Somon çorbası başı ve kuyruğu. Lezzetli bir yemek - somon başlı ve kuyruk kulağı. Balık eti eklemek

Kulak uzun zamandır Rusya'da biliniyor. Özellikle iman tarafından et yemesi yasak olan keşişler tarafından sevildi. En lezzetli olanı, protein ve yağ asitleri bakımından zengin olan somondan yapılan balık çorbasıydı. Et suyunu elde etmek için karkasın tüm parçaları et suyuna kondu. Bugün balık çorbası, daha ucuz balık filetosu eklenerek esas olarak somon başından hazırlanmaktadır.

Ukha incelik

Günümüzde kırmızı balık eti enfes bir ürün olarak algılanmaktadır. Pahalıdır ve herkesin parası yetmez. Bununla birlikte, herkes somon kafasından balık çorbası pişirebilir. Karkasın bu kısmının fiyatı düşük ve ondan çorba zengindir.

Ateşte pişirilirse yemek daha da lezzetli olacaktır: ürünler dumanla, çevredeki doğanın aromasıyla doyurulur. Biraz turşu ve limon dilimleri eklerseniz, büyüleyici bir balık hodgepodge elde edersiniz.

Geleneksel kulak

Somon kafasından balık çorbası kaynatmadan önce karkasın bu kısmı hazırlanmalıdır. Solungaçlar ve gözler baştan çıkarılmalıdır. Çoğu aşçı, balığı soğuk suda ıslatır, böylece pişirme işlemi sırasında daha az köpük oluşur.

Balık suyu sebzeleri ve defne yaprağını çok sever. Yeşilliklere karşı değilseniz taze dereotu veya maydanoz tercih edilir. Çorbaya hiç yapışmamış yiyecek koymamak daha iyidir: kulak tatsız olacak ve çabucak kaybolacak. Öyleyse pişirmeye başlayalım.

Malzemeler:

• 1 balık kafası;
• 2 havuç;
• 3 patates;
• 2 soğan;
• 2 litre su;
• karabiber;
• tuz;
• 2 defne yaprağı;
• yeşillik.

Hazırlık:

1. Somon kafasını yukarıda anlatıldığı gibi hazırlayın. Balık çorbasını zenginleştirmek istiyorsanız, pollock veya hake gibi beyaz balık filetolarını ekleyebilirsiniz.
   
2. Baş ve filetoları derin bir tencereye koyun, su dökün ve yüksek ateşte tutun.
3. Köpüğü kaynamış et suyundan çıkarın, ısıyı azaltın ve yarım saat daha bırakın.
   
4. Soğan ve havuçların kabuklarını çıkarın ve tüm sebzeleri tavaya koyun.
5. Et suyu pişirilirken yemeğin geri kalanını hazırlayabilirsiniz. Patatesleri soyun, yıkayın ve küpler halinde kesin.
   
6. Kalan havuç ve soğanları soyun, yıkayın ve doğrayın.
   
7. Temiz yeşillikleri ince ince doğrayın veya ufalayın.
   
8. Et suyu hazır olduğunda, birkaç kat halinde katlanmış tülbentten geçirin.

   

9. Balık ve sebzeleri bir tabağa koyun. Bütün soğan ve havuç artık gerekli değil. Balıklar ayrılıp tekrar et suyuna atılabilir.
10. Patatesleri bir tencereye dökün ve 7-10 dakika pişirin.
    
11. Ardından doğranmış sebzeleri yerleştirin.
12. Son olarak defne yapraklarını ekleyin ve kaynatın.
    
13. Ateş, tuz ve karabiberden çıkarmadan birkaç dakika önce.
14. Servis yapmadan önce otlar serpin.
    

Alkollü tarif

Başlangıçta balık çorbasının sadece balık çorbası olarak değil, aynı zamanda votka eklenmiş bir yemek olarak da adlandırıldığını herkes bilmiyor. Bununla birlikte, böyle bir işlemden sonra zehirlenme olmaz: dereceler iz bırakmadan sıcak et suyundan buharlaşır. Somon balığının başından ve kuyruğundan kulağa alkollü içecek dökülerek daha şeffaf hale getirilir.

Malzemeler:

• somon başı ve kuyruğu;
• 2 soğan;
• 3-4 patates;
• 2 havuç;
• 50-60 gr votka;
• otlar ve baharatlar.

Hazırlık:

1. Balıkları hazırlayın, balık çorbası için bir tencereye koyun, su ekleyin (mümkün olduğunca soğuk tutmanız gerekir) ve ateşe verin.
2. Somon balığı hazır olduğunda tavadan alın ve soğutun. Ardından eti kemiklerden ve deriden ayırın.
3. Sebzeleri soyun. Patatesleri küpler halinde, havuçları şeritler halinde, soğanları küçük parçalar halinde doğrayın.
4. Et suyunu tekrar kaynatın ve içine havuç ve patates atın. Kulağa pollock veya hake ekleyebilirsin - o zaman yemek daha şişman olur. Sadece somon içeriyorsa, havuç ve soğan kızartma hazırlamak daha iyidir.
5. Patatesler neredeyse hazır olduğunda soğanları ve otları çorbaya koyun. Tuz serpin, karabiber serpin.
6. Kulağa votka dökün.
7. Porsiyonlara dökün, bir dilim limon ekleyin, otlar serpin.

Solyanka

Balık çorbası için ilginç bir seçenek somon hodgepodge olabilir. Bu inanılmaz lezzetli yemek, yumuşak ve az yağlı çıkıyor. Kesinlikle zeytin ve turşuya ihtiyacı var. Bu malzemelerden herhangi birine sahip değilseniz, bunlardan biriyle, örneğin salatalıkla geçebilirsiniz. Baharatlı katkı maddeleri içeren somon balığı çorbası fotoğrafı içeren bu tarif, akrabalarınızı ve misafirlerinizi şaşırtmanıza olanak sağlayacaktır.

Malzemeler:

• 0,7 kg balık (başını ve kuyruğunu alabilirsin);
• 1 soğan ve 1 havuç;
• 1 salatalık turşusu;
• 2 domates veya makarna;
• 100 gr zeytin;
• ayçiçek yağı;
• yeşillik;
• biber;
• tuz;
• 2 yaprak lavrushka.

Hazırlık:

1. Balıkları hazırlayın. Kuyruk büyükse parçalara ayırabilirsiniz.
2. Somonu bir tencereye koyun, su ekleyin ve suyu pişirin.
3. Soğanları ve havuçları rendeleyin.
4. Havuç ve soğanı önceden yağ ile ısıtılmış bir tavaya dökün ve ara sıra karıştırarak 5 dakika kızartın.
5. Domates püresini veya salçayı ekleyip kaynamaya devam edin.
6. Salatalığı ince ince doğrayın veya ovalayın ve kızartmaya gönderin.
7. Bitmiş suyu süzün, balığı çıkarın.
8. İçine kızartma ve zeytin gönderin.
9. Baharatları ve defne yapraklarını ekleyin.
10. Balıkları sıralayın ve et suyuna geri dönün. Somonu çorbaya koymak yerine servis yapmadan önce kaselere porsiyon halinde koyabilirsiniz.
11. Hodgepodge'u 10 dakika daha pişirin. Tatmak için mevsim.
12. Porsiyonlara dökün, limon ve otlar ile süsleyin.

Etinin yağ içeriği ve yoğun kıvamı nedeniyle somon tarifleri lezzetlidir. Ancak iyi bir çorba için, bu asil ve pahalı balığın bütün bir karkasını elde etmek gerekli değildir - kafa yeterli olacaktır. Kuyruğu ona eşlik ederse daha da iyi. Onların kulağı harika olacak!

Bugün size çok lezzetli bir ilk kursu tanıtmak istiyorum: somon kafa çorbası, üzerinde her şeyin ayrıntılı olarak gösterildiği bir fotoğraflı bir tarif. Kulağın tadı çok doyurucu, besleyici, zengindir. Et suyu ayrıca şunlardan da pişirilebilir: yüzgeçler, kuyruk, sırt. Tüm bu sakatatlar mağazadan satın alınabilir veya balıkları kestikten sonra yanınızda kalabilir, sonra atmayın, sadece bir poşete koyun, sıkıca sarın, dondurucuya koyun. O zaman istediğiniz zaman lezzetli bir balık çorbası hazırlayabilirsiniz. Balık çorbası pişirmeden önce ana malzemeyi hazırlamanız gerekir. Balığın başını durulayın, solungaçları çıkarın. O zaman kulak kesinlikle acı olmayacak. Daha zengin bir et suyu için hake veya pollock filetoları ekleyin. Çorbamıza patates ve pirinç ekleyeceğiz, bu yemeğe tokluk katacak. Kulağı hazırlamak çok uzun sürmez, çünkü et suyu kaynarken sebze yapabilirsiniz. Somon balığının başından çıkan kulak sadece yetişkinlere değil çocuklara da hitap edecek çünkü çok lezzetli ve sağlıklı.

Malzemeler

• Somon kafa - 700 g.
• Patates - 5 adet.
• Soğan - 1 adet.
• Havuç - 1 adet.
• Yuvarlak pirinç - 3 yemek kaşığı
• Tuz - 2 çay kaşığı
• Öğütülmüş karabiber - bir tutam
• Defne yaprağı - 1 adet.
• Kişniş - bir tutam

Somon kafasından balık çorbası nasıl pişirilir

Balık kafası donmuşsa önce buzunu çözün. Solungaçı çıkarıyoruz, akan su altında duruluyoruz. Kaynar suya koyup 30-40 dakika kapalı bir kapak altında tuzla pişiriyoruz. Pişirme sırasında oluşacak köpüğü oluklu bir kaşıkla çıkarın.

Kafasını çıkarıyoruz, bir kaseye koyuyoruz ve soğumasını bekliyoruz.

Havuçları soyun ve ince yuvarlak parçalar halinde kesin. Soğanı ince ince doğrayın. Sebzeleri sıcak bir tavada bitkisel yağ ile kızartın. Tavaya ekleyin, 15 dakika pişirin.

Daha sonra pirinci akan suyun altında durulayın ve çorbaya koyun. Yarısı pişene kadar yaklaşık 15 dakika pişirin.

Soyulmuş ve doğranmış patatesleri ekleyin.

Patatesler pişirilirken kemiklerin başını temizleyin. Sadece eti bırakıyoruz.

Eti çorbaya koyun, defne yaprağı, tuz, kişniş, karabiber ekleyin. Patatesler hazır olana kadar 10-15'e kadar pişirin.

Afiyet olsun!

1. Mutfak uzmanları, solungaçları ve gözleri somon başından çıkarmayı tavsiye ediyor. Daha sonra et suyu daha az köpürür, daha şeffaf olur.
2. Ayrıca başınızı 30 dakika suya batırabilirsiniz, o zaman daha az köpük olacak derler.
3. Et suyunu şeffaf hale getirmek için, somon kafasını tuzla ovalayın ve sonra durulayın, bu yöntemin kafayı ıslatmaktan daha iyi olduğunu söylüyorlar.
4. Sakatatı 30-40 dakikadan fazla pişirmemelisiniz. Hazırlık et kemiklerden ayrıldığında görülür.
5. Bitmiş balık suyu tülbentle, bir kevgir ile limbo ile süzülebilir.
6. Baş kaynarken sebzeleri hazırlayabilirsiniz: soyun ve doğrayın.
7. Pişmiş balık kafasını hızlı bir şekilde soğutmak için birkaç parçaya bölün. Kemikler atılarak çorbaya et eklenebilir.
8. Balık çorbasını pişirme boyunca 3-5 kez tuzlamanız gerektiğini söylüyorlar, bu et suyunun şeffaf olmasına yardımcı olacaktır.
9. Daha zengin bir çorba pişirmek istiyorsanız, diğer balık türlerini, yani filetoları ekleyin. Zengin bir lezzet için füme balık da ekleyebilirsiniz.
10. Herhangi bir sebze ekleyebilirsiniz: yeşil bezelye, karnabahar, dolmalık biber, pancar.
11. Tahılları zevkinize göre alın: pirinç, yachka, inci arpa. Bunları hiç ekleyemezsiniz, sonra daha fazla sebze ekleyemezsiniz.
12. Kulakta, tadı kesintiye uğratmamak için ılımlı bir şekilde baharat eklemeniz gerekir.
13. Taze otlar eklediğinizden emin olun: dereotu, maydanoz. Çocuklar yeşillikleri sevmiyorsa, servis yapmadan önce kendinize ekleyin.
14. İlk yemek 2 gün boyunca hazırlanırsa çorbadaki otların 3-5 dakika kaynatılması gerekir, böylece çorba daha uzun süre saklanacaktır.

Yani, somon kafasından çok lezzetli bir balık çorbası tarifi ile tanıştınız, geri bildiriminizi bekliyorum!

Ana malzemeler (litre suya verilir, 2 orta porsiyon alırsınız):

• balık kafaları 2 adet;
• patatesler 3 adet;
• soğan 1 adet;
• havuç 1 adet;
• karabiber (bir harç veya değirmende ezilmiş 3 bezelye);
• tadına bakmak için tuz
• defne yaprağı 1 adet.

Ek bileşenler:

• darı 3 yemek kaşığı;
• zeytinyağı 2 çay kaşığı;
• tadı taze biber.

Dosyalama için:

• taze otlar (tercihen orantılı olarak, 2 kısım dereotu ve 1 kısım maydanoz. Başka otlar ekleyebilirsiniz);
• kruton (çavdar ekmeği, sarımsak, biraz bitkisel yağ).

Pişirmeye başlayalım

Balık kafalarını kaynar tuzlu suya koyun. Doğru hazırlığa dikkat edin - gözleri ve solungaçları bıçakla kesmeniz gerekir; kafanızı soğuk akan su altında iyice durulayın. Soyulmuş soğan ve havuçların yarısını et suyuna ekleyin ve 40 dakika pişirin. Balık kafaları donmuşsa, pişirmeden önce bunları çözün. Kaynarken köpük oluşur, oluklu bir kaşıkla veya büyük bir kaşıkla çıkarılmalıdır.

Somon kafalarından elde edilen çorbanın yağlı ve zengin olduğu ve aynı zamanda gerçek balık çorbasıyla aynı, doğru tada sahip olduğu için çorbalar için tavsiye edilen somon balığıdır. Bugün, bu lezzetli ve en önemlisi çok sağlıklı balık, herhangi bir süpermarkette düşük bir fiyata satın alınabilir. Ancak yüz yıl önce sadece kraliyet mensupları somon yemeklerinde ziyafet çekebilirdi. Öyleyse kendinizi şımartın.

Balık başı çorbası için ayrı ayrı zeytinyağı üzerinde durmak istiyorum. Kızartma için, etiketinde "Sızma" yazan zeytinyağına ihtiyacınız var - bu, yağın ilk soğuk preslenmiş olduğu anlamına gelir. Bu tür yağ, ısıtıldığında bile faydalı özelliklerini korur. Temel şart, zeytinyağını sigara içme durumuna getirmemeniz, yani yağı aşırı ısıtmamanızdır; Sızma zeytinyağında kızartma için ideal sıcaklık: maksimum 180 derece. Lezzet aralığını artırmak için çorbanızda iyi zeytinyağı kullanın.

Et suyu kaynarken kızartmayı hazırlayın (başka bir şekilde "pansuman" olarak da adlandırılır). Zeytinyağını sıcak bir tavaya dökün, kalan yarısını küçük küpler halinde doğrayın ve havuçların yarısını da küçük küpler halinde kesin. 10 dakika kızartın. Daha sonra, ince ince şeritler halinde doğranmış karabiber ve kırmızı biber ekleyin (bu bileşenin eklenmesi, çorbanın somon başındaki acılığını önemli ölçüde artırır, bu nedenle baharatlı çorbaların hayranı değilseniz, acı biber koymamalısınız). 4 yemek kaşığı et suyu ekleyin, kapağı kapalı olarak 5 dakika daha pişirin.

Bu arada et suyu pişecek. Soğan ve havuçların pişmiş yarımlarını çıkarmak için oluklu bir kaşık kullanın ve onları atın, zaten işlerini yapmışlardır ve artık ihtiyaç duyulmayacaklar. Kafaları bir tabağa koyun, soğuduğunda - eti kemiklerden alın, kemikleri atın. Miyavlama yapan evcil hayvan sahiplerinin dikkatini, balık kafalarından gelen kemiklerin kedilere gösterilmemesine çekmek istiyoruz.

Başka bir tencere hazırlayın - çorbanın doğrudan kaynatılacağı tencere. Lavaboya koyun (aniden bir şey dökerseniz, o zaman daha az temizlemeniz gerekir), üstüne bir elek koyun. Et suyunu süzün ve sıcağa geri dönün.

Et suyuna ince doğranmış patates, darı, et suyu, balık eti, defne yaprağı ekleyin. Patates ve darı pişene kadar pişirin - 15 dakika. Sıcaklığı kapattıktan sonra, balık çorbasını hemen koyulaştırmak için 30 dakika büyük bir havluya sarmanız önerilir.

Çorbayı güzelce servis ediyoruz!

Somon balığı çorbası servis ederken ince doğranmış taze otları serpin. Elle yırtık yeşillikler daha havadar görünür ve çeşitli boyutlarda ve parçalarda gelir. Somon çorbası için en uygun yeşillik maydanoz ve dereotudur. Fesleğen, kişniş, Provence bitkileri gibi başka yeşillikleri de ekleyebilirsiniz.

Krutonları bir kasede servis edin - çavdar ekmeğini ince, büyük dikdörtgenler (2x3 cm) halinde kesin, sarımsakla ovalayın, bir tavada kızartın, tam anlamıyla 5 damla bitkisel yağ ekleyin.

Kalori meraklıları için başka bir seçenek daha var: düşük kalorili balık kafası çorbası. Bu seçenekte kızartma yoktur. Soğan, havuç, patates, pul biber (eklemeyi seçerseniz) doğrayın ve doğrudan et suyuna ekleyin. Darı eklemeden kalorilerinizi daha da azaltabilirsiniz. Krutonları bir tavada yağda kızartmayın, fırında kurutun.

Evde lezzetli ve sağlıklı çorbalar hazırlayın.

Afiyet olsun!

Somon çok lezzetli, sağlıklı ve hafif bir ifadeyle pahalı bir balıktır. Ancak ürünü bozmamak ve ondan maksimum fayda sağlamak için, çorba veya başka bir yemek için somonun nasıl düzgün pişirileceğini bilmeniz gerekir. Isıl işlem, herhangi bir besin ürününden yoksun kalır, bu nedenle burada size balık çorbası için somon balığının nasıl ve ne kadar pişirileceğini anlatacağız ve sadece maksimum faydayı korumak için değil.

Ocaktaki somon bifteği 30 dakika sonra hazır olacak.

Somon başının 35 dakika kaynatılması tavsiye edilir.

Karın ve sırt 20-25 dakika içinde hazır olur.

Somon nasıl düzgün pişirilir

Somon pişirmeden önce, bu balığı pişirmenin sırlarını bilmeniz gerekir:

• karkası kesmeden önce ve sonra durulayın;
• yüzgeçleri, bağırsakları çıkardığınızdan emin olun;
• kemiklerin çıkarılması arzu edilir (somonda, onları çıkarmak oldukça basittir);
• balığın pişirme sırasında parçalanmaması için cildi ondan çıkarmamak daha iyidir;
• aynı nedenle karkas sadece kaynar suya daldırılır;
• somonun çorba için değil (örneğin bir çocuk için) pişirilmesi gerekiyorsa, kafasını kesmek ve balık çorbası için suyu ayrı ayrı pişirmek daha iyidir;
• somon zaten tuzlu suya batırılmalıdır;
• bu balık herhangi bir kokuyu çok aktif bir şekilde emer, bu nedenle tarife kesinlikle uyulmalıdır ve baharatlarla denenmesi tavsiye edilmez;
• pişirme suyu balığı tamamen örtmelidir.

Tabii ki, balıklar taze olmalı, en ufak bir hoş olmayan koku bile yemek pişirmek için kabul edilemez.

Hafif tuzlu somon pişirmek mümkün mü

Soru genellikle hafif tuzlu somon pişirmenin mümkün olup olmadığı konusunda ortaya çıkar. Ve aslında, neden olmasın? Bu balık o kadar lezzetlidir ki, onu bozmak zordur. İki yoldan birine gidebilirsiniz:

• balığı süte batırın (zamanında - 40 dakikaya kadar);
• kaynar tuzsuz veya hafif tuzlu suya batırın (balığın gerçekte ne kadar tuzlu olduğuna bağlı olarak).

Bu arada, hafif tuzlanmış somondan balık çorbası pişirmek oldukça mümkün. Pek çok insan, et suyunun hafifçe tuzlanmış somondan çok daha lezzetli olduğuna inanarak bunu yapar.

Somon biftek nasıl pişirilir

Balık zaten kesilmişse, aşağıdaki adımları gerçekleştirmeye devam eder:

• bir tencerede suyu kaynatın;
• tadı tuzlu su;
• bifteği kaynar tuzlu suya daldırın;
• kaynattıktan sonra tavayı bir kapakla kapatın;
• yangının şiddetini azaltın, ancak suyun kaynadığından emin olun;
• 30 dakika sonra, tavayı ocaktan alın (kural olarak, somon bifteğinin hazır olması çok zaman alır).

Somon kafa nasıl pişirilir

Somon başı tüm karkastan ayrı pişirilmelidir.

Bu şu şekilde yapılmalıdır:

• karkası durulayın;
• somon kafasını kesin;
• gözleri ve solungaçları çıkarın;
• başınızı 40 dakika soğuk suda bekletin;
• tekrar durulayın;
• somon kafasını kaynar tuzlu suya daldırın;
• 35 dakika sonra tavayı ocaktan alın.

Somon karınları nasıl pişirilir

Karınlar, somonun en şişman kısmıdır ve daha az değerli değildir. Kendileri çok lezzetlidir ve et suyu zengindir. Somon göbeklerini şöyle pişirmelisin:

• soğuk su altında durulayın;
• suyu kaynatın, tadı tuzu;
• karınları kaynar suya batırın;
• kaynattıktan sonra kapağı kapatın ve ısıyı azaltın;
• 15-20 dakika içinde karın hazır hale gelir.

Somon sırtları nasıl pişirilir

Somon sırtları, aromatik balık çorbası yapmak için mükemmeldir. Bunları pişirmek için yapmanız gerekenler:

• küçük parçalar halinde kesin;
• sırtları yıkayın;
• kaynatın su, tuz;
• sırtları kaynar suya indir;
• kaynattıktan sonra kapağı kapatın ve 15-20 dakika pişirin.

Çorba için somon nasıl pişirilir

Çorba için somon, çözülmüş, hafif tuzlanmış veya taze olarak alınabilir. Çorba için karkasın kesinlikle herhangi bir bölümünü kaynatabilirsiniz. Çorba için somon balığı hazırlarken, malzemeleri ekleme sırası önemlidir. Genellikle somon çorbası sebzelerle - soğan, havuç ve patates, bazen - darı ile hazırlanır.

Et suyu bir biftekten veya bütün soyulmuş karkastan hazırlanmışsa, önce atılır ve sebzeler kaynatıldıktan 10-15 dakika sonra atılır. Çorba yapmak için karınlar alınırsa, sebzelerle birlikte tavaya indirilebilir. Balık küçük parçalar halinde kesilirse, önce sebzeler ve 15 dakika sonra - somon atılır. Ayrıca, herhangi bir balığın defne yaprağı ve yenibaharı "sevdiğini" ve somon çorbası yaparken yeşillik olmadan yapamayacağınızı da hatırlamanız gerekir.

Balık çorbası için somon nasıl pişirilir

Balık çorbası ile balık çorbası arasındaki temel fark, yalnızca taze balık kullanılması ve ideal olarak taze yakalanmış olmasıdır. Bölgemizde bu tür balıklar yakalanamaz, bu yüzden bizde olanlardan balık çorbası pişirmelisiniz. Kulağı çorbadan ayıran sözde "beyaz" et suyu, genellikle somon başından yapılır. Bunun için:

• kafa kaynar tuzlu suya indirilir;
• kaynattıktan sonra 20 dakikadan fazla pişirmeyin;
• kafayı dışarı çekin ve eti kemiklerden ayırın;
• et suyu süzülür;
• sebze, baharat ve somon eti ekleyin;
• sebzeler pişene kadar pişirin;
• bitmeden birkaç dakika önce yeşillikleri ekleyin;
• kapağı kapattığınızdan ve kulağın demlenmesine izin verdiğinizden emin olun.

Somon nasıl buharda pişirilir

Somonu buharda pişirmek için, buharlama işlevi olan bir buharlı pişiriciye veya çok pişiriciye ihtiyacınız var. Bu pişirme şekli balıkta daha fazla vitamin tutacaktır. Somonu buharda pişirmek için şunları yapmalısınız:

• somon karkasını yıkayın;
• karkas kasap;
• balığı birkaç parçaya bölün;
• tuz biber;
• çift \u200b\u200bkazan koyun;
• vapurun özel bölmesine su dökün;
• pişirme süresini 30 dakika açın;
• buharlı pişiriciyi kapatın ve balığı alın.

Bir çocuk için somon nasıl ve ne kadar pişirilir

Deneyimsiz anneler her zaman bir çocuk için kaç dakika somon pişireceğini merak ederler. Aslında pişirme süresi de farklı değil.

Yani, bir çocuk için somon pişirmek için ihtiyacınız olan:

• balığı kesin, durulayın;
• suyu kaynatın, içine fileto daldırın;
• somon kaynadığında, 5-7 dakika sonra et suyu boşaltılmalıdır;
• temiz suyla su dökün ve kaynattıktan sonra 20-25 dakika daha pişirin.

"İkinci" et suyunda somon pişirmek gerekli değildir, ancak aşırı sevecen anneler bu şekilde et ve balık pişirirler. Tuza gelince, gerekirse "ikinci" et suyu tuzlanır. Çocukların beslenmesinde genellikle tuzdan kaçınılır, ancak yine her şey anneye bağlıdır. Biraz tuz, somonu bir çocuk için daha lezzetli hale getirir, ancak herkes aynı fikirde değildir.

Somon balığı çok sağlıklı ve lezzetli bir balık olarak kabul edilir. Baş ve kuyruktan yapılan, sebze ilavesiyle yapılan somon kulağı, açlığı mükemmel şekilde giderir ve vücudu vitaminlerle doyurur. Balık çorbasını her zaman donmuş somondan pişiririm çünkü taze bulmak neredeyse imkansızdır.

Ana şey, döşemeyi uygun şekilde hazırlamaktır. Solungaçları ve gözleri baştan çıkarmak, yüzgeçleri kuyruklarda kesmek zorunludur. Yushka'yı bulutlu ve köpüklü yapan solungaçlar ve gözlerdir ve ayrıca yemeği acı da yapabilirler. Kafanın büyüklüğüne bağlı olarak balığı uzun süre, yaklaşık 30 dakika pişirmenize gerek yoktur. Bu sefer çorbayı hafifletmek için sadece soğan, havuç, patates ve otlarla balık çorbası pişirmeye karar verdim ama daha doyurucu bir ilk yemek pişirmek istiyorsanız pilav, darı veya makarna ekleyin. Kulağı lezzetli hale getirmek için otlar veya limon suyu eklediğinizden emin olun. Ukha çok basit ve hızlı bir şekilde hazırlanır, çünkü zengin bir et suyu için uzun süre balık pişirmenize gerek yoktur. Sadece eti kemiklerinden temizlemek zaman alır.

Yetişkinler ve çocuklar bu çorbayı sevecekler çünkü tadı yağlı ve doyurucu değil. Çocuk yeşillikleri sevmiyorsa, pişirirken eklemeyin, ancak kendiniz için servis yapmadan önce ekleyebilirsiniz.

Adım adım fotoğraflı somon kulak tarifi

Malzemeler

• Somon kafa - 700 g.
• Kuyruk - 2 adet.
• Patates - 5 adet.
• Havuç - 1 adet.
• Kuru soğan - 2 adet.
• Dereotu - 2 yemek kaşığı
• Tuz - 1 çay kaşığı
• Su - 2 litre.

Somon balığının başından ve kuyruğundan balık çorbası nasıl pişirilir

Önce soğuk suda baş ve kuyrukları çözün. Sonra, solungaçları kesmemiz gerekiyor. Balığın "yanaklarını" bir kenara itin, pembe solungaçlar saklanıyor, mutfak makası veya bıçak alıyoruz ve başladıkları yerde sol ve sağ taraflarında dikkatlice bir kesi yapıyoruz ve solungaçları tamamen çıkarıyoruz. Gözü bıçakla çıkarırız, akan su altında başımızı iyice yıkarız. Yüzgeci kuyruklarından keseceğiz.

Somonu soğuk suya koyun, ateşe verin, yarım soğan koyun.

Çorba kaynamaya başladığında köpük görünmeye başlar, bir kaşıkla topladığınızdan emin olun, aksi takdirde çorba bulanıklaşır. Et suyunu 40 dakika kapalı bir kapak altında kısık ateşte pişirin.

Başı ve kuyrukları tavadan çıkarırız, dikkatlice yaparız, aksi takdirde kafa kırılabilir. Genellikle derin bir tabakla çıkarırım, böylece ellerim yanmaz ve başım sağlam kalır. Daha sonra sökmek için balığı soğumaya bırakın. Soğanı almayı unutma, zaten tüm lezzetinden vazgeçmiştir.

Şimdi, bir süzgeç yardımıyla suyu süzün, o zaman kemikler kesinlikle içeri girmeyecek ve daha şeffaf hale gelecektir.

Soğanı ve havuçları parçalara ayırın ve minimum bitkisel yağ ilavesiyle tavada biraz kızartın, böylece yemek yağlı çıkmaz. Sebzeleri 5 dakika kızartıyoruz.

Sebzeleri koyarız, 10 dakika pişiririz.

Patatesleri soyup doğrayın, ekleyin. Yumuşayana kadar pişirin.

Et pişirilirken başını ayıralım ve eti kemiklerinden ayıralım. Kuyruklardan deriyi alın ve eti çıkarın. Çorbaya et ekleyin.

Pişirme bitiminden 5 dakika önce dereotu, tuz, karabiber ekleyin. Kaynama zamanı olması ve kulak daha uzun süre saklanabilmesi için yeşilleri önceden ekleyin.

Afiyet olsun!

Evde balık çorbası yapmak için ipuçları

1. Balığın buzunu hızlı bir şekilde çözmek için, soğuk suyla bir kaba daldırın, suyu ne kadar sık \u200b\u200bdeğiştirirseniz, o kadar hızlı çözülür. Mikrodalgada buz çözmeyi önermiyorum, çünkü orada yemek pişirebilir, elbette hepsini değil, kenarları.
2. Baş tazeliği solungaçlarla belirlenebilir, eğer açık pembe ise o zaman taze, koyu kahverengi taze olmayan balıkların bir işaretidir. Bazen kafa zaten soyulmuş, solungaçlar olmadan satılır, bir yandan temizlenmesi gerekmez, ancak diğer yandan tazelik artık mümkün değildir.
3. Balık suyu, balık kılçığı üzerinde pişirilmelidir. O zaman çorbanın tadı zengin olur. Sırtları, mideleri, kuyrukları kullanabilirsiniz.
4. Zengin bir sebze suyu için bütün sebzeleri ekleyebilirsiniz: havuç, soğan, maydanoz kökü. Tatlarını verdikten sonra onları almalısın. Soyulmamış soğanı eklerseniz, cilt güzel bir altın rengi verecektir.
5. Farklı balık türlerinden pişirirseniz balık çorbası daha lezzetli olacaktır. Kombine edilebilir: somon, hake ve notothenia.
6. Balık çorbası taze, hoş kokulu bitkilerle süslenmelidir, yushka'ya tadı veren odur.
7. Balık suyunun şeffaf olması için zamanla köpüğü çıkarmanız ve bir süzgeç veya gazlı bezle süzmeniz gerekir.
8. Balıkçılar daha az su ve daha fazla balık dökmeyi tavsiye ediyor.
9. Bütün balıktan bir çorba pişirirseniz, pişirirken çorbayı bir kaşıkla hafifçe karıştırın, aksi takdirde balığı yulaf lapasına çevirirsiniz.
10. Kemiklerin kasenize sıkışmaması için suyu süzdüğünüzden emin olun.
11. Farklı baharatlar kullanabilirsiniz: karabiber, küçük hindistan cevizi, tatlı kırmızı biber, kimyon tohumu, köri, kişniş.
12. Yemeğin tadını bozmamak için, pişirmenin en sonunda kulağı tuzlamanız gerekir.
13. Hassas kremsi bir tat için tereyağı eklenir. Küçük bir parçanın zarar vermeyeceğini düşünüyorum.
14. Servis yapmadan önce çorba limon suyuyla terbiye edilebilir, ekşilik ve inanılmaz derecede hoş bir koku katacaktır.

Yani, baş ve kuyruklardan yapılan somon kulağı lezzetli ve bütçeye uygun görünüyor!