ev / Kompostolar / Portakallı çikolata kremalı kek. Çikolatalı portakallı kek. Güneşli narenciye ve kadife çikolata

Portakallı kremalı çikolatalı kek. Çikolatalı portakallı kek. Güneşli narenciye ve kadife çikolata

Çikolatalı unlu mamuller ve tatlı sevenler, bu sevilen ürün için mükemmel bir arkadaş bulmak için sürekli olarak deneyler yapıyor. Harika bir kış seçeneği ve gerçek bir keşif, çikolatalı-turuncu bir kekin hazırlanmasıdır. Çikolataya kayıtsız kalanlar ve daha az tatlı hamur işlerini tercih edenler bile bu tatlıyı beğenecek. Hamura ve kremaya portakal eklemek, bitmiş yemeğin tatlılığını önemli ölçüde azaltabilir ve ona tarif edilemez tatlı ve ekşi bir tat verebilir. Soğuk akşamlarda portakallı kek ile çay içmek en sevilen aile eğlencesi olacak.

Çikolatalı Portakallı Kek Tarifi

Şefler, çikolatalı-portakallı kek yapmanın birçok çeşidini buldular ve tariflerin her biri kendi tarzında iyi. Ancak tatil için çikolatalı bisküvi, narin kremalı portakal kreması ve ekşi narenciye emprenyesinden oluşan bir pasta tarifi en uygunudur. Ve dekorasyon ve servis için biraz daha zaman harcarsanız, yemek hiçbir şekilde bir restoran tatlısından daha düşük olmayacaktır.

"Çikolatalı Portakallı Kek" tarifi için malzemeler

Portakal bazlı çikolatalı kek hazırlamaya başlamadan önce tarifte belirtilen ürünleri önceden hazırlamalısınız. Portakallı kek yapmak için gerekli tüm bileşenleri 3 gruba ayırıyoruz: bisküvi, krema ve emprenye ürünleri. Kullanmadan önce portakallar, satıcıların meyveyi işleyerek sunumunu korumak için kullandıkları balmumunu çıkarmak için sıcak su ve bir fırça ile iyice durulanmalıdır.

Bisküvi

Pişirmeye başlamadan önce çikolatalı bisküvinin malzemelerini hazırlamalısınız. Portakallı kekte çikolata konsantrasyonunu artırmak için bileşen miktarını artırabilirsiniz. Bisküvi ve bitter çikolatanın kombinasyonu, portakallı bir kek için idealdir. Bu nedenle, kakaonun kütle fraksiyonunun en az% 70 olduğu bir ürün almak daha iyidir.

Bisküvi yapmak için ihtiyacınız olacak:

150 gr elenmiş un;
200 gr çikolata (acı);
6 tavuk yumurtası (beyaz kısmı sarı olandan hemen ayırabilirsiniz, sadece dikkatlice izleyin, bir damla yumurta sarısı beyaza girmemelidir);
1 portakalın rendelenmiş kabuğu;
50 gr tereyağı;
200 gr şeker (ek olarak 2 yemek kaşığı daha hazırlayın);
küçük bir tutam tuz;
1 çay kaşığı hazır kahve;
50 gr kakao tozu;
50 ml portakal likörü (çocukların portakallı kek yemesi gerekiyorsa, likörü portakal suyuyla değiştirin);
¼ bir bardak sıcak su.

Krem

Çikolatalı portakallı kekinize mükemmel bir katkı yapmak için narenciye kremasına ihtiyacınız var.

Tatlı dolgunun istenilen kıvamda olması için krema seçimine iyice yaklaşmalısınız. Başlangıçta krema gibi kremin yoğunluğu açısından maksimum yağ içeriğine (en az% 38) sahip olmalıdırlar.

Krem bileşenlerinin genel listesi:

400 ml yüksek yağlı krema;
Krema için 100 g şeker + kremanın kendisi için 75 g;
4 portakal;
tereyağı 60 g;
2 tavuk yumurtası ve 1 yumurta sarısı;
eksik çay kaşığı mısır nişastası.

Emprenye

Emprenye işleminin temeli, portakal suyuna dayalı bir şuruptur. Tabakta posa ile birlikte lezzet de kullanılacağı için portakallı-çikolatalı kek için portakallar iyice yıkanmalıdır. Portakal şurubu için ihtiyacınız olacak:

yarım portakaldan rendelenmiş lezzet;
100 gr taze sıkılmış meyve suyu (meyve sulu ise, meyvenin yarısından yaklaşık aynı miktar elde edilir);
50 gr şeker.

Çikolatalı portakallı kek yapma videosu

httpss: //youtu.be/0n5-9wT_JA8

Adım adım pişirme

Portakal kremalı çikolatalı kek yapma işlemine bisküvi yoğurarak başlamak daha iyidir. Pişirme sırasında krema ve emprenye hazırlama vakti gelecektir.

Önce hamur için çikolata bazı yapılır. Kahve, belirtilen miktarda kaynamış suda çözülür. Ayrı bir kapta parçalara ayrılmış çikolatayı tereyağı ile birlikte eritin. Kıvam izin verdiğinde karışımı iyice karıştırın ve hazırlanan kahveyi içine dökün. Ardından lezzetini dökün ve oraya meyve suyu veya likör ekleyin (sıvı ılık bir sıcaklıkta olmalıdır, aksi takdirde çikolata önceden koyulaşmaya başlayacaktır).
Ayrılan yumurta beyazlarını 2 yemek kaşığı şekerle çırpın. İşlemi hızlandırmak için birkaç damla limon suyu ekleyin. Proteinler olabildiğince yoğun ve kabarık olur olmaz, bunları başka bir kaba aktarın (çırpma işlemi sırasında bir mutfak robotunun kabı kullanılmışsa). Kırbaçlama aşamasına özel dikkat gösterilmelidir çünkü Bileşimde soda veya kabartma tozu bulunmadığından hamurun kabarık olması proteinlerden kaynaklanmaktadır.
Kuru malzemeleri hazırlayın: Elenmiş unun içine kakao dökün, oraya bir tutam tuz ekleyin ve her şeyi karıştırın.
Sarıları kremsi hale gelene kadar şekerle çırpın, ardından homojen bir yapı elde edilene kadar çikolata kütlesi ile karıştırın. Ardından, birkaç aşamada hazırlanan kuru bileşenleri ekleyin. Hamuru çırpılmış yumurta akı ile birleştirin. Bu aşamada hamurun hava yapısına zarar vermemek için artık bir karıştırıcı kullanmaya değmez. Bir spatula ile kesinlikle elle, çok dikkatli bir şekilde, bükme hareketleriyle karıştırılması gerekir.
O zaman iki şekilde gidebilirsiniz: tüm bisküviyi hemen pişirin ve önceden hazırlanmış olarak kesin veya kek keklerini ayrı ayrı pişirin. İlk yöntem, deneyimli şekerlemeciler ve uygun bir keskin bıçağın sahipleri için uygundur. Hazırlanan hamur 18-21 cm çapında bir kalıba dökülür, tereyağı sürülür ve fırın kağıdı ile kaplanır. Yumuşayana kadar fırına gönderin. Pişmiş kabuğu düz bir tabağın üzerine koyun ve soğutun. Portakallı ve çikolatalı kekin tabanı hazır.

Emprenyeyi küçük bir kapta hazırlamak için suyu, kabuğu rendesi ve şekeri ısıtın. Bisküvi pişerken kremayı hazırlayın. Portakalların lezzetini rendeleyin ve suyunu sıkın (yaklaşık 1 bardak almalısınız). Lezzeti şeker ve meyve suyuyla karıştırın, yaklaşık yarım saat demlenmesine izin verin. Bu sırada yumurtaları sarısı ile çırpın, nişasta ekleyin ve meyve suyu ile lezzetlendirin. Düzgün bir kıvam elde edilir edilmez, çırpılmış yumurtaları ateşe koyun ve kaynatmadan pişirin. Pişirme sürecinde karışım sürekli karıştırılır ve koyulaşana kadar pişirilir. Bitmiş kremayı bir elekten geçirin, tereyağı ekleyin ve soğumaya bırakın. Kremayı yemyeşil zirvelere kadar şekerle çırpın ve kremanın geri kalanını birkaç geçişte ekleyin.

Tatlı dekorasyon ve servis

Pastayı yüksek kenarlı bölünmüş bir biçimde birleştirmek daha iyidir. Hala sıcak olan ilk pastayı tabana koyuyoruz ve soğutulmamış emprenye ile cömertçe kaplıyoruz. Emprenye işleminden sonra pastayı soğumaya bırakın. Süreci hızlandırmak için, sıcak haldeki her katman ayrı ayrı bolca ıslatılabilir.

Pastanın üst tabakasını ıslatmanız gerekmez, ancak bitter çikolata sosu şeklinde bir dekorasyon yapmanız gerekir. Hazırlamak için doğranmış çikolata sıcak krema ile dökülür ve tek bir kıvamda karıştırılır. Bitmiş portakallı kek üstüne krema ile kaplanır, istenirse üstüne portakal kabuğu serpilebilir.

Agar-agar - jelatinin analoğu

Portakallı çikolatalı kek hazırlamanın birkaç incelik vardır:

Kremi olabildiğince yoğun hale getirmek için üzerine jelatin veya agar-agar ekleyebilirsiniz. Jelatini önceden soğuk suyla ıslatın ve son çırpma aşamasında kremaya dökün.
Montajdan sonra kek katılaşması için tercihen bir gün buzdolabına konulmalıdır.
Beyazları istenilen duruma getirmek mümkün değilse bisküviye kabartma tozu eklenir.
Çırpılmış beyazlar veya krema dikkatlice karıştırılmalıdır, bu, bitmiş üründeki kabarık yapıyı maksimumda tutmanıza izin verecektir.
Yumurtaları sarısı ile çırpın ve mısır nişastası ekleyerek pişirin ısındıktan sonra kuru bileşenin karışım boyunca iyi bir şekilde dağılması mümkün olmayacak ve ortadan kaldırılamayan birçok topak oluşacaktır.

Mağazalarda her çeşit tatlı çeşidinin olduğu zamanımızda, çok az insan evde doğum günü pastası yapmayı düşünüyor. Bu iş, özellikle acemi aşçılar için genellikle çok uzun, karmaşık ve öngörülemez görünüyor. Beyazlar ve krema çırpılacak mı, bisküvi yükselecek mi, yoksa her şeyi çöp kutusuna atmak zorunda kalacak mısınız? Ev yapımı bir kek düşündüğünüzde aklınıza gelen bu gibi sorular, bu harika fikri filizde boğabilir. Ancak endüstriyel keklerin maliyetini ve kompozisyonlarını doğal olmaktan uzak hatırlarsanız, ev yapımı kekin aile bütçesini korumanın ve sevdiklerinizin sağlığını korumanın harika bir yolu olduğu ortaya çıkıyor.

Tarifi bugün sizlerle paylaşacağım çikolatalı portakallı kek, ev yapımı tatil unlu mamullerinin muhteşem tadı ile görece hazırlık kolaylığı birleştiğinde keyifli bir fırsat. Acemi pasta şefleri için bu tarif basitçe idealdir, çünkü neredeyse her zaman ortaya çıkar ve bu nedenle daha karmaşık bir alanda yeni başarılar elde etme umutlarına ilham verir. Ayrıca bu pastanın gerçekleştirilmesi çok zahmetli değildir, bu da özellikle tatil için birçok sıcak ve soğuk yemek hazırlamak planlandığında önemlidir. Kutlama arifesinde, bir gecede beklemesine ve istenen duruma gelmesine izin vermek için kek için çikolatalı pandispanya pişirmenizi tavsiye ederim. Ertesi gün krema ve portakal suyunu hazırlamak, pastayı birleştirmek ve üzerini çikolata sosu ile kaplamak uzun sürmez.

Ev yapımı çikolatalı-portakallı pastayı tattıktan sonra misafirleriniz kayıtsız kalmayacak ve kesinlikle daha fazlasını isteyeceklerdir. Bu pastanın temeli, aromatik portakal şurubuna batırılmış, aralarında havadar çikolata-tereyağlı kremanın bulunduğu en hassas bisküvi keklerinden oluşuyor. Birlikte ele alındığında, bu bileşenler, çikolatanın asil ve zengin tadının keskin bir meyve asiditesiyle hoş bir şekilde dengelendiği çok uyumlu bir kombinasyon oluşturur. Kendinizi bu kadar lezzetli bir pastadan koparmak imkansızdır ve gerekli değildir, çünkü kalori içeriği 100 g'da sadece 340 kcal, bu da şenlikli bir tatlı için oldukça fazladır. Ve yüksek kaliteli, tamamen doğal malzemelerden yapılmış, 1 kilogram başına yaklaşık 250 ruble olan çikolatalı-turuncu bir kek var. Ev yapımı pişirme için güçlü bir argüman, değil mi?

Yardımcı bilgi

Çikolatalı portakallı kek nasıl yapılır - krema, şekerleme ve portakal ara katmanı ile çikolatalı pandispanya tarifi

İÇİNDEKİLER:

4 büyük yumurta
100 gr un
20 gr kakao tozu
120 gr şeker

250 ml krema% 33
100 gr bitter çikolata
1 yemek kaşığı. l. pudra şekeri

Emprenye:

100 ml portakal suyu
50 gr şeker
1 yemek kaşığı. l. turuncu likör (isteğe bağlı)

Ara katman:

1 yemek kaşığı. l. portakal reçeli ile

50 gr bitter çikolata
50 gr tereyağı

PİŞİRME METODU:

1. Çikolatalı-portakallı bir kek yapmak için, doğru yapıyı elde etmek için 6-8 saat bekletilmesi gerektiğinden, önceden bir bisküvi pişirmeniz tavsiye edilir. Bisküviyi hazırlamak için yumurta sarılarını beyazlardan ayırın, derin bir kaseye koyun ve üzerlerine 60 gr şeker ekleyin.

2. Sarısı şekerle karıştırıcıda yüksek hızda 3 - 5 dakika kabarık beyaz bir kütle elde edilinceye kadar çırpın.

3. Soğutulmuş yumurta beyazlarını bir karıştırıcı ile yüksek devirde yumuşak köpük elde edilene kadar çırpın.

4. Daha sonra kalan şekeri (60 g) ekleyin ve pürüzsüz, yüksek ve çok yoğun parlak tepeler oluşana kadar 1-2 dakika daha çırpın.

5. Beyazları sarısı ile dikkatlice karıştırın. Bunu yapmak için, proteinlerin üçte birini sarılara koyun ve tahta veya silikon bir spatula ile karıştırın. Sonra kalan proteinleri ekleyin ve birkaç emin harekette az çok homojen bir kütle elde edin.

6. 2-3 adımda kakao ile elenmiş unu ekleyin, her seferinde hamuru bir spatula ile nazikçe yoğurun.

Önemli! Hiçbir durumda hamur uzun süre ve düzensiz bir şekilde çırpılmış proteinlerle karıştırılmamalıdır, aksi takdirde proteinler çöker ve pişirme işlemi zorlaşır. Karıştırırken spatulayı kasenin kenarı boyunca bir yönde yönlendirin, ara sıra hafifçe merkeze doğru yuvarlayın. Hamuru az yoğurmak, proteinleri çökeltmek ve böylece bisküviyi bozmaktansa her zaman daha iyidir.

7. Hamuru tereyağ sürülmüş ve üzerine un serpilmiş bir kalıba koyun. Belirli bir miktarda bileşen için, 18-20 cm çapında bölünmüş bir form en uygunudur.

8. Çikolatalı pandispanyayı önceden 200 ° C'ye ısıtılmış fırında 25 dakika pişirin, hazır olup olmadığını bir kürdan ile kontrol edin - pişirme merkezinden kuru çıkmalıdır. Pişirme işlemi sırasında bisküvinin üstü yanmaya başlarsa kalıbı folyo ile kapatın.

9. Bitmiş bisküviyi formda 5-10 dakika bekletin, ardından tel ızgarayı çıkarıp 6 - 8 saat boyunca üzerine folyo ile kaplayarak koyun. Sonra bisküviyi uzunlamasına üç özdeş kek halinde kesin.

Doğru yapının oluşması için bisküvinin bu kadar uzun süre ayakta kalması çok arzu edilir, ancak gerekli değildir. Zaman eksikliği ile pastayı soğuduktan hemen sonra toplamaya başlamak oldukça olasıdır.

Kek için çikolata kreması (ganaj)

10. Çikolatalı krema - ganaj hazırlamak için kremayı kaynatın ve çırpmak için bir kaseye dökün. Çikolatayı karelere bölün ve sıcak kremaya batırın.

Tavsiye! Bu pasta için hem bitter çikolata (% 75 kakao) hem de tadı daha yumuşak olan bitter çikolata (% 40-50 kakao) kullanabilirsiniz. Tüm konuklarınızın bitter çikolata hayranı olduğundan emin değilseniz, sadakat için bitter çikolata kullanmak daha iyidir - bununla birlikte kek daha tatlı ve tadı daha hassas olacaktır.

11. Çikolata tamamen eriyene ve homojen, parlak koyu kahverengi bir kütle elde edilinceye kadar krema ile çikolatayı iyice karıştırın. Pudra şekeri ve istenirse portakal likörü ekleyin (konyak veya istediğiniz başka bir likörü de kullanabilirsiniz), tekrar karıştırın ve kremayı 1,5 - 2 saat buzdolabında bekletin.

12. Çikolata kreması soğuduğunda karıştırıcı ile yüksek devirde 3 - 5 dakika çırpın. Aynı zamanda gözle görülür şekilde aydınlanmalı ve yemyeşil bir hava kütlesine dönüşmelidir. Pastanın kenarlarını kaplamak için iki yemek kaşığı krema ayrı bir kapta bir kenara koyun.

13. Şimdi kek için mis kokulu portakal suyu hazırlayalım. Bunu yapmak için şeker ve portakal suyunu bir tencerede karıştırın. İdeal olarak, daha zengin ve daha hoş bir tadı ve aroması olan taze sıkılmış portakal suyu almalısınız, ancak bir poşetten meyve suyu da işe yarayacaktır.

14. Düşük ateşte bir tencere koyun ve şeker tamamen eriyene kadar karıştırın. Şurubu soğutun ve üzerine portakal likörü (veya seçtiğiniz başka bir alkol) ekleyin. Çikolatalı kek için portakal suyu hazır!

15. Şimdi çikolatalı-portakallı pastayı bir tabakta veya özel bir kek standında toplamaya başlayalım. İlk pandispanyayı bir tabağa koyun, portakal şurubunun yaklaşık 1 / 3'ü ile ıslatın ve çikolata kremasının yarısı ile yayın.

16. İkinci keki üstüne koyun, şurupla ıslatın ve kalan krema ile yayın. Üçüncü keki kalan şurupla içeriden ıslatın ve kekin üzerine koyun. Pastanın kenarlarını bir kenara bırakılan krema ile nazikçe kaplayın ve pastayı buzdolabında 10-15 dakika bekletip kremayı biraz dondurun.

17. Pastanın dış dekorasyonunu turuncu bir katman ve çikolata sosu ile bitirin. Bir katman için, portakal reçeli mikrodalgada 30 saniye maksimum güçte ısıtın ve kabuklardan kurtulmak için bir elekten geçirin. Reçeli yavaşça kekin yüzeyine yayın.

18. Kek için çikolata sosu yapmak için küp küp doğranmış tereyağı ve çikolatayı karelere bölünmüş küçük bir kap veya tencereye koyun. Krema için, damak tadınıza göre bitter veya bitter çikolata kullanabilirsiniz.

19. Çikolatayı tereyağı ile birlikte su banyosunda veya mikrodalgada eritin ve homojen bir akan kütle elde edilene kadar iyice karıştırın.

Çok daha kolay ve hızlı olduğu için çikolatayı mikrodalgada eritmenizi tavsiye ederim. Bunu yapmak için, çikolata ve tereyağını bir cam tabakta maksimum güçte 1 dakika ısıtın, ardından karıştırın ve gerekirse mikrodalgada 20-30 saniye daha tutun.

20. Çikolata sosu kekin üzerine dökün, hafifçe yüzeye yayın ve bir spatula ile kenarlarından akması için kenarlara kaydırın. Sırın buzdolabında 10-15 dakika sertleşmesine izin verin, ardından pasta hemen servis edilebilir.

Zengin ve parlak bir tada sahip narin ve havadar çikolatalı-turuncu kek, çikolata severlere gerçek bir zevk verebilir. Çayınızın ve mutlu tatilinizin tadını çıkarın!

İki zengin lezzeti birleştiren harika bir pasta: çikolata ve portakal. Keklerin oldukça kalın olmasına rağmen, kek hiç kurumaz. Pastalar çok havadar, nemli ve yumuşaktır. Kremler oldukça kalın ve yoğundur, ancak yine de havadar ve köpüklüdür.

Malzemeler(24 cm çapında bir pasta için):
Portakal Kremalı Kürt

Yumurtalar - 2 adet.
Yumurta sarısı - 2 adet.
Şeker - 75 g
Portakal suyu - 120 ml
2 portakal kabuğu rendesi (rendelenmiş)
1 limon kabuğu rendesi (rendelenmiş)
Tereyağı (parçalar halinde kesilmiş) - 80 g
Limon suyu - 30 ml (1/4 su bardağı)
Jelatin - 1 çay kaşığı
Krem% 33-35 - 200 ml

Çikolatalı portakal kreması

Portakal aromalı bitter çikolata (% 70) (sadece acı var *) - 200 gr
Yumurtalar - 2 adet.
Yumurta sarısı - 2 adet.
Şeker - 100 gr
Vanilin - bir tutam
2 portakal kabuğu rendesi (rendelenmiş)
Portakal suyu - 100 ml
Jelatin - 2 sayfa
Portakal likörü (konyağım var *) - 2 yemek kaşığı. l.
Krem% 33-35 - 150 ml

Kek

Tereyağı (oda sıcaklığı) - 130 g
Şeker - 200 gr
1 portakal kabuğu rendesi (rendelenmiş)
Yumurtalar - 3 adet.
Kakao tozu - 50 g
Un - 160 g
Soda - 1 çay kaşığı.
Pişirme hamuru - 1 çay kaşığı.
Süt - 130 ml

Emprenye

Portakal suyu - 100 ml
Rum (Bir damla rom özlü konyağım var) - 1 yemek kaşığı. l.

Hazırlık:

Portakal Kremalı Kürt bir günde pişirmek en iyisidir, çünkü ilk başta oldukça sıvı hale gelir ve istenen kıvamı elde etmek için uygun şekilde soğutulması gerekir.
Büyük, ısıya dayanıklı bir kapta yumurta ve sarıları şekerli çırpın. Bir su banyosuna koyun ve 1-2 dakika çırparak hafif ve köpüklü hale gelene kadar pişirin. Portakal suyu, portakal ve limon kabuğu rendesi ekleyin ve karışım koyulaşana kadar çırpmaya devam edin. Ateşten alın ve tereyağı ekleyin, karıştırın. Gerektiği gibi filtreleyin. Örtün ve soğumaya bırakın.
Jelatini limon suyuyla dökün ve şişmesine izin verin. Sonra çözündürün ve portakal rengi kremaya ekleyin. Kremin uygun şekilde koyulaşması için gece boyunca buzdolabında bekletin.

Çikolatalı portakal kreması
Isıya dayanıklı bir kapta yumurta ve sarısı şeker ve vanilya ile çırpın. Portakal kabuğu rendesini ekleyin ve bir su banyosuna koyun. Hafif ve kabarana kadar sürekli çırparak pişirin. Sonra çikolatayı ekleyin, tamamen eriyene kadar karıştırın ve 3-4 dakika daha pişirin. Portakal likörü ekleyin ve 2 dakika daha pişirin. Ardından gerekirse ateşten alın ve filtre edin.
Jelatini 5 dakika soğuk suda bekletin, sıkın ve hala sıcak çikolata kremasında çözün. Örtün ve soğumaya bırakın.

Kek
Fırını önceden 180 gr'a ısıtın. 24 cm'lik bir tabağın altını ve yanlarını pişirme kağıdı ile hizalayın.
Yumuşatılmış tereyağını hafif ve havadar olana kadar şekerle çırpın. Her birinden sonra çırparak lezzet ve yumurtaları ekleyin.
Un ve kakaoyu kabartma tozu ve kabartma tozu ile ayrı bir kaseye eleyin. Yavaşça, birkaç adımda kuru karışımı yumurtaya ekleyin. Ardından sütü ekleyin ve iyice karıştırın.
Hamuru hazırlanan kalıba dökün. Kürdan kuruyana kadar 30-35 dakika pişirin.
Bitmiş kekin tamamen soğumasını bekleyin ve ardından 2 kat halinde kesin.

Emprenye
Rom ve portakal suyunu karıştırın.

Montaj
Portakal kremini buzdolabından çıkarın ve çırpın. Kremi ayrı ayrı çırpın ve yavaşça kremaya dökün.
Ayrıca çikolatalı kremayı ayrı ayrı çırpın ve yavaşça kremaya dökün.
Keklerden birini 24 cm'lik bir halkaya sarın ve suyunun yarısı ile doyurun. Üzerine çikolata kreması koyun ve ikinci bir kabukla kapatın. Kalan meyve suyu ile doyurun. Portakal kreması ile doldurun. Örtün ve soğutun. Servis yapmadan önce istediğiniz gibi süsleyin, bir çikolata parçam var.

Afiyet olsun!

* Çikolatalı krema için portakal aromalı çikolata ve portakal likörüm yoktu. Normal bitter çikolata ve konyak kullandım. Ve bitmiş kremaya birkaç damla portakal özü ekledim.

Aileniz için şekerlemeler pişirebilmek her hostesin görevidir. Ancak bazen, çok sayıda tatlı çeşidi arasında, kafanız karışabilir. Bunun olmasını önlemek için size kesinlikle övgüyü hak edeceğiniz çikolatalı bisküvi kekleri için özel tarifler sunuyoruz. Çikolatasız ve portakalsız hayatını hayal edemeyenler, özellikle lezzetleri beğenecekler.

Buhar tarifi

Bir pandispanyanın oldukça sıra dışı bir performansı, onu herhangi bir şenlikli masada hoş bir misafir yapacak. Ve pişirme işleminin kendisi her hostesi şaşırtacak.

Bileşenler

Hamur
500 ml süt;
250 gr un;
200 gr tereyağı;
200 gr şeker;
70 gr bitter çikolata;
70 gr kakao tozu;
4 yumurta;
1.5 portakal;
1.5 çay kaşığı. kabartma tozu.

Sos
70 gr tereyağı;
5 yemek kaşığı. l. Sahara;
4 yemek kaşığı. l. kakao;
3 yemek kaşığı. l. Ekşi krema.

Hazırlık

1. Sıcak tuttuktan sonra tereyağı alın ve hacimli bir kıvam elde etmek için şekerle kabartın.

2. Çikolatayı eritin, bunu su banyosunda yapabilirsiniz.

3. Turunçgillerin kabuğunu çıkarın, tereyağı ve şeker kütlesine ekleyin. Buraya çikolata dökün ve tekrar çırpın.

4. Yumurtaları, sütü ekleyin, iyice karıştırın.

5. Ayrı bir kapta kakao, kabartma tozu ve unu karıştırın, ardından sıvı bileşenlere ekleyin ve topaksız hale gelene kadar getirin.

6. Kek hazırlama, bir su banyosunun kullanılmasını içerir. Bir fırın tepsisine tereyağı sürün, bir kalıba koyun, hamuru içine dökün, folyo ile sarın. Suyla doldurmak için büyük bir kaba koyun. Hacim olarak daha büyük olabilir.

7. Suyu kaynatın. Isıyı azaltın ama suyun biraz kaynamasını önleyin.

8. Bir buçuk saate kadar pişirin. Su seviyesinin değişmemesi gerektiğini unutmayın.

9. Bu arada sosla uğraşın. Tüm bileşenlerini bir kaba koyun ve orta ateşte yaklaşık 3 dakika pişirin.

10. Pişirilirken küçüleceğinden, bitmiş kek kalıptan kolayca çıkarılacaktır. 2 parçaya bölün. Soyulmuş portakalı parçalara ayırın, kek katmanlarının arasına yerleştirin.

11. Hafifçe soğutulmuş sosu kendi kendine yayılması için bisküvinin ortasına dökün. Buzdolabına koymanıza gerek yoktur.

Çikolata ve kahve ile turuncu kek

11. Şimdi keserek 3 parça bisküviyi yapın. Alt tabakayı meyve suyuyla doyurun, üzerine portakal reçeli koyun.

12. İkinci kek katmanını yerleştirin, narenciye suyu kullanın ve krema sürün. Üçüncü bisküvi keki için de aynısını yapın.

13. Bar çikolatayı eritip süt ekleyerek krema yapın.

14. Kremi kekin üzerine dökün, portakal dilimlerinin yarısıyla süsleyin ve en az bir saat buzdolabında saklayın.

Orijinal güzelliklere sahip mükemmel bir festival masası size garanti edilir. Hangi çikolatalı pandispanyayı tercih ederseniz edin, etkinliğinizi aydınlatacak ve portakallar lezzetli bir aroma ve sihir dokunuşu katacak!

Pasta her zaman masanın bir dekorasyonudur ve daha da fazlası çikolata ve hatta portakal aromalı! Portakal satışı için sezonun başlamasıyla birlikte, böyle bir mutfak şaheseri ile sevdiklerimi memnun etmek istiyorum. Aromatik turunçgil ikramları için en iyi tarifler aşağıdadır.

Portakal reçelli veya tereyağlı krema dolgulu çikolatalı kek

Lezzetli çikolatalı portakallı kekler için çok çeşitli tarifler var. Yeni başlayanların bile kolayca pişirebileceği basit bir seçenekle başlamak en iyisidir. Oluşturmak için zengin çikolata aromasına sahip bir bisküvi hazırlamanız gerekir. 15 cm büyüklüğünde 4 kat bisküvi elde etmek için ihtiyacınız olacak:

55 g hacimde kakao;
90 ml'lik bir hacimde su (kaynar su);
tereyağı - 130 g;
toz şeker - 100 g;
toz kahverengi şeker - 100 g;
süt - 135 ml;
yumurtalar - 3 adet;
buğday unu - 210 g;
vanilya özü - 1 çay kaşığı;
kabartma tozu - 2 çay kaşığı;
tuz - 0,5 çay kaşığı.

Bunun gibi çikolatalı-portakallı bir pasta yapmaya karar verirseniz, ancak daha büyük çaplı bir biçimde ürün sayısını artırın. Suyu kaynatın, tereyağı ve sütü oda sıcaklığına ısıtın, yumurtaları hafifçe çırpın. Kalıbın altına parşömen koyun ve yağla yağlayın.

Kakao, kaynamış su ve aromayı karıştırmak, onları macun kıvamına getirmek ve kütle soğuyana kadar beklemek gerekir. Tereyağını beyaz ve esmer şekerle ayrı ayrı (yaklaşık 5 dakika) karışım kremsi hale gelene kadar çırpın. Yumurtaları buraya porsiyonlar halinde ekleyin, homojen bir hamur haline tekrar tekrar yoğurun. Boş bir kapta un, tuz ve kabartma tozunu karıştırın. 3 yaklaşımda, yumurta karışımına kuru malzemeler ve süt eklemek için yavaşça bir spatula kullanın. Her şeyi tek bir kütle halinde birleştirin. Yumuşayana kadar 170 ° C'de pişirin (en az 50 dakika), bir kürdan ile kontrol edin.

Vaktiniz, arzunuz yoksa veya dolgu için krema yapmak için yeterli beceriniz yoksa, deneyimsiz bir ev hanımı için bile mevcut olan basit bir katman seçeneğini kullanabilir ve portakal reçelli lezzetli bir çikolatalı kek yapabilirsiniz. Bunu yapmak için, elde edilen bisküviyi yağlayacağınız doğrudan portakal reçeli (katmanlara bağlı olarak 5-10 kaşık) ile stoklamanız gerekir. Üstte böyle bir kek, çırpılmış çikolatalı sosu ile dökülebilir:

100 gr krema;
100 gr çikolata.

Pürüzsüz olana kadar ısıtılmalı ve bir çırpma teli ile karıştırılmalıdır. Böyle bir pasta yapmak oldukça basit olsa da, kesinlikle ailenin en sevdiği ikramlar arasında yer alacaktır.

Daha karmaşık bir pasta istiyorsanız, lezzetli bir krema dolgusu kullanın. Bir İsviçre beze üzerinde portakal tereyağlı kremalı çikolatalı kek için dolgu hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:

yumurta akı - 4 adet;
toz şeker - 160 g;
tereyağı - 310 g (yumuşak, doğranmış);
1 portakal kabuğu rendesi;
portakal suyu veya likör - 2 çay kaşığı

Beyazları ve şekeri bir tencerede veya ateşe dayanıklı bir kapta çırpın. 60 ° C'ye ısıtarak buhar banyosunda karıştırın. Proteinin kıvrılmamasına dikkat etmelisiniz. Bu durumda şeker protein içinde eriyecek ve kütle köpürerek kalınlaşacaktır. Banyodan çıkarın ve yoğun bir duruma gelinceye kadar soğuyana kadar bir karıştırıcı ile çırpın, kütle kaseden düşmeyi bıraktı.

Elde edilen kremayı porsiyonlar halinde tereyağı ile karıştırın, sürekli olarak homojen bir karışım elde edin. Tereyağının son kısmını da ekledikten sonra, kalınlaşıp koyulaşana kadar kütleyi birkaç dakika daha çırpın. Lezzet ve suyu (likör) bileşime ekleyin, üniform olana kadar tekrar çırpın.

Daha sonra, orijinal portakal dolgulu bir çikolatalı kek toplayabilir, bisküvi keklerini yaklaşık 0,5 cm kalınlığında krema katmanları ile sürüp, aynı işlemi muamelenin üst ve yan tarafları için yapın. Tatlıya ek bir narenciye aroması ve aroma katacak olan kesilmiş portakal dilimleriyle süsleyebilirsiniz.

Portakal kabuğu ara katmanı çikolatalı kek

İçerisindeki portakal aroması ve aromasının yanı sıra kekleri turunçgil notaları ile de doldurabilirsiniz. Bu, portakal kabuğu rendesi ile harika ve lezzetli bir çikolatalı kek yapacak. Böyle bir planı uygulamak için lezzet kullanarak bir bisküvi hazırlamak gerekir. Aşağıdaki ürünlere ihtiyacı var:

yumurtalar - 6 adet;
- 200 g;
tereyağı - 50 g;
sıcak su - ¼ st .;
portakal likörü veya narenciye suyu - 50 ml;
1 portakal kabuğu rendesi;
hazır kahve - 1 çay kaşığı;
un - 150 g;
kakao - 50 gr;
şeker - 200 g

Aşağıda bu tarife göre hazırlanmış çikolatalı-portakallı bir pastanın fotoğrafını görebilirsiniz.

Pişirmeden önce, altını parşömen, gres ile hizalamanız gerekir. Bu durumda tatlı boyutu 21 cm olacaktır Çikolatayı tereyağı ile bir su banyosunda birleştirin, kaynar suda çözülmüş kahveyi, kabuğu rendesini, ılık narenciye suyunu karıştırın. Beyazları 2 yemek kaşığı ile çırpın. l. sertleşene kadar şeker. Başka bir kapta elenmiş una kakao ve tuz ekleyin. Sarıları çırpın, çikolata karışımıyla birleştirin. Yavaşça tek bir kıvamda karıştırın. Un karışımını elde edilen kütle ile porsiyonlar halinde birleştirin, bir spatula ile hafifçe yoğurun. Her şeyi dikkatlice çırpılmış yumurta akı ile birleştirin. 180 ° 'de 40-50 dakika pişirin.

Aşağıdaki gibi bir çikolatalı kek için turuncu bir katman hazırlayın:

1 portakal kabuğunu 75 gr şeker ve 4 portakalın suyuyla karıştırın. 40 dakika bekletin.
2 yumurta ve 1 yumurta sarısı çırpın. 2/3 çay kaşığı ekleyin. mısır nişastası, topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın.
Portakal kütlesini ateşin üzerinde ısıtın, içine yumurta karışımını ekleyin. Kalınlaşana kadar karıştırarak pişirin. Bitmiş kütleyi bir elekten geçirin ve soğutun.
Ayrı ayrı 400 g ağır (% 30'un üzerinde) kremayı 100 g şekerle yumuşak zirvelere kadar çırpın.
Yavaş yavaş, birkaç aşamada tek bir kıvama gelinceye kadar karıştırarak portakal karışımını kremaya ekleyin.

Turuncu Kürt kullanarak çikolatalı kek

Kek pişirmek için önerilen yöntemlerin 1 temelini alarak ve aynı zamanda dolgunun bileşimini değiştirerek çeşitli lezzetli tatlılar hazırlayabilirsiniz. Standart bir çikolatalı kek için harika bir vurgu, içinde portakal lorunun kullanılmasıdır. Bunu yapmak için aşağıdaki bileşenleri stoklayın:

yumurta - 2 adet;
yumurta sarısı - 2 adet;
toz şeker - 75 g;
portakal suyu - 120 ml;
2 portakal kabuğu rendesi;
doğranmış tereyağı - 80 g;
limon suyu - 30 ml;
jelatin - 1 çay kaşığı;
ağır krema (en az% 30 yağ) –200 ml.

İdeal olarak, buzdolabında soğuduktan sonra koyulaşması gerektiğinden, pastayı monte etmeden bir gün önce hasat etmek gerekir. Jelatini limon suyunda 20 dakika bekletin. Yumurtaları, sarıları ve şekeri ısıya dayanıklı bir kapta karıştırın, ardından köpürene kadar buhar banyosunda çırpmaya devam edin. Bundan sonra narenciye suyu, kabuğu rendesi eklenmeli, sertleşene kadar karıştırılmaya devam edilmelidir. Daha sonra ocaktan alın ve homojen bir kıvama gelene kadar karıştırarak yağı ekleyin, soğutun. Soğuk kütleyi gevşetilmiş jelatin ile birleştirin, iyice yoğurun ve soğutun. Muameleyi birleştirmeden önce, portakal lorunu çırpmanız ve çırpılmış krema ile ayrı ayrı birleştirmeniz gerekir.

Narin kabak-portakal kreması ile çikolatalı kek

Narinliğin ek bir çeşidi, narin balkabağı-portakal kremalı bir çikolatalı kek olacaktır. Kekleri bildiğiniz şekilde pişirin. Bir kabak ve narenciye tabakası için ihtiyacınız olan:

600 gr kabak püresi;
0,5 kg ekşi krema;
200 gr şeker;
6 yemek kaşığı. l. Mısır nişastası;
100 ml süt;
1 paket tereyağı;
4 sarısı;
3 portakal kabuğu rendesi.

Püreyi ekşi krema, şeker, meyve suyu ve lezzet ile karıştırın, ısıtın. Nişastayı sarısı ve sütü karıştırın, iyice karıştırın ve ilave edin, elde edilen karışımı hala soğutulmamış balkabağına yavaşça dökün. Macun kalınlaşana kadar sürekli karıştırarak kaynatın. Yumuşatılmış tereyağını yumuşayana kadar ayrı ayrı çırpın ve balkabağıyla birleştirin. Krem homojen bir kıvama gelene kadar karıştırın - hazır.

Lezzetli Mus Çikolatalı Portakallı Kek Tarifleri

Temel olarak kakaolu pandispanya alarak, başka bir mutfak şaheseri hazırlayabilirsiniz - kokulu portakal muslu çikolatalı kek. Şunları gerektirecektir:

ağır krema - 250 g;
krem için fiksatif - 1 paket;
proteinler - 120 g;
şeker - 150 g;
portakal suyu - 150 g;
1 portakal kabuğu rendesi;
jelatin - 5-6 g.

Kremayı sabitleyici ile köpürtün, yumuşayana kadar gevşetin. Jelatini narenciye suyuyla dökün ve yaklaşık 0,5 saat veya biraz daha bekletin. Proteinleri sertleşene kadar şekerli köpükleyin. Narenciye suyunu gevşek jelatin, çırpılmış krema, yumurta beyazı ve portakal kabuğu ile birleştirin. Bisküvinin üstünü ve ortasının bir kısmını kesin, üzerine köpüğün döküldüğü bir "tabak" yapın. Buzdolabında soğutun.

Lezzetli bir mus çikolatalı-portakallı kek tarifinin 1 versiyonu için ihtiyacınız olan:

portakal suyu - 250 ml;
½ portakal kabuğu;
yumurta sarısı - 2 adet;
mısır nişastası - 15 g;
tereyağı - 30 g;
jelatin - 5g;
yumuşak tereyağı - 100 g;
- 50 gram;
şeker - 50 gr.

Bu yeni çikolatalı portakallı muslu kek yapmak için önce bir pandispanya yapın ve ardından köpüğün üzerine dökün. 30 ml suda şişmesi için jelatini koyun. Bir tencerede şeker, mısır nişastası ve sarısı karıştırın. Portakal suyunu kütleye dökün, karıştırın, lezzetini ekleyin. Sürekli karıştırarak kütleyi kaynatın, ardından 30 saniye daha ısıtın. ve kalk. Kompozisyonu bir çikolata, tereyağı ve jelatin karışımına dökün, pürüzsüz olana kadar karıştırın. Pastayı bir kalıba dökün ve buzdolabına koyun.

Portakallı jöle ve sufle ile orijinal çikolatalı kekler

Çok ilginç bir tatlı, portakal jöleli orijinal bir çikolatalı kek olacaktır. Bu durumda hamur, kurabiye olmalıdır. Hazırlamak için bağlanmanız gerekir:

200 gr un;
90 gr tereyağı;
2,5 yemek kaşığı. Sahara;
3 yemek kaşığı. l. Ekşi krema;
1 yumurta sarısı.

Buzdolabında ½ saat bekletin, sonra formu eşit şekilde düzleştirin, bir kenar yapın ve 25-30 dakika 180 ° 'de pişirin, soğutun.

Portakallı jöle ve çikolata tabakası için ihtiyacınız olan:

2 büyük portakal;
2 çay kaşığı toz şeker;
2 yemek kaşığı. l. Jelatin;
200 gr bitter çikolata;
80 gr tereyağı;
30 ml krema (% 10);
1 protein.

Jelatini soğutulmuş su ile dökün ve 0.5 saat şişmesine izin verin, 2 narenciyeden sıktığınız suyu pudra şekeriyle birleştirip ısıtın. Çözünmüş jelatine tatlı suyu dökün, 1 portakalın lezzetini ekleyin, karıştırın ve soğutun. Suyu daha önce proteinle yağlanmış tabana dökün. Buzdolabında 4 saat veya daha fazla bekletin. Ayrı ayrı çözülmüş tereyağı, çikolata ve kremayı karıştırın, soğutun ve jölenin üzerine dökün. Buzdolabında 2-3 saat donmasına izin verin.

Basit bir portakal jölesi değil, narin turuncu sufle ile çikolatalı bir kek yapabilirsiniz. Bunu yapmak için şunları yapın:

1 küçük torba ekşi krema;
2 yemek kaşığı. l. Sahara;
½ paket portakallı jöle;
½ yemek kaşığı. l. Jelatin.

Ekşi krema şekerle çırpılır. Reçeli tarife göre çözdürün, jelatini ekleyin ve tamamen eriyene kadar iyice karıştırın. Ekşi kremaya yoğurt ve jöle ekleyin, buzdolabında birkaç dakika soğutun. Pastayı birleştirmeden hemen önce hafifçe soğutulmuş sufleyi keklerin arasına dökün.

Kendinizi ve ailenizi bu harika tatlılarla şımartın! Afiyet olsun!

Ayrıca oku:

Çikolatalı Çubuk Kurabiye Tarifi
Pasta Süsleme için Çikolata Topları Tarifi
Çikolatada mandalina dilimleri: fotoğraflı tarifler
Çikolatalı Kapkek Tenekesi Tarifi