Füme etli lezzetli bezelye çorbası. Lezzetli çorba - yeşil bezelye püresi. Adım adım füme sosis çorbası tarifi

Bezelye çorbası çok zengin bir tarihe sahiptir. MÖ 1. yüzyılın ortalarında, Atina sokaklarında sıcak bezelye çorbası satıldı. Bu söz çok şey söylüyor. Bu, o zaman bile büyük bir popüler üne sahip olduğu ve sevildiği anlamına gelir.

Artık daha az sevilmiyor. Ve kesinlikle tüm halklar ve milletler arasında sevildiği ve popüler olduğu belirtilmelidir. Muhtemelen dünyada hazırlıklı olmayacağı tek bir ülke yoktur. Bu güne kadar, onu ilk kez nerede pişirmeye başladıkları kesin olarak bilinmiyor.

Her ülkenin ilk bezelye yemeklerini hazırlamak için kendi geleneksel tarifleri vardır. Bu yüzden Doğu'da, bazı ülkelerde chorba - diğerlerinde - diğerlerinde denilen nohuttan hazırlarlar. Ayırt edici özelliği, kuzudan yapılmış olmaları ve çok kalın ve tatmin edici olmalarıdır.

İtalya'da bezelye beyaz şarap ve parmesan peyniri eklenerek hazırlanır. Çorba oldukça baharatlı ve çok yumuşak çıkıyor. Fransa'da rendelendiğinde çok popülerdirler ve patates püresi gibi görünürler. Bezelye seçenekleri istisna değildir. Almanya'da onları ünlü tütsülenmiş sosisleri ve domuz pastırması ile pişiriyorlar. İskandinav ülkelerinde füme etlerle pişirmeyi severler. Ancak Batı Ukrayna'da, pişirmenin sonunda doğranmış sarımsak eklenir.

Rusya'da bezelye çorbasının klasik versiyonu domuz veya dana kaburga, tavuk ve tabii ki bezelye, soğan, patates ve havuç ilavesiyle yapılır. Ayrıca füme etlerle pişirmeyi severler. Füme kaburga, füme incik, döş, fileto, domuz pastırması füme et olarak kullanılır - yani, mağazada tütsülenen ve satılan hemen hemen her şey.

Füme tavuk, tütsülenmiş sosis ve tütsülenmiş sosis kullanan bilinen tarifler de vardır. Yani, artık elinizdekilerle pişirebileceğiniz o kadar çok tarif var ki. Hayal kurmaktan ve denemekten korkmayın. Gerçekten de, herhangi bir bezelye çorbasında iki lezzetli bileşen vardır - bezelye ve et.

Lezzetli ve sağlıklı bir yemek hazırlamak için başka neye ihtiyacınız var? Doğru, birincisi arzu, onsuz hiçbir yere gidemezsin... İkincisi gerekli ürünler, üçüncüsü ise temel yemek pişirme bilgisi. Ve eğer birinci ve ikinci zaten mevcutsa, o zaman üçüncü ile çabucak çözeceğiz.

Füme kaburga ve dana eti ile bezelye çorbası

İhtiyacımız var:

• kemikte (veya kaburgalarda) et - 400 gr. (tercihen dana veya kuzu)
• füme domuz kaburga - 200-250 gr.
• füme brisket - 150 gr.
• bezelye - 250 gr.
• soğan - 1 adet.
• patates - 2-3 adet.
• havuç - 1 adet.
• tereyağı - 1 yemek kaşığı
• bitkisel yağ - 2-3 yemek kaşığı. kaşık + 4 yemek kaşığı. kaşık (kruton için)
• maydanoz, yeşil soğan
• şeker -0.5-1 çay kaşığı
• tuz, karabiber - tatmak
• kırmızı biber
• Defne yaprağı
• baharatlar - kırmızı biber, kişniş, safran veya zerdeçal, kimyon

Hazırlık:

1. Yıkanmış eti bir tencereye koyun, üzerini biraz örtecek şekilde suyla örtün. Bir kaynamaya getirin, köpüğü süzün. Kaynayınca 2 dakika kaynamaya bırakın, eti çatalla çıkarın ve suyunu dökün.

2. Tavayı durulayın, içine 2,5-3 litre kaynamış su dökün ve eti tekrar içine koyun. Kaynatın, köpüğü çıkarın, çok az olacak. Tüm köpük çıkarıldığında, buharın serbestçe çıkabilmesi için bir kapakla kapatın.

Isıyı en aza indirin ve eti neredeyse pişene kadar pişirin. Bu şekilde kontrol edebilirsiniz, bıçakla delindiğinde et zaten yumuşaktır, ancak yine de kemiğe yapışır. Bu, etin sertliğine bağlı olarak yaklaşık 1-1.5 saat sürecektir. , Özel bir makale okuyabilirsiniz.

3. Soğanı soyun ve küçük küpler halinde kesin. Daha sonra bitkisel yağda kızarana kadar kızartın, yarım bardak sıcak su dökün ve soğanı buğulayın, tamamen şeffaf hale gelmelidir.

4. Soğanlı tavada su kalmadığında, üzerine tereyağı, Kore havuçları için rendelenmiş havuç ve şeker ekleyin.

5. Havuçlar yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Baharat ekleyin. Ardından gazı kapatın ve tavayı bir kapakla kapatın.

6. Et neredeyse pişince bezelyeleri ekleyin. Yaklaşık 40 dakika pişmesini bekleyin. Birkaç görüş var, pişirmeden önce bezelye ıslatmak gerekli mi? Görüşler kadar çok argüman var.

Islatırım çünkü ıslandığında tadını ve en önemlisi aromasını daha da iyi gösterdiğine inanıyorum. Ek olarak, daha hızlı pişiriyor ve bence daha fazla besin maddesi tutuyor. Sadece 30 dakika haşlanan bezelye çeşitleri vardır. Bu dikkate alınmalıdır. Tarif, ortalama 40 dakikalık bir pişirme süresi kullanır.

7. Bezelyelerin köpüğünü alın ve doğranmış füme kaburgaları ekleyin. Pişmiş eti çıkarın, kemiklerini çıkarın, kesin ve tavaya geri gönderin. Ayrıca daha baharatlı seviyorsanız bir dilim kırmızı acı biber de koyun. Baharatları da unutma, ekstra aroma ve keskin bir tat katacaklar.

8. 15 dakika daha sonra tencereye doğranmış patatesleri ve sotelenmiş soğanları ve havuçları ekleyin.

Ve ayrıca şeritler halinde kesilmiş brisket.

Kaynayınca tuzunu tatlandırın. Pişirmenin bitiminden önce tuzlamak gerekli değildir.

9. Pişirmenin bitiminden 10 dakika önce defne yaprağı ve karabiber ekleyin.

10. Bittiğinde ocaktan alın. Sıkıca örtün, bir havluyla örtün ve 20-30 dakika bekletin. Bu süre zarfında çorba demlenmeli ve dinlenmelidir.

Genellikle sarımsaklı kruton ile servis edilir. Size onları nasıl pişireceğinizi anlatmak istiyorum.

Sarımsaklı kruton nasıl pişirilir, fotoğraflı tarif

İhtiyacımız var:

• beyaz somun - 0,5 adet
• sarımsak - 3 diş
• yağ - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
• tuz - bir tutam

Hazırlık:

1. Kruton hazırlamadan önce, önceden sarımsak yağı yapmanız gerekir. Bunu yapmak için sarımsakları doğrayın. Bunu yapmak için bir pres kullanabilir veya bir bıçakla küçük parçalara ayırabilirsiniz.

2. Doğranmış sarımsağı yağa, hafif tuza ve istenirse karabibere koyun. Her şeyi karıştırın ve 30-40 dakika bekletin.

3. Taze buğday ekmeğini veya somununu küpler halinde kesin. Küplerin boyutunu kendiniz belirleyin. Küpler ne kadar küçük olursa, servis edildiğinde yemek o kadar estetik görünecektir. Bir kaseye koyun, tüm ekmek parçalarını eşit şekilde sarımsak yağıyla serpin. Karışım.

4. Daha sonra ekmeği bir fırın tepsisine koyun ve önceden ısıtılmış 180 derece fırına koyun.Pişirme sırasında krutonların eşit şekilde kızartılması için birkaç kez karıştırılması gerekecektir.

5. Krutonlar kızardığında ve yeterince çabuk olacak, yaklaşık 7-10 dakika sonra, onları çıkarın ve bir bardağa koyun. Krutonlar soğuyacak ve lezzetli ve gevrek olacaktır.

Kruton çorbası nasıl servis edilir

Çorbayı kaselere dökün, üzerine kıyılmış maydanoz serpin ve krutonları yayın. Krutonlar yumuşayana kadar hemen yiyin. Onları ezmek çok hoş olacak!

Füme et kokusu hayal gücünü harekete geçirir. Öyle bir gücü var ki sokakta bile hissediliyor.

Tadı basit - tam bir zevk! Masada sadece kaşıkların tabaklara vurma sesleri duyulur. İlk birkaç dakika kimse konuşmuyor bile. Ama şimdi, tadına baktıktan ve açlığı biraz giderdikten sonra, hayranlık sözleri duyuluyor.

Etli füme bezelye çorbasını genç yaşlı herkes çok beğendi. Ve istisnasız herkes ek istedi. Ve bu bir şey, evet anlamı var.

Ertesi sabah torun yeni uyandı ve hemen kahvaltıda çorba olup olmayacağını soruyor ?! Ve bu asla yeterli kahvaltı almamanıza rağmen. Ve kahvaltı için burada! Onu reddetmeye cesaret edemedim, yemesine izin ver!

• Yukarıda belirtildiği gibi, füme et olarak buzdolabında bulunan herhangi birini seçebilirsiniz - kaburga, sosis, sosis vb. Bir mağazadan alırsanız, istediğinizi de alabilirsiniz. Bu temel değil.

Füme etleri seçerken nelere rehberlik ediyorum. Birincisi ürünün tazeliği, ikincisi ise belirgin füme kokusu.

• Farklı ürünler kullandığınızda, pişirme işleminin kendisinde küçük bir fark vardır.

Pişirmeden 30 dakika önce füme kaburgaları çorbaya koyuyoruz. Kemikli oldukları için pişirmek için daha fazla zamana ihtiyaçları var.

Füme et, domuz pastırması, sosis kullanıyorsanız, şeritler halinde kesilmeli ve havuçla kızartılmalıdır. Ya da çok yağlı yiyecekleri sevmiyorsanız kızartmanıza gerek yok. Ve soğan ve havuçla birlikte pişirmeden 15 dakika önce ekleyebilirsiniz.

• bazen et suyu, taze et kullanılmadan sadece füme kaburgalarda pişirilir. Bu durumda, o kadar zengin olmadığı ortaya çıkıyor. Bu nedenle pişirmek için iki soğan ve daha fazla yağ kullanabilirsiniz.
• bezelye ıslatmak ya da değil? Bu konuda aynı farklı argümanla farklı bir görüş var. Bunu makalede yazdım, ama tekrar edeceğim.

Islanırım, çünkü bezelye ıslanırken tatlarını ve en önemlisi aromasını da ortaya çıkardığına inanıyorum. Ek olarak, daha hızlı pişiriyor ve bence daha fazla besin maddesi tutuyor. Sadece 30 dakika haşlanan bezelye çeşitleri vardır. Bu dikkate alınmalıdır. Tarif, bezelye için ortalama 40 dakikalık bir kaynama süresi kullanır.

• ayrı yemek sevenler, bezelye - patates de dahil olmak üzere baklagiller kullanarak çorbalara koymazlar. Oğlum için patatessiz pişiriyorum, patates kadar lezzetli oluyorlar. Bu nedenle patates eklemek ya da eklememek herkesin kişisel işidir.
• Bulgar biberi mükemmel bir tat ve aroma verir. Ama füme çorbaya dolmalık biber eklemiyorum. Bana öyle geliyor ki burada zaten yeterince tat ve aroma var. Ama klasik versiyonda - eklemeliyim.
• Bazen Özbek shurpa prensibine göre pişiririm, bütün sebzeleri iri doğrarım ve soğanı kızartmam, bütün kafayı koyarım. Ve hazır olduğunda soğanı çıkarıp atıyorum. Bu versiyonda daha az yağlıdır, ekstra yağ ilave edilmeden hazırlanır. Bu durumda, et neredeyse hazır olduğunda ve ete bezelye eklediğimde, iri doğranmış sebzeleri de ekliyorum. Sana da yemek yapmanı tavsiye ederim, beğeneceğine eminim!
• Pişirmenin sonunda bezelye çorbasını bir havluya iyice sarın ve 30-60 dakika bekletin. Bu süre zarfında, hala hazırlanmaya devam ediyor gibi görünüyor. Tüm malzemeler meyve sularını ve aromaları değiştirmeye devam eder, zayıflar ve demlenir ve çok daha lezzetli hale gelir.

Tüm incelikleri ve nüansları ile tüm tarif bu. Lezzetli bir şekilde pişirin ve herhangi bir lezzetli yemeğin anahtarının iyi ruh haliniz, yemek yapma arzunuz ve ruhunuzun bir parçası olduğunu unutmayın!

Afiyet olsun!

Füme etli bezelye çorbası hazırladıktan sonra lezzetli ve doyurucu bir öğle yemeğine sahip olacağınızdan emin olabilirsiniz. Bezelye çorbasının kendisi oldukça besleyici bir yemektir, ancak içildiğinde, herhangi bir gurmeyi baştan çıkaracak ek bir füme et aroması ve ağız sulandıran aroması alır.

Füme domuz kaburga ile bezelye çorbası

Füme domuz kaburgalı bezelye çorbası, Büyük Britanya, Almanya, Finlandiya ve diğer Avrupa ülkelerindeki insanların favori ilk yemeklerinden biridir. Bu çorbanın klasik tarifi, gerekli minimum malzemeleri içerir.

Gerekli ürünler:

• kuru bezelye - 400 gram;
• füme domuz kaburga - 500 gram;
• soğan - 1 adet;
• orta boy havuç - 1 adet;
• patates - 500 gram;
• bitkisel yağ - 2-3 yemek kaşığı;
• tuz, baharatlar - tatmak.

Pişirme metodu:

• İlk olarak bezelyeleri soğuk suda bekletip 12 saat demlenmesine izin verin. Bu, bezelyelerin çorbada iyice kaynaması için gereklidir. Bölünmüş bezelye, bütün bezelyeden çok daha hızlı kaynar, bu nedenle zamandan tasarruf etmek için onu almak en iyisidir.
• Füme domuz kaburgalarını bir tencereye kaynar suya koyun ve yaklaşık 1 saat pişirin.
• Kaburgalar haşlanırken sebzeleri hazırlayın yani patatesleri, havuçları ve soğanları soyun. Patatesleri küçük küpler halinde kesin, soğanları ve havuçları ince ince doğrayın. Patateslerin kararmasını önlemek için soğuk suya daldırılmalıdır.
• Havuç ve soğanı bitkisel yağda altın kahverengi olana kadar kızartın.
• Domuz kaburgaları bir saat piştikten sonra suya batırılmış bezelyeleri ilave edin ve 40 dakika daha pişirin. Bezelyeleri eklemeden önce suyunun boşaltılması gerekir. Tuzu unutma.
• Bu süreden sonra doğranmış patatesleri bezelye ve kaburga ile tencereye ekleyin ve her şeyi 15-20 dakika pişirin.
• Çorba tamamen pişmeden beş dakika önce hazır tavada (soğan ve havuç) üzerine ekleyin.
• Füme domuz kaburgalı hazır bezelye çorbası genellikle krutonla servis edilir.

Füme sosisli bezelye çorbası

Füme bezelye çorbası yapmanın en kolay yolu, füme sosis ile pişirmek. Pişirme hızı hiçbir şekilde tadı etkilemez, aksine küçük çocuklar bile böyle bir çorba yemekten mutlu olurlar.

Gerekli ürünler:

• bezelye - 1 bardak;
• tütsülenmiş sosis - 300-400 gram;
• patates - 3-4 adet;
• havuç - 1 adet;
• şalgam soğanı - 1 adet;
• tuz, baharatlar - tatmak;

Pişirme metodu:

• Bezelyeleri soğuk suda ıslatın ve gece boyunca olduğu gibi bırakın.
• Bezelyeleri süzün, tekrar iyice durulayın, soğuk suyla doldurun ve kaynamaya bırakın.
• Bu arada kızartmaya devam edin. Bunu yapmak için havuçları rendeleyin, soğanı küçük parçalar halinde doğrayın, sebzeleri tuzlamayı unutmadan bitkisel yağda iyice kızartın.
• Patatesleri soyun ve küçük küpler halinde kesin.
• Füme sosisleri rastgele sırayla doğrayın.
• Bezelyeler yumuşayınca hazırlanan patatesleri ve tütsülenmiş sosisleri bir tencereye koyun ve patatesler tamamen pişene kadar pişirin.
• Kızartma, yemek tamamen pişmeden beş dakika önce en sonunda eklenmelidir.
• Dilerseniz hazır çorbaya dilediğiniz baharat ve otları ekleyebilirsiniz.

Füme tavuk budu ile bezelye püresi çorbası

Oldukça basit, ama yine de, acemi bir ev hanımıyla bile ilk kez çalışacak çok lezzetli ve besleyici bezelye çorbası.

Gerekli ürünler:

• bölünmüş bezelye;
• füme tavuk budu;
• havuç;
• Patates;
• sebze yağı;
• tuz, karabiber, baharatlar.

Pişirme metodu:

• İçine su ve bezelye dökülmüş bir tencereye orta ateşte koyun ve bezelyeleri tamamen pişene kadar pişirin.
• Bezelye 10-15 dakika kaynatıldıktan sonra, füme tavuk budu tavaya eklenir, bu işlem çorbanın iştah açıcı bir füme aroması kazanması için yapılır. Bezelyeler haşlanır kaynamaz füme etlerin elde edilmesi gerekecektir.
• Bezelyeler haşlanırken sebzeleri kızartın. Soğanı ve havucu rastgele parçalara ayırın ve tuz ve bitkisel yağ ilavesiyle kızartın.
• Patatesleri soyun ve küçük parçalar halinde kesin. Patatesler, bezelye hazır olmadan 10-15 dakika önce tencereye konulmalıdır.
• Patatesler piştikten sonra haşlanmış olan harcı çorbaya ilave edin ve ocaktan alın.
• Hafifçe soğutulmuş çorbayı bir blender ile öğütün.
• Füme tavuk budu için eti kemikten ayırın ve küçük parçalar halinde kesin.
• Hazırladığınız püre çorbayı bir tabağa alın ve üzerine füme tavuk parçaları koyun.
• Hazır çorba, kruton ve krema ile servis edilebilir.

Evim lezzetli ve çeşitli olan her şeyi sever. Ama lezzetli yemekleri kim sevmez ki! Her gün aynı çorbayı yemek bir şekilde yavan ve sıkıcı. Ailemi uzun zamandır pişirmediğim orijinal bir şeyle memnun etmeye karar verdim. Buzdolabında yalnız bir füme kaburga vardı. Ve merak ettim: Ya çorba için kullanırsanız? Füme etli bezelye çorbası, benim de benimsediğim lezzetli oluyor.

Çok kolay, zahmetsiz ve problemsiz hazırlanır. Ve en önemlisi - çok iştah açıcı çıkıyor. Ve ihtiyacın olan da bu! Ve doğru kararı verdim - ev halkı memnun ve iyi beslenmişti.

Çorba tarihine bir bakış

Füme kaburgalı bezelye çorbası, malzemelerin en iyi kombinasyonu olan eşsiz bir lezzet yelpazesidir. Sadece parmaklarımı yalamak istiyorum ama görgü kuralları engel oluyor. Bu yemek Rusya, Fransa, Almanya ve dünyanın diğer ülkelerinde popülerdir. Temsil ediyor.

Haklı olarak, onun sayesinde başka birçok çorba türünün ortaya çıktığı belirtilmelidir. Yani, püresi çorbalar için çeşitli seçenekler yaratmanın temeli alındı. Nazik, yumuşak, havadar ve aynı zamanda belli bir "lezzet" var.

Füme etli iştah açıcı bezelye çorbası, eski Yunanistan'da eski zamanlarda hazırlanırdı. Yunan şefler, bezelye ve suyun orijinal bir yemek yapmak için kullanılabileceğini fark ettiler. Ancak etle pişirmeye çalıştıklarında tarif edilemez bir zevkle karşılaştılar. Hiç bu kadar harika bir tat hissetmemişlerdi.

Antik Yunanistan'da baklagillerden, genellikle bezelyeden yapılan çorba, sokaktan satın alınabilirdi. Ne kadar uygun olduğunu hayal edin: amfi tiyatrodaki galadan aç dönüyorsunuz ve uzaktan füme et çorbasının narin narin aromasını duyuyorsunuz. Ama bugün sokakta çorba var ... peki, bir şekilde bahçede çardak dışında pek moda değil.

Birisi diyet yapmaya karar verdiyse, lezzetli bezelye çorbası yasak bir yemek değildir, fazla kilo eklemez, ancak aynı zamanda vücudu mükemmel şekilde doyurur ve vücuda faydalı maddeler sağlar.

Dünyanın çeşitli ülkelerinde, bazı geleneksel malzemelerin eklenmesiyle böyle bir yemek hazırlanır. Bezelye, peynir ve sek şaraptan oluşan bir çorba hayal edebiliyor musunuz? Ve İtalya'da. Moğol şefler böyle bir çorbaya domates suyu ve ekşi krema koyarlar.

Ayrıca deneyebilir ve çorbaya bir şeyler ekleyebiliriz. Örneğin, hindistan cevizi, zencefil, karanfil ... iyi veya yenilebilir başka bir şey. Tabii ki, baharatlarla aşırıya kaçmamaya dikkat etmelisiniz. İlaçlı bir ilaca benziyorsa (çeşitli yaprak, tohum ve bakla doz aşımından) lezzetli bir çorba elde etmeniz pek olası değildir.

çorba tarifi

İlk olarak, gerekli tüm ürünleri hazırlayalım:

• su - 4 litre;
• füme kaburga - 500 gr.
• bezelye - 450 - 500 gr;
• havuç - 2 adet;
• soğan - 1 adet;
• ayçiçek yağı - 40 gr;
• patates - 4 adet (orta);
• defne yaprağı - 3 adet;
• tatmak için tuz.

bir notta

Bazı "sihirli anlar", hassas bir aromaya sahip gerçekten inanılmaz lezzetli bir bezelye çorbası hazırlamamıza yardımcı olacaktır.

• Bezelye ilk önce 4 hatta 6 saat soğuk suya batırılmalıdır. Bu çorbayı daha hızlı pişirmemizi sağlayacaktır. Bezelyeler ıslatılmazsa pişmeleri çok uzun sürecektir.
• Bezelye haşlanırken çorbaya tuz ilave edilmemesi fasulyelerin kaynama süresini uzatacağı için tavsiye edilir. Evet, bu mutfak büyüsü.

Füme etli bezelye çorbası pişirme

Çok lezzetli alacağız ve. Sarımsaklı krutonlarla veya sadece sarımsak ve ekmekle servis edilebilir.

Sağlıklı yiyeceklerin lezzetli olamayacağına dair bir görüş var. Bu kısmen doğrudur: sağlıklı ve sağlıklı yemek herkesin zevkine göre değildir, ancak zanaatında usta olan bir aşçı, yaratılışında lezzet ve faydayı birleştirmelidir. Füme etli bezelye çorbası, kuralın bir istisnasıdır, çok lezzetli ve sağlıklıdır.

Bezelye neden faydalıdır?

Bezelye uzun zamandır yenir. Mükemmel tadı ve kullanışlı özellikleri nedeniyle herkes bu baklagillere çok düşkündür. Bezelye protein açısından zengindir, sığır eti ile aynıdır, ancak bezelye proteini çok daha iyi ve daha hızlı emilir, metionin, lisin, sistin, triptofan gibi faydalı amino asitler içerir. Bu maddeler sayesinde bezelye vejeteryanların diyetinin ayrılmaz bir parçası haline geldi.

Bu baklagil karbonhidratlar ve eser elementler açısından zengindir. Bileşime potasyum tuzları, demir, fosfor ve manganez dahildir. Ayrıca selenyumdan dolayı antikanserojendir. Bezelye yemek, kanser ve kardiyovasküler hastalıkları azaltmaya yardımcı olabilir.

Bezelye çorbası tarihine bir gezi

Kavrulmuş soğan ve havuç pişirme

Çorbayı tuz, karabiberle tatlandırın ve pişene kadar pişirin. Servis yapmadan önce 15 dakika demlenmesine izin verin. Kruton ve sarımsakla servis yapın veya her bir tabağa kruton serpin ve üstüne kıyılmış maydanoz serpin.

Füme tavuklu bezelye püresi çorbası

Füme etli bezelye püresi çorbası mümkündür. Yemek için ihtiyacınız olacak:

• bezelye - 1 bardak;
• füme tavuk göğsü;
• soğan ve havuç - her biri 1 adet;
• kereviz - 1 sap;
• mantarlar (porcini ve petrol) - 150 gr;
• tereyağı - 40 gr;
• tavuk suyu - 1.5 l;
• kızartma için bitkisel yağ;
• baharat;
• Sarımsak;
• yeşillik.

Bezelyeleri birkaç saat bekletin (çorbayı sabah pişirmeyi planlıyorsanız, gece boyunca bırakabilirsiniz). Daha sonra suyunu süzüp temizleyip bir tencerede pişirin. Suyu kaynattıktan sonra bezelyeleri 10 dakika haşlayın, ardından suyu tekrar süzün ve önceden hazırlanmış tavuk suyunu üzerine dökün. Bezelye tamamen piştiğinde, onlardan patates püresi yapmanız gerekir. Ardından soğanları, havuçları, kerevizleri ve mantarları yıkayın, soyun ve küçük küpler halinde kesin. Soğanları ve havuçları bir tavada pembeleşinceye kadar soteleyin, üzerlerine hazırlanmış kereviz ve mantarları ekleyin. Ürünleri sürekli karıştırarak 7 dakika kapaksız pişirin, ardından tavayı bir kapakla kapatın ve 5 dakika kısık ateşte pişirin. Sebzeleri ve bezelye püresini birleştirin, ince doğranmış tavuk göğsünü bir tencereye dökün. Bitmiş bezelye kremalı çorbayı, füme etlerle tereyağı ve baharatlarla tatlandırın. Çorbayı 15 dakika demlenmeye bırakın.

Servis yapmadan önce bir kase çorbaya biraz ot, sarımsak ve kruton ekleyin. Çorba aynı tarife göre hazırlansa bile sonuç her ev hanımı için farklı görünüyor.

Genç bezelye ve nane harika bir kombinasyon

4 kişilik:

Hazırlık:

Yeşil soğanları ve patatesleri et suyuyla birlikte bir tencereye koyun, kaynatın, ısıyı azaltın, patatesler yumuşayana kadar 15 dakika pişirin.

Çorbayı sadece lezzetli değil, aynı zamanda güzel yapmak için aşağıdakileri yapmanız gerekir. 3 yemek kaşığı kaynatın. ben. iki dakika bezelye, soğuk suya koyun. Kalan bezelyeleri çorbaya ekleyip 5 dakika pişirin, çorbanın aromasını ve rengini kaybetmemesi için daha fazla pişirmeyin. Şimdi nane, misket limonu (limon) suyu ve şekeri eklemenin, ardından yemeği soğutmanın, bir blender ile çırpın, yarım ekşi krema ile baharatlayın, tuz ve karabiber ekleyin.

Soğuk çorba servis etmek için soğutulmalıdır. Bunu yapmak için soğuk et suyu ile hafifçe seyreltebilirsiniz - bu şekilde soğudukça kalınlaşır. Daha az karmaşık olmayan bir sıcak servis seçeneği de vardır. Nane-bezelye lezzetiyle tabaklarda servis edilir. Dekorasyon olarak nane, bezelye, ekşi krema kullanılır.

Çorbaya kaba bir doku verilmelidir. Bunu yapmak için bir blender ile yavaşça çırpmak yeterlidir - bu hassas bir tat verecektir. Tadı düzeltmek için püre çorbasını bir elek ile ovalayabilirsiniz.

Peki et?

Bezelye püresi çorbası, tütsülenmemiş tavuk veya domuz eti ile de pişirilebilir. Çorba için tavuk ve bezelye ayrı ayrı haşlanır. Fasulyeler soğuyunca püre haline getirmeniz gerekiyor, bunun için bir blender mükemmel. Hazırlanan tavuğu (veya başka bir et suyunu) bezelye püresine dökün. Tencereye kavrulmuş soğan ve havuç, haşlanmış et ve baharatları ekleyin. Bütün bunlar ateşe verilmeli ve 7 dakika kaynatılmalı, sonra çıkarılmalı ve demlenmesine izin verilmelidir.

Biraz fantezi ve...

Pişirmeye başladıysanız, tarifi zevkinize ve buzdolabındaki yiyeceklerin varlığına göre biraz değiştirebilirsiniz. Çorba için, örneğin av sosisleri, cervelat, fileto, döş veya füme tavuk kanadı gibi herhangi bir füme et alabilirsiniz. Denemeyi seviyorsanız, farklı füme etler yemeğe farklı bir tat verecektir. Pişirme sırasında, çorbanın tütsülenmiş etler değil, bezelye sayesinde sağlıklı olduğunu unutmayın, bu nedenle, bu yemeğin faydaları önemliyse, biraz füme et koymanız gerekir ve bir tat almak istediğinizde, o zaman daha fazla. .

Dereotu, mercanköşk, kimyon tohumu, suneli şerbetçiotu ve kereviz gibi baharatlı otlar bu çorbaya aromatik notlar katacaktır. Bezelye çorbası için yeşil soğan iyi bir ek olacak ve ilginç bir lezzet katacak. Bezelye çorbası yapma teknolojisini anlamakta hala zorlanıyorsanız, istediğiniz zaman "Füme etli bezelye çorbası" videosunu bulabilirsiniz.

1. Bezelye önce suya batırılmalıdır, aksi takdirde uzun süre (yaklaşık 50 dakika) pişeceklerdir.
2. Çorbanın bütün bezelye ile olmasını istiyorsanız, fasulyeleri ikiye bölmelisiniz. Bezelyelerin yarısını kaynatacak şekilde pişirin, diğerini pişirme bitmeden 15 dakika önce bir tencereye koyun (yerleştirilecek bezelyeler en az 3 saat suda bekletilmiş olmalıdır).
3. Çorbada patates seviyorsanız ama çok haşlanmasını istemiyorsanız bezelyeleri yaklaşık 15 dakika haşladıktan sonra koymalısınız.

Lezzetli füme bezelye çorbasının nasıl yapılacağına dair video:

mutfak özeti

Bu yüzden füme etli bezelye çorbasının türün lezzetli bir klasiği olduğunu biliyoruz. Antik Yunanistan'da yemek o kadar popülerdi ki sokaklarda bile satılıyordu, bugün Rusya'da bazı restoranlarda servis ediliyor ve kesinlikle herkes evde çok lezzetli yemekler yapıyor. Sevdiklerinizi bu çorbayla şımartın.

Tarifleri paylaşın!

1. Öncelikle bezelye çorbası yapmaya karar verdiğinizde bezelyeleri alın, yıkayın ve 12 saat içme suyunda bekletin. Bu süreden sonra boyutu yaklaşık 2,5 kat artacaktır. Bu nedenle, uygun bir ıslatma kabı seçin.
Bütün veya yarım bezelye satın alın. Bu, baklagillerin kaliteli olduğu anlamına gelir. Kabukluysa, bu, bozulmuş katmanın ondan kesildiğini gösterir.
Birçok ev hanımı bezelyeleri önceden ıslatmaz, sadece biraz daha kaynatın. Bu da yapılabilir, ancak doktorlar ve beslenme uzmanları, midede gaz olmaması için ıslatılmasını tavsiye eder.

2. Bezelyeler şiştiğinde, bir elek üzerine aktarın, akan su altında durulayın ve bir tencereye koyun. İstenirse bitkisel yağda önceden soteleyebileceğiniz soyulmuş ve ince doğranmış havuç ekleyin. Soyulmuş soğanı ekleyin. Çorbayı pişirmenin sonunda tavadan çıkarın ve atın. Ondan gereken tek şey çorbanın tadını ve aromasını alması. Ayrıca defne yaprağı ve bezelye ekleyin.

3. Yiyecekleri içme suyuyla dökün ve pişirmek için tencereyi ocağa koyun. Kaynatın, sıcaklığı düşürün, örtün ve çorbayı yaklaşık 40 dakika pişirin.

4. Bu süreden sonra domuz kaburgalarını durulayın ve kurulayın. Her birinin üzerinde bir kemik kalacak şekilde parçalara ayırın.

5. Kaburgaları tencereye ekleyin ve bezelyeler bitmek üzere olana kadar pişirmeye devam edin. Hazır olma derecesi farklı olabilir. Bezelyelerin tam tahıl olarak kalmasını istiyorsanız, sadece yumuşayana kadar pişirin. Haşlanmış fasulye seviyorsanız, bezelyeler çürüyene kadar pişirin.

6. Pişirmenin sonunda domatesleri yıkayıp doğrayın.

7. Domatesleri bir tencereye daldırın ve çorbayı yaklaşık 5-7 dakika pişirin.

8. Ardından ocağı kapatın ve çorbayı 15 dakika demlenmeye bırakın.

9. Bitmiş ilk yemeği derin kaselere dökün, her birine kaburga koyun ve masaya servis yapın. Dilerseniz taze beyaz ekmek veya somun kruton ekleyebilirsiniz.

Füme kaburga ile bezelye çorbasının nasıl yapılacağına dair video tarifine de bakın.