Peynirli yumurtalı sufle. Peynirli sufle tabakta bir mucizedir! Tavuklu, sebzeli ve yumurta beyazlı Gordon Ramsay Peynirli sufle ile sıradan peynirli sufle için tariflerden bir seçki

Romantik bir atmosfer yaratmayı kim biliyor ve lezzetlerin tadını nasıl çıkaracağını kim bilebilir? Tabii ki Fransızlar! Hem romantik bir akşam yemeği hem de aile tatili öğle yemeği için ideal olan güzel, havadar ve inanılmaz derecede iştah açıcı bir yemek fikrini onlardan ödünç alacağız. Ve peynirli sufle hazırlayacağız! Evet, evet bazıları için suflenin sadece tatlı değil aynı zamanda tuzlu da olabileceği bir keşif olabilir. Ama inanın bana, bu yemeği bir kez denedikten sonra tekrar tekrar pişirmek isteyeceksiniz!

Kombinasyonlar hakkında konuşalım

Peynirli suflenin nasıl hazırlanacağını öğrenirken, öncelikle onu birleştirmenin en iyi yolu hakkında en azından bir fikir edinmeniz gerekir. Bu yemeği bol yeşillikli taze sebze salatası ile çok iyi tamamlıyor. Masanın üzerine bir şişe kaliteli kırmızı şarap koyun, mumları yakın, masaya sufle ve dilimlenmiş kırmızı balıkla servis yapın - romantik akşam yemeğiniz hazır. Ayrıca bu lezzeti taze hamur işleri ve bir fincan koyu siyah kahve ile de servis edebilirsiniz. Genel olarak enfes Fransız yemeklerini diğer ürünlerle birleştirmek için birçok seçenek vardır. Bu nedenle en önemli şeyin zamanı geldi - akşamın ana yemeğini hazırlamak.

En iyi Fransız geleneklerinde peynirli sufle

Ürün seti oldukça basit ve ucuzdur. Yalnızca bir "pahalı" bileşeni - peyniri - ayırabilirsiniz. Bu yemek için çeşitli peynirleri kullanabilir ve bunları birbirleriyle birleştirebilirsiniz. Örneğin, temel olarak kaşar veya edam alın ve "lezzet" için gorgonzola, dor mavisi veya başka bir mavi peynir ekleyin. Veya özel olarak peynirli sufle hazırlayabilirsiniz... Her şey kişisel tercihlerinize bağlıdır.

Gerekli bileşenlerin listesi

Malzeme miktarını 200 gram peynirimiz olacağı gerçeğine göre alacağız (önce rendelenmelidir). Yani, ihtiyacimiz var:

• 8 yumurta;
• 600 ml süt;
• 2 yemek kaşığı hardal;
• 100 gram elenmiş un;
• 100 gram tereyağı;
• 50 gram galeta unu (kalıpları serpmek için).

Suflenin tabanının hazırlanması - beyaz sos

İlk yaptığımız şey kalın bir sos hazırlamak. Bunun için kalın dipli bir tencerede tereyağını kısık ateşte eritip üzerine hardal ve unu ekleyin. Topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın. Orta ateşte bir dakika pişirin, ardından ateşi kısın ve yavaş yavaş (her seferinde yarım bardak) sütü dökün. Her porsiyonu ekledikten sonra sosu iyice karıştırmanız ve ardından bir sonrakini eklemeniz gerekir. Sütün tamamı tavaya döküldüğünde, ısıyı tekrar artırabilir ve karışımı karıştırarak yaklaşık 10 dakika pişirebilirsiniz. Bitmiş kalın karışımı ocaktan alın ve soğutun.

Ayrı bir kapta sekiz yumurtanın sarılarını karıştırıp soğuyan sosa ekleyin. İyice karıştırın - kütle homojen olmalıdır. Başka bir kapta, soğutulmuş yumurta aklarını bir damla limon suyuyla çırpın (bu, köpüğün daha kabarık olmasını sağlayacaktır). Zarar vermemek için dikkatlice protein kütlesini yumurta sarısı-peynir-süt karışımına ekleyin. Beyazların çökmemesi için bir spatula ile aşağıdan yukarıya doğru karıştırın.

Sufleyi fırında pişirin

Bir veya daha fazla pişirme kabı alabilirsiniz (yemeği porsiyonlar halinde yapmak istiyorsanız). Tereyağıyla iyice yağlayın ve üzerine galeta unu serpin. Fazlalığı (duvarlara yapışmayanları) döküyoruz. Peynir karışımını kalıplara dökün (veya birine dökün), plastik bir spatula kullanarak tabağın kenarlarından ayırın, böylece sufle pişirme işlemi sırasında yapışmaz ve hazır olduğunda kalıptan kolayca çekilir.

Gelecekteki sufle kalıplarımızı önceden ısıtılmış fırına dikkatlice yerleştirin. Gaz sobası için içerideki sıcaklık 180 derece, elektrikli soba için ise 200 derece olmalıdır. Yemeğin hazırlanması yaklaşık yarım saat sürer, ancak zaman zaman fırına bakmayı unutmayın - kabarık altın rengi bir kabuğun görünümü peynirli suflenin hazır olduğunu gösterir. Yerleşmeye vakti olmayacağı ve sıcak, aromatik ve havadar olacağı için hemen servis yapmak daha iyidir. Düşen kapak bu muhteşem yemeğin tadını kötüleştirmese de, yalnızca görünümü biraz zarar görecektir. Büyük bir artı, Fransız peynirli suflesinin her zaman farklı olabilmesidir, sadece farklı bir tane kullanmanız gerekir ve seçim gerçekten çok büyüktür: Rokfor, Suluguni, Parmesan, beyaz peynir, keçi, Gouda, Adıge ve diğerleri.

Klasik yemeğe yeni bir bakış

Çoğu zaman, ilginç bir tarif deneyen ev hanımları, onu denemeye başlarlar - kendi zevklerine göre değiştirirler ve ayrıca evde bulunan malzemelere, yemek pişirmek için zamanın olup olmadığına vb. Bağlı olarak değiştirirler. Bu Fransız yemeğinde olan da buydu. . Ev hanımlarımız bunu esas alarak yeni bir tarif ortaya çıkardılar. Ve şimdi yavaş tencerede sufle hazırlayabiliriz.Buradaki en önemli şey hala peynirdir, ancak malzemeler listesine maya eklenir.Yani 200 gram peynir için ihtiyacınız olacak:

• 2 yumurta;
• 1,5-2 su bardağı un;
• 5 gram maya;
• 100 gram tereyağı;
• bir bardak ekşi krema;
• tatlı kaşığı hardal.

Yarım bardak ekşi kremada mayayı seyreltin, biraz tuz ekleyin. Tereyağını beyaz olana kadar öğütün ve ekşi kremayla karıştırın. Unu ekleyip hamuru yoğurun. Üç eşit parçaya bölün ve hafifçe açın. Doldurmak için beyazlar hariç kalan tüm malzemeleri bir karıştırıcıda karıştırın (ayrı ayrı çırpın). Her iki kütleyi birleştirin ve yavaşça karıştırın.

Yavaş pişiriciyi alma zamanı

Çoklu pişiriciye bileşen eklemeye devam edelim. Kasesini tereyağıyla yağlıyoruz, bir kat hamur koyuyoruz - sonra dolgunun yarısını, tekrar hamuru, kalan peynir kütlesini ve üçüncü bir hamur tabakasıyla kaplıyoruz. Kapağı kapatın ve “Pişirme” modunu açın. Pastanın hazırlanması ortalama 40 dakika kadar sürüyor. Sonuç çok güzel ve doyurucu bir Peynirli Sufle pastasıdır. Makalemizde sunulan bitmiş yemeğin fotoğraflı tarifi, bu şık ve çok iştah açıcı yemeği kendiniz hazırlamanıza yardımcı olacaktır.

Çözüm

Her zamanki ve zaten oldukça sıkıcı olan tatil atıştırmalıklarınızı bu enfes lezzetle seyreltin - misafirlerinizin çok sevineceğini göreceksiniz. İpucu: Çok sayıda kişi için (4'ten fazla) yemek pişiriyorsanız, sufleyi porsiyonlar halinde yapmak daha iyidir ve bir turta söz konusu olduğunda, önceden kesip taze meyvelerle süslenmiş herkese servis edin. sebzeler ve otlar.

Bir diğer basit ve orijinal peynir yemeği ise peynirli sufledir. Sufle bize Fransız mutfağından geldi ve birçok kişinin favori yemeği haline geliyor. Sufleler çeşitli ürünlerden hazırlanır: et, balık, sebze vb. Kahvaltıya çok yakışacak, çok kolay bir peynirli sufle tarifi hazırlamayı öneriyorum.

İçindekiler.

Peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin.

Beyazları sarılardan ayırın ve soğutun. Sarıları süt ve unla birleştirin, biraz tuz ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın. Fırını açın ve 180 dereceye kadar ısıtın.

Karışıma rendelenmiş peyniri ekleyip tekrar karıştırın.

Beyazları sabit bir köpük haline getirin. Soğuk beyazlar daha iyi ve daha hızlı kırbaçlanır; bunun için soğutulmaları gerekiyordu.

Beyazları peynir karışımına ekleyin ve çok dikkatli bir şekilde karıştırın.

Sufle pişirme kabını tereyağıyla yağlayın ve istenirse galeta unu serpin. Sufleyi büyük kalıpta veya porsiyonlu kalıplarda pişirebilirsiniz.

Peynir karışımını kalıba dökün.

Peynirli sufleyi 180 derecelik fırında 25-30 dakika pişirin.

Bitmiş sufleyi hemen masaya servis edin. Afiyet olsun!

Peynirli sufle harika bir meze, tam bir yemek ve hatta çayın yanına bir katkıdır. Günün saatine ve durumuna bakılmaksızın her durumda servis edilebilir. Üstelik hazırlanması inanılmaz derecede kolaydır, lezzetli olur ve pahalı veya nadir malzemeler gerektirmez.

Peynirli sufle - genel hazırlama prensipleri

Tarifte başka bir şey belirtilmemişse sufle için genellikle sert peynir kullanılır. Bazen bir tabağa birkaç çeşit konur. Mesela Gordon Ramsay'ın yaptığı gibi peynirli suflesi tüm dünyada meşhurdur. Aşağıda iki farklı tarif bulacaksınız.

Sufleye peynirin yanı sıra mutlaka yumurta da eklenir. Çoğu zaman beyazlar ayrı ayrı dövülür ve en sonunda malzemelerin geri kalanına eklenir. Yemeğe krema, süt, çeşitli baharatlar ve un da eklenebilir. Balık, tavuk, sebze ile ilginç seçenekler. Pek çok sufle tarifi var, her zaman damak zevkinize göre seçim yapabilirsiniz. Karışım küçük kalıplara dökülerek fırında pişirilir.

Yumurtalı basit peynirli sufle

Kahvaltıda ya da atıştırmalık olarak kolaylıkla hazırlayabileceğiniz, hazırlaması en kolay peynirli sufle tarifi. Herhangi bir sert peynir kullanılabilir.

Kalıpları işlemek için biraz tereyağı ve un.

1. Kalıpları hemen hazırlamanız gerekiyor ki sonradan dikkatiniz dağılmasın. İçini yağlayın ve üzerine un serpin. Krakerleri de aynı şekilde kullanabilirsiniz ancak beyaz olmalı ve kızartılmamalı, sadece kurutulmalıdır.

2. Tereyağını bir tencereye koyun ve eritin.

3. Yağa unu ekleyin ve bir dakika kızartın.

4. Isıyı azaltın ve sütü ince bir akıntıya dökün, parçaların sertleşmesine zaman kalmayacak şekilde hızla karıştırın. Kalınlaşan kütleyi ocaktan alın.

5. Peyniri küçük küpler halinde kesin veya iri bir şekilde rendeleyin.

6. Demlenmiş unun içine sarıları birer birer ekleyin ve ardından peyniri ekleyin. Bu aşamada yumurtaların pişmemesi için karışımı hızlı bir şekilde karıştırmanız gerekiyor.

7. Beyazları temiz bir kaseye dökün ve iyice çırpın.

8. Ana kütleyi protein köpüğüyle birleştirin, hafifçe karıştırın ve hemen kalıplara yerleştirin.

9. Bu zamana kadar fırının önceden 180 dereceye ısıtılması gerekir, peynirli sufle yaklaşık yirmi dakika pişirilir. Kapağın rengine odaklanıyoruz, altın rengine dönmesi gerekiyor.

Peynirli sufle (ıspanaklı Gordon Ramsay tarifi)

Gordon Ramsay, izleyicileri yeni yemeklerle memnun etmeyi seven ünlü bir sunucu. Kendi ürünlere bakış açısı ve özel bir yaklaşımı var. Gordon Ramsay'ın tarifine göre peynirli sufle alışılmadık derecede aromatik ve yumuşak çıkıyor.

1 diş sarımsak;

200 gr keçi peyniri;

2 yemek kaşığı parmesan;

1. Ispanak yapraklarını yıkayıp kurulayın, zeytinleri bir kaşık yağla birlikte tavaya koyun, üzerini örtün ve kapağın altında birkaç dakika pişirin. Yeşiller hacim kaybetmelidir.

2. Ispanağı bir blender ile öğütün veya çevirin.

3. Kalan yağı tavaya dökün, küçük küpler halinde doğranmış arpacık soğanı ekleyin ve hafifçe kızartın.

4. Soğana kırmızı biber ve unu ekleyin, kısık ateşte birlikte kızartın. Unun topaklanmaması için sürekli karıştırın.

5. Birkaç dakika sonra sütü ekleyin, dökün ve hızla karıştırın. Karışım koyulaşana kadar pişirmeye devam edin. Daha sonra bir kaseye dökün ve sarımsakları atın.

6. Keçi peynirini öğütün, üzerine Parmesan ve ıspanağı ekleyin, sütlü sosla karıştırın. Yumurta sarılarını birer birer ekleyin. Bunları iyice karıştırmak önemlidir.

7. Son olarak sufleyi tuzlayın ve karabiberi ekleyin.

8. Beyazları ayrı ayrı çırpın. Güçlü köpük yapıyoruz. Ispanaklı peynirli hamurla birleştirin. Bir spatula ile birkaç saniye karıştırın.

9. Şimdi karışımı yağlanmış sufle kaplarına koyun, peynir ürünlerini 200 derecede 12-14 dakika, kabarcıklar kızarana kadar pişirin.

Hardal tozlu peynirli sufle

Kesinlikle başarısız olamayacak bir peynirli sufle için inanılmaz derecede aromatik ve sıradışı bir tarif. Hamura standart malzemelerin yanı sıra kuru hardal tozu da eklenir.

İsteğe göre tuz ve karabiber.

1. Kalıpları hemen hazırlayın. İçini herhangi bir yağla ovalayın, kraker serpin.

2. Tarif yağını ateşte eritin, unu ekleyip kavurmaya başlayın, hemen hardal tozunu ekleyin. Karışım kahverengileşmeye başlayınca sütü ekleyin. Homojen bir macun elde etmelisiniz. Bir dakika kadar ısıtın ve ocaktan alın, biraz soğumaya bırakın.

3. Un dururken yumurta sarılarını ayırın ve peyniri rendeleyin.

4. Önce peyniri kütleyi soğuyacak şekilde ekleyin, karıştırın ve sarıları birer birer ekleyin.

5. Beyazları iyice çırpın. Sufleyle gönderiyoruz. Bu aşamada köpüğün düşmemesi için mümkün olduğunca dikkatli karıştırın.

6. Hava kütlesini önceden hazırlanmış formlara yerleştirin.

7. Sufleyi pişmeye bırakın. Peynir tabağı nispeten hızlı hazırlanır, 180 sıcaklıkta 22-24 dakika yeterlidir.

Peynirli sufle (Gordon Ramsay'ın üç çeşit peynirli tarifi)

Harika bir peynirli suflenin bir versiyonu, Gordon Ramsay'ın üç çeşit peynirli tarifi. Bir çeşidin diğeriyle değiştirilmemesi tavsiye edilir.

1 çay kaşığı. toz şeker;

200 gr lor peyniri;

1. Tüm kuru sufle malzemelerini karıştırın. Büyük parçacıkları önlemek için ince tuz kullanılması önemlidir. Peynirler tuzlu ise bu da dikkate alınmalıdır.

2. Bütün peynirleri öğütün.

3. Yumurta akı dışındaki tüm hamur malzemelerini birleştirin. İyice karıştır.

4. Beyazları sert tepecikler oluşuncaya kadar çırpın ve ana sufle karışımıyla birleştirin.

5. Genel bir kalıba aktarın veya küçük fincanlara yerleştirin.

6. Peynir tatlısını 200 derecede fırında pişirin. Baharatlar ve taze domateslerle tamamlanarak sıcak servis yapın.

Tavuklu peynirli sufle

Tavuk göğüslü peynirli sufle için sağlıklı ve tamamen diyetsel bir seçenek. Hindiyi kullanabilirsiniz, onunla da harika çalışıyor.

350 gr tavuk fileto;

1. Filetoyu yıkayın, mutfak robotunda doğrayın veya kıyma makinesinden geçirin.

2. Tavuğa ekşi krema ve süt ekleyin, bir kaşık un ve yumurta sarısı ekleyin. Karıştırmak.

3. Şimdi suflenin baharatlarla tatlandırılması gerekiyor. Tadı büyük ölçüde onlara bağlı olacaktır. Tuz, karabiber ekleyin, sarımsak, biraz kuru ot, zencefil ekleyebilirsiniz.

4. Peyniri rendeleyin ve tavukla karıştırın.

5. Yumurta aklarını kabarıncaya kadar çırpın ve tavuk ve peynire ekleyin.

6. Kalıpları yağlayın. Hazırlanan karışımı yayıp tabağı fırına koyun.

7. Tavuklu sufleyi 190 derecede 30 dakika pişirin. Otlar, domates sosu veya taze domates ile servis yapın.

Somonlu peynirli sufle

Peynirli suflenin balık versiyonu. Burada somon kullanılıyor ama diğer balıkları da aynı şekilde kullanabilirsiniz.

3 kaşık kraker;

1. Kalıpları yağla yağlayın ve üzerine kraker serpin. Ezilmiş tuzlu kraker veya un kullanabilirsiniz.

2. Sarıları çırpın, süt, un ekleyin, iyice karıştırın.

3. Somonu küçük küpler halinde kesin ve ortak bir kaseye ekleyin. Peyniri de rendeleyip içine dökün.

4. Tuz ve karabiber ekleyin, karıştırın. İstediğiniz baharat ve otları ekleyebilirsiniz ancak bunlar kırmızı balığın tadıyla çelişmemelidir.

5. Çiğ yumurta aklarını köpürene kadar çırpın ve balık ve peynire ekleyin. Dikkatlice karıştırın.

6. Kalıplara yerleştirin ve yüksekliğin üçte ikisine kadar doldurun.

7. Pişirmeye gönderin. Kalıpları önceden ısıtılmış fırına yerleştirin. 200°C sıcaklıkta 18-20 dakika yeterlidir.

Brokolili peynirli sufle “Obsession”

Sağlıklı ama aynı zamanda lezzetli ve hazırlaması kolay bir sufle için başka bir seçenek. Tarife göre az yağlı krema kullanılıyor, %6-9'u yeterli. Taze brokoliniz yoksa dondurulmuş çiçeklerini de kullanabilirsiniz.

1. Brokolileri çiçeklerine ayırıp kaynar suya atıp 5 dakika haşlayın. Bir kevgir içine dökün ve soğutun.

2. Sarıları kremayla pürüzsüz olana kadar çırpın, üzerine un ekleyin.

3. Peyniri rendeleyin ve suflenin içine dökün.

4. Haşlanmış brokoli çiçeklerini ekleyin ve karıştırın. Baharatlar yardımıyla istenilen tada getiriyoruz.

5. Yumurta aklarını çırpın, sufleye ekleyin ve karıştırın.

6. Karışımı büyük bir kalıba veya küçük kaselere aktarın. Fırına verip 15-16 dakika kadar pişirin.

Mikrodalgada peynirli sufle

5 dakikada hazırlanabilen sufle seçeneği. Pişirme için silikon kalıplar kullanmak daha iyidir.

2 yemek kaşığı yeşil bezelye.

1. Yumurtaları süt ve tarifteki diğer malzemelerle çırpın, rendelenmiş peynir ve unu ekleyin.

2. Her şeyi iyice karıştırın, yeşil bezelye atın. Tatmak için baharat ve tuz.

3. Sufleyi 2 kalıba dökün ve mikrodalgada 2 dakika bekletin.

Biraz füme et, sebze ve sosis eklerseniz peynirli sufle daha lezzetli ve aromatik hale gelecektir. Ancak tüm ürünler küçük parçalar halinde kesilmeli ve küçük miktarlarda eklenmelidir.

Sufle için yeterli peynir yoksa ürünün bir kısmını süzme peynirle değiştirebilirsiniz. Ancak sıvı olmamalıdır.

Proteinin kolayca güçlü bir köpük haline gelmesi için soğuk olması, tuzlanması ve bulaşıkların tek bir damla yağ olmadan temiz olması gerekir.

Peynirli sufle fotoğrafı

Eski zamanlarda, her şeyin, özellikle de iyi, lezzetli peynirin kıt olduğu zamanlarda. Bir kutlamaya davet edildik. O zamanlar 6 yaşındaydım. Genellikle olduğu gibi, ziyarete erken gelen kişi evin hanımının sofrayı kurmasına yardım eder (annem çocukluğumuzdan beri bize geç kalmanın ne iyi ne de güzel olduğunu aşılamıştı, bu yüzden her zaman belirlenen saatten daha erken gelirdik) ve kız kardeşim de bu yüzden ben ve ev kadınının çocukları yolumuza çıkmadık, masanın fiilen kurulmuş olduğu bir odada kilitli kaldık. Tabii biz de çocukların yapması gerektiği gibi sinirlenmeye ve masadan bir şeyler kapmaya başladık. Genel olarak peynir tabağının nasıl boşaldığını bile fark etmedim (kızaran surat). Odanın kapıları açılıp misafirler yerlerine oturmaya başladığında hostes masada peynir olmadığını ve tabağın tamamen boş olduğunu fark etti. Elbette kimin yaptığı ortaya çıktı... Annem benden hiç bu kadar utanmamıştı. Peynire olan sevgim görünüşe göre çocuklukta başladı. Peynirleri ve peynirli yemekleri gerçekten çok seviyorum. Ben bu peynirli sufleyi çok beğendim. Bir fincan kahvenin yanına yakışacak kadar lezzetli bir atıştırmalık.

Peynirli sufle tarifi malzemeler

• Yarı sert peynir 200 gram (Edam veya Gouda veya Rus veya Poshekhonsky veya Dutch veya Kostroma), iyi eriyen peynir
• Tavuk yumurtası 2 adet
• Tereyağı 50 gram
• Süt 250 ml
• Buğday unu 50 gram
• Küçük hindistan cevizi tutamı
• Tatmak için tuz ve karabiber

Yumurtalı peynirli sufle

Yumurta - 4 adet, yağsız göğüs eti - 4 dilim, rendelenmiş peynir - 200 gr, süt - 100 ml, tereyağı - 20 gr, limon suyu - 1 yemek kaşığı. kaşık, dereotu yeşillikleri - 2 yemek kaşığı. kaşık, kırmızı havyar – 2 çay kaşığı, bitkisel yağ – 1 yemek kaşığı. tatmak için kaşık, tuz ve karabiber.

Brisket dilimleri bitkisel yağda kızarana kadar kızartılır. Süt, yumurta, peynir ve dereotu karıştırın, limon suyu, tuz ve karabiber ekleyin.

Porsiyonluk sufle kalıpları tereyağı ile yağlanır, yumurta-peynir karışımı ile doldurulur, üzerine göğüs eti dilimleri yerleştirilir ve önceden orta derecede ısıtılmış fırında 10 dakika pişirilir. Bitmiş sufle soğutulur, kırmızı havyarla süslenir ve servis edilir.

Yumurta tereyağı Malzemeler: 100 gr tereyağı veya margarin, 1 adet haşlanmış yumurta, 1 çay kaşığı doğranmış yeşil soğan veya dereotu, tuz, kırmızı biber tozu veya hardal, yaban turpu.Tereyağını doğranmış yumurta sarısı ile birlikte çırpın, ince doğranmış beyazı ekleyin, doğranmış