Kurutulmuş meyveler, fındık ve şekerli krema ile lezzetli İngiliz Noel çöreği. Noel için tatil masasının temasına devam edelim, tatlı Geleneksel İngiliz kekine dönelim.

Noel, kışın en hafif tatili. Ve zaten bitmiş olmasına rağmen, her zaman elinizin altında bir Noel pastası tarifi olmasını istersiniz ve ayrıca başka bir tatil için de pişirebilirsiniz. En önemli şey tüm malzemeleri, kuruyemişleri, kuru meyveleri ve alkolü hazırlamaktır. Pastamın tarifinde Cointreau likörü (% 40), 200 gr fındık ve 300 gr kuru meyve kullandım. Pastaya daha fazla dolgu eklendiğini biliyorum ama benim zevkime göre bu yeterli. Ancak kompozisyonu her zaman çeşitlendirebilirsiniz, bu pastayı sadece daha parlak hale getirecektir.

Fındık ve kuru meyvelerle İngiliz Noel pastası yapmak için aşağıdaki ürünleri alın.

Ve...

Kurutulmuş meyveleri durulayın ve ince ince doğrayın. Şekerlenmiş meyveleri yıkamanıza gerek yoktur.

Kurutulmuş meyveleri herhangi bir güçlü alkolle dökün, en iyisi - rom, güçlü bir Cointreau likörüm vardı, buna portakal votka diyorum. Buraya birkaç damla rom özü bırakın. Kurutulmuş meyveleri en az bir gün karıştırın ve kabarmaya bırakın. Şişmiş kuru meyveler tüm alkolü emecek, hoş kokulu hale gelecek ve yumuşayacaktır.

Fındıkları bir tavada kızartın, soğutun ve doğrayın. Onları oklava ile kestim.

Tereyağı ve yumurtaları önceden buzdolabından çıkarın. Yumuşak tereyağını şekerle çırpın. Yumurtaları birer birer ekleyin ve yumuşayana kadar çırpın.

Tüm yumurtalar tereyağı ile dövüldüğünde kaynamış yoğunlaştırılmış süt ekleyin. Bu adımı atlayabilirsiniz, ancak şeker miktarını artırabilirsiniz. Kahverengi şekerim olmadığı için daha koyu bir renk için yoğunlaştırılmış süt ekledim, ki bu tarif için çok tercih edilir.

Ardından pişirme baharatlarını ekleyin. İçinde tarçın, kakule, yıldız anason ... başka bir şey var.

Unu kabartma tozuyla birlikte eleyin ve hamura bir kerede değil, parçalar halinde ekleyin. Kuru meyveler için birkaç yemek kaşığı un bırakın.

Tüm alkolü boşaltmak için kurutulmuş meyveleri bir eleğe atın, ardından kalan unu serpin. Bu, tüm kuru meyvelerin hamurda iyice karışmasını ve pişirme sırasında dibe çökmemesini sağlamak için yapılır.

Ve en son hamura doğranmış fındık ekleyin. Oldukça yoğun bir hamur ortaya çıkıyor, omuz bıçağı düşmeden içinde duruyor.

Bir pişirme kabı hazırlayın. Genelde yağlamıyorum ama parşömen kullanıyorum. Önce parşömeni ıslatmanız, suyu sallamanız ve formu içine koymanız gerekir. Hamuru bir kalıba koyun. Hamuru önceden 160 derece ısıtılmış bir fırına koyun. 1 saat 10 dakika pişirin, ancak fırınınızdaki pişirme süresini kontrol etmeniz gerekir. Üst kısım hızla kızarmaya başlarsa, folyo ile örtün. Bir kürdan ile kontrol etmeye, pastayı ortasına delmeye hazır olun ve kuru çıkarsa, kek çoktan pişirilir.

Tamamen soğuyana kadar bitmiş pastayı formda bırakın ve sonra çıkarın. Pudra şekeri serpin veya fondan, pudra, çikolata ile dökün. Ayrıca pastayı içine delikler açarak alkolle ıslatabilirsiniz. Genellikle, fındık ve kuru meyveler içeren bir İngiliz Noel pastası parşömen içinde paketlenir ve olgunlaşana kadar bırakılır, bu, kekin Noel için önceden pişirilmiş olması durumunda.

Ve pastayı hemen kestik. Herkesi çaya davet edebilirsiniz. Zevk almak!

Gerçek, geleneksel bir İngiliz Noel pastası en az birkaç saat, günlerden daha iyi ve hatta daha da iyisi - her ne kadar "modernize edilmiş" olsa da, olgunlaşmalıdır.

Baharatları beğeninize göre kullanın. Çok kullanışlı olacaklar - belki de onları sadece böyle bir durum için hazırlamışsınızdır. Tarif 18-20 cm'lik bir form için tasarlanmıştır. 14 cm'lik iki formda 2 tane yaptım Bitmiş büyük pastanın ağırlığı yaklaşık 2 kg.

Aktif süre - 2,5 saat / Toplam süre - 3 hafta / 1 kek - 12 porsiyon

Malzemeler

• kuru erik - 45 g
• kuru kayısı - 45 gr
• koyu kuru üzüm - 90 g
• hafif kuru üzüm - 90 g
• kurutulmuş kızılcık - 50 gr
• kurutulmuş kiraz - 120 gr
• tereyağı - 95 g
• portakal (meyve suyu ve lezzet) - 1 adet.
• kahverengi şeker - 70 g
• şekerlenmiş turunçgiller - 120 g
• koyu rom (viski, porto, brendi) - 120 ml
• bal - 90 ml
• fındık (badem) - 120 gr
• öğütülmüş küçük hindistan cevizi, zencefil, tarçın - 1-2 yemek kaşığı. l.
• vanilya
• kakao - 3 yemek kaşığı. l.
• un - 100 g
• yumurta - 2 küçük veya 1 büyük
• ince öğütülmüş fındık veya badem - 2 yemek kaşığı. l.
• soda - ¼ çay kaşığı.
• kabartma tozu - ¼ çay kaşığı.

Hazırlık

Üzerini fırın kağıdı ve yağla örtün, 18-20 cm çapında kelepçeli bir kalıbı kuru erik ve kayısıları küçük parçalar halinde kesin.



Fındıkları kuru bir tavada kızarana kadar kızartın ve bir bıçakla iri doğrayın. Öğütülmüş somunları ayrı ayrı kızartın.



Portakalın suyunu sıkın ve kabuğunu çıkarın



Orta ateşte tereyağını ağır, büyük bir tencerede eritin. Rom, kuru meyveler (şekerlenmiş meyveler hariç), portakal suyu, lezzet, bal, baharat ve şeker ekleyin. Kaynatın, ısıyı en aza indirin ve hafifçe karıştırarak 5-7 dakika çok yavaş pişirin. Isıyı kapatın ve 30 dakika veya daha uzun süre emdirin.



Yumurtaları vanilya özü ile çırpın ve meyve karışımına ekleyin. Unu kabartma tozu, kabartma tozu, şekerlenmiş meyveler ve öğütülmüş fındık ile karıştırın. Meyve ve yumurta karışımına un ekleyin, iyice karıştırın, doğranmış fındık ekleyin.



Elde edilen kütleyi hazırlanmış bir forma aktarın, pürüzsüzleştirin ve 150 ° C'ye önceden ısıtılmış bir fırında 1.5-2 saat kuru bir çubuğa kadar pişirin.



Pastayı fırından çıkarın, bir tel ızgaraya koyun ve kalıptan çıkarmadan tamamen soğutun. Soğutulmuş keki kalıptan çıkarın ve kekin üstünü ve altını delmek için tahta bir çubuk kullanın. Pastanın üzerine 75 ml koyu rom (tadına göre alkol) dökün, 10 dakika bekletin. Keki ters çevirin ve kalan romu dibe dökün. Pastayı streç film ve 2-3 kat pişirme kağıdına (folyo) sıkıca sarın. Muffini servis yapmadan önce serin bir yere koyun (birkaç saat ila birkaç gün).

Pastayı kağıttan çıkarın, üzerine pudra şekeri serpin veya tadına bakmak için meyve veya fındıkla süsleyin. Servis.

Baumkuchen, stollen, panettone, panforte, roe, piparkukas, kuchyukai nedir? Bunların hepsi geleneksel olarak Noel'de farklı ülkelerde pişirilen hamur işleri. Bunun bir yerinde, Rusya'da - zencefilli kurabiye ve bir yerde fındık ve kuru meyvelerle Noel pastası. Bugün böyle klasik bir kek pişireceğiz, ona kurutulmuş meyveler, şekerlenmiş meyveler karışımı ekleyeceğiz. Biraz fındık ekleyelim. Ve lezzetli bir İngiliz Noel pastası alıyoruz. Ve süzme peynir pişirme sevenler, parlak şekerlenmiş meyveler ve fındıklarla ufalanan bir halka bulacaklar. Her şey fotoğraflı, adım adım.

Kurutulmuş meyve ve fındık ile İngiliz Noel çörek

Yaylı ve yoğun olduğu ortaya çıktı, bu yüzden hamur için 3 çay kaşığı kadar kabartma tozu alıyoruz.

Kuru meyveler, şekerlenmiş meyveler ve sert kabuklu yemişlere gelince, İngiltere'de geleneksel olarak üç tür kuru üzüm konur: açık ve koyu (açık ve yeşil üzüm çeşitlerinden), koyu (koyu üzüm çeşitlerinden), kuru kiraz, kızılcık, kuru kayısı. Brendi veya rom ile ıslatılırlar. Sırılsıklam tarifimde, kekin çocuklar dahil tüm aile için olması nedeniyle su kullandım. Doğal olarak, herhangi bir nedenle alkol kullanmak istemiyorsanız, o zaman sadece suya daldırın. Ancak meyveniz çok kuru görünmese bile bu yapılmalıdır. Böylece, kurutma ve saklama için kullanılan katkı maddelerini en azından kısmen bırakacaklardır. Fındık genellikle fındık ve bademdir, ancak mevcut olanları kullanabilirsiniz. Tüm bu bileşenlerin miktarı 500 gramdan fazla olmamalıdır.

Kek malzemeleri:

• kurutulmuş meyveler / şekerlenmiş meyveler / fındık karışımı - 350-500gr;
• brendi veya konyak - 50ml (isteğe bağlı);
• yumurtalar - 4-5 adet;
• şeker - 150g;
• tereyağı - 200 gr;
• vanilya şekeri - 1 çay kaşığı;
• hamur için kabartma tozu - 3 çay kaşığı;
• un - 250-300g.

Noel kek nasıl yapılır

1. Kurutulmuş meyveleri akan su altında yıkıyoruz. Bir kaseye sıcak su dökün. Kurutulmuş meyveleri koyun ve 20 dakika bekletin. Alkol kullanacaksanız, bunun yerine su kullanın.
   
2. Bu sürenin sonunda suyu boşaltıyoruz, ıslatılmış kuru meyveleri kuruması için bir kağıt havlu üzerine koyuyoruz.
   
3. Kuru kayısı gibi büyük meyveleri kesin, kuru erik daha küçük. Fındıkları bıçakla doğrayın veya bir torbaya koyun ve oklava ile üstüne yuvarlayın.
   
4. Hamuru pişirmek. Yumuşatılmış tereyağını bir kaseye koyun, şeker ekleyin ve bir kaşıkla öğütün.
   
5. Yumurtaları kırıyoruz. 4 yumurta yeterince büyükse küçük olanları alın 5. Bir mikser ile çırpın.
   
   
6. Kuruyemiş ve kuruyemiş koyuyoruz.
   
7. 250 gram un alıyoruz, önce kabartma tozu ile birlikte eliyoruz ve sonra karışımımıza katıyoruz.
8. Kek için hamur, çok sayıda katkı maddesi nedeniyle zaten ağırdır, bu nedenle çok miktarda unla doldurmamak için kıvamına bakmanız gerekir. Kalın ekşi krema gibi görünmeli.
   
9. Geleneksel olarak, bir Noel pastası pişirmek için büyük bir kütük şekli kullanılır, ancak silikon kutularda porsiyonlu kekler de yapabilirsiniz. Form önce tereyağı ile yağlanmalıdır.
10. Hamuru içine yaydık.
    
11. Pastayı 50 dakika 180-200 ° C'ye ısıtılmış fırında pişiriyoruz. Pişirme sırasında kapıyı açmamak daha iyidir. Belirtilen süreden sonra onu çıkarabilir ve bir kürdan ile hazır olup olmadığını kontrol edebilirsiniz.
    
12. Bitmiş pastayı önce kalıpta soğutun, ardından çıkarın ve süslemeye başlamadan önce tamamen soğumasını bekleyin.
13. Süslemenin en kolay yolu pudra şekeri kullanmaktır.
    
14. Pudra şekeri ve limon suyu ile krema yapabilirsiniz. Bunun için 2 yemek kaşığı. 4 yemek kaşığı pudra şekeri karışımı. limon suyu. Sırın kalınlığına odaklanarak suyu yavaş yavaş ekleyin.
    
15. Noel pastasının tozunu aldıktan veya kremasını yaptıktan sonra, şekerli meyveler, fındık, limon veya portakal dilimleri ile istediğiniz şekilde süsleyin.
    
    

Şekerli Noel Lor Cupcake

Önceki tarifin aksine, halka yağlı, ancak daha ufalanan çıkıyor. Sadece halka şeklinde değil, dikdörtgen, yuvarlak veya porsiyonlu kalıplarda da pişirilebilir. Bitmiş halkayı sıcak reçel ile yağlayın. Tarife göre kayısı veya şeftali reçeli olmalı, ancak başka herhangi bir reçel şurubu da kullanabilirsiniz.

Alışveriş listesi:

• süzme peynir - 200g;
• yumurtalar - 2 adet;
• şeker - 200g;
• bitkisel yağ - 3/4 su bardağı (yaklaşık 190ml);
• soda - 1/3 çay kaşığı;
• un - 1/2 su bardağı (80 g);
• şekerlenmiş meyveler + fındık - bir avuç;
• kayısı (şeftali) reçeli - 2 yemek kaşığı.

Noel keki nasıl pişirilir

Ve Noel veya Yeni Yıl kekimiz hazır!

Malzemeler

Yumuşak tereyağı% 82 yağ - 350 g
şeker - 350 g
pekmez (koyu bal ile değiştirilebilir) - 3 yemek kaşığı
yumurta (her biri kabuksuz 50 gr) - 6 adet.
un (elek) - 350 g
öğütülmüş badem - 75 g
kabartma tozu - 1 yemek kaşığı
meyve dolgusu - 1 kg 400 gr
brendi, konyak veya koyu rom (pastayı pişirdikten sonra yağlamak için)

Pişirme metodu

MEYVE DOLGUSU

Seçenek 1 - somunlu
300 gr hafif kuru üzüm kuru üzüm
300 gr koyu kahverengi veya kırmızı kuru üzüm
300 gr mavi veya siyah kuru üzüm
225 g kiraz şekeri
110 g doğranmış çeşitli lezzetlerde şekerlenmiş meyveler karışımı
75 gr soyulmuş badem, doğranmış
75 gr ceviz, doğranmış
1,5 yemek kaşığı öğütülmüş tarçın
1,5 yemek kaşığı öğütülmüş karanfil
1,5 limon - ince rendelenmiş lezzet ve meyve suyu
150 ml brendi / konyak
6 yemek kaşığı zencefil şarabı veya portakal suyu

MEYVE DOLGUSU
seçenek 2 - fındık yok
Tarifi Toronto'dan LJ Ludmila'da aldım http://l-v-v-a.livejournal.com/33280.html
400 gr siyah kuru üzüm
400 gr kırmızı kuru üzüm
200 gr kuru incir
200 gr kuru erik
100 gr kiraz şekeri
50 gr kuru kayısı
50 gr şekerlenmiş ananas veya kurutulmuş ananas
baharat karışımı, tüm öğütülmüş karıştırın:
1.5 çay kaşığı zencefil
1.5 çay kaşığı yenibahar
1.5 çay kaşığı küçük hindistan cevizi
1.5 çay kaşığı karanfil
1.5 çay kaşığı Tarçın
1 çay kaşığı küçük hindistan cevizi
1/2 portakal
80 ml brendi veya konyak

3 dolduruluyor - tarihlerle
200 gr doğranmış kuru şeftali (veya kuru kayısı)
200 gr kuru hurma, doğranmış
200 gr karışık kurutulmuş meyve
150 gr kurutulmuş tatlandırılmış kızılcık
100 gr kurutulmuş elma, doğranmış
75 gr fındık, hafifçe kurutulmuş ve doğranmış
1 çorba kaşığı toz tarçın
1/4 yemek kaşığı öğütülmüş hindistan cevizi, rendelenmiş zencefil ve öğütülmüş karanfil
1 portakalın rendelenmiş kabuğu ve suyu
180 ml (6 fl oz) Marsala şarabı veya tatlı şeri
Dolgudaki şekerlenmiş ve kurutulmuş meyveler en sevdiğiniz meyvelerle değiştirilebilir, asıl şey üç kurala uymaktır:
1. Toplam meyve dolgusu miktarı 1 kg 400 gr olmalıdır;
2. Şekerlenmiş meyveler, şekerlenmiş meyveler veya kuru meyveler alabilirsiniz. Taze veya dondurulmuş meyveler alamazsınız, çok fazla meyve suyu vardır, bu da hamurun nem içeriğini değiştirir;
3. Bir çeşit tadı sevmiyorsanız veya listeden bir şey bulamıyorsanız baharatları değiştirmemek daha iyidir - sadece bu baharatı koymayın.
Dolgunun pişirilmesi
1. Meyveleri, kabuğu rendesini ve baharatları geniş bir kaseye koyun. Büyük meyveleri kuru üzüm büyüklüğünde kesin. İç malzemenin tüm bileşenleri 1 - 1.5 cm boyutunda olmalı, bademlerin üzerine 10 dakika kaynar su dökün, sonra soyun ve 3 parçaya bölün.
2. Suyu brendi ile karıştırın ve meyvelerin üzerine dökün. Her fruktin ince bir sıvı tabakasıyla kaplanacak şekilde iyice karıştırın. Altta sıvı kalmamalı, hepsi meyveyi yağlamak için harcanacaktır. Örtün ve bir hafta demlenmeye bırakın. Bir hafta boyunca meyveler alkol buharı ile doyurulur ve kıvamda tamamen yağlı hale gelir, böylece keki keserken herhangi bir sorun yaşamayacağız.


3. Meyveler kendi ağırlığı altında sıkıştırılıp şekerden birbirine yapışacak ve meyve suyu yavaş yavaş dibe akacaktır. Bu nedenle günde bir kez, sıvıyı tekrar eşit dağıtmak ve meyveyi bir kaşık yalayıp numune alarak daha dikkatli kabartmak için meyve kavanozunu sallamanız gerekir - 1 kg 400 gr meyve dolgusu haftada kalmalıdır
Bir hafta sonra dolgu hazır.
Kek yapmak
1. Fırını önceden 1500 ° C'ye ısıtın. Pişirme tabaklarına yağ sürün. Bu miktardaki hamurdan 1L teneke kutuda 2 kek ve 1.5L teneke kutuda 1 kek pişirdim. Kağıdın kenarları tavanın kenarlarından en az 5 cm yukarıda olacak şekilde alt ve yanları bir kat pişirme kağıdı ile hizalayın. Bir fırın tepsisi ve üzerine fırın tepsilerini koyacağımız bir yığın eski gazete hazırlayın.
2. Yağı beyaz ve kabarık hale gelene kadar 5 dakika çırpın. Çırparken yavaş yavaş şekeri ve ardından pekmezi (bal) ekleyin. Kütle gür, krem \u200b\u200brenginde olacaktır.
Yumurtaları beyazlara ve sarılara bölün. Çırpmaya devam ederek, sarıları birer birer ekleyin, ardından yavaş yavaş beyazları ekleyin.
2. Bademlerin üzerine 10 dakika kaynar su dökün, soyun, kurutun ve bir blenderde un haline getirin (şanslı olanlar bir dükkanda badem unu satar). Bu amaçla badem yapraklarını kullanabilirsiniz.
Un, kabartma tozu ve öğütülmüş bademleri ve baharatları (dolgunun içinde yoksa) karıştırın. Mikser ile en düşük hızda 30 saniye karıştırılabilir. Tereyağı ve yumurta kremasını nazikçe karıştırın. Elde edilen hamurun bir kısmını bir kaseye koyun.
Sonra yavaşça meyve dolgusunu ekleyin ve karıştırın. Bitmiş hamuru meyvelerle birlikte bir kalıba aktarın, ertelenmiş hamuru üstüne meyve olmadan ekleyin, yüzeyde pürüzsüz hale getirin (bu, meyvelerin pişirme sırasında yanmasını önlemek içindir).
3. Bir fırın tepsisine bir deste eski gazete koyun, bir fırın tepsisi koyun ve 150 ° C'de 3 - 3,5 saat kızarıncaya kadar ve ortada sıkışmış çubuk temiz çıkana kadar pişirin. 1.5 saat sonra, kekin yanmaması için kutuyu folyo ile sarın ve kalan süre boyunca pişirin.
4. Sıcak keki kalıptan çıkarmadan konyak ile kaplayın. Pişirme kağıdını pastanın üstüne sarın, üstünü folyo ile sarın ve pastayı gece boyunca tavada bırakın. Sabah pastayı kalıptan çıkarın, temiz pişirme kağıdına sarın, folyoya sıkıca sarın ve selofanla sarın.
5. Kuru ve karanlık bir yerde oda sıcaklığında (20-250 ° C) yaklaşık 6 hafta (veya daha az, ancak en az 2) saklayın. Buzdolabına koymanıza veya balkona çıkarmanıza gerek yok, oda sıcaklığında olgunlaşması gerekiyor.
Her hafta açıp konyak sürün, ardından tekrar sıkıca paketleyin.

Çanak, 1 litrelik bir kalıpta 2 kap kek veya 1,5 litrelik bir kalıpta 1 kek için tasarlanmıştır
Pişirme süresi: Altın kahverengi olana kadar 3-3,5 saat
Pişirme programı: 150 С
Ulusal mutfak İngiltere
Not
Tarifi internette çok uzun zamandır buldum, şimdi tam olarak nerede olduğunu hatırlamıyorum. Fındık, şekerlenmiş meyveler ve kuru meyvelerle doldurulmuş çok aromatik ve baharatlı bir pastadır. Çok "İngiliz" tadı. Bunu birkaç yıldır yapıyorum ve her seferinde bir sıçrama yapıyor.
Noel'den 6 hafta önce hazırlanır ve ardından haftada bir kez alkole batırılır ve olgunlaşır, böylece pişirildikten bir buçuk ay sonra tadı daha da güzel olur. Pastayı pişirmeden bir hafta önce meyve dolgusu hazırlanır, bu pastanın içindeki hamurun doluma oranı 1: 1'dir.

Fotoğraflarda dolgunun pişirilmesi


Noel kekleri pişirecekseniz, kuru meyveleri portakal suyu ve konyak karışımına batırmanın zamanı geldi. Islatma bir hafta sürecek, ardından keklerin yeni yıl ve Noel için olgunlaşmaları için pişirildikten sonra birkaç hafta yaşlandırılması, yağlı kağıda sarılması gerekecektir.

Bir pound undan (135 porsiyon) veya bir büyük 30 cm yuvarlak ve bir küçük somundan yapılmış 30x30 cm kare İngiliz çöreği için tipik kurutulmuş meyve karışımı.

1kg siyah kuru üzüm
1kg kırmızı kuru üzüm
0.5kg kuru incir
0.5kg kuru erik
0.25kg şekerlenmiş kiraz (kırmızı buzul kirazları)
0.125 gr kuru kayısı
0.125kg şekerlenmiş ananas veya kurutulmuş ananas

1 portakal
0,2 litre brendi veya konyak, belki portakal (Cointreau) veya kiraz (Kirschwasser)

Büyük şekerlenmiş meyveler ve kuru meyveler büyük makasla ikiye veya küçük parçalara bölünür. Portakalın lezzetini rende ile çıkarın ve portakalın suyunu sıkın. Meyve kabuğu rendesi ile karıştırılır, konyak ve portakal suyu karışımı ile dökülür ve kavanoz veya kutu bir kapakla sıkıca kapatılır. Ara sıra kavanozu veya meyve kutusunu sallayarak oda sıcaklığında en az bir hafta tutun.

Bir brendi olarak, sadece üzüm esaslı konyakları değil, alkol içeriği% 36-60 olan herhangi bir konyağı alabilirsin. Özellikle portakallı konyak (Cointreau), vişneli konyak (Kirschwasser), erik brendi, elma konyak (Calvados), ardıç konyak (boletus) vb. Kuru meyveleri İngiliz keklerinin altına serpmek için çok uygundur.

Bir İngiliz pastası için tüm kurutulmuş meyveler ve şekerlenmiş meyveler, yaklaşık olarak aynı boyutta parçalara kesilir: kuru üzüm veya yarım kiraz büyüklüğünde.


Geniş bir kapta veya kova tencerede her şeyi iyice karıştırın ve meyvelerin üzerine portakal suyu, brendi ve portakal kabuğu rendesi karışımını dökün. Tekrar karıştırın. Bir kere daha. Sonunda, kurutulmuş meyve kasesinin dibinde bir damla nem görülmeyecektir. Tüm meyve suyu ve konyak, meyve parçalarını sarmak için kullanılacaktır.


Bundan sonra, karışım kavanozlara veya kapaklı (yiyecek saklamak için bir kutu) büyük bir plastik kutuya yerleştirilir ve aromatik ve lezzetli bir buket oluşturmak için en az bir hafta olgunlaşmaya bırakılır. Kuru meyveler sadece meyve suyu ve konyak ile nemlendirilir, kavanozun dibinde sıvı kalmaz.

Fotoğrafta 200 porsiyonluk İngiliz düğün pastası için iki adet dört litrelik kuru meyve (5,5 kg hazırlanmış kurutulmuş meyve) gösterilmektedir. Bu kadar çok kurutulmuş meyveyi ıslatmak için bir büyük bardak konyak (yaklaşık 300 ml) ve yarım bardak portakal suyu gerekir.

Avrupa ülkelerinde tek bir Noel, pişirme olmadan tamamlanmadı, ancak çoğu zaman, tarifi bugünün makalemizde bulacağınız, kurutulmuş meyveler ve kuruyemişlerle hazırlanan bir Noel pastasıdır.

İlk bakışta, bu tür pişirme tarifleri çok karmaşık görünecek, ancak tüm önerilerimize uyarsanız, bu yemeği pişirirken sorun yaşamayacaksınız.

Kurutulmuş meyveler ve fındık içeren bir İngiliz Noel pastası, genellikle Noel'den bir ay önce hazırlanır, bu, kurutulmuş meyvelerin rom veya başka alkolle beslenmesi için gereklidir. Bunun için zamanınız yoksa, endişelenecek bir şey yoktur, çünkü bitmiş kekiniz de aynı derecede lezzetli olacaktır.

Bu arada, bu kekler pişirilebilir.

Kurutulmuş meyve ve kuruyemişli Noel çörek - klasik bir tarif

Kompozisyon:

50 gram krema;
4 yumurta;
230 gram un;
250 gram badem;
350 gram kuru üzüm ve kuru kayısı;
120 gram rom;
120 gram şeker;
Tatmak için baharatlar;
60 gram pudra şekeri;
15 gram kabartma tozu;
ayçiçek yağı.

Hazırlık:

Hazırlanan kurutulmuş meyveleri akan suda yıkayın ve bir havlu üzerine koyarak biraz kurulayın. Kuru kayısıları küçük küpler halinde kesin, kuru üzümleri ekleyin ve tüm içeriğin üzerine rom dökün, bu formda bütün gün bekletin. Soyulmuş kuruyemişleri kuruması için fırına koyun.

Yumurtalara bir tutam tuz ekleyin ve yumuşayana kadar krema ve şekerle çırpın. Eklenen kabartma tozu ile gerekli miktarda unu hazırlanan süt karışımına ekleyin ve tüm içeriği karıştırın.

Hamura kuru meyveler ekleyin ve pürüzsüz olana kadar yoğurun. Hamuru bir kalıba koyun ve yarım saat demlenmesini bekleyin. Pastayı yaklaşık 45 dakika fırında pişirin. Hazırlanan keki fırında soğutun ve üzerine pudra şekeri veya çikolata serpin.

Julia Vysotskaya'dan Noel kek

Malzemeler:

450 gram kurutulmuş meyve;
230 gram liman;
Limon kabuğu rendesi;
100 gram fındık ve badem;
4 yumurta;
230 gram sütlü çikolata;
200 gram un;
15 gram kabartma tozu;
250 gram tereyağı;
2 10 gram zencefil ve kakule;
100 gram bitter çikolata.

Hazırlık:

Yulia Vysotskaya'dan kurutulmuş meyveler ve kuruyemişlerle Noel pastası yapmak için, önce kurutulmuş meyveleri ayırmalı ve ayırmalı, yeterince iri kesmelisiniz. Doğranmış kuru meyveleri porto şarabı ve bir çorba kaşığı bal ile karıştırın. Kurutulmuş meyveye limon kabuğu rendesi ekleyin, tekrar porto şarabı ekleyin, üstünü örtün ve bir gün bekletin.

Eritilmiş tereyağını yumuşayana kadar karıştırıcıyla çırpın. Çırparken her seferinde bir yumurta ekleyin. Somunları ayrı ayrı öğütün. Karıştırıcıyı düşük hıza getirin, unla birlikte kabartma tozu ekleyin ve ardından fındıkları ekleyin. Birkaç tur daha ve mikser kapatılabilir.
Çikolataları kırın, fırını önceden ısıtın. Kalıpları yağla yağlayın. Hamurun tadına bakmak için çikolata dilimleri, kuru meyveler ve baharatlar ekleyin, tüm içeriği karıştırın. Elde edilen karışımı şekillere bölün. Altın kahverengi olana kadar fırında yaklaşık 40 dakika pişirin.

Yavaş bir tencerede Noel kek

Kompozisyon:

300 gram süt;
11 gram maya (kuru);
800 gram un;
3 yumurta;
230 gram tereyağı;
100 gram şekerlenmiş meyve ve kuru meyve;
limon kabuğu rendesi.

Hazırlık:

Çoklu pişiricide kuru meyve ve kuruyemiş içeren bir Noel pastası pişirmeye başlamadan önce, "Multicook" modunu 100 derecede açın. Çok pişirici kaba süt ekleyin, biraz ısıtın. Sütü ayrı bir kaba dökün, bir tutam tuz, şeker ve kuru maya ile karıştırın, karıştırın ve bir süre bu şekilde bırakın. Tereyağını eritmek için yavaş bir tencereye koyun, ardından biraz soğutun.

Soğutulmuş tereyağı, yumurta sarısı ve gerekli miktarda unu ekleyin (proteini bitmiş pastayı yağlamak için bırakın). Hamura limon kabuğu rendesi ve kurutulmuş meyvelerle şekerlenmiş meyveler ekleyin. Hamuru ellerinizin arkasına düşene kadar yoğurun. Bitmiş hamuru plastik örtü ile örtün.

Bir saat sonra hamuru ellerinizle yoğurun. Çok pişiricili kabı biraz yağla yağlayın, hamuru çıkarın ve 2 saat içinde biraz kabarması için tekrar örtün. Pastayı önceden çırpılmış yumurta akı ile yağlayın. Multi Cook ayarını ayarlayın ve yaklaşık 40 dakika pişirin.

Kurutulmuş meyveler ve fındık ile Alman Noel çöreği

Kompozisyon:

175 gram badem;
250 gram kuru meyve;
200 gram şekerlenmiş meyve;
8 gram vanilya şekeri;
6 yemek kaşığı rom;
limon kabuğu;
60 gram maya;
550 gram un;
1/3 çay kaşığı tuz
120 gram şeker;
250 gram tereyağı;
150 gram süt;
1 yumurta sarısı.

Hazırlık:

Bir günde kuru meyveler ve kuruyemişlerle şekerlenmiş meyvelerle rom dökün ve tamamen şişene kadar bırakın. Büyük bir kaba un ekleyin, içine bastırın ve mayayı orada ince bir şekilde ezin. Üzerine bir kaşık şeker serpin ve süte dökün.

Maya tamamen dağıldığında bir tutam tuz ve yumuşatılmış tereyağı ile karıştırın. Hamuru yeterince homojen ve pürüzsüz olana kadar yoğurun. Hamurun olduğu kabı sıcak bir yere koyun, birkaç kez arttığında hamuru ellerinizle biraz yoğurun.
Rom ile infüze edilen tüm malzemeleri yoğururken hamura ekleyin. Hamuru tekrar sıcak bir yere koyun. Çalışma yüzeyine un serpin, hamuru üstüne koyun ve ondan bir dikdörtgen oluşturun, uzun tarafını birkaç kez katlayın.

Şekerli Alman Noel kekini kuru meyveler ve fındıklarla birlikte tavaya yerleştirin. Yarım saat hamurun çıkmasını bekleyin. Önceden ısıtılmış fırında 45 dakika pişirin. Sıcak keki tereyağı ile yağlayın ve pudra şekeri serpin.