Бісквіт з сухарів рецепт. Бісквітне тісто. Необхідний склад компонентів

Мандарини перед Новим роком всюди. Їх можна знайти навіть ... в бісквіті. 🙂 Жарти жартами, а я хочу запропонувати вам спекти незвичайний і дуже смачний горіховий бісквіт з мандарінамі.Еще одна відмінна момент рецепта в тому, що піч будемо без борошна, а з сухарів. Випічка виходить дуже ніжною і не потребує просочення. Мандаринова нотка надає їй особливий шарм. Спекти оригінальний мандариновий бісквіт з горіхами і сухарями зможете і ви, якщо повторите все покроково, як показано в рецепті з фото.

Інгредієнти для бісквіта:

• яйця курячі - 4 штуки;
• мелені волоські горіхи - 125 гр;
• цукор - 125 гр;
• сухарі білі мелені - 50 гр;
• мандарин - 1 шт.

Як приготувати бісквіт з горіхами, мандаринами і сухарями

Насамперед помийте ретельно мандаринку, розріжте її та видаліть кісточки. Збийте її в блендері в пюре.

Яйця для бісквіта вибирайте побільше. Я беру їх прямо з холодильника. Проводимо маніпуляцію з розділення жовтків і білків.

Здобуті білки потрібно збити до міцної піни. Прибираємо їх в холодильник.

Жовтки починаємо збивати разом з цукром до стану густої сметани.

У збиті жовтки додаємо мандаринове пюре, мелені горіхи (я їх попередньо прожарюють, щоб вони були ароматні) і сухарі. Сухарі я роблю сама. Сушу в духовці зачерствілі шматочки булок і батона, а потім перемелюю блендером.

Перемішуємо всі інгредієнти. І додаємо третину збитого білка. Акуратно і ніжно все перемішуємо. Повторюємо операцію з білком ще двічі.

У підсумку, отримуємо повітряне бісквітне тісто.

Цієї кількості тіста вистачить на форму 22-23 см. Готовий пишний бісквіт вийде розрізати навпіл. Хочете вищий, використовуйте форму 18-20 см.

Схема випічки стандартна: приблизно півгодини при 180 градусах. Духовку розігріваємо заздалегідь.

Перевірити готовність можна традиційно - дерев'яною паличкою. Готовий мандариновий бісквіт з горіхами повинен охолонути в формі, яку слід перевернути догори дном.

Ніжне бісквітне тісто використовується для приготування різних тортів, рулетів, тістечок, а також для випічки печива з начинкою або без неї. Крім цього бісквітні коржі можна використовувати як самостійний продукт, адже це дуже смачне виріб до чаю.

Основне бісквітне тісто
Для тіста:
150 г борошна
150 г цукру або цукрової пудри
1/4 пакетика ванільного цукру
8 яєць

Спосіб приготування
Обережно розбийте яйця і відокремте білок від жовтка. Білки збийте в стійку піну, а жовтки розітріть з цукром до збільшення їх маси в обсязі майже в три рази.

Акуратно введіть в розтерті жовтки 1/3, збитих білків, перемішайте отриману суміш і всипте в неї просіяне через сито борошно і ванільний цукор. Додайте решту збитих білків і ретельно вимісити тісто до однорідної консистенції.

Замість борошна можете використовувати панірувальні або бісквітні сухарі, приготовані з крихти або шматочків бісквітного торта. Якщо в рецепті йдеться, що в тісто слід додати розм'якшене вершкове масло або маргарин, молоко або розпушувач (питну соду, вуглекислий амоній), намагайтеся дотримуватися при замісі зазначені пропорції. В іншому випадку бісквіт може бути надто щільним і не таким смачним.

Готове бісквітне тісто викладіть в змащені маслом і посипані панірувальними сухарями або борошном форми або на листи (іноді їх дно вистилають пергаментним папером). Форми повинні бути заповнені на 3/4 висоти, оскільки обсяг бісквіта в процесі випічки збільшується.

Помістіть тісто в розігріту до 200 220 ° С духовку на 20-35 хвилин. Для визначення готовності виробів скористайтеся чистої дерев'яною паличкою - вийнята з готового коржа із золотистою скоринкою, вона повинна залишитися сухою.

Випечений бісквіт охолодіть і викладіть на м'яку підстилку. Для цього обережно проведіть ножем по внутрішніх стінках форми і переверніть її догори дном.

Оскільки свіжоспечений бісквіт мнеться при різанні, випікайте його заздалегідь. Якщо ж бісквітний корж ви припускаєте просочити ароматизованим сиропом, тривалість його вистойки повинна бути більшою (близько 8-9 годин).

Бісквітне тісто на водяній бані
Для тіста:
130 г борошна
140 г цукру або цукрової пудри
50 г картопляного крохмалю
5 яєць

Спосіб приготування
Розбийте в ємність з високими стінками яйця, додайте до них цукор і поставте отриману масу на водяну баню (у велику каструлю налийте воду, підігрійте її до 70-80 ° С і помістіть туди ємність з яйцями і цукром).

Коли збиваємо вінчиком яєчно-цукрова суміш нагріється до 40-50 ° С, зніміть її з водяної бані і, не припиняючи збивання, остудіть. В охолоджену масу всипте борошно, крохмаль і замісіть тісто однорідної консистенції. Можете додати в бісквіт подрібнені горіхи (волоські, мигдаль, фундук) або мак. Це додасть виробам вишуканий смак.

Готове тісто викладіть в змащену маслом і посипану панірувальними сухарями форму, заповнивши її на 3/4 висоти, і ложкою розрівняйте поверхню. Бісквіт не повинен вистаїваться перед випічкою, тому відразу ж помістіть форму з ним в розігріту до 200-220 ° С духовку і випікайте протягом 25-30 хвилин.

При додаванні крохмалю бісквіт стає пористим і менше кришиться. Якщо в будинку немає картопляного крохмалю, скористайтеся пшеничним або кукурудзяним, в крайньому випадку замініть крохмаль пшеничним борошном.

Масляне бісквітне тісто
Для тіста:
150 г борошна
100 г вершкового масла
150 г цукру
40 г картопляного крохмалю
5 яєць

Спосіб приготування
Через наявність великої кількості масла бісквіт даного виду має більш щільну консистенцію - як правило, з такого тесту готують кекси, торти і тістечка.

У розм'якшене масло всипте цукор і збийте його до появи білої піни. Продовжуючи збивання, по одному введіть в отриману масу відокремлені від білків яєчні жовтки. В окремій ємності збийте охолоджені білки, додайте частину їх в маслянисту масу і перемішайте. Після цього введіть змішане з крохмалем борошно і решту білків і замісіть некруте тісто.

Викладіть бісквіт в змащені маслом і посипані борошном форми і помістіть на 20-35 хвилин в розігріту до 200 ° С духовку. Розгортаючи бісквітний пласт для випічки на деку, намагайтеся зробити його якомога більш тонким.

Електронна кулінарна енциклопедія

BBCode:
HTML:
пряма:

Рецепт тістечка картопля - відмінний варіант порадувати себе і своїх близьких чимось смачним.

Не всі знають, що в традиційному рецепті обов'язково використовується коньякдля приємного аромату.

Необхідні продукти для приготування бісквіта:

• чотири великих ложки борошна;
• приблизно 50 грам цукру;
• ложка крохмалю;
• шість яєць.

Інгредієнти для крему:

• дві ложки какао;
• близько 150 грам масла;
• шість великих ложок згущеного молока;
• дві ложки коньяку;
• 20 грам цукрової пудри.

Процес приготування:

1. З'єднати всі продукти, які вказані для бісквіта, відправити в духовку, спекти. Дочекатися коли він охолоне і зробити з нього дрібну крихту.
2. В окремому посуді перемішати інгредієнти для крему, не забувши додати коньяк і какао. Чим більше какао, тим більш насиченим вийде колір.
3. З'єднати подрібнену бісквітну масу з кремом і виліпити тістечка будь-якої форми.

Як зробити з сухарів?

Якщо під рукою немає бісквіта або продуктів для його приготування, то зробити тістечко картопля можна використовуючи сухарі.

Необхідний склад компонентів:

• сухарі - близько 300 грам;
• півсклянки цукру;
• дві ложки какао;
• молоко - 100 мілілітрів;
• приблизно 150 грам масла;
• горіхи - за смаком.

Процес приготування:

1. Тістечко картопля з сухарів один з найпростіших рецептів. У каструлю влийте молоко і поставте його нагріватися. Туди ж додайте цукор і какао. Дочекайтеся, поки суміш почне кипіти.
2. Після цього додайте до киплячим продуктам масло і добре все перемішайте, так щоб вийшла однорідна консистенція.
3. Залиште суміш трохи охолонути, а в цей час подрібніть сухарі, так щоб вийшла крихта. Змішайте її з молочної масою.
4. Якщо вирішили використовувати горіхи, то розімніть їх на невеликі шматочки, але так щоб вони не були зовсім дрібними. Додайте до решти продуктів і все перемішайте.
5. Виліпити тістечка сподобалася вам форми і приберіть на пару годин охолодитися.

Тістечко картопля з печива

Картопля з печива - найпоширеніший варіант приготування. Зараз його використовують набагато частіше, ніж класичний, тому що він простіше і займає менше часу.

Необхідні продукти:

• близько 200 грам вершкового масла;
• маленька ложка коньяку, вина або лікеру;
• згущене молоко - одна банка;
• ванілін;
• горіхи - на свій смак;
• три ложка какао;
• печиво, бажано пісочне - приблизно 800 грам.

Процес приготування:

1. Почати готувати за цим рецептом слід з масла. Його необхідно розтопити. Зробити це можна в мікрохвильовці або в каструлі на плиті. Потім додати до нього згущене молоко і все добре перемішати.
2. Тепер перетворите печиво в дрібну крихту. Найкраще це зробити блендером, але можна качалкою або навіть руками. Якщо вирішили використовувати горіхи, то їх теж потрібно подрібнити. Перемішайте їх з печивом, додайте ванілін, ложку обраного алкоголю, какао. Все це покладіть в ємність з маслом і згущеним молоком.
3. Перемішайте суміш так, щоб вона вийшла цільною, без грудок і досить густий. Якщо вона занадто рідка, то заберіть її на деякий час в холод.
4. Зліпити тістечка в потрібній формі і злегка остудіть.

Рецепт по ГОСТу СРСР

Рецепт по ГОСТу СРСР тістечка картопля - це одне з найсмачніших ласощів того часу. Причому в цьому рецепті какао майже не використовується, хіба що тільки для обсипання.

Необхідні продукти:

Для приготування бісквіта:

• 150 грам борошна;
• близько 200 грам цукру;
• 30 грам крохмалю;
• шість яєць.

Для приготування крему:

• 100 грам згущеного молока;
• 200 грам масла;
• близько 50 грам какао;
• цукрова пудра - 100 грам.

Процес приготування:

1. Для початку потрібно приготувати бісквіт. Почати це робити варто з відділення білків від жовтків. Після чого білу частину слід прибрати на деякий час в холодильник.
2. Поки вони охолоджуються, за допомогою міксера з'єднайте частина цукру, приблизно 120 грам і жовтки. Теж зробіть і з білками, але цукру використовуйте всього 50 грам.
3. У посуд з жовтками тепер потрібно додати борошно і крохмаль, а потім і білкову масу.
4. З отриманої суміші зробіть коржик. Випікайте його близько 50 хвилин при температурі в 180 градусів.
5. Коли випічка буде готова, дочекайтеся її остигання. В цей час займіться кремом.
6. У мисці добре збийте масло, потім всипте туди близько 100 грам цукрової пудри і знову збийте. Тепер, намагаючись не зупинятися, влийте до решти продуктів ще і згущене молоко.
7. До цього часу коржик вже повинен охолонути і його необхідно перетворити в крихту, подрібнити будь-яким доступним способом і перемішати з приготованим кремом.
8. З отриманої суміші зробити форму у вигляді картоплі, обваляти її спочатку в какао, а потім в цукровій пудрі. Прибрати в холод на 15 хвилин.

Картопля з бісквіту

Рецепт для тих, хто любить займатися домашньою випічкою і має на це вільний час. До того ж хороший бісквіт виходить не у всіх.

Необхідні інгредієнти:

Для коржа:

• маленька ложка розпушувача;
• чотири яйця;
• трохи ванільного цукру;
• чотири яйця;
• близько 200 грам борошна.

Для крему:

• 50 грам згущеного молока:
• близько 100 грам цукрової пудри;
• трохи більше 100 грам масла;
• по 100 грам какао і цукрової пудри;
• горіхи - за бажанням.

Послідовність дій:

1. Під час приготування тіста для випікання коржа, слід включити духовку, щоб вона встигла прогрітися до температури 180 градусів.
2. Поки духовка гріється, розбийте в миску яйця, змішайте їх зі звичайним цукром, з ванільним цукром і все це збивайте не менше 10 хвилин.
3. Тепер акуратно всипте туди крохмаль і борошно, продовжуючи заважати і довівши масу до щільної консистенції. Перекладіть її в форму для випікання і поставте на 30 хвилин.
4. Дочекайтеся, поки корж охолоне, і перетворите його в крихту.
5. Тепер саме час зайнятися кремом - перемішуємо масло з цукровою пудрою, вливаємо згущене молоко і збиваємо.
6. Отриману масу викладаємо в миску з подрібненим бісквітом, перемішуємо і приступаємо до ліплення. Зробіть будь-які форми тістечок, за своїм бажанням. Обваляйте їх в суміші з какао і цукрової пудри.

Без додавання згущеного молока

Згущене молоко - досить калорійний продукт і присутній у всіх варіантах приготування цього тістечка. Але виявляється, можна зробити ласощі і без неї.

Запасіться продуктами:

• маленька пачка вершкового масла;
• близько 50 мілілітрів молока;
• приблизно 300 грам печива;
• трохи цукру і какао.

Процес приготування:

1. З чого б ви не готували це тістечко, основу всього доводиться подрібнювати.В даному варіанті печиво перемелюється блендером або руками.
2. В отриману масу всипте цукор, а потім молоко і розтоплене вершкове масло. Перемішайте так, щоб не було грудок, і ліпіть тістечка будь-якої форми. Готові форми можна прикрасити какао або цукровою пудрою.

Досить швидкий рецепт ніжних бісквітних сухарів. У тісто, за бажанням, можна додати різні прянощі, цедру або родзинки, але я обмежилася лише корицею (вийшло дуже навіть ароматно!). Сухарики з бісквітного тіста виходять розсипчастими і повітряними, буквально тануть у роті. Таку домашню випічку без побоювання можна навіть запропонувати однорічній дитині, звичайно, якщо немає алергії (по крайней мере, моя дитина схомячіть із задоволенням).

1. Інгредієнти досить прості борошно, цукор, яйця, розпушувач і кориця.

2. Відокремити білки від жовтків. Жовтків потрібно тільки 2 шт. Додаємо до жовтків цукор, збиваємо до тих пір, поки маса не збільшитися рази в 2.

3. Добре збиті з цукром жовтки повинні біліть, маса вийти досить густою.

4. Білки змішуємо з рештою 30 гр цукру.

5. Збиваємо білкову масу до стійких піків. Добре збита білкова маса буде досить щільної, гладенькою.

6. Змішуємо збиті білки і жовтки. Перемішуємо обережно ложкою, як би піднімаючи з дна жовтки.

7. Додаємо просіяне борошно, розпушувач і корицю. Обережно перемішуємо. Вийти дуже повітряне тісто.

8. Розподіляємо тісто тонким шаром на деку, покритим пергаментом для випічки. Випікаємо з попередньо розігрітій до 180 градусів духовці хвилин 10-12 до легкого зарум'янювання.

9. Викладаємо спечений пласт на дошку папером вгору. Накриваємо рушником і даємо охолонути хвилин 15-20. Знімаємо папір і розрізаємо на прямокутники або квадратики будь-якої форми.

10. Майбутні сухарики перекладаємо на деко і підсушують в духовці ще хвилин 5-7, так щоб вони трохи засмажити (ступінь засмажкою орієнтуйте на свій смак).

11. Остудіть на решітці і подавайте до столу! Дуже смачно до свіжозвареної кави або просто з молоком.

Смачного!