Zencefil ile kavrulmuş balkabağı çorbası. Kremalı kabak püresi çorbası için klasik tarif: hazırlama yöntemi ve püf noktaları. Balkabağı Zencefil Çorbası - Kimyon, Balkabağı ve Zencefil

Bu çorbayı sık sık pişiriyorum, bileşimini biraz değiştiriyorum. Bazen krema, bazen de fındık ekliyorum. İlk defa zencefilli balkabağı çorbası yaptım ve bizi hayal kırıklığına uğratmadı diyebilirim, tam tersi. Çorba zengin bir tada sahip, parlak çıktı. Zencefil işlendikten sonra yumuşar ve çorbaya özel bir tat verir. Yemek yapmanı tavsiye ederim!

Zencefilli kabak püresi çorbası hazırlamak için lütfen ürünleri listeye göre hazırlayın.

Zencefil, sarımsak ve kerevizi soyun ve küçük küpler halinde kesin. Soğanı çeyrek halkalara kesin.

Havuçları yarım halkalar halinde kesin.

Çorbayı geniş bir tavada pişireceğiz. Zencefil, sarımsak, kereviz ve soğanı zeytinyağında soteleyin.

Balkabağını büyük parçalar halinde kesin.

Sotelenen sebzelere kabak ve havuç ekleyin. Sebze seviyesinin 2 santimetre üzerine sıcak su ekleyin. Kaynatın, ateşi kısın. 20 dakika kadar kısık ateşte kaynatmaya devam edin.

Et suyunu boşaltıyoruz ama dökmüyoruz. Bir blender kullanarak sebzeleri homojen bir püre haline getirin. Daha sonra püreyi et suyuyla birleştirin ve tadına göre tuz ekleyin.

Parlak ve sağlıklı kremalı balkabağı çorbası, kahvaltı ve öğle yemeğine, çocuk menüsüne ve tatil masasına uygun, doyurucu ve aynı zamanda diyet yemeğidir.

Hazır balkabağı çorbası, zencefil, karanfil, kırmızı biber, köri, sarımsak ile tatlandırılabilir, başlangıç ​​olarak hazırlanabilir ve tatlı olarak et, balık eklenebilir, sebze ile pişirilebilir, süt ve peynirle, köfte, kruton ve ekmekle servis edilebilir. otlar.

Kabak suyu yağda çözünen bileşenler içerdiğinden bunların vücut tarafından emilimini arttırmak gerekir. Bu balkabağı yemeği için sütle, kremayla seyreltin veya yağ ekleyin. Klasik versiyon kremalı kabak püresi çorbasıdır.

Tanım

• Zencefil ve krema ile
• 0,5 kg kabak;
• 500 gr su;
• 1 soğan;
• 15 gr taze sarımsak;
• 2 çay kaşığı rendelenmiş kök veya 1 çay kaşığı kurutulmuş zencefil;
• 100 gr krema;
• güneşte kurutulmuş domates – 80 gr;

bir tutam kırmızı biber.

1. Pişirme sırası
2. Balkabağını orta boy küpler halinde kesin ve suyla doldurun. 5 dakika pişirin, tuz ekleyin ve 15 dakika daha kısık ateşte pişirin.
3. Hazırlanan soğan-sarımsak karışımını, zencefili kabakla birlikte tavaya ekleyin ve ocakta 20 dakika pişirin.
4. Kremayı doldurun, kırmızı biberle tatlandırın ve en hassas kıvam oluşuncaya ve hiçbir topak/parça kalmayana kadar bir blender ile çırpın.
5. Püre çorbasını güneşte kurutulmuş domates, kabak çekirdeği veya fındıkla süsleyin.

DİKKAT.Çorba için kurutulmuş veya taze zencefil kullanabilirsiniz. Zencefil kökünü yıkayın, soyun ve havuç rendesi üzerine rendeleyin, 2 porsiyon için 1 çay kaşığı oranında çorbaya ekleyin.

Krema ilavesiyle çeşitli ürünlerle püre çorbaları hazırlayabilirsiniz; tarifler detaylı olarak anlatılmıştır.

Zencefil ve kremayla püre çorbası yapmanın faydalı videosunu izleyin:

Havuç ve soğanla klasik tarife göre, ancak krema eklemeden hazırlayın.

• Süt içermeyen beslenmeye uygundur.
• Kremasız kabak püresi çorbası tavuk suyunda pişirilebilir.
• Kremayı, blendere daldırılmadan önce çorbaya atılan ve sebzelerle birlikte çırpılan işlenmiş peynirle değiştirmenizi öneririz.

Balkabağı çorbası püresini kremasız otlarla (nane, yeşil soğan) servis edin, üzerine limon veya limon suyu serpebilirsiniz.

İsteğe bağlı olarak bu püre çorbasını kızartmadan da hazırlayabilirsiniz: Tüm sebzeleri bir tencerede suyla yaklaşık 30 dakika kaynatın, süt veya krema ekleyip blender ile çırpın.

Krutonla servis yapın, tabağa biraz sert peynir rendeleyin, beyaz peyniri parçalara ayırın, üzerine doğranmış dereotu ve maydanoz serpin. Baharatlı sevenler, püredeki hindistan cevizi, köri ve biraz kırmızı biberi takdir edeceklerdir. Diyet püresi çorbası için bir tarif bulun

Balkabağı, birçok aşçıya hayal gücü için bolca alan sağlayan parlak turuncu bir sonbahar sebzesidir. Bir gün zencefilli balkabağı çorbası böyle ortaya çıktı - ilk bakışta uyumsuz görünen malzemelerle mükemmel tada sahip bir yemek. Çok aromatiktir, olgun balkabağının hafif tatlılığına ve lezzetli bir zencefil notasına sahiptir. Yemek yapmayı deneyelim mi?

Ana malzemelerin hazırlanması

Kabak

Bu nedenle, kabakla hızlı ve kolay bir şekilde baş edebilmek için şu araçları kullanmanız gerekir: bir bıçak, bir çorba kaşığı ve bir sebze soyucu. Keskin bir bıçak kullanarak sebzeyi iki parçaya bölün ve bir çorba kaşığı kullanarak her iki yarıdan da tüm tohumları dikkatlice seçin.

Artık yarımları daha küçük parçalara, tercihen ay şeklindeki paylara bölebilirsiniz. Seçtiğiniz balkabağı eski bir hasattan geliyorsa kabuğu muhtemelen çok yoğun olacaktır. Ve temizlemek için yine keskin bir bıçak kullanmanız gerekir. Bu mevsimdeki taze sebzelerin kabukları daha esnektir ve sıradan bir sebze soyucuyla kesmek oldukça mümkündür.

Not! Kaba kabuklar genellikle daha büyük, yuvarlak örneklerde bulunur, ancak armut biçimli kabak gibi bazı türlerin kabukları nispeten yumuşaktır!

Zencefil

Zencefil konusunda asıl sorun genellikle kaliteli temizliğidir. Sonuçta yemeğin içinde ince bir kabuk kalmadığından emin olmak çok önemlidir. Bu durumda ihtiyaç duyulacak aletler bir çorba kaşığı ve küçük, keskin bir bıçaktır.

Bu yüzden zencefili alın ve bir çorba kaşığının kenarıyla kendinize doğru hareket ederek ince kabuğunu soyun. İlk önce kısa parçaları - yan sürgünleri işliyoruz ve ancak daha sonra kabuğu ana parçadan sıyırıyoruz. Erişilemeyen tüm alanlara ulaşabilmek için daha önce temizlenmiş olan kısımları kesip kalan alanları temizlemeye devam etmeniz gerekiyor.

Zencefil de hazır!

Klasik tarif

Bu kabak ve zencefil çorbası tarifi, minimum miktarda malzeme içerdiğinden temel olarak adlandırılabilir. Beş porsiyon için ihtiyacımız olacak:

• kabak – 700 gr;
• havuç – 220 gr;
• sarımsak – 3 diş;
• zencefil kökü – 4-5 cm;
• krem %10-20 - 200 ml;
• tuz.

Yemek pişirmeye devam edelim. Balkabağını rastgele parçalar halinde doğrayın, soğanı doğrayın ve havuçları ince dilimler halinde kesin. Hazırlanan sebzeleri ısıtılmış bir tavaya aktarın ve zeytinyağında 10 dakika kızartın.

Tavaya bir litre su dökün ve kaynatın. Soyulmuş ve ince dilimler halinde kesilmiş zencefili oraya koyun ve kızarmış sebzeleri ekleyin. Malzemeler yumuşayana kadar her şeyi kısık ateşte pişirin.

Not! Baharatlı yemekleri sevmiyorsanız biraz daha az zencefil ekleyebilirsiniz!

Tüm sebzeler gerekli hazırlığa ulaştığında çorbamızı bir daldırma blenderi kullanarak püre haline getirin. Bu amaçla mutfak robotu kullanıyorsanız, bazı kaselerin çok sıcak sıvılar için tasarlanmadığını unutmayın; bu durumda çorbanın sıcaklığı 80°'yi geçmemelidir.

Geriye kalan tek şey krema eklemek ve çorbayı tuzla tatlandırmak.

Baharatlı baharatlı çorba

Zencefil ve baharatlarla püre haline getirilmiş balkabağı çorbası için ihtiyacınız olacak:

• kabak - yarım kilo;
• tatlı patates – 1 kök sebze;
• zencefil – 3-4 cm;
• havuç - 2 orta boy kök sebze;
• soğan – 1 kafa;
• sarımsak – 6 diş;
• taze kişniş - küçük bir demet;
• kişniş – 1 çay kaşığı tohum;
• zeytinyağı – 15-20 ml;
• tereyağı – 60 gr;
• Worcestershire sosu - yarım çay kaşığı;
• tuz, karabiber

Önemli! Balkabakları gibi tatlı patateslerin de ana kabuğunun altında kesilmesi gereken beyaz bir tabaka vardır. Üstelik beyazımsı kısmın tamamını mutlaka çıkarmalısınız, aksi takdirde çorbanın tadı acı olur!

Kişnişi akan su altında yıkıyoruz. Fazla suyu dikkatlice silkeleyin ve yaprakları ve kökleri ayırın. Tamamen kuruması için yaklaşık bir düzine kök ve temiz sapları bir kağıt havlu üzerine yerleştirin.

Zencefili soyun, sarımsak dişlerini soyun, soğanı ve havuç kökünü soyun. Kişnişin saplarını ve köklerini, sarımsak dişlerini ve zencefil kökünü ince ince doğrayın. Soğanı büyük parçalar halinde doğrayın, havuçları kalın "kütükler" halinde kesin.

Hazırlanan tüm sebzeleri ve bitki parçalarını kesinlikle bir fırın tepsisine yerleştirin veya büyük bir fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine kişniş tohumlarını koyun, küp küp tereyağı koyun, her şeye Worcestershire sosu ve zeytinyağı serpin. Tuz ve karabiber. Malzemeleri bir kaşıkla veya sadece elinizle iyice karıştırın ve yaklaşık 20 dakika pişirin.

Önemli! Fırındaki sıcaklık düşük olmalıdır - yaklaşık 180°, böylece sebzeler eşit şekilde pişer ve yanmaz!

Balkabağının hafif bir kabukla kaplandığını fark ettiğiniz anda fırın tepsisini çıkarın ve tüm malzemeleri bir tencereye veya büyük bir tencereye aktarın. Suyu dökün - tüm sebzeleri kaplamalıdır. Bu durumda, önce ürünlerin pişirildiği fırın tepsisine su dökülmesi tavsiye edilir, böylece kalan tüm aromaları ve küçük parçaları "toplayacaktır".

Orta ateşi açın ve gelecekteki çorbamızı kaynatın. Yaklaşık 4 dakika pişirin, ardından her şeyi bir karıştırıcıda öğütün. Yemeği tuzla baharatlayın, üzerine karabiber serpin ve tabaklara dökün.

Not! Bu tarifteki tatlı patates yalnızca çorbayı daha tatlı hale getirmek için kullanılır. Seçtiğiniz balkabağı oldukça tatlıysa, o zaman çok daha az tatlı patates koyabilirsiniz veya hiç koymayabilirsiniz!

Karidesli kremalı çorba

Zencefil ve karidesli kremalı balkabağı çorbası aşağıdaki ürün setini içerir:

• kabak – 650-700 gr;
• zencefil kökü – 2-3 cm;
• soğan – 2 kafa;
• havuç – 1 küçük kök;
• patates - 2 küçük kök sebze;
• krema – 100 mi;
• tereyağı – 40 gr;
• karidesler;
• tuz, karabiber

Not! Bu tarifte krema kullanmanıza gerek yok ama yumuşak, kadifemsi bir doku istiyorsanız yine de eklemeye değer!

Ateşin üzerine bir tencere su koyun ve kaynamaya bırakın. Kabak ve patatesleri soyun ve rastgele doğrayın, soğanı doğrayın, havuç kökünü soyun ve dilimler halinde kesin. Soğanı tereyağında kızarana kadar kızartın, havuç ve balkabağını bitkisel yağla serpin ve fırında 15 dakika pişirin.

Patates, balkabağı, havuç ve soğanları kızartıldıkları yağla birlikte kaynar suya koyun. Zencefilleri soyup ince dilimler halinde kesin ve tavaya ekleyin.

Her şeyi yaklaşık 20 dakika pişirin. Sebzelerin hazır olup olmadığını kontrol ediyoruz ve bir blender kullanarak püre haline getiriyoruz ve malzemeleri sadece püreye değil, homojen, parlak kremsi bir kütleye dönüşmeleri için oldukça uzun bir süre çırpıyoruz.

Çorbayı bitirmek için tuz ve karabiber ekleyin ve istenirse biraz krema ve bir parça tereyağı ekleyin. Bir kez daha her şeyi ısıtın (neredeyse kaynatın) ve tabaklara dökün. Her tabağa tereyağında kızartılmış 3-4 karides koyun.

Aslında balkabağı ve zencefil çorbasına bambaşka malzemeler de ekleyebilirsiniz. Bu yemek peynirle harika görünüyor; içine sıklıkla çavdar krakerleri eklenir, nohut, bulgur vb. Eklenir, deneyin! Afiyet olsun ve sağlıklı olun!

Web sitesindeki tüm materyaller yalnızca bilgilendirme amaçlı sunulmaktadır. Herhangi bir ürünü kullanmadan önce doktora danışmak ZORUNLUDUR!

Genel Yayın Yönetmeni