GirişLezzetli soslar ve salata sosları. Lezzetli salata sosları Hardal ve zeytinyağı sos
Ve tatillerin arifesinde ve günlük diyeti çeşitlendirmek için salata sosu için, yemeğin faydalarının yanı sıra lezzetini de unutmayanlar için gerçek bir cankurtaran haline gelirler. En basit salatanın bile küçük bir mutfak şaheserine dönüşebileceği pek çok sos vardır.
Lezzetli, hafif, sağlıklı, düşük kalorili ve en önemlisi hazırlaması kolay; diyet soslar ve soslar için harika tarif seçeneklerimizle tanışın. Ve Afiyet olsun!
Limonlu salata sosları
Limon her sosa taze, lezzetli bir tat katar. Önemli olan tarif oranlarını takip etmektir.
1. Limon-zeytin sosu:
– limon suyu – 3 yemek kaşığı
- tatmak için tuz, karabiber
Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve servis yapmadan hemen önce salatayı baharatlayın.
2. Limon-bal sosu
– limon suyu – 25 ml
– bal – 2 çay kaşığı
– zeytinyağı – 1 çay kaşığı
- tatmak için tuz
Tüm sos malzemelerini iyice karıştırın ve servis yapmadan hemen önce salatayı baharatlayın.
3. Limon-bal sirkesi sosu
– limon suyu – 25 ml
- bal - 2 çay kaşığı;
- şarap sirkesi - 1 çay kaşığı
- tatmak için tuz
Salata servis edilmeden hemen önce sos karıştırılmalıdır. Salatalar ve deniz ürünleri mezeleri için mükemmeldir. Örneğin karides ve deniz tarağı ile.
4. Limonlu hardal sosu
- zeytinyağı - 2 yemek kaşığı;
– limon suyu – 4 yemek kaşığı
– kuru hardal tozu – 1/2 çay kaşığı
Her şeyi iyice karıştırın. Bitmiş pansuman buzdolabında bir cam kapta saklanabilir.
Kefir ve yoğurt bazlı soslar
Hassas bir ekşi tat ve tüm durumlar için çok sayıda çeşitlilik - doğal yoğurt ve taze kefir, sıradan salataları bile yeni bir şekilde "seslendirecek"!
5. Otlu kefir sosu
– kefir veya doğal yoğurt – 100 ml
- doğranmış yeşillikler - 1 yemek kaşığı
- tatmak için tuz
Her şeyi iyice çırpın. İstenirse daha keskin bir tat için sarımsak ekleyebilirsiniz.
6. Limonlu yoğurt sosu
– az yağlı doğal yoğurt – 200 ml
– limon suyu – 2 yemek kaşığı
Yoğurt ve limon suyunu karıştırıp buzdolabında 2 saat bekletin.
7. Yeşil soğanlı yoğurt sosu
– doğranmış yeşil soğan – 2 yemek kaşığı
– kıyılmış dereotu – 2 yemek kaşığı
Her şeyi karıştırın ve buzdolabında birkaç saat demlenmesine izin verin.
8. Hardallı yoğurt sosu
– az yağlı doğal yoğurt – 250 ml
– hardal – 1 çay kaşığı (Dijon hardalı harika çalışıyor)
– elma sirkesi – 1 çay kaşığı
– kuru dereotu – ¼ çay kaşığı
– kuru maydanoz – ¼ çay kaşığı
Hardalı ve yoğurdu bir karıştırıcıda çırpın, kalan malzemeleri ekleyin ve elde edilen sosu buzdolabında demlenmeye bırakın.
9. Sarımsaklı yoğurt sosu
– az yağlı doğal yoğurt – 250 ml
– sarımsak – 2-3 diş
– zeytinyağı – 1 yemek kaşığı
Soyulmuş sarımsakları doğrayın (örneğin sarımsak presinde) ve tereyağı ve yoğurtla karıştırın. Buzdolabında demlenmesini sağlayın.
10. Fesleğenli yoğurt sosu
– doğal az yağlı yoğurt – 250 ml
– kıyılmış fesleğen – 2 yemek kaşığı
- öğütülmüş beyaz ve karabiber - tatmak
Malzemeleri iyice karıştırın ve demlenmeye bırakın.
11. Nane ve fesleğenli kefir sosu
– az yağlı kefir – 150 ml
– taze fesleğen – 5 dal
– taze nane – 5 dal
– zeytinyağı – 1 yemek kaşığı
- tatmak için biber ve tuz
Tüm malzemeleri blenderdan geçirip buzdolabında demlenmesini sağlayın.
12. Kefir ve zeytinli sos
– az yağlı kefir – 150 ml
– büyük zeytin – 10 adet
– sarımsak – 1 diş
- tatmak için biber ve tuz
Bir karıştırıcıda kefiri, zeytinleri ve sarımsağı püre haline getirin, tuz ve karabiber ekleyin. Pansumanı bekletin.
13. Yoğurtta “Mayonez”
– koyu doğal yoğurt – 100 ml
– hardal – 2 yemek kaşığı
– limon suyu – 1 yemek kaşığı
Her şeyi iyice karıştırın.
Az yağlı peynirlere dayalı soslar
Az yağlı peynirlere dayalı soslar, düşük kalorilidir, ancak aynı zamanda sebze salataları için doyurucu ve lezzetli bir "notadır", örneğin salatalık ve domates, marul yaprakları, dolmalık biber ve turp. Baharatlar ve aromatik bitkilerle denemeler yaparsanız, bu tür salata sosları için daha da fazla seçenek vardır. Az yağlı herhangi bir peynir pansuman için uygundur - Adıge, ricotta, tofu, beyaz peynir ve diğerleri.
14. Beyaz peynir sosu
– beyaz peynir – 50 gr
– doğal az yağlı yoğurt – 150 ml
– 1 taze salatalık
Tüm malzemeleri blenderda karıştırın ve sosun buzdolabında demlenmesini sağlayın.
15. Ricotta peyniri sosu
– ricotta peyniri – 50 gr
– doğal az yağlı yoğurt – 200 ml
- Dijon hardalı - 1 çay kaşığı
Tüm malzemeleri blenderda çırpın ve demlenmeye bırakın.
16. Tofu sosu
– tofu peyniri – 100 gr
– elma sirkesi – 2 yemek kaşığı
– üzüm çekirdeği yağı – 1 yemek kaşığı
- tatmak için deniz tuzu ve öğütülmüş karabiber
- bir tutam öğütülmüş kurutulmuş sarımsak
Tüm malzemeleri pürüzsüz hale gelinceye kadar öğütün (veya bir karıştırıcıda çırpın), demlenmesine izin verin.
Orijinal benzin istasyonları
ecoliya.in.ua
Sadece marul yaprakları veya dilimlenmiş taze sebzeler bile, onlara alışılmadık soslarla servis yaparsanız gerçek bir ikram haline gelecektir.
17. Nohut sosu
– haşlanmış nohut – 100 gr
– portakal suyu – 100 ml
- su
- sarımsak tozu (veya taze sarımsak), tuz, karabiber - tatmak
Tüm malzemeleri bir karıştırıcıda öğütün ve gerekli kıvama gelinceye kadar su ekleyin.
18. Avokado sosu
– avokado – 1 adet.
– limon suyu – 1 çay kaşığı
– zeytinyağı – 50 ml
– sarımsak – 1 diş
- bir demet maydanoz
- tatmak için biber ve tuz
Tüm malzemeleri blenderda karıştırın ve demlenmeye bırakın.
19. Tartar sosu
- haşlanmış tavuk sarısı - 2 adet.
– 1 çiğ tavuk sarısı (veya 3 bıldırcın)
– zeytinyağı – 50 ml
– limon suyu – 1 yemek kaşığı
– hardal – 1 yemek kaşığı
- ekşi krema veya doğal yoğurt - 2 yemek kaşığı
– kapari – 2 yemek kaşığı
– doğranmış salatalık turşusu – 2 yemek kaşığı
– doğranmış taze dereotu – 1 çay kaşığı
- karabiber ve tatmak için tuz
Haşlanmış sarıları ince bir rende üzerine rendeleyin, çiğ yumurta sarısını, limon suyunu, hardalı ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın. Çırpmayı bırakmadan bitkisel yağı ince bir akıntıya dökün. Geri kalan malzemeleri ekleyip karıştırın.
20. Kereviz ve elmalı ekşi krema sosu
– ekşi krema – 100 gr
- büyük yeşil ekşi elma - yarım
- kereviz kökünün çeyreği
– hardal – 2 çay kaşığı
– limon veya limon suyu – 1 çay kaşığı
- bir demet dereotu
Elmayı ince bir rende üzerine rendeleyin ve suyunu boşaltın, elma püresinin kararmaması için üzerine limon suyu serpin. Kerevizi ince bir rende üzerine rendeleyin veya bir karıştırıcıda doğrayın. Elmaya ve kerevize ekşi krema, hardal, otlar ekleyin ve iyice karıştırın.
Geleneksel salatalar için hafif soslar
Özel soslar, en sevdiğiniz tatil "ağır" salatalarının tadını tazelemeye ve kalori içeriğini azaltmaya yardımcı olacaktır.
21. Baharatlı peynir-salatalık sosu
– taze salatalık – 2 adet
– yumuşak krem peynir – 100 gr
- kalın ekşi krema - 2 yemek kaşığı
– sarımsak – 1-2 diş
- herhangi bir yeşillikten bir demet
Salatalığı ve kabuğunu ince bir rende üzerine rendeleyin. Sosu daha kalın hale getirmek için salatalık suyunu sıkabilirsiniz. Salatalığı ekşi krema, yumuşak peynir, doğranmış sarımsak, doğranmış otlar ile karıştırın.
Bu hafif salatalık sosu et ve patates salataları için en iyi seçenektir. Ayrıca sebze ve deniz ürünlerinden yapılan salatalara ve atıştırmalıklara da uyumlu bir şekilde uyum sağlayacaktır. Bu pansumanın sırrı büyük miktarda tartronik asit içeren salatalıklardadır. Bu organik asit, karbonhidratların işlenmesi sırasında yağ oluşum sürecini engeller ve mevcut yağın parçalanmasını harekete geçirir. Ancak ısıtıldığında tartronik asit yok edilir, bu nedenle salatalık sosu yalnızca soğuk salataların sosu için uygundur.
22. Ekşi krema ve zencefil sosu
– az yağlı ekşi krema – 200 gr
- hardal (normal veya Dijon) - 2 çay kaşığı
– 1 çay kaşığı öğütülmüş zencefil veya 2 cm taze zencefil kökü
- 1 demet dereotu
Dereotu çok ince doğrayın. Taze zencefil kökü kullanıyorsanız ince bir rende üzerine rendeleyin. Otları ve zencefili ekşi krema ve hardalla karıştırın ve 30 dakika demlenmeye bırakın.
Bu baharatlı ve taze sos, sevilen Ringa balığını Kürk Mantolu salatanın altına giydirirken mayoneze mükemmel bir alternatif olacaktır. Diğer balık mezeleri ve salataların yanı sıra mantarlı salatalar, peynirli salatalar ve sıcak sebze salataları için de uygundur.
Zencefil sosunun faydası sadece mayonezle karşılaştırıldığında daha düşük kalorili içeriği değildir. Zencefil, vücuttaki metabolik süreçleri harekete geçiren bir madde olan gingerol açısından zengindir. Zencefil aynı zamanda artan kalori tüketimini de teşvik eder. Tatil masasında harika bir yardım!
23. Kefir-kızılcık sosu
– kefir – 100 ml
– dondurulmuş kızılcık – tadına göre (yaklaşık bir avuç dolusu)
– limon suyu – 1 yemek kaşığı
– zeytinyağı – 2 çay kaşığı
- tatmak için öğütülmüş kırmızı biber
Dondurulmuş kızılcıkları bir karıştırıcıda kefirle pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Kalan malzemeleri ekleyip karıştırın. 15-20 dakika demlenmesine izin verin. Sosuma tuz eklemeyin!
Kızılcık sosu, yengeç çubukları, pirinç, salamura peynir, balık, zeytin, sert peynir, taze salatalık, domates ve yeşil yapraklı sebzeler içeren salatalarda mayonezin yerini alabilir.
Kızılcık sosu, tatil ziyafetleri için idealdir çünkü kızılcıklarda bulunan lif, yemeklerin kalori içeriğini azaltır ve yağlı yiyeceklerin işlenmesine yardımcı olur. Ve yüksek pektin içeriği sayesinde kızılcıklar kandaki kolesterol seviyesini düşürür, metabolizmayı hızlandırır ve alkol içtikten sonra toksinlerin atılmasını teşvik eder.
24. Süzme peynir ve yaban turpu ile fındık sosu
- az yağlı yumuşak süzme peynir - 200 g
- ceviz - 1/4 bardak
- rendelenmiş yaban turpu (hazır kremalı yaban turpu alabilirsiniz) - 0,5 çay kaşığı
– limon suyu – 1 çay kaşığı
- öğütülmüş biber - tatmak
- kefir (istenen kıvamı elde etmek için) - gerektiği kadar
Fındıkları macun kıvamına gelene kadar öğütün. Süzme peynirini bir elekten geçirin, fındık, yaban turpu ve limon suyuyla birleştirin. İyice karıştırın ve 15 dakika bekletin. Sosun kıvamı ekşi kremaya benzemelidir. Pansuman çok kalınsa kefirle seyreltebilirsiniz.
Bu fındık sosuyla tanıdık yemeklerin çoğunun tadı daha zengin ve keskin hale gelecektir. Örneğin, "Mimoza" ve tuzlanmış ve konserve balık ve deniz ürünleri içeren diğer salatalar, sığır eti ve patates salataları, sebze salataları ve atıştırmalıklar. Bu sos sadece inanılmaz derecede lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklıdır: ceviz sizi hızla doyurur ve aynı zamanda kolesterol ve kan şekeri seviyelerini düşürür, karbonhidratların yağa dönüşmesini engeller ve çok fazla protein, lif ve Omega-3 içerir. yağlar.
Aslında Herhangi bir özel tarifle sınırlı değildir: biraz hayal gücü - ve her gün yeni tatlar keşfedebilirsiniz. Cüzdanınıza yük olmaz veya figürünüze zarar vermez!
Artık atıştırmalıkları mayonezle tatlandırmak moda değil. Kalori içeriğinin yüksek olması nedeniyle giderek artan sağlıklı beslenme taraftarları tarafından pek tercih edilmiyor. Bu sosun bir alternatifi hardal sosu olabilir. Enerji değeri düşüktür, yağların parçalanmasını ve yiyeceklerin daha iyi emilmesini sağlar, metabolizmayı hızlandırır ve fazla kilolardan kurtulmaya yardımcı olur, et, balık ve sebzelerle eşit derecede iyi gider.
Pişirme özellikleri
Salatalar da dahil olmak üzere çok çeşitli yemekler hazırlarken hardal sosu mayonezin yerini alabilir. Tadı hoş ve sıradışı, atıştırmalıklara yeni tonlar veriyor. Bazen tanıdık yemeklerin tadını tamamen değiştirir. Ancak herhangi bir marketten satın alabileceğiniz mayonezin aksine, hardal sosunu kendiniz hazırlamanız gerekir. Bu süreç basittir ancak bazı inceliklerin bilinmesini gerektirir.
- Hardal sosu, hardal tohumu veya hardal tozu bazında hazırlanabilir, ancak çoğu zaman hazır hardal sosu temel olarak kullanılır. Dijon hardalı ya da “Rus” denilen bir matara olabilir. Görünüm, tat ve baharatlılık derecesi bakımından farklılık gösterirler. Bu bileşenler birbirinin yerine kullanılamaz.
- Pansumanın içerdiği malzemelerin düzgün bir kıvam kazanması için iyice karıştırılması gerekir. Bu bir çırpma teli veya hatta bir çorba kaşığı ile elde edilebilir, ancak gerekirse mikser veya blender kullanılması yasak değildir.
- Bitmiş pansumanın tadı büyük ölçüde bileşiminde bulunan baharatlar ve otlar tarafından belirlenir. Bu sosu hazırlarken oranlara uymak zorunludur. Bileşenlerin oranı ihlal edilirse sonuç yine de oldukça iyi olabilir ancak yine de sosun tadı ve aroması orijinaliyle aynı olmayacaktır.
Hardal sosu hemen hemen her mezeyi hazırlamak için kullanılabilir, ancak en çok sıcak salatalar için uygundur. Sos yerine ayrı olarak da servis edilebilir.
Sarımsaklı hardal sosu
- sofra hardalı – 40 ml;
- zeytinyağı – 100 mi;
- sarımsak – 2 diş;
- elma sirkesi (yüzde 6) – 40 ml.
Pişirme metodu:
- Sarımsak dişlerini bıçağın düz tarafıyla ezin ve ince ince doğrayın.
- Hardalı ekleyin ve iyice karıştırın.
- Sirke ekleyin. Tamamen homojen olana kadar karıştırın.
- Yağı küçük porsiyonlar halinde ekleyin ve sosu pürüzsüz bir kıvama gelinceye kadar karıştırın.
- Yağın son kısmını da ekledikten sonra sosu çırpın ve salataları süslemek için kullanın.
Bu tarife göre hazırlanan sos, çeşitli salata türlerinin soslanması için uygundur. Bununla balık mezeleri daha hoş bir aroma ve hafif ekşilik kazanacak, tavuk mezeleri baştan çıkarıcı, sebze mezeleri daha baharatlı ve daha ilginç hale gelecektir.
Tam tahıllı hardal sosu
- beyaz hardal tohumu – 30 gr;
- bal – 60 ml;
- mayonez – 40 mi;
- arpacık soğanı – 50 gr;
- şarap sirkesi (yüzde 6) – 30 ml;
- tuz - tatmak.
Pişirme metodu:
- Soğanı yıkayın, kurutun, üst tabakayı çıkarın. Çok küçük olmayan parçalara bölün ve bir blender kasesine yerleştirin.
- Bir macun haline gelinceye kadar öğütün.
- Balı sıvı hale gelinceye kadar eritin ve soğan püresinin üzerine dökün.
- Tam tahıllı hardalı ve mayonezi ekleyip çırpın.
- Sirke ve tuzu ekleyip tekrar çırpın.
Bu tarife göre yapılan sosun alışılmadık, çelişkili bir tadı var, tatlı ve ekşi ve aynı zamanda baharatlı. Et salataları için uygundur, ancak sebze atıştırmalıklarıyla da tatlandırılabilir.
Hardal-kızılcık sosu
- Dijon hardalı – 60 ml;
- kızılcık sosu – 60 ml;
- sarımsak – 1 diş;
- elma sirkesi (yüzde 6) – 60 ml;
- fıstık ezmesi – 60 ml;
- bitkisel yağ – 0,24 l;
- tuz, karabiber - tatmak.
Pişirme metodu:
- Sarımsakları ince ince doğrayın ve blender kasesine atın.
- Sarımsağa hardal ve kızılcık sosunu ekleyin, sirke, karabiber ve tuzu ekleyin.
- Blenderi açın ve orta hızda 30-40 saniye karıştırın.
- Her iki yağ türünü de ekleyin.
- Pürüzsüz olana kadar çırpın.
Kullanmadan önce pansumanı en az yarım saat buzdolabına koyun. Et salatalarını baharatlamak için kullanılabilir. Sos yerine etle servis etmek daha iyi olur. Özellikle yağlı domuz eti ve ördekle iyi gider.
Tofu ile hardal sosu
- Dijon hardalı – 40 ml;
- limon suyu – 60 mi;
- tofu – 150 gr;
- zeytinyağı – 100 mi;
- sarımsak – 1 diş;
- tuz, karabiber karışımı - tatmak.
Pişirme metodu:
- Yağı küçük bir kaseye dökün.
- Limon suyu ekleyin. Limondan sıkılabilir. Bu miktarı elde etmek için büyüklüklerine, kabuklarının kalınlığına ve suyunu nasıl çıkardığınıza bağlı olarak 1-2 meyveye ihtiyacınız olacaktır; narenciye sıkacağı kullanmak en yüksek verimi sağlar.
- Yağ ve limon suyunu iyice karıştırın.
- Tavaya dökün ve ısıtın.
- İnce kıyılmış sarımsağı ekleyip 2-3 dakika kavurun.
- Karışımı tekrar kaseye dökün. Hardalla karıştırın.
- Tofuyu bıçakla ezin.
- Peyniri kalan malzemelere, tuza ve karabibere ekleyin.
- Önce her şeyi bir kaşıkla karıştırın, ardından bir blender ile çırpın. Kütle kalın fakat homojen olmalıdır.
Bu pansuman vejetaryen yemekleri için iyidir. Sezar salatasını da bu sosla süsleyebilirsiniz.
Sezar için kalın hardal sosu
- hardal tozu – 5 gr;
- sarımsak – 1 diş;
- çiğ yumurta sarısı – 1 adet;
- limon suyu – 20 mi;
- Worcestershire sosu – 2,5 ml;
- Tabasco sosu – 3 damla;
- zeytinyağı – 50 mi;
- öğütülmüş karabiber, tuz - tatmak.
Pişirme metodu:
- Sarımsakları ince ince doğrayın, üzerine tuz serpin ve havaneli ile ezin. Bir çay kaşığı tuzu eksik almanız ve daha sonra eklememeniz yeterlidir.
- Sarımsak kütlesini bir kaseye koyun, hardalı ekleyin ve iyice karıştırın.
- Sonraki malzemeler olarak limon suyu ve yumurta sarısını ekleyin.
- Karışım homojen hale gelinceye kadar karıştırın.
- Sirke ve yağı ekleyin, pürüzsüz olana kadar tekrar karıştırın.
- En son sıcak malzemeleri ekleyin: Worcestershire sosu, Tabasco, karabiber.
- Homojen bir kıvam elde edinceye kadar pansumanı karıştırın. Görevi basitleştirmek için bir blender kullanabilirsiniz.
Bu sos, Sezar salatası sosu için tavsiye edilse de, özellikle kümes hayvanları içeriyorsa diğer birçok meze için de uygundur.
Yoğurtlu hassas hardal sosu
- şekersiz yoğurt – 80 ml;
- şarap sirkesi (yüzde 6) – 5 ml;
- sofra hardalı – 5 ml;
- zeytinyağı – 20 mi;
- tuz, karabiber - tatmak.
Pişirme metodu:
- Hardalı sirke ve yağla öğütün.
- Yoğurt ekleyin, çırpma teli veya mikserle çırpın.
- Tuz, karabiber ekleyip tekrar çırpın.
Bu hardal sosu kıvam ve tat açısından mayonez sosuna benzer, ancak çok daha sağlıklı ve biraz daha baharatlıdır.
Portakal ve bademli hardal sosu
- badem – 50 gr;
- portakal – 150 gr;
- su – 50 mi;
- bal – 10 mi;
- hardal – 20 ml;
- sarımsak – 1 diş;
- zeytinyağı – 20 mi;
- tuz, karabiber - tatmak.
Pişirme metodu:
- Fındıkları ezin ve suyla seyreltin.
- Portakalın suyunu sıkın.
- Sarımsakları bir el presinden geçirin.
- Balı bir su banyosunda eritin.
- Fıstık karışımını portakal suyu ve bal ile karıştırın.
- Yağ ve sarımsak ekleyin, karıştırın.
- Tuz ve karabiber ekleyin, tekrar karıştırın.
Bu alışılmadık tarife göre yapılan hardal sosu Kafkas yemekleri için çok uygundur. İstenirse doğranmış otlar ekleyebilirsiniz. Bademlerin cevizle değiştirilmesine izin verilir: tadı farklı olacak ancak uyumlu kalacaktır.
Hardal-bal sosu
- zeytinyağı – 100 mi;
- limon suyu – 5 mi;
- kurutulmuş sarımsak - bir tutam;
- sıvı bal – 60 ml;
- sofra hardalı – 40 ml;
- tuz, karabiber - tatmak.
Pişirme metodu:
- Malzemeleri birleştirin.
- İyice karıştırın.
Kremsi bir kıvam elde etmek için tereyağını şekersiz yoğurt veya az yağlı ekşi krema ile değiştirin. Bu, sosun kalori içeriğini azaltacak ve tadı daha yumuşak hale gelecektir.
Hardal sosu neredeyse evrenseldir. Hemen hemen her salataya uygundur ve çoğu kişinin zararlı olduğunu düşündüğü yüksek kalorili mayonezin yerini alabilir.
Şaşıracaksınız, ancak en sıradan sebze salatasındaki olağan mayonez veya bitkisel yağı özel bir salata sosu (sos) ile değiştirseniz bile, yemek tamamen farklı renklerle parlayacak, çok daha lezzetli, daha aromatik ve bazılarında ise daha lezzetli hale gelecektir. vakalar daha da sağlıklı. Hem hafif, hızlı hem de doğaçlama salata soslarından yapılmış, ayrıca egzotik ama çok lezzetli küçük bir seçkiyi dikkatinize sunuyorum!
Çok amaçlı salata sosu
Ürünler
100 ml limon suyu
400 ml bitkisel yağ (damak tadınıza göre ben mısır yağını severim)
1 yemek kaşığı. Dijon hardalı (hazır hardal)
1 diş sarımsak
2 çay kaşığı kaba tuz (daha az ince)
1 çay kaşığı taze kara biber
0,5 çay kaşığı Bal
3 çay kaşığı soya sosu
Salata sosundaki malzemelerin oranları yaklaşıktır; tüm ölçümleri yol boyunca yaptım, bu nedenle herhangi bir şeyi zevkinize göre değiştirmekten veya ayarlamaktan çekinmeyin.
Salata sosunun ana malzemeleri yağ, limon suyu ve hardaldır. Gerisi tabanı oluşturmak için önemli değil, lezzet açısından önemli.
Blenderin içine atın, vur-vur, işin bitti!
Blenderiniz yok mu? Sarımsakları bir preste, hepsi kapaklı bir kavanoza koyun ve iyice çalkalayın.
Sos bana mutfakta çok zaman kazandırıyor; sadece salata sosu olarak değil, aynı zamanda kuşkonmaz, karnabahar veya brokoli gibi sebzeleri kızartırken sos olarak da harika çalışıyor. Üzerine serpilmiş patatesler bile fırında iyi olacaktır. Tavuk veya balık - her şey asil bir görünüme ve tada bürünür.
Bu yüzden, başka bir şey için zamanım yoksa, bu sosun şişesini buzdolabından çıkarıp pişireceğim şeyin üzerine gezdirmekte, fırına atmakta ve sakince işime devam etmekte özgürüm. akşam yemeğini düşünmeden.
Bu bakımdan bu sosu her zaman buzdolabında bulundururum ve bir kerede bol miktarda hazırlarım (çok ihtiyacınız yoksa malzeme sayısını azaltın). Kapalı bir cam kapta salata sosu, lezzetini kaybetmeden birkaç hafta saklanabilir. Sadece periyodik olarak sallamanız gerekiyor, çünkü... emülsiyon zamanla bozulur.
Susam sosu- benim için bu susamlı salata sosu kesinlikle yeri doldurulamaz. Bu sosu sebze salatalarında kullanıyorum ve haşlanmış patateslere de ekliyorum. Yemekler çok aromatik.
Ürünler
Limon suyu - 2 yemek kaşığı. l. veya
Kırmızı veya beyaz şarap sirkesi - 2 yemek kaşığı. l.
Zeytinyağı - 4-6 yemek kaşığı. l.
Hardal - 1 çay kaşığı.
Beyaz şeker - 1/8 çay kaşığı.
Bal - 1 yemek kaşığı. l.
Taze zencefil (doğranmış) - 1 çay kaşığı.
Susam tohumları (kavrulmuş) - 1 yemek kaşığı. l.
Taze maydanoz (doğranmış) - 1 yemek kaşığı. l.
Tuz ve öğütülmüş karabiber
Tüm malzemeleri küçük, derin bir kaseye koyun ve iyice çırpın.
Bu sosu yaprak salatası için kullanırsanız, 4 yemek kaşığı yağ almanız gerekir ve patatesleri soslamak için belirli miktarda malzeme için 6 yemek kaşığı kullanmak daha iyidir.
Sebze salataları için baharatlı sos- En sıradan sebzelerden sıra dışı bir salata yapabilirsiniz. İhtiyacınız olan tek şey "gizli malzeme", yani orijinal salata sosu.
Ürünler
Limon suyu - 50 ml
Sarımsak – 2 diş
Öğütülmüş kırmızı biber - 0,25-0,5 çay kaşığı
Kimyon - 1,5-2 çay kaşığı
Tuz - 0,5 çay kaşığı
Bitkisel yağ (tercihen zeytinyağı) - 50 ml
Maydanoz - 0,5 demet
Bu miktarda sos 400-500 gr sebzeden oluşan bir salata hazırlamak için yeterlidir.
Bu nedenle limonun suyunu sıkın. Sarımsakları soyun ve sıkın.
Meyve suyu, sarımsak, biber, kimyon ve zeytinyağını karıştırın. Çatalla iyice çırpın.
Maydanozu doğrayın.
Sosun içerisine baharatları ekleyip karıştırın. 10 dakika bekletin.
Sos sebze ve mantar salataları için mükemmeldir.
Benzin istasyonu "Kamçatka'da"- sebze salataları için alışılagelmiş mayonez yerine yaban turpu ve ekşi krema sarısı içeren bu salata sosunu kullanmayı deneyin.
Ekşi krema 1 bardak
rendelenmiş yaban turpu 4 yemek kaşığı. kaşıklar
şeker 3 çay kaşığı
sarısı 2 adet.
limon 1 adet.
tatmak için otlar (dereotu, maydanoz)
Ekşi kremayı sarılarla çırpın ve yaban turpu ile karıştırın, şeker, tuz, limon suyu, doğranmış otlar ekleyin ve karıştırın.
Limonlu ekşi krema sosu- sebze ve meyve salataları için uygundur
Ürünler
Haşlanmış yumurta (sarısı) - 1 adet.
Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı.
Yarım limonun suyu
Ekşi krema %20 - 100 gr
Tuz - 1 tutam
Biber - 1 tutam
Şeker - 1 tutam
Haşlanmış tavuk yumurtasının sarısını çıkarın.
Sarısını bir elekle ovalayın.
Bitkisel yağı yumurta sarısına dökün ve iyice karıştırın.
Yarım limonun suyunu sıkın.
Tereyağlı yumurta sarısına limon suyu, ekşi krema ve tuz ekleyin. Öğütülmüş karabiber ve şekerle tatlandırın.
İyice karıştırın.
Limonlu ekşi krema sosu hazır.
Yoğurt ve ot sosu- Bu yeşil yoğurt sosunu salataları süslemek veya hazır ana yemeklerin yanında servis etmek için kullanabilirsiniz.
Ürünler
Hardal - 2 çay kaşığı.
Beyaz şarap sirkesi - 2-3 yemek kaşığı. l.
Ayçiçek yağı - 4 çay kaşığı.
Taze maydanoz (doğranmış) - 2 yemek kaşığı. l.
Yeşil soğan (doğranmış) - 2 yemek kaşığı. l.
Taze tarhun (doğranmış) - 2 yemek kaşığı. l.
Su teresi (doğranmış) - 1 çay kaşığı.
Tuz ve öğütülmüş karabiber
Hardal, yoğurt, sirke ve yağı bir mutfak robotuna veya blendere koyun. Tuz ve biber. Pürüzsüz olana kadar orta hızda öğütün. Maydanoz, soğan, tarhun ve su teresi ekleyin. Birkaç saniye daha öğütün. Hazırlanan yoğurt ve otlar sosunu sos teknesine dökün.
Salata sosu- Bu yoğurtlu salata sosu hassas bir yapıya ve mükemmel aromaya sahiptir. Bu sos herhangi bir salatayı tatlandırmak için kullanılabilir.
Ürünler
Doğal yoğurt – 1 1/4 bardak
Hardal - 1 çay kaşığı.
Limon suyu - 2-3 yemek kaşığı. l.
Ayçiçek yağı - 4 çay kaşığı.
Tuz ve öğütülmüş karabiber
Tüm malzemeleri mutfak robotuna koyun, tuz ve karabiber ekleyin. Pürüzsüz olana kadar orta hızda karıştırın.
Yeşil Soğanlı Yoğurt Salata Sosu m - salatadaki mayonezin nasıl değiştirileceğini düşünün? Yoğurt sosunu deneyin!
Ürünler
Doğal yoğurt - 125 ml
Limon - 0,5 adet.
Yeşil soğan - 5-10 gr
Mayonez - 1 yemek kaşığı.
Tuz - 0,25 çay kaşığı.
Öğütülmüş biber - 0,25 çay kaşığı.
Yoğurdu bir kaseye koyun.
Limon suyunu sıkın ve mayonez ekleyin.
Tatmak için biber ve tuz.
Yeşil soğanları doğrayın. Her şeyi iyice karıştırın.
Salata sosu- Salata sosu hazırlamanın en kolay ve en rahat yolu. Bulaşıkları yıkamanıza bile gerek yok!
Bitkisel yağ 125 ml
şeker 10 gr
limon suyu 1 adet.
tatmak için öğütülmüş biber
tuz 15 gr
bıçağın ucunda hardal
Her şeyi bir şişeye koyun, kapağını kapatın ve içindekiler homojen bir kütleye dönüşene kadar çalkalayın.
Mayonezli salata sosu- Bu salata sosu yemeğinize hafif bir ekşilik hissi verecektir.
Ürünler
Mayonez "Provence" - 100 ml
Şeker - 0,5 yemek kaşığı.
Sofra hardalı - 1 çay kaşığı.
Şarap sirkesi - 1 yemek kaşığı. l.
Bitkisel yağ - 50 ml
Tuz - 1 çip.
Hardalı mayonezle pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
Şeker, tuz ekleyin. İyice karıştırmak için.
Şarap sirkesini ve bitkisel yağı dökün. Salata sosunu hafifçe çırpın.
Mayonezli salata sosu hazır. Salata hazırlayabilirsiniz.
Sebze salataları için sarımsak sosu- Sebze salatalarını bu sosla süsleyebileceğiniz gibi, servis yapmadan önce ringa balığının üzerine de dökebilirsiniz.
Ürünler
Zeytinyağı - 1/2 bardak
Sarımsak (kıyılmış) - 1-2 diş
Hardal - 1 çay kaşığı.
Şeker - 1/2 çay kaşığı.
Tuz ve öğütülmüş karabiber
Tüm malzemeleri sıkı oturan bir kapakla küçük bir kapta birleştirin. Yaklaşık 1 dakika kadar iyice çalkalayın.
Buzdolabında bir cam kapta saklayın (en fazla bir ay).
Ahududu sirkesi- Başka bir lezzetli ikram için ahududu sirkesine ihtiyacım vardı. Bu nadirliği bulmak için mağazalarda koşturmaktan yoruldum ve ahududu sirkesi hazırlamak zor değilse, kendi başınıza yapmanın daha kolay olduğuna karar verdim... Gerçekten... =)) Ahududu sirkesi salataları, marinatları soslamak için iyidir balık ve et ve kışa yönelik bazı hazırlıklar.
Ürünler
Taze ahududu - 200 gr
Toz şeker - 1 yemek kaşığı. l.
Sofra sirkesi - 500 mg
100 g ahududu ayırın.
Toz şeker ekleyin.
Ahududu ve şekeri çatal yardımıyla ezin.
ve bir kavanoza aktarın.
Sirkeyi biraz ısıtın ve meyvelerin üzerine dökün.
Kavanozu sıkıca kapatın ve serin bir yerde 2 gün bekletin.
- Sirkeyi bir kavanoza süzün ve kalan ahududuları ekleyin...
Sirkeyi bir kavanoza süzün ve kalan ahududuları ekleyin.
8-10 gün daha demlenmesine izin verin.
Bir şişeye dökün.
Ahududu sirkesini oda sıcaklığında saklayabilirsiniz.
Bitkisel Salata Sosu- Tarif, taze sebzelerden yapılan salataları süslemek için kullanılır. Çeşitli marinatlara salata sosu da eklenir.
Ürünler
Zeytinyağı veya diğer bitkisel yağlar - 1/2 bardak
Beyaz şarap sirkesi veya limon suyu - 3 yemek kaşığı. l.
Taze doğranmış otlar (maydanoz, nane, frenk soğanı gibi) - 1 1/2 yemek kaşığı. l.
Hardal - 1 çay kaşığı.
Şeker - 1/2 çay kaşığı.
Tuz ve öğütülmüş karabiber
Tüm malzemeleri derin bir kaseye koyun ve hafifçe çırpın. Gerekirse tuz veya karabiber ekleyin.
Salata sosunu hemen kullanın veya hava geçirmez bir kaba dökün ve soğutun. Bu pansuman buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir. Kullanmadan önce sos kabını iyice çalkalayın.
Aromalı Zeytinyağı- Aromalı zeytinyağını ilk kez bir pizzacıda denedim. Isı ve baharat için pizzanın üzerine dökülmesi gerekiyordu. Hâlâ şaşırıyordum: "Peki neden bunu kendim yapmayı düşünmedim?" Denemenizi öneririm!
Ürünler
Acı biber
Defne yaprağı
Biberiye
Kekik
Adaçayı
Zeytin yağı
1. Tüm malzemeleri yıkayıp iyice kurulayın, aksi takdirde yağ küflenir.
Kuru, ezilmemiş baharatlar ve biber de işe yarayacaktır.
2. Biberleri parçalara ayırın. Tüm malzemeleri temiz ve kuru bir kavanoza koyun.
3. Zeytinyağını dökün. İçerik tamamen kapsanmalıdır.
4. En az 1 ay bekletin. Elbette ne kadar uzun süre oturursa o kadar iyi.
Aromalı zeytinyağını salata sosu, pizza veya bruschetta için kullanabilirsiniz. Et ve balık için.
Tatlı salatalar için sağlıklı sos- Bu salata sosunu hazırlamak için sadece limon, bal ve tarçına ihtiyacınız var. Ve elbette iyi bir ruh hali!
Ürünler
Limon (sadece meyve suyu) - 0,5 adet.
Bal - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
Tarçın - 0,25-0,5 çay kaşığı
Limonu kesin ve yarısının suyunu sıkın. Bal ekle.
İyice karıştırıp tarçın ekleyin.
Bu sos elma, havuç, kivi ve muzdan oluşan bir salatanın üzerine dökülebilir. Tatlı salata sosunu güveç veya krep için sos olarak da kullanabilirsiniz.
Fransız Salatası- tarif klasik ama oldukça alakalı. Salata sosu genellikle salata sosu olarak kabul edilir, ancak sebzeler (yeşil fasulye veya haşlanmış patates gibi), kızarmış tavuk veya balık ve diğer birçok yemekle harika gider.
Ürünler
Şarap sirkesi (balzamik sirke veya limon suyu) – 1/4 bardak
Hardal (Dijon) – 1 yemek kaşığı. l.
Kaba tuz
Taze çekilmiş karabiber
Şeker
Sızma zeytinyağı – 3/4 bardak
*
İstenirse aşağıdaki malzemelerden herhangi birini ana sosa ekleyin:
Preslenmiş sarımsak – 1/2 diş
Yeşil soğan, doğranmış – 1/4 bardak
Peynir – 1/4 su bardağı rendelenmiş Parmesan (sosta limon suyu varsa)
veya 1/2 bardak ufalanmış mavi peynir
Taze otlar (kekik, maydanoz, tarhun), doğranmış - 2 yemek kaşığı. l.
Küçük bir kapta sirkeyi hardalla, 1/4 çay kaşığı karıştırın. tuz, 1/8 çay kaşığı. biber ve bir tutam şeker.
Yavaş yavaş zeytinyağını ekleyin ve karışımı emülsifiye olana kadar birkaç dakika çırpın. (Malzemeleri blenderda veya ağzı kapalı bir kavanozda çalkalayarak birleştirebilirsiniz.)
Vinaigrette'yi hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayın (2 haftaya kadar). Kullanmadan önce çalkalayınız.
Ürünler
Kırmızı şarap sirkesi - 1/4 bardak
Dijon hardalı - 1 yemek kaşığı. l.
Sofra tuzu - 1/4 çay kaşığı.
Öğütülmüş karabiber - 1/4 çay kaşığı.
Sızma zeytinyağı, ilk soğuk preslenmiş - 1/2 bardak
Küçük bir kapta sirke, hardal, tuz ve karabiberi birleştirin ve iyice çırpın.
Daha sonra çırpmayı bırakmadan zeytinyağını ekleyin, pürüzsüz olana kadar çırpın. Toplamda 3/4 su bardağı sos çıkıyor.
Salata sosunu (salça sosu) sıkıca kapatılmış bir kaba dökün ve buzdolabına koyun (klasik salata sosu soğukta 3 güne kadar saklanabilir).
Ürünler
ayçiçek yağı 300 gr
yumurta sarısı 3 adet.
sofra hardalı 50 gr
sirke %3 650 gr
şeker 50 gr
tatmak için öğütülmüş biber
Sofralık hardalı ve çiğ yumurta sarısını bir kaseye koyun, tuz, şeker ekleyin ve bir spatula ile öğütün. Daha sonra sürekli karıştırarak yağı ince bir akıntıya dökün ve mayonez sosuyla aynı şekilde çırpın, ardından sirke ile seyreltip süzün.
Salatalar için hardal sosu- Mayonezin yerini başarıyla alacak ve tanıdık salataları yeni bir şekilde servis etmenize olanak tanıyacak.
Ürünler
bitkisel yağ 0,66 su bardağı
sarısı 2 adet.
hardal 2 çay kaşığı
sirke %3 1 bardak
toz şeker 0,5 yemek kaşığı. kaşıklar
tatmak için tuz
bıçağın ucunda öğütülmüş karabiber
Çiğ sarıları bir tencereye koyun, hardalı, şekeri, karabiberi, tuzu ekleyin ve homojen bir kütle oluşana kadar iyice öğütün.
Daha sonra soğutulmuş bitkisel yağı bir akıntıya dökün, elastik bir kütle oluşana kadar bir kürekle sürekli olarak tek yönde karıştırın. Ortaya çıkan kütleyi sirke ile seyreltin.
Hazırlanan hardal salatası sosunu süzün.
Yağlı sirke sosu
Ürünler
sirke %3 -1 yemek kaşığı. kaşık
bitkisel yağ 3 yemek kaşığı. kaşıklar
ince doğranmış yeşillikler 3 yemek kaşığı. kaşıklar
tatmak için öğütülmüş biber
tatmak için tuz
Tuzu sirkede eritin ve yağla karıştırın. Kapağını kapatıp 15-20 dakika bekletin. Yeşilliklerin üzerine kaynar su dökün ve sıvıyı hemen boşaltın. Buharda pişmiş yeşillikleri sirke ve yağ karışımına koyun ve iyice karıştırın.
Hardal sosu
Ürünler
bitkisel yağ 150 gr
sarısı 2 adet.
hardal 25 gr
sirke %3 - 250 ml
şeker 25 gr
tuz 10 gr
Hardalı ve çiğ yumurta sarısını cam, porselen veya emaye bir kaba koyup öğütün. Tuz ve şekeri ekleyip iyice karıştırın. Sürekli karıştırarak yağı ince bir akıntıya dökün. Daha sonra sirkeyi dökün, biberi ekleyin ve tekrar karıştırın. 2-3 yemek kaşığı ekleyebilirsiniz. kalın ekşi krema kaşıkları. Sosun tadı daha hafif hale gelecektir.
Ekşi krema ile salata sosu
Ürünler (1 porsiyon için)
bitkisel yağ 125 gr
sirke 125 gr
şeker 1 çay kaşığı
tuz 0,5 çay kaşığı
biber 1 tutam
ekşi krema 0,75 su bardağı
Şekeri, tuzu, karabiberi karıştırın, sofra sirkesi ile seyreltin ve bitkisel yağ ekleyin. Sonunda 3/4 bardak ekşi krema ekleyin.
Fransız sosu
4-6 porsiyon için ihtiyacınız olacak:
- 125 ml bitkisel yağ;
- 1 çay kaşığı deniz tuzu;
- 4 yemek kaşığı. taze sıkılmış greyfurt veya portakal suyu,
- 2 adet doğranmış domates,
- 1 yemek kaşığı taze rezene veya 1/2 çay kaşığı kurutulmuş rezene
- 1/4 çay kaşığı biber.
Kimyon gibi doğranmış taze bitki veya tohumları ekleyin.
Tüm malzemeleri bir kaseye veya vidalı kapaklı kavanoza koyun ve birleşene kadar karıştırın veya çalkalayın.
Salata sosu- sebze, et veya patatesten yapılan salatalar için mükemmel bir sos seçeneği.
Ürünler
Orta yağlı mayonez - 3/4 bardak
Katkı maddesi içermeyen ketçap - 1/4 bardak
Taze maydanoz yaprakları - 2 yemek kaşığı. l.
Soğan (ince rende üzerine doğranmış) - 1 yemek kaşığı. l.
Worcestershire sosu - 1/4 çay kaşığı.
Hardal tozu - 1/4 çay kaşığı.
Acı sos (Tabasco gibi) – 3 damla
Mayonez, ketçap, maydanoz, soğan, Worcestershire sosu, hardal tozu ve acı sosu bir karıştırıcıya yerleştirin.
Pürüzsüz olana kadar nabız atın.
Sosu bir sürahiye veya cam kavanoza dökün, sıkıca kapatın ve salata sosunu buzdolabına koyun.
Salata sosu üç güne kadar buzdolabında saklanabilir.
Ceviz-sarımsak sosu
Ürünler
ceviz içi 20 adet.
sarımsak 0,5 baş
beyaz ekmek 100 gr
bitkisel yağ 0,5 su bardağı
üzüm sirkesi 1 çay kaşığı
veya limon (meyve suyu) 0,5 adet.
Soyulmuş fındık çekirdeklerini porselen havanda öğütün, doğranmış sarımsak ekleyin ve düzgün bir kütle elde edilinceye kadar öğütün. Daha sonra suya batırılmış ve sıkılmış (kabuksuz) beyaz ekmeği ekleyin ve bu kütleyi emaye bir kapta iyice öğüterek yavaş yavaş bitkisel yağ ekleyin. Karışım koyulaşınca limon suyu veya üzüm sirkesini ekleyip tekrar karıştırın.
“Varşova tarzı” yakıt ikmali
Ürünler
ekşi krema 0,5 su bardağı
yumurta 2 adet.
şeker 4 çay kaşığı
tuz 0,5 çay kaşığı
limon 1 adet.
tatmak için yeşillikler
Ekşi kremayı yumurtalarla çırpın, tuz, şeker ve limon suyu ekleyin. Kıyılmış dereotu ve yeşil soğanı ekleyin, karıştırın
Otlar ile sarımsak sosu- Mükemmel sarımsak sosu et ve balık yemeklerini süsleyecek ve canlandıracaktır.
Ürünler
Sarımsak - tatmak
Yeşiller (dereotu, maydanoz, kişniş, fesleğen, roka) - tatmak
Mayonez - tatmak
Sarımsakları bir sarımsak presinde soyun ve ezin.
Yeşillikleri yıkayıp ince ince doğrayın.
Mayonez ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.
Limon otu, zencefil ve sarımsakla zenginleştirilmiş sirke- Bu aromatik sirke, sebze salatalarını iyi tamamlayacak ve et sosları için mükemmeldir.
Ürünler
Limon otu - 2 sap
Sarımsak (soyulmuş) – 3 diş
Zencefil (doğranmış) - 1 yemek kaşığı. l.
Pirinç şarabı sirkesi - 1 su bardağı
Limon otunu yıkayıp kurulayın. İnce doğrayın. Sarımsak dişlerini ikiye bölün.
Limon otunu, sarımsağı ve zencefili bir cam kaba koyun.
Sirkeyi bir tencerede orta ateşte kaynayana kadar ısıtın. Ateşten alın, oda sıcaklığına soğutun ve malzemelerin olduğu bir sürahiye dökün. Tamamen soğumaya bırakın, üzerini örtün ve karanlık, kuru bir yere koyun. En az 2 hafta sonra kullanın.
Salata sosu- Bu evrensel salata sosu her türlü sebze salatası için uygundur ve bu salata sosunu ana yemekler için sos olarak da servis edebilirsiniz.
Ürünler
Mayonez %60 yağlı - 1/2 su bardağı
Ekşi krema %15 yağ - 1/4 bardak
Taze maydanoz yaprakları - 1/2 bardak
Kırmızı şarap sirkesi - 1 yemek kaşığı. l.
Hamsi ezmesi - 1 çay kaşığı.
Tatmak için taze çekilmiş karabiber
Bir karıştırıcıda mayonez, ekşi krema, maydanoz, sirke, hamsi ezmesi ve 1/4 çay kaşığı karabiberi birleştirin. Macun haline gelinceye kadar püre haline getirin. Hazırlanan sosu sıkıca kapatılmış bir kaba dökün. Salata sosunu buzdolabında en fazla üç gün saklayın.
Salata sosu
Mayonez, ekşi krema, limon suyu, şeker, tuz, karabiber ve tadına göre doğranmış otlardan salata sosu hazırlayın, salatanın üzerine dökün ve hemen servis yapın.
Otlar ve limon suyuyla giyinme
Ürünler
bitkisel yağ 100 gr
sirke %3 - 50 gr
limon 50 gr
dereotu yeşillikleri 20 gr
veya maydanoz 20 gr
tadımlık şeker
tatmak için öğütülmüş karabiber
Sirke, sıkılmış limon suyuyla birleştirilir, bitkisel yağla, ince doğranmış otlarla karıştırılır ve tuz, şeker ve karabiberle tadı ayarlanır.
Salata sosu
Ürünler
soğan 1 adet.
dereotu 4 gr
kişniş 4 gr
kapari 15 gr
sirke %3 - 75 gr
zeytinyağı 85 gr
tuz 3 gr
tatmak için kişniş yeşillikleri
Haşlanmış yumurta sarısını bir elekle ovalayın, kuru hardal, tuz, karabiber ve ince doğranmış soğan, dereotu, kişniş, kapari ile karıştırın. Sirke, zeytin, mısır veya ayçiçek yağını dikkatlice değiştirip hazırlanan karışıma dökün, tekrar karıştırın.
Yakıt ikmali
Ürünler
ceviz 0,25 su bardağı
veya çam fıstığı 0,25 su bardağı
taze fesleğen 1 su bardağı
sarımsak 1 diş
limon suyu 0,25 su bardağı
zeytinyağı 0,25 su bardağı
su 0,25-0,7 su bardağı
Bir karıştırıcıda ince bir şekilde öğütün: 1/4 bardak taze ceviz veya çam fıstığı.
Blender'a ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar fındıklarla karıştırın: 1 su bardağı doğranmış taze fesleğen yaprağı 1 küçük diş sarımsak 1/4 su bardağı taze limon suyu 1/4 su bardağı sızma zeytinyağı 1/4 - 2/3 bardak su.
Vahşi Batı Salata Sosu
plastik bir kapta 1/2 bardak kefir, 2 yemek kaşığı karıştırın. hafif mayonez, 2 yemek kaşığı limon suyu, 1 çay kaşığı. elma sirkesi, biraz Tabasco sosu, 1 diş ezilmiş sarımsak ve 1 yemek kaşığı kıyılmış kişniş. Kabı kapakla sıkıca kapatın ve iyice çalkalayın
Hippi Salata Sosu
1/2 su bardağı rendelenmiş havuç, 2 yemek kaşığı Japon pirinç şarabı, 2 yemek kaşığı şarap sirkesi, 1 çay kaşığı biber sosu, 1 çay kaşığı kıyılmış zencefil kökü, 450 gr yumuşak tofu, 1 kıyılmış küçük diş sarımsağı karıştırın.
Asya Narenciye Salata Sosu
2 yemek kaşığı fıstık yağı, 1 yemek kaşığı susam yağı, 2 yemek kaşığı şarap sirkesi, 4 yemek kaşığı taze portakal suyu, 2 yemek kaşığı limon suyu, soya sosu, bal ve hardalı karıştırın
Tahinli Salata Sosu
1 su bardağı rendelenmiş havuç, 1/4 su bardağı susam ezmesi, 2 limon suyu, 1 yemek kaşığı balı blenderde öğütün. Tatmak için tuz
Eski Çiftlik Salata Sosu
1/2 su bardağı az yağlı kefir, 2 yemek kaşığı hafif mayonez, 1 yemek kaşığı elma sirkesi, 1 ezilmiş küçük diş sarımsak, 1 yemek kaşığı ince kıyılmış otlar (fesleğen, maydanoz, kişniş, kekik), 1/2 çay kaşığı hardal ve 1 yemek kaşığı karıştırın. Şili'yi çimdiklemek
DAHA FAZLA DOLDURMA:
1) Bir avokado alıyorum ve olgunlaşmasını bekliyorum. Taş olanları almıyorum, bir gün yumuşayacaklarını ima ederek yuvarlak olanları alıyorum. Daha çabuk hazır olması için elma veya muzla birlikte bir torbaya sarıyorum. Bu en yağlı üründür, bir karıştırıcıya su ve sarımsak veya tuz ve su veya sadece bir damla soya sosu ve tekrar su ekliyorum, yeterli miktarda sos elde ediyorum. Salatayı hemen yemeyi planlıyorsanız limon suyu ekleyin - aksi takdirde avokado sosu yüzeyde koyulaşacaktır.
2) sulu ve hafif soslar: bir portakalı veya hurmayı bir karıştırıcıda öğütün - baharatlı veya baharatsız. Mevsiminde çilek ve meyveler de harikadır.
Bu sosu rendelenmiş kök sebzelerin veya ıspanak gibi salata yeşilliklerinin üzerine döküyorum. Tatlıya düşkünlük için muz dilimleri veya birkaç kuru meyve ekliyorum)
3) saf öğütülmüş muzdan veya bir kaşık limon suyu veya köri ve kırmızı biberden tarçın ve kakuleye kadar baharatlarla yapılan kalın ve tatlı sos. Ayrı yemek yerken proteinli yiyeceklere değil, yeşilliklere ve sebzelere tatlı eklemek daha iyidir.
4) pancarla çok şık ve çok güzel görünüyor.. kış -))
5) yazın çiğ yumurta sarısı alıyorum (komşumdan tavuk) - maydanoz ve domatesle birlikte çok lezzetli, basit de olsa.. ama sarısı lesitin içeriyor, bence iyi.
6) sosla ilgili değil, salatanın kendisiyle ilgili: Figürümü korumak için sebze salataları yemeyi bir kural haline getirdim, ancak elbette havuç, pancar ve kabak kesemeyecek kadar tembelim - benim için , harika bir seçenek, taze karnabaharı bir mutfak robotunda öğütmektir - 30 saniyede "pirinç" elde edilir ve onu bu listeden herhangi bir kalın doğal sosla baharatlamak zaten çok lezzetlidir.
Lezzetli kombinasyonlara örnekler:
Kişniş tozu ve karabiber ile ezilmiş portakal sosu (örneğin rendelenmiş pancar, pancar ve kuru erik/kurutulmuş hurma ile)
- öğütülmüş hurma veya muzdan yapılan sos: sıcak taraf için - kırmızı biberli, baharatlı taraf için - köri ve zencefilli, tatlı taraf için - tarçın veya öğütülmüş kakule, hindistan cevizi tozu, bir damla limon suyu
- Su ve deniz tuzu ve bir damla limon suyu ile ezilmiş avokadodan yapılan doyurucu bir sos. İsteğe bağlı: sarımsak, maydanoz veya dereotu, bir damla soya sosu ile
- mayonezde haşlanmış pancarın tam taklidi:
sos: 1 avokadoyu bir çorba kaşığı bal, 2 yemek kaşığı ile öğütün. limon suyu, 2-3 diş sarımsak ve deniz tuzu ve karabiber
2 küçük pancarı rendeleyin, 2-3 sap kerevizi ince ince doğrayın, isteğe bağlı olarak ceviz serpin, sosla baharatlayın, 1-2 saat bekletin: bu süre zarfında pancarlar haşlanmış gibi yumuşayacak ve ıslatılacaktır.
*yosun veya wakame deniz yosunu bu salataya oldukça uygundur, her iki seçeneğin de her zaman elinizin altında olması harikadır - uzun süre saklanırlar, iyot ve diğer mikro elementler açısından zengindirler
Fındık ezmesi veya ıslatılmış fındıklardan yapılan en tatmin edici sos: Badem veya kaju ezmesi su, soya sosu, biraz limon suyu, biber, hardal, öğütülmüş hindistan cevizi veya köri ile öğütülür (örneğin, kaju ezmesinin limon suyuyla birleşimi) , hardal ve hindistan cevizi cevizi mayonezin doyurucu ve tamamen doğal bir taklidini verecektir, ancak limon ekşisi ve hindistan cevizi benim için yeterli olsa da).
En hassas soslar kaju ezmesiyle yapılacaktır, en sağlıklısı da muhtemelen badem ezmesiyle yapılacaktır, çünkü bademler diğer şeylerin yanı sıra doğanın en iyi kalsiyum kaynaklarından biridir ve diğer birçok mikro ve makro element ile yağların iyi bir kaynağıdır. Tatmin edici olması için ihtiyaç duyulan şey doğal konsantrasyondur.
Badem ezmesi + su + tarçın ve tuz + isteğe bağlı, yumuşayana kadar pişmiş kabak (örneğin haşlanmış brokoli veya yeşil fasulye üzerine) - SON DERECE LEZZETLİ
- kaju ezmesinin limon suyu, su ve hindistan cevizi ile soslanması (örneğin, buharda pişirilmiş yeşil fasulye, rendelenmiş havuç üzerinde)
- sarımsak ve soya soslu badem ezmesinden yapılan sos (kuskus haline getirilmiş karnabahar zemininde, zeytin, elma dilimleri, 5 dakika ıslatılmış wakame deniz yosunu ile // badem ezmesinden pansuman, taze lahana veya filizlerin baharatlılığını mükemmel şekilde yumuşatır, lezzetini dengeler) lahana turşusunun keskin tadı)
- su veya soya sosu, bir damla limon suyu ve dolmalık biber veya kırmızı biber ile kaju ezmesinden yapılan sos (ben de denedim - tarif edilemez derecede harika bir kombinasyon!)
*burada nadir bulunan malzemelerden bahsettiğimi söylemeyin diye, fındık ezmesi artık sağlıklı gıda mağazalarında ve vejetaryenler için bulunabilir, ancak tabii ki kavrulmuş kaju fıstığı, çam fıstığı, susam tohumu, ayçiçeği çekirdeği de uygundur - birkaç saat suda bekletildikten sonra su ve baharatlarla sos haline gelinceye kadar öğütülürler, ama benim için zaten çok kasvetli -))
Çam pestosu: Çam fıstıklarını ıslatmadan fesleğen, su ve sarımsakla öğütün (genellikle kabakları baharatlamak için kullanılan ve "makarnanın altına" uzunlamasına rendelenmiş "pesto" elde edersiniz)
Ayçiçeği tohumlarını veya kaju ezmesini su, az miktarda kuru hardal ve limon suyuyla öğütün (salatada mayonez gibi görünecektir: örneğin kereviz, elma, haşlanmış brokoli ve dolmalık biber ile)
Keten sosu (önce bir çorba kaşığı keteni toz haline getirin, 3 yemek kaşığı su ekleyin ve 15 dakikadan birkaç saate kadar demlenmesini bekleyin, ardından tekrar öğütün)
Tropikal sos: genç hindistan cevizinden (ne kadar az sıvı olursa "yoğurt"a o kadar yakın), limon suyuyla öğütülmüş, acı biber... neden ananas veya mango olmasın (küçük miktarlarda - karnabahar veya salata yeşillikleri için sos olarak, daha seyreltilmiş bir biçimde, aynı sos tam tersine, çıtır salata yeşillikleri, filizler, dolmalık biberlerden oluşan bir güveç için temel olarak işe yarayacaktır (ben Rusya'dayken bu kısım şöyle görünüyordu .. “peki, pekala. .” Ancak Tayland'da iki hafta içinde bu konu bütün bir keşifler dünyası haline geldi)
Orta bölge için hindistancevizi sosu: olgun bir hindistancevizinin hamuru (herhangi bir hipermarket, başın üstünde tüm "gözleri" olan hindistancevizlerini seçin, küfsüz, sıvının gözle görülür şekilde içeriye sıçraması gerekir) suyla öğütün veya Hindistan cevizi suyu, kalın yoğurt, tarçın, kakule, kırmızı biber, limon suyunun tadına kadar (örneğin, rendelenmiş pancar ve birkaç ince kıyılmış hurma, kuru erik veya kurutulmuş hurma ile karıştırılmış - çok güzel ve tatmin edici, doku ev yapımı süzme peynirli pancarı andırıyor) .. bu sosu bir kaşık ekşi süt ekleyip ılık tutarak yoğurt gibi ekşitebilirsiniz)
Haşlanmış brokoli veya yeşil fasulyeden yapılan sıcak sos: TAMAMEN SÜPER OLDU! Dondurulmuş brokoliyi veya yeşil fasulyeyi çift kazanda kaynatın ve su, hindistan cevizi ve bir çorba kaşığı kaju ezmesiyle öğütün. Su miktarını azaltarak, bu sosu krep veya ekmek için hassas bir ezmeye dönüştürebilirsiniz ve diyet okumalarında bu ezme, dolmalık biberleri doldurmak veya salata yeşilliklerini yuvarlamak için harikadır.
Güçlü bir karıştırıcıda avokado ile öğütülmüş taze brokoli çiçeklerinden yapılan pesto sos (isteğe bağlı: soya sosu veya Bragg'in sıvı aminoları, sarımsak, bir damla limon suyu, hindistan cevizi gibi daha sağlıklı bir analog ile)
Közlenmiş patlıcandan ılık sos (patlıcan bütün olarak tost makinesinde yumuşayana kadar pişirilir, ardından kabuksuz olarak öğütülür. Taze veya hafif pişmiş domates, sarımsak ve kıyılmış maydanoz, haşlanmış pirinç ile çok lezzetli)
Çiğ kümes hayvanlarının sarısı (en hafif tabirle kulağa alışılmadık geliyor - ancak aslında örneğin yeşillikler ve domateslerle birlikte tadı güzeldir ve yumurta sarısı iyi bir B12 ve işlenmemiş yağ kaynağıdır)
Hardal-bal salatası sosu et, deniz ürünleri ve balıkla uyumludur. Önemli olan onu doğru şekilde hazırlamaktır. Bu yazıda klasik hardal-bal sosunun nasıl yapılacağına ve çeşitli çeşitlerine bakacağız. Böyle sıradışı ve lezzetli bir sosla daha da lezzetli hale gelecek salata tariflerinin yanı sıra.
Hardal-bal salatası sosu, çeşitli lezzetleri mükemmel bir şekilde birleştirir. Vurgu, aynı zamanda tatlı, orta derecede baharatlı ve hafif ekşi olmasıdır.
Ton balıklı salata
Çok sayıda ton balıklı salata var. Birçok malzemeyle iyi gider. Ton balığı, tadı dana etine çok benzeyen eşsiz bir balıktır. Ancak bu okyanus balığı bizim enlemlerimizde bulunmadığından taze olarak satın alınması mümkün değildir. Kaliteli bir ürün bulsanız bile, bunun için hatırı sayılır miktarda para ödemeye hazır olun.
Konserve ton balığından salata hazırlamak gelenekseldir. Ancak tarifimiz için taze olanı bulmaya çalışmamız gerekiyor. Bu yemek, her ev hanımının her gün izin vermeyeceği bir incelik olarak düşünülebilir, ancak tatil masası için gerçek bir dekorasyona dönüşebilir.
Ballı hardal soslu ton balığı salatası yapmak için malzemeler:
- iki yüz gram ton balığı;
- birkaç parça bıldırcın yumurtası;
- klasik ballı hardal sosu;
- taze fasulye;
- birkaç kiraz domates;
- Lahana Yaprakları;
- tuz;
- öğütülmüş biber (tercihen beyaz).
Nasıl pişirilir
Öncelikle fasulyeleri temizleyip haşlamanız gerekiyor. En fazla 10 dakika pişirin. Bundan sonra sudan çıkarın ve soğumaya bırakın. Fasulyeleri ikiye bölün.
Bıldırcın yumurtasını da haşlayın ve ikiye bölün. Aynısını kiraz domateslerle de yapıyoruz. Onları yıkayıp kurutup ikiye bölüyoruz.
Ton balığı filetosunu biber, tuz ve zeytinyağıyla ovalayın. Izgarada kızartmaya gönderin. Aksi takdirde, bir kabuk oluşana kadar her iki tarafı da bir tavada kızartın, ancak ton balığı filetosunun içi biraz çiğ kalsın. Balıkları çıkardıktan sonra ballı hardal sosuyla kaplayıp küçük küpler halinde kesiyoruz.
Marul yapraklarını yıkayıp kurulayın ve elinizle küçük parçalara ayırın.
Hazırlanan tüm malzemeleri karıştırın. Salatayı servis etmeden önce kalan ballı hardal sosuyla baharatlayın.
Salata sosları için birçok tarif var. Çeşitli malzemeler içerirler ve her salataya kendine özgü parlak ve eşsiz bir tat verirler. Hardal sosu, müstehcenlikten daha fazlasını ekleyebilir. Sonuçta dünyada pek çok hardal türü var ve her biri kendine göre özel. Biri salataya tatlılık, diğeri yumuşaklık, üçüncüsü ise baharatlılık verir. Her şey seçilen hardalın türüne ve oranlara bağlıdır. Her durumda, hardal sosu her türlü salatayı mükemmel şekilde tamamlar. Eski, uzun süredir sevilen bir tarife yeni bir tat verebilir.
Hardal yapılırken ne kadar çok şeker eklenirse o kadar baharatlı olur.
Salataya hardal sosu nasıl yapılır - 17 çeşit
Klasik salata sosu tarifi. Sadece farklı salata türleriyle değil, et, balık, makarna ve sebzelerle de çok iyi gidiyor. Ayrıca sıklıkla marine olarak da kullanılır.
İçindekiler:
- Sarımsak – 2 diş
- Dijon hardalı - 2 yemek kaşığı
- Zeytinyağı - ½ bardak
- Limon suyu - 2 yemek kaşığı
- Şeker - ½ çay kaşığı
- Şarap sirkesi - 5 yemek kaşığı
- Tuz, fesleğen, kekik
Hazırlık:
Tarif oldukça basit. Tüm malzemeleri bir kavanoz veya başka bir kapta karıştırmanız yeterlidir. Kavanozu bir kapakla kapatın ve iyice çalkalayın veya pürüzsüz olana kadar her şeyi çırpın.
Köpük elde etmek için, tüm karışık ürünleri yağsız olarak iyice çırpmanız ve 10 saniye sonra yağ eklemeniz gerekir.
Pansumanın buzdolabında raf ömrü 2 haftadır. Kullanmadan önce iyice çalkalanması tavsiye edilir.
Pansuman sebze ve otlarla iyi gider. Bal sayesinde salatanın tadı özelleşiyor.
İçindekiler:
- Balzamik sirke - 2 yemek kaşığı
- Bal - 1 yemek kaşığı
- Limon suyu - ½ yemek kaşığı
- Dijon hardalı - 1 yemek kaşığı
- Zeytinyağı - ¼ bardak
- Tuz biber
Hazırlık:
Zeytinyağı, bal, sirke, limon suyu ve Dijon hardalını birlikte çırpın. Daha sonra tuz ve karabiberi ekleyip salatayı baharatlayabilirsiniz.
Bu basit sos sadece salataya değil diğer sebze yemeklerine de uygundur.
İçindekiler:
- mayonez
- Hardal
Hazırlık:
Sadece 3 yemek kaşığı mayonez ve bir çay kaşığı hardalı karıştırın. Sos mükemmel çıkıyor.
Bu sos güvenle evrensel olarak adlandırılabilir. Baharatlı hardal farklı yeşillik türleriyle uyumludur. Bu pansuman genellikle marine olarak kullanılır.
İçindekiler:
- Sarımsak – 1 diş
- Sıvı bal - 2 yemek kaşığı
- Zeytinyağı - 2 yemek kaşığı
- Beyaz şarap sirkesi – 1 yemek kaşığı
- Dijon veya tahıl hardalı - 1 yemek kaşığı
- Tuz biber
Hazırlık:
Sarımsakları bir bıçakla doğrayın veya bir presten geçirin. Kıyılmış sarımsakları beyaz şarap sirkesi, hardal, sıvı bal ve zeytinyağıyla karıştırın. İyice karıştırın ve son olarak damak tadınıza göre tuz ve karabiber ekleyin.
Tarif basit ama salataya verdiği tadı tarif etmek imkansız.
İçindekiler:
- Soğan - ½ adet
- Sarımsak – 3 diş
- Zeytinyağı - ½ bardak
- Şeker - 2 yemek kaşığı
- Ketçap - 2 yemek kaşığı
- Worcestershire sosu - 2 çay kaşığı
- Dijon hardalı - 1 çay kaşığı
- Tuz biber
Hazırlık:
Soğan ve sarımsak doğranmalıdır. Soğan için blender, sarımsak için sarımsak presi kullanabilirsiniz. Geriye kalan tüm malzemeleri soğan ve sarımsağa ekleyip iyice karıştırın. Sos soğutulmuş olarak servis edilmelidir.
Bu tarifin alışılmadık bir ilavesi var: yoğurt. Bu bileşen pansumanı gerçekten kremsi yapan şeydir.
İçindekiler:
- Katkısız doğal yoğurt - 100 ml
- Hardal - 2 yemek kaşığı
- Sıvı bal - 3 yemek kaşığı
- Limon suyu - 1 çay kaşığı
- Kurutulmuş sarımsak - ½ çay kaşığı
- Tuz biber
Hazırlık:
Bu sos tavuk yemeklerini çok iyi tamamlıyor. Hazırlanışı çok basittir. Gerekli tüm malzemeleri karıştırın ve sosu pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
Sosun hazırlanması kolaydır ve yemesi lezzetlidir.
İçindekiler:
- Su - 20 ml
- Şeker - 1 yemek kaşığı
- Mayonez - 2 yemek kaşığı
- Hardal - 2 yemek kaşığı
Hazırlık:
Kalın dipli bir tencereye su dökün ve ateşe verin. Suya şeker ekleyin ve kabarcıklar görünene kadar karıştırın. Ortaya çıkan şurubu bir tabağa dökün ve soğumaya bırakın. Hardalı ekleyin ve iyice karıştırın. Daha sonra mayonezi ekleyip tekrar iyice karıştırın.
Bu pansuman tarifi özel bir bileşen içerir. Sezar salatasının yanında çok iyi gidiyor.
İçindekiler:
- Zeytinyağı - 100 ml
- Limon suyu - 3 yemek kaşığı
- Tofu peyniri - 150 gr
- Tatlı hardal - 2 yemek kaşığı
- Sarımsak, tuz, karabiber
Hazırlık:
Zeytinyağı ve limon suyunu karıştırıp homojen bir kütle haline getirin. Daha sonra zeytinyağında kızartılmış sarımsakları, önceden yumuşatılmış tofu peynirini ve baharatları damak tadınıza göre ekleyin. Şimdi hepsini bir blender veya çırpma teli ile çırpın ve servis yapabilirsiniz.
Doğal malzemelerden yapılmış çok lezzetli sos.
İçindekiler:
- Tam tahıllı hardal – ¼ bardak
- Çiçek balı - ¼ bardak
- Arpacık soğanı - 1 adet
- Mayonez - 2 yemek kaşığı
- Şarap sirkesi - 1,5 yemek kaşığı
Hazırlık:
Bunun için arpacık soğanlarının doğranması gerekiyor; Doğranmış soğana çiçek balı, hardal tohumu, şarap sirkesi ve mayonez eklemeniz gerekir. Şimdi pansumanı iyice çırpmanız ve tadına tuz eklemeniz gerekiyor. Salatayı süsleyebilirsiniz.
Hazır hardal sosu buzdolabında bir haftadan fazla saklanamaz.
Portakal ilavesi sayesinde pansuman daha taze ve aromatik hale gelir.
İçindekiler:
- Balzamik sirke - ½ bardak
- Zeytinyağı - 2/3 bardak
- Bir portakalın suyu
- Portakal kabuğu rendesi - 2 yemek kaşığı
- Tahıl hardalı - 2 yemek kaşığı
Hazırlık:
Yağ ve balzamik sirkeyi birleştirin ve iyice çırpın. Portakal suyunu, kabuğu rendesini ve tahıl hardalını ekleyip tekrar iyice çırpın. Kütle homojen hale geldiğinde sos kullanıma hazırdır.
Tüm salatalara çok yakışan çok lezzetli bir sos.
İçindekiler:
- Sarımsak – 1 diş
- Tuz - 1 çay kaşığı
- Hardal - 1 çay kaşığı
- Ham yumurta sarısı - 1 adet.
- Kırmızı şarap sirkesi – 1 çay kaşığı
- Zeytinyağı - 40-50 ml
- Worcestershire sosu - 1 çay kaşığı
- Tabasco - 3-4 damla
- Öğütülmüş karabiber
Hazırlık:
Sarımsakları bıçakla doğrayın, tuz ekleyin ve sarımsak ezmesi haline getirin. Hardal, yumurta sarısı ve limon suyunu karıştırın, iyice karıştırın. Daha sonra sirkeyi ekleyip tekrar karıştırın. Karıştırmayı bırakmadan yavaş yavaş zeytinyağını dökün. Daha sonra Worcestershire sosunu ve Tabasco'yu ekleyin ve her şeyi tekrar iyice karıştırın. Son bileşen biberdir. Sosu damak tadınıza göre baharatlayın, iyice karıştırın ve servis yapın.
Bu pansuman mayonez veya ekşi kremanın iyi bir alternatifidir. Özellikle sebze salatalarının yanına çok yakışıyor.
İçindekiler:
- Yoğurt - 1/3 su bardağı
- Kırmızı şarap sirkesi - 2 yemek kaşığı
- Zeytinyağı - 1 yemek kaşığı
- Hardal - 1 çay kaşığı
- Tuz biber
Hazırlık:
Yoğurdun hiçbir tatlandırıcı katkı maddesi olmadan doğal olması gerekir. Yoğurdu zeytinyağı ve kırmızı şarap sirkesiyle pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın. Daha sonra tadına göre hardal, tuz ve karabiber ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar tekrar iyice karıştırın.
Fındık sayesinde tadı daha da parlaklaşan olağanüstü bir sos.
İçindekiler:
- Öğütülmüş badem - 3 yemek kaşığı
- Zeytinyağı - 1 yemek kaşığı
- Portakal suyu - 2 yemek kaşığı
- Su - 3 yemek kaşığı
- Hardal - 1 yemek kaşığı
- Bal - ½ yemek kaşığı
- Sarımsak - ½ çay kaşığı
Hazırlık:
Bademleri suyla karıştırın ve bir blender kasesine yerleştirin (öğütülmüş bademlerin yerine badem yağı da kullanılabilir). Ayrıca hardal, bal ve zeytinyağı ekleyin. Sarımsak bir presle sıkılmalı veya bıçakla doğranmalı ve ayrıca karıştırıcıya eklenmelidir. Hepsini pürüzsüz olana kadar çırpın ve tadına tuz ekleyin.
Bu pansuman buzdolabında 5 güne kadar saklanabilir.
Hardal ve kızılcık karışımından oluşan özel bir sos. Denemeye deger.
İçindekiler:
- Kızılcık sosu - ¼ bardak
- Dijon hardalı - ¼ bardak
- Sarımsak – 1 diş
- Pirinç sirkesi - ¼ bardak
- Elma sirkesi – ¼ bardak
- Fıstık ezmesi – ¼ bardak
- Bitkisel yağ - 1 bardak
Hazırlık:
Bir blenderde karıştırın: kızılcık sosu, hardal, tuz, karabiber, kıyılmış sarımsak, pirinç sirkesi ve elma sirkesi. Tüm ürünler pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpılmalıdır, 30 saniye sonra fıstık ezmesi ve bitkisel yağ ekleyip 60 saniye daha çırpmanız gerekir. Sos soğutulmuş olarak servis edilmelidir.
En hızlı ve en kolay soslardan birinin tarifi.
İçindekiler:
- Çiğ yumurta sarısı - 3 adet
- Limon suyu - 1 yemek kaşığı
- Tereyağı - 180 gr
- Hardal - 1 çay kaşığı
- Tuz biber
- Beyaz şarap - 2 yemek kaşığı
Hazırlık:
Tereyağını sıvı hale gelinceye kadar eritin. Sarıları tatlandırmak için tuzlayın ve karabiber ekleyin, şarap ve limon suyu ekleyin. Karışımı pürüzsüz olana kadar iyice çırpın. Ortaya çıkan kütleyi bir su banyosuna yerleştirin ve hardal ekleyin. Sos kalınlaşmaya başlayana kadar karıştırmaya devam edin. Daha sonra yağı ekleyin ve bir süre daha su banyosunda tutun. Sos soğutularak servis edilir.
Bu bir Fransız tarifi olduğundan sos özellikle yumuşak ve lezzetlidir.
İçindekiler:
- Zeytinyağı – 1 su bardağı
- Şarap sirkesi - 1/3 bardak
- Sarımsak – 3 orta boy diş
- Öğütülmüş karabiber - ½ çay kaşığı
- Hardal - 2 çay kaşığı
- Tuz - 2/3 çay kaşığı
Hazırlık:
Sarımsakları bir bıçakla doğrayın veya bir presten geçirin. Zeytinyağı ve şarap sirkesi karışımını çırpın. Daha sonra kalan malzemeleri ekleyin. Bitmiş sosu kapaklı bir cam kaba dökün ve yaklaşık 4 saat buzdolabında bekletin.
İçindekiler:
- Ekşi krema - 2 su bardağı
- Haşlanmış yumurta sarısı - 2 adet
- %3 sirke – 4 yemek kaşığı
- Şeker - 2 çay kaşığı
- Hardal - tatmak
- Tuz biber
Hazırlık:
Sarıları ekşi krema ile birlikte öğütün ve sirke ekleyin. Daha sonra hardalı, şekeri, tuzu ve karabiberi ekleyin, pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice karıştırın. Her türlü sebze yemeğinin yanında servis edilebilir.