Безалкогольне пиво. Яке безалкогольне пиво краще Чи є у баварії 0 алкоголь

• Алкоголь, що міститься у звичайному пиві, видаляють, використовуючи низьку температуру кипіння спирту;

• За допомогою діалізу – мембранного методу;

• Пригнічуючи процес за допомогою зниження температури в присутності спеціальних дріжджів, які не перетворюють мальтозу на алкоголь.

Найкращим способом видалення спирту є мембранний спосіб, який передбачає використання традиційних технологій пивоваріння, що робить смак безалкогольного пива найближчим до смаку пива алкогольного.

Всі мікроелементи звичайного пива присутні і в безалкогольному, відповідно зберігаються всі позитивні та негативні якості напою. Тому корисних властивостей таке пиво не втрачає, а шкода безалкогольного пивау принципі відсутня. Однак, мала кількість спирту в безалкогольному пиві, робить його смак іншим за будь-якої технології видалення алкоголю, оскільки вплив спирту на смак кінцевого продукту дуже суттєвий.

Складна технологія виготовлення безалкогольного пива збільшує його кінцеву вартість. Але при цьому, безалкогольне пивоє чудовою альтернативою для любителів пива в ті моменти, коли вміст алкоголю в крові та сп'яніння неприпустимі. Щоб спокійно сідати за кермо, необхідно знати допустимий вміст алкоголю в організмі, при цьому радимо прочитати статтю: . Визначити зразковий вміст алкоголю в крові вам допоможе наш.

Поціновувачам ароматного пінного знайома ситуація, коли дуже хочеться скуштувати улюблений хмільний напій, але стан справ не спричиняє сп'яніння. На допомогу пивним шанувальникам приходить безалкогольне пиво, яке ще кілька десятків років тому викликало в обивателів одне здивування. Яке ж це пінне, якщо там немає хмілю? Його і до пивного напою віднести не можна, це просто лимонад.

Але насправді всі основні пивні частини в безалкогольному містяться. Там є хміль, солод та інші необхідні для улюбленого напою інгредієнти. До речі, і смак такого продукту ідентичний звичайному хмільному. Справа залишається лише за малим – навчитися розбиратися у сортах та виявити найкраще безалкогольне пиво, рейтинг якого краще скласти індивідуально, але спираючись на поради бувалих.

Безалкогольне пиво може стати гідною альтернативою звичайному

Перш ніж з'ясовувати, яке безалкогольне пиво краще, слід пояснити, що насправді відсоток етилового спирту в такому напої все ж таки присутній. Але його вміст мінімальний і зазвичай не перевищує 1,5%. Тоді як у звичному пінному градусність укладається у показання 4-11%.

У неалкогольному пінному спирт є присутнім через процеси бродіння, без якого пінне не готується. Повністю прибрати градусність з такого виду напою неможливо.

Виробники з метою домогтися звання «безалкогольний», працюють лише над зниженням обсягу етанолу, що виділяється при технологічних процесах. А досягається це такими шляхами:

1. Застосовуючи знижену температуру. Причому нижче за той рівень, при якому закипає спирт (+78,3⁰С).
2. Використовуючи діаліз. Діаліз називається процес, при якому відбувається очищення розчинів від низькомолекулярних сполук за допомогою спеціальної мембрани. Така техніка ще називається "мембранною".
3. Шляхом гноблення бродильного процесу. Тут технологи застосовують два способи: використання спеціальних дріжджів, що перешкоджають перетворенню мальтози (солодовий цукор) на етанол і шляхом зниження температурних умов.

За оцінками фахівців мембранний метод приготування неалкогольного хмільного найнадійніший і найпоширеніший. Про це свідчить і смак такого пінного.

Відмінність безалкогольного пива від звичайного

У принципі, розглядаючи технологічні нюанси виготовлення пінного напою, в якому відсутня етанол, стає зрозумілим, що таке пиво не повинно відрізнятися від звичайного. Адже використовуються ті самі інгредієнти. Але, враховуючи способи, які застосовують для видалення з зайвого хмільного етанолу, можна припустити, що в неалкогольному пінному присутні деякі додаткові складові .

Безалкогольне пиво складається з тих же компонентів, що і звичайне

Шкода та користь

Штучно отримані сполуки (в результаті технологічних процесів) при регулярному та тривалому використанні даного напою можуть завдати шкоди здоров'ю людини. За оцінками фахівців, безалкогольне хмільне не менш шкідливе, ніж і звичайне. Звичайно, не варто говорити про якусь користь неалкогольного пива, але й особливої ​​шкоди такий напій не завдасть.

Але не варто забувати, що пиво будь-якого виду (і малоградусне також) дуже добре засвоюється організмом, що призводить до швидкого набору ваги. На думку лікарів, надмірне захоплення безалкогольним пінним призводить до розвитку таких неприємностей, як:

• варикоз;
• проблеми з гормональним тлом;
• розлади роботи органів ШКТ;
• порушення серцево-судинної системи.

Органолептичні властивості

Зазвичай під час виробництва неалкогольного пінного береться за основу світлий табір. Це пінне низового бродіння (при виготовленні якого дріжджі осідають на дно внаслідок впливу зниженої температури). Світлий табір зобов'язаний відповідати наступним стандартам:

1. Колір: світло-солом'яний або золотистий.
2. Прозорість: дозволяється мінімальний осад.
3. Піна: повинна бути високою (близько 2-3 см) і мати стійкість (час утримання від 2 хвилин).

Піна – важливий показник якості пінного. Саме на її вигляд можна судити про аромат і свіжість напою.

Залежно від використовуваної для приготування такого напою сировини та технології, властивий аромат хмелю може бути розбавлений додатковими нотками – медовими або яблучними. Це хороший показник напою. А от якщо пінне віддає карамельним запахом – технологи намудрили з температурним режимом, а надмірний дріжджовий аромат говорить про грубі порушення рецептури.

Деякі сорти безалкогольного пива можуть віддавати цитрусовими нотками.

Розглядаючи смак неалкогольного хмільного, варто дізнатися про певний нюанс. Властива напою хмільна гіркота не повинна бути різкою та грубуватою. У гарного пінного вона буде м'якою і відчуватиметься відразу після ковтка, а потім зникатиме через 1-2 хвилини. Також у якісного пінного не стануть домінантами і додаткові смакові відчуття (солодкість, кислість, терпкість).

Розбираємось із сортами

Які ж види безалкогольного пива заслуговують на увагу? Насамперед, величезну та різношерсту армію такого пінного можна підрозділити на кілька категорій. І вже орієнтуючись на таку класифікацію, вибирати собі улюблений напій.

Марки російського виробництва

Розглядаючи пивні бренди, що займаються виробництвом даного напою, можна розмежувати всі сорти на два види:

1. Безалкогольне пиво, яке виробляється оп західним технологіям.
2. Низькоградусне пінне, яке вариться у регіонах (місцеве, регіональне виробництво).

Пивні бренди, що виробляються в Росії:

Балтика 0. Це перше безалкогольне пиво, яке почало вироблятися в Росії. Його виробництвом займаються ще з 2001 року. При технологічному виробництві використовують метод діалізу. Нульову Балтику виготовляють на великому заводі Санкт-Петербурзі. Торгова марка "Балтика" належить скандинавському холдингу Baltic Beverages-Holding.

Бренд Балтіка увійшов до переліку 100 найбільших торгових марок у 2007 році, освячений виданням Financial Times (Англія).

Нульова Балтика – це нефільтроване безалкогольне пиво, яке є найпоширенішим пінним у нашій країні. Для зручності споживачів його випускають у скляній тарі та жерстяній упаковці.

Балтика 0 виробляється в скляній та жерстяній упаковці.

Баварія 0. Цю не менш популярну марку безалкогольного пива виробляють за голландською технологією. Нульова Баварія відрізняється смаком – його смакові та ароматичні нюанси максимально наближені до традиційних європейських. За оцінкою експертів, смак у Баварії 0 оцінюється на порядок вище, ніж у інших неалкогольних аналогів.

Крім двох найбільш поширених брендів безалкогольного пива можна відзначити такі марки, як:

• Zlatý Bažant-Nealko, технологія чеських пивоварів;
• Stella Artois, що виготовляється за бельгійською технологією;
• Bud Alcohol-Free, відомий також під популярною маркою Будвайзер (США).

Регіональні пивні бренди:

Окремо необхідно сказати і про такі марки «пива для непитущих», які виготовляються в Росії не за закордонними технологіями, а зусиллями наших місцевих пивоварень. У тому числі досить багато гідних сортів. Наприклад:

• Легенда пивоварного сибірського заводу Пікра;
• Білий Ведмідь, продукт, що випускається московською пивоварнею;
• Пінне, плід роботи пивоварних майстрів із Чувашії (Чебоксари);
• Беззер, пиво, що виробляється в Барнаулі, фільтроване та пастеризоване пиво;
• Сибірська Корона, преміальний сегмент пивного виробництва, що випускається зусиллями Омської броварні.

Зарубіжні сорти

Серед мешканців європейських країн неалкогольні сорти пива поширені набагато частіше, ніж серед росіян. Тому цей сегмент ринку у нас більше насичений саме закордонними сортами безалкогольного пінного. Серед найбільш вдалих сортів хмільного слабоградусного можна відзначити такі бренди, як:

• Buckler;
• Mikkeller;
• Paulaner;
• Jever Fun;
• FAXE Free;
• Clausthaler;
• Samichlaus Classic;
• Schloss Eggenberg;
• Beck's non-alcoholic;
• Maisel's Weisse-Alkoholfrei.

Найбільш популярне неалкогольне пінне

Місце	Назва пива	Особливості
1	Jever Fun (Німеччина)	відрізняється особливо тонким і вишуканим смаком, пивомани відзначають його рідкісний аромат, що запам'ятовується.
2	Schloss Eggenberg (Австрія)	має злегка кислуватий присмак з відтінком соснової тирси та сусла
3	Баварія Мальт (Голландія)	особливо популярно серед футбольних фанатів, хоча нічим не вирізняється серед інших безалкогольних побратимів
4	Maisel's Weisse (Німеччина)	має напрочуд приємний, трохи терпкуватий присмак і специфічний аромат
5	Stella Artois (Бельгія)	це хмільне славиться м'яким і водночас насиченим ароматом та хмільним смаком, максимально наближеним до звичайного пива.
6	Buckler non-alcoholic (Нідерланди)	знавці пива радять споживати цей вишуканий напій обов'язково в охолодженому вигляді, на їхню думку, тільки так можна відчути весь специфічний аромат напою
7	Балтика 0 (Росія)	найпоширеніше неалкогольне хмільне в Росії потрапило до рейтингу «світових знаменитостей» завдяки витонченому смаку, який дарує напою пшеничний солод
8	Clausthaler Classic (Німеччина)	входить у середній ціновий сегмент і є одним із найкращих представників неалкогольного пива серед середнього класу
9	Paulaner Hefe-Weißbier non-alcoholic (Німеччина)	це пшеничне хмільне відноситься до нефільтрованого пива, цей напій стане відмінним доповненням до дружніх посиденьок за переглядом футбольних матчів.
10	Беззер (Росія)	барнаульські пивовари не дарма опинилися в рейтингу найпопулярнішого безалкогольного пива і все завдяки унікальному, трохи терпкуватому і приємному смаку цього напою

Безалкогольне пиво та водії

До речі, це одна із причин популярності у нас такої пивної продукції – можливість випити перед поїздкою. Мінімальний рівень етанолу та максимальна наближеність за відчуттями до справжнього пінного робить цей напій одним із найулюбленіших у автовласників.

Щоправда, знавці все ж таки не радять розслаблятися таким чином безпосередньо перед керуванням авто. Адже запах хмелю після розпивання неалкогольного пінного залишиться, чим може спричинити підозру в автоінспекторів (при зупинці). Тому є великий шанс направлення водія на медичну експертизу (адже алкотестер не виявить сп'яніння).

Водій не може відмовитися від медогляду, відмовою він автоматично погоджується з тим, що їхав п'яний. Тому доведеться гаяти час і вирушати доводити свою невинність вже лікарям-наркологам.

Безалкогольне пиво та вагітність

Майбутні матусі – ще одна категорія шанувальників неалкогольного пінного. До них відносяться і жінки, що годують. Саме завдяки такому пінному винаходу ця категорія жінок може не почуватися відірваними від загальних веселощів за святковим столом. Але лікарі категорично не рекомендують споживати неалкогольне пиво у такому стані.

Необхідно пам'ятати, що етанол у безалкогольному пиві міститься, хоч і в малій концентрації, також у цьому напої міститься маса добавок (ароматизатори, консерванти, підсилювачі смаку, підсолоджувачі), які можуть завдати шкоди та негативно вплинути на розвиток плоду. Так що для майбутніх матусь споживання безалкогольного пива стає не менш шкідливим, як і використання звичайного алкоголю.

Висновки

Безалкогольне пиво поступово завойовує свою нішу і в Росії, відкриваються пивоварні, виробляють нові бренди. Чи вживати такий сорт пінного або зупинитися на звичних алкогольних видах – справа особиста. Але, у будь-якому випадку, вибирати безалкогольне хмільне слід усвідомлено, а вибір найкращого бренду – справа складна.

Адже безалкогольне пиво славиться саме своїми вишуканими нотками. Його пиття – це смакування смакових нюансів та ароматичних комбінацій. Тому варто зупинитися на перевірених сортах такого пінного від досвідчених виробників, що зарекомендували себе.

У маленькому голландському містечку Лісхаут 1719 р. Лаврентіус Мурес на своїй фермі вирішив варити пиво. Поступово маленьке виробництво перетворилося на завод. У 1951 р. онук (Ян Свінклс) розширив виробництво та збут продукції.

Компанія постійно прагнула покращити якість продукції. Пивні дріжджі всім відомо, що люблять мідь, невдовзі всі трубопроводи «Баварії» були виготовлені з міді.

Навіть солод для пива виробляють на цьому ж заводі, який вважається по праву найкращим у світі, експортується в інші країни.

Боротьба Німеччини та Голландії за бренд

Геніальна ідея пива без алкоголю

На Близькому Сході вперше з'явилася у 70-ті роки ідея зробити пиво безалкогольним. Мусульманам за Кораном не можна пити алкоголь. У компанії "Баварія" швидко оцінили розмах ексклюзивного пива, 10 років тривали різноманітні експерименти.

Новий продукт стали виробляти 1978 р., напій швидко став популярним. Випуск безалкогольної «Баварії» у скляних пляшках по 0,25 та 0,33 літри, а також у банках по 0,33 та 0,5 літри.

Цікаво, що армія США робила закупівлі у величезних кількостях Bavaria Malt для солдатів, що воювали в Перській затоці. У щоденних новинах постійно показували воїнів із пляшкою цього сорту пива. Пиво Bavaria Malt – займає 2/3 ринку пива без алкоголю в Нідерландах.

Пиво «Баварія» безалкогольне

Безалкогольним вважається пиво, що містить 02-15% спирту. Технологічні методи одержання пива без алкоголю:

- Використовуючи метод діалізу;

- знижуючи процес бродіння з особливими дріжджами та низькою температурою, які блокують реакцію перетворення мальтози на алкоголь.

Мікроелементи, що містяться у звичному пиві, є й у безалкогольному. Корисні властивості зберігаються, а шкода

Bavaria Malt

Це світло фільтроване пиво по праву вважають еталоном безалкогольних сортів пива. Його варять за «стандартом» із подальшим видаленням спирту. У цьому напої 0% спирту, про що свідчить наявність спеціального сертифіката HIFFIA. Напій не дорогий із приємним смаком. Зручна кришечка вільно знімається без застосування «відкривачки». Також відмінно підходить для людей, що не питають, або з алергією на алкоголь. Продається цей сорт у пляшках (0,25 та 0,33 літра), та у банках (0,33 та 0,5 літра).

Пиво «Баварія» Malt має смак з нюансами хмелю, рису та різних трав, з чітким приємним післясмаком.

Смак та склад «Bavaria» Premium

Bavaria Premium має освіжаючий смак, низькокалорійне тонізуюче пиво, не дає набору ваги. Світле та легке пиво (5% алкоголю).

До складу входять: вода із природних джерел, хміль, а також ячмінний солод.

Пиво Баварія преміум має гарний золотистий відтінок із «шапкою» піни.

Пиво має приємний аромат, з нотками солодкуватого солоду, благородного хмелю, квітів і трав, дикого рису, пшениці.

Продається в скляних пляшках (0,25; 0,33; 0,5; 0,66 літра), або ж у баночках (0,3 та 0,5 літра). Зберігати краще сорт пива при -6-8 градусах.

Новинка Баварія 8,6

Ця новинка – міцне пиво (продається у склі 0,5 та 0,3 л). Алкоголю у напої 7,9% (а не заявлені 8,6%). Солодкуватий карамельний смак не всім припав до смаку. Пиво Баварія відгуки зовсім різні. Фанатам не сподобався запах спирту в пиві, післясмак не надто приємний.

Поєднання пива з різними стравами

Пиво підходить до японських, а також німецьких страв, як аперитив. Відмінно поєднується з різними сирами, рибою та будь-якими м'ясними стравами: птахом, а також свининою та ін.

Пиво Баварія - це алкогольний хмільний напій, улюблений у багатьох країнах світу. Виробник суворо дотримується традиційної рецептури приготування та ретельно стежить за якістю свого продукту, тому продукція пивоварного будинку «Баварія» сьогодні є однією з найкращих у світі.

Виробник та особливості виготовлення

Виготовленням цього алкогольного напою займається однойменна компанія із Голландії, яка відкрилася у 1860 році. Бренд Bavaria – виключно сімейний бізнес, тому для керівників фірми є лише якісне пиво.

Голландський напій цієї компанії має неперевершені смак та аромат, які обумовлені спеціальним технологічним процесом:

1. Вода використовується лише з місцевих голландських артезіанських джерел. Вона проходить складне багатоетапне очищення. Надлишки, які не використовувалися при приготуванні пива, очищають повторно та виливають назад у річки та артезіанські джерела.
2. Енергетичний цикл заводів Bavaria повністю замкнений. Тепло, отримане при виконанні одного виробничого процесу, акумулюється та перенаправляється на іншу ділянку.
3. Баварський солод - найкращий у світі. Тому спеціалісти компанії використовують лише його під час виготовлення пива.
4. Усі трубопроводи на заводі виготовлені з міді, адже якісне бродіння дріжджів може відбуватися лише у мідному середовищі.
5. Хміль та дріжджі відбираються представниками компанії «Баварія» по всій території Європи, оскільки для виготовлення пива можуть бути використані лише якісні та натуральні інгредієнти.

Такий ретельно продуманий та правильно організований технологічний процес дозволяє компанії протягом більше 300 років радувати своїх покупців смачним пивом.

Опис пива Bavaria

Цей хмільний напій має збалансований смак і приємну свіжість. Колір його насичений золотаво-солом'яний, деякі види мають темно-коричневий відтінок.

Саме пиво містить приємну хмільну гіркуватість у смаку і легку насолоду післясмаку. Аромат приємний, солодкуватий, з чітко вираженим нотками хмелю.

Реалізується напій у пляшках та жерстяних банках обсягом 500 мл.

Види пива Баварія та їх вартість

Існує кілька різновидів цього хмільного напою:

1. Premium Pilsner міцністю 4,9%. Має красивий золотисто-світлий відтінок, а пінна шапочка складається з безлічі найдрібніших бульбашок. Смак насичений, солодовий з нотками насолоди. Виразно відчуваються і нотки пряних трав, і свіжих яблук, особливої ​​пікантності надає тонка гіркота хмелю. Вартість однієї скляної пляшки – близько 80-120 рублів.
2. Radler Lemon – це слабоалкогольне пиво міцністю 2%. Має легкий та освіжаючий смак, світлий, слабко-золотистий відтінок. Смак кисло-солодкий, цитрусовий, гіркота хмелю практично відсутня. Вартість однієї пляшки обсягом 500 мл складає близько 80 рублів.
3. Bavaria Malt - безалкогольний напій зі збалансованим смаком та солодовим ароматом. Колір золотисто-коричневий, пінна шапка міцна і стійка, що складається з багатьох маленьких бульбашок. Смак насичений з невеликою гіркуватістю. На смак цей напій нагадує європейські табори — тонкий, з нотами сіна та фруктовою кислинкою. Вартість однієї банки 0,5 л - близько 67-85 рублів.
4. Bavaria Original 8,6 - пиво міцністю 7,9%. Має насичений аромат з нотками рису, сухофруктів та пряних трав. Аромат збалансований яблучно-лакричним. Колір темний. У смаку виразно відчувається гіркоту хмелю. Вартість однієї пляшки – близько 90-120 рублів. Високий вміст спирту не псує смакові якості напою, навпаки, воно п'ється м'яко та приємно.

Всі ці різновиди напою, що випускається брендом Баварія, мають безліч нагород, що лише ще раз підтверджує його якість.

Поєднання пива з різними стравами

Для повного розкриття смаку та аромату цього хмільного напою виробник рекомендує поєднувати його з такими стравами:

• Malt – зі снеками, сухариками, чіпсами, сушеною рибою;
• Bavaria Original 8,6 - з оливками, топасом з анчоусів, фуа-гра, сирами блакитних сортів, в'яленою або копченою яловичиною;
• Pilsner - з пряними м'ясними стравами, крильцями барбекю, смаженими у фритюрі кальмарами та цибульними кільцями;
• Radler Lemon найкраще підходить до в'яленої качки, гарного стейка яловичого або риби, приготовленої на грилі з лимоном.

Таке гастрономічне поєднання дозволить повною мірою розкрити всі смакові нотки пива «Баварія» і дасть змогу отримати справжню насолоду від його вживання.

Голландське пиво Bavaria - це хмільний напій, що виготовляється з найкращих інгредієнтів і за традиційною рецептурою, тому всім поціновувачам якісного пива необхідно скуштувати його хоча б раз.