanın kalitesi ve görünümüyle de sizi şaşırtmalı. Salatalık turşusu ile birlikte kavanozlara konulan kuş üzümü dalları, hazırlıklara yeni bir tat katmasının yanı sıra renk ve şıklık da katacaktır.

Daha fazla depolama

Geleneksel olarak ev konserveleri soğuk, ısıtılmayan bir odada saklanır, ancak bu her zaman mümkün değildir. Alkol içeren bir içecek kullanan mükemmel tarifler sayesinde salatalık turşusunun saklanması basitleştirildi. Sıcak kilerlerde, asma katlarda, salamurayı bulanıklaştırmadan veya kapaklarda şişmeden mükemmel bir şekilde duruyorlar.

Çok ilginç bir insan olan eski bir arkadaşım Marina Sergeevna var. Oldukça zor bir kadere sahip olduğu için, yalnızca yıkılmayı ve hayatta kalmayı değil, aynı zamanda ona hangi soruyu yönelttikleri önemli değil, diğer insanlara kesinlikle özverili bir şekilde yardım etmeyi başardı.
Marina Sergeevna'yı hiç kötü bir ruh halinde veya herhangi bir konuda üzgün görmedim, çünkü onun hayat sloganı: "Asla hareketsiz durma, sadece ileri!" Biraz hasta olduğunu öğrendiğimde hemen koşup kontrol ettim. Eczaneye giderken mağazaya uğradım ve çay partimizi renklendirmek için çay için en taze elma reçelli hamur işlerini aldım. Bunu da izlemenizi tavsiye ederim.
Ancak baş ağrısına rağmen Marina Sergeyevna'nın beni beslemek için küçük bir öğle yemeği hazırlaması beni şaşırttı. Ama en önemlisi, votkalı kavanozlarda kışın lezzetli, çıtır salatalık turşusunu sevdim, çok aromatik, çıtır ve orta derecede baharatlı. Ve asıl önemli olan, bodrumda bile mutfağında saklanmaları ve hiç bozulmamalarıdır. Çünkü özel bir tarife göre hazırlanıyorlar.
Elbette tarifini yazdım ve bu atıştırmalıktan zaten birkaç porsiyon yaptım ve şimdi size bu kadar lezzetli bir yemeği nasıl hızlı ve kolay bir şekilde yapabileceğinizi anlatmak istiyorum. Turşu için özel çeşitlerden iyi, güçlü salatalıkların seçilmesi önemlidir, çünkü salata çeşitleri kesinlikle böyle bir göreve uygun değildir. Ben de sık sık bu çıtırları pişiriyorum.
Tarif 3 litrelik bir kap için tasarlanmıştır. 3 adet 1 litrelik kavanozlara tuz atıyorum. Çok daha kullanışlı.



İçindekiler:

- salatalık (küçük turşu çeşidi) - her biri 1 litrelik 3 kavanoza ne kadar sığar,
- su (filtrelenmiş) – 1,5 l.,
- ince öğütülmüş iyotsuz mutfak tuzu – 3 yemek kaşığı. (üst kısım olmadan),
- sofra sirkesi (%9) – 2 yemek kaşığı,
- votka – 2 yemek kaşığı.,
- frenk üzümü yaprağı, sarımsak, dereotu, baharatlar.




Ayıklanan salatalık meyvelerini en az 3 saat soğuk suda bekletin. Bu süre zarfında su dengesini tamamen yenileyecekler ve konserveleme sonrasında yeterli elastikiyete ve dayanıklılığa sahip olacaklar. Salatalıklar doğrudan bahçeden toplanırsa ıslatılamaz, hemen tuzlanır.




Asitleme için bir kavanoz hazırlıyoruz: Bunu yapmak için soda solüsyonuyla iyice yıkayın, ardından durulayın ve buharla veya fırında sterilize edin.
Kavanozun içerisine ayıklanıp yıkanmış dereotu ve frenk üzümü yapraklarını koyuyoruz. İsteğe bağlı olarak soyulmuş diş sarımsak, defne yaprağı ve karabiber ekleyebilirsiniz.




Daha sonra ıslatılmış salatalıkları kavanozda boş yer kalmayacak şekilde sıkıca paketleyin.




Salamurayı bir tencerede pişirin: Suyu dökün ve üzerine mutfak tuzu ekleyin, ısıtın.




Tuz eriyip su kaynadığı anda salamurayı ocaktan alın ve içine sofra sirkesi ve votkayı dökün.




Hemen bir salatalık kavanozuna dökün, üzerini gazlı bezle örtün ve fermantasyon sürecinin başlaması için 12 saat ılık bırakın.
Daha sonra kavanozu basit bir naylon kapakla kapatıyoruz (kaynar suda durulanmış) ve saklamak için serin bir kilere veya buzdolabına koyuyoruz. Çok baharatlı olanları da hazırladığınızdan emin olun.




Kış için votkalı kavanozlarda çıtır salatalık turşusu birkaç gün içinde tüketilebilir ancak ne kadar uzun süre beklerse o kadar lezzetli ve dinç hale gelecektir. Seçim senin!
Afiyet olsun!

Tanım

Kış için votkalı salatalık turşusu alışılmadık ama çok lezzetli bir hazırlıktır. Bu salatalıkların evde kendi ellerinizle hazırlanması kolaydır ve onları uzun kış boyunca yemek bir zevktir.
Salatalıklar gevrek ve yoğun, güzel bir kahverengi renkte, salamura gibi hafif tatlı ve aynı zamanda tıpkı bir fıçıda olduğu gibi doğal olarak yerleşmiş ve ekşimiş salatalık tadında olacak. Bu tür salatalıklar, et ve sebze salatalarının bir parçası olarak kokulu ayçiçek yağı ile birlikte kullanılabilir, ete yumuşak ve zengin bir tat vermek için turşu sosuna veya dana güvecine eklenebilir, ev yapımı pizzaya mayhoşluk katmak için eklenebilir.
Kış için salatalıkların votka ile dekapajı basittir çünkü bu hasat yönteminde uzun işlemler yoktur. Salatalıkların ıslatılmasına, birkaç kez su ile ıslatılmasına, sterilize edilmesine veya sarılmasına gerek yoktur. Tüm süreç minimum işçiliğe dayanıyor: Bu tarifteki en uzun süreç kavanozların hazırlanması ve sterilize edilmesidir.

Basit ve uygun fiyatlı baharatlar, az zaman ve salatalığın mükemmel tadı bu tarifi favorilerinizden biri yapacak. Bu tarife göre hazırlanan salatalıklar bodrumunuzdaki veya kilerinizdeki raflarda her zaman yer bulacaktır çünkü diğer doğal turşuların aksine yalnızca bu salatalıklar kavanozların patlamasından korkmadan kilerde saklanabilir. Hızlı yuvarlanması için votkalı salatalıklar naylon kapaklarla kapatılabilir.
Fotoğraflarla adım adım tarifimize göre yemek pişirmek hızlı ve eğlencelidir. Önerilen ürün miktarından iki litrelik bir kavanoz salatalık alacaksınız. Sirke yerine votka kullanarak kışa daha fazla salatalık kavanozu hazırlamak için stok miktarını orantılı olarak artırın. Ne kadar hasat yapmaya karar verirseniz verin, gelecek yıla fazladan salatalık kalmayacaktır.

İçindekiler

Kış için votkalı salatalık turşusu - tarif

Gerekli sayıda kavanozu ve kapaklarını ılık su ve karbonatla yıkayın. Bunları akan suda durulayın. Kavanozları buharda veya fırında sterilize ediyoruz.İkinci yöntemi kullanmaya karar verirseniz, kavanozun olası bölünmesini önlemek için kavanozların soğuk bir fırına kuru olarak yerleştirilmesi ve soğuduktan sonra çıkarılması gerektiğini unutmayın. Baharatları hazırlayın ve defne yaprağını ve yaban turpu yapraklarını yıkayın. Dereotu sapını doğrayın.

Aynı büyüklükte ve tercihen aynı çeşitte seçilmiş pürüzsüz salatalıklar akan suda iyice yıkanır. Burunlarını ve kuyruklarını kestik.

Ezilmiş baharatları hazırlanan kavanozun dibine yerleştirin.

Salatalıkları baharatların üzerine sıkıca yerleştirin.

Ölçülen miktarda şekeri, tuzu ve votkayı salatalıklara dökün. Kavanozun ağzına çok soğuk su dökün. Merak etmeyin, çok fazla su yok. Salatalıklar önceden ıslatılmadığından sıvı hızla içlerine emilecek ve fazla meyve suyu kalmayacaktır.

Şişeyi birkaç kat gazlı bezle örtün ve bir iplik veya elastik bantla boynunuza sabitleyin. Üç gün boyunca sıcak bir odada veya balkonda bırakın. Bu süre zarfında su tuzlu su haline gelecektir. Hava bulutlu olacak ve salatalıklar kahverengiye dönecek ve renk her yerde aynı olmayacak. Bu da sürecin doğru ilerlediği anlamına geliyor.

Votka sadece alkol olarak değil, aynı zamanda iyi bir dezenfektan olarak da hizmet edebilir ve en önemlisi yiyeceklerin depolanmasını uzatmanın bir yolu olabilir. İkinci durumda, bir çeşit koruyucu görevi görür. Kış için salatalıkları votka ile kapatmayı deneyin. Sonuç çıtır ve lezzetli sebzelerdir. Tarif, bu kadar renkli bir malzemeyi doğru kullanmanıza yardımcı olacaktır.

Çocuklarınıza hazır salatalıkları kolayca verebilirsiniz, ana öz aynı kaldığı için böyle bir tarifin uygunsuz olduğunu düşünmemelisiniz - konserve. Yani belki kocanız yine de üzülecektir çünkü alkollü bir salatalık tamamen alkolsüz olacaktır. Öyleyse ihtiyacınız olan her şeyin listesine göz atalım.

1 litrelik kavanoz için malzemeler:

• orta boy salatalık - kaç tane sığacak,
• sofra tuzu – 1 yemek kaşığı. l. slayt olmadan,
• şeker – 1 yemek kaşığı. l. alçak bir tepeye sahip,
• sirke %9 - 1,5 yemek kaşığı. ben,
• votka – 1 yemek kaşığı. ben,
• sarımsak – 2 diş,
• kurutulmuş dereotu tohumları – 1 yemek kaşığı.,
• yeşil dereotu dalları – 2-3 adet,
• acı biber – 1/3 bakla,
• su.

Kışa votka ile salatalık nasıl hazırlanır

Salatalıklarımız soğuk suda bırakılmalı ve suyun kendisi periyodik olarak tatlı su ile değiştirilmelidir. Bunu en az iki veya üç kez yapmaya değer. Salatalıkları dört saat bu durumda bırakın.

Bu arada tüm kavanozlar ve kapaklar iyice yıkanır ve sterilize edilir. Kabımız hazır olduğunda kavanozların dibine tüm aromatik baharatları koyuyoruz: dereotu, kırmızı biber halkaları, dereotu tohumları ve ikiye bölünmüş sarımsak.

Artık önceden ıslatılmış salatalıkları üstüne yerleştirebilirsiniz. Popoların kesilmesi tavsiye edilir.

Aynı baharatları da üstüne aşağıdaki gibi ekliyoruz.

Üzerine dikkatlice kaynar su dökün, üzerini bir kapakla örtün (rulo yapmayın) ve salatalıkların yarım saat ısınmasına izin verin. Kavanozun patlamasını önlemek için bıçağın üzerine koyun ve üzerine kaynar su dökün.

Suyu geri döküp kaynar suya ısıtıyoruz, salatalıklarımızı tekrar döküyoruz.

Şimdi yaklaşık on beş dakika ısınmaları ve üzerlerini de örtmeleri gerekiyor. Şimdi ikinci boşaltılan suya tuz dökmenin zamanı geldi.

Yine turşuyu kaynatmanız gerekiyor.

Bu arada bir kavanoza %9 sirke ve votka dökün.

Kaynayan turşuyu da tekrar kavanozlara döküyoruz, en üstüne dökmek gerekiyor, sıvı yukarıya ulaşıp taşmaya başlarsa daha iyi olur.

Kapakları yuvarlayın ve kavanozlarımızı ters çevirin. Onları bir günlüğüne bırakıyoruz.

Koleksiyonunuza eklemek için kışın salatalık turşusu için başka bir tarif. Votka ile salatalık turşusu yapmak, birçok insanın sevdiği özgün, eski bir yöntemdir. Kavanozlara sarılmış salatalıklar mükemmel şekilde korunur ve normal oda sıcaklığında iyi durur. Sirke olmadan, kavanozların pastörizasyonu ve sterilizasyonu olmadan bile. Bu dekapaj yöntemiyle votka, salatalıklara ilginç bir tat ve gevrek yoğunluk verecektir.

Votka ile hazırlanan salamurayı kaynattığınızda elbette alkol buharlaşacak ve nihai üründe olmayacaktır. Her ne kadar incelemelere göre, salamuranın kendisi, gerekirse akşamdan kalmaya karşı iyi bir şekilde yardımcı oluyor. Salatalıkların tadı biraz ekşidir ve tabii ki örneğin hardallı salatalık turşusundan farklıdır, ancak dedikleri gibi bu bir zevk meselesidir.

Votka ile salatalık turşusu tarifi

3 litrelik bir kavanoz için şunları almalısınız:

• yaklaşık 2 kg salatalık.
• 1,5 l. su.
• 100 ml. votka.
• 2 yemek kaşığı iri tuz.
• 3 yemek kaşığı şeker.
• 2-3 defne yaprağı.
• Bir parça yaban turpu kökü.
• Dereotu (şemsiye).
• Karabiber tatlı bezelye.
• 2-3 kuş üzümü yaprağı.
• 1 meşe yaprağı (varsa)
• Tatmak için acı biber.

Votka ile turşu nasıl hazırlanır:

Salamurayı hazırlamak için şeker ve tuz önceden çökeltilmiş soğukta çözülmelidir. (kaynatılmamış) ham su. Otları, baharatları ve salatalıkları temiz yıkanmış kavanozlara koyun, hazırlanan salamurayı dökün (votka eklemek için küçük bir hacim bırakın.)
Daha sonra votkayı kavanozlara (her biri 100 ml) dökün, kapaklarla kapatın (hava geçirmez değil) ve oda sıcaklığında serin bir yerde 3-4 gün bekletin.
Salatalıklar fermente olduğunda (kavanozlarda köpük göründüğünde) çıkarılmalıdır.
3-4 gün sonra kavanozlardaki salamurayı emaye bir kaseye dökün, 5 dakika kaynatın ve aynı zamanda mühürlü kavanozların kapaklarını kaynatarak sterilize edin.
Kaynayan salamurayı üzerine dökün