Що швидко приготувати із листкового бездрожжевого тіста. Випічка із листкового бездрожжевого тіста: рецепти на кожен день. Трубочки – тістечко з дитинства

Для домашніх кулінарів випічка з листкового дріжджового тіста – порятунок, коли хочеться смачних частування, а часу на приготування немає. Пишні та розсипчасті вироби, солодкі чи закусочні, будуть прийняті із захопленням усіма їдками, а кухар оцінить рецепти за простоту та фінансову доступність.

Що приготувати із листкового дріжджового тіста?

Всі рецепти з листкового дріжджового тіста починаються з розморожування основи. Тісто відтає при кімнатній температурі, при необхідності його розкочують, але якщо потрібні вироби пишніше робити це не потрібно.

1. Будь-які вироби із листкового дріжджового тіста будуть рум'яними, якщо сформовані порції змастити жовтком. Можна для цього застосувати цукровий сироп або суміш яйця та молока.
2. Пекуть з напівфабрикату пиріжки (шарки, круасани), коржі для торта, роблять основу для піци і готують відмінні пироги – закриті або у вигляді тортів із відкритою начинкою.
3. Випічка з готового листкового дріжджового тіста може бути як солодкою, так і закусочною, смак виробів залежить від обраного наповнення, сама ж основа - прісна.

Найпростіша і найшвидша випічка з листкового дріжджового тіста – невеликі пиріжки з наповненням. Останнім може виступити варення, ягоди, фрукти, м'ясо, сир або, як у цьому рецепті – сир. За бажання виробу можна зробити несолодкими, замінивши родзинки та підсолоджувач на зелень та спеції, вийде гарний закусочний варіант для швидкого перекушування на ходу.

Інгредієнти:

• тісто – 500 г;
• сир 1% – 300 г;
• цукор – 2 ст. л.;
• родзинки – 1 жменя;
• ванілін;

Приготування

1. Тісто розморозити і трохи розкотити, поділити на прямокутники.
2. Сир з'єднати з цукром, ваніллю та злегка розмоченими родзинками.
3. На половину заготовки викласти начинку, накрити другим краєм, ретельно защипнути.
4. Зробити зверху надрізи для виходу пари.
5. Пекуть шарування з листкового дріжджового тіста з сиром 20 хвилин при 200 градусах.
6. Охололий десерт посипати пудрою.

Випекти пиріжки з листкового дріжджового тіста в духовці не складніше, ніж приготувати шарування, відмінність лише в оформленні виробів. Таку випічку краще наповнювати солоними начинками: м'ясом, сиром, шинкою, вироби будуть смачними та в холодному вигляді, їх зручно взяти з собою на роботу або навчання для швидкого та ситного перекушування.

Інгредієнти:

• тісто – 1 шар;
• фарш – 150 г;
• твердий сир – 50 г;
• сіль, перець, чебрець;
• жовток – 1 шт.;
• кунжут.

Приготування

1. Тісто розморозити, розрізати на дві порції.
2. Фарш припустити на сковороді, ввести спеції та посолити. Охолодити перед застосуванням.
3. Викласти начинку на заготовку з|із| тіста, покласти по жмені сиру, скріпити ретельно краї.
4. Змастити жовтком, посипати кунжутом.
5. Випікати 30 хвилин|мінути| при 190 градусах.

Повторити австрійський рецепт, приготувавши рулет із листкового дріжджового тіста з яблучним наповненням, зможе кожен домашній кулінар. Цей спрощений варіант штруделю сподобається кожному любителю домашньої випічки. Класичне наповнення доповнене горіхами заповнить заміну витяжного тіста на напівфабрикат.

Інгредієнти:

• тісто – 700 г;
• яблука – 3 шт.;
• подрібнені горіхи – 1 ст.;
• олія м'яка – 100 г;
• сухарі панірувальні – 2 ст. л.;
• цукор коричневий – 2 ст. л.;
• кориця – 2 ч. л.;
• жовток – 1 шт.

Приготування

1. Тісто розморозити, розкотити.
2. Яблука нарізати дрібним кубиком.
3. Змастити пласт м'якою олією, посипати паніровкою.
4. Викласти яблука, посипати половиною цукрово-коричної суміші.
5. Згорнути рулетом, защепити краї, зверху зробити надрізи.
6. Змастити жовтком, посипати цукром із корицею.
7. Випікання штруделю із листкового дріжджового тіста триватиме 35 хвилин при 180 градусах.
8. Подають штрудль гарячим, посипавши пудрою і доповнивши порцію кулькою морозива.

Швидко готується піца з листкового дріжджового тіста в духовці, наповнення вибирається на власний розсуд. Вибрати можна традиційний домашній варіант: м'ясо, ковбаса, гриби та сир або зробити більш оригінальну страву, застосувавши солону рибу, маслини та моцареллу. З огляду на те, що м'який сир швидко плавиться, тісто потрібно тонко розкотити, щоб воно теж приготувалося швидше.

Інгредієнти:

• тісто – 400 г;
• моцарелла – 150 г;
• соус – 2 ст. л.;
• слабосолона сьомга - 100 г;
• копчений тунець – 50 г;
• маслини - 5 шт.;
• кунжут білий та чорний.

Приготування

• Розморожене тісто тонко розкотити, змастити|змазати| соусом.
• Викласти пластини риби та моцарели.
• Посипати кільцями маслин та кунжутом.
• Випікати 15-20 хвилин|мінути| при 220 градусах.

– ідеальне рішення для ситного та смачного сніданку. Це обумовлено простотою готування та варіативністю наповнень. Як начинку застосовують сир, джем, шоколад або просто змащують заготівлю маслом і випікають - виходить чудове частування з хрусткою розсипчастою поверхнею і ніжним м'якушем. Рецепт розрахований на 4 круасани.

Інгредієнти:

• тісто – 300 г;
• шоколадна паста – 4 год. л.;
• жовток – 1 шт.;
• цукрова пудра для оформлення.

Приготування

1. Пласт тіста трохи розкотити, розрізати на 4 трикутники.
2. На широку частину викласти по ложці пасти.
3. Згорнути рулетом, викласти на лист з пергаментом, змастити жовтком.
4. Випікання круасанів із листкового дріжджового тіста триватиме 25 хвилин при 190 градусах.
5. Злегка теплі круасани посипати пудрою.

Усі улюблені з дріжджового листкового тіста з цукром. Приготувати ласощі дуже просто в домашніх умовах, важливо правильно оформити заготівлю: згорнути пласт рулетом з двох боків назустріч один одному, потім розрізати на тонкі сегменти. Щоб заготівля добре розрізалася, її треба трохи підморозити.

Інгредієнти:

• листкове тісто – 500 г;
• олія м'яка – 100 г;
• коричневий цукор – 3 ст. л.;
• кориця – 2 ч. л.

Приготування

1. Тісто тонко розкотити, змастити м'якою олією.
2. З'єднати цукор та корицю, посипати пласт.
3. Згорнути з двох боків рулетами, обгорнути плівкою, прибрати в морозилку на 15 хвилин.
4. Розрізати на сегменти завтовшки 1 см.
5. Випікати 15 хвилин|мінути| при 200 градусах.

Солодка випічка з листкового дріжджового тіста - це безліч варіантів, які легко продати на домашній кухні. Знамениті липкі підкорять кожного ласунку, а дивовижна сметанна заливка виходить настільки смачною, що всі їдці будуть додавати її в будь-який десерт або їсти просто так, вприкуску з чаєм.

Інгредієнти:

• тісто – 1 кг;
• м'яке вершкове масло – 100 г;
• цукор тростинний – ½ ст.;
• кориця – 1 ст. л.;
• сметана – 200 мл;
• цукор білий – 2 ст. л.;
• ванілін - ¼ ч. л.;
• ром - 2 ч. л.

Приготування

1. Тісто трохи розкотити, змастити м'якою олією.
2. Посипати сумішшю тростинного цукру та кориці.
3. Згорнути щільним рулетом, розрізати на сегменти товщиною 2 див.
4. Викласти у форму, близьку один до одного.
5. Випікати 35 хвилин|мінути| при 190 градусах.
6. Змішати сметану з цукром, ваніліном та ромом.
7. Готові гарячі булки полити кремом, залишити на 30 хвилин.

Знаменита випічка з листкового дріжджового тіста – це «Наполеон», який готується в домашніх умовах всього за годину, не рахуючи часу на просочення. Крем можна вибрати класичний заварний або змішати згущене молоко з маслом, вийде теж дуже смачно і не клопітно. З 1 кг тіста виходить приблизно 5-6 маленьких коржів.

Інгредієнти:

• тісто – 1 кг;
• олія – 120 г;
• цукор – 200 г;
• молоко – 2 ст.;
• яйця – 3 шт.;
• борошно - 2 ст. л.;
• ванілін – ¼ ч. л.

Приготування

1. Тісто розкотити, розділити на коржі, випікати до золотистого кольору, охолодити.
2. Окремо спекти обрізки і подрібнити в крихту.
3. Збити яйця з|із| цукром, ваніліном, ввести борошно, потім молоко.
4. Варити крем до згущення.
5. Охолоджують крем до теплого стану, вводять м'яку олію, збивають.
6. Просочити коржі кремом, обсипати крихтою.
7. Торт із листкового дріжджового тіста має просочитися кремом не менше 3 годин.

Швидко, просто і без клопоту дбають у духовці. Все, що потрібно для реалізації рецепту - заморожений напівфабрикат, прості сосиски та жовток для змащування виробів. Бюджетний варіант, який оцінять ті, хто весь час кудись поспішає. Для застосування 1 пласта листкового тіста знадобиться всього 4 сосиски.

Інгредієнти:

• тісто – 1 шар;
• сосиски - 4 шт.;
• жовток – 1 шт.;
• кунжут – 1 ст. л.

Приготування

1. Тісто розморозити, розкотити.
2. Розрізати на смужки, завтовшки 1 див.
3. Обернути сосиску тестом по спіралі.
4. Викласти на пергамент, змастити жовтком, посипати кунжутом.
5. Випікати 20 хвилин|мінути| при 180 градусах.

З фаршем можна приготувати традиційним способом, не морочачи з оформленням. Але куди оригінальніше буде виглядати «Равлик» з начинкою та сметанно-сирною заливкою. Фарш потрібно доповнити цибулею, морквою, солодким та гірким перцем, також підійдуть смажені гриби.

Повітряні, пишні, апетитно хрумкі вироби, ще гарячі від жарких «обіймів» печі, здавна вважалися справжнім джерелом гормонів щастя. Невипадково домашня випічка з листкового тіста стала нашим улюбленим та завжди затребуваним популярним десертом.

Дивовижна ніжність та аромат здоби забезпечений унікальною дріжджовою основою. З її допомогою випічка набуває чудових смакових властивостей. Приготування тесту не вимагає великої кулінарної майстерності – лише увага, якість продуктів, дотримання технологічного процесу.

Інгредієнти штруделю:

• свіжі яблука – 800 г;
• звичайний цукор – 150 г;
• мигдаль – 100 г;
• кориця – 7 г.

Інгредієнти листкового тіста

• просіяне борошно - 600 г;
• дріжджі (сухі скоростиглі) – 20 г;
• ванілін – 20 г;
• домашня олія (маргарин) – 350 г;
• якісні яйця (1-й сорт) – 4 шт.;
• дрібний цукор – 50 г;
• бутильована вода або незбиране молоко - 100 г.

Приготування тіста

1. Борошно просіюємо не менше двох разів, видаляємо домішки та грудочки, збагачуємо продукт киснем. Це головні умови для отримання ніжного та повітряного тесту.
2. Нагріваємо молоко до теплого стану (не гарячого!), Розчиняємо 25 г цукру, розпускаємо дріжджі. Перемішуємо суміш, накриваємо плівкою, залишаємо на 15 хвилин у теплі для бродіння.
3. Просіюємо на стіл борошно, з'єднуємо його із залишками цукру, ваніліном, щіпкою солі. Додаємо шматочки олії або маргарину, рубаємо ножем до утворення крихти. Споруджуємо з борошна гірку з невеликим «кратером».
4. Тим часом, на дріжджовому складі вже з'явилася пишна «шапка». Виливаємо залишки молока, щіпку солі, приєднуємо яйця, перемішуємо продукти, поміщаємо суміш у центр борошняного «вулкану», замішуємо тісто, залишаємо для підйому. Отриману масу кілька разів обминаємо.
5. «Достиглий» продукт відправляємо на дві години в холодильник, потім розгортаємо лист товщиною до 8 мм. Умовно поділяємо його на три секції, трохи притискаючи (фіксуючи) межі ножем. Середню частину змащуємо розм'якшеною до консистенції сметани олією.
6. Накриваємо оброблену жиром ділянку лівої половиною коржика. На неї наносимо такий самий масляний шар, закриваємо його правою частиною пласта.
7. Знову розгортаємо пласт за наведеними рекомендаціями, повторюємо процес неодноразово, отримуємо від 32 шарів тесту. Перед використанням залишаємо продукт на кілька годин у холодильнику.

Приготування яблучного штруделю.

1. Очищені яблука нарізаємо часточками, викладаємо в сковороду з маслом, тушкуємо 7 хв., Додаємо подрібнений блендером мигдаль, цукор і корицю, через дві хвилини закінчуємо приготування.
2. Дістаємо листкове тісто, тонко (2 мм) розгортаємо пласт, направляючи качаллю виключно в одному напрямку, не пошкоджуючи ніжні шари здоби.
3. Викладаємо яблучну начинку (тільки охолонув!), Залишаючи краї тіста вільними. Згортаємо лист з фруктами щільним рулетом, викладаємо на лист, застелений пекарським папером.
4. Залишаємо пиріг на 40 хв. для вистоювання. Робимо це завжди перед випіканням здоби із дріжджового тіста. У цьому його відмінність від не дріжджового продукту! Відправляємо виріб на півгодини в нагріту (180 ° C) духову шафу.

Найпростіший рецепт яблучного пирога

З давніх часів ароматні фрукти пов'язували з магією землі, миром та любов'ю.

Інгредієнти:

• листкове тісто – 500 г;
• жовток для обробки випічки;
• кількість цукру використовуємо за перевагами;
• очищені від шкірки та насіння яблука, нарізані тонкими часточками.

Приготування.

1. Акуратно розгортаємо тісто, розділяємо пласт на дві частини (одна з них трохи більше).
2. Викладаємо на лист шматочки яблук, посипаємо дрібним цукром.
3. Другу частину пласта розрізаємо на смужки, акуратно розміщуємо їх зверху фруктів, прищипуючи краї по периметру коржика. Із залишків тіста майструємо квіточки, фігурки тварин, інші прикраси пирога. Усю цю красу змащуємо жовтком, відправляємо на півгодини у піч (180 ° C).

Листкове тісто з яблуками

Інгредієнти:

• свіжі яблука – 3 шт.;
• прісне листкове тісто – 300 г;
• цукор – 50 г;
• олія для обсмажування;
• сік лимона, кориця.

Приготування.

1. Готуємо начинку з яблук вже знайомим способом, охолоджуємо продукт.
2. Розкочуємо тісто в одному напрямку. Розділяємо пласт на невеликі прямокутники, викладаємо на кожну пампушку по ложці начинки.
3. Формуємо квадратні вироби, ретельно защипуємо краї, обережно натискаємо зубцями вилки по всьому периметру слойки, прикрашаючи здобу оригінальним орнаментом.
4. Викладаємо десерт на лист, відправляємо на 15 хв. у піч (180 °C).

Випічка із листкового дріжджового тіста - рулетики з сиром

Інгредієнти:

• свіжий сир (до 9% жирності) – 500 г;
• листкове тісто – 400 г;
• яблуко;
• жовток;
• щіпка кориці;
• звичайний цукор – 50 г.

Приготування.

1. Викладаємо кисломолочний продукт у чашу, добре розминаємо вилкою.
2. Очищаємо яблуко, видаляємо насіннєву коробочку, дрібно натираємо фрукти, додаємо до сиру разом із корицею, ретельно перемішуємо.
3. Тонко (до 3 мм) розгортаємо тісто, викладаємо сирний шар, згортаємо рулет, розрізаємо на невеликі частини, обробляємо збитим жовтком.
4. Поміщаємо вироби на тефлоновий (металевий), лист, випікаємо 25 хв. в духовці.
5. Готову випічку з сиром щедро посипаємо цукровою пудрою.

Апетитні хачапурі із сиром

Інгредієнти:

• тісто – 500 г;
• сир адигейський (інший солоний сорт) – до 200 г.

Приготування

1. Крупно натираємо сир, формуємо з нього об'ємні кульки (як невеликі м'ячики).
2. Розкочуємо тісто завтовшки до 2 см, розрізаємо на квадрати (10 см), розміщуємо в центр кожного коржика по сирній кульці, піднімаємо краї пласта над начинкою, складаючи листочки своєрідною гармошкою. Щільно її защипуємо, акуратно розкочуємо в круглий виріб. Ми отримали хачапурі імеретинськи.
3. Випікаємо 5 хв. за температури до 220 °C.

Листкові пиріжки з м'ясом

Інгредієнти:

• листкове тісто, приготовлене без додавання цукру – 200 г;
• м'ясна начинка – 300 г;
• яйце.

Приготування

1. Розкочуємо з тіста пласт завтовшки до 5 мм, розділяємо на смужки шириною до 10 см.
2. Викладаємо заздалегідь приготовлений фарш на кожну смужку, потім піднімаємо краї над начинкою, щільно защипуємо по всій довжині «ковбаски».
3. Перевертаємо виріб, злегка притискаємо до столу, розрізаємо на частини, викладаємо на лист. Після вистоювання відправляємо на 20 хвилин у духовку (240 ° C).

«Банановий рай» із листкового тіста

Інгредієнти:

• банани середнього розміру – 6 шт.;
• звичайний цукор – 40 г;
• темний шоколад – 60 г;
• листкове тісто – 500 г;
• сік половини лимона;
• яйце, пудра цукру.

Приготування.

1. Очищені банани розрізаємо на маленькі кубики, збризкуємо соком лимона, перемішуємо разом із цукром.
2. Тонко розкочуємо тісто, розділяємо на 4 квадрати, на кожен з яких викладаємо по великій ложці фруктів, посипаємо шоколадною стружкою начинку.
3. Краї тіста змащуємо збитим яйцем, з'єднуємо протилежні куточки, а також відкриті по діагоналі місця.
4. Розміщуємо вироби на деку, змащуємо яйцем, через півгодини відправляємо на 20 хвилин у духовку.
5. Готову випічку посипаємо пудрою цукру та тертим шоколадом.

Листкові язички

Інгредієнти:

• тісто – 300 г;
• яйце;
• звичайний цукор – 25 г.

Приготування.

1. Акуратно розгортаємо тісто у вигляді тонких листів, розрізаємо на пластини (4х6).
2. Збиваємо яйце, змащуємо поверхню кожного коржика, посипаємо цукровим піском, викладаємо на лист. Після вистоювання відправляємо на 15 хвилин у нагріту (180 ° C) духову шафу.

Сосиски із дріжджового тіста «Квіточки»

Інгредієнти:

• відварені та охолоджені сосиски - 6 шт.;
• листкове тісто – 300 г;
• збите яйце.

Приготування.

1. Тонко розкочуємо тісто, розрізаємо пласт на частини, орієнтуючись на довжину м'ясного продукту. Розділяємо смужки на пластини, достатні для упаковки сосисок, загортаємо їх листові коржі, щільно защипуємо краї.
2. Розрізаємо закриту в тісто сосиску, але не до кінця, щоб нижня частина «тари» залишилася цілою. Перевертаємо шматочки розрізом догори, з'єднуємо у вигляді квітки.
3. Викладаємо витончені вироби на деко, змащуємо яйцем, запікаємо 10 хвилин у духовці (210 °C).

Слоенки з варенням

Інгредієнти:

• малинове варення – 300 г;
• незбиране молоко - 20 г;
• листкове дріжджове тісто – 500 г;
• манка та олія (соняшникова або оливкова) - по 1 ч. л.;
• яйце.

Приготування.

1. Листки з малиновим варенням особливо хороші, якщо зроблені з домашнього дріжджового тіста. Розрізаємо (не розгортаємо продукт) його на пласти шириною до 5 см, защипуємо краї, обробляємо їх курячим білком, відокремленим від жовтка.
2. На кожну пампушка викладаємо малинове варення.
3. Посипаємо деко манкою, розміщуємо баночки віддалік один від одного, змащуємо сумішшю із збитого з молоком жовтка.
4. Випікаємо 15 хвилин при температурі 180 ° C до появи рум'яної скоринки.

Солодка випічка - круасани з шоколадом

Інгредієнти:

• згущене молоко - ½ банки;
• темний шоколад – 100 г;
• листкове тісто – 400 г;
• пудра цукру, яйце.

Приготування.

1. Нагріваємо згущене молоко до гарячого стану на водяній бані, опускаємо шматочки шоколаду, розплавлені плитки змішуємо з молочним складом.
2. Розкочуємо тісто тонким пластом, розрізаємо у формі трикутників, на широкий бік викладаємо шоколадну масу. Загортаємо тісто до вузької «вершини» нашого «геометричного» виробу.
3. Розміщуємо круасани на лист, змащуємо яйцем, випікаємо півгодини (200 ° C), посипаємо пудрою цукру.

Самса з м'ясом із листкового дріжджового тіста

Інгредієнти:

• м'ясний фарш – 500 г;
• цибуля – 200 г;
• листкове тісто – 400 г;
• спеції, сіль підбираємо за перевагами;
• жовток;
• насіння кунжуту для посипання.

Приготування.

1. Дрібно шаткуємо цибулю, додаємо у фарш разом зі спеціями і сіллю, ретельно перемішуємо, відбиваємо.
2. Присипаємо стіл борошном, розгортаємо тісто не дуже тонко (3 мм), розрізаємо на квадрати, викладаємо на кожен по ложці фаршу.
3. З'єднуємо кінці тіста, сильно притискаючи верхній шар до основи виробу. Краї притискаємо зубцями вилки, утворюючи декоративний візерунок.
4. Розкладаємо самсу на лист, застелений пекарським папером. Випікаємо у духовці 30 хв. за температури 170 °C.

Рулет з маком та волоським горіхом

Інгредієнти:

• масло вершкове (маргарин) – 30 г;
• звичайний цукор – 30 г;
• листкове тісто – 500 г;
• молоко – 60 мл;
• мак – 100 г;
• пудри цукру.

Приготування.

1. Мак розтираємо у ступі, поміщаємо у каструлю, заливаємо молоком. Додаємо олію (маргарин), цукор, відварюємо продукти способом томлення на тихому вогні. Через 5 хвилин вимикаємо конфорку, розбухлі крупинки залишаємо для охолодження.
2. Розкочуємо тісто, змащуємо маковою начинкою, згортаємо рулет, відправляємо на 20 хв. у духовку (200 °C). Готову випічку посипаємо пудрою цукру.

Кільцевий пиріг з рисом, яйцем та цибулею

Інгредієнти:

• яйця – 6 шт.;
• зелена цибуля - пучок;
• листкове тісто – 500 г;
• рис – 50 г;
• сметана (33% жирності) – 50 г;
• олія (оливкова або соняшникова) - 30 г.

Приготування.

1. Відварюємо круто яйця, остуджуємо у воді, знімаємо шкаралупу, подрібнюємо.
2. Дрібно нарізаємо пір'я цибулі, для аромату перетираємо з щіпкою солі, з'єднуємо з відвареним рисом та яйцями. Додаємо трохи перцю, сметану, перемішуємо склад.
3. Розкочуємо тісто, розділяємо на два пласти, на один поміщаємо рівний шар начинки. Накриваємо продукти другим коржом, защипуємо краї. Для виходу пари втикаємо в центр пирога порожню трубочку макаронів. Дуже корисний прийом для збереження цілісності виробу!
4. Випікаємо здобу 30 хвилин|мінути| при температурі 190 °C.

Віденські шарування з чорницями

Перед випіканням будь-яких шарів залишаємо виготовлені вироби на кілька хвилин у теплі, щоб дріжджові грибки прокинулися, активізувалися, розпочали свою дружну роботу.

Інгредієнти:

• листкове тісто – 300 г;
• коричневий цукор – 60 г;
• чорниця – 60 г;
• жовток.

Приготування.

1. Присипаємо стіл борошном, викладаємо листковий напівфабрикат, розкочуємо не дуже тонко (3 мм), розрізаємо шар на 4 прямокутники.
2. Розморожені або свіжі ягоди чорниці займають частину листа з довгого боку. Виклавши начинку, посипаємо її цукром.
3. З протилежного боку листкового тіста робимо надрізи (використовуємо круглий ніж), акуратно згортаємо трубочку, стежачи за тим, щоб ягоди залишалися всередині здоби. Отримані вироби складаємо у вигляді равлика, обробляємо жовтком, розміщуємо на деку, залишаємо для вистоювання.
4. Відправляємо віденські шарування на 20 хвилин у духовку (180 ° C).

Піца з листкового дріжджового тіста

У рецепті є ковбаса. Цей продукт давно пов'язували з унікальністю, чоловічою магією, різноманітністю.

Інгредієнти:

• свіжа варена ковбаса – 150 г;
• мариновані печериці – 100 г;
• листкове тісто – 500 г;
• оливки (без кісточок) – до 20 шт.;
• сир (типу «Російського») – 300 г;
• паста томатів або кетчуп – 50 г;
• орегано, базилік, перець, зубки часнику – побажанню;
• олія (оливкова або соняшникова).

Приготування.

1. Поміщаємо в піал кетчуп або томат-пасту, додаємо чверть склянки очищеної води, спеції та прянощі, нарубану зелень, подрібнені зубки часнику, перемішуємо склад. Ковбасу нарізаємо смужками (брусочками), крупно натираємо сир.
2. Розкочуємо тісто, викладаємо на оброблене маслом лист, формуємо невисокі борти, змащуємо здобу приготованим пряним соусом.
3. Далі висипаємо половину натертого сиру, потім розподіляємо начинку із грибів, оливок, шматочків ковбаси. Верхній шар утворимо з решти сирного складу. Залишаємо наш розкішний кулінарний шедевр на півгодини для відпочинку, потім виставляємо на 30 хвилин у піч (220 °C).

Шар з грибами - швидко та смачно

Інгредієнти:

• свіжі печериці – 300 г;
• цибулина;
• олія (оливкова та вершкове) - по 20 г;
• улюблена зелень – до 5 гілочок;
• сир – 100 г;
• яйця – 3 шт. (Одно для мастила).

Приготування.

1. Чисті та сухі гриби розрізаємо на тонкі пластини, викладаємо з дрібно нарубаною цибулею в сковороду з маслом, обсмажуємо до золотистого кольору. Кількість солі визначаємо за смаком.
2. Два яйця відварюємо круто, очищаємо, крупно натираємо, додаємо до готових грибів разом із нарубаною зеленню та натертим сиром.
3. Розкочуємо тісто, розрізаємо на квадрати, викладаємо начинку на середину кожного шару.
4. Поєднуємо протилежні куточки тіста, защипуємо гострі кінчики над викладеними продуктами. Тепер ароматна начинка апетитно виглядає із залишених лужок.
5. Обережно розміщуємо вироби на лист, змащуємо збитим яйцем, випікаємо 20 хв. за 200 °C.

Пиріг з тріскою з листкового тіста

Компоненти:

• печериці – 300 г;
• цибулина;
• філе тріски – 500 г;
• листкове тісто – 500 г;
• панірувальний склад сухарів - 50 г;
• жовток;
• кількість солі та перцю підбираємо за перевагами.

Приготування.

1. Підсмажуємо цибулю та гриби, як це робили для шарівок.
2. Розкочуємо тісто у вигляді прямокутника, що вдвічі перевищує використовуване філе.
3. Викладаємо на один бік листа «пластину» риби, посипаємо перцем та сіллю, зверху розміщуємо грибний склад. Далі маємо ще одне філе, обробляємо спеціями.
4. Накриваємо тріску вільною частиною пласта, щільно защипуємо його. Виявляємо фантазію. З шматочків тесту, що залишився, «зображуємо» хвостик і очі морського жителя, гострим кінцем ножиць злегка надрізаємо «спинку риби», імітуючи луску.
5. Змащуємо пиріг збитим яйцем, виставляємо на 40 хвилин у духовку (200 °C).

Випічка з прісного (безрізкового) тіста універсальна! З такого продукту виходять будь-які кулінарні шедеври. Правильно приготовлена ​​здоба відрізняється більшою «живучістю», смачні вироби виходять вишукано тонкими та хрумкими, але з великим вмістом маргарину.

Рогалики з листкового бездрожжевого тіста

Оскільки ми не завжди маємо час для домашнього виготовлення здоби, у наступних рецептах освоюємо секрети використання магазинних напівфабрикатів.

Компоненти:

• тісто бездрожжеве – 300 г;
• оливки (без кісточок) – 5 шт.;
• ковбаса копчена – 60 г;
• сир плавлений – 100 г;
• жовток.

Приготування.

1. Нарізаємо ковбаску тонкими пластинами, крупно натираємо сир, оливки поділяємо на половинки.
2. Розкочуємо тісто, розрізаємо шар у формі трикутників.
3. На широку частину коржика викладаємо начинку з підготовлених продуктів, гострий кінець тесту змащуємо яйцем. Звертаємо рогалик, рухаючись від широкої основи до вершини трикутної фігури.
4. Викладаємо здобу на лист. Бездрожжевому тесту не потрібно вистояти, тому відразу відправляємо основу на 20 хвилин в духовку (90 ° C).
5. Слідкуємо за тепловою обробкою, маємо на увазі, що перепечене тісто набуває гіркуватого смаку. Як тільки рогалики, підрум'янилися, виймаємо їх із жару печі.

Пиріжки з вікнами на вишневий сад

Здобні вироби мають маленькі секрети, що сприяють збереженню ягідного соку всередині пиріжків.

Інгредієнти:

• свіжа чи заморожена вишня – 300 г;
• тісто – 400 г;
• крохмаль та звичайний цукор – по 60 г;
• сухарики - 3 скибочки.

Приготування.

1. Видаляємо кісточки з ягід, поміщаємо вишні в чашу, пересипаємо цукром та крохмалем.
2. Розкочуємо тісто тонким пластом, розрізаємо його на квадратики бажаного розміру, кожен лист посипаємо стовченими сухарями, залишаючи вільними краї коржиків.
3. Викладаємо вишні на одну половину квадрата, накриваємо другою частиною, щільно защипуємо тісто. Кінцем ножа робимо на поверхні виробів глибокі розрізи, відкриваючи віконця з видом на імпровізований садок.
4. Акуратно викладаємо пиріжки на лист, відправляємо на 15 хвилин у піч (200 °C).

Шари «Конвертики» з бананами

Компоненти:

• зрілі банани – 5 шт.;
• подрібнені ядра волоських горіхів – 2 ст. л.;
• листкове тісто – 400 г;
• жовток;
• паста шоколадна – 150 г.

Приготування.

Банани розрізаємо на маленькі шматочки. Розкочуємо тісто, поділяємо на невеликі прямокутники. Викладаємо по ложечці шоколадної насолоди, формуємо конвертики, змащуємо їх жовтком. Випікаємо здобу 15 хвилин|мінути| при 180 градусах.

Випічка з сиром нашвидкуруч

На приготування розкішного десерту потрібно кілька секунд. Якщо врахувати, що сир люди завжди пов'язували з виконанням бажань, здоров'ям та радістю, результат швидкої випічки воістину приголомшливий!

Інгредієнти:

• листкове тісто – 500 г;
• яйце;
• сир – 300 г.

Приготування.

1. Тісто вже розморожене. Розгортаємо лист, трохи розгортаємо (до 3 мм), розділяємо на квадрати (до 10 см).
2. Збиваємо яйце, з'єднане з ложкою води, обробляємо складом кожен коржик.
3. Викладаємо на пластини крупно натертий сир, накриваємо другим квадратом, скріплюємо краї тіста, змащуємо яйцем. Для вірності зубцями робимо борозенки по периметру пампушок.
4. 15 хвилин|мінути| при 180 °C випікаємо.

Шари «Завитушки»

Начинку вибираємо за смаком. Прекрасним варіантом стане попередньо запарені родзинки, курага або чорнослив, свіжі ягоди, варене згущене молоко, консервовані фрукти.

Компоненти:

• листкове тісто – 500 г;
• звичайний цукор – 100 г;
• яйце;
• кориця – 10 г.

Приготування.

Розкочуємо пласти підготовленого тіста, густо посипаємо корицею та цукром. Звертаємо рулет з двох сторін до центру, акуратно перевертаємо, нарізаємо завитки товщиною до 10 см. Викладаємо вироби на лист, змащуємо яйцем, випікаємо до 20 хвилин при 200 °C.

Закусочні шарування з ковбасою

Компоненти:

• листкове тісто – 500 г;
• ковбасний сир – 120 г;
• ковбаса копчена – 200 г;
• болгарський перець (червоний);
• жовток, олія (оливкова, соняшникова);
• зелень, спеції – за смаком.

Приготування.

1. Очищений від насіння перець нарізаємо невеликими смужками, обсмажуємо в олії. Крупно натираємо сир, ковбасу поділяємо на тонкі брусочки.
2. Розгортаємо листкове тісто, трохи розкочуємо. Поступово викладаємо на лист начинку, посипаємо нарубаною зеленню, спеціями та прянощами. Акуратно згортаємо рулет, розділяємо на скибочки завтовшки до 3 см.
3. Викладаємо закусочні шари на лист, застелений пергаментним папером, змащуємо збитим жовтком. Час випікання – 15 хв. (200 °C).

Листкові палички з нутеллою

Компоненти:

• листкове тісто – 500 г;
• шоколадна паста "Нутелла" - 200 г;
• жовток.

Приготування.

1. Розвертаємо тісто, тонко розкочуємо, за допомогою силіконової лопатки наносимо на половину коржика шар шоколадної пасти. Накриваємо насолоду другою частиною пласта, повторюємо процес у тому самому порядку.
2. Розрізаємо солодке тісто на смужки завтовшки до 3 мм. Беремо одну з них, спрямовуючи руки у протилежні сторони, згортаємо спіральки. Викладаємо солодку здобу на лист, змащуємо жовтком. Випікаємо палички з нутеллою20 хв. (180 ° C).

Піца нашвидкуруч

Інгредієнти:

• лист бездрожжевого тіста;
• ковбаса варена – 200 г;
• кетчуп – 30 г;
• сир – 200 г;
• спеції та прянощі - за бажанням.

Приготування.

1. Розвертаємо тісто, розділяємо листок навпіл. Змащуємо коржики кетчупом, викладаємо нарізану невеликими кубиками варену ковбасу.
2. Згортаємо пласт з начинкою рулетом, розділяємо його на шматочки шириною до 3 см, розміщуємо на змащене вершковим жиром лист, відкриті частини піци посипаємо крупно натертим сиром. Відправляємо їжу на 20 хвилин у піч (180 ° C).

Солодкі трубочки - смачні тістечка з дитинства

Випічка з листкового бездрожжевого тіста колись була настільки різноманітною, як сьогодні. Саме тому дивовижний смак хрустких виробів, наповнених чудовим кремом, ми пам'ятаємо все життя.

Інгредієнти:

• готове тісто – 2 листи;
• щіпка лимонної кислоти;
• звичайний цукор – 100 г;
• яєчні білки – 5 шт.;
• бутильована вода – 50 мл;
• пудри цукру.

Приготування.

1. Розкочуємо тісто у формі прямокутника, розрізаємо лист на смужки (3 см). З кухарського паперу споруджуємо конуси з огляду на число розділеного тесту. Накручуємо смужки на паперову основу, не допускаючи утворення прогалин між шарами.
2. Викладаємо заготовки, змащені збитим яйцем, на лист, випікаємо 25 хв. (180 ° C).
3. З'єднуємо в каструлі цукор та очищену воду, нагріваємо склад. В іншому посуді змішуємо яєчні білки з лимонною кислотою. Збиваємо суміш міксером до пінної шапки, вливаємо цукровий сироп, ще раз використовуємо кухонний прилад.
4. Хрумкі трубочки вже готові. Виймаємо їх із паперового каркасу, заповнюємо ароматним кремом, щедро посипаємо пудрою цукру. Чарівні ласощі з дитинства готові!



Інгредієнти:

• томати чері – 200 г;
• тростинний цукор – 20 г;
• листкове тісто – лист;
• сирний (козячий) сир - 200 г;
• чебрець.

Послідовність.

Розгортаємо листкове тісто, злегка розкочуємо, змащуємо сиром, зверху викладаємо половинки чері. Для отримання карамелізованої випічки посипаємо овочі тростинним цукром. Далі використовуємо нарубану зелень, трохи солі, чебрець. Усе! Випікаємо до готовності здоби. Перед подачею на стіл збризкуємо пиріг оливковою олією.

Шашлик із листкового тіста

Компоненти:

• нарізаний (5 см завдовжки) бекон - 200 г;
• листкове тісто – 300 г;
• свіжа зелень, цибуля.

Приготування.

Розвертаємо розморожене тісто, розрізаємо на квадратики, завбільшки з м'ясні шматочки. Бекон викладаємо на коржики, згортаємо їх навпіл, нанизуємо вироби на дерев'яні шампури. Маємо в своєму розпорядженні шашлички таким чином, щоб листкове тісто злегка стикалося з деком. Випікаємо їжу до 20 хв. за 230 градусів. Готові вироби посипаємо нарубаною з пір'ям цибулі травою.

Компоненти:

• бездрожжеве листкове тісто – 300 г;
• яйце;
• сир (пармезан або інший сорт) - 1 скибочка;
• молодий кабачок;
• спеції, зелень, перець і сіль підбираємо за перевагами.

Послідовність.

Розкочуємо тісто, розташовуємо його в силіконову форму. Чистий кабачок нарізаємо тонкими кружальцями, викладаємо з основи посуду і далі, доки заповнимо всю ємність. Посипаємо овочі шаром зелені, спеціями та прянощами, дрібно натертим сиром, змащуємо збитим яйцем. Відправляємо нашу пишність на 25 хвилин у піч. Після «жарких обіймів» духовки в 200 ° C, ароматне блюдо набуло розкішного вигляду та чарівного смаку!

Десертні груші у листковому бездрожжевому тісті

Компоненти:

• 5 груш;
• пудра цукру;
• листкове тісто – 400 г;
• родзинки - 50 г.

Приготування

1. Очищаємо фрукти, видаляємо серцевину. Розрізаємо плоди на половинки, потім на тонкі часточки, не торкаючись місця у плодоніжки, щоб фрукт залишався цілим. Перевертаємо грушу, заповнюємо виїмку від насіння ізюмом.
2. Розгортаємо тісто, викладаємо половинки плодів навскіс, вниз ягодами. Розрізаємо тісто на квадрати. При цьому фрукти мають опинитися на окремих пластах.
3. Переносимо вироби на застелене пергаментним папером лист, злегка вдавлюємо половинки груш у тісто, випікаємо до 25 хвилин при 200 °C. Остиглі шари щедро посипаємо пудрою цукру.

Яблучний пиріг нашвидкуруч

Компоненти:

• листкове тісто – квадратний лист;
• звичайний цукор - ¼ склянки;
• яблука – 4 шт.;
• домашнє вершкове масло - 50 г.

Приготування.

1. Посипаємо силіконову форму цукром. Очищаємо яблука, вирізаємо насіннєву коробочку, розрізаємо фрукти на тонкі часточки, рівними рядами викладаємо в посуд. Зверху розкидаємо шматочки олії.
2. Накриваємо яблучну конструкцію листом листкового тіста, добре притискаємо його разом із фруктами до солодкої основи форми, щоб отримати справжню карамель.
3. Випікаємо в духовці 30 хвилин|мінути| при 180 градусах. Виймаємо їжу із жару печі, акуратно перевертаємо.

Трикутники з полуницею та сиром рікотта

Інгредієнти:

• полуниця – 300 г;
• листкове тісто – 300 г;
• ванілін, цукор коричневий – за смаком;
• сир рікотту - 200 г.

Приготування.

1. Полуницю перебираємо, миємо, видаляємо чашолистки. Відкладаємо кілька ягідок, решту подрібнюємо, з'єднуємо з попередньо збитим сиром.
2. Розгортаємо листок не зовсім розмороженого тіста, розділяємо на чотири частини, кожну з яких складаємо у формі трикутника.
3. Відступаємо від країв основи на два сантиметри, робимо розрізи до вершини фігури, залишаючи її цілою. Розвертаємо виріб, отриману заготовку наповнюємо полуничною начинкою, вінчаємо наш кулінарний твір залишеними ягідками, присипаючи їх тростинним цукром.
4. Випікаємо здобу за 200 °C. Через 20 хвилин насолоджуємось розкішним десертом!

Випічка з листкового тіста надає необмежені можливості приготування чудових ласощів. Вибираємо, випікаємо, виставляємо розкішну здобу на солодкий стіл!

Світ солодощів – це ціла Галактика. Є в ній зоряні скупчення, великі та малі планети, країни, області, міста і навіть таємні вулички, що складаються зі своїх таємниць, секретів та сміливих експериментів. І мешкають там старі добрі кулінарні традиції. Подорожувати великими планетами і тихими вуличками завжди цікаво. Навіть якщо здається, що вже був тут, і все бачив, і все пробував. Завжди буде щось для нових відкриттів.

Сьогодні ми вирушимо в зіркову систему «Випічка із листкового тіста». Знайдемо планету в цій системі «Солодка випічка із готового тіста». І наша екскурсія розпочалася!

Головна мета нашої подорожі – знайти такі рецепти, щоб близькі та друзі були вражені нашим талантом, та визнали у нас Великого Кулінара. Але при цьому, на виготовлення кожного ласощів щоб у нас витрачалося зовсім мало часу, буквально чайна ложечка, та й сил – дрібка, і щоб для начинки було все найпростіше і часто зустрічалося в наших засіках.

Хоч ми з вами готуватимемо наші кулінарні шедеври з готового тесту, хочу для довідки уточнити, що існує величезна кількість різновидів листкового тесту: дріжджове, французьке бездрожжеве, датське, прісне, содове тощо. Купуючи готове тісто в магазині, уточнюйте. Це допоможе у пошуку відповідного рецепта. Я спробую підказати рецепти для різних видів тесту.

Випічка з бездрожжового листкового тіста

Східна насолода

Секрет цього рецепта у поєднанні горіхово-медової начинки та хрусткого тіста. Все просто, але в результаті страва нагадує екзотичну східну насолоду.

Інгредієнти:

• Бездрожжеве листкове тісто – 1 упаковка (500гр);
• Горіхи – 400 гр (можна взяти будь-які, на ваш смак);
• Мед – 2-3 ст.
• Цукор – 1 ст.
• Олія вершкове – 50 гр;
• Яйце (жовток) – 1 шт.;
• Кориця – для присипки.

1. Горіхи постаратися дрібно нарізати і прожарити небагато. Якщо використовуватимете грецькі, краще не підсмажувати — гірчитиму. Просто порубати.
2. Поки горіхи гарячі, змішати їх із медом і цукром. Додати корицю. Все добре перемішати і дати трохи настоятися, щоб горіхи просочилися ароматом кориці та медом.
3. Тісто для зручності роботи з ним розділити на кілька частин.
   Кожну частину добре розкотити. Товщина не повинна бути більшою за 5 мм.
4. Перед тим як викласти начинку, змастити кожен пласт розтопленим маслом.
5. Начинку викласти та рівномірно розподілити по тесту.
6. Ось тут увага! Шари тіста можна укласти віч-на-віч, і вийде пиріг або тістечка, якщо пиріг розрізати на шматочки до запікання. Але можна скрутити рулетики. Кожна господиня вирішує сама, враховуючи свій настрій та перевагу сім'ї.
7. Скручуємо рулетик. Зверху змащуємо рулет збитим жовтком.
8. Запікати рулети за температури 250 градусів 20 хвилин.

Через листкове тісто, горіхів і меду рулет буде схожий на пахлаву. Але для виготовлення пахлави використається інше тісто.

Шари з яблуками

Це відкриті булочки. Тобто яблука зверху прикрашатимуть їх.

Інгредієнти:

• Тісто – 300 г;
• Яблука – 2 шт.;
• Джем – абрикосовий чи джемовий – 60-70 г;
• Яйце – 1 жовток;
• Вода – 30 г.

1. Готуємо тісто. Розморожуємо та розкочуємо його. Розрізаємо на 4 частини, кожна з яких прямокутник 15 на 10 см.
2. Яблука очищаємо від шкірки, видаляємо насіння. Нарізаємо тоненькими (не більше 0,5 см завтовшки) скибочками.
3. Джем розбавляємо водою та ставимо на вогонь на 2 хв. Потім пропускаємо його через сито.
4. Застилаємо лист пергаментом і викладаємо на нього заготовки.
5. Відступаємо по 1,5 см від кожного краю, на кожну заготівлю в середину викладаємо внахлест яблука. Змащуємо їх джемом. А тісто змащуємо жовтком.
6. Ставимо в розігріту до 180 градусів духовку на 10-15 хвилин.
7. Готові булочки змащуємо джемом.

Прісне тісто (філо)

Усім нам знайомі чебуреки. Чи знали ви, що цей вид пиріжків належить до великої родини – буряк чи бурекас. І в цьому сімействі є один «недбайливий родич». А недбалий він тому, що він... солодкий. Так Так! Буряки виключно з несолодкою начинкою. І лише грецький галактобуреко якось став десертом.

Інгредієнти:

• Листкове тісто – 450 г (10 аркушів);
• Сл. олія – 250 г

Для крему:

• Манна крупа – 150-170гр;
• Молоко – 0,5 л;
• Цукор – 250 г;
• Сл. олія – 50 г;
• Яйця – 4 шт.;
• Ваніль.

Для сиропу:

• Вода – 400-450 г;
• Цукор – 800 г;
• Цедра лимона – з 1 шт.;
• Мед – 2 ст. л.;
• Ванілін.

1. Спочатку вариться сироп. Поливають блюдо тільки остиглим сиропом.
   Змішати усі інгредієнти (крім меду) для сиропу. Довести до кипіння, помішуючи. Коли цукор розчиниться повністю, відставити, додати мед.
2. Тепер потрібно приготувати крем:
   Відокремити жовтки від білків.
   Білки (50гр) збити з|із| цукром до піків.
3. Збити 50 г із жовтками до густини.
4. Поступово додаючи безе до жовтків, акуратно змішати все.
5. Молоко з рештою цукру закип'ятити.
6. Помішуючи, поступово всипати манку та ванілін.
7. Зменшити вогонь під каструлею та варити до консистенції густої сметани.
8. Коли манка звариться, зняти з плити та додати олію.
9. Змішати манку та яєчну суміш. Помішувати, щоб не утворилося пінки.
10. Змастити лист маслом.
    Викласти поступово 5 листів тіста, збризкуючи їх розтопленим маслом.

Цікаво! Така тонкість, як збризкування, а не змащування листів олією, робить тісто більш хрустким.

1. На тісто вилити крем. А зверху 4-5 листів, що залишилися. І знову їх рясно збризкувати.
   Якщо масло залишиться, вилити його зверху, попередньо зробивши невеликі надрізи верхніх шарів тіста.
2. Випікати 60 хв. за 160 градусів.
3. Гарячий пиріг полити холодним сиропом і дати насититися
   Це різновид галактобуреко. Так як для справжнього грецького десерту використається інше тісто, не філо.

Трубочки з білковим кремом

Мрія та любов з дитинства. Чи знали ви, як їх просто зробити? Якщо є вдома металеві трубочки, то ви за півгодини до своєї мрії!

Інгредієнти:

Тісто – 500гр;

Яйця – 2 шт.;

Цукор – 150гр;

Сіль – щіпка;

Масло щоб змастити лист і металеві трубочки.

Приготування:

Відокремлюємо білки від жовтків.

Білки збиваємо із сіллю. Коли утворюється піна, додаємо цукор та збиваємо до піків.

Розморожене тісто розгортаємо і нарізаємо з нього довгі тонкі смужки по 2см завширшки.

Накручуємо смужки тіста на форми, попередньо змастивши їх. Ледве не доходячи до краю, щоб після запікання можна буде форму легко вийняти.

Важливо! Якщо немає металевих форм, можна користуватися цупким папером. Зробити з неї трубочки і закріпити краї степлером.

Змащуємо жовтками всі трубочки і поміщаємо їх на лист, застелений пергаментним папером.

Випікаються трубочки за температури 180 градусів 20 хвилин.

Даємо трубочкам охолонути, а потім вийняти форму. Заповнюємо трубочки кремом.
Можна прикрасити цукровою пудрою цей десерт.

Солодка піца

Нічого дивного в тому, що солодка піца. Ні. Ось тільки. Яка має бути начинка та соус, щоб блюдо було соковитим?

Інгредієнти:

Тісто – 250 г;

Для соусу:

Сметана – 1,5 ст. л.;

Згущене молоко – 1,5 ст. л.;

Яблуко – 1 шт.;

Для начинки:

Ананас (консервований) – 5 кілець;

Ківі – 1 шт.;

Апельсин – 1 шт.

Приготування

Тісто розкотити. І вже можна перемістити його на лист. Попередньо на лист покласти пергаментний папір і змастити його маслом.

Готуємо соус.
Яблуко подрібнюємо у блендері до пюреподібного стану.
Змішуємо сметану та згущене молоко.
Третю частину згущеного молока змішуємо з яблуком.

Яблучною сумішшю змащуємо основу для тіста.

Ківі та апельсин почистити. І нарізати їх та кільця ананаса на тонкі часточки.

Викласти їх кулями. Спочатку апельсин, потім ківі, а наприкінці ананас.

Зверху все змастити кремом, що залишився, зі сметаною і згущеним молоком.

Визначаємо піцу в розігріту до 180 градусів духовку на 20 хвилин.

Прикрасити піцу можна цукровою пудрою чи зернами граната.

Випічка з дріжджового листкового тіста

Листкові булочки з шоколадом

Принадність цього рецепту в тому, що жодного клопоту з ним. Треба тільки загорнути шоколадки, щоб вони не витекли, коли розтануть у духовці. І все!

Інгредієнти:

Тісто – упаковка (500 г);

Шоколад – 2 упаковки по 100 г;

Жовток (можна ціле яйце) – 1 шт.;

Масло для змащування листа – 50 г.

Приготування:

Використовувати можна різні способи "упаковування" шоколадок.

Взяти один лист тесту (розморозити його заздалегідь) і розкотити його завтовшки не більше 0,5 см

Розрізати пласт на рівні прямокутники, щоб по ширині кожного помістилося по 2 шматочки шоколадки, зазвичай виходить 8 прямокутників.

Збити яйце і кулінарним пензликом намазати поверхню кожного прямокутника, відступаючи від краю по 1 см (вони мають залишитися сухими).

Помістити шоколадку посередині. Шоколад краще взяти молочний, тоді начинка вийде особливо ніжною.

Головне! Відступити від шоколадки ліворуч і праворуч, зверху та знизу по 0,5 см.

Тепер загортаєте шоколадку у рулетик. Краї защипувати не потрібно, шоколад нікуди не витече

Залишками яєчної маси змащуємо кожен рулетик і присипаємо цукровим піском.

Є ще один варіант згортання - як у . Я скопіюю фото із сусіднього рецепту, щоб показати цей принцип. Тільки замість вишні — шматочки шоколаду. Якщо коротко описати спосіб, виходить так: розкочуємо тісто в коло, ділимо на рівні трикутники, кладемо на широкий край начинку і повертаємо рулетиком, починаючи з широкого краю.

Розігріваємо духовку до 180 градусів. Змащуємо деко. Кладемо на нього рулетики із шоколадом. І відправляємо у духовку на 25-30 хвилин.

Подавати їх можна як гарячими, так і холодними.
Шоколад може бути абсолютно будь-який: молочний та чорний, з начинкою та без. Можна використовувати навіть цукерки.

Язички з крихтою

Простий та незвичайний рецепт. Де «крихта» не лише прикраса, а й відмінний додаток до смаку. До речі, язички можна просто посипати цукром.

Інгредієнти:

Тісто – 300 г;

Жовток – 1 шт.;

Варення – 100 г;

Сах. пудра;

Для крихти:

Борошно - 150 г;

Цукор – 100 г;

Сл. олія – 100 г;

Ванільний цукор – 1 уп.;

Сіль – щіпка;

Кориця.

Приготування

Зробити крихту. Змішати усі інгредієнти. Натерти їх на тертку. Поставити у холодильник. Ця крихта називається штрейзель, на сайті є чудовий, можете заглянути за посиланням.

Тісто розкотити та видавити склянкою круглі заготовки.

Кожну заготовку качалкою розкотити в один бік, щоб вийшов овал - "язичок".

Підготувати лист, застелити його пергаментним папером. Викласти на лист заготовки.

Змастити заготовки жовтком. А поверх жовтка змастити варенням.

Посипати зверху крихтою.

15 хв. у духовці, розігрітій до 200 градусів достатньо.

Посипати цукровою пудрою зверху.

У цьому привабливість листкового тесту. Що воно і саме собою смачне запечене. А якщо його «прикрасити» оригінальною крихтою, може вийти делікатес.

Слимаки з родзинками

Інгредієнти:

Тісто – 500 г;

Цукор – 100 г;

Родзинки – 200 г;

Яйце (білок) – 1 шт;

Розтоплене вершкове масло - 20 г.

Готуємо:
Духовку - розігріваємо до 200 градусів;
Тісто – розморожуємо;
Деко - застеляємо пергаментним папером;
Родзинки – замочуємо у гарячій воді, після чого просушуємо на рушник.

Розкочуємо трохи тісто до 0,5 см. Іноді готове листкове тісто вже потрібної нам товщини, його потрібно просто розвернути, не розкочуючи.

Змащуємо розтопленим вершковим маслом, не доходячи до країв по 1,5 -2 см з кожного боку.

На одну половину викладаємо родзинки.

Згортаємо рулет. Розрізаємо його на порційні булочки, шириною 3,5 см. Викладаємо на лист.

Змащуємо збитим білком і притрушуємо цукром.

Відправляємо у духовку на 15 хвилин.

Слимаки з родзинками можна приготувати і по-іншому: приготувати заварний крем (1/3 порції), змастити лист тіста кремом і лише потім викласти ізюм і скрутити рулет, виходить ніжна начинка.

Ще більше рецептів у відео на моєму каналі:

Інгредієнти:

Тісто – 400 г;

Джем або (будь-який з кислинкою) або ягоди вишні - 250 г;
Для крему:

Манна крупа – 150 г;

Цукор – 100 г;

Молоко – 1,2 л;

Яйця – 6 шт.;

Олія - ​​50 г;

Цедра – з 1 лимона.

Як приготувати:

Готуємо крем.
Доводимо до кипіння молоко із цукром. Потрохи всипаємо манку. Обов'язково помішуємо при цьому.
Манка густіє, отже, настав час додавати терту цедру. Знімаємо з вогню та додаємо олію.
Як тільки крем трохи охолоне, додавати яйця. Ретельно перемішуючи крем після кожного їх.

Форма для цього пирога теж має значення, тому викладаємо шар тіста у довгасту форму для кексів.
Один і другий краї тесту мають виступати за форму.

Викладаємо на цей шар крем. А поверх нього джем.

Покриваємо начинку краями тіста.

Ставить рулет у розігріту до 180 градусів духовку на 45 хвилин.
Рум'яний пиріг сніжною начинкою можна подавати до столу.

10 найпростіших і неймовірно смачних рецептів зі світу Листкового тіста готові прикрасити свято та будні вашої родини.

На моєму каналі You Tube є покроковий рецепт листкового дріжджового тіста, з якого можна приготувати круасани, слойки з джемом, сиром, куркою ... Пропоную взяти на замітку цей простий спосіб і порівняти смак покупного листкового тіста з домашнім!

Я сподіваюся, вам сподобалися рецепти випічки з листкового тіста, і якісь ідеї приживуться на вашій кухні. Бажаю вам вдалих експериментів та солодких чаювання!
Чекаю на ваші відгуки, коментарі, фотографії готової випічки.

Немає різниці, яким чином ти обзавелася листковим дріжджовим тестом – купила чи зробила сама. Головне, що воно є. І що треба вигадати, куди його краще прилаштувати. Величезний плюс цього продукту в тому, що його можна зберігати у морозильнику дуже довго. Але обов'язково у герметичній упаковці. А після розморожування обов'язково використовувати, не заморожувати ще раз.

Найчастіше листкове дріжджове тісто зустрічається в рецептах із цими п'ятьма продуктами:

Найперший рецепт, який завжди спадає на думку всім без винятку, коли говорять про листковому тесті, - торт Наполеон. Це, звичайно, добре, але краще готувати його зі звичайного листкового, дріжджового. Тому що для торта такого виду не надто важлива пишність коржів. Там головне – кількість шарів та добре приготовлений крем.

А ось дріжджова слойка ідеально підходить для такої випічки, де потрібна особлива пишнота. Це трубочки, круасани, булочки, спеціальні тістечка, кошики, воловани. І взагалі будь-які вироби, в яких є лише два шари тіста, а між ними – начинка.

Дріжджове листкове тісто піднімається краще за прісний. Воно м'якше, пишніше, ніжніше. Тому підбирати рецепт під нього потрібно, керуючись цими принципами. Оскільки це тісто не додають цукор, воно годиться під будь-які потреби.

Один із швидких способів приготування такий.

Для початку організуємо опару з дріжджів, теплої води та цукру. Даємо їй 10 хвилин на активацію.

Молоко змішуємо з яйцями та вливаємо опару.

Просіюємо на стіл муку|борошно| і додаємо до неї цукор, сіль|соль|.

Охолоджене вершкове масло рубаємо в крихту разом із борошном.

У центрі маси робимо ямку і туди – молоко з опарою у кілька прийомів.
Замішуємо тісто, яке має вийти еластичним та ніжним.

Забираємо його охолоджуватися на годину. Після цього з ним можна працювати.

Листкове дріжджове тісто є продуктом-основою для приготування різної випічки. З такого компонента виходять хрумкі, легкі за структурою вироби. Використовуючи листкові заготовки, можна створювати солодке печиво, м'ясні, овочеві пиріжки, піцу.

Процес приготування

Процедура виготовлення даного тесту не відрізняється особливою складністю, проте потребує багато часу. Розберемо найпопулярніший рецепт, що дозволяє отримувати пишні, м'які заготівлі.

Використовувані інгредієнти:

1. Молоко – склянка.
2. Звичайне борошно – парочка склянок.
3. Цукор – столова ложка.
4. Кам'яна сіль – чайна ложка.
5. Дріжджі сухі – чайна ложка (3-4 г).
6. Яйце.
7. Вершкове масло (200 г).

Необхідно дріжджі змішати з підігрітим молоком. Почекавши, поки сухі крупинки набубнявіть, додаємо цукор, борошно, сіль. Перемішуємо, відправляємо потяг у тепле місце на 45-55 хвилин. Після цього, додаємо інші інгредієнти, місимо тісто і даємо йому підійти.

Далі потрібно розкотити виріб, що вийшов, прямокутником. Поверхню змащуємо підтопленою вершковою олією і складаємо її конвертом. Виконуємо розкочування знову. Необхідно багато разів повторювати цей процес. Оптимальним вважається 30 шарів. Для цього потрібно 9 разів повторити процедуру розкочування.

Готуємо смаколики

З листкового дріжджового тіста господиня може приготувати різноманітні страви. Робити це потрібно у духовці. Найбільш популярними є такі страви:

• пироги,
• солодкі булочки,
• солоні пиріжки,
• круасани,
• хачапурі,
• торти,
• піци,
• рулети.

Фото таких страв не залишать байдужим кожного шанувальника кулінарії.