Tuzlu karamelli elmalı turta. Tuzlu karamelli elmalı turta Tuzlu karamelli elmalı turta için Malzemeler

Size tarifini bir mutfak blogunda bulduğum elma ve karamel ile doldurulmuş bu turtayla tanıştırmak istiyorum. Tuzlu karamelin çok lezzetli olduğunu ve genellikle fırınlamada kullanıldığını ilk defa okumadım. Şimdi, bu pastayı hazırlarken kendi deneyimlerime dayanarak buna ikna olmuştum. Tuzlu karamel, yumuşak elmalar ve gevrek hamur ile birlikte tadı çok ilginç bir şekilde oynar.
Ayrıca denemenizi tavsiye ederim. Sıradışı ama lezzetli bir kombinasyon.

Tuzlu karamelli elmalı turta için malzemeler.

Pasta için.
Milföy hamuru - 500 g
Elma - 4 adet
Limon - 1 adet.
Buğday unu - 4 yemek kaşığı
Bourbon - 1 çay kaşığı
Şeker - 3 yemek kaşığı
Öğütülmüş tarçın - 1 çay kaşığı
Küçük hindistan cevizi - 0.25 çay kaşığı
Öğütülmüş yenibahar - 0.25 çay kaşığı
Tuzlu karamel için.
Yağ kremi - 0,5 yemek kaşığı.
Şeker - 1 yemek kaşığı.
Tereyağı - 5 yemek kaşığı.
Tuz - 0,5 çay kaşığı
Serpme için.
Şeker - 0,3 çay kaşığı
Tuz - 0,3 çay kaşığı

Tuzlu karamelli elmalı turta nasıl yapılır.

1. Önce tuzlu karamel hazırlamanız gerekir. Bir tencereye kremayı dökün, ateşe verin ve 37-40 dereceye kadar ısıtın. Güveçleri ocaktan alın ve bir kenara koyun.
Şekeri başka bir tencereye dökün ve orta ateşte koyun, ilk başta karıştırmanıza gerek yoktur. Şeker açık altın rengini aldığında karıştırın ve karamel kahverengiye döndüğünde tencereyi ocaktan alın. Ateşi kapatmayın. Karameli çırpma teli ile çırpın, karamel rengini alana ve homojen hale gelene kadar çırpın. Bir süre sonra karamel iyi kırılmazsa, tencereyi 30 saniye ateşe koyun, çırpmaya devam edin. Ateşten alın (şimdi soba kapatılabilir) ve tereyağı ekleyin, tereyağı şekerle iyice birleşinceye kadar çırpmaya devam edin, karamel ise kabarcıklar. Şimdi krema dökün ve yumuşayana kadar çırpmaya devam edin. Karamel önce köpürür, sonra incelir ama soğuduğunda kalınlaşır.
Son olarak, tuz ekleyin, iyice karıştırın ve herhangi bir kaba dökün, bir kenara koyun.
2. Şimdi pasta için hamur ve elma yapabilirsiniz. 30 cm çapındaki ilk hamur yaprağını açıp 23 cm çapındaki kalıba aktarın Hamuru kalıbın alt ve yan taraflarına yayın, hamur kenarları kalıbın kenarlarından hafifçe sarkmalı, fazla hamuru kesin. Hamurla birlikte formu 20 dakika buzdolabına koyun.
İkinci hamur yaprağını açın ve ondan bazı kek süslerini, örneğin kalpleri kesin. Bu tür 10-12 kalp olmalı. Doğrama tahtasının üzerine un serpip, kesilmiş kalpleri üzerine koyun ve buzdolabına aktarın.
3. Fırını açın ve 180-185 dereceye kadar önceden ısıtın.
Bu arada elmaları hazırlayın. Çekirdeği kesin, elmaları yıkayın ve dilimler halinde kesin. Limonu yıkayın, kesin ve suyunu sıkın. Dilimlenmiş elmaları limon suyuyla dökün. Ayrıca elmaya un, burbon (veya konyak), şeker, tarçın, hindistan cevizi ve yenibaharı ekleyin. Her şeyi iyi karıştırın.
4. Hamuru buzdolabından çıkararak formu alınız ve hazırlanan elmaları formun içindeki hamurun üzerine koyun, elmaların üzerine 0,25 çorba kaşığı dökün. karamel, karamel üstüne bir tutam tuz serpin. Kesilmiş kalpleri buzdolabından çıkarın ve pastanın kenarına bir daire şeklinde yerleştirin. Dilerseniz elmanın üzerine biraz daha karamel koyabilirsiniz. Üzerine bir tutam şeker ve tuz serpin.
Kek tavasını fırına aktarın ve 25 dakika pişirin, ısıyı 170 dereceye düşürün ve kızarana kadar 40 dakika daha pişirin.
5. Kek tavasını fırından çıkarın, tavada birkaç saat soğumaya bırakın.

Daha sonra pasta servis edilebilir. Ayrıca porsiyonlar halinde de servis edebilirsiniz - çırpılmış krema veya bir kepçe dondurma ile!

Yemek yapmanın tadını çıkarın! Afiyet olsun!

Materyal siteye aittir
Tarif yazarı Victoria

Bugünün Dünya Ekmek Günü olduğundan emindim! Ve Ekim ayında çıkıyor. Ve bugün onu pişirecek vaktim olmadığından endişelendim.
Evde hiç yiyecek olmayabilir, ama ekmek varsa aç insan kalmaz! Bu her zaman böyle olmuştur. Ve Dünya'da ekmeğe karşı saygılı ve saygılı bir tutumun olmayacağı hiçbir yer yoktur.
O kadar tanıdık ki, tereddüt etmeden satın alıp yiyoruz.
Her zaman Moskova'da lezzetli ekmek olduğunu düşünmüşümdür, belki bir zamanlar böyleydi.
Uzun zamandır kendim pişiriyorum, çok nadir durumlarda alıyorum.
Ama ekmek yerine, birkaç gün içinde üç kez pişirdiğim harika bir pasta! Bu benim için bir rekor.
Ancak yapımı kolay olduğu kadar lezzetlidir. Üstelik mükemmel puf böreği satılıyor.
Harika tarif Olga Syutkina... Bunu Gastronom dergisinin web sitesinde verdi. Metin ve stil çoğunlukla yazara aittir. Bizimle paylaştığı için kendisine çok teşekkürler. Hala ondan ilginç bir şey var.
Tuzlu karamel, ancak kendi yöntemimle yapıyorum. Bana bunu yapmayı öğretti yat Limanı, yemek tarifi

Milföy hamuru, ince dilimlenmiş elma ve yumuşayana kadar 5 dakika tuzlu karamel sürün. Bu harika pasta için gereken tek şey bu.

Bu gerekli:

400 gr puf böreği
4 elma
2 yemek kaşığı. l. Sahra
2 yemek kaşığı. l. Tereyağı ( soğuk)

Karamel (Marinadan)

125 gr şeker
40 ml su
Oda sıcaklığında 60 gr tuzlu tereyağı (veya normal olarak yumuşatılmış tadı tuz ekleyin)
75 ml yoğun krem \u200b\u200bşanti

Fırını önceden 200 dereceye ısıtın.

Elmaları yıkayın, ikiye bölün ve çekirdeğini çıkarın. Elmaları soymak mı, soymamak mı? Cevap: yaz, güzel kokulu, ince tenli - tabii ki hayır. Ve kışlık elmaları, özellikle ithal edilenleri soyun

Çok ince dilimler halinde kesin - yarım daireler veya bir mandolin rendesi üzerinde doğrayın.

Önemli!Önceden kalıbı veya fırın tepsisini pişirme kağıdı ile örtün!
Hamuru bir kalıba veya bir fırın tepsisine ve üstüne koyun - elmaları bir fan içinde, üst üste gelecek şekilde, katman katman, böylece her bir sonraki dilim ve katmanın kenarı öncekilerle örtüşecek.

Pastayı toz şeker serpin, dilimlenmiş tereyağı ekleyin ve 30 dakika fırında pişirin.

Kek pişerken pişirin karamel.

Şekeri kalın bir tencereye dökün ve su dökün, şeker eriyene kadar kısık ateşte ısıtın. Yağı ekleyin, kaynatın ve hafif karamel elde edilene kadar pişirin (~ 30 dak.). Ateşten alın, krema dökün (dikkatli olun, yanardağ patlar!), Karıştırın ve tekrar ateşe verin. Kaynatın ve 20-30 dakika kaynatın. kremsi bir kıvamda.

Bu arada, önceden yapabilirsin ve pastayı yağlamadan önce ısıt.

Pastayı fırından çıkarın, pişirme fırçası kullanarak karamel sürün ve 5 dakika daha fırına koyun.

Elmalı turtayı soğuk ama yine de biraz sıcak olarak masaya servis edin - bu şekilde bir kepçe vanilyalı dondurma ile tatlının mükemmel tadı hissedeceksiniz. Ama iyice soğudu, sadece hiçbir şeyle örtmeyin, aksi takdirde puf böreği ıslanır.

Yaz boyunca kendi kendime yaptığım dondurma ile tek bir fotoğraf çekemedim. Zamanım yoktu ve kimse fotoğraf seansının sonunu beklemek istemedi!

Pastayı bugün yapabilirsin!

Ocaktan bilgisayara dans etmek !!

Çok az insan bilir ama elmanın bir vatanı vardır. Evet, evet, sizinle olduğu gibi. Ve en beklenmedik yerde - Kazakistan'da, Tien Shan'ın vahşi bahçelerinde. Zaten bir İnternet memesi haline gelen "İngiliz bilim adamlarının" bu keşfine başka bir teori eşlik ediyor. Ayıların elmaları doğal bir şekilde “parçalamaları”, sulu, tatlı ve olgun meyveleri seçerek. Şimdi bunun doğru olup olmadığını söylemek zor ama versiyon merak ediliyor. Bugün ilk evcilleştirilmiş elma çeşitlerinin gerçekten Kazakistan'dan, yabani Sivers elma ağacından geldiği kanıtlanmıştır. Ve ünlü Alma-Ata aportu, bizimcennet, ama aynı zamanda birçok kişi tarafından da bilinir. Biyolojik sürece çok fazla girmeyeceğiz, sadece Rusya'da ekili elma ağacının uzun zamandır bilindiğini söyleyeceğiz. Bilge Yaroslav'nın bir elma bahçesi vardı, Çar Alexei Mihayloviç'in kendisi elma yetiştiriciliği yapıyordu ve turşu elmaları en iyi tatlı olarak kabul ediyordu. Peter, yurt dışından sadece kitaplar ve teknolojiler değil, aynı zamanda yeni elma çeşitleri de getirdim.Her yıl onlardan yeni bir şeyler pişirmek istiyoruz. Bu sefer buluntu, tuzlu karamel ile puf böreği elmalı turta. O kadar basit ki, sadece tembel olan onu pişiremez.

Öyleyse, ihtiyacınız olan şey: Milföy hamuru - 400 gr Elma (büyük) - 4 adet.
Toz şeker - 2 yemek kaşığı. kaşık Tereyağı (soğuk) - 2 yemek kaşığı. kaşıklar

Tuzlu karamel için: Toz şeker - ¼ su bardağı Tereyağı - 2 yemek kaşığı. kaşık Tuz - ¼ çay kaşığı Krema% 35 yağ - 2 yemek kaşığı. kaşıklar

En tasarruflu ev hanımları her zaman en sevdikleri puf böreği buzdolabında bir paket bulundururlar. Paket üzerinde belirtilen süre içinde çözülmesi için çıkarılmalı veya bir gece buzdolabına konulmalıdır. Kendi elleriyle puf böreği yapmayı tercih edenler, pastanın pişirme süresinin önemli ölçüde artacağını anlamalıdır.

200 dereceye kadar ısıtmak için fırını açın.

Elmalar, elbette, yıkadıktan sonra ikiye bölün ve çekirdeği çıkarın (bunu başka bir bütün elmadan özel bir cihazla yapmak daha iyidir). Elmaları soymak mı, soymamak mı? Cevap: yaz, güzel kokulu, ince tenli - tabii ki hayır. Ve denizaşırı ülkelerden getirilen kış, hepsini aynı şekilde temizlemek daha iyidir. Sonra elmaları çok ince dilimler halinde kesin - yarım daire veya bir mandolin rendesi üzerine rendeleyin.

En zahmetli olan şey, elmaları bir pervaneye, üst üste gelecek şekilde katman katman yerleştirmektir, böylece her bir sonraki dilim ve katmanın kenarı öncekilerle örtüşür. Bu, pastanın fotoğrafında açıkça görülüyor.

Pastanın üzerine şekeri serpip, tereyağını dilimler halinde yayın ve 30 dakika fırına sürün, kek pişerken karameli hazırlayın.

Bir tencereye veya tavaya şeker dökün ve yüksek ateşte koyun.

Şeker eridikten sonra 1-2 dakika ateşte bırakın.

Sadece yaldızlanmaya başlayacak ve hemen ateşten çıkarılacaktır. Sıcaklık çok yüksek olduğu için işlem yine de devam edecektir. Bu nedenle, karamelin güçlü bir şekilde koyulaşmasına izin verilmemelidir, aksi takdirde acı olur. Yağ, tuz ekleyin,

krem - bu sırayla ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Hazır olduğunda turtayı fırından çıkarın, karamel ile fırçalayın ve 5 dakika daha fırına koyun. Elmaları soğutulmuş olarak servis edin, ancak yine de biraz sıcak elmalar - bu şekilde tatlının mükemmel tadını hissedeceksiniz. Ve bir kepçe dondurma ile ... daha lezzetli ne olabilir!