Nişastalı muhallebi. Mükemmel muhallebi ve tüm sırları. Eklenmiş yumurta yok

Muhallebi, en yaygın kremlerden biridir. Birçoğu çocukluktan beri ünlü Napolyonların böyle bir krema ile kaplandığını hatırlıyor. Eklerler ayrıca muhallebi ile doldurulur ve bisküvi kekleri için kullanılır. Her ev hanımı muhallebi farklı şekilde hazırlar. Farklı varyasyonlarda kendim pişiriyorum. Muhallebi tarifi seçeneklerinden birini öneririm.

Muhallebi yapmak için süt, şeker, un, nişasta ve yumurtaya ihtiyacımız var.

Bir kaseye 1 yumurta ve 2 sarısı kırın, şekerin yarısını ekleyin ve kuvvetlice çırpın.

Unu nişasta ile eleyin, yumurta-şeker karışımına ekleyin. İyice karıştırın.

Sütü ısıtın, kalan şekeri ekleyin. Un karışımına ılık sütün bir kısmını ekleyin ve topak kalmayacak şekilde çırpma teli ile kuvvetlice karıştırın.

Sonra bu karışımı sütlü bir tencereye dökün.

Tüm karışımı iyice karıştırın ve orta ateşte tutun.

Koyulaşana kadar karıştırarak pişirin. İlk gürlemeyi gördüğünüzde krem \u200b\u200bhazırdır. Krema daha kalın gerekiyorsa, 3-5 dakika daha ateşte tutun. Ateşten alın ve soğutun.

Krem hemen kullanılmayacaksa, krema yüzeyine sıkıca oturması için streç film ile kaplanmalı ve buzdolabına konulmalıdır.

Narin, tatlı muhallebi, en lezzetli keklerin, hamur işlerinin ve eklerlerinin ayrılmaz bir parçasıdır. Kendi ellerinle tatlı yapacaksan bir krema düşün. Onlarla birlikte, herhangi bir kabak lezzetli, iştah açıcı ve çok tatlı görünüyor. Klasik muhallebi tarifi birçok kişi tarafından bilinir. "Napolyon" veya "Medovik" gibi hamur işlerini onsuz hayal etmek imkansız.

En kolay, en hızlı ve en lezzetli tarif. Her türlü tatlıyla uyumludur.

İhtiyacın olacak:

• dört tavuk yumurtası;
• vanilya şekeri - 5 g;
• süt - 0,5 l;
• toz şeker - 0.2 kg;
• buğday unu - 40 gr.

Pişirme metodu:

1. Yumurtaları bir kaseye kırın, üzerlerine şeker, buğday unu ve vanilya şekeri ekleyin.
2. Soğuk sütü kütleye dökün ve karışımdan bir mikser ile yürüyün.
3. Orta ateşte açın, üzerine bir kase krema koyun ve kaynatın. Bu durumda sürekli olarak bir kaşıkla karıştırmanız gerekir.
4. Yoğun bir kremaya ihtiyacınız varsa, kaynattıktan sonra 10 dakika daha pişirin.
5. Kütlenin soğumasını bekleyin ve hazırlanan muhallebi kullanmaya başlayın.

Napolyon kek için muhallebi

Muhallebi, herkesin en sevdiği Napolyon pastasının önemli bir parçasıdır. Tatlı, gür, yumuşak çıkıyor. Pişirmek bir zevk.

Gerekli ürünler:

• şeker - 0,3 kg;
• un - 75 gr;
• süt - 1 l;
• vanilya şekeri - 12 g;
• tereyağı - 0,25 kg;
• üç tavuk yumurtası.

Napolyon'un muhallebi nasıl yapılır:

1. Ağır tabanlı bir tencereye ihtiyacımız var. Böyle bir kapta kaynatıldığında süt yanmayacaktır.
2. İçine şeker ve un dökün.
3. Onları karıştırıp üç çırpılmış yumurta döküyoruz.
4. Vanilya şekeri ekleyin ve her şeyi bir çatalla topaksız bir macun haline getirin.
5. Oda sıcaklığında süt ile dökün.
6. Müdahale etmeyi bırakmadan karışımı ateşe verip kremamızı pişiriyoruz.
7. Un her an yanabileceğinden ve süt dışarı çıkabileceğinden, pişirme kremine her zaman dikkat edin.
8. Sıvının yüzeyinde kabarcıklar oluşmaya başlar başlamaz ocağı kapatın.
9. Kütle soğuduğunda, tabanı bir karıştırıcı ile çırparak tereyağını ekleyin.
10. Tereyağı eriyene kadar karıştırın ve pastayı süsleyin.

Bisküvi kek tarifi

İhtiyacın olacak:

• vanilya şekeri - 10 gr;
• nişasta - 30 gr;
• süt - 0.3 l;
• üç yumurta;
• tereyağı - 0,3 kg;
• bir tutam tuz;
• şeker - 0.15 kg.

Pişirme metodu:

1. Çiğ yumurtaları bir kaba dökün, tuz ve nişasta ekleyin, süt miktarının yarısını dökün.
2. Karışımı sarımsı homojen bir kütleye çırpın.
3. Sütün geri kalanını bir tencereye dökün ve şekeri ekleyin.
4. Süt kaynayana kadar tencerenin içindekileri kısık ateşte pişirin.
5. Yumurta kütlesini sürekli karıştırarak, içine şekerli kaynar süt dökün.
6. Gelecekteki kremayı ocağa koyarız ve kitle kalınlaşıp gerçek bir kremaya dönüşene kadar pişiririz.
7. Ortaya çıkan topaklardan her şeyi kaşıkla karıştırarak kurtulun.
8. Temiz bir kase hazırlayın, üzerine krema dökün, vanilya şekeri ekleyin.
9. Bulaşıkları streç filmle örtün ve 30 dakika bekletin.
10. Her kek katmanını krema ile kaplayabilir veya bir kek yapabilir ve yumuşak, yumuşak bir kütle ile doldurabilirsiniz. Afiyet olsun!

Tereyağlı muhallebi, yumurtasız

Yumurtasız kremayı dene. Hafif vanilya aromasıyla daha az yağlı ve iğrenç olduğu ortaya çıktı.

Tarif bileşimi:

• toz şeker - 160 gr;
• un - 100 gr;
• vanilya şekeri - 11 g;
• katı tereyağı - 120 gr;
• süt - 0,4 l.

Adım adım talimat:

1. İlk kapta un ve şekeri karıştırın, içine 200 ml süt dökün.
2. Karışımı bir çırpma teli ile çırpın.
3. Kalan 200 ml sütü bir demir bardağa veya tencereye dökün ve kaynatın.
4. Buharlama sıvısını yavaş yavaş şeker, süt ve un ile ilk kaseye dökün.
5. Her şeyi karıştırın ve ateşin düşük gücünü açarak ocağa geri koyun.
6. Yoğun bir kıvam elde edene kadar sıvıyı sürekli karıştırmayı unutmayın.
7. Daha sonra tereyağını küçük parçalara bölerek ekleyin. Krema içinde tamamen çözülmeleri gerekir.
8. Bulaşıkları ocaktan alın, vanilya şekeri ekleyin.
9. Kütle soğuduktan sonra kullanıma hazırdır.

Ekler için krema nasıl hazırlanır?

Eklerler, inanılmaz derecede hafif hamurdan yapılan bir tatlıdır. Ve onlar için krema çok yumuşak, tatlı ve havadar olmalıdır.

Ne almalı:

• süt - 0.2 l;
• haşlanmış yoğunlaştırılmış süt - 0,2 kg;
• un - 75 gr;
• krem - 200 gr;
• vanilin - 2 g;
• şeker - 25 gr.

Pişirme seçeneği:

1. Kremamız hoş bir karamel rengi ve tadı olacaktır.
2. Küçük bir tencereye un, toz şeker dökün ve sütü dökün.
3. Kütle bir çırpma teli ile karıştırılır karıştırılmaz, bulaşıkları en düşük güçlü ateşe koyarız.
4. Sıvı koyu bir karışıma dönüştükten sonra ocağı kapatın ve yoğunlaştırılmış süt ekleyin.
5. Bir kaşıkla iyice karıştırın. Kremimiz altın karamel rengine bürünüyor.
6. Yağı kendi başımıza eritiyoruz (önceden buzdolabından çıkarıyoruz) veya mikrodalgada ısıtıyoruz.
7. Yumuşatılmış tereyağı ve kremayı bir blendere yükleyip her şeyi iyice öğütürüz.
8. Yavaş yavaş kremsi kütleyi bir spatula ile karıştırarak soğutulmuş kremaya ekleyin.
9. Üzerlerine ekler dökmek ve onları hamurun içine sokmak için kalır. Çayınızın tadını çıkarın!

Ev yapımı protein muhallebi

Protein kreması, en hassas ve sofistike tatlıların ayrılmaz bir parçasıdır. Ve evde yapmak çok kolaydır.

İhtiyacın olacak:

• şeker - 150 gr;
• bir limon;
• dört yumurta akı;
• su - 100 ml.

Protein muhallebi nasıl yapılır:

1. Çiğ yumurtaları nazikçe kırın ve beyazları ve sarıları ayırın.
2. Limonu ikiye bölün ve suyunu sıkın. Tarif için 40 ml meyve suyuna ihtiyacımız var. Bunlar iki yemek kaşığı.
3. Bir karıştırıcı ile proteinleri ayrı ayrı işleyin. Kaseyi ters çevirdiğinizde istenen kıvama ulaşacak ve protein kütlesi yerinde kalacaktır.
4. Bir tencereye su dökün, şeker ekleyin. Tatlı şurup yapıyoruz.
5. Çırpılmış beyazlara dökün, bir mikser ile kütlenin içinden geçin.
6. Limon suyu ekleyin ve mutfak aletini tekrar açın.
7. 10 dakika dayaktan sonra krema hazır olacaktır.
8. Aroma için vanilya ekleyebilirsiniz.
9. Şimdi kekleri veya tüpleri krema ile dolduruyoruz.

Ekşi krema bazlı

Bu krema kek yapımında kullanılır. Doku bakımından yoğundur ve katlar arasında keklere uygulanacak şekilde tasarlanmıştır.

Alışveriş listesi:

• toz şeker - 120 gr;
• birinci sınıf un - 50 g;
• ekşi krema - 0,3 kg;
• tereyağı - 0,2 kg;
• bir yumurta;
• vanilya şekeri - 20 gr.

Pişirme metodu:

1. Yumurtayı şekere ayırın.
2. Malzemeleri iyice karıştırın.
3. Un ekleyin ve kütle içinde eritin.
4. Ekşi krema ekleyin ve karışımı bir su banyosunda ısıtın.
5. 50 gramını bir parça tereyağından ayırın ve gelecekteki bir kremaya aktarın. Yağ yumuşak olmalıdır.
6. Kalan miktarı bir karıştırıcıda işleyin.
7. Kremayı bir kaşıkla tereyağına ekleyin.
8. Her şeyi bir karıştırıcıda çırpın.
9. Yemyeşil, kalın bir kitle almalısın.
10. Streç film veya pamuklu bir bezle kapatıp buzdolabında bırakıyoruz.
11. Birkaç saat sonra krem \u200b\u200bçok yoğun hale gelir ve belirtildiği gibi kullanılabilir.

Gerekli Malzemeler:

• toz şeker - 100 gr;
• soda - 4 g;
• iki yumurta sarısı;
• süzme peynir - 500 gr;
• tereyağı - 100 gr.

Adım adım pişirme:

1. Pişirmeden yarım saat önce buzdolabından tereyağı parçalarını çıkarın. Yumuşamalılar.
2. Süzme peynirini bir karıştırıcıya koyun ve homojen bir lor kütlesi haline getirin.
3. İçine tereyağı koyun, soda ekleyin, sarıları dökün.
4. Her şeyi karıştırın ve bu formda 3 saat gazlı bez altında bırakın.
5. Zaman geçtikçe karışımı 10 dakika su banyosuna koyuyoruz.
6. Şeker ekleyin ve karışımı bir çatalla karıştırın.
7. Şeker tamamen çözüldükten sonra soğutun ve kabı buzdolabındaki rafa koyun.
8. Bu krema ağır kekler için kullanılır. Güzel bir kalıba yerleştirerek, çilek ve meyve parçalarıyla süsleyerek tam teşekküllü bir tatlı yapabilirsiniz.

Hazırlık

Daha sütlü bir tada sahip yağlı bir dolgu yapmak istiyorsanız 1 bardak süt yerine bir bardak çırpılmış krema kullanabilirsiniz. Kremin çırpılması için soğutulması gerekir.

• 

  Krema yapmak için önce kabukları akan su altında yıkayın ve yumurta kırma sırasında içeri girebilecek kirleri durulayın. Sarıları beyazlardan ayırın. Sincapları buzdolabına gönderebilirsin, onlara ihtiyacın yok. Derin bir tencere alın, şekeri ve sarıları ekleyin. Tatlandırıcıyı çözmek için bir çırpma teli ile iyice öğütün.

• 

  Tencereye biraz un ekleyin, karıştırın. Ardından nişastayı ekleyin, tekrar karıştırın ve kalan unu ekleyin. İş parçasında topak oluşmadığından emin olun. Kıvam çok kalın ekşi krema gibi olmalıdır.

• 

  Ocağa bir tencere veya uygun herhangi bir kap koyun, süt ekleyin ve kaynatın. Mağazadan satın alınan ürün kaynatma sırasında katmanlaşabileceğinden, ev yapımı bir süt ürünü kullanmak daha iyidir. Sürekli karıştırarak, sıcak sıvıyı ince bir akışta boş yumurta unu içine dökün ve yumurta sarısının kıvrılmasını önleyin.

• 

  Şimdi en sorumlu ve özenli süreç başlıyor: kremayı demlemeniz gerekiyor. Bunun için tencereyi kısık ateşte tutun ve sıvıyı koyulaşana ve rengi beyazdan sarıya dönene kadar sürekli karıştırmaya başlayın.

• 

  Boşluğu ocaktan alın, vanilin ekleyin ve bir çırpma teli ile iyice çırpın. Tamamen soğuyana kadar bir kenara koyun.

• 

  Adım adım fotoğraflar ile klasik tarife göre evde hazırlanan, patates nişastası ve kek unu ile lezzetli aromatik bir muhallebi hazır. Dolgu soğuduğunda, Napolyon keklerini yağlayabilir veya muhallebi keklerini ve eklerlerini doldurabilirsiniz ve ayrıca Medovik için de kullanılabilir. Bağımsız bir biçimde, incelik bir günden fazla olmayan bir süre buzdolabında saklanabilir. Kendi ellerinle krema yapmak çok kolay. Afiyet olsun!

Belki de sıkıcı ve titiz oldum, çünkü yine öğretiler ve her şeyi tüketen bilgilerle dolu bir tarif yayınlıyorum, ancak onsuz yapamam. Yayınladığım neredeyse her üç tarif, muhallebi veya benzerlerine atıfta bulunuyor ve bu yüzden ona, muhallebi ve tüm nüanslarına adanmış ayrı bir yazı oluşturmaya karar verdim.

Anlatının formu, çeşitli tezahürlerindeki farklılıkları ve değişiklikleri öğrenme konusundaki bitmek bilmeyen merakım nedeniyle deneysel bir karaktere bürünüyor.

muhallebi - süt, şeker, yumurta ve un / nişasta bazında hazırlanan kabarık olmayan, jelatinimsi kütle. Tüm bu bileşenler birlikte bakteri oluşumu için uygun bir ortama sahip çok nemli bir krem \u200b\u200boluştururlar, bu tür bir krem \u200b\u200bhızlı bozulmaya ve ekşime maruz kalır. Raf ömrü 3-4 gündür. Buna rağmen muhallebi, tadı nedeniyle diğer kremler arasında gurur duymaktadır.

Muhallebinin yarısı şunlardan oluşur: sütBu da lezzet zenginliğinden sorumlu olacağı anlamına gelir, bu nedenle sütün taze ve orta yağlı olması gerekir. Ayrıca, kremaya daha zengin ve daha hassas bir tat vermek için süte biraz krema da ekleyebilirsiniz.

İkinci en önemli bileşen yumurtadır veya daha doğrusu sarısıKremamıza kremsi kıvamı veren onlardır. Kremadaki sarısı miktarı 1 litre süt başına 100 ila 500 gram arasında değişebilir, bazıları kremada ne kadar çok yumurta sarısı olursa o kadar lezzetli ve zengin olduğuna inanır. Şahsen, kremada çok fazla sarısı varken bundan hoşlanmıyorum, bu benim için çok hoş olmayan karakteristik bir yumurta tadı kazanıyor. Krema yapmak için proteini, yani bir bütün olarak yumurtayı da kullanabilirsiniz.

Şekerkremayı doğal olarak tatlı yapar, aynı zamanda koruyucu görevi görür, yani bir anlamda kremanın "ömrünü" uzatır, yani kremanın uygun şekilde depolanmasıyla tarifteki şeker miktarını arttırırsanız raf ömrü biraz artar.

Son malzeme nişasta veya un... Burada her şey kolay değil, yani tam olarak başvurulacak şey bir zevk ve olanaklar meselesidir. Dört olası stabilizatör vardır ve bu tam olarak oynadıkları rol, un ve nişasta: mısır nişastası, patates ve pirinç nişastası ve tabii ki un. Hepsi kremaya farklı bir tat, doku ve stabilite kazandırır. Bu belirsizlik yüzünden deney yapılacak.

Tuz muhallebiye de eklenir, tüm malzemelerin tadını vurgular.

Ana malzemeler 140 ml süt, 40 gr şeker, 1 yumurta sarısı (20 gr) ve 20 gr un / nişastadır.

İlk deneyim, mısır nişastası kullanılarak yapılan bir kremadır. Pişirme yöntemi herkes için aynıdır.

Mısır nişastası - en iyisi değil, krema yapmak için en kötüsü değil, kremaya daha hassas ve homojen bir kıvam verir, kokusuzdur veya tatsız bir tat bırakmaz. Kremaya puding kıvamında ve hafif parlak bir yüzey verir. Bu miktardaki nişasta kremi iyice koyulaştırır ve iyi bir kıvam verir.

Patates nişastası - muhallebi yapmak için en istenmeyen stabilizatör, kremayı viskoz yapar ve çok homojen değildir. Kremaya tatsız bir tat verebilir. Patates nişastası, fırında pişirilerek ısıl işlem görmüş kremalar yapmak için en iyi şekilde kullanılır. Bu miktardaki nişasta, diğer bileşenlerin miktarına göre kremanın çok kalın olmamasına neden olur.

Un - krema için en iyi stabilizatör seçeneği değil, kıvam heterojendir, cester benzeri, güçlü bir un ağzı tadı ve karakteristik kokusu ile. Bu kadar çok sayıda bileşenle, oldukça sıvı ve kararsız bir krem \u200b\u200bortaya çıktı, zamanla unun fermantasyon süreciyle kolaylaştırılan siyah noktalar geliştirdi.

Pirinç nişastası - deney sırasında, muhallebi için ideal dengeleyicinin ne olduğuna dair net bir örnek gösterecek bir tane yoktu. Nişasta, kremaya hassas, homojen bir kıvam ve parlaklık verir. Pirinç nişastası, yukarıda bahsedilen diğer tüm bileşenlerden daha güçlüdür yani kütleyi daha fazla kalınlaştırır.

Dolayısıyla, içerikler ne olursa olsun, mükemmel topaksız muhallebi yapma süreci aşağıdaki gibidir:

Sütü çift dipli bir tencereye dökün (bu kremanın yanmasını engelleyecektir), şekerin yarısını dökün ve ince bir rende üzerine rendelenmiş limon kabuğu rendesini ekleyin, kısık ateşte tutun ve yavaşça ısınmaya bırakın. Her zaman limon kabuğu rendesi eklerim, limon tadına deli olduğum için değil, kremadaki hoş olmayan kokuları ve ağızda kalan tatları öldüren az miktarda limon aroması olduğu için. Bu miktardaki malzeme için sadece bir tutam gerekir. Sonuç olarak limon aroması diğerlerine üstün gelmeyecek, ancak yine de görevini yerine getirecektir. Bu aşamada, bir vanilya kabuğu (ikiye bölün ve tohumları kazıyın, her şeyi süte koyun) veya diğer tatlar, portakal kabuğu rendesi, nane vb. Ekleyin, lezzet ısındıkça aroması ortaya çıkacak ve süte dönüşecektir.

Süt ısınırken küçük bir kapta kalan şekeri ve nişastayı / unu karıştırıp çırpma teli ile iyice karıştırın, şeker taneleri var olan tüm topakları kıracaktır, bu aşama çok önemlidir.

Bir tencereden yumurta sarısı ve bir çorba kaşığı süt ekleyin ve kütleyi iyice öğütün veya bir mikser ile çırpın.

Süt, ilk kaynama belirtilerini göstermelidir, yani, ilk küçük kabarcıklar ortaya çıkmaya başlar başlamaz, onu ocaktan alın ve yavaşça yumurta sarısı kütlesine dökülmeye, sürekli karıştırarak, tüm sütü dökün.

Tüm kütleyi tencereye geri süzeriz, bu şekilde topakları, limon kabuğu rendesini veya diğer tatlandırıcı maddeleri çıkarırız. Tencereyi orta ateşte koyduk ve SÜREKLİ karıştırarak, özellikle dibine dokunarak ve kuvvetlice çırparak, koyulaşmaya ve kaynamanın ilk balonuna getirdik. Kremi sindirmemek önemlidir, aksi takdirde hoş olmayan bir tat ve koku alır ve bu da daha fazla depolanmasını etkiler. Bu, ilk kaynama kabarcığı yüzeye çıkar çıkmaz, onu görmek için onu ısıdan çıkaracağımız anlamına gelir, bir çırpma teli ile kuvvetli karıştırmayı durdurmak gerekebilir.

Şimdi şüphesiz ki, pişirme sırasında kremayı çırpma konusunda iyi bir iş çıkardınız, ancak topaklanmayı önlemek için başka bir şey yapmanız veya daha doğrusu kremayı geniş düz bir tabağa (fırın tepsisi gibi) dökmeniz ve kremayı biraz 60 dereceye kadar soğuyana kadar bir spatula ile karıştırmanız gerekir. Sıcak krema karıştırılmadan hemen soğumaya bırakılırsa, kremin sıcaklığı hala yüksek olduğundan ve nişasta pıhtılaşmaya devam edeceğinden topaklar kendiliğinden oluşacaktır ve böylece topaklar oluşacaktır. Krema biraz soğuduktan sonra üzerine streç film ile dokunarak yüzeyine temas etmesini sağlayın ve tamamen soğuyana kadar buzdolabına koyun. Soğutulmuş kremayı buzdolabından çıkarıyoruz ve tekdüze bir kıvama getirmek için çırpma teli ile çırpıyoruz.

Özetlemek gerekirse, her bir dengeleyicinin kremlerin kıvamını nasıl etkilediğini anlamak için film boyunca ona bu şekilde dokunmak, biraz bastırmak ve kütlenin elastikiyetini hissetmek yeterlidir. Doğru kıvamda en kalın krema mısır nişastasına dayanır, sonra patates nişastasına ve sonuncusu una gider, pirinç nişastasının üzerine bir tabak krema olsaydı, şüphesiz ilk sırada yer alırdı.

Tavsiye:

Muhallebi dondurmak istiyorsanız, göz önünde bulundurmanız gereken birkaç önemli faktör vardır:

Krema bol sarısı ile hazırlanmalıdır

Pirinç nişastası stabilizatör olarak kullanılmalıdır.

Yemek pişirirken sadece süt değil krema kullanmak daha iyidir.

Fazla pişirmemek veya krema eklememek çok önemlidir

Verilen bilgilere ve yapılan deneye dayanarak birkaç tarif veriyorum:

Pirinç nişastası ile (dondurmaya uygun):

110 g süt

30 gr krema

Muhallebi, kek ve hamur işlerini sandviç yapmak için belki de en popüler muhallebilerden biridir. Süt muhallebi tarifinin birkaç çeşidi vardır. En ünlüleri aşağıda verilmiştir.

• süt - 2 yığın;
• şeker - 1 yığın;
• yumurtalar - 2 adet;
• un - 2 yemek kaşığı. l;
• boşaltma. yağ - 50 gr.

Başlangıçta sütü kısık ateşte ısıtmaya ayarlıyoruz. Kalın tabanlı bir kap kullanmanızı öneririz.

Süt ısınırken yumurta şekeri kütlesini bir çırpma teli ile hızla ovalayın. Kütle iyice ovulduğunda, unu eleyin ve pürüzsüz olana kadar tekrar öğütün. Un, topaklar oluşturmamalıdır.

Bu noktada süt ılık olacaktır. Her şeyi iyice karıştırarak hazırlanan kütleye yavaş yavaş üçte birini ekleyin. Sıvı kıvamda homojen bir bulamaç elde ettiğinizde kalan sütün içine dökün ve karıştırın. Krema, kek için istenilen kıvama gelene kadar demlenmelidir. Sürekli karıştırmak önemlidir, aksi takdirde krem \u200b\u200byanabilir.

Tatlı gerekli kalınlığı elde eder etmez ateşi söndürün ve içine tereyağı koyun. Parça tamamen eriyene ve kütle homojen hale gelene kadar karıştırmaya devam ediyoruz. Soğutuyoruz.

Bir notta. Kremayı ılık sütte karıştırmak için kaşık yerine spatula kullanılması tavsiye edilir - kremi yanmasına izin vermeden alttan toplamak daha iyi olacaktır.

Eklenmiş yumurta yok

Yumurtasız muhallebi, klasik versiyondan çok daha yumuşaktır.

Yemek pişirmek için aşağıdaki miktarda ürüne ihtiyacınız var:

• yarım yığın Sahara;
• yığını. Süt;
• 3 masa. l. un;
• 100 gr erik. yağlar.

Sütü şekerle birleştirin ve şekeri çözmek için sürekli karıştırarak yavaş ateşte tutun.

Süt ısınır ısınmaz içine unu eleyin ve çırpma teli / mikser ile biraz çırpın. Kütleyi yağlı ekşi krema anımsatan bir kıvamda kaynatıyoruz. Bundan sonra yangın kapatılıp soğumaya bırakılabilir.

Krema sıcakken içine yumuşak tereyağı koyup mikserle çırpın. İşlem sırasında kütle kabarık ve pürüzsüz hale gelecektir.

Bisküvili Muhallebi

Bisküviyi mükemmel şekilde doyuracak yumuşak, hafif bir krem, aşağıdaki ürün oranlarından elde edilir:

• 120 gram şeker;
• 600 gr süt;
• 5 gram vanilya şekeri;
• 6 yumurta sarısı.

Yumurta sarılarını karışım hafif bir köpüğe dönüşene kadar şekerle çırpın. Sütü dökün ve tekrar çırpın. Her şeyi ateşe koyun, yavaşça kaynatın ve koyulaşana kadar kaynatın, sürekli karıştırın.

Bisküvi muhallebi 15-20 dakika soğutulup hemen bisküvi keklerine sürülebilir. Tatlıların buzdolabında donmasına izin verilmelidir. Bir gece bekletilmesi tavsiye edilir.

Vanilyalı kek tabakası

Kek için vanilya aromalı hoş sarımsı bir tonda vanilyalı krema aşağıdaki ürün sayısından hazırlanır:

• 2 yığın Süt;
• 6 yumurta. yumurta sarısı;
• 100 gram şeker;
• 40 gram nişasta;
• 50 gr erik. yağlar;
• 6 gram vanilin.

Vanilin ve sütü kaynatın. Vanilin öğütülmüş toz halinde kullanılıyorsa, süt biraz soğuyana kadar yarım saat demlenmesine izin verin. Bakla şeklinde kullanılıyorsa, süt ürününe baharatın tadı ve kokusunun en iyi şekilde verilmesi için kesilip süte konulmalı, kaynatılıp bir saat bekletilmelidir.

Sarıları ayrı ayrı nişasta ve şekerle çırpın.

Bölmeyi sütten çıkarıyoruz, tavayı tekrar en yavaş ateşe koyuyoruz. Sütün neredeyse sıcak olması gerekir. Sonra onu nişastalı yumurta sarısı kütlesine bir damla damlatarak, sürekli olarak her şeyi bir çırpma teli ile birlikte çalıştırıyoruz.

Yine her şeyi ısınmaya ayarladık ve karıştırmayı unutmayalım. Kaynamaya başladıktan birkaç dakika sonra kitle çok kalın hale gelecektir. Ocaktan çıkarılabilir.

Daha sonra, kütleye yağ ekleyin, kütle renk ve yapı bakımından muntazam hale gelene kadar bir karıştırıcı veya dalgıç karıştırıcı ile iyice çırpın. Üstte bir film oluşmaması için ara sıra karıştırarak soğumasını bekleyin.

Bir notta. Kremanın daha hızlı soğumasını sağlamak için tencereyi içeriğiyle birlikte soğuk suya koyabilirsiniz. Bir filmin çıkmaması için soğurken yine de karıştırmanız gerekir.

Süt ve yoğunlaştırılmış süt ile

• 200 gram yoğunlaştırılmış süt;
• 100 gr erik. yağlar;
• 1 yığın. inek sütü;
• 1.5 tablo. l. Sahara;
• 2 masa. l. un.

İlk aşama, kremanın tabanını hazırlamaktır. Bunu yapmak için basit sütü şeker ve un ile birleştirin, her şeyi iyi çırpın. Her şeyi kısık ateşte kaynatmak için koyuyoruz. Kütle yavaş yavaş kalınlaşmaya başlayacak ve topaklar oluşturmamak için bir karıştırıcı kullanılması tavsiye edilir.

Bir notta. Normal yoğunlaştırılmış süt yerine kaynatılmış bir ürünü deneyebilir ve kullanabilirsiniz.

Muhallebi tereyağı kreması

• 6 kaşık un;
• 1 litre süt;
• 300 gram şeker;
• 2 gram vanilin;
• 150 gr erik. yağlar.

Sütü bir tencerede şeker ve vanilya ile ısıtın. Isıtırken bir tencerede bir parça tereyağı eritin ve içindeki unu yaklaşık 3 dakika kısık ateşte hafifçe kavurun.

Her iki kütleyi birleştirin, her şeyi iyice çırpın ve koyulaşana kadar kaynatın, yanmayı önlemek için sürekli karıştırın.

Bir notta. Kremayı tencerenin dibine yapıştırma konusunda kendinizi korumak için su banyosunda yemek yapabilirsiniz. Yöntem daha uzun, ancak daha güvenlidir.

Süt ballı kek tarifi

Pişirme yöntemi önceki seçeneklerden farklı değildir. Tek uyarı - yumurta ve kuru malzemeleri yoğururken kakao ekleyin.

Çikolatalı muhallebi, tatlı diş sevenler tarafından kesinlikle takdir edilecektir. Ballı keki ve napolyonu sandviç yapmak için harikadır ve ayrıca ekler için dolgu olarak da kullanılabilir.