Eşit süt karışımı nasıl pişirilir? Diyet çorbaları. Ryovnika'dan Kissel

Kremler, yoğun (en az% 20 yağ) krem, yumurta, süt, şeker, meyve ve meyve ve jelatin ve çeşitli lezzet ve aromatik ürünlerden hazırlanır.
Kremler aşağıdaki gibi hazırlanır: iyice soğutulmuş krema ile çırpılmış, aynı zamanda yumurta süt karışımı hazırlanır, içine tatlandırıcı ve lezzet verici maddeler enjekte edilir (kremin adına bağlı olarak), çözünmüş jelatin, karışımı çırpılmış olarak bağlayın kremler, kalıbın içine dökülür ve soğutulur.
Krem üretimi için tasarlanmış kremler önceden doldurulur ve daha sonra bir şekerleme kazanına veya başka bir temiz soğutulmuş bulaşıklara dökülür, hacmin 1 / 3'ü doldurur. Buzun üzerine veya soğuk odada bulunan ve kalın muhteşem köpük oluşumuna çırpılmış krema (çırpılmış krema şekerleme süpürgesine tutmalıdır).
Daha fazla stabilite için, çırpılmış kremaya az miktarda şeker tozu eklenir.
Krem yüzünden doğrudan kremin hazırlanmasından önce olmalıdır, çünkü aksi halde puflarını kaybederler ve formlar.
Bir yumurta süt karışımı hazırlamak için, yumurtalar, haşlanmış sütle birleştirilmiş, sürekli karıştırarak, karışımı 70-80 ° 'ye ısıtmıştır.
Hazırlanan karışım, önceden kapalı ve sonra preslenmiş jelatin, karışımın süzüldüğü, karışımın süzüldüğü, 25-30 ° 'ye soğutulduğu ve hangi kremin hazırlanması gerektiğine uygun olarak çözülmesi mümkündür, ek tatlandırıcı ve lezzet verici ürünler Bu: vanilin, likör, kakao, kahve, kavrulmuş fındık vb.
Sürekli karıştırılarak çırpılmış kremada, hazırlanan karışım dökülür, derhal kremi kalıplara dökün, bu da buzun üzerine veya buzdolabında yerleştirilir.
Krem, yumurta süt karışımı olmadan hazırlanabilir. Bu durumda, çırpılmış krem \u200b\u200bşanti şeker tozu ve gerekli lezzet ve lezzet verici ürünler ile enjekte edilir, iyice karıştırılır, kremi bulaşıkların bir kısmına döker ve soğutulur.
Bir krem \u200b\u200biçeren bir form uygulamadan hemen önce, sıcak suda birkaç saniye (yaklaşık 70e) düşürülür, daha sonra sudan çıkarılan, bir plaka ile kaplanmış, baş aşağı ve hafifçe çalkalanan, şekli çıkarın.
Krem tatlı plakalarda veya vazolarda servis edilir.
Krem meyve şurubu veya şarap şurubu ile servis başına 20-30 g miktarında doldurulduğunda.

Vanilya kreması (kremsi)

Jelatin soğuk suyla ıslatır. Krem suşu, serin ve yendi. Bir tencerede veya bir tencerede tekrarlanacak yumurta süt karışımı hazırlamak için, şekerle dikkatlice ezin ve daha sonra kaynatılmış sütle birleştirilir ve sürekli karıştırılır, karışımı 70-80 ° 'ye ısıtın. Sakar jelatin sıkmak, hazırlanan karışıma tanıtın, tamamen çözünür ve daha sonra şeker vanilyasıyla vanilin veya ince kıyılmış ve iyi monte edilmiş, karışımı 25-30 ° 'e kadar iyice karıştırır, gerilir ve soğutulur.
Bir yumurta süt karışımı ile bağlanmak için krem \u200b\u200bşanti, kalıpta krema ve serin. Şurubu şarapla beslerken beslenirken.
Krem 50, şeker 15, süt 20, yumurta 15, jelatin 2, vanilin 0.05 veya vanilya 1/10 çubuklar; Şurup için: şarap 5, şeker 10, su 15.

Kremalı çilek

Çilek yapmak için, soğuk suyla durulayın ve sonra saç eleklerini silin. Elde edilen püreyi porselen veya fayans yemeklerine yerleştirin ve soğuğa koyun.
Bir boya çilek ile bağlanmak için krem \u200b\u200bşanti, iyi karıştırın, daha sonra, sürekli karıştırılarak, soğutulmuş yumurta süt karışımını jelatin ile dökün, kremayı kalıpta hızla suçlayın ve buzdolabını koyun.
Diğer taze meyvelerden (ahududu veya siyah kuş üzeri) krema aynı şekilde hazırlanır.
Krem beslenirken, berry şurubunu polit yapın.
Şurubun hazırlanması için, eğitimli meyveler silin, sıcak şeker şurubu içine sokun ve serin.
Çilek bahçesi 12, krem \u200b\u200b40, şeker 15, süt 20, yumurta 9, jelatin 2; Şurup için: şarap 5, şeker 10, su 15.

Kahve kreması

Bir yumurta süt karışımı ile bağlanmak için krem \u200b\u200bşanti, aşağıdaki gibi hazırlanmıştır. Yumurta sarısı iyice şeker ile ovalayın. Güçlü doğal kahve ekleyin, kaynar, gerginlik ve daha sonra ahşap neşeli ile karıştırın, sarısı şekerin içine dökün.
Gelecekte, bir yumurta süt karışımı ve krema ve vanilya kreminin (krem) üretiminde de hazırlayın.
Krem 50, şeker 15, süt 20, yumurta 9, jelatin 2, vanilin 0,05 veya 1/10 değnek vanilya, öğütülmüş kahve 5.

Kremalı çikolata

Kremalı çikolata pişirme, krema bir kahve gibi, çikolata veya kakao tozu ile kahve değiştirin.
Krem 50, şeker 15, süt 20, yumurta 9, jelatin 2, vanilin 0.05 veya vanilya 1/10 çubuklar, kakao tozu 3 veya çikolata 5.

Kremalı somun

Ceviz pişirme temelde krem \u200b\u200bşanti olan diğer kremlerle aynıdır. Ceviz kabuktan temiz, bir fırın tepsisine veya tavaya dökün ve rosto kabininde hafifçe kurulayın, periyodik olarak karıştırılır. Bundan sonra, fındık kabuktan arındırılmış, ince bir şekilde kesilir ve sonra iyice bir harç içine kıvrılır ve şeker kumu veya pudra şekeri ile karıştırılır.
Çırpılmış krema ile birleştirmek ve şeker yumurtalarıyla sürünerek, krem \u200b\u200bsomununu kalıp içine dökün ve sonra serin.
Somunların kalitesini artırmak için, somunlar önceden karamelize edilmelidir. Hazırlanan somunlar dökme demir bir tavada dökün, su şekeri (20 g fındık başına yaklaşık 5 g şeker) hafifçe nemlendirilmiş ve ısıtılır, sürekli karıştırılır. Böylece öğütmek ve kremaya girmek için pişmiş somunlar.
Krem 45, şeker 15, süt 20, yumurta 9, ceviz (çekirdek) 5, jelatin 2.

Bisküvi ve kuru üzümlü kremalı krema

Kuru üzüm, sıcak suyla durulayın, bulaşıkları koyun, sıcak su dökün ve 5 dakika kaynatın ve sonra elek üzerine sızdırır.
Hazır bisküvi küçük küpler halinde kesilmiş.
Hazırlanan ürünler vanilya (kremsi) krema ile birleştirmek, ince dilimlenmiş, şeker vanilya ile kayıp, karıştırın, küflere dökün ve soğutun.
Bu ürün başka bir şekilde hazırlanabilir: Bisküvi ince dilimleriyle kesmek için, bunları kalıbın altına koyun ve kremayı kuru üzümlerle karıştırın.
Krema dikkatli bir şekilde kalıplardan çıkarın ve şurubu şarapla dökün.
Krem 50, şeker 15, süt 20, yumurta 9, jelatin 2, vanilya g / 10 çubuklar, bisküvi hazır 10, kuru üzüm 10; Şurubu için: şeker 10, şarap 5, su 15.

Beze krema
Krem (500 g), kalın köpükte çırpılmış, şeker tozu (100 g), vişne likörü (50 g), tadı vanilin ve 4 kek -merengi, büyük parçalarla yakın çekim; Her şeyi şekillendirin ve iki saat boyunca ayrılır. Çanak üzerindeki bitmiş krem \u200b\u200bkayması, sosu taze çileklerin veya ahududuların (250 g) şekeri (80 g) ile sosu dökün.

Ekşi kremadan krem \u200b\u200bvanilya

Bu krem, en az% 30'luk yağ içeriği olan en yüksek ve 1. sınıfların ekşi kremasından hazırlanır.
Ekşi krema, şekerleme kazanına gazlı bezle düzleştirin ve soğuğa koyun. Aynı zamanda, jelatin ile bir yumurta süt karışımı hazırlayın ve içine vanilin ekleyin. Soğutulmuş ekşi krema şekerleme süpürgesi kalın kütle oluşumuna ve sürekli karıştırılarak yumurta süt karışımını içine dökün.
Pişmiş krem \u200b\u200bderhal kalıplara dökün ve soğutun.
Vanilya kreması ekşi kremadan, ayrıca çırpılmış kremadan, dosyalama yaparken
Meyve ve meyve şurubu veya tatlı şarabı ile şurup.
Ekşi krem \u200b\u200b25, şeker 15, süt 50, yumurta 9, jelatin 2, vanilin 0.05 veya vanilya 1/10 çubuklar; Şurup için: şarap 5, şeker 10, su 15.

Çırpılmış kremadan büyükanne (charlot)

Özel bir formda az miktarda şeffaf meyve jölesi dökün ve ince bir tabaka dondurulur. Hazır bisküvi küpler halinde kesilmiş, uzunluğu formun rakımına karşılık gelmelidir.
Bisküvi dilimleri yavaşça şeklin duvarlarını, vanilya'nın (kremsi) kreminin ortasına yerleştirilir ve serin.
Uygulamadan önce, birkaç saniyeye kadar ılık suda batırın, bir vazoda bir somun yerleştirin ve az miktarda meyve püresi döken meyveler düzenleyin.
Kalan puree ayrı ayrı hizmet eder.
Krem 50, şeker 15, süt 20, yumurta 9, jelatin 2.5, vanilya 1/10 çubuklar, bisküvi Hazır 20, elma 40, kayısı 20, kiraz veya vişne 20; Püresi için: Ahududu 20, şeker 20, su 15.

Çorbalar, ilk yemeğin neredeyse tüm diyetlerinin menüsünde gelir. Aşağıda kısaca kabul edilir diyet Çorbası Hazırlama Teknolojileri.

Karşılık gelen plaka için özel çorba tarifleri Pessner üzerindeki diyet tabloları "Tarifler" bölümünde verilir.

Mukoza çorbası

Mukoza çorbalar, et, balık, mantar, sebzelerin ekstraksiyon maddelerini içermeyen çorbalar denir. Mukoza çorbaları diyet lifleri içermez.

Mukoza çorbaları, diyet menüsünde, maksimum yumuşak gastrointestinal sistem mekanik ve kimyasal olarak dahil edilir - bunlar diyet masalarıdır №№ 0, 4 (İkincil et suyu kullanılır), №№ 1a, 1b (Mukoza çorbaları, süt eklenmesiyle hazırlanır).

Mukoza çorbası nasıl pişirilir. Çarpık hamleler, kaynar suya uykuya dalmak, kaynar suya uykuya dalmak için yıkanır (irmik ve zemin hariç). Semolina krosu 10-15 dakika kaynatılır, pirinç - 50 dakikaya kadar. Bitmiş kaynatma elekten süzülür, ancak tahıllar silerek değil. Bitmiş husma kaynatma kaynatılır. Tadı ve mukoza çorbasının görünümünü iyileştirmek için, bir yumurta süt karışımı eklenir.

Bir yumurta süt karışımı nasıl hazırlanır. Sıcak süt veya kremalı bir kama tarafından çırpılmış sarıları iyice karıştırın. Karışımı çorbaya dökün, gerekirse, tuz, karıştırın. Bir yumurta süt karışımının eklenmesiyle mukoza çorbası ısıtılabilir, ancak kaynatılması mümkün değildir, çünkü yumurta proteininin çöküşünden dolayı pul oluşumu meydana gelir. Bitmiş mukoza çorbasına kremsi yağ eklenir.

Su çorbası

Ovuşturulmuş çorba, sadece mukoza, mukusun yok edilmesinden sonra, tahıllar bir elekle silerek farklılıkla benzer şekilde hazırlanıyor. Ovuşturulmuş çorba menüye daha az yumuşak diyetlere girer ve daha yüksek bir besin değerine sahiptir.

Püre çorbası

Çorba et, tahıl, sebze, balık, vücut tarafından iyi emilen ve hassas bir tutarlılığa sahiptir.

Püre çorbaları, mekanik gentry ile diyet masalarının bir parçasıdır - №№ 1b, 4b, 5a, 5p, 13.

Çorba çorbası pişirilir. Sık sık bir ızgara olan bir et ızgarası boyunca 2-3 kez atlayın (elek boyunca silinebilir) haşlanmış veya sebze yahni. Düzgün bir kıvam oluşturmak için süt sosu veya kalın mısır gevreği kaynatma ekleyin. Çorbayı bir düşman-yumurta karışımı, ekşi krema veya tereyağı ile doldurun.

Sebzelerden pişirilmiş püre çorbası, havuç, domates, maya içeceği, kepek kaynatılmasıyla vitedilir. Masaya hizmet etmeden önce, bitmiş çorba bir tavuk yeşillikleri ile serpilir.

Süt çorbası

Süt Çorbası, vücut tarafından iyi emilen yüksek kaliteli bir üründür, karaciğerin fonksiyonunu iyileştirir ve gastrik salgılanmayı zayıf bir şekilde heyecanlandırır.

Süt Çorbaları Diyet Tabloları menüsüne girin №№ 1, 5A, 5, 11, 12, 13, 15.

Süt çorbası, tahıl, makarna, havuç, balkabağı, karnabaharın hazırlanması için kullanılır. Makarna, darı, pirinç, pearl, yulaf ezmesi, kaynar suda kaynatılması gerekenlerdir. Süt çorbasının kendisi yavaş ısı üzerinde pişirilir, böylece süt yanmıştır.

Vejeteryan çorbası

Vejetaryen çorbası, gastrik salgılamanın aktif uyarılmasına katkıda bulunan bezotik ekstraksiyon maddeleri içeren bitkisel permeds üzerinde hazırlanıyor.

Vejetaryen Çorbalar Diyet Masası menüsüne dahildir. №№ 1, 2, 5a, 5, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 15.

Vejeteryan çorbasını nasıl hazırlayabilirsiniz. İlk önce sebze kaynatma hazırlayın. Sebzeler temizlenir, akan suda iki kez temizlenir, kaynar suya düşürülür, hazır olana kadar yavaş ısı üzerine kaynatın, ardından kaynatma tutturulduktan sonra. Et ve balık ekstraksiyon maddeleri ile kontrendike olan hastalar için vejeteryan çorbaları yakıt ikmali yapılır. Kontrendikasyonlar yoksa, sebzelerin tadı kalitesini (hafifçe kavrulmuş veya yağla sönmüş) geliştirmek için. Diyet masaları için №№ 5, 7, 10 Sebzeler az miktarda sebze kirişinde güveçtedir. Vejetaryen çorbası, uzun süreli kaynama tadı, bulaşıkların görünümünü ve vitamin kompozisyonunun imha ettiği için demeçsizdir. Hazır çorba 15-20 dakika kırılmalıdır. Yağ, çorbaya masaya hizmet etmeden önce tavaya eklenir.

Vejetaryen borsch ve çorba bir sebze cesur üzerinde hazırlanıyor.

Pancar kaynatma nasıl pişirilir. Kırmızı pancarları temizleyin, rütününün ince kesilmesi veya rendelenmesi, sıcak sebze kirişlerinin sebzelerine göre iki miktarda dökün. Sirke ekleyin, kaynatın ve slabın kenarına yarım saat boyunca bırakın, ardından süzün ve bitmiş borsıntıya ekleyin. Bitmiş tabak yağ, ekşi krema, ince kıyılmış yeşillikler tarafından doldurulur.

Et suyu çorbası

Et suyu üzerinde çorba, midenin salgılayıcı işlevini artıran özleri içerir.

Et suyu üzerindeki ovuşturmuş çorbalar, şifalı diyetler menüsüne dahildir. №№ 4b, 13; Sıkışmamış - №№ 2, 3, 4V, 11, 15. Et suyu üzerindeki mukoza çorbası diyet menüsüne girer №4 . Diyetler için et çorbaları №№ 3, 4, 4b İkincil et suyuna hazırlanın.

Et suyu üzerinde, kruplar, sebzeler, çorba, turşu, borschy ile şeffaf ve doldurma çorbaları hazırlayın.

Et suyu üzerinde çorba pişirmek nasıl. Hazırlık yöntemi, bir sebze cesurluğundaki çorbalara benzer. Kemik suyu hazırlamak için, bloke edilmiş sığır eti kemiklerini (buzağı ve domuz kemikleri, et suyu tadı iyileştirmek için önceden kavrulmuş) alın. Zar soğuk suya konur, kaynatılırlar ve 4 saat boyunca yavaş bir yangını kaynatın. Et suyunun yüzeyinde yağ oluştururken, çıkarılması gerekir. Boyunca pişirme işleminin bitiminden 1 saat önce kök ve soğan ekleyin. Hazır suyu filtrelemektedir. Et taşıyan suyu aynı şekilde demlendi - ilk önce kemikler 3 saat iki katına çıkar, daha sonra et eklenir ve her şey 1.5 saat daha bir araya gelmiştir.

Balık et suyu çorbası

Balık eti çorbaları doldurma çorbaları olarak hazırlanır.

Balık et suyu, akan su balık kafalarına solungaçlar, balıkların gözleri, kemikleri, yüzgeçleri, deriden iki kez yıkanır. Bütün bunlar, 1 saat boyunca kapalı bir kapak altında yavaş ateşin üzerine köklerle birlikte kaynatılır. Yemek pişirme sırasında, ölçek ve yağın suyun yüzeyinden çıkarmak gerekir. Balığın kendisini pişirdikten sonra da suyu kullanabilirsiniz.

Balık et suyu, şeffaf, püre, doldurma çorbaları hazırlarken kullanılır.

Şeffaf bir çorbanın hazırlanması için balık havyardan bir gecikme kullanırlar. Et suyunun 1 kısmında, ilk önce az miktarda su ile karıştırılmış ve daha sonra 50 ml su ile karıştırılmış 10 gram iyice çekilmiş balık havyar alır. Elde edilen kütle, sıcak suya dökülür, tuz eklenir, yarım saatte yarım saat kaynatılır ve tekrar tekrar yüklenir.

Mantar Broth Çorbası

Mantarlı çorbalar, midenin salgılayıcı fonksiyonunu artırarak ve iştahın iyileştirilmesini sağlayan ekstraktif maddeler içerir. Bu çorbalar karaciğer, safra kesesi, mide, pankreas, bağırsaklar, böbrekler, kardiyovasküler sistem hastalıklarında kontrendikedir.

Mantar çorbaları diyet tabloları menüsünde gelir №№ 11,12,15 . Diyet masası için №2 Sadece mantarsız mantar suyu kullanmasına izin verilir.

Mantar suyu nasıl pişirilir. Mantar suyu, ılık suyla yıkanan ve 2-3 saat boyunca soğuk suya batırılmış kurutulmuş beyaz mantarlardan hazırlanır. Bundan sonra, aynı suda, mantarlar hazırlanana kadar kaynatılır. Bitmiş suyu filtrelenir, 2 numaralı diyet tablosu hariç, kaynaklı mantarlar eklenir.

Meyve suyu çorbası

Meyve ve berry çorbası, pirinç, erişte, vermicelli, pirinç pudingi eklenmesi ile taze, kurutulmuş, konserve meyveler ve meyvelerden hazırlanır.

Meyve meyvesi kaynatma nasıl pişirilir. Çorbanın hazırlanmasında kullanılan meyve-meyve kaynatma, kurutulmuş meyve ve çileklerden hazırlanır, bu da iki kez çalıştırılır. Hazır kaynatıcıya şeker eklenir.

Yeşil çorba

Yeşil çorba yemek nasıl. Kuzukulağı hareket eder, yıkanır. Soğan ve havuçlar küçük küplere kesilir, tereyağıyla kavrulmuş, un eklenir ve kızartma 1-2 dakika süreyle devam eder. Bundan sonra et veya sebze suyu, dilimlenmiş patates eklenir. Bütün bunlar kaynatılır. 10-15 dakika boyunca, tuz ve kuzukulağı hazırlanmadan önce eklenir. Dikişli krema ile masada öfkelendiriler.

DİKKAT! Bu sitede sunulan bilgiler referanstır. Kendi kendine tedavinin olası olumsuz etkilerinden sorumlu değiliz!

1. Süt Manuel Çorbası

Malzemeler:Çarpık irmik, pastörize süt, tavuk yumurta, tereyağı, şeker, su, tuz.

Pişirme metodu.Sütü ve suyu karıştırın, ateşe sokun, kaynatın, tuz ve şeker ekleyin. Aynı seçilmiş semolina dişi, bir süt ve su karışımında karıştırın, ince çubuk, hazır oluncaya kadar 10-15 dakika pişirin. Bitmiş çorba yumurta süt karışımına dökün. Kullanmadan önce, çorbaya yağ ekleyin.

2. Pirinç Püresi Çorbası Patates ve Havuçlu

Malzemeler:pirinç, patates, pastörize süt, su, tereyağı, ekşi krema, tavuk yumurta, tuz.

Pişirme metodu.Pirinç sıcak su dökün, 60 dakika pişirin, elek boyunca silin. Havuç yemek, silin. Sıcak süt, hazırlanmış patates ve havuç, tuz ve kaynatın. Çorbayı yumurta süt karışımı ile doldurun.

Yumurta-süt karışımı pişirme teknolojisi:sıcak sütte, yumurtaya girin ve hafifçe vurun.

3. su yulaf süt çorbası

Malzemeler:yulaf ezmesi, pastörize süt, tavuk, şeker, tuz, su, kremsi yağ.

Pişirme metodu.Yulaf ezmesi tam hazırlığa kaynar ve sıvı ile birlikte silin. Elde edilen serbest bırakma, şeker ve sıcak süt eklemek, kaynatın, ateşten çıkarın. Çorba yumurta süt karışımını doldurun.

Yumurta-süt karışımı pişirme teknolojisi:sıcak sütte, yumurtaya girin ve hafifçe vurun.

4. Cauliflower Püresi Çorbası

Malzemeler:karnabahar, pastörize inek sütü, sebze ışını için su, buğday unu, tavuk yumurta, tereyağı, maydanoz yeşillikleri.

Pişirme metodu.Lahana suda hazırlanana kadar kaynatın ve ovalayın. Ayrı ayrı bir yumurta sütü karışımı ve beyaz sos hazırlayın. Sos, çöp çöplüğüne sahip sebze kaynatılmasında tanıtır, tuz ve kaynatın. Sonra ateşten çıkarın ve çorbayı yumurta-süt karışımı, tereyağı, maydanoz yeşillikleri ile doldurun.

Yumurta-süt karışımı pişirme teknolojisi:sıcak sütte, yumurtaya girin ve hafifçe vurun.

5. Vermicelline ile vejetaryen çorbası

Malzemeler:sebze kaynatma, havuç, maydanoz kökü, tereyağı, patates, vermicelli, ekşi krema% 20 yağlı, maydanoz yeşillikleri, tuz.

Pişirme metodu.Havuç ve maydanoz kök doğrama, yağ ekleyerek az miktarda sebze kirişi geçer. İnce dalgalı patates. Sebze kaynatılmasında, sebzeleri ve patatesleri, tuz, hazırlanana kadar pişirin. Ayrı olarak vermiscelle'yi kaynatın, suyu boşaltın, sebze suyu ile bağlanın, kaynatın. Kullanmadan önce, çorba ekşi kremasını gönderin.

6. Sebzeli Pirinç Vejetaryen Çorbası

Malzemeler:pirinç; Havuç, patates, maydanoz kökü ve maydanoz yeşil, domates, tereyağı, sebze kaynatma, ekşi krem \u200b\u200bmasum, tuz.

Pişirme metodu.Havuç ve maydanoz kökünlüğü ince bir şekilde kesilmiş ve petrol ekleyerek az miktarda sebze kirişi içine atar. Pirinç sıcak sebze et suyuna tanıtın, kaynatın ve yaklaşık 30 dakika pişirin. Kaynar suyu yanında, Pacershed havuç ve maydanoz, domates ve ince kıyılmış patates ekleyin, hazırlıktan 10-15 dakika daha pişirin. Tabloya servis yapmadan önce, ekşi kremayı doldurun, yeşilliklere maydanoz serpin.

7. Vejetaryen Patates Çorbası

Malzemeler:sebze kaynatma, havuç, patates, soğan, domates, maydanoz kökü ve maydanoz yeşillikleri, tereyağı, çatı katı ekşi krema, tuz.

Pişirme metodu.Havuç, soğan, maydanoz kökü az miktarda doğrama ve yağ ekleyerek az miktarda sebze kirişi (veya su) geçirin. Böylece havuç, soğan ve maydanoz tarafından hazırlanan sebze suyu dökün ve kaynatın, daha sonra tuzlanır, daha sonra ince kıyılmış patates ve domates ekleyin, hazırlanıncaya kadar 15-20 dakika pişirin. Tabloya servis yapmadan önce, yeşilliklerle maydanoz serpin (dereotu), ekşi kremayı doldurun.

8. yumurtalı süt üzerinde hull mukoza çorbası

Malzemeler:İnci tahıllar, pastörize süt, tereyağı, yumurta beyazı, şeker, su.

Pişirme metodu.Soğuk su dökmek için namlu dökün ve en az 2,5-3 saatte zayıf bir ısı üzerinde bir kapak altında pişirin. Sonra ortaya çıkan kütle, elek boyunca sıvı ile birlikte ovalayın, kaynatın ve gerilmeye geri dönün. Çorba, ham yumurta sincasıyla (sarısı olmadan!) Isıtmalı süt karışımını yapın, şeker ekleyin. Çorbadaki masaya servis yapmadan önce kremsi yağ ekleyin.

9. Haşlanmış sığır eti

Malzemeler:yağ ve tendonlar (kesilmiş), havuç, maydanoz kökü, soğan, tuzsuz sığır eti.

Pişirme metodu.Et büyük parçalara bölündü ve soğuk suya atlandı, tencereyi (tencereyi) bir kapakla örtün, kaynatın ve köpüğü suyun yüzeyinden çıkarın. Sonra, 2-2.5 saat düşük ısıda pişirin. Pişirme sonunda, eti kısımlara kesin ve suyu ısınır.

10. Dalga eti Sığır eti

Malzemeler:sığır eti, pastörize süt, buğday unu, tavuk yumurta, kremalı tereyağı, tuz.

Pişirme metodu.Et Öğütücülerin sık sık ızgarasını 2-3 kez atlamak için sığır eti. Beyaz bir sosu hazırlayın, serin ve sürekli karıştırılır, hazırlanan kıyma içine girin. Sonra kıyıya bir yumurta ekleyin, iyice karıştırın. Kıyılmış etten oluşan sahte yatak odası - yuvarlak küçük toplar. Su ile nemlendirilecek bir güveç, içine bir yatak koyun, ılık suyla dökün, kaynatın ve bir çift için pişirin veya hazırlanıncaya kadar yavaş sıcağa kaynatın (yataklar açılmalıdır). Yağ dökmek için yatağı kullanmadan önce.

Beyaz (süt) soslu pişirme teknolojisi:bir fiberglasta bir tavada kurutulmuş, ince bir jet ile sıcak süt dökün, homojen bir kütleye kadar karıştırın.

11. Et rulo, omlet ile doldurulmuş

Malzemeler:sığır eti, buğday ekmeği, pastörize süt, su, yumurta tavuğu, tereyağı, tuz.

Pişirme metodu.Sığır eti et öğütücüsünden atlama, suya bükülmüş ve preslenmiş ekmek ile karıştırın, et öğütme değerini tekrar atlayın, tuz ekleyin, iyice karıştırın. Soğuk süt ve yumurta buhar oseti hazırlayın. Kıyılmış yemek, su dalmış kumaş üzerine ince bir tabaka koymak için hazırlanmış, ortama bir omlet koyun, kıymayı bir rulo şeklinde çevirin, fırın tepsisindeki şok, suyla nemlendirir ve bir çift için veya Su. Tabloya servis yapmadan önce yağ dökün.

12. köfte buhar eti

Malzemeler:yağ ve tendonlar (kesilmiş), pirinç, tereyağı, tavuk yumurtasız sığır eti.

Pişirme metodu.Et, 2-3 kez et Öğütücüsünün sık sık ızgarasını geçer. Pirinçten suya viskoz bir yulaf lapası ve serin. Yulaf lapası ete bağlıysa, elde edilen kütle, elimden geçirilen karışımın içine önceden eritilmiş tereyağı tanıtmak için et öğütme değerinden iki kez eklenir. Köfte oluşturun, suyla dökün, 5-10 dakika kaynatın. Masaya tereyağıyla servis yapın.

13. Puding et buharı

Malzemeler:yağ ve tendonlar (kırpma), irsaliyesi, tereyağı, tavuk yumurtasız sığır eti.

Pişirme metodu.Et yüzmek, sonra et öğütme değerini iki kez atlayın. Semolina'dan suya yulaf lapası kullanın. Etleri yulaf lapası ile birleştirmek için, bir karışımın içine bir ham yumurta sarısı ve çırpılmış protein ekleyin, ardından yıkamak için dikkatli olursa, tavada yağlanmış bir yağa yerleştirin, üstü çözmek ve bir çift hazırlığa puding getirin . Masaya tereyağıyla servis yapın.

14. Omlet'de Patates Steam Cockets

Malzemeler:sığır eti bonfile, patates, tereyağı, tavuk yumurta, pastörize süt.

Pişirme metodu.Dana eti tuzsuz kaynatın, bir et değirmeni ile atlayın. Patatesleri kaynatın ve elek boyunca silin. Patates püresi patates püresi, hazırlanmış etin döşenmesi için kekleri yıkamak ve pişirmek için sütü ve yağı tanıtın. Şekli cockets. Bulanık bir yağda bulanık bir kızartma tavasını yerleştirin, bir yumurta süt karışımı ile dökün ve hazırlığa getirilir. Masaya tereyağıyla servis yapın.

Yumurta-süt karışımı pişirme teknolojisi:sıcak sütte, yumurtaya girin ve hafifçe vurun.

15. Süt sosunda pişmiş morina filetosu

Malzemeler:kod filetosu, buğday unu, inek sütü pastörize, tereyağı, tuz.

Pişirme metodu.Fileteyi suya 10-15 dakika dökün. Sonra hazırlanan balık parçaları tepside uzanır, sosu dökün, yağa serpin ve fırında pişirin.

Beyaz (süt) soslu pişirme teknolojisi:bir fiberglasta bir tavada kurutulmuş, ince bir jet ile sıcak süt dökün, homojen bir kütleye kadar karıştırın.

16. Deniz pişirme gülü fileto

Malzemeler:deniz levrek fileto, soğan, tuz, tereyağı.

Pişirme metodu.Soğan ve havuçları payette kesilir. Fileto fırın tepsisine yerleştirin, sıcak su dökün, havuç ve soğan ekleyin, tuz, 10-15 dakika boyunca düşük ateşe hazır olana kadar pişirin. Masaya tereyağıyla servis yapın.

17. sudaktan Wensel

Malzemeler:carcass, beyaz buğday ekmeği, tereyağı, krema.

Pişirme metodu.Balık hazırlayın, ölçekleri, kafa ve içeriden çıkarın, durulama, kemiklerden uzak, parçalara bölünür. Balıklar, ekmek ve krema pişirme kıyılmış ve iyice yıkmak. Bir yatak oluşturmak için, onları yağlanmış bir yağ tavada koyun, soğuk su dökün, kaynatın, 5 dakika boyunca zayıf kaynamayla pişirin. Masaya tereyağıyla servis yapın.

18. Pikap filetosundan buharlı sufle

Malzemeler:pike levrek, tereyağı, buğday unu, tavuk yumurtası, pastörize süt.

Pişirme metodu.Balık kelepçesi, yarı yarıya, bir buçuk kaynatın, havalı ve et öğütmenin sık sık ızgarasını iki kez birlikte, balıkların kalan kısmı ile birlikte iki kez atlayın. Sonra kalın beyaz bir sos yapın, kıyıya girin, ham sarısı ve önceden eritilmiş yağ ekleyin. Elde edilen karışım tamamen karıştırılır, içine çırpılmış bir protein tanıtın, kabı yağ yağlanmış yağı içine koyun ve bir çift için hazırlığa getirin. Masaya tereyağıyla servis yapın.

Beyaz (süt) soslu pişirme teknolojisi:bir fiberglasta bir tavada kurutulmuş, ince bir jet ile sıcak süt dökün, homojen bir kütleye kadar karıştırın.

19. Karabuğday Viskoz Süt Püresi

Malzemeler:kabuğu çıkarılmış tane karabuğday, pastörize süt, tereyağı kremsi, tuz.

Pişirme metodu.Süt kaynatılmış suyla seyreltek, kaynatın, tuz, bir krupaj dökün, sonra ateşi minimuma bırakın ve kırılmaya kadar kırılmaya başlayın. Vissed sıcak püresi ovmak ve 80 ° C'de ılıktır. Masaya tereyağıyla servis yapın.

20. Patates Patates Patates Patates

Malzemeler:patates, pastörize süt, tereyağı, tuz.

Pişirme metodu.Tuzlu suda, hazır olana kadar patatesleri pişirin. Patatesleri silin, sıcak haşlanmış süt içine dökün, homojen kütleye kadar karıştırın. Masaya tereyağıyla servis yapın.

21. Lor pudingi

Malzemeler:yazlık peynir kalın güzel, irmik veya buğday krupi, tavuk yumurta, pastörize süt, masum ekşi krema, tereyağı.

Pişirme metodu.Ovuşturdu süzme peynirinde, süt ve yumurta sarısı ekleyin, daha sonra karıştırın, irmikleri dökün ve her şeyi iyice karıştırın. Kemik kütlesine karıştırırken, köpük tarafından elde edilen yumurta aklarını kalın bir köpükte ayrı olarak atın. Ekşi krema çözmek ve uygulamak için kütleyi yağlanmış bir yağ pişirme tabakasına yerleştirin. Fırında pişir. Tabloya servis yapmadan önce, su ekşi krema.

22. Havuç Sufle

Malzemeler:elmalar, havuç, pastörize süt, semolina tahılları, yumurta tavuğu, tereyağı, ekşi krema.

Pişirme metodu.Havuç bir rende üzerinde ızgara, yarı hazır olana kadar az miktarda su kaynatın, parçalarla (soyulmadan) ve ovmak için elmalar ekleyin. Elde edilen kütle, sütle seyreltilir, tuzlamadır, kaynatın, kendisine bir yarım kampı getirin ve 10 dakika pişirin. Sonra kütle biraz soğuktur ve yumurta yumurta ekleyin. Ayrı olarak proteinleri kalın köpükten geçin, karıştırırken onları havuç kütlesine ekleyin. Suffle'yı yağlanmış bir yağ şeklinde yerleştirin ve dolabın içine pişirin veya bir çift için pişirin.

23. Süzme peyniri kresi

Malzemeler:süzme peynir az yağlı, tereyağı, tavuk yumurtası, ekşi krema, pastörize süt, şeker, vanilin tadın.

Pişirme metodu.Süzme peyniri silin. Yolkınızı ayırın, ayrı bir kaba dökün, şekere girin ve öğütülür, elde edilen kütleye süt ekleyin, ateşe koyun ve karıştırın, sıcak, ancak kaynamaya neden olmaz. Isıtmalı kütle serin, süzme peynir, yağ, vanilin ve ekşi krema ekleyin. Elde edilen kütle yıkamak için bir kez daha hazırlanır, hazırlanmış tabakta uzanır. Krem püskürtme şekeri tozunun yüzeyinde.

24. Kurabiye ile Lor Suffle

Malzemeler:süzme peynir taze çekirdekli, şeker, itici olmayan lezzetli kurabiye, yumurta tavuğu, pastörize süt, tereyağı, masum ekşi krema.

Pişirme metodu.İnce tahrip kurabiyeler ve şekerle karıştırın, süt ekleyin, 15 dakika emdirin. Süzme peyniri silin, yumurta sarısını proteinden ayırın, yağın eritir, proteini yen. Kurabiyelerden YOLK ile birleştirmek için kitle, süzme peynir, eritilmiş tereyağı, çırpılmış protein. Yağ yağlayan yağda, sufluyu kaydırın, üstünü çözün ve bir çift için pişirin. Tabloya servis yapmadan önce, su ekşi krema.

25. Süzme peyniri ev

Malzemeler:pastörize süt.

Pişirme metodu.Su ile geniş bir tencereye koymak için sütlü metal kapasitesi. Su tankın yüksekliğinin yarısına kadar uzanmalıdır. Süt kaynatıldığında, yangını minimum ve yarına, lor durumuna dönüşene kadar su banyosundaki sütü azaltın. Bir elekle soğutun ve zorlayın.

Yazlık peynir ayrıca Kefira kullanılarak da hazırlanabilir: 500 ml süt kaynatın ve 200 ml'lik kefir ekleyin.

26. Pirinç Süt Viskoz Püresi

Malzemeler:pirinç, pastörize süt, tereyağı, tuz.

Pişirme metodu.Pirinç kaynar suya dökün, ardından ateşi azaltın ve kalınlaşmayı bekleyin, kaynar süt dökün, tuz, karıştırın ve kapağı tamamen kapatın. Kishu, düşük ateşte hazır olana kadar. Masaya tereyağıyla servis yapın.

27. Karabuğday süt viskoz püresi

Malzemeler:karabuğday, pastörize süt, tereyağı, su, tuz.

Pişirme metodu.Süt suyla bağlantı kurmak, kaynatın ve bir karabuğday kampı, tuz ve kapağın altına hazır olana kadar minimum ateşte pişirin. Sıcak püresi silin ve bir su banyosunda 80 ° C'ye kadar ısınır. Masaya tereyağıyla servis yapın.

28. Semolina'dan Souffle Steam

Malzemeler:semolina, pastörize süt, tereyağı, şeker, tavuk yumurtası.

Pişirme metodu.Süt suyla bağlantı kurmak, kaynatın, tahıla girin, ateşi azaltın ve 10 dakika daha kaynatın. Protein'i sarıntan ayırın, çırpılmıştır. Ateşten çıkarılması zor, sarı, şeker ve tereyağı tanıtın, her şeyi iyice karıştırın, ardından çırpılmış bir protein tanıtın. Yağlanmış bir yağ şeklinde uzanır ve bir çift için pişirin

29. Sebze Püresi Mase

Malzemeler:karnabahar, havuç, yeşil bezelye, yeşil fasulye, pastörize süt, tereyağı, şeker.

Pişirme metodu.Sebzeler, havuç hariç, suyla kaynatın. Havuç az miktarda süte koydu. Haşlanmış sebzeler ve haşlanmış havuçlar, küçük bir kılavuz kullanarak bir et değirmeni ile bağlanmak ve atlamak için. Elde edilen kütlesinde sıcak süt ve yağ dökün, iyice karıştırın, şeker ekleyin. Masaya tereyağıyla servis yapın.

30. Meyve ile pirinç rulo

Malzemeler:pirinç, pastörize süt, tavuk yumurta, tereyağı, şeker, kuru kayısı.

Pişirme metodu.Pirinç durulayın, kuru ve bir kahve değirmeni üzerinde öğütün. Süt suyla bağlantı kurmak, bir topraklama pirinci eklemek ve yulaf lapası, içine şeker, yumurta ve yağ tanıtmak için, oda sıcaklığında iyice karıştırın ve serin. Sonra yulaf lapası, 1 cm kalınlığında bir tabaka olan bir tabaka olan suyla nemlendirilmiş üzerine ayrışır. Elmalar ve taşlama, ince bir şekilde boğulur ve pirinç keklerin ortasına koyar, sonra ruloyu katlayın, bir fırın tabakası veya bir tava, tereyağı ile önceden yağlanmış ve bir çift için pişirin. Masaya tereyağıyla servis yapın.

31. Steam Omlet

Malzemeler:tavuk yumurtası, pastörize süt, tuz, tereyağı.

Pişirme metodu.Süt ve yumurta, tuz, iyice karıştırın. Yağ ile yaşamak, hazırlanan karışımı içine dökün, bir çift için pişirin. Eritilmiş kremsi yağ ile masaya servis yapın.

32. Beyaz Soslu Omlet

Malzemeler:pastörize süt, tereyağı, tavuk yumurtası, buğday unu.

Pişirme metodu.Sütte, yumurtaları girin, hafifçe vurun, karışımı tavaya dökün, yağla yağlanır, bir çift için pişirin, serin ve öğütülür. Beyaz kalın kıvam sosu doğranmış omlet ve yağ ekleyin.

Beyaz (süt) soslu pişirme teknolojisi:bir fiberglasta bir tavada kurutulmuş, ince bir jet ile sıcak süt dökün, homojen bir kütleye kadar karıştırın.

33. Meyveli Soslu Kartopular

Malzemeler:yumurta proteini, çilek, şeker, patates unu, tadı vanilya.

Pişirme metodu.Yumurta proteini kalın bir köpüğün içine çırpın ve işlemi durdurmadan, şeker ve vanilya ekleyin. Bir tencerede, suya su getirin, ateşi minimuma indirin ve çırpılmış proteinleri tanıtmak için bir çorba kaşığı ile kaynar suya. 3 dakikalık kartopudan sonra, tencereyi kapakla kapatın, ateşten çıkarın. 5 dakika sonra, kartopu bir elekle taşınır, su saplarını bekleyin. Çilek, şeker ve unu çilek öpücüğü hazırlamak için. Bitmiş kartopu yemeğe koyun ve bir öpücük ile dökün.

Bisiklet Hazırlama Teknolojisi:patates unu soğuk suyla sıvı duruma seyreltin, şeker ve yumuşatılmış çilek meyvelerini tanıtın. Ateşe sokun ve sıvı kaynayana kadar yoğun olarak müdahale eder. Çilek kokusunu geliştirmek için kapağın altına biraz kırılmış verin.

34. Kremalı Havuç Suyu

Malzemeler:havuç, krem, su.

Pişirme metodu.Havuçları sığ bir rendede ezin. Soğuk suya haşlanmış, iyice karıştırın, gazlı bezle sıkın ve krema ile birleştirin.