Jöleli barlam balığı. Jöleli barlam balığı. Jöleli balık. Fotoğraflı adım adım tarif. Kırmızı balıkla yemek pişirme

Ürün:% s:
1 kg dondurulmuş balık için - 1 havuç, 0,5 soğan, 0,5 maydanoz kökü, 2-3 yemek kaşığı% 3 sirke, 8 çay kaşığı (40 g) jelatin, 1 limon veya 2 haşlanmış yumurta, 10-12 dal maydanoz, defne yaprağı, yenibahar bezelye, tuz.

Hazırlık:
Küçük kas içi kemikleri olmayan, beyaz etli etli balık etli etli etli etli etli etli etli etli etli etli etli balık etli etli etli balık etli balıklar için uygundur.
Denis, burbot, el bombası, kılıç balığı, hake, morina, levrek, notothenia kullanılabilir.
Büyük balık örneklerini kemiksiz filetolara, küçük balıkları ve dar gövdeli (kılıç balığı gibi) karkas halinde veya parçalar halinde kesin.
Derinin sıkılaşmasını ve parçaların deformasyonunu önlemek için yoğun deriye sahip balık parçalarını kesin.
Balık yemi atıkları - kemikler, solungaçsız başlıklar, deri ve yüzgeçler - soğuk su (2-2.5 litre) dökün ve 20-30 dakika düşük kaynatmada pişirin, ardından doğranmış sebzeleri (havuç, maydanoz kökü, soğan), baharat ve 10-15 dakika daha pişirmeye devam edin. Daha sonra ısıyı artırın, balık parçalarını kaynayan et suyuna koyun, kaynatın, ısıyı azaltın ve balığı yaklaşık 15-20 dakika düşük bir kaynatmada hazır hale getirin.
Balığın pişirilmesinden 5-7 dakika önce suyu tuzlayın.
Balıklar fazla pişirilmemelidir, parçalar deforme olabileceği için balığın kalitesi düşecektir. Bitmiş balığı oluklu bir kaşıkla çıkarın ve derin bir tabağa veya emaye tepsiye deri tarafı yukarı doğru yayın (önce balıktan kemik çıkarın).

Bulaşık dekorasyonu:
Her balık parçasının üzerine bir çember havuç, bir dal maydanoz, bir dilim limon (derisiz) veya yumurta koyun ve küçük bir tabaka jöle döküp sertleşmesine izin vererek sabitleyin. Balığın üzerine yarı donmuş jöle dökün.
Üst jöle tabakası en az 1-1,5 cm olmalıdır.

Jöleli balık tenekede pişirilirseardından farklı şekilde düzenleyin.
Bunun için kalıpların dibine jöle (0,5 cm tabaka) dökün, donmasına izin verin ve üzerine maydanoz, havuç, limon veya yumurta ve balıkları deri tarafı aşağı gelecek şekilde koyun ve yarı soğutulmuş jöle dökün. Dökülen balığı jöle tamamen sertleşene kadar buzdolabında bekletin.
Jöle hazırlamak için suyu süzün, daha önce soğuk suya (1: 8) batırılmış jelatini, sirkeyi ekleyin ve karıştırırken kaynatın (ancak kaynatmayın).

Et jöleli kılıç balığı için kullanıldığında Bu balık çiğneme suyu verdiğinden, belirtilen jelatin normu yarıya indirilmelidir. Daha şeffaf bir balık jölesi (lanspig) elde etmek için açıklığa kavuşturulmalıdır.
Jelatini çözdükten sonra, daha önce 4-5 kat soğuk et suyu (1-1,5 su bardağı) ile dikkatlice karıştırılmış yumurta akını (3-4 yumurta) et suyuna ekleyin. Karışımı ekledikten sonra, suyu karıştırın, kaynatın (ancak kaynatmayın), ardından tencereyi et suyuyla birlikte ocaktan alın, örtün ve suyu 15-20 dakika dinlendirin, ardından birkaç kat gazlı bezle süzün. Jöleli balık, bir tepsi veya tabakta pişirilir, bıçakla kesilir, böylece parçalar etrafında küçük bir jöle tabakası olur.
Jöleli balıklı tenekeleri birkaç saniye sıcak suya batırın ve ters çevirerek içindekileri bir tabağa koyun.

Jöleli balıklar için süsleyin:
Sos teknesinde yaban turpu sosu veya kırmızı yaban turpu sosu ile jöleli balık servis edin.
Jöleli balıklı bir yemeğin üzerine garnitür koyabilirsiniz - salatalık turşusu veya salatalık turşusu, taze veya salamura domates, kırmızı lahana salatası, biber veya lecho vb.
Tek tip veya kompleks vermek için süsleyin - çeşitli sebzelerden renklerine göre eşleştirin.
Ayrıca dekorasyon için jöle soslu mayonez kullanabilirsiniz.

Jöleli balık olmadan tek bir ziyafet bitmez. Bu yemek son derece kullanışlıdır, çünkü bir kişi için gerekli olan çok sayıda fosfor ve diğer elementleri içerir. Et jölesi yapmak ilk bakışta göründüğü kadar zor değil. Önemli olan doğru, iyi sunulmuş yemek tarifini bulmaktır. Ve bu makale size bu konuda yardımcı olacaktır.

Aslında, et jölesi yapmak için her tür balık uygundur. Fark, eklenen jelatin miktarındadır. Gerçek şu ki mersin balığı, levrek, somon, alabalık, pike levrek, çipura, morina balığı, hake, somon gibi türler bol miktarda kolajen içerir ve bu da et suyunun kalınlaşmasına katkıda bulunur. Yani, jelatin jölelerine güvenlik nedeniyle çok küçük miktarlarda eklenir veya hiç eklenir. Diğer balık türlerinden yemek yapmak, et suyunun sadece bir et suyu olarak kalacağı bir koyulaştırıcı kullanılmasını içerir.

Jöleli balık - klasik bir tarif

Büyük anneannelerimiz de klasik et jölesi tarifini kullandılar. Hiçbir düğünün veya eğlencenin onsuz yapamayacağı bir zevkti. Bu nedenle, onu hazırladıktan sonra, sadece ailenizi memnun etmekle kalmayacak, aynı zamanda geçmişten gelen eşsiz tadı da hissedeceksiniz.

Bileşenler:

• 2 mersin balığı filetosu;
• 0,5 kg kuyruk, kafa;
• 0.1 kg yeşil fasulye;
• 3 havuç kökü;
• ampul;
• 5-10 yenibahar tanesi;
• birkaç defne yaprağı;
• tuz;
• 150 ml votka;
• maydanoz.

Pişirme teknolojisi;

1. Önceden ıslatılmış artıklardan ve filetolardan suyu kaynatın. Baharat, sebze, fasulye veriyoruz, 1,5 saat pişiriyoruz. En sonunda votka dökün.
2. Fasulyeleri, havuçları, filetoları çıkarıyoruz. Mersin balığı dilimler halinde, havuçlar halinde - istediğiniz gibi daire, yıldız, kalp şeklinde kesin.
3. Et suyunu filtreliyoruz. Bir kaseye fileto, havuç, fasulye, maydanoz koyup et suyu ile doldurup serin bir yerde bırakıp jöleli eti donduruyoruz.

Et suyunu daha kalın hale getirmek için daha fazla balık atığı eklenebilir. Daha fazla kolajen miktarı nedeniyle, et jölesi daha hızlı sertleşir.

Kırmızı balıkla yemek pişirme

Jöleli kırmızı balıkların asil bir tadı ve narin aroması vardır. Bir akşam yemeğinde soğuk bir atıştırmalık için harika bir seçenek olacak ve kesinlikle misafirleri memnun edecektir.

Bileşenler:

• 1 kırmızı balık karkası;
• soğan ve küçük havuç;
• 2 yumurta;
• 1 limon;
• bir bardak kremanın üçte biri;
• yenibahar, lavrushka, karanfil, tuz.

Pişirme teknolojisi:

1. Soyulmuş balıkları porsiyonlar halinde kesiyoruz, kuyruğunu ve başını atmıyoruz, suyla dolduruyoruz. İsterseniz sebzeleri, baharatları, yeşillikleri ekleyin. Yaklaşık bir saat pişirin, biraz limon suyu ekleyin.
2. Balıkları çıkarıyoruz, kafasını, kemiklerini çıkarıyoruz ve eti parçalara ayırıyoruz.
3. Et suyunu süzün, eşit parçalara bölün, ilkini krema ile karıştırın.
4. Balıkları bir tabağa koyarız, tereyağı suyuyla doldururuz, donmaya ayarladık.
5. Yumurtaları kaynatın ve şeritler halinde kesin. Havuçları da doğruyoruz. Dondurulmuş kremalı et suyunun üzerine eşit şekilde yayıyoruz, ikinci kısımla dolduruyoruz ve tabağı serin bir yere alıyoruz.

Jelatin ile

Jelatinli jöleli balıklar, düşük kolajen içeriğine sahip balıklar kullandığımızda önemlidir. Bu tarifte jelatin et suyunun daha hızlı sertleşmesine yardımcı olur. Bu yemeğin tadı, jelatinsiz herhangi bir yemeğinkinden daha kötü değil.

Bileşenler:

• yarım kilo balık filetosu;
• soğan ve tatlı havuç;
• 1 torba jelatin;
• yenibahar, defne yaprağı, karanfil, tuz.

Pişirme algoritması:

1. Balıkları temizliyoruz, filetoları kesiyoruz, buzdolabına koyuyoruz. Balık artıklarından, sebzelerden ve baharatlardan suyu 1 saat kaynatın.
2. Et suyunu filtreliyoruz. İçine fileto koyun.
3. Bir bardak et suyunda jelatini seyreltin, kalan malzemelere dökün, yaklaşık yarım saat pişirin.
4. Filetoyu çıkarıyoruz, kesiyoruz ve bir tabağa koyuyoruz. Üstte eti doğranmış havuçla süsleyebilirsiniz. Çanağı et suyu ile doldurun ve soğutun.

Turna levreğinden

Pike levrek asil bir tada sahiptir. Vitamin ve mikro elementler bakımından zengindir, eti yumuşaktır ve porsiyonu kesinlikle ailenizi şaşırtacaktır.

Bileşenler:

• 1 turna levrek karkası;
• maydanoz ve havuç kökünde;
• şalgam soğanı;
• limon;
• Gerektiği kadar 1 poşet jelatin.

Pişirme teknolojisi:

1. Turna levreğini temizliyoruz, solungaçları ayırıyoruz, et suyunu kök sebzeler ve baharatlarla 1 saat pişiriyoruz.
2. Et suyunu süzüyoruz, eti kemiklerden ayırıyoruz, porsiyonlara ayırıyoruz. Bir tabağa koyun, doğranmış havuçlarla süsleyin.
3. Et suyunun bir kısmında jelatini çözün ve et suyuna dökün. Daha sonra tava ısıtılmalı ve içeriğine limon suyu sıkılmalıdır.
4. Et suyunu etin üzerine döküp soğumanın zamanı geldi. Servis yapmadan önce bitmiş yemeği bitkilerle süsleyin.

Şenlikli jöleli turna

Pike, yararlı bileşenler bakımından zengin, çok besleyici bir balıktır. Aşağıdaki tarif, turna jölesi hazırlamanıza yardımcı olacaktır.

Aşağıdaki ürün setini önceden hazırlayın:

• turna karkası;
• tatlı havuç ve büyük sulu soğan;
• 1 yumurta;
• 1 yemek kaşığı. l. Jelatin;
• karabiber, lavrushka, tuz.

Pişirme teknolojisi:

1. Turna'yı temizliyoruz, suyu baştan ve kuyruğundan 30 dakika pişiriyoruz.
2. Kıyılmış turna, sebze ve baharat parçalarını süzüyor, içine atıyoruz. Pişirmek için hala aynı miktarda zaman var.
3. Bir bardak et suyu topluyoruz, içinde jelatini seyreltiyoruz, et suyunun geri kalanına döküyoruz ve 10 dakika daha pişiriyoruz.
4. Yumurtaları kaynatın, büyük parçalar halinde kesin.
5. Et suyunu süzeriz, turna, doğranmış havuçları, yumurtaları seçilen şeklin altına koyarız ve hepsini et suyu ile doldururuz. Soğuk bir yerde ayrılıyoruz. Servis yapmadan önce bitkilerle süsleyin.

Jöleli sazan - basit ve lezzetli

Sazan, herhangi bir süpermarkette bulunabilen balıklardan biridir. Daha rafine deniz ürünleri gibi hazırlaması ve tadı kolaydır.

Bileşenler:

• 2 kg sazan;
• 1 havuç kökü;
• 1 soğan;
• 1 çay kaşığı sirke;
• 1 çay kaşığı Jelatin;

Pişirme teknolojisi:

1. Soyulmuş sazanı kuyruklu ve başlı porsiyonlar halinde kesip bir tencereye gönderip kaynatın. Sebzeleri ve baharatları ekleyin. Yaklaşık bir saat pişirin, sirke dökün.
2. Sazanı çıkarın, gereksiz her şeyi ayırın, eti parçalara ayırın.
3. Bir bardak et suyunda jelatini seyreltin, ortak bir tavaya dökün ve 5 dakika daha pişirin.
4. Seçilen şekilde daireler halinde kesilmiş sazan ve havuçları yaydık. Her şeyi et suyu ile doldurun ve soğuk bir yere koyun. Servis yapmadan önce yemeği otlar ile süsleyebilirsiniz.

Saury'den

Pişmiş saury tadı çok hassas ve aynı zamanda suludur. Bu tür balıklardan jöleli inanılmaz lezzetli.

Bileşenler:

• 1 kg saury;
• 2 havuç kökü;
• 1 soğan;
• yenibahar, birkaç defne yaprağı, tuz;
• 100 ml votka;
• bir demet maydanoz.

Pişirme teknolojisi;

1. Saury'i temizliyoruz, başları ve kuyrukları atmıyoruz, suyla dolduruyoruz. Baharat, sebze veriyoruz, yaklaşık bir buçuk saat pişiriyoruz. Sonunda votka döküyoruz.
2. Havuç ve balıkları parçalara ayırıyoruz. Balık atıklarını temizliyoruz.
3. Et suyunu filtreliyoruz. Bir tabağa et, havuç ve maydanoz yapraklarını koyun. Et suyu ile doldurun ve jöleli eti dondurmak için soğuğa koyun.

Morina filetosu

Her tür morina son derece yumuşak bir tada sahiptir. Genellikle çocuklar için hazırlanır. Tabii ki, küçük gurmeler jöleli balıklarla tedavi edilemez, ancak büyük olanlar kesinlikle yemeği beğeneceklerdir.

Bileşenler:

• 1 kg morina;
• 1 soğan;
• 1 yumurta;
• 1 havuç kökü;
• 1 limon;
• 1/3 su bardağı krema
• yenibahar, defne yaprağı, tuz.

Pişirme teknolojisi:

1. Temizlenmiş morina porsiyonlarını porsiyonlar halinde keseriz, kuyrukları ve kafaları atmaz, et suyu için kullanırız. Onlara sebze, baharat atıyoruz ve yaklaşık bir saat pişiriyoruz. Bir tencereye limon suyunu sıkın.
2. Et suyunu süzüyoruz, gerekmeyen her şeyi atıyoruz ve eti parçalara ayırıyoruz. Balıkları yaklaşık olarak eşit iki parçaya bölün, birini krema ile karıştırın.
3. Eti servis için seçilen kaba yayıyoruz, kremalı et suyu ile dolduruyoruz ve donması için soğuk bir yere taşıyoruz.
4. Yumurtaların kaynatılması, küp veya şeritler halinde kesilmesi gerekir. Havuçları da aynı şekilde kesiyoruz. Malzemeleri donmuş et suyunun üzerine koyun, şeffaf bir et suyuna dökün, soğuk bir yere koyun.

Tatil için jöleli alabalık

Alabalık inanılmaz derecede asil bir balıktır. Tadı enfes, güzel görünüyor ve alabalık yemekleri harika.

Bileşenler:

• 0,5 kg alabalık;
• 1 soğan;
• 1 havuç kökü;
• 1 maydanoz kökü;
• bir limon suyu;
• yenibahar, defne yaprağı, karanfil, tuz;
• 1 poşet jelatin.

Pişirme teknolojisi:

1. Alabalıkları temizliyoruz, solungaçları ayırıyoruz, doğruyoruz. Balık suyunu soğan, kök sebzeler ve baharatlarla yaklaşık bir saat pişirin.
2. Eti süzüyor, kemiklerinden ayırıyor ve parçalara ayırıyoruz. Onları bir tabağa eşit olarak koyun, doğranmış havuçlarla süsleyin.
3. Jelatini et suyunun küçük bir bölümünde eritin, et suyunun geri kalanıyla karıştırın. Onu ısıtıyoruz ve limon suyunu sıkıyoruz.
4. Eti et suyu ile doldurun, donmaya ayarlayın. Servis yapmadan hemen önce bitkilerle süsleyin.

Jöleli et, jöleli etin aksine parlak bir yemektir. Sadece et değil, aynı zamanda renkli sebze parçaları da ekleyebilirsiniz ve hatta eklemeniz gerekir.

Bu nedenle, tatil için, balığa jöle bezelye, mısır taneleri, ince doğranmış biberleri cesurca ekleyin. Sadece lezzetli değil, aynı zamanda güzel ve yaratıcı olacak!

Pollock

Pollock filetosu çok lezzetli ve et suyu aromasıyla büyülüyor.

Bileşenler:

• 0.7 kg pollock;
• 1 havuç kökü;
• 1 soğan;
• 1 torba jelatin;
• yenibahar, defne yaprağı, tuz.

Pişirme teknolojisi:

1. Pollock'u soyun, filetoyu diğer parçalardan ayırın. Soğutuyoruz ve kalan artıklardan, sebzelerden ve baharatlardan suyu yaklaşık bir saat kaynatıyoruz.
2. Et suyunu süzüyoruz, fileto veriyoruz ve pişirmeye devam ediyoruz. Bir bardak et suyunda jelatini seyreltmeniz, ardından ortak bir tavaya dökmeniz ve suyu 15 dakika daha pişirmeniz gerekir.
3. Filetoyu çıkarıyoruz, porsiyonlara ayırıyoruz ve bir tabağa koyuyoruz. Üstünü doğranmış havuçlarla süsleyin, et suyu ile doldurun ve donmaya ayarlayın.

Baharatlı jöleli balık

1,5-2 kg balık (turna balığı, sazan, levrek), 2 soğan, 2 havuç, 1 maydanoz kökü, 1/3 çay kaşığı toz şeker, 8 karabiber, 3 yenibahar bezelye, 2 karanfil tomurcuğu, 1 defne yaprak, 1 limon, tuz.

1. Balıkları temizleyin, bağırsakları kesin, yüzgeçleri, kuyruğu, başı kesin, solungaçları çıkarın, iyice durulayın. Sırt boyunca baştan kuyruğa bir kesi yapın ve filetoları her iki taraftan dikkatlice çıkarın.

2. Soğan, havuç, maydanoz kökünü soyun. Balığın kemiklerini, yüzgeçlerini, kuyruğunu ve başını bir tencereye koyun, soğanı bütün veya ikiye bölün, 2-3 parçaya uzunlamasına kesilmiş havuç, maydanoz kökü, karabiber, karanfil, defne yaprağı.

3. Tavanın tüm içeriğini kaplayacak şekilde soğuk su dökün. Tuzla tatlandırın ve kaynatın, köpüğü çıkarın.

4. Tavayı bir kapakla kapatın, suyu yaklaşık 1 saat kısık ateşte pişirin. Sonra başka bir tavaya balık suyunu süzün, küçük parçalar halinde kesilmiş filetoları içine koyun ve 30 dakika pişirin. Suyu süzün.

5. Et suyunun bir kısmını derin bir tabağa dökün, soğuduğunda katılaşması için buzdolabına koyun. Dondurulmuş jölenin üzerine balık parçaları koyun. Limonu halkalar halinde kesin, balıkları süsleyin. Kalan soğutulmuş balık suyuyla çiseleyin ve katılaşana kadar buzdolabında saklayın. Yaban turpu ile servis yapın.

Jöleli hake

1 kg hake, 1 havuç, 1 maydanoz kökü, 1 soğan, 1 torba jelatin, 3 siyah ve yenibahar bezelye, maydanoz, tuz.

1. Balıkları temizlemek, bağırsakları kesmek, filetolar halinde kesin. Balığın omurgasını, kemiklerini, kuyruğunu, kuyruğunu, yüzgeçlerini ve başını çalkalayın, bir tencereye koyun ve tuz ekledikten sonra kapak altında orta ateşte 1 saat pişirin.

2. Soyulmuş ve doğranmış sebzeleri, biberleri, balık filetolarını et suyuyla birlikte bir tencereye koyun ve 15 dakika pişirin. Filetoları oluklu bir kaşıkla çıkarın, soğutun, keskin bir bıçakla dilimler halinde kesin ve bir tabağa koyun.

3. Daha önce kaynamış soğuk suya batırılmış jelatini et suyuna ekleyin, tadı için tuzlayın ve süzün.

4. Kaynatmadan ısıtın, jelatin tamamen çözülene kadar sürekli karıştırın.

5. Sıvı jeli soğutun ve çökmesine izin verin, şeffaf kısmı dikkatlice boşaltın. Balık parçalarını dal maydanozla süsleyin.

6. Balıkları sıvı jöle içeren bir tabağa dökün ve katılaşana kadar buzdolabında saklayın.

Cod bir balıkçı gibi sırılsıklam oldu

900 gr morina, 600 gr "küçük balık" (ruffs, minnows, roach), 2 soğan, 1 havuç, 2 haşlanmış yumurta, 2 turşu kırmızı biber, 1/2 limon, kırmızı biber, tuz.

1. Soğan ve havuçları soyun, 4 parçaya bölün. Haşlanmış yumurtaları ve limonu halkalar halinde kesin, biber turşusu halkalar halinde kesin.

2. Morina balığı, bağırsağı temizleyin, kafayı (gözleri ve solungaçları çıkarın), kuyruğu ve yüzgeçleri kesin. Balıkları filetolar halinde kesin, kemikleri çıkarın, porsiyonlara bölün.

3. Bir tencereye koyun ve "balık tozlarını" iyice durulayın. Morina başı, kuyruk, yüzgeçler ve kemikler, soğan, havuç, tuz ekleyin. Soğuk suyla örtün, kaynatın. Köpüğü sıyırın ve yaklaşık 1 saat kısık ateşte pişirin.

4. Et suyunu başka bir tencerede süzün, kaynatın. İçine morina parçalarını batırın, karabiber ekleyin. Tencereyi bir kapakla örtün ve ısıyı azaltın.

5. Balıkları yaklaşık 25 dakika pişirin. Ardından, oluklu bir kaşıkla, parçalanmış morina parçalarını dikkatlice bir tabağa aktarın.

6. Balık suyunu süzün, gerekirse 3 bardağa kadar kaynatın, oda sıcaklığına soğutun.

7. Balıkları haşlanmış yumurta ve limon halkaları, kırmızı biber turşusu halkaları ile süsleyin. Konsantre balık suyunu 2 adımda bir bıçak üzerinden yavaşça dökün.

8. Morina, katılaşana kadar buzdolabına koyun. Pancarlı jöleli yaban turpu ile servis yapın.

Şenlikli bir masada muhteşem görünecek, hafta içi sizi memnun edecek, herhangi bir diyeti çeşitlendirecek lezzetli, diyet bir yemek. Havuç ve otlarla vurgulanan zarif deniz balığı tadı sizi öğle veya akşam yemeğinden memnun edecek.

Gerekli Malzemeler:

Jöleli balık, normal balık çorbası şemasına göre hazırlanır, yalnızca daha düşük içerikli bir versiyonda pişirmenin sonunu değiştirir. Büyük bir hake karkası alıyoruz, temizliyoruz, içini kesiyoruz, karın bölgesindeki en büyük parçaları ayırıyoruz. 2-3 santimetre kalınlığında parçalar kesiyoruz. Balıkları bir tencereye koyuyoruz. Nehir balıklarından etli jöle yapmak istiyorsanız, pike levrek en uygunudur.

Havuçları alıyoruz, yıkıyoruz, soyuyoruz. Bütün havuçları balıkla birlikte tavaya koyun.

Bir tencereye su orantılı olarak dökün: her balık parçası için 100-150 gram su.

2 adet defne yaprağı ekleyin. Sobaya koyarız.

Tavayı kapakla kapatın, kaynatın, ısıyı minimuma indirin, balıklar hazır olana kadar 7-10 dakika kaynatın. Şu anda jöleli için bir kap hazırlıyoruz. Beyaz veya açık renkli tabakların seçilmesi daha iyidir, tabanın sağlam olması arzu edilir. O zaman yemeğin güzelliği görünür olacak. Şık bir yemek servis etmeyi planlıyorsanız, pişirmenin sonunda düz bir tabağa yerleştirilebilir, aşağıdan yukarıya doğru, bunun için dar bir tabana sahip, yukarı doğru genişleyen bir tabak seçin. Daha sonra doldurma kabı terk etmek daha kolay olacaktır.

Çanağın dibine yarılmış, bütün maydanoz yapraklarını koyun.

7 dakika sonra kapağı tavadan çıkarın, balığı ayrı bir tabakta dikkatlice çıkarın.

Havuçlar 5-7 dakika daha kaynamaya bırakılır.

Balıkları servis tabağına bir parça yeşilliklerin üzerine koyun.

Gıda jelatinini 10-15 gramlık bir miktarda alıyoruz (eğer hayvansal kıvam arttırıcılar kullanmıyorsanız, yosunlardan yapılan agar ile değiştirebilirsiniz). Emaye bir kaba jelatini dökün.

1-2 yemek kaşığı su ile istediğiniz kadar doldurun.

Şişmesini bekliyoruz, genellikle anlık jelatin için 10-15 dakika, normal için 30-40 dakika.

Jelatinli kabı sobanın üzerine koyup sıvı homojen bir duruma kadar ısıtıyoruz. Kaynatmayın!

Havuçları balık suyundan çıkarıyoruz, ocağı kapatıyoruz. Havuçları orta kalınlıkta daireler halinde kesin.

Havuç halkalarını damak tadınıza göre istediğiniz sırada yayıyoruz.

Eritilmiş jelatini balık suyuna ekleyin.

Jelatini et suyu ile iyice karıştırın. Hemen balık suyunu balık ve havuç ile porsiyonlu tabaklara dökmeye başlarız. Sinsi üzerine dökmek, ortaya konan dekoru bozmamaya çalışarak, merkezi hedefleyerek balığa dökmek gerekir.

Et suyu, balığı maksimum 3-5 milimetre örtmelidir. Jöleli soğumaya bırakın.

Yukarıdan et jölesini tekrar maydanozla (yapraklar) süslüyoruz.

Soğutulmuş jöle jölesini 1 saat buzdolabına koyun.

Bir saat sonra et jölesi katılaşmalı ve kullanıma hazır olmalıdır.

Yemek hazır! Afiyet olsun.

Kalori içeriği: Belirtilmemiş
Hazırlık zamanı: Belirtilmemiş

Jöleli hake, şenlikli bir masada servis edilebilecek veya bir ev ziyafeti için ana yemek olarak hazırlanabilecek çok yönlü bir mezedir. Aşağıya bakınız, fotoğraflı adım adım bir tarif olan hake'den etli jöle, özel formlar kullanılarak porsiyonlu bir yemek olarak sunulabilir ve servis yaparken onları ters çevirin - böyle bir porsiyon şenlik masasındaki konukları büyük ölçüde memnun edecektir. Ama tabii ki en önemli nokta, yemeğin harika tadı kadar muhteşem bir sunum değil.
Bunu yapmak için, iyi, yüksek kaliteli, taze dondurulmuş bir balık, örneğin bir hake, pollock veya pike levrek karkası seçmeniz gerekir. Et jölesi tadı büyük ölçüde seçtiğiniz balığa bağlı olacaktır, bu nedenle isteklerinize göre yönlendirilmeniz gerekir, ancak balıkları kuru dondurulmuş olarak almanın daha iyi olduğunu unutmayın (bu balık hazırlama yöntemi, vicdansız satıcılar tarafından yeniden dondurulmasını neredeyse imkansız kılar). Eminim bunu da beğeneceksin, yemek çok lezzetli çıkıyor.
Et etinin tadını güzel baharatlı notalara sahip olması için pişirme sırasında et suyuna baharat ve baharatlar eklenir. Bu kekik, kişniş veya hazır çorba karışımı olabilir.

- balık (barlam balığı, taze dondurulmuş) –200 gr.,
- havuç - 1 adet,
- defne yaprağı (kurutulmuş) - 1-2 adet,
- tuz (deniz, orta) - 7 gr.,
- jelatin (anlık) (veya agar) - 10 gr.,
- maydanoz - 5 gr.,
- soğan - çeyrek.

Bir fotoğraftan adım adım nasıl pişirilir

Balık karkasını doğal koşullarda çözüyoruz. Sonra yüzgeçleri çıkaracak, göbeği içini kaplayan siyah filmden temizleyecek şekilde kesiyoruz. Ardından balığı 2-3 cm kalınlığında parçalara ayırıyoruz.




Havuçları soyun.
Balıkları bir tencereye koyarız, baharat ve tuz ekleriz. Daha sonra bir bütün soyulmuş havuç, soğan, bir dal maydanoz rapor ediyoruz, her bir balık parçası için 100-150 ml su oranında su döküyoruz. Tavayı kısık ateşte tutuyoruz.




Su kaynamaya başlar başlamaz yüzeydeki köpüğü çıkardığınızdan emin olun ve balığı 7-10 dakika kısık ateşte pişirin. Ben de sık sık yemek yapıyorum ve size de tavsiye ediyorum.
Balık hazır olduğunda et suyundan çıkarın ve kemiklerinden ayırın.
Filetolar doğranabilir veya parçalar halinde bırakılabilir.
Havuçları yumuşak olması için 5-7 dakika daha pişirmeye devam ediyoruz.
Küçük bir tencerede jelatini 1-2 yemek kaşığı oranında ılık suyla ıslatın. 10 gr jelatin için yemek kaşığı su ve şişmesine izin verin.






Daha sonra şişmiş jelatini bir su banyosunda eritin ve baharatlardan süzülmüş balık suyuna hızla dökün. Et suyunu tuzla deniyoruz.




Havuçları halkalar halinde kesiyoruz, balıkları onlarla süslüyoruz ve yavaş yavaş jelatinli et suyuna dökerek balığı 3-5 mm kaplıyoruz. Bunu da kontrol ettiğinizden emin olun.