Narenciye ile elma reçeli. Portakallı elma reçeli - kış için ikramlar yapmak için bir tarif. Elma reçeli dilimler halinde nasıl pişirilir

Her ev hanımı için yemek kitabında, kış için ev yapımı hazırlıklar için birçok seçenek bulabilirsiniz. En sevilen ve en lezzetli tatlı ise reçeldir. Vişne, kayısı, portakal, erik ve tabii ki elma gibi çeşitli meyvelerden hazırlanır. Böylesine büyük bir çeşitlilik sayesinde, ev kadınları koruma konusunda doğaçlama yapabilirler. Bu yazıda, kış için elma ve portakal reçeli yapmak için adım adım teknolojiyi anlayacağız.

Elmalı Kurtarıcı'nın Ortodoks tatilinden sonra, lezzetli, sulu meyve meyvelerinin hasadı 20 Ağustos'ta başlıyor. Kilise tarihlerini takip etmeyenler için, elmalar toplandıktan hemen sonra konserve edilmelidir.

Tatlı bir muamele yapmak için birçok seçenek vardır: fırında, yavaş bir tencerede veya ocakta bir tencerede. Narenciye meyvelerinin kabuğu rendesi ile birlikte, soyulmuş formda veya taze sıkılmış meyve suyu kullanılarak eklenmesine izin verilir. Ancak bunlar, portakallı kokulu bir elma reçeli hazırlamaya karar veren herkesin bilmesi gereken tüm nüanslar ve incelikler değildir:

• konserve öncesi sert meyvelerin sıcak suda 5 dakika haşlanması tavsiye edilir. Isıl işlem sırasında cilt yumuşayacak ve daha fazla pişirmeye hazır olacaktır;
• kehribar rengi bir gölge ve gerekli kıvamı elde edebilmeniz için birkaç kez pişirmeniz önerilir. Bunu yapmak için kompozisyonu kaynatın, 7 dakika pişirin. Soğuması için çıkarın ve ardından işlemi aynı şekilde 3 kez daha tekrarlayın;
• elma hasadı yapılırken ürünlerin oranlarına kesinlikle uyulmalıdır. Aksi takdirde, reçel fermente olur veya şekerlenir. Biraz sitrik asit eklerseniz tatlıyı son olumsuz faktörden kurtarabilirsiniz;
• bununla birlikte, reçelin kristalleşme sürecini önlemek mümkün değilse, içeriği olan kap ılık suyla bir tencereye yerleştirilmelidir. Yapıyı sobanın üzerine yerleştirin, tatlı sıvılaşana kadar ısıtın;
• muamelenin yüzeyinde kalıp. Derhal çıkarılmalı, reçel bir tencereye konulmalı ve tekrar kaynatılmalıdır. Şu oranda daha fazla şeker ekleyin: 1 kg tatlı için - 180 g tatlı bileşen.

Geleneksel tarif

Reçel, birçok insanın en sevdiği tatlı ikramdır. Ev hanımları genellikle ev yapımı, aromatik hamur işlerinin hazırlanmasında dolgu olarak kullanılır. Ve bir ısırık için bir fincan sıcak çaydan ve tatlı şuruplu küçük elmalardan daha iyi ne olabilir? Soğuk kış akşamını tamamlamak için, rahat ve romantik bir atmosfer yaratmak, tarifi aşağıda tartışılacak olan elma ve portakal reçeline yardımcı olacaktır. Tatlı tatlı sevenler buna bayılacak.

Ürün:% s:

• elma - 2 kg;
• portakal - 2 kg;
• toz şeker - 1 kg.

İş emri:

1. Bu yemeğin hazırlanmasında sert ve olgunlaşmamış elma meyvelerinin kullanılmasına izin verilir. Portakal soyup soymamak size kalmış. Lezzetiyle birlikte turunçgiller eklerseniz, bitmiş ürünün hafif acı bir tat aldığını hatırlamak önemlidir. Bundan kaçınmak için cildi, beyaz damarları ve kemikleri çıkarmanız gerekir.
2. Meyveyi durulayın, soyun, kabuğunu ve çekirdeklerini çıkarın (gerekirse portakal için). Elmaları orta büyüklükte küpler halinde doğrayın ve uygun bir kaba koyun.
3. Portakalları 2 parçaya, ardından 2-3 mm kalınlığında dilimler halinde kesin. Sonra her dilimi küçük parçalar halinde kesin. Bir blender kasesine koyun, öğütün, ancak kütle püre değil, küçük parçacıklarla olacak şekilde.
4. Kalın tabanlı bir tencerede hazırlanan yiyecekleri belirleyin ve toz şeker ekleyin. İyice karıştırın, üzerini örtün ve 2 saat mutfak tezgahında bekletin. Böylece malzemeler kendi suyuna izin verecek ve reçel daha da lezzetli olacak. Zaman yoksa bu öğe atlanabilir.
5. İçindekileri içeren kabı sobanın üzerine koyun, kaynatın. Isıyı en aza indirin ve 45-55 dakika pişirin. Kütlenin yanacak zamanı kalmaması için karıştırmayı unutmayın.
6. Zaman geçtikten sonra, bitmiş reçel zengin bir kehribar rengi almalıdır. Elma dilimleri berraklaşacak ve şurup kalınlaşacaktır.
7. Tatlı tatlı tamamen hazır. Temiz steril kavanozlara yerleştirin, sıkıca kapatın. Tamamen soğuyana kadar mutfak masasında bırakın, saklamak için mahzene koyun.

Anne için, büyükanne için ...

Dilimli lezzetli ve şeffaf reçel

Bu tarife göre, kokulu bir tatlıyı yavaş bir tencerede veya ocakta basit bir emaye tencerede pişirebilirsiniz. Portakal dilimleri ile şeffaf elma reçeli yapmayı düşünelim.

Ürün:% s:

• elmalar - 2,4 kg;
• portakal - 1.3 kg;
• limon - 300 g;
• toz şeker - 1,5 kg.

Süreç şöyle olacak:

1. Elmaları, kabuğu ve tohumları durulayın. Aynı büyüklükte dilimler halinde doğrayın. Büyük numunelerde her dilim ikiye bölünür.
2. Turunçgilleri yıkayın, soyun ve dilimler halinde kesin. Her birini küçük parçalar halinde doğrayın veya bir kıyma makinesinde öğütün. Bitmiş yemeğe biraz acı verdiklerinden kemikleri ve beyaz filmi çıkardığınızdan emin olun.
3. Narenciye kütlesini ve elma dilimlerini bir emaye kaseye koyun, dikkatlice toz şeker ekleyin. Dilimlerin bütünlüğüne zarar vermemek için karıştırın. Üzerini örtün ve yeterince meyve suyu salması için tezgahın üzerinde bırakın.
4. İçindekilerin bulunduğu kabı sobanın üzerine koyun, orta ateşte pişirin. Zaman zaman yavaşça karıştırın. Bu eylem için plastik bir spatula kullanmak en iyisidir. Kaynattıktan sonra 5 dakika pişirmeye devam edin, üzerini kapatın ve soğutun. Ardından ısıtma ve soğutma işlemini 3 kez daha tekrarlayın.
5. Soğutulmuş hazır kütleyi kaynatın ve temiz steril kavanozlara koyun. Sıkıca kapatın, kapağı aşağı çevirin ve ılık bir battaniyeyle sarın. Serin yerde saklayın.

Kabak posası, elma ve portakallı tatlı

Her zamanki inceliğin tadını değiştirebilir, örneğin kabak püresi ekleyebilirsiniz. İş parçası zengin bir renk tonu ve parlak, sıradışı bir tat kazanır. Öyleyse, Antonovka kış için portakal ve balkabağı ile reçel.

Ürün:% s:

• toz şeker - 1,6 kg;
• antonovka çeşidinin elmaları - 0.8 kg;
• kabak posası - 1,5 kg;
• limon - 300 g;
• portakal - 500 g;
• tarçın - 1 çubuk.

Çalıştırma prosedürü:

1. Kabak çekirdeğini ve kabuğunu soyun. Hamuru yıkayın ve orta büyüklükte küpler halinde doğrayın. Elma meyvelerini durulayın, 2 parçaya bölün ve tohum kutusunu çıkarın. Meyveleri dilediğiniz gibi dilimler veya küpler halinde doğrayın.
2. İki limon meyvesini soyun, birkaç parçaya bölün. Bir meyve sıkacağı kullanarak saf meyve suyu alın. Kararmaları için elma dilimlerini ince bir akışta yavaşça dökün.
3. Kabak hamurunu elmalarla kalın dipli bir kapta birleştirin. Şekerle örtün ve mutfak masasının üzerinde önceden bir kapakla kapatılmış 3 saat bekletin.
4. Bu arada kalan limonları ve portakalları akan su altında durulayın, derin bir kaseye koyun ve üzerini kaynar suyla kapatın. Birkaç dakika bekletin. Daha sonra ince talaş ile bir rende üzerinde ince doğrayan soyun. Narenciye posası, küçük küpler halinde kesilir.
5. Bir tencerede içeriğe narenciye, lezzet, doğranmış tarçın ekleyin, karıştırın ve 200 ml süzülmüş sıvı ekleyin. Ocağın üzerine koyun ve kaynatın. Köpük oluştuğunda, çıkardığınızdan emin olun. 60 dakika kısık ateşte pişirmeye devam edin.
6. Temiz steril kavanozlara yerleştirin, hava geçirmez şekilde sarın, soğutun ve mahzene koyun.

Kışa elma ve portakal hazırlıkları yapmak oldukça kolaydır. Yemek tarifine, sıhhi koşullara uymak önemlidir. Doğru pişirildiğinde tatlı lezzetli, aromatik olur. Lezzet verici çeşitlilik için vanilya, tarçın eklenmesine izin verilir.

Bazen sıradan elma reçeli veya jöle sıkılır ve sıra dışı ve lezzetli bir şeyler istersiniz. Portakal ile elma reçeli yapabilirsiniz.

Turunçgiller elma reçeline yeni bir tat ve sıra dışı bir aroma katacaktır. Yavaş bir tencerede reçel yapmak zor değildir. Bu reçel kışın krep, krep veya çöreklerle çay veya sütle servis edilebilir. Lezzetli ve aromatik. Tatlı sevenler kesinlikle bu reçeli sevecekler.

Gerekli Malzemeler:

• portakal - 2 adet;
• elmalar - 1 adet;
• şeker - 600 gr.;
• su - 100 gr.

Pişirme süreci:

Portakalları ılık suda iyice yıkayın. Portakalları kaynar suyla bile durulayarak iyice yıkayabilirsiniz. İnce bir rende üzerine portakalların lezzetini rendeleyin.

Kabuğun beyaz kısmından portakal posasını ve tohumlarını soyun. Portakalları bir karıştırıcıya gönderin ve püre haline getirin.

Portakal püresini yavaş bir tencereye aktarın. Üzerine şeker, su ve portakal kabuğu rendesi ekleyin. "Söndürme" modunu açın. Portakal püresini 10 dakika kaynattıktan sonra kaynatın.

Bu arada elmaları yıkayıp soyun. Küçük dilimler halinde kesin ve çok pişiriciye yerleştirin. "Güveç" modunu ayarlayın ve ara sıra karıştırarak reçeli 1 saat pişirin.

Şu anda, iyi yıkanmış kavanozları sterilize edin.

Kış için portakallı elma reçeli

Kapaklar için de aynısını yapın.

Bitmiş reçeli kavanozlara koyun ve yuvarlayın.

Yavaş bir tencerede portakal ve tarçınlı elma reçeli

Gerekli Malzemeler:

• elmalar - 10 adet;
• şeker - 1.5 yemek kaşığı;
• tarçın - tatmak;
• portakal - 3 adet;
• su - 3 yemek kaşığı.

Pişirme süreci:

Elmaları iyice yıkayın ve çekirdeğini kestikten sonra orta büyüklükte dilimler halinde kesin. İsterseniz elmaları soyabilirsiniz ama bu hiç gerekli değil.

Portakalları çok iyi yıkayın. Portakalları soyun ve küçük parçalar halinde kesin. Bu, keskin bir bıçakla yapılmalıdır, böylece meyve suyunun portakallardan akması için zaman kalmaz.

İsterseniz ince bir rende üzerine biraz portakal kabuğu rendeleyebilir veya turta reçeli seviyorsanız, portakalları kabuğu ile doğrayabilirsiniz.

Elmaları ve portakalları yavaş bir tencereye koyun, üzerine şeker serpin. Meyveyi karıştırmanıza gerek yok.

Çok pişiriciye su dökün ve "Güveç" veya "Reçel" modunu açın. Bir saatlik zamanlayıcı ayarlayın.

Program bitmeden birkaç dakika önce tarçını reçele ekleyin ve karıştırın.

Reçel pişerken kavanozları ve kapakları hazırlayın. Kavanozlara sıcak reçel yerleştirin ve metal kapaklarla yuvarlayın.

Yavaş bir tencerede portakal ve limonlu elma reçeli

Gerekli Malzemeler:

• elma - 1 kg;
• portakal - 2 adet;
• limonlar - 2 adet;
• şeker - 3 yemek kaşığı.

Pişirme süreci:

Elmaları iyice yıkadıktan sonra soyun. Sonra elmaları ince dilimler halinde kesin ve çok pişiriciye gönderin.

Portakalları soyun. Portakalları, suyunu kaybetmemeye dikkat ederek dilimler halinde kesin. Dilimlenmiş portakalları elmalarla birlikte yavaş bir tencereye koyun.

Limonları iyice yıkayın ve kıyma makinesinde çevirerek doğrayın. Limonları soymadan da küçük parçalara ayırabilirsiniz.

Reçelin daha tatlı olmasını istiyorsanız bir limon kullanın veya şeker miktarını artırın.

Portakallara ve yaloklara doğranmış veya doğranmış limonları ekleyin. Çok pişiriciye şeker döktükten sonra her şeyi karıştırın.

Reçel ayarını kullanarak 1,5 saat elma, portakal ve limon reçeli pişirin. "Sıkışma" modu yoksa, "Güveç" programını seçin.

Pişirirken ara sıra reçeli karıştırmayı unutmayın. Hazırlanan kavanozlara sıcak reçel sürün ve yuvarlayın.

Reçel ayrıca meyve ve şekerden oluşur ancak reçel veya reçel ile aynı şey değildir.

Kalın, homojen, aromatik kütle, tatlı sandviçler, unlu mamuller ve diğer tatlılar için idealdir. Çoğu zaman, reçel elmadan yapılır, bu tat tanıdıktır, ancak artık ilginç değildir.

Tedaviye yeni bir şey eklemek için ikramın üzerine bir portakal eklemeyi deneyin!

Portakallı elma reçeli - genel pişirme prensipleri

Reçel, kaynaması kolay olan yaz ve sonbahar elmalarından hazırlanır. Kırık, buruşuk, olgunlaşmış meyveler alabilirsiniz. Ancak küflü, siyah, çürümüş olmamalıdır. Meyveler ince kesilir veya bükülür. İkinci seçenek genellikle pişirme süresini kısaltmak için kullanılır. Deri alınmaz, ürünün kalınlaşmasına yardımcı olur.

Portakallar, genellikle çok sayıda işlemden geçtikleri için dikkatli yıkama gerektirir. Turunçgiller bir fırça ile yıkanır, kabartma tozu kullanabilir, meyvelerin üzerine kaynar su dökebilirsiniz. Portakallar genellikle reçelin içine tamamen konur, tohumları çıkarılır. Bazen beyaz kabuk soyulur. Elmadan daha az narenciye vardır. Bazen 2-3 kg elma için bir meyve yeterlidir.

Reçel şekersiz pişirilmez. Sıradan kum kullanın. Meyvelere hemen eklenir, bazen birlikte bekletilerek meyve suyu çıkarılmasına izin verilir. Genellikle kütle ocakta kaynatılır. Reçel pişirmek için yavaş bir tencere kullanabilirsiniz, tarif hemen aşağıda.

Portakal dilimli elma reçeli

Portakalın parçalara ayrıldığı elma reçeli tarifi. Bu kısım için bir tane ama büyük narenciye ihtiyacınız olacak. "Antonovka" çeşidi ve benzeri elmaları kullanmak daha iyidir.

Malzemeler

3 kg elma;

1 portakal;

0,2 l su;

Hazırlık

1. Yıkanan elmaları kesin, kıyma makinesinden geçirin. Rende kullanabilirsiniz. Uçları geriye katlayın.

2. Pişmiş yulaf lapasını bir tencereye veya uygun bir leğene aktarın.

3. Elmalara şeker ekleyin, karıştırın. Ocağa koyup ısıtmaya başladık.

4. Portakalı çalkalayın, dilimler halinde kesin ve ardından çapraz olarak kesin. Üçgenlere benzeyen parçalar alacaksınız. Bunları büyük yapmıyoruz, böylece aromatik kapanımlar daha sık tatlı bir incelikte bulunur.

5. Portakalları hemen elmalara atıyoruz.

6. Suyu dökün, kaynattıktan sonra yarım saat pişirin. Sıkışmanın yanmaması için kütleyi olabildiğince sık karıştırın. Ayrıca çok aktif bir şekilde kaynamasına izin vermeyin.

7. Temiz bir kepçe ile kaynar bir lezzet alın, steril kavanozlara koyun ve hemen kapatın.

Turuncu "Tender" ile elma reçeli

Çok narin ve alışılmadık derecede hoş kokulu bir elma ve portakal reçeli tarifi, aynı zamanda hazırlanması da oldukça basit. Bu incelik için herhangi bir meyve kullanın, çeşitliliğin özel bir rolü yoktur.

Malzemeler

2 kg elma;

2 portakal;

1 kg şeker.

Hazırlık

1. Elmaları yıkarız, bükülmeye elverişli parçalara böleriz.

2. Portakalları da yıkarız. Bir mutfak rendesi alıyoruz, tercihen en iyisi ve lezzetini narenciye ile ovuyoruz. İnce, turuncu renkli bir kabuktur. Beyaz kabuğa dokunmamaya çalışıyoruz.

3. Kabuğu soyun, narenciye etini dilimler halinde kesin, tohumları çıkarın.

4. Elmaları ve portakalları birlikte bükün.

5. Önceden ezilmiş kabuğu ekleyin. Onunla reçel aroması harika olacak.

6. Reçeteli şekeri ekleyin. Karıştırın ve yarım saat bekletin. Bu süre zarfında kumun bir kısmı eriyecek, meyve suyuna izin verecek, kütle incelecek, bu da yemek pişirmek için daha uygun olacak.

7. Tatlı kütleyi sobaya gönderiyoruz.

8. Kaynatın, ocağı orta dereceye getirin ve en az yarım saat pişirin. Tutarlılığa odaklanıyoruz.

9. Kavanozları çıkarmak, yuvarlamak için kalır.

Portakal ve limonlu elma reçeli

Portakallı bu elma reçeli için sadece bir limona ihtiyacınız var. Ama kokusu onu harika kılacak.

Malzemeler

2,5 kg elma;

2 portakal;

150 ml su;

1.5 kg şeker.

Hazırlık

1. Elmaları küçük parçalar halinde kesin. Başka bir şekilde öğütebilirsiniz.

2. Limon ve portakalları dilimler halinde kesin, tüm çekirdeklerini çıkarın.

3. Turunçgilleri veya püreyi bir blender ile çevirin.

4. Narenciye kütlesini doğranmış elmalara ekleyin.

5. Reçete miktarına göre şekeri dökün.

6. Karıştırın, iki saat demlenmesine izin verin.

7. Gelecekteki sıkışmaya su ekleyin.

8. Pişirmeden önce tekrar iyice karıştırın, ocağın üzerine koyun.

9. Orta kıvamda reçel için yarım saat pişirin.

10. Yoğun bir muamele için süreyi 45 dakikaya çıkarın. Ancak, sürecin sonuna yaklaştıkça, kalınlaşma kütlesini daha sık karıştırmanız gerektiğini, aksi takdirde çabucak yanacağını unutmayın.

Portakal ve armut ile elma reçeli

Elma, portakal ve armut ile karışık reçel tarifi. Yaz aromasıyla dolu yumuşak, olgun meyveleri seçiyoruz.

Malzemeler

1,2 kg elma;

0.6 kg portakal;

1,2 kg armut;

1,6 kg şeker.

Hazırlık

1. Elmaları ve armutları yıkarız. Meyveyi bükmek için küçük parçalar halinde kesin. Bir biçerdöver kullanılıyorsa, rastgele kesebilirsiniz. Çekirdekleri tohumlarla geri atın.

2. Yıkanan portakalları parçalara ayırın ve çekirdeklerini çıkarın.

3. Her şeyi birlikte bükeriz.

4. Tarifine göre meyve kütlesine kum ekleyin, yarım bardak su dökün. Hadi karıştıralım.

5. Meyve suyunun öne çıkması için birkaç saat bekleyin.

6. Pişirmeye koyarız. Kesin zaman, meyvenin sululuğuna bağlıdır. Ortalama olarak bu reçel de 30-40 dakika sürecektir.

Portakal ve kabak ile elma reçeli

Kabak, nötr bir tada sahip bir sebzedir. Havyardan daha fazlası için mükemmeldir. Genellikle tatlılarda kullanılır. Onunla reçel çok lezzetli çıkıyor, ona su eklemenize gerek yok.

Malzemeler

1 kg kabak;

1.5 kg elma;

0,5 kg portakal;

1,6 kg şeker.

Hazırlık

1. Kabuğun kabuğu sertse kabağı soyun. Herhangi bir meyvede, küçük olsalar bile tohumları seçeriz. Sebzeyi parçalara ayırın.

2. Elmaları, portakalları da parçalara ayırıyoruz. Kemikleri ve sapları attığınızdan emin olun.

3. Her şeyi bir yulaf ezmesi haline getirin.

4. Şekeri püreye koyun, karıştırın ve en az otuz dakika bekletin.

5. Reçeli pişirmeye gönderiyoruz.

6. Kaynattıktan sonra ateşi kısın, kütlenin yanmamasına dikkat edin.

7. 45 dakika sonra, bir kavanozdan tatlı püre koyabilir, mühürleyebilirsiniz.

Portakal ve balkabağı ile elma reçeli

Kabak eklenmiş gerçekten güneşli ve parlak bir reçel tarifi. Pişirme teknolojisi, yukarıda belirtilenlerden farklıdır. Ön kaynatmadan sonra kütle ezilir.

Malzemeler

1 kg kabak;

1.4 kg elma;

1 portakal;

120 ml su;

1,1 kg şeker.

Hazırlık

1. Tarif, soyulmuş balkabağının ağırlığını gösterir. Küpler halinde kesin, bir tencereye koyun.

2. Elmaları da küçük küpler halinde kesip balkabağına atıyoruz.

3. Suyu ekleyin, sobanın üzerine koyun, bir kapakla kapatın. Meyveyi yumuşayana kadar buharda pişirin. Ortalama olarak, bu 20 dakika sürer, ancak bunların hepsi olgunluğa, sululuğa ve malzemelerin türüne bağlıdır.

4. Buharda pişirilmiş sebzeler soğutulmalıdır.

5. Portakalın lezzetini yıkayın, hemen püreye aktarabilirsiniz.

6. Narenciye dilimlerini, kalın damarları ve kemikleri atlayarak parçalara ayırın. Buğulanmış kütleye geçiyoruz.

7. Bir blender alın, kütleyi yumuşayana kadar getirin. Böyle bir cihaz yoksa, buharda pişirilen malzemeler ezilerek ezilebilir ve portakal mümkün olduğu kadar küçük kesilebilir.

8. Toz şeker ekleyin ve karıştırın.

9. Gelecekteki reçeli sobaya gönderiyoruz. Kaynattıktan sonra 15 dakika kaynatın. Tutarlılığa bakıyoruz.

10. Kavanoza dökün, çevirin.

Yavaş bir tencerede portakallı elma reçeli

Yavaş bir tencerede reçel pişirmek uygundur çünkü inceliği sürekli karıştırmanıza gerek yoktur.

Harika bir tencere, aktif kaynatma sırasında yanmasını veya mutfağa dağılmasını önleyecektir.

Malzemeler

1 kg elma;

0.5 limon;

1 portakal;

2,5 su bardağı şeker;

1,5 su bardağı su.

Hazırlık

1. Elmaları soyun, dörde bölün, yavaş bir tencereye koyun, üçte bir bardak su dökün. 30 dakika pişirme modunu açıyoruz.

2. Kabuğu tarifte belirtilen ode ile doldurun. Ocağa bir tencere koyup 25 dakika pişirip süzüyoruz. İş parçasını kalınlaştıracak pektinli yarım bardaktan biraz daha fazla değerli et suyu alacaksınız.

3. Limon ve portakalı parçalara ayırın, bir blender ile püre haline getirin, tohumlarından kurtulun.

4. Elmaları bir spatula ile karıştırın, turunçgilleri, soyma suyunu ve toz şekeri ekleyin.

5. Pişirme modunu tekrar açıyoruz. Şimdi tedaviyi istenen kalınlığa bağlı olarak 40 ila 65 dakika hazırlıyoruz.

6. Reçel uzun süreli saklama amaçlıysa, pişirildikten hemen sonra sıcak kütleyi kavanozlara koyun.

Reçel pişirirken şekerden tasarruf etmemelisiniz. Normdan daha az kum kullanırsanız, ürün küflenebilir.

Reçel için aynı olgunluk derecesine sahip meyveleri seçmeniz gerektiğine inanılıyor.

İlginç elma ve portakal reçeli tarifleri

Ancak bu reçel için geçerli değildir. Sadece farklı olgunluk derecelerine sahip elmalardan değil, farklı çeşitlerden bile pişirilebilir.

Reçel pişirirken, büyük çaplı düşük yemekler tercih edilmelidir. Nem daha hızlı buharlaşacaktır.

Sıkışma tamamen soğuduktan sonra kalınlaşır. Sıcakken çok daha incedir. Soğutulmuş bir tabağa biraz sıcak ürün damlatarak kıvamı kontrol edebilirsiniz.

Reçelin kahverengi tonu, inceliğin çok yüksek bir ateşte pişirildiğini, bazı yerlerde yandığını gösterir. Altın, kehribar rengi bir ton için kütleyi yavaşça kaynatmanız gerekir.

Böylece açık bir kavanozda reçelli küf oluşmaz, üzerine şeker veya toz serpip naylon kapakla kapatıp buzdolabına koyun. Orada birkaç ay dayanabilir.

İngilizcede "reçel" kelimesi vardır - bütün ve öğütülmüş meyvelerden şekerli bir meyve tatlısı.

Ancak bu dil aynı anda iki gerçeğe işaret eden "Varenye" \u200b\u200bkelimesini de içeriyor - tatlılar için eski Rus tarifleri sadece özel bir teknoloji kullanılarak hazırlanmadı, aynı zamanda İngiliz hükümdarlarının sarayında benzersiz tatlılar da çok "saygı görüyordu", çünkü "reçel" kelimesi ödünç olarak İngilizceye girdi.

Reçel gibi meyve tatlıları mutfak dünyasında yaygındır.

Bunlar reçel, kandır, şeker, Hint turşusu, incir, kaemdir.

İnternette bu kelimelere rastlarsanız bir çeşit reçelden bahsediyoruz.

Ancak sadece Rusça versiyonunda, bu tatlı diğer ulusal mutfaklara özgü olmayan özel bir teknoloji kullanılarak hazırlanır. Bunu kış için elma ve portakal reçeli, en yaygın tropikal narenciye meyvesi ve ılıman enlemlerin gerçekten "halk" meyvesi örneğinde ele alalım.

Besin değeri açısından bir portakal ve bir elma, vitamin, organik asit ve mineral içeriği açısından birbirinden aşağı değildir.

"Çin elması" nın (Alman Apfelsine) sulu hamurunun ve yoğun hamurlu elmanın kombinasyonu biraz alışılmadık görünüyor, ancak ilginç - bu kontrast çok uyumlu: belirgin portakal kabuğunun aroması tamamen nötr elma tadı ile çelişmiyor.

Kış için portakallı elma reçeli - temel teknolojik ilkeler

Rus reçelinin tuhaflığı, meyve parçalarının bütünlüğünü koruduğu pişirme yönteminde yatmaktadır ve şurup, herhangi bir pişirme yöntemiyle kesinlikle şeffaf ve gergin, kalın bir kıvam sağlamalıdır.

Reçeldeki meyve ve şurup oranı eşit olmalıdır.

Elma gibi meyvelerin kalın bir kıvam elde etmesi zor değildir, çünkü bunlar doğal bir koyulaştırıcı olan doğal pektin içerirler. Pektin portakallarda da bulunur, ancak daha az oranda bulunur. Teknik olgunluğun meyveleri olgunlaşmış meyvelerden daha fazla pektin içerir. Bu madde pişirme işlemi sırasında meyvenin bütünlüğünün korunmasına yardımcı olur, ancak uzun süre ısıtıldığında pektin yok olur. Bu bağlamda, pişirme reçeli 5-10 dakika 100 ° C'ye kadar ısıtma ve tam soğutma ile dönüşümlü olarak birkaç aşamada gerçekleştirilmelidir.

Olgun meyvelerinin reçeli hazırlamak gerekirse, bir kilogram hazırlanmış (soyulmuş) meyveye 2 g pektin ekleyin; genellikle baharat reyonlarında satılır.

Reçelin kalınlaşması, şurupta% 60-65'e kadar çıkması gereken şekerin kütle fraksiyonu nedeniyle de oluşur. Bu şeker içeriği ile reçel pastörizasyon yapılmadan mükemmel şekilde korunur. Şeker eklerken meyvelerde bulunan doğal şekerleri hesaba katmalısınız çünkü fazla olması üründe şekere neden olabilir. Ancak evde belirli meyvelerde kesin şeker miktarını belirlemek ancak yaklaşık olarak organoleptik olarak olabilir.

Şeker reçelini önlemek için şurubu pişirirken üzerine sitrik asit ekleyin: şurup içindeki şekerle etkileşime girdiğinde, kısmen (% 40'a kadar) fruktoz ve sukroz olarak ayrıştırır, sadece ürünün şekerlenmesini değil, aynı zamanda aşırı karbonhidrat tüketimini de önlemeye yardımcı olur. Ancak, asit eklendiğinde oluşan invert şurubun, kapağın altında biriken nemi buharlaştırma kabiliyetine sahip olduğu ve bu da depolama sırasında ürünün fermente olmasına neden olduğu unutulmamalıdır. Bu nedenle, invert şurup bazlı veya melas ilaveli reçellerin pastörize edilmesi ve hava geçirmez şekilde kapatılması gerekir.

Evde konserve yapmak için reçel yapmanın birkaç yolu vardır. ama açıkçası bazı tekniklerin bilimsel bir mantığı yok. Meyvelerin buruşmadığı, şurubun şeffaf olduğu ve tüm kalite gereksinimlerinin% 100 karşılandığı yüksek kaliteli reçel elde etmek için pişirme reçelinin farklı yoğunluklardaki sıvıların difüzyonu olduğu anlaşılmalıdır.

Yani şu şekilde olur: yoğun ve koyu şurup ısıtıldığında meyvenin hücre suyunun yerini alır. Ancak, meyve suyunun kaynama noktasında (100 ° C), şurubun fetüsün hücrelerine nüfuz etmesini engellediği unutulmamalıdır. Bu, meyvelerin şeklini koruması için şurubun hücrelerde şurubun yerini almasından sonra şurubun daha sıcak olması ve suyunun daha sonra kaynatılması gerektiği anlamına gelir. Aynı zamanda, meyve suyu hücre içi boşluğa ve daha sonra şurupla şurupla kolayca birleştirilebildiği şurup içine akar ve reçeli bir spatula ile karıştırır. Suyunun şuruptan daha geç kaynaması için meyvelerin sıcak şurup içine daldırılması gerekir. Daha sonra, şurup ve meyve arasındaki sıcaklık farkından dolayı, difüzyon daha hızlı gerçekleşecek ve bu da ısıl işlem süresindeki azalma nedeniyle daha fazla vitamin tasarrufu sağlayacak ve bu sırada en değerli maddelerin maksimum kaybının meydana gelmesine neden olacaktır.

Meyvelerdeki meyve suyunun şeker şurubu ile değiştirilmesinin başarılı olabilmesi için özellikle meyvelerin başlangıçta farklı yoğunluğa sahip olduğu portakal dilimli elma reçeli söz konusu olduğunda teknolojiye tam olarak uyulması önemlidir. Bu, en azından başlangıç \u200b\u200biçin portakal ve elma yoğunluğunun eşitlenmesi gerektiği anlamına gelir.

Bu birkaç yolla yapılabilir:

Kaynayan şuruba daldırmadan önce, yoğunluğunu azaltmak için elmaları haşlayın;

Elmaları daldırarak reçeli pişirmeye başlayın ve bir süre sonra üzerlerine portakal dilimleri ekleyin;

Portakalları pektin ile kaynatıp ardından elma ile birleştirerek yoğunluğunu arttırın.

Pek çok seçenek var, her eylemin belirli bir sonuca yol açtığını anlamak için içeriden reçel yapma sürecini iyi anlamanız gerekiyor.

Tarif 1. Kış için portakallı elma reçeli

Kompozisyon:

Portakal 2.6 kg

Şeker 2 kg

"Ranetki" 3,0 kg

Hazırlık:

"Göksel" elmalardan kaba sapları kesin ve sapları çıkarın. 7-10 dakika kaynar suda haşlayın, soğuk suyla bir kaba koyun, sonra süzgeçte süzün ve kurutun.

Portakalların kabuklarını çıkarın, şeritler halinde kesin ve geçici olarak kenara koyun. Meyveyi kabuktan ve zar filminden soyun, soyulmuş portakal hamurunu reçel yapmak için bir kaseye koyun.

Portakal ve tarçınlı elma reçeli

Portakal posasını şekerle örtün ve kaynatın.

Elmaları portakal reçeline aktarın ve 5-10 dakika 2-3 kez pişirin. Reçel kaynatılmalı ancak kaynamasına izin verilmemelidir. Son pişirme sırasında vanilyayı ve kabuğu rendesini ekleyin, hemen karıştırın, ocaktan alın ve reçeli steril ve sıcak kavanozlara koyun.

Tarif 2. Şekersiz portakal dilimleri ile elma reçeli

Kompozisyon:

Su 300 ml

Bal, ıhlamur 700 gr

Elma 1,5 kg

Portakal 1,2 kg

Hazırlık:

Meyveyi yıkayın ve soyun. Portakalları (orta boy) dilimlere bölün. Çekirdeği elmadan çıkarın, dilimlenmiş dilimlerin pişirme sırasında şeklini daha iyi koruması için kabuğunu kesmeyin.

Balı kaynar suda eritin, köpüğü alın. Şurubu hacim 1/3 azalıncaya kadar kaynatın, ardından 80 ° C'ye soğutun, elma dilimlerini daldırın ve 40 dakikaya kadar kaynamasına izin vermeden pişirin. Portakal dilimlerini ekleyin ve 5-7 dakika sonra sıkışmayı ocaktan alın.

Soğuduktan sonra kuru kavanozlara koyun, parşömen kağıdı ile bağlayın ve üstüne plastik bir kapak koyun. Serin yerde saklayın.

Tarif 3. Kurutulmuş elma ve incirden kış için portakallı elma reçeli

Kompozisyon:

Elma kurutma 1 kg

İncir 700 gr

Portakal suyu 500 ml

• Şeker 1 kg

  Pektin 1 poşet

Hazırlık:

Kurutulmuş elmaları (dilimler) yıkayın ve kuru incirle birlikte 500 ml suda hacim ikiye katlanana kadar kaynatın. Meyveyi reçel kabındaki bir kevgirden boşaltın. Meyveleri biraz kurutun ve bu arada pişirildikleri suya şeker dökün, eriyene kadar karıştırın, portakal suyunu ekleyin ve şerbeti pişirin. Bitmiş şuruba pektin ekleyin ve 2-3 dakika sonra kurutulmuş meyveleri daldırın. Onları kaynatın, köpüğü çıkarın ve ocağı kapatın. Soğuduktan sonra tekrar kaynatın ve reçeli paketlemeye başlayın.

Tarif 4. Kış için portakallı elma reçeli (hızlı yol)

Kompozisyon:

Elma 1,0 kg (net)

Şekerlenmiş portakal dilimleri (dilimler) 0,5 kg

Şeker 800 gr

Su 300 ml

Sitrik asit 50g

Hazırlık:

Sıralanmış, yıkanmış ve soyulmuş elmaları 8-10 parça (0.5-0.7 cm kalınlığında) dilimler halinde kesin. Şeker ve sitrik asidi kaynar suda eritin, elma dilimlerinin üzerine dökün ve soğumaya bırakın. Elma dilimleri suyunun akmasına izin vermelidir. Daha sonra şekerlenmiş meyveleri ekleyin ve 10-15 dakika pişirin. Sıkışmayı sıcak paketleyin ve soğuduktan sonra kapatmaya başlayın.

Tarif 5. Kış için portakallı elma reçeli (portakal kabuklu)

Kompozisyon:

Şeker 1,7 kg

Portakal kabuğu 500 gr

Elma 1,5 kg

500 ml su

Hazırlık:

Elmaları ve tohumları soyun, çubuklar halinde kesin ve ayrıca portakalların kabuğunu da kesin.

Hazırlanan meyve karışımını geçici olarak sitrik asit solüsyonuna batırın. Su ve şekerden kalın bir şurup pişirin. Meyveyi sudan çıkarın ve sıcak şuruba aktarın. Şurubu 3-4 kez kaynatın ve soğumaya bırakın. Dördüncü pişirme sırasında vanilyayı ekleyin, ocağın fişini çekin ve sıcak ve kuru kavanozlara koyun. Reçel soğuduğunda yüzeye şeker serpin ve üzerini örtün.

Tarif 6. Elma dilimlerinden portakal ve kızılcık ile reçel

Kompozisyon:

Kızılcık 300 gr

Şeker 1.3 kg

Şekerlenmiş portakal kabuğu (derili dilimler) 500 gr

Elma (kabuklu), kış 1 kg (net)

Su 400 ml

Hazırlık:

Elmaları al. Portakal özü ve kızıl kızılcık ile bir şurup içinde güzel görünecek yoğun ve tatlı etli ve yeşil kabuklu "Renet Simirenko" çeşidini kullanmak daha iyidir. Elmaları kabuklarıyla birlikte dilimler halinde kesin. Kızılcıkları ayırın, yıkayın, elmalarla birleştirin ve şeker ve sudan yapılmış sıcak ve kalın şurupla kaplayın. Kabı ateşe verin ve kaynayana kadar pişirin. Ateşi kapatın. Soğuduktan sonra şekerlenmiş portakal meyvelerini reçele koyun, karıştırın. Reçeli tekrar kaynatın ve 0,5 litrelik kavanozlara dökün. Suyun bir tencerede kaynadığı andan itibaren sıcak kavanozları birkaç 10 dakika pastörize edin. Kapakları sarın ve ters çevirin.

Kış için Portakallı Elma Reçeli - Yararlı İpuçları ve Püf Noktaları

Saklama sırasında reçelin yüzeyinde küf oluşmasını önlemek için, reçel sertleşince üzerine bir kat şeker serpin. Aynı amaç için, kavanozun çapına göre parşömen halkalarını kesin, güçlü bir tuz çözeltisine batırın ve paketlemeden önce kurutun.

Reçelde daha fazla vitamin biriktirmek için kısa bir süre pişirmeye çalışın ve hemen ağzını kapatın. Meyvelerin hacmini azaltarak pişirme süresini kısaltmak mümkündür - bir kapta ne kadar çok meyve pişirilirse, kaynama noktasını o kadar uzun süre beklemeniz gerekir ve daha fazla vitamin buharlaşır.

Antonovka reçeli, kış için tüm tatlı dikişlerin en uygun fiyatlı inceliğidir. Bu elma çeşidi, iklim bölgemizde en yaygın olanlardan biridir, bu yüzden onu hemen hemen her bahçede bulabilirsiniz. Bu, reçel için malzemeleri bir kuruş harcamadan kolayca toplamanızı sağlar. Bununla birlikte, pazarlarda Antonovka oldukça ucuz ve neredeyse her zaman satışta.

Antonov elmalarının tadı tatlı ve ekşidir, ancak reçelde ekşi neredeyse hissedilmez. Bu yemeğe asit katmak isteyenler, içine portakal, limon ve çeşitli meyveler koyarlar. Ayrıca, Antonovka'dan ek malzemeler olmadan reçel yapabilirsiniz. Bunu yapmak için sadece birkaç kilo elma ve toz şekere ihtiyacınız var. En yaygın reçel baharatları vanilya şekeri ve tarçındır.

Portakallı elma reçeli

Daha az yaygın olarak kakule ve hindistan cevizi kullanılır.

Antonovka reçeli farklı şekillerde hazırlanır. Birisi elmaları dilimlere veya dörde bölmeyi tercih ederken, diğerleri onları bir rende üzerine sürüyor veya hatta bir blenderde püre haline getirmeyi tercih ediyor. Pişirme işlemi sırasında meyve reçeli elde edilir. Kendi suyunda veya biraz suda çürüyebilirler.

İstenirse, Antonovka reçeli sarılabilir, ancak bükülmeden uzun süre saklanabilir. Bunu yapmak için, kavanozlar sadece buzdolabında bırakılır ve kapalı kapaklarla kapatılır. Çay için reçel servis ediyorlar, ekmeğe sürüyorlar, turtalara ekliyorlar, kompostolar koyuyorlar, üzerlerine krep ve krep döküyorlar.

Antonovka'dan limonlu kehribar reçeli

Düzgün hazırlandığında, Antonovka reçeli sadece çok lezzetli değil, aynı zamanda görünüşte de çekici. Bu inceliğin zengin kehribar rengi her çay partisini süsleyecek, elma dilimleri şeffaf ve çok narin olacak, kelimenin tam anlamıyla ağzınızda eriyecek. Tarif, tembel aşçılar için mükemmeldir, çünkü pratikte hiçbir şey yapılmasına gerek yoktur - sadece ara sıra elmalı bir tencereye bakın.

Malzemeler:

• 900 gr elma;
• 1 limon;
• 2 bardak su;
• 600 gr şeker.

Pişirme metodu:

1. Elmaları soyun ve çekirdeklerini çıkarın ve meyveyi ince dilimler halinde kesin.
2. Bir tencereye şeker dökün ve su ekleyin.
3. Şurubu şeker tamamen eriyene kadar kaynatın.
4. Şurubu elmaların üzerine dökün, 20 dakika bekletin.
5. Tencereyi tekrar ateşe koyun ve 20 dakika kaynattıktan sonra elmaları pişirin.
6. Reçeli 3 saat demlensin, bu arada limonu küçük kareler halinde kesin.
7. Elmaların üzerine limon dökün, karıştırın ve 30 dakika daha pişirin.

Çok pişiricide Antonovka'dan beş dakikalık reçel

Elma reçeli oldukça çabuk yapılabilir. Bunu yapmak için hem sıradan bir tencere hem de çok pişirici bir kase kullanabilirsiniz - ki bu elinizin altında olacaktır. Vanilya şekeri yemeğe ekstra lezzet katacak ancak isterseniz listeden çıkabilirsiniz. Ayrıca genellikle tarçınla değiştirilir - bu baharat elmalarla iyi gider.

Malzemeler:

• 1 kg elma;
• 1 çay kaşığı vanilya şekeri;
• 200 gr şeker.

Pişirme metodu:

1. Elmaları iyice durulayın ve çekirdeğini çıkardıktan sonra küçük küpler halinde kesin.
2. Elmaları çok pişirici bir kaseye koyun ve üzerine şeker serpin, 2 saat bekletin.
3. "Reçel" veya "Pişirme" modunu veya aşırı durumlarda "Pişirme" modunu açın.
4. Elmalara vanilya şekerini ekleyin, reçelin kaynamasını bekleyin.
5. 10-15 dakika daha kaynatın ve tüm modları kapatın.
6. İstenirse, reçeli bir kavanozun içine yuvarlayabilir veya basitçe buzdolabında saklamak için uygun bir kaba aktarabilirsiniz.

Portakal dilimleri ile şeffaf antonovka reçeli

Pişirme sırasında, turunçgiller çok lezzetli şekerlenmiş meyvelere dönüşür, bu da reçele sadece ek bir tat vermekle kalmaz, aynı zamanda harika bir aroma verir. Bu durumda, incelik çok hassas, hafif ve şeffaf hale gelecektir. Portakallar çok iri olmamalı ki iyi pişecek zamanları olsun. Bitmiş elmalar yumuşak ve altın olur.

Malzemeler:

• 1 kg elma;
• 2 portakal;
• 1 kg şeker;
• 1 bardak su;
• 1 çay kaşığı Tarçın.

Pişirme metodu:

1. Portakalları 4 parçaya bölün ve bir tencereye koyun.
2. Su ekleyin ve kabuğu yumuşayana kadar portakalları pişirin.
3. Portakalların üzerine şeker dökün ve tüm taneler eriyene kadar bekleyin.
4. Elmaları soyun ve çekirdeklerini çıkarın, küçük dilimler halinde kesin.
5. Elmaları 5 dakika kaynatın, suyu boşaltın.
6. Elmaları portakallı bir tencereye aktarın ve yumuşayana kadar pişirin.
7. Son olarak tarçını ekleyin ve reçeli iyice karıştırın.

Kış için yaban mersini ile Antonovka reçeli

Lingonberries, lezzetli elmalara harika bir katkı sağlar, ancak ürün hazırlamak için biraz daha zaman harcamanız gerekecektir. Ancak modern mutfaklarda nadiren bulacağınız orijinal bir tatlıyı kesinlikle alacaksınız. Reçeli pişirmeden önce, yaban mersini dikkatlice ayırmanız gerekir. İstediğiniz tadı ancak olgun meyvelerle elde edebilirsiniz, bu yüzden onları yeşil veya şımarık olanlardan ayırmanız gerekir. Daha sonra yaban mersini bir havlu üzerine tek kat halinde serperek kurutun.

Malzemeler:

• 300 gr elma;
• 1 kg yaban mersini;
• 300 gr şeker;
• 250 ml su;
• 1 çubuk tarçın

Pişirme metodu:

1. Bir tencereye şeker dökün ve üzerine su ekleyin, kalın bir şurup kaynatın.
2. Kızılcıklarını şurup içine dökün, kaynatın ve tavayı ocaktan alın.
3. Kızılcıkları 1 saat kenara koyun.
4. Elmaları soyun, merkezlerini çıkarın ve meyveyi küçük küpler halinde kesin.
5. Elmaları yaban mersini üzerine dökün ve her şeyi tekrar kaynatın, 10 dakika pişirin.
6. Tencereyi 1 saat daha kenara koyun.
7. Reçeli elmalar hazır olana kadar pişirin, tarçını yumuşayana kadar 5 dakika ekleyin.
8. Bitmiş reçeli sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, kapakları yuvarlayın ve baş aşağı çevirin.
9. Kavanozları soğutduktan sonra serin bir yere aktarın.

Artık Antonovka reçelinin fotoğraflı bir tarife göre nasıl yapıldığını biliyorsunuz. Afiyet olsun!

Antonovka reçeli, herhangi bir ev hanımının yapabileceği basit bir yemektir. Hem kendi başına hem de çeşitli hamur işleri ile birlikte mükemmel bir tatlı olacak. Yapmanız gereken tek şey, en sevdiğiniz elmalardan daha fazlasını toplamak ve kehribar rengi aromatik bir incelik elde etmek için bunlara mevcut birkaç bileşen eklemek. Deneyimli aşçılar size Antonovka'dan nasıl reçel yapılacağını anlatacak:

• Antonovka reçeli yapmadan önce elmaları tadın. Çok ekşi iseler tarifteki şeker miktarını arttırmak daha iyidir;
• Reçeli bütün kış kavanozlarda saklamak istiyorsanız kapakları açın. Bunu yapmak için kavanozları önceden sterilize etmeniz ve bitmiş reçeli hala sıcakken içlerine koymanız gerekir. Ek sterilizasyon gerekli değildir;
• Reçeli kavanozlara koymayı planlamıyorsanız, pişirildikten sonra oda sıcaklığında iyice demlenmesine izin verin;
• Bütün dilimlerle reçel yapmak için yoğun, güçlü meyveler almanız gerekir, aksi takdirde elma parçaları parçalanır ve yulaf ezmesine dönüşür.

  Biraz olgunlaşmamış bir Antonovka bile kullanabilirsiniz, ancak daha sonra tarife daha fazla şeker ekleyebilirsiniz;

• Reçeli ocakta aşırı pozlamamak için elmaların hazır olup olmadığına çok dikkat edin. Yanmış meyve, ikramın tadını anında bozacaktır. Ayrıca bu, şurubun koyulaşmasına ve bulanıklığına yol açacaktır.

Elma ve portakal reçeli yapmak için ihtiyacınız olacak:

• Elma - 2 kg
• Portakal - 0,5 kg
• Şeker - 1,5 kg
• Su - 120 ml
• Tarçın isteğe bağlı

Tatlı, lezzetli ve sıra dışı bir şey istediğinizde elma ve portakal reçeli yapmayı deneyin. Elmalar kokuludur ve sulu bir portakal bile tatlıya keskin bir narenciye notası ve orijinal bir hafif acı verir. Ancak elma ve portakal reçeline bir tutam tarçın daha eklerseniz, tüm ev her zaman Noel, tatil hediyeleri, gülümsemeler ve iyi bir ruh hali ile ilişkilendirilen inanılmaz aromalarla doludur.

Elma ve portakal reçeli nasıl yapılır:

Portakalların üzerine kaynar su dökün, ardından bir fırça ile iyice durulayın. Bu, turunçgilleri işlemek için kullanılan balmumu veya parafini yıkamak için yapılır. Meyveleri iri doğrayın. Bir tencereye koyun, üzerini su ile kapatın ve 10 dakika kısık ateşte kaynatın.

Portakallara şeker ekleyin ve sıvının içindeki dilimleri 10-15 dakika daha pişirin. Bu süre zarfında portakal kabuğu yumuşayacak ve şurup hoş bir sarı renk alacaktır.

Elmaları, soyulmuş ve tohumları dilimler halinde portakallara gönderin. Tatlının istenilen kalınlığa ulaşana kadar kısık ateşte pişirilmesi zorunludur. Bu yaklaşık bir saat sürecektir. Reçeli sürekli karıştırın, özellikle pişirme sonunda sıvı buharlaştığında ve kütle kalınlaştığında dikkatlice yapın.

Pişirmenin bitmesine 5 dakika kala, portakallı elma reçeline yarım çay kaşığı tarçın koyun (istenirse daha fazla).

Kaynayan reçeli temiz kavanozlara dökün ve yuvarlayın. Reçeli hazırlamak için sıcak bir battaniye veya battaniye ile örtün.

Tarifi yukarıda verilen portakallı elma reçeli kesinlikle sizi ve sevdiklerinizi memnun edecek. Böyle bir incelik, çay, krep, turtalar için uygun olacaktır. Kurabiye, bisküvi veya tostun üzerine yayabilirsiniz.

Sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok güzel, şeffaf elma reçeli dilimler halinde elde edilir.

Portakallı şeffaf dilimlerle elma reçeli

Böyle bir sıkışma yapmak için bazı püf noktaları bilmeniz gerekir:

• Bir kilogram dilimlenmiş elmayı doğranmış portakal ile karıştırın, üzerine şeker (800 gram) koyun ve meyve suyunun akması için birkaç saat bekletin. Meyvenin soyulması gerekli değildir;
• Elmaları reçel için sadece sert çeşitlerden dilimler halinde alın. Aşırı olgun olanlar kesinlikle uygun değildir;
• Şeffaf reçeli birkaç yaklaşımla beş ila yedi dakika pişirin, her seferinde tamamen soğumaya bırakın;
• Elma dilimlerine zarar vermemek için reçeli hiçbir koşulda karıştırmayın. Nazik hareketlerle şurup içine daldırmak daha iyidir.
• Şeffaf kalın reçeli sıcak olarak hazırlanmış cam kaplara yayın ve sıkıca kapatın.

Portakal kabuğundan gelen hafif acı tattan biraz utanıyorsanız, o zaman elma reçeli yapabilirsiniz.

Portakal kabuğu rendesi ile elma reçeli

İştah açıcı bir tatlı tatlı için, ince delikli bir rende ile bir portakalın lezzetini çıkarın veya kabuğun üst tabakasını keskin bir bıçakla dikkatlice kesin. Pişirme bitmeden 10 dakika önce elma reçeline ekleyin. Harika koku garantili!

İsterseniz portakallı elma reçeline vanilya, yıldız anason, nane ekleyebilirsiniz.

Elma reçeli, portakal ve limon eklerseniz daha zengin, daha ilginç bir tada ve aromaya sahip olacaktır.

Portakal ve limonlu elma reçeli

Bu reçel için 3 kilo elma, iki portakal, bir limon ve 2 kilo şeker alın.

• Turunçgillerden kabuğunu çıkarın, beyaz kabuğunu çıkarın, meyveyi parçalara ayırın.
• Elmaları soyun, doğrayın ve limon ve portakal ile karıştırın. Şekerle örtün ve sıvının ayrılması için 2 saat bekletin.
• Sıkışmayı ara sıra karıştırarak kalın olana kadar kısık ateşte pişirin.
• Bitmiş reçeli steril kavanozlara dökün ve yuvarlayın.

Birçok ev hanımı tarafından sevilen çoklu pişirici, kış için elma ve portakal reçeli yapma sürecini büyük ölçüde basitleştirir.

Yavaş bir tencerede portakallı elma reçeli

• Ezilmiş elmaları ve portakalları çok pişirici bir kaseye koyun, üzerine şeker serpin. Birkaç saat açık bırakın.
• Reçeli 30-35 dakika "Güveç" modunda pişirin. Çok pişiricinin kapağını kapatmamak daha iyidir, o zaman sıvı daha hızlı buharlaşır ve reçel kalınlaşır.
• Bazı multvarok modellerinde "Güveç" modunda yemek çok zayıf kaynar. Bu durumda reçeli "Pişir" modunu kullanarak pişirebilirsiniz. Kütleyi yanmaması için periyodik olarak tahta bir spatula ile karıştırmayı unutmayınız.

Lezzetli, aromatik reçel sadece neşelendirmekle kalmayacak, soğuk kış günlerinde sizi enerji ile dolduracaktır.

Portakallı elmalardan reçel kesinlikle hostesi ve sevdiklerini harika ve eşsiz bir tada sahip olacak.

Bu tatlı yemek, soğuk mevsimde sıcak bir sonbahar havası getirecek ve çocuklar kesinlikle sizden bu harika reçeli tekrar pişirmenizi isteyecekler.

Kış için geleneksel tarif

Malzemeler:

• 2 kg elma;
• 2 kg portakal;
• 5 su bardağı toz şeker;
• Gerektiği kadar 1 bardak su.

Elmaları ılık akan suyla iyice yıkayın, kuru bir mutfak havlusu ile silin ve keskin bir bıçakla iyice soyun.

Meyveyi 4 parçaya bölün, ardından çekirdeklerini her dilimden çıkarın, elmaları orta büyüklükte küpler halinde kesin ve meyveyi büyük bir alüminyum tavaya dökün.

Portakallar soğuk suda yıkanmalı, bir kurulama bezi ile silinmeli ve her bir portakalın önü ve arkası kesilmelidir.

Şimdi her bir portakalı 6 dilim halinde kesiyoruz ve mümkünse tohumları seçiyoruz.

Her dilim soyulmadan bir blendere atılır ve doğranır. Ayrıca, hostesin bir blenderi yoksa, bir kıyma makinesi kullanabilirsiniz.

Doğranmış portakal kütlesini bir karıştırıcıdan elmalı bir tencereye dökün ve toz şeker ekleyin. Meyveleri büyük bir kaşıkla veya elle iyice karıştırın, tavayı bir kapakla örtün ve yüksek ateşte koyun.

Meyve kütlesi kaynadığında, ateş "minimum" a indirilmeli, iyice karıştırılmalı, kapağı hafifçe açılmalıdır.

Ara sıra karıştırarak elma ve portakalları yaklaşık 1 saat pişirin.

Meyve kütlesi çok kalınsa, gerekirse tavaya biraz su ekleyin.

Elmalar iyice pişince tavayı ocaktan alın ve elma ve portakal reçelinin oda sıcaklığında soğumasını bekleyin.

Bir sonraki adım, kutuları sterilize etmektir. Bunu yapmak için, tenekeleri su ve soda ile birkaç kez dikkatlice durulayın. Büyük bir tencere alıyoruz, içine su döküyoruz ve kaynatıyoruz. Kaynayınca üzerine metal bir elek yerleştirin ve ters çevrilmiş tenekeleri üzerine koyun.

En az 15 dakika buharda pişirdikten sonra kuru ve temiz bir mutfak havlusunun üzerine ters çeviriyoruz. Metal bir elek yerine metal bir ızgara kullanılabilir.

Elma ve portakal reçelini kavanozlara koyup kapakları kıvırıp daha soğuk bir saklama yerine aktarıyoruz.

Çok pişiricide pişirme yöntemi

Multicooker içerisindeki reçel, hostesin kısa sürede pişirmesini sağlar ve kışa elma ve portakal reçeli hazırlanırken ev işlerinizi yapabilirsiniz. Bu yemek tatlıya en sevilen katkı olacak ve kesinlikle ailenizi şaşırtacak.

Malzemeler:

• 1 kg elma;
• 1 su bardağı şeker;
• 2-3 büyük portakal;
• 2 yemek kaşığı. l. Su;
• Bir avuç tarçın.

Elmaları ılık suda yıkayın, kurumasını bekleyin, temizlemeyin, 4 parçaya bölün ve çekirdeklerini dikkatlice çıkarın. Daha sonra her bir meyve parçasını 3-4 küçük parçaya ayırıyoruz.

Portakallar ılık suda yıkanmalı, silinmeli ve soyulmalıdır. Kamaları bölün ve orta boy parçalar halinde kesin.

Elmaların bir kısmını koyun, ¼ şeker ekleyin, sonra doğranmış portakalların yarısını, aynı miktarda şeker, kalan meyveleri ve toz şeker ekleyin. Her şeyi suyla serpin, kapatın ve "sıkışma" modunu açın. Zamanı 1 saat olarak ayarlıyoruz ve ev işleri yapıyoruz.

Elma ve portakal reçeli kışa hazırlandığında tarçını ekleyin, iyice karıştırın, sterilize edilmiş kavanozlara sürün ve sarın.

Kavanozları sterilize etmek için 3-4 dakika kaynar suya koyun. Oda sıcaklığında soğumaları gerekir, ardından soğuk bir odaya aktarılırlar.

Portakal dilimleri ile şeffaf elma reçeli

Kış için bu tür reçel hazırlama teknolojisi, bu malzemelerden elde edilen klasik reçel tarifinden biraz farklıdır. Enfes görünüm ve eşsiz tadı tüm elma reçeli severleri büyüleyecek.

Malzemeler:

• 1 kg elma;
• 1 portakal;
• 800 gram şeker.

Hiçbir şekilde olgunlaşmamış sulu elmaları seçmek. Meyveleri nazikçe ılık suda yıkayın, elmaları soyun ve orta dilimler halinde kesin.

Portakalı istenilen boyutta kesin ve bir karıştırıcıda öğütün veya bir kıyma makinesinden geçirin (ancak dilerseniz fotoğraftaki gibi dilimler halinde bırakabilirsiniz).

Küçük bir tencere alıyoruz, doğranmış meyveleri oraya koyuyoruz ve bu kütleyi şekerle dolduruyoruz. 3-4 saat bırakılmalıdır.

Meyve kütlesinden meyve suyu çıktığında tencereyi ateşe koyun ve orta gazı açın. Kaynayınca yaklaşık beş dakika pişirin, ardından oda sıcaklığında soğutun ve bu işlemi 3-4 kez tekrarlayın. Karıştırmanıza gerek olmadığını unutmayın.

Kaynar suda sterilize edilmiş kavanozlara elma dilimlerinden portakallı sıcak reçel koyup, kapakları kıvırıp oda sıcaklığında soğumasını bekleriz.

O zaman reçeli daha soğuk bir yere aktarmanız gerekir.

Portakal ve limonlu elma reçeli

Elma-portakal reçeli, içine limon eklendiğinde eşsiz bir tat alır. Hafif bir ekşilik özel bir aroma yaratır ve böyle reçelli bir tatlı, hostesin misafirlerini şaşırtacaktır.

Malzemeler:

• Elmalar - 2 kg;
• Toz şeker - 1 kg;
• Portakal - 2 adet;
• Limon - 1 adet;
• Tarçın - isteğe bağlı;
• Su - 1 bardak.

Kışın bu tür reçel için elmaların mükemmel olması gerekmez, olgunlaşmamış ve kurtlu olanlar iş görür. İyice yıkayın ve kurumaya bırakın veya kuru bir mutfak havlusu ile silin.

Bundan sonra, elmaların kullanılamayan kısımlarını keseriz, çekirdeği çıkarırız ve hostesin isteği üzerine temizleriz, ancak bu gerekli değildir. Orta dilimler halinde kesin ve büyük bir alüminyum tavaya koyun.

Limonu ve portakalları ılık suda iyice yıkayıp kendi kendilerine kuruturuz veya aynı mutfak havlusu ile sileriz. Meyveyi iyice soyun, dilimleri birbirinden ayırın ve ikiye bölün.

Turta reçeli sevenler meyveyi soymayabilir, ancak daha sonra gerekli büyüklükte parçalar halinde kesilmeleri ve bir karıştırıcıda doğranmaları veya kıymaları gerekecektir.

Doğranmış meyveleri elmalarla birlikte büyük bir tencereye koyun, üzerine toz şeker serpin ve istenirse tarçın ekleyin. Suyu çıkana kadar 2-3 saat bırakıyoruz.

Tavayı kısık ateşte bir kapakla kapatıyoruz ve ara sıra on dakika karıştırıyoruz. Daha sonra gazı minimuma indirip elma, portakal ve limon reçeli yaklaşık 1 saat pişirip oda sıcaklığında soğumaya bırakıyoruz.

Kavanozları sterilize ediyoruz. Kutuları su ve soda ile birkaç kez nazikçe durulayın. Daha sonra 3 dakika kaynar suya koyun, çıkarın ve suyu cam olacak şekilde masanın üzerine koyun.

Ayrıca tenekeleri daha da iyi sterilize etmek için yıkayabilir, önceden 180 derece ısıtılmış fırına 20-30 dakika koyup soğumaya bırakabilirsiniz.

Pişmiş lezzeti sterilize edilmiş kavanozlara döküyoruz, ters çeviriyoruz ve ılık bir battaniye veya battaniye ile örtüyoruz. 2-3 gün demlenmesine izin verin, spinleri saklamak için daha soğuk bir yere aktarın.

Elma ve portakal reçeli yapmak için adım adım tarifler: klasik, yavaş tencerede hızlı, portakallı ve limonlu elmalardan, kehribar reçeli, yumuşak

2018-06-19 Irina Naumova

Değerlendirme
yemek tarifi

11040

Zaman
(dk)

Porsiyon
(insanlar)

100 gram bitmiş tabakta

0 gr.

0 gr.

Karbonhidratlar

42 gr.

172 kcal.

Seçenek 1: Kış için portakallı elmalı reçel - klasik bir tarif

Ekşi elma ile turunçgillerin kombinasyonu oldukça başarılıdır. Reçel tariflerimizde elma ve portakal reçeli seçeneklerine bakıyoruz. Uzun süre saklamak için kışın yemek pişirebilir veya hemen tedavi etmek için normal reçel yapabilirsiniz. İlk tarif klasik olacak, sonra ev hanımları arasında oldukça popüler olan birkaç seçenek hazırlayacağız.

Malzemeler:

• iki kg elma;
• yarım kg portakal;
• bir buçuk kg şeker;
• yüz yirmi ml su;
• istenirse tarçın.

Kış için elma ve portakal reçeli için adım adım tarif

Suyu kaynatın ve temiz ve yıkanmış portakalların üzerine kaynar su dökün. Ardından kabuğun tüm yüzeyini bir fırça ile fırçalayın. Bu neden yapılır? Turunçgilleri yetiştirirken işlemek için kullanılan balmumu ve parafini yıkarız.

Sonra küçük parçalar halinde kesin, bir tencereye koyun. Suyla örtün ve kısık ateşte on dakika kaynatın.

Toz şeker ekleyin ve on beş dakika daha pişirin. Sadece kabuk yumuşayacak, sıvı kütle açık sarı şurup haline gelecektir.

Elmaları yıkayın, kabuğunu çıkarın, çekirdeklerini çekirdekle birlikte orta dilimler halinde kesin. Portakal ve narenciye şurubu ile bir tencereye koyun. Reçel istenilen kalınlığa ulaşana kadar minimum ısıda pişirmeye devam ediyoruz. Ama en az bir saat yemek yapmalısın. Aynı zamanda portakallı elma reçeli sürekli karıştırılır.

Kaynama bitiminden beş dakika önce yarım çay kaşığı toz tarçın ekleyip karıştırabilirsiniz. Tarçın, elma ve turunçgillerle iyi gider.

Temiz, sterilize edilmiş kavanozlar ve kapaklar hazırlayın. Reçeli meyve parçalarıyla birlikte kavanozlara döküyoruz. Kapakları iyice sıkın ve ters çevirin. Bir battaniyeye veya battaniyeye sarıyoruz, tamamen soğumaya bırakıyoruz.

Reçel soğuduğunda, mahzende saklayabilir ve lezzetli bir şeyler yemek istediğinizde kendinizi şımartabilirsiniz.

Seçenek 2: Kış için elma ve portakal reçeli için hızlı bir tarif

Bir şeyi daha hızlı pişirmeniz gerektiğinde veya en azından hazırlık süremizi kısaltmanız gerektiğinde, bir çok pişirici kurtarmaya gelecektir. Zamanımızın çoğunu harcamadan lezzetli ve parlak reçel hazırlayacağız, gerisini multicooker halledecek.

Malzemeler:

• bir kg elma;
• üç portakal;
• bir bardak toz şeker;
• iki yemek kaşığı kaynamış su;
• bir tutam tarçın.

Kış için hızlı bir şekilde elma ve portakal reçeli nasıl yapılır

Elmalı reçel yaparken hazırlanmaları gerekir. Geleneksel olarak, çekirdekli çekirdek çıkarılır, ayrıca kabuğu bir bıçak veya sebze soyucu ile soyulur.

Elmaları aşina olduğumuz ama çok kalın olmayan dilimler halinde keselim.

Portakalları durulayın ve soyun. Dilimlere bölün ve küpler halinde doğrayın.

Çok pişirici kaseye elmaların üçte birini koyun ve biraz toz şeker ekleyin. Üzerine portakal küpleri, üçte bir ve daha fazla şeker ekleyin.

Katmanları tekrarlayın: elma - şeker - portakal - şeker. Ardından belirtilen miktarda su ve istenirse bir tutam tarçın dökün.

Kapağı kapatın, "Güveç" veya "Pişirme" programını seçin. Zamanlayıcıyı bir saat olarak ayarladık.

Bu süre zarfında kutuları sterilize edin. Özel bir sterilizatör kullanabilir veya kutuları buharın üzerinde tutabilirsiniz. Sonra temiz bir havluya serilirler.

Kavanozları sıcak reçel ile doldurun ve kapakları sıkıca kapatın. Kış için herhangi bir depoda olduğu gibi, önce her şeyi alt üst edin. Bir battaniyeyle örtün ve soğutun.

Kavanozlar soğuduktan sonra uzun süre saklamak için serin bir yere koyuyoruz.

3. Seçenek: Portakal ve limonlu elma reçeli

Portakal kabuğunu soymayacağız, haşlandığında yumuşayacak, yumuşayacak, adeta patates püresi gibi yumuşayacak, reçelin tadını bozmayacaktır. Ayrıca parlak, zengin bir renk veren portakal kabuğudur. Limondan dolayı biraz ekşilik ekleyin ve tatlı elmalarla dengeleyin.

Malzemeler:

• bir kg elma;
• bir kg toz şeker;
• bir limon;
• bir portakal.

Adım adım tarif

Elmaları iyice yıkayın, kuyruklarını koparın. Çekirdeğin etrafında dilimler halinde kesin, atın. Sonra dilimleri küçük küpler haline getiriyoruz.

Portakal ve limonu yıkayın, doğrayın ve bir blender ile püre haline getirin. Sonra elde edilen kütleye şekeri dökün, karıştırın.

Turunçgiller ve şekerli kabı su banyosuna koyuyoruz. Bu şu şekilde yapılır: Büyük bir tencereye su dökün, kaynatın. Üstüne bir kevgir koyun ve içine turunçgillerin olduğu bir kap koyun.

Şekeri tamamen eritin.

Şimdi alınanları elmalarla birleştirip bir tencerede minimum ateşte yarım saat pişiriyoruz.

Temiz, sterilize edilmiş kavanozlar ve kapaklar hazırlayın. Doldururken kavanozların patlamasını önlemek için içine demir bir çorba kaşığı koyun.

Sıcak elma reçeli ile portakal ve limon ile doldurun. Kapakları sıkıp ters çevirerek sıkılığını kontrol ediyoruz.

Bir battaniyeye sarın ve bir gün soğumaya bırakın. Reçel, serin ve karanlık bir yerde saklanır.

Seçenek 4: Kehribar elma ve portakal reçeli

Bu tarifte elmalar geleneksel şekilde işlenecek, ancak portakallarla bunu farklı şekilde yapacağız. Lezzetini çıkaralım ve suyunu sıkalım, böylece lezzetli ve güzel kehribar reçeli alalım.

Malzemeler:

• iki kg elma;
• bir buçuk kg toz şeker;
• bir portakal.

Nasıl pişirilir

Elmaları iyice yıkayın, çekirdeği kesin ve orta kalınlıkta güzel dilimler halinde kesin.

Kabuğu açık bırakılabilir. Elmaları bir kaseye koyun ve üzerini toz şekerle kaplayın.

Portakalı yıkayın ve üzerine kaynar su dökün. Önce kabuğu ince bir rende ile çıkarın, ardından suyu sıkın ve elmaları ekleyin - her şeyi karıştırın.

Alınan kısmı üç saatliğine bırakıyoruz. Meyvenin doğal suyunu vermesine ihtiyacımız var.

Her şeyi kısık ateşte tutup kaynatın. Şimdi beş dakika kaynatın ve tamamen soğumaya bırakın.

Kabı bir gecede mutfakta elma ve portakal reçeli ile bırakıyoruz.

Bu yüzden ertesi gün ateşi tekrar yakıyoruz, kaynatıyoruz ve reçeli beş dakika daha pişiriyoruz. Akşamları soğutun ve prosedürü tekrarlayın. Sabah ve akşam yemek yaptığımız ortaya çıktı ve bütün gün ve bütün gece reçel ulaşır ve soğur. Tüm prosedür beş ila altı kez tekrarlanır.

Reçelin hazır olup olmadığını yüzeyde beliren film, elmaların yoğunluğu ve yarı saydamlığını belirleriz.

Son kez on beş dakika kaynatın ve hemen kavanozlara koyun. Kapaklarla sıkıca kapatıyoruz ve her zamanki gibi uzun süre saklamak için hazırlıyoruz.

Seçenek 5: Yumuşak elma ve portakal reçeli

Bu versiyonda ana fark, püre kıvamındadır. Bu reçel özellikle çocuklara ve daha büyük nesile hitap edecek.

Malzemeler:

• bir kg elma;
• bir kg portakal;
• bir buçuk kg toz şeker.

Adım adım tarif

Öncelikle elmaları ve portakalları yıkamalısınız. Beyaz liflerle birlikte portakalların tüm kabuğunu çıkarın. Daha sonra, bir blender ile işlenmesini kolaylaştırmak için portakallar birkaç parçaya bölünür.

Elmaların kabuğunu çıkarın, çekirdeği kesin ve dilimler halinde kesin.

Şimdi her şey bir kıyma makinesinden geçirilir veya püre halinde bir blenderde işlenir. Toz şekerle uykuya dalın.

Her şeyi karıştırın ve ateşe verin. Ağır tabanlı bir tencere kullanmak en iyisidir.

Reçel yavaşça kaynamaya başladığında kırk dakika kaynatılmalı, sürekli bir spatula ile karıştırılmalıdır.

Daha kalın bir kıvam istiyorsanız, kaynatma süresini uzatın.

Reçel pişince hemen temiz kavanozlara dökülür ve kapaklarla sıkılır. Soğuduktan sonra serin bir yerde saklayın.

Not: Bazı ev kadınları doğaçlama yapar ve reçel hazır olmadan beş dakika önce ona Zhelfix pektini ekler. Sertleştikten sonra reçel, marmelat kıvamına gelecektir.