Баклажани тушковані з помідорами. Як приготувати баклажани швидко і смачно на сковороді з помідорами Баклажани морква солодкий перець помідори картопля рецепт

Тушені баклажани з помідорами та часником - просте, смачне та корисне літньо-осіннє блюдо.

Для приготування баклажанів тушкованих візьміть продукти за списком. Цибулю, моркву очистити, баклажани та помідори помити під проточною водою.

Помідори розрізати на чотири частини, натерти на тертці, викинути шкірку.

Цибулю, часник і розмарин нарізати, обсмажити на олії до прозорості на слабкому вогні. Розмарин і часник не повинні засмажитись, тільки віддати свої ароматні олії.

Додати натерту на великій тертці моркву, також припустити до м'якості.

Додати|добавляти| нарізані великими шматками баклажани, влити трохи води, згасити 5-7 хвилин|мінути|.

Додати натерті помідори, пекучий перець до смаку, трохи цукру, посолити, перемішати. Для того щоб шматочки баклажанів залишилися цілими і не перетворилися на кашу, перемішувати баклажани потрібно лише один раз. Накрити кришкою і гасити на слабкому вогні 10 хвилин.

Додати селеру і готувати ще 3-4 хвилини.

Вимкнути плиту, залишити тушковані баклажани під кришкою настоюватися ще хвилин 15 або до повного остигання. Смачно як у холодному, так і гарячому вигляді.

Тушковані баклажани з помідорами та часником готові. Можна подавати як гарнір до м'яса чи риби, але можна і просто з хлібцем – як самостійну страву.

Влітку, коли настає період достатку баклажанів, мимоволі запитуєш — із корисного овочу? Пропонуємо відмінний рецепт - тушковані на сковороді баклажани з помідорами та часником. Додамо і болгарський перець, а рубаний часник - практично наприкінці, щоб часниковий аромат не загубився в букеті овочевих запахів. Баклажани, тушковані з помідорами, можна подавати хоч гарячими, хоч холодними, хоч самостійно, хоч як гарнір. Страва виходить соковитим, божественно ароматним і дуже смачним, а про легкість приготування і говорити нічого не треба. Тому готуємо та пригощаємо рідних цією яскравою овочевою стравою.

Інгредієнти

Як готувати тушковані баклажани з помідорами та часником.

1. Миємо баклажани, видаляємо краї та нарізаємо половинками кругляшків. Укладаємо нарізані баклажани в глибоку чашку і посипаємо великою сіллю. Відставляємо чашку хвилин на 20. Сіль прибере всю гіркоту, яка є у баклажанах.
   
2. Перець болгарський нарізаємо довгастою соломкою, а цибулину рубаємо або півкільцями або четвертинками кілець.
   
3. З м'ясистих томатів знімаємо шкірку (обов'язково) та нарізаємо середнім кубиком.
   
4. Беремо відповідну сковороду, наливаємо трохи олії і рум'янімо до золотистості цибулю.
   
5. Потім додаємо до цибулі соломку болгарського перцю. Обсмажуємо ще кілька хвилин і перекладаємо в окрему чашку.
   
6. Баклажани промиваємо від залишків солі і відкидаємо на сито, щоб стекла всю зайву вологу. Потім обсмажуємо баклажани до рум'яності. Щоб часточки баклажанів не розм'якшилися раніше часу, кришкою при обсмажуванні не користуємося.
   
7. До рум'яних баклажанів додаємо подрібнені помідори. Перемішуємо.
   
8. Як тільки помідори виділять сік (це станеться буквально за кілька хвилин), викладаємо в сковороду цибулю з перцем. Перемішуємо, приправляючи овочеве асорті сіллю, перцем та спеціями. При додаванні солі враховуємо, що баклажани вже мали контакт із сіллю. Прикриваємо кришкою і томимо на мінімальному вогні приблизно 15 хвилин.
   
9. Потім додаємо рубаний часник (саме рубаний, а не роздавлений пресом) та подрібнену петрушку. Дбайливо перемішуємо, даємо овочевому рагу потомитися ще хвилин 5 і вимикаємо.
   
   
10. Подаємо тушковані баклажани з помідорами і часником теплими, хоча і в холодному вигляді ця страва залишається такою ж незрівнянною на смак.
    

Оксана ДИМНАРЄВА, спеціально для Леді-Шеф.Ру

Пропоную приготувати баклажани, тушковані з помідорами. Приготовлені таким чином баклажани можна подавати як гарнір, закуску або як самостійну страву, в гарячому або в холодному вигляді - обов'язково буде дуже смачно, спробуйте!

Інгредієнти

Для приготування баклажанів, тушкованих з помідорами, знадобиться:

1 кг баклажанів;

0,5 кг стиглих помідорів;

1 солодкий болгарський перець (необов'язково);
1 цибулина;
1 зубчик часнику;
1 ст. л. винного оцту;
1 ст. л. цукру;
1 ч. л. суміші спецій для овочів (у мене чорний мелений перець, коріандр, кріп);

сіль, олія.

Етапи приготування

Розрізати навпіл помідори, потім натерти на тертці так, щоб шкірка залишилася в руках. Шкірку від помідорів викинути. Очистити солодкий перець, часник, цибулю. Нарізати овочі на шматочки і скласти в миску блендера. Додати 1 столову ложку цукру, 2 столові ложки олії, 1 столову ложку оцту та спеції. Зробити однорідне пюре, посолити до смаку.

Поставити баклажани з помідорами на вогонь, довести до кипіння і гасити на повільному вогні під кришкою 15-20 хвилин.

Ароматні баклажани, тушковані з помідорами, можна подавати як у гарячому, так і холодному вигляді.

Приємного апетиту, радуйте своїх близьких!

Кількість страв, які можна приготувати з баклажанів, просто не порахувати. І що важливо, практично всі страви готуються за справжні копійки, тому що овочів скрізь у надлишку цієї пори. Я пропоную рецепт баклажанів тушкованих із морквою, цибулею, помідорами та болгарським перцем, якій усім обов'язково сподобається.

Інгредієнти:

• баклажани – 4 шт.,
• перець болгарський – 3 шт.,
• цибуля ріпчаста - 2 шт.,
• помідори – 3 шт.,
• морква – 1 шт.,
• томатна паста - 2 ч.л.
• часник – 2 зубчики,
• гострий червоний перець – 8-10 кілець. Можна обійтись без нього або зменшити кількість
• цукровий пісок – 1 ч.л.
• сіль кухонна – за смаком,
• перець чорний мелений – за смаком,
• олія соняшникова – для смаження.

Приготування бакалажанів тушкованих з морквою, цибулею, помідорами.

Підготувати всі основні інгредієнти: баклажани, перець, цибуля, морква, помідори та часник. Овочі почистити, ретельно вимити та дати підсохнути. Баклажани нарізати великими кубиками.

Перекласти в глибоку миску, посипати сіллю і добре перемішати. Залишити на 20 хвилин, щоб вийшла гіркота.

Поки баклажани пускають сік підготувати решту інгредієнтів. Почищену цибулю нарізати чверть кільцями. Болгарський перець поділити на чотири частини та нарізати. Почищену моркву порізати також чверть кільцями, якщо вона велика, або півкільцями, якщо невелика, або натерти на тертці.

У сотейнику або глибокій сковороді розігріти олію, потім висипати баклажани, цибулю і моркву. Періодично помішуючи обсмажувати овочі протягом 10 хвилин на середньому вогні.

Після цього додати болгарський перець і тушкувати все разом ще близько десяти хвилин. Тепер черга помідорів. Порізати невеликими шматочками помідори і перекласти до тушкованих овочів.

Окремо з'єднати томатну пасту, один продавлений через часник зубок часнику і тонко нарізаний кільцями червоний гострий перець. Змішати та пересипати в сотейник. Накрити кришкою і гасити 15 хвилин|мінути| на повільному вогні.

В кінці додати зубок часнику, який теж продавити через часнику. Трохи поперчити, всипати трохи цукорку, щоб прибрати зайву кислоту і при необхідності досолити. За хвилину можна знімати з вогню.

Баклажани тушковані з морквою, цибулею, помідорами та болгарським перцем готові. Дати їм трохи настоятися і можна подавати до столу як у гарячому, так і в холодному вигляді. За бажанням наприкінці можна ще додати дрібнорубану зелень.

джерело

Тушковані баклажани з помідорами без додавання часнику – одна з найпопулярніших страв в одеських єврейських сім'ях. У багато страв єврейської кухні, приготовлені з баклажанів, часник не додається - багатьом його не можна, багато хто його не любить. Готувати так баклажани ще в далекі вісімдесяті, як завжди, навчила нас наша улюблена сусідка – старенька бабуся єврейка, за що їй низький уклін.

Для приготування тушкованих баклажанів із помідорами візьміть продукти за списком. Овочі потрібно помити, обсушити.

Цибулю нарізати півкільцями. Обсмажити на олії до прозорості.

Поки смажиться цибуля, наріжте баклажани великими шматками, посоліть і залиште на якийсь час, щоб пішла гіркота. Коли цибуля стане прозорою, додайте до неї баклажани.

Поки баклажани обсмажуються, надріжте хрестоподібні помідори, залийте окропом, залиште хвилини на 3-4.

Обсмажити баклажани разом із цибулею до золотистого кольору.

Додати помідори, влити трохи води, добре перемішати.

Перемішувати тушковані баклажани з помідорами потрібно як і плов - один раз і на початку, інакше до кінця приготування у вас вийде каша. Коли підлива закипить, баклажани потрібно посолити, поперчити і за бажанням додати трохи цукру (інакше буде кислувато). Спробувати підливу на смак, коли її смак вам сподобається, зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою сковороду і тушкуйте на самому тихому вогні 20 хвилин.

Згодом додати улюблену зелень - кріп, петрушку або базилік, злегка притиснути зелень ложкою, щоб вона опинилась у підливі. Вимкнути плиту і дати настоятися страві під кришкою 10-15 хвилин.

Як бачите, всі шматочки баклажанів цілі в результаті.

Тушковані баклажани з помідорами готові, приємного!

Дуже смачно і в гарячому, і холодному вигляді.

Можна подавати як гарнір, а можна сміливо подавати як самостійну страву.