Борщ: калорійність страви у різних його варіантах. Скільки калорій у борщі, залежно від виду Скільки вуглеводів у тарілці борщу

Серед усіх відомих перших страв найбільша популярність у жителів Росії та України належить борщу. Борщ – це страва, яку має вміти готувати кожна господиня. У давнину вважалося, що жінка, яка не вміє варити цю страву, не може вийти заміж. На сьогоднішній день відомо дуже багато різновидів борщу та способів його приготування. Відповідно, калорійність борщу також може бути абсолютно різною.

Умовно всі види борщу можна поділити на дві групи:

• Червоний, до складу якого входить м'ясо, квасоля, помідори (томатна паста), капуста, буряк, морква, цибуля та картопля. Важко уявити собі справжній гарячий та ароматний український борщ без гарної ложки сметани;
• Зелений. Основними інгредієнтами цього борщу вважаються щавель, картопля, морква, цибуля, м'ясо та зелень. Доповнити і без того багатий смак цієї першої страви допоможе варене яйце і сметана.

Сідаючи за стіл перед великою тарілкою борщу, багато хто навіть не замислюється над тим, скільки калорій у борщі. Перш за все, потрібно думати про те, що ця страва вміло поєднує в собі безліч корисних вітамінів (В1, В2, В6, С, фолієву та пантотенову кислоти) та мінералів, а також жири, вуглеводи та білки, що знаходяться в бульйоні та овочах, підібраних для борщу. Саме тому він надає необхідну життєву енергію, нормалізує роботу травної системи, печінки, виводить усі токсичні речовини та збагачує весь організм загалом корисними та відсутніми елементами.

Скільки калорій у борщі?

Борщ - досить ситна перша страва тому, що найчастіше він вариться на бульйоні з великою кількістю м'яса. Залежно від рецепту його приготування, кількість калорій у борщі буде різною. Насамперед, необхідно враховувати те, які саме інгредієнти входять до складу тієї чи іншої страви. Знаючи про це, легко розрахувати, скільки калорій у борщі.

Розглянемо приблизну калорійність борщу:

• У 100 г цієї першої страви, звареної за традиційним українським рецептом, утримуватиметься приблизно 100 ккал;
• Калорійність борщу зі свіжою капустою не перевищить 116 ккал (на 100 г);
• Калорійність борщу із квашеною капустою – 156 ккал;
• Зелений борщ, спочатку зварений на кісточці, у результаті міститиме 168 ккал;
• Найменша кількість калорій у борщі з квасолею. Так, на 100 г готового продукту доведеться лише 67 ккал.

Якщо ви хочете позбутися зайвих кілограмів, але при цьому не уявляєте своє життя без борщу, не відмовляйтеся від нього повністю. Виберіть собі той варіант приготування, який забезпечить найнижчу калорійність борщу. Дієтологи також рекомендують з'їдати трохи теплий борщ, що природно зменшує кількість калорій у борщі на 10-20 показників.

Як зменшити калорійність борщу?

Дуже просто зменшити калорійність борщу, знаючи про різні варіанти його приготування. Звичайно, найбільш дієтичною буде перша страва, зварена на воді. Найбільша калорійність борщу, звареного на свинячому м'ясі чи кістці. Середню позицію в цьому питанні займає ароматні ласощі, приготовані на яловичому або курячому бульйоні.

Вивчаючи рецепти класичного українського борщу, ви навряд чи знайдете хоч один, який виключав би попереднє обсмажування овочів. Крім цього, зробити борщ справді смачним допоможе свіжа домашня сметана. Знаючи про всі ці тонкощі приготування, не складно здогадатися, що вони також суттєво збільшують калорійність борщу.

Прихильникам правильного харчування рекомендується не пасерувати цибулю, моркву та буряк на жирі або олії. Киньте ці овочі відразу в каструлю з окропом або легким бульйоном, і ви назавжди забудете про неприємне відчуття тяжкості навіть після 3 половників борщу. Не забувайте і про те, що існує також такий корисний продукт, як квасоля, яка відмінно замінює картопля. Що стосується сметани, то, якщо ви не можете обійтися без неї, замініть жирні вершки знежиреним варіантом, що ніяк не вплине на смак готової страви.

Чи не відмовляйте собі в задоволенні з'їдати хоча б кілька разів на тиждень тарілку червоного або зеленого борщу. Тим більше, знаючи про те, скільки калорій у борщі, ви не тільки отримаєте справжню смакову насолоду, але й залишите свою фігуру в колишній чудовій формі.

Рецепт приготування борщу

Для приготування борщу вам знадобиться бульйон, буряк, морква, цибуля, картопля, капуста, томатна паста та зелень. Насамперед бульйон доводять до кипіння і закладають у нього сирі буряки, попередньо розрізані на великі часточки. Проваривши її протягом 15 хвилин, почніть додавати в рідину варене м'ясо та всі необхідні для борщу овочі.

Після того, як картопля і капуста будуть повністю готовими, відставте каструлю на іншу конфорку і витягніть буряк з борщу. Після того, як овоч повністю охолоне, потріть її на дрібній тертці і знову опустіть у каструлю з готовою першою стравою. Подібний спосіб приготування буряків збереже всі корисні властивості і вітаміни, необхідні людському організму.

Цілком готовий борщ не слід кип'ятити. Єдине, що може знадобитися для надання йому яскравішого смаку – це додаткова щіпка солі.

Приготувавши першу страву за таким рецептом, у тарілці ви побачите яскраво-червоний колір та відчуєте насичений смак, який у результаті принесе радість і не засмутить високою калорійністю борщу.

Всі ми ставимося до перших страв по-різному: хтось не уявляє повноцінний обід без рідкої страви, хтось може спокійно обійтися без нього. Але складно знайти людину, яка, спробувавши ароматний смачний борщ, залишився б до неї байдужим.

Кожна господиня готує цю страву по-своєму, і щоразу борщ виходить смачним по-різному. Але ж борщ не тільки дуже смачний, але ще й корисний.

Готується він виключно з корисних інгредієнтів:

• буряків;
• моркви;
• картоплі;
• цибулі;
• капусти.

Калорійність готової страви повністю залежить від калорійності м'яса. Чим жирніше м'ясо ви візьмете, тим більше калорій подарує вам приготовлений борщ. Якщо ж для приготування бульйону використовувати м'ясо нежирних сортів, то готове блюдо і порадує досить низькою калорійністю.

Найменш калорійний варіант – вегетаріанський борщ.

Відсутність м'яса забезпечує дуже низьку калорійність – у 100 г такої страви міститься всього 25-30 калорій.

Наваристий борщ на свинячому м'ясі набагато «важчий».

Його енергетична цінність може становити від 65 до 95 ккал на 100 г готової страви.

Спробувати знизити калорійність борщу без шкоди для його смакових якостейкількома способами цілком можливо:

• для приготування бульйону використовувати пісне м'ясо без кісток;
• віддавати перевагу не свинячому бульйону, а звареному з курки чи яловичини;
• цибулю та моркву для борщу не обсмажувати на олії чи салі, а пасерувати з додаванням у сковороду невеликої кількості води;
• замінити в борщі картоплю квасолею (цілком або частково);
• використовуватиме заправки борщу сметану з невеликим відсотком жирності.

Борщ можна включати до свого раціону абсолютно всім, навіть тим, хто уважно стежить за своєю вагою і уважно вважає всі калорії. Тарілка борщу не тільки чудово вгамує голод і дасть відчуття ситості, а й принесе неабияку користь організму.

Склад інгредієнтів такої першої страви забезпечить наявність маси вітамінів, харчових волокон, мікроелементів та амінокислот.

Буряк покращує обмін речовин та сприяє процесу кровотворення. М'ясо є постачальником у організм необхідних білків. Цибуля, морква, капуста та картопля – криниця вітамінів (С, А, РР, групи В).

Борщ – вдало збалансоване поєднання вуглеводів та білків, продуктів тваринного та рослинного походження. Тарілка борщу зарядить енергією, подарує сили та високу працездатність, допоможе ефективно працювати печінці та всій травній системі.

Калорійність тарілки борщу з куркою (на курячому бульйоні)

Будь-яка господиня має свій «фірмовий» рецепт борщу. Популярність цієї страви обумовлена ​​ще й тим, що способів її приготування не просто багато, а безліч.

Борщ можна готувати з різного виду м'яса або без нього, подавати холодним або гарячим, додавати за бажанням додаткові інгредієнти (чорнослив, гриби, квасоля).

Приготувати обід у прискореному темпі можна, використавши для борщу куряче м'ясо. Воно дуже ніжне, швидко вариться, а смачний і ароматний бульйон обов'язково сподобається і дорослим, і дітям.

Калорійність 100 г борщу з куркою становить 46 ккал. Якщо йдеться про тарілку, то калорійність порції складе близько 130 калорій.

Для бульйону найкраще використовувати біле куряче м'ясо – філе. У такому разі калорійність готової страви буде низькою, а її користь – максимальною. Адже саме куряча грудка є найбільш корисною та дієтичною частиною курки.

Якщо борщ будуть їсти не лише дорослі, а й маленькі члени сім'ї, постарайтеся не використовувати при приготуванні томатну пасту. Бажано замінити її свіжими помідорами або томатним соком (оптимально – домашнього приготування).

Тарілка борщу зі сметаною

Коли ми вимовляємо слово «борщ», уяву нам малює тарілочку ароматної першої страви яскраво-червоного кольору з біленьким острівцем сметани посередині.

Сметана та засмажка – обов'язкові складові справжнього українського борщу, які не тільки покращують смакові якості готової страви, але й значно збільшують її калорійність.

Одна столова ложка домашньої сметани додасть борщу 90 калорій. Якщо використовувати нежирну (10%) магазинну сметану, то калорійність борщу при її додаванні збільшиться тільки на 35 ккал.

Якщо ви прихильник правильного харчування, не засмажуйте цибулю і моркву на олії або жирі, а киньте їх безпосередньо в киплячий бульйон. Жирну домашню сметану замініть дієтичним знежиреним варіантом.

Експериментуйте, шукайте найбільш оптимальний для вас варіант приготування цієї чудової страви. Шляхом проб і виправлення помилок ви обов'язково знайдете той рецепт борщу, який повністю відповідатиме і вашим смаковим уподобанням, і естетичним вимогам.

Для кожної людини найсмачніша їжа - та, яка звична та знайома їй з раннього дитинства. На генетичному рівні закладається любов до Вітчизни, рідного дому, національної кухні. Для російської людини борщ – це не просто їжа, це культурне надбання. Про цю «історичну» страву ми й поговоримо сьогодні.

Борщ та каша…

Борщ вважається споконвічно російською національною стравою, яка не одне століття годує цілі народи. Його люблять і готують у різних країнах навіть ті, хто стежить за своєю фігурою і щоразу ретельно вважає калорії у з'їденій порції. Є кілька видів страви: російська, українська, пісна, холодна та інші. Здавна на столах у кожній хаті подавали борщ. Калорійність вмісту тарілки наших предків мало цікавила, але у суспільстві поживна цінність страви важлива.

Російський борщ

Розберемо склад борщу, адже він має свої певні інгредієнти: буряк, білокачанна капуста, пасеровані коріння, цибуля і томат-пюре, яке можна замінити свіжими помідорами. Першу страву обов'язково підкислюють, наприклад, оцтом або капустяним розсолом, і додають до нього цукор, який разом із кислотою надає страві кисло-солодкий смак. Борщі можна готувати з вареним або сирим буряком. Її шаткують соломкою, збризкують оцтом і пасерують у жирі. Обробляють овоч для того, щоб він при гасінні не втратив свого красивого бордового кольору. Потім у буряк додають бульйон, цукор, томат-пюре і, закривши кришку, гасять на повільному вогні. Молодий коренеплід гасять 30 хвилин, а старий - від однієї до півтори години. За деякий час до закінчення гасіння треба додати пасеровані коріння та цибулю.

Окремо варять м'ясний бульйон, що складається з м'якоті та кісток. Його солять лише після того, як закипить, оскільки це покращує смак основи для борщу. З бульйону важливо обов'язково кілька разів знімати піну та жир, тільки тоді він буде прозорим. Його готують на повільному вогні, інакше він матиме непривабливий вигляд і смакові якості помітно постраждають.

У киплячий м'ясний бульйон кладуть свіжу сиру капусту і після повторного закипання додають тушкований буряк з корінням і варять близько 30 хвилин. Наприкінці приготування до борщу додають пасероване борошно, розведене бульйоном, спеції, сіль, цукор і кип'ятять десять хвилин.

Якщо в страву додають не свіжу капусту, а квашену, її спочатку тушкують. Можна варити борщ із вареним буряком, тоді його додають так само, як інші овочі. До страви добре подати ватрушки, крупеник чи інші вироби із тіста з начинкою. Щоправда, це збільшить його поживну цінність.

За таким рецептом готують класичний борщ. Калорійність його залежить від інгредієнтів, що входять до складу. Наприклад, якщо замінити яловичину м'ясом птиці, то страва легше засвоюватиметься. Калорійність борщу з куркою значно менше, ніж з іншим м'ясом.

Український борщ

Розберемо український борщ, калорійність якого дізнаємось із таблиці нижче. У готовий бульйон додають картоплю, нарізану соломкою свіжу білокачанну капусту. Для приготування страви буряки тушкують із цибулею, морквою, оцтом, цукром, як для класичного варіанту. Оцет можна замінити лимонним соком. Іноді буряки кладуть у страву окремо, а цибулю та моркву тушкують разом із болгарським перцем та томатною пастою, яку можна замінити свіжими помідорами. Перед закінченням варіння українського борщу кладуть чорний перець горошком, зелень, лавровий лист. Кріп, петрушка можуть бути як свіжими, так і засушеними – смак страви від цього не погіршиться. Після того, як каструлю з борщем знімають з вогню, в неї кладуть кілька зубчиків часнику. Такий борщ, калорійність якого у готовому вигляді становитиме близько 90 ккал на 100 грам, називається українською.

Пісний борщ

Пісний борщ, або вегетаріанський, який готують так само, як усі інші, але тільки без м'яса та на овочевому бульйоні, є низькокалорійним. До нього можна додати квасолю, яка містить рослинний білок, що підвищує поживну цінність страви. Вважаємо калорійність борщу без м'яса: у пісному варіанті з квасолею буде близько 25 ккал на 100 грам, а без неї - 23 ккал на 100 грам. Проте овочевий бульйон не погіршує смаку і не шкодить фігурі. Ось чому багатьом жінкам цікавий вегетаріанський борщ - калорійність мінімальна, а за корисністю він не поступається класичному варіанту.

Холодний борщ

Холодний борщ по-іншому можна назвати фарбуванням, адже вони схожі за способом приготування. Буряки, картопля, яйця для приготування страви відварюють, нарізають кубиками. Огірки, зелень нарізають і додають суміші овочів. Відварене м'ясо іноді можна замінити на свинячу або яловичу мову, ковбасу, сосиски - тоді вийде «дачний» варіант страви. Головна відмінність холодного борщу від окрошки в тому, що він готується на основі бурякового відвару, який надає йому гарного кольору та оригінального смаку. Буряк часто готують у літню пору року, коли організм насилу сприймає важку їжу. Всім, хто худне, варто хоч раз приготувати холодний борщ - калорійність страви становить 72 ккал на 100 грам страви.

Правила приготування

Борщ – страва непроста. При приготуванні легендарного першого важливо дотримуватися певних правил і невідступно дотримуватися технологій.

1. Всі продукти потрібно закладати в киплячу рідину, бульйон або вода. Послідовність закладки овочів у страву залежить від часу їхнього варіння.
2. Усі кислі продукти, такі як оцет, щавель чи солоні огірки, кладуть після того, як звариться до напівготовності картопля.
3. Моркву, цибулю, томат-пюре пасерують і додають в киплячу рідину. Буряк і квашену капусту тушкують у будь-якому жирі, щоб каротин легше засвоївся.
4. Заправляють борщі борошняним пасеруванням для надання йому густішої консистенції. Мучне пасерування стабілізує вітамін С в овочах і оберігає його від окислення.
5. Перець та лавровий лист додають у борщ перед закінченням варіння.
6. Варити страву треба за слабкого кипіння.

Борщ: калорійність залежно від інгредієнтів

Поживна цінність страви залежить від того, які продукти використовувалися в процесі приготування і яким чином воно готувалося. Відомо, що під час смаження калорійність препарату зростає, особливо при застосуванні жирів тваринного походження. Гасіння корисніше, воно зберігає максимум поживних речовин, при такому способі обробки їжа втрачає мінімум вітамінів. Зрозуміло, що калорійність борщу на свинячому бульйоні максимальна, але її можна зменшити, замінивши один інгредієнт іншим. До складу борщу входять овочі, які мають власну калорійність.

Таблиця калорійності деяких продуктів на 100 грам

Суворий підрахунок

Порахуємо калорії та дізнаємося харчову цінність борщу. Якщо бульйон зварений на свинячих реберцях, то харчова цінність складе 100 ккал на 100 г продукту. На свинячому бульйоні – 40 ккал на 100 грам. Виходить, що порція (300 г) борщу з урахуванням всіх інгредієнтів приблизно дорівнює 150 ккал. Якщо приготувати бульйон на яловичих кісточках, то харчова цінність буде 60 ккал на 100 грам, а харчова цінність першого на основі свинини становитиме 77 ккал на 100 грам.

Найменше калорій у курячому бульйоні – 50 ккал на 100 грам. Його активно рекомендують лікарі пацієнтам під час відновлення після хвороби, пологів, операції. М'ясо птиці вважається дієтичним, і калорійність борщу з куркою значно зменшиться, якщо зварити останню без шкірки. У готовій страві буде лише 34 ккал на 100 грам. Це найкорисніший бульйон для приготування.

Що на світі найсмачніше?

Борщ - дуже смачна та корисна страва, а ті калорії, що входять до його складу, нормалізують роботу всієї травної системи. У зимову пору року це ідеальне блюдо, адже воно зігріє організм зсередини та додасть сили їдку.

Дивно, але борщ, калорійність якого досить висока, аж ніяк не шкодить фігурі та здоров'ю. Не дарма існує безліч різновидів страви, серед яких кожен може вибрати потрібне. Корисніше готувати борщ курячий – калорійність страви невелика, а користь величезна.

Російська національна кухня, як ніяка інша, підходить «вітчизняному» шлунку. Зберігається генетичний зв'язок із нашими прабабусями, у яких без тарілки борщу не проходив жодного дня. Готуйте та їжте на здоров'я!

Назва цього густого овочевого супу, головним інгредієнтом у якому є буряк, імовірно походить від старослов'янського «б'рщь», що позначав борщівник - їстівну траву, листя якої використовувалися в кулінарії. Пізніше воно трансформувалося на слово «борщ». Калорійність цієї страви залежить від кількох факторів: насамперед, від того, чи готується борщ на м'ясному чи овочевому відварі.

Традиційно борщ вважається українським Однак це не зовсім правильно: у тому чи іншому вигляді він присутній і в російській, і в білоруській, і в польській, і навіть у молдавській та литовській кухнях. Він має безліч варіантів приготування – практично у кожному регіоні є свої секрети.

Українські кухарки традиційно заправляли борщ сумішшю товченого сала із часником. Московський борщ, згідно з рецептом, слід готувати на до того ж, незадовго до закінчення варіння в нього додають дрібно нарізану шинку. Старолитовський борщ варять на кісточці, заправляють обсмаженим а подають з білими грибами. На бульйоні з курки, заправляючи його підсмаженими на курячому жирі овочами, готують молдавський борщ. Калорійність цих перших страв, як відомо з їхнього опису, істотно відрізнятиметься від калорійності вегетаріанського, або «пісного» борщу, який часто готують сучасні господині.

У 100 г борщу, приготовленого на овочевому відварі, міститься трохи більше 50 ккал. Якщо додати до нього квасолю, калорійність зросте до 68 ккал/100 г. Що ж до борщів на м'ясних або то в них цей показник набагато вищий. Так, калорійність борщу на салі – 98 ккал, борщу з білими грибами та чорносливом – 109 ккал. У 100 г борщу по-московськи міститься 115,5 ккал, а звареного на кістковому бульйоні – 119 ккал.

Будь-який вид цієї страви, заправлений сметаною, стає калорійнішим приблизно на 15-20 ккал. Тому відповіді на питання про те, скільки калорій у борщі, будуть різними, залежно від особливостей приготування того чи іншого його варіанта та продуктів, що використовуються в ньому. У разі необхідності визначити калорійність борщу, як і будь-якої страви, можна, підрахувавши вміст калорій у його інгредієнтах, виходячи з їхньої ваги. Так як правильно рахувати калорії вручну - досить клопітне заняття, можна використовувати для цього спеціальні онлайн-програми, які є на деяких кулінарних сайтах.

Однак показники калорійності страв – це далеко не все, що необхідно враховувати любителям здорового способу життя. Будь-які, навіть зварені з нежирного дієтичного м'яса (а найбільше кісткові), бульйони тануть потенційну небезпеку для тих, у кого є порушення сечокислого обміну. Таким пацієнтам важливо уникати продуктів, що містять пурини, зокрема, червоного м'яса, субпродуктів, риби, окремих видів овочів (томатів, бобових, щавлю та шпинату, брюссельської та цвітної капусти), грибів. Під час варіння м'яса і риби до 50% пуринів, що містяться в них, виводяться в бульйон. Потрапляючи в організм у великій кількості, вони можуть спровокувати розвиток важкого та неприємного захворювання – подагри, при якому у суглобах відкладаються кристали сечової кислоти. Утворюється вона в організмі саме з пуринів, тому тим, хто стежить за своїм здоров'ям, є сенс готувати вегетаріанський борщ. Калорійність його невелика, користь досить відчутна.

Зварений за правилами пісний борщ містить кілька видів овочів, які збагачують організм мінеральними солями та вітамінами. Крім того, клітковина, що міститься в них, ефективно очищає кишечник від шкідливих речовин - токсинів, нітратів, радіонуклідів. Інгредієнти борщу, зокрема, буряк, мають жовчогінний ефект, тому ця страва показана при холециститах і в той же час сокогонна дія овочевих відварів може нашкодити хворим на хронічний панкреатит, викликавши загострення захворювання. При гастритах з підвищеною кислотністю слід виключити з меню борщ - калорійність його при цьому не має значення. У цілому ж тим, у кого є захворювання органів шлунково-кишкового тракту, вживати цю страву, приготовану як на м'ясному або кістковому бульйоні, так і у вегетаріанському варіанті, слід з обережністю.

Борщ люблять, мабуть, практично всі - принаймні більшість з нас не відмовиться скуштувати смачного ароматного супу з буряком. Чудовий смак цієї страви – не єдине, за що її варто любити – адже борщ ще й дуже корисний. Цей суп містить корисні для організму інгредієнти – буряк, цибулю, моркву, часник, капусту, картопля та м'ясо. Всі ці продукти дуже корисні. При приготуванні борщу може використовуватися як свіжа капуста, так і квашена, а м'ясо бажано брати не дуже жирне. Як закуску до борщу використовують сало, хліб із часником або часникові пампушки, цибулю, зелень, грінки та ін. Український борщ подається обов'язково зі сметаною.

На калорійність борщу впливає калорійність м'яса, яке використовувалося при приготуванні борщу – свинина жирна і калорійна, тому і калорійність борщу зі свининою буде високою, а от якщо ви готуєте борщ з нежирною яловичиною, то калорійність борщу буде набагато нижчою. Найнижчий вміст калорій у вегетаріанському борщі – лише 25-30 калорій у 100 г, тобто менше 80 калорій у чашці. Калорійність борщу з квашеною капустою вища, ніж калорійність борщу, при приготуванні якого використовувалася свіжа капуста. Калорійність борщу українською становить близько 90-100 ккал на 100 г, калорійність борщу зеленого (на кісточці, зі щавлем, зеленню) – 168 ккал на 100 г.

Якщо ви любите борщ, але вважаєте калорії, ви можете зменшити калорійність борщу кількома способами. Готуйте борщ на пісному м'ясі без кісток. Так ви зменшите калорійність борщу за рахунок зниження калорійності бульйону, на якому борщ готується. Найкраще готувати борщ на курячому чи яловичому бульйоні – він менш калорійний, ніж свинячий чи баранячий. При приготуванні засмажки для борщу зазвичай прийнято обсмажувати цибулю і моркву в олії чи салі. Для зниження калорійності борщу можна пасерувати їх у сковороді з водою. Знижує калорійність борщу та використання квасолі замість картоплі. Мало калорій у борщі з бадиллям буряків замість самих буряків (69 ккал на 100 г).

Калорійність борщу буде нижчою, якщо заправляти її не майонезом, а нежирною сметаною. Хліб до борщу краще подавати не пшеничний вищого ґатунку, а житній чи бородинський – він не тільки містить менше калорій, а й краще підходить до борщу.

Користь та калорійність борщу

Незважаючи на те, скільки калорій у борщі, борщ можна і навіть потрібно їсти всім, навіть тим, хто сидить на дієті. Він ситний та корисний, тарілка борщу цілком замінить повноцінний обід і за ситністю, і за вмістом корисних та поживних речовин. Борщ містить жири, білки, вуглеводи (як прості, так і складні вуглеводи), харчові волокна, важливі амінокислоти, вітаміни та мінеральні речовини. У борщі міститься вітамін А, відомий антиоксидант, він позитивно впливає на зір, а також стан шкіри та всіх тканин тіла. Вітамін РР покращує обмін речовин, бере участь в енергетичному метаболізмі, допомагаючи організму вивільняти енергію з жирів та вуглеводів. Також він знижує рівень холестерину в крові та регулює вміст цукру в крові. Вітамін С – ефективний імуномодулятор, він зміцнює захисні сили нашого організму та допомагає йому протистояти різним захворюванням, особливо застудним та вірусним. Вітамін D зміцнює кістки, суглоби, а також позитивно позначається на стані нервової системи. Вітамін Е – антиоксидант, який зберігає нашу молодість та красу та запобігає утворенню ракових пухлин.

Вітаміни групи В, що містяться в борщі, покращують метаболізм, допомагають організму ефективно перетворювати в енергію жири і вуглеводи, що надходять з їжею. Вони беруть участь у енергетичному метаболізмі, а й у синтезі гормонів і ферментів, і навіть у виробництві клітин. Дуже сильно їх позитивна дія на нервову систему – вони зміцнюють її, стабілізують її роботу, покращують пам'ять, увагу, стимулюють мозкову активність, тонізують нервову систему, крім того вони знімають стреси, борються з депресіями, виправляють порушення сну, знімають тривожні стани, допомагають перемогти втома і впоратися з нервовою перевтомою. Вітаміни групи В – не тільки ефективні антидепресанти, вони є дієвим профілактичним засобом проти розвитку психічних захворювань. Вони підвищують працездатність, покращують настрій і навіть знижують больовий поріг. Крім того, вітаміни групи В позитивно впливають на роботу м'язів, у тому числі серця, надають загальнозміцнюючу дію на організм, підвищують імунітет, посилюють регенераційні здібності організму. Вітаміни групи завдяки своїм антиоксидантним властивостям уповільнюють старіння, ефективно попереджають рак; крім того, вони позитивно позначаються на стані шкіри, нігтів, волосся.

Борщ багатий як вітамінами, а й мікроелементами – такими, как:

• фосфор та кальцій, які зміцнюють кістки;
• фтор, що зміцнює зубну емаль;
• залізо, що перешкоджає анемії; магній, що входить до складу клітин нервової тканини;
• натрій, який допомагає підтримувати водно-сольовий баланс;
• калій, що покращує роботу всіх м'язів і виводить із організму зайву воду, сіль та токсини;
• цинк та мідь, що покращують стан шкіри, нігтів та волосся;
• йод, необхідний правильної роботи щитовидної залози;
• марганець, необхідний для виробництва гормонів та ферментів та для стабільної роботи нервової системи;
• хлор, сірка, алюміній, молібден та інші важливі мікроелементи.

Борщ підвищує метаболізм і сприяє інтенсивному розщепленню вуглеводів та жирів – ось чому одразу після того, як ви поїли борщ, вам стає спекотно. Він наповнює вас енергією, виводить токсини з організму, покращує травлення, сприятливо позначається на роботі м'язів та стані серцево-судинної системи. Борщ підвищує вашу працездатність, стимулює роботу мозку, знімає втому та тонізує. Борщ підвищує вироблення червоних кров'яних тілець – еритроцитів, що покращує якість крові.

Рецепт дієтичного борщу

Калорійність цього борщу зовсім невелика, а ситність, смакові якості та вміст корисних речовин досить висока. Для приготування вам знадобиться:

• нежирна яловичина – 300 г;
• 2 картоплини;
• 1 морквина;
• 1 цибулина;
• 1 буряк середнього розміру;
• 2 зубчики часнику;
• зелень петрушки – 30 г (невеликий пучок);
• капуста білокачанна - 100 г;
• 1 томат,
• сіль, чорний перець – до смаку.

Спочатку приготуйте бульйон із яловичини. Процідіть його. На сковороді в невеликій кількості води без додавання олії згасіть подрібнену моркву, томат, цибулю і часник протягом 10 хвилин, потім додайте буряк, нарізаний дрібними кубиками і тушкуйте ще хвилин 20. Поки овочі тушкуються - дрібно нашаткуйте капусту. Потім перекладіть овочі в бульйон, дайте закипіти і додайте капусту. Коли бульйон закипить, дайте йому покипіти 5-7 хвилин і додайте в борщ нарізану дрібними кубиками картоплю. Наприкінці варіння борщу посоліть його, поперчіть, зніміть із вогню. Перед подачею посипте подрібненою зеленню.

Калорійність борщу, приготовленого за цим рецептом, становить 87 ккал на 100 г (або близько 190 ккал стандартної порції).

Популярні статтіЧитати більше статей

02.12.2013

Усі ми багато ходимо протягом дня. Навіть якщо у нас малорухливий спосіб життя, ми все одно ходимо – адже у нас не є...

610367 65 Детальніше