Болгарський перець в заливці на зиму рецепти. Зелений перець: оригінальні заготовки на зиму. Рецепт грузинської аджики

Пару років тому я спробувала маринований перець болгарський. Це була заготовка на зиму. Дивно, але раніше я ніколи не пробувала солодкий перець саме як самостійне блюдо. Я їла його у вигляді фаршированого і замороженого на зиму перцю, у вигляді лечо, в зимових салатах з олією і в томаті.

Але окремо, маринованого без масла перцю, не пробувала. Якось навіть і в голову не приходило, що можна замаринувати його окремо. І зовсім даремно! Тому що солодкий маринований перець на зиму - це дуже смачна страва. Подають його додатково до будь-якої страви, різносолу прикрасить і різноманітить будь-який стіл: святковий або повсякденний.

Тепер я часто печу взимку несолодкі пироги, використовуючи в начинку смужки маринованого перцю. Дуже смачний пиріг на основі пісочного тіста з начинкою з сиру і маринованого перцю.

Також солодкий маринований перець буде відмінною начинкою для сирних і сирних запіканок або омлетів. Таким чином, варіантів використання солодкого консервованого перцю величезна кількість.

Значить, справа залишається за малим - зробити кілька баночок смачною заготовки на зиму. Маринувати солодкий перчик зручно в літрових або півлітрових баночках.

Маринований болгарський перець на зиму: простий рецепт без стерилізації

Із задоволенням ділюся з вами класичним рецептом заготовки солодкого перцю на зиму. Кількість інгредієнтів розраховане на 2 баночки по 0,5 літра. Якщо укладати часточки різнобарвного перцю, вийде дуже апетитно і красиво.

Інгредієнти:

• солодкий перець - 750 г;
• сіль - 30 г;
• цукор - 30 г;
• чорний перець горошком - 10 шт .;
• лавровий лист - 2 шт .;
• гвоздика - 4 шт .;
• оцет 9% - 30 мл .;
• цибуля ріпчаста - 50 г;
• насіння гірчиці - 2 ч.л .;
• вода - 500 мл.

Як маринувати болгарський перець на зиму - покроковий рецепт з фото:

Для приготування заготовки знадобиться солодкий перець зеленого, червоного, жовтого і помаранчевого кольору. Маринад буду робити з води, солі, цукру, часточок ріпчастої цибулі, гвоздики, чорного перцю горошком, лаврове листя, насіння гірчиці і оцту.

Перець ретельно мою, видаляю плодоніжки, насіння і перегородки всередині. Ріжу перець смужками (ширина приблизно 1-1,5 см).

Банки і кришки для заготовки заздалегідь стерилізують. Це можна зробити будь-яким зручним способом.

Нарізані смужки солодкого перцю щільно укладаю в банку в вертикальному положенні.

Окремо кип'ячу воду (це не та вода, яка розрахована на маринад). Заливаю солодкий перець в банку окропом, залишаю постояти на 7 хвилин.

Виливаю воду, за допомогою спеціальної насадки на банку. І ще раз заливаю окропом. Знову залишаю на 7 хвилин.

Цю воду теж зливаю. В баночки всипав насіння гірчиці.

Роблю маринад. У ківш вливаю 0,5 літра води, додаю цибулю, нарізану кільцями або скибочками. Кидаю спеції, перемішую.

Ставлю на вогонь ківш, чекаю, поки маринад закипить. Вливаю оцет, розмішую і вимикаю.

Киплячий маринад вливаю в банки з перцем до країв (лавровий лист з маринаду не кладу).

Зверху можна покласти шматочки цибулі з маринаду, якщо влізуть. Накриваю кришками і відразу заходить.

Солодкий маринований перець на зиму з цибулею і насінням гірчиці буде готовий через місяць.

Банки остуджують і прибираю на зберігання в темне прохолодне місце.

Маринований болгарський перець з маслом - рецепт на зиму

Грецька кухня вважається однією з найбільш корисних у світі. А все тому, що способи приготування страв в ній підібрані так, щоб максимально зберігати користь продуктів.

Навіть консервація овочів продумана в цьому плані. Так, у греків популярний рецепт заготовки солодкого перчика, запеченого на грилі.

Його поміщають в масло, додають побільше базиліка і часнику. Закочують в банки на зиму. Виходить неймовірно смачно і корисно! Ось цей зовсім простий рецепт.

Що знадобиться на 2 літрові банки:

• солодкий перець - 2 кг;
• часник - 2 головки невеликі;
• гострий перець в стручках - пара штук;
• базилік - 1 пучок побільше;
• оцет 6% -ний - 1/3 стакан;
• масло рослинного (оливкова або соняшникова) - 1 склянка;
• сіль звичайна або морська - 1 ст. ложка.

Як приготувати маринований болгарський перець на зиму з маслом часточками:

Перці помити, не чистити. Обсушити, змастити рясно маслом і запекти на грилі або просто в духовці на деку.
Дістати грати з перцем, дати охолонути, зняти зморщену шкірку і вискобліть насіння.

Покришити дуже дрібно часник, а базилік - побільше, перед цим помити.

Банки слід простерилізувати: покласти в воду і прокип'ятити протягом 7 хвилин. Кришки теж прокип'ятити - стільки ж за часом.

За банкам розподілити запечені перці, зелень базиліка і часник. Утрамбувати щільними шарами.

Злити в один сотейник масло і оцет, додати сіль, повільно нагріти до появи пухирців. Залити маринад в банки і закатати.

Потримати 12 годин на перевернутому і вкутаним стані. Далі перець-гриль в маслі зберігати в прохолоді.

Маринований болгарський перець на зиму без масла для фарширування

Любителів болгарського перцю - корисного і смачного овоча сила-силенна, але не всі вони знають, що даний продукт своїм смаком і ароматом може їх радувати не тільки свіжим в сезон або тушкованим з іншими овочами.

Болгарський перчик можна ще і засолити на зиму. А простий рецепт маринованого болгарського перцю на зиму цілком для фарширування ми запропонуємо вам прямо зараз.

На замітку! Маринування болгарського перцю на зиму на нашу рецептом не займає багато часу і не віднімає сили. Блюдо виходить хрустке, неймовірно ароматне, солонувато-солодкого смаку.

продукти:

• перець болгарський з товстою шкіркою, солодкий (за кількістю взяти на одну трилітрову банку, це десь 6 штучок).
• літр дистильованої або кип'яченої води.
• солі за смаком - 1-2 ложечки чайні.

Як маринувати болгарський перець на зиму цілим, щоб він був хрустким:

Стерилізують приготовлену для засолювання банку. Краще це зробити над парою. Досить для стерилізації однієї банки 10-15 хвилинок.

Закип'ятіть воду і киньте туди на 2 хвилинки кришку для закачування. Можна використовувати банки гвинтові або під закачування. Незважаючи на те, які банки і кришки ви будете використовувати обов'язково потрібно попередньо стерилізувати.

Візьміть солодкий перець. Краще якщо він буде різнобарвним, так в банку блюдо виглядає більш апетитним, казковим, красивим.

Вимийте овочі та очистіть їх, вирізавши плодоніжку від всіх нутрощів, включаючи і перегородки. Після очищення ще раз добре вимийте продукт, як зовні, так і всередині.

На замітку! Перці для засолювання після чистки повинні залишатися цілими, розрізати їх на половинки або кілька частин не потрібно. Вирізати тільки плодоніжки і через наявну дірочку видалити насіння і перегородки.

Помістіть в стерилізовані банки очищені цілі перці, утрамбовуючи їх, як можна ближче (щільніше) один до одного. Якщо вони трохи втратять при цьому свою форму, не страшно.

Посоліть на свій смак. Як правило, на трилітрову банку достатньо однієї або двох чайних ложечки солі. Можливо, вам знадобиться більше або менше.

Залийте холодною дистильованою або кип'яченою водою, загорніть або щільно закрийте гвинтовою кришкою. Струсіть ємність кілька разів. Залиште в кімнаті на дві-три доби, але не більше трьох.

Банку з маринованим болгарським перцем за цей період слід кілька разів перевертати, струшувати, але не відкривати. Відкривати рекомендується тільки по потребі перед подачею до столу.

На замітку! Кип'ятити і заливати овочі гарячою водою не потрібно, в цьому випадку мариновані перці втратять свою консистенцію і не будуть хрусткими.

По готовності, щоб зупинити процес бродіння, приберіть маринований болгарський перець по трьох днях в холодильник. Їсти продукт вже можна через 3 дня засолювання, досить тільки трохи охолодити перчик перед подачею в холодильнику.

Якщо болгарський перець маринуєте на зиму, то зберігати банки слід тільки в холодильнику не більше 1 року. Відкритим зберігати близько 36 годин в холодному місці і 10 годин в кімнаті.

Відео: Маринований перець болгарський з медом

Липень 8, 2017

Для того що б заготовити болгарський перець на зиму вам не потрібно занадто багато інгредієнтів так як робиться це дуже легко і просто. Перець заготовляють для різних страв. Можна заготовити перець для того що б взимку діставши баночку приготувати фарширований перець. Або заготовити болгарський перець як приправа до інших страв. А можна заготовити вже нафаршировані перці. Також багато заготовляють не тільки солодкий перчик, але і гострий.

Дуже часто перець закривають в банки разом з томатом. Так в одній баночці виходить відразу два корисних продукту. В основному для заготівлі перчика використовують маринад на основі оцту, солі, спецій рослинного масла.

Перці можна закручувати як в цілому вигляді так і в нарізаному. Можна закрутити в сирому або в обжаренном вигляді. Загалом рецепти є на будь-який смак. І ось вам невелика добірка якомога заготовити перець на зиму в банках і не тільки.

Замороження перцю на зиму як спосіб зберегти всі корисні речовини в перці з'явився недавно. Цей спосіб став доступний з появою холодильників нового покоління з сухою заморожуванням. В яких можна заморожувати продукти без шкоди для них.

Так як же правильно заморозити перці. Перед заморожуванням потрібно визначитися для якої страви ви хочете заморожувати перець. Хочете взимку приготувати фаршировані перець тоді робимо так.

Вибираємо більш-менш однакові перчин за розміром зрізаємо плодоніжки і прибираємо насіння. Підготовлений перчин опускаємо в окріп на 20 секунд. Це дозволить зробити перець м'якше і він не буде тріскатися й ламатися при заморожуванні.

І складаємо один в інший за типом піраміди по 5-6 штук.

Готову пірамідку складаємо в пакет і акуратно загортаємо. Залишок пакета можна загорнути порожню порожнину останнього перцю.

Ось такий не хитра спосіб заготовити перець для майбутньої фарширування.

Також можна заготовити перець для додавання його в певні страви.

Болгарський перець перебрати, вимити й обсушити.

Відрізати хвостик і викинути насіння. Нарізати тонкою соломкою.

Соломку скласти в пакет пакет скласти в морозилку.

Маринований болгарський перець на зиму

Заготівля виходить не тільки смачною, а й дуже яскравою. Так як для цього рецепта бажано використовувати перець кількох кольорів.

Інгредієнти:

• 3 кг підготовленого перцю.
• 100 грам часнику.
• 150 рослинного масла.
• 0,5 літра води.
• 300 цукру.
• 100 солі.
• 300 оцту 9%.

Процес приготування:

1.Перец нарізати на невеликі язички скласти в каструлю залити окропом, накрити кришкою.

2.Через 10 хвилин злити воду в каструлю на цій воді будемо готувати маринад.

3.Добавіть сіль, цукор, рослинна олія. Поставити на вогонь довести до кипіння. Варити 10-15 хвилин.

4.За 2-3 хвилини до готовності в маринад закинути часник. Проварити хвилину і додати оцет накрити кришкою проварити ще 2 хвилини.

5.Перец розкласти по стерилізованим банкам якомога щільніше.

6.Аккуратно розливаємо розсіл по банках накриваємо кришками і закручуємо перець.

7.Банкі перевернути і укутати. Витримати до повного охолодження. Потім перенести в комору.

8.Вот і весь рецепт маринованого перцю на зиму. На блозі є ще кілька рецептів як приготувати маринований перець на зиму.

Перець в томаті на зиму

При такій заготівлі у вас в одній банці виходить відразу два продукти і перець і томат.

Інгредієнти:

• Болгарський перець 2,5 кг.
• 2,5 свіжого томатного соку.
• 1 кг цибулі.
• 1 головка часнику.
• 1 склянка цукру.
• 0,5 склянки солі.
• Листочки лаврове листя.
• 7-8 горошин чорного перцю.
• 0,5 склянки оцту.
• 250 рослинного масла.

Процес приготування:

1.Перец помити очистити від хвостиків і насіння нарізати уздовж на 3-5 частин.

2.Від помідорів зрізати попки нарізати і прокрутити на м'ясорубці.

3.Чеснок пропустити через прес.

4.Лук нарізати кубиками.

5.Томатний сік перелити в глибоку каструлю. Поставити на плиту варити 5-10 хвилин.

6.Кастрюлю беріть по більше що б в неї ще вмістився і перець з цибулею.

7. У киплячий томат додаємо цибулю, перець, сіль, цукор, часник, спеції, олія. Варимо 10-15 хвилин.

8.За 2-3 хвилини вливаємо оцет і варимо далі під закритою кришкою. Не забуваємо періодично перемішувати щоб вся це історія не пригоріла.

9.Разложіть по стерилізованих банках накрити кришками.

10.Закрутіть кришки. Банки перевернути укутати.

11.Після повного остигання перевернути банки в нормальний стан по спостерігати за ними 2-3 дня якщо кришки не здулися можна переносити перець в місце для тривалого зберігання.

Перець на зиму рецепт пікантний

Виходить дуже оригінальне блюдо. завдяки буряку колір буде не звичайний.

Інгредієнти:

• 1 кг солодкого перцю.
• 300 моркви.
• 1 головка цибулі.
• 1 середня буряк.
• 1 столова ложка солі.
• 5-6 горошин перцю.
• 0,5 столової ложки цукру.
• 1 чайна ложка лимонної кислоти.

Процес приготування:

1.Морковь з буряком очистити і натерти на тертці.

2.Лук дрібно нарізати.

3.Перец очистити від хвостиків і насіння.

4.Морковь, буряк, цибулю змішати підсолити перемішати.

5. Кожна перчин нафарширувати овочами. Красиво розкласти по банках.

6.Пріготовіть розсіл на 1,5 літра води насипати сіль, цукор, кинути перець. Варити розсіл 10-15 хвилин.

7.Готовий розсіл розлити по банку і накритий кришками.

8.Банкі з перцем поставить в каструлю налити води по плечики банок кип'ятити півгодини. Після чого закрутити кришки за допомогою спеціального ключа.

9.Банкі перевернути укутати. Залишити до повного охолодження.

Як заготовити гострий перець на зиму

Заготовлювати можна і потрібно не тільки солодкий перець, але і гострий. І з цього ось вам рецепт консервування на зиму гострого перцю.

Інгредієнти на підлогу літрову баночку:

• 300 грам гострого перцю.
• 150 води.
• 150 столового оцту.
• Столова ложка солі.

Процес приготування:

1.При заготівлі гострого перцю хвостики не зрізають і насіння не дістають так як основна гострота сконцентрована саме в насінні. Хвостики лише культурно обрізають і все.

2.Острий перець укласти в чисто вимиту банку.

3.Пріготовіть розсіл. Воду кип'ятимо додаємо сіль і оцет варимо розсіл 10 хвилин. Потім даємо йому охолонути.

4.Холодним розсолом залити банки з перчиком. Накрити банку кришкою. Поставить її стерилизоваться в каструлю з водою. Стерилізуємо гострий перець 5-7 хвилин. Потім щільно закочує кришку.

5.Острий перець тепер готовий до тривалого зберігання.

Солодкий перець міцно завоював своє місце в багатьох стравах. Садівники-городники успішно вирощують цю овочеву культуру на своїх ділянках. З настанням осені, під час збору врожаю прийшла пора розпланувати, що і як буде зберігатися і які саме заготовки можна зробити на довгий зимовий період.

Завдяки своєму смаку і соковитості болгарський перець зможе стати акцентом всіх страв на столі і святковому столі.

Саме тому хочемо запропонувати вам найсмачніші способи приготування культури в цій статті.

7 найбільш вигідних для консервацій страв з паприки

Кожна господиня мріє витрачати мінімум часу, сил і засобів, на створення чергового страви. У сучасному суспільстві це абсолютно нормально, адже часу всім не вистачає. Саме тому, пропонована рецептура підходить під вимоги мешканок міст, а саме, дані страви приготувати дуже просто, але крім цього, вони вийдуть дуже смачними і корисними.

заморожений овоч

Це дуже зручно! Свіжозамороженої перець зберігає в собі всі смакові якості, аромат і корисні елементи, що важливо в період дефіциту вітамінів. Проробляють це для різних цілей, а значить, способи теж відрізняються. Розглянемо всі варіанти.

для фарширування

Тут знадобляться екземпляри приблизно одного розміру і форми. Далі слід обрізати верхню частину із плодоніжкою, очистити внутрішню частину від насіння і помістити на 30 сек в окріп.

Підготовлені до зберігання в морозилці таким способом овочі не зламаються і не деформуються. Якщо при начинений плодів закриваєте їх верхньою частиною, то складіть їх разом і помістіть в морозильну камеру.

Заготівля для заправки гарячих страв, овочевих рагу і пюре

Цей метод ще простіше попереднього. Для цього потрібно вимити плоди, очистити внутрішність і подрібнити в будь-який, якій віддається перевага формі: кубики, півкільця, кільця, соломка. Далі фасує порційно і забираєте в морозилку.

Як напівфабрикату

Тут знадобитися помістити перець в духовку на 30 хвилин, температура повинна бути + 180ᵒС. Дістаємо і залишаємо до повного охолодження. Знімаємо шкірку і видаляємо насіння. Потім також розподіляємо по пакетам в необхідних кількостях і прибираємо в холод.

Розморозивши, в разі потреби, продукт, можна зробити салат або іншу страву, яке порадує своїм кольором, ароматом і смаком в холодний зимовий день.

Дуже популярне і улюблені ласощі для багатьох людей, його поява на столі буде завжди до речі. Ми приготували два способи для вашої уваги.

Варіант 1

Підбираємо для приготування екземпляри середнього розміру, видаляємо все непотрібне і варимо в злегка солоній воді протягом 3 хв. Це потрібно, щоб плоди не втратили форму. Готуємо скляну тару, краще вибрати 2 і 3 літрову, поміщаємо в них овоч, заливаємо розчином, в якому кипіли плоди, додаємо 9% столовий оцет, з розрахунку на 2 л банку 2 столові ложки, а на 3 л 3 ложки. Закручуємо кришку.

Варіант 2

Розчин готуємо наступного складу: 1 літр води, 70 г цукру, 35 г солі і 8 г лимонної кислоти. Очищені плоди варимо 2 хв, після потрібно їх помістити в холодну воду. Скласти їх матрьошкою або боком склавши один на одного, і помістити в ємність. Залити розсолом і поставити на стерилізацію. 1 л тара повинна пройти процедуру протягом 15 хв, 2 л 20 хв, 3 л 25 хв.

закручуємо банки

При необхідності взяти овочі і можна відразу приступати до фарширування. Це дуже зручно і економить час.

Це багатогранне ласощі прийшло до нас з Угорщини. Невигадлива суміш тушкований овочів, приправлена ​​спеціями, міцно увійшла в зимове меню. Обов'язковими складовими служать болгарський перець, помідори і ріпчасту цибулю. Але звичайно, кожна господиня ставила експерименти над складом і кількістю компонентів, відповідно до своїх уподобань. Тому зараз практично неможливо зустріти дві абсолютно однакові заготовки, їх варіантів можна нарахувати безліч. Тепер в якості інгредієнтів можна зустріти смажену цибулю, моркву, м'ясо, копчені ковбаси, і інших компонентів, які ви любите і хочете туди помістити.

Ми пропонуємо класичний варіант лечо. Для його приготування вам знадобляться:

• Перець - 2 кг;
• Томати - 2 кг;
• Ріпчасту цибулю - 1 кг;
• Рослинна олія - ​​150 мл;
• Оцет столовий 9% - 3 ст. л .;
• Цукровий пісок - 4 ст. л .;
• Сіль - 2 ч. Л .;
• Чорний перець горошком - 1 ч. Л .;
• Запашний перець - 4 шт;
• Лист лавра - 2 шт.

Хід приготування. Томати промиваємо, розминаємо за допомогою блендера або соковижималки, цибулю нарізати потрібно півкільцями, перчик соломкою. Скласти масу в каструлю або таз, додавши цукор, сіль, спеції і рослинний жир. Гасити протягом 1 години. Після влити оцет і Поставити догори дном в тепле приміщення до повного охолодження.

У відео-ролику нижче, ви дізнаєтеся інший спосіб приготування закуски, з додаванням моркви. Цю страву можна вживати як самостійно, так і в якості гарніру, в морозний день вас порадують обидва варіанти.

Одна з найулюбленіших гострих приправ завжди на особливій пошані у людей. При класичному рецепті соус створюється перетиранням з сіллю гострого червоного перцю, часнику і пряних рослин. Але, як і у випадку з лечо, в ході численних експериментів рецептура зазнала безліч змін, і тепер туди можуть бути включені ті інгредієнти, яких бути не повинно, наприклад, помідори, морква або яблука.

Одна з найулюбленіших гострих приправ завжди на особливій пошані у людей

Думаю, кожен погодиться, що на сьогодні практично будь-який соус, якщо в ньому присутні гострий овоч і часник, гордо носить назву аджики. Далі традиційно розглянемо два способи готування цієї чудової приправи.

Негострий варіант соусу аджика

Для цього способу вам будуть потрібні наступні інгредієнти: 1,5 кг перцю болгарського, 5 кг томатів, 1 кг моркви, 350 г часнику, 300 г цукрового піску, 100 г солі, 250 мг 9% оцту і 250 мл рослинного масла.

Хід приготування. Вимиті добірні томати, морква і перчик розім'яти в блендері або електричної м'ясорубці, злити в каструлю і тушкувати на повільному вогні, протягом 45-60 хв. Далі висипаємо цукор, сіль і масло, варити ще півгодини. Влити оцет і через 10 хв порубаний часник. Через 15 хв соус буде готовий, і його можна розкладати в підготовлену скляну тару. Кришки закриття.

Рецепт грузинської аджики

Запасіться наступними продуктами, для створення соусу: 5 кг болгарського перцю, 500 г гіркого перцю, 500 г пасти томатної, 1,5 кг помідорів, 1 кг моркви, 2,5 кг ріпчастої цибулі, 5-6 зубчиків часнику, 1 пучок петрушки, по 1 пучку сушеної і свіжої кінзи, сіль за смаком.

Хід приготування. Всі складові компоненти потрібно подрібнити блендером або кухонним комбайном, поставити ємність з сумішшю на вогонь і варити 10 хв. Скляну тару потрібно підігріти, після викласти готовий продукт і закатати.

Два абсолютно різних методу приготування, але з однаковою назвою. Але ніякої складності створення, так що беріться за приготування сміливо.

Маринований овоч буде прикрашати будь-який стіл, будь то святковий або буденний. Різнобарв'я культури здатне не тільки дарувати настрій але і порадувати будь-якого гурмана, через смаку і аромату. Ви не поалеете, якщо візьмете на замітку цей спосіб, він просто незвичайний. Головне точно слідувати рецептурою, і ваші гості обов'язково попросять добавки!

рецепт маринування

Приготуйте наступні компоненти для заготовки:

• Болгарський перець - 8 кг;
• Цукровий пісок - 400 г;
• Сіль - 4 столові ложки;
• Столовий оцет 9% - 400 мл;
• Рослинна олія - ​​400 мл;
• Лист лавровий - 5 шт;
• Гвоздика і запашний перець по 5 шт;
• Перець горошок чорний - 12 шт;
• Вода - 2 літри.

Хід приготування. Добірні екземпляри очистити від серцевини і порізати на чотири частини. Віддайте перевагу невеликим овочам, однакового розміру, щоб шматочки були рівними, або дрібніше нарізайте довгі. Найкраще зібрати всі кольори: жовтий, червоний і зелений, щоб закуска виглядала більш барвисто.

Далі робимо маринад з суміші води, цукру, солі, рослинного жиру і прянощів. Після кипіння тримати на вогні 4 хв, далі додати оцет. Нарізані шматочки тримати в окропі 2 хвилини і перемістити в закипілий розсіл за допомогою шумівки. Варити на слабкому вогні до 5 хвилин, більше не рекомендується, щоб овоч не втратив твердість. Розкласти в ємності, заповнюючи до самого верху, після потрібно закрутити кришки.

Кілька корисних порад:

• При відсутності алергічних реакцій на мед, додайте його в число компонентів при готуванні, замінивши їм цукор. Отриманий продукт буде мати більш витонченим смаком. З подібними способами ви можете ознайомитися і в інший нашій статті: Мариновані гогошари з медом на зиму.
• Можна витратити трохи більше часу і нарізати перець у вигляді соломки, такий вид буде більш виграшно виглядати при подачі до столу.
• Можна урізноманітнити рецептуру завдяки додаванню особливого складу спецій в кожну банку. Наприклад, можна використовувати: коріандр, естрагон, розмарин, підійде і корінь петрушки або селери, а так само морква. Тоді продукт вийде особливим навіть для самих вибагливих смаків.

Ця закуска дуже легка в приготуванні, процес швидкий і готовий продукт знайде чимало шанувальників.

Необхідні інгредієнти:

• Солодкий перець - 1 кг;
• Томати - 700 г;
• Зубчики часнику - 4 шт;
• Цукровий пісок - 2,5 ст. л .;
• Сіль - 1,5 ст. л .;
• Оцет (можна використовувати яблучний або винний) - 30 мл;
• Рослинна олія - ​​30 мл.

Хід приготування. Томати розім'яти в м'ясорубці або блендері, приєднати подрібнений часник і кип'ятити протягом 5 хвилин, після всипати сіль, цукор і налити олію, варити ще 5 хвилин. Очищений від насіння перець поділити на чверті, додати до маси, тушкувати, помішуючи, на слабкому вогні 15 хвилин. Залити оцет, після 10 хвилин приготоване страву можна розкладати по банках і закрутити кришку.

У вас повинно вийти 2 ємності по 500 мл.

Дуже цікавий спосіб, так як він припускає підготовку в цілому вигляді. Тобто перець не ріже, і насіння не видаляються, так само як і плодоніжка. Овочі обсмажуються і тільки після цього заправляються сумішшю. Використовуйте культуру різного забарвлення. Така закуска буде дуже популярною. Стіл буде яскравим, а частування різноманітним.

У відео можна ознайомитися з одним з варіантів приготування смаженого перчика.

Маринад, що залишився після вживання перцю виливати не варто. Як і у огіркового побратима, йому можна знайти багато застосувань. Не знаючи цього, ми часто просто позбавляємося від непотрібної рідини, але робимо це даремно. Одне з застосувань цієї суміші опишемо в рамках цієї статті.

Соус для заправки

Підготуйте 4 частини маринаду, 3 частини майонезу, 1 частина соєвого соусу, гірчицю, помідор, лимонний сік, часник, хрін, спеції за смаком і порубати дрібно зелень.

Це буде чудовою приправою для м'ясних страв, так само можна змастити соусом тісто для піци або застосовувати в якості заправки для різних салатів. Замаринуйте м'ясо в такому соусі і потім просто тушкуйте його. Цю страву нагадає вам пікніки в сонячні літні дні.

Начинити овочеву культуру також можна практично всім, чим вам подобається. Але лідируючої начинкою є все ж суміш з рису і м'яса. Ця страва актуально буде і влітку і взимку. Вивчимо два рецепта, на їх основі можна створити свої страви, давши волю своїй фантазії і сміливо поекспериментувати з начинками, а після помістити в морозильну камеру для зберігання до потрібного моменту.

Необхідні інгредієнти: 10 шт перцю солодкого, 500 г кабачків, 1 шт моркви, 2 шт ріпчастої цибулі, 1 літр томатного соку, свіжа зелень, горошок перцю і сіль.

хід приготування

Добірні екземпляри овочевої культури почистити, видалити насіння і зрізати верхню частину із плодоніжкою. Потримати в киплячій воді 5 хв.

Начинити перець, помістити в банки, щільно притиснувши один до одного і долити закипілий сік томатів. Після стерилізації протягом 15-20 хв закатати кришки.

Другий спосіб дивіться у відео огляді.

Цю страву оцінять всі члени сім'ї і гості, його можна вживати як гарнір, а також просто мазати на хліб або їсти самостійно. Велике число корисної культур буде насичувати вітамінами, і піднімати настрій.

Щоб приготувати цю закуску вам буде потрібно запастися наступними складовими:

• Перець м'ясистих сортів - 2,5 кг;
• Морква - 150 г;
• Ріпчасту цибулю - 250 г;
• Томати - 200 г;
• Селера корінь - 1 шт;
• Петрушка корінь - 1 шт;
• Мелений перець - 1 ч. Л .;
• Запашний перець - 1 ч. Л.

Хід приготування. Запекти овоч в духовій шафі, звільнити від шкірки і насіння, подрібнити в блендері. Коріння петрушки і селери і моркву подрібнити дрібною соломкою і спассировать до середини готовності. Порубаний лук смажити до появи красивою золотистої скоринки. Томати почистити і порізати, кип'ятити 3-5 хвилин, після чого додати до нього всі інші інгредієнти і варити протягом 10 хв. Готову овочеву ікру помістити в тару, провести стерилізацію: ємності 500 мл півгодини, а 1 л не менше 40 хв.

Зверніть особливу увагу на процес стерилізації, так як від цього безпосередньо залежать терміни зберігання продукту. Далі банки законсервувати і потримати догори дном, укутавши ковдрою, або іншим матеріалом зберігаючих тепло.

Цікавим є той факт, що на батьківщині в Америці, для цього багаторічного чагарники не трубется ніякої особливий догляд, він може виростати самостійно. У нашій кліматичній зоні ця рослина вимагає особливого догляду, і через швидко наближаються заморозків скоро ми попрощаємося з цієї вітамінної овочевою культурою, урожай якої пора знімати.

І, тому, сподіваємося, що наша добірка рецептів вам стане в нагоді. І застілля в холодну зимову пору урізноманітнюється великою кількістю страв із солодким перцем. Бажаємо приємного апетиту вам і вашим гостям!

Якщо залишилося багато перцю і Ви не знаєте, що ж з ним зробити, то Ви за адресою! У цій статті я розповім безліч найкращих і смачних рецептів. Тут будуть заготовки на будь-який смак, і можете не сумніватися, вони підкорять навіть примхлива критика.

Болгарський перець - це маленький скринька з величезною кількістю мікроелементів. У ньому переважають вітаміни A, B, C, K і інші. І навіть здатний запобігти виникненню ракових клітин. Величезним плюсом є те, що він зберігає свої корисні властивості не тільки в сирому вигляді, але і будучи приготованим.

Завдяки легкому смаку болгарський перець чудово поєднується з іншими продуктами - овочами, м'ясом, рибою і крупами. Він добре зберігається в банках і легко переносить перебування в морозильній камері на випадок фаршировані або додавання в перші страви.

Його можна спокійно вживати навіть тим, хто ретельно стежить за фігурою або ж намагається скинути зайві кілограми. Я впевнена, будь-якої з наступних рецептів обов'язково доведеться Вам до смаку! Отже, дивимося.

Додавання масла не робить даний рецепт дуже жирним, воно лише надає більш ніжну структуру перцю і пом'якшує часниковий смак. Спеції можна впроваджувати грунтуючись на особисті переваги.

Кількість продуктів вказано на 1л баночку.

Інгредієнти:

• перчик болгарський - 1 кг;
• часник - головка;
• цукор - 1 ч. ложка;
• сіль - 1 ч. ложка;
• лимонна кислота - 1/3 ст. ложки;
• перець горошок чорний;
• гвоздичка;
• олія соняшникова - 60 мл.

приготування:

1. Підготуйте і обробіть овочі. Виріжте сердцевінкі і насіння у перцю. Настругати його на четвертинки. Після залийте ці четвертинки окропом на1-2 хвилини.

Вибирайте самі великі і м'ясисті плоди.

2. Почистіть часник і закладайте його в банки упереміж з перцем.

3. У каструлі доведіть воду до кипіння і залийте нею наповнену банку. Потримайте близько 7-10 хвилин і злийте назад, повторно ставлячи на полум'я. Не забудьте додати спеції і сіль за смаком.

4. Також додайте в кожну скляну ємність лимонну кислоту, сіль, цукор і масло. Після того, як закипить вода, знову заливайте і накрийте баночки кришками і поставте на стерилізацію.

5. Після проведеної процедури приступайте до закручування.

Як приготувати болгарський перець для фарширування без стерилізації і без оцту

Щоб порадувати себе і своїх улюблених незвичайними фаршированими перчиками не обов'язково його заморожувати, можна законсервувати! Діставши таку баночку взимку, в приготованому блюді ви не відчуєте різниці між таким і свіжому овочем.

Кількість вказано на 3л банку.

Інгредієнти:

• великий перець - 13-15 плодів;
• вода - 1,5 літра;
• цукровий пісок - 1 ст. ложка;
• перець чорний горошок;
• гвоздика;
• лимонна кислота.

приготування:

1. Відразу простерилизуйте скляні банки і кришки.

2. Вимийте і обробіть перці, зріжте хвостики і витягніть насіннєву коробочку. Потім пробланшуйте овочі протягом 5 хвилин.

3. Налийте в каструлю близько 1 літра води і поставте її на середній вогонь. Додайте туди сіль і цукор. Дочекайтеся закипання.

Скляну тару начините до самого верху.

4. Після того, як закипить маринад, вимкніть каструлю, почекайте 2-3 хвилини і розливайте по банках. Після цього переходите до закатку.

Маринований перець на зиму по-вірменськи

Кожен народ приносить в блюда свою родзинку, робить щось інакше, додає нові елементи. Цей рецепт впору вважати традиційним на вірменській домашній кухні, і поступово він поширився далі, набуваючи популярності у всіх куточках. У цій заготівлі перчик і часник виходять незвичайно соковитими, пробуйте!

Інгредієнти:

• перець болгарський солодкий - 1 кг;
• чесночек - 1-2 головки;
• селера - 1/4 частина пучка;
• олія рафінована - 1/4 склянки;
• сіль - 1 ст. ложка;
• цукровий пісок - 2 ст. ложки;
• лаврушка;
• перець чорний горошок;
• оцет 70% - 2,5 ч. ложки.

Перець в томатному соку - кращий рецепт!

Нескладний рецепт з яким впорається навіть новачок в сфері готування. Перці буквально просочуються соком і вже точно не затримуються на полицях. Ідеально подаються як в якості гарніру, так і самостійною стравою.

Інгредієнти:

• перчик солодкий - 3 кг;
• сік томатний - 1 л;
• рослинне масло - 125 мл;
• цукровий пісок - стакан;
• сіль - 2 ст. ложки;
• оцтова кислота 9% - 1 ч. ложка.

приготування:

1. Підготуйте і обробіть плоди перців, наріжте широкими смужками.

2. У каструлю налийте сік і соняшникова олія, додайте цукор і сіль. Доведіть рідину до кипіння, потім засипте нарізану перець і варіть протягом півгодини.

Вливайте оцет за пару хвилин до вимкнення.

3. Розподіліть овоч по банкам і залийте все томатним маринадом. Після цього можна закупорювати і прибирати.

Як маринувати перець фарширований помідорами в банках

Здавалося б, фарширувати один овоч іншим - досить дивно, але на практиці виходить дивовижне на смак блюдо. Подібна закуска буде мати гарний вигляд на столі, як на повсякденному, так і на святковому. Перчик виходить неможливо смачним!

Інгредієнти:

• перець солодкий - 1 кг;
• томати зеление- 1 кг;
• часникові головки - 2 шт .;
• зелень;
• соняшникова олія - ​​2 ст. ложки;
• сік томатний - 1 л;
• сіль кухонна - 1 ст. ложка;
• цукор - стакан;
• оцет 6% - 170 мл.

приготування:

1. Промийте і видаліть зайве з перців. Пробланшуйте їх протягом 3 хвилин.

2. Зелені помідори промийте, висушіть і наріжте четвертинками. Почистіть часник.

3. У кожен перчик покладіть по часниковому зубчику, гілочці зелені і 1-2 половинці помідора.

Акуратно укладіть в стерилізовані банки.

4. У помідорний сік потихеньку додавайте сіль, цукор, оцет і спеції, і доведіть до кипіння. Сік легко можна замінити звичайною водою.

5. В баночки розлити по ложці олії, залити маринадом і закатати.

Перець з медом на зиму - готуємо в літрових банках

Завдяки меду смак стає незабутнім! Він надає особливий пряний відтінок, який чи незначною солодкістю. Така баночка обов'язково порадує кожного.

Інгредієнти:

• перець болгарський - 3 кг;
• вода фільтрована - 1,5 л;
• олія оливкова або соняшникова - 250 мл;
• сіль - 2 ст. ложки;
• оцтова есенція 9% - 120 мл;
• мед - стакан (250 мл);
• перець духмяний;
• гвоздика.

приготування:

1. Плоди перцю промийте і видаліть все непотрібне. Розріжте його на четвертинки.

Краще підійдуть червоні і жовті.

2. У каструлю налийте воду, масло, додайте мед і спеції. Приберіть на сильний вогонь, дайте закипіти і за кілька хвилин до вимкнення упровадите оцтову кислоту.

3. Нарізаний перець закидайте в каструлю і знову доводите маринад до кипіння.

Потім акуратно перемішайте, зменшіть полум'я і поваріть ще 3-5 хвилин.

4. Готові перці слід дістати і розкласти по банках, а сам маринад знову прокип'ятити. Після цього розлити в банки, накрити їх кришкою і стерилізувати в каструлі.

5. Потім витягнути, закатати і прибрати.

Як приготувати болгарський перець фарширований капустою

Фарширувати можна чим завгодно - з овочами, крупами, м'ясом. Він відмінно відчуває себе з будь-яким продуктом. У цьому рецепті Ви дізнаєтеся як просто і смачно приготувати перчик з капустою.

Інгредієнти:

• перець солодкий - 1,5 кг;
• капуста - 1 кг;
• морквина - 2-3 штучки;
• часник - головка;
• перець гострий (за бажанням) - 2 шт;
• вода - 1 л;
• цукровий пісок - 270 гр;
• оцет - 200 мл;
• сіль - 100 гр;
• олія рафінована - 250 мл.

Салат з болгарського перцю, огірків і помідорів

І звичайно ж, необхідно виділити місце під чудовий салатик! Таке поєднання не в новинку, але тим не менше ніколи зможе набриднути. Розглянемо класичний варіант цієї заготовки.

Інгредієнти:

• перець болгарський - 1,5 кг;
• огірки - 3 кг;
• томати - 2 кг;
• цукровий пісок - стакан;
• масло рослинне - стакан;
• часник - 3 головки;
• оцтова кислота - 2 ч. ложечки;
• сіль - 2 ст. ложки.

приготування:

1. Відразу простерилизуйте банки і кришки. Також обробіть овочі, видаливши всі непотрібні елементи.

2. Огірки порубати великими кубиками, томати наріжте часточками або четвертинками, а перчик перейдіть через м'ясорубку.

3. Очистіть часник від лушпиння і подрібніть його так само або через прес.

4. З'єднайте всі продукти в каструлі. Додайте в неї сіль, цукор, масло.

Ретельно розмішайте і поставте на невелику полум'я, щоб вони закипіли.

5. Після додати часник і оцтову кислоту, і варити 1-2 хвилини.

6. Розкладіть салат по банках і спокійно закочуйте.

Болгарський перець смажений з часником і зеленню

Зимові заготовки не тільки варяться і розливаються по банкам, але і прекрасно смажаться і гасяться. Вони також можуть простояти тривалий час, зберігши всі ті ж смакові якості. Обов'язково внесіть цього розмаїття до себе в скарбничку!

Рецепт розрахований на півлітрову баночку.

Інгредієнти:

• перчик солодкий - 8-10 штучок;
• оцтова кислота 9% - 5 ч. ложок;
• цукровий пісок - 2 ст. ложка;
• масло рослинне;
• сіль - половина ч. ложки;
• зелень (петрушка, кріп)
• часник - 3 зубчики.

приготування:

1. Помийте і висушіть плоди перцю. Дістаньте сковорідку, налийте олії і добре розігрійте. Додайте їх туди.

Слід класти сухі перці, так як при попаданні води в масло воно дуже сильно стріляє.

2. Смажте на помірному полум'я, не забуваючи перевертати на кожну сторону, щоб овоч присмажився рівномірно.

3. В іншій ємності змішайте часник, оцет, сіль і цукор. Це стане маринадом.

4. Після того, як всі пожежі, укладайте їх по банках. Заповнивши скляні тари, приступайте до розкладання часниковою суміші, її слід класти зверху.

Також додайте в кожну баночку по кілька гілочок зелені.

5. Ще трохи і готово. Закручуйте банки, потрясіть їх, щоб все перемішалося між собою, і приберіть в темне місце.

Рецепт фаршированого перцю овочами

Овочева начинка багата великою кількістю поживних речовин. Вона втамовує голод і насичує не гірше якогось м'ясного стейка. Зробіть кілька баночок і нітрохи не пошкодуєте.

Рецепт розрахований на 6 літрів.

Інгредієнти:

• перчик - 2 кг;
• морквина - 300 гр;
• цибуля ріпчаста - 4 головки;
• часник - 1 головка;
• перець гострий - 1 плід;
• вода - 2 л;
• цукровий пісок - 200 гр;
• сіль - 2 ст. ложки;
• оцет 9% - 170-200 мл;
• олія оливкова (або соняшникова) - 130 мл.

приготування:

1. Всі як і зазвичай, добре промийте, видаліть зелену ніжку і коробку насіння. Лук наріжте півкільцями. Порубати капусту і натріть моркву на тертці.

В ідеалі морква повинна бути натерта на тертці для корейської приготування.

2. Порубаєте часник, поріжте гострий перчик кільцями.

3. В окремій ємності з'єднайте капусту, цибулю і моркву. Добре перемішайте.

4. Потім візьміть перець і набийте його овочами до половини, засуньте в середину шматочок часнику і перцю, і після наповніть капустяної масою до кінця.

5. У заздалегідь оброблені банки акуратно розміщуйте до самого верху.

6. У каструлі закип'ятити воду, додайте туди сіль, цукор, оцет і масло. Ретельно розмішайте і поваріть хвилину.

7. Гарячим маринадом заливайте баночки, потім накрийте їх кришками і поставте стерилізувати на водяній бані. По закінченню 15 хвилин діставайте і закупорюють.

Смачна закуска з перцю, баклажанів, кабачків, моркви та цибулі

Це асорті підкорює серця з першого укусу! В одній такій баночці ховається цілий город. Квітчасте різноманітність буде радувати око, а саме приготування не доставляє сильних клопоту.

Інгредієнти:

• перчик болгарський - 1 кг;
• баклажани - 0,5 кг;
• кабачки - 0,5 кг;
• морква - півкіло;
• цибуля - 2 великих головки;
• томати - 400 гр;
• олія соняшникова - 130-150 мл;
• сіль - 3 ст. ложки;
• цукровий пісок - 3 ст. ложки;
• оцтова кислота 9% - 6 ч. ложок;
• спеції: лаврове листя, гвоздика, перець горошком.

приготування:

1. Добре помийте овочі, видаліть зайве. Якщо кабачки старі, то зріжте з них шкірку, а саму м'якоть нарізати кубиками. Баклажани теж слід нарізати кубиками. Морква необхідно натерти, перець нашаткувати соломкою, цибулю і помідори порізати кільцями.

2. У казан додати масло і вивалити овочі, поставивши на невелике полум'я гаситься протягом години. Відразу ж закиньте в овочеву масу сіль, цукор і спеції.

Помішуйте не більше двох разів, краще робити це за допомогою дерев'яної лопатки.

3. За пару хвилин до закінчення влийте оцет і перемішайте. Розкладіть його по банкам і добре закупорьте.

Як заморозити на зиму в морозилці для фарширування?

Як же добре, коли в будинку зібрані заготовки, з яких без проблем можна що-небудь пріготовіть.А якщо вони ще й не втратили смаку і властивих якостей, то це ще краще! У цьому відео Ви дізнаєтеся, як правильно заготовити перець, щоб він зберігся в ідеальному стані.

Ось ми і розглянули найцікавіші рецепти на кожен випадок життя і на абсолютно будь-який смак. Обов'язково поділіться, будь Вам сподобався найбільше. Готуйте з задоволенням!

Надзвичайне задоволення доставляють взимку заготовки, подані до столу. Наприклад, ікра з перцю і баклажанів буде доречна на вечерю до будь-якого основної страви в якості закуски. Так що не будемо чекати і займемося приготуванням ікри з болгарського перцю по простому і швидкому рецептом.

До речі, цю заготовку взимку можна використовувати не тільки в якості додаткової закуски або густого ситного соусу, але і як шикарне, а найголовніше, корисне гаряче блюдо.

Рецепт ікри з перцю і баклажанів

Інгредієнти:

• 4 кг баклажанів;
• 500 г болгарського перцю;
• 400 г цибулі ріпчастої;
• 200 г моркви;
• 400 г помідорів;
• 14 зубчиків часнику;
• 120 мл олії соняшникової;
• Петрушка, кріп, перець і сіль за смаком.

приготування:

Починаємо приготування ікри з перцю з баклажанів. Їх необхідно добре вимити, видалити з кожного овоча плодоніжки і розрізати уздовж на дві частини. Обов'язково підготуйте лист, змастіть його маслом. Викладіть на нього баклажани (їх зрізи також рекомендують змащувати маслом). Овочі слід запекти в духовці при температурі 230 - 250 ° C. Час приготування 25 хвилин.

З духовки баклажани не потрібно діставати до тих пір, поки їх шкірка не стане темно-коричневого кольору. Потім запечені овочі виймаються з духової шафи і остуджуються до температури 40-50 ° C. Після цього з них зніметься шкірка, а самі баклажани дрібно ріжуться ножем. Тепер займемося приготуванням інших інгредієнтів.

Ріпчасту цибулю дрібно наріжте і підсмажте до золотистого кольору. До цибулі додайте дрібно нашатковану моркву і смажте овочі ще 7 хвилин. Тепер в цю ж сковороду викладіть вимитий, очищений від насіння і порізаний на дрібні кубики болгарський перець. Продовжуйте обсмажувати заготовку ще 5 хвилин. Потім туди додайте помідорні масу і нарізані запечені баклажани.

У сковороду влийте невелику кількість рослинної олії і все, періодично помішуючи, тушкуйте 8 хвилин. У процесі приготування ікри з перцю і баклажанів, підготуйте зелень і спеції. Часник очищається від шкірки і пропускається через часниковий прес. Зелень добре миється, сушиться і теж подрібнюється. Вся ця заготовка додається до основної маси страви разом з цукром і сіллю.

Все добре перемішайте і тушкуйте 7 хвилин на повільному вогні. У попередньо стерилізовані банки розкладіть отриману ікру і прикрийте їх стерилізованими кришками. Банки поставте у велику каструлю з теплою водою, доведіть до кипіння і стерелізуйте заготовку протягом 15 -20 хвилин. Готові банки з ікрою закатати кришками.

Кожну баночку потрібно укутати і залишити в такому вигляді до повного охолодження. Заготівля зберігатися в прохолодному місці. Ікру з перцю на зиму можна готувати і без часнику. У цьому випадку банки з консервацією стерилізувати не обов'язково. Якщо ви все ж вирішили додавати часник в ікру, то для більшої впевненості, що заготовка не вибухне, додайте в неї 2 столові ложки оцту.

Рецепт болгарського перцю в смачне маринаді

Дуже вдалий рецепт консервації перцю. Готується дуже легко. Пропорції хороші. Ми вже готували кілька рецептів консервації з болгарського перцю на зиму. Представляємо ще один варіант.

Інгредієнти для консервування солодкого перцю:

• 5 кг солодкого перцю (зеленого, жовтого, червоного)

Для маринаду:

• 1 л води
• 1 ст цукру
• 1 ст оцту
• 2 ст. л. солі
• 4 ст. л рослинного масла

Спосіб приготування консервації болгарського перцю:
Перець промити, вийняти серцевину, нарізати соломкою.

Всі інгредієнти для маринаду змішати, поставити на вогонь, коли маринад закипить,

покласти в нього нарізану перець.

Варити 7-10 хвилин.
За 5 хвилин до готовності покласти дрібно нарізаний пучок петрушки, пригнічений часник 200 г

Все розкласти в стерилізований банки, щільно утрамбовувавши

закатати і укутати.

Ароматне лечо з болгарського перцю

Представляємо вашій увазі рецепт лечо з болгарського перцю, який не залишить байдужим нікого. Така закуска, обов'язково, стане гідним частуванням святкового столу і урізноманітнює будь буденний вечерю.

Отже, необхідні інгредієнти для лечо з болгарського перцю: солодкий болгарський перець - 1,5 кг, помідори - 3 кг, морква - 0,5 кг, цукор - 0,2 кг, сіль - 2 ст ложки, оцет - 100 мл, цибуля ріпчаста - 0,5 кг, рослинна олія - ​​200 мл.

Помідори слід помити, розрізати навпіл, видалити плодоніжки, і як в разі приготування подрібнити їх за допомогою м'ясорубки. Потім отримане томатне пюре, потрібно перелити в емальований посуд, додати до нього сіль, цукор і рослинне масло і проварити 15 хвилин.

Морква необхідно очистити, натерти на крупній тертці і додати в каструлю з подрібненими помідорами. Туди ж додати оцет і варити все разом ще 15 хвилин.

Потім очисти і порубати кубиками цибулю, звільнити від плодоніжки і насіння болгарський перець і нарізати соломкою і все це додати в каструлю. Проварити все овочі разом еще30 хвилин до повної готовності.

Особливо яскраво і красиво виходить таке лечо з зеленого болгарського перцю.

Щоб заготовити лечо з квасолею на зиму необхідно взяти наступний набір продуктів:

Перець болгарський (солодкий) - два кілограми

Помідори - два кілограми

Сіль велика - одна столова ложка

Цукровий пісок - одна чайна ложка

Лимонний сік - одна столова ложка

Олія - ​​дві-три столові ложки

Чорний мелений перець - за смаком

Приправи - за смаком

Квасоля суха - п'ятсот грам

Рецепт лечо з квасолею

Першими візьмемо помідори, добре вимиємо їх, разрежем на кілька частин кожен і пропустимо все через м'ясорубку для освіти томатного соку.

Далі отриманий томатний сік поставимо уварювалася, не забуваючи його періодично помішувати, і візьмемося за приготування інших інгредієнтів. Болгарський перець вимиємо, очистимо від насіння і серцевини, а потім акуратно наріжемо великими кубиками. Після чого додамо нарізаний перець в киплячий томатний сік. Туди ж додамо цукор, перець, сіль, спеції обережно все перемішати і проварити хвилин 30-35.

Суху квасоля слід попередньо замочити на шість-вісім годин у холодній воді, а потім відварити до повної готовності. Далі гарячу готову квасолю відкинути на сито, промити холодною водою, дати стекти і повністю охолонути. Також для даної заготовки можна використовувати магазинну або домашню консервовану білу квасолю - це значно заощадить ваш час на приготування даного лечо.

В кінці приготування лечо акуратно додамо до нього підготовлену варену квасолю і вичавимо одну столову ложку лимонного соку. Проварити разом хвилин п'ять-сім і знімемо заготовку з вогню.

Потім готове гаряче лечо з квасолею акуратно розкладемо по підігрітим, заздалегідь вимитим питною содою скляних банках, накриємо кожну банку кришкою і поставимо в більшу ємність з киплячою водою для пастеризації салату.

Після того, як банки з заготівлею простерилизуйте, швидко закатати їх бляшаними кришками, кожну обережно перевернемо догори дном, перевіримо герметичність закачування і, накривши в кілька шарів теплим пледом або ковдрою, залишимо повільно остигати на 2-3 доби.

Коли лечо в банках повністю охолоне, перенесемо його на зберігання в прохолодне, темне і сухе місце,

Інгредієнти:
2 кг баклажанів,
2 кг солодкого перцю,
1 кг моркви,
500 г сухої квасолі,
3 л томатного соку,
500 мл рослинного масла,
½ скл. цукру,
½ скл. 9% оцту,
2 ст.л. солі,
4 головки часнику,
2-3 стручки гіркого перцю.

приготування:
Квасоля відваріть до готовності. Баклажани наріжте кубиками, посоліть і залиште на 20-30 хвилин, після чого їх слід промити і злегка віджати. Натріть моркву на тертці, перець наріжте соломкою. Влийте рослинне масло в томатний сік, перемішайте, додайте всі овочі і поставте на вогонь. Варіть салат, помішуючи, протягом 30 хвилин. Додайте квасолю, оцет, цукор, сіль і варіть ще 15 хвилин. Подрібніть часник і гіркий перець і додайте в салат, перемішайте і варіть хвилин 10. Негайно ж розкладіть по стерилізованим банкам і закатати.

Перці фаршировані морквою і цибулею

сл.перец-24шт.
помідори-2 кг.
цибуля-0,5кг.
морква-1,5кг.
часник-4-5зубчіков
оцет 70% -ч.л.
сіль-1ч.л.
цукор-1ч.л.
зелень-за смаком

Перець-видалити плодоніжки, насіння
Морква-соломкою, цибулю-півкільцями, помідори через м'ясорубку.
Морква, цибуля обсмажити на раст. маслі.
(Соус) -морковь, цибулю, томатне пюре (перекруч.помідори) викласти в каструлю, додати сіль, цукор, перець, часник (видавити) варити 10хв.
Перець нафарширувати морквою і цибулею, покласти в каструлю, отвором вгору, залити соусом, варити 15-20хв. Перець по-одному ставити в простерилізовані банки отвором вгору, залити соусом, влити в банки оцет, закатати.

У киплячу воду додати сіль і оцет за смаком, перець горошком, лавровий лист. У розсіл кидати перець з розрахунку на 1 банку (у мене в 2-л банку поміщається 12-14 шт), трохи проварити (не більш як 5 хвилин), викласти в банку, залити розсолом, закатати ...

На 1 л води:

• 700 гр. перцю
• 2 стол. ложки оцту
• 2 стол. ложки солі
• 10 горошин перцю