Sovyet yoğuşmalı süt evde. Evde yoğunlaştırılmış süt. Duş el tatlı

Alexander Gushchin

Tadı için, geçmiyorum ve sıcak olacak :)

İçerik

Yoğunlaştırılmış süt - çocukluktan birçok kişi tarafından sevilen bir incelik, hem çocuk hem de yetişkinleri seviyor. Ek olarak, yoğunlaştırılmış süt, birçok tatlılar için mükemmel bir doldurmadır. Çoğu modern insan, alışveriş bitmiş reçeline alışkındır. Bununla birlikte, evde yoğunlaştırılmış süt yapmayı bilerek, çok daha lezzetli ve en önemlisi faydalı bir ürün hazırlamak mümkün olacaktır. Buluşmanız gereken birkaç mükemmel tarif var.

Yemek pişirme özellikleri Yoğunlaştırılmış süt

İşte bir yemek mükemmel yapmanıza yardımcı olacak birkaç püf noktası:

1. Ev yapımı çift sütü almak en iyisidir. Bu bulamadıysa, en şişman pastörize edin. Sütün aynı sayıda yüzde 25 kremin değiştirilmesine izin verilir.
2. Yemek pişirmek için, kalın bir alt, daha iyi alüminyum veya çelik olan bir tencereyi alın. Hala ürünün besleneceğinden hala korkuyorsanız, yemek sıradan bir şekilde değil, bir su banyosunda.
3. Tarifin içindeki şeker şeker tozu ile değiştirilmesine izin verilir. Birçoğu bir dükkan almayı tercih eder, çünkü ürünün tutarlılığını artıran nişasta bulunur.
4. Böylece ev yoğuşmalı süt homojendir, pişirmenin başında biraz soda ekleyin (bir çay kaşığı ucunda).
5. Yoğunlaştırılmış süt için tarifi çeşitlendirmek istiyorsanız, kakao ekleyebilirsiniz. Değerlendirmelere inanıyorsanız, tatlılığı etkilemez, ancak bir yemeğin sıradışı bir kahve tadı verir. Ek olarak, evde hazırlanan renkli yoğunlaştırılmış süt, güzel pasta veya tatlıya bakacak.
6. Sütün daha kalın ve daha tatlı yapılması, sıradan şeker kamışı yerine geçecektir.
7. Yoğunlaştırılmış süt, buzdolabındaki bir cam kavanoza en iyi şekilde depolanır.
8. Bir karışım daha uzun süre kaynatırsanız, özel kalıplara ve serin olsun, kokulu irisiniz olacak.
9. Ne kadar fazla şeker eklediğiniz, tatlıdır, tabağı söndürür ve hızlı bir şekilde kaynak yapar.
10. Kremsi yağ genellikle ev yoğunlaştırılmış süte eklenir. Bunu daha nazik kılar, ancak bu bileşenin varlığının raf ömrünü azalttığını hatırlamaya değer.
11. Herhangi bir bileşenle karışımın bir kombinasyonu normal gıda sodasına daha iyi yardımcı olacaktır.
12. Vanilin, evden gelen militan kokusunu verecek.

Yoğunlaştırılmış sütün hazırlanması için adım adım tarifler

Fabrikada yapılan bir ürün, evde olduğu kadar lezzetli değildir, vücuda zarar verebilecek üretim sürecinde buna katılır. Doğal bileşenlerden yoğunlaştırılmış bir sütü nasıl pişirileceğini bilmek çok daha iyidir. Bir tencerede, multicooker, düdüklü tencere, ekmek yapımcısı, mikrodalga fırın birçok farklı üretim yolu vardır. En az bir ev yoğun tarifi öğrenmelisiniz. Paha biçilmez bir vücut getiren bu muhteşem incelikleri pişirmeye çalışın.

Basit Süt ve Şeker Tarifi

• tek parça inek sütü - 0.5 l (taze);
• Şeker - 150-250 g (hangi tür tatlılık derecesine bağlı olarak);
• yemek sodası - tutam.

Talimat:

1. Derin bir konteyner al. Süt dökün, şeker dökün, soda.
2. Slab'a bir tencereyi koyun, kütleyi periyodik olarak karıştırın. Süt üçüncü bir daha az hale gelinceye kadar bekleyin.
3. Karışım kıvırcık hale geldiğinde ve bir krem \u200b\u200bgölge edindiğinde, plakadan çıkarın, kavanoza girin. Kural olarak, yaklaşık bir buçuk saat sürer.
4. Sade yoğunlaştırılmış sütün kalorik içeriği - 100 gram başına yaklaşık 340 kalori.
5. ÖNEMLİ: Yoğunlaştırılmış süt daha hızlı olması için ateşi daha fazla yapmaya çalışmayın, sadece sislenecektir. Her zaman bir sıcaklıkta hazırlayın.

Kuru sütten

• süt kuru - 150 g;
• Şeker - 150 g;
• pastörize süt - 150 ml.

1. Küçük bir tencereyi alın, orada süt dökün ve bir su banyosuna koyun. Isınmasını bekleyin. Kuru süt alalım, karışımı bir kama ile yenmekten vazgeçmeden. İşlemi çok erken başlatırsanız, toz çözülmez.
2. Topak olmadığından emin olun, şeker ekleyin. Karışımı iyice karıştırmaya devam edin.
3. Banyodan yoğunlaştırılmış sütte yaklaşık bir saatte kafa. Çok sık kır. Ateş zayıf olmalı.
4. Evde yoğunlaştırılmış bir süt istiyorsanız, kalındır ve IRISK tadımı, 20 dakika daha pişirmeyi hatırlattı. Tutarlılık size uygunsa, karışımı ateşten çıkarın ve başka bir kaba kırın.

Keçi sütünden

Bileşenler:

• süt Keçi Çifti - 0.5 l;
• Şeker - 250 g;
• soda - tutam.

Yemek tarifi:

1. Kalın bir tencereyi alın, süt dökün, hemen oraya dökün, yavaş bir ateş koyun. Isındığında, şeker ekleyin.
2. Kaynamalı sütü, fotoğrafta olduğu kadar altın olana kadar sık \u200b\u200bsık karıştırın.
3. Bankalarda kaynatın, soğutun ve demir kapakları örtün. Sadece buzdolabında iki veya üç haftadan fazla saklayın.

Çocuk karışımından

• süt - 250 mL;
• Şeker - 0.24 kg;
• Çocukların kuru karışımı - 90-100 gram.

Yemek pişirme:

1. Ayrı bir kapta, kuru malzemeleri karıştırın.
2. Sütü su banyosundaki ısıtın, yavaş yavaş bebek maması ile şeker, sürekli olarak karıştırın, böylece topak yok.
3. Hazırlanana kadar kaynatın (yaklaşık bir saat).
4. Yavaş bir ocakta evde lezzetli yoğunlaştırılmış süt yapmayı düşünüyorsanız, "söndürme" modunu koyun ve önce fincanı kuru bileşenlerle doldurun ve sonra yavaş yavaş süt dökün. Zaman pişirme bir buçuk saat olacak, hepsi ne olmak istediğine bağlı.

Kremadan

Malzemeler:

• krem - 800 ml;
• Şeker - 400 g;
• kremsi yağ - 50 g;
• süt - 200 ml;
• vanilin bir çanta.

Yemek pişirme:

1. Sütü su banyosundaki ısıtın. Çok küçük bir ateş yapın, çünkü kaynatma olmamalıdır.
2. Yağı sütte çözün, krema, vanilin ekleyin.
3. İçeriğin sürekli karıştırılması, küçük bir şekeri sıkın. Kaynamadan önce, tamamen çözülmelidir.
4. Yoğunlaştırılmış sütü sarımılana kadar kaynatın. Tutarlılığa göre, sürükleme sıvısı olmalıdır. Uygulama gösterileri olarak, krema ile yoğunlaştırılmış süt, çok daha hızlı bir şekilde üretilir. Pişirme süresi yaklaşık iki kez azalır.
5. Elde edilen yoğunlaştırılmış sütten memnunsanız, yangından çıkarın, soğutun, buzdolabında saklayın.

Bankalarda yoğunlaştırılmış süt rulo

Ürünün inceliklerini hazırlayabilir ve kekler, krepler için bir dolum olarak kullanın. Evde yoğunlaştırılmış süt nasıl yapılır, zaten biliyorsunuz, ancak bankalara nasıl yuvarlanacağını da bilmelisiniz. Ürünü korumayı planlıyorsanız, ne tür bir tarif seçtiğiniz, bazı soda eklediğinizden emin olun. Yoğunlaştırılmış sütü daha homojen hale getirmez, aynı zamanda uzun vadeli depolamaya da katkıda bulunur.

Evde yoğunlaştırılmış süt "hediye" nasıl pişirilir ve "Dağınık" değerinde mi? Eğer kısaca sonra: Sütün evin kalınlaşması haklı çıkarılacaktır, çünkü yoğunlaştırılmış sütün sütun sebze yağlarının ikame edilmesiyle tahrif edilmesi, çok sık meydana gelir. Ve gerçek yoğunlaştırılmış sütü sahte olandan nasıl ayırt edilir, evde yoğunlaştırılmış bir süt nasıl hazırlanır ve nasıl pişirileceğini kısaca anlatmaya hazırdır.

Kalınlaşma sütüne kim ortaya çıktı ve bu ürün nedir?

1810'da Fransız N. Üst, kalınlaşma sütün fikrini önerdi. Yoğunlaştırılmış süt, suyun şeker eklenmesiyle buharlaştırılmasıyla elde edilir. Aynı zamanda, bitmiş üründeki besinlerin konsantrasyonu artar. Kuru maddeler (şekersiz) hammadde, tam sütündeki iki kat daha fazla olur.

Kompozisyonunda şekerli yoğunlaştırılmış süt:

• % 56 karbonhidrat
• % 43.5 SUCROZE;
• % 26'dan fazla nem yok,
• Kuru maddelerin% 28.5'i
• % 9'a kadar yağ
• % 8.1 Proteinler,
• a1, B1, B2, B12, C, PP. Vitaminler

Yoğunlaştırılmış sütün kalorik içeriği:

• 100 g içinde 323 kcal

Hatırlanması Önemli:

• yoğunlaştırılmış süt, yalnızca yoğunlaştığında biraz tahrip olan bir dizi vitamin bulunduğu süt içerdiğinden dolayı yararlıdır.
• yoğunlaştırılmış süt bir çok şeker içerdiğinden, çok ılımlı bir şekilde kullanılabilir, günde 25-50 g, bu miktar yalnızca sizin için yalnızca faydalanacaktır.

Evde yoğunlaştırılmış sütün hazırlanması için 7 tarifler

Başarının anahtarı yüksek kaliteli süt. Bu nedenle, evde yoğunlaştırılmış bir sütün bağımsız hazırlanması için en önemli olanı, taze, sağlam ve safsızlıklar olmadan hammaddeler olmadan satın almaktır.

Bir kez daha, süt olmalı:

• katı
• yüksek yağlı
• mutlaka taze
• herhangi bir katkı maddesi olmadan.

Not:
ne yazık ki, piyasalardaki sütte, hostesler, sütün kayaklanmasına izin vermeyen farklı içerikler ekler ve ayrıca ayrıldıktan sonra su veya az yağlı sütle karıştırır.

1. Lezzetli yoğunlaştırılmış süt tarifi

Yoğunlaştırılmış sütü bu tarifte pişirirseniz, artık mağazadan çıkarmak istemez.

Ev yapımı taze hazırlanan yoğunlaştırılmış süt

Evden gelen sütü hazırlamak için, ihtiyacımız olacak:

• 1 l krem \u200b\u200b(% 25-30);
• 1.2 kg şeker;
• 0.4 kg pudra sütü;
• 0.2 kg kuru süt bebek maması (0.2 kg toz süt ile değiştirilebilir);
• vanilin, irade (ancak onsuz, yoğunlaştırılmış süt son derece lezzetlidir).

Gibi hazırlanın:

1. Şekere biraz su ekleyin. Homojen bir sıvı karışımına yüksek bir ısı üzerinde ısınma (kaynamamam, bu aşamada tüm şeker çözülmemelidir).
2. Yoğunlaştırılmış süt bir buhar banyosuna hazırlanmalıdır, böylece yanmamıştır. Bunu yapmak için, bir tencereyi alın, kremi oraya koyun, daha önce su ile ısıtılan şekeri karıştırın.
3. Sonra bebek maması, süt tozu ekleyin ve bir buhar banyosuna koyun.
4. Kuru süt topaklarını azaltmak için ilk 15 dakikayı karıştırıyoruz (bir karıştırıcıyı kullanabilirsiniz), sonra her 10 dakikada bir 5 dakika karıştırırız.
5. Vanilin ekliyoruz ve gerekli yoğunluğa kaynatıyoruz.

Pişirme süresi 1 saat, belki de daha fazla.

2. Basit Tarif 1

0.5 litre yoğunlaştırılmış sütün hazırlanması için gerekli bileşenler:

• süt - (daha iyi ev) 0.25 litre;
• kuru süt - 1.5 bardak;
• Şeker 1.5 gözlük.

Gibi hazırlanın:

1. Süt bir tencereye dökünüz ve homojen, topaklar olmadan, kütle olmadan (bir blender kullanabilirsiniz), homojen almadan önce sütü ekleyin, karıştırırız.
2. Şekeri bulaşırız ve bir su banyosuna koyarız.
3. Kalınlaşana kadar sık \u200b\u200bsık karıştırılan bir su banyosuna 1 saat karıştırırız.

Tüm yoğunlaştırılmış süt hazırdır.

3. Basit Tarif 2

Zaman alıcı buharlaşma kullanmadan yoğunlaştırılmış sütün hazırlanması için tarif.

Gerekli hazırlık ürünleri 1 litre yoğunlaştırılmış süt:

• kuru süt veya kuru krem \u200b\u200b- 4 çorba kaşığı. (200 mL);
• Şeker - 2 TBSP.;
• kremsi yağ - 50 g;
• su veya süt - 1 çorba kaşığı.

Gibi hazırlanın:

• Kaynamak için su veya süt getirin (süt parmaklarıyla kaybedilir), yağ, şeker ekleyin ve karışımı bir karıştırıcı, karıştırıcı veya bir çırpma teli ile dövün.
• Süt tozu ekleyerek biraz kırbaçlanmayı bırakmayın.
• Süt şekeri kütlesinde topak olmadığında, atma durağı.
• Süt kalınlaşmasına kadar bir su banyosunda hazırlanmaya devam edin.
• Süt soğuduğunda, buzdolabından sonra buzdolabına koyabilirsiniz.

4. Ev Koşulları İçin Klasik Tarif

Büyükannemlerimizin hala kullandığı klasik tarife göre evde yoğunlaştırılmış bir süt hazırlayın.

Bunu yapmak için ihtiyacımız var:

• yüksek yağlı süt - 1 litre;
• Şeker - 0.5 kg.

Yemek pişirme:

1. Şeker sütte çözülmeli ve daha sonra kabı küçük bir ateşe yerleştirin ve 2-3 saat pişirin, genellikle süt kalınlaşana kadar karıştırın (damlacık yayılmamalıdır).

• Pişirme süresini azaltmak için ısınmayı arttırmak imkansızdır - süt birleşebilir.
• Süt, 0.7 kg'a kadar şeker miktarını arttırırsanız, ancak önemli ölçüde iyi olacaktır, ancak önemli ölçüde iyi olacaktır (herkesin tadına bakmak zorunda değildir).

Evde yapılan yoğuşmalı süt, tamamen süt renginden çıkar ve daha az vitamin içerecektir, çünkü hazırlığı fabrikadan daha yüksek sıcaklıklarda kaynaklanıyor, ancak daha lezzetli bir alışveriş olacak ve garantili sebze yağları içermeyecek.

5. Modifiye Klasik Tarif

Tarif öncekine benzer, ancak pişirme modu biraz farklıdır.

İhtiyacımız var:

• artmış yağlı süt - 1 litre;
• Şeker - 0.3-0.5 kg.

Yemek pişirme:

1. Süt bir tencereye dökün ve sessiz bir ateşe koyun. Kalın bir tabanlı bir tencerede pişirmek daha iyidir. 1-1.5 saat içinde, suyu sürekli müdahale eden sütten su buharlaşıyoruz, daha sonra şeker ekle ve müdahale etmeye devam eden 1 saat daha fazla pişiriyoruz.

0.3 kg şeker ve bir litre süt, 450 g yoğunlaştırılmış süt vardır ve mağazadan olduğu gibi tadı ortaya çıkar.

6. Aeriumda yoğunlaştırılmış süt

Malzemeler:

• yağ, bütün süt;
• şeker.

Gibi hazırlanın:

Şeker ve Süt, 2: 1 oranında alınacak. Bir kapakla kaplanmış olan keyfi bir tencerede en yüksek hızda ve sıcaklıkta pişirmek için ilk 30 dakika, ortalama hızda 1-1.5 saat daha ve 205 derecelik bir sıcaklıkta pişirin.

7. Ekmek Makinesinde Yoğunlaştırılmış Süt

Malzemeler:

• süt - 1 litre (katı olmalı, usta olmalıdır);
• Şeker - 0.35 kg;
• vanilin 1 torba (isteğe bağlı).

Gibi hazırlanın:

1. Sütü kaynar plakadaki ayrı bir tavada ısıtın ve ekmek yapımcısında kurulu bir pişirme kalıbına dökün.
2. Şeker ve vanilin ekleyin.
3. Süt kalınlaşana kadar "Jumper" modunu birkaç kez açıyoruz.

Yoğunlaştırılmış süt hazırlamanın 3 yolu

Yoğunlaştırılmış bir sütü tariflerimizden birine göre hazırladıysanız veya mağazada satın alınan bir çift kavanoza sahipseniz, Irisk'e benzer tadı vermek için onu çizebilirsiniz. Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt, çok lezzetlidir, yanı sıra, örneğin ev keklerinde, ürünün şekerlemelerinin nasıl yapıldığını ele geçirir.

Yoğunlaştırılmış süt pişirmek zor değildir, ancak yapıştırmanız gereken bazı incelikler vardır.

• mağazada yoğunlaştırılmış süt satın almak, sebze yağları olmadan yapıldığından emin olun;
• pişirme işlemindeki su çevirirse, ayrı bir miktar ve bir kesir elde edilir;
• bankadan sıcak yoğunlaştırılmış sütün emisyonunu önlemek için (yanıkları alabilirsiniz), suyun tamamen soğutulmasından önce bunu çıkarması ve açmasına izin verilmez.

Gerçek yoğunlaştırılmış sütü nasıl ayırt edilir

Video: Gerçek yoğunlaştırılmış sütü sahteden nasıl ayırt edilir

Daha önce, üreticiler,% 20 yağın yerine, ve şimdiki zamanlarda, bitkisel yağ içeriği% 100'e ulaşabilir, ancak etiketlerde, "yoğunlaştırılmış süt" aynı yerde korunacak, ancak bu ürünün zaten "süt) denilmelidir. - farkında. "

Ne yazık ki, şimdi, "yoğunlaştırılmış süt" adı altında satılan şey herhangi bir gosta cevap vermez. Bu nedenle, evde sobanın yakınında birkaç saat oturun, suyun sütten buharlaşması, böyle kötü bir fikir değildir.

1. Bir demir bankasında yoğunlaştırılmış süt pişirilir

Aşçı gibi:

1. Yoğunlaştırılmış sütlü demir kavanoz suyla 3 litrelik bir tavada (yana koymak daha iyidir).
2. Kaynar sudan sonra, ısınmayı en küçük kaynarlığa düşürür ve bir buçuk - iki saat pişirin, su her zaman bankayı kapsar.
3. Ateşi kapatın ve kavanozu yoğunlaştırılmış sütle çıkarmadan bir tencerede suyun soğutulmasını bekleyin.

Önemli:
eğer umursamıyorsanız ve su açılırsanız, banka ortaya çıkacak olan tüm hoş olmayan sonuçlarla patlayabilir.

Bu yöntem ve çok basit olmasına rağmen, halen bunları kullanmalarını tavsiye etmiyoruz:

• Bankada pişirilirken, yoğuşmalı süte giren oksitler oluşturulur.
• Isıtıldığında, bankaların teneke kaplaması imha edilir ve metalden zararlı maddeler ürüne düşebilir.
• Sağlık etkileri olmadan yoğunlaştırılmış sütü pişirmek için, metal kutulardan camın içine dökmeniz ve aşağıda açıklanan yöntemde pişirmeniz gerekir.

2. Ev yoğunlaştırılmış süt veya şişeleme için satın alınır

Bu pişirme yöntemi sizin için tamamen güvenlidir ve mutfağınızın yanı sıra, herhangi bir sayıda yoğunlaştırılmış sütü pişirebilir ve mutlaka demir olabilir.

Aşçı gibi:

1. Yoğunlaştırılmış bir sütü bir cam kavanoza doldurun, bankaların büyüklüğünde daha büyük bir şekilde örtün, böylece fazla nem dışarı çıkmadı, ancak sıkıca bankaya kapanmamak için pişirme sırasında patlamadı.
2. Kavanozu bir tencereye yerleştirin, ızgaranın dibinde sterilize edici kutular için önceden döşenir ve su dökün, böylece sütten daha fazladır.
3. Kaynamak için su getirin ve minimum kaynamaya ısıtmayı azaltın. Booms olarak, sıcak suyu fırlatır.
4. Yoğunlaştırılmış süt pişirmek istenen hazırlık derecesine 2 saat veya daha fazla. İstekli süt rengiyle kontrol edilebilir. İki saatlik yemek yaptıktan sonra renk bej olmalıdır.

Önemli konsey:
yoğunlaştırılmış sütü, pişirmenin sonu açıncaya kadar karıştırmayın.

3. Mikrodalgada yoğunlaştırılmış süt pişirilir

Mikrodalgada yoğunlaştırılmış süt pişirmeyi deneyebilirsiniz. Bunu yapmak için, bulaşıklara yoğunlaştırılmış sütü dökmek gerekir, mikrodalgaya koyun ve mikrodalga fırınına orta güç takın. Her 2 dakikada bir karıştırarak 10-15 dakika pişirin.

Makalenin metnini oynatırken 7 Tarifler Evde yoğunlaştırılmış süt pişirmek ve nasıl hazırlanır?, bütün veya parçalar, site web sitesine aktif bir bağlantı gereklidir.

Nakis zamanları çok geridedir ve hemen hemen tüm ürünler yerel pazarlarda ve süpermarketlerde satın alınabilir. Ancak, yoğuşmalı süt de dahil olmak üzere, evin pişmiş ürünlerinin iyi bir yemeği yoktur. Bu sadece çocuklar değil, aynı zamanda yetişkinler de en sevilen bir inceliktir. Evde yoğunlaştırılmış süt, daha kalın, daha tatlı ve lezzetli ve en önemlisi, mağazada satın alınan mallardan faydalıdır. Ek olarak, sadece tatlılarda ilave bir bileşen olarak değil, aynı zamanda ev pişirme, kek veya kek doldurma imalatında da kullanılabilir.

Sırları yakalama

Yoğunlaştırılmış sütleri yapmak hızlı ve kolay bir şekilde olabilir, ancak bu ürünü mükemmel hale getirmenize yardımcı olacak birkaç püf noktası bilmeniz gerekir.

• Yoğunlaştırılmış süt için temeli olarak, çift süt almak en iyisidir. Bu ürün alamadıysa, daha sonra yüksek miktarda yağ veya yağ kremine sahip pastörize süt, en az% 25 oranında da uygun olacaktır.
• Kalın dipli domuz demir tavası - yoğunlaştırılmış süt üretimi için en iyi ambalaj. Kalın duvarlara sahiptir, bu da tüm sıvının yavaş yavaş ısınacağı anlamına gelir, beslenmeyecektir. Yoğunlaştırılmış süt kaynatılabilir ve çift olabilir, ancak daha fazla zaman alacaktır.
• Bitmiş ürünün yoğun ve homojen bir kıvamı için şeker, tozla değiştirilir. Mağazada satın alınan Poward, doğal bir koyulaştırıcı olan nişasta bulunur.
• Bıçağın ucundaki ısıtma işlem sodasının başında homojen yoğunlaştırılmış süt alabilirsiniz.
• Felic ve eğrileri, Raffinad'dan değil sütü hazırlayabilecektir, ancak çok daha pahalı olan şeker kamışı.
• Yoğunlaştırılmış süt bir kek için bir dolum veya krem \u200b\u200bolarak kullanılması planlanırsa, bir yiyecek boyası ile biraz renklendirilebilir - tadı değişmeyecek, ancak dış nitelikler gelişecektir.
• Sütü bir cam mühürlü kavanozun içinde bir soğutma odasında saklayın.
• Olduysa, karışımın sindirilmesi ve çok kalınlaşıp çekilmesi için, lezzetli iris ortaya çıkar. Bunun için kütle küçük kalıplara dökülür ve oda sıcaklığına soğumaya bırakılır.

Pişirme tarifleri

Her türlü süt ürününden yoğunlaştırılmış süt hazırlayabilirsiniz - kuru süt, pastörize, inek veya keçi sütü, krem \u200b\u200bve çocuk karışımı. Fabrika yoğunlaştırılmış süt, ev yapımı kadar faydalı değildir, çünkü çeşitli boyalar, tadı yükselteçleri ve uzun süreli depolama için koruyucular eklenir. Evde, ocağa ek olarak, diğer ekipman türlerini -, basınçlı ocak kullanabilirsiniz.

Bu tarif, sadece üç bileşenin kullanımını sağlar - tüm süt, şeker ve gıda sodası.

Belirtilen miktarda şeker bitmiş ürün tatlılarını verecektir, ancak kendi zevkinize odaklanmak hala daha iyidir. Derin bir kasede, süt dökün ve şekeri ekleyin. Kabloyu yavaş ateşin üzerine ısıtmaya koyun. Şu anda, sıvının miktarı azalıncaya kadar sürekli karıştırılmalıdır. Süt kalınlaştıktan sonra ve tencereyi ateşten çıkarmak ve cam kavanoza dökmek için karamel gölgesini edin. Çanak hazır!

Krem veya diğer yemekler olarak kullanılabilir. Yapay olarak pişirme sütü zamanını yapay olarak hızlandırmaması gerektiğini unutmayın - yangında bir artışla, kütle yanabilir veya kıvırır.

Bu tarif, bazı bileşenlerinin özel yağ içeriği ile ayırt edilir - tereyağı ve krema. Teşekkürler, yoğunlaştırılmış süt iyi, kremsi ve kalındır ve bu nedenle tatlılar dolgusu için mükemmeldir.

Süt, bir su banyosunda kalın genişliğinde, yavaş ateşe koyarak. Hiç kaynamamalıdır - bunu dikkatlice takip etmeniz gerekir. Süt, yağın yanı sıra krema ve aromatik bileşen ekleyin - vanilin. Şeker karıştırın ve dökün. Süt kaynamaya kadar, tamamen sütte çözülmesi gerekir. Kremalı bir karışım pişirme, sarımsı bir tonu olan kalın kütleyi ve sıkı bir kıvama oluşturması gerekir. Yoğunlaştırılmış süt ve buzdolabında saklayın.

Keçi sütün faydalı maddelerde son derece zengindir, ancak belirli bir tadı ve kokuya sahiptir. Yoğunlaştırılmış sütü pişirmek için sadece taze bir ürün alır.

Uygun bir tavada, süt dökün, gazoz dökün ve bileşenleri karıştırın. Yavaş ısı üzerinde ısıtıldığında ısınırdıktan sonra, şeker şekeri ve homojen bir sıvı durumuna müdahale eder. Yoğunlaştırılmış süt pişirme tamamen hazırlığa ihtiyaç duyuyor - kütle kalın ve altın olacak. Bitmiş yoğunlaştırılmış süt, buzdolabının rafındaki hermetik bir kavanozda saklanabilir veya geleceği saklamak için bankalardaki rulo.

Bir çocuk karışımının eklenmesi ile tarif

Bu tarif oldukça orijinaldir, çünkü klasik bileşenlere ek olarak, kuru bir çocuk süt karışımını kullanır, aynı zamanda bir lezzet ve kalınlaştırıcının doğal bir amplifikatörü olarak hareket eder. Kek ve hamur işleri için uygundur.

Küçük bir kapasitede, süt karışımı kuru bileşenlerden, yani şeker kumu ve karışımından ayrı olarak. Aynı anda bu işlemle, sütü bir su banyosundaki yavaş ateşe ısıtın, şeker karışımı dökün ve tekdüzeleye kadar karıştırın. Sıvı, hazırlığa kadar 60-70 dakika boyunca pişirin.
Fırın yerine bir multicooker kullanabilirsiniz. Bu durumda, "söndürme" modunu seçmeniz gerekir ve pişirme süresi bir buçuk saate yükseltilir.

Bu tarif, pişirme süresinin standarttan bir buçuk saatten otuz dakikadan azaltılması gerçeğiyle ayırt edilir. Aynı zamanda, bitmiş ürün bir tat veya tutarlılıkla ayırt edilmez.

Yüksek tarafları olan yemeklerde süt dökün ve diğer bileşenler ekleyin. Karışımı yavaş ateşe kaynatın, sürekli bir kama karıştırın. İlk hava kabarcıkları yüzeyde göründükten sonra. Süt köpürmeye başlamalı ve köpük yükselecek. Bu noktadan itibaren, pişirme süresini hareket ettirmeniz gerekir - kütle karıştırılmalı ve on dakika pişirmeye devam etmesi gerekir. Belirtilen zaman sayısından sonra ısıtmayı durdurun. Süt sıvı kalacaktır, ancak korkması gerekmez - soğutulduktan sonra kalınlaştıktan ve davullaştıktan sonra, pastanın pişirme ve doldurulmasında kullanılabilir.

Yoğunlaştırılmış süt için bu tarif, toz süt sıvısı ilavesiyle kaynaklanabilir. Doğaldan farklı değildir, aynı faydalı özelliklere sahiptir, ancak en uzun süre saklanır.

Küçük bir hacim kabınında, süt dökün ve bir su banyosunda ısıtılmış bırakın. Kuru süt döküldükten sonra, sıvıyı sürekli karıştırın. Süt tozunu akışkanın ısınmasından önce atlarsanız, erimiş olmaz ve pişirme teknolojisi bozulur. Süt şeker kumu eklemek için homojen hale geldikten sonra. Yoğunlaştırılmış süt pişirmek, ateşi değiştirmeden bir saat boyunca gereklidir.

Yoğunlaştırılmış süt, çocukluğundan bu yana, herkese aşina olan bir buluşma yemeğidir. Konvansiyonel sütün aksine, oda sıcaklığında uzun süre saklanabilir, kahve ve çay için eklenir, krep, pişirme ve diğer yemekler için servis edilir. Yoğunlaştırılmış sütü evde nasıl pişirilir, böylece sadece bir dükkanın tadını çıkarmaz, ancak çok daha kullanışlıdır?

Sürecin Özellikleri

GOST'a göre yoğunlaştırılmış sütün hazırlanmasının teknolojisi 1952'de geliştirilmiştir. Sonra tatlı bir ürün, örneğin, en az% 8,5 oranında, belirli miktarda şeker, kimyasal katkı maddesi eksikliği için çok katı gereksinimler vardı. Tabii ki, o günlerde, üretim için son derece doğal ürünler kullanıldı. Bugün mağazalarda aynı bir ürün bulmak zordur, yine de evde yoğunlaştırılmış süt yapmanın tadında mümkün olduğunca yakın bir fırsat vardır.

Modern fabrika yoğunlaştırılmış süt derecesi, ucuz hurma yağı, laktoz ve diğer bileşenlerin eklenmesiyle arızalı süt ürünlerinden üretilmektedir. Bu nedenle, bazı hostesler dükkanlara güvenmezler ve ev yapımı tarifleri tercih eder. GOST standartlarına göre fabrika yoğunlaştırılmış süt imalatının ana özelliği, 60 ila 65 derecelik bir sıcaklıkta uzun süreli pastörizasyondur. Aynı zamanda, ürünlerde birçok faydalı unsur korunur: süt yağı, proteinler, karbonhidratlar, vitaminler.

Bu süreci tekrarlayabilir ve evde köknar eli mutfaklar kullanarak, bunun için bazı püf noktaları kullanarak ocakta şekerli süt kaynatmak için gereklidir.

Hangi zaman harcanmadığında hızlı pişirme teknolojileri vardır, ancak birçok yararlı bileşen yok edilir, ancak tadı aynı kalır. Evde tam teşekküllü bir tatlı süt ürünü yapmak için, en iyi fabrika markalarından daha düşük değil, aşağıdaki koşullara uymanız gerekir:

• yemek pişirmek için, şişmanlığı en az% 3, en iyi% 5;
• İstisnai olarak taze bir ürün hazırlamalısınız, aksi halde pişirirken, kıvrılabilir ve bundan kaçınması için, çay kaşığının ucunda 1 l ile küçük bir soda ekleyebilirsiniz;
• yanmayı önlemek için, enamelli bir tencereyi kalın bir tabanla almak en iyisidir;
• pişirme sırasında, sütü sürekli bir kaşıkla karıştırmak için gereklidir, böylece uymaz ve kaçmaz;
• Ürünü sindirmemek önemlidir, aksi takdirde sıvı olur ve pişirildikten sonra yoğunlaştırılmış bir süt yapmak gerekir.

Mevcut Gtostas'a göre, yoğunlaştırılmış sütün kalorik içeriği, 100 g başına 164 ila 312 Kcal arasında olabilir, uygun yağ ve yeterli şeker ürününü kullanarak evde elde etmek kolaydır. Bazıları evin yoğunlaştırılmış sütüne biraz kremsi yağ ekler: Kaloriyi arttırır ve tutarlılığı daha kalın hale getirir.

Çok başarılı bir seçenek, buna erişim varsa, doğal inek sütünü kullanmaktır. İstisnasız tüm mağazaların kuru tozdan yapılması, herhangi bir durumda yağsız olmaları ve bir dizi yararlı bileşen kaybettiği bir sır değildir. Ancak rustik süt, ondan yoğunlaştırılmış bir süt hazırlamak için pastörize değildir, bazı numaralar gereklidir: filtreleme, kaynama, aksi takdirde yoğunlaştırılmış süt pişirme işleminde kıvrılabilir.

Son olarak, şu anda çok sayıda "akıllı" ev aletleri var - multicokers, mutfak birleşimi, basınçlı kaba. Evde yoğunlaştırılmış süt hazırlamak için hızlı ve gereksiz sorun yaratma yeteneğine sahiptirler. Süt kaçmaz ve beslemez. Bazı cihazlarda, böyle bir ürünün hazırlanması için özel modlar vardır.

Tarifler

Birincisi, evde nasıl pişirilebileceğinizi göz önünde bulundurarak, GOST'a göre bir inek sütü sütü. Bu, ekstra katkı maddesi olmayan bir tarif, neredeyse bugünün satışa sunulabilecek en iyi numunelerden farklı olmayacak. Kalın bir dibe sahip bir tencerede, 50 ml su dökülür, 250 g şeker eklenir ve şurup, ağır bir yakıt üzerinde düzgün bir kıvamda pişirilir. 0.5 litre süt içine dökülür, sonra ateşi minimumda koyun, kütle 2-3 saat pişirmeli, zaman zaman karıştırılmalıdır.

Sonuç, sarımsı bir tonu olan karakteristik krem \u200b\u200brengine sahip kalın bir kütledir. Yoğunlaştırılmış süt, daha sonra yemeye hazır olması gerekir. Böyle bir ürün, plastik bir şişede veya buzdolabındaki başka bir açık tabakta 30 güne kadar depolanabilir. Uzun süre böyle bir tarif için yapılan yoğunlaştırılmış süt hazırlama fırsatı var. Bunun için steril bankalar rulo, yöntem kış için diğer siparişlerin hazırlanmasından farklı değildir, bu formda, yoğunlaştırılmış süt birkaç yıldır saklanabilir.

Daha belirgin bir süt tadı için, bazen kuru ve tüm sütten gelen yoğunlaştırılmış süt hazırlanır. Ancak suyun çözülmesi için kullanılamayacağını hatırlamaya değer, aksi takdirde yoğunlaştırılmış süt tamamen tatsız olacaktır. Tencereye 300 g sıvı ürünü dökülür, 300 g şeker eklenir, tümü 60 dereceye kadar ısıtır. Daha sonra 300 g miktarındaki konsantre, orada uykuya daldırılır, kama kütlesinin kütlesini sürekli olarak karıştırmak gerekir, böylece topak oluşturulmaz. Sıcaklık sabit tutulmalıdır, bir saat boyunca hazırlanın.

Evden gelen sütü pişirebilirsiniz. Başlamak için, kalın bir dibe sahip bir tencereye 50 ml su dökülür, 1.2 kg şeker uykuya daldırılır ve şurup büyük bir yangında hazırlanır. Ayrıca, su banyosuna yağ içeriğine sahip 1 litre krema, pişmiş şurup ve 0.5 kg kuru süt dökülür. Her şey karışık ve bir saat boyunca yavaş ateşte pişirilir.

Çok az zaman varsa, yoğunlaştırılmış süt ve hızlı bir şekilde pişirebilirsiniz. Bunu yapmak için, 300 ml süt derin bir tencereye döküldü, 300 g şeker tozu uykuya dalıyor, hepsi yavaş ateş kaynamaya getirildi. Bundan sonra, 30 g tereyağı eklenir, karışım yoğun ısı üzerinde pişirilir ve sütün tükenmez, sürekli karıştırılmalıdır. Böylece ürünü 10 dakika içinde pişirebilirsiniz. Şeker tozu elinizde değilse, sıradan şeker bir kahve değirmeni üzerinde öğütülebilir.

Birçok şekerleme tarifi için haşlanmış yoğunlaştırılmış süt uygulayın. Karakteristik bir açık kahverengi tonu ve çok hoş bir tada sahiptir. Geleneksel olarak, böyle bir yemek fırında hazırlanır veya 2-3 saat boyunca suyla bir tencerede kaynatılır. Yöntem dezavantajları vardır: Öncelikle, uzun süredir, ikincisi, ikincisi, demir bankasını bir kerede açmak mümkün değil, baskı altındaki süt jeti içeriden parçalayacaktır.

Bu nedenle, bugün hostes, mikrodalgada yemek pişirme yöntemini biliyor, hem fabrika hem de ev ürün için uygundur. Yoğunlaştırılmış süt seramik veya cam eşyalarda pişirilmelidir, çünkü metal mikrodalgaya yerleştirilemez. Çanak, 700 W kurulu kapasiteli, her 2 dakikada bir konteyner elde edilmeli ve karıştırılmalıdır. Toplam pişirme süresi 20 dakika. Onurlu, ürünün kendisinin her zaman göründüğü ve hazırlığının derecesidir.

Nasıl saklanır?

Açık yemeklerde yoğunlaştırılmış süt, oda sıcaklığında sadece birkaç gün boyunca saklanabilir. Buzdolabına koyarsanız, terim yaklaşık bir aydır artar. Daha uzun depolama için en iyi yol, yoğunlaştırılmış sütü sterilize edilmiş cam kavanozlara dönüştürmektir.

Ev yapımı yoğunlaştırılmış süt, çeşitli tadı katkı maddeleri ile çeşitlendirilebilir. Çoğu zaman çikolata ve kakao, vanilin ve tarçın kullanır. Tarifler Çok, çoğu gourmet, çocukluktan tanıdık, doğal süt tadı gibi olmasa da. Tariflerin tüm alt ölçütlerini doğru şekilde gözlemlerseniz, her zaman homojen ve kalın bir kütledir. Ancak bazen çeşitli nedenlerden dolayı (süt veya küçük şeker yetersiz beslenme) ürün elde edilir. Neşeli olarak yansıtılmasına rağmen, nişasta ekleyerek ev yoğunlaştırılmış sütü kalınlaştırmak mümkündür.

Her gün evde yoğunlaştırılmış süt, modern ev aletleri - düdüklü tencere veya multicooker'da giderek daha hazır hale geliyor. İşlem basitleştirildi ve önemli ölçüde daha az zaman alır.

Yoğunlaştırılmış sütü nasıl pişirilir, aşağıdaki videoya bakın.

Evde pişirilen yoğunlaştırılmış süt, sadece "doğal" tadı ile değil, aynı zamanda "farklı tutarlılık": sıvı - krepler, dondurma, meyve salataları, yoğun - pişirme kremleri için, supergoune için - Dolgularda kullanın.

Ekler, Kum Kuruyemiş, Bisküvi ve Waffle Kekleri - Hepsi Yoğunlaştırılmış bir krem \u200b\u200bolmadan hayal etmek zor, ancak gerçekten ev yapımı hamur işlerini pişirmek istediğiniz gibi - koruyucular, boyalar ve diğer sevinçler olmadan, bazen "modern" gıda endüstrisi olmadan!

Doğal ürünlerin temelleri için, iyi bir haber var - evde yoğunlaştırılmış süt sadece mümkün değil, aynı zamanda "Gelişmiş" dükkanın lezzet nitelikleri üzerinde de daha düşük olmaz. Doğru, biraz beklemek zorunda kalacaksınız çünkü en az iki saat sürer.

Ev yoğunlaştırılmış süt, bir çocukluğun tadı olan tatlıların hazırlanmasında buzdolabından almak için birkaç gün sürecek bir marj ile kaynatılabilir.

Ev Yoğunlaştırılmış Süt için Tarif Hakkında

Soda eklenmesi ile ilgili olarak: Sütünün kıvrılmamasına yardımcı olur, pratik olarak onu daha taze olmasa bile garanti eder. "Dün" sütünü kullandığımda, sodayı tarifin içine çevirdim. Sakinleşmek için acelem var: yoğunlaştırılmış sütten soda tadı yoktur.

Soda olmadan. Yasalı süt, soda eklemeden pişirilebilir, ancak daha sonra yazılmaya değer (tazelikten emin olmanız gerekir) ve katı (seçilmiş).

Şeker ve süt oranı. Evde hazırlanan yoğunlaştırılmış süt tarifleri için olduğu gibi - istenen tatlılık derecesine bağlı olarak şeker ve süt oranında farklıdırlar. Ama burada her hostes pratik bir sırrı var - bu ilişki ile oldukça tatlı oldu.

Şeker şurubu, şeker değil. Sütü doğrudan şekerle karıştırmanızı şiddetle tavsiye ederim, ancak şeker şurubu ile, tatlı bir ürünle algılanacak ve hatta tutarlılık daha kalın olacaktır. ( Editörden. Editoryal deneyiminde, bu onaylanmadı, güzel yoğunluk ortaya çıktı ve bir şurup olmadan).

Kuru süt hakkında. Bazen daha etkileyici bir süt tadı için, tarife, genellikle 1 ila 1 oranında şeker içeren kuru süt (toz) eklenir, ancak daha sonra taze ürün yarısını almak daha iyidir.

Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt ister misiniz? Haşlanmış ev yoğunlaştırılmış süt almak istiyorsanız, 1.5 kat daha uzun süre pişirin.

Pişirme süresi: 2 saat.
Çıktı: 1 litre süt \u003d 500-600 gram yoğunlaştırılmış süt.

Malzemeler

• süt (yağ 3,2) 1 litre
• Şeker 0.5 l.
• soda 0.5 Tatlı Kaşık
• vanilyalı şekeri (isteğe bağlı) 1 çay kaşığı.
• su 70 ml

Yemek pişirme

Büyük Fotoğraf Küçük Fotoğraflar

Yoğunlaştırılmış sütünün hazırlanması için, tatlı süt ilk başta köpürtün ve ardından dibe kadar yanacak şekilde, yapışmaz bir kaplamalı büyük bir tencereyi kullanmak en iyisidir. Böyle bir tava yoksa - çok, çok sık müdahale etmek zorunda kalacak.
Bir tavada vanilya ve sıradan şekeri koyun, biraz su dökün.



Orta yangını koyun ve sürekli şeker kristalleri erişimine kadar bıçak veya kama ile sürekli müdahale eder ve kütle şeker şurubu haline gelecektir.



Şimdi süt odası sıcaklığının şurlanına dökün (bu önemlidir), karıştırın, kaynatın.
Süt, yağlı ve mutlaka taze kullanmak daha iyidir (hafifçe ilerlenmiş bir süt bile ısıtma ile birlikte gelir).



Tatlı kaşık yiyecek sodasının yarısını hazırlayın.



Süt birkaç dakika kaldıktan sonra, ateşi küçük bir pozisyonda azaltın, soda ekleyin.



Hemen gelecekteki yoğunlaştırılmış sütü yoğun olarak karıştırın, çünkü üzerinde yemyeşil köpük başlayacaktır. Köpük büküldükten sonra, küçük bir yangını (ortalamadan daha az) açığa çıkarın ve bir saat boyunca sütü bir saat boyunca çıkarın, periyodik olarak karıştırın ve duvarlardan duvarlardan çıkarın (köpük atmayın ve köpüğü tavada indirin. ).



Bir süre sonra, süt hafif bir kahve tonu alacaktır. Sıvı yoğunlaştırılmış bir süte ihtiyacınız varsa, o zaman bu aşamada ateşten çekebilirsiniz.



Yoğunlaştırılmış bir sütü daha kalın bir şekilde yapmak istiyorsanız, biraz daha pişirin (30 dakika).



Görünüm ve tadı hazırlığı belirler - daha uzun kaynama sütü, daha kalın, daha koyu ve daha tatlı.



Bitmiş yoğunlaştırılmış sütü soğumaya bırakın ve ardından cam kabın içine dökün.



Buzdolabında saklayın. Böylece evde yoğunlaştırılmış süt daha uzun süre tutulması, buzdolabının tüm kavanağını uzun süre çıkarmayın ve sütü sadece temiz ve kuru bir kaşıkla çevirin.

Editörden

Sitenin editörleri ayrıca Elbi ve kırıntılarının tarifine evden yoğunlaştırılmış süt, 2, 5 saatlik sütle mücadele etti. Yaptığımız şey bu - güzel bir çikolata renginin kalın haşlanmış yoğunlaştırılmış sütü:

Derece derecesi olabilir, böylece pişirme süresindeki artışı veya azalmayı ayarlayabilir.

Referans. Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt, o süt reçeli, o dulce di - Latin Amerika'da çok popüler bir ürün. Yoğunlaştırılmış sütümüze benziyor, ancak görünüşte, görünüşte sütten sıkışmayı çağırmak için. Arjantin'de genellikle kekler ve kekler için bir krem \u200b\u200bolarak kullanılır veya sadece ekmek için bir gizleme olarak kullanılır.