Бісквітний торт зі шматочками фруктів. Торт бісквітний із фруктами: оригінальний десерт. Дуже смачний бісквітний торт із сирною начинкою та консервованими персиками.

Якщо у вас намічається свято з того чи іншого приводу, і ви хочете порадувати своїх гостей смачним і красивим десертом, зверніть увагу на рецепт бісквітного торта з фруктами. Ця страва виглядає дуже вражаюче і здатна прикрасити будь-який, навіть найвишуканіший стіл. До того ж, займаючись приготуванням такого десерту, ви можете дати волю власної фантазії і привнести в оригінальний рецепт цікаві доповнення. Отже, пропонуємо сьогодні до вашої уваги два варіанти того, як зробити цю святкову страву.

Сицилійський бісквітно-сирний торт із фруктами

Як і випливає з назви, цей десерт прийшов до нас із Сицилії. Жителі цього острова з давніх-давен прикрашають торти різноманітними зацукрованими фруктами, а також покривали їх мигдальною пастою.

складові

Цей рецепт бісквітного торта з фруктами передбачає використання наступних продуктів: для тесту - 225 г борошна і стільки ж цукрового піску, дві ч. ложки розпушувача, 175 г маргарину (розм'якшеного) і чотири яйця; для декору та начинки – 350 грамів сиру, дві ст. ложки меду, чверть ч. ложки ванільної есенції, половинка лимона (використовуватимемо цедру і сік), 100 мілілітрів вина «Марсала», 125 грамів дрібнонарізаних змішаних цукатів, 75 грамів фішок чорного шоколаду, 17 грамів фішок чорного шоколаду, 17 грамів. ложок цукру, 4 ст. ложки цукрової пудри, одне яйце (використовуватимемо лише білок), дві краплі мигдальної есенції, три столові ложки абрикосового желе та харчовий барвник зеленого кольору. Незважаючи на велику кількість інгредієнтів, приготувати цей десерт нескладно, а результат обов'язково коштуватиме витрачені зусилля. Із вказаної кількості продуктів у вас вийде бісквітний торт із фруктами на 12 порцій.

Готуємо основу

Для початку нам потрібно зробити сам бісквіт. Оскільки приготування тіста не займе багато часу, відразу ж вмикаємо духовку та виставляємо температуру 170 градусів. У муку|борошно| додаємо розпушувач, змішуємо і просіюємо в глибоку миску. Потім додаємо яйця, розм'якшений маргарин та цукор. Перемішуємо і збиваємо пару хвилин, поки|доки| тісто не прийме однорідну глянсову консистенцію. Переливаємо його у форму для запікання (вказана в рецепті кількість інгредієнтів розрахована на форму близько 23 сантиметрів у діаметрі) і ставимо в духову шафу. Випікаємо бісквіт до готовності (перевіряємо зубочисткою чи дерев'яною паличкою). До речі, цей рецепт ви легко можете використовувати і для приготування основи для різних десертів.

Наступний етап

Продовжуємо готувати наш сицилійський бісквітний торт із фруктами. Беремо форму для випічки та викладаємо її дно та стінки харчовою плівкою. Приготовлений раніше бісквіт розрізаємо на три коржі. В одного з них обрізаємо краї та кладемо на дно форми. Другий корж нарізаємо смужками та викладаємо стінки форми для запікання. Все промазуємо невеликою кількістю вина. Корж, що залишився, а також обрізки поки що відкладаємо убік.

Тепер займемося начинкою. Добре збиваємо сир з однією ложкою вина, медом, соком лимона, подрібненою цедрою та ванільною есенцією. Обрізки від коржів дрібно ріжемо і змішуємо з сирною масою, додаючи також шоколадні фішки та цукати. Все перемішуємо і обережно викладаємо в нашу форму, рівномірно розподіляючи масу і придавлюючи її до стін. Корж, що залишився, обрізаємо до необхідного розміру і поміщаємо зверху нашого майбутнього десерту. Встановлюємо на наш бісквітний торт із фруктами та відправляємо його в холодильник на кілька годин.

Переходимо до приготування мигдальної пасти. Для цього змішуємо мигдаль із цукром та цукровою пудрою. У серединці робимо невелике заглиблення, куди заливаємо сік лимона, ванільну есенцію та яєчний білок. Розтираємо масу, поки вона не стане пластичною та однорідною. Додаємо харчовий барвник і вимішуємо на трохи присипаною пудрою робочої поверхні. В результаті у нас винна пластична маса з рівномірним забарвленням. Загортаємо її в харчову плівку і відправляємо на якийсь час в холодильник.

Збираємо торт

Виймаємо з холодильника форму та акуратно виймаємо його вміст. Знімаємо плівку і промазуємо підігрітим абрикосовим желе. Виймаємо з холодильника мигдальну пасту і розкочуємо в пласт, діаметр якого має бути дещо більшим, ніж діаметр торта. Покриваємо пастою десерт та розрівнюємо її на поверхні. Прикрашаємо нашу страву зацукрованими фруктами. Красивий і смачний бісквітний торт з фруктами та готовий! Можна подавати його на стіл! Смачного!

Бісквіт з фруктами та желе

Якщо ви хочете здивувати своїх гостей не тільки смачним, але і десертом, що запам'ятовується, то цей варіант відмінно вам підійде. Адже бісквітно-желейний торт із фруктами, приготований за цим рецептом, виходить кольоровим та яскравим. Він буде окрасою будь-якого свята. Для того, щоб його приготувати, нам потрібні інгредієнти з наступного списку: для бісквіту - по одній склянці борошна та цукру, три яйця та трохи олії; для начинки – желе різних кольорів – три пакетики, сметана – 1 літр, цукровий пісок – 1 склянка, желатин – 35 грамів і по 300 мілілітрів води на кожен 90-грамовий пакетик желе.

Інструкція

Спочатку займемося начинкою. Для цього висипаємо желе в невеликі миски (краще взяти три пакетики різних кольорів) і заливаємо гарячою водою. Розмішуємо до розчинення та відправляємо в холодильник. Переходимо до приготування бісквіту. За допомогою міксера збиваємо яйця із цукром до утворення густої піни. Додаємо муку|борошно| і акуратно перемішуємо ложкою. Переливаємо тісто в заздалегідь змащену олією форму і випікаємо 20-25 хвилин у духовці при 170 градусах. Виймаємо бісквіт і залишаємо остигати. Коли застигне желе, витягаємо його з мисок. Для цього посуд на хвилину слід опустити у гарячу воду. Нарізаємо бісквіт та желе на невеликі кубики. Перемішуємо їх. Наш бісквітний торт із фруктами та желе вже майже готовий! Розчиняємо желатин у половині склянки гарячої води. В окремому посуді збиваємо сметану та цукор. З'єднуємо желатин зі сметаною і добре перемішуємо. Переходимо до формування торта. Застилаємо глибоку миску поліетиленом і викладаємо кубики желе та бісквіту. Потім заливаємо сметану з желатином та акуратно розрівнюємо поверхню. Після цього відправляємо наш торт холодильник, щоб він повністю застиг. Потім перевертаємо його та звільняємо від плівки. Смачний та красивий десерт готовий!

Крем для бісквітного торта - найсмачніша і найулюбленіша складова торта. Крем здатний надати звичному бісквітному коржу найрізноманітніші відтінки смаку, дозволяє приготувати абсолютно не схожі кондитерські вироби, перетворити тривіальний пиріг на шедевр.

Головна перевага бісквіту полягає у його універсальності. З бісквітним тестом поєднується абсолютно будь-який вид крему, тому описати, як приготувати крем для бісквітного торта в одному пості неможливо. Найпоширенішими вважаються сметанний крем, що надає кислинку, жирний і ситний масляний, корисний і поживний сирний або йогуртовий крем, солодкий і улюблений усіма без винятку шоколадний або карамельний крем на основі згущеного молока.

Той чи інший крем готують залежно від бажаної калорійності страви, смакових якостей чи додаткових складових. Який краще сказати важко. Наприклад, торт з ягодами та фруктами ідеально поєднується з сирним, йогуртовим або сметанним кремом. Шоколадний торт радимо доповнити густим масляним кремом. Десерт з горіхами рекомендуємо зробити з карамельним кремом з вареного молока, що згущує|згущає|.

Пропонуємо перевірені рецепти кремів. Їхнє приготування не викликає складнощів, а результат перевершить усі очікування.

Фото простого сметанного крему для торта

Сметанний крем не такий калорійний, як олійний, і менш солодкий, ніж білковий. Відмінно підходить для тортів зі свіжими або консервованими фруктами та ягодами, має приємну кислинку і буде гідно оцінений тими, хто не любить нудотні десерти. Найпопулярніші торти на основі бісквіту – це торт із вишнею та сметанним кремом або торт із фруктами та сметанним кремом. Торти виходить легким, соковитими, ніжними, не перевантажують організм жирами та вуглеводами.

Інгредієнти до рецепту:

• жирна сметана (від 30%) 2 склянки
• цукор 1 склянка
• ванільний цукор 1 ч. ложка

Спосіб приготування:

1. Охолоджену сметану збийте міксером на середніх оборотах, поступово додаючи цукор.
2. Наприкінці введіть ванільний цукор. Використовуйте відразу, поки крем пишний.

Фото легкого сирного крему для торта

Сирний крем для бісквіту вважається одним з найкорисніших і низькокалорійних. Відмінно поєднується з ягодами (полуниця, малина, смородина), свіжими і консервованими фруктами (абрикоси, сливи, персика). Щоб отримати товстий прошарок крему, рекомендується загустити крем желатином.

Інгредієнти до рецепту:

• сир 500 р.
• жирні вершки (30%) 250 мл.
• цукор 1,5 склянки
• желатин 20 р.
• ягоди (на вибір) 300 р.

Спосіб приготування:

1. Залийте желатин 150 г теплої води. Залишіть набухати на 30 хвилин. Набряклий желатин нагрійте, помішуючи, до повного розчинення. Охолодіть.
2. Сир протріть крізь сито, щоб вийшла однорідна маса без грудок.
3. Збийте вершки блендером у пишну масу, поступово підсипаючи цукор. Додайте|добавляйте| сир, перемішайте. Кількість цукру регулюйте до смаку.
4. Тонким цівком влийте в крем желатин. Додайте вимиті та просушені ягоди. Акуратно перемішайте. Крем із вершків та сиру готовий.

Фото густого шоколадного крему для торта

Шоколадний крем за цим рецептом підходить для білих та шоколадних бісквітних коржів. Також його можна подавати як самостійний десерт. Крем виходить густим, щільним, відмінно поєднується із соковитими просоченими бісквітними коржами. Готується швидко та просто. Калорійність крему висока, тому ласувати тортом із шоколадним кремом треба помірно.

Інгредієнти до рецепту:

• яйця 3 шт.
• цукор 1,5 склянки
• олія вершкове 400 г.
• какао-порошок 3 ст. ложки
• вода 100мл.
• коньяк (ром, шоколадний лікер) 2 ст. ложки

Спосіб приготування шоколадного крему для бісквітного торта:

1. З|із| цукру і 100 мілілітрів води зваріть сироп. Для цього змішайте цукор з водою та варіть, помішуючи, поки цукор не розчиниться. Зніміть піну, що утворюється під час кипіння сиропу. Відставте убік остигати.
2. Міксером збийте яйця у пишну масу. Поступово додайте|добавляйте| охолоджений цукровий сироп.
3. Збийте розм'якшене вершкове масло|мастило| з какао порошком. Додайте яєчну суміш та коньяк. Продовжуйте збивати до однорідності. Найсмачніший крем готовий.

Фото фруктового йогуртового крему для торта

Торти з йогуртовим кремом стали найкращим подарунком для дівчат, які намагаються тримати себе у формі. З їхньою появою з'явилася можливість ласувати смачним тортом без шкоди фігурі. Сам по собі йогурт є цінним кисломолочним продуктом, що містить важливі для організму кисломолочні бактерії, тому десерти з його використанням не тільки смачні, а й корисні. Такі торти краще давати дітям. Вони легкі, низькокалорійні, смачні. Спробуйте приготувати фруктовий йогуртовий крем у домашніх умовах. Не виключено, що він стане частими ласощами для вашої родини.

Інгредієнти до рецепту:

• йогурт 500мл.
• вершки (30%) 1 склянка
• цукрова пудра 1 склянка
• фруктовий сік 1 склянка
• желатин 30 р.

Спосіб приготування йогуртового крему для бісквітного торта:

1. Замочіть желатин набухання в соку, як зазначено на упаковці.
2. Охолоджені вершки збийте в піну, поступово підсипаючи цукрову пудру. Якщо ви використовуєте сік з пакетів, врахуйте, що він досить солодкий. Кількість пудри можна скоротити.
3. Набрякнути желатин нагрійте. Помішуйте, доки желатин повністю не розчиниться. Дайте суміші трохи охолонути. З'єднайте йогурт, збиті вершки та желатин. Обережно перемішайте.
4. За бажанням до йогуртового крему можна додати шматочки фруктів або цілі ягоди – малину, полуницю, персики. Крем застигає, добре тримає форму, його можна використовувати під мастику. Щоб отримати товстий шар крему, нашаруйте його в кілька прийомів, чекаючи поки що попередній шар трохи застигне.

Фото вершкового крему для бісквіту зі згущеним молоком

Найпоширеніший крем – крем на основі вареного молока, що згущує|згущає|. Звичний, відомий з дитинства домашній смак, ніжна вершкова консистенція, простота приготування – завдяки цим якостям крем найчастіше готують для прошарку бісквітних коржів. Ідеально поєднується з білим і шоколадним бісквітом, коржами, просоченими звичайним сиропом або вишуканим алкоголем. Густий масляний крем на вареному згущеному молока можна використовувати для прикраси десертів, він тримає форму, не тече при кімнатній температурі.

Інгредієнти до рецепту:

• варене згущене молоко 400 р.
• вершкове масло|мастило| 200 г.
• вершки (30%) 200 г.
• коньяк 1-2 ст. ложки

Спосіб приготування:

1. Розм'якшене вершкове масло збийте з|із| вареним згущеним молоком і коньяком.
2. Окремо збийте холодні вершки у піну. Обережно з'єднайте маси. Крем готовий.
3. Якщо бажаєте використовувати крем для прикраси торта, вершки краще не додавати. Вони роблять крем повітряним та ніжним, але візерунок тримають гірше.

Оскільки крем для бісквітного торта – головна складова десерту, від якого залежить успіх страви, варто приділити його приготуванню особливу увагу. Поради та тонкощі досвідчених кондитерів, як приготувати крем для бісквіту правильно, допоможуть не помилитися:

• Для приготування сметанного крему потрібна густа жирна сметана, від 30% і вище. Якщо такої знайти не вдалося, можна зробити звичайну 20% сметану густіше. Для цього відкиньте сметану на друшляк, попередньо вистелених марлею або полотняною серветкою. Залишіть постояти на 3-4 години. Зайва сироватка стіче, а сметана стане густішим.
• Перед тим як збивати сметану чи вершки, їх потрібно добре охолодити. Теплі молочні продукти залишаться рідкими, пишний крем не вийде.
• Масляний крем буде не таким калорійним, якщо частину олії в рецепті замінити густою манною кашею на молоці.
• Якщо використовуєте крем з желатином, перемазуйте коржі у формі для випікання тортів. Крем не попливе, а готовий виріб збереже круглу форму.
• Замість цукру додайте в крем цукрову пудру. Це допоможе уникнути ситуацій, коли цукор не розчинився і неприємно хрумтить на зубах.
• Не бійтеся самостійно змінювати пропорції у наведених вище рецептах. Якість готового крему не зміниться. Незначно зміниться лише смак.

Великий пишний бісквіт з фруктовою начинкою асорті прийде вам на виручку, якщо гості вирішили вас порадувати своїм раптовим візитом або раптом вирішили побалувати своїх рідних чимось солодким у великих кількостях. І в той же час вам не хотілося б особливо морочитися над приготуванням солодкої страви, але спекти швидко і смачно. Цей бісквіт послужить чудовим частуванням і у свята і в будні дні, коли ваша сім'я проситиме щось смачненьке до чаю. Я його зробила спонтанно, коли мої діти попросили спекти щось битро на сніданок. На столі саме лежали фрукти, що залишилися від учорашнього свята, а саме: смородини ягоди, апельсин і яблуко. І вирішивши поекспериментувати, я включила у начинку всі ці фрукти. Чесно, була дуже приємно вражена. Десерт вийшов на славу!
М'яке, ніжне тісто, у поєднанні з асорті з фруктів – це просто насолода! І хто б міг подумати, що поєднання смородини та апельсина дасть такий приголомшливий та оригінальний смак. До того ж, бісквіт чудово піднявся. Моя родина була у захваті! Всі дуже дякували за такий чудовий десерт до сніданку. А ось презентувати його можна по-різному. Я піднесла його до столу, посипавши цукровою пудрою. Також, добре він виглядатиме, якщо його прикрасити фруктами, попередньо змастивши корж кремом зі сметани та цукру.
Ну, а тепер за діло! Спробуйте експериментувати з різними начинками і ви отримаєте несподіваний та оригінальний результат!

Інгредієнти для бісквіту:

• Яйця – 9 шт
• Борошно - 3 склянки
• Цукор - 3 склянки
• Розпушувач – 3 ч. ложки
• Для начинки: ягоди смородини – 1 склянка, апельсин – 1 шт, яблуко – 1-2 шт.
• Для присипки: цукрова пудра – 2/3 склянки

Я приготувала великий біскіт на 8 чоловік, якщо вам такий великий пиріг не потрібен, то можете зменшити кількість інгредієнтів у два рази.

Як приготувати пишний бісквіт із фруктами

Апельсин очищаємо від шкірки, ріжемо на часточки. Яблука також необхідно очистити та нарізати тонкими часточками.


Смородину перебираємо, відокремлюємо ягоди від гілочок та миємо під проточною водою. Відкидаємо на друшляк, даємо стекти воді і викладаємо на тарілку.


Тепер візьмемося тестом для бісквіту. Збиваємо в піну жовтки із білками.


Додаємо потроху цукор і продовжуємо збивати.


Після цукру додаємо розпушувач. Не збільшуйте та не зменшуйте зазначену норму розпушувача! Інакше бісквіт може не піднятися.

Для того щоб бісквіт вийшов пишним, його потрібно не прим'яти, акуратно невеликими порціями додаємо борошно, що просіює, втручаємо легкими рухами борошно в яєчно-цукрову суміш. Не додавайте борошна більше, ніж зазначено у рецепті. Інакше бісквіт погано встане і вийде грубим. Тісто має бути повітряним, за консистенцією нагадувати густу сметану.


Деко змащуємо рослинним або вершковим маслом. Зверху застеляємо папером для випічки і знову промазуємо олією.


Тепер акуратно виливаємо тісто.


Розподіляємо рівномірно фрукти на поверхні бісквіту і ставимо його в заздалегідь розігріту духовку до 150 градусів.


Приблизно через 40-50 хвилин, коли бісквіт стане золотистим, виймаємо його, даємо трохи охолонути. Якщо ви готуєте бісквіт із половини інгредієнтів, то бісквіт може бути готовий хвилин на 10 раніше.


Коли наш пишний бісквіт майже охолонув, знімаємо з нього папір.


Готовий охолоджений бісквіт посипаємо цукровою пудрою. Смачного!

Якщо у вас заплановано День народження або інше свято, без десерту ніяк не обійтися. Гості повинні піти напоєні чаєм і нагодовані солодким, щоб потім вони з добротою і теплою вдячністю згадували вечір, проведений у вашому будинку. Так ось, щоб уславитися гостинною і неймовірно талановитою господинею, пропонуємо зробити бісквітний торт з фруктами. Виберіть один рецепт (або кілька) з тих, що вказані нижче, і ви не помилитеся - всі прийдуть у захват від цієї ніжної та смачної страви!

Бісквітний торт «Фруктова ніжність»

Приготування цього бісквітного торта із фруктами займе у вас близько години. Він може не вийти з першого разу, тому що тісто дуже ніжне та вимогливе в поводженні. Але це не означає, що потрібно відкласти рецепт у дальній кут та розчаруватися у своїх кулінарних здібностях. Якщо вперше страва вийде не такою, як вам хотілося б, спробуйте через час зробити її ще раз. І у вас обов'язково все вийде!

Інгредієнти:

• чотири курячі яйця
• склянка цукру-піску
• ванілін - за смаком
• рослинна олія - ​​для змащення форми
• така ж кількість пшеничного борошна
• кухонна сіль, а також лимонна кислота - по одній щіпці

• цукор - одна склянка
• 500 мілілітрів нежирної сметани
• щіпка ваніліну
• одна упаковка желатину
• половина склянки води
• будь-які фрукти (ми використовували ківі, апельсин, банан та полуницю)

Спосіб приготування:

До рецепту цього тесту входить ванілін, але якщо ви не любите його аромат, просто не додавайте продукт у страву. Для початку відокремте білки від жовтків і кожен інгредієнт збийте віночком в окремому посуді, приправивши сіллю та лимонною кислотою до однорідної пишної маси. Потім поступово, невеликими порціями висипайте цукор у другий продукт, продовжуючи помішувати, а потім сюди введіть борошно. Після цього з'єднайте жовтки з білками в одній мисці, ще кілька разів акуратно все перемішайте. В результаті у вас має вийти біла, дуже повітряна маса.

Тепер підготуйте форму: для цього застеліть її дно спеціальним папером, а стінки обробіть олією. Цей рецепт передбачає змащення посуду, проте деякі фахівці виступають проти подібних дій, оскільки вважають, що бісквіт у таких умовах буде гірше підніматися. Але ви чиніть по-своєму - можете спробувати обидва варіанти. Вилийте тісто у форму і поставте майбутній торт у духовку, розігріту до 180 градусів. Увага! У жодному разі не грюкайте дверима і не створюйте на кухні шум, не відкривайте дверцята печі, щоб перевірити виріб, - в таких умовах тісто може не піднятися, і страва буде зіпсована.

Через годину дістаньте форму, вийміть з неї бісквіт і відріжте від нього нижню частину, а решту тіста поріжте середніми кубиками. Желатин залийте водою і дайте йому настоятися (займе півгодини). Тим часом усередину посуду, в якому подаватимете торт, покладете харчову плівку і займіться фруктами.

У рецепт цього десерту входять ківі, полуниця, апельсин та банан, але ви можете використовувати й інші продукти: свіжі ягоди, мандарини, чорнослив. Очистіть вищезазначені інгредієнти від шкірки (де це необхідно) і поріжте їх кубиками, а також тонкими часточками, і розкладіть останні стінки форми. Тепер збийте вилкою або віночком сметану та ванілін, а желатин підігрійте, але не доводьте до кипіння. Коли він набрякне і трохи охолоне, з'єднайте його зі сметанним кремом, добре перемішайте і висипте фрукти, а також бісквітні шматки. Отриману масу викладіть у підготовлений для цього посуд, зверху накрийте коржом, що залишився, трохи на нього натиснувши. Приготування бісквітного торта із фруктами закінчено – загорніть його в плівку та поставте в холодильник. Перед подачею на стіл перекладіть блюдо на велику тарілку, за бажанням можете прикрасити збитими вершками.

Цей рецепт стане в нагоді вам напередодні канікул, на яких можна буде побалувати свою дитину ніжним та апетитним десертом.

Бісквітний торт з апельсином та горіхами

Якщо хочете поласувати бісквітним тортом із фруктами, не обов'язково купувати його в магазині, адже десерт, приготовлений своїми руками, ніколи не зрівняється з виробом, придбаним у супермаркеті. Рецепт страви ми підкажемо, а вам залишиться лише втілити її в життя.

Інгредієнти:

Бісквітне тісто:

• яйця – сім штук
• 200 грамів пшеничного борошна
• одна ложка (їдальня) картопляного крохмалю
• 150 грамів цукру
• три щіпки ваніліну

• один великий апельсин
• 150 г вишень без кісточок (підійдуть як консервовані, так і свіжі)
• 200 грамів сметани
• цукор - 150 грамів
• 40 грамів волоських горіхів
• два невеликі ківі

Спосіб приготування:

Починайте із замісу тіста: відокремте яєчні білки від жовтків і останні ретельно розітріть із цукром, залишивши столову ложку цього продукту для подальшого приготування. Щоб маса вийшла однорідною, рекомендуємо готувати її в керамічній піалі, оскільки цей матеріал забезпечує гарне тертя, внаслідок чого кристали цукру розіб'ються до необхідного стану. Тепер збийте в пишну білу піну білки та поступово введіть до них цукор, який ви заздалегідь відклали. ¾ отриманої суміші вилийте в жовтки і, кілька разів все перемішавши, невеликими порціями сюди ж висипте борошно, попередньо просіяне через сито і змішане з ваніліном і крохмалем. Останній інгредієнт, що входить у цей рецепт, сприяє утворенню більш рівномірних пір у тесті, крім того, завдяки йому бісквіт краще тримає форму і не кришиться. Працюючи віночком зверху вниз, перемішайте масу і додайте до неї білки, що залишилися, потім збийте все до повної однорідності.

Металевий посуд, в якому плануєте випікати виріб, змастіть вершковим або олією, можна використовувати жир. Потім викладіть в неї ¾ тіста, а зверху - порізаний часточками апельсин, і залийте все бісквітною масою, що залишилася. Духову шафу розігрійте до 180 градусів - це найкраща температура - і поставте в неї форму. Корж буде готовий за 45 хвилин. Однак якщо ви хочете, щоб він добре піднявся, не осел і вийшов повітряним, дотримуйтесь тиші і не заглядайте в піч. Перевірити готовність виробу можна буде лише через півгодини, застромивши в нього сірник. Якщо дерево вологе, значить корж ще недостатньо пропекся.

Вийнявши основу для торта із форми, дайте їй охолонути. У деяких джерелах рекомендують викласти бісквіт на шматок чистої тканини або дерев'яну поверхню і потримати кілька годин. Але це займає дуже багато часу, тож можна обійтися без таких маніпуляцій. Просто від остиглого коржа відріжте, працюючи ножем по колу, низ висотою не менше одного сантиметра. Тепер збийте до густоти крем із сметани і цукру, а з консервованих вишень злийте рідину, добре їх відіжміть і, якщо в цьому є необхідність, вийміть кісточки. Потім викладіть плоди на нижній корж, змастіть половиною сметанної маси, що вийшла, і накрийте бісквітом, що залишився. На боки та верхівку виробу нанесіть товстий шар крему, прикрасьте порізаним на тонкі кухлі ківі та присипте горіхами, заздалегідь подрібненими та обсмаженими на сухій сковорідці. Майте на увазі - для того, щоб добре просочитися, торту знадобиться близько шести годин!

Бісквітний торт зі свіжими ягодами та фруктами

Рецепт цього торта набагато простіший, ніж попередні. Він швидко готується і не вимагає багато часу для просочення. Ми використовували свіжу полуницю, суницю та ківі, але можна взяти і заморожені ягоди чи фрукти. Від цього десерт не втратить своїх смакових якостей!

Інгредієнти:

• півтори чашки цукру
• оливкова олія - ​​для змащення форми
• шість курячих яєць
• борошно - дві склянки
• чайна ложка розпушувача

• 0,5 склянки цукру
• одна велика упаковка сметани (вам знадобиться 500 грамів)
• 250 грамів свіжої полуниці

Прикраса:

кілька ягід полуниці, один ківі та жменя суниці
Спосіб приготування:

Збийте за допомогою міксера курячі яйця, коли з'явиться піна, введіть цукор і знову добре перемішайте. Звичайно, можна використовувати звичайний кухонний віночок, але, працюючи ним, ви ніколи не досягнете ідеально однорідної та повітряної маси. Тепер з'єднайте борошно з розпушувачем і потроху висипаючи його в яєчну суміш, замісіть тісто. Посуд для випічки застеліть пергаментом і змастіть олією, потім вилийте в неї все тісто і відправте на годину в духовку. Корж рівномірно пропікається і при цьому не підгоряє за температури 180 градусів.

Коли виріб охолоне, розріжте його ножем на три круглі частини однакової висоти. Потім збийте крем, для цього з'єднайте вказану в рецепті кількість сметани та цукру. Вимиту полуницю та очищений ківі поріжте середніми платівками. Перший продукт покладіть на нижній «поверх» і нанесіть товстий шар крему, потім, накривши другим коржем, дійте так само. Залишилася сметанною сумішшю обробіть верхівку та боки виробу, а потім прикрасьте його рештою фруктів. Через дві години, коли торт достатньо просочиться, можете подавати його до гарячого ароматного чаю. Смачного!

З бісквітного тесту виходять неймовірно ніжні та легкі десерти. Якщо ви випробуваєте на собі хоча б один рецепт із запропонованих нами, ви в цьому переконаєтесь самі! Приготування смачного торта - це справа техніки, величезне значення має також і уяву господині. Експериментуйте з начинкою, додаючи то одні, то інші фрукти, кладіть горіхи – таким чином ви знайдете своє ідеальне поєднання. Бажаємо успіхів!

Смачний бісквітний торт із сирним кремом та фруктами стане чудовим доповненням до святкового чаювання.

Плюс до всього, це оптимальний варіант до сніданку. Діти будуть у захваті від насолоди домашнього приготування.

Рецепт десерту з ніжною сирною начинкою та фруктовим прошарком, як на фото, представлений у кількох варіаціях.

Про це і піде нижче у моїй статті. Кожен рецепт я представить із покроковим алгоритмом та доклав фото. Завдяки цьому впоратися із завданням стане ще легше.

Радий, якщо ви використовуєте хоча б один рецепт на практиці. І не забувайте, що наприкінці статті будуть представлені мої корисні поради, що полегшують процес приготування.

Загальні принципи приготування

Для ніжної начинки слід використовувати свіжі продукти. Сир має бути не сухим і зернистим, краще брати його з жирністю від 9%.

Якщо сир пролежав деякий час у холодильнику для готування начинки, його використовувати забороняється.

Яким би красивим і пластичним сиром не був, перед тим, як робити начинку, необхідно перекрутити його на м'ясорубці.

Найкраще зробити це блендером, якщо є такий прилад вдома. Склад буде ніжний, пишний та однорідний.

Сирний крем буде ідеальним просоченням для бісквітної основи. Прошарок не витікає і не просідає, якщо в її складі є желатин або інші продукти, здатні загуснути склад.

Сирна начинка для бісквіту з фруктовим доповненням може бути зроблена на вершках, якісному згущеному молока, сл. олії. Дуже цікавою до смаку вона буде, якщо додати зефір.

Найпростіший рецепт бісквіту з сирним кремом та фруктовим прошарком

Компоненти для тесту:

6 шт. курей. яєць; ванілін; по 1,5 ст. цукру та борошна. Можна доповнити склад содою або порошком для випічки.

Компоненти для крему: згущене молоко (просочування коржів); 2 уп. сл. олії; 800 гр. сиру та 4 ст.л. сах. пудри.

Алгоритм приготування:

1. Поділяю курей. яйця на білки та жовтки. Збиваю у різних мисках, вводячи цукор.
2. Змішую компоненти разом. Тільки пам'ятайте, що білки потрібно збити до густої та пишної піни, орудуючи лопаткою.
3. Ввожу борошно та порошок для випічки, ванілін.
4. Кладу тісто у форму, обов'язково устелівши її пергаментним папером. Відправляю випікатися у духовці за 180 гр. протягом 25 хвилин.
5. Перевіряти готовність варто за допомогою зубочистки. Якщо тіста на ній не залишається, коли протикаєш бісквіт, то можна діставати заготовку для бісквітного торта з духовки.
6. Даю 10 годин полежати коржу та ріжу на 3 частини. З цією метою можна взяти спеціальну металеву волосінь, як на фото. Впоратися новачкові гострим ножем буде складно.
7. Бісквітний корж кладу на велику страву. Краї повинні бути рівними, щоб просочення стікало рівномірно, а не накопичувалося в центрі. Поливаю згущеним молоком. Розподіляю по всій поверхні та даю постояти 4 години у холоді.
8. Сл. масло заздалегідь дістаю на стіл, щоб воно стало кімнатною температурою. Втручаю сир і цукор. пудру. Перебиваю за допомогою міксера або блендера. Готово.
9. Начинкою промазую всі шари бісквіту, що просочився, кладу часточками нарізані банани, ківі, полуницю. Також промазую краї.
10. Оформляю торт на власний розсуд улюбленими ягідками або ж нарізати фрукти. Я використовую банани, полуницю, ківі, апельсини.

Торт з сирним кремом та фруктами вийде повітряний, білий та невагомий на перший погляд. Такі частування ніжні за смаком. Приготуйте торт до найближчого свята для своєї родини, ви не забажаєте.

Дуже смачний бісквітний торт із сирною начинкою та консервованими персиками.

Для приготування бісквітного торта потрібно купити свіжі вершки та сир, якісні консервовані персики.

Можна доповнювати бісквіт не тільки персиками, а й журавлиною, брусницями. Проблем із приготуванням не повинно бути навіть у новачків.

Компоненти для тесту:

5 штук. курей. яєць; 1,5 ст. цукру та 1 ст. борошна; 5 ст. жирного сиру; 2/3 ст. вершків; 1 ст. желатину; 1/3 ст. води; банку конс. персиків у сиропі.

Алгоритм приготування:

1. Білки збиваю із половинкою ст. цукру. Жовтки з такою кількістю цукру перебиваю в іншому місці.
2. Жовтки змішую з борошном. Вводжу білки в них обережно, заважаючи знизу нагору. Буде повітряна та не густа маса.
3. Змащую форму сл. олією, посипаю манкою, виливаю заміс.
4. Випікаю при 150 гр. протягом 1,20 хвилини основу.
5. Даю бісквіту постояти у вимкненій духовці протягом години, щоб основа охолола. Виймаю та ріжу на 2 частини.
6. Одну з них просочую сиропом із персиків.
7. 3-4 ст. желатину заливаю 1/3 ст. води. Даю набрякнути 30 хвилин. Нагріваю 30 секунд у НВЧ-печі. Коли маса розійдеться, даю їй постояти за кімнатної температури до остигання.
8. Сир розтираю. Вершки перебиваю із цукром. Важливо, щоб вони не стали олією, а тому не перепрацюйте. Якщо кристалики ще повністю розчинятися, не переживайте – в кремі все змінитися.
9. Вершки та сир змішую разом. Вводжу 5 ст. желатину. Даю масі 30 хвилин постояти. Перемішую сирний склад.
10. Кладу фрукти на корж, потім крем. Покриваю іншою основою та змащую начинкою, прикрашаю персиками.
11. До желатину додаю 3-4 ст.л. сиропу, змішую та поливаю зверху торт. Поливаю за 2 кроки. Спочатку ложкою, а коли застигне ще й вливаю решту.
12. Якщо желе застигає в мисці, можна розтопити його за 20 секунд при максимальній потужності в НВЧ-пічці. Даю торту настоятися цілу ніч.

Ось і все, наступного ранку вашу родину чекатиме приголомшливий сніданок. Торт вдало поєднує в собі вітаміни, білки, жири та вуглеводи.

Як бачите, у домашньому десерті не буде ароматизаторів та барвників, звичайно ж, калорій у ньому не мало, але навіть від невеликої порції торта з сирним кремом та персиками я б не радив відмовлятися!

Вершково-сирний крем для бісквітного торта з ягодами чи фруктами

Вершково-твірна начинка буде до душі всім тим, хто не любить жирні креми. Вершки потрібно буде збити до стану піни, це зробить крем повітряним та легким.

Перед тим, як подавати змащений начинкою бісквітний торт до столу, варто дати постояти пару годин у холодильнику. Крем схопитися краще і десерт вийти просто ідеальним.

Випікайте бісквіт за своїм улюбленим рецептом.

Компоненти: 50мл води; 300 мл вершків (жирність від 33%); 250 гр. сиру; 100 гр. цукру; 10 гр. желатину.

Алгоритм приготування:

1. Замочую желатин, заливши холодною водою. Даю постояти 30 хвилин та кладу на водяну баню. Змішую та нагріваю. Желатин має розчинитись.
2. Поки желатин остигає, потрібно змішати сир і пів порції цукру. Потім протерти склад через сито двічі. Вводжу желатин у масу та змішую за допомогою ст.л.
3. У миску вливаю вершки, збиваю за допомогою міксера, вводжу цукор. Вийде висока пінка.
4. Кладу порціями масу вершків у сирну основу, перемішую та готую крем. Тільки перемішувати потрібно ст.л., оскільки якщо взяти міксер, вершки втратить свою легкість.
5. Ось і все, можна збирати торт із фруктами та сирним кремом. Від запрошення поїсти бісквітного десерту ніхто не відмовиться!

• Крем з низькою калорійністю вийде, якщо взяти нежирний сир. Але врахуйте, що склад потрібно обов'язково доповнити невеликою кількістю сметани.
• Начинка з сиром буде ніжнішою, якщо вводити невеликими порціями інші продукти, постійно збиваючи склад.
• Крем не витікатиме під час збирання десерту з-під основи, якщо складання торта провести у формі з роз'ємними бортами.
• Доповнити бісквітний торт можна улюбленими ягодами та фруктами. Класти їх потрібно на корж та зверху покривати начинкою.
• Торт не буде нудотним, якщо на коржі наносити невеликий шар варення з кислуватих ягід перед тим, як покривати кремом.
• Якщо хочеться прикрасити білий сирний крем, можна взяти шоколад або каву і ввести до його складу.
• Сирний крем можна їсти навіть без коржів. Просто приготуйте сирну начинку, залийте нею полуницю або малину. Вийде дуже смачний сирний і корисний десерт для дітей, а вам не доведеться возитися з випічкою коржів на кухні.
• Начинка підходитиме для будь-яких видів бісквітів. Вона чудово поєднується з темними основами або світлими коржами, а тому сміливо додавайте до складу випічки кави, какао в порошку, шоколад. Смак від цього анітрохи не постраждає, і ваш торт точно буде визнаний близькими найкращим!

Мій відео рецепт