Julienne gazlı bir tavada. Bir tavada Julienne: Evde bir Fransız yemeği nasıl pişirilir? Porçini mantarlı ve tavuklu tartletler

Mantar julienne, Fransa'dan alışılmadık derecede lezzetli bir yemektir. Fransızcadan çevrilen "julienne" kelimesi, taze sebzelerin belirli bir ince kesimi anlamına gelir. Şimdi "jülyen" kelimesi, çeşitli mantar çeşitleri, beyaz sos, ekşi krema ve peynir kabuğundan oluşan fırında pişirilen yemekler olarak anlaşılıyor. Juliennes'e genellikle beyaz kümes hayvanı eti eklenir.

Julienne özellikle küçük porsiyonlu kek kalıplarında - kokot yemeklerinde iyidir. Ancak bunlara sahip değilseniz, önemli değil, çünkü bunlar seramik tencere ve fırında pişirmek için cam tabaklarla değiştirilebilir. Derin bir kızartma tavası da uygundur.

Yemek pişirmek için en çok hassas, yumuşak malzemeler kullanılır: mantarlar, beyaz tavuk eti, tavuk jambonu. Yemeğinizi kabak, kabak, brokoli, Brüksel lahanası, karnabahar ile çeşitlendirebilirsiniz.

Yemeğin üstünü kaplayan kabuğu özellikle çekici ve kirli yapmak için, ekmek kırıntıları ile karıştırılmış sert peynirler kullanın.

Kokot yapımcılarında jülyen pişirirken, kaplar içine biraz su dökülen bir fırın tepsisine yerleştirilir.

Julienne mantarlı (klasik tarif)

Malzemeler:

• yarım kilogram petrol;
• bir büyük soğan;
• Yüzde 15 ekşi krema;
• sert peynir 60g;
• lif 2 yemek kaşığı;
• tuz;
• kıyılmış dereotu 2 çay kaşığı.

Mantar julienne (klasik tarif)

Malzemeler:

• porcini mantarı 150 g;
• az yağlı ekşi krema veya krema - üç yemek kaşığı;
• 1 soğan;
• Parmesan - 200 gram;
• zeytinyağı - 20 g.

Porçini mantarlı ve tavuklu tartletler

Malzemeler:

• beyaz kümes hayvanı eti - 300 g;
• porcini mantarları - 200 g;
• az yağlı krema - üç yemek kaşığı;
• 1 soğan;
• parmesan peyniri - 200 gram;
• zeytinyağı - 20 g;
• öğütülmüş biber karışımı (siyah ve yenibahar);
• doğranmış yeşillikler (dereotu, maydanoz);
• tartlets.

Mantar dolgusunun hazırlanması:

Beyaz kümes hayvanı etini tamamen yumuşayıncaya kadar pişirin, soğumaya bırakın, küçük parçalar halinde kesin.

Eti pişmiş mantarlarla karıştırın ve yüksek kenarlı bir tavaya koyun, yumuşayana kadar pişirin.

Jülyenleri tartılara koyun, üzerine rendelenmiş peyniri serpin ve beş dakika fırına koyun.

Julienne video tarifi

Tavuk ve mantarlı (bir tavada)

Küçük eklemeler içeren başka bir tarif.

Bu yemek, özel bir beyaz sos sayesinde lezzetli bir tada sahiptir, ayrıca doyurucudur.

Yemek çocuklar arasında çok popüler. Aile için akşam yemeğinde veya Pazar günü böyle bir jülyen pişirmemek için çok tembel olmalısın.

Fırını dert etmek istemeseniz bile kalın dipli ve kapaklı derin bir tavada pişirebilirsiniz.

Malzemeler:

• tavuk göğsü 300 g;
• mantarlar petrol 200 g;
• krem 200 g;
• birkaç kaşık un;
• rendelenmiş peynir - birkaç kaşık;
• tereyağı - 50g;
• sos yapmak için yarım bardak süt;
• öğütülmüş biber (siyah ve yenibahar) karışımı.

Hazırlık:

Öncelikle sosu hazırlayın. Bunu yapmak için, sıcak bir tavaya tereyağı koyun, eridikten sonra un ekleyin ve sürekli karıştırarak kızartın.

Yarım bardak sütü dökün.

Kaynattıktan sonra, sosu yanma eğilimi gösterdiği için sürekli karıştırmayı bırakmayın.

Mantarları tabaklara kesin, kanatlı etini küp şeklinde küçük parçalara ayırın.

Eti az miktarda yağda kızartın, mantarları ekleyin ve pişene kadar güveç yapın, sosun üzerine dökün, bolca rendelenmiş peynir serpin.

Kapağı kapatın ve kısık ateşte pişirin.

Üstte iştah açıcı kırmızı bir peynir kabuğunun oluşmasını istiyorsanız, en sonunda pişirme kabını birkaç dakika önceden ısıtılmış fırına koymalısınız.

Julienne baget içinde

Malzemeler:

• mantarlar (porcini veya petrol) - 300 g;
• beyaz kümes hayvanı eti - 300 g;
• soğan - 1 adet;
• az yağlı ekşi krema - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• krema - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık;
• bir kaşık un;
• tadına bakmak için tuz;
• iki baget.

Bagetlerin hazırlanması için başka herhangi bir dolguyu alabilirsiniz, asıl mesele, içinde çok fazla sıvı olmamasıdır, aksi takdirde doğaçlama "kokotnytsy" yumuşar ve parçalanır.

Enfes bir yemek ailenizi ve arkadaşlarınızı, özellikle çocuklarınızı memnun edecektir.

Julienne dikişli ve tencerede peynirli

Bu yemeği hazırlamak için mantar veya kuzugöbeği dikmeye ihtiyacınız olacak.

Malzemeler:

• çizgi mantar veya kuzugöbeği - 300 g;
• sert peynir - 50 gr;
• un - 1 yemek kaşığı;
• ekşi krema% 20-3 yemek kaşığı;
• soğan - 2 adet;
• tuz.

Mantar aromasını "öldürmemek" için bu yemeğe baharat koymamalısınız.

Julienne fırında peynir dilimleri ile

Malzemeler:

• mantarlar petrol 200 g;
• az yağlı ekşi krema - iki yemek kaşığı;
• iki soğan;

İlginçtir: Sadece Ruslar diğer ülkelerden tarifleri ödünç alır ve bunları kendi yöntemleriyle yeniden işler mi yoksa böyle bir günah başkalarının arkasında da mı fark edilir?

Fransızlar bir gün jülyenli tavuklu ve mantarlı bir tavada pişirileceğini mi varsaydılar, çünkü bu klasik tarif için hiç de tipik değil. Ve şimdi onun hakkında ne düşündüklerini bilen, asıl mesele, bu tür metamorfozların yemeği tamamen yeni tatlandırıcı yönlerle “oynamasına” neden olmasıdır.

Bir tavada mantar ve tavuklu orijinal julienne

Malzemeler

• - 400 g + -
• - 1 BİLGİSAYAR. + -
• Mantarlar - 200 gr + -
• - 250 ml + -
• - 150 g + -
• - damak zevki + -

Bir tavada tavuk ile adım adım julienne pişirme

Dışarı çıkıp her seferinde cocotte kaselerde veya tencerelerde julienne yapmak pek uygun değildir ve tüm bu ihtişam ve iddialılık her zaman için uygun değildir. Bununla birlikte, günlük makarna ve etli tahıllar da zamanla sıkıcı hale gelir.

Bu nedenle, hem basit hem de lezzetli hale getirmek için bir uzlaşma seçeneği bulmanız gerekiyor ve böyle bir seçenek var - bir tavada tavuk ve mantarlı julienne. Nasıl pişirilir - tarifte daha sonra ayrıntılı olarak okuyun.

1. Eti ince şeritler halinde kesin, sıcak yağa koyun, yarı pişene kadar kızartın. Meyve suyu ortaya çıkarsa, buharlaştırılması gerekir.
2. Soğanı soyun, ince yarım halkalar halinde kesin ve tavukla şeffaf olana kadar kızartın.
3. Tavayı tavuk ve soğanlı ocaktan alın. Sıvı tamamen çıkana kadar mantarları ayrı bir tavada kızartın. Ancak önce durulanması ve 5-10 dakika kaynatılması gerekir. Tarifte hem kızarmış mantar hem de salamura kullanabilirsiniz.
4. Mantar ve tavuğu soğanla birleştirin, karıştırın ve birkaç dakika kızartın.
5. Tuz ve karabiber olmadan lezzetli olmaz, bu yüzden tuz ve karabiber.
6. Kremayı biraz ısıtın ve tavaya dökün, her şeyi karıştırın.
7. Peyniri büyük delikli bir rende üzerine rendeleyin.
8. Peynir talaşını esirgememek için üzerini tavada tavuklu mantar julienne ile örtün. Çanağı bir kapakla kapatıyoruz ve birkaç dakika demlenmesine izin veriyoruz.

Bu tarif için mantarlar en iyi derin bir aroma ile kullanılır. Aşırı durumlarda beyaz, kavak mantarı olabilir - petrol.

Tavuk fileto önceden kaynatılabilir, daha sonra sadece kızartılması gerekir. Yemeğin daha da az besleyici olması için tavuk filetoyu hindi filetosu ile değiştirmek yeterlidir. Krema yoksa kendi sosunuzla değiştirin.

Mantar julienne için beşamel sosu nasıl yapılır

Başlangıçta julienne bu sosla hazırlandı, ancak zamanla yerini krema veya ekşi krema ile değiştirdi. Bu zor olmasa da herkes topaksız bir sos yapmayı başaramaz.

Malzemeler

• Tereyağı - 3 yemek kaşığı;
• Tat vermek için tuz;
• Süt - 2 yemek kaşığı;
• Un - 2 yemek kaşığı

Fransız Beşamel sosu tarifi

1. Yapışmaz bir tencereye sütü dökün ve ısıtın ama kaynatmayın. Bir mikrodalga fırın da bu görevle baş edebilir.
2. Orta ateşte bir tavada yağı ısıtın.
3. Tereyağına yavaşça un ekleyin. Topaklanmayı önlemek için bir süzgeç kullanın. Karışımı tahta bir spatula ile karıştırın.
4. Tavaya küçük bir dere şeklinde ılık sütü dökün. Müdahale etmeyi bırakmayız.
5. Tuz, kaynatın ve birkaç dakika pişirin.

Şimdi, sosu mantar ve tavukla birlikte benzersiz lezzetli julienne (julienne) içine dökün. Bu sos, ikramınızın eşsiz lezzetinin sırrıdır.

Afiyet olsun!

Julienne tavuk ve mantarlı "Avcı"

Bu videodan julienne'i tavuk ve mantarla nasıl pişireceğinizi öğreneceksiniz. Jülyen pişirmek, kokot yapımcıları ve fırın kullanımını içerir, ancak size jülyeni evde fırın veya kokot makinesi olmadan nasıl pişireceğinizi göstereceğiz.

Aromatik ve narin mantar julienne, evde tavada pişirmek kolaydır, tavuk ve ekşi krema ekleyin - çok lezzetli!

Julien, mutfağımıza sağlam bir şekilde yerleşmiştir. Genellikle fırında pişirilir, ancak tüm ocaklarda fırın yoktur. Bunun için, bir tavada julienne için tarifler icat edildi - oldukça basit ve hızlı yemekler.

• 2 orta boy tavuk filetosu;
• 40 gr un;
• 2 soğan;
• 240 ml krem% 20;
• 40 gr tereyağı;
• 160 gr peynir;
• 420 gr petrol;
• 60 ml bitkisel yağ.

Başka bir tavada ince doğranmış soğanı ayçiçek yağının ikinci kısmında kavurun.

Çöpten soyulmuş mantarlar tabaklara kesilmeli ve ardından soğana ilave edilmelidir. Mantarlar tamamen pişene kadar kızartın.

Bitmiş ve hafifçe soğutulmuş fileto, ideal olarak küpler halinde daha küçük parçalara kesilmelidir.

Mantar ve soğana et ekleyin, karıştırın ve baharatlayın. Yeterince tuz ve karabiber, her biri bir çay kaşığı.

Küçük bir kapta kremayı elenmiş unla karıştırın. Bunu bir çırpma teli ile yapmak daha iyidir, yardımı ile hızlı bir şekilde homojen bir kütle elde edebilirsiniz.

Bu kremsi karışımı diğer yiyeceklerle birlikte tavaya dökün, tereyağı ekleyin. Her şeyi karıştırın ve on iki dakika pişirin.

Tarif 2: Bir tavada mantarlı julienne (adım adım fotoğraflar)

Bir tavada mantar julienne, birçok insanın favori lezzetidir. Bu yemek patates püresi ve taze sebzelerle birleştirilebilir. Evinizi şımartmaya karar verirseniz, ancak ne pişireceğinizi bilmiyorsanız, aşağıda açıklanan tarife dikkat edin!

• Mantar 500 gr.
• Tavuk fileto 500 gr.
• Soğan 2 adet
• Ekşi krema 300 gr.
• 3 yemek kaşığı un. l.
• Tereyağı 50 gr.
• Tat vermek için tuz
• Karabiber tadı
• Sert peynir 100 gr.

Öncelikle mantarları yıkamalı, küçük parçalar halinde kesmeli ve ısıtılmış bitkisel yağ ile bir tavada kızartmaya göndermelisiniz.

Sonra ateşe bir tava daha koyun ve yağı ısıtın.

Tavuk göğsünü yıkayın, dilimler halinde kesin ve boş bir tavada sıcak yağ ile kızartın.

Sonra soğanı soyup doğrayın. Soğanları da temiz bir tavada kızartın.

Şimdi et parçaları ile birlikte kızarmış soğanı mantarlı bir tavaya koyun, karıştırın, buraya ekşi krema dökün, tadınıza biraz un, karabiber ve tuz ekleyin, tekrar karıştırın ve 15 dakika sonra tavada lezzetli mantar julienne hazır olur!

Tarif 3: Bir tavada porçini mantarlı julienne nasıl pişirilir

• porcini mantarı 150 g;
• az yağlı ekşi krema veya krema - üç yemek kaşığı;
• 1 soğan;
• Parmesan - 200 gram;
• zeytinyağı - 20 g.

Mantarları iyice durulayın ve doğrayın.

Soğanı halkalar halinde kesin.

Yağı yüksek kenarlı bir tavada ısıtın. Porçini mantarlarını ve soğanları ısıtılmış yağa koyun, yarı pişene kadar kızartın.

Tüm bileşenleri ekşi krema ile doldurup önceden hazırlanmış kokot yapımcılarına koyuyoruz. Üç peynir ve cömertçe mantarların üstüne dökün.

Kızgın bir fırına gönderiyoruz ve orada çeyrek saat tutuyoruz. Güzel kokulu, altın kahverengi bir kabuk garantilidir.

Tarif 4: Bir tavada mantarlı klasik julienne

Bir tavada tavuk ve mantarlı Julienne, hayatımıza mükemmel bir şekilde uyarlanmış bir yemektir. Fırında tavuk ve mantarlı klasik jülyen, jülyen yüzeyinde bir peynir kabuğu görünecek şekilde ızgaranın altında pişirilir. Ancak bazı nedenlerden dolayı fırının çalışmadığı veya henüz kurulmadığı zamanlar vardır, ancak gerçekten julienne yemek istiyorsanız.

• Tavuk göğsü - 500-600 gram.
• Champignon mantarları - 400-450 gram.
• Soğan - 1-2 adet.
• Havuç - 1 adet.
• Ekşi krema% 30 - 350-400 gram.
• Süt% 3,5 - 400 ml.
• Mozzarella peyniri - 90-100 gram.
• Tatlı füme kırmızı biber - tatmak.
• Zeytinyağı - 4-6 yemek kaşığı.
• Tuz, karabiber - tatmak.

2-3 yemek kaşığı zeytinyağını bir tavaya dökün ve ocağa koyun. Soğanı soyun ve ince ince doğrayın, tavaya aktarın, hafif kızarana kadar kızartın, soğanı hafifçe tuzlayın ve karabiber ekleyin.

Havuçları soyun, kaba bir rende üzerine rendeleyin ve soğanlı tavaya aktarın, kısık ateşte yumuşayana kadar kızartın.

Mantarları akan su altında durulayın, bir havluya aktarın ve kurulayın. Mantarları küçük küpler veya tabaklar halinde kesin. Soğan ve havuç içeren bir tavaya aktarın, 6-7 dakika kısık ateşte kızartın. Sonra biraz, biraz tuz, karabiber karıştırmayı unutma. Hazırlanan sebzeleri bir kaseye aktarın ve sıcak bir yerde saklayın.

Bu arada tavuk göğsünü durulayın, kurutun ve küçük küpler halinde kesin. Tavaya birkaç yemek kaşığı daha zeytinyağı dökün, eti tavaya aktarın.

Tavuğu hafifçe kızarana kadar yüksek ateşte kızartın, ardından tuz, karabiber, kırmızı biber serpin, ateşi kısın, tavayı kapatın ve 5-7 dakika pişirin.

Ardından tavuğu ve sebzeleri karıştırın, 5 dakika pişirin.

Mağazada krema yoktu, ben de ekşi krema ve süt aldım. Ekşi krema bir kaseye koyun, sütü dökün, iyice karıştırın, tuz, karabiber, bir tavaya dökün. Tavayı bir kapakla kapatın, kaynatın ve 10 dakika kısık ateşte pişirin Ekşi krema ve süt krema ile değiştirilebilir.

Mozzarella peynirini kaba bir rende üzerine rendeleyin ve tüm bu güzelliği cömertçe serpin. Tavayı bir kapakla örtün ve 5 dakika kısık ateşte pişirin, peynir erimelidir. Herhangi bir peynir alın.

Tavanın altındaki ateşi kapatın ve jülyeni tavuk ve mantarla 10 dakika bekletin, böylece tüm lezzetler uyumlu bir şekilde bir araya gelir.

Jülyen peynirini bir dilim taze ekmek ile bir tavada sıcak pişirilmiş tavuk ve mantar ile servis edin. Yemeğin doyurucu ve lezzetli olduğu ortaya çıktı. Sevgiyle pişirin!

Tarif 5: Bir tavada mantarlı ev yapımı julienne (adım adım)

Julienne pek çok şekilde hazırlanabilir. Klasik yöntem, tek tek malzemelerin hazırlanmasını, oldukça iyi bilinen Beşamel sosunun hazırlanmasını ve fırında kokot yapımcılarında bolca rendelenmiş sert peynir, çoğunlukla Parmesan serpilmiş bir sosla orijinal malzemelerin bir karışımını pişirmeyi içerir. Yemek her zaman çok zengin bir tada ve inanılmaz bir mantar aromasına sahiptir ve pişmiş peynir kabuğu ile kombinasyon halinde sadece büyülü bir şeydir.

Belki de bu yemeğe kayıtsız kimse olmadığını söylersem yanılmayacağım. Bununla birlikte, tam teşekküllü bir orijinal jülyen yapmak her zaman mümkün değildir ve bu durumda size sunacağım bir tavada daha basit bir jülyen tarifi kullanabilirsiniz. Yemeğin tadı daha da kötüleşmiyor, sözümü dinle! Bu yüzden mantarlı julienne'i tavada tavukla pişireceğiz.

• petrol - 400 g;
• tavuk göğsü (fileto) - 1 adet;
• kefir (herhangi bir yağ içeriği,% 3.2 var) - 1 bardak (200 ml);
• soğan - 1 adet;
• buğday unu - 2 yemek kaşığı;
• öğütülmüş karabiber - tatmak;
• rendelenmiş hindistan cevizi - tatmak;
• tadına bakmak için tuz;
• rafine ayçiçek yağı - kızartma için;
• tereyağı (isteğe bağlı) - 1 yemek kaşığı;
• sert peynir (bizde "Kostroma" var) - 100 gr.

Öncelikle mantarlı julienne'i tavada pişirmek için mantarları durulayıp soymanız ve biraz kurutmanız gerekir.

Tavuk filetoyu küçük parçalar halinde kesin.

Kurutulmuş mantarları dilimler halinde kesin.

Tavuk filetoyu yarı pişene kadar ayçiçek yağında kızartın.

Soğanları doğra.

Ve onu kızarmış tavuğa ekleyin.

Soğan-tavuk karışımına doğranmış mantarları dökün. Karışımı mantarlar pişene kadar kızartın.

Tavada tavuk ve mantarlı basit julienne (klasik tarif) tabii ki sos yapmak anlamına da geliyor. Bunu yapmak için bir kapta kefir, karabiber, hindistan cevizi ve unu karıştırmanız gerekir. Her şeyi iyice karıştırın.

Mantarlardan gelen sıvı neredeyse buharlaştığında, tencerenin içeriğini tuzlamanız ve elde edilen sosu dökmeniz gerekir. İsterseniz her şeyi olduğu gibi karıştırabilir veya bırakabilirsiniz. 5-10 dakika kısık ateşte pişirin.

Yukarıda sunulan kefir soslu fotoğraflı tarifi tavada jülyenimiz neredeyse hazır. Sadece klasik jülyen'e eşsiz bir tat veren o peynir kabuğunu yaratmalıyız. Yani, peyniri kaba bir rende üzerine rendelemelisin.

Ve yavaşça ve eşit bir şekilde tavuk-mantar karışımına dağıtarak ekleyin. İsterseniz bu aşamada sosa kremsi bir lezzet katmak için tavaya tereyağı parçaları ekleyebilirsiniz.

Tavayı bir kapakla kapatın ve peynirin erimesine izin verin. Elbette bu pişirme yöntemiyle pişmiş, sert bir peynir kabuğu elde edemezsiniz. Bunu yapmak için, en azından bir süre jülyenli bir tavayı ızgaranın altına veya fırına koymanız gerekir, ancak bir tavada jülyenli tavuk ve mantarlı pişirdiğimiz için - fırını olmayan bir fotoğraflı bir tarif, viskoz aromatik peynir kütlesinin tadını çıkaracağız. kabuksuz. Julienne'in soğumasına izin verirseniz, kabuk elbette kendiliğinden oluşur.

Demek tavuk ve kefir soslu mantarlı julienne hazır! Afiyet olsun!

Tarif 6, adım adım: bir tavada mantarlı julienne nasıl yapılır

Bir tavada ekşi krema ile mantar julienne çok iştah açıcıdır ve böyle bir tarif herhangi bir ana menüyü renklendirir. Sonuçta, julienne'in Fransız mutfağına özgü harika bir tadı, aroması var. Ve porsiyonlu kaselerde pişirilirse, şenlikli masanın ana sıcak atıştırması olabilir.

İhale tavuk eti, lezzetli bir sosla pişirilmiş kokulu mantarlar ve peynir kabuğunun mükemmel bir kombinasyonu, bu yemeği sadece büyülü ve çok lezzetli kılar.

Jülyen için tavuk etinin herhangi bir bölümünü alabilirsin, ancak fileto tadı daha hassas olacaktır. Tüm elastik kapaklarla küçük boyutlu mantarları almak daha iyidir, o zaman daha kokulu olurlar.

Sosun üzerine biraz baharat ekleyebilirsiniz, ancak önemli olan sadece malzemelerin doğal tatlarını hafifletmek, kesmemek.

• tavuk eti (fileto) - 400 g;
• mantarlar (petrol) - 500 g;
• tereyağı - 3 yemek kaşığı;
• ezilmiş sert peynir - 3 yemek kaşığı;
• buğday unu - 1 yemek kaşığı;
• ekşi krema (herhangi bir yağ içeriği) - 250 g;
• tam yağlı süt - 250 ml;
• ince tuz;
• tatmak için baharatlar.

Önce sosu hazırlayın, bunun için bir tavada biraz unu kurutup üzerine yağ ekleyip tabanı - "Ru" sosunu hazırlıyoruz. Kütlenin yanmaması için iyice yoğurulması önemlidir.

Şimdi tavuk etini durulayıp parçalara ayırıyoruz. Gerekirse mantarları yıkar, ardından deriyi kapaklardan soyar ve dilimler halinde keseriz. Önce tavuk etini 3-5 dakika kızartın. Sonra üzerine mantar ekleyin ve et yumuşayana kadar pişirmeye devam edin.

Bundan sonra sosu buraya dökün.

Ve yüzeye peynir serpin.

Peynirin iyice erimesi için yemeği fırında yaklaşık yarım saat orta sıcaklıkta pişirmeye devam ediyoruz.

Afiyet olsun!

Tarif 7: Ekşi krema ile bir tavada mantarlı julienne

Joulene, porsiyonlu fırın yemeklerinde - kokot yemeklerinde - hazırlanan geleneksel bir Fransız yemeğidir. Hazırlanması için, taze oldukları sürece hemen hemen her mantarı kullanabilirsiniz. Hazır jülyen çok hassas, ama aynı zamanda doyurucu ve renkli bir yemek. Masaya hem bağımsız bir yemek hem de ana yemeklere meze olarak servis edebilirsiniz.

• taze mantarlar (petrol veya porcini) - 200 g
• bulgar soğanı - 3 adet
• tavuk göğsü - 1 adet
• ekşi krema - 250 ml
• buğday unu (BC) - 50 g
• hardal - 1 çay kaşığı
• sofra tuzu, karabiber - bir tutam
• sert peynir - 50 gr

Unu kuru, önceden ısıtılmış bir tavaya dökün ve sürekli karıştırarak kremsi bir gölge görünene kadar kızartın.

Küçük bir kapta hardalı ekşi krema ile öğütün, ardından bir tutam tuz ve kızarmış un ekleyin. Pürüzsüz olana kadar her şeyi karıştırın - bu, gelecekteki julienne için sos olacak.

Mantarları (çok ince olmayan) dilimler halinde kesin ve soğanla birlikte yarım halkalar halinde doğrayın, yarı pişene kadar kızartın.

Tavuk göğsünü hafif tuzlu suda (yaklaşık 15 dakika) kaynatın ve ardından küçük parçalar halinde kesin.

Peyniri sıradan bir rende üzerine rendeleyin.

Küçük porsiyonlu fırın yemekleri hazırlayın ve gelecekteki yemek için tabanı hazırlamaya başlayın: ilk katman, soğanla kızartılmış mantardır.

Ardından malzemeleri önceden hazırladığınız sosla doldurun.

Gelecekteki yemeğin üstüne peynir serpin, bir tutam biber serpin ve önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına gönderin.

Jülyeni peynir eriyene ve hafif bir kabuk görünene kadar 7-10 dakika pişirin.

Hazır jülyen porsiyonlarda ve sıcak olarak servis edilir. Bu yemek patates garnitürlerine çok yakışıyor. Misafirleriniz ve aileniz buna bayılacak!

Tarif 8: Tavada pişirilmiş mantar julienne

Mantar julienne'i deneyenler için, fotoğraflı tarif, mutfakta orijinal bir ikinci kurs oluşturmanın adım adım adımlarını anlamanıza yardımcı olacaktır. İşin temelini oluşturacak yabani mantarları veya çiftlik mantarlarını satın alın. Teknoloji iki aşamadan oluşur: soğan ve mantarların ayrı ayrı kızartılması ve ardından fırında bir peynir kapağının altında pişirilmesi.

Tarifi ayrıntılı olarak inceleyebilir ve yazarın fotoğrafını kullanarak mantarlı julienne'in nasıl pişirileceğini öğrenebilirsiniz.

• 50 gr mantar (istiridye mantarı, petrol, chanterelles uygundur);
• 2 soğan;
• 150 gr ekşi krema;
• 2 diş sarımsak;
• kızartma yağı;
• birkaç dal taze dereotu;
• tuz biber;
• sert peynir (isteğe bağlı).

Julienne için genellikle olgun petrol veya istiridye mantarları seçilir. Ancak orman mantarlarından da bir yemek pişirebilirsiniz. Önce tuzlu suda kaynatılmalıdır.

Güzel kokulu bir julienne nasıl yapılır:

1. Petrolleri ince dilimler halinde kesin ve yüksek kenarlı bir tavada tereyağında kızartın.
2. Soğanı yarım halka şeklinde doğrayıp mantarlara ekleyin. Ardından un, tuz ve karabiber ekleyin.
3. Soğanın kabuğu lezzetli olunca kremayı dökün ve karıştırın. Alevi azaltın ve ara sıra karıştırarak 10 dakika pişirin.
4. Üzerine rendelenmiş peyniri serpin. Tavayı bir kapakla örtün ve 10 dakika daha pişirin.

Mantar julienne'e tavuk fileto dilimleri ekleyebilirsiniz. Önce söndürülmeleri gerekir. Bazen sebzeler ve patatesler yemeğin bileşenleri haline gelir. Klasik tarifte Beşamel sosunda pişirilirler.

Julienne mantarlı: fırında bir tavada tarif

Yemek, pişirmenin sonunda fırında pişirilirse özellikle yumuşak ve lezzetli hale gelir. Nazik bir julienne için ihtiyacınız olan:

• petrol - 600 g;
• sert peynir - 200 gr;
• süt - 1.5 yığın;
• tereyağı - 30 g;
• un - 90 g;
• soğan - 2 kafa;
• dereotu - 1 demet;
• tadı tuz ve baharat.

Pişirme metodu:

1. Petrolleri ince dilimler halinde kesin ve yüksek kenarlı bir tavada tereyağında kızartın.
2. Soyulmuş soğanları ince yarım halkalar halinde doğrayın. Mantarları kızarttıktan 5 dakika sonra üzerlerine soğan ekleyin. Yarı saydamlığa getirin.
3. Sütü bir tencereye dökün ve elenmiş unu sürekli çırparak yavaşça ekleyin. Topak olmadığından emin olun.
4. Dereotu doğrayın ve unlu sütün içine dökün. İyice karıştırın.
5. Mantarları soğan karışımıyla dökün, tuz ve baharatlarla baharatlayın, kaynatın.
6. Kalınlaşana kadar ara sıra karıştırarak ısıtın. Yemeğin kremsi bir doku alması gerekir.
7. Rendelenmiş peynir serpin ve fırına koyun. 15 dakika 180 derecede pişirin.

Fırında bulunan Julienne, hassas bir aromaya ve lezzetli bir altın kahverengi kabuğa sahiptir.

Doyurucu bir meze, ana yemek veya akşam yemeği olarak hizmet edebilir.

Gördüğünüz gibi, bir tavada bir yemek pişirmek, hindistancevizi üreticilerinden daha zor değildir; bir tavada mantarlı julienne için fotoğraflı adım adım bir tarif gerekli değildir.

Julienne, lezzetli, doyurucu ve yüksek kalorili bir yemektir. Kural olarak, kokot yemeklerinde - küçük kalıplarda hazırlanır. Ancak tavada pişirmek oldukça mümkün. Bu daha az etkili, ama daha az lezzetli değil, sana söyleyebilirim.

Ağır krema ilavesiyle pişireceğiz, koyulaştırıcı görevi görecek.

Bu yüzden jülyenli tavuk ve mantarlı tavada pişirmek için ürünleri listeye göre hazırlayalım.

Tavuk filetoyu ince ince doğrayın, yarı pişene kadar ayçiçek yağında kızartın. Sonra ete ince doğranmış soğanları gönderiyoruz ve şeffaf olana kadar kızartıyoruz.

Sonra mantarların dönüşü. Onları önceden kızartmıştım, bu yüzden her şeyi birlikte kızartmadım, ama sadece ısıttım. Çiğ mantarınız varsa, sıvı tamamen buharlaşana kadar pişirin, bu kesinlikle mantarlardan farklı olacaktır.

Dahası, inanmayanlar, güvensiz ve şüpheli, kim daha sonra şöyle diyecek: "Evet. Ama bir tavada pişirdiniz ve sonra fotoğrafta - bir başkası, yani tarifin çöp olduğu anlamına geliyor!" diğeri ise bir fotoğraf için daha iyi, daha fotojenik görünmesinin basit nedeni.

Bu yüzden et ve kremalı mantarlar ısıtıldıktan sonra üzerine rendelenmiş peyniri ekleyin. Tavayı gaza koyuyoruz, bir kapakla kapatıyoruz ve peynirin erimesini bekliyoruz.

Bir tavada tavuk ve mantarla bitmiş jülyen böyle görünüyor.

Sıcak servis yapın. Afiyet olsun!