GirişÇikolata kaplı kiraz şekeri. Çikolatalı sarhoş bir kiraz. çikolatalı vişne reçeli nasıl yapılır
20.08.2015 21.12.2015
Çikolatalı kirazlar, kesinlikle tüm tatlı dişlerin denediği ve sevdiği bir tatlıdır. Kirazların tatlı ve ekşi tadı, tatlı bir bitter çikolata sosu ile dengelenir ve alkol ağzı doldurur ve dili karıştırır. "Çikolatalı Kiraz" tatlıları, tüm duyulara göre hareket ederek unutulmaz bir deneyim yaşatır.
Bu tür tatlılar, kirazlarda bulunan çeşitli organik asitler, makro besinler, eser elementler ve vitaminler (A, C, B2, PP) nedeniyle de faydalıdır. Çikolata, olumlu duygular veren "mutluluk hormonu" olan endorfin üretimine katkıda bulunur. Çikolatadaki kirazlar sevdikleriniz, arkadaşlarınız veya meslektaşlarınız için harika bir hediye olabilir.
Çikolata tatlılığının tarihi
1912'de Belçika'da ilk kez bir çikolata tabanını pralin dolguyla doldurmaya başladılar. Bu buluş, üretici Jean Neuhaus'a aittir. Başlangıçta tüm süreç manueldi, ancak birkaç yıl sonra çikolatayı dolguyla doldurması gereken bir mekanizma buldular. Bu, iş akışını çok daha kolay hale getirdi.
Yakında insanlar böyle bir incelikten hoşlandılar ve şekerlemeciler yeni dolgular bulmaya başladı ve sonuç olarak yeni tatlı türleri ortaya çıkmaya başladı. "Çikolatalı Kiraz" tatlıları dahil.
Evde şeker yapmak
Ancak bu tatlıları evde kendi ellerinizle pişirebilirsiniz. Hazırlanmaları için tek bir tarif yok. Karmaşıklıkları ile ayırt edilirler.
En basit tarif aşağıdaki malzemeleri içerir:
- 15 gram kuru kiraz;
- 1 yemek kaşığı kakao tozu
- 50 ml brendi;
- 150 gram bitter çikolata (en az% 55 kakao).
Kirazlar önce konyakta soğuk bir yerde (en azından) bir gün demlenmelidir. Konyak ile doyurulmalı ve sulu hale gelmelidir. Bundan sonra, daha sonra ihtiyaç duyulacağı için konyak bir bardağa dökülmelidir.
Çikolatayı küçük parçalara ayırın ve su banyosunda eritin. Bu, 2 kap gerektirir (biri ikinciden biraz daha büyüktür). Ateşe büyük bir kap koyun ve kırık çikolatayı daha küçük olana koyun ve büyük bir kaba koyun. Çikolata tabağına bir damla su girmemesini sağlamak önemlidir.
Çikolatayı küçük porsiyonlarda ısıtmak daha iyidir çünkü çabuk sertleşme eğilimindedir. Tatlılık tamamen eriyene ve düzgün bir kıvam elde edene kadar sürekli karıştırılması gerekir. Kakao yağının ayrışmasını önlemek için aşırı ısınmamaya çalışmalısınız. Çikolata hala yumuşak olana kadar ancak şeklini koruyana kadar soğutun.
Kalan çikolatayı eritin ve tamamen kalıpların üzerine dökün. Yarım saat buzdolabına koyun. Şekerleri kalıplardan çıkarın, kalan konyağı yağlayın, kurumasını bekleyin ve kakao tozunu dökün. Tatlılar hazır.
İkinci tarif için aşağıdaki malzemeleri stoklamanız gerekecek:
- çikolatalı kek için hazırlık;
- su - 1.25 su bardağı;
- bitkisel yağ - 0,5 su bardağı;
- tavuk yumurtası - 3 adet;
- krem - 1 bardak;
- kokteyl kirazları - 50 adet;
- çikolata - 450 gr.
Kek için boşluğu suyla seyreltiyoruz. Yumurtaları tereyağı ile çırpın ve hamurun içine dökün. Sonra pastayı yumuşayana kadar pişirip soğumaya bırakıyoruz. Öğütün ve krema ekleyin. Bunları iyi karıştırıyoruz. Sonra her birinin ortasına bir kiraz yerleştirirken küçük topları yuvarlıyoruz.
Çikolatayı bir su banyosunda eritin ve her bir topu içine daldırın. Hadi donalım. Kesinlikle herhangi bir çikolatayı kullanabilirsiniz: beyaz, siyah, süt. Rengin korunması ve çikolatanın yanmaması için sadece beyazı dikkatlice ısıtmanız gerekir.
3 numaralı "Like shop" tarifi
Aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- 11 adet kirazlar;
- 50-60 gram çikolata;
- 30 gram konyak veya diğer alkollü içecekler;
- 50 gram sade su;
- 1 tatlı kaşığı mısır nişastası
- 2 yemek kaşığı şeker.
Kirazları soyup 24 saat konyakta saklıyoruz. Çikolatanın yarısını küçük parçalar halinde doğrayın ve mikrodalga fırında veya su banyosunda eritin. Silikon şeker kalıbını yavaşça ve eşit şekilde çikolata ile yayın ve buzdolabında çeyrek saat buzdolabında saklayın. Boşlukları kontrol ediyoruz.
Şurubu çeyrek bardak su ve 2 yemek kaşığı şekerle pişirin. Bu arada ayrı bir kaba soğuk su (2 yemek kaşığı) dökün ve üzerine nişasta ekleyin. Bunları iyice karıştırın ve kaynayan şurubun içine dökün. Birkaç dakika kaynatın ve soğutun. Daha sonra kirazlar için kullanılan konyakları ekleyin.
Kalıplara kirazları koyun ve ağzına kadar yer kalması için şurubu dökün, hepsini bir gün buzdolabına koyun. Bu süre zarfında, gelecekteki tatlıların hazırlanması film tarafından bir araya getirilmelidir. Daha sonra doğrudan tatlıların tıkanmasına geçebilirsiniz. Bunu yapmak için kalan çikolatayı eritin ve üstüne dökün. Soğuk bir yerde 15 dakika beklettik.
Bu sırada bir bıçak alıp sileriz. Gaz brülörünün üzerinde hafifçe ısıtın, kalıpların fazla üstünü ılık bir bıçakla dikkatlice kesin. Bıçak sürekli sıcak olmalıdır, bu nedenle periyodik olarak ısıtılması gerekir. Bu prosedürü tamamladıktan sonra şekerleri tekrar soğutun, çıkarın ve folyoya paketleyin veya basitçe bir tabağa koyun.
Bu tür şekerlerin sıvı bir dolgusu vardır ve mağazadan satın alınanlardan neredeyse ayırt edilemez.
Kirazlar, kalın bir çikolata tabakası oluşturmak için çikolataya birkaç kez daldırılabilir.
Alkollü içeceklerden konyak, likör ve amaretto en iyi çikolata kaplı kirazlarla birleştirilir.
Çikolatayı sadece su banyosunda değil aynı zamanda fırında, mikrodalgada veya çift kazanda da ısıtabilirsiniz.
Kirazlar dondurulmuş, kurutulmuş, taze ve hatta bütün meyve reçeli olarak kullanılabilir. Kirazları çikolataya daldırmak için şiş ve kürdan kullanmak daha uygundur. Çocuklar için alkol yerine meyve suyu kullanılabilir.
"Çikolatalı kirazlı" tatlılar yüksek kalori içeriğine sahip değildir ve rakamı büyük ölçüde etkilemez. Ortalama olarak, bu 100 g ödül için 340 kcal'dir. Nefis bir tadı vardır ve sadece ağzınızda erir. Bağışçının duygularının "gücünü" ifade etmeye mükemmel bir şekilde yardımcı olacaklardır.
Çikolatadaki kirazlar hiçbir şekilde taşla birlikte olamaz - bu saçmalık! Bu nedenle önce tüm kemiklerin çıkarılması gerekir. bunun için özel bir makine veya akrabalarınızı kullanın - yardım etmelerini isteyin, gelecekteki lezzetli tatlıları ikna edin! Bunu yapmak için, kirazları aşağıdan kesin ve dalın düşmemesi için çukuru çok dikkatlice çıkarın.
Hazırlanan kirazları büyük bir kaseye koyun ve konyak dökerek 1 saat bekletin.Konyaların eşit dağılması için kirazların tek kat halinde olması en iyisidir.
Badem ezmesi için, bademleri ince bir şekilde ufalanana kadar bir kahve değirmeni veya mutfak robotunda un halinde öğütün.
Proteini stabil bir köpük haline getirin (neredeyse güçlü zirveler!). Tatlı yapmak için, elde edilen kütlenin sadece yarısını, geri kalanını başka bir yemek için, örneğin beze kullanın.
Şekeri kalın tabanlı bir tencereye dökün. 70 ml içme suyu ekleyin, karıştırın ve karışımı orta ateşte kaynatın. 2-3 dakika pişirin.
Tencereyi ocaktan alın, hafifçe soğutun. Hafifçe, şurubu tabakların kenarlarına serpmeden, şurup hafif bulanıklaşana kadar çırpma teli ile çırpın.
Bademleri ve yumurta akını tencereye ekleyin ve silikon bir spatula ile aşağı yukarı iyice karıştırın. Orta ateşe dönün. 2-3 dakika ısıtın, ocaktan alın ve hafifçe soğutun. Plastik bir kütle almalısın.
Masaya pudra şekeri serpin ve badem ezmesini gelecekteki çikolata kaplı kirazlardan biraz daha büyük küçük toplar halinde yuvarlayın. Çukuru badem ile değiştirerek vişneyi badem ezmesi ile doldurun.
Büyük bir kesme tahtası veya tabağa bir parça pişirme kağıdı yerleştirin. 2 cm aralıklarla 2–2,5 cm çapında 30 daire çizin. Her birinin üzerine bir tutam çikolata tozu serpin.
Çikolatanın yarısını buhar banyosunda eritin ve hafifçe soğutun. Tozun üzerine her daireye yaklaşık 1/2 çay kaşığı damlatın. çikolata ve badem ezmesi kirazlarını kuyruğu yukarı bakacak şekilde hemen çikolatanın üzerine yerleştirin. Tahtayı (tabağı) 1 saat buzdolabına koyun.
Kalan erimiş çikolatayı soğutulmuş kirazların üzerine dökün. At kuyruğunu da çikolata ile güçlendirin ve bir mutfak fırçası ile fırçalayın. Kirazları 1 saat daha buzdolabına koyun.
Çikolatadaki kirazlar, eşsiz ve lezzetli bir tada sahip harika şekerlerdir. Bu arada, ailenizi inanılmaz bir incelikle memnun etmektense onları evde kendiniz pişirebilirsiniz.
Bitmiş kiraz tatlısının fotoğrafı
Tarif içeriği:
Çikolata ve meyve birbirini tamamlayan ve mükemmel uyumlu ürünlerdir. Bir öğünde veya bir tabakta birleştirilebilirler. Çikolata kaplı meyveler her akşam için mükemmel bir katkı olabilir. Sonuçta, bildiğiniz gibi bu iki ürün çok kullanışlı. Bu nedenle harika tadın yanı sıra vücut için de belirli faydalar elde edebilirsiniz.
Çikolatadaki kirazlar, sadece kendi başınıza değil, çeşitli varyasyonlarda ve her türlü durumda servis edilebilen çok işlevli bir inceliktir. Örneğin, herhangi bir doğum günü pastasını süsleyebilir veya pasta dolgusu şeklinde bir ara katman yapabilirler. Jöleli tatlıların bileşenlerinden biri olarak uygundurlar ve sadece çikolata sırındaki meyveler, bir bardak şampanya ile kendi başına kullanmak için lezzetlidir.
Tarif için, etkinliğin tadına ve niteliğine bağlı olarak, herhangi bir çikolatayı kullanabilirsiniz: süt, beyaz veya siyah. Örneğin,% 70 kakaolu bitter çikolata, güçlü tatlı meyvelerin tadını mükemmel bir şekilde vurgulayacak ve tatlı ve ekşi meyvelerle beyaz veya sütlü çikolata ile kombinasyon halinde daha yumuşak bir tat elde edilecektir.
- 100 g - 250 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 25
- Pişirme süresi - 15 dakika artı sertleşme süresi
Malzemeler:
- Kiraz - 25 adet
- Tatmak için herhangi bir çikolata - 100 g
Çikolatada kiraz pişirme
1. Çikolatayı size uygun bir şekilde eritin. Örneğin bir buhar banyosu kullanabilirsiniz. Bunu yapmak için, çikolatayı bir kase suyun üzerine koyduğunuz bir kaba koyun. Ocağa gönderin ve eriyene kadar ısıtın. Ancak her halükarda çikolatayı kaynatmayın, aksi takdirde acı tadı olur. Sadece eritmen gerekiyor. Pişirme sırasında soğursa, periyodik olarak ateşe verin ve ısıtın.
Çikolatayı mikrodalgada da eritebilirsiniz. Ama burada onu takip etmeme ve sonuç olarak onu kaynama ihtimali var.
Bu arada, çikolata yoksa sıradan ürünlerden krema yapabilirsiniz. Bunu yapmak için kakao tozu, süt ve tereyağını karıştırın. Malzemeleri karıştırın ve ısıtın.
2. Kirazları yıkayın, bir havluyla kurulayın ve eritilmiş kütleye tek tek daldırın. Meyveleri her yöne çevirin, böylece eşit şekilde sırlanırlar.
Kek için kiraz kullanıyorsanız, önce tohumları çıkarın ve istenirse alkole batırın. Sonra sarhoş kiraz tatlısı alırsın.
3. Tezgahın üzerine, çileklerin yayılacağı yiyecek folyosu yayın.
Şımarık ve kurtlu meyvelerden kirazları ayırıyoruz ve ardından soğuk akan su altında iyice duruluyoruz.
Özel aletler kullanarak kirazların tohumlarını alıyoruz. Böyle bir aletin yokluğunda, sıradan bir ataş veya iğne yardımımıza gelecektir.
Kirazları, içinde reçelin pişirileceği kalın dipli bir tencereye koyuyoruz. Hazırlanan meyveleri şekerle doldurun ve tavayı biraz çalkalayın, böylece şeker kirazın üzerine eşit olarak dağılacaktır. Meyveleri, meyve suyu vermeye zamanları olsun diye birkaç saat veya bir gecede şekerli bırakıyoruz.
Kirazlar şeker şurubunun içinde süzülürken tencereyi kısık ateşte tutun. Hafifçe karıştırın, şurubu kaynatın ve ocaktan alın. Reçeli soğuması ve meyvelerin şurupla daha da doygun olması için serin bir yerde çıkarıyoruz.
Soğutulmuş meyveleri bir elek veya kevgir üzerinde soğutun. Şurubu tekrar ocağın üzerine koyun ve kaynatın. Yaklaşık 7 dakika pişirin ve ardından ocaktan alın. Eleği kirazlarla tatlı şurup içine daldırın ve şurup soğuyana kadar demlenmesine izin verin. Şurup, meyveler olmadan birkaç kez daha kaynadığı andan itibaren, reçel kalınlaşana ve meyveler doyup sulu hale gelene kadar prosedürü tekrar ederiz.
Ardından şurup üzerine bir çubuk tarçın ve kakao ekleyip sürekli karıştırarak kaynatın.
Daha sonra kirazları dikkatlice ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.
Sıcak reçeli bile sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve kapakları kapatın. Bu miktardaki meyvelerden iki yarım litrelik kavanoz çikolata reçeli elde edilir. Tohumları çıkardığımız için bu tür reçelleri oda sıcaklığında ve uzun süre saklayabilirsiniz.
1. Çikolatanın yarısını parçalara ayırın ve eritin, asıl önemli olan aşırı ısınmamaktır, aksi takdirde hoş olmayan bir acı koku ve tat olacaktır. Çikolatayı tüm duvarları kaplayacak şekilde silikon kalıplara dökün ve soğuyana kadar oda sıcaklığında bekletin, ardından 20 dakika buzdolabına gönderin.
2. Şurubu önceden hazırlayın: bir tencereye çeyrek bardak su dökün ve toz şeker koyun, kütleyi ateşe gönderin ve pişirin. Bir kapta 2 yemek kaşığı soğuk suyu nişasta ile karıştırın. Fincanın içindekileri bir tencereye dökün ve kısık ateşte 3 dakika pişirin. Elde edilen kütleyi biraz soğutun ve konyağa dökün, ardından meyveleri tentürden ekleyin. 1 saat ayrılıyoruz.
3. Kalıpları buzdolabından çıkarıyoruz, her birine bir dut koyuyoruz ve biraz şurup döküyoruz, kalıbın yaklaşık ¾'ü (içinde kiraz turşusu). Formu 1 saat buzdolabına gönderiyoruz.
4. Ayrılan sürenin sonunda kalıpları çıkarıyoruz. Kalan çikolatayı eritin, biraz soğutun ve kalıpların üzerine cömertçe dökün, kütleyi 10 dakika buzdolabına gönderin. Sonra keskin bir bıçakla çikolatanın kalanını eşit kenarlar elde etmek için kesin. Şekerleri 15 dakika daha buzdolabına gönderiyoruz, ardından silikon kalıplardan şekerleri sıkıp masaya servis ediyoruz.