ВхідЩо таке Мунг дав. Бобові - незамінні джерела білка. Дали та їх різновиди. Кам'яна сіль за смаком
Якщо ваші ідеї про використання мунг-дала не сягають далі посипання салату кількома пророщеними горошинками, радимо подумати як слід.
З мунг-дала, як цільного, так і вилученого, можна приготувати основні страви, салати, супи, пасти, закуски, напої та десерти. Горошок мунг відмінно поєднується зі злаками, овочами та зеленню, кислими та терпкими фруктами, іншими рослинами, спеціями та травами, і навіть рисом, соєю та різними горіхами.
Мунг або горошок мунг (Phaseolus aureous) – це невеликий за розміром горошок циліндричної форми з яскраво-зеленою шкіркою, жовтий усередині. Його їдять цілим, меленим разом із шкірочкою, меленим та очищеним від шкірки, а також пророщеним. Він широко використовується в індійській та китайській кулінарії.
Аюрведисти вважають горох мунг дуже цінним продуктом - він надзвичайно поживний, при цьому його легше перетравити та засвоїти, ніж більшість інших бобових.
Після приготування до м'якого, маслоподібного стану і в поєднанні з травами і спеціями, що підсилюють травлення, горошок мунг легко перетравлюється навіть після хвороби, а також дуже літніми і дуже молодими людьми, індивідуумами зі слабким травним вогнем.
Горошок мунг легкий і ніжний, має в'яжучий і солодкий смак, має охолодну природу. Приготовлений у поєднанні з відповідними травами та спеціями горошок мунг врівноважує всі доші.
З погляду сучасної нутріціології, горошок мунг дає протеїн, клітковину, є джерелом фітоестрогенів. Також він містить вітаміни А, С та Е, фолієву кислоту, фосфор, магнезію, залізо та кальцій.
Як купувати та зберігати
Горошок мунг продається у східних магазинах та на ринках, у магазинах здорової їжі, в інтернет-магазинах і навіть у деяких супермаркетах. Купуючи цілісний горошок, слідкуйте за тим, щоб він був неушкодженим, приблизно однакового розміру, насиченого кольору, у шкірці.
Зберігайте його в чистих судинах, що герметично закриваються. Купуйте горошок із розрахунком на місяць зберігання. Якщо зберігати його довше, він вимагатиме більше часу для приготування і викликатиме скупчення газів у кишечнику.
Якщо ви купуєте пророщений горошок, вибирайте свіжі, тверді проростки без коричневих цяток. Після покупки готуйте і з'їдайте проростки якнайшвидше, найкраще того ж дня. Ви також можете пророщувати горошок будинку.
Як підготувати
Сушений горох та дали можуть містити невеликі гілочки, каміння та інші сторонні включення. Візьміть білу тарілку, висипте горох і уважно переберіть його. Також видаліть всі втратили колір і горошинки, що зморщилися.
Сухий горох і дали потрібно добре промити, щоразу змінюючи воду. Виливайте все, що спливає на поверхню води.
Як готувати
Зазвичай сухий мунг дав не вимагає попереднього замочування. Лущений мунг та інші види гороху можна готувати в скороварці, духовці або на плиті. Якщо ви готуєте на плиті, знімайте і викидайте піну, що накопичується на поверхні води.
Зазвичай дали смачніше, коли їх довго варять на повільному вогні. У всіх випадках варіть горох, доки він повністю не розм'якшиться.
Комбінації з іншими продуктами
Цілісний мунг можна поєднувати з коричневим або білим рисом, пшеничними або вівсяними пластівцями у блюді під назвою «кічарі». Також можна розварити горошок до консистенції супу, з великою кількістю води та спецій.
Часто готують тушковані страви та супи, де цільний або лущений мунг поєднується із зеленню, овочами, а також зерновими, наприклад, ячменем або перловою крупою. Борошно з мунг-дала можна перемішати із пшеничного, щоб зробити на сковорідці плоскі хлібці.
Готуйте мунг з великою кількістю трав та спецій. Цілісний і лущений мунг відмінно поєднується зі свіжим імбиром, базиліком, зеленню коріандру, розмарином, шавлією, чебрецем, петрушкою, листям каррі та естрагоном, лимонним соком та спеціями, такими як куркума, кайенський перець, аджвайн, кум, перець та лавровий лист.
РЕЦЕПТИ
Ось кілька рецептів із мунгом із брошури «Аюрведичні рецепти з мунга».
Основний рецепт мунг-дала
1/2 чашки подрібненого лущеного мунга
2-4 чашки води
Кам'яна сіль за смаком
1/2-1 ст ложка гхі (топленої олії) (для конституції Капха взяти найменшу кількість)
1/2 ч. л. насіння куміну
1/8 ч. л. куркуми
Горох переберіть та промийте. Осушити. Покладіть промитий і осушений дал у каструлю з товстим дном, додайте куркуму та 3 чашки води.
Доведіть до кипіння; зменшіть вогонь до середнього/повільного і дайте покипіти доти, доки дав не розвариться (близько 30-40 хвилин).
Іноді помішуйте, щоб не пригоріло, при необхідності додайте води до отримання консистенції. Якщо поверхні утворюється піна, знімайте її.
Коли горох приготується, додайте|добавляйте| сіль|соль|, перемішайте. В окремій сковорідці розплавте гхі, додайте насіння куміну і підсмажуйте їх, доки не з'явиться куміновий аромат. Кумін має стати коричневим, але при цьому не підгоріти.
Акуратно вилийте суміш із олії та куміну в приготовлений дал. Розмішайте і відразу ж подавайте разом із приготовленим рисом басматі або іншими зерновими та овочами. Якщо зробити цей дав рідким та однорідним за допомогою віника, його можна пити як живильний суп.
Салат з гіркої зелені, проростків мунга, авокадо та апельсина
1 чашка молодого листя шпинату
1 чашка гіркої зелені різних видів (кульбаба, водяний крес та ін.)
1 чашка свіжих проростків мунга, розділених на половинки
1 чашка апельсинових часточок, без насіння
1/2 чашки нарізаного авокадо
1 ст. замочених часточок волоського горіха (замочувати 15 хвилин у теплій воді)
1 ст. оливкової олії
1 ч. л. лимонної цедри
Кам'яна сіль за смаком
Свіжемелений чорний перець за смаком
1 ст. тахіні (меленого кунжуту)
1/2 ч. л. тонко нарізаного свіжого імбиру
Нагрійте одну столову ложку оливкової олії у сковороді з довгою ручкою. Киньте в масло листя шпинату і проростки мунга, розмішуйте недовго, поки не зав'яне листя шпинату.
Перекладіть суміш у миску і дайте охолонути. Додайте гірку зелень, апельсин та авокадо. В іншій мисці швидко перемішайте лимонний сік, 1 ст. оливкової олії, лимонну цедру, сіль, перець, імбир та тахіні.
Вилийте цю заправку на салат, розподіливши рівномірно. Посипте нарізаними горіхами і одразу подавайте на стіл.
Паста з мунга та трав для намазування на хліб
1/2 чашки лущеного мунга
2 ст. мигдальної олії або меленого кунжуту
1 ч. л. тонко нарізаного імбиру
1 ст. нарізаною свіжою петрушкою
1 ст. нарізаного свіжого базиліка
1 ст. оливкової олії
1/4 ч. л. меленого куміна
Кам'яна сіль за смаком
1 ст. лимонного соку
Свіжемелений чорний перець за смаком, або великий шматочок солодкої паприки
1-2 ст. води, за потребою
Нагрійте сковорідку з довгою ручкою і підсмажуйте на ній 10-12 хвилин мунг дав (без олії), доки він не позолотиться. Горошок слід постійно помішувати, щоб він підрум'янився з усіх боків і не підгорів.
Зніміть з вогню, перекладіть горошок у млинок для спецій або кухонний комбайн, і перетворите на муку грубого помелу.
Аналогічним чином подрібніть всі гредієнти, що залишилися, і змішайте їх в однорідну пасту, при необхідності додайте воду. Цю пасту намазують на тости, крекери, хлібні коржі, також у неї можна вмочувати нарізані шматочками свіжі овочі.
Мунг дал (Phaseolus aureous) або маш – це невеликий за розміром горошок циліндричної форми з яскраво-зеленою шкірочкою, жовтий усередині. Його їдять цілим, меленим разом із шкірочкою, меленим та очищеним від шкірки, а також пророщеним. Він широко використовується в індійській кухні.Цінний за своїми поживними якостями горошок, після приготування з додаванням різних спецій, що посилюють травлення, легко засвоюється організмом. Навіть люди, які мають слабке травлення, а також літні та хворі люди можуть харчуватися цим продуктом.
Мунг дал - легкий і ніжний, має в'яжучий і солодкий смак, має охолодну природу. Приготовлений у поєднанні з відповідними травами та спеціями, горошок врівноважує всі доші.
З погляду сучасної нутріціології, горошок мунг дал – повноцінний продукт, який дає організму протеїн, клітковину, є джерелом фітоестрогенів. Він також містить вітаміни А, С та Е, фолієву кислоту, фосфор, магній, залізо та кальцій.
Горошок мунг дал продається у східних магазинах та на ринках, у магазинах здорової їжі, в інтернет-магазинах і навіть у деяких супермаркетах. Купуючи цілісний горошок, слідкуйте за тим, щоб він був неушкодженим, приблизно однакового розміру, насиченого кольору, у шкірці.
Зберігайте його в чистих судинах, що герметично закриваються. Купуйте горошок із розрахунком на місяць зберігання. Якщо зберігати його довше, він вимагатиме більше часу для приготування і викликатиме скупчення газів у кишечнику.
Якщо ви купуєте пророщений горошок, вибирайте свіжі, тверді проростки без коричневих цяток. Після покупки готуйте і з'їдайте проростки якнайшвидше, найкраще того ж дня. Ви також можете пророщувати горошок будинку.
Як приготувати?
Зазвичай сухий мунг дав не вимагає попереднього замочування. Лущений мунг та інші види гороху можна готувати в скороварці, духовці або на плиті. Якщо ви готуєте на плиті, знімайте і викидайте піну, що накопичується на поверхні води.
Зазвичай дали смачніше, коли їх довго варять на повільному вогні. У всіх випадках варіть горох, доки він повністю не розм'якшиться.
Комбінації з іншими продуктами
Цілісний мунг можна поєднувати з коричневим або білим рисом у блюді під назвою «кічарі». Також можна розварити горошок до консистенції супу, з великою кількістю води та спецій.
Часто готують тушковані страви та супи, де цільний або лущений мунг поєднується із зеленню, овочами, а також зерновими, наприклад, ячменем або перловою крупою. Борошно з мунг-дала можна перемішати із пшеничного, щоб зробити на сковорідці плоскі хлібці.
Готуйте мунг дал з великою кількістю трав та спецій. Цілісний і лущений мунг відмінно поєднується зі свіжим імбиром, базиліком, зеленню коріандру, розмарином, шавлією, чебрецем, петрушкою, листям каррі та естрагоном, лимонним соком та спеціями, такими як куркума, кайенський перець, аджвайн, кум, перець та лавровий лист.
РЕЦЕПТИ
Ось кілька рецептів із мунгом із брошури «Аюрведичні рецепти з мунга».
Основний рецепт мунг-дала
1/2 чашки подрібненого лущеного мунга
2-4 чашки води
Кам'яна сіль за смаком
1/2-1 ст ложка гхі (топленої олії) (для конституції Капха взяти найменшу кількість)
1/2 ч. л. насіння куміну
1/8 ч. л. куркуми
Горох переберіть та промийте. Осушити. Покладіть промитий і осушений дал у каструлю з товстим дном, додайте куркуму та 3 чашки води.
Доведіть до кипіння; зменшіть вогонь до середнього/повільного і дайте покипіти доти, доки дав не розвариться (близько 30-40 хвилин).
Іноді помішуйте, щоб не пригоріло, при необхідності додайте води до отримання консистенції. Якщо поверхні утворюється піна, знімайте її.
Коли горох приготується, додайте|добавляйте| сіль|соль|, перемішайте. В окремій сковорідці розплавте гхі, додайте насіння куміну і підсмажуйте їх, доки не з'явиться куміновий аромат. Кумін має стати коричневим, але при цьому не підгоріти.
Акуратно вилийте суміш із олії та куміну в приготовлений дал. Розмішайте і відразу ж подавайте разом із приготовленим рисом басматі або іншими зерновими та овочами. Якщо зробити цей дав рідким та однорідним за допомогою віника, його можна пити як живильний суп.
Салат з гіркої зелені, проростків мунга, авокадо та апельсина
1 чашка молодого листя шпинату
1 чашка гіркої зелені різних видів (кульбаба, водяний крес та ін.)
1 чашка свіжих проростків мунга, розділених на половинки
1 чашка апельсинових часточок, без насіння
1/2 чашки нарізаного авокадо
1 ст. замочених часточок волоського горіха (замочувати 15 хвилин у теплій воді)
1 ст. оливкової олії
1 ч. л. лимонної цедри
Кам'яна сіль за смаком
Свіжемелений чорний перець за смаком
1 ст. тахіні (паста з меленого кунжуту)
1/2 ч. л. тонко нарізаного свіжого імбиру
Нагрійте одну столову ложку оливкової олії у сковороді з довгою ручкою. Киньте в масло листя шпинату і проростки мунга, розмішуйте недовго, поки не зав'яне листя шпинату.
Перекладіть суміш у миску і дайте охолонути. Додайте гірку зелень, апельсин та авокадо. В іншій мисці швидко перемішайте лимонний сік, 1 ст. оливкової олії, лимонну цедру, сіль, перець, імбир та тахіні.
Вилийте цю заправку на салат, розподіливши рівномірно. Посипте нарізаними горіхами і одразу подавайте на стіл.
Паста з мунгу та трав.
1/2 чашки лущеного мунга
2 ст. мигдальної олії або меленого кунжуту
1 ч. л. тонко нарізаного імбиру
1 ст. нарізаною свіжою петрушкою
1 ст. нарізаного свіжого базиліка
1 ст. оливкової олії
1/4 ч. л. меленого куміна
Кам'яна сіль за смаком
1 ст. лимонного соку
Свіжемелений чорний перець за смаком, або великий шматочок солодкої паприки
1-2 ст. води, за потребою
Нагрійте сковорідку з довгою ручкою і підсмажуйте на ній 10-12 хвилин мунг дав (без олії), доки він не позолотиться. Горошок слід постійно помішувати, щоб він підрум'янився з усіх боків і не підгорів.
Зніміть з вогню, перекладіть горошок у млинок для спецій або кухонний комбайн, і перетворите на муку грубого помелу.
Аналогічним чином подрібніть всі інгредієнти і змішайте їх в однорідну пасту, при необхідності додайте воду. Цю пасту намазують на тости, крекери, хлібні коржі, також у неї можна вмочувати нарізані шматочками свіжі овочі.
Використаний матеріал сайту
У різних частинах світу протягом кількох тисяч років вирощують безліч різновидів бобових. У багатьох країнах бобові вважаються недорогим цінним дієтичним продуктом, оскільки містять складні вуглеводи, клітковину, білок, різні мікроелементи. Бобові чудово поєднуються із зерновими, овочами та спеціями, володіють маслянистою текстурою та тонким горіховим смаком. До бобових відносяться квасоля, горох, сочевиця і дав (так само звані dhal в аюрведичній кулінарії). Бобові чудово живлять усі сім тканин (), що є особливо важливим для вегетаріанців. Для кращого перетравлення до бобових додають різні спеції – асафетиду (ще її називають хін), кмин, свіжий або мелений імбир, чорний перець, коріандр, насіння гірчиці тощо. Додавання цих спецій допомагає зменшити такі побічні ефекти, як здуття живота та гази.
Найлегший для перетравлення з усіх бобових – це жовтий (розколотий) мунг дав, найшвидший у приготуванні зі всіх далів (в середньому 20-30 хвилин).Жовтий мунг дав – це очищені та розколоті зелені боби мунг дала.
Існує кілька способів підготовки та використання бобових:
1.Бобові добре промивають, замочують на ніч, наступного дня додають у киплячу воду, варять на повільному вогні 20-40 хвилин, з додаванням спецій, топленої олії (Гхі), овочів, зернових (особливо рис басмати).
2.Бобові замочують на кілька годин, потім подрібнюють у пасту та використовують у приготуванні десертів, пельменів, млинців.
3.Бобові подрібнюють на борошно для приготування хліба, коржів, пудингів.
4.Бобові пророщують і додають у салати.
Нижче наведено список найбільш відомих бобових (далів):
- Тур Дал (Toor dal);
- Мунг Дал (Mung dal);
- Жовтий Мунг Дал (Mung dal);
- Сочевиця (Lentil);
- Уряд Дав (Urad dal);
- Нут (Garbanzo);
- Розколотий нут Чана Дал (Chana dal).
ТУР ДАВ
Тур дав (Toor dal) має багату історію в аюрведичній кулінарії, його використання налічує понад 3000 років, в даний час тур даві широко використовується в кулінарних традиціях по всій Азії, Африці та Південній Америці. Тур давмає чудово горіховий аромат, солодкий, злегка терпкий смак і чудово поєднується з рисом басматі. Завдяки своїй зігрівальній енергетиці тур давє ідеальним продуктом для балансування Вати та Капхі, особливо з додаванням таких спецій, як коріандр та кмин.
Тур давперед приготуванням замочують протягом 4-8 годин (краще на ніч), потім ретельно промивають, додають воду (у співвідношенні 1:2), доводять до кипіння, зменшують вогонь і варять до готовності 30-40 хвилин періодично помішуючи. За потреби можна додати води. При використанні неочищених бобів, час приготування потрібно збільшити і, відповідно, додати більше води.
ТУР ДАВ ЗІ ШПІНАТОМ
| інгредієнти | Вплив на доші | Кількість | Спосіб приготування |
| Тур дав | В↓ До↓ | 1 склянка | Тур дав замочити на ніч, злити воду та промити. У каструлю налити води, закип'ятити та варити 20-25 хвилин. Додати шпинат та спеції (попередньо підсмажені на топленій олії) та сіль. Варити до готовності 15-20 хв. |
| Вода | В↓ П↓ До | 2 склянки | |
| Шпинат (нарізаний)* | В П К↓ | 1 склянка | |
| Топлена олія (Гхі) | ½ ст. ложки | ||
| Сіль | В↓ПК | ½ ч. ложки | |
| Асафетида | В↓ П К↓ | ¼ год. ложки | |
| Кмин | В↓ П К↓ | ¼ год. ложки | |
| Чорний перець | В↓ПК↓ | 1/4 ч. ложки |
*Шпинат можна замінити будь-якими сезонними овочами
МУНГ ДАВ
Мунг Дал (Mung dal) -боби зеленого кольору, які є важливим та універсальним продуктом для аюрведичної кухні. Боби Мунг даввирощувалися по всій території Індії протягом щонайменше 4000 років, і вони служили основним продуктом харчування у багатьох культурах країн Азії. Мунг давумиротворюють всі три доші - Вату, Пітту, Капху, легко перетравлюються і живлять тканини тіла (і підходять навіть тим людям, які зазвичай мають проблеми з перетравленням бобових).
СУП ІЗ МУНГ ДАЛА
| інгредієнти | Вплив на доші | Кількість | Спосіб приготування |
| Муг дав (зелений) | ВПК = | 1 склянка | Боби Мунг дав замочити на ніч. У каструлі розтопити масло, додати туди насіння кмину та гірчиці, злегка підсмажити (1-2 хвилини), додати інші спеції. Додайте мунг дал і воду, тушкуйте на повільному вогні 40-50 хвилин, за 10 хвилин до готовності додайте овочі. У готовому вигляді боби мають бути м'якими, але зберігати свою форму. |
| Вода | В↓ П↓ До | 3 склянки | |
| Імбир (сухий) | ¼ год. ложки | ||
| Коріандр | ВПК = | ¼ год. ложки | |
| Кмин | В↓ П К↓ | ¼ год. ложки | |
| Гірчиця (насіння) | В↓ П К↓ | ¼ год. ложки | |
| В↓ До↓ П (при надмірному вживанні) |
¼ год. ложки | ||
| В↓ П К↓ | ¼ год. ложки | ||
| Асафетида | В↓ П К↓ | 1 щіпка | |
| Сіль | В↓ПК | за смаком | |
| Топлена олія (Гхі) | В↓ П↓ К (при надмірному вживанні) | 1 ст. ложка | |
| Сезонні овочі (нарізані) | 1 склянка |
Проростки бобів Мунг дав
Промийте Мунг даву проточній воді, покладіть на тарілку, додайте води, щоб боби були вкриті повністю, а рівень води був на пару сантиметрів вищим. Залишіть на ніч. Наступного дня промийте 3-4 рази. Накрийте боби вологою серветкою, поставте у прохолодне та темне місце на два-три дні, не забуваючи промивати щодня. Коли паростки досягнуть 0,6-1,0 см, їх можна сміливо вживати. Зберігати прощені боби у холодильнику протягом 2-3 днів. Пророщені боби виводять токсини (), очищають печінку та жовч, знижують підвищену кислотність, покращують обмін речовин.
СОЧЕВИЦЯ
Сочевицяє джерелом кальцію, магнію, фосфору, заліза, сірки, вітаміну А, білків. Червона сочевицяготується швидше і живить організм, не обтяжуючи травну систему, очищає печінку, знижує запаси жиру в організмі, може викликати запор. Сочевицятакож містить велику кількість сечової кислоти, тому не рекомендується для вживання при подагрі. Завдяки своїм м'яким, легким і неймовірно поживним якостям. сочевицяхороший вибір для підтримки всіх трьох дощів цілий рік. Використовуйте червону сочевицюяк основа для теплого, поживного супу або ви можете замінити сочевицеюмунг дав при приготуванні кічарі.
ЧЕРВОНА СОЧЕВИЦЯ ІЗ СПЕЦІЯМИ
| інгредієнти | Вплив на доші | Кількість | Спосіб приготування |
| Червона сочевиця | 1 склянка | Замочіть сочевицю на 2-4 години, злийте воду, промийте. У каструлі розтопіть олію, додайте спеції та прожаріть 1-2 хвилини (до появи аромату). Додайте в каструлю сочевицю та 2 склянки води, доведіть до кипіння, накрийте кришкою та варіть близько 30 хвилин. При подачі можна додати відварені на пару овочі та зелень кінзи, скибочку лимона. | |
| Вода | В↓ П↓ До | 2 склянки | |
| Коріандр | ВПК = | ¼ год. ложки | |
| Кмин | В↓ П К↓ | ¼ год. ложки | |
| ¼ год. ложки | |||
| Сіль | В↓ П К | ¼ год. ложки | |
| Топлена олія (Гхі) | В↓ П↓ К (при надмірному вживанні) | 1 ч. ложка | |
| Чорний перець | В↓ П К↓ | дрібка |
ВРАДА ДАЛА
Уряд дав (Urad dal) - це невеликі чорні боби. Часто можна зустріти уряд даву лущеному вигляді (зовні схожий на сочевицю, тільки сірувато-білого кольору). Уряд давпротягом тисячоліть використовувався в індійській кухні як основний інгредієнт для приготування популярної страви Дал Махани. Уряд давзазвичай використовують для приготування супів, але як додаток до рису буде цілком доречний. Урал давможна так само подрібнити на борошно і додавати до тесту. Через свої поживні властивості уряд давособливо підходить для Вати.
ПРАВА ДАЛА З ПОМІДОРАМИ І ЦУККІНІ
| інгредієнти | Вплив на доші | Кількість | Спосіб приготування |
| Уряд дав | В↓ (при надмірному вживанні ПК) | 1 ½ склянки | Замочіть уряд дав на ніч, промийте двічі-тричі проточною водою. Розтопіть у каструлі 1 ст. ложку топленого масла (Гхі), додайте імбир, часник і чилі, додайте урад дав, воду, доведіть до кипіння, накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні 20 хвилин або доти, доки уряд дав не стане м'яким. Помідори обдайте окропом, зніміть шкірку, натріть на тертці. Додайте в каструлю помідори, порізані цукіні і спеції, що залишилися. Продовжуйте гасити ще 10 хвилин. Додайте столову ложку масла, що залишилася. При подачі посипте рубаною кінзою. |
| Вода | В↓ П↓ До | 3 склянки | |
| Помідор | В↓ П К↓ (при тепловій обробці) | 3 шт. | |
| Цукіні | ВПК = (при надмірному вживанні В) | 2 шт. | |
| Топлена олія (Гхі) | В↓ П↓ К (при надмірному вживанні) | 2 ст. ложки | |
| Сіль | В↓ П К | 1 ч. ложка | |
| Чорний перець | В↓ П К↓ | ½ ч. ложки | |
| Асафетида | В↓ П К↓ | ¼ год. ложки | |
| (мелений) | В↓ П К↓ | ¼ год. ложки | |
| Імбир (свіжий) | В↓ К↓ П (при надмірному вживанні) | 1 ч. ложка | |
| Мускатний горіх | ВПК = | 1/8 ч. ложки | |
| Перець чилі | В↓ П К↓ | 1/8 ч. ложки | |
| Часник (рубаний) | В↓ П К↓ | 1 ч. ложка | |
| Кінза | ВПК = | 1 пучок |
МУНГ ДАВ (ЖОВТИЙ)
Жовтий Мунг дав
— це очищені та розколоті цілі боби зеленого Мунга дала, які легко перетравлюються і вимагають менше часу для приготування. Боби Мунг давє відмінним джерелом білка та клітковини. Жовті боби Мунг Дал є основним продуктом харчування в багатьох країнах по всьому світу. У поєднанні з рисом басматі та різними спеціями з Мунг дала готують широко відому аюрведичну страву. Кічарі.
ЖОВТИЙ МУНГ дав із овочами
| інгредієнти | Вплив на доші | Кількість | Спосіб приготування |
| Мунг Дал (жовтий) | ВПК = | 1 склянка | Промийте мунг дал під проточною водою (3-4 рази), додайте в каструлю 3 склянки води спеції. Доведіть до кипіння, вогонь зменшити і варити 25-30 хвилин, періодично помішуючи. Додайте зелень овочі та варіть ще 10-15 хвилин. Посолити. |
| Вода | В↓ П↓ До | 3 склянки | |
| Імбир (сухий) | В↓ К↓ П (при надмірному вживанні) | ½ ч. ложки | |
| Коріандр | ВПК = | 1 ч. ложка | |
| Кмин | В↓ П К↓ | 1 ч. ложка | |
| Суміш овочів (шпинат, капуста, кабачки, морква) | 1 склянка | ||
| Сіль | В↓ПК | За смаком |
КІЧАРІ
Кічарі по праву може називатися найголовнішим блюдом аюрведичної кулінарії. Приготування Кічарі має безліч варіантів залежно від спецій, олії, овочів, бобових (дала) і зернових. Деякі рецепти Кічарі можуть бути ідеальними для очищення, в той час як інші можуть бути кориснішими в терапії омолодження. Деякі можуть бути корисні для осіннього сезону, інші краще для літа. Для представників Капха конституції (Пракрити) або дисбалансом Капха (Вікрити) при приготуванні Кічарі рис басмати можна замінити на квіноа, який має більш легкі якості та забезпечує організм повноцінним білком, вітамінами та мінералами. А насіння кунжуту (або тахіні) дасть цій страві вишуканий вершковий смак.
| інгредієнти | Вплив на доші | Кількість | Спосіб приготування |
| Рис басматі | ВПК = (при надлишку К) | 1 склянка | У каструлі розтопити масло, додати спеції гірчицю, пажитник, фенхель і кмин, обсмажити 1-2 хвилини. Як тільки насіння почне потріскувати і з'явитися чудовий аромат, додати імбир, куркуму, мелений чорний перець та асафетиду. Потім додайте рис басматі та мунг дал (попередньо замочений на 2-3 години), воду та доведіть до кипіння. Зменште вогонь, через 15 хвилин додайте|добавляйте| нарізані овочі, і тушкуйте ще 15-20 хвилин|мінути| до готовності. Додайте сіль та лимонний сік. Готову страву прикрасьте кінзою, кокосовою стружкою або злегка підсмаженим насінням кунжуту. У разі потреби ви можете додати більше води. Як правило, Кічарі за консистенцією нагадує спекотне, а не суп-пюре. Хоча якщо у вас уповільнене травлення, ви можете зробити Кічарі рідкішим. |
| Мунг дав (жовтий) | ВПК = | 1 склянка | |
| Вода | В↓ П↓ До | 4-5 склянок | |
| Селера (стебло) | У П↓ К↓ | 1 шт. | |
| Кабачок, цукіні | ВПК = (У надлишку) | 1 шт. | |
| Морква (невелика) | В↓ П К↓ | 1 шт. | |
| Шпинат (нарізаний) | В П К↓ | ½ склянки | |
| Імбир (свіжий)* | В↓ К↓ П (при надмірному вживанні) | 1 ч. ложка | |
| В↓ К↓П (при надмірному вживанні) | ¼ год. ложки | ||
| Гірчиця (насіння)** | В↓ П К↓ | 1/8 ч. ложки | |
| В П К | 1 ст. ложка |
*Свіжий імбир можна замінити на ½ ч. ложку сухого імбиру
** Для представників Пітта-конституції або за дисбалансів Пітти не рекомендується
***Для літнього сезону та Пітта конституції
**** Готову страву зверху можна посипати для Вати – кунжутом та кінзою, для Піти – кокосовою стружкою та кінзою, для Капхі – кінзою.
Хоча Кічарі традиційного готують з рисом басматі та мунг далом, навіть ці основні інгредієнти можуть змінюватись (наприклад, мунг дал можна замінити урал далом або сочевицею, а рис басматі – квіноа). Залежно від інгредієнтів, Кічарі може бути поживним, очищаючим, зігріваючим або охолодним, за консистенцією - густим або рідким.
НУТ
Нут (G arbanzo) -добре всім відомий як турецький горох був основою середземноморської та індійської кухні протягом тисяч років. Як і всі бобові, нут є чудовим джерелом білка. Крім цього, до складу нуту входять кверцетин (підтримує нормальний кровообіг та імунітет), хлорогенову кислоту (антиоксидант), вітаміни групи А та В, мінерали (магній, калій, марганець). Вживання нуту сприяє зміцненню організму та допомагає при фізичній слабкості.
ХУМУС
| інгредієнти | Вплив на доші | Кількість | Спосіб приготування |
| Нут | У П↓ К↓ | 1 склянка | Нут замочити на ніч, вранці промити проточною водою двічі-тричі. Залити водою, додати цибулю та гасити на повільному вогні 60 хвилин. Воду злити (але не виливати), додати кмин, часник, лимонний сік, оливкову олію, сіль та тахіні. Збити у блендері. Якщо потрібна рідкіша консистенція, додати трохи води, в якій варився нут з цибулею. Прикрасити зверху зеленню петрушки та паприкою. Готовий хумус може зберігатися у холодильнику до трьох днів. Традиційно подається з лавашем, огірком та руколою. |
| Кмин | В↓ П К↓ | 1 ч. ложка | |
| Вода | В↓ П↓ До | 4 склянки | |
| Часник | В↓ П К↓ | 2 зубчики | |
| В↓ П К↓ | 1 шт. | ||
| Оливкова олія | В↓ П ↓К | 2 ст. ложки | |
| Паприка | В↓ П К↓ | 2 тріски | |
| Петрушка (зелень) | ВПК = (П при надмірному вживанні) | 2 ст. ложки | |
| Сіль | В↓ П К | ½ ч. ложки | |
| Тахіні | В↓ П К | ¼ склянки | |
| Цибуля | В↓ П К↓ | ¼ склянки |
Кулінарні хитрощі приготування бобових. Як зменшити "музику"?
Більшість людей, коли думають про вживання бобових, починають думати про «музичні» наслідки. Більшість бобових збільшують Вату, що здебільшого призводить до збільшення Вітру в організмі. Є принаймні два способи, як зменшити цей ефект. Перший спосіб - вводити до свого раціону бобові поступово, щоб організм зміг безпроблемно справлятися з перетравленням. Другий спосіб - навчитися правильно готувати бобові:
- Завжди замочуйте бобові. Замочування не тільки запускає процес регідрації, але також допомагає видалити компоненти, які ускладнюють процес перетравлення. Після замочування промивайте боби двічі-тричі.
- Для приготування бобових в основному використовують співвідношення води та цілих бобових 3:1, води та лущених бобових 2:1.
- Для зменшення газоутворення, залийте бобові окропом двічі-тричі, а потім вже замочіть на ніч.
- Бобові необхідно доводити до повної готовності, так як недоварені бобові перетравлюються гірше.
- Завжди готуйте бобові з додаванням - асафетиду, аджван, кмин, коріандр, свіжий імбир, .
- Додайте сіль у кінці приготування. Сіль перешкоджатиме тому, щоб бобові всередині стали м'якшими. Томатний соус або оцет мають той самий ефект. Такі приправи, як часник, цибуля, сирий імбир, а також інші спеції можуть бути додані на початку приготування.
- Бобові не сумісні з яйцями, молоком, йогуртом, сиром, м'ясом чи рибою.
чудове джерело мінеральних речовин
Детальніше...
– це унікальна бобова культура, що відрізняється дрібними овальними бобами жовтого кольору. Батьківщиною цієї рослини вважається Індія. Цей продукт високо цінується за свої дієтичні властивості та чудові поживні компоненти. До складу бобів мунг входять різні мінеральні речовини та вітаміни, завдяки чому його можна назвати чудовим продуктом із антисептичними властивостями. Нерідко саме боби мунг використовувалися для детоксикації організму. Оскільки він багатий на клітковину і не містить холестерину, для хворих на цукровий діабет є незамінним. Крім того, боби мунг допоможуть запобігти розвитку ракових пухлин, а також вони здатні нормалізувати гормональний фон у багатьох жінок в період менопаузи.
Паростки таких чудових бобів багаті на незамінні вітаміни A, B, C, E, а також є чудовим джерелом мінеральних речовин – заліза, кальцію та калію.
Для бобів мунг характерна антитоксична дія. Вони чудово загоюють термічні опіки, виводять з організму токсини та шкідливі речовини, мають сечогінну та гіполіпідемічну дію. Крім заліза і кальцію, в пророщеному насінні виявлено велику кількість аскорбінової кислоти.
Мунг дав TRS 500
Термін придатності:грудень 2020
Мунг дав Deepak 500г.
Мунг дав Supreme
500 грам Термін придатності до споживання:березень 2021 Рекомендована пожертва - 125 гривень Купити
Мунг дав 2000 TRS
Термін придатності:січень 2021
Мунг дав Schani
Moong dal chilka.
Урад дав чілка
Уряд дав у шкірці TRS. 500 грам
Термін придатності:квітень 2020
Урад дав у шкірці Deepak. 1000 грам
Уряд дав у шкірці TRS. 1000 грам
Урад дав у шкірці Schani. 1000 грам
Термін придатності:серпень 2021
Уряд дав у шкірці TRS. 2000 грам
Термін придатності: 31-01-2020
Урад дав у шкірці Schani. 2000 грам
Термін придатності:квітень 2022
Уряд дав лущений, без шкірки TRS. 500 р.
Урад дав лущений, без шкірки Bajwa. 500 р.
Урад дав лущений, без шкірки. TRS 1000 р.
Урад дав лущений, без шкірки. Cft. 1000
Термін придатності:вересень 2020
Урад дав лущений, без шкірки. Bajwa 2000
Урад дав лущений, без шкірки. Schani 2000 р.
Термін придатності:червень 2021 Рекомендована пожертва - 430 гривень Купити
Тур дав. TRS 500 г.
Термін придатності:квітень 2020
Чана дав
Термін придатності: травень 2020
Кала чана дав TRS (коричневий індійський горох) 500 г
Кала чана дав Schani (коричневий індійський горох) 500 г
Термін придатності:жовтень 2021
Кала чана дав TRS (коричневий індійський горох) 1000 г
Кала чана дав Schani (коричневий індійський горох) 2000 г
Дав, його різновиди та способи приготування.
Далом називаються лущені горох або сочевиця, і таку саму назву носить суп, виготовлений з них. Дав подається як суп, також їм поливають рис. Дав із хлібом може також служити самостійною стравою.
Дав багатий на залізо і вітаміни групи В, крім того, він є основним джерелом білка у ведичній системі харчування. Деякі сорти дала за вмістом білка не поступаються м'ясу, а окремі види навіть перевершують його. Коли дав вживається разом з іншими багатими білком продуктами: злаками, горіхами та молочними продуктами, то засвоюваність білка організмом зростає. Так, наприклад, білок рису засвоюється на 60%, білок дала - на 65%, але при вживанні цих продуктів разом засвоюваність білка зростає до 85%.
В Індії вирощують понад 60 різновидів дала, а в Україні та в Росії - всього парочку, та й ті в Індії вважаються кормовим:).
Мунгдал.Зерна маленькі, блідо-жовті, прямокутної форми. Цей дал отримують із бобів мунг, які часто використовують для пророщування. Мунг-дал має прісний смак. Він легко розварюється і добре засвоюється організмом, завдяки чому його рекомендують дітям, старим і хворим, що одужують.
Ці боби вирощують у Середній Азії. Їх використовують там нелущеними. Боби мунг (маш) зеленого кольору, маленькі, завдовжки 3-6 мм. Маш можна придбати також на ринках Росії. Рекомендуємо купувати лише матові боби. Для надання машу товарного вигляду часто промивають водою. Промитий маш стає яскравим та блискучим, але, на жаль, у ньому практично миттєво заводиться жучок. Маш вариться дещо довше, ніж мунг-дал, але до смаку нічим не поступається йому, а в деяких стравах навіть перевершує.
Урад-дав.Зерна невеликі, сірувато-білі, прямокутної форми. Урад-дав вдвічі багатший білком, ніж м'ясо. Його часто застосовують при приготуванні закусок або розмелюють на борошно, роблять рідке тісто і дають йому заграти, щоб страва вийшла ніжною і легкою.
Чанна дав.Цей різновид дав більше, ніж мунг-дал, зерна жовтого кольору і круглі. Має солодкий смак. Це один із найдрібніших представників сімейства турецького горошку (нута). Якщо ви не змогли дістати чанна-дал, замініть його на жовтий лущений горох, з якого також можна приготувати досить смачний (хоч і не зовсім справжній) дал.
Тур-дав.Зерна більші, ніж у чанна-дала, блідо-жовті та круглі. Цей дал одержують із плодів бобової рослини, відомої на Заході як голубиний горох. Горошини шур-дала іноді покриті плівкою олії, яку треба змити перед використанням.
Турецький горошок (нут), Звані в Індії кабулі чанна, - чудове джерело білка. Він дуже жорсткий, тому його треба замочити за кілька годин до приготування. Відварений турецький горошок зазвичай їдять як окрему страву зранку з невеликою кількістю тертого імбиру або у поєднанні з іншими стравами, такими як упма або кичрі. Замочений турецький горошок можна також вживати у сирому вигляді. Для цього його потрібно лише посолити та посипати чорним меленим перцем та меленим підсмаженим куміном. 10 замочених горошин із прянощами щоранку є ідеальним природним тоніком і забезпечують організм значною часткою денної норми білка. З розмеленого турецького горошку виходить борошно, яке дуже широко застосовується у Ведичній кулінарії.
Через відсутність дала, можна використовувати лущений горох або сочевицю, хоча це не буде повноцінною заміною.
В Індії (особливо північної) рідкісна трапеза обходиться без дала у тому чи іншому вигляді. Існує безліч страв з дала, які можна подавати на сніданок, на обід та на вечерю. З дала можна готувати супи та густі соуси, його можна використовувати в овочевих стравах, сирих чашках, робити салати з проростків дала, а також застосовувати для приготування гострих закусок, млинців та солодощів.
Перед вживанням дав необхідно промити. Але перш його слід перебрати, видаливши дрібні камінці та сміття. Найкраще це робити, висипавши дав на велике деко і повільно зрушуючи зерна від одного краю до іншого. Мити слід тільки ту кількість, яка вам потрібна. Для цього насипте дал у металеве сито та опустіть сито у велику ємність, на дві третини наповнену водою. Ретельно мийте зерна руками близько 30 сік. Потім підніміть сито, злийте воду та налийте нову. Повторіть процедуру кілька разів, доки вода не стане порівняно чистою. Потім осушіть або замочіть дал відповідно до рецепту.
ЯК ГОТУВАТИ ДАВ
Найпростіший спосіб відварити розщеплений дал-це покласти його в широку товстостінну каструлю із зазначеним у рецепті об'ємом води, додати топлене або вершкове масло, свіжий імбир і тріска куркуми.
Іноді помішуючи, доведіть воду до кипіння. Потім зменште вогонь, закрийте каструлю щільно прилеглої кришкою і варіть на слабкому вогні, поки дав не стане зовсім м'яким, на що потрібно від 45 хв до півтори години. Час варіння буде різним залежно від жорсткості води, сорту дала і терміну його зберігання: старий дав вариться приблизно вдвічі довше, ніж дав урожай. Який консистенції вийде дав, рідкий він буде або густий, залежить від кількості води. Маленькі цілісні зерна мунг-дала варяться близько 45 хв.
Рідкі супи з розщепленого дала найшвидше варяться у скороварці під тиском: невелика кількість дала розварюється у скороварці за 20-25 хв, а цільний турецький горошок розм'якшується за 30-40 хв. Пюре або соус із дала краще готувати в каструлі, оскільки в скороварці зерна прилипатимуть на дно і набиватимуться в клапан для пари.
Корисна інформація:
* Дал відміряється до замочування.
** Час приготування дала залежить від жорсткості води. Якщо вода занадто жорстка, процес варіння сповільнюється, тому під час варіння в жодному разі не можна додавати сіль: вона є мінералом і підвищує жорсткість води.
В інструкціях з користування скороваркою іноді забороняється варити в ній горох і квасолю, оскільки при варінні в недостатній кількості води боби занадто сильно піняться і закупорюють клапан скороварки. Щоб уникнути закупорки клапана, слідкуйте за тим, щоб вода не заповнювала скороварку більш ніж наполовину; для варіння розщеплених зерен слід взяти щонайменше шість, а цілісних - втричі більше води.
Варити далі слід на помірно слабкому вогні. Коли ви варите дав під тиском, слідкуйте за тим, щоб скороварка не засмічується. Якщо це все ж таки трапилося, зніміть скороварку з вогню, поставте в раковину під струмінь теплої води і поступово змініть її на холодну. Через кілька хвилин повільно відкрийте клапан, намагаючись, щоб вас не ошпарило пором. Щоб зменшити утворення піни, можна додати у дав столову ложку вершкового масла. Доведіть дав до готовності без тиску, накривши скороварку кришкою.
Суп з дала, який, залежно від рецепту, може бути густим або рідким, зазвичай вариться довго, доки зерна не розваряться і не перетворяться на однорідну масу.
Чаунч(підсмажені приправи та прянощі), доданий у дав перед зняттям його з вогню, - це те, що надає йому неповторного смаку і аромату. Нагрійте невелику кількість топленого (гхі) або олії в маленькій сковороді або каструльці, потім додайте прянощі. Коли вони стануть коричневими, влийте їх разом з маслом у дав, що вариться. Будьте уважні! Миттєво накрийте каструлю кришкою, тому що при зіткненні гарячої олії з далом відбудеться невеликий вибух - один з тих сюрпризів, які роблять приготування Ведичних страв цікавим і приємним заняттям.
Смачного:)
Пророщування бобів.
Бобові також використовуються у пророслому вигляді. У міру проростання бобів їхня поживна цінність значно збільшується. Крім того, в них багаторазово зростає вміст вітамінів С, Е і групи В. Білки пророщених бобів на рідкість добре засвоюються, а крохмаль, що міститься в них, перетворюється на цукор, роблячи паростки дуже смачними. Низькокалорійні мінерали, ферменти та волокна, що містяться у пророщених бобах, надзвичайно корисні.
Є пророслі боби слід відразу після того, як вони досягнуть потрібного розміру, коли повністю виявляться їх поживні властивості. Паростки можна використовувати сирими в салатах, а також обсмажувати в олії зі спеціями або злегка гасити - тоді з них вийде смачний сніданок, особливо корисний у зимовий час.
Пророслі боби також можна додавати в обсмажені овочі, бульйони та супи з дала безпосередньо перед подачею на стіл або використовувати їх для прикраси деяких страв.
Для того, щоб проростити 1/2 склянки (100 г) цільного турецького горошку або мунг-дала, вам знадобиться чашка середніх розмірів, літрова банка, шматочок марлі та товста гумка.
Слідкуйте за тим, щоб зерна були чисті та цілісні. Видаліть поламані та сухі зерна, камінці, січку та інше сміття.
Ретельно промийте дав. Замочіть у воді кімнатної температури на 8-12 годин або на ніч. Після цього осушіть набряклі зерна і промийте їх чистою водою три-чотири рази. Не виливайте воду, де замочувалися боби. Хоча вона жовтувата, каламутна і має не надто приємний запах, на неї тільки й чекають ваші кімнатні рослини.
Покладіть зерна у банку, накрийте її марлею і закріпіть резинкою. Потім переверніть банку вгору дном і поставте під кутом 45 ° в миску з водою, щоб зерна могли як слід просочитися вологою. Потім приберіть банку з бобами в холодну темну шафу і промивайте їх чистою водою три-чотири рази на день. Боби зазвичай проростають на третій-п'ятий день.
Як правило, пророслі боби готові до вживання, коли паростки досягають висоти 6 мм-1,5 см. Їх можна подавати відразу ж, а можна зберігати в холодильнику під тканиною протягом двох днів.
Що таке справжній Detox?
Коли ми говоримо про очищення/детокси з позиції Аюрведи, то у людей, які трохи знайомі з принципами Аюрведи, насамперед виникає асоціація з концепцією «ама». Однак «ама» не є токсинами, тому нам потрібний більш глибокий і комплексний підхід для очищення організму.
Стрес & Антистрес по Аюрведі
З погляду Аюрведи, парадигма здоров'я виглядає як сталість внутрішнього середовища за нескінченно мінливих зовнішніх умов. Таким чином, наша мета – постійна підтримка внутрішньої рівноваги. Під час стресу ми втрачаємо баланс. При цьому наслідки стресу стосуються не лише нашого емоційного, психічного чи соціального життя, - фізично при втраті рівноваги (стійкого внутрішнього середовища) знижується реакція імунної системи на сторонні вторгнення вірусів, порушується баланс бактеріального середовища (мікрофлори), відчиняючи двері хворобам.
Аспекти здорового травлення
Аюрведа вважає хороше травлення однією з основ здорового здоров'я, а погане травлення - однією з основних причин виникнення хвороб. Існує ряд цілком простих аюрведичних правил, що допомагають покращити травлення і перешкоджають утворенню та накопиченню токсинів в організмі.
Здоров'я серця в Аюрведі
У Аюрведе не мозок, саме серце прийнято вважати осередком свідомості, місцем проживання Атмана, істинного " Я " . Почуття, які ми відчуваємо в глибині серця, є мірилом того, хто ми насправді, а наші думки в голові найчастіше є просто поверхневими враженнями, що проходять через наші почуття. Тому захворювання серця відбивають наші глибинні проблеми.
Аюрведичні рекомендації для сну
Існує один основний принцип, який допомагає визначити необхідну для кожної окремої людини тривалість сну. Якщо, прокинувшись, ви відчуваєте бадьорість, свіжі сили та оптимістичний настрій, тоді ви спали саме стільки, скільки потрібно вашому тілу. Якщо ж, прокинувшись, ви відчуваєте втому і скутість, то, швидше за все, ви спали не підходящий вам час - можливо, занадто мало, або навпаки, занадто довго.
Як полюбити зиму
Згідно Аюрведі, зима - один з найбільш сприятливих сезонів на рік для зміцнення здоров'я та імунітету, що називається на санскриті «вісарга калу» - що дає сили. Цей час не для апатії та нескінченної боротьби з респрираторними інфекціями, а саме для нарощування сил та живлення всіх тканин. У цьому матеріалі – про те, як за допомогою нескладних практик зміцнити своє здоров'я у цей період.
ЯК МИ даруємо подарунки?
Те, як ми даруємо подарунки, свідчить не лише про те, як ми ставимося до отримувача нашого подарунка, а й про те, на якому етапі духовного розвитку ми знаходимося. Справа зовсім не в матеріальній цінності вашого підношення, а в тому, як ви оцінюєте людину взагалі. Чи дорогий він вашій душі? Ось ця відповідь буде найважливішою при виборі подарунка.
Чому Bharat Bazaar – марка добірних спецій? Інтерв'ю з Амірасом Залавадіа
Ми самі обожнюємо спеції, використовуємо їх і давно працюємо з постачальниками індійських прянощів. Марка Bharat Bazar свого часу стала відкриттям для нас: бадьян - зірочка до зірочки або зерна кардамону, зелень яких переконливіше за слова говорить про їхню свіжість або аромат куркуми. Зустріч з головою компанії Джітендар Патель розставила все по своїх місцях - філософія прагнення дати людям краще, сьогодення не допускає компромісів. Це визначає якість кожної упаковки Bharat Bazar. Ось чому марка стала основним постачальником прянощів та індійських продуктів Аюрведаркет.
Як провести дощовий час з користю для душі та тіла?
Цього року літо одних радує теплом та сонцем, а інших щедро обдаровує хмарними, похмурими днями та дощовою погодою. Тим, кому літні рекомендації Аюрведи поки не знадобилися, ми рекомендуємо не зневірятися і отримувати максимум користі з обставин, адже й у сезону дощів, як стверджує Аюрведа, є свої плюси.
Гришма-риту: аюрведичні рекомендації для літнього сезону
Згідно Аюрведі рік ділиться на два великі періоди (півріччя), які відокремлюються один від одного точками зимового та літнього сонцестояння. Південний (наадан-каал) характеризується посиленням впливу землі та місяця, а північний (вісарга-каал) - сонця та вітру.
Кава в Аюрведі: рекомендації та здорові альтернативи
Сьогодні ми розповімо про те, як мінімізувати негативний вплив кави на організм за допомогою Аюрведи та чим можна замінити каву, якщо пити її вам протипоказано.
5 уроків впевненості у собі з Бхагавад-гіти
Впевненість у собі є тією якістю, яка лежить в основі будь-якого повноцінного, насиченого та щасливого життя. Віра у власні сили та здібності дозволяє нам вирішувати поставлені завдання
Практики Аюрведи для підготовки до зачаття та вагітності
В аюрведичексій медицині великий розділ знань присвячений підготовці до вагітності та приведення здоров'я в норму перед зачаттям. Деякі відомості з гінекології.
Аюрведичні процедури: специфіка та унікальність
Більшість людей словосполучення «аюрведичні процедури» асоціюється або з масажем, або з очисними процедурами під назвою «Панчакарма».
Дхумапана - найкраща альтернатива сигаретам
Пристрасть людей до речовин, що викликає залежність, є частиною історії! Зі зростанням торгівлі та активізацією міграційних процесів...
Джойотіш-прогноз на 2017 рік від ведичного астролога Бхагават Даса
Більшість астрологічних прогнозів, які ми читаємо в газетах або чуємо по телебаченню, на жаль, не мають під собою жодного ґрунту.
Інтерв'ю з Вікрам Ендрю Нахарваром, творцем AMSARVEDA (Anariti)
Якось з такої поїздки мені привезли рослину, що називається в Індії амалтас, і невелику змію. Лікар, який привіз цю рослину, знаючи, що я все спочатку перевіряю на собі, підніс змію до моєї руки і вона вжалила мене. Було видно, як отрута пішла кров'ю, рука почервоніла, пальці оніміли. Він узяв рослину, розтер у порошок і посипав руку ось тут, на шляху отрути. Досягши цього місця, вся кров рушила вниз, до укусу, і почала виходити. За 10 хвилин все пройшло. Я завжди перевіряю все на собі. В Індії дуже багато унікальних трав та знань, і ми збираємо цю інформацію.
Весняний аюрведичний дітей організму в домашніх умовах
Весна в природі вже настала, і наш організм, як і все живе, зараз як ніколи потребує оновлення та очищення. Всі органи та тканини, тонкі та грубі енергії нашого тіла, знаходяться у найбільш сприятливому стані для очисних процедур. Допомогти якнайшвидшому приходу весни тіла, розуму та душі, зміцнити здоров'я та зустріти літо у наповненому, життєрадісному та гармонійному стані допоможе особливий комплекс аюрведичних процедур, що включає найбільш універсальні техніки та методи очищення організму, які можна використовувати в домашніх умовах.
Давня медична система Аюрведа приділяє велику увагу дитячому здоров'ю і вважає, що починати турботу про малюка слід задовго до його народження, адже психофізіологічний стан майбутніх батьків до появи малюка, умови зачаття та перебіг вагітності відіграють не меншу роль, ніж догляд та виховання дитини після її появи. світ. Рекомендації щодо цього кола питань містяться в одному з восьми основних галузей аюрведичного знання - балрозі-чикітсі.
Цілющі трави для нашого здоров'я
Всі ми з дитинства знаємо про лікарські трави, але при цьому не завжди розуміємося на їхніх властивостях. У цій статті ми розглянемо, як же впливають на нас різні трави: Материнка застосовується в урологічній практиці при ниркових та печінкових кольках. Настій материнки - прекрасний відхаркувальний, діуретичний, седативний, протисудомний, що посилює перистальтику кишечника засіб. Настій використовують у комплексному лікуванні злоякісних новоутворень.
Аюрведичні рекомендації для жінок
Успішна, незалежна, самодостатня, яка вміє дивувати і підкорювати чоловічі серця, струнка, висока, з пропорціями тіла 90х60х90 - такий ідеальний образ жінки, який активно тиражується в сучасному суспільстві та ЗМІ. Укорінена домогосподарка, багатодітна мати, спокійна, тиха, майже непомітна, яка принципово не займається кар'єрою та соціальною діяльністю.