Чим краще прикрасити торт. Прикраса домашніх тортів фото та відео для початківців. Як із білого та темного шоколаду зробити візерунки та прикрасити торт: ідеї, приклади прикраси, фото

Яке ж свято без гостей, подарунків та торта? Нудний! Свято на те і свято, що веселитися, спілкуватися, танцювати та балувати себе всілякими смакотами! Якщо ви вмієте пекти коржі та робити смачні креми – це вже половина успіху. Як прикрасити торт в домашніх умовах?

Прикрасити торт у домашніх умовах можна за допомогою крему. Для його приготування можна використовувати згущене молоко чи цукрову пудру.

Як прикрасити торт у домашніх умовах?

Насамперед, необхідно розібратися з питанням, який крем ідеально підійде для декорування кондитерських виробів. Їх не так багато:

• олійний;
• білковий;
• вершковий.

Основа масляного крему – вершкове масло, жирністю не менше 82%. Для приготування крему можна використовувати згущене молоко або цукрову пудру. Що стосується пропорцій, то при приготуванні олійного крему зі згущеним молоком необхідно враховувати консистенцію саме молока. Дуже часто досвідчені кондитери використовують проварене молоко, що згущує, воно більш щільне і забезпечує стійкість крему. Для надання декору необхідного відтінку доцільніше використовувати рідкі харчові барвники.

У масляний крем також додати какао-порошок або розтоплений на водяній бані шоколад. Така технологія ідеально підійде для прикраси шоколадних бісквітів та капкейків.

Білковий крем - один із примхливих. Його приготування вимагатиме від вас терпіння та витримки. Для декору тортів застосовується заварний білковий крем, приготування якого відбувається у три етапи:

• в каструлю налийте склянки чистої води і додайте 6 столових ложок цукру. Поставте на вогонь і варіть сироп протягом 3-5 хвилин після закипання (перевірити готовність досить легко - опустіть ложку сироп і підніміть її так, щоб готовий сироп стікав вниз - якщо нитка товста і безперервна, ваш сироп готовий);
• у чистий і сухий посуд покладіть холодних 3 білки і збивайте його міксером до густої білої піни (для отримання стійких піків можна додати 3-4 краплі лимонного соку або щіпку лимонної кислоти);
• продовжуючи збивати, в білки тонким струмком влийте готовий цукровий сироп і збивайте отриману масу ще 1-2 хвилини. На цьому етапі в крем можна додати необхідні ароматизатори та барвники.

Врахуйте, що переварений або недоварений цукровий сироп призведе до того, що квіти та візерунки з крему дуже швидко втратять свою форму. А переварений сироп додасть крему гіркоти. Для загущення білкового крему можна використовувати агар-агар (це натуральний продукт, безпечний для дітей та дорослих).

Для приготування вершкового крему знадобляться жирні кондитерські вершки (не менше 32% жирності) та цукрова пудра. Вершки - також досить примхливий інгредієнт. Перед збиванням необхідно охолодити не тільки їх, але і ємність, в якій ви збиватимете крем, а також віночки міксера. Велику роль відіграє і дотримання часу при збиванні крему, поширена помилка кулінарів-початківців - перезбиті вершки. Холодні вершки збиваються із цукровою пудрою до отримання стійких піків. Якщо ви сумніваєтеся в тому, що крем не втратить своєї форми протягом 12-24 годин, до нього можна додати спеціальний загусник, який продається практично в будь-якому супермаркеті. Вершкового крему також можна надати будь-який відтінок, але класичний варіант прикраси тортів вершками – білий колір крему.

Як прикрасити торт у домашніх умовах за допомогою мастики

Сьогодні величезною популярністю користуються кондитерські вироби, оздоблені мастичними фігурками. Тут також варто уточнити, що існує два варіанти приготування мастики:

• цукрова;
• зефірна.

Перший варіант більш трудомісткий, але він гарантує стійкість та міцність ваших фігурок та кольорів. До речі, з такими фігурками та квітами стикався майже кожен із нас – їх продають як декор для великодніх паски. Цукрова та зефірна мастика продаються в готовому вигляді, але їх можна зробити і самостійно.

Для приготування цукрової мастики вам знадобиться:

• 80 мл води;
• 7 г швидкорозчинного желатину;
• 15-20 г м'якого вершкового масла;
• 2 ст.ложки глюкози (фруктози);
• 1 кг цукрової пудри.

Як приготувати

Желатин необхідно заздалегідь підготувати.

Для цього залийте холодною водою і відставте на 30-40 хвилин, після чого нагрійте масу до повного розчинення желатину (але не кип'ятіть!).

У гарячий желатин додайте|добавляйте| масло і глюкозу, перемішайте до однорідної маси і охолодіть.

Якщо ви хочете надати мастиці будь-якого відтінку, то барвник необхідно додати ще в гарячий желатин.

Цукрова пудра додається до маси тільки після повного остигання. Вимішувати мастику треба як тісто на пельмені (посипте стіл цукровою пудрою і вимішуйте масу доти, поки мастика не перестане вбирати в себе пудру).

Для приготування зефірної мастики знадобиться жувальний зефір (маршмеллоу), цукрова пудра, трохи вершкового масла. Зефір необхідно нагріти в мікрохвильовій печі або на водяній бані до збільшення в 1,5-2 рази (в ємність із зефіром перед нагріванням необхідно додати шматочок вершкового масла). Перемішайте збільшені цукерки, додайте барвники і, підсипаючи цукрову пудру, вимісіть масу консистенції схожу на пластилін. Таку мастику використовують для покриття тортів та створення різних фігурок.

Прикраса торта стружкою

Цей варіант прикраси торта можуть легко освоїти навіть кондитери-початківці. Щоб отримати стружку, нам необхідно взяти плитку молочного шоколаду та потримати 10-15 хвилин у теплому місці.

Працюючи в рукавичках за допомогою ножа, нарізаємо стружку, яка в процесі роботи завивається. Шоколадні локони поміщаємо в холодильник до повного застигання, а потім викладаємо на торт у довільному порядку. Така прикраса виглядає незвичайно та апетитно.

Трафарети для прикраси торта в домашніх умовах

Якщо у вашій душі живе художник, то ви зможете зробити чудову прикрасу для торта за допомогою самостійно зробленого трафарету.

Треба взяти аркуш паперу діаметром трохи більше за сам торт, включити фантазію і намалювати будь-який орнамент або напис, який ви хочете бачити на кондитерському виробі.

Потім маленькими ножицями акуратно вирізаємо малюнок по контуру. Трафарет готовий! Тепер, тримаючи його над поверхнею торта, посипаємо пудрою, просіяною какао або кольоровим посипанням, роблячи прикрасу.

Прикрашати торт можна свіжими чи консервованими фруктами, тертим шоколадом, кокосовою стружкою.

Жоден кондитерський виріб не здатний затьмарити смаком домашню випічку. І жоден захід не обходиться без святкового торта, де основним етапом є його прикраса. І як гарно прикрасити його у домашніх умовах, знає не кожна господиня, але щоб знати, як це робити, необов'язково мати навички професійного кондитера.

Як прикрасити торт мастикою своїми руками в домашніх умовах

Прикрасити той мастикою – це практично те саме, що сидіти на уроці праці та ліпити різні фігурки із пластиліну. Солодкий матеріал для декору настільки м'який у використанні, що будь-яка господиня зможе зробити з нього дивовижний візерунок, бантик та будь-яку іншу композицію для святкового торта.

Існує чимало рецептів приготування мастики. Розповісти про кожного неможливо, тому пропонуємо ознайомитися з найпоширенішими та в міру простими.

Рецепт №1: молочна мастика

Середній час виготовлення молочної мастики: півгодини.

Калорійність: 368.56 ккал.

Покроковий процес:

Рецепт №2: желатинова мастика

Цей рецепт підійде тим, хто хоче створити для торта чіткі фігурки.

Компоненти:

• різнокольорові харчові барвники;
• желатин - 10 гр.;
• сік лимона – 2 ч. л.;
• пудра цукрова – 600 гр.;
• вода – 55 мл.

Час приготування мастики із желатину: 40 хвилин.

Калорійність: 333.24 ккал.

Процес приготування:

Інструменти

Отже, готувати мастику навчилися, тепер настав час вивчити основи оформлення та придбати необхідні інструменти:

Оформлення

Маючи під рукою найнеобхідніше, переходимо до покриття торта солодким тлом, тобто шаром мастики. Як це зробити правильно:

Форми та їх призначення

Плунжери. Для початку придбайте найнеобхідніші: герберу, п'ятилистник, лист плюща та троянди, метелика. Для початку цього вистачить, при необхідності та досвіду докупіть інше.

Каттери. Іноді шукати кришки різних розмірів не хочеться, немає часу і на допомогу приходять катери – кружки різних діаметрів.

Пензлики. Обов'язково маємо бути синтетичними, бюджетний варіант можна знайти в канцелярському магазині.

Під час ліплення кольорів знадобиться набір для сушіння. Але спочатку його можна замінити коробкою від цукерок.

М'який матик знадобиться для прокатки країв пелюсток.

Силіконові молди. У продажу продаються будь-які молди фігурок, тварин, намистин, бантів, гудзиків.

Прикупивши початковий набір інструментів, форм, подивившись демонстраційні відео-уроки, ви зможете створити кулінарний шедевр на свій смак.

Як прикрасити торт глазур'ю

Тонкий блискучий глазур - досить популярний спосіб оформлення тортів. Для її приготування потрібно:

• цукрова глазур – 200 гр.;
• олія – 2 ч. л.;
• вода за потребою.

Час приготування: 15 хвилин.

Калорійність: 48.93 ккал.

Інгредієнти змішати та розтопити на водяній бані. Для гладкості та щільності можна влити трохи води. Постійно помішуючи масу дочекатися, поки глазур не стане блискучою і гладкою.

Види глазурі:

Принципи прикраси глазур'ю

Дзеркальна глазур

Робить поверхню глянсовою та гладкою.

Перед нарізкою необхідно змочувати ніж у гарячій воді або нагрівати, інакше дзеркальна глазур потріскається.

Для її приготування потрібно:

• шоколад – 1,5 плитки;
• сироп із глюкози -150 мл;
• вода – 75 мл;
• цукор -150 гр.;
• молоко, що згущує - 100 гр.;
• желатин – 12 гр (розтопити у 60 мл води).

Час приготування – 30 хвилин.

Калорійність: 170.75 ккал.

Приготування:

1. Замочіть желатин і залиште набухати;
2. Глюкозний сироп змішати з|із| цукром і закип'ятити;
3. Зняти з вогню та охолодити;
4. Додати желатин і влити згущене молоко;
5. Подрібнений шоколад залити сиропом та збити блендером;
6. Отриману масу прибрати на ніч у холодне місце, а вранці прогріти у НВЧ-печі до 35С, ще раз збити та почати покриття торта.

Як прикрасити торт фруктами своїми руками

Прикраса кондитерського виробу фруктами, переважно екзотичними, - досить популярна дія серед господинь. По-перше, це яскраво, по-друге, неймовірний смаковий контраст і, по-третє, фруктовий торт гарно виглядає у розрізі.

Найпростіший спосіб домашнього оформлення – викласти на поверхні торта віялом нарізані часточками манго, яблука, ківі, полуницю, апельсини. А тонкі скибочки можна декорувати у вигляді фруктової троянди. Але найефектнішим варіантом вважається «підстилка» із фруктів, залита прозорим желе.

Прикрашаємо дитячі торти своїми руками: написами, цукерками, фігурками

День народження дитини – чудова нагода порадувати маленьке диво оригінальною випічкою. Найчастіше дитячі торти прикрашають готовими фігурками з мастики та маршмеллоу. Особливо популярне таке оформлення для дітей до 2-х років.

Кремові квіти та листя не менш улюблені дітьми, тому беремо на замітку і цей варіант декору. Оформлення виходить більш урочистим та святковим.

Ще один варіант прикраси, який не залишить байдужим жодну дитину, повністю покритий шоколадом торт. Причому мова не лише про глазурі, а й про різні цукерки, завитки, стружки. Повірте, такий торт стане справжнім «шоколадним щастям» для іменинника та всіх його друзів.

А ось з горіхами та фруктами треба бути гранично обережними, тому що у багатьох дітей можлива алергія на ці інгредієнти.

Як прикрасити торт для хлопчика своїми руками

У цьому питанні немає нічого складного, тому що абсолютно всі хлопчики обожнюють тачки, мультфільми і хочуть стати супер-героями.

Оригінально виглядатиме торт з фігурок лего, тому що всі хлопчики люблять робити щось з цього конструктора. Для цього випікайте торт у вигляді прямокутника, а круглі деталі зробіть печиво «Орео».

Для хлопчика-спортсмена ідеальним варіантом стане торт у вигляді м'яча. Нічого складного у приготуванні немає. Достатньо спекти круглі коржі і після повного промазування кремом надати виробу кулясту форму.

Для самих лінивих теж є варіант декору. Знайдіть круглі пінопластові форми та прикріпіть до них батончики, жуйки, шоколадки.

Прикрашаємо торт своїми руками: інші оригінальні ідеї

Стандартними трояндочками зараз нікого не здивувати, тому доводиться вмикати свою фантазію. Щоб полегшити роботу, пропонуємо подивитись найпопулярніші та маловідомі способи оформлення святкової випічки.

Легко та швидко прикрасити поверхню торта допоможе трафарет. Можна купити готовий чи зробити його самостійно. Який використати?

Для оформлення поверхонь – великий та круглий; маленькі призначені для капкейків та кексів; прямокутними оформляють боковушки; а ось поодинокі трафарети з фігурами та написами можна використовувати як на великих, так і на дрібних кондитерських виробах.

Для прикраси через трафарет можна використовувати пудру, дрібно тертий шоколад, дрібне посипання і горіхове борошно. Наносять візерунки за допомогою розтопленого шоколаду, глазурі, рідкої мастики, помадки, крему та айсингу.

Горіхова маса – не новинка в оформленні тортів. Найчастіше в основу виготовлення входить мигдальне борошно та цукрова паста. На смак марципанова маса дуже ніжна, консистенція еластична, що дозволяє чудово зберігати форму. Марципаном не лише покривають торти, а й створюють об'ємні іграшки та фігурки.

Про цей варіант оформлення тортів сказано дуже багато. Мабуть, немає жодної людини, хто не пробував кондитерський виріб оформлений червоними трояндами та яскраво-салатовим листям.

Кремом можна робити не тільки пелюстки та квіти, а й писати вітальні написи, створювати естетичну окантовку, а досвідченіші господарки вже давно навчилися за допомогою насадок створювати кремових звірят.

Вершки

Оригінально прикрасять не лише торт, а й будь-який десерт, у тому числі морозиво. В оформленні вони підкуповують своїм білим відтінком, повітряною консистенцією і, звичайно ж, смаком.

Оформити торт у домашніх умовах за допомогою вершків легко: достатньо охолодити їх у холодильнику та збити на високій швидкості до міцної піни. Під час оформлення обов'язково використовуйте кондитерський мішок.

Хрустку безе оформляють практично будь-який десерт. Зазвичай їх випікає як напівсфер. Які при оформленні торта виглядають більш об'ємно та незвично. Особливо декор припаде до смаку маленьким ласунам.

Шоколад

Це не тільки інгредієнт для прошарку та приготування глазурі, а й відмінний матеріал для прикраси.

Окраса досить рідкісна і мало хто про неї знає, хоча декорування зацукрованими квітами вже давно застосовують у Європейських країнах.

Для цього необхідно зібрати фіалки або пелюстки троянд. Занурити їх у трохи збитий білок, а потім обережно обваляти в цукровій глазурі. Готову прикрасу сушать на решітці, а зберігають у герметичній упаковці.

«Крижаний візерунок» - завжди виглядає ніжно та романтично. Зовнішній вигляд нагадує візерунки на склі, а за смаком айсинг схожий на хрусткі крижинки. Універсальний декор ніколи не розтікається, тому чудово зберігає свою форму. В основному декор айсингу використовується в оформленні весільних тортів.

Желе

Зазвичай їм покривають фрукти, але не менш оригінально виглядатимуть залиті желе горіхи. Здивувати гостей своєю фантазією можна й іншим способом: придбайте різні формочки для шоколаду, приготуйте різнокольорове желе та залийте їх у ці форми.

Вуаля, за кілька годин у вас буде чимало желейних фігурок для оформлення святкової випічки.

Мармелад та цукерки

Навряд дитяче свято обійдеться без торта зі свічками. І маленькі гості порівняно з дорослими більше звертають увагу на оформлення, а не на склад з екзотичних інгредієнтів.

Тому найвиграшнішим варіантом стане декор у вигляді різнокольорових мармеладок та цукерок M&Ms.

І ще один варіант нескладної прикраси торта – у наступному відео.

Якщо Ви любите пекти торти, то ця стаття спеціально для Вас! У цій статті ми розглянемо найрізноманітніші способи оздоблення тортів своїми руками в домашніх умовах. Перетворити звичайний тортик можна за допомогою мастики, марципану, айсингу, вафлі, шоколаду, глазурі, крему, вершків, безе, фруктів, желе, цукерок, мармеладу та посипання. Кожен інгредієнт прикраси ми розглянемо окремо, ознайомимося з рецептом виготовлення, і, звичайно, надихнемося величезною кількістю ідей.

Для деяких варіантів прикраси торта вам знадобляться спеціальні матеріали такі як: кондитерський шприц з насадками, пергаментний папір, тонкий гострий ножик, лопатки різної товщини.

Мастика– це спеціальне тісто для прикрашання торта. Її можна розкотити і покрити верхівку торта, також можна створювати різні фігурки тварин, літери, цифри, квіти, листя, ажурні візерунки та все, що забажає Ваша фантазія.

Основне правило роботи з мастикою полягає в тому, що працювати з нею доведеться дуже швидко, тому що вона миттєво застигає. Але є вихід! Коли формуватимете прикрасу, відщипніть потрібний шматочок, а решту мастики загорніть у плівку. Великі фігурки можуть потріскатись при висиханні.

Рецепт мастики №1

Інгредієнти:згущене молоко, сухе молоко або вершки, цукрова пудра, харчові барвники (за бажанням). Кількість інгредієнтів безпосередньо залежить від розмірів торта.

Процес приготування:Візьміть глибокий посуд і змішайте сухе молоко або вершки з цукровою пудрою. Поступово додавайте згущене молоко і добре вимішуйте. Повинне вийти пружне тісто, яке не липне до рук. Додайте по краплях харчовий барвник та вмішуйте тісто. Після приготування загорніть мастику в плівку.

Рецепт мастики №2

Інгредієнти:вода, сік лимона або лимонна кислота, вершкове масло, цукрова пудра, крохмаль, маршмеллоу (білий жувальний зефір), харчовий барвник (за бажанням).

Процес приготування:розтопіть на пару маршмеллоу, за бажанням додайте краплі харчового барвника. Потім додайте|добавляйте| води і зовсім трохи лимонного соку або лимонної кислоти. Добре вимішайте суміш, а потім додайте 50 г вершкового масла. Окремо змішайте цукрову пудру та крохмаль за пропорцією 1:3. Поступово додайте суміш пудри з крохмалем у зефірну суміш і добре вимішуйте тісто близько 10 хвилин. Після приготування загорніть мастику в плівку.

Марципан– це горіхова маса, яка складається з мигдального борошна та цукрової пасти. Її переваги в тому, що вона чудово тримає форму, досить еластична і має приголомшливий ніжний смак. З неї зручно створювати всі елементи прикраси – маленькі фігурки, покриття торта та об'ємні прикраси.

Рецепт марципану

Інгредієнти: 200 г цукру, чверть склянки води, 1 склянка злегка обсмаженого мигдалю, вершкове масло.

Процес приготування:очистіть мигдаль від лушпиння і дрібно порубайте його в блендері або на тертці. Зваріть сироп із цукру та води. Консистенція сиропу має бути густою. Висипте перемелений мигдаль у сироп, перемішайте і поваріть 3 хвилини. Візьміть миску і добре змастіть її вершковим маслом. Вилийте марципан у миску. Остудити марципан і пропустити через м'ясорубку. Марципан готовий! Якщо він вийшов рідким, додайте|добавляйте| цукрову пудру. Якщо марципан дуже густий, додайте трохи кип'яченої води.

Рекомендую фотогалерею тортів з марципану!

Айсінг- це крижаний візерунок, який виглядає як зимовий малюнок на віконці і за смаком нагадує хрусткий лід. Переваги айсингу полягають у тому, що він досить міцний, не розтікається, добре тримається на поверхні кондитерського виробу. Його можна наносити поверх твердої шоколадної глазурі, мастики, помадки. Поверхня, на яку можна наносити айсинг, повинна не розтікатися і бути не липкою. Айсинг наносять кондитерським шприцем, потім готовий виріб ставлять у холодильник для подальшого застигання. Дуже красивими виходять мережива, написи та візерунки.

Рецепт айсингу

Інгредієнти: 3 яйця, 500-600 г цукрової пудри, 15 г лимонного соку, 1 чайна ложка гліцерину.

Процес виготовлення:охолодіть всі інгредієнти, знежиріть посуд і витріть насухо. Візьміть яйця, відокремте білки від жовтків. Збийте білки, додайте гліцерин, лимонний сік та цукрову пудру. Добре збийте масу віночком, поки вона не побіліє. Накрийте масу плівкою і помістіть у холодильник на 1 годину, щоб лопнули бульбашки повітря. Айсинг готовий, можете сміливо прикрашати торт!

Вафлі- Це матеріали для прикраси квіти, різні фігурки, цифри. Вони виготовляються із хрумкого вафельного тіста. Також популярні готові їстівні картинки на основі вафельного коржика. Придбати цю прикрасу можна в магазинах, супермаркетах або в інтернеті. Самостійно вафлі із зображенням зробити, не вийде, оскільки потрібні харчові чорнила та спеціальне обладнання. Переваги вафель полягає в тому, що вони не тріскаються, чудово тримають форму і не тануть. Однак їх можна використовувати тільки на світлій поверхні торта, тому що при розмоканні картинка може просочитися темним кремом.

Правила оформлення вафлями

Оформлення шоколадом вважається класичною окрасою для тортів. Цей інгредієнт чудово поєднується з бісквітами, суфле, мусом, листковим тестом та різними кремами. Переваги шоколаду полягають у тому, що йому можна надати будь-яку різноманітну форму, а коли шоколад застигне, то не потріскається і не розтечеться. Для прикраси тортів можна використовувати будь-який шоколад – чорний, білий, молочний, пористий.

Способи оформлення тортів шоколадом

1. Щоб прикрасити торт шоколадною стружкою, досить просто натерти плитку шоколаду на тертці і посипати нею торт.
2. Щоб прикрасити тортик завитками, трохи прогрійте плитку шоколаду, потім візьміть тонкий ножик, а краще овочерізку і зріжте тонкі смуги, вони відразу почнуть закручуватися. З них можна створити розкішні візерунки.
3. Ось ще один спосіб прикрашання торта ажурними візерунками, написами та малюнками. Розтопіть плитку шоколаду на паровій бані. Помістіть шоколад у кондитерський шприц. Візьміть пергаментний папір та намалюйте візерунки. Кондитерським шприцем промалюйте візерунки на пергаментному папері. Покладіть пергамент у холодильник, щоб шоколад застиг. Акуратно зніміть шоколад із пергаменту і прикрасьте торт. Якщо ви не сильні в малюванні, знайдіть красивий візерунок в інтернеті, роздрукуйте його, прикладіть пергаментний прозорий папір до малюнка і просто перекопуйте його.
4. Щоб прикрасити тортик шоколадними листочками вам знадобляться справжні листочки дерев або кімнатної рослини. Помийте та просушіть листочки. Розтопіть шоколад на паровій бані і викладіть його на внутрішній бік листа силіконовим пензликом. Покладіть у холодильник, а коли застигне, акуратно зніміть шоколад із листочка і прикрасьте тортик.
5. Ще один креативний спосіб прикрашання торта складається з вишень та шоколаду. Позбавтеся кісточок, помістіть кожну вишеньку в розтоплений шоколад і прикрасьте торт.

На даний момент існує шоколадна, дзеркальна, мармеладна, карамельна, різнокольорова, м'яка, молочна та вершкова глазур.

Рецепт шоколадної глазурі

Інгредієнти: 1,5 столової ложки молока, 2 чайні ложки какао порошку, 1,5 столової ложки цукру, 40 грам вершкового масла.

Процес приготування:Візьміть миску, покладіть какао, цукор, шматочки вершкового масла, і залийте молоком. Поставте на вогонь, розтопіть та прокип'ятіть 5-7 хвилин. Покрийте торт шоколадною глазур'ю за допомогою широкого ножа та поставте в холодильник для подальшого застигання.

Рецепт карамельної глазурі

Інгредієнти: 150 г теплої води, 180 г дрібнозернистого цукру, 2 чайні ложки кукурудзяного крохмалю, 150 г жирних вершків, 5 г листового желатину.

Процес приготування:замочіть желатин у воді, змішайте вершки з крохмалем, розтопіть цукор на сковорідці до світло-коричневого кольору. Додайте в теплу воду вершки з крохмалем та цукор. Прокип'ятіть, щоб розчинилася карамель. Не забувайте постійно помішувати суміш. Потім влийте її у вершки, перемішайте, остудіть і додайте набряклий желатин. Покрийте торт карамельною глазур'ю за допомогою широкого ножа та поставте в холодильник для подальшого застигання.

Рецепт мармеладної глазурі

Інгредієнти: 200 г мармеладу одного кольору, 50 г вершкового масла, 2 столові ложки жирної сметани, 120 г цукру.

Процес приготування:розтопіть мармелад на паровій бані або в мікрохвильовій печі, додайте сметану, масло і цукор. Добре вимішайте суміш та поставте на вогонь. Варіть глазур 10 хвилин, постійно помішуючи. Трохи остудіть глазур. Покрийте торт мармеладною глазур'ю за допомогою широкого ножа та поставте в холодильник на 3-4 години для подальшого застигання.

Крем- Універсальна прикраса для тортів. Їм дуже зручно писати привітання, робити ажурні рамки, пишні троянди. У крем часто додають харчові барвники.

Рецепт олійного крему

Інгредієнти: 100 г вершкового масла, 5 столових ложок згущеного молока, харчові барвники.

Процес приготування:розтопіть масло на паровій бані або в мікрохвильовій печі. Збийте його, щоб воно стало білим та пишним. Додайте молоко, що згущує|згущає|, добре перемішайте і розділіть крем на порції. Додайте до кожної порції крему барвник потрібного кольору. Помістіть крем у кондитерський шприц і творіть красу, після чого відправте торт у холод, щоб крем застиг.

Збиті вершки– це оригінальна повітряна, об'ємна та ніжна прикраса. Їхнє приготування не потребує особливих продуктів. Щоб прикрасити торт збитими вершками, знадобиться кондитерський шприц. З вершками працювати потрібно досить швидко. Подбайте про те, щоб усі інгредієнти та інструменти були приготовлені. Поверхня торта має бути рівною і небагато липкою.

Рецепт збитих вершків

Інгредієнти:півлітра вершків високої жирності від 33%, пакетик ванілі, 100-200 г цукрової пуди, 1 пакетик желатину швидкого приготування, харчовий барвник (за бажанням).

Процес приготування:поставте вершки у холодильник на 12 годин. У глибоку ємність налийте охолоджені вершки. Візьміть іншу глибоку ємність, налийте в неї крижану воду. Помістіть ємність із вершками в ємність із крижаною водою. Розчиніть желатин у такий спосіб, як зазначено на упаковці. Збийте вершки міксером (не використовуйте блендер, оскільки пінка не вийде). Збивайте їх доти, доки пінка не стане достатньо міцною. Додайте|добавляйте| цукрову пудру і ваніль, потім перемішайте віночком. Тонким струменем додайте розчинений желатин. Покладіть вершки в шприц і прикрасьте торт.

Рекомендую фотогалерею тортів прикрашених збитими вершками!

Безе- це біла, хрумка і дуже смачна прикраса. Воно викладається на шар шоколаду, джему або крему.

Рецепт безе

Інгредієнти:склянка цукрової пудри, 5 охолоджених яєць, пакетик ванілі (за бажанням).

Процес приготування:Відокремте білки від жовтків, вилийте білки в суху знежирену глибоку ємність. Збийте білки до пишної суміші (10-15 хвилин). Поступово висипайте пудру (1-2 чайні ложки) і одразу розчиняйте її. Додайте ваніль і добре розчиніть її. Прогрійте духовку до 100 градусів, застеліть лист пергаментним папером і перекладіть білкову пінку в кондитерський шприц. Видавіть білкову суміш на лист, створюючи красиві кульки або інші фігурки. Безе сушиться, а не дбає, час перебування майбутнього безе в духовці залежить від розміру заготовок. Приблизний час сушіння 1,5-2 години.

Фрукти дуже смачні, корисні та містять величезну кількість вітамінів. Вони яскраво прикрасять торт смаковими поєднаннями та насиченими квітами. Найпростіший спосіб прикраси фруктами – це викласти віялом нарізані часточки полуниці, ківі, апельсина, манго та інших фруктів. Можна створити ціле фруктове полотно, яке чудово поєднується в натуральному желе.

Рецепт

Інгредієнти:свіжі фрукти та ягоди, для фруктового желе – світлий сік, наприклад яблучний 600 мл, склянка цукрової пудри, 1 упаковка порошкового желатину.

Процес приготування:залийте желатин склянкою соку та відставте для набухання. Підготуйте фрукти, очистіть їх від шкірки та наріжте дрібними красивими часточками. Ківі та банани ріжуть кругами, яблука та апельсини – півкільцями, полуничку – навпіл, малинку, ожину, вишню – залишають цілими. На водяній бані розтопіть желатин, додайте в нього сік, що залишився, і цукрову пудру. Процідіть суміш, гарно викладіть фрукти в желе та поставте в холодильник. Коли желе трохи застигне - перекладіть його на тортик, перевернувши ємність. За бажанням замаскуйте краї масляним кремом або збитими вершками. Поставте тортик у холодильник.

Желе дуже гарно виглядає та сприятливо впливає на суглоби людей. Желейна заливка чудово поєднується з різними фруктами. Однак нею можна прикрасити торт у чистому вигляді, а можна і верх желейною заливкою прикрасити посипанням кокосовою стружкою або горішками, будьте оригінальні та продумайте концепцію прикраси!

Рецепт желейної заливки

Інгредієнти: 600 мл соку (можна взяти сік різних кольорів), 1 упаковка желатину, що швидко розчиняється, склянка цукрової пудри.

Процес приготування:замочіть желатин у 1/3 частини соку та залиште для набухання. Потім розтопіть желатин із соком на пару. Змішайте цукрову пудру і сік, що залишився, залийте у формочки і поставте в холодильник. Відлийте 100 мл желе і поставте ненадовго в холодильник, щоб воно встигло схопитися. Покладіть торт у форму, яка на 3 см вище його. Викладіть желейну заливку на торт, а зверху прикрасьте желешками з форм. Легко дістати заготовки желе з форм допоможе пар. Достатньо піднести форму з желе над парою, а потім перевернути на десерт. Поставте торт у холодильник на 10-12 годин і перед подачею не забудьте зняти форму. Якщо Ви хочете зробити желейну заливку із фруктами, то приготуйте желе як описано вище. Помістіть його ненадовго в холодильник, щоб він встиг схопитися. Перекладіть желе на красиво викладені фрукти, розрівняйте лопаткою та поставте на ніч у холодильник. Щоб желе під час подачі не ламалося, розрізайте прогрітим ножем.

Цукерки– це улюблені ласощі дітей. Діти звертають увагу на оформлення самого торта, а не на продукти, з яких був приготовлений торт. Постарайтеся якомога яскравіше та креативніше прикрасити торт до дитячого свята. Можна використовувати всі види цукерок, крім льодяників. Поверхня торта має бути густа і в'язка, наприклад – збиті вершки, олійний крем, глазур.

Способи прикрашання тортів цукерками

1. Бічні сторони торта можна прикрасити шоколадними батончиками чи вафлями, а верхівку заповнити драже.
2. Дрібні іриски чудово підійдуть для створення візерунка чи напису на кремовій поверхні або білій глазурі.
3. Поріжте мармеладки на квадратики і прикрасьте поверхню торта з білої помадки або збитих вершків.
4. Цукерками круглої форми добре прикрасити борти, а в центральну частину торта покласти 3 цукерки.

Мармелад– чудовий матеріал для оздоблення тортів. Їм можна створювати гарні малюнки різних кольорів. Він є пластичним матеріалом та з ним легко працювати.

Рецепт

Інгредієнти: 50 г темного шоколаду, мармелад різних кольорів, мастика або марципан.

Процес приготування:Візьміть пергаментний папір і намалюйте простим олівцем зображення. Розкотіть на пергаменті шар мастики або марципана тонким шаром. Перенесіть на нього картинку, приклавши лист і розкотивши качалкою. Розтопіть 50 г темного шоколаду, потім помістіть в кондитерський шприц. Прорисуйте шоколадом контур малюнка. Розтопіть кольоровий матеріал у різних ємностях, це можна зробити на водяній бані або в мікрохвильовій печі. Залийте малюнок потрібними квітами мармеладу. Поставте в холодильник на 3:00. Також торт можна прикрасити нерозтопленим мармеладом різних форм. З часточок цитрусових та кубиків можна зробити квіти. Поверхня торта для прикраси не розтопленим мармеладом має бути липкою, наприклад – масляним кремом, збитими вершками.

Посипка- Це універсальна прикраса для будь-якого тортика. Існує величезна кількість посипок: у вигляді квітів, зірочок, кульок, квадратиків, гуртків, метеликів… У них дуже багата кольорова гама. Можна знайти різнокольорову, золотисту, сріблясту, з перламутровими переливами посипання. Широко поширені посипання з горіхів, шоколаду, кокосової стружки, крихти печива та безе.

Способи прикрашання тортів посипанням

1. Посипання використовується лише на липкій поверхні. Посипайте торт, коли глазур, вершки, крем не застигли.
2. Якщо хочете створити ефект акваріума, використовуйте желейну заливку та посипання. Вилийте половину желейної заливки, заморозьте, посипте посипанням і залийте желе, що залишилося. Чергуйте шари желе з великим посипанням, і Ваш торт буде неймовірно гарний!
3. Щоб прикрасити посипанням бічні борти торта, поставте торт на рушник більшого розміру. Посипте посипанням на боки торта і рушник, акуратно піднімайте бортики торта, притискаючи рушник з посипанням.

Прикраса домашніх тортів фото та відео для початківців

Приготувати до свята смачний торт може кожен. Цікавий рецепт знайти нашого часу теж проблема. Залишається зробити все за інструкцією і шикарний кондитерський виріб вже готовий до подачі на святковий стіл. Хоча… святковий торт без прикраси – це як чудова дама на вечірці у домашньому халаті. Тому, хоч би яким чудовим був домашній торт, його обов'язково треба як слід оформити.

Прикраса торта в домашніх умовах потребує певних навичок. Тому перш ніж готувати та прикрашати кулінарний шедевр до великої урочистості, має сенс трохи попрактикуватися на простеньких кондитерських виробах. Адже ніхто не заважає прикрасити домашні печива, виготовлені у звичайний вихідний день.
Не менш важливо заздалегідь продумати композицію, інакше у процесі оформлення можуть виникнути непередбачені складнощі.
Непогано запастися деякими кондитерськими інструментами для прикраси. Зрозуміло, допитливий колективний розум всемогутнього інтернету знайде спосіб обійтися і без них, взявши на озброєння звичайну ложку або вилку, майстер-класи за таким варіантом фарбування ви знайдете нижче. Але якщо оформляти торти планується з певною періодичністю, краще спростити собі завдання. Ну а тепер настав час розповісти безпосередньо про засоби та способи прикраси домашніх тортів.

Прикраса домашнього торта кремом

Крем – один із найвідоміших і найпопулярніших способів прикраси торта. Недарма більшість магазинних кондитерських виробів оформляють численними трояндочками, кремовими бордюрчиками та іншими олійними фінтифлюшками.

Рецепт олійного крему

Приготування цього кондитерського крему на основі вершкового масла - процес досить складний. За бажання звичайно можна повозиться, але для прикраси домашнього торта такі фізичні та фінансові витрати зовсім не доречні. Якісний і простий масляний крем модно приготувати лише з двох інгредієнтів:

• вершкове масло- 100 г;
• згущене молоко- 5 столових ложок.

Детальний покроковий рецепт приготування простого масляного крему для прикраси домашнього торта з фото. Щоб приготувати крем, масло треба дістати з холодильника заздалегідь. Коли воно стане м'яким, його треба добре збити міксером. Коли олія набуде пишності в неї потрібно влити згущене молоко і продовжити збивати до отримання однорідної та повітряної маси. Найпростіший крем для прикраси домашнього шедевра готовий. До речі, для його приготування можна використовувати не тільки звичайне згущене молоко, але і його зварений варіант. У такому випадку крем набуде приємного бежевого відтінку, а за смаком нагадуватиме класичний крем-брюле.

Натуральні домашні харчові барвники

Зрозуміло, прикрашати торт виключно білим кремом нудно. А для фарбування вершкового ласощів можна використовувати будь-які харчові барвники. Їх можна придбати в магазині у вигляді порошків, а можна приготувати і самостійно, наприклад:

• трохи розведеного у невеликій кількості води шафрану зроблять мастику жовтою;
• соки буряків чи вишні – червоної;
• морквяний сік – помаранчевий;
• відвар шпинату – зелений;
• какао - коричневої.

Працювати із кремом досить легко. Краще, звичайно, використовувати спеціальний шприц із різними насадками для прикраси. За допомогою цього інструменту можна малювати на кондитерському виробі справжнісінькі шедеври. Однак можна обійтися і звичайним пакетом фасу або пакетом, згорнутим з паперу, з акуратно зрізаним куточком. При натисканні на пакет крем поступово видавлюється на поверхню торта. Попрактикувавшись навіть за допомогою такого примітивного інструменту, можна прикрасити будь-який торт і бордюрами, і написами, і трояндочками з пелюсточками.
Після того, як оформлення поверхні торта закінчиться, десерт обов'язково треба забрати в холодильник, щоб крем трохи застиг. Та й залишки торта теж краще зберігати у холодильнику. У такому випадку крем буде їстівний не менше трьох днів.

Домашня глазур рецепти

Ще один чудовий і головне простий спосіб оформлення домашнього торта – глазур. Приготувати глазур можна, маючи під рукою всього три інгредієнти:

• пудра цукрова- 3 столові ложки;
• молоко- 1 столова ложка;
• вершкове масло- 50 г.

Масло треба розтопити на слабкому вогні в кірці і дати трохи охолонути. Потім масло додати цукровий інгредієнт і добре розмішати. Після цього додати молоко і знову все перемішати. Готова маса є біла молочна глазур для прикраси домашнього торта. Її можна намазати на поверхню бісквіту та дати застигнути.

Також можна приготувати шоколадну глазур. Тільки пропорції продуктів мають бути трохи іншими:

• пудра цукрова- 3 столові ложки;
• молоко- 2 столові ложки;
• вершкове масло- 30 г;
• какао- 1 столова ложка.

Порошок какао змішати із цукровою пудрою. В отриману суміш влити молоко, знову добре перемішати та поставити на вогонь. Коли маса закипить, зняти кірку з вогню і втрутити в неї вершкове масло. Шоколадна глазур готова до нанесення на торт.

Можна зробити і справжню кондитерську глазур – ганаш. Це більш щільний різновид даного «оздоблювального» матеріалу. А щоб його приготувати треба взяти:

• шоколад- Плитка (180-200 г);
• вершкове масло- 50-70 р.

Щоб отримати ганаш, достатньо розтопити шоколад і змішати його з розтопленим вершковим маслом.

Прикраса торта мастикою в домашніх умовах

Не скажеш, що це дуже простий спосіб оформлення тортів. Однак при певній вправності та достатній кількості практики за допомогою мастики зі своїх кондитерських виробів можна робити справжні витвори мистецтва.

Мастика – це солодка, пластична маса, яка за своїми характеристиками чимось нагадує пластилін. З неї можна вирізати різні фігурки, а можна і просто обтягнути нею весь торт, прикрасивши його зверху яким-небудь оригінальним способом. Об'ємні композиції з мастики теж можна робити як прикраси домашнього торта, але при висиханні вони можуть почати кришитися, так що краще використовувати інші «матеріали».

Рецепт кондитерської мастики

Рецептів приготування мастики вигадано чимало. Однак у домашніх умовах найпростіше зробити молочну мастику. Для цього знадобляться:

• згущене молоко- 200 г;
• сухе молоко- 150 г;
• пудра цукрова- 150 г;
• лимонний сік- Для доопрацювання.

Цукрову пудру та сухе молоко ретельно перемішати. Потім у суміш поступово влити згущене молоко, замішуючи тісто. У результаті має вийти однорідна, еластична маса. Треба відразу зазначити, що кількість сухих продуктів вказана орієнтовно. Якщо отримана маса липне до рук, то до неї слід додати ще трохи пудри. Буває і навпаки: тісто не хоче клеїтися і кришиться в руках, тоді в нього потрібно буде влити 1-2 чайні ложки соку лимонного. І ще кілька слів про інгредієнти. Для мастики слід брати цукрову пудру найтоншого помелу. Більше того, цей продукт обов'язково треба просіяти через сито. Це гарантує якісний кінцевий результат.

Отримана мастика за кольором майже біла. Щоб ліпити з неї кольорові фігурки для прикраси домашнього торта, треба додати в масу харчові барвники. Про них говорилося в описі приготування мастики. Працювати з мастикою досить легко. Кулька "тесту" розкочується на засипаній крохмалем або цукровою пудрою поверхні, після чого полотно можна накладати на торт для його "обтяжки" або з нього можна вирізати елементи декору. Деякі кондитери радять розкачувати мастику між двома звичайними фасувальними пакетами. В принципі так теж можна. Поєднати кілька елементів з мастики можна злегка змочивши місця склеювання звичайною водою.

Варто попередити, що мастикою не варто обтягувати бісквітні коржі, просочені сиропом або сметанним кремом. Таке просочення легко розчинить усі прикраси. Інших серйозних обмежень використання цього матеріалу немає. Мастику, що залишилася після оформлення торта, не варто викидати. Вона чудово зберігається в холодильнику за умови, що матеріал щільно загорнуть у два-три звичайні поліетиленові пакети.

Марципан для прикраси торта

Прекрасним варіантом для оформлення домашнього торта може стати марципан. Цим матеріалом можна і поверхню покривати, і робити з нього різноманітні елементи декору.
Що таке марципан? Під цією назвою ховається ніжна на смак і еластична горіхова маса, що чудово підходить для прикраси домашнього торта. У кондитерських магазинах його, напевно, можна купити в готовому вигляді. Проте марципан можна зробити самостійно. Для цього треба придбати лише:

• мигдаль- склянка;
• цукор пісок- склянка;
• вода- Чверть склянки.

Горіхи очистити і обсмажити на сухому листі в духовці до золотистого кольору. Готові ядерця подрібнити блендером або натерти на дрібній тертці. З|із| цукру і води зварити густий сироп і висипати в нього мелені горіхи. 3. Масу перелити в миску, рясно змащену вершковим маслом, і дати охолонути. Готовий марципан вийняти з миски, пропустити через м'ясорубку та можна приступати до оформлення торта.
Працювати з марципаном так само легко, як і з мастикою. "Кімок" матеріалу розкочують, після чого покривають їм коржі зверху або вирізають з нього фігурки та інші елементи. Якщо марципан при розкочуванні розтікається, то в нього слід додати цукрову пудру і добре вимісити. Якщо ж продукт навпаки дуже щільний, його слід збризкати теплою водою. Після такої процедури він розкочуватиметься значно легше.
Про що не варто забувати, то це про те, що марципану потрібен деякий час для нормального застигання. Отже, кондитерською творчістю слід зайнятися заздалегідь – не менше ніж за 8 годин до винесення кулінарного шедевру до гостей.

Айсінг

Айсинг або крижаний візерунок – ще один чудовий спосіб прикраси домашнього торта. Зазвичай цю методику використовують у кондитерській справі під час оформлення весільних тортів. Однак ніхто не заважає оформити айсингом тортик, наприклад до новорічної ночі.
Айсинг по праву вважається універсальним способом декору, оскільки подібні візерунки не розтікаються та добре тримаються на будь-якій кондитерській поверхні. Виглядає подібна прикраса як крижаний візерунок на склі. Щоб зробити таку прикрасу потрібно взяти:

• цукрова пудра- 500 г (зазвичай йде трохи більше);
• яєчні білки- 3 шт.;
• лимонний сік- 3 чайні ложки;
• гліцерин- 1 чайна ложка.

Спочатку всі інгредієнти треба охолодити. Потім акуратно розколоти яйця, відокремити білки від жовтків і перекласти в чисту знежирену миску. Останню процедуру можна провести, просто протерши внутрішню частину посуду скибочкою лимона.
Білки збити міксером на найнижчій швидкості. Довго збивати не треба – двох хвилин цілком достатньо. Тепер до білків можна додати решту інгредієнтів і продовжити збивати суміш поки вона не стане білою. Миску з готовою "крижаною" масою накрити плівкою і прибрати на годину в холодильник. За цей час всі бульбашки, що утворилися, повинні лопнути. Готово! Однак працювати з цим матеріалом без спеціального обладнання не вдасться. Прийде придбати кондитерський шприц зі спеціальними насадками.
Айсинг потрібно перекласти у шприц. При цьому насадку на інструмент потрібно надіти найвужчу. Даним матеріалом можна малювати мережива, робити різноманітні написи, оформляти борти тощо. Єдине обмеження – поверхня кондитерського виробу не повинна бути липкою або схильною до стікання. Зате айсинг чудово лягає на мастику чи тверду глазур.

Вафельна прикраса домашнього торта

Непоганим матеріалом для оформлення домашнього торта є вафлі. Простір для фантазії тут нічим не обмежуються. При належному навичці на вафельній пластині можна зробити портрет або намалювати чудовий натюрморт. Зрозуміло, робити це треба виключно харчовими фарбами. З вафельної пластини можна зробити і якісь об'ємні елементи для декору.
Одне погано. Звичайні вафельні коржі для таких цілей підходять не дуже добре. Вони мокнуть чи ламаються. Тож доведеться закупити спеціальний вафельний папір. Випускається вона двох видів. Більш щільна – вона гарна для нанесення зображень (часто продаються з вже нанесеним зображенням) і дуже тонка – її можна різати на деталі. Однак далеко не в кожному населеному пункті такі кондитерські вишукування можна придбати. Тому простіше все ж таки обійтися звичайним вафельним коржем.
Почати варто з того, що різати таку заготівлю для надання потрібної форми слід лише гострим ножем. Бажано його ще й змочити в тепленькій воді. В іншому випадку вафлі будуть просто кришитися.
Після нанесення малюнка корж слід обережно укласти на поверхню торта. Тільки для початку цю поверхню потрібно зробити ідеально гладкою. Для вирівнювання чудово підійдуть такі матеріали, як мастика або густа глазур. Щоб вафельний шар не з'їхав, тильний бік коржа треба змастити чимось клейким. Для цієї мети чудово підійде густий цукровий сироп, джем чи мед.
Щоб нанести «клей» корж треба покласти на гладку поверхню. Липкий прошарок треба рівномірно нанести на поверхню за допомогою спеціальної кисті. Якщо такого інструменту в будинку немає, можна розрівняти клейку масу і ложкою.
Підготовлений вафельний корж слід укласти на торт, прикрити серветкою і акуратно розрівняти, видавлюючи повітря, що знаходиться всередині. Краї такого малюнка можна прикрашати кремом або збитими вершками.
З вирізаними з вафель фігурками надходять приблизно також. Їх змащують з одного боку клейкою речовиною та укладають на потрібне місце. З вафельних деталей можна зібрати об'ємні фігурки. Наприклад, з крему можна зробити тільце і вусики метелика, а крильця, виготовлені з вафель, встромити поруч.

Шоколад у домашніх умовах, для прикраси торта

Шоколад – найдоступніший матеріал для оздоблення саморобного торта. Купити його можна в будь-якому магазині, а для роботи з солодкою плиткою не потрібні складні інструменти.
Найпростіший спосіб прикрашання торта шоколадом – посипання стружкою. Для цього шоколад можна просто натерти на тертці та обсипати всю поверхню змащеного кремом торта. Попрацювавши довше, можна зробити з шоколадної стружки візерунок або напис. Для цього спочатку потрібно вирізати з паперу трафарет потрібного малюнка, накласти його на поверхню шедевра кондитерського, а потім рівномірно посипати шоколадною стружкою. Коли трафарет буде прибраний на кремовій поверхні, залишиться лише потрібне зображення. Зрозуміло, вибір шоколаду у разі залежить від кольору фону. На світлому кремі добре виглядає звичайний шоколадний візерунок, а на коричневому кремі контрастно виглядатиме малюнок із білої шоколадної стружки.
Посипання можна зробити і більш цікавим, якщо шоколад не натерти, а нарізати тонкою стружкою за допомогою звичайної овочерізки. Отримані завитки виглядають дуже ефектно, будучи самі собою прекрасною прикрасою.

Шоколад добрий ще й тим, що його можна розтопити. У багатьох кулінарних виданнях пишуть, що перетворювати шоколадні плитки на рідку масу слід на паровій бані. Насправді, це не зовсім правильно. Краще розтоплювати шоколад на слабкому вогні в ковшику, постійно помішуючи його. У крайньому випадку можна використовувати і мікрохвильову піч. А ось на поровий бані шоколад вбере в себе частину конденсату і нормального візерунка з нього вже не вийде зробити. Але настав час повернутися до прикраси.
Отриману шоколадну масу можна набрати в кулінарний шприц та з його допомогою малювати найрізноманітніші візерунки. Щоб візерунок вийшов ажурним насадку для інструменту потрібно вибирати найтоншу. Якщо шприца під рукою немає, то це не біда. Шоколадну масу можна набрати в звичайний фасувальний пакет, зробити в ньому штопальною грою невелику дірочку і приступати до прикраси торта.
Проте малювати безпосередньо на поверхні кондитерського виробу не варто. Краще нанести потрібний малюнок на пергаментний папір або фольгу, а потім обвести контури малюнка рідкою шоколадною масою. Лист із нанесеним візерунком потрібно обережно перенести в холодильник для застигання. Через деякий час основу потрібно акуратно відокремити від шоколадних візерунків, а отримані деталі викласти на підготовлену поверхню торта.
Для створення подібних прикрас можна використовувати не лише папір чи фольгу. Прекрасні прикраси для торта можна зробити затоку розтопленим шоколадом чистого деревного листка. Потім заготовки треба також відправити в холодильник, а потім відокремити природний листок від шоколадного. До речі, наносити шоколад краще на тильний бік аркуша, тоді у декоративного листочка буде видно справжні «прожилки».
За допомогою спеціальних трафаретних форм з шоколаду можна вирізати найрізноманітніші фігурки. Для цього розтоплену шоколадну масу треба вилити на холодну, змащену вершковою олією лист і розрівняти за допомогою ножа. Коли маса майже застигне, можна приступати до вирізування форм фігурок.
А можна обійтися і без форм просто нарізавши шоколадний пласт на різні геометричні фігури: квадратики, трикутнички, ромбики та інші «клинья».

Збиті вершки

Це теж добрий спосіб прикраси домашнього торта. В принципі, можна купити балончик з готовими збитими вершками, але це занадто банально. Краще приготувати збиті вершки самостійно, тим більше, що це зовсім не складно. Для цього потрібно взяти:

• вершки (Жирність не менше 30%)- 0,5 л.

Вся хитрість збивання вершків полягає в їх температурі. Щоб все вийшло молочний продукт, треба охолодити протягом 4-5 годин у холодильнику. Холодними повинні бути також ємність, в якій вершки збиватимуться і віночок, яким цей процес проводитиметься. До речі про ємність. Посуд для збивання краще взяти більше, оскільки вершки значно збільшаться в обсязі в процесі роботи над ними.
Тепер про сам процес. Першу хвилину продукт треба збивати на найнижчій швидкості, а потім його можна збільшити. Все дійство має зайняти 7-8 хвилин. Довше збивати не треба, вершки від цього можуть втратити всю легкість.
Класичний варіант збитих вершків можна доопрацьовувати. Наприклад, перед збиванням у молочному продукті можна розчинити цукор або цукрову пудру (друге краще). Приємний аромат додасть збитим вершкам ванілін або ванільний цукор. Можна всипати в вершки і будь-який харчовий барвник. Тоді готові вершки стануть кольоровими.
Деякі джерела пропонують додавати туди ще й желатин. Однак робити це не варто. Збиті вершки і так чудово тримають форму, але класти їх треба на трохи липку поверхню. В іншому випадку прикраса може «сповзати».
А працювати зі збитими вершками так само легко, як і з кремом. Особливо якщо на кухні є кондитерський шприц. Тільки на відміну від десертів із кремом, з'їдати торт із збитими вершками бажано відразу. Вони таки не так добре тримають форму.

Прикраса домашніх тортів Безе

Дуже ефектно на будь-якому торті виглядають вежі з безе. Звичайно, одними хрусткими напівсферами торт прикрасити не вдасться. Класти таку прикрасу треба на поверхню, змащену кремом, глазур'ю або хоч би джемом. Приготувати безе в домашніх умовах можна за наявності:

• яєчні білки- 5 штук.;
• цукор- 250 р.

Акуратно розбити яйця та відокремити білки від жовтків. Білки перелити у велику ємність та збити міксером до міцної піни. Після цього в масу треба почати всипати цукор. Робити це треба поступово – по 1-2 столові ложки, продовжуючи при цьому збивати суміш. Швидкість міксера занадто великий робити не треба, але й занадто маленькою вона не повинна бути. Загалом весь процес займає 12-15 хвилин.
Готову білкову масу викласти на лист, покритий змащеним маслом пекарським папером. Викладати можна за допомогою звичайної столової ложки або того ж кондитерського шприца. Час випікання при температурі 100°C приблизно 1,5-2 години, залежно від величини безе.

Фрукти для прикраси

Що може бути простішим, ніж прикрасити домашній торт свіжими фруктами або їх апетитними шматочками? Мабуть, це риторичне питання. Такий варіант оформлення можна було б і справді вважати найпростішим, якби не одне «але». Фрукти не дуже прагнуть укладатися на випечені для торта коржі. Тож без крему, глазурі чи желе тут теж не обійтися.
Вибір підкладки багато в чому залежить від фруктів. Для полуниці найкращим варіантом буде простий вершковий крем. Не такі вже тепер екзотичні банани чудово поєднуються з шоколадною глазур'ю. Але безпрограшним варіантом, звісно, ​​є желе. Як його зробити? Про це буде розказано трохи нижче. А поки ще кілька слів про фрукти.
Для прикраси торта підійдуть будь-які варіанти природних смаколиків. Можна взяти як свіжі фрукти, і консервовані чи заморожені. В принципі підійде навіть варення. Адже це теж фрукти, лише у переробленому вигляді.
Свіжу полуницю можна красиво нарізати на половинки і устелити ними поверхню кондитерського виробу. Дрібні ягоди – малину та ожину, можна укласти ціликовими, розділивши торт на кілька контрастних трикутних секторів. З екзотичних фруктів можна робити цілі композиції. Коротше, фантазія тут майже нічим не обмежується.

Як прикрасити торт желе.

Ось і настав час розповісти про те, як прикрасити домашній торт за допомогою желе. Теоретично можна купити концентрат цього продукту в магазині, розвести за інструкцією та прикрасити торт. Це навіть дуже непоганий варіант, що дозволяє отримати чудовий елемент декору без особливих витрат. Хоча насправді желе не так вже й складно приготувати самостійно. Для цього треба мати під руками:

• фруктовий сік- 0,6 л;
• цукрова пудра- 200-250 г;
• желатин швидкорозчинний- 1 пакетик.

Желатину дати набухнути в одній склянці соку, після чого розтопити на водяній бані. Після цього влити в суміш сік, що залишився, всипати пудру, все добре розмішати і поставити в холодильник. Цілком дати желе застигнути не потрібно. Треба, щоб воно лише трохи схопилося.
Готовий торт помістити в роз'ємну форму так, щоб борти піднімалися над коржами приблизно на 30 мм. Підготовлену желейну масу дістати з холодильника та викласти у форму. Тут же на поверхню желе можна покласти свіжі фрукти і відправити торт в холодильник на 12 годин.
Що робити з частиною желе, що залишилася? Його можна розкласти формочками і прибрати в холодильник. Коли вони трохи підстигнуть, викласти на желейну поверхню, що ще не застигла.
До речі, не обов'язково робити желе із одного соку. Можна взяти кілька сортів різнокольорових фруктових напоїв, розділити поверхню торта на сектори та зробити барвисте заливання. А можна зробити поверхню однотонною, а на неї покласти кольорові фігурки.

Готові кондитерські вироби (цукерки та мармелад)

Не надто напружуючись можна прикрасити домашній торт вже готовими цукерками або мармеладом. Звичайно, для оформлення не підійде карамель чи льодяники. А ось шоколадні цукерки, шоколадки, вафельні трубочки та навіть M&M є чудовим матеріалом для прикраси домашнього кондитерського виробу.
Укладати цукерки треба на поверхню покриту кремом або глазур'ю. Причому крем краще, оскільки він менш солодкий. Готовими кондитерськими виробами можна прикрашати не лише поверхню торта, а й його торцеву частину. Для цього, наприклад, чудово підійдуть вафельні трубочки, поставлені вертикально.
Цікаво оформити торт можна за допомогою готового різнокольорового мармеладу. Найпростіший варіант – викласти їм поверхню у вигляді візерунка чи напису. Можна зробити і хитрішими. Мармелад чудово розтоплюється у мікрохвильовій печі буквально за секунди. З підготовленою масою можна працювати як і з желе. Тільки мармелад застигає швидше - всього 3-4 години.
Рідким мармелад можна малювати цілі картини. Щоправда, у цьому випадку поверхню торта краще обтягнути мастикою. Потім за допомогою кондитерського шприца з найтоншою насадкою та розтопленого шоколаду треба нанести на поверхню майбутнього шедевра контури малюнка. Коли шоколад підстигне, можна заливати відповідні місця малюнка рідким мармеладом потрібного кольору.

Посипання для прикраси домашнього торта

Ну а якщо всі вищеописані методи здаються складними, то можна зробити дуже просто - посипати поверхню торта якимось сипучим матеріалом, наприклад: цукровою пудрою, какао або покупною різнокольоровою посипкою.
Варто пам'ятати, що на сухій поверхні посипання не триматиметься. Тому перш ніж приступати до оформлення домашнього торта, його верх і боки слід обмазати чимось липким: кремом, глазур'ю або джемом. Наносити посипання треба відразу після обмазування, поки липка основа не застигла.
Як правило, у жодної господині не виникає труднощів з обсипанням верхньої поверхні торта. А ось оформити таким матеріалом торці кондитерського виробу досить проблематично. Але це тільки в тому випадку, якщо не знати одного секрету. Для того, щоб нанести посипання на боки, потрібно поставити торт на шматок тканини, насипати потрібний матеріал навколо нього прямо на тканину, а потім акуратно притиснути матерію до бічної частини торта. Більшість посипання при цьому прилипне до боків.

Просто обсипаний чимось торт вийде смачним, але виглядатиме прикраса надто нудно. Виправити ситуацію допоможе трафарет. Зі звичайного паперу можна вирізати будь-який візерунок або напис, накласти його на поверхню кондитерського виробу і приступати до посипання. Коли трафарет буде прибрано, на торті з'явиться бажаний малюнок.
Посипання можна робити не тільки одним матеріалом. Завдяки трафаретам можна робити і малюнки з різних контрастних матеріалів, наприклад: все з тих же какао та цукрової пудри. Чим ще можна обсипати торт? Та в принципі чим завгодно. Як «оздоблювальний матеріал» можна використовувати подрібнені горіхи, крихти печива або вафель, розчинну каву, тертий шоколад та інше, і інше, і інше… Головне, щоб посипання гармонійно поєднувалося зі смаком торта.
Ось, власне, і все. Творчих успіхів та приємного апетиту!

Відео «Прикраса торта»

Багато господинь у наш час намагаються не купувати дорогі солодощі для свята, а випікати їх самостійно, це виходить не лише дешевше, а й безпечніше. Але будь-який, навіть найсмачніший торт, потребує незвичайної та барвистої прикраси. Варто зазначити, що такі ласощі останнім часом подають не лише на день народження, але ще й на інші святкові події, чи це весілля, ювілей чи іншу визначну подію. Прикраса повинна бути підібрана з нагоди, для якої готуються ці ласощі. Нижче ми опишемо найцікавіші ідеї, як прикрасити торт у домашніх умовах, на фото можна розглянути найоригінальніші варіанти оформлення десертів.

Які пристрої варто використовувати?

Перед тим як розглянути прості та оригінальні варіанти прикраси, варто дізнатись, які пристосування необхідно підготувати, щоб красиво оформити десерт. Відразу варто зауважити, що навіть за допомогою професійних інструментів не завжди можна відразу отримати такий малюнок або декор, який би хотілося. Все ж таки, для початку необхідно взяти кондитерський мішок або шприц, у нього повинні бути різні види насадок, щоб можна було зробити різноманітний малюнок. Також використовується папір для випікання десертів, спеціальний пристрій, щоб спростити роботу з мастикою, різні види плоских лопаток і гострий ніж з тонким лезом.

Якщо докласти небагато зусиль та використати власну фантазію, можна отримати справді дуже гарний тортик, яким захоплюватимуться всі гості на святі. У цій статті ми докладно розповімо, як прикрасити торт у домашніх умовах за фото, а також за допомогою яких інгредієнтів це можна зробити.

Декілька важливих правил:

1. Для прикраси солодкого десерту можуть використовуватися різні продукти, це ягоди і фрукти, шматочки шоколаду, глазур, мастика та інші декоративні елементи. Але дуже важливо знати головне правило, воно полягає в тому, що для створення прикраси використовуються в основному ті продукти, які застосовувалися для приготування самого десерту.
2. Ще одне важливе правило стосується додавання алкогольної добавки, дуже багато десертів сьогодні включають додавання в тісто або крем трохи лікеру або коньяку. Якщо ласощі будуть подавати до столу дітям, доведеться відмовитися від алкогольної складової в прикрасах.
3. Не рідко діти просять таке оформлення, яке господиня не завжди може виконати своїми руками. У такому разі можна зробити щось близьке, але дотримуватись певної тематики. У будь-якому випадку, перед тим, як наносити на десерт прикраси, торт обов'язково покривають шаром мастики або крему.

Як створити прикраси із збитих вершків?

Якщо господиня задається питанням, як прикрасити торт в домашніх умовах, то їй на допомогу прийдуть звичайнісінькі збиті вершки, за допомогою яких можна створити красиві і незвичайні прикраси. Даний варіант підійде для тортів, які створювалися з кремом на основі вершків. Це один із максимально простих методів оформлення торта. Можна використовувати вершки для прикраси будь-яких ласощів, незважаючи на те тісто, з якого воно було випечене.

Для оформлення знадобиться кондитерський мішок, а також вершки, які попередньо добре збили із цукровим піском, щоб отримати дуже густу масу. Якщо ж вдома немає кондитерського мішка, можна просто змастити поверхню десерту дуже товстим шаром цього крему, а потім нанести малюнок за допомогою будь-яких столових приладів. У такому разі процес буде складнішим, оскільки доведеться підключати фантазію, щоб дизайн десерту вийшов оригінальним.

Коли є шприц з насадками, процес спрощується, можна застосувати будь-яку форму, щоб зробити великі або дрібні троянди за допомогою збитих вершків, також цей крем можна застосувати для нанесення візерунка або напису. Якщо є бажання, то в готову вершкову масу додають какао-порошок або різні барвники, щоб зробити колір крему яскравішим і привабливішим.

Правила прикраси за допомогою вершкового крему

Якщо говорити про те, як прикрасити торт в домашніх умовах, можна застосувати дуже популярний вершковий крем. Готується він на основі якісного та смачного вершкового масла. Вся справа в тому, що масло робить склад густішим, що спрощує роботу з ним. Для приготування маси береться половина кілограма вершкового масла високої якості, до нього додають півтори склянки цукрової пудри або дрібного піску. Складові перемішуються, а в процесі до них вливають ложку коньяку або лікеру, одну банку молока, що згущує|згущає|, і три ложки манної крупи в готовому вигляді.

Порядок приготування дуже простий, олію спочатку розм'якшують, а потім до неї додають цукровий пісок або пудру. Ці продукти збивають до пишноти не більше п'яти хвилин. Після цього можна додати решту інгредієнтів, додавши до них пачку ваніліну, щоб надати готовому крему приємного аромату. Складники збивають ще десять хвилин. Такий крем може зберігати свої якості протягом трьох днів, але зберігати його можна лише у камері холодильника.

Якщо господиня хоче знати, як прикрасити дитячий торт у домашніх умовах, по фото покроково, за допомогою такої основи, то для цього варто скористатися кондитерським мішком. Найкраще кремова маса підходить для виготовлення квітів, нанесення написів та різних візерунків. За допомогою насадок створити незвичайні прикраси буде дуже просто. Якщо необхідно надати крему певного відтінку, то в нього додають кілька крапель харчового барвника. Можна замінити штучний барвник на натуральний, тоді застосовують какао, топлений шоколад і соки з овочів.

Декоруємо десерт за допомогою шоколаду

Якщо поверхня торта покрита тонким шаром вершкового крему, то як прикраса можна застосовувати не тільки кремовий склад, але ще й шоколадні фігурки. Зробити їх своїми руками зовсім не складно, необхідно лише підготувати якісний шоколад та кондитерський мішок із дрібним отвором. Також варто використовувати фольгу або папір для випікання, на неї і наноситимуться фігурки.

Після цього приступають до створення самих фігурок, зробити це не складно, спочатку береться плитка шоколаду і топиться на паровій лазні до рідкого стану. Дуже важливо використовувати гіркий шоколад без добавок. Далі шоколадна маса переливається в кондитерський мішок або корнетик, а вже з нього починає поступово наносити малюнок на фольгу. Візерунок може бути виконаний у вигляді квіточки, будиночка, метелика, автомобіля та будь-яких інших фігурок.

Як тільки малюнок буде нанесено, фольгу обережно переміщують у камеру морозильника, і залишають там на двадцять хвилин. Після цього фігурки відклеюють і використовують для прикраси десерту. У такий спосіб ми дізналися, як прикрасити торт у домашніх умовах на день народження. На фото представлено безліч варіантів такого оформлення ласощів.

Створюємо дизайн мастикою

Багато господині відмовляються застосовувати мастику, тому що вважають, що цей процес занадто тривалий і складний, але насправді це не так. Якщо правильно приготувати масу, процес прикраси пройде навіть простіше, ніж з кремом або вершками. Можна приготувати мастику різними методами, але опишемо тільки класичний варіант. Такий склад зберігається в камері холодильника деякий час. Тому, якщо господиня вирішить прикрасити торт саме таким складом і зробити з нього фігурки, то можна підготувати їх заздалегідь.

Є деякі нюанси, які варто дізнатися перед тим як приступати до створення матеріалу для прикраси десерту. Отже, готова мастика може зберігати свою свіжість у холодильнику, при правильному зберіганні більше двох місяців. Також варто враховувати, що для створення солодкої основи доведеться використовувати тільки добре подрібнену пудру, інакше у складі будуть відчуватися крупинки цукрового піску. А щоб навіть іноді крупинки не траплялися, найкраще просіяти пудру із цукру через сито.

Якщо деякі деталі необхідно з'єднати разом, досить просто змочити місце кріплення водою. Щоб накрити торт полотном з мастики, десерт обов'язково витримують у камері холодильника щонайменше п'ять годин, щоб крем добре застиг. Тільки після повного застигання масляного або вершкового крему використовується мастика. Якщо крем не застигне, то з нього виділятиметься волога, яка в результаті розчинить тонкий шар мастики на десерті. Точна кількість пудри з цукру в рецептурах не дається, так як основа може мати різну вологість і вбирати пудру з різною швидкістю і в різному обсязі.

Процес замішування продовжують до того часу, поки маса стане схожа на пластилін для ліплення. Як тільки склад буде готовий, з нього на додаток роблять яскраві фігурки. Можна пофарбувати солодке тісто у різні відтінки за допомогою барвників. Таким чином, якщо перед господаркою постало питання, як прикрасити торт для хлопчика в домашніх умовах по фото покроково, можна скористатися яскравою та барвистою мастикою.

Використовуємо айсинг для оформлення

Не багато господинь взагалі знають, як прикрасити торт у домашніх умовах по відео, із застосуванням айсингу. Вся справа в тому, що приготуванням такої щільної глазурі зазвичай займаються професійні кухарі, але можна створити таке оформлення своїми руками, не маючи певних навичок. Відразу варто врахувати, що для створення такого дизайну доведеться запастися терпінням та великою кількістю часу. Весь процес приготування проводиться вручну, застосовувати міксер або блендер тут заборонено.

Для початку беруться білки курячих яєць, їх збивають за допомогою виделки, поки на поверхні не утворюється легка піна, а вже після цього в масу починають поступово додавати пудру із цукру. Роблять це до того часу, поки маса стане досить щільною. На завершення до складу додають|добавляють| трохи соку з лимона і все перемішують. Айсинг не повинен вийти зайво рідким або занадто густим, інакше він не зможе утримувати форму.

Щоб створити прикрасу з цього матеріалу, береться будь-який орнамент, накривається харчовою плівкою, а сама плівка змащується олією. Після цього на неї наноситься малюнок за допомогою шприца. Така суміш повинна добре висохнути, для цього їй може знадобитися близько дванадцятої години.

Є безліч інших варіантів оформлення тортика, можна використовувати шматочки желе, різні фрукти та ягоди, залиті желатином. Також красиво виглядає оформлення дзеркальною глазур'ю. Не варто забувати про застосування вже готових прикрас, наприклад, шоколадних драже, горіхів та сухофруктів. Достатньо лише включити свою фантазію, щоб отримати гарний та оригінальний десерт.