Апельсиновий джем з цедрою рецепт з фото. Конфітюр з апельсинів рецепт з желатином конфітюр з апельсинів рецепт

Ароматний, оптимістично-помаранчевий кисло-солодкий джем з апельсинів - дуже смачні ласощі. Його можна подати до чаю і кави, є з оладками і млинцями, готувати солодкі ранкові бутерброди. Апельсиновий джем може стати відмінною прошарком для тортів і начинкою для солодких пирогів або булочок.

Приготувати джем з апельсинів дуже просто. Ласощі вийде набагато смачніше, ніж покупне. Для різноманітності смаку можна додавати в нього лимони, імбир, грейпфрути, корицю.

Джем з апельсинів - загальні принципи приготування

Щоб зробити густий апельсиновий десерт, очищені шматочки цитрусових варять в цукрі і воді. Джем з апельсинів може бути однорідним, в цьому випадку фрукти пюрируют. Другий варіант - зберегти апельсинові скибочки і навіть шматочки шкірки, щоб надати десерту більш цікавий вигляд і додатковий відтінок смаку.

Для варіння підійде емальований або сталева каструля, бажано з товстим дном. Якщо на кухні є мультиварка, то можна легко приготувати джем в її чаші. Ще один можливий варіант - призвичаїтися до варіння джему в мікрохвильовій печі. Але в цьому випадку все буде залежати від потужності і особливостей роботи приладу, так що результат може виявитися непередбачуваним.

Апельсини перед приготуванням джему слід добре вимити, а шкірку зняти. Якщо використовуються лимони, чинимо так само. Лимонну цедру можна зняти і додати в десерт: вийде смачніше.

Якщо джем готується про запас, то після закінчення варіння його потрібно розлити по стерилізованим скляним банкам. Закрити гвинтовими кришками або закатати за допомогою машинки. Джем під капроновими кришками зберігати в холодильнику, закупорені банки в будь-якому прохолодному місці.

Джем з апельсинів і лимонів «Ароматний»

Дуже простий рецепт чудового кисло-солодкого джему з апельсинів і лимонів. Десерт можна приготувати буквально за годину. Кількість цукру варіюється за смаком.

Інгредієнти:

Один лимон;

Чотириста грамів цукру.

Спосіб приготування:

Цитрусові фрукти добре вимити і очистити від шкірки.

Обов'язково видалити білу шкірку: саме вона надає гіркуватий смак.

Апельсини і лимон нарізати невеликими шматочками, вийняти кісточки.

Нарізану м'якоть відправити в чашу блендера і подрібнити.

Перелити масу в підходящу каструлю, всипати цукор і перемішати.

Лимонно-апельсинове пюре на сильному вогні довести до закипання.

Зменшити вогонь до середнього рівня і варити, не забуваючи помішувати, до моменту явного загустіння.

Пінку не знімати.

Джем буде готовий приблизно через 25-30 хвилин.

Джем з апельсинів «Коричний»

Пряна корична нотка відмінно відтіняє святкову свіжість апельсина. На приготування цього джему з апельсинів і лимонів потрібно багато часу, але результат вийде фантастичним.

Інгредієнти:

Кілограм не надто солодких апельсинів;

Два середніх лимона;

Кілограм білого цукру;

Паличка кориці (можна замінити меленої, взявши приблизно чайну ложку);

Літр питної води;

Чайна ложка лимонної кислоти.

Спосіб приготування:

Підготовлені апельсини нарізати на шматочки.

Шкірку з двох апельсинів відкласти окремо.

Надіслати в каструлю з товстим дном або антипригарним покриттям.

Засипати цитрусові цукром і залишити на три години, щоб виділився сік.

З лимонів вичавити сік будь-яким зручним способом.

Влити вийшло кількість лимонного соку в апельсинові скибочки.

В окремій каструлі зварити лимонні кірки, заливши їх літром чистої води. Скоринки повинні стати м'якими.

Відвар процідити і з'єднати з апельсиново-лимонної основою джему.

Додати корицю.

Включити повільний вогонь.

Проварити масу до густого стану протягом 1,5-2 годин.

Коли маса загусне до бажаного стану, зняти каструлю з вогню і трохи остудити її вміст.

Паличку кориці викинути.

Надіслати зварені шматочки апельсинів в блендер і довести до однорідного стану.

З апельсинової шкірки, відкладеної раніше, зняти цедру ножем або за допомогою терки.

Знову перелити джем в каструлю, кинути цедру і проварити ще 10 хвилин.

Теплий джем розлити по скляних банках, прибрати в холодильник.

Джем з апельсинів «Насолода»

Нескладний спосіб приготувати джем запас, використовуючи тільки фрукти, воду і цукор. Смак виходить чистим, солодким, без зайвої нудотності. Завдяки природному пектину, який містить в кісточках цитрусових фруктів, десерт буде приємно густим.

Інгредієнти:

Кілограм очищених апельсинів;

1,2 літра води;

Вісімсот грамів білого цукру.

Спосіб приготування:

У товстостінну каструлю викласти цілісні апельсини, влити воду і проварити протягом години на середньому вогні під кришкою.

Готовність фруктів можна перевірити, легко проткнув їх виделкою.

Відвар злити через друшляк.

Зварені апельсини нарізати на дрібні шматочки.

Відокремити кісточки, але не викидати їх. Скласти кісточки в «мішечок» з марлі, затягнувши отвір ниткою.

Відвар влити в каструлю знову, всипати цукор (звичайна пропорція цукру і апельсинових скибочок 1: 1, але її можна міняти на свій смак).

На повільному вогні розпустити цукор.

Якщо утворилася пінка, зняти її шумівкою або ложкою.

Покласти в сироп апельсинові скибочки і кісточки в марлевому мішечку.

Проварити джем півгодини, не забуваючи перемішувати масу.

Готовий джем зняти з плити.

Марлевий мішок викинути.

Розкласти ласощі в підготовлену тару, закупорена або відразу подати до столу.

Желіровать джем з апельсинів з агар-агаром і коньяком

Чудовий джем з апельсинів і лимонів з ніжною желейної сумішшю навряд чи залишить ласунів байдужими. Смак традиційного десерту збагачений грейпфрутовим і лаймовим соком. За рахунок рослинного агар-агар джем виходить гарантовано густим і дуже смачним.

Інгредієнти:

Чотири апельсина;

Один лимон;

Два невеликих лайма;

Один грейпфрут;

Цукор по вазі фруктів (приблизно півкіло);

Чайна ложка агар-агар;

Вода по вазі фруктів;

Три столові ложки коньяку або рому.

Спосіб приготування:

Фрукти ретельно вимити.

Зняти цедру, третю частину нарізати соломкою (тонший).

Зчистити шкірку і білу плівку.

Розібрати цитрусові на дольки, перегородки зняти, насіння вийняти і викинути.

Зважити отриману масу апельсинів, лимонів, лайма і грейпфрута (цедру теж врахувати).

Викласти в каструлю.

Залити все таким же по вазі кількістю питної води.

Закрити кришкою і добу тримати в прохолодному місці.

Віджати цитрусові і знову зважити їх.

Варити на середньому вогні приблизно півгодини.

За 15 хвилин до закінчення варіння залити агар-агар водою (на чайну з верхом гірку порошку потрібно півсклянки води). Дати настоятися 10 хвилин, потім поставити на вогонь і довести до кипіння (постійно помішувати).

Зняти агар з плити. Готовий склад повинен нагадувати кисіль.

Влити агар-агар в джем і перемішати.

Після закінчення варіння додати в масу міцний алкоголь, знову перемішати.

Готовий джем розлити по банках.

Джем з апельсинів з шкіркою «Пікантний»

Ще один рецепт лимонно-апельсинового джему, який нагадує попередній за методом попереднього замочування фруктів і визначення кількості цукру і води. Виходить дуже м'який, без натяку на гіркоту десерт. Додаткові желирующие загусники не використовуються.

Інгредієнти:

Шість великих апельсинів;

Два невеликих лимона;

Літр води;

Дев'ятсот грамів цукру.

Спосіб приготування:

Апельсини підготувати.

Зняти цедру і дрібно її нарізати.

Білу шкурку зчистити.

Нарізати м'якоть на шматочки.

Те ж саме виконати з лимонами.

З'єднати шматочки лимонів, апельсинів і цитрусових цедру, зважити.

Залити все однаковим за вагою кількістю води і залишити на добу вимочувати.

Відкинути цитрусові в друшляк, зважити.

Відміряти таку ж кількість цукру.

З'єднати в каструлі для варіння цукор і лимонно-апельсинові часточки.

Включити середній вогонь, проварити протягом півгодини.

Остудити і розлити джем з апельсинів по банкам для зберігання.

Джем з апельсинів з шкіркою в мультиварці

Кухонна помічниця мультиварка істотно полегшує процес варіння джему з апельсинів. Стежити за пригорання не доведеться.

Інгредієнти:

Чотири великих соковитих апельсина;

Половина дрібного лимона;

Від 300 до 500 грамів цукру (за вагою апельсинової м'якоті).

Спосіб приготування:

Зняти цедру з половинки вимитого лимона і половини апельсина.

Натерти цедру на тертці або нарізати гострим ножем якомога дрібніше.

Очистити фрукти від шкірки і нарізати на дрібні шматочки.

Викласти м'якоть і цедру в каструлю, залити водою так, щоб фрукти повністю були занурені в воду. Залишити на добу в холодному місці.

Злити воду, фрукти злегка віджати і зважити.

Взяти цукрового піску грамів на сто менше, ніж важать цитрусові.

У чашу мультиварки покласти апельсинові та лимонні дольки, цукор, цедру, перемішати.

Включити будь-яку програму, щоб вміст мультиварки закипіло (підійде режим випічки, гасіння, смаження).

Коли маса закипить, зняти герметичний клапан, встановити таймер на півгодини і включити режим випічки.

Готовий джем з апельсинів і лимонів розлити по банках.

Джем з апельсинів «Імбирний»

Чудовий смак і гостроту апельсиновому джему надає свіжий імбир. Ласощі вийде не тільки смачним, але і корисним за рахунок цілющих властивостей імбирного кореня. Взимку при перших симптомах застуди джем можна їсти замість малинового варення.

Інгредієнти:

Два кілограми великих апельсинів;

Три великих лимона;

Два кілограми білого цукру;

Чайна ложка меленого імбиру.

Спосіб приготування:

Цитрусові фрукти вимити й обсушити.

За допомогою терки або спеціального ножа зняти цедру.

Очистити фрукти від шкірки.

Нарізати часточки на кілька маленьких шматочків, кісточки видалити.

Скласти цитрусові в товстостінну каструлю, засипати цукром поставити на слабкий вогонь.

Варити півгодини, обов'язково помішуючи дерев'яною ложкою.

Хвилин за десять до закінчення варіння додати імбирний порошок, перемішати.

Готовий десерт зберігати на полиці холодильника.

Готовність джему визначають, капнув крапельку на блюдце. Маса після охолодження повинна покритися тугий плівкою, яка морщиться при натисканні. Недовареним джем залишати не можна: запліснявіє.

Якщо варити джем на сильному вогні, пектин не зруйнується, джем вийде густим.

Чи не стане в нагоді цедру можна пересипати цукром і заморозити. Використовувати при приготуванні домашньої випічки.

Замість лимонів в джем можна додатися лимонну кислоту. Вона збереже свіжість продукту при тривалому зберіганні.

Покрокові рецепти бездоганного конфитюра з апельсинів з лимоном, ягодами і корочками на желатині і желфікс, а також без нього на плиті і в мультиварці

2018-07-24 Юлія Косич

оцінка
рецепта

4198

час
(Хв)

порцій
(Чол)

У 100 грамах готового блюда

0 гр.

0 гр.

вуглеводів

45 гр.

180 ккал.

Варіант 1: Класичний рецепт конфитюра з апельсинів

Конфітюр з апельсинів - ідеально, як і будь-яке варення, підійде для чаювання до печива або власноруч обсмаженою вафлям. А ось як правильно його зробити і які додаткові інгредієнти допустимо додати, ми розповімо в цій збірці.

інгредієнти:

• 1,5 кілограма стиглих апельсинів;
• 1 кг звичайного цукру;
• дві склянки води.

Покроковий рецепт конфитюра з апельсинів

Всі стиглі апельсини щіточкою замити. Потім зняти пальцями або ножем товсту м'яку шкірку. Відставити її в сторону.

З отриманих плодів видалити білі плівки. Після цього кожен порізати невеликими шматочками, в процесі вибираючи і викидаючи кісточки.

Цитрусові закинути в таз і засипати всім запланованим цукром. Струснувши ємність, залишити на пару годинок в холодильнику.

На наступному етапі включити сильну конфорку і поставити зверху апельсини. Варити приблизно п'ятнадцять хвилин, після чого прямо на плиті в тазу подрібнити все блендером.

Знизити температуру до невеликого показника, ввести воду і залишити нудитися протягом години. В цей час зняти з відставлених шкурок трохи цедри (підсумковий вага - 30-40 грам). Всипати в конфітюр з апельсинів.

Як тільки солодка заготівля досить (на ваш погляд) загусне, конфорку вимкнути, а вміст таза розлити в банки (вимиті і ошпарені).

Коли ви будете подрібнювати цитрусових масу блендером, постарайтеся залишити дрібні шматочки, щоб конфітюр вийде об'ємним і неоднорідним. Якщо при цьому вам будуть потрапляти шматочки білих жорстких перегородок, бажано їх видалити, щоб не зіпсувати структуру варення.

Варіант 2: Швидкий рецепт конфитюра з апельсинів з желатином

інгредієнти:

• 1000 грамів апельсинів;
• 1000 грамів білого цукру;
• 15-16 грам желатину;
• вода для желатину.

Як швидко приготувати

Прогріти в мікрохвильовці до 35-40 градусів фільтровану воду. Залити теплою рідиною сухий желатин. Відставити.

Тепер порубати разом зі шкіркою найретельнішим чином замита (краще за допомогою щітки) стиглі апельсини.

Цитрусові шматочки (без дрібних і середніх кісточок) перекинути в емальований сухий таз. Подрібнити занурювальним блендером "в кашу". Засипати тут же цукром.

Довести на найбільшому вогні до кипіння. Зняти з солодкою маси пінку. Проварити в тому ж режимі ще три-п'ять хвилин.

Тепер вимкнути конфорку, влити добре розчинений у воді желатин і все перемішати.

Негайно перелити конфітюр з апельсинів по банкам, які в ту ж секунду закатати.

Залежно від соковитості і стиглості плодів визначається, чи потрібно додатково додавати воду (не рахуючи ту, в якій розлучається желатин). Після подрібнення цитрусових, додавання цукру і початку активного відварювання, ви побачите, чи вистачає рідини.

Варіант 3: Апельсиновий конфітюр з корочками

Наступний варіант особливо сподобається тим, хто обожнює їсти конфітюр в чистому вигляді, адже ми зробимо його з тонкими брусочками з апельсинових кірочок.

інгредієнти:

• кілограм апельсинів;
• великий апельсин;
• 1,25 кг фільтрованої води;
• кілограм цукру.

Як приготувати

Добре замита апельсини укласти в таз з широким дном. Залити водою, яка повинна покрити цитрусові цілком. Поставити на великий вогонь.

Відварити плоди протягом двадцяти хвилин. Потім воду злити, а плоди після деякого охолодження очистити. Скоринки відкласти.

Отриману масу подрібнити (ножем або блендером) і засипати цукром в чистій посудині. Поставити для продовження готування. Тепер влити всередину видавлений з великого апельсина сік (без шматочків плівок і кісточок).

Поки конфітюр з апельсинів нудиться, порізати шкірку тонкими брусочками. В кінці закинути їх в солодку густеющая на очах масу.

Довести солодке вміст таза до бажаної консистенції, що займе десь 30-40 хвилин. Залишиться лише залити варення в банки, внутрішня поверхня яких обшпарити до цього окропом.

Після того, як апельсини зваряться в цілому вигляді, обов'язково залиште їх трохи охолонути. Інакше ви ризикуєте обпалити руки випливають зсередини соком. А ось вміст крупного цитрусового краще видавити заздалегідь, щоб потім не витрачати на цей процес час.

Варіант 4: Конфітюр з апельсинів з ягодами

Щоб наповнити солодко-гіркий апельсиновий конфітюр кислими нотами, радимо використовувати для заготівлі будь-які дрібні ягоди білого, зеленого, рожевого або жовтого кольору.

інгредієнти:

• 2000 г. апельсинів;
• 1,5 кг білого цукру;
• стакан червоної смородини.

покроковий рецепт

Стакан червоної смородини висипати в друшляк. Зняти ягідки з тонких гілочок і викинути листочки.

Промивши смородину закинути її в таз з емальованому поверхнею. Також відправити туди ж очищені і дрібно порубані апельсини. Все пересипати цукром. Поставити в холодильник (нижня частина) на дві-три години.

За цей час зчистити теркою або спеціальним ножем цедру з знятих цитрусових кірочок.

Справжню масу, що пустила сік, встановити на плиту. Включити велику конфорку. Додати підготовлену цедру.

Змішуючи, уварити конфітюр з апельсинів до міцної густоти. Якщо суміш здасться вам недостатньо однорідної, додатково подрібнити все занурювальним блендером. У гарячому вигляді перелити в чисті банки. Солодка заготовка може бути перенесена на місце зберігання.

Ми використовували червону смородину, яка не дуже сильно змінить колір апельсинового варення, а лише наситить його теплими рожевими відтінками. Саме тому допустимо взяти будь-які інші ягоди світлого кольору, на зразок абрикосів, персиків або агрусу.

Варіант 5: Апельсиновий конфітюр з лимоном і желфікс

Наступний варіант ми зробимо не тільки з використанням великого лимона, але і з желфікс. До слова, останній не потрібно буде розмочувати, як желатин. Цим він особливо зручний!

інгредієнти:

• 1000 грамів свіжого апельсинового соку;
• 120 грам лимона;
• 750 грам цукру;
• упаковка желфікс.

Як приготувати

З достатньої кількості ретельно замитої апельсинів видавити літр соку. Дістати кісточки, якщо вони потраплять всередину. Вилити рідину в таз.

Тепер в стаціонарному блендері подрібнити (разом зі шкурою) свіжий великий лимон. Разом з цукром закинути лимонну кашу в таз з соком.

Переставити ємність з цитрусовими на сильний вогонь. Поки солодка маса закипає, зняти з шкурок цедру. Закинути її в таз.

Уварювати конфітюр з апельсинів протягом 25-30 хвилин, після чого засипати в густу суміш пакетик желфікс.

Добре вмішати порошок в цитрусових масу і вимкнути плиту. Негайно, набираючи варення черпаком, перелити вміст ємності в стерилізовані банки. Щільно загорнути.

Використовувати покупної сік ми не рекомендуємо, оскільки він, як правило, вже утримуємо і цукор, і консерванти, і барвники. Подібний продукт не зовсім підходить для заготовок тривалого зберігання. Тому краще буде, все ж, видавити його зі свіжих цитрусових.

Варіант 6: Конфітюр з апельсинів в мультиварці

Останній варіант конфитюра ми відваримо в мультиварці, завдяки чому солодкість вийде особливо ніжною.

інгредієнти:

• 2,5 кг стиглих апельсинів;
• 2 кг білого цукру;
• склянку свіжого лимонного соку.

покроковий рецепт

Кожен апельсин ретельно замити. Зняти шкірку і видалити білі плівки. Розібрати на часточки і розрізати кожну на три частини. Всі шматки вкинуть в чашу. Всипати цукор.

Видавити з достатнього обсягу лимонів стакан соку. Також перелити отриману рідину до цитрусових. Перемішати декількома круговими рухами.

Прикрити до клацання кришку машини. Томити конфітюр з апельсинів в режимі "Гасіння" приблизно півгодини.

Потім кришку мультиварки розкрити (повністю) і довести варення до міцної структури. В самому кінці ввести солодко-кислий суміш в ошпарені банки, які потрібно негайно закатати.

Під закритою кришкою маса ніколи не загусне, як нам це необхідно. Тому через 30 хвилин після початку гасіння, неодмінно розкрийте мультиварку і Уваров так, як подобається більше.

Апельсиновий конфітюр - дуже смачне і витончене частування, яке неодмінно сподобається навіть найвибагливішим гурманам. Ці ласощі, що нагадує собою звичайне варення, може бути приготоване з найрізноманітніших ягід, фруктів і навіть, як не дивно, овочів. Але саме апельсиновий конфітюр отримує від ласунів найбільше похвали. Настільки яскраве смачне частування, ніби скибочку сонця, поміщений в банку, здатне підняти настрій навіть в дощовий, похмурий день.

опис ласощі

Конфітюр - це ароматна желеобразная маса з цілими або подрібненими ягодами, фруктами, іноді овочами. У деяких випадках в цей десерт додатково додаються пектин, желатин або агар-агар - ці вигадливі інгредієнти необхідні для додання ласощів щільності.

Насправді, як би не хотілося руйнувати магію вишуканих французьких назв, але за фактом конфітюр - це цілком звичне для вітчизняних жителів варення, або, швидше за все, навіть щільне повидло з цільними шматочками фруктів і ягід. Відповідно, і використовується такий джем в якості доповнення до всіляких тортів, тістечок, пирогів, випічки, млинців, тостів або просто до чашки чаю.

Найбільш часто для виготовлення конфітюру використовуються абрикоси, лимони, суниця, вишня, смородина, апельсини. Солодкі або кислуваті плоди змішуються з соком і цукром, а потім варяться на маленькому вогні протягом 10 хвилин. Деякі рецепти для отримання більш яскравого, насиченого смаку припускають додавання в масу невеликої кількості алкоголю. Готовність французького джему можна перевірити, капнув трохи суміші на тарілку - якщо ласощі не розтікається, його вже можна подавати до столу або переливати по банках для тривалого зберігання.

Для чого можна використовувати?

На батьківщині конфітюр, зазвичай, додається в начинку для пирогів і листкових виробів. Крім усього іншого, його загортають в млинці, кладуть в пиріжки і вареники. Ласощі часто подається в поєднанні з кашами, сирними запіканками, оладки, з нього готуються солодкі бутерброди і тости.

До того ж, конфітюр застосовується не тільки в ролі начинки, але і в якості самостійного десерту. Він частенько стає складовою сирних мас і сирків, морозива і йогуртів. Загалом, варіантів використання цього смачного ласощі дійсно величезна кількість.

Що потрібно для приготування

Густий, неймовірно ароматний і смачний французький джем дуже приємно не тільки їсти, а й робити своїми руками. Серед безлічі рецептів апельсинового конфітюру ви напевно зможете вибрати підходящий для себе варіант.

Готове ласощі можна подавати холодним і теплим, намазувати на тости і навіть поєднувати з несолодкими частуваннями, наприклад, сиром, паштетом або запеченим м'ясом.

Для приготування самого простого апельсинового конфітюру вам буде потрібно всього лише два інгредієнта і приблизно годину вільного часу. Отже, заздалегідь підготуйте:

• 1 кг апельсинів;
• 3 склянки цукру.

Маючи в наявності ці продукти, ви можете відразу ж приступити до процесу виготовлення смачного джему на французький манер.

Рецепт апельсинового конфітюру з фото

Крок 1. Ретельно промийте фрукти і обдайте їх окропом. Саме таким способом найзручніше позбутися воску, яким частенько покривають плоди при перевезенні.

Крок 2. Тепер потрібно підготувати цедру. Для цього акуратно натріть шкірку апельсинів на дрібній тертці. А залишки шкурки зніміть звичайним ножем.

Крок 3. М'якоть плодів розріжте на часточки, очистивши їх від насіння і перегородок. Правда, викидати їх не варто, вони ще вам знадобляться.

Крок 4. Помістіть натерту цедру і м'якоть в сотейник, відправивши в нього і підготовлений цукор. Поставте каструлю на плиту і доведіть зроблену суміш до закипання. Тепер зменшіть потужність і продовжуйте томити масу.

Крок 5. Насіння і перегородки, що залишилися після оброблення апельсинів, оберніть марлею, сформувавши своєрідний мішечок. Опустіть його в каструлю з іншими продуктами. Ці елементи плодів містять в собі величезну кількість пектину, необхідного для загустіння конфитюра.

Крок 6. Проварите суміш протягом 5 хвилин, після чого перевірте джем на готовність. Якщо десерт вже можна знімати з плити, негайно зробіть це.

На цьому все, смачний апельсиновий конфітюр з цедрою готовий. Ви можете відразу ж подати його до столу або дочекатися остигання, після чого відправити його в холодильник. До речі, якщо ви вирішили зберігати ласощі в банках, не забудьте простерилізувати їх.

Якщо ви віддаєте перевагу конфітюри з ненав'язливою гіркуватістю в смаку, замініть звичайні апельсини червоними плодами. Десерт з таких фруктів потрібно готувати точно так же.

з імбиром

Такий десерт здатний прикрасити собою сірі будні, він надзвичайно актуальний для холодних пір року. У морозні дні цей чудовий конфітюр гарненько зігріє і не допустить виникнення захворювання.

Для приготування такого ласощі вам буде потрібно:

• 1,4 кг лимонів і апельсинів;
• 1,5 кг цукру;
• 150 г свіжого імбиру;
• 0,2 л води.

Що стосується фруктів, їх можна взяти в однакових пропорціях або в різних кількостях - тут все залежить тільки від вашого смаку, головне - дотримуватися рекомендованих доз.

Процес приготування

Крок 1. Насамперед вимийте підготовлені фрукти. Розріжте кожен плід спочатку навпіл, а потім часточками. Постарайтеся дістати з фруктів все насіння.

Крок 2. Підготовлені апельсини і лимони подрібніть за допомогою блендера або м'ясорубки.

Крок 3. Отриману суміш з'єднайте з водою і відправте на плиту. Доведіть масу до закипання і проваріть протягом декількох хвилин.

Крок 4. Тепер додайте у фруктову суміш цукор, дочекайтеся кипіння і залиште нудитися ще на 15 хвилин. При цьому не забувайте регулярно перемішувати вміст каструлі, щоб воно не підгоріло.

Крок 5. Вимийте імбир, очистіть його від шкірки і подрібніть за допомогою блендера або терки.

Крок 6. Зніміть з плити каструлю з джемом і додайте в неї підготовлений імбир. Ретельно перемішайте інгредієнти, дайте охолонути, після чого розкладіть по стерилізованим баночках.

Зберігати приготовлений конфітюр слід в холодильнику.

Десерт з цукатами

Саме в такому поєднанні апельсиновий конфітюр з найкращого боку розкриває власний смак і аромат. Таке ласощі завжди ошатно виглядає і чудово доповнює собою будь-який святковий стіл. Так що не пошкодуйте вільного часу для приготування смачного апельсинового конфітюру з цукатами. Сам джем ви можете зробити з будь-якого вподобаного рецептом, а для другої вам буде потрібно:

• цедра 6 апельсинів;
• 1 л води;
• 2-3 палички кориці;
• цілий лимон;
• 0,5 кг цукрової пудри;
• чайна ложка ванільного екстракту;
• 2 квітки бадьяна;
• 10 горошин перцю.

Як приготувати

Крок 1. Ретельно промийте підготовлені фрукти з використанням щіточки. Потім обріжте з апельсинів шкірку акуратними смужками по 3-4 см так, щоб на цедрі залишилося трохи м'якоті.

Крок 2. Потім залийте скоринки водою, помістивши їх в каструлю. Доведіть рідину до кипіння, проваріть протягом 10 хвилин. Потім злийте гарячу воду і обдайте цедру холодною. Ще раз в точності повторити всю описану процедуру. Потім перекладіть смужки на решітку і дайте їм висохнути.

Крок 3. Покладіть в каструлю бадьян, злегка розім'яті горошини, цукрову пудру, палички кориці і свежевидавленний сік лимона. Додайте сюди літр води і доведіть суміш до закипання.

Крок 4. Помістіть в отриманий сироп скоринки, зменшіть потужність плити до мінімуму і проваріть цедру протягом півтора години. Не забувайте при цьому періодично розмішувати масу, щоб вона пригоріла. У самому кінці приготування додайте в каструлю ванільну есенцію.

Крок 5. Перелийте приготований сироп в іншу ємність. Накрийте його поліетиленом і відправте в холодильник на всю ніч. Через зазначений час відкиньте цедру на друшляк і залиште її на годину, щоб вона підсохла.

Апельсиново-яблучний конфітюр

Смачний і яскравий джем з насиченими нотками здатний привнести різноманітність і надати абсолютно нові акценти звичайним тостів, млинців та оладки. Але найбільше це ласощі підходить для торта. Апельсиновий конфітюр, приготований за цим рецептом, має приємну, ненав'язливою гіркуватістю і насиченим ароматом, завдяки чому чудово гармонує з шоколадною випічкою. Його можна сміливо використовувати для промазування коржиків, тістечок і простого печива.

Отже, для приготування апельсинового конфітюру для торта за рецептом вам буде потрібно:

• 6 цитрусів;
• стільки ж яблук;
• склянка води;
• 3 склянки цукру;
• чайна ложка меленої кориці;
• вдвічі менше мускатного горіха.

процес

Спочатку очистіть апельсини від шкірки, попередньо вимивши їх. Вирізані насіння і перегородки оберніть марлею, зробивши мішечок.

Зріжте з яблук шкірку, дістаньте серцевини і наріжте їх кубиками.

Тепер покладіть всі підготовлені інгредієнти в каструлю, залийте водою і поставте на плиту, вибравши середню потужність. Після закипання відправте сюди ж мускатний горіх, цукор і корицю. Ретельно перемішайте всі компоненти. Варіть суміш протягом декількох хвилин. При цьому стежте, щоб маса не підгоріла. На завершення зніміть конфітюр з плити і дайте йому охолонути.

Фрукти і ягоди

опис

Конфітюр з апельсинів можна назвати екзотичним ласощами. Звичайно, в свіжому вигляді такий фрукт набагато смачніше і корисніше, але якщо вашою метою є збереження його на зиму і приготування смачних страв на його основі, то приготування конфітюру - відмінний вибір.

За такого способу нерідко готують цитрусовий джем, додаючи до апельсинів лимони, мандарини і лайми. Крім того, відмінно поєднується з цим продуктом яблуко і гарбуз, а також журавлина. У цьому рецепті дуже важливу роль грає цедра або шкірка апельсина, так як в ній закладена велика кількість ароматних елементів. Сама ж м'якоть фрукта містить в собі безліч вітамінів, особливо багато вітаміну С. На замітку: сто п'ятдесят грамів апельсина здатне покрити добову норму споживання цього вітаміну.

Конфітюр з апельсина буде легше приготувати в тому випадку, якщо у вас є мультиварка. Такий кухонний гаджет значно спростить вам завдання, однак, може знадобитися пектин, щоб довести приготований в мультиварці апельсиновий конфітюр до потрібної консистенції.

Відомо, що велика частина вітамінів не випаровується при термічній обробці, тому їсти конфітюр з апельсинів дуже корисно взимку. Але для цього необхідно правильно його заготовити, адже в разі, якщо ви забудете зробити ту чи іншу дію, ваше ласощі може швидко зіпсуватися. Ну, а приготувати його в домашніх умовах дуже легко: запасіться необхідною кількістю інгредієнтів, а також відкрийте наш покроковий рецепт з фото, в якому ви знайдете всі необхідні рекомендації для готування смачного конфитюра з апельсинів в домашніх умовах на зиму.

інгредієнти

кроки

Перше, що вам потрібно зробити для того, щоб приготувати неперевершений ароматний конфітюр з апельсинів на зиму - зібрати необхідну кількість головних інгредієнтів. У нашому рецепті кількість апельсинів вказано на одну порцію конфитюра, тому, якщо ви хочете заготовити більше, збільште кількість продуктів пропорційно.



Для того щоб ваш конфітюр відрізнявся оригінальним смаком і химерним ароматом, потрібно піти на невелику хитрість: купите в магазині два різних сорти апельсинів, один з яких буде мати товсту шкірку, а інший - тонку. Завдяки такому відмінності ваш конфітюр буде і на смак прекрасним, і аромат у нього буде чудовий. Куплені апельсини ретельно вимийте і наріжте на невеликі тонкі часточки.



Тепер підготуйте дві різні каструлі, в яких будете варити апельсини різних сортів. Це можна зробити і в одній каструлі, але тоді їх смаки змішаються і сенсу купувати різні сорти апельсинів не буде.



Подивіться уважно на ваші апельсини: якщо в них досить багато соку, то воду при варінні додавати потрібно в невеликих кількостях, а якщо цитрусові злегка сухуваті, тоді додайте більше води. Увімкніть вогонь і варіть апельсини до закипання.



Після того як вода закипить, вам буде необхідно провести нескладну маніпуляцію: зважте каструлю з вмістом, відніміть від отриманого числа вага самої каструлі, а отримана цифра - це необхідна кількість цукру, яке потрібно додати в конфітюр.



Дайте страві настоятися протягом декількох годин, а якщо конфітюр недостатньо добре загус, додайте пектин. Після цього можете закривати частування в банки і прибирати на зиму в підвал або ж поласувати їм прямо зараз. Такий смачний конфітюр з апельсинів з шкіркою сподобається як дорослим, так і дітям. Смачного!

Привіт, шановні читачі! Апельсиновий конфітюр - дивовижне французьке ласощі, дуже схоже на більш звичне нам ягідне варення або джем. Єдина відмінність - він більш густий, з зберегли форму ягодами і трохи схоже на желе. Апельсиновий конфітюр, рецепт якого я вам сьогодні розповім, стане постійним супутником ваших чаювань.

Давайте визначимося, що ж таке конфітюр? Це французький аналог джему, більш густий і желеподібний. Таку солодкість роблять з ягід, фруктів і іноді з овочів. Конфітюр вариться в сильно концентрованому цукровому сиропі. Щоб маса вийшла більш желейною в неї додається спеціальна речовина, як правило, це агар-агар або пектин, рідше желатин.

І пектин, і агар-агар - натуральний продукт. Вони використовуються в якості згущувача. Агар-агар отримують шляхом переробки морських водоростей. Пектин - речовина міститься у всіх овочах і фруктах. Воно має особливо сильне гелеутворюючого властивість завдяки своїй молекулярній структурі. У промислових масштабах його найчастіше добувають з цукрового буряка, яблук і цитрусових.

Основна відмінність конфитюра від джему та варення - більш щільна структура і збереження форми плодів. Для цього необхідно виварити їх в висококонцентрованих цукровому сиропі (не менше 60-70%).

Коли ми готуємо конфітюр будинку, то цей процес, як правило, проходить в два етапи:

1. Приготування цукрового сиропу.
2. Варка самих плодів.

Користь і шкода апельсинового конфітюру

Конфітюр, це не тільки смачно, але і корисно. Термообробка плодів, використовуваних для його приготування, досить щадна, тому всі корисні властивості ягід і фруктів зберігаються.

Крім того, корисні властивості цих ласощів дає і желирующее речовина. Наприклад, пектин допомагає боротися із зайвою вагою. Ця речовина допомагає стабілізувати обмін речовин і очистити організм від токсинів. Ще пектин знижує рівень холестерину.

Якщо в якості згущувача використовується агар-агар конфітюр не стане менш корисним. Завдяки тому, що він виготовляється з морських водоростей, агар-агар містить велику кількість йоду, заліза і кальцію. Він теж сприяє очищенню організму від токсинів і важких металів, позитивно впливає на шлунково-кишкового тракту і печінка.

Навіть якщо ви в якості згущувача взяли желатин, він благотворно впливає на здоров'я нігтів і волосся. Покращує роботу головного мозку і нервової системи, нормалізує обмін речовин. Ще один плюс - желатин прискорює процес відновлення хрящів і виступає в якості захисту судин.

Шкоди ці ласощі не принесе, звичайно, якщо вживати його в помірній кількості. Але є кілька протипоказань. В першу чергу, вживати його не можна людям з цукровим діабетом через високий вміст цукру. Ну і індивідуальна непереносимість або алергія на фрукти і овочі, які теж входять до складу.

З чим подавати

Це французьке ласощі універсально у використанні. Він відмінно підійде в якості начинки для тортів або пирога. В цілому, це ідеальне наповнення для будь-якої випічки.

Крім того, конфітюр просто подається з іншими стравами. Наприклад, деякі люблять їсти його з кашею, йогуртом або навіть сиром. Це ідеальний десерт до чаю, а деякі просто їдять ці ласощі ложкою!

Якщо говорити про приготування страви, то тут теж немає ніяких обмежень. Деякі жінки, щоб не возитися з варінням просто готують його в мультиварці.

Кращі рецепти

Рецепт Guy Gedda

Цей апельсиновий конфітюр відрізняється насиченим ароматом і непередаваним смаком з тонкою гірчинкою. Для його приготування не буде потрібно ніяких інструментів (терок, сковорідок або м'ясорубок). Для смаку можна додати лимон або грейпфрут (за бажанням), але якщо ви на це зважилися, потрібно пам'ятати про пропорції (цукор / вода / фрукти) і дотримуватися їх. Це дуже простий рецепт для приготування в домашніх умовах, на це кількість інгредієнтів виходить приблизно 800 г.

Інгредієнти:

• Необроблені апельсини - 1 кг.
• Цукровий пісок (можна замінити желюючий цукром) - 1 кг.
• Свіжовичавлений сік 1 апельсина.

Спосіб приготування

1. В першу чергу потрібно підготувати самі апельсини. У книзі кухар радить добре вимити шкірку з водою і миючим для посуду, навіть потерти посудній губкою.
2. Покласти апельсини в глибоку каструлю. Залити їх водою, приблизно 1,25 л. Доводимо все це до кипіння, після цього накриваємо кришкою і прибираємо вогонь. Потрібно «томити» апельсини на маленькому вогні ще 2 години. Знімаємо їх і відправляємо остигати на всю ніч в прохолодне місце. Важливо! Апельсини не виймати з води.
3. Шумівкою виймаємо плоди з каструлі. Викладаємо їх на дошку, знімаємо шкірку і повертаємо м'якоть назад в каструлю (в ту ж воду в якій вони варилися).
4. Цедру відкладаємо в сторону, займемося ними потім. Каструлю ставимо на великий вогонь і кип'ятимо 5 хвилин. Варити до тих пір, поки в каструлі не залишиться приблизно 700-750 мл.
5. Рідина зливаємо в окрему каструлю, пропускаючи її через марлю або сито. М'якоть віджимаємо і викидаємо, вона більше не потрібна.
6. Цедру ріжемо тонкими смужками. Каструлю потрібно сполоснути і знову перелити в неї всю рідину і цедру. Потихеньку додати туди ж цукор і апельсиновий сік.
7. Ставимо каструлю на вогонь і заважаємо поки не розчиниться цукор. Коли цукор розтанув потрібно прибрати вогонь. Якщо ви використовували желирующий цукор потрібно ще поварити близько 5 хвилин і все готово.
8. Якщо був використаний звичайний цукор потрібно варити хвилин 20, після чого перевірити готовність по краплині. Для цього краплю конфитюра капає на тарілку, якщо готове, то крапля тримає форму, а при торканні немов покривається зморшками. Якщо не готовий, тоді варимо ще 2-4 хвилини. Будьте уважні, гарячий конфітюр виглядає рідким, тому так не зрозуміло готовий він чи ні.
9. Підготувати банки (їх знадобиться 4 на 200 г). Їх потрібно помити, стерилізувати і обсушити.
10. Зберігати в банках в холодному місці можна 4 місяці. Відкритий конфітюр переставляємо в холодильник.

Лимонно-апельсиновий конфітюр

Для цього рецепта рекомендується використовувати севільський сорт апельсинів. Вважається що саме він повністю розкриває смак заготовки. Цей лимонно-апельсиновий конфітюр дуже смачний, з тонкою кислинкою. І ще один секрет - перед тим як закатати кришки на верх французького варення потрібно покласти вощений папір (воском вниз).

Інгредієнти:

1. Апельсини - 1,5 кг.
2. Цукор - 2,8 кг.
3. Сік двох лимонів.

Спосіб приготування

1. Очистити апельсини. Нарізати апельсинові кірки смужкою.
2. З м'якоті потрібно вичавити сік і перелити його в каструлю. Туди ж додаємо лимонний сік і 3,5 л води.
3. М'якоть потрібно покласти в ганчір'яний мішечок і помістити в каструлю.
4. Доводимо рідину до кипіння, після чого зменшуємо вогонь і Томім близько 2 годин. За цей час кількість рідини повинна зменшитися вдвічі.
5. Додаємо цукор повільно помішуючи до тих пір, поки він не розчиниться. Кип'ятимо близько 25 хвилин.
6. Перевірити готовність ласощі можна краплею (описано в 8 пункті попереднього рецепта).
7. Якщо страва готова, з каструлі витягуємо мішечок з м'якоттю. Видаляємо з поверхні всю піну.
8. Банки стерилізуємо, розмішуємо конфітюр і розподіляємо по банкам.

Конфітюр з яблуками і апельсином

Дуже смачним вважається поєднання декількох фруктів, саме тому я пропоную вам ще один рецепт страви з яблук і апельсинів.

Інгредієнти:

• Апельсини - 1 кг.
• Яблука - 1 кг.
• Вода - 1 ст.
• Цукор - 750 г.
• Кориця - 1 ч. Л.
• Мускатний горіх - 0,5 ч. Л.

Спосіб приготування.