Menü
Ücretsiz
Kayıt
Ev  /  Salatalıklardan/ Kuru kırmızı şarap mezesi. Şarapla hangi atıştırmalıkları servis etmelisiniz? Kırmızı müstahkem şarapla ne içersiniz?

Kuru kırmızı şarap mezesi. Şarapla hangi atıştırmalıkları servis etmelisiniz? Kırmızı müstahkem şarapla ne içersiniz?

Uzun bir yıllanma süresine sahip iyi bir kırmızı şarap, atıştırma yapılmadan içilebilir ve içilmelidir. Tadının enfes buketi yalnızca ek notalardan zarar görecektir. Ancak çoğunlukla şarap, her türlü etkinlikte, kurumsal partilerde ve sunumlarda, samimi veya romantik bir akşam yemeğine ek olarak kullanılır. Ve burada şarapla birlikte atıştırmalıklara gerçekten ihtiyacınız olacak. İçeceğin tadını tamamlayacaklar ve en uygunsuz anda sarhoş olmaktan kaçınmanıza yardımcı olacaklar.

Ancak yanlış seçilmiş bir meze, şarabın tadını bozabileceği gibi, yemeklerin orijinal notaları da kaybolacaktır.

Kırmızı şarap için atıştırmalıklar çeşitlidir, asıl önemli olan şarabın tadını vurgulamak ve onu boğmamaktır

Şarap için doğru atıştırmalıklar nasıl seçilir ve farklı yemeklerle hangi şarap servis edilir?

İçecek seçiminde temel kurallar

Hazırlanan akşam yemeği, ancak kendisi için seçilen doğru şarapla istenilen vurguyu alacaktır. Tatlar uyuşmazsa, iyi bir şarap inceliklerini kaybeder, hatta tadı tamamen nötrleşir ve yemekler de zarar görür. Bunun olmasını önlemek için şarap seçerken birkaç kuralı hatırlamanız gerekir:

  1. Kırmızı şarapla gidenler arasında kırmızı et ve yağlı balıklar yer alıyor.
  2. Beyaz şarap, beyaz et ve deniz ürünleri ile uyumludur.
  3. Tüm şaraplar çeşitli peynirlerle eşleştirilir.

Çoğunlukla seçim ilkesi basittir: karmaşık bir bukete sahip şarap için meze basit olmalıdır, bu, şarabın tadı ve aromasının tadını çıkarmanıza olanak tanır ve enfes yemekler sunmak için basit tatlara sahip şaraplar seçilir.

Kırmızı şarap birkaç başka türe ayrılır ve her birinin servis sırasında kendine has özellikleri vardır. Şarap atıştırmalık seçeneklerine daha ayrıntılı olarak bakalım.

Kırmızı şarabı neyle eşleştirmelisiniz?

Ne tür kırmızı şarabın servis edildiğine bağlı olarak mezeler seçilmelidir. Bu yüzden:

  • Kırmızı takviyeli balık tüm kırmızı balık türleri ile birlikte yenir; gurmeler ton balığını tercih eder. Her türlü tatlı, müstahkem şarap için uygundur ancak buradaki prensip şudur: Şarabın tadı, tatlının tadından daha zayıf olmamalıdır. Fındıklardan (diğer şarap türleri ile servis edilmez) veya meyvelerden yapılan orijinal bir şarap atıştırmalıktır. Peynirler herhangi bir sert çeşitte olmalıdır. Doyurucu atıştırmalıklar genellikle müstahkem kırmızı şarapla servis edilir.
  • Kuru kırmızı (ekşi ve ekşidir, düşük derecededir) birçok yemekle birleştirilebilir, ancak etle en iyi şekilde gittiğine inanılır. Dolayısıyla aşağıdakiler onunla uyumludur: haşlanmış domuz eti, jamon, jambon, domuz pastırması, sosis, tütsülenmiş etler, pişmiş, kızarmış et, kümes hayvanları. Ve ayrıca çoğu İtalyan yemeği: pizza, makarna (makarna), sashimi. Her türlü sert peynir, balık ve et tartletiyle yenilebilir. Pek çok kişi tatlı meyveler ve sek şarap kombinasyonunun tartışmalı olduğunu düşünüyor, ancak nötr olanları sunmak oldukça mümkün: armut, kavun, papaya. Baharatlı ve yağlı yemekler kırmızı kuru ve yarı kuru olarak servis edilir ancak hafif yemekler uygun değildir.
  • Kırmızı yarı tatlı/yarı kuru deniz ürünleri, sosisler, av eti, karaciğer, peynirlerle iyi gider (mavi peynirleri, olgun çeşitleri almalısınız, ancak kremalı çeşitleri almamalısınız). Meyveyle servis edilirse ekşi olmalı, tatlılarla servis edildiğinde ise nötr bir tada sahip olmalıdır (meyveli kekler, köpükler, bisküviler). Bu şarabın sade bir buketle nötr tadı, tam bir akşam yemeği için uygun olacaktır.
  • Kırmızı tatlı (tatlı). Bazı uzmanlar böyle bir şarabın mezeye hiç ihtiyaç duymadığını savunurken, diğerleri şarap için mezeye her zaman ihtiyaç duyulduğunu kabul ederek tatlı olarak meze olarak sıcak, baharatlı veya tuzlu kırmızı et yemekleri, kırmızı balık, mavi peynirler ve ekşi meyveler sunuyorlar. şaraplar. . Bu şarap tatlılar için diğerlerinden daha uygundur, ancak tatlı ve şarabın tadı dikkatlice dengelenerek servis edilmelidir: şarap ne kadar tatlı olursa tatlı da o kadar nötr olmalıdır.

Çeşitli atıştırmalık tarifleri

Konukların gelişi her zaman planlandığı gibi gitmez ve ardından (mevcut veya getirilen) bir atıştırmalık hazırlamaya ihtiyaç vardır. Böyle bir muamele her zaman çok fazla zaman ve beceri gerektirmez, çoğu zaman tarifler basittir.


Çabuk pişirin ve misafirleriniz mutlu olacak!

Şarap tarifimize göre hızlı bir şekilde hazırlanan meze, hostesi onurlandıracaktır.

Meyve kanepesi

Meyve kanepeleri için tarifler çok sayıda bulunabilir, ancak şarap için hafif bir atıştırmalık oluştururken, yalnızca buzdolabında bulunan meyveleri değil, aynı zamanda kanepelerin servis edileceği şarap türünü de dikkate alın. Düşük kalorili atıştırmalıklar arasında meyve yemekleri kraldır.

Meyve kanepeleri yarı tatlı beyaz şarapla iyi gider. Kırmızı şaraplar meyvelerle iyi gider, ancak tadı seçilen içeceği tamamlamalıdır. Bu atıştırmalıklar hafiftir, hazırlanması hızlıdır ve herhangi bir özel pişirme becerisi gerektirmez. Ayrıca düşük kalorilidirler ve bu birçokları için çok önemlidir. İşte onları kamçılamak için bazı fikirler.

  1. Üzüm, siyah kuş üzümü, çilek, ananas (taze ihtiyacınız var), kivi ve muz. Kanepe hazırlamak için meyveyi yıkayıp soymanız gerekir. Muz, ananas ve kivi aynı küpler halinde kesilir. Çileğin sapı kesilerek eşit bir kesim elde edilir. Daha sonra şişleri alın ve aşağıdaki sıraya göre dizin: üzüm, siyah kuş üzümü, kivi, ananas, muz, çilek. Bu meyveler kırmızı tatlılarla iyi gider.
  2. Kavun, armut, üzüm, bektaşi üzümü, çilek, kivi. Kavun, kivi, armut soyulup küp şeklinde kesilir, çileklerin sapları kesilir. Daha sonra şu sırayla şişlere dizilirler: üzüm, bektaşi üzümü, kavun, kivi, armut, çilek. Bu meze yarı tatlı/yarı kuru kırmızıyla harika gider.
  3. Parmesan veya mozzarella peyniri, üzüm, kuş üzümü, çilek, armut, muz. Peyniri, muzu ve armudu küpler halinde kesin, meyveleri yıkayın. Malzemeleri bir şişin üzerine geçirin, dönüşümlü olarak peynir ve meyve ekleyin. Herhangi bir kırmızı şarapla servis yapın.

Çeşitli peynir ve et kanepeleri

Beklenmedik misafirlerin aniden gelmesi durumunda bu meze hızlı bir şekilde hazırlanabilir.

Seçenekler buzdolabının içeriğine bağlı olarak farklı kanepe türlerini içerir. Bu mezeler doyurucudur ve yarı kuru, yarı tatlı, müstahkem kırmızı şarapla iyi gider.

  1. Bunun için çeşitli et türlerine ihtiyacınız olacak: domuz pastırması, haşlanmış domuz eti, tütsülenmiş et, jamon, tütsülenmiş sosis, ayrıca çeşitli olgun peynir türleri ve beyaz ve Borodino ekmeği parçaları, salata yeşillikleri.
  2. Beyaz haşlanmış domuz eti veya karbonatlı ekmek, zeytin ve salatalık alabilirsiniz. Ekmeği bir ekmek kızartma makinesinde kurutun ve ardından tereyağının üzerine tereyağı sürün, ince, güzelce yuvarlanmış bir et parçası koyun, üzerine bir dilim sarılmış salatalık koyun ve her şeyi bir zeytinle bastırın. Bir şişle sabitliyoruz.

Ekmek, şaraptan sarhoş olmayı önlemenize yardımcı olacak ve şarabın tadını etkilemeyecektir.

Öncelikle pastırmayı ince ince kesip tavada biraz kızartın. Daha sonra ekmekler eritilmiş yağda biraz kızartılır. Et ince şeritler halinde kesilir, ekmek ise istenilen boyut ve şekle göre parçalar halinde kesilir. Peynir küpler halinde kesilir. Sonra her şeyi bir araya getiriyorlar: Ekmeğin üzerine marul yaprakları konuyor, ince et şeritleri güzelce sarılıp salatanın üzerine konuluyor, üstüne bir küp peynir bastırılıyor ve her şey bir şişle deliniyor. İpucu: Bir parça ekmeğin üzerine nötr et ve baharatlı peynir koyun veya tam tersi: nötr peynir ve baharatlı et.

Pesto soslu kanepeler

Bu kanepe tarifi çok kolay ve hızlı; baget, kiraz domates, taze fesleğen yaprağı ve pesto sosuna ihtiyacınız olacak.

Baget porsiyonlar halinde kesilir, sosla yayılır, ardından her parçanın üzerine 2 yeşil yaprak ve her birinin üstüne ½ kiraz konur. Hafif bir atıştırmalık hazır. Kırmızı şarap eşliğinde iki kişilik bir akşam yemeği için mükemmeldir.

Doldurulmuş yumurta

Bu, şarapla iyi giden en yaygın hafif atıştırmalıklardan biridir.

Basit ve her zaman elinizin altında

Bu tarife göre hazırlanması kolaydır ve aynı zamanda düşük kalorilidir, yarı tatlı ve yarı kuru şaraplar için mükemmeldir.

  • Tavuk yumurtası – 5 adet;
  • Morina havyarı – 70 gr;
  • Havuç – 1 adet;
  • Mayonez – 2 yemek kaşığı. l.;
  • Sert peynir - 70 gr.

İlk önce yumurtaları ve havuçları haşlayın. Daha sonra soğutulmuş ve soyulmuş yumurtalar ikiye bölünür ve sarısı çıkarılır. Ayrı bir kapta sarıları, doğranmış havuçları, rendelenmiş peyniri, morina havyarını ve mayonezi karıştırın.

Elde edilen kıyma, yumurta beyazı yarımlarını doldurmak için kullanılır. Salata yeşillikleri ile doldurun.

Sepetler/tartletler

Atıştırmalık hafif ama doyurucudur, birçok şekilde hazırlanabilir, işte bunlardan sadece birkaçı.

Seçenek 1

  • Patates püresi;
  • Domuz pastırması;
  • Sepetler;
  • Sebze karışımı: soğan, mantar, havuç, yeşil bezelye;
  • Kokusuz bitkisel yağ;
  • Sert peynir.

Tartlet her zaman zarif ve sadedir!

Öncelikle sebzeleri bir tavada yağda yumuşayana kadar kızartın, peyniri ayrı olarak rendeleyin veya küpler halinde kesin ve pastırmayı küpler halinde kesin. Sonra sepeti birleştirmeye başlıyoruz: yarısına kadar püre ile doldurun, üstüne pastırma küpleri ve üstüne sebze karışımı koyun. Üstüne peynir serpin. Sepetleri mikrodalgada bir dakika bekletirseniz peynir eriyecektir. Ancak üzerine serperek servis edebilirsiniz. Bu, kırmızı yarı kuru ve kuru şaraplar için mükemmel bir mezedir.

Seçenek No.2

  • Sepetler.
  • Jambon.
  • Rokfor.
  • Susam taneleri.

Burada her şey çok basit; bu turtaları hazırlamak daha da hızlı: jambonu ve peyniri küçük küpler halinde kesin, karıştırın ve sepetleri bu karışımla doldurun. Doldurmanın üzerine susam serpin. Herhangi bir kırmızı şarabın yanına mükemmel bir eşlik eder.

Seçenek #3

  • Haşlanmış tavuk filetosu;
  • Suluguni;
  • İşlenmiş peynir;
  • Maydanoz yaprakları;
  • Sepetler.

Bu seçeneğin hazırlanması çok kolaydır. Sepetler ve maydanoz dışındaki her şeyi, kalınlıkları sepetin ¼'üne eşit olacak şekilde dilimler halinde kesiyoruz. Sepetin alt kısmına suluguni'yi, üstüne peyniri ve ardından tavuğu yerleştirin. Maydanoz yaprağıyla süsleyin.

Peynir çubukları

Kırmızı çubuklar kuru kırmızı şarap için iyi bir meze olacak, yarı tatlı çeşitler için basit ve karmaşık tada sahip diğer çeşitlerle birlikte servis edilebilir. Hazırlıkları kolay denemez ama sonuç buna değer.

İhtiyacın olacak:

  • Yumuşak peynir – 300–400 gr;
  • Yumurtalar – 4 adet;
  • Un – 120 gr;
  • Galeta unu – 200–300 gr;
  • Tuz, karabiber, kırmızı biber, sarımsak granülleri.
  • Bitkisel yağ – 700 gr.

Peynir büyük küpler halinde kesilir. Hamuru ayrı bir kapta hazırlayın: yumurtaları çatalla çırpın, tuz ve baharat ekleyin.

Daha sonra yağı bir tencerede orta ateşte iyice ısıtın.

Karides Şiş

Bu gurme yemeği yarı tatlı kırmızı şaraplarla harika uyum sağlar, ancak diğer kırmızı şarap türleri ile de servis edilebilir. Beyaz şaraplar da bu mezenin yanına çok yakışıyor.

Hazırlık için ihtiyacınız olacak:

  • Karides – 500 gr;
  • Limon – 2 adet;
  • Sarımsak – 1 diş;
  • Meyve suyu – 1 yemek kaşığı. l.;
  • Yarı tatlı şarap – 250 ml;
  • Tereyağı – 2 yemek kaşığı. l.;
  • Yeşillik.

Karidesler temizlenip haşlanır. Limon ince yarım halkalar halinde kesilir.

Ezilmiş sarımsak, şarap, meyve suyu ve baharatlardan (tadına göre) bir sos yapılır: önce yağı bir tavaya koyun ve kaynatın, sonra sıra baharatlara gelir, şarabı dökün ve en son sarımsak ekleyin. Sos kaynatılmalı ve ardından ocaktan alınarak soğutulmalıdır.

Karidesleri limonla dönüşümlü olarak şişlere geçirin. Bitmiş şişler bir tabağa konur ve üzerine ılık sos dökülür, şarabı çıkarabilirsiniz.

Hangi yiyecekler şarabın tadını nötralize edebilir?

Genel kural şudur: Sirke içeren yemeklerin yanında, özellikle de büyük miktarlarda şarap yememelisiniz. Şarap buketini boğacak veya tamamen ortadan kaldıracaktır.

Gerçek bir gurme, uygun bir meze olmadan asla şarap içmez. Birincisi, kırmızı şarap çok fazla tanen içerir, bu da neredeyse her zaman aç karnına migren ağrısına neden olur - bu yüzden sabahları baş ağrısı çekersiniz. İkincisi, doğru atıştırmalıklarla kırmızı şaraplar daha da lezzetli hale gelir.

Favori bir şarabınız varsa ve onu düzenli olarak satın alıyorsanız, onunla birlikte atıştırmalıklar seçme konusunda dikkatli olmalısınız. Üstelik tatiliniz yaklaşıyorsa, servis edeceğiniz şişeyi açmaya zaman ayırmalı ve farklı atıştırmalıklarla içeceği denemelisiniz.

Kırmızı şaraplı domuz kanepeleri

İçindekiler:

  • domuz eti - 410 gram
  • kahverengi şeker - 1 yemek kaşığı. kaşık
  • kanepe çubukları - 2 adet
  • garam masala - 1 çay kaşığı
  • soya sosu - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
  • fıstık ezmesi - 4 yemek kaşığı. kaşıklar
  • çekilmiş kahve - 3 yemek kaşığı. kaşıklar

Pişirme metodu:

  1. Domuz eti ince şeritler halinde kesin.
  2. Küçük bir kapta 1/2 çay kaşığı garam, 1 yemek kaşığı birleştirin. koyu soya kaşığı ve 1 yemek kaşığı. kaşık fıstık ezmesi. Domuz etinin üzerine sürün ve buzdolabında 1 saat marine edin.
  3. Domuz parçalarını çubukların üzerine yerleştirin. Her 2-3 dakikada bir çevirerek, pişene kadar yüksek ateşte kızartın.
  4. Küçük bir tencereyi kısık ateşte yerleştirin. Kalan yağları, soya sosunu, esmer şekeri ve kahveyi birleştirin.
  5. Kahveli fındık sosu hazır.
  6. Domuz etini ayrı bir kapta soslu çubuklarla servis edin.

Kırmızı şaraplı meze

İçindekiler:

  • Sert peynir - 100 gram
  • Sosis - 100 gram
  • Ekmek - 2 Dilim
  • Ezme benzeri peynir - 100 gram
  • Yumurta - 1 adet
  • Yengeç çubukları - 4-5 adet

Pişirme metodu:

  1. Bu atıştırmalıkları hazırlamak için bir şırıngaya (10 veya 20 küp) ve şişlere ihtiyacınız olacak. Dekorasyon için herhangi bir yeşillik.
  2. Steril bir şırınga alın. Ne kadar çok küp olursa şişler o kadar sağlam olur. İğneyi taktığınız kısmı tam olarak kesin.
  3. Ekmeği, peyniri ve sosisi 0,5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin, kanepeleri birleştirmek için bir şırınga kullanacağız. Şırınga pistonunu neredeyse tamamen dışarı çekin ancak tamamen çıkarmayın.
  4. Peyniri, sosisi ve ekmeği fotoğrafta gösterildiği gibi sıkın. Uygun gördüğünüz şekilde katmanları değiştirin, ancak atıştırmalıkları sabit tutmak için ağır yiyecekleri altta tutun.
  5. Ekmekle başladım ama ilerleyen süreçte mezenin ekmeğin üzerine dayanamayacağını fark ettim ve gerisini doğru şekilde yaptım, önce sucuğu dizdim.
  6. Şırınga tamamen yiyecekle dolduğunda, ortasına bir şiş sokun ve ardından kutuyu sıkmak için pistonu kullanın.
  7. Yumurtayı kaynatın, beyazına ve sarısına bölün ve ince bir rende üzerinde farklı tabaklara rendeleyin. Yengeç çubuklarını dondurup rendelemek daha iyidir.
  8. Kanepe yapın, bir kavanoz peynir açın. Gelelim işin eğlenceli kısmına!
  9. Her sandviçin her tarafını dikkatlice peynirle fırçalayın. Kanepeleri farklı soslarla yuvarlayın: yumurta sarısı, beyaz veya yengeç çubukları.
  10. Bu çok "kabarık" bir atıştırmalık!
  11. Meze yine de bir tabakta durabilir, ancak daha fazla stabilite için onları iki halka sosisin içine koydum (köpek buna bayılıyor!) ve üzerine doğranmış soğan serptim.

Kırmızı şarapla pişmiş domuz eti

İçindekiler:

  • domuz eti - 1 kg,
  • tuz - tatmak,
  • zevkinize biber,
  • Fransız hardalı - 50 gr,
  • mayonez - 100 gr,
  • sarımsak - 2-3 diş

Pişirme metodu:

  1. Fırında ev yapımı domuz rostosu hazırlamak için bir parça boyun en uygunudur. Eti yıkayıp kurulayın.
  2. Kaplama için baharat karışımını hazırlayın. Bunu yapmak için sarımsakları soyun ve ince ince doğrayın. Tuz, karabiber ve Fransız hardalını karıştırın, dilediğiniz baharatları ekleyebilirsiniz.
  3. Eti marine ile kaplayın ve 3 saat buzdolabında saklayın.
  4. Bu süre zarfında etin marine edilmesi için zaman olacaktır, ancak zaman kalırsa daha uzun bir süre, örneğin bir gece buzdolabında bırakın.
  5. Pişirmeden önce eti mayonezle yağlayın ve bir manşona koyun.
  6. Eti önceden 200°C'ye ısıtılmış fırında 1-1,5 saat pişirin.
  7. Daha sonra haşlanmış domuz etini fırından çıkarın, folyoya koyun, sıkıca kapatın ve soğumaya bırakın.
  8. Fırında bir manşonda pişmiş domuz eti lezzetli, sulu ve aromatik hale gelir ve soğuk meze olarak servis edilmek üzere kesilmesi kolaydır.

Şarap için meyve kanepeleri

İçindekiler:

  • Mango-1.
  • Muz - 1.
  • Konserve ananas - 200 gram.
  • Limon suyu - 2 yemek kaşığı. l.
  • Bal - 3 yemek kaşığı. l.
  • Nane yaprakları, şişler.

Pişirme metodu:

  1. Mangonun çekirdeğini çıkarın. Bunu yapmak için tohumun etrafındaki meyveyi ikiye bölüp sonra zıt yönlere çevirmeniz gerekir. Bu şekilde posa çekirdekten ayrılacak, ardından her iki yarıyı da soyup dilimler halinde keseceksiniz. Bu dilimleri bir bıçakla düzgün kareler halinde kesiyoruz veya özel bir kalıpla içlerinden daireler çıkarıyoruz.
  2. Ayrıca soyulmuş muz ve konserve ananasları kareler veya daireler halinde kesip üzerine limon suyu serpiyoruz ve ardından mangoyla birlikte bir saat dondurucuya koyuyoruz, böylece bir süre sonra bu soğutulmuş meyvelerden bir atıştırmalık hazırlayabiliriz.
  3. Tabağa önce bir parça mango, ardından üzerine bir parça muz ve ananas koyun. Parçaları şişlerin üzerine yerleştirin ve üzerine bal dökün. Ayrıca şişlere takılan meyve kanepeleri nane ile süslenebilir.

Kırmızı şarapla pişmiş domuz eti

İçindekiler:

  • Tek parça dana göğüs eti – 700-800 gr.
  • Havuç – 1 adet.
  • Sarımsak – 1 büyük baş
  • Bitkisel yağ – 3-4 yemek kaşığı. l.
  • Baharatlı hardal – 2 yemek kaşığı. l.
  • Tuz – 1 yemek kaşığı. l.
  • Baharatlar – 1 yemek kaşığı. l.

Baharatlar istenildiği gibi alınabilir veya satın alınan "Pastroma" veya "Buzhenina" setini (üretici firma "Dream") kullanabilirsiniz. Bu setler dengeli bir bileşime sahiptir ve bu yemek için mükemmeldir.

Hazırlık:

  1. Sebze pişirmek. Havuçları küçük küpler halinde, sarımsakları orta kalınlıkta dilimler halinde kesin.
  2. Tek parça halindeki göğüs eti, marine etme konusunda özel bir yaklaşım gerektirir. Etin üzerine bıçakla delikler açıp hazırlanan havuç ve sarımsakları oraya yerleştiriyoruz.
  3. Bitkisel yağ, hardal, tuz ve baharatları karıştırın. Karışımı bir çatalla çırpın, mümkün olduğunca homojen hale getirmeye çalışın.
  4. Marine edilmiş etin üzerine sürün ve serin bir yerde en az 6 saat bekletin. Pastırmanın marine edilmesi gerekiyor.
  5. Çoklu pişiricide “Pişirme” modunu 40 dakikaya ayarlayın. Kaseyi bitkisel yağla yağlayın. Eti bir kaba alıp kapağını kapatın ve 20 dakika pişirin.
  6. Süre dolduktan sonra kapağı açın ve parçayı diğer tarafa çevirin. Bip sesi duyulana kadar pişirin.
  7. Daha sonra “Güveç” programını 2 saate ayarlayın ve kapağı kapalı olarak pişirin. Süre yaklaşıktır - yardımcınızın gücüne bağlıdır.
  8. Hazır olup olmadığını aşağıdaki şekilde kontrol edebilirsiniz. Bir bambu çubuğu alın ve onunla bir parça et delin. Yumuşaksa ve delikten hafif meyve suyu sızıyorsa hazırdır.
  9. Pastırmayı daha da yumuşak hale getirmek için, kapalı çoklu pişiricide kapağı kapalı olarak birkaç dakika bekletin.

Tavuk ve kızarmış mantarlı tartlet tarifi

Mantar ve tavuğun neredeyse kazan-kazan kombinasyonu, çıtır sepetler hazırlamak için de kullanılabilir. Besleyici, basit, lezzetli. Başarılı bir ziyafet için başka ne gerekiyor?

İhtiyacınız olan şey (6 porsiyon için):

  • şampanya mantarları – 6 adet.
  • soğan – 1 küçük soğan
  • taze salatalık - 1 adet.
  • Seçilen kategorideki tavuk yumurtası – 2 adet.
  • mayonez – 1-2 yemek kaşığı. l.
  • tuz - tatmak
  • öğütülmüş karabiber - bir tutam
  • sarımsak (taze veya kurutulmuş) - tatmak
  • bitkisel yağ – 1-2 yemek kaşığı. l. (kızartma için)

Pişirme metodu:

  1. Tavuk hazır değilse pişmesine izin verin. Et suyu daha sonra diğer yemekler için kullanılabilir. Ayrıca yumurtaları da iyice haşlayın. Mantarları soyun ve istediğiniz gibi kesin: dilimler, küpler, şeritler.
    Soğanı soyun ve doğrayın.
  2. Petrolleri kuru bir tavaya koyun. Orta ateşte sıvıyı buharlaştırın, ardından bitkisel yağı dökün. Soğanı ekleyin ve ara sıra karıştırarak yumuşayana kadar kızartın. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Daha sonra mantarlar tamamen soğumalıdır.
  3. Haşlanmış tavuğu soğutun, kemiğinden ayırın ve derisini çıkarın. Liflere kesin veya parçalara ayırın.
  4. Salatalığı yıkayın. İstenirse soyulup doğranır. Fotoğrafımdaki gibi küpleri kullanabilirsiniz, pipetleri kullanabilirsiniz, dörde bölünmüş daireleri kullanabilirsiniz.
  5. Bitmiş soğutulmuş yumurtaları soyun ve doğrayın.
  6. Tüm malzemeleri bir kapta karıştırın. Bir veya iki yemek kaşığı mayonez ekleyin ve karıştırın. Tuz ve baharatlarla tatlandırın.
  7. Servis yapmadan önce elde edilen salatayı tartletlerin arasına yerleştirin. Bunu önceden yapmanıza gerek yoktur çünkü sepetler gevrekleşmeyi bırakacaktır.

Ev yapımı inci tartlets

"İnci Tartlets" adı verilen bir tabakta, her puf böreği kabuğunda yılan balığı dolgulu ve yenilebilir parlak inciler içeren parlak ve çok şenlikli tartlets, yalnızca herhangi bir tatil masasını süslemekle kalmayacak, aynı zamanda en titiz konukları bile memnun edecektir. Bu güzel yemeğin hazırlanması çok zor değil ama tatil masanızda gerçek bir mutfak şaheseri gibi görünecek.

İçindekiler:

  • Mayalı puf böreği 200 gram.
  • Tavuk sarısı (veya 1 tavuk yumurtası) 1 adet.
  • Buğday unu 1 yemek kaşığı.
  • Yılan balığı (füme) 100 gram.
  • Krem peynir 100 gram.
  • Avokado 1 adet.
  • Mayonez %67 2 çay kaşığı.
  • Sert peynir 30 gram.
  • Somon havyarı (1. seçenek) 40 gram.
  • Zeytin (2. seçenek) 4 adet.
  • Zeytin (çekirdekleri çıkarılmış)

Pişirme metodu:

  1. Dondurulmuş puf böreğimizi alın. Doğal şartlarda oda sıcaklığında 1-1,5 saat kadar çözülmesi gerekmektedir. Tamamen çözüldüğünde bir kesme tahtası alıyoruz, üzerine hafifçe un serpiyoruz ve ardından hamurumuzu oklava kullanarak açıyoruz.
  2. Daha sonra kalıpları alıp, açtığımız hamurdan gelecekteki kabuklarımızı kesmek için kullanıyoruz. Bitmiş kabuğu bir tarafa biraz bastırıyoruz, böylece sonraki pişirme sırasında bu taraf yükselmez. Burada asıl önemli olan aşırıya kaçmamak ve hamuru çok fazla bastırmamaktır.
  3. Şimdi her tartıyı alıyoruz ve bir bıçak kullanarak gelecekteki kabuğu taklit etmek için üzerlerinde küçük, hafif yelpaze kesimleri yapıyoruz. Tüm kesimlerin kesişme noktasının, yakın zamanda biraz bastırdığımız kenara biraz daha yakın hale getirilmesi tavsiye edilir. O zaman kabuğumuz daha inandırıcı görünecek.
  4. Fırını 190-220 derece sıcaklıkta önceden ısıtın. Büyük bir fırın tepsisi alıp, hamur fırçasıyla bitkisel yağla yağlayıp üzerine kabuklarımızı yerleştiriyoruz. Önemli olan kabukları birbirine çok yakın, hatta çok yakın yerleştirmemek.
  5. Çünkü pişirme esnasında hamur biraz yayılıp hacmi artabilir. 2 küçük ama derin kase alın. Bir kasenin üzerinde tavuk yumurtamızı bıçakla dikkatlice kırın ve beyazını ellerimizle bu kaseye bırakın.
  6. Kabuğun içinde kalan yumurta sarısını başka bir kaseye döküyoruz. Yumurta sarısına hiçbir kabuk parçasının girmediğinden emin olun. Eğer alırsanız, bir bıçakla dikkatlice yumurta sarısından çıkarmaya çalışın. daha sonra bir çırpma teli veya karıştırıcı alıp sarımızı çırpın.
  7. Aynı mutfak fırçasını kullanarak kabuklarımızın her birini cömertçe çırpılmış yumurta sarısı ile kaplayın ve tüm fırın tepsisini önceden ısıtılmış fırına yerleştirin.
  8. Kabukları 15-20 dakika pişirin.Tüm kabuklar kızardıktan sonra, fırın tepsisini onlarla birlikte fırından çıkarmanızı, üzerini waffle havluyla örtmenizi ve kabukların soğumasını beklemenizi öneririz.
  9. Turtalarımız pişerken içlerini hazırlamak için biraz zamanımız var. Avokadomuzu alıyoruz, akan su altında iyice yıkıyoruz, kesme tahtası üzerinde keskin bir bıçakla ikiye bölüyoruz, çekirdeğini çıkarıyoruz ve bir kaşık kullanarak avokadonun tüm posasını dikkatlice bir kaseye çıkarıyoruz. Yılan balığını alın ve içindeki tüm kemikleri çıkarın.
  10. Daha sonra bir rende alıp peyniri sığ bir tabağa rendenin iri tarafıyla rendeliyoruz. Bir blender alıp yılan balığımızı krem ​​​​peynir ve avokado posası ile birlikte öğütüyoruz. Daha sonra her şeyi tekrar kaseye dökün ve mayonezle yağlayın.
  11. Soğuyan tartletleri kesme tahtası üzerinde daha düz olan tarafından dikkatlice ikiye bölün. İçlerini keserken, sonuna kadar kesmemeye çalışın, aksi takdirde tartlet parçalanabilir. Şimdi her tartıyı dolguyla dikkatlice doldurmak için bir kaşık kullanın.
  12. Her doldurulmuş tartletin içine biraz peynir serpin ve kırmızı havyarla süsleyin. İkinci seçenek olarak şu dolguyu yapabilirsiniz: Krem peyniri doğranmış zeytinle karıştırın, ardından her tartletin içine peynir serpin ve üstüne kırmızı havyarla süsleyin.
  13. Bu arada isteğe bağlı olarak havyar yerine her tartletin içini zeytinle süsleyebilirsiniz. Şimdi her tartıyı bir servis tabağına yerleştirip şenlik masasına servis ediyoruz.

Meze jambonlu rulolar

Jambonlu rulolar, tatil masası için çok basit, hızlı hazırlanan, mükemmel bir mezedir. Hazırlanması çok kolay; kendiniz göreceksiniz!

İçindekiler:

  • 500 gr jambon,
  • 150 gr yaban turpu,
  • 200 gr ekşi krema,
  • tatmak için tuz, şeker ve sirke,
  • 300 gr yeşil salata.

Pişirme metodu:

  1. Jambonlu rulolar hazırlamak için yaban turpunu ince bir şekilde rendelemeniz, ekşi krema ile karıştırmanız, tadına göre şeker, tuz ve sirke eklemeniz gerekir.
  2. Rulolar için elastik jambonu seçin ve ruloların iyi yuvarlanması için mümkün olduğunca ince kesin.
  3. Jambon dilimlerini bu karışımla yağlayın, rulo halinde yuvarlayın, sandviç şişleriyle tutturun ve otlar ve limonla süslenmiş bir tabağa koyun.
  4. Her bir jambon rulosunu marul yapraklarına sararak derin bir salata kasesine yan yana koyabilirsiniz. Rulonun ucu marulla kaplanmayacak şekilde marulla sarmanız ve bu ucun yukarıya doğru yerleştirilmesi gerekiyor.
  5. Jambonlu rulolar hazırlamak için çeşitli dolgular kullanabilirsiniz, örneğin sarımsaklı süzme peynir, otlar ve fındıklı rendelenmiş peynir vb.

Mavi peynir ve pastırma meze

İçindekiler:

  • Ekşi krema - 1/2 bardak
  • Mavi peynir (ufalanmış) - 120 gr
  • Krem peynir - 120 gr
  • Soğan (ince doğranmış) - 2 yemek kaşığı. l.
  • Worcestershire sosu - 1/8 çay kaşığı.
  • Pastırma (kızarmış ve ince ufalanmış) - 4 şerit
  • Servis için kıyılmış maydanoz ve mavi peynir
  • Kraker (isteğe bağlı)

Pişirme metodu:

  1. Mavi peyniri, ekşi kremayı, yeşil soğanı, krem ​​peyniri ve Worcestershire sosunu bir mutfak robotuna yerleştirin.
  2. Pürüzsüz olana kadar darbe verin, ara sıra işlemcinin kenarlarını kazıyın.
  3. Kızartılmış pastırmanın yarısını ekleyin, karıştırın ve kremalı karışımı bir kaseye aktarın. Kabın üzerini streç filmle kapatıp buzdolabında 2-3 saat kadar bekletin.
  4. Servis yapmadan önce mezeyi buzdolabından çıkarın ve 10 dakika oda sıcaklığında bırakın.
  5. Peynirli mezeyi servis kaselerinde, üzerine kalan pastırma, mavi peynir ve doğranmış maydanozla servis edin.
  6. Peynir ve domuz pastırmalı meze, kraker veya galeta ile iyi gider (isteğe bağlı)

Kırmızı şarap için füme meze

İçindekiler:

  • Tuz - 1 Su Bardağı
  • Öğütülmüş karabiber - 6 yemek kaşığı. kaşık (turşusu için 3 yemek kaşığı, ekmek için 3 yemek kaşığı)
  • Kişniş - 4 yemek kaşığı. kaşık (turşusu için 3 yemek kaşığı, ekmek için 1)
  • Şeker - 1 yemek kaşığı. kaşık
  • Defne yaprağı - 1 çay kaşığı
  • Karanfil - 1 çay kaşığı
  • Göğüs eti - 10-12 Kilogram (et)
  • Kırmızı biber - 1 yemek kaşığı. kaşık
  • Sarımsak tozu - 1 yemek kaşığı. kaşık
  • Soğan tozu - 1 yemek kaşığı. kaşık
  • Dereotu - 1 çay kaşığı
  • Hardal tozu - 1 çay kaşığı
  • Öğütülmüş kırmızı biber - 1 çay kaşığı

Pişirme metodu:

  1. Marine için: Bir kapta tuz, karabiber, çekilmiş kişniş, karanfil, defne yaprağı ve toz şekeri karıştırın. Devamını oku:
  2. Eti yıkayın ve bir tahtaya koyun, elde edilen karışımla her tarafını ovalayın, ardından bir torbaya veya plastik kaba aktarın.
  3. Eti 4 gün buzdolabında bekletin, günde iki kez çevirmeyi unutmayın.
  4. Gerekli sürenin sonunda eti torbadan çıkarın, akan su altında iyice durulayın, ardından bir tencereye koyun ve üzerini soğuk suyla örtün. Eti 2 saat bekletin, her 30 dakikada bir suyunu değiştirin, ardından sudan çıkarıp silerek kurulayın.
  5. Panelemek için: öğütülmüş karabiber, kişniş, kırmızı biber, sarımsak ve soğan tozlarını, ince kıyılmış dereotu, hardalı, doğranmış kereviz tohumlarını, kırmızı biberi karıştırın.
  6. Karışımı göğüs etinin her tarafına cömertçe sürün.
  7. Evdeki sigara içicinizi 107 dereceye kadar önceden ısıtın, ardından meşe ağacı ekleyin. Odun yandığında ve duman oluştuğunda göğüs etinin yağlı kısmını üstüne yerleştirin.
  8. Eti yaklaşık 6 saat boyunca tütsüleyin, göğüs etinin sıcaklığını özel bir termometre kullanarak kontrol edin: 165 dereceye ulaştığında çıkarın.
  9. Eti, raf ve tepsi içeren özel bir kızartma tavasına aktarın. Kızartma tavasını ateşe yerleştirin ve su (2,5 santimetre) ekleyin. Kaynattıktan sonra eti folyo ile örtün ve 1,5-2 saat (iç sıcaklık 180 derece olana kadar), gerekirse su ilave ederek pişirin.
  10. Brisketi bir kesme tahtasına aktarın ve ince dilimler halinde kesin.

Kırmızı şarap için atıştırmalıkların seçilmesi

  • Et. Fırında domuz eti, jambon, prosciutto ve hatta domuz pastırması alkollü bir atıştırmalık için ideal temellerdir. Misafirlerinizi nasıl şaşırtacağınızı bilmiyorsanız, çeşitli et parçaları, meyveler ve yumuşak peynirlerle bir karışım hazırlayabilirsiniz.
  • Peynirler. Peynir, kırmızı şarap için tamamen kabul edilebilir bir atıştırmalıktır. Hatırlanması gereken en önemli şey basit bir kuraldır: şarap ne kadar kuru olursa peynir de o kadar olgunlaşır. Sek şarap asla yumuşak taze peynirlerle servis edilmez; birlikte gitmezler. Tatlı ve olgun peynirleri seçmek daha iyidir. Bu peynir her zaman yoğundur, dilimler halinde kesilebilir veya şişte zeytinle meze olarak hazırlanabilir.
  • Meyveler. Sek şarabın meyveyle ne kadar uyumlu olduğu tartışmalı bir konudur. Alkolün asitliği ile meyvenin tatlılığı arasındaki karşıtlık üzerinde oynamak tehlikeli ve aynı zamanda etkilidir. Bu bakımdan şeftali, mango, tatlı portakal, armut ve hatta kavun seçmek en iyisidir.
  • Tartletler. Bir partide alkolün yanında ne yenir? Tabii ki tartlets. Tek soru onları neyden yapacağımızdır? Kırmızı kuru, beyaz ekmek üzerinde et ve balık ezmesi, aynı beyaz ekmek üzerinde keskin peynirler ve bazı sebzelerle servis edilir. Ekmek genellikle şaraplarla iyi gider, tadı bozmaz ve misafirlerin çabuk sarhoş olmasını önler.

Akşam yemeği için şarap eşliği seçerken birçok kişi şarabın en iyi eşlik ettiğini merak ediyor. Sonuçta, "balık için beyaz, et için kırmızı" şeklindeki eski prensip her zaman işe yaramıyor. Basit temel uyumluluk kuralları, gastronomik eşleşmelerin çeşitliliğini anlamanıza yardımcı olacaktır.

Kural 1: renk şeması

Belki de en basit ama en önemli prensip değil, tek renk paletidir. Yani beyaz balık, deniz ürünleri, beyaz et - beyaz şarabın sıklıkla içildiği şey budur. Çoğu durumda kırmızı et yemekleri kırmızı versiyonlarla iyi gider: biftek, kaburga, av eti, jamon ve füme etler.


Kural 6 ve 7: Asitlik ve Tanenler

Bu iki prensip yukarıda kısmen açıklanmıştır. Belirgin asitli şaraplar, ekşi tada sahip yiyeceklerin yanı sıra yağlı veya tuzlu yiyeceklere eşlik edebilir. İlk durumda, "benzer gibi" kuralı geçerlidir ve ikinci ve üçüncüde zıtlıklar üzerinde bir oyun vardır: asitli şaraplar, fazla yağlı ve tuzlu olma hissini kısmen etkisiz hale getirir.

Belirli bir yemeğin limon suyuyla eşleşip eşleşmeyeceğini zihinsel olarak hayal etmeye çalışın. Eğer öyleyse, Riesling ve Sauvignon Blanc gibi yüksek asitli beyazlar muhtemelen iyi eşleşecektir.

Tanenler, kırmızı şaraplarda daha yüksek konsantrasyonlarda bulunan ve burukluktan sorumlu olan maddelerdir. Şarap ne kadar tanenli olursa, yiyecekte o kadar fazla protein olması gerektiğine inanılıyor. Örneğin, yüksek tanenli Cabernet Sauvignon çeşidi, et ve diğer protein ürünlerini (baklagiller ve mantarlar) sever.

Kural 8: Sos kraldır

Bazen ana ürüne değil, yemeğin hazırlandığı sosa odaklanmak daha iyidir. Şarabın hem yoğunluk hem de aromatik notalar açısından eşleşmesi gerekir.

Bu nedenle, zengin beyazlar (yaşlandırılmış Viognier ve Chardonnay) beşamel gibi kremalı soslar için uygundur; benzer tonlardaki kırmızı şarap (Pinot Noir, Gamay, Sangiovese) meyve sosları için uygundur. Pesto veya domates seçenekleri, hafif sek beyaz şarapla içtiğiniz seçeneklerdir. Balzamik için bukette benzer bir nüansa sahip kırmızı olanları seçmek daha iyidir (

Kırmızı şarap seçerken ana kriter, içeceğin “yaşı” ve hatta fiyatı değil, onunla servis edeceğiniz yemeklerle uyumluluğudur.

Kırmızı şarap içme gelenekleri

Hala geçerli olan genel kurallar: Kırmızı şarap kışın tercih edilir, koyu etle iyi gider, tatlı ve likör çeşitleri tatlıyla birlikte servis edilir, şarabın içilmeden en az yarım saat önce, temas halindeyken açılması tavsiye edilir. hava, güzel bir içeceğin buketi daha çok açılır, zenginleşir.

Basit yiyeceklerin yanında pahalı içecekler servis edilmez. Ancak çok karmaşık bir şarap, dikkati lezzetli bir mezeden uzaklaştırabilir. Yiyecek ve şarap birbirine biraz zıt olmalıdır. Örneğin, basit bir meze, ancak zengin bir şarap veya tam tersi. Ancak bu koşullar altında yiyecek ve içecek “sınıf arkadaşıdır”. Bu, şiş kebabın Bordeaux'dan bir içecekle yıkanmaması gerektiği, khvanchkara ile servis edilmesi daha iyi olduğu anlamına gelir.

Bu arada, kırmızı şarap, tam tersine soğutulan beyaz şarabın aksine, içmeden önce hafifçe ısıtılır. Aromayı korumak için bardak ağzına kadar doldurulmamıştır. Kırmızı şarap camlarının yukarıya doğru daralması ve böylece şarabın aromasının kadehte kalması tesadüf değildir. Turunçgiller, acı soslar ve sirke bazlı atıştırmalıklar kırmızı şarabın en iyi arkadaşları değildir. İçeceğin tadına bakmanıza ve aromatik buketinin tadını çıkarmanıza izin vermeyecekler.

Sek kırmızı şarabın yanına hangi meze gider?

Mükemmel lezzet dengesini elde etmek için:

  1. Bu içeceği kebaplar, dana madalyonları, hindi ve kızarmış kazla birlikte servis edin. Soğuk etlere sığır eti veya hindi jambonu eklediğinizden emin olun; pastırmayı kuru kurutulmuş sosisle değiştirin;
  2. Kuru şarap, yumuşak ve sert peynirlerle en iyi uyum sağlar. Ancak yalnızca olgun çeşitler uygundur. Genellikle şişlerde meze olarak kullanılırlar ve burada birkaç zeytin oldukça uygun olacaktır. Peynir tabağı özellikle sek şarap için uygundur. İçine beşten fazla peynir çeşidi koymayın;
  3. Çok tartışmalı bir atıştırmalık meyvedir. Şaraba eşlik etmek için yalnızca mango, armut veya şeftali gibi tatlı meyveleri alın. Hoş bir tatlılığa ve meyveli ekşiliğe sahiptirler. Üzerinde oynamamız gereken, sek şarabın asitliğini gölgeleyen şey, bu renk zenginliğidir;
  4. Ve son olarak, tartletlerde zarif bir meze servis edin - çok etkileyici görünüyor. Tartletleri et, balık, yengeç, peynir, sebzeden oluşan herhangi bir dolguyla doldurabilirsiniz. Burada mutfak yaratıcılığı için tam bir özgürlük var.

Yarı tatlı ve yarı kuru kırmızı şarap için atıştırmalıklar

Bu şaraplar en sık içilir çünkü hemen hemen her öğünde servis edilebilirler:

  1. Tavşan, tavuk veya keklik pişirin. Lezzetli, yağsız et tam da ihtiyacınız olan şey;
  2. Bu şarap türü alabalık, ton balığı veya somon balığıyla mükemmel uyum sağlar. Bu arada, tadımcıların yeni tavsiyelerine göre kırmızı şarap, morina veya dorado ile servis edilebilir, ancak içeceğin taze olması gerekir;
  3. Buzdolabında zaten mavi peynirleriniz varsa, tek yapmanız gereken onları kesip bir tabağa koymak ve masaya koymak, her şey yaklaşık beş dakika sürecek;
  4. Kesinlikle tüm etli, tatlı meyveler yarı sek şarapla uyumludur. Her şey basit, mezelerle süslü olmanıza bile gerek yok, sadece meyveleri kesin, şişlere geçirin, meyve kompozisyonunun tabakta etkileyici görünmesi için meyvelerin arasına doğranmış tatlı peynir ekleyin;
  5. Yarı tatlı şarabın tadı tatlılarla vurgulanabilir. Elimizdeki ilk sayı pandispanya, ardından köpük ve son olarak beze - mağazadan satın alınmamış, gerçek, ev yapımı - yarı tatlı bir içecekle uyum sağlayabilecek harika bir atıştırmalık. Tatlı meyveler ve dondurma içeren puf hamur işleri yarı sek şarapla iyi gider.

Tatlı kırmızı şarap için atıştırmalık seçenekleri

Tatlı şarapları tercih ediyorsanız hafif atıştırmalıkları tercih edin:

  1. Şarapla birlikte gidecek gerçek bir hafif atıştırmalık klasiği peynirdir. Hiçbir zaman sıkıcı olmuyor çünkü bir tabakta genellikle o kadar çok lezzet var ki, sıkılmayacaksınız. Yalnızca mavi peynirlerden kaçının; yıllanmış beyaz şarapla iyi giderler;
  2. Güçlendirilmiş tatlı şarap, et veya balık mezeleri gerektirir. Baharatlı et, hafif tuzlu pembe alabalık ve somondan oluşan yemekler idealdir;
  3. Tatlı şarabın genellikle akşam yemeğinin sonunda servis edildiğini unutmayın. Yanına ev yapımı dondurma yapın. Her zaman uygundur - kışın ve yazın. Herhangi bir dondurma kalın muhallebi kremasına dayandığı için yapımı zor değildir ve ona istediğinizi ekleyebilirsiniz.

Evrensel tarifler

Kırmızı şarap tartletler, köfteler ve Meksika dolgulu tortillalarla iyi gider. Bu yemeklerin avantajı, her türlü şarapla, yakışmayacağından korkmadan servis edilebilmesidir. Bu çok yönlü atıştırmalıkların çeşitli tatlarla kişiselleştirilmesi kolaydır.

Peynir ve pesto sosla doldurulmuş gözleme


İçindekiler Miktar
gözleme (tortilla, pide ekmeği kullanabilirsiniz) - 4 şey.
yumuşak krem ​​peynir - 200 gr
kırmızı tatlı biber - 2 kapsül
yeşil aromatik fesleğen - 60 gr
Parmesan Peyniri - 20 gr
kurutulmuş çam fıstığı - 30 gr
rafine zeytinyağı - 60 ml
sarımsak - karanfil
biber ve tuz - tatmak
Pişirme süresi: 30 dakika 100 gram başına kalori içeriği: 250 Kcal

Nasıl pişirilir:

  1. Tatlı biberleri fırında pişirin. Yumuşak hale gelince çıkarın. Tohumlarını ve kabuklarını çıkarın, ardından çatalla ezin;
  2. Sosu hazırlayın: Bir blender kasesinde çam fıstığı, yeşil fesleğen, doğranmış Parmesan, diş sarımsak, yağ ve baharatları pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın;
  3. Bitmiş sosu yumuşak krem ​​​​peynirle karıştırın;
  4. Biber püresini pidenin üzerine yayın. Üzerine sosu yerleştirin. Rulo haline getirdikten sonra parçalara ayırın.

Hafif tuzlu somonlu tartletler

İhtiyacın olacak:

  • 300 gr hafif tuzlu kırmızı balık;
  • 200 gr krem ​​peynir;
  • 16 turta;
  • küçük salatalık – 2 adet.

"guacamole" için ürünler:

  • 1 avokado;
  • 1 baş normal soğan;
  • 100 gr taze ekşi krema;
  • küçük bir demet maydanoz yaprağı;
  • bir limonun suyu;
  • tadına ekleyin: kırmızı biber, sarımsak, acı ve karabiber, tuz.

Hazırlık sürecektir: 35 dakika. 100 g başına kalori içeriği: 225 kcal.

Nasıl yapılır:


Mantarla doldurulmuş tavuk rulo

Rulo için gerekli:

  • tavuk göğsü yarımları - 4 adet;
  • 1 olgun domates;
  • yarım kırmızı biber kabuğu;
  • soğan;
  • taze mantarlar – 200 gram;
  • kızartma için - rafine yağ.

Gerekli pişirme süresi: 40 dk. 100 g'lık bir porsiyon şunları içerir: 188 kcal.

Pişirme metodu:

  1. Doğranmış soğanı kızgın yağda kızartın, ardından domatesi, biberi, mantarları ekleyin, yumuşayana kadar kızartın;
  2. Tavuk filetoyu çırpın ve etin mutfağın her yerine dağılmasını önlemek için her parçayı filmle örtün;
  3. İç harcını dövülmüş etin üzerine koyun ve rulo haline getirin. Fırında pişirin veya pişene kadar bir tavada kızartın;
  4. Soğutulmuş ruloları kesin ve mezeyi masaya servis edin.

Peynir dolgulu köfte

İhtiyacın olacak:

  • çeşitli etlerden kıyma – 500 gram;
  • 1 buğday unu çöreği;
  • 1 büyük soğan;
  • 1 çiğ yumurta;
  • 1 dolmalık biber;
  • 10 gr tereyağı;
  • bir avuç öğütülmüş kraker;
  • haşlanmış jambon + peynir - her biri 100 gram;
  • 4 domates;
  • 150 gr marul;
  • rendelenmiş hindistan cevizi + öğütülmüş biber + tuz - tadı.

Hazırlık sürecektir: 55 dakika. Her 100 g porsiyon şunları içerir: 349 kcal.

Nasıl yapılır:

  1. Kıymayı ıslatılmış çörek, yumurta ve ince doğranmış soğanla birleştirin. Bir pirzola kütlesine sahip olacaksınız, geriye kalan tek şey onu tuz, karabiber ile tatlandırmak, küçük hindistan cevizi ve ince kıyılmış tatlı biber eklemek;
  2. Kalıbı tereyağı ile yağlayın ve galeta ununu serpin. Hazırlanan kıymanın yarısını kalıba yerleştirin;
  3. Dar peynir dilimlerini jambon dilimlerine sarın, pirzola kütlesinin ortasına yerleştirin, hafifçe bastırın ve kalan kıyma ile örtün, sıkıştırın;
  4. Yemeği iyi ısıtılmış bir fırında yaklaşık 1 saat pişirin;
  5. Ruloyu çıkarın, soğutun ve porsiyonlara bölün;
  6. Domatesleri ve marulları yıkayıp doğrayın. Ruloyu düz bir tabağa koyun, doğranmış domates ve marulla süsleyin.

Afiyet olsun!

Kendini gurme olarak gören herkes, her gün bir veya iki bardak lezzetli, kaliteli kırmızı şarap içmeyi tercih eder.

Kırmızı şarabın hafif alkollü bir içecek olduğu bilinmektedir. Bu sayede duygusal veya fiziksel olarak zorlu bir iş gününün ardından biraz rahatlayabilir ve bir enerji dalgası hissedebilirsiniz. Ayrıca hafif bir coşku da hissedebilirsiniz.

Ancak şaraptan gerçek zevk alabilmek için onu nasıl doğru içeceğinizi bilmeniz gerekir.

Ayrıca kırmızı şarap sadece lezzetli değil aynı zamanda sağlıklı bir içecektir. Kalp kasını güçlendirmede ve kan kalitesini iyileştirmede faydalarını doğrulayan tıbbi çalışmalar vardır.

Kırmızı şarap içmek için birkaç kural

İlk önce Güzel bir kadehten kırmızı şarap içmeye başlamadan önce, ondan çıkan aromayı içinize çekmeli ve tadın tadını çıkarmak için biraz yudumlamalısınız.

ikinci olarak Kırmızı şarap her zaman soğutulmuş olarak içilmelidir - sıcaklığı on altı dereceyi geçmemelidir.

Üçüncü Bir şişe kırmızı şarabın “nefes alması” gerektiğinden, ziyafetten en fazla bir saat önce açılmalıdır.

dördüncüsü Kırmızı şarabın gerçekten tadını çıkarmak için erkeklerin günde beş bardağa kadar, kadınların ise üç bardağa kadar içmeleri tavsiye edilir.

Beşinci olarakşarap, servis edildiği yemeğin tadını vurgulamalı ve yiyecek, şarabın aromasını ve ağızda kalan tadı bozmamalıdır.

Altıncıda Aynı yemekte birden fazla kırmızı şarap çeşidi servis etmemelisiniz.

Yedinciİdeal kombinasyonun basit ve karmaşık tatların birleşimi olduğu düşünülmektedir. Tadı basit olan sıradan bir şarap, çok bileşenli karmaşık bir yemek için idealdir ve bunun tersi de, çok yönlü bir lezzet buketine sahip pahalı bir şarapla basit, doyurucu bir yemek idealdir.

Sekizinci Hangi çeşit olursa olsun kırmızı şarap, sirke içeriği yüksek olan turşu ve mezelerle birlikte servis edilmemelidir.

Şarap hakkında popüler makaleler:

Kırmızı şarap kategorileri

  1. Kırmızı şarap kullanım amacına göre sofralık veya tatlı olabilir.

Sofra kırmızı şarabı, lezzet ilavesi olarak öğle veya akşam yemeklerinde yemeklerle birlikte servis edilir.

Sofralık kırmızı şarap kuru, yarı kuru ve yarı tatlı olabilir.

Tatlı kırmızı şarap tek başına veya meyve ve tatlılarla birlikte servis edilir (kahve veya çay içerken de içilebilir). Tatlı için. Bu şaraplar her zaman sadece tatlıdır.

  1. Kırmızı şaraplar, sertliğe göre doğal ve güçlendirilmiş (şaraptaki alkol ve şeker içeriği) olarak ikiye ayrılır.

Güçlendirilmiş kırmızı şaraplar tatlı-kuvvetli, tatlı ve likör çeşitleriyle gelir.

Yarı tatlı kırmızı şarabı neyle içersin?


Kırmızı yarı tatlı şarap, seçkin deniz ürünleri ile tek başına veya birbirleriyle kombinasyon halinde servis yapmak için idealdir. Örneğin, ıstakoz ve kerevit, istiridye ve ıstakoz, yengeç salatası - hem eşsiz lezzetlerini hem de üzerine atıştırmak için servis edilecekleri içeceği harika bir şekilde vurgulayacaktır.

Yarı tatlı kırmızı şarabı karnabahar veya yeşil bezelye içeren çeşitli sebze yemekleriyle birlikte servis etmek iyidir.

Ayrıca okuyun:

Bu tür şarapları yumuşak peynirle, farklı dolgulu pahalı çikolatalı şekerlerle veya çok katmanlı bir dondurmalı kekle atıştırmak çok lezzetlidir.

Yarı tatlı kırmızı şarap için, soyulmuş ve küçük porsiyonlar halinde kesilmiş taze, büyük, olgun bahçe çilekleri, muzlar ve tatlı sulu armutlar servis edebilirsiniz.

Öğle yemeğinde kırmızı yarı tatlı şarap servis etmeyi planlıyorsanız, ana sıcak yemek ve salata mezeleri kümes hayvanları veya tavşan gibi malzemeler içermelidir.

Meksika, İspanyol veya İtalyan gibi ulusal mutfakların menüsünden yemeklerin bulunduğu sofralar için idealdir.

Rus süpermarketlerinden popüler şaraplar:

Sek kırmızı şarabı neyle içersin?

Kuru kırmızı şarap oldukça "kaprisli" bir içecektir. Turta ekşi tadı ve düşük mukavemeti ile ayırt edilir. Bu nedenle şaraba eşlik edecek doğru seçilmiş atıştırmalıklarla onu renklendirmek gerekir. Domuz pastırması, haşlanmış domuz eti, füme domuz yağı, jambon, prosciutto, fırında hindi, köfte veya tavuk somunu gibi doyurucu lezzetli et mezeleriyle birlikte idealdir.

Tatlı taze olgun meyveler (tatlı portakallar, olgun mangolar, nektarinler, şeftaliler ve armutlar) ve meyveler (kiraz, çilek, kayısı, sarı erik) sek kırmızı şarapla iyi gider; asil küflü ve parlak, keskin, zengin bir tada sahip olgun peynir.

Kuru kırmızı şarabın özgünlüğü, alışılmadık bir dizi farklı peynir çeşidi, olgunlaşmış büyük üzümler ve sıvı bal bazlı sos içeren bir atıştırmalık tabağı ile vurgulanacaktır.

Sek kırmızı şarap, spagetti, lazanya ve pizzayla iyi gider.

Yumurta bazlı yemekler ve zengin, yağlı çorbalarla birlikte sek kırmızı şarap kabul edilebilir.

Önerilen yemeğin kuru kırmızı şarapla tadı ne kadar keskin ve keskin olursa, şarabın aromasını ve ağızda kalan tadı o kadar iyi ortaya çıkaracaktır.

Yarı sek kırmızı şarabı neyle içersiniz?


Hemen hemen her meze, yarı kuru veya yarı tatlı kırmızı şaraplarla uyum sağlayabilir. Bu içecekler nötr ve evrenseldir. Bu, atıştırmalık veya tatlı olarak değil, tam bir öğüne ek olarak sunulması tercih edilen şarap türüdür.

  1. Et ve av eti mezeleri.
  2. Meyve ve meyve salataları ve kokteyller. Peynirle de kombinlenebilir.
  3. Yağlı deniz balıklarına dayalı yemekler.
  4. Deniz ürünleri - baharatlı soslu karides, ıstakoz ve kabuklular.
  5. Asil küflü olgun peynir.
  6. Hafif mayonez sos ilavesiyle deniz yosunu bazlı salata.

Tatlı kırmızı şarabı neyle içersin?

Protein açısından zengin yiyecekler tatlı kırmızı şarapla iyi gider. Her şeyden önce bunlar et (dana eti), kümes hayvanları (ördek, hindi) veya balık (ton balığı, somon veya alabalık) "kırmızı çeşitleri" esas alınarak hazırlanan yemeklerdir. Bunlar baharatlı, tuzlu veya baharatlı tada sahip yemekler olabilir.

Karnabahar, kuşkonmaz, mantar veya enginar bazlı sebze yemekleri de tatlı kırmızı şarabın tadını harika bir şekilde tamamlayacak.

Çoğu zaman, tatlı kırmızı şarap çeşitleri hiç yenmez; sadece tadı ve aromasının tadını çıkarırlar.

Tatlı kırmızı şarap, çeşitli nötr tada sahip tatlılarla servis edildiğinde idealdir.

Antonovka gibi ekşi elma çeşitleriyle doldurulmuş turtalar, tatlı kırmızı şarapla iyi gider.

Mavi veya yeşil küflü asil olgunlaştırılmış peynirler, tatlı kırmızı şaraplı meze için de uygundur.

Güçlü, taze demlenmiş kahve, tatlı kırmızı şarabın tadını mükemmel şekilde tamamlayacak.

Tatlı kırmızı şarabın yanı sıra üzüm de dahil olmak üzere meyveler masaya sunulmalıdır; kurabiye; dondurma; çeşitli pudingler ve güveçler.

Çoğu zaman, iştahı artırmak için akşam yemeğinden önce servis edilen aperatifin yerini tatlı kırmızı şarap alır.

Kırmızı Şarap İçin En İyi Atıştırmalıklar


Yukarıdan et, balık, kümes hayvanları, ezmeler, sebzeler, yağlı çorbalar, peynirler ve deniz ürünlerinden oluşan her türlü atıştırmalıkların kırmızı şarap için ideal olduğu anlaşılmaktadır.