Tuzlu taimen. Hafif tuzlu taimen. Büyük ve küçük balıkların tuzlanmasındaki farklılıklar

Taimen balığı nasıl pişirilir? ve en iyi cevabı aldım

Xenia'dan [guru] yanıt
TIMENE, somon ailesinin bir balık cinsidir. 1,5 m'ye kadar uzunluk, 60 kg'a kadar ağırlık. 4 tür, biri Kore Yarımadası'nın nehirlerinde, 3 tür Rusya nehirlerinde, Tuna havzasında, Yukarı Volga'dan Amur'a ve Sahalin Adası açıklarında Japonya Denizi'ne kadar. Herhangi bir kırmızı balık gibi hazırlayın. Aşağıdaki tarifi beğendim.. Çok miktarda havuç ve soğan kızartılır, bir tavaya konur, daha sonra balıklar porsiyonlara bölünür, tatmak için tuz biber, mayonez ile dökülür. 15-20 dakika sonra balık hazır.

cevap yoğunlaşmak[guru]
afiyet olsun

cevap Yergei Ptichkin[guru]
Bir kloak kesilir. Bağırsaklar ağızdan dışarı çekilir. Tüm periton tuzla doldurulur ve balık ketene sarılır. Pişirme süresi yaklaşık olarak ateşte balık çorbası pişirmeye eşittir. Kim çiğ balık sevmez. Tuzlu balık daha uzun sürer Amatör için Yıkanmış ve halkalar kesilmiş. Etli çıktı 150 gram Parlamento votkası içip bir balık ısırırsınız Sırta tuzlu, cilde daha yakın, çiğ ... LYAPOTA ! Ve kulağın altında votkanın ikinci bir kısmı var

cevap gelenek[guru]
ve pirzolalar harika, sıradan balıklardan yapılmış gibi hazırlanıyorlar. şişman, uykulu !! mm!!

cevap şerit[aktif]
hiçbir şekilde yemek yapamazsınız. Kırmızı Kitapta listelenmiştir.

cevap Kayıt[guru]
Taimen herkes için hazırlanabilir. Wuhu, örneğin, kızartın veya pişirin. Ya da sadece bir tolu yapın - donmuş balığı çok küçük dilimler halinde kesin, sirkeye batırın ve yiyin.

cevap su topu[guru]
Nelma veya alabalık, bir tel ızgara üzerinde kızartılmış
800 gr balık, 1 yemek kaşığı. bir kaşık bitkisel yağ, 1.5 yemek kaşığı. seyreltilmiş sitrik asit yemek kaşığı, 1.5 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı, 1/4 limon, maydanoz; tuz, öğütülmüş karabiber tadı.
Hazırlanan balığı deri ile porsiyonlar halinde kesin. Emaye veya seramik bir tabağa koyun, tuz, karabiber serpin, bitkisel yağ ve seyreltilmiş sitrik asit serpin, kıyılmış maydanoz serpin. 30-40 dakika serin bir yerde bekletin. Tel ızgarayı yağlayın ve balıkları sıcak kömürlerin üzerinde kızartın. Limon dilimleri ile süsleyerek servis yapın. Patatesleri garnitür olarak servis edebilirsiniz.
Hafif tuzlu taimen
Yakaladığımız balıkları alıyoruz.
Karın boyunca bir kesi yaparak bağırsakları ve solungaçları çıkarıyoruz.
Karkası baştan kuyruğa sırt boyunca cilde kestik (delmeden).
Karkası (ortaya çıkan iki yarı) cildi aşağı gelecek şekilde düz bir yüzeye yerleştiririz. Sırt boyunca birbirinden bir santimetre uzaklıkta, ancak cildi kesmeden dikkatli bir şekilde kesikler yapıyoruz. Omurga ve kaburga kemikleri çıkarılabilir.
Tuz "ocak" kullanıyorum, öğütme çok kaba değil (en büyük tuz parçası kibrit başı büyüklüğünde). Balık kızartacakmışız gibi tuz. Tuzu dikkatlice karkasın tüm kesimlerine eşit şekilde koyun.
Ardından, karkası orijinal konumuna katlıyoruz. Karkasın dışına biraz tuz sürün (pullar taimen'den alınmadı, ancak somon yaptıklarında pulları temizledim).
Karkası (varsa bir leğene) sırtı alta gelecek şekilde koyup serin bir yerde bırakıyoruz.
Özellikle sabırsız olanlar 30-40 dakika sonra biraz tuzlu yiyebilirler, ancak büyük balıklarda uzunlamasına kesimler daha sık yapılmalıdır. Estetik yüzgeç kemikleri hariç tüm kemikleri çıkarır! Ben doğum günümde sadece sofrada böyle balık pişirdim. Tarla koşullarında tabi ki balıkları ya plastik bir mama kovasında ya da sağlam bir plastik torbada tutmanız gerekiyor. Ana şey, tuzlamadan kaynaklanan tuzlu suyun karkastan akmamasıdır. Yani balık sırtı aşağıda ve karın kısmı kesilmiş olarak tutulacaktır.
Soğukta tutmak gereklidir. Sıcak havalarda, böyle bir pişirme kabul edilemez.
Böylece bir günde iki kişi pişmiş balığı dondurucuya koydu ve sonra gerektiğinde çıkarıp ince talaşlarla rendeledi. Wku-oo-oo-oo-oo! Doğru pişirilmiş balıklar parçalara ayrılır ve ... o zaman sadece parmaklar yalanır!
Bitkisel bir kürk manto altında Taimen (göl alabalığı, somon)
1 limon, 4 adet göl alabalığı filetosu 200 gr, tuz, karabiber.
Bitkisel kaplama: 1 kg patates, 1/4 lt tuzlu su, 1 demet maydanoz, 1 demet frenk soğanı, tuz, karabiber, 2 yumurta akı, 2 adet. doğranmış arpacık soğanı, 50 gr yumuşatılmış tereyağı, 1/8 l sek beyaz şarap, 200 gr krem ​​şanti, tuz ve karabiber, baharat değirmeninde öğütülmüş.
Bir narenciye sıkacağında limonu sıkın. Alabalık filetosunu limon suyu, tuz ve karabiber serpin. Patatesleri soyun, tuzlu suda kaynatın, süzün ve biraz soğumaya bırakın. Otları yıkayın, kurutun ve çoklu karıştırıcıda öğütün. Patates, püre ekleyin ve tuz ve karabiber serpin. Yumurta beyazını bir kaseye dökün ve kalınlaşana kadar çırpın. Otlar ile patates kütlesine ekleyin. Bir fırın tepsisini sıvı yağ ile yağlayın. İlk önce arpacık soğanı ve alabalığı üstüne koyun. Patates ile üst. Eritilmiş tereyağı ve şarapla gezdirin. Yemeği fırına koyun, pişirin. Balığı çıkarın, sıcak bir yere koyun. Et suyunu bir tencereye dökün, ara sıra karıştırarak krem ​​şanti ekleyin ve orijinal miktarın 1/4'ü kalana kadar pişirin, baharatları ekleyin ve alabalık filetosuna servis yapın. Garnitür: iğneli kahverengi pirinç.
Sigara somonu veya taimen
Tarif basittir ve büyük bir balık kesme tahtası dışında özel bir alet gerektirmez. Yakalanan balık sırt boyunca dikkatlice ikiye bölünür, kemikler ve sırt çıkarılır. Fileto cilt üzerinde kalır. Bu fileto (iç deri) tahtaya gerilmiş gibi özel ahşap çivilerle yapıştırılır. p ile tahta

Taimen, mağazalarımızda pek bulunmayan çok lezzetli bir balıktır. Bu nedenle, yine de bu balığı bulan insanlar genellikle bir taimenin nasıl lezzetli bir şekilde pişirileceğini sorarlar. Bu üründen yemekler yaratmanın çok sayıda yolu var ve bugün herhangi bir ev hanımının rahat mutfağında gerçeğe dönüştürebileceği en popüler tarifleri tartışacağız.

balık çorbası tarifi

Taimen'den lezzetli balık çorbası yapabileceğinizi kim düşünebilirdi ?! Bu şık mutfak şaheseri için balık, tuz, iki büyük soğan, 3 defne yaprağı ve kuru dereotu gerekir.

Gördüğünüz gibi, oldukça az malzeme var, ancak bu, bu yemeğin çok lezzetli ve besleyici olmasını engellemiyor.

Pişirme işlemi

Bu nedenle, taimen pişirmeden önce, pulları temizlemeniz, organları temizlemeniz, kafayı kesmeniz gerekir. Balıklar orta büyüklükte parçalar halinde kesilmeli ve yaklaşık 4 litre soğuk su ile büyük bir tencereye konulmalıdır. Bulaşıkları ateşe koyun ve orta ateşte kaynatın.

Hala taimen balığının nasıl pişirileceğini bilmiyorsanız, bu yönteme dikkat edin, burada her şey en ayrıntılı ve anlaşılır şekilde ortaya konmuştur. Bir sonraki adım, soğanları soyup yarım halkalar halinde kesmek ve çorba tenceresine eklemektir. Orada ayrıca karabiber, defne yaprağı ve gerekli miktarda tuz eklemeniz gerekir.

Kulağın kaynadığı andan itibaren 30 dakika geçtiğinde, ona az miktarda kuru ot (dereotu) eklemek ve ardından kulağı 5-10 dakika daha pişirmek gerekir. Hazırlanan yemeği hemen servis edemeyeceğinize dikkat etmek önemlidir, çünkü demlenmesi yaklaşık 6 dakika sürer. Bu süreden sonra çorbayı güvenle kaselere dökebilir ve sevdiklerinizi memnun edebilirsiniz.

kızarmış tavuk

Kızarmış balık sever misin? Taimenin nasıl pişirileceğinden emin değil misiniz? Kızarmış balık tarifi şimdi size yardımcı olacak!

Bu nedenle, ana bileşenler arasında taimen, 100 gr tereyağı, tuz ve az miktarda çavdar unu vurgulanmaya değer. Gördüğünüz gibi, oldukça az malzeme var, ancak bu, yemeğin çok lezzetli ve doyurucu olmasına engel değil.

Nasıl pişirilir?

Kızarmış taimen hazırlamak için, önce bu makaledeki ilk tarifte açıklandığı gibi balıklar soyulmalı ve ardından karkas, kalınlığı 4 santimetreye kadar değişmesi gereken ince parçalar halinde kesilmelidir. Ünlü şefler, bu balığı sadece dökme demirden yapılmış kalın bir tavada kızartmanızı tavsiye ediyor. Bu tür tabaklarınız yoksa, kalın kenarlı başka bir tavayı kolayca kullanabilirsiniz.

Tereyağının önce tavada eritilmesi gerektiğine dikkat etmek önemlidir. Bir kaseye az miktarda çavdar unu dökün ve kızartmadan önce her bir balık parçasını içinde yuvarlayın.

Ayrıca alabalığın orta ateşte pişirilmesi ve altın kahverengi bir kabuk oluşana kadar her iki tarafta kızartılması gerektiğini bilmek faydalı olacaktır. Böyle bir yemeği evde 20-30 dakika harcayarak zorluk çekmeden pişirebilirsiniz.

Herhangi bir ev hanımı da fırında balık pişirebilir. Yemeğin sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı olduğu ortaya çıkacak. Bu nedenle, fırında kremalı soslu lezzetli pişmiş taimen pişirmek için 2 kg fileto, yarım bardak az yağlı krema, sert peynir, bir büyük limon, tereyağı, hardal tohumu ve istediğiniz diğer malzemelere ihtiyacınız var.

Birlikte pişirin!

Öncelikle maydanozu ve dereotunu ince ince kıyıyoruz. Balık filetoları kurutulmalı ve kuru bir bezle silinmelidir. Tuzlamayı ve otlar ile rendelemeyi unutmayın, ardından her bir taimen parçasının önce tereyağı ile yağlanması gereken bir fırın tepsisine konması gerekir. Ayrıca bu şık yemek için malzemelerin üzerine limon suyu ve krema serptiğinizden emin olun.

Bu tarif çok basit, ancak hemen hatırlamak o kadar kolay değil. Bu nedenle fırının önceden 220 dereceye ısıtılması gerekir. Oraya yaklaşık 20-30 dakika balıklı bir fırın tepsisi yerleştirilmelidir, bu süreden sonra onu çıkarmanız, yarım bitmiş yemeği rendelenmiş peynirle serpin ve aynı şekilde fırında 15-20 dakika daha pişirin. sıcaklık.

Artık fırında taimen'i zorluk çekmeden pişirebilirsiniz, ancak bugün size öğreteceğimiz tek şey bu değil!

Folyo içinde pişmiş taimen

Bu yemeğin pişirilmesi minimum zaman gerektirir. Ana bileşenler arasında küçük bir taimen, otlar ve karabiber ile tuzun varlığını vurgulamaya değer.

Elbette kendi malzemelerinizi dilediğiniz gibi sorunsuz bir şekilde ekleyebilirsiniz.

Pişirme işlemi

İlk önce, balığı temizlemeniz ve solungaçları çıkarmanız gerekir. Bir sonraki adım, taimen'i kaba tuzla serpmek, karabiberle rendelemek ve tüm bunlar sadece dışarıda değil, içeride de yapılmalıdır.

Bundan sonra balığın içine az miktarda tuzlu dereotu ve maydanoz eklenmelidir. Taimen'i folyoya koyduk, dikkatlice sardık. Balıkları iki hatta üç kat folyoya sarmanın en iyisi olduğunu unutmayın. Mantıksal olarak, ne kadar çok folyo katmanı kullanırsanız, balığın yanma olasılığı o kadar düşük olur. Şimdi balığın 15-20 dakika tuzu emmesine izin verin.

Bu yemek tarifinin hem fırın hem de normal ateş için uygun olduğunu belirtmekte fayda var. Alabalıkları 200 derecelik bir sıcaklıkta 20 dakika fırında pişirmeniz gerekir. Ateşin kömürlerinde yaklaşık 10-15 dakika pişirme işlemi yapacaksınız.

Okumak için 11 dakika. Görüntüleme 1.3k.

Antik çağlardan beri balık, hayvan eti ile birlikte proteinler, eser elementler ve amino asitler açısından zengin diyetimizin ana parçası olmaya devam etti.

Balık pişirmenin ve korumanın birçok yolu vardır:

• ısı tedavisi;
• tuzlama;
• sigara içmek;
• kurutma;
• kurutma.

Not! Mükemmel tuzlanmış balık, her ailede memnuniyetle karşılanan bir üründür. Ana yemek, harika bir meze ve birçok yemeğin yanında kullanılabilir. Doğru elçi, en iyi tadı, ömür boyu güvenliği ve uzun süreli depolamayı garanti eder.

Tuzlama için ne tür balıklar uygundur?

Kuban ve Sibirya'da yakalanan çipura aynı görünüyor, tadı iki farklı. Kuban - ağzınızda erir. Kendi başına bir yemektir, Sibirya sadece bira için uygundur. Küçük somon "diyetinde" olan yırtıcılar, aksine, sadece kuzeye doğru daha lezzetli hale gelir.

Birkaç kural ayırt edilebilir:

• güneye doğru daha lezzetli olan sazan balığı türleri;
• kuzeye doğru yırtıcı hayvanlar ve somon balığı lezzet kazanıyor.

Bu kuralların istisnaları vardır. Örneğin, Yakutya'da yakalanan havuz balığı, normal orta şeritten daha lezzetlidir. Hikayelere göre, Norilsk yakınlarındaki sadece mersin balığı için tadı daha düşük olan Grayling, tamamen tatsız.

Not! Rezervuarlarda bulunan hemen hemen her balığı tuzlayabilir, ayrıca marketlerde ve dükkanlarda dondurulmuş ve taze olarak satabilirsiniz. Balıklar aşağıdaki gibi türlere ayrılır:

Deniz

Ana çeşitleri: ringa balığı, ringa balığı, capelin, uskumru, kefal, pisi balığı, pisi balığı.

Raftingde balık menünüzü çeşitlendirebilecek bir başka yemek. Bu sefer balıklar, wasabi ve sarımsakla birlikte soya sosunda sebzelerle marine edilecek. Çanak hızlı bir şekilde ve ısıl işlem görmeden hazırlanır, bu nedenle turistler ana yemeklerin hazırlanmasını beklerken atıştırmalıklar için kullanılabilir.

• küçük taimen filetosu 1 adet.
• şeker 1 küp
• tuz 3 yemek kaşığı. ben.

Adım adım pişirme yöntemi

Aşama 1

Başlamak için, tüm kaburga kemikleri ve yüzgeçleri çıkarılmış olarak balığın içi ve filetosu çıkarılır. Daha sonra fileto parçalar halinde kesilir, balığın tuzlanması için derin bir kaba yerleştirilebilmesi için boyutu seçilmelidir (boyutu seyahat kaseme göre ayarladım),

Adım 2

Yürüyüş kasesinin en altına bir yemek kaşığı kadar tuz koyun ve küpten biraz şeker ekleyin. İlk fileto parçasını derisi aşağı gelecek şekilde tuzun üzerine koyun, ayrıca bir yemek kaşığı tuz ve biraz şeker serpin,

Aşama 3

İlk balık parçasının üzerine koyun - ikinci parça, aynı miktarda tuz ve şeker serpin,

4. Adım

Bir kapakla kapatın (böylece balıklar hava şartlarından etkilenmez, sinekleri unutmamalısınız!), Ve yaklaşık 3-4 saat gölgede tuz koyun,

Adım 5

Taimen parçalarını en az bir kez (veya daha iyisi iki kez) çevirmeyi ve değiştirmeyi unutmayın. Onlar. balığın alt parçası yukarı, deri yukarı ve üst kısım sırasıyla aşağı doğru hareket eder, ancak aynı zamanda derisi yukarıya doğru hareket eder.

6. Adım

Belirtilen tuzlama süresinden sonra, balıkları tuzdan çok iyice durulamanız gerekir, bunun için sadece 15 dakika boyunca bir dağ nehrine koydum. Ardından balığı denemeniz gerekiyor ve eğer size çok tuzlu geliyorsa biraz daha suda bekletebilirsiniz.

7. Adım

Suda beklettikten sonra tuzlu taymeshatinayı kağıt havlu ile silin,

Taimen yemeği orijinal ve tatmin edici. Bu lezzetli tarifin hazırlanması çok kolaydır ve uzun sürmez. Yani…

Balık için doğru domates sosunu seçmek gerekir. Küçük sebze parçaları içermeli ve tadı tatlı ve ekşidir, bu taimenin keskinliğini vurgulayacaktır, ancak son çare olarak basit bir salça alıp ekleyebilirsiniz.

Haşlanmış marine edilmiş bir alabalık yemeği için ihtiyacınız olan:

• Taimen balığı - yaklaşık 2 kg,
• Buğday unu - 250 gr
• Bitkisel yağ - 130 ml.
• Yeşiller, taze dereotu aldık.

Marine için şunları aldık:

1. Su - 260 ml.
2. Domates sosu (makarna) - 460 ml.
3. Bitkisel yağ - 160 ml.
4. Şeker - 150 gr.
5. Şarap sirkesi %6 - 100 ml.
6. tuz - 1 çay kaşığı
7. soğan - 2 adet.

Hazırlık

İlk önce balığı hazırlayalım: pullardan temizlenmesi gerekiyor, içini çıkarın. Daha sonra balıkları 1,5 - 2 santimetre kalınlığında parçalar halinde kesin.

Kızartmadan önce balığı tuzlamanıza gerek yok - bu, taimen etini çok hassas hale getirecek bir numara. Ek olarak, turşuda tuz bulunacak ve tüm balıkları doyurarak daha da sulu hale getirecektir.

Taimen'i bir tavada hazırlayın: balık parçalarını sırayla bir un ekmeği içinde yuvarlayın, fazla un parçalanacak şekilde sallayın. Balık parçalarını önceden ısıtılmış bir tavaya koyun, 150 gr bitkisel yağ dökün ve kızarana kadar kızartın.

Balık çabucak pişirilir ve asıl şey onu bir tavada aşırıya kaçmamaktır. Orta ateşte her iki tarafta 2 dakika yetecek kadar uyanır.

Soğanı çok büyük olmayan tabaklar halinde kesiyoruz ve soğanı hazırlanmış taimenli bir kapta çiğ olarak gönderiyoruz.

Balıklar soğurken, balıkları marine etmek için bir sos hazırlayacağız.

Marine ile bu çalışma yaklaşık 3 dakika sürer. Hazırladığımız malzemelerin karıştırılması gerekiyor: su (su kaynatılmalı ve ılık olmalı), domates sosu, bitkisel yağ, şeker, şarap sirkesi ve bir çay kaşığı tuz. Her şeyi pürüzsüz olana kadar öğütün - bir daldırma blenderi ile.

Baharatlı bir sos seviyorsanız, marine sosuna biraz acı biber ekleyebilirsiniz. Turşu hazır, sonra kızarmış balık ve çiğ soğan içeren bir tavaya koymanız gerekiyor. Ve sıkıca, sos katmanlarını kaydırarak, daha iyi dekapaj için tek bir katman (sebzelerin altında alabalık) elde etmek için bir kaşıkla bastırın.