Fırında kremalı soslu morina balığı: lezzetli ve hızlı tarifler. Krem peynir soslu morina filetosu Hardal kreması soslu

Merhaba sevgili arkadaşlar!

Morina denemek istedim. Balık pişirmek oldukça kaprisli ama çok lezzetli ve tuhaf. Her zamanki gibi, doğru balığı seçmek için her şeyden önce denemeniz gerekiyor. Satılık çok iyi bir kuru dondurulmuş Murmansk morina balığı filetosu ile karşılaştım, ancak kemiksiz ve buzsuz. Rusya'da deniz balığı seçerken, her zaman Murmansk balıklarını tercih etmelisiniz, çünkü her zaman orada avlanma yerinde, genellikle denizde işlenir, genellikle kuru dondurulur, birkaç kez tekrar donmaz, bu nedenle Olabildiğince tazedir ve yabancı kokuları yoktur. Ve St. Petersburg'da muhtemelen canlı olarak götürülüyor.

Geçen sefer bilinmeyen bir üreticiden at fiyatına küçük bir parça morina filetosu aldım. Bu yüzden buzunu çözdükten sonra bir paçavra gibi görünüyordu ve ya formalin kokuyordu ya da kimse ne olduğunu bilmiyor ama deniz balığı değil.

Doğru kod:

Ancak önce pestoyu yapıyoruz. alıyoruz:

- bir grup temel;
-zeytin yağı;
-bir avuç çam fıstığı;
-biraz sarımsak;
-tuz biber.

Hatta bir parça gerçek donmuş Parmesan peyniri bile vardı!

Bozi yalamak, fındık, sarımsak blenderdan geçirilir.

Yavaş yavaş tereyağı ve ince rendelenmiş Parmesan'ı elle karıştırarak ekleyin. Bitti!

Şimdi yıkanmış ve kurutulmuş morinaları peçetelerle kesiyoruz.

İyice (!) Un içinde yuvarlayın. Islanırsa, ekmek kuruyana kadar daldırın. Ekmek çok yoğun.

Kızgın yağın üzerine derili balık parçalarını tavaya alıyoruz. Morina yağsız bir balıktır (toplam kas kütlesinin %1'i yağdır) ve yağın çoğu karaciğerde depolanır. Ancak düşük yağ içeriği ile çok sulu. Ve ısıl işlem sırasında, kasları oluşturan plakalara (miyomerler) parçalanma eğilimindedir. Ve bu plakalar arasında meyve suyu ve bağ dokusu (miyosens) bulunur. Bu nedenle, deri aşağı gelecek şekilde kızartmaya başlarız, böylece parça hemen dağılmaz ve bir tabakta balık püresi değil, bileşimsel olarak tamamlanmış bir şeyi temsil eder. Ve yoğun ekmek yardımcı olur. Soru şu ki, fileto derisizse ne yapacağız? Aynı şey, cildin olduğu tarafla kızartmaktır.

Dönüyoruz.

Deri ile kavururken - orta ateşte. Ters taraf - biraz vidaladım. Ana şey aşırıya kaçmamaktır.

Gotovchenko!

Pesto, birkaç damla limon, bir bardak votka! Daha ne ?!

Myomerler ve myocentler hepsi yerinde!

Kalan parçaları da aynı şekilde kızartın.

Ama başka bir sos hazırlıyoruz.

Eh, burada gösterilecek pek bir şey yok. Sosun adını yüksek sesle söylemek istemiyorum çünkü hala ihtiyacım olan doğru ürünlere (doğal yoğurt) sahip değilim. Ama harika bir yoğurdum var. Bu nedenle, temizliyoruz ve üç ince rende üzerinde birkaç salatalık, birkaç diş sarımsak, bir bardak yoğurtla doldurun, karıştırın, tuzlayın - ve işiniz bitti! Buna ekşi süt bazlı sos diyelim.

Daha da kötüsü çatırtıya gittim!

Deneyin, bir şeyler atıştırın, kendinize yardım edin!

© Tiberius

Fırında emsalsiz denenmiş ve test edilmiş morina balığı tarifleri için klasik ve yaratıcı pişirme sitesine göz atın. Mantar, dolmalık biber ve diğer sebzeler, çeşitli peynirler ve soslar içeren versiyonları deneyin. Lezzetli fantezilerinizi hayata geçirin!

Morina genellikle bütün, başsız ve fileto olarak satılır. Bütün balık satın alırken solungaçlar (sağlam) ve gözler (belirgin ve net) değerlendirilmelidir. Başsız morinada kesime dikkat edilmelidir. Sarılıksız balık eti, pembemsi-bej gölge. Fileto, fazla kar olmadan şeffaf bir buz sır ile kaplanmalıdır.

Fırın morina tariflerinde en sık kullanılan beş bileşen şunlardır:

İlginç tarif:
1. Morina filetosunu çözün, durulayın, kurutun.
2. Balığı tuz, karabiber ve diğer baharatlarla ovalayın.
3. Soğanı ince yarım halkalar halinde kesin ve şeffaf olana kadar kızartın.
4. Petrolleri rastgele doğrayın, kızartın. Hazır soğan ile karıştırın.
5. Morina filetolarını rafine yağ ile yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin.
6. Mantarları ve soğanları balığın üzerine cömert bir tabaka halinde yayın.
7. İnce doğranmış otlar serpin.
8. Ekşi kremayı yumurta ile karıştırın. Tuz, karabiber ile tatlandırın, arzu ettiğiniz baharatları ekleyin.
9. Balığı rendelenmiş peynir tabakasıyla kaplayın.
10. Ekşi krema ve yumurta sosuna dökün.
11. 180 derecede 20-25 dakika pişirin.

En hızlı beş fırın morina tarifi:

Yardımcı ipuçları:
... Morina suyunu mümkün olduğunca korumak için önceden ısıtılmış bir fırında pişirmek gerekir.
... Balık filetosu, pişirmeden önce ekşi krema veya baharatlı baharatlar ve sarımsaklı yoğurtla ıslatılırsa, morina eşsiz bir tat kazanacaktır.
... En iyi sıcak servis edilir. Soğuyan balık eşsiz lezzet buketini kaybeder.

Makaleyi oku. Bu, herhangi bir fırında yemek pişirmenize ve her zaman mükemmel yemeği elde etmenize yardımcı olacaktır!

Hem şenlikli bir masa hem de bir aile yemeği için morinadan birçok ilginç ve çeşitli yemek hazırlanır. Örneğin, pirzola bu etten mükemmeldir, çünkü etlidir ve küçük kemikler içermez. Fırında morinadan yapılan yemekler, tarifsiz lezzetleri ve şenlikli görünümleriyle öne çıktığı için ayrılıyor.

Morina büyük bir balıktır, bu nedenle kural olarak bütün veya büyük parçalar halinde pişirilmez. En iyisi: Fırında morina filetosu veya fırında morina bifteği. Bu şekilde kesilmiş morina, fırında farklı yemek çeşitlerini pişirmeyi mümkün kılar: fırında patatesli morina, ekşi kremalı fırında morina, peynirli fırında morina, fırında soğanlı morina, fırında morina. fırında havuç. Ancak fırında lezzetli morina elde edebilmeniz için morina etinin saf haliyle kuru olduğunu unutmamalısınız. Morina balığını fırında pişirmek mutlaka etin sululuğunu korumaya yönelik önlemleri içermelidir. Bu nedenle, örneğin, fırında morina balığını folyo veya manşonla, ayrıca fırında morina ekşi krema veya başka sosla pişirirler. Folyoda fırında pişmiş morina, sululuğunu mükemmel bir şekilde korur, hassasiyet ve ek lezzet nüansları kazanır. Fırında pişirilen morina filetosu folyoya sarılmazsa, pişmeden önce et suyunun çoğunu kaybeder.

Ancak bu detaylar sizi böyle harika bir ikramdan korkutmamalı. Morina balığını fırında pişirdiğinizden emin olun. Dikkatiniz için sitemizde tarifler. İşte morina pişirme aşamalarının fotoğrafları. Fırın morinasında akşam için bir planın var mı? Fotoğraf kesinlikle bu yemeğin lehine bir seçim yapmanıza yardımcı olacaktır. Yeni başlayanlar ve kolaylık için fırında morina filetosu deneyebilirsiniz, tarifler size yardımcı olacaktır. Ayrıca fırında morina filetosu, bu yemeğin fotoğrafları çok iştah açıcı görünüyor. Böylece morinaları fırında pişiriyoruz. Size yardımcı olacak fotoğraflı tarifler.

Bunun için bir morina filetosu mu seçtiniz? Fırında bu balığın fotoğrafları çok çekici! Keşfetmek!

Ve başarılarınızı bizimle paylaşmayı unutmayın. Fırında harika bir morina balığı yapmayı başarırsanız, bize yemeğin tarifini gösterin, yayınlayalım. Belki de "fırında folyo içinde morina" yemeğinin kendi versiyonuna sahipsiniz, tarifi diyet yemeklerini sevenlerden gizlenmemelidir. Ya da fırında özel bir morina bifteği pişirmeyi başardınız. Tarifi unutmayın, ilgilenenler için yazın.

Tariflerimize aşina olduktan sonra, bunları mutfakta uygulamaya çalıştıktan sonra, yeni başlayanlara fırında morina nasıl pişirileceğini kendiniz güvenle açıklayabilirsiniz.

Morina balığı hazırlama ve pişirmeyle ilgili ipuçlarımıza elbette ilgi duyacaksınız:

Balıkları pişirmeden önce buzdolabında birkaç saat alt rafta çözdürün.

Hazırlanıp temizlendikten sonra balıklar kağıt havlu ile kurutulmalıdır.

Kıyılmış morina eti, zraz pişirmek için çok uygundur. Dolguyu beğeninize göre hazırlayın. Pirinçli otlar, dereotu ile haşlanmış yumurta, peynir deneyin.

Sulu olması için morina, fırında pişirmeden önce az miktarda sıvı içinde yarı pişene kadar önceden kaynatılabilir. Su veya su ile beyaz şarap iyidir. Ekşi krema, mayonez veya domates sosu da kullanabilirsiniz.

Fırında sebzeli morina folyo veya manşonda iyi pişer, bu nedenle meyve sularını ve hassasiyetini korur.

Morinaları fırında fazla maruz bırakmamak önemlidir, çok fazla kurutabilirsiniz.

Fransızlar, beşamel sosunu "icatlar için özlem" ilkesine göre icat etti. Bu sadece bir süt, tereyağı ve un karışımıdır, ancak sosu doğru pişirirseniz herhangi bir ürünü dönüştürür. Örneğin, morina balığı: mağazada genellikle donmuş ve iştah açıcı görünmez ve aşağıdaki şekilde pişirilirse lezzetli bir aile sıcak yemeği olacaktır.

İhtiyacın olacak:

800-900 gr derisiz morina filetosu
400 gr peynir
1 orta boy maydanoz
tuz, taze çekilmiş beyaz biber
yağlama için tereyağı
servis için baget
Beşamel sos için:
%3,5 yağ içeriğine sahip 1 litre süt
5 yemek kaşığı. ben. Tereyağı
4 yemek kaşığı. ben. un

Nasıl pişirilir:

Parmaklarınızı balığın yüzeyinde gezdirin ve filetoda kemik olup olmadığını kontrol edin. Eğer öyleyse, silin.

Sos için derin bir tencerede tereyağını eritin, unu ekleyin, ara sıra karıştırarak orta ateşte 3 dakika kızartın. Ateşten alın, sütü dökün, iyice çırpın, orta ateşe geri dönün ve her zaman karıştırarak, sos kalınlaşana kadar 5 dakika pişirin. Tuz ve beyaz biberle tatlandırın.

Maydanozun saplarını çıkarın, yapraklarını çok ince doğrayın. Peyniri rendeleyin. Peyniri maydanozla karıştırın, ardından beşamel sosa ekleyin, iyice karıştırın.

Fırını 200 ° C'ye önceden ısıtın. Küçük bir fırın tepsisini (tercihen masanın üzerine koyabilmeniz için güzel bir seramik) yağla yağlayın. Balıkları yerleştirin.

Peynir sosunu balığın üzerine dökün ve önceden ısıtılmış fırının ortasına yerleştirin. Yüzeyde altın kahverengi olana kadar pişirin, yaklaşık 20 dakika. Morina balığını sosa iyice batırılmış bir baget ile sıcak olarak servis edin.