Що зробити з пір'ям цибулі на зиму. Заготівля цибулі на зиму - рецепти заготовок із цибулею, консервування. Оптимальні умови та терміни

З олією називають пір'я цибулі ріпчастої, що не дозріло. Вони вважаються кориснішими, ніж сама цибулина, оскільки насичені вітамінами та необхідними для здоров'я речовинами.

100 г продукту мають калорійну цінність 20 ккал, містять 3,5 г вуглеводів, 1,3 г білків і 0,1 г жирів. До складу продукту входять органічні кислоти, сахариди, зола, крохмаль. З макроелементів міститься багато кальцію, калію, хлору. Цибуля багата вітамінами А, С, К, фолієвою кислотою, мікроелементами – алюмінієм, залізом, хромом, молібденом.

Зелену цибулю використовують як профілактичний засіб при застуді, корисний для зубів та ясен. Він покращує апетит і благотворно діє на травлення. Надлишок хлорофілу в молодих зелених пагонах допомагає подолати сильну анемію та нормалізувати кровообіг.

Завдяки наявності у складі цинку продукт покращує гормональний баланс і, відповідно, роботу репродуктивної системи у чоловіків та жінок. Вживаючи зелену цибулю щодня, слабка половина людства стає молодшою ​​та красивішою.

Найбільше корисних властивостей полягає у білій частині зеленого пера, яка виходить безпосередньо з ріпки. Щоб активувати корисні речовини та посилити смакові якості продукту, його дрібно нарізають ножем, а зверху додають ложку олії, підсолюють за смаком.

На зберігання потрібно вибирати білі, міцні цибулини. Перо зеленої цибулі має бути свіжим, насиченим зеленим відтінком, без підсохлих кінчиків. Звичайно ж, не повинно бути наявності слизу та білого нальоту.

Якщо ви вирішили заготовити небагато продукту на зиму, то потрібно постаратися, щоб при обробці він зберіг більшу частину своїх корисних якостей.

Зелена цибуля на зиму в домашніх умовах

Поживні речовини в зеленому пір'ї можна спробувати зберегти за допомогою засолювання або заморожування. Піддавати тепловій обробці продукт не бажано. Зелень в жодному разі не повинна зіпсуватися, тому треба правильно приготувати її для зберігання.

Пір'я потрібно відібрати тільки свіжі, соковиті без ознак в'янення, добре їх промити під струменем холодної води і просушити.

Для звичайного зберігання пір'я краще не мити (так вони швидше псуються), а для тривалого «водні процедури» будуть доречними.

Спосіб шаткування вибирається в залежності від того, для яких страв призначається дана приправа. Дрібну нарізку роблять для соусу, середню для борщу. Засушують зазвичай, нарізавши шматочки довжиною до 7 см.

Зберігати зелену цибулю можна по-різному, в залежності від цього існує кілька способів упаковки:

• вирішили помістити продукт у холодильник, тоді він має бути загорнутий у звичайний пакет;
• якщо ви засушили цибулю, то складете її в мішечок з бавовняної тканини;
• солоне пір'я помістіть обов'язково в скляну банку з кришкою;
• заморожувати цибулю можна у пластиковому контейнері або щільному пакеті з поліетилену.

Заготівлі із зеленої цибулі

Багато господарок роблять на зиму заготівлі із зеленої цибулі, щоб потім використовувати як приправу для різних страв. Влітку багато зелені, фруктів, овочів, а взимку цей вітамінний продукт стане в нагоді. Приємно буде насолодитися його смаком.

Заготівля зеленої цибулі про запас найчастіше проводиться, коли на дачі виріс відмінний урожай і хочеться його зберегти. Цибуля з грядки корисніша, ніж магазинна, вирощена в теплицях зі штучним освітленням і додаванням добрив.

Існує кілька способів тривалого зберігання зеленого пір'я цибулі:

1. Заморожування

Робиться все просто та швидко. Свіжу зелень перебирають, промивають та підсушують. Існує три види заморозки, який з них краще, судіть самі: Пір'я дрібно нарізають, потім обсмажують на сковорідці до готовності. Дають охолонути, перекладають у контейнери та поміщають у морозилку. Вважається, що при цьому продукт набуває особливого аромату та смаку.

Пір'я поміщають на пару хвилин у киплячу воду, потім складають у друшляк, щоб пішла зайва волога. Далі ріжуть шматочками і щільно укладають у контейнери і теж забирають у морозильну камеру.

Порізані дрібно пір'я бланшують протягом 5 хвилин, потім перекидають їх у друшляк і дають охолонути. Далі процедура та ж - ємність із пластику та морозилка.

2. Сушіння

Для цього зелень промивають, нарізають і розподіляють тонким рівним шаром на чистому аркуші паперу або шматочку тканини. Можна використовувати піддон. Заготовки поміщають у тепле тепле місце, захищене від сонячного світла, або накривають зверху папером. Інакше ультрафіолет зруйнує усі поживні речовини.

Перевірити готовність продукту можна розтирання між пальцями. Якщо він легко кришиться, значить його можна прибрати на зберігання. Коли цибуля висихає, її складають у скляні банки, закривають щільними кришками, поміщають у сухе місце.

3. Засолювання або закваска

При першому способі митию цибулю шаткують, ретельно перемішують із сіллю і укладають у банку «по плечі» (зверху має залишитися трохи місця). Поверх наливають трохи соняшникової олії. Під поліетиленовими кришками банки зберігають у холодильнику чи льоху.

Другий спосіб цікавіший. Перчики нарізають по 2 см завдовжки, потім засипають шарами в скляну банку, пересипаючи сіллю. Наповнену банку залишають під гнітом на два дні, поки не з'явиться розсіл. Якщо вологи недостатньо, додають води та збільшують тиск. Чекають три тижні. Цибуля готова, його можна класти в страви з м'яса, овочів, салати, суміші для бутербродів.

Різних страв із зеленої цибулі налічується понад тисячу. Пропонуємо на ваш суд найкращі рецепти.
Багато хто знає і куштував салат «Оселедець під шубою», а ось про бутерброд «Рибка на шубці» мало хто знає. Готують його в такий спосіб.

Готуємо «Рибку на шубі»

Потрібно придбати готове філе зі слабосоленого оселедця, воно зазвичай вже розрізане порційно. Нарізаємо тонкими скибочками хліб. Підійде будь-який - з пшеничного, житнього борошна, свіжий або трохи підсохлий. Якщо шматочки виходять дуже широкими, то розрізаємо їх вздовж на дві половини. Сковорідку нагріваємо, підсмажуємо скибочки з одного боку. Можна також додати трохи рослинної олії та обсмажити шматочок повністю.

На дрібній тертці натираємо один плавлений сирок і попередньо відварений буряк. Заправляємо їх майонезом та перемішуємо. Можна додатково додати|добавляти| перець, сіль|соль|.

Беремо свіжий чи солоний огірок, нарізаємо тоненькими шматочками навскіс.
Підсмажені хлібні скибочки натираємо часником, зверху наносимо рівний шар буряково-сирної маси. Зверху кладемо скибочку огірка, а потім на нього поміщає шматочок оселедця. Потім отриманий бутерброд перев'язується одним пером зеленої цибулі.

Виходить непогана закуска.

Ароматний соус для шашлику

Навіть найсмачніший і ніжніший шашлик під цим соусом буде ще смачнішим. Взагалі до будь-якого шашлику потрібна відповідна заправка. З цим погодиться багато гурманів. Вдало підготовлений соус підкреслить аромат м'яса. Найкращим продуктом, що відмінно доповнює, що відтіняє смажене м'ясо, вважається помідор.

Пропонуємо приготувати шашличний соус на основі томатної пасти з додаванням зеленої цибулі.
Готову цибулю (свіжу подрібнену, солону) складаємо в миску для замішування соусу. Очищений часник пресуємо або дрібно ріжемо, кладемо разом із цибулею. Солимо, додаємо трохи цукру (1 чайн. лож.), лимонного соку, 2 ст. лож. рослинного масла. Перемішуємо, залишаємо на 15 хвилин|мінути|.

Томатну пасту розводимо гарячою водою до рідкішої консистенції, потім виливаємо в раніше приготовлений маринад. Перемішуємо. За потреби додаємо ще зелені, солі, перцю, цукру.
Можна подавати цей соус до будь-якого виду м'яса. Томатну пасту можна замінити чи консервованими свіжими помідорами, перемішавши їх до стану пюре за допомогою блендера.

Заливний пиріг з зеленою цибулею

Для приготування потрібні такі продукти:

• 300 грамів борошна,
• 350 грамів сметани або вершків,
• 4 варені яйця і два сирі,
• 150-200 г масла вершкового,
• пучок зеленої цибулі,
• сіль, цукор, перець – кількість за бажанням.

Тісто: збиваємо міксером пару яєць з цукром і сіллю, розтоплюємо олію і додаємо в суміш. Додаємо борошно так. Щоб вийшло щось на зразок густої каші.

Начинка: нарізаємо зварені яйця, додаємо зелену цибулю, перець, солимо.

Приготування:

1. Трохи підігріваємо форму, кладемо на дно 2/3 тіста, розподіляємо по його поверхні начинку, зверху покриваємо шаром з частини тіста, що залишилася, краї з'єднуємо.
2. Запікаємо в духовці приблизно півгодини.
3. Пиріг готовий. Можна подавати його до столу, розрізавши на шматочки.

Смачного!

Страви із зеленою цибулею надзвичайно корисні, смачні, ароматні. Невипадково цей продукт є інгредієнтом практично у всіх рецептах. Їжте зелену цибулю, щоб набути здоров'я, гарного настрою. А зробити з нього домашні заготівлі допоможе цей матеріал.

Зелене пір'я цибулі - це відмінний додаток до свіжих салатів і гарний протизастудний засіб, особливо актуальний в холодну пору року. Як зберегти зелену цибулю на зиму, щоб не втратити корисні вітаміни та мінерали? Розглянемо кілька способів.

Підготовчий етап

Насамперед перо цибулі потрібно правильно підготувати для подальшого зберігання. Процес здійснюється у кілька етапів:

• вибирайте для заготівлі тільки свіже пір'я яскраво-зеленого кольору без ушкоджень;
• не використовуйте для зберігання цибулю з млявими або висушеними кінчиками;
• мийте зелень під проточною водою, навіть якщо вона виглядає чистою. Вода змиє непомітні залишки землі та пил;
• просушіть рослину, промокнувши її рушником. Так можна швидко усунути зайву вологу;
• подрібніть зелене листя для зручності використання.

На підготовчому етапі потрібно обов'язково подрібнити цибулю незалежно від подальшого способу заготівлі.

Якого розміру має бути порізана цибуля, залежить від вибору господині. Якщо потрібно зробити заготівлю зелені для рідких страв (супів, борщів), краще її нарізати середніми кільцями. Для приготування соусів буде доречною дрібніша нарізка.

4 способи заготівлі зеленої цибулі

Існує кілька способів зберегти зелену цибулю свіжою якомога довше. Один із найпростіших і найшвидших методів заготівлі – сушка. Висушити стебла можна як у спеціальному приладі, так і без нього. Якщо ви використовуєте домашню сушарку, просто розкладіть подрібнену зелень на тацях та встановіть відповідний режим.

Також можна висушити цибулю в квартирі на звичайному білому папері, рівномірно розподіливши її поверхнею. Залишіть заготовку в теплому приміщенні до повного висихання. Зверху зелень рекомендується прикрити марлею або аркушем паперу.

Щоб при сушінні зберегти максимум поживних речовин, слідкуйте, щоб на зелень не потрапляли прямі сонячні промені.

Зелену цибулю можна вважати висушеною, якщо вона легко кришиться в руках. Щоб довести його до такого стану, потрібно витримати зелень у теплому місці 5-7 днів. Після висушування цибулинні кільця подрібнюють на порошок за допомогою кавомолки, пересипають у скляну ємність і зберігають у кухонній шафі при кімнатній температурі. Не варто змішувати сушену цибулю з іншими видами зелені (кропом, петрушкою, базиліком тощо), інакше вона втратить свій первісний запах і смак.

Поширений серед господарок спосіб зберігання зеленої цибулі – заморожування. Заморожену зелень зручно використовуватиме приготування різних страв. Порівняно із сушеною вона має більш нейтральний смак. Зберігати зелену цибулю у морозильній камері можна до 1 року. Існує кілька способів заморожування продукту:

1. У формах для льоду. Дрібно нарізану зелень необхідно розкласти у форми для льоду або інші схожі ємності (наприклад, невеликі чашки або форми для випічки). Цибуля повинна займати не більше третини обсягу, решту потрібно залити водою. Поставте заготовки в морозилку до повного замерзання, потім акуратно дістаньте з форм і розкладіть пакети або пластикові контейнери, що підходять для морозилки.
2. На дошці. Наріжте цибулю і рівномірно розподіліть її в один шар на дошці, після чого поставте її в морозилку на 5-6 годин. Коли ви перекладете заморожений продукт у пакети, він не злипнеться в грудку, а потрібна порція буде легко відокремлюватися від загальної маси.

Якщо часу зовсім мало, можна відразу розкласти нашатковану зелену цибулю по пакетах або контейнерах і відправити в морозильну камеру. Для зручності використання краще брати для зберігання невеликі ємності.

Зберегти цибулю так, щоб залишалася тривалий час свіжою без заморозки, дозволить соняшникова олія. Спосіб підійде для тих, хто має в холодильнику зайве місце для ємності із заготівлею. Підготовлену зелень розкладіть по скляних банках, заповнивши на ¾. Потім залийте цибулю соняшниковою або оливковою олією та перемішайте. Зверху суміші долийте ще трохи олії, щоб повністю покрити вміст, і закрийте кришкою банку. Заготівлю можна зберігати в холодильнику до 6 місяців, при цьому в зелені вдасться зберегти максимум корисних компонентів. Єдиний недолік даного способу в тому, що не у всіх рецептах можна використовувати зелену цибулю разом із олією.

Довго зберегти зелену цибулю свіжою в холодильнику дозволить перевірений часом спосіб заготівлі. засолювання. На 1 кг підготовленої зелені знадобиться 200–250 г кам'яної солі. Перед заготівлею важливо добре просушити цибулю. Перемішайте зелень із половиною норми консерванту. Потім викладайте масу в ємність шарами по 2-3 см, пересипаючи сіллю, що залишилася (при цьому зверху цибуля повинна бути повністю покрита сіллю). Закрийте зелень кришкою та залиште для просолювання на 15-20 днів; через деякий час цибуля пустить сік і законсервується. Термін зберігання зелені у такому вигляді – 6-7 місяців.

Заготовлена ​​влітку зелена цибуля стане справжньою знахідкою взимку. Зберегти його нескладно, потрібно лише вибрати відповідний спосіб. Але навіть якщо ви дотримуєтеся всіх правил зберігання зелені, варто пам'ятати, що у свіжому продукті вітамінів і корисних речовин набагато більше, а вирощувати зелене пір'я можна цілий рік на підвіконні.

Відео

Щоб отримати більше інформації про заготівлю цибулі на зиму для салатів та пирогів, пропонуємо переглянути відео на тему статті:

Має чималий досвід городніх робіт – починаючи з посіву насіння та розсади та закінчуючи збиранням та зберіганням урожаю. Кожен посівний сезон починає з пошуку нових способів вирощування, адже огірки можна зібрати не лише з городу, а й, наприклад, із… бочки та навіть виростити взимку на підвіконні. Догляд за рослинами вважає одним із найкращих способів зняття стресу.

Знайшли помилку? Виділіть текст мишкою та натисніть:

Ctrl+Enter

Чи знаєте ви, що:

І перегній, і компост є основою органічного землеробства. Їхня присутність у ґрунті значно збільшує врожай та покращує смакові якості овочів та фруктів. За властивостями та зовнішнім виглядом вони дуже схожі, але плутати їх не варто. Перегній - гній, що перепрів, або пташиний послід. Компост - перепрілі органічні залишки різного походження (їжа, що зіпсувалася з кухні, бадилля, бур'яни, тонкі гілочки). Перегній вважається якіснішим добривом, компост доступніший.

«Морозостійкі» сорти садової суниці (частіше просто – «полуниця») так само потребують укриття, як і звичайні сорти (особливо в тих регіонах, де бувають безсніжні зими або морози, що чергуються з відлигами). У всій суниці коріння поверхневе. Це означає, що без укриття вони вимерзають. Запевнення продавців у тому, що суниця "морозостійка", "зимостійка", "переносить морози до -35 ℃" і т. д. - обман. Садівники повинні пам'ятати, що кореневу систему суниці ще нікому не вдавалося змінити.

Новинка американських розробників – робот Tertill, що виконує прополювання бур'янів на городі. Прилад придуманий під керівництвом Джона Доунза (творця робота-пилососа) і працює за будь-яких погодних умов автономно, пересуваючись по нерівній поверхні на колесах. При цьому він зрізає всі рослини нижче 3 см вбудованим триммером.

Батьківщина перцю – Америка, але основні селекційні роботи з виведення солодких сортів проводилися, зокрема, Ференцем Хорватом (Угорщина) у 20-х роках. XX століття у Європі, переважно на Балканах. У Росію перець потрапив уже з Болгарії, тому й одержав свою звичну назву – «болгарський».

Від сортових помідорів можна отримати «свої» насіння для посіву на наступний рік (якщо сорт дуже сподобався). А з гібридними це робити марно: насіння виходить, але вони будуть нести спадковий матеріал не тієї рослини, з якої взяті, а його численних «предків».

У маленькій Данії будь-яка ділянка землі – дуже дороге задоволення. Тому місцеві садівники-городники пристосувалися вирощувати свіжі овочі у відрах, великих пакетах, пінопластових ящиках, наповнених спеціальною земляною сумішшю. Такі агротехнічні методи дають змогу отримувати врожай навіть у домашніх умовах.

Вважається, що деякі овочі та фрукти (огірки, стебловий селера, всі різновиди капусти, перець, яблука) мають «негативну калорійність», тобто при перетравленні витрачається більше калорій, ніж у них міститься. Насправді у процесі травлення витрачається лише 10-20% калорій, отриманих з їжею.

На допомогу садівникам та городникам розроблені зручні програми для Android. Насамперед це посівні (місячні, квіткові тощо) календарі, тематичні журнали, добірки корисних порад. З їхньою допомогою можна вибрати день, сприятливий для посадки кожного виду рослин, визначити терміни їхнього дозрівання і вчасно зібрати врожай.

Перегній - гній, що перепрів, або пташиний послід. Готують його так: гній складають у купу або бурт, перешаровуючи його тирсою, торфом та городною землею. Бурт накривають плівкою, щоб стабілізувати температуру та вологість (це потрібно для підвищення активності мікроорганізмів). Добриво «дозріває» протягом 2-5 років – залежно від зовнішніх умов та складу вихідної сировини. На виході виходить пухка однорідна маса із приємним запахом свіжої землі.

Зелень цибулі - криниця вітамінів і мікроелементів, який корисно мати на столі з настанням холодів. Але як зберегти зелену цибулю на зиму в домашніх умовах? Існують прості способи заготівлі, які допоможуть збагатити ваш раціон зеленню будь-якої пори року.

Перед тим як заготовити зелену цибулю на зиму, її потрібно правильно підготувати:

1. Відберіть здорове пір'я без гнили, пошкоджень, зріжте сухі кінчики.
2. Підготовлене листя ретельно промийте, щоб видалити пил, землю, сміття.
3. Потім заберіть з них зайву вологу, промокнувши рушником.
4. Підсушені стебла наріжте середніми або дрібними шматочками.

Тепер вони готові до подальшої обробки.

Заморожування

Простий і швидкий варіант зберегти зелену цибулю свіжою в холодильнику - глибока заморозка. Зелень зберігається довго, до 12 міс., не потребує розморожування перед використанням. Її можна додавати в салати, перші, другі страви та закуски. Заморожувати в камері морозильника можна, лук-батун, будь-які інші види цибулі.

Глибока заморозка повністю зберігає корисні властивості зелені.

Як правильно заморозити зелене пір'я? Існує два способи заготівлі:

• приготувати заморожені кубики;
• нашаткувати і зберігати порційно в пакеті, ємності.

Щоб приготувати вітамінні крижані кубики, дрібно нарізане пір'я розподіліть формочками для льоду, заповнивши їх на третину. Потім зелень залийте водою та помістіть у морозильник. Готові кубики вийміть, розподіліть по пакетах, використовуйте при необхідності.

Для другого варіанта заморожування подрібнену зелень насипте у великий пакет, не утрамбовуючи. Покладіть в морозилку горизонтально, щоб цибуля розподілилася тонким шаром. Після заморожування запакуйте напівфабрикат щільніше. Цибуля в цьому випадку виходить як сипучі кристали.

Як варіант, зелень можна трохи обсмажити на соняшниковому, після цього поміщати на зберігання в морозилку.

Простий спосіб заморожування цибулі дивіться у короткому відео:

Чи знаєте ви, що…

Перші 1-2 тижні запах у морозилці коштує дуже «цибулевий», але потім вивітрюється і інших продуктах не позначається.

Сушіння

Сушіння – один із способів, як зберігати зелену цибулю взимку. При такому варіанті, як і при заморожуванні, зелень зберігає поживні властивості, готова до використання цілий рік. Заготовляти цибулю шляхом сушіння можна кількома способами:

• висушуючи на повітрі;
• в духовці;
• в аерогрилі/електросушарці.

При природному сушінні підготовлену зелену масу розкладіть тонким шаром на підносі, сите, деку. Зверху посудину накрийте марлею, папером, помістіть у затемнене сухе місце.

Рослини сушіть 7-8 днів, періодично перемішуючи для рівномірного просушування. Готову суміш розподіліть на зберігання, ємності ставте на полицю подалі від сонячних променів та вологи.

Подрібнене цибульне пір'я зручно сушити в духовці, аерогрилі. Підготовлену сировину рівномірно розподіліть по деку, помістіть у духовку, розігріту до 40-50 °С на 2-3 год.

В аерогрилі сушіння проходить швидше. Щоб зелена маса висушилася, достатньо виставити температуру 70 ° С, зачекати півгодини.

Сушка - другий за корисністю спосіб заготівлі: зберігається до 80% поживних речовин

Цибульна зелень дає усихання в 11 разів, тому при зберіганні займає мало місця. Відновлює свої властивості у гарячій воді, тому використовується в основному для приготування перших та других страв.

Чи знаєте ви, що…

У свіжому вигляді смак цибулинної зелені у різних сортів і видів цибулі різний, а ось після заморожування або висушування відрізнити майже неможливо.

Засолювання

Простий варіант забезпечити себе вітамінами в холодну пору – заготівля зеленої цибулі на зиму шляхом засолювання. Листочки готують, миють, ретельно просушують.

1. Для засолювання на 1 кг зелені візьміть 250 г .
2. Підготовлене листя змішайте з порцією солі.
3. Викладайте масу в банку, кожен шар товщиною 1-2 см пересипаючи сіллю, що залишилася.
4. Останній верхній шар рясно посипте сіллю.

Зелень із сіллю буде готова до використання через 15-20 діб, коли дасть сік і промаринується. Зберігати її рекомендується не довше 7 місяців.

Порада дня

Якщо ви раніше не пробували таку заготівлю, зробіть трохи на пробу. Такий метод трохи змінює колір і запах цибулі, гурманам він може не сподобатися.

Маринування

Зберігати зелену цибулю у холодильнику вам допоможе маринування. Заготівлі можна робити по-різному: використовуючи різні маринади, додаючи приправи до смаку. Найпопулярніші рецепти:

• класичний;
• з медом;
• з черемшею.

Позбутися зайвої гіркості цибулі можна бланшуванням або недовгим кип'ятінням

Класичний спосіб

Для класичного маринування візьміть на 1,5 кг пера:

• 150-170 г;
• трохи гіркого та запашного перцю;
• сіль та приправи за смаком.

Зелень цибулі промийте, дайте стекти воді, нашаткуйте. Приготуйте розсіл із розрахунку 100-110 г солі на літр води, залийте підготовлену зелену масу, залиште на пару днів. Через 2 дні розсол злийте, обдайте окропом петрушку та кріп, додайте до цибулі.

Приготуйте маринад з приправами, і сіллю, залийте їм зелень, поміщену в стерилізовані банки. Консервацію стерилізуйте 10-12 хв, закатайте кришками, охолоджуйте під «шубою».

З медом

• 200 мл оцту;
• стільки ж води;
• 35-40 г меду;
• щіпку солі.

Можна додати приправи на власний смак.

Зелень викладіть у стерилізовані сухі банки, залийте маринадом. Останній приготуйте з води, солі, оцту та меду, прокип'ятіть 2-3 хв., Залийте в банки з цибулею. Потім консервацію простерилізуйте 10-12 хв, закатайте, остуджуйте під «шубою».

З черемшею

Підготовлені зелені стебла рослин промийте, наріжте, залийте кисло-солодким маринадом (інгредієнти підбираються індивідуально, за смаком). Зелену масу проваріть 3-5 хв., потім розподіліть по банкам, закрийте кришкою капронової, поставте в холодильник на зберігання.

Одна з варіацій класичного рецепту показана у відео:

Приправа в олії

Надовго зберегти цибулю зеленою в зимовий час вам допоможе оливкова, соняшникова, будь-яке інше. Підготовленою зеленню заповніть банки на 3/4, додайте|добавляйте| масло|мастило|, накрийте капроновою кришкою. Такі в холодильнику до півроку використовуються за потребою.

Якщо додати|добавляти| до масла|мастила| сіль|соль|, оцет і довести до кипіння, підготовленим складом можна залити зелень і закатати залізними кришками. Отримана суміш довго зберігається, підходить для різних страв.

Заморожування, сушіння, маринування, засолювання - різні способи, які допоможуть вам насолоджуватися зеленню з настанням холодів. Що вибрати, залежить від ваших особистих уподобань та вільного часу. Маринувати, консервувати та сушити зелень довше. Найпростіші методи – заморожування та засолювання. Спробуйте спочатку один з них.

Зберігайте правильно і будьте здорові!

Інгредієнти:

Свіжозрізані пір'я зеленої цибулі, сіль, олія рослинна, столовий оцет.

Інвентар:

Обробна дошка, ніж, підлога літрові банки, кришки для консервування, машинка для закочування, чайник, столова ложка, толкушка, рушник, 2 невеликі каструльки.

Для приготування необхідно використовувати щойно зрізані пір'я зеленої цибулі.

Підлогу літрові банки ретельно промити гарячою водою із содою. Простерилізувати банки протягом 3-5 хвилин, одягаючи кожну на носик чайника з киплячою водою. Кришки також прокип'ятити протягом 3 - 5 хвилин у невеликій каструльці.

Простерилізовані банки ставимо нагору дном на чистий рушник. Зелену цибулю промиваємо під холодною проточною водою і викладаємо на рушник.

Підсохлі пір'їнки цибулі невеликими порціями шаткуємо на обробній дошці.

На дно банки насипаємо 13 чайної ложки солі.

Ущільнюємо цибулю за допомогою товкушки.

Знову додаємо шар зеленої цибулі і солимо її. Приминаємо цибулю до появи соку. Великих зусиль не потрібно.

Таким чином наповнюємо банку по плічка.

Готуємо заливання. На одну банку потрібно 4 ст. л. будь-якої рослинної олії (я використовувала оливкову) та одна столова ложка оцту (9%). Виливаємо масло|мастило| в каструлю і ставимо на повільний вогонь.

Як тільки масло закипить, вливаємо в нього оцет.

Швидко помішуємо та знімаємо з вогню.

Заливаємо у банку.

Цей шар олії та оцту стане перешкодою до появи цвілі і дозволить зберегти цибулю свіжою та ароматною.

Банку відразу ж закочуємо.

Цибуля - неймовірно корисний дар природи, який активно використовується в кулінарії практично будь-якого народу. Сирий або підсмажений, він так чи інакше посилює смак як вегетаріанських, так і м'ясних страв. Мабуть, це найпопулярніша приправа й у консервній промисловості. Безперечно, що зроблені в домашніх умовах заготівлі, набагато смачніші за магазинні. Найчастіше в приготовані маринади на зиму, для покращення смаку та аромату основних овочів, чи то баклажани чи томати, господині додають саме цибулю. Також, його маринують про запас окремо і в цілому вигляді. Адже, маринований або засолений, цей корисний овоч не менш корисний і служить найсмачнішою закускою, навіть на святковому гулянні. Покрокові рецепти відкриють секрети приготування нехитрих та дуже смачних заготовок із цибулі.

Популярні способи заготівлі цибулі

Цибуля - найкращі рецепти з фото

Останні записи

Взимку завжди хочеться смачненького. І тут мене завжди виручає смачна, ситна та оригінальна домашня тушонка з курки з баклажанами. Якщо класичну домашню тушонку робити дорого і довго, то є чудова заміна - салат з баклажанами та куркою. Баклажани мають незвичайну властивість вбирати в себе аромати тих продуктів, з якими готуються, тим самим імітуючи їх смак.