ВхідБажання з індички в духовці. Бажання з індички "соковита". Інгредієнти для приготування буженини з індички в фользі
калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано
Чи буває у вас таке, що до столу на сніданок вам потрібно подати якусь нарізку, а магазинна ковбаса вже порядком набридла. Не буду вдаватися в подробиці про шкоду ковбаси, але зручніше і більш швидкого продукту поки не придумали. Нарізка - ідеальне рішення для сніданку, перекусу. У такі моменти мені в голову приходять всякі ідеї домашнього приготування м'ясних нарізок. Коли дозволяє час, вдома готую балики, в'ялене м'ясо, і. Найчастіше прийнято готувати класичну буженину зі свинячого яблучка, але буженина з індички не так вже сильно відрізняється за смаком. Саме буженину з індички ми сьогодні і приготуємо. Як і будь-яка буженина, готується вона в духовці. Я її запікаю в фользі. Як саме, ви дізнаєтеся з мого докладного покрокового рецепта буженини з індички.
Інгредієнти:
- стейк індичих - 1 шт. (Великий, близько 1,5 кг),
- Морква 1 шт.,
- часник - 3 зубчики,
- рослинне масло - 3 ст. ложки,
- спеції для запікання - за смаком,
- сіль за смаком.
Як приготувати з фото крок за кроком
1. Для приготування буженини візьміть індиче стейк. Акуратно видаліть кістку. Видаляючи кістка, будьте уважні. Не можна пошкодити шкірку стейка. Вона повинна бути ціла. Через необережність НЕ проткніть її ножем. На шкірці, пінцетом, видаліть залишки пір'я і плівочки. М'ясо промийте під проточною водою і обсушити. 
2. М'ясний шматок переверніть шкіркою вниз. Натріть сіллю і спеціями. Для приготування буженини можна взяти будь-який набір спецій. Врахуйте, що до складу деяких наборів входить сіль. У моєму наборі спецій солі немає. Я окремо натирала м'ясо сіллю, а потім спеціями. 
3. Моркву очистіть і наріжте брусочками. Часник наріжте пластинками.
4. За допомогою ножа в м'якоті зробіть проколи і в ці проколи вставте шматочки морквини і часнику. При цьому не можна прорізати шкірку індички. Дуже важливо, щоб вона залишилася цілою. Проколюємо тільки м'якоть і в кожен отвір вставляємо по морквині або часничком.
5. Поверніть індиче стейк в рулет. Шкурка допоможе зробити вам рулет більш щільним. Натягуючи шкірку, закручуйте м'ясо в рулет щільно. Зауважте ниткою. Міцно закріпіть краю нитки, щоб вони не розв'язалися при запіканні. Я пробувала замість нитки використовувати дерев'яні зубочистки. Досвід не вдався. Рулет розгортається.
6. Відміряйте лист харчової фольги так, щоб його можна було скласти удвічі, і він повністю закрив форму для запікання. Складіть фольгу навпіл і застеліть дно форми для запікання разом з бортиками. На фольгу покладіть нашу заготовку для буженини. Полийте буженину рослинним маслом.
7. Розігрійте духовку до 200 градусів. Запікайте ідюшіную буженину в духовці 2 години при 200 градусів. За цей час кілька разів витягніть буженину з духовки. Полийте м'ясним соком і поверніть в духовку. Це дозволить утворитися рум'яної, хрусткій скоринці. При цьому м'ясо не буде сухим. Все відмінно пропечеться.
Ось наша буженина і готова. Дайте їй повністю охолонути. В ідеалі буженину потрібно поставити в холод на 12 годин, щоб згорнутий рулет схопився, і вона добре різати. Навіть якщо немає сил чекати, можна нарізати буженину відразу. М'ясо виходить смачним, ніжним, ароматним. Часник надає м'ясної страви завершений смак. В якості експерименту, для фарширування буженини можна використовувати чорнослив або курагу. Бажання матиме більш солодкуватий смак. Багато хто любить м'ясні страви з використанням сухофруктів.
Спробуйте також приготувати смачні
Готується аналогічно класичному страви російської кухні. Традиційно запікається великий шматок свинячого м'яса, натертого сумішшю солі і прянощів. У дієтичному варіанті свинину ми замінимо дієтичної індичкою. Індиче м'ясо виходить більш ніжне, м'яке, менш калорійне, ніж свинина. Часто можна зустріти заявлений рецепт приготування страви буженина з індички з попереднім замочуванням м'ясного шматка в солоному розчині або маринаді. Виправимо склалися оману: так готується інше смачна страва - пасторма з індички. Бажання з індички готується без попереднього замочування, м'ясної шматок натирається сумішшю солі з прянощами, потім запікають у духовці або арогріле. З визначеннями розібралися. Приступимо до особливостей приготування.
Дієтична інтерпретація страви віддає перевагу нежирному філе грудки птиці, очищеного від шкірки, жирку, прожилок. Індиче філе, звільнене від шкірки і жирового прошарку позбавлене природної жирової захисту, що не дає м'ясному соку випаровуватися при приготуванні. Для збереження соковитості дієтичного страви підготовлений шматок індички обертається харчовою фольгою, яка виконує роль захисної оболонки. Запікається буженина з індички в фользі в духовці, аерогрилі або мультиварці. Зручніше користуватися духовкою або аерогрилем. Харчову фольгу можна замінити рукавом для запікання. М'ясо перед запіканням натирається сумішшю солі і прянощів, шпиг часточками часнику. Солити індиче філе слід акуратно. Індиче м'ясо солонувате за рахунок високого вмісту натрію. Прянощі підбираються до смаку, індивідуально. Мій смакової набір включає мелені червоний перець Чилі, чорний перець, зерна коріандру (кінзи), насіння зіри (кумина). Філе індички запечене в фользі виходить м'яким, соковитим і корисним. М'ясо готується без жирів, зберігаючи цінні дієтичні властивості.
Для м'яса індички характерно природна солонуватість за рахунок високого вмісту сполук натрію. Тому індичку слід досолювати небагато, враховуючи, що прянощі підсилюють відчуття солі.
Наближаються новорічні та різдвяні свята. У багатьох західних країнах на Різдво запікається індичка цілком. Для Росії це блюдо не є традиційним. Російська кухня пропонує готувати різдвяного гусака з яблуками. Зовсім дієтичне блюдо. Смачно, просто і корисно запекти філе індички за моїм рецептом.
Бажання з індички - варіант смачної страви на Різдво.
Наш дієтичний відповідь Заходу на жирну різдвяну індичку)
На фото буженина з індички, запечена в духовці. Для аерогрилю спосіб приготування відрізняється режимом приготування. Подається страва охолоджені, нарізаним поперечними скибочками на святковий стіл або використовується для бутербродів, замінюючи популярну ковбасу. Аналогічно готується смачна.
інгредієнти
- Філе индюшиной грудки - 500 г
- Часник - 5 зубчиків
- Зерна кінзи (коріандру) - пучку
- Насіння зіри (кумина) - пучку
- Перець червоний чилі мелений - за смаком
- Перець чорний мелений - за смаком
- Сіль за смаком
Бажання з індички - рецепт приготування
- Філе индюшиной грудки ретельно промити холодною водою. Обсушити. Натерти сумішшю солі з прянощами за смаком. Я використовую зерна коріандру (кінзи), насіння зіри (кумін), мелені чорний перець, червоний чилі.
- Часник очистити від лушпиння, помити. Зубчики розрізати на поздовжні часточки.
Підготовлений м'ясний шматок надрізати ножем. Нашпигувати часточками часнику. Можна поставити на холод просочитися пряними ароматами або готувати відразу. - Підготовлене філе загорнути в харчову фольгу для збереження м'ясного соку.
- Викладаємо обгорнутий фольгою шматок на середню грати духовки або аерогрилю.
- Бажання з індички в духовці готується 1,5 години при 180 градусах. В аерогрилі - при температурі 205 С, середньої швидкості вентилятора - 1,5 години.
- Час приготування підбирається індивідуально. Залежить від величини шматка м'яса, потужності кухонних приладів і побутової електричної мережі. Визначити готовність м'яса можна проколів шматок ножем.
- Готове м'ясо виділить майже безбарвний сік.
- Запечене м'ясо слід остудити, поставити в холодильник на пару годин.
- Бажання з індички подається нарізана поперечними скибочками на святковий стіл або кладеться на бутерброди замість ковбаси.
Як ви напевно знаєте, буженина - це запечений шматок свинячого ошийка або будь-який інший м'якої частини свинячої туші. Як правило, така буженина виходить соковитою тільки тоді, коли шматочок м'яса містить багато жирових прошарків. А що робити тому, хто не хоче після дотримання поста занадто навантажувати свій організм? Вихід є - чудове блюдо на Великдень буженина з індички в духовці! Незрівнянна, ніжне і легке м'ясо, з ароматами прянощів, а головне соковите, без зайвих калорій ... Те, що потрібно для розговіння, гарного святкового настрою і відмінної фігури!
Представляємо вам наш покроковий рецепт буженини з індички на Великдень, який стане в нагоді і для інших святкових урочистостей або застіль протягом всього року!
Інгредієнти:
Час приготування: 1,5 доби
Порцій: 15
1. Не дивлячись на те, що час приготування буженини з індички вказано приблизно близько 1,5 доби, ваші трудовитрати на сам процес будуть мінімальні! Велика частина з цих годин піде на засолювання і маринування, а підготовка індички не займає більше 30-40 хвилин. Перший крок - засолювання м'яса. Так як філейний шматочок у індички досить великий, натирання сіллю поверхні м'яса буде неефективним. Середина залишиться не просоленій, і не буде мати збалансованого смаку. Краще зробити насичений розсіл з солі і води, опустити в нього філе на 2-3 години. Заливаємо розсолом індичку повністю, при необхідності додаємо рідина без додаткової порції солі.
Ароматна Бажання з грудки індички доповнить Ваш святковий обід. Та й у будні дні на бутерброди буде в самий раз. Трудовитрати мінімальні, все робиться практично саме. Плюс до всього, запікаємо в духовці всього 30 хвилин.
Бажання з грудки індички вийде, якщо придбаємо наступні продукти:
- філе грудки індички (1,5 кілограма).
- вода кип'ячена (1 літр).
- сіль кухонна (4 ложки столові).
- гірчиця столова (1 ложка їдальня).
- соєвий соус (1 ложка їдальня).
- паприка копчена порошок (1 ложка їдальня).
- перець чорний мелений (за смаком).
- коріандр порошок (1/2 ложки столової).
- сухі прованські трави (1/2 ложки столової).
- олія соняшникова (2 ложки столові).
- часник (4 зубці).
- перець червоний мелений (за смаком).
Маринуємо грудку індички.
- попередньо витримаємо індичку в сольовому розчині 4 години.
- для цього в одному літрі перевареної води розмішуємо чотири столові ложки кухонної солі.
- як тільки вся сіль розчинилася, занурюємо в розчин м'ясо.
- якщо індичка підноситься над поверхнею води, просто доливаємо воду. Птах повинна повністю бути покрита сольовим розчином.
- чекаємо чотири години.
- виймаємо грудку з розсолу.
- споліскуємо кип'яченою водою, щоб прибрати з поверхні м'яса зайву сіль.
- робимо в м'ясі тонким вузьким ножем проколи. Вставляємо в них очищений і нарізаний пластинками часник.
- намагаємося, щоб часником була нашпигована вся поверхня індички.
- змішуємо сухі і рідкі компоненти маринаду.
- отриману марінадную пасту наносимо по всій поверхні грудки індички.
- щоб маринад краще просяк м'ясо, його бажано наносити з елементами втирання.
- тобто дану процедуру простіше робити руками.
- поміщаємо індичку в ємність з кришкою.
- ставимо на 24 години в холодильник.
Запікаємо в духовці буженину з індички.
- включаємо на розігрів духовку. Температуру доводимо до 200-220 градусів.
- філе грудки індички з нанесеним маринадом укладаємо на деко.
- щоб потім не складно було мити деко, застилає його фольгою.
- запікаємо буженину 30 хвилин в духовці при 200 градусах.
- вимикаємо вогонь.
- залишаємо м'ясо в духовці остигати, щоб воно остаточно дійшло до потрібної кондиції.
- дістаємо з духовки, нарізаємо і подаємо на стіл.
Їсти подано! Бажання з грудки індички. Запікаємо в духовці всього 30 хвилин.
Крок 1: готуємо розсіл.
Для того щоб запекти м'ясо, в першу чергу його необхідно замочити в розсолі, щоб воно вийшло соковитим і дуже смачним. Тому в глибоку каструлю наливаємо 1 літр звичайної холодної води і висипаємо 4 столові ложки солі. Добре все перемішуємо до утворення однорідної рідини без солоного осаду.Крок 2: готуємо грудинку індички.
Грудинку індички ретельно промиваємо під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. Скориставшись ножем, очищаємо м'ясо від жив, плівки та жирку.
Тепер акуратно викладаємо головний компонент в каструлю з розчином і залишаємо настоятися протягом 2 - 3 годин. Після закінчення відведеного часу зливаємо рідину, а грудинку добре промиваємо під проточною водою. Потім насухо витираємо її кухонними паперовими рушниками і викладаємо в середню миску.
Крок 3: готуємо часник.
За допомогою ножа очищаємо часник від лушпиння і після злегка промиваємо під проточною водою. Викладаємо зубчики на обробну дошку і нарізаємо вздовж на шматочки. Подрібнений компонент переміщаємо у вільний блюдце.
Крок 4: готуємо пасту для маринування.
У глибоку піалу до смаку висипаємо чорний мелений перець, паприку, зерна коріандру, мелений базилік, орегано, червоний мелений перець, а також додаємо рослинне масло і гірчицю. Скориставшись столовою ложкою, ретельно перемішуємо всі інгредієнти до утворення однорідної маси.
Крок 5: маринуємо грудинку індички.
Викладаємо грудинку індички знову на обробну дошку і кінчиком ножа робимо вглиб м'яса надрізи не більше 2 - 3 сантиметрів. Тепер нашпиговують компонент часником і після з усіх боків обмащуємо пастою. Викладаємо грудку назад в миску, накриваємо кришкою від каструлі і ставимо в холодильник маринуватися на добу.
Крок 6: готуємо буженину з індички в фользі.
Коли грудинка індички добре промаринуется, дістаємо її з холодильника і перекладаємо на центр довгого відрізка харчової фольги. Загортаємо м'ясо так, щоб всередину не потрапляло повітря і згодом ми змогли акуратно розгорнути блюдо, яке запече вже без фольги. Тепер поміщаємо все на деко і ставимо готуватися буженину в духовку, яка заздалегідь добре розігріта до температури 250 ° С. Запікаємо м'ясо протягом 35 хвилин.
За 10 хвилин до готовності за допомогою кухонних прихваток дістаємо деко і виделкою акуратно розгортаємо фольгу. Це необхідно зробити для того, щоб грудинка покрилася золотистою скоринкою. Ставимо ємність назад в духову шафу і продовжуємо готувати страву до закінчення відведеного часу. Після цього вимикаємо духовку, чи не відкриваємо її дверцята, а залишаємо буженину там остигати до кімнатної температури.
Крок 7: подаємо буженину з індички в фользі.
Кухонними щипцями перекладаємо буженину з індички на спеціальну плоску тарілку, за допомогою ножа нарізаємо на порційні шматочки і можемо подавати до обіднього столу.
Це м'ясо відмінно поєднується з такими гарнірами, як гречана каша, картопляне пюре, тушкований рис, а також використовується для приготування бутербродів з додавання свіжих овочів і салатного листа.
Приємного вам апетиту!
Більше за часом запікати грудинку індички не варто, щоб м'ясо не стало сухим;
Для маринування індички можна приготувати пасту з додаванням спецій на ваш смак;
Перш ніж запікати буженину, необхідно дуже добре розігріти духовку. Для цього можна зробити максимальний вогонь на 20 хвилин, а після зменшити температуру до 250 ° С, як сказано в рецепті.