Tavuklu taze bal mantarı çorbası. Kurutulmuş mantar çorbası nasıl pişirilir. En basiti için ihtiyacınız olacak

Mantardan birçok lezzetli yemek hazırlanır. Bal mantarı çorbası haklı olarak herhangi bir mutfağın klasiği olarak kabul edilir!

Çorbalar arasında en besleyici ve vitamin açısından zengin olanlardan biri mantar çorbasıdır. Pek çok gurmeye göre, bal mantarı çorbası sadece taze mantarlardan değil, aynı zamanda donmuş mantarlardan da en lezzetli olanıdır.

Bal mantarı esas olarak kütüklerde büyür. 10-15 cm çapa kadar sarımsı veya turuncu renkli küçük başlıkları vardır. Mantarların yemek için uygun olmayan çiftleri olduğunu unutmamak önemlidir, bu nedenle mantarları kullanırken dikkatlice incelemek önemlidir. Gerçek ballı agariklerin şapkalarının altında bir yüzük vardır.

Bal mantarlarını pişirmeden önce, bir saat boyunca iki suda (soğuğa koyun ve kaynadıktan sonra boşaltın ve dökün). Bu, onları toksisiteden kurtarmak için gereklidir. Bundan sonra bal mantarları kurutulabilir, kaynatılabilir, salamura edilebilir, tuzlanabilir, fırında pişirilebilir, kızartılabilir vb.

Ballı mantarlı klasik ve peynir çorbası çeşitleri

Bal mantarları dünyanın farklı mutfaklarında popülerdir, örneğin birçok insan mantar mantarlı çorbayı sever. Hem taze hem de dondurulmuş mantarlardan hazırlanabilir.

Bal mantarları ağaçlarda büyük kümeler halinde büyür.

Aynı anda hem basit hem de rafine hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 300 gr ballı agarik;
• 0,5 kg patates;
• 5 yemek kaşığı. yemek kaşığı ayçiçek yağı;
• 1 BİLGİSAYAR. havuçlar;
• 1 soğan;
• 3 yemek kaşığı. ekşi krema kaşığı;
• tuz, karabiber, otlar - tatmak.

Çorba hazırlama teknolojisi basittir:

1. Detoksifikasyon için bal mantarlarını kaynatın.
2. Mantarları ince ince doğrayın, iyice durulayın, suyun akmasına izin verin.
3. Suyu kaynatmak için. Tuzlayın ve mantarları kaynar suya atın. 15 dakika pişmeye bırakın.
4. Ballı mantarlar haşlanırken patatesler yıkanır, soyulur ve kesilir. Sonra mantarlara eklenir ve birlikte 30 dakika kaynatmaları gerekir.
5. Bu süre zarfında kızartma yapabilirsiniz. Ateşe bir tava koyun, içindeki ayçiçek yağını ısıtın. Havuç ve soğanı yıkayın, soyun ve ince ince doğrayın. Önce soğanı soymak ve kesmek daha iyidir. Bir tavaya koyun, ardından havuçları ince ince doğrayın ve önceden kızartılmış soğanı ekleyin. Hassas bir altın rengi elde edilene kadar her şeyi 10 dakika birlikte kızartın.
6. Kızartma hazır olunca çorbaya koyun. Tat vermek için tuz, karabiber ve otlar ekleyin.
7. Her şey piştikten sonra tavayı bir kapakla kapatın ve 10 dakika daha demlenmesine izin verin. Servis yapmadan önce ekşi krema ile tatlandırın.

Her zamanki çorbaya ek olarak, peynirli çorbalar ballı mantarlar ile lezzetlidir. Örneğin mantarlı pembe peynir çorbası. Onun için ihtiyacınız olacak:

• 400 gr bal mantarı
• 500 gr patates;
• 200 gr işlenmiş peynir veya sert peynir;
• ampul;
• 1 havuç;
• tuz, karabiber, fesleğen;
• 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı domates salçası;
• 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı ayçiçek yağı.

Bal mantarlarının 30 dakikadan fazla pişirilmemesi gerekir.

Tarifi oldukça basit:

1. Bal mantarlarını kaynatın.
2. Suyu kaynatın, tuz ekleyin, doğranmış mantarları oraya koyun.
3. Soyulmuş patatesleri küçük küpler halinde kesin ve 15 dakika sonra kaba ekleyin.
4. Kızartın (soyulmuş soğanları ve havuçları ince ince doğrayın, sıcak yağla tavaya koyun). Ara sıra karıştırarak 10 dakika kızartın. Domates salçasını ekleyip 3 dakika daha kavurun.
5. Ardından kızartmayı tavaya ekleyin.
6. Peyniri ince ince rendeleyin ve çorbaya ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. 15 dakika daha pişirin.
7. Yumuşayana kadar 5 dakika fesleğen ekleyin.

Bu çorba hem sıcak hem de soğuk olarak servis edilebilir.

İçindekiler tablosuna geri dön

Mantar turşusu çorbası veya erişte ile taze çorba

Ballı mantarlar ile sadece patates değil, aynı zamanda pirinç, inci arpa, erişte ve çok daha fazlasını da pişirebilirsiniz. Örneğin erişte ile ballı mantardan yapılan mantar çorbası, patatessiz bile pişirilebilir.

3 litrelik bir tencereye göre çorbayı yapmanız gerekir:

• 0,5 kg mantar;
• 2,5 litre su (daha kalın isterseniz 2 yapabilirsiniz);
• 0,5 su bardağı erişte veya erişte (aşağı yukarı);
• 1 küçük soğan;
• 1 orta boy havuç;
• 1 küçük domates;
• tereyağı;
• tuz, baharat - tatmak;
• yeşillik, 2 defne yaprağı.

Mandalina mantar çorbasına özgün bir tat ve aroma verir.

1. Mantarlar ön işleme tabi tutulduktan sonra kesilir (küçüklerse kesemezsiniz) ve tuzlandıktan sonra 20 dakika kaynar suda kaynatılır. Köpük çıkarılır.
2. Mantarlar haşlanırken, ince ince doğranmış soğanlar, iri rende üzerine rendelenmiş havuçlar ve püre haline getirilirken, tavada soyulmuş domatesler tereyağ ile kavrulur.
3. Kaynar suya kızartma ve erişte eklenir. Tüm bunlar erişte pişene kadar 10 dakika daha hazırlanıyor.
4. Yeşiller ve defne yaprakları pişirmeden 5 dakika önce eklenir.

Bu mantarlardan mükemmel yemekler elde edildiğine dikkat edilmelidir. Turşu olsalar bile, turşunun orijinal tadı mantar çorbasına ballı agariklerden eşsiz bir aroma verecektir!

Mantarlı turşu çorbası yapmak için ihtiyacınız olacak:

• 2,5 litre su;
• 0,3 kg patates;
• 0,3 kg mantar;
• 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı ekşi krema veya 100 gr krema;
• 1 soğan;
• 1 havuç;
• 3 diş sarımsak;
• sebze yağı;
• tuz, karabiber, defne yaprağı, otlar.

1. Suyu kaynatmak için. Tuz. İnce doğranmış patatesleri içine batırın.
2. Patatesler pişerken soyulmuş havuçları ince ince rendeleyin ve soğanı doğrayın. Sarımsakları ince ince doğrayın. Her şeyi sıcak yağ ile bir tavaya koyun. Kızartma altın rengi elde edene kadar bekleyin, ince doğranmış mantarları tavaya ekleyin. Ara sıra karıştırarak 4-5 dakika kızartın.
3. Tencerenin içindekileri bir tencereye koyun, tuz ve karabiber ekleyin, ekşi krema veya krema ekleyin.
4. Kaynatın, kısık ateşte 10-15 dakika daha pişirin.

İçindekiler tablosuna geri dön

Faydalar ve çok yönlülük

Ringa, ballı agarikin faydalarını artırır.

Ballı mantarlı çorbalar için tarifler inanılmaz derecede çeşitlidir. Her mutfak uzmanının çorbasını nasıl benzersiz ve unutulmaz bir şekilde lezzetli hale getireceğine dair kendi küçük karmaşık sırrı vardır.

Çorbalarda dondurulmuş, taze ve salamura edilmiş ve kurutulmuş mantarları pişirebilirsiniz. Tahıllar, baklagiller, köfte vb. İle birleştirilebilirler. Et suyu, et suyu ve hatta sütte pişirilebilir! Ve diğer sebzeler bu tür çorbalarda harikadır.

Bu nedenle, ballı agarik kullanmanın faydalarını artırmak için tarife kereviz dahil edilebilir. Mantarda kalsiyum veya demir gibi birçok mineral vardır; B2 ve C dahil birçok vitamin

100 gr ballı agariklerde, 0,5 gr karbonhidrat, 2,2 gr protein ve sadece 1,2 gr yağ. Aynı zamanda çok besleyicidirler ve kalori içeriği 100 g'da sadece 17 kcal'dir.Uzmanların birçok vitamin (B1, A) ve makro besin (kalsiyum, fosfor) bulduğu ve kalori içeriği olan kereviz ile kombinasyon halinde ballı agariklerden biraz daha düşüktür (100 g ürün başına 13 kcal), bu tür mantarlardan elde edilen çorba sadece lezzetli ve sağlıklı değil, aynı zamanda diyet olacaktır!

Kereviz dışında maydanozla iyi giderler. Baharatlar hakkında konuşursak, soya sosu bile bu tür yemekler için çok uygundur.

Bal mantarı yemeklerinin orucu gözlemleyenler, vejetaryenler, hasta olanlar ve zamanı kısıtlı olanlar için gerçek bir keşif olduğunu unutmamak önemlidir.

Küçük çocuklara bile güvenle verilebilir. Özellikle bunun için ballı agariklerden mantar püresi çorbası için kayıtsız yetişkinleri de bırakmayacak bir tarif var.

Ballı agarik çorba püresi ekşi krema, krema veya az miktarda (100 grama kadar) ince rendelenmiş peynirle çeşitlendirilebilir. Tencerenin altında ocak kapatılmadan 5 dakika önce süt ürünleri çorbaya ilave edilir. Bu arada böyle bir çorba, kurutulmuş bal mantarlarından yapılabilir.

Hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:

• 400 gr patates;
• 400 gr bal mantarı;
• 1 küçük soğan;
• 1 orta boy havuç;
• 4 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ;
• 100 gr kereviz kökü (yapabilir ve onsuz);
• otlar, tuz, baharatlar - tatmak (örneğin, dereotu ve karabiber).

1. Bal mantarları kaynatılır (20 dakika).
2. Mantarlar kaynarken patatesler soyulur ve ince ince doğranır. Sıcak tatlı suya konur ve çok kaynatılır (20 dakika).
3. Daha sonra patateslere mantarlar eklenir ve her şey birlikte 10 dakika pişirilir.
4. Soyulmuş, ince kıyılmış kereviz kökü ayrı ayrı pişirilir.
5. Soğan ve havuç ince bir rende üzerine sürülür. Sıcak yağda 10 dakika kızartılır.
6. Her şey piştiğinde bir blenderde mantarlar, patatesler, kereviz ve kızartmalar doğranır. Püre bir tencerede karıştırılır. Tuzlanmış, baharatlar eklenir. Sonra her şey biraz suyla doldurulur.
7. Karışım kaynatılır. Çorba kıvamda koyulaştığında hazır demektir.

Mantar yemekleri basit, lezzetli ve sağlıklıdır. Ek olarak, oldukça uygunlar, çünkü artık kendinizi ve sevdiklerinizi memnun etmek için mantarları kendi başınıza toplamanıza gerek yok: onları piyasadan veya bir mağazadan çok uygun bir fiyata satın alabilirsiniz.

Ballı mantardan elde edilen ev yapımı mantar çorbası, belki de en lezzetli diyet çorbaları kategorisine bağlanabilir. Bu lezzetli ilk yemekle küçük bir akşam yemeği partisi yapın.

Hem taze hem de dondurulmuş hem çayır hem de orman balı mantarları uygundur. Mantar çorbası için mantarların nasıl düzgün şekilde dondurulacağı bulunabilir. Bugün kullanacağım seçenek bu.

Ballı mantarlı mantar çorbası için listedeki malzemelere ihtiyacınız olacak: bal mantarı, patates, soğan, havuç, bitkisel yağ, tuz, taze maydanoz. İsteğe bağlı olarak servis için haşlanmış tavuk yumurtası kullanacağız.

Taze mantar kullanırsanız, önce onları ayırmalı ve iyice durulamalısınız, bacağın bir kısmını çıkarın. Kullandığınız mantarlar ne olursa olsun, saf haliyle et suyu pişirmek için bir tencereye gönderilir. Pişirme sürecinde köpük çıkarılır ve mantar suyu tuzla terbiye edilir.

Bal mantarları dibe düştü - et suyu hazır. Bundan sonra, bir kevgir içinde çağları geriye atarak süzülmelidir.

Patatesler orta boy küpler halinde kesilir.

Mantar suyu ile bir tencereye gönderilir. Patatesleri 15 dakika kaynatın, köpüğü alın.

Patatesler mantar suyunda haşlanırken soğan ve havuç yağda kızarana kadar sotelenir.

Kızartma sürecinde haşlanmış mantarlar eklenir. Mantarların hafifçe kahverengileşmesi için ateşe 10 dakika eklenir. Mantarların minyatür ve keşfedilmemiş olmasının ne kadar önemli olduğuna dikkat edin. Bu, ilkimizin tüm "vurgusu". Bütün bal mantarlı ev yapımı çorba - mmm, nefis.

Mantar kızartması mantar suyuna girer.

İlki kaynatılır. İstenirse mantar aroması taze maydanozla desteklenebilir. Ballı mantardan mantar çorbası hazır!

Çorba sıcakken derin kaselere dökülür ve sofrada servis edilir. Bal mantarı çorbasını doğranmış yumurta ile tamamladım. İnanılmaz çıktı.

Mantarlı güzel bir öğle yemeği yiyin!

Mantar çorbası, muhtemelen kimsenin reddedemeyeceği bir lezzettir. Güzel kokulu ve zengin bir et suyu, baharatlı tat ve özel aroma kimseyi kayıtsız bırakamaz. Ballı agarik içeren bu çorba özellikle parlak görünüyor. Bu tür mantarlar birçok şef arasında oldukça popülerdir. Bu mantarlı çorba, dünyanın en lezzetli çorbalarından biri olarak kabul edilir, bu nedenle hazırlanmasına ilişkin kurallar kesinlikle gözlemlenir ve geliştirilir.

Ballı mantar çorbası: tarifi

Malzemeler

Patates 500 gram Bal mantarı taze 400 gram Yay 1 kafa Havuç 1 parça) Tereyağı 2 yemek kaşığı Tuz 3 tutam Yeşillik 0 paket Karabiber 2 tutam

• Porsiyon:5
• Hazırlanma zamanı:55 dakika

Ballı mantarlı mantar çorbası tarifi

Çorbayı gerçekten lezzetli hale getirmek için aşağıdaki malzemeleri stoklamanız gerekir:

0,5 kg patates,

0.4 kg bal mantarı,

1 adet soğan

1 adet havuç

2 yemek kaşığı tereyağı,

Tuz biber.

Bal mantarı çorbası pişirmenin aşamaları

Mantarları durulayın ve soyun. Fazla sıvının gitmesi için mantarları bir kevgir içine atın. Mantarlar biraz kuruduğunda şeritler halinde doğranmaları gerekir.

Bir tencereye su dökün, tuz. Su kaynadığında içine bal mantarı atılabilir.

15 dakika kaynatıldıktan sonra doğranmış ve soyulmuş patatesler çorbaya atılmalıdır. Çorba 30 dakika kaynatılmalıdır.

Soğanları ve havuçları tereyağında kızarana kadar kızartın.

Hazırlanan kızartmayı çorbaya ekleyin. Tüm malzemelerin 10 dakika daha pişmesine izin verin.

İnce doğranmış yeşillikleri ekleyin, tuz ve karabiber ekleyin.

Donmuşsa bal mantarı çorbası nasıl pişirilir?

Bu tür mantar, herhangi bir biçimde benzersiz tadı ve aromasını koruyabildikleri için değerlidir. Don, mantarlar için korkunç değildir. Kış boyunca bu formda saklanabilirler. Bu nedenle dondurulmuş mantar çorbası, taze mantar çorbası ile aynı lezzetli yemektir.

Böyle bir çorba yapma süreci sadece bir süreçte farklılık gösterir - ballı agariklerin çözülmesi. Mantarların tamamen çözülmeleri için zaman verilmelidir. Acele etmeyin ve mantarların üzerine sıcak su dökmeyin.

Pişirme işleminin geri kalanı farklı değil.

Mantar çorbası yapmanın sırları:

Çorbaya lezzet katmak için defne yaprağı ve yenibahar ekleyebilirsiniz.

Çorbanın özel bir mantar aromasına sahip olması için çayırda yetişen mantarları tercih etmeniz gerekir.

Et suyunda pişirilecek mantar çorbası zengin bir tada sahip olacak.

Dondurulmuş ballı agariklerden yapılan mantar çorbası, et suyuna kereviz ve maydanoz kökü eklenirse daha lezzetli ve faydalı olacaktır.

Birçok ev hanımı, ballı agarik seçimiyle ilgili soruyla ilgileniyor. Hangisi daha iyi: taze mi donmuş mu? Anlamaya çalışalım.

Öncelikle, hangi ballı mantarı çeşitlerinin bulunduğunu ve hangilerinin kokulu bir çorba için en uygun olduğunu netleştirmeniz gerekir. Yenilebilirlik derecesine göre üçüncü kategoriyi işgal eden sonbahar mantarlarını tam olarak "gerçek" olarak adlandırmak gelenekseldir. Çok aromatiktirler ve çoğu durumda tadı daha asil mantarlardan daha aşağı değildirler.

Sonbahar mantarları sadece çorba pişirmek için değil, aynı zamanda dekapaj ve kurutma için de harikadır.
Ayrıca yaz mantarları da satın alabilirsiniz (Haziran ayında olgunlaşır). Kahverengi renkleri ve çok hoş bir aroması ile tanınabilirler. Yaz mantarları küçüktür, bu nedenle lezzetli mantar çorbası yapmak için mükemmeldirler. Kızartma için sadece bu tür mantarlar kullanılmaz.

Ballı mantarlı aromalı mantar çorbası yapmak isterseniz bu mantarlardan bir çayır çeşidi arayabilirsiniz. Ne yazık ki süpermarketlerde çok nadir görülürler. Bu nedenle, çevik anneannelerin size bu harika mantarları sunacağı sebze pazarına uğrayabilirsiniz. Başlıca ayırt edici özelliği baharatlı aromalarıdır. Bu mantarı kendiniz de toplayabilirsiniz, ancak yenilebilir mantarları "yanlış" olanlardan ayırmak gerekir.

Sahte balın gerçek olandan daha parlak bir renge sahip olduğunu hatırlamak önemlidir. Anlaşmazlıkları da farklıdır. Gerçek ballı agariklerde beyaz (sonbahar görünümü) ve kahverengidir (yaz görünümü). Sahte balda yeşilimsi bir renk tonu sporları vardır ve bu mantarın tartışmalı tozu tuğla kırmızısı veya mor renk tonu ile ayırt edilir. Bu nedenle, donmuş mantarlardan çorba yapmak istiyorsanız ve onu tattıktan sonra hastaneye gitmiyorsanız, mantar toplama işlemini çok sorumlu bir şekilde yapın.

Çorba yapmak için en iyi dondurulmuş veya taze mantarın hangisi olduğunu bilmiyorsanız, daha aromatik olan son mantar türü olmasına dikkat edin. Ancak donmuş mantarlardan yapılan mantar çorbası da damak tadınıza uygun olacaktır.

Tüm ilk yemeklerden mantar çorbası en rafine ve aromatik olanıdır. Ayrıca birçok restoran gurmesinin bu yemeğin hazırlanışını değerlendirmede çok katı olduğu bilinmektedir. En popüler çorba türü mantar ballı mantarlı çorbadır. Onun için hem taze hem de dondurulmuş mantarları kullanabilirsiniz. Bu nedenle, sevgili hostesler, tarifi aşağıda verilen bu yemeğe dikkat edin.

Çorba Malzemeleri:

• patatesler - 500 gram;
• ballı mantarlar - 300 gram;
• ayçiçek yağı - 4-5 yemek kaşığı. kaşıklar;
• soğan - 1 adet;
• havuç - 1 adet;
• tatmak için biber ve tuz;
• ekşi krema - 2-3 yemek kaşığı. kaşıklar (tatmak için);
• tadı yeşillikler.

Hazırlık:

1. İlk önce mantar hazırlamanız gerekiyor. İyice yıkayıp, fazla suyu gitmesi için bir eleğe geçiriyoruz. Bundan sonra, ince doğranmış olmaları gerekir (küpler halinde veya ince şeritler halinde). Bu arada kısık ateşte bir tencere suyu koyun. Su kaynadığında tuzlamanız ve doğranmış mantarları oraya dökmeniz gerekir. Onları 15 dakika pişirmeye bırakıyoruz.
2. Mantarların pişirilmesi sırasında patatesleri (küp veya şeritler halinde) kesin. Sonra mantarların üzerine atıp 30 dakika daha pişiriyoruz. Çorba için genç patates seçtiyseniz biraz daha uzun süre kaynatabilirsiniz (5-10 dakika).
3. Çorba kaynarken kızartmayı hazırlayın. Ateşe bir tava koyun, bitkisel yağ dökün ve soğanı küçük küpler halinde kesin. Sonra havuçları ovalarız (bunu ince bir rende yapmak daha iyidir) ve bir tavada soğana ekleriz. Kütle altın rengi elde edene kadar 5-10 dakika kızartın.
4. Kızartma hazır olunca çorbamıza ekleyin. Sonra tuz, karabiber, yeşillik ekleyin (istediğiniz kadar yapabilirsiniz - tadına bakın). Çorbanın yaklaşık 10 dakika demlenmesine izin verin, ardından çorbayı ballı agariklerle deneyebilir ve ev yapımı olanların onu emdiği iştahın tadını çıkarabilirsiniz.

Bal mantarı çorbası pişirmek için seçenekler

Ailenizi ve arkadaşlarınızı lezzetli bir sıcak mantar çorbası ile memnun etmek istiyorsanız, hazırlamak için birkaç seçenek var. Temel tarif yukarıda listelenmiştir. Ancak dedikleri gibi, arzu ve fantezi olacaktır. Denemeyi sever misin?

Eğer öyleyse, bal mantarı ve peynir çorbası kaynatmayı deneyin. Bunun için, ana malzemelere ek olarak (yukarıda bahsettiğimiz) 150-200 gr daha almanız gerekecek. peynir. İşlenmiş peynir veya sert Hollanda peyniri olabilir. Bilmek önemlidir! Peynir en iyi şekilde rendelenir ve yumuşayana kadar 15-20 dakika kaynar suya eklenir.

Günlük diyetinizi çeşitlendirmek için mantar püresi çorbası da yapabilirsiniz. Bu çorbayı her zamanki gibi aynı sırayla pişirmeniz gerekiyor, sadece mantar ve patateslerin bir karıştırıcıda doğranması gerekiyor. Bu kaynadıktan sonra yapılmalıdır. Tarifi yukarıda belirtilen bal mantarlı püre çorbası anneler tarafından dikkate alınabilir. İnanın bana, bu yemek çocuklar için çok faydalı olacak.

• Bal mantarı çorbasını daha da güzel kokulu hale getirmek için defne yaprağı (1-2 adet) eklemeniz gerekir;
• Ballı agariklerden sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı mantar çorbası pişirmek istiyorsanız, tarif, ona bir bileşen daha eklenerek hafifçe ayarlanabilir - kereviz sapı;
• Mantar türüne dikkat edin. Çorbanın hazırlanması için en iyisi çayır mantarlarını toplamaktır, daha aromatiktirler;
• Çorbayı servis ederken üzerine biraz ekşi krema ekleyebilirsiniz. Tadı yumuşar;
• Doğu mutfağını seviyorsanız mantar çorbasına soya sosu veya balık gibi kokan çeşitli katkı maddeleri de ekleyebilirsiniz. Çorba alışılmadık bir tat ve hoş bir aroma kazanacak;
• Ballı mantarlı mantar çorbası çeşitli kaynatmalarla hazırlanabilir: tavuk, et, sebze.
• Bu yemeği hazırlamak için başka bir tarif daha var: sütte (su yerine);
• Hala mantarlı mantar çorbasını nasıl pişireceğinizi bilmiyorsanız, tarife sadık kalın ve malzemelerin eklendiği sırayı izleyin. Nihai sonuç buna bağlı olacaktır;
• Patateslere ek olarak (ana malzeme olarak), çorbaya pirinç ve erişte eklenebilir;
• Et suyuna her türlü kök sebzenin eklenmesiyle harika bir mantar çorbası elde edilir: maydanoz kökü veya kereviz kökü. Ayrıca süpermarketten özellikle mantar çorbası için baharat alabilirsiniz;
• Mantar çorbası sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir. İkinci durumda, doğranmış otlar (dereotu, maydanoz) eklemek en iyisidir;
• Fesleğen yaprakları çorbaya sadece eşsiz bir tat vermekle kalmayacak, aynı zamanda yemeğin estetik yönünü de vurgulayacak;
• Ekmek veya krutonla servis edebilirsiniz (sarımsaklı - tatmak için). Fransız çöreği de mükemmel bir seçenektir;
• Mantar çorbasını ballı agariklerden doğru pişirmeyi bilmeyenler için tarifimizi yemek kitabına eklemek zorunludur.

Afiyet Olsun ya da Afiyet Olsun!

Pek çok gurme göre ballı mantardan mantar çorbası en lezzetli olanıdır. Sağlıklı, besleyici ve harika bir aroması var.

Bu yemeğin hazırlanması yeterince kolaydır. İhtiyacınız olan tek şey, ihtiyacınız olan tüm malzemeler ve biraz boş zaman.

Çorbadaki en önemli malzeme elbette bal mantarıdır. Mantarlar sadece taze değil, aynı zamanda kurutulmuş, tuzlanmış ve salamura olarak da kullanılabilir.

Daha küçük mantarlar kullanmak en iyisidir, o zaman tadı daha hoş olur.

Ballı agariklerden mantar çorbası çeşitli kaynatmalarda hazırlanabilir: tavuk, et, sebze. Çorbaya çeşitli sebzeleri (patates, soğan, kereviz, havuç), tahıl gevrekleri (arpa, pirinç), makarna ve otları koyabilirsiniz. Daha da lezzetli hale getirmek için defne yaprağı ekleyebilirsiniz.

Ballı agariklerden mantar çorbası nasıl yapılır - 15 çeşit

Klasik mantar çorbası tarifi çok basit. O belki de en ünlüsüdür.

Malzemeler:

• Ballı mantarlar - 300 g
• Patates - 500 g
• Ayçiçek yağı - 4-5 yemek kaşığı kaşıklar
• Havuç - 1 adet.
• Soğan - 1 adet.
• Tatmak için biber ve tuz
• Ekşi krema - 2-3 yemek kaşığı. kaşıklar (tatmak için)
• Tatmak için yeşillikler

Hazırlık:

Bal mantarları hazırlıyoruz: iyice yıkarız, fazla su gitmesi için bir eleğe koyarız.

Mantarlarımızı ince ince doğrayın (küpler veya şeritler halinde).

Küçük bir ateşe bir tencere su koyarız. Su kaynayınca tuz ilave edin ve doğranmış mantarları ekleyin. 15 dakika pişmeye bırakın.

Bu sırada patatesleri küp veya şeritler halinde kesin, mantarların üzerine atın ve 30 dakika pişirin.

Kızartma yemek. Bunu yapmak için ateşe bir tava koyun, biraz bitkisel yağ dökün, soğanları dökün, küçük küpler halinde kesin ve rendelenmiş havuç. Kızartma altın kahverengi olana kadar 5-10 dakika kızartın.

Çorbaya kızartma ekleyin. Tuz, karabiber, tat vermek için otlar ekleyin. Çorbayı 10 dakika demlensin.

Bu çorba sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir (bu durumda en iyisi biraz doğranmış otlar eklemek).

bizim

Ballı mantarlı mantar çorbası, kışın bile evde bir yaz havası yaratmaya yardımcı olacaktır.

Malzemeler:

• Bal mantarı - 400 g
• Patates - 4 adet.
• Havuç - 1 adet.
• Soğan - 1 adet.
• Un - 1 yemek kaşığı. kaşık
• Süt - 50 ml
• Sebze yağı
• Tuz, baharatlar

Hazırlık:

Mantarları çözün, fazla suyu onlardan boşaltın.

Ocağa 1,5 litre su ile bir tencere koyup biraz tuz ekliyoruz. Patatesleri küp küp doğrayın ve kaynatın. Unu kuru bir tavaya dökün, hoş bir kremsi renk elde edene kadar orta ateşte ısıtın. Unun yanmasını önlemek için sürekli karıştırın.

Kızartma yemek. Soğanı ince ince doğrayın, havuçları kaba bir rende üzerine sürün. Sebzeleri bitkisel yağda 8-10 dakika kızartın.

Kızartmayı patatesli tencereye gönderiyoruz.

Mantarları tavada biraz kızartın, sonra tavaya gönderin, oraya baharat (defne yaprağı, karabiber) ekleyin.

Unu sütle seyreltiyoruz, topak kalmamasına dikkat ediyoruz. Sürekli karıştırın, tavaya ince bir dere dökün.

Çorbanın 2 dakika kaynamasına izin verin, otları ekleyin, ocağı kapatın.

Bitmiş çorbayı tabaklara dökün, ekşi krema ve otlar ile servis yapın.

Afiyet olsun!

Ballı agarik içeren hassas kremalı çorba misafirlerinizi memnun edecek.

Malzemeler:

• Kurutulmuş mantarlar - 100 gr
• Tereyağı - 50-100 gr
• Kalın ekşi krema - 1 bardak
• Un - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
• Biber

Hazırlık:

İyice yıkarız, mantarları 2-3 saat soğuk suda ıslatırız

Mantarları sobaya koyup 1,5 saat kısık ateşte tuz eklemeden pişirip su hacmini 3 litreye çıkarıyoruz.

Tuz, karabiber, tereyağı ekleyin, yarım saat daha pişirin.

Ekşi kremayı birkaç yemek kaşığı çorba suyu ile karıştırın, un ekleyin, iyice karıştırın, çorbaya dökün.

Çorbayı köfte veya erişte ile servis edin.

Belirgin kremsi mantar tadına sahip çok lezzetli, aromatik çorba.

Malzemeler:

• Patates - 500 g
• Ballı mantarlar - 200 g
• Havuç -150 gr
• Soğan -150 gr
• İşlenmiş peynir - 200 gr
• Biber
• Sebze yağı

Hazırlık:

Mantarları suyla doldurup 25-35 dakika pişirin.

Soğanı ince ince doğrayın.

Havuçları ince bir rende üzerine sürün.

Havuç ve soğanı bitkisel yağda kızarana kadar kızartın.

Patatesleri küpler halinde kesin.

Et suyuna patates ekleyin, tuz ve karabiber ekleyin, 5-10 dakika pişirin.

Soğan ve havuç ekleyin, 3-5 dakika pişirin.

İşlenmiş peyniri ekleyin, karıştırın, ocaktan alın.

Çorba hazır! Tabaklara dökün, otlar ile servis yapın.

Bu bal mantarı çorbası tarifi, oruç tutanlar için harika.

Malzemeler:

• Dondurulmuş mantarlar - 150 g
• Patates - 2 adet.
• Kereviz - 1 sap
• Havuç - 1 adet.
• Soğan - 1 adet.
• Su - 1 l
• Erişte - 50 gr
• Defne yaprağı - 2 adet.

Hazırlık:

Mantarların yarısını kaynatmak için ateşe verin.

Havuç ve soğanı rendeleyin, kerevizi kesin.

Bir patatesi ikiye bölün, diğerini küpler halinde kesin. İki parçaya bölünmüş patatesleri kaynayan mantarlara gönderiyoruz.

Rendelenmiş soğan, havuç ve kerevizi bir tavada sürekli karıştırarak üç dakika haşlayın. Kalan mantarları ve maskarayı iki dakika daha ekleyin.

Sebze karışımını et suyuna gönderiyoruz, defne yaprağını ekliyoruz.

Doğranmış patatesleri ekleyin.

İkiye böldüğümüz bitmiş patatesleri çorbadan çıkarın ve patates püresinde ezin.

Pişirmeden üç dakika önce şehriye, patates püresi ve tuzu ekleyin. Çorba hazır!

Lezzetli bir mantar çorbası için basit ve hızlı bir tarif.

Malzemeler:

• Su - 2 l
• Patates - 6 adet
• Soğan - 1 adet
• Havuç - 1 adet
• Bal mantarı - 100 g
• Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
• Tavuk budu - 3 adet

Hazırlık:

Mantarları çözdürmek, soğanları ve havuçları rendelemek, patatesleri küpler halinde kesmek için yaydık.

Tavuk bacaklarını kestik, suyla bir tencereye koyup ateşe verdik. Su kaynayınca ateşi kısın, 10-15 dakika kaynatın.

Isıtmak için bitkisel yağlı bir tava koyarız, üzerine soğanları ve havuçları kızarana kadar kızartırız. Bal mantarlarını ekleyin, karıştırın, 3 dakika kızartın

Kızarmış karışımı çorbaya ekleyin. Tuz, karabiber, tat vermek için baharat ekleyin. Çorbayı yumuşayana kadar karıştırın ve pişirin.

Afiyet olsun!

Çorbaya fesleğen yaprağı ekleyebilirsiniz. Bu yemeğe eşsiz bir tat verecek ve onu güzelleştirecektir.

Gurmelerin ilgisini çekecek sıradışı ve lezzetli bir tarif.

Malzemeler:

• Alabalık - 500
• Havuç - 2 adet
• Tereyağı - 20 gr
• Soğan - 2 adet
• Patates - 3 adet
• Bal mantarı - 100 g
• Darı - 70 g
• Su - 2,5 l
• Ekşi krema - 60 g
• Limon suyu
• Dereotu
• Yeşil soğanlar
• Defne yaprağı
• Limon
• Karabiber

Hazırlık:

Havuç ve soğanı keseriz, tereyağında bir kazanda kızartırız.

Patatesleri kesip kazana ekliyoruz.

Balık kafasını, darı ve defne yaprağını ekleyin ve her şeyi sıcak suyla doldurun.

Balıkları kestik, limon suyunu dökünüz.

Çorbaya mantar ekleyin, tadına bakmak için tuz ekleyin, kaynatın.

Çorbaya alabalık ekleyin, dereotu ekleyin. Hazırlık durumuna getiriyoruz.

Ekmeği kızartın. Dereotu yeşil soğan ve tuzla ovalayın. Yeşilleri ekşi krema ile karıştırın, ekmek üzerine yayın.

Çorbayı bir kaseye dökün ve tadına bakın.

Kruton ve ekşi krema ekleyin.

Afiyet olsun!

Malzemeler:

• Bal mantarı - 0,5 kg
• Su - 2-2,5 l
• Erişte - 0,5 yemek kaşığı
• Havuç - 1 adet.
• Soğan - 1 adet.
• Domates - 1 adet.

Hazırlık:

Mantarları yıkayıp kesiyoruz.

Orta ateşte kaynattıktan sonra mantarları 20 dakika kaynatın.

Bu sırada ince doğranmış soğanları ve rendelenmiş havuçları tereyağında kızarana kadar kızartın. Son olarak haşlanmış ve soyulmuş domates püresini ekleyin. Kapağın altına biraz koyun.

Mantarlı kaynar suya kızartma ve erişte ekleyin.

Yumuşayana kadar pişirin. Yeşilleri ve defne yapraklarını ekleyin.

Afiyet olsun!

Malzemeler:

• Patates - 2 adet
• Kuzugöbeği - 300 g
• Havuç - 1 adet.
• Darı - 3 yemek kaşığı. l.
• Soğan - 1 adet.
• Sebze yağı
• Yeşillik
• Biber, tuz

Hazırlık:

Soğan ve havuçları temizliyoruz. Soğanı küpler halinde, havucu şeritler halinde kesin.

Ateşin üzerine kaynaması için bir tencere su koyuyoruz.

Soğanı ve havucu bir tavada 2 dakika kızartın.

Mantarları kestik. Soğan ve havucu tavaya ekleyin. 5 dakika kızartın.

Su kaynadığında tavaya mantar ve sebzeleri, darı atıyoruz. 20 dakika pişirin.

Patatesleri küp küp doğrayıp çorbaya ekleyin. 20 dakika daha pişirin.

Çorba hazır, afiyet olsun!

Ekşi krema, mantar çorbasına mükemmel bir katkı olacaktır.

Bu inanılmaz lezzetli, doyurucu ve zengin çorba sizi ve ailenizi hoş bir şekilde şaşırtacak.

Malzemeler:

• Bal mantarı - 400 g
• Kıyılmış tavuk - 400 g
• Patates - 2-3 adet.
• Soğan - 1 adet.
• Havuç - 1 adet.
• Sarımsak - 2 diş
• İşlenmiş peynir - 400 gr
• Kuru beyaz şarap - 100 ml
• Defne yaprağı - 2 adet.
• Tuz, karabiber, küçük hindistan cevizi
• Maydanoz

Hazırlık:

Bal mantarlarını suyla (2 l) dökün, kaynatın, ısıyı azaltın ve 25-30 dakika pişirin.

Soğan, sarımsak ve havuçları soyun, doğrayın. Bir tavada bitkisel yağı ısıtın ve sebzelerimizi kızartın.

Sebzelere kıyılmış tavuk ekleyin, hafifçe kızartın.

Patatesleri soyup küp küp doğrayın, mantarlara ekleyin. 15 dakika sonra tencerenin içindekileri aynı yere gönderiyoruz.

Çorbaya peynir ekleyin.

Şarap ekleyin, kaynatın ve ısıyı azaltın.

Tatmak için çorbaya defne yaprağı, tuz, karabiber ve muskat ekleyin. Bir kapakla örtün ve 5 dakika daha pişirin.

Servis yaparken ince kıyılmış maydanoz serpin.

Afiyet olsun!

Narin ve aromatik çorba püresi size hitap edecek.

Malzemeler:

• Ballı mantarlar - 300 g
• Soğan - 1 adet.
• Su - 2 yemek kaşığı
• Patates - 1 adet.
• Krema - 1 yemek kaşığı
• Tereyağı - 1 çay kaşığı
• Tuz biber
• Yeşillik
• Defne yaprağı - 1 adet.

Hazırlık:

Patatesleri doğrayın ve tuzlu suda haşlayın.

Mantar ve soğanları doğrayın, bitkisel yağda kızartın.

Patatesleri, mantarları ve soğanları karıştırın ve bir blenderde çırpın.

Krema ekleyin, ateşe verin ve kaynatın.

Kruton ile servis yapın.

Afiyet olsun!

Herkesin en sevdiği mantar çorbası için basit bir tarif.

Malzemeler:

• Yeşil soğan - 4 tüy
• Havuç - 1 adet.
• Soğan - 1 adet.
• Defne yaprağı
• Tereyağı - 2 yemek kaşığı l.
• Kurutulmuş mantarlar - 50 gr
• Büyük patatesler - 2 adet.
• İnci arpa - 0,5 yemek kaşığı.

Hazırlık:

Arpayı yıkarız. Bir tencerede suyu kaynatın, üstüne arpa olan bir kevgir koyun, bir kapakla kapatın. Isıyı orta seviyeye indirin. 30 dakika buharda pişirin.

Mantarları yıkayıp tavaya ekliyoruz. 2 yemek kaşığı suyu kaynatın, mantarları doldurun ve 15 dakika bekletin. Sonra mantarları bir kevgir içine koyun, şeritler halinde kesin. Mantar infüzyonunu filtreliyoruz.

Mantar infüzyonunu kaynatın, arpayı ekleyin, 20 dakika pişirin.

Patatesleri, soğanları ve havuçları doğrayın.

Çorbaya patates ekleyin, 10 dakika pişirin.

Mantarlı bir tavada soğanları ve havuçları kızartın, çorbaya ekleyin. 5 dakika pişirin.

Çorbayı kaselere dökün, yeşil soğan ekleyin.

Afiyet olsun!

Ballı mantarlı mantar çorbası için alışılmadık tarif. Sizi ve misafirlerinizi şaşırtacak.

Malzemeler:

• Ballı mantarlar - 200 g
• Kuru soğan - 1 adet.
• Havuç - 1 adet.
• Kereviz - 50 gr
• Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı
• Süt - 2 yemek kaşığı.

Hazırlık:

Mantarları yıkar, ince doğrayıp 20 dakika yağda haşlarız.

Soğanı, havucu ve kerevizi ince ince doğrayın, bitkisel yağda 5 dakika kızartın.

Patatesleri küpler halinde kesin.

Kaynayan süte mantar ve patates ekleyin, 10 dakika pişirin. Sonra sebzeleri ekleyin ve 5 dakika daha pişirin

Çorba hazır, afiyet olsun!

Malzemeler:

• Ballı mantarlar - 300 g
• Karabuğday - 2-3 yemek kaşığı. l.
• Soğan - 1 adet.
• Ekşi krema - 2 yemek kaşığı. l.
• Yeşillik

Hazırlık:

Mantarları ince ince doğrayın, 30 dakika pişirin.

Karabuğday, soğan halkaları, tuz ekleyin, yumuşayana kadar pişirin.

Çorbayı ekşi krema ile doldurup servis ediyoruz.

Servis yaparken otlar ile süsleyin.

Afiyet olsun!

Malzemeler:

• Sığır eti suyu - 1,2 l
• Haşlanmış mantarlar - 100 gr
• Patates - 1 adet.
• Kereviz kökü
• Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı
• Yulaf ezmesi - 2 yemek kaşığı l.

Hazırlık:

Kereviz kökünü şeritler halinde kesin, bitkisel yağda kızartın, kaynayan et suyuna atın.

Patatesleri küp küp doğrayın, haşlanmış mantarları yulaf ezmesi ile birlikte et suyuna ekleyin.

Patatesleri ve pulları yumuşayana kadar pişirin.

Otlarla servis yapın.

Afiyet olsun!