Баклажани кручені на зиму рецепти приготування. Баклажани з морквою на зиму. Смажені баклажани в перцевому маринаді

Баклажани ще красиво називають «сині овочі» за їх, ясна річ, приємний і незвичайний зовнішній вигляд, колір. До того ж, ви, напевно, помічали, що якщо порізані баклажани довго полежать на повітрі, то їх біла внутрішність стає синьою. Це відбувається через контакт певних

Компонентів з повітрям. Баклажани на зиму, рецепти приготування в абсолютно різних варіаціях пропонуються господаркам в окремій тематичній рубриці.

Баклажани на зиму, рецепти приготування без стерилізації вважаються найбільш простими. Суть тут в тому, що банки, в які вже розкладений салат або закуска додатково не потрібно буде тримати на водяній бані. Але, це не означає, що можна просто взяти будь-яку банку і кинути в неї закачування. Попередньо банки потрібно буде все одно промитий з содою, потім промити під холодною водою і стерилізувати в порожньому вигляді. Це можна робити в гарячій воді, а можна поставити в духову шафу при 90 градусах і залишити там десь на чверть години.

Баклажани на зиму, рецепти приготування «тещин язик» є, мабуть, найпопулярнішим варіантом салату. Ми знаємо, що баклажани в будь-якому своєму вигляді і способі приготування ідеально поєднуються з часником. В даному виді закачування часнику потрібно використовувати багато, тому що, назва «тещин язик» зобов'язує цей варіант закачування бути гострим. Для гостроти хтось, крім часнику, додає в банки ще натертий корінь хрону, гострий перець навіть із зернятками! Тут вже потрібно розуміти, наскільки ви і члени вашої родини, дійсно, любителі гострого блюда.

Баклажани на зиму, рецепти приготування з фото допомагають краще зрозуміти, як саме проводиться процес консервування. Особливо це важливо для молодих господинь, у яких ще немає достатнього досвіду, щоб просто подивитися склад інгредієнтів і почати творити свої кулінарні шедеври на зиму. Хоча, покрокові фотографії значно полегшують процес роботи і для досвідчених господинь. Більш того, вони викликають довіру до рецепту, що також є важливим в будь-якій ситуації.

А ще можна зробити баклажани на зиму, рецепти приготування як гриби. Якщо постаратися правильно поєднувати приправи і додаткову зелень, то баклажани, дійсно, за смаком будуть нагадувати грибочки. Але, на відміну від останніх, баклажани містять набагато більше вітамінів і набагато легше засвоюються організмом. Їх можна їсти навіть дітям, в той час, як гриби рекомендується включати в дитячий раціон тільки з 7-8 років.

20.07.2018

Баклажаннаяікра на зиму "Пальчики оближеш"

Інгредієнти: баклажани, морква, солодкий перець, цибуля ріпчаста, помідори великі, часник, сіль, цукор, оцет 6%, масло рослинне

Ікра з баклажанів мені дуже подобається і я щороку заготовлюю її на зиму. Найбільше мені подобається варіант баклажанної ікри через м'ясорубку, який я вам і описала.

Інгредієнти:

- 3 баклажани;
- 1 морква;
- 2 солодких перцю;
- 3 цибулини;
- 6-7 помідорів;
- зубок часнику;
- 1 ст.л. солі;
- підлогу ст.л. цукру;
- 1 ст.л. оцту;
- третину склянки олії рослинного.

27.06.2018

Баклажани з медом на зиму

Інгредієнти: баклажан, сіль, часник, масло, перець, мед, оцет, вода

Інгредієнти:

- 800 грам баклажанів,
- 60 грам солі,
- 4 зубки часнику,
- 150 мл. рослинного масла,
- 3 щіпки перцю меленого,
- 2 ст.л. меду,
- 100 мл. оцту,
- 300 мл. води.

05.04.2018

Ікра з баклажанів на зиму

Інгредієнти: баклажан, морква, цибуля, часник, помідор, перець, томатна паста, цукор, сіль, оцет, масло

Пропоную вам приготувати на зиму дуже смачну ікру з баклажанів. Рецепт приготування я докладно для вас описала. так що проблем з цим у вас не повинно виникнути.

Інгредієнти:

- 400 грам баклажанів,
- 1 морква,
- 1 цибулина,
- 4-5 зубків часнику,
- 2 помідори,
- гострий перець,
- 2 ст.л. томатної пасти,
- півтори ст.л. цукру,
- 1 ч.л. солі,
- 2 ст.л. оцту,
- 100 мл. масла рослинного,
- 2 щіпки перцю чорного меленого.

31.03.2018

Салат з кабачків і баклажанів на зиму

Інгредієнти: кабачок, баклажан, томатна паста, томатний сік, морква, цибуля, перець, цукор, сіль, масло, оцет, часник

Заготовте на зиму цей дуже смачний салат з кабачків і баклажанів. Цей салат безумовно можна вважати вітамінним. Взимку ви зможете відкрити його до будь-якої страви.

Інгредієнти:

- 200 грам кабачків,
- 200 грам баклажанів,
- 40 грам томатної пасти,
- півтори склянки томатного соку,
- 1 морква,
- 1 цибулина,
- 2 солодких перцю,
- 1 ст.л. цукру,
- 1 ч.л. солі,
- 70 мл. масла рослинного,
- 2 ст.л. оцту,
- 3 зубки часнику.

30.03.2018

Баклажани з квасолею на зиму

Інгредієнти: баклажан, морква, цибуля, перець, квасолю, томатний сік, часник, оцет, масло, цукор, сіль, паприка

Пропоную вам приготувати дуже смачну зимову заготовку - баклажани з квасолею на зиму. Рецепт приготування я детально для вас описала.

Інгредієнти:

- півкіло баклажанів,
- 1 морква,
- 1 цибулина,
- 1 солодкий перець,
- 200 грам квасолі,
- 500 мл. томатного соку,
- 4 зубки часнику,
- гострий перець,
- 4 ст.л. оцту,
- 80 мл. масла рослинного,
- 1 ст.л. цукру,
- 1 ч.л. солі,
- 1 ч.л. паприки.

27.03.2018

Баклажани по-татарськи на зиму

Інгредієнти: сік томатний, сіль, цукор, оцет, масло, баклажан, часник, перець

Заготовок на зиму з баклажанів дуже багато, але я впевнена що такі баклажани по-татарськи на зиму. Обов'язково приготуйте цю смачну і нескладну в приготуванні заготовку.

Інгредієнти:

- літр соку томатного,
- 0,7 ст.л. солі,
- третину склянки цукру,
- третину склянки оцту,
- півсклянки олії,
- 600-700 грам баклажанів,
- голівка часнику,
- стручок гіркого перцю.

27.03.2018

Баклажани як гриби на зиму

Інгредієнти: баклажан, кріп, часник, перець, сіль, цукор, оцет, масло

З баклажанів можна приготувати як смачні страви, так і заготовку на зиму. Сьогодні я підготувала для вас рецепт смачних баклажанів під гриби на зиму.

Інгредієнти:

- півкіло баклажанів,
- пучок кропу,
- 3 зубки часнику,
- гострий перець,
- 1 ст.л. солі,
- 1 ст.л. цукру,
- 4 ст.л. оцту,
- 100 мл. масла рослинного.

05.11.2017

Баклажани гострі з часником і гірким перцем на зиму

Інгредієнти: баклажани, часник, гіркий перець, сіль, рослинне масло, оцет

Дуже простий і швидкий рецепт гострих баклажанів з гірким перцем я сьогодні для вас підготувала. Заготівля прямо пекуча, так що це блюдо для справжніх цінителів гострих відчуттів)

Інгредієнти:

- баклажани - 500 грам,
- часник - 2 головки,
- гіркий перець - 4 шт.,
- сіль - пів ст.л.,
- рослинне масло - 1 ст.л.,
- оцет - 1 ч.л.

01.11.2017

Лечо з баклажанів і болгарського перцю на зиму «Пальчики оближеш»

Інгредієнти: баклажани, солодкий перець, цибулю, томатний сік, сіль, цукор, оцет

Якщо ви любите класичну лечо, то вам напевно сподобається і лечо з баклажанів і болгарського перцю. У такому виконанні відома заготовка тільки виграє - і смак, і зовнішній вигляд її просто відмінний!
Інгредієнти:
- баклажани - 1,5 кг;
- солодкий перець - 0,8 кг;
- ріпчаста цибуля - 0,5 кг;
- томатний сік - 1 літр;
- сіль - 0,5 ст.л .;
- цукор - 100 гр;
- оцет - 30 гр.

14.10.2017

Баклажани на зиму "Тещин язик" без стерилізації

Інгредієнти: баклажани, помідори, болгарський перець, гострий перець, часник, петрушка, сіль, цукор, оцет, рослинне масло

З баклажанів на зиму є багато консервації, одна з найбільш вдалих - салат "Тещин язик". Ви неодмінно оціните і смак такий заготовки, і апетитний зовнішній вигляд, і простий спосіб приготування.
Інгредієнти:
- баклажани - 1 кг;
- помідори - 1 кг;
- болгарський перець - 300 гр;
- гострий перець - 2 шт;
- часник - 1 головка;
- петрушка - невелика кількість;
- сіль - 1 ст.л .;
- цукор - 3 ст.л .;
- оцет 9% - 3 ст.л .;
- рослинне масло - 100 гр;
- рослинне масло для смаження.

10.10.2017

Баклажани «Вогник»

Інгредієнти: баклажани, болгарський перець, гіркий перець, сіль, масло рослинне, часник, оцет столовий

Яскраві, гострі дуже смачні баклажани "Вогник" давно вже зайняли своє почесне місце в кулінарних книгах багатьох господинь. Якщо у вас ще з якоїсь причини немає цього рецепта, скоріше з ним знайомтеся і неодмінно готуйте!
Інгредієнти:
- 1 кг баклажанів;
- 0,5 кг солодкого перцю;
- 1-2 шт гіркого перцю;
- 10 зубків часнику;
- 100 мл рослинного масла;
- 1 ч.л. крупної солі;
- 50 мл столового оцту 9%.

10.10.2017

Гострі баклажани з перцем на зиму

Інгредієнти: перець солодкий, баклажани, сіль, рослинне масло, помідори, часник, оцет, перець гострий

Осінь подарувала нам щедрий урожай баклажан, сині овочі радують нас не тільки красивим кольором, але і яскравим насиченим смаком в заготовках на зиму. Сьогодні ми приготуємо надзвичайно гострий і пікантний салат, до баклажанів додамо помідори і солодкий болгарський перець.

Інгредієнти:
- 1,5 перцю солодкого;
- 600 гр. баклажанів;
- 1,5 ч.л. солі;
- 1,5 ст.л. рослинного масла;
- 500 гр. помідор;
- 100 гр. часнику;
- ½ ст.л. оцту;
- 2 перцю гострого.

09.10.2017

Баклажани в томатної заливки

Інгредієнти: помідори, баклажани, часник, масло рослинне, сіль, цукор, оцет

Гостренькі баклажани в пікантному томатної заливці доповнять будь-яке ваше блюдо своєю барвистістю, ніжністю та пікантність. Вам обов'язково варто зробити цю дивну заготовку на зиму!

Щоб приготувати страву, візьміть:

- 1 кг помідорів;
- 1 кг баклажанів;
- 1 головка часнику;
- 200 г рослинного масла;
- 1 ст. л. солі;
- 3 ст. л. цукру;
- 5 ст. л. оцту.

04.10.2017

Баклажани як гриби на зиму без стерилізації

Інгредієнти: баклажани, часник, кріп, петрушка, лавровий лист, вода, перець горошком, сіль, оцет

З синенькі можна закрити багато хороших заготовок, але окремо варто згадати про баклажани як гриби на зиму. Така консервація стане справжнім хітом серед інших і здивує господиню не тільки відмінним смаком, але і простотою приготування.
Інгредієнти:
- баклажани - 800 гр;
- часник - 4-5 зубчики;
- кріп - 1 середній пучок;
- петрушка - 1 середній пучок;
- лавровий лист - 2-3 шт;
- вода - 1 літр;
- перець горошком - 4-5 шт;
- сіль велика - 1 ст.л .;
- оцет 9% - 30 гр.

02.10.2017

Ікра заморська з баклажанів

Інгредієнти: баклажан, солодкий перець, помідори, часник, оцет, сіль

У більшості жінок баклажанная ікра є родзинкою, яку всі члени її сім'ї дуже полюбили. Вона також вважається дієтичною, а значить корисною. Ми допоможемо Вам вдосконалити рецепт Вашої ікри, завдяки якій Ви зможете ще більше підкорювати серця дорогих Вам людей. Для цього Вам знадобляться:
- великий баклажан;
- помідор (6 шт.);
- часнику (2-3 зубчики);
- солодкий перець (3 шт.);
- столова ложка оцту;
- сіль і перець за смаком.

Кілька рецептів заготовок з баклажанами я вже публікувала. Але, нам, хорошим господаркам,) завжди замало, хочеться чогось новенькового. І ось, ми починаємо шукати рецепти по інтернету. Не ходіть більше нікуди! Я із задоволенням ділюся з самими смачними рецептами. Подивіться яка різноманітність! Впевнена, ви знайдете, що підходить для себе.

Заготівля з цілих баклажанів

Інгредієнти для заливки:
5 л води, 1 скл. солі, 15 ст.л. 9% оцту,
зелень петрушки, запашний перець горошком, лавровий лист - за смаком.
приготування:
Приготуйте розсіл для заливки: закип'ятіть воду, розчиніть в ній сіль, прокип'ятіть хвилину-дві, додайте оцет. Цілі міцні без хвостиків опустіть в киплячий розсіл (на 10 л води - 1,5 кг солі) і проваріть їх, перевертаючи, протягом 3-5 хвилин. У стерилізовані банки покладіть спеції, зверху покладіть гарячі баклажани і залийте киплячим розсолом. Засукайте. Такі баклажани можуть стати основою для будь-якого зимового салату.

Баклажани, фаршировані овочами

Інгредієнти:
5 кг баклажанів (довжиною 10 см), 2 моркви,
1-2 солодкого перцю, 10-15 зубчиків часнику,
1 пучок зелені кінзи, 1 пучок кропу,
½ пучка зелені петрушки, 1-2 стебла селери,
2 л води, 1 л 6% оцту, 100 г солі, 100 г цукру, спеції - за смаком.
приготування:
Надріжте баклажани уздовж, видаліть серцевину. Бланшируйте очищені баклажани в киплячій воді 2-3 хвилини. Подрібніть овочі та зелень, перемішайте, посоліть, поперчіть, додайте спецій за смаком. Нафаршіруйте баклажани, укладіть в банки і залийте киплячим маринадом (акуратно!). Закатати, переверніть, закутайте.

Закуска з баклажанів «Оригінальна» Закуска з баклажанів «Оригінальна»

Інгредієнти:
5 кг баклажанів, 1 кг солодкого перцю, 300 г часнику,
1 пучок кропу або петрушки,
200 мл 9% оцту, 100 г цукру, 3-5 стручків гіркого перцю,
рослинне масло для смаження, сіль.
приготування:
Наріжте баклажани кружечками завтовшки близько 2 см. Викладіть на плоске блюдо і посоліть, залиште на півгодинки, щоб вони пустили сік. Перець, часник і зелень пропустіть через м'ясорубку або подрібнити блендером, додайте оцет і цукор. Розмішуйте дерев'яною ложкою до тих пір, поки цукор не розчиниться. Баклажани злегка відіжміть і обсмажте на олії з обох сторін. Кожен шматок відразу зі сковороди знімайте виделкою, занурюйте в суміш перців і укладайте шарами в стерилізовані банки. Коли все банки заповняться, прикрийте їх кришками і поставте стерилізувати на 15 хвилин. Засукайте.

Баклажани в томатної заливки

Інгредієнти:
2 кг баклажанів, 1 кг цибулі, 300 г моркви,
1 кг солодкого,
200 мл рослинного масла,
1 л свіжовичавленого томатного соку з м'якоттю або розведеною томатної пасти,
зелень, часник, мелена паприка, сіль, лавровий лист - за смаком.

приготування:
Наріжте баклажани кружками товщиною 1,5 см, залийте підсоленою водою (на 1 л води - 1 ст.л. солі) і залиште на 1 годину. Потім злийте воду, злегка відіжміть баклажани і обсушити їх на рушник. Обсмажте кожен гурток на рослинному маслі до рум'янцю. Лук наріжте півкільцями, моркву натріть на крупній тертці, перець наріжте соломкою. Тушкуйте овочі на рослинному маслі 5-6 хвилин, влийте томатний сік і тушкуйте на середньому вогні 10 хвилин. Посоліть, поперчіть, додайте прянощі за смаком, тушкуйте ще хвилин 5. На дно стерилізованих банок покладіть лавровий лист, по гілочці петрушки і кропу і викладіть шарами баклажани, заливаючи кожен шар 3 ст.л. тушкованою овочевий маси. Кожен шар злегка ущільнюйте ложкою. Залийте зверху заправку і поставте стерилізувати на 10-15 хвилин. Засукайте.

Баклажани квашені, фаршировані капустою і морквою

Інгредієнти:
5 кг баклажанів, 500 г капусти, 250 г моркви,
500 г цибулі, 150 г зелені, 150 мл рослинного масла.

приготування:
Подрібніть зелень, моркву і цибулю і спассеруйте все разом на рослинному маслі. Капусту дрібно наріжте, залийте окропом і залиште в ньому до охолодження. Потім воду злийте, капусту відіжміть і з'єднайте з пасерованими овочами. Посоліть. Дрібні баклажани залийте киплячою підсоленою водою (1 ст.л. солі на 1 л води) і варіть не довше ніж 3-5 хвилин. Не переварити! Злийте воду, остудіть баклажани, надріжте вздовж і начините овочевим фаршем. Щільно укладіть в тару для квашення, накрийте чистою тканиною, зверху покладіть дерев'яний кружок, а на нього - гніт. Якщо на наступний день на поверхні не з'явиться сік, вантаж слід збільшити. Винесіть на холод для заквашування і зберігання.

Соус з баклажанів

Інгредієнти:
2 кг баклажанів, 1 кг помідорів, 500 г цибулі, 500 г кореня петрушки,
100 г рослинного масла, 25 г солі.

приготування:
Розріжте баклажани уздовж на 2 частини і замочіть в підсоленій воді. Лук подрібніть, коріння петрушки очистіть і натріть на крупній тертці, помідори наріжте дрібними шматочками. На чистий глибоке деко покладіть овочі шарами: цибуля, петрушку, баклажани і зверху помідори. Поставте в розігріту духовку, доведіть до кипіння і тушкуйте 20-25 хвилин. Розкладіть в гарячому вигляді в стерилізовані банки і закатати.

Закуска з баклажанів з квасолею

Інгредієнти:
2 кг баклажанів, 500 г вареної квасолі, 1,5 кг, 500 г моркви,
500 г солодкого перцю, 2 головки часнику,
100 мл 6-9% оцту, 1 ½ ст.л. цукру,
500 мл рослинного масла, сіль, перець, спеції.

приготування:
Баклажани наріжте кубиками, моркву натріть на крупній тертці, перець наріжте дрібно, помідори пропустіть через м'ясорубку разом з часником. З'єднайте всі овочі в каструлі, покладіть квасолю, додайте оцет, цукор, сіль і рослинне масло. Поставте на вогонь, доведіть до кипіння, зменшіть нагрів і варіть, помішуючи, 40 хвилин. Розкладіть в гарячому вигляді по стерилізованих банках, закатати.

Ікра з печених баклажанів

Інгредієнти:
3 кг баклажанів, 1 кг цибулі, 3 головки часнику,
500 г зелені петрушки, 2 скл. рослинного масла, 3 ст.л. лимонного соку,
сіль, цукор, перець.

приготування:
Змастіть маслом зрелее баклажани і запечіть в духовці до м'якості, кілька разів перевертаючи. Коли шкірка почне лопатися, злегка остудіть баклажани, зніміть шкірку і видаліть плодоніжки. М'якоть порубати ножем. Лук подрібніть, часник вичавити через прес, зелень дрібно наріжте. Перемішайте все з масою з баклажан, влийте масло і лимонний сік, додайте цукор, сіль і перець. Ретельно перемішайте і розфасуйте по чистим 1-літровим банкам. Поставте пастеризоване на 40-50 хвилин при температурі 90 ° С. Засукайте.

Ікра баклажанна по-запорозькому

Інгредієнти:
5 кг баклажанів, 500 г, 300 г томатної пасти,
300 г цибулі, 100 г кореня селери, 100 г кореня петрушки,
1 пучок зелені селери, 40 г цукру,
500 мл рослинного масла, 75 г солі, 1 ст.л. оцтової есенції.

приготування:
Баклажани наріжте кружальцями завтовшки 2 см і обсмажте на олії. Лук наріжте кільцями і також обсмажте до прозорості. Моркву, корінь селери і петрушки наріжте соломкою і тушкуйте на рослинній олії до м'якості. Всі овочі пропустіть через м'ясорубку, додайте томатну пасту, спеції і зелень і поставте на вогонь. Прогрійте всю масу, помішуючи, і розкладіть в стерилізовані 700-грамові банки. Поставте на стерилізацію на 15 хвилин, потім додайте по ¼ ч.л. на кожну банку і закатати.

ікра баклажанна

Інгредієнти:
3,5 кг баклажанів, 3,5 кг помідорів, 2 кг солодкого перцю,
1,5 кг, 1,5 кг цибулі, 300 г часнику,
3-4 ст.л. солі, 1 ст.л. 70% оцту,
рослинна олія.

приготування:
Наріжте баклажани кубиками, моркву натріть на крупній тертці, цибулю подрібніть, солодкий перець наріжте кубиками. Обсмажте окремо всі овочі на рослинному маслі і складіть в емальований таз. Помідори подрібніть за допомогою блендера або пропустіть через м'ясорубку і додайте до овочів. Посоліть, поставте на вогонь і варіть протягом 40 хвилин після закипання. В кінці приготування додайте пропущений через прес часник і оцет. Розкладіть ікру в гарячому вигляді по стерилізованих банках і закатати.

Хе з баклажанів

Інгредієнти:
5 кг баклажанів, 600 г цибулі, 600 г солодкого перцю, 200 г часнику, 200 мл 9% оцту, 3 жмені солі, рослинна олія для смаження.

приготування:
Зріжте з баклажанів шкірку і наріжте їх соломкою. Викладіть їх в глибокий посуд, перемішайте з сіллю і залиште на 5 годин. Періодично перемішуйте. Потім відіжміть і обсмажте на олії. Цибулю і перець наріжте соломкою, часник вичавити через прес. З'єднайте з баклажанами і залийте оцтом. Розкладіть по банкам і закатати. nelli.fm

Таттяна

Баклажани смажені з морквою і часником.
Баклажани порізати кільцями покласти в підсолену воду хвилин на 5-10, щоб пішла гіркота.
Обсмажити їх на рослинному маслі з двох сторін.
Моркву натерти на крупній тертці, обсмажити в олії до готовності, посолити.
Часник очистити і зубчики розрізати попалам уздовж.
У стерильні банки викладати шарами баклажани, морква, часник. За бажанням можна гострий перчик. овочі укладати щільніше. Простерилізувати банки. Я стерилізують в духовці. У кожну банку влити трохи більше половини чайної ложки уксуса9%, і закатати.

• • Марійка

    Улюблена ікра з баклажанів з селерою

    баклажани - 3 кг,
    селера (коріння) - 1 кг,
    томати стиглі - 2 кг,
    цибуля ріпчаста - 500 г,
    масло рослинне - 250 г,
    сіль за смаком.
    баклажани відварити в підсоленій воді до м'якості, подрібнити. томати нарізати шматочками. селера і цибулю дрібно нашаткувати. томати, цибулю, селеру, пасерувати на рослинній олії протягом 3 хв, змішати з відвареними баклажанами, посолити. нагріти суміш до кипіння і варити 40 хв, потім розлити і стерильні банки, пропастерілізовать літрові банки - 30 хв, півлітрові - 20 хв і закатати.

    Ліза

    Мама нам готує щороку баклажани з часничком смажені

    на 5 л води 1 ст. ложки солі, 300 г оцту (1 ст. л. оцтової есенції на 1 склянку води). довести до кипіння і покласти туди нарізані баклажани на 3-4 хвилини. вийняти шумівкою і покласти в ємність. потім в глибокій сковорідці розігріти олію, покласти туди баклажани і посипати дрібно нарізаним часником. обсмажити до готовності, періодично помішуючи. перекласти в підготовлені банки і закатати залізними кришками.

    Яночка

    Готую баклажани гострі на зиму

    баклажани 5 кг
    часник 150 г
    перець солодкий 1,5 кг
    гострий перець 20 шт.
    цукор 200 г
    оцет 9% 200 г
    баклажани нарізати на кружечки, пересипати сіллю і дати постояти 4-5 ч. промити від солі, обсушити і обсмажити на рослинному маслі з двох сторін. перці і часник пропустити через м'ясорубку, додати цукор, оцет і трохи солі. обсмажені баклажани перемішати з перечно-часниковою сумішшю і укласти в стерилізовані банки.
    стерилізувати 20 хв. закатати і охолоджувати в перевернутому вигляді. укутати.

    Уляна

    А я закочував сині з капустою

    на 5 кг синенькі: 1 кг моркви, 1-1.5 кг капусти, 200 г часнику через землянку, 1 ст. цукру, 1 стопка солі, 400 г оцту, 0,5 літра олії.
    синенькі відварити в підсоленій воді і нарізати соломкою. капусту нашаткувати, моркву натерти на тертці. все змішати і залишити на 12 годин при кімнатній температурі.
    розкласти по банках і накрити капроновими кришками. зберігати в підвалі або в холодильнику.
    вихід: 3-3.5літра.

    Христина

    А я заготовлював баклажани квашені фаршировані

    баклажани 2 кг,
    морква 0,5 кг,
    цибуля 200 г,
    сіль (для фаршу) 30 г,
    листя селери 1 пучок,
    олія соняшникова 200 г,
    сині (баклажани) відварити в підсоленій воді до готовності 30-40 хвилин. покласти під гніт на 30-40 хвилин.
    морква відварити, почистити і порізати невеликими кубиками.
    цибулю порізати кубиками, обсмажити в олії, додати до нього нарізану моркву, посолити і згасити небагато.
    віджаті баклажани прорізати збоку, залишивши один бік цілим, вкласти в розріз 1-2 столових ложки фаршу, обмотати посередині листом селери (якщо листя дуже товсті - розділіть їх на 2-3 частини.) і укласти в каструлю, щільно притискаючи один до одного. поставити зверху тарілку або дерев'яний круг, на нього вантаж (трилітровий бутилек з водою, наприклад). залишити бродити при кімнатній температурі.
    на третій день після початку молочнокислого бродіння викласти сині в бутилек, щільно притискаючи один до одного, щоб не було порожнеч, і залити прокип'яченим холодним маслом на 1-2 см. зберігати при температурі від 0 до 10 с (в погребі чи в холодильнику).
    перед вживанням селеровий лист знімається, любителі його з'їдають, сині разом з фаршем ріжуться прямо в тарілці.
    цей салат можна вживати і в такому вигляді. спробуйте і, якщо треба, то досоліть і посахаріте готовий салат до смаку.
    відмінно йде взимку зі смаженою картоплею!

    Інна

    Мої улюблені баклажани «грибочки»

    на 5 кг баклажанів зробити заливку:
    води - 5 л, солі - 1 стакан, оцту - 0,5 л.
    баклажани нарізати кубиками і кинути в киплячу воду. кип'ятити 2-4 хв., потім відцідити воду і кинути в киплячу олію (соняшникова) - 0,5 л на 5 кг.
    кип'ятити 2-3 хв. додати прокручений часник, 2-3 головки, перець гіркий червоний - 2-3 перчин. перемішати все, скласти в банки і закрити. можна в гарячі «грибочки» додати часник і перець, але не варити, тільки потрібно скропити оцтом.

    фея заходу

    Готую баклажани квашені

    для фаршу взяти зелені помідори (вони дають пікантності і кислоту), червоний солодкий перець, морква, часник, перець. ще потрібна зелень петрушки або селери. співвідношення овочів для фаршу 1х1х1. часнику 300 г на це кількість фаршу.
    всі овочі дрібно нарізати, моpковку натерти на теpке, все пеpемешіваем і тушкувати в глибокій сковороді на олії. масла взяти на око, ну зі склянку приблизно. потім додати 300 г подрібненого часнику з подрібненим гострим перчиком (подрібнити всі разом в блендері), зелень туди ж хто хоче, pежем не дуже дрібно, і сіль за смаком. фарш готовий.
    тепер баклажани. відберіть не дуже великі плоди, (такі пузатенькі), кілограмів 5 треба буде, промийте, обріжте плодоніжки з хвостиком, наколи виделкою і спечіть в духовці до м'якості. можна і зварити їх і потім під гніт. дайте їм охолонути, після чого розріжте їх уздовж (не до кінця) і заповніть підготовленим фаршем.
    приготуйте розсіл: на 1 л води 1 ст. л. (З гіркою) солі і 1 ст. л. цукру. прокип'ятити. заливати можна і гарячим ..
    на дно відра або каструлі емальованому покладіть пучок кропу з парасольками. зверху щільно укладіть баклажани і ще раз все закрийте пучком кропу, залийте розсолом, накрийте чистою тканиною і встановіть дерев'яний кружок з вантажем. через 2- 3 дня прибрати в холодне місце. в льох або холодильник.

    Ліля

    Найсмачніші баклажани «вогники»

    баклажани (сині) 5 кг,
    часник 100 г,
    червоний салатний перець 1 кг,
    оцет 9% 250 г,
    гіркий стручковий перець 3 шт.,
    масло рослинне 0,5 л.
    сині помити, порізати кружальцями завтовшки до 1 см. залити на 2 години солоною водою - на 1 літр води 100г солі.
    підсмажити баклажани з обох сторін на пісному маслі.
    на м'ясорубці перекрутити почищений солодкий перець, часник і гіркий перець - з двох гірких перчин видалити насіння.
    будьте обережні при роботі з гірким перцем - ні в якому разі не тріть очі, обличчя, навіть після того, як вимиєте руки, найкраще працювати в гумових рукавичках!
    в перемелений перець додайте оцет і пережарене і охолоджене масло. перемішайте заливку.
    обсмажені баклажани укладайте в емальовану каструлю шарами, змащуючи кожен шар невеликою кількістю заливки. що залишилася заливку викладіть наверх.
    дайте баклажанів ніч постояти при кімнатній температурі. на наступний день їх можна розкласти по банках, стерилізувати 30 хвилин і закатати, або перекласти в бутель і прибрати в холодильник.
    рецепт чудовий! дуже смачна річ - ці вогники! гарні вогники до смаженої картоплі, плову, гречаної кашки або самі по собі - на бутерброд. спробуйте - не пошкодуєте!

    Жанна

    Найсмачніший салат з баклажанів

    3 кг баклажанів,
    2,5 л томатного соку,
    1 стакан соняшникової олії,
    15-20 шт. перцю болгарського,
    7 шт. моркви,
    1 склянка цукру,
    оцет,
    сіль за смаком,
    2 великих зубчики часнику.
    сік вилити в каструлю, прокип'ятити, додати сіль, оцет, цукор, масло і кип'ятити 10 хвилин, покласти моркву, терту на крупній тертці, баклажани, нарізані на 4 частини зі шкіркою, і варити ще 10 хвилин. додати перець і варити ще 10 хвилин. потім покласти часник і варити ще 5 хвилин. розкласти в банки і закатати.
    вихід буде 7 літрів.

    Тетяна

    Вже другу партію ката: синенькі без томату

    порізати 1 кг синенькі кружечками, 20 штук перчин кільцями (якщо великі).
    маринад: на 2 склянки води:
    1 ст. л. солі, 1 склянка оцту, 0,5 л (0.25л) масла, 150 г часнику (можна менше). додати кілька невеликих шматочків гіркого перцю.
    проварити 15 хвилин. розкласти в гарячі стерильні банки і закатати.
    вихід: 5 баночок по 0,5 літра.

    Білочка

    Баклажани по-грузинськи

    баклажани,
    морква,
    петрушка,
    часник,
    сіль,
    цукор,
    червоний гіркий перець стручкової,
    оцет,
    рослинна олія.
    у баклажанів обрізати краю і відварити баклажани до м'якості, покласти під гніт на 3-4 години. моркву натерти на крупній тертці, часник і петрушку подрібнити, все перемішати. рослинне масло змішати з оцтом в пропорції 1: 1, додати сіль і цукор.
    у велику каструлю укладаємо сині наступним чином: баклажан розрізаємо навпіл уздовж, посипаємо одну половинку сумішшю петрушки, часнику і моркви, накриваємо другою половинкою, укладаємо щільно один до одного.
    між шарами синіх насипаємо порізаний тонкими кільцями стручок гіркого перцю.
    коли все сині будуть укладені, заливаємо їх сумішшю масла і оцту.
    до вживання вони готові через добу, в холодному місці зберігаються дуже довго.
    перед подачею на стіл просто ріжемо їх на поперечні шматочки.
    гіркий перець додавайте до смаку - хто любить гостріше, тоді 3-4 перцю на відро готових синіх.

    Олеся

    Баклажаннаяікра «моментального поїдання»

    берете всього по 1 кг: баклажани, помідори, цибуля ріпчаста, перець болгарський, морква.
    1. баклажани порізати кружальцями (товщина 8-10 мм), посолити і обсмажити на рослинному маслі. кожен кружечок розрізати на 4 частини (це щоб коли ікру є станете шкурка від баклажана не тягнув через усю банку).
    2. цибулю з морквою перекрутити на м'ясорубці або натерти на тертці. помідори нарізати скибочками.
    3. цибулю з морквою і помідорами посолити, обсмажити на рослинному маслі поки зайвий сік не випарується (в загальному, щоб сік не капав).
    4. перець порізати соломкою. не солити.
    з сіллю і маслом не переборщіть.
    5. взяти велику каструлю або жаровню. на дно налити трохи рослинного масла. викласти шарами: морква з цибулею і помідорами, на нього баклажани, а зверху перець (ось тепер шар перцю злегка підсолити). так прошарувати поки інгредієнти не закінчаться. поставити в розігріту до 200 град духовку. гасити годину, потім температуру зменшити до 150-160 град. і тушкувати ще години півтори, періодично перемішуючи. тепер можна викладати в ошпарені банки і закочувати під кришки.
    у готовій ікрі перець перестає бути яскраво зеленим.
    це я вам скажу річ!
    співвідношення продуктів можна трохи змінити (якщо любите помідори або баклажани - кладіть більше!)

    Марина

    Смачні гострі баклажани

    пропустити через м'ясорубку 4 головки часнику і 10 стручків гіркого перцю. додати 0,5 л оцту.
    10 штук солодкого перцю порізати кружальцями і злегка обсмажити.
    5 кг баклажанів теж порізати кружальцями і злегка обсмажити.
    кожен кружечок баклажана, наколів на вилку, вмочати в кашку з часнику і перцю і укладати шарами в банку.
    стерилізувати 10 хв.

Рецепти приготування:

Багатьма господинями цей овоч як заготівля або взагалі, як блюдо рідко використовується. А ось і даремно. У цьому продукті неймовірну кількість корисних речовин, чого тільки одна клітковина варто. Він корисний для зміцнення судин, для підвищення імунітету і для роботи серця.

До того ж низькокалорійний - всього то на 100 грам 24 ккал. У самий раз для тих, хто дотримується дієти.

Консервування баклажанів вже також широко застосовується, як і мариновані огірки, кабачки і помідори. З ним готують відмінну закуску. А процес приготування займає мало часу - просто, швидко і смачно.

Ну що почнемо

Це один з моїх улюблених кращих рецептів приготування баклажанів на зиму. Відмінний смак і просто приємна закуска. Ця заготовка містить масу літніх овочів - корисна в будь-якому поєднанні. Нагадує салат.

склад:

• Молоді баклажани - близько двох кілограм,
• Помідори - 3-4 штучки,
• Лук - 2 цибулини,
• Мелені червоний і чорний перець - по чайній ложці,
• Соняшникова олія,
• Цукор і сіль - за смаком.

Як приготувати найкращі баклажани на зиму «Пальчики оближеш»

Почала необхідно помити овочі. У сіенькіх відрізати хвостик. Нарізати кружальцями завтовшки близько півтора сантиметрів. Викласти в окрему ємність, посолити і залити холодною водою. Поки залишити на годинку - нехай вийде у них вся гіркота.

Чистимо помідори від шкірки. Для цього їх потрібно потримати 2 хвилини в окропі і потім облити холодною водою. А далі, справа техніки - легко і просто знімається шкірка. Помідори нарізаємо на шматочки.

Лук ріжемо як в салат. Тепер необхідно цибулю з томатами трохи загасити на вогні. У цей момент останній раз додаємо сіль (столову ложку). Готуємо хвилин десять до кашоподібного стану.

Наступним, перчимо баклажани і обваляти в борошні обсмажуємо з двох сторін.

Простерилізувати банки в духовці при 50 градусів близько півгодини.

У банки укладаємо до половини синенькі і заливаємо готової помідорно-цибулевої кашкою. Пустот не повинно бути. Потім знову ряд баклажанів і знову овочева заливка. Останній шар закінчуємо «синенькими».

Тепер потрібно стерилізувати нашу заготовку на зиму. Для цього банки поміщаємо в каструлю з гарячою водою (вода тільки до плічок) і після того як закипить поварим потримаємо в окропі трохи.

Закручуємо кришками і перевертаємо. Укутуємо пледом і залишаємо так до повного охолодження. Зберігати в погребі чи холодильнику.

Дуже смачний рецепт баклажанів, приготовані як гриби

Виходять дійсно найсмачніші баклажани немов гриби - хрусткі і нагадують смак справжніх маринованих грибів.

Найсмачніші баклажани на зиму - смажені з часником

Ви просто не уявляєте, якими смачними можуть бути сині плоди в обсмажуванні з часником. Заготовте на зиму побільше таких смажених баклажанів. Їх до речі можна вже їсти майже відразу ж після приготування.

Інгредієнти:

• «Синенькі» - 6 шт.,
• Часник - 1 головка,
• Кріп - 1 пучок,
• Оцет і рослинне масло - по 2 столової ложки,
• Сіль і цукор - по дві чайн. ложки,
• Лимон свіжовичавлений - 2 ч. Л.

приготування:

Губкою для посуду моєму «синенькі». Видаляємо кінчики і нарізаємо на кружечки (занадто тонкими НЕ ріжте - близько 1 см.). Вибирайте плоди вузькими, а не широкими, щоб при обсмажуванні не розповзлася.

Складаємо шматочки в більшу миску заливаємо водою (2 склянки або щоб зникли), солимо і додаємо лимонний сік, щоб плоди не були гіркими. Ми залишаємо на 1 годину. А потім зливаємо темну воду і просушують.

Ставимо сковорідку на вогонь і готуємо смажені баклажани, щоб зарум'янилися з 2 сторін. Перевіряємо виделкою, якщо без проблем протикаються, то готові.

І ще один момент. Якщо плануєте заготовляти смажені баклажани на зиму, то в борошні обвалювати не обов'язково. Є ймовірність вибуху банок.

На наступному етапі. Очищаємо часник від лушпиння. У блендер відправляємо кріп, зубчики часнику і перемелює.

До них додаємо цукровий пісок, сіль, оцет і масло. Ретельно перемішуємо.

Тепер по черзі в стерильні банки закриваємо щільними рядами обсмажені «синенькі» і часникову заправку з зеленню.

Ставимо на стерилізацію в більшу і глибоку каструлю. Після цього закочує, перевертаємо і накриваємо ковдрою. Нехай так стоять до самого ранку. На наступний день можна спробувати. Зберігає в прохолодному темному місці.

Консервація різноманітна і в кожному випадку оригінальна:

1. мариновані кабачки

Баклажани на зиму «Десяточка» - популярний салат з баклажанів

А чому думаєте ви «Десяточка»? Та тому, що все основних продуктів в цьому рецепті рівно по 10. Оригінально придумано, правда адже. Просто по десять штук кожного овоча і все - не забудеш і в рецепт заглядати немає необхідності.

продукти:

• Овочі (болгарський перець, «синенькі», помідори червоні і ріпчасту цибулю) - все по 10,
• Олія рафінована,
• Сіль і пісок цукровий - 1 стол. ложка,
• Оцтова кислота (9%) - половина склянки,
• Вода.

Уважно дивіться на колір при виборі баклажанів на зиму. Коричневий означає, що плоди дуже гіркі (в них зібралася велика кількість соланіну). Беріть свіжі і молоді, міцні і щільні.

Всі основні інгредієнти чистимо, миємо й нарізаємо кільцями (можна півкільцями або шматочками, кому як подобається).

Викласти шарами в ємність всі овочі. Між рядами цукру і солити. Додати воду, масло і оцет. Поставити на вогонь

Гаситься вони повинні після закипання не менше 30 хвилин. За цей час обсяг зменшиться майже в два рази. Спробуйте на смак і, якщо потрібно досоліть.

Підготуйте банки (вони вже повинні до цього часу бути стерильними) і починайте процес консервації заготовки на зиму. Укладайте щільно і без повітряних прошарків. Закаточной машинкою або прості кришки з закруткою закрийте банки. Переверніть і укрийте ковдрою до того, щоб повністю охололи.

Як бачите, цей рецепт приготування відбувається швидко і без стерилізації. При необхідності можна кількість складу змінити на «Пятерочка», «Сімку» або інший який.

Рецепт приготування "синенькі" без стерилізації в томатному соку

Хочете приготувати гостру пікантну і чарівну за смаком закуску на зиму з баклажанів? Тримайте кращий рецепт приготування. Також, як і заготівля вище, у вас не забере багато часу - більше витратите на різку.

Інгредієнти:

• Молоденькі баклажанчики - два кіло,
• Перець солодкий болгарський - 2 кг.,
• Томати - 3 кілограми,
• 2 стручки гострого червоного перцю,
• Три головки часнику,
• Масло рослинне і оцет (9%) - по дві їдальні ложки,
• Цукровий пісок і сіль - по парі ложок,
• Вода в разі потреби.

заготовляємо:

Головним в нашому кулінарному творінні на цей раз будуть помідори. З них ми приготуємо сік. Для цього бланшируємо їх (кип'ятимо 40-90 секунд), обливали холодною водою і видаляємо шкірку. Потім в м'ясорубку або в соковижималку.

Також через м'ясорубку пропускаємо очищені часник і гострий перчик.

«Синенькі» просто ріжемо шматочками (перш вимивши їх), а болгарський перець очищаємо від насіння і нарізаємо смужками (соломкою).

Складаємо підготовлені продукти в одну велику ємність і перемішуємо. Додаємо воду і оцет. Зазвичай я оцтову кислоту вливаю за пару хвилин до готовності заготовки. Якщо хочете можете вчинити так само.

Ставимо на варильну плиту і варимо. Після закипання гасимо до повної готовності.

Розкладаємо по банках і закочує. Перевертаємо, щоб дізнатися чи правильно були закручені кришки, не протікають чи банки. Вийшло 7 літрових банок. Зберігаємо в холодильнику, підвалі або льосі.

Тещин язик з баклажанів

Знаєте, чому так назвали цей рецепт? Мова означає, що основний овоч ріжеться уздовж. Виходить довга нарізка, що нагадує мову. А тещин - це через гостроти і пекучості.

В общем-то «Тещин язик на зиму» можна приготувати не тільки з кабачків, але ще з кабачків або інших овочів.

А з чим же таку апетитну закуску подавати? подивіться:

Рецепт дуже смачних баклажанів по-грузинськи - «Пальчики оближеш»

Згідно грузинської кухні, де найчастіше переважають продукти, що відрізняють гостротою, в цьому рецепті приготування також будуть присутні пекучі пікантні інгредієнти.

• 5 кіло "синенькі",
• Перець болгарський - 600 грам,
• Перець червоний - 2 шт.,
• Часник - 200 гр.,
• Оцет - 350 мл.,
• Масло пісне - 1 стакан.

Як готувати по-грузинськи?

Синенькі моєму, зрізаємо хвостики, нарізаємо кільцями товщиною 10-15 мм. Кладемо в окрему ємність, прісиплем сіллю і залишаємо на 50-60 хвилин. За цей час плоди дадуть сік. Змиваємо всю гіркоту і обсушуємо.

Готуємо заправку. Перці - видаляємо зерна. Пропускаємо через м'ясорубку разом з часником. До отриманого додамо оцет і масло (можна посолити, якщо буде потрібно).

Зараз потрібно посмажити і підрум'янити «синенькі».

Потім занурюємо кожен шматок в заправку з перцем і часником і в банку. 15 хвилин стерилізуємо м закочує. Перевернемо і під ковдру до наступного дня - остуджуються самі по собі.

Баклажани по-корейськи

Цей рецепт мені показав кореєць, знайомий моїх друзів. Виходить досить-таки приємна смачна закуска-салат. Тепер мені і такі овочі по-корейськи подобаються.

продукти:

• Баклажани - півкілограма,
• Пару середніх солодких перцю,
• Одна велика морквина,
• Пару цибулин,
• Половинка пекучого перчика,
• Головка великого часнику,
• Олія соняшникова - 3 ст. ложки,
• Оцет (9%) - 2 ст. ложки,
• Цукор - 2 ст. л.,
• Сіль - 1 ст. л. плюс 1 ч. л.,
• Чорний перець горошком - 15-20 горошин,
• Мелений червоний перець - половина ч. Л.,
• І коріандр (в зернятках) - 1 стіл. л.

приготування:

Ріжемо синенькі на половинки. Потім на скибочки. Тільки не дуже тонко.

Потім в каструлі потрібно закип'ятити воду сильно підсолену. У неї опустити наші скибочки і варити близько 3-5 хвилин. Відкидаємо варені плоди на друшляк.

Морквину натираємо на тертці корейської (якщо немає, то як зазвичай ножем). Лук півкільцями, Часник через давилку.

На чверті ділимо болгарські перці і потім смужками. Пекучий на дрібні шматочки (тільки обережніше - може попалити руки - рукавички в допомогу).

Готуємо заливку. Чорний перець м коріандр товчемо в ступці. Змішуємо їх з червоним меленим, з часничком. Вливаємо до них масло і додаємо сіль, цукор і перець. Ретельно все перемішуємо і заллємо оцтом.

Тепер все отримане необхідно з'єднати разом і руками гарненько обваляти з друг дружкою. Залишити маринуватися на 5 годин.

Потім розкладаємо приготовлену заготовку по банкам і стерилізуємо їх. Закручуємо кришки і ставимо остуджувати. Зберігаємо в прохолодному місці.

Рецепт приготування заготовки з баклажанів на зиму, запечених в духовці

Відмінний варіант приготування баклажанів на зиму цілком. Просто запікають у духовці цілими плодами, остуджують у холодній воді, чистять від шкірки і плодоніжки. І складають по пакетиках - заморожують.

Такі овочі можна взимку використовувати в будь-якій страві, частіше з салатами, ка закуску або гарнір до м'ясного.

Ось такі смачні прості заготовки з "синенькі" можна приготувати самим в домашніх умовах. А потім зимовим днем \u200b\u200bзаварганіть з них цікаве і незвичайне блюдо, щоб здивувати всіх гостей.

Смачного!

Осінь - особливий час року, коли всі господині починають займатися підготовкою зимових запасів для всієї родини. Однією з різновидів смачних заготовок на зиму є консервація різних овочів у вигляді салатів і солінь, які в холодну пору року стануть прекрасним доповненням до будь-якого основної страви. У нашій статті ми поговоримо про консервацію з баклажанів. Їх можна комбінувати в салатах з багатьма овочами: томатами, кабачками, морквою по-корейськи. Все залежить від ваших уподобань.

Як правильно вибрати баклажани

Для того щоб ваші заготовки зберігалися довго, Необхідно дотримуватися процес готування з самого початку і до кінця. В першу чергу слід правильно вибрати овочі, уважно дотримуючись дані нижче рекомендації, інакше з якого б рецептом ви не готували, в банках почнеться бродіння і вони вибухнуть.

Основні критерії, яким повинні відповідати овочі:

• баклажани для консервування не повинні бути переспілими, інакше якість заготовок знизиться;
• нормальний колір овочів, призначених для консервування - темно-бузковий;
• категорично не підходять для заготовки печені на сонці баклажани;
• вибирати необхідно пружні на дотик, тверді і важкі овочі;
• не слід брати синенькі без плодоніжок, вони повинні бути зеленими на кожному овочі.

Баклажани на зиму: кращі рецепти

Існує дуже багато рецептів смачних заготовок на зиму. Це і квашені та мариновані, гострі або фаршировані овочі, Приготовані за цікавим рецептами. Дуже часто господині готують смачні салати або лечо, основним компонентом яких стає баклажан. Всі способи консервування відрізняються один від одного за методом приготування і за смаком. Крім це баклажани вельми корисні, що є ще одним вагомим аргументом за приготування синенькі на зиму за різними рецептами.

Салат з баклажанів на зиму дуже смачний

Взимку такий салатик стане незамінним як на святковій вечері, так і просто на сімейному обіді. Крім того його можна подати у вигляді гарніру.

Інгредієнти для заготовки:

• 1,5 кілограма баклажан;
• 3 кілограми томатів;
• 1 кілограм болгарського перцю;
• 1 кілограм морквини;
• 1 кілограм цибулі ріпчастої;
• 0,5 склянки соняшникової олії;
• 0,5 склянки дев'ятивідсотковий оцту;
• 0,5 літра води;
• 1 склянка цукру;
• 2 столові ложки кухонної солі.

порядок консервації:

«Швидкий» рецепт салату з баклажанів на зиму

Цей ніжний і смачний зимовий салат з пікантною острінкой підійде як доповнення до будь-якої страви.

Інгредієнти для заготовки:

• 2 кілограми баклажан;
• 3 кілограми помідорів;
• 2 кілограми солодкого болгарського червоного перцю;
• 400 грам морквини;
• 1 кілограм цибулі;
• 100 грам цукру;
• 1 стакан рослинного масла;
• півстручка гіркого перцю;
• половина чайної ложки перцю чорного меленого;
• 1 головка часнику;
• 100 грам кухонної солі.

порядок консервації:

Зберігати готовий салат в холодильнику або підвалі.

Рецепт салату на зиму з баклажанів «по-корейськи»

Зимова заготівля за цим рецептом вийде гострої, процес приготування дуже простий і швидкий. Цей смачний салатик стане відмінним доповненням навіть до найпростішого страви. Особливо добре підходить до смаженої картоплі.

Інгредієнти для заготовки:

• 2 кілограми баклажан;
• 500 грам морквини;
• 200 грам цибулі;
• 1 головка часнику;
• 0,15 літра олії;
• 100 грам дев'ятивідсотковий оцту;
• 1 чайна ложка чорного перцю меленого;
• 1 чайна ложка цукру;
• 2 чайні ложки солі.

порядок консервації:

Готовий салат зберігати в холодильнику або підвалі.

Зимовий салат з баклажанів смачний рецепт з яблуками

Приготування такої заготовки займає не більше двох годин.

Інгредієнти для заготовки:

• 1 кілограм баклажанів;
• 500 грам болгарського червоного перцю;
• 500 грам томатів;
• 500 грам яблук;
• 300 грам цибулі;
• 5 великих зубків часнику;
• 2 склянки рослинного масла;
• за смаком кухонної солі.

порядок консервації:

1. Баклажани вимити і порізати кільцями товщиною не більше одного сантиметра.
2. На розігрітій в сковороді олії обсмажити синенькі.
3. Овочі, що залишилися і яблука вимити, обсушити і нарізати на маленькі квадратики, пресом подрібнити часник.
4. Обсмажені баклажани і нарізані яблука з овочами перекласти в каструлю, за смаком посолити і перемішати.
5. Гасити всі півтори години.
6. У стерильні банки перекласти готовий салат, закатати і укутати ковдрою до охолодження.

зберігати заготовки потрібно в підвалі або в холодильнику.

Рецепт зимового салату з баклажанів з базиліком

Інгредієнти для заготовки:

порядок консервації:

1. Баклажани помити і нарізати на колечка, невеликої товщини.
2. Поставити на вогонь воду, посолити і довести до кипіння.
3. Нарізані баклажани опустити в кипляче воду, поваривши п'ять хвилин на слабкому вогні, перекласти їх в друшляк і промити.
4. Синенькі обсушити, засипати сіллю і залишити на двадцять хвилин, потім промити в проточній воді.
5. Помідори вимити і нарізати на кружечки.
6. Викласти в каструлю по черзі шари помідорів і баклажанів.
7. Загасити п'ять хвилин, додати оцет, мед і соняшникову олію, підсолити.
8. Накрити все кришкою і залишити при слабкому вогні на двадцять хвилин.
9. Промитий і нашатковану базилік зміщувати з подрібненим часником і додати в овочі за п'ять хвилин до готовності.
10. Салат акуратно перемішати, викласти в заздалегідь приготовані банки і закатати.

Зберігати заготовки потрібно в прохолодному місці.

Баклажани з квасолею на зиму

Інгредієнти для заготовки:

• 1 кілограм баклажанів;
• 2 кілограми помідорів;
• 1 кілограм болгарського червоного перцю;
• 1 кілограм квасолі;
• 1 кілограм морквини;
• 1 кілограм цибулі;
• 100 грам цукру;
• 0,5 літра соняшникової олії;
• 100 грам кухонної солі.

порядок консервації:

1. Квасолю відварити до готовності, при необхідності попередньо замочивши їх.
2. Промити і очистити всі овочі (у баклажан видалити тільки плодоніжки).
3. Солодкий перець, цибуля і синенькі нарізати на невеликі квадратики.
4. Морквину натерти на крупній тертці.
5. Помідори подрібнити до кашоподібного стану за допомогою кухонного комбайна.
6. Підготовлені інгредієнти докласти у велику каструлю, додати цукор, сіль і рослинне масло.
7. Періодично помішуючи гасити все одну годину.
8. Готовий салат перемішати, викласти в чисті сухі банки і закатати.

зберігати в сухому, темному і прохолодному місці.

Смачний салат з білокачанної капусти і баклажанів на зиму

Інгредієнти для заготовки:

порядок консервації:

1. Вимити і очистити болгарський перець, капусту, моркву і часник.
2. Моркву натерти за допомогою великої терки.
3. Солодкий перець і білокачанну капусту нарізати на тонкі смужки, часник подрібнити.
4. Цілі баклажани варити в киплячій воді двадцять хвилин, потім переклавши в друшляк, злити зайву воду.
5. Відварені плоди нарізати на колечка середньої товщини.
6. Баклажани змішати з підготовленими раніше овочами, додати оцет, цукор за смаком, сіль, перець і залишити на годину, регулярно перемішуючи. Овочі повинні просочитися.
7. Готовий салат викласти в стерилізовані банки і закатати.

Зберігати в холодильнику або підвалі.

Смачний салат «Лечо» на зиму рецепт з баклажанів

цей добре знайомий всім салат більше схожий на закуску, однак, ідеально підійде і в якості доповнення до будь-якого гарніру.

Інгредієнти для заготовки:

• 15 баклажанів;
• 15 плодів солодкого перцю;
• 4 кілограми томатів;
• 1 головка часнику;
• 0,2 літра соняшникової олії;
• 2 чайні ложки оцту;
• 200 грам цукру;
• 4 горошини чорного перцю;

порядок консервації:

1. Добре промити і очистити овочі.
2. Баклажани і болгарський перець нарізати на брусочки середнього розміру.
3. Помідори перетворити за допомогою м'ясорубки в кашку і проварити на помірному вогні двадцять хвилин.
4. Додавши в томати брусочки баклажанів і солодкого перцю, проварити все ще п'ятнадцять хвилин.
5. Додати рослинне масло, оцет, сіль, перець, цукор.
6. Добре перемішати і згасити п'ятнадцять хвилин.
7. Готовий салат викласти по чистим сухим банкам, закатати, дати охолонути і прибрати в прохолодне місце.

Рецепт «гостренького» салату на зиму з баклажанів

Інгредієнти для заготовки:

порядок консервації:

1. Баклажани промити, обсушити і нарізати на квадратні шматочки приблизно по три сантиметри.
2. Перемішати нарізані овочі з сіллю і залишити маринуватися близько двох годин.
3. Далі відкинути баклажан на друшляк і промити холодною водою.
4. Перекласти синенькі в каструлю, залити оцтом і водою.
5. Варити при слабкому кипінні двадцять хвилин.
6. Часник і гострий перець очистити, подрібнити і змішати з соняшниковою олією.
7. Відварені баклажани відкинути на друшляк, дозволити стекти зайвої рідини, додати заправку з перцю і часнику і перемішати.
8. Готовий салат викласти в чисті, сухі банки, закатати, дати охолонути і прибрати в прохолодне місце.

Найсмачніша «Смугаста» заготовка на зиму з баклажанів

Такий салат не тільки володіє чудовим смаком з пікантною острінкой, але і зовні виглядає дуже красиво.

Інгредієнти для заготовки:

• 1 кілограм баклажанів;
• 300 грам морквини;
• 200 грам цибулі;
• 1 головка часнику;
• 50 мілілітрів соняшникової олії;
• 150 мілілітрів дев'ятивідсотковий оцту;
• 0,5 склянки цукру;
• 1 столова ложка кухонної солі.

порядок консервації: