Berry panna cotta. Panna cotta tarifi. Çikolatalı panna cotta tarifi

Klasik Panna Cotta, krema, jelatin, şeker ve vanilyadan (veya vanilya şekerinden) oluşan bir İtalyan tatlısıdır. Bu soğuk ikram, unlu ürünlerden kaçınırken kendinize tatlı bir şey ısmarlamak istediğinizde sıcak havalar için mükemmeldir. Ancak kış günlerinde bu lezzetli tatlıyı inkar etmemelisiniz. Klasik panna cotta tarifini sade bir çilek sosu ile tamamlayarak tatlı tabağına sadece etkili bir görünüm değil, aynı zamanda ferahlatıcı bir tat da vereceğiz.

2 porsiyonluk malzemeler:

• krem% 20-350 ml;
• şeker - 3-4 yemek kaşığı. kaşıklar;
• vanilya (isteğe bağlı) - 1 kapsül;
• toz jelatin - 7 g;
• pudra şekeri - 2-3 yemek kaşığı. kaşıklar (mümkün olduğu kadar çok);
• çilek (taze veya dondurulmuş) - 150 g.

1. Kremayı bir tencereye dökün, porsiyonu kişisel zevkinize göre değiştirilebilen toz şeker ekleyin. Vanilya kabuğunu bir bıçak bıçağıyla uzunlamasına kesin, tüm tohumları çıkarın ve kremsi kütleye ekleyin. Bölmeyi de tavaya koyduk. Doğal vanilya sayesinde tatlılarımız çok hoş bir iştah açıcı aroma ile doyurulacaktır.
   
2. Tavayı sürekli karıştırarak kısık ateşte koyun. Karışımı neredeyse kaynatın, ancak kaynatmayın. Vanilya bölmesini tavadan çıkarın, istenirse kremsi kütleyi süzün.
   
3. Kremayı ılık olana kadar soğutun, ardından jelatini ekleyin ve iyice karıştırın. Karışımı şeffaf bardaklara veya diğer kaplara döküyoruz. Panna cotta tamamen katılaşana kadar buzdolabının rafındaki bardakları çıkarıyoruz (bu birkaç saat sürecektir - tam süre kullanılan jelatinin kalitesine bağlıdır). Kısa sürede buzdolabının yerine panna cotta pişirmeniz gerekiyorsa tatlıyı 10-20 dakika buzluğa koyabilirsiniz. Ancak bu durumda, hazır olup olmadığını periyodik olarak kontrol etmeyi unutmayın, aksi takdirde panna cotta donacaktır.
   
4. Tatlı servis etmek için temel bir meyve sosu yapacağız. Bunu yapmak için, taze veya buzu çözülmüş çilekleri tatlı tozla karıştırın ve bunları bir blender kasesinde homojen bir "püre" haline getirin veya basitçe bir elekten geçirin. Meyveler çok asitli ise pudra şekeri dozajını artırın. İstenirse çilekleri başka bir meyveyle değiştirebilir, ayrıca dekorasyon için meyve, çikolata veya hindistancevizi kullanabilirsiniz.
   
5. Donmuş panna cotta'nın üzerine bir kat çilek sosu koyun, dilerseniz nane yapraklarını ilave edip servis yapın!
   

Çilekli Panna cotta hazır! Afiyet olsun!

Panna cotta, İtalya'ya özgü hassas, havadar bir tatlıdır. Sabit bileşenleri jelatin ve kremdir. İkincisi sayesinde tatlı, adını aldı çünkü kelimenin tam anlamıyla "panna cotta" "haşlanmış krema" olarak çevrildi.

Çanakta bulunan bir diğer vazgeçilmez bileşen ise balık kemiklerinin yerine kullanılan jelatindir. Sadeliğine rağmen panna cotta, tüm dünyada popüler olan en ünlü ve sevilen tatlılardan biri haline geldi.

Panna cotta nasıl pişirilir

Gurme İtalyan panna cotta'nın hazırlanması kolaydır ve en deneyimsiz aşçı bile bunu halledebilir. Pek çok pişirme seçeneği vardır, ancak çoğu klasik tarife dayanır ve kremsi tadı zenginleştiren içeriklerde farklılık gösterir.

Klasik panna cotta sadece kremadan yapılır. Yemeğin yağ içeriğini azaltmak için krema ile süt karıştırmaya başladılar. Bu tatlının tadını etkilemez.

İhtiyacın olacak:

• yağ içeriği yüzde 18 ila 33 olan krem \u200b\u200b- 500 ml;
• - 130 mililitre;
• doğal vanilya kabuğu;
• anlık jelatin - 15 g;
• su - 50 ml;
• taze veya dondurulmuş çilekler - 150 gr;
• tadımlık şeker.

Küçük bir tencereye veya küçük bir tencereye krema ve sütü dökün, üzerine şeker ekleyin. Fasulyeleri vanilya kabuğundan çıkarın ve kremaya ekleyin. Düşük ateşte bir kepçe koyun ve sıvıyı 70 ° 'ye ısıtın. Karışım ısınırken jelatini soğuk suyla karıştırın, karıştırın ve ılık kremanın üzerine damlama yapın. Karışımı karıştırın ve hafifçe soğumaya bırakın. Kremsi kütleyi kalıplara dökün ve buzdolabına gönderin. Yaklaşık 1-2 saat sonra panna cotta koyulaşacak ve kullanılabilir hale gelecektir.

Tatlı soslar, meyveler, meyveler, reçeller, eritilmiş veya rendelenmiş çikolata ve ufalanmış kurabiyeler yemeğe harika bir katkı olacaktır. Panna cotta çilek sosu ile birleşir. Hazırlamak için taze veya dondurulmuş çilekleri bir el blenderi kasesine koyun ve çırpın.

Dondurulmuş panna cotta kalıplarını birkaç saniye sıcak suya batırın, tatlının kenarlarını bıçakla kaldırın, bir tabakla örtün ve ters çevirin. Tatlı çıkarılmalıdır. Çilek sosuyla çiseleyin ve çilekle süsleyin.

Aşıklar narin panna cotta'yı sevecekler.

Narin, lezzetli, ağzınızda erir ve süt dolgusunun pürüzsüzlüğü ile çok güzel parlar. Evet, bu benim en sevdiğim panna cotta. İtalyan tatlısı, herkesi kraliyet ailesi gibi hissettiren bir ikramdır.

Fotoğrafta tatlı sadece iştah açıcı değil, aynı zamanda zor, başyapıt, pahalı görünüyor. Aslında, panna cotta tarifi her ev hanımı için mevcuttur... Buradaki zorluk, pişirme sırasında detaylara dikkat etmektir.

Bu nedenle, bir İtalyan panna cotta yemeği oluşturmak için, tarifi oluşturan bileşenlere ihtiyacınız var:

• Krem
• Süt
• Şeker
• Yumurta sarısı
• Jelatin
• Meyve veya şurup

Her şeyden önce, genellikle her ev hanımının elinde bulunan jelatine dikkat edin. Size tanıdık gelen, davranışı bir kereden fazla gözlemlenen bir malzemeyi yerseniz, o zaman her şey yolundadır. Ancak panna cotta yapmak için yeni bir şeyler yapmaya karar verirseniz ve tarif için Fransız jelatini alırsanız dikkatli olun. En iyi şefler bile defalarca bu ürünün davranışını anlamamak gibi bir sorunla karşılaştı. İlk başta, birkaç saat boyunca hiçbir şekilde kendini göstermez ve sonra aniden sıvıyı sıkıca dondurmaya başlar. Bu yüzden dozaj konusunda dikkatli olmalısınız.

1 numaralı önemli nokta

Panna cotta'yı kesin olarak bozmamak için tarife göre minimum oranlarda herhangi bir meyve suyundan jöleli tatlı yapmaya çalışın. Reçeteye göre jölenin sıvıyı ihtiyaç duyduğunuz şekilde aldığından emin olduktan sonra güvenle İtalyan lezzeti hazırlamaya başlayabilirsiniz.

2 numaralı önemli nokta

Bu durumda yağlı süt kremanın yerini almayacaktır. Sadece bireysel ürünler satın almanız gerekecek - süt ve krema, tatlı yapmak için gereken farklı malzemelerdir. Bu nedenle, tatlıyı fotoğraftaki gibi yapmak istiyorsanız, denenmiş ve test edilmiş tarifi dinlemeye değer.

Panna cotta'daki yumurta sarısı, tatlandırıcı bir katkı görevi görür. Tatlıya biraz creme brulee'yi andıran hoş bir tat verir.

Tatlı yemek

Tatlı hazırlamak için 2 bardak çok yoğun krema (% 15 veya daha fazla) ve 1 bardak lezzetli ve en taze az yağlı süte (% 0-2) ihtiyacınız olacak. Seçtiğiniz kap size küçük görünüyorsa dozu yarım bardak süt için 1 bardak krema oranında 2 kat daha artırın. Vanilya, muz veya örneğin hindistancevizi sütü alırsanız, orijinal tadı olan panna cotta alacaksınız. Evdeki insanlarım tatlandırıcı zevklerin bu tür "süslerini" severler.

Daha ileri. Her bir bardak süt ve krema karışımı için 5 gram jelatini bölün. Tatlının mükemmel bir şekilde istenen kıvama gelmesi için bu yeterli olmalıdır. Bir yumurta sarısını üç bardağa bölün. Sarısı bir çay kaşığı ile bölmek uygundur. Yumurta sarısının yeterli olmadığını düşünüyorsanız ... daha fazla eklemeyin - bir tane yeterlidir. Yumurta panna cotta'nın tadı gerçek olandan daha kötü.

Daha hızlı erimesi için tatlıda sadece beyaz ve ince şeker kullanıyoruz. Aşağıdaki malzemeleri de kendi takdirinize bağlı olarak karışıma ekleyebilirsiniz:

• Limon kabuğu rendesi)
• Tarçın
• Tatlı baharatlar
• Karanfiller
• Kakule
• Zencefil

Ama sizi uyarıyoruz. Baharatlarla aşırıya kaçmayın. Her bardak, yarım çay kaşığından fazla lezzetli baharat gerektirmez.

Isıtın ve jelatini ekleyin

Şimdi en önemli şey. Mutfak tavsiyesi - evde çikolata yapımcısındaki kadar lezzetli panna cotta nasıl yapılır.
Bir bardağı toplam karışımdan ayırın ve istenen jelatin bölümünü içine batırın. Bu bardağı yaklaşık bir saat bekletin.

Kalan sütü ve kremayı yüksek kenarlı metal veya seramik bir kaseye dökün, bu tatlı için hazırlanan şeker ve baharatları ekleyin. Hazır olduğunuzda pannacotta kasesini daha büyük bir tencereye koyun ve kenarlarının arasına sıcak su dökün.

Dikkatli ol. Su, bir yerde, iç teknenin kenarlarının yarısı yüksekliğine ulaşmalıdır. Şimdi ortaya çıkan "matryoshka" yı sobaya koyun ve ısıtın. Ara sıra karıştırın ve şekerin erimesini izleyin. Karışım ısındıktan sonra, bir bardaktan biraz daha fazlasını dökün ve bunun yerine zaten jelatinli olanı ekleyin.

Bir kenara bırakılan süt formülünden, yumurta sarısı ile karıştırmak için bir çorba kaşığı sıvıya ihtiyacınız var. Hızlı hareketlerle yumurta sarısını sütle karıştırmaya devam ediyoruz, camdan kaseye daha fazla ekliyoruz. Kütle tamamen homojen olmalıdır.

Şimdi ortaya çıkan yumurta karışımı, bir tencerede buhar banyosu üzerinde bulunan ana kaseye çok dikkatli bir şekilde dökülmelidir. Bir bardak yumurta sütü ile karıştırırken, durmadan kütleyi çırpın ve başka herhangi bir işlemle dikkatinizi dağıtmayın. Karışımınız tekrar pürüzsüz hale geldiğinde, kaseyi tavadan çıkarın ve bir elekten geçirin. Tatlı hazırlığı neredeyse tamamlandı. Tatlıyı kalıplara dökmeye, soğumaya ve birkaç saat buzdolabında beklemeye devam ediyor.

Panna cotta sosu

Tatlı katılaşırken, bu tatlıyı prensipte servis edemeyen bir sos hazırlayabilirsiniz. Fotoğraftaki gibi panna cotta'yı süslemenin en pratik ve basit yolu, üzerine eritilmiş çikolata dökmektir. Ancak zarafeti sevenler ve aynı zamanda masada arkadaşlarını şaşırtmak isteyenler için biraz daha çalışmanız gerekecek.

Orta ateşte küçük bir tencerede 50 gram tereyağı eritin ve 4 yemek kaşığı şeker ekleyin, ardından büyük parçalar halinde taze meyve gönderin. Portakal, şeftali veya kayısı, elma, çilek olabilir. Kütle tavada "yürümeye" başladığında ve şeker tamamen çözüldüğünde, şurubu soğumaya bırakın ve bitmiş tatlıya bunu teneke kutulara dökün.

Klasik panna cotta'yı doğrudan buzdolabından servis edin. Sıcak havada, jelatin yüzme ve erime özelliklerine sahiptir, bu nedenle servis ettikten sonra küçük porsiyonları daha sonra hassas bir tatlı bırakmadan yemek daha iyidir. Afiyet olsun!

mpessaris / Depositphotos.com

Klasik bir tatlı, sütlü krema, gerçek vanilya kabuğu, şeker ve jelatinden yapılır.

Çoğu zaman panna cotta'ya meyve püresi veya meyve sosu servis edilir. Bunu yapmak için, en sevdiğiniz meyveleri veya meyveleri şekerli veya şekersiz püre haline getirmek ve istenirse bir elek ile öğütmek yeterlidir. Zevkinize göre malzeme miktarını belirleyin.

Klasik bir tarif kullanarak ve katkı maddeleri deneyerek, her seferinde farklı tatlılar yaratabilirsiniz.

Malzemeler

• 10-12 g yaprak jelatin;
• 100-150 ml su;
• 1 vanilya çubuğu;
• % 33-35 yağ içeriğine sahip 500 g krem;
• 250 ml süt;
• 60–90 gr şeker veya pudra şekeri.

Hazırlık

Jelatini soğuk suyla dökün ve paket üzerinde belirtilen süre boyunca bırakın. Kural olarak 5-10 dakika içinde şişer.

Vanilya çubuğunu ikiye bölün ve bir bıçak arkasıyla tohumları kazıyın. Bir tencereye krema ve sütü dökün, şeker veya tozun yanı sıra tohumları ve vanilya kabuğunun kendisini ekleyin.

Tencereyi orta ateşte koyun. Bir çırpma teli kullanarak karışımı ilk baloncuklara getirin ve hemen ocaktan alın. Vanilya çubuğunu karışımdan çıkarın. Siyah vanilya tohumlarını çıkarmak için bir elekten geçirin.

Karışımı hafifçe soğutun ve jelatini sıkın. Kütleye ekleyin ve pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın. Karışımı çok fazla sallamayın, aksi takdirde kabarcıklar çıkacak ve tatlı tek tip olmayacaktır.

Kütleyi silikon kalıplara, bardaklara veya kaselere dökün. Tamamen katılaşana kadar 4-5 saat buzdolabında bekletin.

Umme YouTube kanalı Cooking Studio

Jöle panna cotta'nın üzerine basitçe dökülebilir veya tatlıya alışılmadık bir şekil verebilirsiniz. Çilekleri başka meyvelerle değiştirmekten çekinmeyin.

Malzemeler

• 16 gr toz jelatin;
• 100 ml su;
• 1 vanilya çubuğu;
• 250 gr krema,% 33–35 yağ;
• 160 g şeker;
• Yunan gibi 250 gr kalın yoğurt;
• 300 gr çilek;
• ½ limon.

Hazırlık

8 gr jelatini farklı kaplara dökün ve her birine 50 ml soğuk su dökün. Karıştırın ve 10 dakika şişmeye bırakın.

Vanilya çubuğunu ikiye bölün ve bir bıçak arkasıyla tohumları kazıyın. Kremayı bir tencereye dökün, tohumları ve vanilya kabuğunu ve şekerin yarısını ekleyin.

Tencereyi orta ateşte koyun ve karıştırarak kaynatın. İlk kabarcıklar ortaya çıkar çıkmaz, kütleyi derhal ocaktan alın. Bölmeyi çıkarın ve - istenirse karışımı bir elekten geçirin.

8 g şişmiş jelatin ekleyin ve pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın. Yoğurdu ekleyin ve karışıma karıştırın.

Panna cotta bardaklarını bir açıyla yerleştirin. Bunları bir açıyla kek kalıplarına yerleştirebilirsiniz. Ya da yavaşça bir fırın tepsisine koyun, bardakları bir havluyla destekleyin ve duvara yaslayın. Önemli olan, gözlüklerin düşmemesidir.

Bardakları kremsi kütle yaklaşık yarısı ile doldurun ve tamamen katılaşana kadar 4-5 saat buzdolabına koyun.

Çilekleri, kalan şekeri, ince rendelenmiş kabuğu ve limon suyunu bir tencereye koyun. Orta ateşte koyun ve neredeyse kaynatın.

Meyveleri bir blender ile delin, jelatinin ikinci kısmı ile birleştirin ve tekrar çırpın. Kütleyi soğutun ve donmuş panna cotta ile bardaklara dökün. Ayrıca bir açıyla ekleyebilir veya gözlükleri düz bir şekilde yerleştirebilirsiniz.

Jöleyi ayarlamak için tatlıyı 4-5 saat daha buzdolabına koyun.

Ev Yemekleri Macera YouTube Kanalı

Bu tatlının lezzetli tadı ve aroması kimseyi kayıtsız bırakmayacak.

Malzemeler

• 5 gr toz jelatin;
• 30 ml su;
• 200 ml süt;
• 2 yemek kaşığı şeker;
• bir tutam tuz;
• 1 tatlı kaşığı vanilya özü
• 240 gr bitter çikolata.

Hazırlık

Jelatini soğuk suyla dökün ve 10 dakika şişmeye bırakın, bir tencerede süt ve 200 gr krema karıştırın, şeker ve tuz ekleyip orta ateşte koyun.

İlk baloncukları getirin ve ocaktan alın. Vanilya özünü ve kırık çikolatanın yarısını ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Jelatin ekleyin ve tekrar iyice karıştırın. Tamamen çözülmeli. Kütleyi silikon kalıplara, bardaklara veya kaselere yayın ve 4–5 saat buzdolabında saklayın.

Kalan kırık çikolataya 160 gr krema dökün. Kabı bir buhar banyosuna koyun ve karışım pürüzsüz olana kadar karıştırın. Panna cotta'yı soğutulmuş sosla servis edin.

sriba3 / Depositphotos.com

Kahve severler bu tatlıyı kesinlikle takdir edeceklerdir.

Malzemeler

• 1½ çorba kaşığı hazır kahve;
• 120 ml su;
• 10 gr toz jelatin;
• 360 gr krema,% 33–35 yağ;
• 100 gr şeker;
• 1 tatlı kaşığı vanilya özütü.

Hazırlık

Kahveyi 60 ml sıcak suda çözün. Jelatini kalan soğuk suyla eritin ve şişmeye bırakın.

Kremayı bir tencereye dökün ve şeker ekleyin. Orta derecede ateşte koyun ve kum çözülene kadar karıştırın. İlk kabarcıklar göründüğünde kremayı ocaktan alın.

Kahve ve jelatin ekleyin ve iyice karıştırın. Vanilya özünü dökün ve tekrar karıştırın.

Kütleyi silikon kalıplara, bardaklara veya kaselere dökün ve tamamen katılaşana kadar 4–5 saat buzdolabında saklayın.

YouTube kanalı BuonaPappa

Agar agar, jelatinin bitkisel bir analoğudur. Bu panna cotta, yapısının biraz daha yoğun olması dışında tat olarak geleneksel olandan farklı değildir.

Malzemeler

• 500 gr krema,% 33–35 yağ;
• 2 yemek kaşığı şeker;
• 1 çay kaşığı agar agar;
• 1 vanilya çubuğu

Hazırlık

Bir tencereye krema dökün, şeker, agar-agar, tohumlar ve vanilya kabuğu ekleyin. Orta ateşte koyun ve ara sıra karıştırarak karışımı neredeyse kaynatın.

İlk kabarcıklar ortaya çıkar çıkmaz, ısıyı düşürün ve ara sıra karıştırarak 2-3 dakika daha pişirin. Vanilya çubuğunu çıkarın ve - istenirse karışımı bir elekten geçirin.

Karışımı silikon kalıplara, bardaklara veya kaselere dökün ve 1 saat buzdolabında saklayın.

YouTube kanalı “Elena's Vejetaryen ve Yalın Mutfağı | İyi tarifler "

Hiç hayvansal ürünler yemeseniz bile lezzetli bir tatlıdan keyif alabilirsiniz.

Malzemeler

• % 17-19 yağ içeriğine sahip 400 ml hindistancevizi sütü;
• 120 gr bitter çikolata;
• 2 yemek kaşığı şeker;
• 1 yemek kaşığı agar agar;
• 200 ml su.

Hazırlık

Bir tencerede sütü kaynatmadan 70–80 ° C'ye ısıtın. Çikolatayı kırın, sütün yarısını dökün ve çubuk çözülene kadar iyice karıştırın.

Kalan sütü tekrar ateşe koyun, şeker ve agar-agar ekleyin ve iyice karıştırın. Suyu dökün ve karışımı kaynatın.

Ateşten alın ve hemen çikolata hamuruyla karıştırın. Silikon kalıplara, bardaklara veya kaselere dökün ve 30 dakika buzdolabında saklayın.

Böylesine hassas bir kremalı tatlı bize İtalya'nın kuzeyinden geldi ve tüm dünyada tatlı dişlerin kalbini çabucak kazandı. Panna cotta tarifi mutlaka krema, vanilya (veya vanilya) ve toz şeker içerir. Klasik versiyona ek olarak, çilek, kahve, çikolata ve hatta turunçgillerle ilginç çeşitlerini pişirebilirsiniz.

Panna cotta tatlısının adı "haşlanmış krema" veya "haşlanmış krema" olarak çevrilir. Bileşiminde ve hazırlama yönteminde, bize daha tanıdık puding veya dondurmaya benziyor. Ancak tadı daha yumuşak çıkıyor. Bu tatlı aynı zamanda şenlikli bir masa için de çok uygundur. Özellikle onu orijinaliyle süslüyorsanız.

Tartışılan muameledeki krema şeker, vanilya ve diğer lezzetli malzemelerle karıştırılır.

Lezzetli panna cotta'nın tek dezavantajı yüksek kalorili içeriğidir - 100 gr'da 298 Kcal Bu nedenle figürü için endişelenen genç bayanlar nadiren pişirirler.

Evde panna cotta için klasik tarif

İçindekiler: 310 ml çok yoğun krema, 90 gr şeker kamışı (kahverengi), paket jelatin, 60 ml aromasız konyak, bir tutam vanilya.

1. Krema, kalın tabanlı rahat bir tabağa dökülür. Bu kap, süt ürününün ısıtıldığında yanmasını önleyecektir.
2. Esmer şeker ve vanilya hemen içine dökülür. Kütle düşük ısıda ısıtılır. Sürekli ve sürekli karıştırmak zorunludur. Krema kaynatılmamalıdır, aksi takdirde tatlı bozulur.
3. Jelatin 50 ml suda çözünür. Üretici size böyle bir sıvı hacminin tam miktarını söyleyecektir - jelatin, paket üzerindeki talimatlara göre seyreltilir. Genellikle ürünü sıcak suyla doldurmanız, karıştırmanız ve tahıllar tamamen eriyene kadar beklemeniz gerekir.
4. Hazırlanan jelatin ince bir elekten geçirilerek sıcak kremaya dökülür. Filtrasyon için bir parça gazlı bez de uygundur.
5. Konyak izler. Tatlı çocuklar için hazırlanmışsa, böyle bir içerik hariç tutulmalıdır.
6. Elde edilen kütle silikon kalıplara dökülür ve tatlılık tamamen katılaşana kadar birkaç saat soğuk gönderilir.

Klasik panna cotta tarifi beğeninize göre geliştirilebilir. Örneğin eritilmiş çikolatayı konyak ile birlikte kullanın.

Olağandışı kahve inceliği

Malzemeler: yarım litre çok ağır krema (çırpmak için), 80 ml saf su, 14 gr jelatin, 2 küçük. yemek kaşığı hazır kahve, 60 gr toz şeker, 110 gr yüksek kaliteli bitter çikolata.

1. Jelatin, gerekli miktarda su ile talimatlara göre seyreltilir.
2. Tarifte belirtilen kaynar su miktarı ile hazır kahve dökülür.
3. Şeker, krema içinde çözünür. Karışım orta ateşte ısıtılır. Tatlı taneler, ılık sıvı içinde tamamen çözülmelidir.
4. Krema zaten sıcakken, kırık çikolata parçaları kaba gönderilir.
5. Süt ürününü ateşten çıkardıktan sonra kahve ve jelatin eklenir.
6. Kütle süzülür ve silikon kalıplara dökülür.

Elde edilen kahve panna cotta tamamen soğuyana ve katılaşana kadar soğutulur. Tatlı, öğütülmüş fındık ile süslenmiştir.

Diyet panna cotta nasıl yapılır?

Malzemeler: 2 çay kaşığı. agar agar, 610 ml az yağlı süt (% 0.5), 6 büyük yumurta sarısı, baklalarda 2 gr vanilya, damlalarda stevia (4 damla), 320 ml saf su, 4 küçük. yemek kaşığı mısır nişastası.

1. Agar-agar 25 - 35 dakika su ile doldurulur.
2. Ayrı bir kapta süt, hafif çırpılmış sarısı, stevia, vanilya, mısır nişastası karıştırılır. Tüm bu malzemeler, mikserin en düşük hızında çırpılır.
3. Önceki adımdaki kütle bir su banyosuna gönderilir ve kalınlaşana kadar ısıtılır. Kremanın ham protein kullandığı için biraz kaynaması mümkündür.
4. Ateşin üstündeki agar-agar kaynatılır ve 1-2 dakika pişirilir.
5. Kaynamış karışım süt kremasına dökülür. Kütle, soğuyana kadar bir karıştırıcı ile dövülür.
6. Gelecekteki tatlı kalıplara dökülür ve soğumaya bırakılır.

Hazır diyet panna cotta sertleştikten sonra çay ile servis edilir.

En lezzetli çikolatalı panna cotta

Malzemeler: 1 yemek kaşığı. yağlı süt ve aynı miktarda krema (çırpmak için), 14 gr hazır jelatin, her biri 90 gr toz şeker ve bitter çikolata, bir tutam vanilya şekeri.

1. Süt bir tencerede kaynatılır. Daha sonra ateşten çıkarılır ve soğutulur. Krema ılık sütün içine dökülür. Ne kadar şişman olursa o kadar iyi.
2. Jelatin bir cam veya seramik kaseye dökülür. Üzerine oda sıcaklığında 50 ml kaynamış su dökülür. Malzemeler karıştırılır ve 6 - 7 dakika bekletilir.
3. Ayrı bir kapta çikolata eritilir ve süt ürünlerine dökülür. Burada ayrıca iki tür şeker de dökülür.
4. Çözünmüş jelatin, üçüncü adımdan itibaren kütleye dökülür. Sürekli karıştırarak orta ateşte karışım iyice ısınır, ancak kaynatılmaz.
5. Gelecekteki tatlı kaselere dökülür ve tamamen soğuyana ve soğuyana kadar buzdolabına konur.

Bitmiş çikolatalı panna cotta, hindistancevizi pullarıyla süslenmiştir.

Çilekli

İçindekiler: 160 ml ağır krema, 90 ml süt, 70 gr normal şeker ve 2 tutam vanilya, 220 gr taze çilek, 11 gr jelatin, 60 ml kaynar su.

1. Jelatin, kaynar suda çözünür. Malzemeler bir çatalla karıştırılır ve 6 dakika bekletilir.
2. Kalın tabanlı bir kaba iki tür şeker dökülür. Her iki süt ürünü de buraya dökülür. Ev yapımı krema kullanmayın, çünkü ısıtıldığında anında kalın yağa dönüşür.
3. Karışım birkaç dakika ısıtılır, ancak kaynatılmaz.
4. Kap ocaktan çıkarılır, içine jelatin dökülür. Bileşenler iyice karışır ve hafifçe soğur.
5. Çilekler soyulur ve püre haline getirilir. Berry kütlesi kaselere dökülür. Üstüne kremsi bir karışım sürülür. Katmanlar bir çatalla hafifçe karıştırılır.

Çilekli panna cotta ile dondurma kaseleri katılaşana kadar soğumaya devam ediyor.

Mandalina veya portakal

İçindekiler: 3 mandalina, 310 ml krema, 2 yemek kaşığı. l. şeker, 15 gr yüksek kaliteli jelatin, 50 ml kaynar su, 2 damla vanilya özü. Turunçgil panna cotta'nın nasıl yapılacağı aşağıda anlatılmıştır.

1. Turunçgiller kaynar su ile haşlanır ve içinden suyu sıkılır.
2. Üzerine sıcak su ile jelatin dökülür, 4-5 dakika bekletilir.
3. Krema bir tencereye dökülür, yüzeyde ilk kabarcıklar görünene kadar ısıtılır.
4. Sıcak süt ürününe şeker (1.5 yemek kaşığı) dökülür, vanilya esansı eklenir.
5. Jelatinimsi karışımın yarısı eklenir.
6. İyice karıştırdıktan sonra, kütle bardaklara dökülür (2/3 oranında doldurulur). Kaplar soğukta yarım saat çıkarılır.
7. Kat kalınlaşır kalınmaz üzerine mandalina suyu, kalan şeker ve jelatin karışımı dökülür.

Böyle lapa lapa bir tatlı yine soğuktan uzaklaştırılır. Mandalina suyu yerine portakal suyu da kullanabilirsiniz.

Vanilyalı tatlı

İçindekiler: 620 ml orta yağlı krema, 140 ml süt, 6 gr vanilya şekeri, 11 gr jelatin, 60 ml saf su, 65 gr toz şeker.

1. Jelatin üzerine soğuk su dökülür. Malzemeler bir çatalla karıştırılır ve 12-14 dakika bekletilir. Jelatin miktarını artıramazsınız - bitmiş panna cotta çok yoğun olmamalıdır.
2. Krema kalın duvarlı bir tabağa dökülür. Süt eklenir.
3. Süt ürünleri içeren kap orta ateşte gönderilir. Bunları kaynatmanıza gerek yok, sadece sıvıyı iyice ısıtın.
4. Sıcak karışıma iki çeşit şeker dökülür. Daha sonra hazırlanan jelatin tanıtıldı.
5. Kütle bir dakika karıştırılır ve ardından ince bir elekten süzülür.
6. Elde edilen sıvı kalıplara dökülür.

Önce oda sıcaklığında soğutulur, ardından streç film ile kaplanır ve soğukta saklanır.

Geleneksel İtalyan Panna Cotta Tarifi

İçindekiler: 210 ml yağlı süt, 140 gr toz şeker, birkaç damla vanilya özü, limon, 55 ml rom, 620 ml ağır krema, bir torba jelatin.

1. Jelatin bir kaseye dökülür ve üzerine soğuk süt dökülür. Bileşenler karıştırılır.
2. Küçük bir limondan ince rendelenmiş vanilya özü kremaya (410 ml) eklenir.
3. Kütle kaynadığında narenciye talaşlarından süzülür.
4. Kalan krema şekerle çırpılır. Bunlara rom eklenir.
5. Önceki adımdan elde edilen karışım sıcak süzülmüş kremaya dökülür, buraya süt ve jelatin de eklenir. İkincisi tamamen çözülmezse, kütle ince bir elekten geçirilir.
6. Gelecekteki tatlı, silikon kalıplara dökülür ve soğuğa bırakılır.

Lezzeti kaplardan kolayca çıkarmak için, birkaç saniye sıcak suya batırmanız gerekir.

Ahududu soslu

Malzemeler: Bir bardak% 10 yağlı krema ve 2 bardak% 33 yağ, küçük bir parça limon kabuğu rendesi, 1 yemek kaşığı. l. vanilya özü, 80 gr şeker, 9 gr jelatin, 50 ml su, 130 gr taze veya dondurulmuş ahududu, 2 yemek kaşığı. l. pudra şekeri, 1 yemek kaşığı. l. taze sıkılmış limon suyu.

1. Jelatin az miktarda su ile seyreltilir ve şişmeye bırakılır.
2. Bir tencerede krema, şeker karıştırılır, lezzet eklenir. Kütle ısınır.
3. Karışım kaynamaya başlar başlamaz ocaktan alınır. Lezzet çıkarılır ve atılır. Vanilya özü eklenir. Karışım süzülür ve kalıplara dökülür, ardından soğukta çıkarılır.
4. Kalan malzemelerle ahududu püre haline getirilir.

Bitmiş panna cotta, dut sosu ile dökülür ve taze nane yapraklarıyla süslenir.

Julia Vysotskaya'dan adım adım tarif

Malzemeler: 4 yaprak jelatin (10 gr), bir bardak krema, kefir ve süt, 90 gr toz şeker, 1 portakal kabuğu rendesi, vanilya kabuğu.

1. Jelatin pullarını soğuk suyla dökün.
2. Tüm krema hemen süt ile karıştırılır. Onlara bir vanilya bölmesi eklenir ve hamur, ortasından bir bıçakla sıyrılır. Biraz şeker dökülür. Kütle kaynatılır ve hemen ocaktan alınır.
3. Kefir, portakal kabuğu rendesi (çok ince rendelenmiş) ile birleştirilir.
4. Jelatin yaprakları kağıt havlu kullanılarak nazikçe sıkılır ve ikinci adımdaki sıcak karışıma yerleştirilir. Jelatin tamamen çözüldüğünde, kaptan bir vanilya çubuğu çıkarılır.
5. Kefir bir blender ile çırpılır. İçine süt ve diğer malzemelerle sıcak krema eklenir.
6. Kütle küçük kaplara dökülür ve tamamen katılaşana kadar buzdolabına konur.

Ortaya çıkan incelik, taze meyvelerle dekore edilmiştir.

Panna Cotta, Şef Hector Jimenez tarafından

İçindekiler: 680 ml süt ve krema, 25 gr yüksek kaliteli jelatin. 1 vanilya çubuğu, 170 gr toz şeker, 230 gr taze ve 130 gr dondurulmuş çilek.

1. Tüm süt ürünleri ve 100 gr kum bir tencerede karıştırılır. Kütle kaynatılır ve vanilya bölmesinin merkezi içine sokulur.
2. Birkaç dakika soğuk suda ıslatılmış jelatin ilk adımdan itibaren ılık karışıma eklenir. Tamamen soğutulmuş kütle hafifçe çırpılır.
3. Tatlı bileşim bardaklara dökülür ve katılaşmak için soğukta çıkarılır.
4. Püre haline getirilmiş, buzu çözülmüş çilekler kalan kumla karıştırılır, koyulaşana kadar pişirilir ve soğutulur. Sos, taze çilek parçaları ile eşleştirilir.

Hazır panna cotta çilek sosu ile dökülür ve hemen tatlı olarak servis edilir.

Yemek pişirme ve servis etme nüansları

Panna cotta'nın hazırlanması için her zaman çok yoğun krema alınır.

Ancak yağ içeriği% 35'i geçmemelidir, aksi takdirde ürün ısıtıldığında yağa dönüşür.

Tatlıda yoğun topaklar oluşmaması için, jelatinimsi kütle, kremsi karışıma eklenmeden önce her zaman süzülür.

Panna cotta herhangi bir dut veya meyve sosuyla servis edilebilir. Rendelenmiş fındık, taze meyveler ve meyve parçaları, hindistancevizi pulları, tohumlar ile etkili bir şekilde süsleyin. Tedavinin üzerine yoğunlaştırılmış süt veya eritilmiş çikolata dökebilirsiniz.