Kış için lahana ile biber dolması için lezzetli bir tarif. Ev yapımı turşuda lahana ile doldurulmuş biber. Bal katkılı tarif

Biber dolması, kışa hazırlık

4.2 (83.33%) 12 oy [lar]

Biber, özünde eşsiz bir sebzedir. Güzel bir renk paleti, çekici tat, çıtır çıtır et, çok miktarda faydalı madde - bunların hepsi sadece vücudu güçlendirmekle kalmaz, aynı zamanda estetik zevk de alır. Hemen hemen her masa için sadece bir dekorasyon değil, aynı zamanda önerilen menüyü maksimuma kadar çeşitlendirebilir. Bu ürünün kullanımı sadece ham değil. Bu sebzeden çok çeşitli boşluklar var ve kış için biber dolması tarifleri içlerinde değerli bir niş aldı.

Ön hazırlık Aşağıdaki tarifler için tüm sebzeler neredeyse aynıdır, bu nedenle her birinde tekrar etmenin bir anlamı yoktur:

• tüm biberler yaklaşık olarak aynı büyüklükte olmalı ve görünür bir hasar olmamalıdır. Yıkanmalı, sapı ayırmalı, dikkatlice kesmeli ve çekirdekli çekirdeği çıkarmalı. Bundan sonra durulayın ve tekrar kurulayın;
• havuçları soyun, rende veya mutfak robotuyla durulayın ve doğrayın;
• soğanı soyun ve bir bıçakla veya mutfak robotunda doğrayın.
• lahanayı üst yapraklardan soyun ve yıkayın, ardından doğrayın, tercihen ince bir şekilde yapın.

"Moldavya" kışı için lahana ve havuçla doldurulmuş biber

5 kilogram biber için şunları yapmanız gerekir:

• 3 kilogram lahana;
• bir kilogram havuç ve soğan;
• 300 gram bitkisel yağ;
• 170 gram tuz;

Biberin üzerine yaklaşık 4 dakika kaynar su dökün, sonra çıkarın, süzülmeye bırakın.

Yağı ısıya dayanıklı bir tabağa dökün, ısıtın ve soğan ekleyin, haşlanıp havuçla karıştırılmalıdır. İki dakika daha bir araya getirin.

Önceden buharda pişirilmiş ve tuzlanmış sebzelere ekleyin. Bu karışımı biraz fazla tuzlamak gerekiyor.

Biberleri haşlanmış haşlanmış sebzelerle doldurun ve ardından iyice sıkarak bir kaba koyun. Bulaşıkların içindekileri bir tabakla örtün ve bir yük (bir kutu su) ile tartın. Bu, sebzelerin, özellikle de lahananın, biberi tamamen kaplayacak şekilde suyunu bırakması için yapılmalıdır.

Üç veya dört gün sonra ağızda tatlı ve ekşi bir tada sahip olur, servis edilebilir. Böyle bir biberi cam kaplara yaydıktan sonra ve sterilize ettikten sonra kış için yuvarlayabilirsiniz - harika bir atıştırmalık alacaksınız.

Başka bir tarif seçeneği:

Domates içinde lahana ve havuç ile doldurulmuş biber

Çeşitli şekillerde lahana sevenler, kış için bu baharatlı hasattan memnun kalacaklar. Artı, bu tarifte sterilizasyon eksikliğidir.

Alman gerekiyor:

• eşit parçalarda, sıradan lahana ve biber - her biri 3 kilogram;
• 2 büyük havuç;
• 4,5 yemek kaşığı tuz slaydı olmadan (3'ü dökmek için ve 1.5'i lahana için);
• yaklaşık 2 litre meyve suyu (domates);
• sirke% 9 150 ml;
• bitkisel (ayçiçek) yağı, yaklaşık 400 ml;
• 0.2 kg şeker;

Lahana, havuç ve tuzu zevkinize göre karıştırın; Lahananın biraz yumuşaması için ezilip bir süre demlenmeye bırakılması gerekir. Daha fazla lezzet için başkalarını (kişniş, dereotu veya maydanoz) eklemek isteyebilirsiniz.

Hazırlanan biberi, hazırlanan dolgu (lahana ve havuç) ile sıkıca doldurun.

Ayrı olarak domatesle doldurun. Suyu bir kaba dökün, bitkisel yağ ve sirke ekleyin, aynı zamanda şeker ve tuz ekleyin. Bütün bunlar ocakta kaynatılmalıdır.

Doldurulmuş biberleri ayrı bir kaseye koyduktan sonra kaynamış domates sosunu dikkatlice ekleyin. Bulaşıkların içindekileri kaynatın, ardından sıcaklığı düşürerek yarım saat pişirin.

8 litrelik konserve kavanozlarını buharla veya başka bir şekilde hazırlayın.

30 dakika sonra ocağı kapatın, biber dolmalarını cam bir kaba katlayın. Bir kutu alır yaklaşık dokuz biber orta boy. Sıkıca bastırmayın, boş alanı dolgu ile doldurun.

Kavanozları kapattıktan sonra bir battaniyeye sarın ve bir gün soğumaya bırakın.

Video formatını sevenler için:

Pirinç Dolması Biber Tarifi

Bu yemeği kışa hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 8 biber;
• 120 g çiğ pirinç;
• 2 orta boy soğan;
• 4 orta boy havuç;
• 1 yemek kaşığı Sahara;
• 2 diş sarımsak;
• 50-55 gr. sebze yağı;
• 1 yemek kaşığı salça;
• tuz;

Hem taze hem de konserve biber bu tarife uygundur (turşunun ikincisinden süzülmesi gerekir).

Kızartma yapılırken havuçların küçük bir kısmına ihtiyaç duyulacaktır, bu yüzden onları hemen bir kenara koymak daha iyidir.

Soğanları kızartın, kızartmayı hazırlarken küçük bir parçaya da ihtiyaç duyulacak, bu yüzden hemen bir kenara koymak daha iyidir.

Bitkisel yağı bir tavaya sürün, ısıtın ve içine doğranmış sebzeleri 7 dakika pişirin, şeker, tuz, karabiber, çiğ pirinç ve ezilmiş sarımsak ekleyin. Biberleri bu dolgu ile doldurmanız ve ardından bir kaba koymanız gerekir.

Biberleri hafifçe tuzlanmış kaynar suyla dökün, böylece yiyeceği zar zor örtün, kaynatın ve yaklaşık on beş dakika pişirin.

Bu hazırlıktan sonra biber istiflenebilir ve kavanozlara yuvarlanabilir. Sıcak bir şeye sarılmaları gerektiğinde, baş aşağı durmalı ve yavaş yavaş soğumalıdır. Mükemmel kış yemeği hazır!

Domates suyunda patlıcan dolması biber

• Gerekli sebzelerin oranı bağımsız olarak seçilir;
• eksik bardak şeker (yaklaşık 200 gram);
• yaklaşık 100 gram tuz;
• esans 2 yemek kaşığı (asetik);
• bir limondan sıkılmış meyve suyu;
• birkaç bezelye yenibahar;
• 20 ml% 70 esans;

Bir buçuk litre su ve 200 gram şeker, 100 gram tuz ve 2 çay kaşığı% 70 esans ile 1 turşusu hazırlayın.

Bir buçuk litre suyu tuzla 3 defne yaprağı, 5 yenibahar bezelye, şeker ve 1,5 çay kaşığı karıştırın. % 70 sirke - turşusu yapın # 2.

Patlıcan doğranmış olmalıdır. 1 numaralı turşuda (kaynatma), tüm biberi bir veya iki dakika alçaltın, sonra çıkarın ve soğutun. Sonra patlıcanları kaynayan bir turşunun içine 6 dakika daldırın ve bir kevgir içine atın. Sarımsağı ve maydanozu doğrayıp patlıcanla karıştırın. Biberleri bu karışımla doldurun ve steril kavanozlara koyun. 2 numaralı turşuyu ayrı olarak kaynatın ve teneke kutuların boş alanlarına dökün. Kapaklarla kapatın (steril), kavanozları suyla dolu bir kaba koyun ve kavanozların hacmine bağlı olarak litre veya 1,5 litre 15-20 dakika kaynatın. Bundan sonra, korumayı bloke etmeye, sarmaya ve tamamen soğutmaya devam edin. Boşluk, kış menüsü için çok faydalı olacaktır.

Uzak Sovyet zamanlarından mağazadan satın alınan, ithal edilen, konserve Bulgar biberinin tadını kim hatırlamıyor? Görünüşe göre kış için bu korumadan daha lezzetli bir şey yokmuş.

Bu nostaljik tarif için ihtiyacınız olacak:

• dolmalık biber;
• 8 kısım havuç;
• 1 ölçek soğan ve yaban havucu
• 1 kilogram böyle bir karışım için, bir avuç ince doğranmış ot ve tuz, yaklaşık 2 çay kaşığı ekleyin;

Biberleri kaynar suda 3-4 dakika haşlayın.

Doğranmış havuçları ve doğranmış soğanı bitkisel yağda ayrı ayrı yarım halkalar halinde soteleyin, ardından soğutun, karıştırın ve otlar ve tuz ekleyin. Biberleri bu kıyma ile yavaşça doldurun.

Sosu ayrı bir kapta hazırlayın. 1 litre böyle bir sos için bir domates sosuna ihtiyacınız var, 50 gram şeker ve 30 gram tuzu çözün, öğütülmüş karabiber (veya kırmızı, yenibahar siyahı) ile baharatlayın, karışım harika çalışıyor.

Doldurulmuş biberleri kavanozlara koyun ve hazırlanan sosun üzerine dökün, 1 litre - 1 saat 20 dakika hacimde 0,5 litre - 70 dakika arasında kaynatın.

Havuç ile doldurulmuş biber

Ürünleri tarif için hazırlayın:

• bulgar biber 24 adet;
• domatesler 2 kg;
• 500 gr soğan;
• 1,5 kg havuç;
• % 70 sirke 1 çay kaşığı;
• 4 sa l tuz;
• yarım çay kaşığı karabiber;
• bir çay kaşığı şeker;
• yeşillik;

Havuçları ince dilimler veya küçük küpler halinde kesin ve soğanları yarım halka şeklinde doğrayın.

Domatesleri kıyma makinesinde veya mutfak robotunda öğütün.

Havuçları yarıya kadar pişene kadar, soğanları da kızarana kadar ayrı ayrı kızartın.

Domates püresini, kızarmış soğanı ve havucu bir kaseye koyun, tuz, baharat ve şeker, doğranmış sarımsak ve otları ekleyin - her şeyi 10 dakika kaynatın.

Biberleri karışımla doldurun, sıvının aşağı akması için bir çatalla almak daha iyidir. Biberleri bir kaba koyun, kalan karışımı dökün ve yaklaşık yirmi dakika kaynatın.

Bundan sonra, kavanozlara koyun, boşlukları sosla doldurun ve kavanozların her birine birkaç damla asetik asit ekleyin (örneğin, normal bir tek kullanımlık tıbbi şırınga alıp 1 ml asidi ölçebilirsiniz). Bir litrelik kavanozda yaklaşık 5-6 orta büyüklükte parça bulunur.

Kapalı kavanozları sarın ve soğumaya bırakın. Kış için harika bir atıştırmalık!

Kış için biber dolması nasıl dondurulur

• 1 kg soyulmuş Bulgar biberi;
• yarım kilogram kıyma;
• bir bardak pirinç;
• bir soğan;
• zevkinize göre biber ve tuz;

Pirinci yarı pişene kadar haşlayın, soğanı ince ince doğrayıp kıyma ile karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin.

Biberleri önceden pişirilmiş kıyma ile iyice sıkıştırın, poşetlere koyun.

Biberleri katlayın, sebzelerin birbirine değmemesi önemlidir.

İş parçasını kışın dondurucudan çıkarın, buzunu çözmeyin, hemen ısıtılmış yağ ile bir tavaya koyun ve her taraftan kızartın ve sonra sosla kaynatın, hazır hale getirin.

Önsöz

Sebzeli biber dolması birçok ev hanımı tarafından kış için hasat edilir. O zamana kadar, kışa kadar muhafaza edilen sebzeler tadı ve vitaminlerini çoktan kaybetti. Hasat zirvesinde hazırlanan kış için ev yapımı hazırlıklar ise yazın güneş ışığını ve sıcaklığını muhafaza eder.

Doğru hazırlık

Tabii ki, sebze toplamak için yüksek sezonda biraz çalışmanız gerekiyor. Ancak sonuç çabaya değer. Sebze mevsimi sonbaharın sonlarına kadar sürer ve kış için sebze stoklamak için bolca zaman vardır. Doldurmak için etli kırmızı dolmalık biber almak daha iyidir. Böyle bir biberin tadı daha zengin olacak. Orta boy bir meyve seçmelisiniz. Kavanoza kolayca sığmalı ve aynı zamanda doldurulacak kadar büyük olmalıdır.

Hasat için ideal - bahçeden muhafaza edildiği gün hasat edilen sebzeler. Bu mümkün değilse, en taze ve en sulu meyveleri seçmelisiniz.

Kış için biber doldurmak için birçok harika tarif var. En azından birkaç tanesini yapmaya değer. Kışın, tüm aile bu harika yemeklerin tadını çıkarmaktan mutluluk duyacaktır. Oruç tutanlar için menüyü çeşitlendirecekler.

Lahana ile doldurulmuş biber tarifi

Lahana dolgulu biberler, sonbaharın sonlarına kadar kış için hasat edilebilir. Bu, ayrı bir atıştırmalık veya garnitür olarak servis edilebilen lezzetli bir yemektir. Akşam yemeğinde böyle bir kavanozun açılması, aileye fazladan çaba harcamadan sebze yemeği sağlamak çok uygundur. Böyle bir yemeği korumak için ihtiyacınız olacak:

• 1 kg tatlı dolmalık biber;
• küçük bir lahana başı;
• havuç - 1-2 adet.

Turşuyu hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 1 litre su;
• 150 ml sirke;
• 200 gr şeker;
• 100 ml ayçiçek yağı;
• 2 yemek kaşığı tuz.

Biberleri iyice yıkayın, kabın şeklini korumak için sapını dikkatlice kesin. Kalan tohumları çıkarın ve sebzeleri kurutun. Kuruyunca lahana pişirilir.

Üstteki hasarlı yapraklar, yıkanmış lahana kafasından çıkarılır. Lahana uzun ince şeritler halinde kesilir. Havuçlar soyulur ve akan su altında yıkanır. Kaba bir rende üzerine rendelemek daha iyidir, ancak ince şeritler halinde de kesebilirsiniz. Lahana ve havuç kesmek için özel bir Kore havuç rendesi kullanabilirsiniz. Bu, yemeğin tadını iyileştirecektir. Ayrıca aynı şekilde kesilen sebzeler daha iştah açıcı görünecektir. Kıyılmış lahana ve havuç karıştırılır.

Dikkatlice, iş parçasının şekline zarar vermemek için biberlerin lahana ve havuç karışımı ile doldurulması gerekir. Yeterince sıkı doldurmanız gerekiyor, ancak fazla çaba harcamadan.

Biber dolması derin bir tencereye yan tarafına konur.

Turşuyu hazırlamak için suya şeker, tuz, sirke ve ayçiçek yağı ilave edilir. Sıvı kaynadığında üzerine hazırlanan sebzeler dökülür. Şimdi 2 gün karanlık ve serin bir yerde baskı altına alınmaları gerekiyor.

2 gün sonra dolmalar, yıkanmış ve sterilize edilmiş kavanozlara sıkıca yerleştirilir. Onları turşuyla doldurun. Bankalar sterilize edilecek sobanın üzerine yerleştirilir. Bir litrelik kavanoz sebzeler yaklaşık 15 dakika sterilize edilir. Bundan sonra kutular metal kapaklarla kapatılır ve sarılır. Kış yemeği hazır.

Havuç ile doldurulmuş biber

Havuç ve biber karışımı lezzetlidir. Bu yemek hazırlanmalı. Üstelik parlak ve şenlikli bir masayı bile süsleyecek. Çok miktarda havuç, kışın çok gerekli olan vitaminleri ekleyecektir. Gerekli ürünler:

• 1 kg tatlı biber;
• 1 kg havuç;
• 100 gr taze ot;
• 1 küçük baş sarımsak.

Turşusu için:

• su 2 l;
• 1 su bardağı sirke
• 1 su bardağı şeker;
• 4 yemek kaşığı tuz;
• ayçiçek yağı 8 yemek kaşığı.

Suya sirke, tuz, şeker ve ayçiçek yağı ekleyerek turşuyu hazırlayın. Kaynatın. Hazırlanan biberleri kaynar sıvıya batırın ve 7 dakika kaynatın. Pişirmenin bitiminden bir dakika önce turşuyu yeşillikleri ekleyin. Sebzeleri marine etinden çıkarın ve rendelenmiş havuçla doldurun.

Yıkanan kavanozları sterilize edin ve içlerine otlar ve sarımsak koyun. Doldurulmuş sebzeleri üstüne koyun. Turşusu kaynadığında kavanozları üzerlerine dökün. Birkaç dakika sonra sebzeler iyice ısıtıldığında turşusu bir tencereye dökülür ve tekrar kaynatılır. Bundan sonra, turşusu tekrar kavanozlara dökülür ve yuvarlanır.

Bazıları için bu yeniden doldurma prosedürü göz korkutucu görünebilir. Biber kavanozları kaynar suda sterilize edilerek değiştirilebilir. Litrelik kutular için 15 dakikalık sterilizasyon gereklidir.

Patlıcan dolması biber

Birçok insan bu tarifi sever. Patlıcan ve biber kombinasyonu mükemmel bir meze yapar. Sarımsak, yemeğe özel bir titizlik verir. Kavurarak sebzelerin tadını zenginleştirir. Sarımsak ve patlıcan ile birleştirilen domates suyu, Acıka'daki patlıcanı andırır. Yemek pişirmek için satın almanız gerekir:

• 2 kg tatlı biber;
• 1 kg patlıcan;
• 1-2 baş sarımsak;
• 1 litre taze domates suyu,

Marine için ihtiyacınız olacak:

• şeker 200 g;
• sirke 100 gr;
• 1 çorba kaşığı tuz
• bitkisel yağ 50 g.

Yıkanmış ve işlenmiş biberler kaynar su ile dökülmeli, tamamen soğuyana kadar suda bekletilmelidir.

Patlıcanları boy boyunca ince dilimler halinde kesin. Plakanın kalınlığı 1 cm'yi geçmemelidir, bir kaba tuz koyup 20 dakika bekletin. Bundan sonra, plakaları yıkayın, kurutun ve pişene kadar her iki tarafta bir tavada kızartın. Fazla yağı çıkarmak için kızarmış patlıcanları bir kağıt havlu üzerine koyun.

Kıyılmış sarımsakları tabakların üzerine yayın.

Sebzeleri sudan çıkarın. Patlıcan tabaklarını bir tüpe sarın ve meyvelerin içine koyun. Biber ve patlıcan büyüklüğüne göre bir veya birden fazla pipetle doldurulur.

Bankalar yıkanır ve sterilize edilir. İçlerine doldurulmuş sebzeler konur.

Taze domates suyu ateşe verilir. Kaynayınca üzerine şeker, bitkisel yağ ve tuz eklenir. Malzemelerle birlikte domates suyu yaklaşık 5 dakika kaynamaya bırakılır, ardından içine sirke dökülür. Turşuyu karıştırdıktan sonra biber kavanozlarına dökülür.

Kavanozlar yaklaşık 35 dakika sterilize edilir. Bundan sonra, tamamen soğuyana kadar sarılarak "bir kürk manto altında" bırakılırlar.

Sebzeli biber dolması

Yemeğin en önemli özelliği, doldurma için birkaç sebzenin birleşimidir. Ön kızartma tadı güzelleştirir. İlginç bir tarif, mükemmel bir yağsız yemek. Kışın bol miktarda sebze vücudu vitamin ve lifle destekleyecektir. Gerekli ürünler:

• 3 kg dolmalık biber;
• 1 kg soğan;
• 2 kg havuç;
• 0,5 kg lahana;
• kızartma için ayçiçek yağı;
• karanfil, siyah ve yenibahar bezelye.

Turşusu için:

• 3 litre taze domates suyu;
• 100 gr şeker;
• 50 gr tuz;
• 50 ml sirke.

Soğan ve havuç soyulur ve ince ince doğranır. Lahana küçük şeritler halinde doğranır. Her sebze ayrı ayrı bitkisel yağda kızartılır. Kızarttıktan sonra, bardağın fazla yağı alması için yiyecek bir kevgir içine yerleştirilir.

Sebzeler fazla yağdan kurtulurken biberleri dolmaya hazırlamanız gerekir. Hazırlanan biberler kaynar suda yaklaşık 2 dakika kaynatılır.

Kızartılan sebzeler karıştırılır ve soğutulmuş biberlere dizilir.

Önceden yıkanmış kutular sterilize edilir. İlk önce, birkaç bezelye ve yenibahar ile birkaç karanfil tomurcuğu yerleştirilir. Biber dolması sıkıca üst üste dizilir.

Taze domates suyu ateşe verilir. Kaynadığı anda üzerine şeker ve tuz eklenir. Domates suyu 7 dakika daha ateşe bırakılır, ardından sirke dökülür. Domates suyu karıştırıldıktan sonra ocaktan alınır. Sıcak turşusu pişmiş biber kavanozlarına dökülür.

Biber dolması kavanozları yaklaşık 35 dakika sterilize edilir.

Dondurulmuş dolma biber

Konserve yapmanın yanı sıra, kış konservesi yapmanın başka bir harika yolu var. Kışlık biber dolması dondurulabilir.

Biber, havuç, lahana ve patlıcanları ayrı ayrı dondurabilirsiniz. Ve kışın, dondurulmuş yarı mamul ürünlerden istenen yemeği hazırlayın. Bu durumda sebzeleri kaynatmaya gerek yoktur. Dondurma işlemi, onu kaynatma ile aynı ölçüde yarı hazır hale getirir.

Sadece tüm sebzeleri dondurmadan önce iyice işlemek gerekir. Dondurulduğunda veya çözüldüğünde işlenemezler.

Dondurulmadan önce biberler iyice yıkanır, sapları dikkatlice kesilir, tüm tohumları çıkarılır ve tekrar yıkanır. Hazırlanan biberler, kuruması için temiz bir mutfak havlusu üzerine yerleştirilir.

Patlıcan tabaklarda dondurulabilir. Kışın buzları çözülmüş tabakları kızartmak oldukça mümkündür. Ancak çözülmüş sebzeleri kızartırken altın bir kabuk vermek zordur. Bu nedenle, pipetleri hazırlamak ve önceden haddelenmiş durumda dondurmak daha iyi ve daha kolaydır. Donmadan önce tüplerden fazla yağ peçete ile alınmalıdır.

Lahana, havuç ve soğan doğranır veya rendelenir. Sebzeleri kızartmayı planlıyorsanız, onları taze olarak kızartmak en iyisidir. Bu durumda donmadan önce fazla yağlar da peçete ile alınır.

Hazırlandıktan sonra sebzeler dondurucu kaplara konur. Her sebzeyi ayrı bir kapta saklamanız tavsiye edilir. Kışın, isteğinize bağlı olarak dilimlemeyi birleştirmeniz mümkün olacaktır. Ama biber dolmasını kışın hemen dondurabilirsiniz.

Dondurucu kapları yerine normal poşetler kullanabilirsiniz. Torbalar dondurucuda daha fazla yiyecek tutacaktır. Mümkünse her torba sıkıca bağlanmalıdır. Aksi takdirde sebzeler kuruyabilir.

Hazırlanan biberler en çok yer kaplayacaktır. Pek çok biberin donması pek olası değildir.

Dondurulmuş sebzeler daha hızlı piştikleri için hazırlamak çok daha kolaydır.

Muhafazadan farklı olarak dondurulmuş yiyecekler, kısa sürede sıcak yemek hazırlamak için kullanılabilir.

İsteğinize göre dolma sebzelere ekşi krema veya domates sos eklenebilir. Hazırlığa pirinç veya et ekleyebilirsiniz.

Koruma ve sterilizasyon olmadan lezzetli ev yapımı vitamin hazırlığı: lahana ve havuç ile doldurulmuş biber. Dolmalık biber, beyaz lahana ve havuçtan yapılan sulu, çıtır çıtır, C vitamini açısından zengin atıştırmalık buzdolabında uzun süre dayanır ve ilk günkü kadar lezzetli kalır! Ev yapımı yemeğin aksine, yemeğimiz sebzeleri çok daha hızlı pişiriyor. Turşusu sayesinde ertesi gün dolma biber turşusu yiyebilirsiniz.

Düzenli olarak mevsim sebzeleri tedarik eden ülkede kendi sebze bahçeniz veya arsanız varsa, bu tarifi kesinlikle beğeneceksiniz. İyi bir hasat sırasında kış için hasat yapmanın çok zaman aldığını biliyorum: koruma, kurutma, dondurma, fermantasyon. Açık farkla en kolay yol, fazla sebzeleri porsiyonlu torbalarda veya kavanozlarda dondurmaktır. Ancak bir değişiklik için, uzun süre saklanacak basit anlık boşluklar yapabilirsiniz. Lahana ile doldurulmuş biber buzdolabında bir ay saklanır!

Malzemeler:

• bulgar biber - 15-20 adet;
• lahana -2 kg;
• havuç - 1-2 adet.

Turşusu için:

• su - 1 l;
• şeker - 150 gr;
• tuz - 2 yemek kaşığı. l;
• bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı;
• sirke% 9-150 gr.

Turşu dolması dolmalık biber

Biberlerin saplarını kesin ve sebzelerin tohumlarını çıkarın. Meyvenin çatlaksız kalması için biberin kuyruğuna hafifçe bastırın.

Bir tencerede su kaynatın, biberleri tabana koyun, kapağın altında 5 dakika haşlayın.

5 dak. Sonra biberi çıkarın ve pişirmeyi durdurmak için soğuk suyun altına koyun.

Lahanayı ince ince doğrayın (güveçte olduğu gibi).

Havuçları rendeleyin. İki sebzeleri karıştırın.

Boş biberleri lahana ve rendelenmiş havuç karışımı ile doldurun. Bir tencereye koyun ve üzerini sıcak turşuyla kapatın. Biberlerin tamamen marine edilmesi için bir tabakla bastırın.

Marine için: Ateşin üzerine su (1 litre) koyun, tuz, şeker ve nebati yağ ekleyin, kaynayınca sirkeyi dökün, karıştırın ve biber dolmalarını dökün.

Biberleri oda sıcaklığında soğumaya bırakın, ardından buzdolabına koyun. Yaklaşık bir ay saklandı. Ertesi gün hazır olun.

Afiyet olsun!

Lahana ve havuçla doldurulmuş dolmalık biber, tek bir aile kutlamasının yapamayacağı bir hazırlıktır! Gerçek şu ki, sebzeli biber sulu, gevrek ve şaşırtıcı derecede lezzetli çıkıyor. Turşunun arkasında denemek isteyen bir sürü insan var, çok lezzetli!

Sizi kış için lahana ve havuçla doldurulmuş böyle bir biber pişirmeye ikna etmenize gerek olmadığını düşünüyorum. Bugün bu boşluğun versiyonunu paylaşacağım. Hesaplama 1 kg dolmalık bibere dayanmaktadır. Dolmalık biberler farklı renklerde alınabilir ancak biberlerin kavanoza rahatça sığması için boyutları küçük olmalıdır.

Biberleri sıkıştırmadığım, kavanozda boşluklar oluştuğu için ara kat olarak ara sıra birkaç küçük domates veya çeri domates ekliyorum, bu turşunun içinde çok iyi tuzluyor ve biberli bir tabakta lezzetli görünüyor. Domates - isteğe bağlı!

Listeye göre ürünler hazırlayalım.

Beyaz lahanayı üst tabakalardan kurtarıyoruz ve bir öğütücüde çok ince bir şekilde doğruyoruz.

Havuçları kaba bir rende üzerine sürün.

Havuçları lahana ile karıştırıyoruz, onlara bir tutam tuz atıyoruz ve sebzeleri ellerimizle iyice öğütüyoruz, böylece yumuşasınlar ve biraz meyve suyu akmasına izin veriyoruz.

Bulgar biberlerim, sapını kestim, tohum kutusunu çıkar.

Biberleri dolguyla çok sıkı dolduruyoruz.

Lahana ve havuçla doldurulmuş biberleri bir tencereye veya cam kaba koyun.

Şimdi turşuyu hazırlayalım. Bunu yapmak için bir tencereye şeker, tuz, defne yaprağı, tatlı bezelye koyun.

Turşunun içine sirke ve bitkisel yağ dökün.

En son su ekleyin. Marine edilmiş tencereyi ateşin üzerine koyup turşunun kaynamasına izin veriyoruz.

Biber dolması turşuyla doldurulur.

Biberlere zulmettik. Turşunun soğumasını bekleyin ve ardından yapımızı 2 gün boyunca buzdolabına gönderin.

İki gün sonra lahana ve havuçla doldurulmuş dolmalık biberleri sterilize edilmiş kavanozlara aktarıyoruz. Onları birkaç sıraya koymak daha iyidir. Sıra sıra çeri domatesle dizilmiş biber var. Kavanozları kalıptan turşuyla doldurun.

Tavanın dibine küçük bir bez koyun, kavanozu bezin üzerine koyun ve kavanozun "omuzları" boyunca tavaya su dökün. Tavayı ateşe verdik. Her bir kavanozu su kaynattıktan 15 dakika sonra sterilize ediyoruz. Ardından kavanozları steril kapaklarla yuvarlıyoruz. Kavanozları ters çevirip üzerini battaniye ile örterek tamamen soğumaya bıraktıktan sonra biberli kavanozları depoya aktarıyoruz.

Lahana ve havuçla doldurulmuş dolmalık biber kışa hazır!

Ve kışın, bir kavanoz dolma biber açın ve tadını çıkarın!

Bu lezzetli! Kendine yardım et! Kendin pişirsen iyi olur !!

Birçoğu, bence, kış için konserve salatalıklardan, domateslerden bıktınız mı? Evet ise, o zaman lahana ile doldurulmuş dolmalık biber gibi tuzları hatırlamayı öneriyorum. Ve şimdi size bu parlak yaz ziyafetinin birkaç çeşidini sunacağım.

• 1 Kış için lahana ile doldurulmuş tatlı biber yapmak için lezzetli tarifler
  • 1.1 Lahana ile doldurulmuş dolmalık biberlerin kış hazırlığı için basit bir tarif
  • 1.2 Kış için lahana ve havuç ile doldurulmuş biber pişirmek
  • 1.3 Ballı lahana dolması biber nasıl korunur
  • 1.4 Domates suyunda lahana dolgulu biberin kış hasadı
  • 1.5 Kış için lahana ve elma ile doldurulmuş biber nasıl pişirilir
  • 1.6 Lahana ile doldurulmuş biberler sterilizasyon olmadan nasıl kapatılır

Kış için lahana ile doldurulmuş tatlı biber yapmak için lezzetli tarifler

Karanlık bir kış akşamında, alışılmadık, alışılmadık bir yaz istediklerinde herkes bir hissetti. Biber dolması, parlak renkleri göze hitap edecek, tadı yaza ve bahçeden yeni getirilen taze sebzelere benzeyeceği için kurtarmaya gelecek. Ayrıca bu yemek tam vitamin ve mineral bileşimi ile sizi şarj edecek.

Ve sıkıcı hale gelmemesi için biraz hayal gücü gösterebilir ve her bir kıvrılmış kavanozun tadı benzersiz olmasını sağlayabilirsiniz.

Lahana ile doldurulmuş biberlerin kış hazırlığı için basit bir tarif

Bu salata için almanız gerekenler:

• Tatlı biber (sarı ve kırmızı) - on iki ila on beş parça
• Acı biber - bir bakla
• Beyaz lahana - bir buçuk kilogram
• Havuç - iki yüz gram
• Taze otlar - bir demet
• Sarımsak - üç ila dört diş
• Ayçiçek yağı (rafine edilmiş olsun olmasın, size kalmış) - yüz gram
• Su - 300-350 mililitre
• Sirke% 9 - yüz mililitre
• Tuz - bir çorba kaşığı, slaytsız
• Şeker - bir çorba kaşığı, ayrıca slaytsız
• Yenibahar - üç ila dört bezelye

Ve böylece, pişirmeden önce sebzeleri yıkamanız ve soymanız, yani hazırlamanız gerekir.

Biberlerde sapı dikkatlice kesmek ve tüm tohumları temizlemek gerekir, tohumların bulunduğu beyaz posayı unutmayınız. O zaman karabiberleri daha yumuşak yapmalısın. Bunu, biberi kaynar suya batırıp yaklaşık beş dakika orada tutarak yapıyoruz. Belirtilen süreden sonra çıkarıp soğumaya bırakıyoruz.

Bir rende üzerinde üç havuç, lahanayı ince şeritler halinde doğrayın. Acı biberleri, otları ve sarımsakları iyice ufalanana kadar doğrayın. Sarımsak, sarımsak presi ile de bastırılabilir.

Bütün bunlar, hazırlanması son derece basit olan turşuyla dökülmelidir.

Suda şeker ve tuzu eritin, sirke ve ayçiçek yağı ilave edip iyice karıştırın. Turşumuz hazır, biberlerimizi içine dökün. Daha önce sadece her şeyi yirmi dakika kaynar suda sterilize etmek kalır.

Sterilizasyondan sonra biber kavanozlarını kapakların altına sarın ve sıcak bir battaniyeye sararak baş aşağı yerleştirin.

Kış için lahana ve havuç ile doldurulmuş biber pişirmek

Bu sefer havuçlu kıyma ekleyeceğiz çünkü ekstra A vitamini ve karoten kışın zarar vermeyecek ve iştah açıcı bir çıtırtı eklemek asla acıtmayacaktır.

• Orta boy dolmalık biber, sarı ve kırmızı - on beş adet
• Havuç - 300 gram
• Acı biber - bir küçük biber
• Yeşiller, maydanoz ve dereotu - bir orta boy demet
• Tuz - üç yemek kaşığı
• Şeker - bir buçuk yemek kaşığı
• Sirke% 9 - elli mililitre
• Su - 400 mililitre
• Rafine ayçiçek yağı - yüz mililitre

Sebzeleri ilk tarifte olduğu gibi hazırlıyoruz. Soyulmuş biberleri sıcak suda yumuşatıp soğumaya bırakıyoruz.

Lahanayı her zamanki gibi şeritler halinde kesiyoruz, havuçları rendeliyoruz. Otları ve sarımsakları doğrayın, pul biberleri küçük parçalar halinde doğrayın. Sebzelere tuz ve şekerin üçte birini ekleyin ve karıştırın.

Şimdi biberlerimizi doldurup bir kavanoza koyabilirsiniz.

Turşuyu ısıtılmış suda hazırlamak için kalan tuzu ve şekeri eritin, sirke ve ayçiçek yağı ekleyin. Biberleri karıştırın ve dökün.

Biber kavanozunu kaynar suda yaklaşık otuz dakika sterilize ediyoruz. Sterilizasyondan sonra kavanozu bir kapakla kapatıyoruz ve ters çevirerek bir battaniyeye sarıyoruz. Bu arada, eski bir aşağı ceket, bir battaniyenin rolü için mükemmeldir.

Ballı lahana dolması biber nasıl korunur

Malzemeler:

• Dolmalık biber - on ila on iki parça
• Beyaz lahana - bir buçuk kilo
• Havuç - 350 gram
• Soğan - iki orta boy soğan
• Sarımsak - 5 büyük diş
• Maydanoz - bir demet
• Bal - iki yemek kaşığı
• Şeker - dört yemek kaşığı
• Tuz - iki yemek kaşığı
• Sirke% 9 - elli mililitre
• Yenibahar - beş ila altı bezelye
• Defne yaprağı - tek parça

Biberim, tohumları temizliyoruz. Onları 5 dakika kaynar suya koyuyoruz.

Bir rende üzerinde üç havuç, soğanı yarım halka veya tüy halinde kesin. Lahanayı şeritler halinde doğrayın. Sarımsakları maydanozla doğrayın. Bütün sebzeleri karıştırın.

Biberleri doldurun ve bir kavanoza koyun. Biberlerin arasına yenibahar ve defne yaprağını koyun.

Turşusu aslında bu tarifin cipsidir. Suda tuz ve şekeri, bal ve sirkeyi eritin. Her şey kaynayana kadar bekleyin ve üzerine biber dökün.

Biber kavanozlarını sterilize edin, yuvarlayın. Öyleyse her zamanki gibi bir battaniyeye sarıyorsun.

Turşudan dolayı, biber dolması sizi kesinlikle memnun edecek ekşi baharatlı bir tada sahip olacaktır.

Domates suyunda lahana dolgulu biberin kış hasadı

Malzemeler:

• Domates - üç kilogram
• Dolmalık biber - on adet
• Beyaz lahana - bir buçuk kilogram
• Havuç - iki yüz gram
• Taze otlar - bir demet
• Sarımsak - üç ila dört diş
• Tuz - üç yemek kaşığı

Domatesleri yıkar, sapı dikkatlice keser ve parçalara ayırırız. Ardından, onları bir kıyma makinesinden geçirmeniz veya bir elekle silmeniz gerekir. Tuz ekle. Elde edilen domates suyunu yaklaşık yarım saat kaynatın. Alüminyum kaplar kullanmayın, aksi takdirde meyve suyu metal açığa çıkar.

Biberim, bacağı ve tohumları çıkarın. Beş dakika kaynatıyoruz.

Lahana ve havuçları şeritler halinde kesin. Sarımsakları ince ufalanana kadar otlar ile öğütün.

Biberleri doğranmış sebzelerle doldurun ve bir kavanoza koyun. Hepsini kaynar domates suyuyla doldurun ve kapağı açın. Kutuları önceden baş aşağı çevirerek bir battaniyeye gönderiyoruz. Domates suyu ile doldurulmuş ve salamura edilmiş biber hazır.

Kış için lahana ve elma ile doldurulmuş biber nasıl pişirilir

Malzemeler:

• Dolmalık biber - on beş adet
• Lahana çatalları - 600 gram
• Elma - 400 gram
• Soğan - bir orta boy soğan
• Su - bir buçuk litre
• Sirke% 9 - yüz elli mililitre
• Tuz - dört yemek kaşığı
• Şeker - üç yemek kaşığı
• Defne yaprağı - tek parça
• Dereotu şemsiyesi - tek parça

Biberim, tohumlardan temiz. Onları yirmi dakika kaynatıyoruz.

Lahanayı şeritler halinde dilimledikten sonra az miktarda meyve suyu görünene kadar tuzla öğütün. Elmaları orta büyüklükte bir küp halinde kesin (bir buçuk ila bir buçuk santimetre). Soğanı tüyler halinde kesin. Sonra her şeyi karıştırıp biberimizi bu karışımla dolduruyoruz.

Sadece her şeyi bir kavanoza koymak ve turşuyla doldurmak için kalır. Daha öncekiler gibi, oldukça basit bir şekilde hazırlanıyor. Biberleri yumuşattığımız suyu alıyoruz, üzerine sirke, şeker ve tuz ekliyoruz. Turşunun biraz buharlaşması ve kalınlaşması için on dakika pişmesine izin verin. Kavanozlara dökün ve kapakların altına iyice yuvarlayın. Her zamanki gibi, bu davayı alt üst edip içtenlikle kapatıyoruz.

Artık kışın lezzetli tatlı, hafif ekşi biberleri tadabilirsiniz. Buna çok az kişi direnebilir.

Sterilizasyon olmadan lahana ile doldurulmuş biber nasıl kapatılır

Bazen yazın tam anlamıyla koruma için her zaman yeterli zaman olmayabilir. Ve sonra, uzun süreli sterilizasyon olmadan yapabileceğiniz tarifler kurtarmaya gelir.

Malzemeler:

• Tatlı biber - on beş adet
• Beyaz lahana - bir buçuk kilogram
• Havuç - iki yüz gram
• Domates suyu - iki litre
• Yeşiller - maydanoz ve dereotu - her biri bir demet
• Bitkisel yağ - iki yüz mililitre
• Elma sirkesi - yetmiş mililitre
• Şeker - üç yemek kaşığı
• Tuz - üstten dört yemek kaşığı

Biberleri tohumlardan ve beyaz posadan yıkayıp temizliyoruz. Yaklaşık beş dakika kaynattıktan sonra soğumaya bırakıyoruz.

Lahanayı şeritler halinde kesin, tuzla sıkın, rendelenmiş havuç ve doğranmış yeşillikleri ekleyin. İyice karıştırın.

Biberleri lahana-havuç karışımımızla doldurup kavanozlara koyuyoruz.

Turşuyu hazırlamak için domates suyunu emaye tencereye dökün. İçine tuz-şeker ve aynı zamanda sirke koyuyoruz. Bitkisel yağı unutma. Suyu yarım saat kaynatın.

Biberlerimizi elde edilen domates kütlesi ile doldurun, kavanozları sarın ve kapakların altına gönderelim.

Kışa biber dolması hazırlarken her zaman mümkün olan en parlak olanı seçmeye çalışın. Bu, kışın masanıza parlak, yaz dolgulu bir yemek koymanızı sağlayacaktır.

Bunlar aldığım tarifler. Umarım siz ve aileniz onlardan hoşlanırsınız. Herkese afiyet olsun ve güle güle!