Меню
Безкоштовно
Реєстрація
Головна  /  СоусиЧим можна замінити незвичайні складові рецепту, маскарпоне, бальзамічний оцет, алкоголь і навіть яйця. Чим можна замінити лимонний сік у рецепті? Можна замінити лимонний сік у маринаді

Чим можна замінити незвичайні складові рецепту, маскарпоне, бальзамічний оцет, алкоголь і навіть яйця. Чим можна замінити лимонний сік у рецепті? Можна замінити лимонний сік у маринаді

Досить часто в кулінарних рецептах зустрічається припис «збризкати страву (переважно салати) лимонним соком». Цитрусові щедро додаються до випічки. Кисленький лимонний сік робить її менш нудотною. Цитрони додають як у тісто, так і в креми. Використовують і цедру екзотичного фрукта, і зацукровані шматочки м'якоті та шкірки. Але найчастіше інгредієнтом страв є лимонний сік. Його додають як у супи (наприклад, солянку), так і в напої - чай, алкогольні та освіжаючі коктейлі. Ця стаття присвячена одному питанню: чи можна кислотою? І якщо так, то як вводити білі кристали до складу страви? Які пропорції? Що потрібно зробити, щоб на смак страва була такою, якби в ній був натуральний лимонний сік? Про це ви прочитаєте нижче.

Що таке лимонна кислота

Чим насправді є цей білий кристалічний порошок? Безперечно, це синтетичний матеріал. І перед тим, як прояснити питання, чи можна замінити лимонний сік лимонною кислотою, ми повинні встановити зв'язок між цими двома продуктами. Чи має щось спільне синтетичний порошок із цитрусовими? Лимонну кислоту вперше в історії витяг шведський аптекар Карл Шееле в 1784 році. Як же він її одержав? Він вичленував її із соку недозрілих лимонів. Як бачимо, зв'язок між цими продуктами існує прямий. Отриманий порошок є триосновною карбоновою кислотою. Вона ідеально розчиняється у воді, коли та досягає хоча б вісімнадцяти градусів. Лимонна кислота також добре входить у сполуку з етиловим спиртом. Тому її можна застосовувати для виготовлення домашніх настоянок та горілок. А ось у діетиловому ефірі порошок погано розчиняється.

Промислове виробництво лимонної кислоти

Кожна розумна людина запитає: якщо порошок добувають з цитрусових, то чому вона коштує значно дешевше за фрукти? Адже аптекар вісімнадцятого століття випарював натуральний сік, щоб одержати білі кристали. Потім до соку лимонів почали додавати біомасу махорки. У цій рослині також міститься велика кількість цієї кислоти. В сучасності промислове виробництво отримує порошок шляхом біосинтезу з меляси і цукру за допомогою штамів пліснявого гриба. нафтової промисловості. Світовий обсяг її виробництва становить понад півтора мільйони тонн. І близько половини цієї кількості виробляється у Китаї. У світлі цього ще більш актуальним видається питання, чи можна замінити лимонний сік лимонною кислотою. Особливо якщо на етикетці значиться: Мейд ін Чайна.

Користь лимонної кислоти

Синтетичний порошок широко застосовується в харчопромі і маркується як Е330-Е333. Але чи цілком безпечна ця смакова добавка, чи можна замінити лимонний сік на лимонну кислоту без шкоди для організму? Порошок вживають у харчовій промисловості, не тільки щоб покращити смак продукту. Лимонна кислота перешкоджає розвитку мікроорганізмів, появі плісняви ​​та неприємного запаху. Тому Е330 застосовують і як консервант. Незважаючи на те, що лимонну кислоту вже не видобувають з фруктів, вона, як і цитрусові, покращує зір, зміцнює імунітет і позитивно впливає на травну систему. Оскільки вона прискорює обмін речовин, її використовують у дієтах зниження зайвої ваги. Ця речовина виводить із організму токсини, шлаки, шкідливі солі.

Шкідливість лимонної кислоти

Не всі люди можуть переносити цитрусові. Ці фрукти можуть спричинити алергічну реакцію. Так само і лимонна кислота неприйнятна для деяких людей. З побоюванням її слід вживати хворим на гастрит і виразку шлунка. Але ми запитали: чи може лимонна кислота замінити лимонний сік? Настав час відповісти на нього. Да може. Але у випадку з порошком потрібно бути обережними, щоб не зробити розчин занадто концентрованим. Адже тоді це може призвести до неприємних відчуттів у шлунку, печії, коліках і блювоті. Не можна вживати нерозчинений порошок, оскільки він викликає опік слизових оболонок.

Субтропічні фрукти назвати дешевими не можна. А в більшості рецептів для страви потрібно лише кілька крапель або чайна ложечка лимонного соку. Решта довго лежить у холодильнику, сохне та в'яне. Тоді як лимонна кислота у пакетику може зберігатися роками. Та й коштує вона справжні копійки. Тому досвідчені господині питанням у тому, чи замінить лимонна кислота сік лимона, відповідають зазвичай: «Так! І оцет також! А ще нею можна мити забруднені вапняним нальотом та іржею металеві поверхні».

Що стосується кулінарії, то асортимент страв, в яких можна використовувати як цитрусовий сік, так і лимонну кислоту, досить широкий. Якщо ви замішує тісто, то можете змішати невелику кількість синтетичного порошку з борошном. В інших випадках кристали кислоти потрібно розчинити в теплій воді до досягнення концентрації звичайного лимонного соку. Пропорції такі. Маленька дрібка (деякі рецепти рекомендують на кінчику ножа) на п'ятдесят мілілітрів теплої води. Розчин слід охолодити.

  • Лайм та лимон
  • Різновиди цитрусових фруктів

    • Лайм і лимон – у чому різниця?

    Перша відмінність – колір. Лайм зеленого кольору, а лимон жовтого. Смак у цих цитрусових також відрізняється, тому не завжди можна замінити в кулінарії лайм лимоном і навпаки. На відміну від лайма лимон менш кислий, лаймовий сік, наприклад, відрізняється трохи гіркуватим і трохи різким смаком.

    Чим корисні лайми та лимони

    Обидва види цитрусових відрізняються високим вмістом вітаміну С, лайм у цьому плані випереджає лимон. І в лаймі, і в лимоні є аскорбінова кислота, залізо, калій, фосфор, магній, кальцій, пектинові речовини та ефірні олії, за рахунок яких ці фрукти випромінюють незрівнянний аромат.

    Протипоказання

    Потрібно пам'ятати, що лайми та лимони протипоказані тим, хто страждає від гастриту, виразкових захворювань та панкреатиту. Гострі нефрити, ентерити, гепатити та коліти є протипоказанням до вживання цих видів цитрусових. Індивідуальна непереносимість може спричинити виключення лайма та лимона з раціону.

    Як використовувати лайми та лимони в кулінарії

    Обидва види цитрусових є самостійною стравою. Їх можна віднести до тонізуючої та ароматної добавки, що покращує смак інших продуктів. Свіжий сік чудово поєднується з рибою, овочевими салатами, гарячими жирними стравами і шашликами. Не обходяться без соку лайма та лимона різні коктейлі, наприклад, «Мохіто» чи «Маргарита»

    Додавати лайм до страв можна в будь-який момент приготування, а лимони зазвичай використовують перед самою подачею на стіл, щоб вони не втрачали аромат.

    www.kakprosto.ru

    Чи можна замінити лимонний сік без втрати смаку та аромату

    Сік лимона застосовується у кулінарії для надання пікантності різним стравам. Але не завжди є свіжі фрукти. Чи можна замінити лимонний сік та чим? Відповіді знайдете у цій статті.

    У соку лимона міститься безліч цінних елементів, найважливішим з яких є аскорбінова кислота. Він сприяє поліпшенню пам'яті та уваги, перешкоджає запальним процесам та тонізує організм. При цьому продукт малокалорійний.

    Як додаток до страв сік використовується:

    У салатній заправці;

    Як компонент вишуканих соусів;

    Для виготовлення прохолодних напоїв;

    Для випічки та кремів.

    Лимонним соком сприскують готові рибні та м'ясні страви, щоб надати їм пікантності та розкрити аромат основних спецій.

    Але найчастіше сік та цедра лимона застосовуються у випічці. Їх додають у тісто чи крем. Якщо приготувати крем на яйцях та олії, він порадує любителів солодощів не лише приємним смаком, а й незвичайною консистенцією. Він не містить багато вологи, тому не розтечеться на тістечку або торті і збереже свій обсяг.

    Можна замінити соком молоко чи воду під час створення помадки. У великих кількостях сік застосовують при виготовленні десертів із сиром рікотту.

    Найчастіше за відсутності свіжих лимонів застосовують концентрований сік лимонний - він продається в більшості супермаркетів. Можна отримати необхідний інгредієнт із лайма, грейпфрута, ревеню, кислих яблук. Погасити соду можна соком журавлини чи обліпихи.

    Чим замінити лимонний сік у випічці? Для цього використовують столовий оцет у концентрації 6%, яблучний та винний оцет. Такий склад можна не розбавляти або додати до нього трохи оливкової олії, якщо робиться заправка для салатів та соусів. Якщо ж брати звичайний 9% оцет, його потрібно розбавити водою в рівних пропорціях.

    Як замінити лимонний сік на лимонну кислоту? Для цього потрібно розвести щіпку кислоти в 50 мл теплої води та остудити. Якщо потрібно більш яскрава кислинка, то цей склад додають половину маленької ложки яблучного оцту.

    Асортименти страв, де застосовується сік лимона, досить великий, і для кожного можна підібрати адекватний аналог. Потрібно враховувати, що деякі люди мають алергію на той чи інший вид цитрусових. Тоді їх краще не використовувати, а додавати розбавлену кислоту лимонну.

    Чи можна замінити лимон лаймом

    Ну, хто не любить цитрусові? Вони мають кислуватий смак та незабутній аромат, їх додають у м'ясні та рибні страви, напої, десерти. При приготуванні ми найчастіше використовуємо лайм, а ось за кордоном користується більшою популярністю його побратим – зелений лайм. Чи варто платити більше та купувати його? Чи все ж таки краще зупинити вибір на звичайному лимоні? Про це ми розповімо у нашій статті.

    Лимон та лайм: чим відрізняються, різниця

    Насамперед, поговоримо про загальні риси. Обидва фрукти відносяться до цитрусових, у їхньому складі присутній вітамін С у великій кількості. Також вони мають кислий смак та яскравий, ні з чим незрівнянний аромат. Крім вітаміну С, фрукти містять ефірні олії, клітковину.

    Обидва цитрусові мають приблизно однакову поживну цінність (калорійність). Як лимон, так і лайм мають калорійність 30 калорій на 100 г, 2,8 г клітковини. Незважаючи на це, лайм містить трохи більше вуглеводів та менше білка.

    Чим відрізняється лайм від лимону? Незважаючи на наявність спільних рис, цитрусові мають безліч суттєвих відмінностей, про які ми розповімо прямо зараз:

    Зовнішня відмінність. Навряд чи ви сплутаєте лимон та лайм, адже візуально вони відрізняються. Лимони більші, вони мають жовте забарвлення. Лайм можна дізнатися за маленьким розміром і зеленим або темно-жовтим кольором. Шкірка теж відрізняється, і лимона вона товстіша і жорсткіша.

    Вирощування у різних регіонах. Лимон вирощують у субтропічних регіонах, а лайм – у тропічних регіонах із більшою вологістю. Лимонні дерева у кілька разів вищі (7-8 метрів), лаймові у висоту досягають близько двох метрів. Перевага лаймових дерев у тому, що вони приносять плоди протягом усього року, а відмінність від лимонних (тільки раз на рік).

    Смакові якості . Незважаючи на те, що обидва фрукти мають кислий смак і схожий аромат, вони все ж таки відрізняються. Загальне у них те, що вони обидва кислі. Лайм можна дізнатися на більш різкий смак з гіркуватістю. Навряд чи ви захочете з'їсти часточку лайма просто так або з цукром, як лимон, який має м'якший смак. Саме тому лайми найчастіше використовують для приготування страв та напоїв.


    Кислотність         . Незважаючи на те, що обидва фрукти мають схожий кислотний рівень, цей показник все ж таки різний. Кислотність лимонного соку становить від 2 до 2,6, а лаймового – між 2 та 2,35.

    Корисні властивості. А ви знали, що у лимоні вітаміну С набагато більше? Скільки? У 100 г лимона міститься близько 53 мг вітаміну С, а в 100 гр лайма – всього 29 мг, майже вдвічі менше.

    Застосування у кулінарії. Лайма можна додавати далеко не в кожну страву через їх різкий смак. Лимон більш універсальний, його додають до чаю та кави, заправки для салатів, соуси, випічку та десерти, страви з м'яса, риби, морепродуктів.

    Лайм найчастіше додають до страв азіатської кухні, латинської Америки, в алкогольні і не тільки коктейлі, деякі десерти. Його використовують для виготовлення таких відомих коктейлів, як Мохіто, Маргарита.

    Лимон і лимонний сік додається не на початку, а наприкінці приготування. Це пояснюється тим, що при тривалій термічній обробці він втрачає свої властивості та смакові якості. А ось його зеленого побратима можна додавати будь-коли – як на початку, так і в кінці готування.

    Умови зберігання. Якщо ви шукаєте цитрусовий, який зберігатиметься максимально довго, вибирайте лимон. Лайм збереже свіжість в умовах холодильника лише кілька тижнів, а ось його жовтий побратим – кілька місяців.

    Чи можна замінити лимон на лайм?

    Рекомендуємо дотримуватись рецептури і не намагатися замінити один цитрусовий на інший. Чому? Це відіб'ється на смак страви. Додавши не той фрукт, ви ризикуєте зіпсувати страву, тому краще не експериментувати та дотримуватись рекомендацій, які представлені в рецепті. Якщо ви все ж таки зважилися замінити, враховуйте, що сік лайма більш концентрований і вам знадобиться його менше.

    Як правильно пити текілу з сіллю та лимоном

    Текіла – відомий спиртний напій, який вважається справжнім символом країни кактусів Мексики.

    Неповторний смак текіли припав до смаку багатьом людям, навіть тим, які не вважають себе завзятими шанувальниками алкогольних напоїв.
    І якщо на батьківщині текіли в сонячній Мексиці ніколи не виникає питання – як правильно пити текілу, то для багатьох жителів європейських країн це питання залишається відкритим. Який спосіб вибрати і як закушувати спиртне, щоб насолодитися дивовижним смаком, букетом алкогольного напою.
    Текіла готується з перекинутого і дистильованого соку агави - рослини сімейства кактусових. Фортеця алкогольного напою становить близько 40 °. Враховуючи своєрідний смак міцного та високий рівень фортеці, стає очевидно, що закушувати його просто необхідно.

    Чому текілу закушують сіллю з лимоном

    Здавна традиційно вважається, що мексиканську текілу правильно пити із сіллю та лимоном. Незважаючи на те, що на території Мексики подібний спосіб вживання алкогольного напою не використовується, і його п'ють інакше, він набув величезної популярності серед жителів інших країн. Звідки ж пішов цей звичай, і чому вибір упав саме на лимон із сіллю?

    Існує легенда, що цей звичай бере початок ще в середині 19 століття. Саме тоді на території Мексики вирувала страшна епідемія грипу, яка забрала тисячі життів. Але оскільки рівень медицини в той час залишав бажати кращого, і у звичайних мексиканців просто не було грошей на дорогі ліки, лікарі приписували їм вживання текіли з солоною часточкою лайма. Це робилося з розрахунком на те, що коли люди п'ють міцне, до ослабленого організму потрапляли хоч якісь корисні компоненти. Сьогодні для лікування грипу застосовуються зовсім інші засоби, але традиція пити текілу із солоною часточкою лайма міцно прижилася серед шанувальників оригінального напою.

    Чому ж саме сіль, а не цукор, наприклад, чи якісь спеції? Відповідь проста - сік агави має характерний солодкий смак, а тому і готовий спиртний напій має яскраво виражений солодкуватий присмак. Для того щоб нейтралізувати насолоду алкогольного напою і використовується сіль.

    Текіла з сіллю та лимоном – п'ємо правильно

    Оптимальним варіантом закуски до мексиканського спиртного вважається лайм. Але оскільки в пострадянських просторах лайм не дуже поширений, його з успіхом можна замінити звичайним лимоном. Техніку вживання міцного напою з лимоном, а найкраще лаймом, можна умовно поділити на кілька етапів.

  • Цитрус потрібно нарізати тонкими часточками.
  • П'ють спиртне двома способами. Перший полягає в тому, що чарку для текіли слід промити проточною водою, після чого поставити її дном на блюдце з сіллю. До вологих країв чарки має прилипнути сіль.
  • Другий спосіб вживання солі – насипати жменьку на вологу долоню, на ділянку між великим та вказівним пальцями.
  • Потім чарка наповнюється текілою, яка випивається, і закушується скибочкою лимона. Якщо ж ви віддали перевагу другому способу, принцип наступний - лизнути, випити, закусити. Це означає, що спочатку потрібно злизати сіль із долоні, потім швидко випити алкогольний напій і закусити лимонною часточкою.

    • Шанувальникам «гострих» відчуттів може сподобатися наступний рецепт – змішати сіль із чорним меленим перцем у будь-якій бажаній пропорції, злизати суміш солі та перцю, випити текілу та закусити скибочкою лайма чи лимона.

    Оригінальні способи пити мексиканський напій

    Можна спробувати пити текілу трохи інакше.

    • Налийте міцне в спеціальну чарку.
    • Попередньо обмийте лайм або лимон під проточною водою, обсушіть паперовим рушником і наріжте тонкими часточками, видаляючи кісточки.
    • Кожну часточку лимона або лайма щедро посипте сіллю, після чого швидким рухом випийте напій і закусіть підготовленою скибочкою цитрусових.

      • Дуже незвичайний, але надзвичайно цікавий рецепт, який дозволить вам відчути весь екзотичний незвичайний смак мексиканського алкогольного напою. Для приготування візьміть великий лимон, розріжте його на дві половинки. З кожної половини цитрусової потрібно акуратно видалити м'якоть, щоб не пошкодити стінку самого фрукта.
      В очищену половину лимона необхідно налити спиртне, додати кубик льоду і залишити на кілька секунд, щоб алкогольний напій увібрав лимонну свіжість. Потім рідину можна пити – у цьому рецепті лимон грає роль своєрідної чарки.

      Таким чином, незвичайні та оригінальні варіанти пиття розкриють дивовижний смак текіли, а сіль та лимон додадуть неповторного відчуття.

      Вилікувати алкоголізм неможливо.

    • Випробовано безліч способів, але нічого не допомагає?
    • Чергове кодування виявилося неефективним?
    • Алкоголізм руйнує вашу родину?

      • Лимон та лайм: відмінності, вибір, вживання

      Лимони - жовті, кислі і ростуть у субтропіках, а лайми - зелені, з невеликою гіркуватістю і народжуються в тропіках. Використовують їх у кулінарії по-різному, а в деяких випадках вони навіть незамінні.

      Лимони та лайми – найближчі цитрусові родичі, що славляться високим вмістом вітаміну С (причому в лаймі його навіть більше). Аскорбінова кислота підвищує опірність організму до інфекцій, допомагає виробляти колаген та зберігати еластичність шкіри. Тільки не забувай, що на повітрі вона швидко руйнується, тому слід нарізати фрукти безпосередньо перед подачею на стіл. Однак не однією аскорбінкою вони багаті - в них ще є вітамін P (він потрібен для здоров'я судин), пектинові речовини, залізо, фосфор, калій, кальцій, магній і, звичайно ж, ефірні олії, завдяки яким фрукти незрівнянно пахнуть і мають відмінні бактерицидні якостями. Корисні властивості лимонів і лайма дуже схожі, але говорити про те, що вони близнюки-брати, не можна.

      Лимон їж цілком!

      Є фрукти, від яких залишається багато відходів, а ось у лимона в справу йде абсолютно все - марних частин цього цитрусу немає. Хіба доведеться викинути кісточки, якщо, звичайно, ти не вирішиш їх посадити, щоб виростити власне лимонне дерево.

      Гладкий, блискучий, пружний

      Куплений на ринку або в магазині лимон може виявитися гірким, товстошкірим, перезрілим, зіпсованим, підмороженим та неароматним. Тому, перш ніж кинути сонячний продукт у кошик, розглянь його. На інтенсивність жовтого забарвлення уваги не звертай (фрукти бувають різні), а от гладкість шкірки перевір – як правило, у бугристих цитрусів дуже товста оболонка і мало м'якоті. Ще хороший лимон повинен бути без темних в'ялих ділянок і бажано блискучим, ніби відполірованим, адже це ознака свіжого плоду. Вибираючи цитрус, не полінуйся трохи стиснути його в долоні – занадто жорсткий екземпляр буде незрілим, а надто м'який може виявитися гнилим. При натиску якісний пружний лимон і злегка пружинить.

      У нарізаних цитрусових усі гранули м'якоті мають бути наповнені соком. Якщо ти виявиш «капсули», що лопнули, значить, лимон був підморожений і напевно гірчитиме. Втім, такі плоди можна дізнатися ще в магазині по коричневих точках, що нагадують сліди від віспи.

      Сік проти жиру

      Лимон на відміну від своїх солодших побратимів – мандарина, апельсина та грейпфрута не є самостійною стравою (з'їсти її в чистому вигляді можуть лише одиниці), зате він вважається чудовою пікантною добавкою до інших продуктів. Його скибочки традиційно подають до чаю та кави, причому, за етикетом, їх слід очистити від шкірки та викласти на розетку. Свіжовим соком можна заправити овочевий салат, як це роблять на Кавказі, або полити їм рибу - м'ясо морських, річкових і озерних мешканців ідеально поєднується з лимонною кислотою. До речі, вона ще покращує апетит і має жиророзщеплюючу властивість, тому часточки цитрусу кладуть у жирні гарячі страви, наваристу солянку і подають до шашликів.

      Шкірку – в діло!

      Дієтологи радять їсти скибочки лимона цілком, разом зі шкіркою і м'яким білим прошарком, адже саме в них знаходиться максимальна кількість вітаміну С та біофлавоноїдів. А ось для кулінарії альбедо (білий шар) не годиться - якщо він потрапить у твою випічку або гаряче, страва гірчить. Тому перед приготуванням цедри прибери його, подрібни шкірку, що залишилася, і пересип її цукром - тобі залишиться лише час від часу виймати її з холодильника і додавати в печиво, пироги і будь-яку іншу випічку.

      Для ароматизації несолодких частування наріж цедру, добре висуши її на повітрі і пересип у щільно банку, що закривається. Точно такі ж скоринки тобі стануть у нагоді і як натуральний дезодорант для житла.

      Незамінний лайм

      Якщо лимон може пролежати в холодильнику кілька місяців, то лайм зберігається зовсім мало - навіть в ідеальних умовах (+4? С) він живе не більше півтора-двох тижнів. І на цьому різницю між цитрусовими братами не закінчуються.

      Зелений конкурент

      Правила вибору лайма схожі з рекомендаціями щодо купівлі лимонів – якісний фрукт має бути гладким, блискучим, пружним, без плісняви ​​та темних плям. Цей цитрус може бути як зеленим, так і жовтуватим, але м'якуш у нього завжди яскраво-зелений. А ще у уродженця тропіків на відміну від його субтропічного родича тонша шкірка. І сік у нього різкіший, кисліший, «густіший» і з невеликою гіркуватістю. Тому якщо замість вказаного в рецепті лайма ти візьмеш лимон, смак твого страви вийде дещо іншим. Якщо ж ситуація буде безвихідна і ти все-таки вирішиш зробити «підміну», запам'ятай: соку лайма тобі буде потрібно приблизно на третину менше, ніж лимонного.

      Для коктейлів, гуакамоле і тому ям

      Лимонний сік прийнято вливати у страви «на фінішній прямій», коли страву майже на столі, а ось лайм можна додавати як на початку процесу, так і під час його приготування. Насамперед він є одним із головних інгредієнтів алкогольних коктейлів – гіркий фрукт чудово підходить для «Мохіто» та «Маргарити». Тільки тиснути його треба безпосередньо перед приготуванням, інакше ефірні олії цитрусової випаруються.

      Цілком незамінний лайм у національних кухнях країн Південно-Східної Азії та Латинської Америки, насамперед Таїланду та Мексики: його додають чи не у кожну місцеву страву. Сік мексиканського лайма використовують для маринадів, присмачують їм морепродукти, м'ясо або курку, створюючи у поєднанні з пекучим червоним перцем дуже яскраві смакові композиції. Мексиканці вважають, що кислинка потрібна і в найвідомішому місцевому соусі гуакамоле. А ті, хто мандрував Таїландом, обов'язково згадають кисло-гострий суп том ям, який варять із окупанським лаймом. Цей фрукт майже не містить соку, тому в тайських, індонезійських та камбоджійських стравах використовують його цедру та листя.

      На Аравійському півострові лайми варять у солоній воді, а потім сушать на сонці – так роблять особливу арабську спецію лумі, яку додають до страв з квасолі або рису, надаючи їм тонкого цитрусового аромату.

      Думка фахівця

      Роман Бурцев, корпоративний шеф-кухар компанії «Схід – Захід»

      Приготуйте банани у лимонній глазурі. Налийте в каструлю 1/4 склянки води, додайте|добавляйте| півсклянки цукру, поставте на вогонь і дайте закипіти. Повільно, постійно помішуючи, введіть 1,5 ст. ложки крохмалю, розведеного в невеликій кількості води, і продовжуйте варити до загусання. Потім зніміть масу з вогню, додайте 1/3 склянки лимонного соку, 1 ч. ложку лимонної цедри і 2 ст. ложки вершкового масла|мастила|. Розріжте банан (5-6 штук) на 4 частини, вмочіть шматочки в приготовлену суміш, покладіть на піднос, посипте подрібненими горіхами і поставте на ніч у морозильник. Зверху десерт можна прикрасити лимонною цедрою як спіралі.

      Двійники лимона

      Цитрон. Цей безглуздий фрукт має схожу на лимон довгасту форму, але в довжину він досягає 20-40 см і в діаметрі становить 14-28 см. Його пухирчаста оболонка товщиною майже в 2,5-5 см приховує зовсім невелику кількість кисло-солодкої і трохи гіркої м'якоті. Тому найважливіше в цитроні – шкірка. З неї варять цукати, роблять варення, додають до страв.

      Бергамот. Його одержали в результаті схрещування цитрону з іншими цитрусовими. Плід у нього шаро-або грушоподібної форми. Вирощують цитрус заради ефірної олії – його видобувають із квіток, плодів, листя та шкірки.

      Зірки про цитрусових

      Надія Бабкіна

      - Приготуйте бананово-лимонний торт - не пошкодуєте! Для цього 300 г печива розкришіть, залийте 3 ст. ложками розтопленого вершкового масла|мастила| і викладете у форму. Лимон подрібніть у блендері, змішайте з банкою вареного згущеного молока і викладіть на печиво. Потім зробіть шар із кружок бананів, збризканих лимонним соком, залийте 250 г збитих вершків і приберіть на ніч у холодильник.

      Марина Хлєбнікова

      - Я роблю надрізи на тушці риби під 45 градусів через кожні 3 см і встромляю в них лимонні часточки. Потім завертаю у фольгу та запікаю. Ви не уявляєте, наскільки ефектною виходить страва! Звичайно, рибку можна полити лимонним соком, але, коли вона готується разом із цедрою, виходить смачнішою. Я взагалі поважаю лимонну шкірку. Спробуйте натерти її та покласти у сирники – гості будуть у захваті.

      Олександр Половцев

      – З одного боку, лимони та лайми здаються якимись другорядними фруктами, а з іншого – ну як без них прожити? Я, наприклад, обожнюю чай з лимоном і великою кількістю цукру. А як же коньяк без кисленької часточки? Та він без лимона не питиметься! Ще недавно відкрив для себе справжній кубинський мохіто. Був на Острові свободи та просив, щоб офіціанти не шкодували для коктейлю лайм.

      Чим замінити лимонний сік

      Лимон дуже корисний, але, на жаль, і дуже алергенний продукт. Проблема чим замінити лимонний сік може виникнути як при приготуванні різних страв, так і при лікуванні цим продуктом в народній медицині.

      Замінники лимонного соку у кулінарії

      Сік та цедру лимона можна замінити схожим цитрусовим. лаймом. Цей натуральний замінник найближче до лимона за властивостями, але також відноситься до цитрусових, тому не застосовується для алергіків. Цей фрукт замість лимона можна додати до чаю, а також подати до коньяку або горілки.

      При приготуванні салатів чи соусів лимонний сік зазвичай замінюють яблучним оцтом.

      Лимонною кислотою, як у кулінарії, наприклад, при приготуванні лимонаду, так і для різних побутових потреб, часто замінюють лимон. Сік одного фрукта замінюється 1/4 ч. л. кислоти, яку розбавляють 1 ст. л. води або яблучного оцту.

      У медицині

      Майже половина добової норми настільки необхідного організму вітаміну С міститься в одному великому лимоні. Для профілактики авітамінозу замість лимона можна вживати аскорбінову кислоту, а також вітамінні комплекси та продукти, що її містять. Наприклад, при лікуванні цинги вживають цибулю.

      У т.зв. «коктейлі здоров'я» лимонний сік замінюють продуктом віджиму інших цитрусових: апельсинів, грейпфрутів, мандаринів, нектаринів і т.п.

      Для знезараження до пошкодженого місця замість лимона можна прикласти лист подорожника та ін трави, що має антисептичну дію.

      Лимон застосовують при ангіні, гіпертонії, сечокам'яній та ін хворобах. У цих випадках лимонний сік замінять відповідні ліки.

      Лимонний сік у косметології часто використовується для освітлення волосся, шкіри, надання їм блиску та шовковистості. З цією метою також використовуються лимонна кислота, екстракт ромашки, промислово виготовлені засоби на основі перекису водню 3%.

      Соком лимона можна очистити руки від фарби, що в'їлася в тріщини і т.п. Цю ж здатність мають ягоди, В яких багато кислоти (чорна та червона смородина, вишня і т.д.), а також синтетична лимонна кислота.

      Щоб зуби стали світлішими, їх обполіскують розчином із лимонним соком, іноді замість нього застосовують соду. Робити це потрібно не частіше ніж один раз на тиждень.

      Перекис водню та лимонну кислоту також використовують для виведення плям з одягу, очищення срібла тощо. З цією метою, поряд з лимоном, також використовують соду і різні засоби для виведення плям.

      Замінити лимонний сік можна кількома способами. Випробувавши їх досвідченим шляхом, Ви зможете підібрати оптимальний варіант для різних сфер життєдіяльності.

      Лимон і лайм - це те саме?

      Лайм та лимонЦілком різні фрукти, тільки що, ставляться вони обидва до сімейства цитрусових. У них і смак слабо схожий один на одного. Але найголовніша відмінність, що візуально впадає в очі, їх цедра (шкірка) різного кольору.

      Лимон - жовтий. Лайм - зелений(І трохи менше лимона за розміром).

      Нема це різні фрукти. Лимон має жовте забарвлення і витягнуту з носиком форму, лайм зеленого кольору круглої форми (це ті, що зустрічаються на наших ринках).

      Коли я вперше побачила у продажу лайми, я подумала, що це незрілі лимони.

      Виявилося – лайм. Лимон великий та жовтий, лайм – маленький та зелений.

      Лимон, хоч і кислий, але улюблений нами з дитинства (особливо, коли його додають у чай з медом під час застуди, одразу стає легше і тепліше).

      Лайм має специфічний смак, його важко їсти в натуральному вигляді, тому його додають у напої, фреші, мохіто.

      До речі, вважається, що в лаймі вітаміну С навіть більше, ніж у лимоні, тому лайм корисніший за лимон.

      www.bolshoyvopros.ru

      • Скумбрія пряного посолу в домашніх умовах Скумбрія - це смачна та повна поживних речовин морська риба. З її допомогою можна приготувати велику кількість страв: від копчених шматочків з картоплею до супу - у всіх випадках риба матиме чудовий смак. Зараз ми розглянемо, […]
      • Фаленопсис не дає квітконосів #1 Babo4ka Фаленопсис відцвіла і квітконоси повністю засохли. Вже рік минув, а нових квітконосів так і нема. Переодично з'являється нове листя. А нижні мляві якісь. Ось, тепер коріння нове зростає, якщо правильно розумію. Як допомогти рослині? Сьогодні […]
      • Коли потрібно накривати виноград на зиму Незважаючи на те, який сорт винограду ви вирощуєте, першого року після посадки його обов'язково потрібно вкривати на зиму. Це тим, що молоді, однорічні пагони без укриття що неспроможні успішно перезимувати зиму. Тільки старі багаторічні […]
      • Проект на тему «Вирощування герані» Виконали учні 9 класу МБОУ ЗОШ с. Топлое, 2012 р. - презентація Презентація була опублікована 4 роки тому користувачемЛариса Мірошникова Схожі презентації Презентація на тему: Проект на тему «Вирощування герані» Виконали учні 9 класу […]
      • Томат Де Барао рожевий Опис сорту, відгуки, фото Середньопізній (період від сходів до 117-125 днів), індетермінантний, високорослий, кистьовий сорт томату. У середній смузі рекомендується вирощувати його у теплиці. Кущ середньооблистяний, заввишки понад 2 метри, з довгими [...]

    Лимон дуже корисний, але, на жаль, і дуже алергенний продукт. Проблема чим замінити лимонний сік може виникнути як при приготуванні різних страв, так і при лікуванні цим продуктом в народній медицині.

    Замінники лимонного соку у кулінарії

    Сік та цедру лимона можна замінити схожим цитрусовим. лаймом. Цей натуральний замінник найближче до лимона за властивостями, але також відноситься до цитрусових, тому не застосовується для алергіків. Цей фрукт замість лимона можна додати до чаю, а також подати до коньяку або горілки.

    При приготуванні салатів чи соусів лимонний сік зазвичай замінюють яблучним оцтом.

    Лимонною кислотою, як у кулінарії, наприклад, при приготуванні лимонаду, так і для різних побутових потреб, часто замінюють лимон. Сік одного фрукта замінюється 1/4 ч. л. кислоти, яку розбавляють 1 ст. л. води або яблучного оцту.

    У медицині

    Майже половина добової норми настільки необхідного організму вітаміну С міститься в одному великому лимоні. Для профілактики авітамінозу замість лимона можна вживати аскорбінову кислоту, а також вітамінні комплекси та продукти, що її містять. Наприклад, при лікуванні цинги вживають цибулю.

    У т.зв. «коктейлі здоров'я» лимонний сік замінюють продуктом віджиму інших цитрусових: апельсинів, грейпфрутів, мандаринів, нектаринів і т.п.

    Для знезараження до пошкодженого місця замість лимона можна прикласти лист подорожника та ін трави, що має антисептичну дію.

    Лимон застосовують при ангіні, гіпертонії, сечокам'яній та ін хворобах. У цих випадках лимонний сік замінять відповідні ліки.

    В побуті

    Лимонний сік у косметології часто використовується для освітлення волосся, шкіри, надання їм блиску та шовковистості. З цією метою також використовуються лимонна кислота, екстракт ромашки, промислово виготовлені засоби на основі перекису водню 3%.

    Соком лимона можна очистити руки від фарби, що в'їлася в тріщини і т.п. Цю ж здатність мають ягоди, В яких багато кислоти (чорна і , вишня і т.д.), а також синтетична лимонна кислота.

    Щоб зуби стали світлішими, їх обполіскують розчином із лимонним соком, іноді замість нього застосовують соду. Робити це потрібно не частіше ніж один раз на тиждень.

    Перекис водню та лимонну кислоту також використовують для виведення плям з одягу, очищення срібла тощо. З цією метою, поряд з лимоном, також використовують соду і різні засоби для виведення плям.

    Замінити лимонний сік можна кількома способами. Випробувавши їх досвідченим шляхом, Ви зможете підібрати оптимальний варіант для різних сфер життєдіяльності.

    Лаймовий сік - найкраща заміна лимонного соку, так як він може використовуватися як заміна один до одного і має дуже схожий смак і рівень кислотності.

    Насправді, при консервуванні продуктів він є ідеальною заміною лимонного соку, тому що у нього аналогічний рівень pH. Інші замінники, такі як оцет, менш кислотні і можуть призвести до того, що продукт може зберігатися протягом більш короткого періоду часу.

    У десертах, у яких лимонний сік є ключовим інгредієнтом, сік лайма надає трохи іншого смаку. Однак у результаті ви все одно отримаєте терпкий та цитрусовий присмак.

    2. Апельсиновий сік

    Апельсиновий сік є гарною заміною лимонного соку в більшості рецептів.

    Він менш кислий, солодший і менш терпкий, ніж лимонний сік. Плюс він має інший аромат. У рецептах, в яких потрібна велика кількість лимонного соку, заміна апельсиновим соком може значно вплинути на смак.

    Тим не менш, він є гарною заміною.

    3. Оцет

    Оцет є чудовою заміною лимонного соку при приготуванні їжі або випічки, коли потрібна лише невелика кількість.

    Як і лимонний сік, він терпкий та кислий. У цих рецептах його можна використовувати як заміну один до одного.

    Проте оцет має дуже сильний, їдкий смак і аромат і не повинен використовуватися для заміни лимонного соку в стравах, в яких лимон є одним із ключових смаків.

    4. Лимонна кислота

    Лимонна кислота - це природна кислота, яка міститься в лимонному соку, що робить порошкоподібну лимонну кислоту відмінним замінником лимонного соку, особливо у випічці.

    Одна чайна ложка (5 г) лимонної кислоти за кислотністю дорівнює приблизно 1/2 чашки (120 мл) лимонного соку. Таким чином, потрібно лише дуже невелика кількість, і вам потрібно буде внести зміни до рецепту.

    Для підтримки правильного співвідношення сухих та вологих інгредієнтів вам також може знадобитися додати до рецепту додаткову рідину.

    Крім того, використання лимонної кислоти у випічці може навіть запобігти руйнуванню певних вітамінів та антиоксидантів під час приготування їжі.

    5. Лимонна цедра

    Якщо у вас є під рукою заморожена або сушена цедра лимона, вона може бути концентрованим джерелом лимонного аромату та кислотності.

    Вона добре підходить до десертів та рецептів, у яких лимон є основним ароматом.

    Однак, щоб вийшло правильно, вам може знадобитися додати в рецепт додаткову рідину, особливо при випіканні.

    6. Біле вино

    Біле вино є чудовою заміною лимонного соку один до одного в несолодких стравах, в яких потрібна лише невелика кількість, щоб покращити смак або деглазувати сковороду.

    Як біле вино, так і лимонний сік зазвичай використовуються для деглазування сковорідок, а їхня кислотність посилює інші аромати в солоних стравах.

    7. Лимонний екстракт

    Екстракт лимона – це висококонцентрований лимонний аромат, який часто продається у відділі випічки у продуктових магазинах. Достатньо лише краплі або двох, щоб додати до страви багато лимонного аромату.

    Це чудова заміна лимонного соку в десертах, у яких лимонний смак є ключовим. Тим не менш, вам може знадобитися додати додаткову рідину, оскільки він дуже концентрований.

    8. Гідротартрат калію (винний камінь)

    Гідротартарат калію є кислим порошком, що продається у відділі випічки більшості продуктових магазинів.

    Хоча вона має багато кулінарних застосувань, вона зазвичай використовується для стабілізації піни яєчного білка або збитих вершків. Він також входить до складу розпушувачів.

    Оскільки він кислий, його можна використовувати як гідну заміну лимонного соку під час випікання. Деякі веб-сайти пропонують використовувати 1/2 чайну ложку гідротартарату калію на кожну 1 чайну ложку лимонного соку, як зазначено в рецепті.

    Майте на увазі, що вам може знадобитися додати додаткову рідину, щоб врахувати нестачу рідини у винному камені.

    Підведемо підсумок

    • Є кілька способів замінити лимонний сік у кулінарії та випічці.
    • Тим не менш, сік лайма є найбільш ідеальною заміною, оскільки він дуже схожий на лимонний сік.
    • Пам'ятайте, що при використанні порошкоподібного або висококонцентрованого замінника лимонного соку, такого як лимонна кислота або екстракт лимона, вам може знадобитися додати додаткову рідину для підтримання правильного співвідношення вологих та сухих компонентів.
    • Зазначені вище замінники лимонного соку гарантують, що ви зможете продовжувати готувати, незважаючи на відсутність лимонного соку.

    Його використовують як противірусний та протиінфекційний засіб, також його використовують косметологи у своїй сфері. І, звичайно ж, багатьох цікавить питання, як зробити лимонний сік із лимонної кислоти. Але спочатку ми з'ясуємо, чи корисний лимон, як заведено вважати.

    Лимон, який вбиває

    Дивне словосполучення, адже для всіх лимонний сік - це постійний помічник не тільки на кухні, а й взагалі в побуті. Але якщо правильно міркувати, то лимон справді вбиває. Адже він повністю знищує бактерії. І тут краще використовувати не натуральний фреш, а саме лимонний сік із лимонної кислоти. Якщо обробну дошку протерти розчином лимонної кислоти, то можна позбавитися всіх бактерій, які не під силу знищити багатьом покупним засобам.

    Сік лимона не дає розвиватися хвороботворним бактеріям, які спричиняють дизентерію. До речі, у цьому випадку теж можна зробити лимонний сік із лимонної кислоти в домашніх умовах. У цій ситуації він легко замінить натуральний.

    Напевно, всім буде цікаво знати:

    • У XVIII столітті цей сонячний фрукт був доступний лише богемі. Дістати яскраві плоди можна було у Голландії. До нашої країни вони потрапляли лише у солоному вигляді. Тоді ніхто навіть не ставив собі питання про те, як зробити лимонний сік з лимонної кислоти, так як цю саму кислоту ще не вміли добувати.
    • Звичайна наша капуста корисніша, ніж яскравий цитрус. Адже в її складі більше вітаміну С. А ще найбільше цієї корисної речовини - у шипшині.
    • Цитрусовий сік допоможе за нормальної температури. Хоча в цій ситуації теж краще зробити лимонний сік із лимонної кислоти, пропорції тут різні. Потрібно кинути трохи у прохолодну воду, на око. Цей розчин втирається в щиколотки, руки та спину. Хвилин за десять температура впаде на один градус.

    Читач може не знати про такі важливі властивості лимона:

    • Якщо з депресією боротися все складніше, потрібно нарізати плід на часточки і розкласти по квартирі. Запах цього південного плоду добре піднімає настрій.
    • При безсонні також допомагає сонячний цитрус. Потрібно просто видавити часточку лимона у склянку води перед сном. Заснути після такого напою набагато простіше.


    • Допомагає лимон та від мозолів. Для початку потрібно розпарити ноги, а потім прикласти до пошкодженої шкіри часточку фрукта і надіти шкарпетки. Правда знадобиться від 10 до 15 подібних процедур, щоб позбавитися мозолі назавжди.
    • Якщо важливий не лише смак, а й користь, то не варто додавати лимон у окріп, від цього руйнується вітамін С.

    У цього плода з яскравою шкіркою маса корисних властивостей. Він може бути і терапевтом, і дієтологом, і косметологом.

    Худнути з лимоном

    Користь лимонної кислоти при схудненні просто не знає меж. Вона допомагає виробленню шлункового соку, бореться з жирами, позитивно впливає обмін речовин. Як зробити лимонний сік із лимонної кислоти в цій ситуації? Дуже просто. Потрібно розвести чайну ложку порошку у літрі води. Слід врахувати, що натуральний апельсиновий сік має ті ж корисні якості, але у нього калорійність набагато вища.

    Лимонний сік у косметології

    Сік цитрусу допоможе позбутися прищів та пігментних плям на обличчі. Якщо регулярно протирати обличчя лимонним соком, то шкіра стане світлішою і набуде здорового рум'янцю.

    Відмінним засобом проти запалень на обличчі стане маска з лимонного соку з білою глиною. Щоб отримати бажаний ефект, достатньо залишити таку суміш на обличчі лише на п'ятнадцять хвилин.

    Можна сік із водою. Такими кубиками дуже приємно протирати обличчя після ранкового вмивання. Така процедура допоможе зробити матову шкіру і додасть їй гарний рум'янець.

    Сік лимона проти пігментних плям

    Якщо змішати крохмаль із лимоном, то можна поборотися з пігментними плямами. Потрібно столову ложку крохмалю розбавляти лимонним соком, поки суміш стане в'язкою. Маска наноситься лише на плями на двадцять хвилин. Потім її треба змити.


    Якщо змішати лимон і перекис водню, можна легко відбілити шкіру. Для цього дві ложки перекису змішуються із соком, видавленим із половинки плоду. У цей розчин потрібно занурити марлю і прикладати до плям на півгодини. Повторювати процедуру потрібно протягом десяти днів. Такий розчин дуже сильно сушить шкіру, тому доведеться запастися жирним кремом і кисломолочними масками.

    Найпростіший спосіб приготувати сік – це взяти плід та видавити з нього фреш.

    Навіщо робити штучний лимонний сік

    Часто буває, що різати цілий плід заради крапельки соку зовсім не хочеться. Може виявитися, що потрібного фрукта просто немає на кухні, а якщо в холодильнику завалялася половинка лимона, вона могла згнити або засохнути. І тут постає питання, як зробити лимонний сік із лимонної кислоти? Рецепт досить простий. Все залежить від того, для якої мети потрібен цей сік.

    У лимонної кислоти є безліч переваг

    Вона точно не згниє і не висохне. Її не потрібно зберігати в холодильнику, їй достатньо місця на поличці в шафі. Тут найголовніше ні з чим її не переплутати. Адже порошків на полиці багато. Буде дуже прикро, якщо, наприклад, каструля окрошки постраждає від того, що замість лимонки додали туди цукор.


    Найцікавіше, що відповідь на питання, як зробити лимонний сік із лимонної кислоти, досить проста. Потрібно лише змішати цю саму кислоту з водою. Це займе не більше хвилини. Інша річ пропорції. Тут все залежить від мети використання цієї рідини. А ось виробник ніяк не вплине на смакові якості напою, тому що вся лимонна кислота однакова. Її якість не залежить від місця виробництва.

    Що таке лимонна кислота

    Як розвести лимонну кислоту?

    Отже, перед вами склянка чистої води та харчова лимонна кислота. Важливо розуміти, що у всіх своя чутливість, і потрібно підбирати дозування так, щоб воно було приємним саме для вас. Приблизно половинки чайної ложки на склянку води буде достатньо: смак має бути м'яким, приємним, помірним.

    Застосування лимонної кислоти

    Для того, щоб схуднути, мало пити воду з лимонною кислотою, потрібно ще й дотримуватися правильного харчування. Спочатку визначимо: вранці натщесерце потрібно випивати 1 склянку води з кислотою і по половинці склянки протягом дня перед кожним прийомом їжі, в ідеалі хвилин за 20-30. Для зручності можна брати із собою на роботу або навчання пляшечку підкисленої води.

    Примітка:Не слід перевищувати 35°. Бажано забезпечити максимальний час контакту розчину з мембранами, проте воно може бути обмежено температурою, що збільшується.

    Витримування елементів в розчині, що очищає, ефективно для розчинення металевих забруднень. Рекомендується проводити повторні цикли «витримування розчину/циркуляція розчину» для досягнення найкращих результатів відмивання.

    Колір розчину буде зелено-жовтим, якщо розчин, що очищає, лимонної кислоти містить цитрат заліза. Зміна кольору розчину на темно-жовтий або червоно-коричневий свідчить, що вся лимонна кислота пов'язана з іонами металу. У цьому випадку розчин, що очищає, необхідно скинути в каналізацію, приготувати свіжу порцію промивного розчину і продовжити процедуру відмивання.

    4. Промивання елементів

    Злийте весь використаний розчин для відмивання і спустошіть реагентну ємність. Вимийте і повністю видаліть залишкові кількості розчину відмивання з модулів, напірних корпусів і системи трубопроводів за допомогою вихідної води або пермеату. Найбільш просто це можна виконати шляхом наповнення реагентного бака водою та подальшого напрямку потоку із зворотної лінії відразу в каналізацію.