Şaşırtıcı ve sağlıklı: Pirinç unundan krep yapmak. Başka bir tarif. Nem - Et dolgulu Vietnam usulü pirinç kağıdı krepleri Nasıl yenir - geleneksel yol

Nem krepleri Vietnam'ın geleneksel ulusal yemeklerinden biridir. Kreplerimize benziyorlar, sadece boyutları daha küçük ve dolgu bizim için normal hamura değil, "pirinç kağıdına" - pirinç unundan yapılan ince kreplere sarılıyor. Yeni ve sıradışı bir şeyler denemek ve diğer ulusların mutfaklarını tanımak istiyorsanız Vietnam usulü “Nem” kreplerini denemenizi öneririz. Elbette bir Çin restoranına ya da kafeye gidip bu yemeği orada deneyebilir ya da evinizde pişirebilirsiniz. Malzemeler herhangi bir büyük süpermarkette veya özel mağazada bulunabilir. Ve size Vietnam krepleri yapmak için tarifler anlatacağız.

Vietnamca pirinç krepleri

İçindekiler:

• krep için pirinç kağıdı;
• et (domuz eti + sığır eti) – 300 g;
• soğan – 1 adet;
• havuç (orta) – 1 adet;
• odun mantarları – 150 g;
• pirinç eriştesi – 100 gr;
• maş fasulyesi filizi – 100 g;
• kişniş – 1 demet;
• yumurtalar - 1 adet;
• tuz, karabiber - tatmak;
• kızartma için bitkisel yağ.

Hazırlık

Belirli bir ürünün miktarını artırarak veya azaltarak dolgu için kullanılan malzemelerin sayısını kendiniz değiştirebilirsiniz. Böylece eti bir kıyma makinesinden geçiriyoruz veya küçük küpler halinde kesiyoruz. Ağaç mantarları ve pirinç eriştesi önce kaynar suya batırılmalı, ardından sıkılarak ete eklenmelidir. Soğanı küçük küpler halinde kesin, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Şimdi bir nüans: aslında Vietnamca için klasik tarifte Nem krepleri için eti önceden kızartmanıza gerek yok ama sakinleştirmek için bir tavada soğan ve havuçla birlikte hafifçe kaynatabilirsiniz. Böylece daha sakin olursunuz çünkü dolgu mutlaka hazır olacaktır. Şimdi toplam kütleye maş fasulyesi filizlerini, doğranmış kişnişi ve yumurtayı ekleyin. Tatmak için tuz ve karabiber ve her şeyi iyice karıştırın. Şimdi ılık suya batırılmış bir parça pirinç kağıdı alın, ortasına dolguyu koyun ve lahana rulosu gibi yuvarlayın. Bu krepleri bol miktarda bitkisel yağda kızarana kadar kızartın. Kızartma sırasında kreplerin her tarafının eşit şekilde kızarması için sürekli çevrilmesi gerekir. Hepsi bu kadar, afiyet olsun!

Güney Çin ve Vietnam'a özgü geleneksel bir üründür. Adını şeklinin bir kağıda benzemesinden alıyor. Yumuşatılmış pirinç taneleri, tapyoka, tuz ve su kütlesinden yapılır. Hamur bir bambu hasır üzerinde kurutulur, dolayısıyla üzerindeki karakteristik desenler de buradan gelir. Genellikle yuvarlak veya dikdörtgen bir şekle sahiptir.

Ürün gluten içermez. Kalori içeriği büyüklüğüne bağlı olarak 30 ila 40 kcal arasında değişir.

Pirinç kağıdı nasıl kullanılır?

Yarı mamul ürün uzun bir raf ömrüne sahiptir ve pirincin birçok faydalı özelliğini içerir. Aralarında Çin böreğinin çoğunlukta olduğu çeşitli yemeklerin hazırlanmasında kullanılır. Kuşkusuz bir avantaj, düşük yağ içeriğidir. Vücuda kalsiyum, demir ve B vitaminleri sağlar, bu nedenle bahar diyetine dahil etmeye değer. Bitmiş tabakalar sert ve kırılgandır, ancak ılık suya batırıldığında esnek hale gelirler ve içlerine herhangi bir dolguyu sarmanıza izin verirler. Nötr bir tada sahiptirler ve derin kızartmaya uygundurlar. Kızartmadan kullanılabilir. Çeşitli sebzelerin veya diğer hafif malzemelerin eklenmesi, bunu okuldaki çocuklar için harika bir öğle yemeği veya atıştırmalık fikri haline getirir. Yarı mamul ürün başka şekillerde de kullanılabilir. Islattıktan sonra ince şeritler halinde kesin - pirinç eriştesini bu şekilde elde ederiz.

“Pirinç kağıdı” ifadesi genellikle dekupaj ve dekorasyon amaçlı lifli peçeteleri tanımlamak için kullanılır. Aslında yenilmezler.

Pirinç kağıdından ne yapabilirsiniz?

Çoğu zaman kendilerini Çin böreği hazırlamakla sınırlandırırlar. Ancak üründen şunları hazırlayabilirsiniz:

• et ve sebzeli rulolar
• yumuşak peynirli, meyveli veya balıklı Çin böreği
• erişte
• lahana ruloları

Fotoğraflı daha fazla tarif seçeneğini bu bölümde bulabilirsiniz.

Pirinç unu, gluteni diyetlerinden çıkaran kişiler için idealdir. Ürün en sevdiğiniz yemeklerden vazgeçmemenizi sağlar. Pirinç unu çeşitli ve muhteşem tarifleri pişirmek için kullanılabilir. Basit bir seçenek pirinç unundan yapılan kreplerdir. Pirinç kağıdı özellikle ilgi çekicidir. Mutfakta onunla çalışmak kolay ve basittir ve ortaya çıkan yemekler her zamankinden daha lezzetli olur.

Pirinç unundan yapılan ince krepler: klasik bir tarif

Her zamanki buğday krepleri kolayca pirinç krepleriyle değiştirilebilir. Pirinç unu formundaki olağanüstü bir bileşen, yemeğe iştah açıcı, çıtır bir kabuk verecektir. Tarifteki şeker miktarını ayarlamak, kreplere hem tuzlu hem de tatlı dolgular eklemenizi sağlayacaktır.

İçindekiler:

• 200 gram pirinç unu;
• 20 gram nişasta;
• 2 yumurta;
• 500 gr süt;
• 25 gram tereyağı;
• 25 gram şeker;
• biraz tuz.

Pişirme işlemi:

1. Tüm kuru malzemeleri derin bir kapta karıştırın.
2. Hamuru iyice yoğururken yavaş yavaş sütü ekleyin.
3. Yumurtaları karışıma çırpın ve eritilmiş tereyağını dökün. Topaklar çözülene kadar karıştırın.
4. Krepleri sıcak bir tavada altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

Pişirmeden önce hamurun homojen kalmasını sağlamak için karıştırın.

Pirinç unu krep: su tarifi

Tarif süt kullanımını hariç tutar; böyle bir ürün olmadan krep hazırlanabilir. Tadı değişmeyecek ancak görünümü aynı iştah açıcı kalacaktır.

İçindekiler:

• 160 gram pirinç unu;
• 250 gr su;
• 80 gram bitkisel yağ;
• 4 yumurta;
• tuz.

Pişirme işlemi:

1. Yumurtaları bir mikser kullanarak çırpın, tuz ekleyin ve suyun yarısını ekleyin.
2. Unu ekleyin ve hamuru pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Kalan suyu ekleyin.
3. Hamuru yaklaşık 1 saat kadar dinlenmeye bırakın.
4. Krep karışımını pişirmeden önce iyice karıştırın. Bitene kadar krep pişirin.

Sıcak bir tavada hamurla boyamaya çalışırsanız kreplerinizi sıra dışı hale getirebilirsiniz. Çizilen görüntülerin kontrastını sağlamak için, örneğin çikolata gibi farklı bir hamur rengi kullanmak daha iyidir.

Pirinç unu ile ince muzlu krep: “Kahvaltı İçin” tarifi

Tatlı krepler çocukların en sevdiği yemek olarak kabul edilir. Bir kaşık dolusu reçel veya bal, sıradan bir kahvaltıyı tüm aile için sağlıklı bir ziyafete dönüştürür. Küçük yuvarlaklara muz aroması ekleniyor ve yumurtanın olmaması, bunların alerjisi veya diyabeti olan kişilere sunulmasına olanak tanıyor.

İçindekiler:

• 250 gram pirinç unu;
• 1 muz;
• 500 gram maden suyu;
• 120 gr şeker;
• 60 gram bitkisel yağ;
• 12 gram soda, limon suyu veya sirke ile söndürüldü.

Pişirme işlemi:

1. Muzu soyun ve püre haline gelinceye kadar öğütün.
2. Muz kütlesini şekerle karıştırın, 250 gram soda dökün ve karıştırın.
3. Hamura sönmüş soda ve bitkisel yağ ekleyin.
4. Pirinç ununu ekleyin, iyice karıştırın.
5. Kalan maden suyunu karışıma ekleyin ve bir kaşıkla karıştırın.
6. Hamuru yaklaşık 10 dakika dinlenmeye bırakın. Bundan sonra krepler, bitkisel yağ ilavesiyle ısıtılmış bir tavada pişirilebilir.

Geleneksel Vietnam yemeği "Nem": pirinç kağıdından krep

Pirinç kağıdı Asya mutfağından gelir ve çeşitli yemeklerin hazırlanmasında başarıyla kullanılır. İnce şeffaf bir tabakaya benziyor ve yenilebilir. Bu kağıt normal pirinç unu ve su içerir. Çarşaflar, ev hanımının mutfak işini kolaylaştırır, daha sonra dolguyu sarmanız gereken bir yığın ince krep pişirmek için gereken süreyi azaltır. Kağıdın esnek olması için kullanımdan önce suyla nemlendirilir. Ulusal Vietnam krepleri, et dolgusu nedeniyle oldukça doyurucu kabul edilir.

İçindekiler:

• 30 yaprak pirinç kağıdı;
• 50 gram shiitake mantarı;
• 500 gram domuz eti;
• 2 yumurta sarısı, önceden pişirilmiş;
• 75 gr havuç;
• karabiber;
• Kişniş;
• yeşil soğanlar;
• pirinç eriştesi.

Sos bileşenleri:

• 150 gram balık sosu;
• 1 limon;
• 2 diş sarımsak;
• tatmak için şeker, kırmızı biber.

Pişirme işlemi:

1. Pirinç eriştelerini ılık suya koyun ve şişmeye bırakın. Mantarları ayrı bir kapta ıslatın.
2. Domuz eti küpler halinde doğrayın ve pişene kadar kızartın.
3. Havuçları sebze rendesi üzerine rendeleyin ve kızartın. Yeşillikleri ince ince doğrayın.
4. Mantarları sudan çıkarıp küçük küpler halinde doğrayın ve kızartın.
5. Erişteleri süzün ve birkaç parçaya bölün.
6. Derin bir kapta baharatlar dahil tüm malzemeleri karıştırın. Sarısını parçalayın. Bir kaşık balık sosu ekleyin. Doldurmanın oturmasına izin verin.
7. Ayrı bir kapta balık sosunu 1:2 oranında suyla karıştırın. Sarımsakları sıkın ve limon suyunu ekleyin. Hazırlanan sosa baharat ekleyin.
8. Dolguyu önceden nemlendirilmiş pirinç yapraklarının üzerine yerleştirin ve zarflara sarın.
9. Krepleri sıcak bir tavada kızartın. Sosla servis yapın.

Mağazada shiitake mantarı bulamazsanız normal mantarları rahatlıkla kullanabilirsiniz.

Somonla doldurulmuş pirinç kağıdı ruloları

Sadece iştah açıcı görünümüyle değil aynı zamanda nefis tadıyla da konukları şaşırtabilecek özgün bir meze. Tabaktaki renk çeşitliliği, hazırlanan ruloları denemekten mutluluk duyacak olan çocuğun dikkatini çekecektir. Yemek, figürlerini izleyenler için mükemmeldir.

İçindekiler:

• 4 yaprak pirinç kağıdı;
• 50 gram hafif tuzlu veya füme somon;
• 100 gr süzme peynir;
• 1 avokado;
• 1 havuç;
• 1 domates;
• Lahana Yaprakları;
• karabiber, tadına göre tuz.

Pişirme işlemi:

1. Sebzeleri yıkayıp kurulayın. Havuçları rendeleyin, domatesi yarım halkalar halinde kesin, avokadoyu çubuklar halinde soyun.
2. Islatılmış bir pirinç tabakasının üzerine katmanları dönüşümlü olarak bir kenara yerleştirin: süzme peynir, marul, rendelenmiş havuç, somon parçaları, avokado ve domates. Rulo haline getirin.
3. Bükülmüş "sosisleri" çapraz olarak küçük kütükler halinde kesin. Büyük bir tabakta veya porsiyonlar halinde servis yapın.

“Tatlı” pirinç kağıdı krep: muz ve fındıklı tarif

Kreplerin hazırlanması kolaydır ve en seçici insanları bile tatmin edecektir. Narin muz dolgusu, tatlı kurutulmuş meyveler ve çıtır fındıklarla tamamlanmaktadır. Ve erimiş çikolata, aromasıyla tüm aileyi mutfağa çekecektir.

İçindekiler:

• 2 muz;
• 60 gr şeker;
• 50 gram fındık;
• 50 gr kuru üzüm;
• 7 yaprak pirinç kağıdı;
• 50 gram çikolata.

Şeker kolaylıkla bal ile değiştirilebilir. Bu sayede dolgudaki erimemiş taneciklerden kurtulabilirsiniz.

Pişirme işlemi:

1. Muzları soyun ve parçalara ayırın.
2. Fındıkları bir karıştırıcıda öğütün ve kuru üzümleri sıcak suyla buharda pişirin.
3. Muzları şekerle birlikte bir tavada az miktarda tereyağında kızartın. Birkaç dakika sonra fındıkları ve kuru üzümleri ekleyip tekrar pişirin.
4. Soğuyan karışımı yumuşak bir pirinç tabakasının üzerine koyun ve bir zarfa sarın. Krepleri her iki tarafta kızartın.
5. Çikolatayı eritip pankeklerin üzerine dökün.

Eritilmiş çikolatayı kullanarak kreplerin yüzeyine küçük resimler çizebilirsiniz. Bu en küçük tatlı dişin bile dikkatini çekecektir.

Patates dolgulu pirinç kağıdı krep

Hızlı ve doyurucu bir akşam yemeği hazırlamak için iyi bir seçenek. Bu kreplerin tadı patates köftelerini andırıyor, bu yüzden yetişkinler ve çocuklar onları seviyor. Yemeği ekşi krema ile servis edebilirsiniz.

İçindekiler:

• 5 pirinç yaprağı;
• 4 patates;
• 1 soğan;
• 20 gr tereyağı;
• tuz biber.

Öğle yemeği için buzdolabında kalan patates püresi varsa harika bir dolgu olabilir. Bu tadı değiştirmeyecektir.

Pişirme işlemi:

1. Soyulmuş patatesleri haşlayın, püre haline gelinceye kadar ezin, tereyağıyla karıştırın.
2. Soğanı ince ince doğrayıp kavurun.
3. Patates karışımını soğanla karıştırın ve baharatlarla tatlandırın.
4. Islak pirinç kağıdının üzerine biraz iç malzeme koyun ve hızlıca sarın.
5. Krepleri çıtır çıtır olana kadar kızartın.

Krepleri tavaya yerleştirirken birbirine değmemesine dikkat edin. Islak kağıt kolayca birbirine yapışır.

Pirinç krepleri (video)

Kızarmış Vietnam usulü pirinç kağıdı ruloları (video)

Pirinç unu ve kağıt kullanmanın alışılmadık doğasına rağmen, onlardan yapılan krepler çok lezzetli çıkıyor. Biraz hayal gücü - ve masanın üzerinde misafirlerinizi kolayca şaşırtabileceğiniz şık bir şenlikli yemek var. Ve dolguların çeşitliliği herkesi memnun edecek ve aileniz için doyurucu bir yemek sağlayacaktır.

Pirincin özellikleri sayesinde neredeyse diyet niteliğinde olan ve ambalaja uygun dolguların zenginliği nedeniyle her bakımdan sağlıklı olan büyülü Vietnam'ın fast food yemeği - Vietnam krepleri, Asya ve Avrupa mutfaklarının bir birleşimidir. Tarifleri oldukça basit - pirinç kağıdından hazırlanıyorlar; bugün eski Sovyetler Birliği ülkelerinde herhangi bir hipermarkette satın alabilirsiniz. Önemli olan pirinç kağıdının işlenme şeklidir; bu paketlerin üzerindedir. Ve dolgularda: en basit tariflerden - kalbiniz ne isterse, geleneksel Rus, Ukrayna ve Belarus tariflerine göre doldurulmuş kreplere sardığımız her şey, ancak Asya ve Doğu'ya gerçekten yaklaşmak için birkaç basit bilmeniz gerekir dolgular: sır – özgünlük, ürünlerin kombinasyonu. Yalnızca Vietnam'da ve ünlü şeflerin otantik mutfağını tadabilirsiniz, ancak her şey evde doğru şekilde hazırlanırsa yemek de farklı olmayacaktır.

tuhaflık

Vietnam kreplerine nem krepleri de denir. Bu Fransız ve Çin mutfaklarından etkilenmiştir. Vietnam'da onu Avrupa mutfaklarından, Asya ve Güneydoğu ülkelerinin mutfaklarından ayıran şey, lezzetin doğallığıdır: mümkün olduğunca az sos ve bol miktarda taze ot. Nems yapımının temel prensibi dolgunun ana maddesidir. Olabilir:

• tavuk eti;
• istiridye mantarları – Vietnam mutfağında gelenekseldir;
• yağsız balık eti;
• Daikon;
• taze salatalık;
• baharatlı veya haşlanmış havuç.

Deniz ürünleri ile doldurma

Vietnamlıların favorisi: deniz ürünleri.

Midye ve karides - taze veya hızlı dondurulmuş - bitkisel yağda 3 dakika kızartın, üzerini kaplayacak kadar biraz sıcak su dökün ve yaklaşık 2 dakika kısık ateşte pişirin, ardından ince ince doğrayın, taze doğranmış otları ekleyin ve sarın pirinç kağıdı. Krepleri her iki tarafta 1 dakika boyunca bitkisel yağ ile sıcak bir tavada kızartın.

Et suyuyla veya ayrı bir yemek olarak servis yapın. Pirinç kağıdıyla birleştirilen deniz ürünleri dolgusu gerçek bir gurme yemeğidir.

Domuz eti dolgusu

Vietnam kreplerine küçük boyutlarından dolayı rulo da denir.

Pirinç kağıdına sarılmış kızarmış domuz eti, Vietnamlıların sokak kafelerinde kahve, çay ve çorbayla birlikte en sevdiği öğle yemeği atıştırmalıklarından biridir. Bu, turistlerin mutlaka denemesi gereken bir şey; bir ülkeyi, orada yaşayanların her gün yediği şeyleri yemeden ziyaret etmek mümkün değil.

Tarife göre kıymanın çok yağlı olmaması ve iyice kıyılması gerekiyor. İki yol vardır: et püresi haline gelinceye ve bir karıştırıcıda öğütülene kadar derin yağda kızartılır veya haşlanır.

Geleneksel istiridye mantarı dolgusu

Tarif basit. Çiğ istiridye mantarlarını küçük şeritler halinde kesin, soğanla birlikte tereyağında kızartın, küpler halinde veya soğanlar küçükse yarım halkalar halinde kızartın. Pirinç kağıdına sarın, her iki taraftaki tüm krepleri hızla kızartın, tavayı bir kapakla kapatın, ısıyı kapatın, pirinç kağıdının mantar kokusuna doyması için 5-7 dakika bekletin - krepler daha da güzelleşecek yumuşak ve hoş kokulu.

Makarna ve fasulye filizi ile otantik

Bu dolgu gerçekten ulusaldır. Tarife göre yarı pişene kadar haşlanmış makarnalık buğday makarnasını ve fasulye filizlerini karıştırmanız gerekiyor. Filizleri kesmeye gerek yok - büyük değiller ve iştah açıcı bir şekilde çıtır çıtır olacaklar. Krepleri kızartın. Soğuk yenirler.

Çiğ gıda meraklıları için Nem

Onlara nem kuan denir. Aşağıdaki gibi hazırlanır - dolgu hazırlanmış pirinç kağıdına sarılır - sadece 2-3 dakika ılık suda ıslatmanız yeterlidir. Kızartmaya gerek yok.

Nems, geleneksel olarak kıyma makinesinde kıyılmış kuru meyvelerin tuzlu ve tatlı süzme peynirle doldurulmasıyla hazırlanır.

Pişirme örneği

Bir kalem testi: mutfak amatörleri için adım adım tarif

Hazır kızarmış pirinç krepleri şeffaf görünüyor - dolgu güzelce parlıyor. Denemeye değil, her şeyi kurallara göre hazırlamaya çalışalım.

İçindekiler

Çok fazla malzemeye ihtiyacınız olacak, ancak en fazla 10 porsiyon alacaksınız:

• pirinç kağıdının paketlenmesi, ilk kez pirinç eriştesi ile deney yapabilirsiniz, ancak eksik olmamak, 30 sayfa kağıt kullanmak daha iyidir;
• 50 gram elit kurutulmuş beyaz mantar veya sahibinin gözüne göre belirli miktarda taze istiridye mantarı;
• 500 gram kıyılmış domuz eti;
• 2 adet haşlanmış yumurta sarısı;
• tatmak için taze kişniş: beğenmezseniz eklemenize gerek yok, ama bir Vietnam yemeği hazırlıyoruz;
• yeşil soğan - bir demet;
• limon – 1 adet;
• sarımsak - onsuz Vietnam mutfağı yoktur;
• 1 havuç;
• öğütülmüş karabiber ve kırmızı biber - tatmak için bir tutam;
• biraz toz şeker ve öğütülmüş kurutulmuş zencefil tozu;
• kızartma - en sevdiğiniz bitkisel yağ, tercihen zeytinyağı;
• bir bardak soğuk kaynamış su;
• 100 ml mağazadan satın alınan balık sosu.

Hazırlık

1. Pirinç kağıdını (veya erişteyi) ılık suya batırın, kurutulmuş mantarları soğuk suda, taze mantarları ince ince doğrayın.
2. Kıyılmış domuz etini bitkisel yağda kızartın. Rendelenmiş havuçları başka bir tavada kızartın.
3. Dolguyu hazırlayın - taze kişniş, kızarmış havuç ve et ile kızarmış mantarları karıştırın, haşlanmış tavuk sarısını ince bir rende üzerine rendeleyin, öğütülmüş biber karışımıyla baharatlayın.
4. Malzemelerin birbirlerinin tatlarını emmesi için dolguyu yaklaşık 15 dakika bekletin.
5. Sos: su, balık sosu, taze sıkılmış limon suyu, ezilmiş sarımsak, toz şeker, çekilmiş karabiber.
6. Domuz dolgusunu ıslatılmış pirinç kağıdına sararak krepleri kızartın. Sosa batırarak yiyin. Lezzetli - sıcak ve ılık. Vietnamlılar bu yemeği soğuk yemezler.

Nasıl yenir - geleneksel yol

Ana durum: pirinç kağıdı ve iki veya üç "ısırık" için küçük boyut.

Bu yemek soya veya balık sosuna batırılarak yenir: Hazırlanan sosa taze sıkılmış limon suyu, acı biber, ince doğranmış soğan ve sarımsak eklenir.

Ulusal yemeklerin ve lezzetlerin güzelliği sıra dışı tatlarında yatmaktadır. Soya sosu, süzme peynir ve meyveli mayasız pirinç kağıdıyla, balık sosu ise geleneksel Vietnam domuz krepleriyle uyumludur. Vietnam bir denizcilik ülkesidir. Orada güneşle birlikte tuz da havada mevcut. Kombinasyonlar şaşırtıcı değil. Bu yemeği ülkede denedikten sonra herkes evinde pişirmek isteyecek ve denemeden, Vietnam'a gitmeden ev mutfağı gezisi yapabilirsiniz. Ve bu krepler hafifliği ve sıradışı tadı nedeniyle sevilecek. Bir kez denediğinizde kesinlikle onları pişirmeye başlayacaksınız!

Fotoğraflı tarif için aşağıya bakın.

Vietnam'daki popüler yemeklerden biri Nem böreğidir - bunlar içi lezzetli dolgulu pirinç kağıdı rulolarıdır. Tipik olarak, bu Vietnam böreği derin yağda kızartılır - yemeğin kızartılmış versiyonuna denir Nem Koşusu. Kızartmadan (çiğ Nem veya ızgara) başka pişirme seçenekleri de vardır. Nem mezesini küçük parçalara bölerek, her bir ruloyu özel sosa batırarak yerler.

Pirinç kağıdı ruloları şu ya da bu şekilde Asya'nın birçok ulusal mutfağında mevcuttur. Pirinç kağıdına sarılı Çin böreği Çin, Japonya ve Tayland'da da popülerdir. Çin böreği derken genellikle pirinç eriştesi, lahana ve diğer sebzelerle doldurulmuş ruloların vejetaryen versiyonunu kastediyorlar. Vejetaryen böreği bize Japon mutfağından geldi.

Vietnamca bahar rulosu tarifi

Vietnam'da bu tür krepler genellikle yağda kızartılır, bazen kömür üzerinde ızgarada pişirilir ve daha az sıklıkla çiğ olarak yenir. Bugün Vietnam'da Nem atıştırmalıklarının en yaygın versiyonu olan kızarmış ruloları hazırlayacağız.

Bu ruloların doldurulması sizin takdirinize bağlı olarak farklı olabilir. Çoğu zaman, Vietnamlılar Nem kreplerini kıyılmış domuz eti, mantar, fasulye filizi ve sebzelerle doldurulmuş pirinç eriştesi ile hazırlarlar. Karides, erişte ve otlardan oluşan lezzetli Çin böreği çeşitleri var. Bu dolguyu seçtim: mantar + tavuk, erişte ve sebzeler. Çok lezzetli çıktı!

Hazırlanmak için ihtiyacımız olacak:

• pirinç kağıdı 1 paket;
• ince pirinç eriştesi 200 gram;
• 200 gram tavuk fileto;
• 100 gram mantar;
• 1 küçük soğan;
• 1 havuç;
• 150 gram kabak posası;
• kızartma için bitkisel yağ;
• tatmak için baharatlar (öğütülmüş biber, zerdeçal, köri).

Pirinç kağıdındaki rulolar için dolgunun hazırlanması

Ruloları doldurmak için çeşitli mantarları kullanabilirsiniz. Taze mantarlar, kurutulmuş shiitake veya porçini mantarları, dondurulmuş veya salamura edilmiş. Hazırlık sırasında stokta boletus turşusu vardı. Bunları Çin böreğinin dolgusuna ekledim.

Kurutulmuş mantarlarınız varsa öncelikle onları bir saat suda bekletmelisiniz. Daha sonra suyu boşaltın, mantarları durulayın ve kaynar suda birkaç dakika kaynatın. Rulolar için ince pirinç erişteleri de önce suya batırılmalı, daha sonra kaynar su ile doldurulmalı, bir kapakla kapatılmalı ve 5-10 dakika bekletilmelidir. Daha sonra suyu boşaltın, erişteler hazır.

Rulolar için dolguyu hazırlayın - soğanları havuç ve mantarla kızartın

Soğanlar soyulur ve yarım halkalar halinde kesilir. Havuçları ve balkabağını yıkayın, soyun ve küp veya küp şeklinde kesin. Önce soğanları bitkisel yağda kızartın, ardından havuç parçalarını ekleyin ve orta ateşte 3 dakika kızartın. Daha sonra mantarları ekleyin ve dolguyu birkaç dakika daha karıştırarak kızartın.

Pirinç krepleri için dolguyu kızartın - tavuk, kabak, soğan, havuç ve mantar

Ruloları doldurmak için tavuk filetoyu küçük parçalar halinde kesin ve baharatlarla birleştirin. Zerdeçal ve köri tozu kullandım. Tavaya doğranmış baharatlı tavuk ve balkabağını ekleyin. Etler pişene kadar karıştırarak kavurun. Bittiğinde tavuk göğsü beyazlaşacaktır. Hazırlanan dolguyu deneyin, tadına tuz ve karabiber ekleyin.

Doldurma hazır. Bir kaseye aktarın ve ılık olana kadar soğumasını bekleyin. Pirinç eriştelerinin kesilmesi ve dolguyla birleştirilmesi gerekir. Artık lezzetli Vietnam böreğimizi hazırlamaya başlayabilirsiniz.

Pirinç kağıdında Vietnam böreği nasıl yapılır?

Nem rulolarını hazırlama teknolojisi çok basittir. Oda sıcaklığındaki suyu bir tabağa dökün. Bir yaprak pirinç kağıdı alın ve 20 saniye suya koyun. Yaprak anında yumuşak ve esnek hale gelir.

Fazla suyu silkeleyin ve kağıdı bir kesme tahtası üzerine yerleştirin. Bir kenarına bir yemek kaşığı iç harçtan koyup rulo şeklinde sarın. Geri kalan ruloları da iç harcımız veya kağıdımız bitene kadar aynı şekilde yuvarlıyoruz.

Prensip olarak, bu rulolar bu kızartılmamış formda yenebilir - dolgu tamamen hazırdır ve pirinç kağıdı zaten tüketime uygundur. Ben Vietnamlıların bir parça kuru pirinç kağıdı alıp bir parçayı kırıp cips gibi yediğini bizzat gördüm. Kızartılmamış rulolar çok lezzetlidir. Ama yine de tarifi tamamlamak için onları kızartıyoruz.

Bunun için tavaya 1-2 parmak kadar yağ dökün. Kızartmak için yağdan tasarruf etmenize gerek yok. Rulolarımız kızartma sırasında kelimenin tam anlamıyla yağda "yıkanmalı". Kızarttıktan sonra ruloların fazla yağını kağıt havluyla alın.

Pirinç kreplerini her iki taraftan ısıtılmış bitkisel yağda birkaç saniye kızartın. Yağını kağıt havlu üzerine alıp ruloları tabağa dizin. Bu inanılmaz lezzetli! Kesinlikle denemenizi tavsiye ederim Pirinç kağıdında Vietnam usulü rulolar. Afiyet olsun!

Herkes senin fikrinle ilgileniyor!

İngilizce'den ayrılmayın!
Hemen altında yorum formları bulunmaktadır.