Бісквітний торт з тілом і фруктами. Можливі інші варіанти приготування та наповнення. Як приготувати торт «Фруктовий рай»

Дорогі друзі та гості сайту Домашній Ресторан! Напередодні свят завжди дуже актуальна тема десертів, тому я пропоную вашій увазі, простий, але дуже смачний бісквітний торт з фруктами з кремом зі збитих вершків. Бісквітний торт із фруктами прийшов на зміну, та іншим «складним тортам» з нашого радянського минулого, і встиг полюбитись багатьом ласунам.

Коли мені потрібно приготувати універсальний десерт для великої кількості гостей – рецепт бісквітного торта з фруктами – це моя паличка-виручалочка. Бісквітний торт із фруктами всередині завжди подобається як дорослим, так і дітям, тому однаково добре підходить як для традиційного застілля, так і для дитячого свята. Саме такий бісквітний торт із фруктами та кремом із збитих вершків продається в магазинах. Але, домашній торт виходить набагато смачнішим!

Поєднання фруктів у торті має велике значення, і нижче я вам не тільки розповім, які фрукти можна додати в торт, але і як правильно підготувати фрукти для нашого смачного десерту.

Крем для бісквітного торта можна використовувати будь-який, але оскільки ми готуємо простий фруктовий торт, то крем повинен бути нескладний, але в той же час добре тримати форму, не розтікатися і підходити для вирівнювання поверхні і боків торта. Тому для бісквітного торта з фруктами та передбачуваного результату, я завжди готую крем із збитих вершків.

Я вас зацікавила? Тоді ласкаво просимо на мою скромну кухню, де я в усіх подробицях розповім вам як спекти бісквіт для торта, підготувати начинку з фруктів, збити крем, і звичайно гарно прикрасити бісквітний торт із фруктами. Сподіваюся, мій докладний майстер клас із покроковими фото докладно розповість, як зробити бісквітний торт із фруктами.

Інгредієнти для бісквіту на форму 25 см.

• 5 штук. яєць
• 1 склянка цукру
• 1 склянка борошна
• 1 щіпка солі

Інгредієнти для начинки:

• 2-3 шт. банана (залежно від розміру)
• 3 шт. ківі
• 300 гр. консервованих персиків без сиропу
• ¼ лимона

Інгредієнти для крему:

• 750 мл. вершків для збивання 30-33% жирності
• 1 склянка цукру

Для прикраси:

• мигдальні пластівці
• свіжі чи заморожені ягоди
• свіжа м'ята

*Склянка об'ємом 250 мл.

Як приготувати бісквітний торт з фруктами?

Приготування бісквітного торта починаємо з випікання простого бісквіту. Всі тонкощі приготування класичного бісквіту я описала в окремій статті, тому якщо ви печете бісквіт вперше, рекомендую ознайомитися з моєю бісквітною писаниною.

Холодні білки відокремлюємо від жовтків і додаємо щіпку солі.

Починаємо збивати білки на максимальній швидкості міксера до утворення пишної піни.

Потім додаємо половину цукру і збиваємо білки до розчинення цукру та стійких піків. Маю вийти приблизно, як у мене на фото.

До жовтків додаємо цукор, що залишився.

І збиваємо до розчинення кристалів цукру.

Акуратно за допомогою віночка змішуємо білкову та жовткову суміш.

Потім вводимо борошно невеликими порціями, і повільно перемішуємо віночком до повної інтеграції борошна в яєчну суміш.

Дно форми для бісквіту змащуємо олією і присипаємо борошном. Перекладаємо бісквітне тісто у форму та відправляємо у розігріту до 170-180 град. на 30-40 хв. Нагрівання духовки: верх і низ, або лише низ.

Готовність бісквіту перевіряємо дерев'яною шпажкою.

Готовий бісквіт слід повністю остудити, а потім акуратно витягти з форми. Перевертаємо бісквіт «маківкою вниз», щоб наш бісквітний торт із фруктами в готовому вигляді вийшов рівний і красивий.

Готовий бісквіт я розрізала на три коржі за допомогою звичайної нитки. Як це зробити можна подивитися на Ютубі.

Далі займемося підготовкою фруктової начинки для нашого бісквітного торта. Нарізаємо персики, банана та ківі дрібними фрагментами, приблизно, як у мене на фото. Банан збризкуємо невеликою кількістю лимонного соку, щоб він не потемнів.

Підготовлені фрукти перекладаємо в глибоку тарілку і перемішуємо.

Які фрукти можна додати до торта:

• банан
• персики (свіжі або консервовані)
• ананас (свіжий або консервований)
• диня (не фрукт зовсім, але для торта підходить відмінно)
• груша (м'які сорти)
• м'якоть апельсина чи мандарина
• манго

Найголовніше, що потрібно враховувати для приготування бісквітного торта з фруктами, це те, що всі фрукти повинні бути м'якими, не кислими, і не виділятися на тлі ніжного бісквітного тіста, і вершкового крему. Яблука, тверді груші, абрикоси для бісквітного торта не підходять.

Поєднання фруктів вибирайте на свій смак: можна приготувати бісквітний торт з ківі і бананом, а можна тільки з одними персиками, або якщо ви готуєте шоколадний бісквіт, доречно додати тільки одні банани.

Готуємо крем для бісквітного торта:

Охолоджені вершки збиваємо із цукром до стійких піків, приблизно як у мене на фото.

Можна збивати вершки з цукром, а краще з цукровою пудрою, щоб не перебити вершки до олії, особливо, якщо ви використовуєте вершки з ринку, а не з магазину в тетрапаку.

Одним із моїх улюблених тортів є "фруктовий із вершками". Не гарантую вам, що це оригінальний рецепт відомої торгової марки, але дуже смачно.

Нам потрібно:

Для бісквіту:

• яйце - 5 шт
• цукор - 200 г
• борошно - 200 г
• крохмаль – 1 ст.л.
• розпушувач – 1 ч.л.

для просочення:

• вода - 150 мл
• цукор - 1 ст
• коньяк - 50 мл

• сир - 400 г
• вершки 35% - 500 мл
• цукор - 1 ст
• желатин – 1 ст.л. без верху
• молоко - 50 мл
• ванільний цукор – 1 ст.л.

Крім того:

• банан - 2 шт
• ківі - 2 шт
• персики консервовані – половина банки
• яблуко - 1 шт великого розміру або вишня - 6-9 шт
• желатин – 1 ст.л. без верху

1. Насамперед замочити желатин. Для желатин крему замочити 50 мл холодного молока, для заливання замочити 50 мл холодної води. Розмочувати 1 годину.

2. У яєць відокремити білки від жовтків. У жовтки додати цукор.

3. Жовтки збити міксером до білого кольору. Щоб добре збити білки, краще використати віночок у вигляді пружини. Такий віночок найкраще насичує білок при збиванні киснем. Міксер збивається гірше і є ризик перебити білок. Від цього він стане рідким.

4. Змішати обидві маси разом, акуратно перемішуючи знизу вгору ложкою.

5. Всипати борошно, що просіює, розпушувач і крохмаль. Ложкою перемішувати рухами знизу нагору.

6. Квадратну форму застелити папером для випікання. Вилити бісквітне тісто.

7. Бісквіт випікати в попередньо розігрітій до 200 ° С 30 хвилин.

8. Приготувати сироп для просочення. Для цього закип'ятити воду та розчинити в ній цукор. Потім влити коньяк і одразу прибрати з плити. Рясно поливаємо випечений бісквіт сиропом з обох боків.

9. Бісквітний корж добре охолодити та розрізати на 2 частини довгим гострим ножем. Так, щоб вийшло 2 рівні по товщині частини. Зріз теж просочити сиропом.

10. Для крему сир протерти через сито або збити блендером. Додати|добавляти| половину цукру.

11. Для того щоб добре збити вершки, потрібно чашку, в якій збиватимете вершки, попередньо заморозити в морозильній камері, а самі вершки добре охолодити в холодильнику. Потім швидко збити на максимальній швидкості, поступово підсипаючи невеликими порціями півсклянки цукру, що залишилися.

12. Розмочений у молоці желатин розпустити на плиті, але не кип'ятити. Рідкий желатин вводимо у сирну масу.

13. Швидко та акуратно змішуємо сирну та вершкову маси.

14. У форму, в якій пекли корж, покласти на дно харчову плівку, щоб потім було зручніше діставати готовий торт. У форму, в якій пекли корж, покласти на дно харчову плівку, щоб потім було зручніше діставати готовий торт. Кладемо один корж, а на нього викладаємо половину крему і добре розрівнюємо.

15.На крем кладемо порізаний тонкими кружальцями банан. Зверху кладемо другий пласт і добре придавлюємо, щоб крем проник через вільне місце між бананами і зліпився з верхнім коржем. Зверху змастити другою половиною крему. Не забудьте залишити приблизно 100 г крему для оздоблення. Торт прибрати у холодильник, бажано на ніч. Вийняти та обмазати боки залишками крему, підтримуючи “дно” торта на долоні.

16. Верх торта по краю прикрашаємо залишками сирного крему по краях за допомогою кондитерського мішка або шприца. Прикрасити підфарбованими трояндочками з яблук і тонкими пластиками фруктів. Желатин, замочений водою, розтопити на плиті і змішати з сиропом від персиків. Тонким шаром полити фрукти желе, що вийшов. Торт прибрати у холодильник, щоб желе застигло. Вийняти торт та полити залишками желе ще раз.

17. Подавати торт порційними шматочками.

З нетерпінням чекаю відгуки та коментарі. Велике Вам спасибі та приємного апетиту!

Сирний крем для бісквітного торта робиться легко і просто. Така начинка виходить не тільки дуже смачною, а й корисною. Адже ні для кого не є секретом, що сир містить дуже багато білка та інших корисних елементів.

Сирний крем для бісквітного торта можна робити різними способами. Але в будь-якому випадку він виходить дуже смачним та поживним.

Сирний з фото

Для приготування молочної начинки потрібні недорогі та доступні інгредієнти. Їх можна завжди придбати у магазині. Якщо ж у вас є власне господарство, такий продукт легко зробити самостійно, використовуючи звичайне сільське молоко.

Отже, щоб приготувати сирний крем для бісквітного торта, необхідно підготувати:

• вершки 10% магазинні – приблизно 400 мл;
• цукрову пудру білу – близько 5 великих ложок;
• лимон, а точніше його цедру та сік - від ½ фрукта.

Процес приготування

Сирний крем для бісквітного торта, фото якого представлено в цій статті, слід робити тільки після того, як будуть випечені та охолоджені всі коржі.

Таким чином, вологий зернистий сир потрібно викласти в чашу блендера і збити на високій швидкості до отримання однорідної маси. Поступово у нього слід всипати білу цукрову пудру, і навіть цедру лимона.

Після того, як обидві частини крему будуть готові, їх необхідно з'єднати в одному посуді і ретельно перемішати блендером з насадкою-віночком.

Як використовувати?

Після всіх описаних дій у вас має бути досить густий і стійкий сирний крем для бісквітного торта. Його необхідно розділити на кілька частин, а потім розподілити на коржі. Отримавши високий торт, його слід змастити сирним кремом і облити шоколадною глазур'ю. У такому вигляді десерт рекомендується витримувати у холодильнику протягом кількох годин.

Шоколадний сир для бісквітного торта: рецепт покрокового приготування

Якщо ви хочете приготувати шоколадний торт, то рекомендується використовувати сирний крем темного кольору. Для цього нам знадобиться:

• сир зернистий вологий 7% жирності – близько 400 г;
• сметана 20% магазинна - приблизно 200 мл;
• цукрова пудра біла – близько 4 великих ложок;
• шоколад темний – стандартна плитка;
• олія хороша вершкове - 20 г;
• молоко свіже – пару великих ложок.

Робимо крем

Для приготування такої начинки збити зернистий сир за допомогою блендера, поступово додаючи до нього білу цукрову пудру. Так само необхідно вчинити і з магазинною сметаною. Після цього обидві маси потрібно ретельно перемішати до отримання пишного та однорідного крему.

Готуємо глазур

Щоб зробити сирний крем шоколадним, можна додати до нього порошок какао. Проте найсмачніше він вийде, якщо замість згаданого інгредієнта до нього влити самостійно зроблену глазур.

Отже, для приготування потрібно розламати придбану плитку ласощів на часточки, викласти в миску і додати масло з молоком. У такому складі слід підігріти продукти на малому вогні. При цьому шоколад має повністю розтанути.

Завершальний етап

Після того, як глазур буде готова, її слід злегка остудити (до теплого стану). Далі її потрібно вилити в сирну масу і добре перемішати міксером. У результаті ви повинні отримати дуже смачний і ароматний, який можна відразу ж використовувати для приготування домашнього торта.

Робимо смачний сирний крем із фруктами

• сир зернистий вологий 7% жирності - близько 300 г;
• вершки 10% магазинні – приблизно 300 мл;
• цукрова пудра біла – близько 7 великих ложок;
• м'який персик, нектарин та зелений виноград без кісточок - застосовувати на розсуд.

Готуємо сирний крем

Сирний крем із фруктами для домашнього торта готується за таким же принципом, що і у вищенаведених рецептах. Для початку необхідно викласти зернистий продукт у блендер і збити до однорідного стану на максимальній швидкості. До сиру слід обов'язково всипати цукрову пудру.

Так само необхідно обробити і 10% вершки. Їх потрібно збити до появи пишної маси. Після цього обидва компоненти слід з'єднати і ретельно перемішати.

Підготовка фруктів

Фрукти для сирного крему найкраще купувати м'які та соковиті. Тільки так ви зможете приготувати смачний та ніжний десерт для дитячого свята.

Отже, усі придбані продукти слід ретельно помити у теплій воді, а потім очистити від шкірки (якщо потрібно) та вийняти кісточки. Нектарини і персики необхідно нашаткувати на не дуже товсті часточки, а зелений безкістковий виноград - просто порізати навпіл.

Після всіх описаних дій подрібнені фрукти потрібно викласти у сирний крем та ретельно перемішати. До речі, здійснювати цю процедуру слід обережно. Персики, нектарини та виноград не повинні перетворитися на кашу. Адже найсмачніше крем вийде лише в тому випадку, якщо згадані фрукти будуть у начинці у вигляді невеликих шматочків.

Робимо домашній торт із сирним кремом

Приготувавши для десерту, її слід акуратно розмазати по коржах, а потім нанести на всю поверхню ласощів. Зверху виріб можна прикрасити збитими вершками та красиво нарізаними свіжими фруктами.

Слід особливо відзначити, що представлений крем з сиру і фруктів можна використовувати не тільки для приготування згаданих ласощів, але і подавати його до столу як повноцінний десерт. Для цього готову молочну масу необхідно розкласти креманками.

Бісквітний торт із фруктами

Такий бісквітний торт із фруктами з білковим та сметанним кремом виходить дуже легким, ніжним, зовсім не жирним. Відмінно підійде для багатого застілля, коли для десерту місця в шлунку вже немає, а хочеться щось і смачне, і легке. Тому рекомендую готувати такі торти на Новий рік, наприклад. Торт готується не швидко, але результат вас потішить. Рецепт білкового крему, який я використала для прикраси буде в наступному випуску. Відразу скажу, що готувати такий крем не просто, особливо для першого разу, тому краще спочатку мати помічника на кухні для його приготування. У мене вийшов великий високий торт, 11 см у висоту та 23 см у діаметрі (пекла в мультиварці) Пропоную ще один легкий Пробуйте!

РЕЦЕПТ БІСКВІТУ:

1 склянка цукру

ЗМЕТАНИЙ КРЕМ:

750 мл сметани

300 г цукру

40 г желатину

КОНДИТЕРСЬКИЙ ГЕЛЬ:

15 г желатину

100 мл води

1 ст. л. цукру

1 ст. л. меду

Дрібка лимонної кислоти

Як готувати торт:

Я писала, що торт готується не швидко і пов'язано це з бісквітом, тому що після випікання йому потрібно постояти 8-10 годин. А потім, звісно, ​​збирається він швидко. Креми готуються теж не довго.

1.Готуємо класичний бісквіт. Збиваємо яйця із цукром у міцну піну 10 хвилин міксером. Маса має бути не тільки пишною і збільшиться, а й зміцніти. Тому працюємо, збиваємо. Потім просіюємо (!) Борошно, і акуратно перемішуємо лопаткою, без інтенсивного замішування, щоб яйця не опали. І відразу у форму, застелену пергаментом чи фольгою. Випікаємо в духовці 35-40 хвилин при температурі 170-180 градусів, не відкриваючи духовку, а потім після випічки ще 10 хвилин. Якщо печете в мультиварці, як я, то в режимі випікання 1 година 20 хвилин. Потім не відчиняємо кришку ще 10 хвилин.

2.Виймаємо бісквіт з форми і даємо постояти 8-10 годин, і тільки потім розрізаємо вздовж три рівні частини.

3.Сметану змішуємо з цукром, трохи збиваємо до повного розчинення цукру.

4. Окремо готуємо желатин за інструкцією. У мене потрібно залити желатин гарячою водою (70-80 градусів), ретельно розмішати до однорідності, це 5-7 хвилин. За цей час вода підстигне і можна змішати сметану з розведеним желатином, а також до однорідності.

5.Наріжемо фрукти тонкими кружальцями, я використала всередину банани, а зверху – апельсин. Зверніть увагу, що зверху для оздоблення торта використовують неочищені апельсини.

6. Формуємо торт, робити це потрібно в роз'ємній формі. На дно кладемо перший нижній шар, його потрібно обов'язково просочити, тобто полити ложкою будь-якою солодкою водою (солодка вода, чай, сік…). Зверху шар сметанного крему товщиною 1 см, поверх - кільця фруктів, і знову шар крему. Накриваємо другим коржем, проробляємо те саме. Потім третій корж, зверху прикрасимо якось красиво.

6. А тепер, щоб фрукти не обвітрювалися і не ферментувалися, їх потрібно змастити або залити кондитерським гелем.

Розмішаємо желатин із водою, додамо цукор, мед, дрібку лимонної кислоти, поставимо на вогонь до розчинення цукру, але з кип'ятимо. Охолодимо до кімнатної температури.

7.Змажемо за допомогою щіточки фрукти поверх торта, поставимо відразу в холодильник, потім можна змастити ще раз після підсихання першого шару. Можна зовсім залити фрукти, гелю виходить багато, досить.

8.Останній штрих – прикрасимо торт білковим заварним кремом. На ВІДЕО нижче є рецепт цього торта, і там є повна версія приготування, у тому числі й білкової глазурі, і як я прикрашала торт. Заходьте, дивіться.

9.Поставимо тортик у холодильник для просочення, хоча б на годинку.

Дорогі друзі та гості сайту Домашній Ресторан! Напередодні свят завжди дуже актуальна тема десертів, тому я пропоную вашій увазі, простий, але дуже смачний бісквітний торт з фруктами з кремом зі збитих вершків. Бісквітний торт із фруктами прийшов на зміну, та іншим «складним тортам» з нашого радянського минулого, і встиг полюбитись багатьом ласунам.

Коли мені потрібно приготувати універсальний десерт для великої кількості гостей – рецепт бісквітного торта з фруктами – це моя паличка-виручалочка. Бісквітний торт із фруктами всередині завжди подобається як дорослим, так і дітям, тому однаково добре підходить як для традиційного застілля, так і для дитячого свята. Саме такий бісквітний торт із фруктами та кремом із збитих вершків продається в магазинах. Але, домашній торт виходить набагато смачнішим!

Поєднання фруктів у торті має велике значення, і нижче я вам не тільки розповім, які фрукти можна додати в торт, але і як правильно підготувати фрукти для нашого смачного десерту.

Крем для бісквітного торта можна використовувати будь-який, але оскільки ми готуємо простий фруктовий торт, то крем повинен бути нескладний, але в той же час добре тримати форму, не розтікатися і підходити для вирівнювання поверхні і боків торта. Тому для бісквітного торта з фруктами та передбачуваного результату, я завжди готую крем із збитих вершків.

Я вас зацікавила? Тоді ласкаво просимо на мою скромну кухню, де я в усіх подробицях розповім вам як спекти бісквіт для торта, підготувати начинку з фруктів, збити крем, і звичайно гарно прикрасити бісквітний торт із фруктами. Сподіваюся, мій докладний майстер клас із покроковими фото докладно розповість, як зробити бісквітний торт із фруктами.

Інгредієнти для бісквіту на форму 25 см.

• 5 штук. яєць
• 1 склянка цукру
• 1 склянка борошна
• 1 щіпка солі

Інгредієнти для начинки:

• 2-3 шт. банана (залежно від розміру)
• 3 шт. ківі
• 300 гр. консервованих персиків без сиропу
• ¼ лимона

Інгредієнти для крему:

• 750 мл. вершків для збивання 30-33% жирності
• 1 склянка цукру

Для прикраси:

• мигдальні пластівці
• свіжі чи заморожені ягоди
• свіжа м'ята

*Склянка об'ємом 250 мл.

Як приготувати бісквітний торт з фруктами?

Приготування бісквітного торта починаємо з випікання простого бісквіту. Всі тонкощі приготування класичного бісквіту я описала в окремій статті, тому якщо ви печете бісквіт вперше, рекомендую ознайомитися з моєю бісквітною писаниною.

Холодні білки відокремлюємо від жовтків і додаємо щіпку солі.

Починаємо збивати білки на максимальній швидкості міксера до утворення пишної піни.

Потім додаємо половину цукру і збиваємо білки до розчинення цукру та стійких піків. Маю вийти приблизно, як у мене на фото.

До жовтків додаємо цукор, що залишився.

І збиваємо до розчинення кристалів цукру.

Акуратно за допомогою віночка змішуємо білкову та жовткову суміш.

Потім вводимо борошно невеликими порціями, і повільно перемішуємо віночком до повної інтеграції борошна в яєчну суміш.

Дно форми для бісквіту змащуємо олією і присипаємо борошном. Перекладаємо бісквітне тісто у форму та відправляємо у розігріту до 170-180 град. на 30-40 хв. Нагрівання духовки: верх і низ, або лише низ.

Готовність бісквіту перевіряємо дерев'яною шпажкою.

Готовий бісквіт слід повністю остудити, а потім акуратно витягти з форми. Перевертаємо бісквіт «маківкою вниз», щоб наш бісквітний торт із фруктами в готовому вигляді вийшов рівний і красивий.

Готовий бісквіт я розрізала на три коржі за допомогою звичайної нитки. Як це зробити можна подивитися на Ютубі.

Далі займемося підготовкою фруктової начинки для нашого бісквітного торта. Нарізаємо персики, банана та ківі дрібними фрагментами, приблизно, як у мене на фото. Банан збризкуємо невеликою кількістю лимонного соку, щоб він не потемнів.

Підготовлені фрукти перекладаємо в глибоку тарілку і перемішуємо.

Які фрукти можна додати до торта:

• банан
• персики (свіжі або консервовані)
• ананас (свіжий або консервований)
• диня (не фрукт зовсім, але для торта підходить відмінно)
• груша (м'які сорти)
• м'якоть апельсина чи мандарина
• манго

Найголовніше, що потрібно враховувати для приготування бісквітного торта з фруктами, це те, що всі фрукти повинні бути м'якими, не кислими, і не виділятися на тлі ніжного бісквітного тіста, і вершкового крему. Яблука, тверді груші, абрикоси для бісквітного торта не підходять.

Поєднання фруктів вибирайте на свій смак: можна приготувати бісквітний торт з ківі і бананом, а можна тільки з одними персиками, або якщо ви готуєте шоколадний бісквіт, доречно додати тільки одні банани.

Готуємо крем для бісквітного торта:

Охолоджені вершки збиваємо із цукром до стійких піків, приблизно як у мене на фото.

Можна збивати вершки з цукром, а краще з цукровою пудрою, щоб не перебити вершки до олії, особливо, якщо ви використовуєте вершки з ринку, а не з магазину в тетрапаку.