Головна / Салати/ Цвітна капуста фарширована м'ясним фаршем. Фарширована цвітна капуста в духовці - покроковий рецепт з фото, як приготувати її з м'ясним фаршем. Фарширована цвітна капуста – рецепт

Цвітна капуста фарширована м'ясним фаршем. Фарширована цвітна капуста в духовці - покроковий рецепт з фото, як приготувати її з м'ясним фаршем. Фарширована цвітна капуста – рецепт

Простий у приготуванні та дуже смачний рецепт фаршированої цвітної капусти. М'ясо дуже вдало поєднується з капустою. Страва виходить соковита.

Приготуйте усі необхідні інгредієнти.

Цибулю перекрутіть на м'ясорубці та додайте до фаршу.

Вбийте у фарш яйце, додайте сіль та чорний мелений перець.

Добре перемішайте.

Цвітну капусту відваріть у підсоленій воді. Варіть близько 7-8 хвилин, перевіряючи готовність виделкою. Капуста повинна залишитися трохи недовареною, щоб вона не розвалилася під час фарширування.

Дістаньте капусту з води та залиште остигати.

Обережно вкладіть фарш між суцвіттями цвітної капусти, намагаючись нафарширувати її якомога щільніше.

Рясно змастіть капусту майонезом. Перекладіть капусту на змащене маслом деко.

Розігрійте духовку до 200 °С. Запікайте протягом 30 хвилин. За 5-7 хвилин до готовності за бажанням можна нанести на капусту майонезну сіточку або обсипати тертим сиром (близько 100 гр.)

Дістаньте готову капусту із духовки. Перевірте її готовність проткнувши вилкою. Якщо виделка легко входить, то капуста готова. Капусту, що злегка остигнула, наріжте порційними шматочками.

Подавайте у гарячому вигляді. Смачного!

Капуста, фарширована овочами, м'ясом або рисом - ситна страва, яка нікого не залишить байдужим. Покрокові рецепти – на допомогу на кухні!

капуста
1 яйце
рослинна олія
0,5 ст рису
пучок рубаної петрушки або кропу
1 ст томатного соусу
перець
кумін
2 ст м'ясного бульйону

Беремо середній качан капусти і відварюємо його протягом 6 хвилин після закипання води.

Витягнувши з води залишаємо стікати суцвіттям вниз (що б стекла вода зсередини.)

Готуємо фарш обсмажуємо одну велику цибулину в оливковій олії до золотистого кольору, додаємо півсклянки рису, додаємо пучок дрібно рубаної петрушки або кропу, залишаємо на вогні ще 3 хвилини помішуючи, потім відставляємо остигати.

Окремо змішуємо фарш,склянку томатного соусу,одне яйце,сіль,перець,кумін,м'яту...хто що любить...

Додаємо стиглий рис з цибулею і добре вимішуємо.

До цього часу вже охолола капуста, перевертаємо її на лист фольги, розкриваємо листя, видаляємо серцевину і починаємо фарширувати.

Перекладаємо кожен лист невеликою кількістю фаршу та обережно повертаємо його на місце.

Коли капуста буде вся перекладена фаршем, стискаємо руками качан, щоб капуста набула свого початкового вигляду.

Вона звичайно буде трохи по товщі, але все одно красива, кругленька капустка.

Загортаємо капусту у фольгу і протикаємо в основі ножем невеликі дірочки.

Перекладаємо капусту в вогнетривкий посуд

Беремо 2 склянки м'ясного бульйону, додаємо до нього будь-які приправи.

Заливаємо цим бульйоном нашу капусту і ставимо в духовку на годину (чи трохи більше).

Періодично витягаємо з духовки та поливаємо бульйоном.

Діставши з духовки капусту, звільняємо її з алюмінієвого полону.

Викладаємо в глибоку страву та заливаємо бульйоном.

Рецепт 2: капуста фарширована гречкою з грибами

Капуста 1кг
Гречка 100гр
Цибуля 1шт
Філе куряче 250гр
Печериці 150гр
Яйця 3шт
Олія рослинна 6ст.ложок
Олія вершкове 30гр
Сметана 3ст.ложки
Сир тертий 2ст.
Сіль, перець за смаком

У головки капусти вирізати качан і злегка відварити, розбираючи на листя в міру того як листя стане м'яким. Зрізати потовщення на листі.

Відварити гречку 20хв, я брала у пакетиках, дуже зручно. У гарячу гречку додати вершкове масло|мастило|, перемішати. Зварити круто 2 яйця.

Куряче філе порізати шматочками і підсмажити 10 хв на олії.

Додати дрібно порізану цибулю, сіль, перець і згасити ще 10-15 хв.

Печериці порізати пластинками і підсмажити на олії.

Готові філе з цибулею та печериці подрібнити в блендері і додати до гречки. Туди ж додати дрібно порізані варені яйця та петрушку, 2 ст. ложки сметани.

Перемішати, додавши до смаку сіль та перець.

Збити вилкою яйце з 1 ст.ложкою сметани. Взяти конусоподібну миску, змастити її трохи маслом і вистелити листям капусти, звісивши краї з боків (для того, щоб закрити фаршировану капусту). Листя в місцях накладання один на одного змастити яйцем зі сметаною.

Викласти шар начинки шаром 1 см на дно та по краях форми. Зверху викласти шар листя капусти і знову фарш і так доки не заповниться форма. Верх накрити листям капусти, залишеним в 1 шарі, змащуючи яйцем зі сметаною.

Перевернути миску на лист (я застелила його фольгою), змастити яйцем зі сметаною.

Випікати 1:00 при температурі 200 градусів. За 15 хв до закінчення, змастити капусту яйцем, що залишився, зі сметаною і посипати тертим сиром. Готову форшировану капусту змастити зверху розтопленим вершковим маслом.

Подавати порізавши шматочками зі сметаною.

Рецепт 3, покроковий: фарширована цвітна капуста.

цвітна капуста 650 г
сіль за смаком
фарш (свинина+яловичина) 350 г
сухий селера щіпка
цибуля 1 шт.
панірувальні сухарі
яйце (1 шт. у фарш) 2 шт.
олія 1.5 ст.л
перець за смаком

Кольорову капусту миємо і кладемо в каструлю з окропом, у воду додати сіль. Варити 10 хвилин, а потім вийняти, обдати холодною водою і покласти на сито, щоб стекла вода.

Фарш можна будь-хто. До нього додати обсмажену цибулю, яйце, сіль, перець, (я додала сухий селера).

Все добре перемішати.

Цвітну капусту начинити фаршем. Відсунути суцвіття та заповнити проміжки фаршем.

Яйце збити із сіллю. Приготувати панірувальні сухарі.

Змастити начинену капусту збитим яйцем, а потім обваляти в панірувальних сухарях. На деко, змащене олією, покласти капусту.

Запікати в розігрітій до 200 °С духовці 40 хвилин. Час запікання залежить від ваги капусти та духовки.

Ось така вийшла цвітна капуста фарширована у розрізі.

Рецепт 4: цвітна капуста, фарширована із сиром

капуста цвітна - 1 шт
м'ясний фарш - 300 гр
куряче яйце - 1 шт
цибуля ріпчаста - 1 шт
сіль за смаком
перець чорний мелений - за смаком
майонез - за смаком
твердий сир - 100 гр
часник - 2 зубчики

Очистіть цибулю від лушпиння і дрібно наріжте його на спеціальній дошці, щоб не пошкодити поверхню столу.

Киньте нарізану цибулю в сковорідку, додайте трохи рослинної олії і обсмажуйте доти, доки цибуля не набуде золотистого відтінку.

А зараз візьміть м'ясний фарш, покладіть його в миску і додайте в нього куряче яйце. Посоліть, додайте смажену цибулю і добре перемішайте все це.

Очищаємо качан цвітної капусти від зайвого листя. Потім набираємо воду у велику каструлю і чекаємо, поки вона закипить, після чого кладемо туди капусту та варимо близько десяти хвилин. Регулярно перевертайте качан, щоб він краще і рівномірно проварився. Коли капуста буде готова, витягніть її з каструлі і покладіть у тарілку, щоб дати їй охолонути.

Переконайтеся, що цвітна капуста охолола, а потім приступайте до фаршування. Не бійтеся забруднити руки у фарші. Попередньо вимийте їх із милом і починайте запихати фарш між суцвіттями капусти. Робіть це акуратно, адже варена капуста дуже тендітна, і один неправильний рух може зіпсувати результат.

Фаршируємо всю цвітну капусту повністю, намагаючись робити це рівномірно, щоб не вийшло так, що з одного боку фаршу вийде більше, ніж з іншого.

Готову нафаршировану капусту рясно обмажте майонезом і дайте кілька хвилин настоятися, щоб блюдо добре просочилося.

Тепер підготуйте форму для запікання, добре змастіть її олією і відправляйте до неї качан фаршированої капусти. Заздалегідь розігрійте духовку до температури не менше 180 градусів і поставте туди страву. Запікати слід не менше 45 хвилин.

Щоб визначити, чи готова цвітна капуста, просто проткніть її вилкою. Якщо вилка входить легко, значить страва готова, і можна її витягати. Якщо капуста протикається проблематично, то дайте їй трохи постояти в духовці.

Тепер візьміть будь-який твердий сир та натріть його на великій тертці.

Наше блюдо повністю всипаємо тертим сиром і повертаємо назад у духовку на 10 хвилин.

Готовність страви ви зможете визначити за сиром. Якщо він утворив тверду скоринку, ви можете витягувати фаршировану капусту з духовки. Щоправда, твердість скоринки залежить від сорту сиру, який ви використали.

Рецепт 5: фарширована капуста, запечена у духовці

капуста 1 шт
фарш асорті 500 г
цибуля ріпчаста 3 шт
томатна паста 3 ст. л.
томатний сік 200 мл
перець болгарський 1 шт

У капусти видалити верхнє листя.

Вирізати з качана качан і серцевину, залишивши стінки товщиною близько 2 см. Вирізане листя подрібнити.

Обсмажити на олії фарш, додати подрібнену цибулю (2шт.), капусту, перець.

Готувати помішуючи 15 хвилин. Посолити. приправити спеціями.

Щільно заповнити капусту.

Покласти качан у посуд для запікання. Обсмажити подрібнену цибулину, додати томатну пасту та томатний сік. Залити підливкою капусту, закрити кришкою.

Гасити капусту на повільному вогні або в духовці 1 годину.

Рецепт 6: капуста, фарширована морквою та овочами.

бурий рис - 0,5 скл.
солодкий перець - 1 шт.
баклажан або кабачок - 1 шт.
помідор - 2 шт.
цибуля - 3 шт.
морква – 1 шт.
капуста - 1 качан
овочевий бульйон - 1 скл.
протерта м'якоть помідорів - 500 г
свіжомелений чорний перець - за смаком
сіль за смаком
оливкова олія - за смаком
зелень селери - 1 пучок
зелень петрушки - 1 пучок

Невеликим гострим ножем видалити з качана качан і верхнє грубе листя. Покласти качан у велику каструлю, наполовину наповнену киплячою підсоленою водою, довести до кипіння і варити 20 хвилин. Викласти в друшляк, щоб стекла вода.

Перець очистити від насіння. На помідорах зробити хрестоподібний надріз, залити окропом і за 30 секунд вийняти. Зняти шкірку. Моркву, 2 цибулини, перець та помідор нарізати невеликими кубиками. Перемішати, викласти в жароміцну форму, збризкати маслом і поставити в розігріту до 200 градусів духовку. Запікати 10 хвилин, періодично перемішуючи.

Рис відварити до напівготовності. Додати до овочів та перемішати. Зелень дрібно|мілко| нарізати. Додати до начинки, трохи відклавши для прикраси. Посолити, поперчити та перемішати.

Акуратно відігнути капустяне листя від середини до країв.

Укласти між листям начинку. Надати капусті форму качана, щільно обтягнути марлею або обв'язати шпагатом. Помістити качан у каструлю.

Головку цвітної капусти вимити, відрізати качан з листям, трохи вирізавши клин всередину стебла, але так, щоб вона залишилася цілою. Закип'ятити в каструлі придатного розміру підсолену воду і відварювати капусту 10 хвилин. Якщо капуста не поміщається в каструлю повністю, не біда, просто переверніть її один раз, щоб вона зварилася поступово. Трохи остудити.

Приготуємо фарш для капусти. М'ясо підійде будь-яке: свинина, яловичина, телятина, курка, індичка. Можна змішати різні сорти м'яса. І краще, щоб фарш не був сильно пісним, бо капуста вийде сухий. За моїми спостереженнями, найсмачніше виходить зі свинини. Для приготування начинки потрібно зелень петрушки вимити, обсушити і порубати. Цибулину теж порубати. Розмочити скибочку хліба в теплому молоці і віджати, не сильно. Змішати фарш, розмочений хліб, цибулю, петрушку, яйце, гірчицю (можна зернову) та дрібку мускатного горіха. Добре посолити та поперчити.

Ретельно перемішати, можна у блендері.

Капусту поставити вгору качаном у відповідну форму для запікання. Не дуже велику, але з бортиками, з капусти в процесі запікання виділятиметься сік. Розподілити фарш між суцвіттями капусти. Просто пальцями розсувати суцвіття і наповнювати фаршем весь простір між стеблами.

Перевернути капусту та наповнити фаршем зверху. Запікати капусту в нагрітій до 180 градусів духовці близько 40 хвилин, поливаючи соком, що виділився. Якщо соку мало, можна полити водою, де варилася капуста. Не дуже багато, щоб фарш сильно не висох. Готову капусту нарізати на порційні шматки, полити соком від запікання, посипати зеленню і подати.

Фарширована цвітна капуста підійде для будь-якого віку. Страва в принципі цілком самодостатня, але я зазвичай додаю ще відварену молоду картоплю з олією та кропом та свіжі помідори, так ще смачніші. Спробуйте, гарантую, ви полюбите її!

Пропоную вам черговий плід кулінарних експериментів цвітна капуста, фарширована сиром та зеленню. Виходить дуже смачно, нескладно та головне корисно. Сподіваюся, рецепт вам сподобається!

Цвітна капуста, фарширована сиром та зеленню

Склад:

1,5 кг-ї качан цвітної капусти (бажано нещільний)
150 гр адигейського сиру
150 гр
150мл + 3 ст. ложки сметани
спеції: по 1 ч. ложці чорного перцю, куркуми або інші на ваш вибір
пучок зелені (на ваш вибір – петрушка, кріп, кінза)

У великій каструлі закип'ятити воду із сіллю (на 3 літри води потрібно приблизно 3 ст. ложки великої солі).
Покласти в неї цілий качан цвітної капусти, дати закипіти і варити приблизно 5-7 хвилин|мінути| до напівготовності. Слідкуйте, щоб капуста не переварилася, інакше вона розпадатиметься!
Злити воду і залишити капусту остигати.
Адигейський сир натерти на великій тертці.
Натертий адигейський сир
Твердий сир також натерти.
Натертий твердий сир
До адигейського сиру додати 1/3 натертого твердого сиру, нарубану зелень, 3 ст. ложки сметани, щіпку солі та по ½ ч. ложки всіх спецій, зазначених у складі. Перемішати.
150 мл сметани змішати з 1/3 ч. ложкою солі і спеціями, що залишилися (по ½ ч. ложки).
Сметана зі спеціями
Охолоджену цвітну капусту нафарширувати сирною начинкою. Потрібно постаратися заповнити усі порожнечі між суцвіттями. Спочатку начиніть її знизу, потім переверніть і, акуратно розсовуючи суцвіття, введіть начинку між ними. Якщо у вас буде качан не такий щільний, як у мене на фото, це можна зробити досить легко.
Змастити форму для запікання (або лист) олією і перенести в неї фаршировану цвітну капусту.
Далі чинимо так само, як і з – змастити її з усіх боків сметаною зі спеціями.
Цвітна капуста у сметані
Посипати зверху тертим твердим сиром, що залишився.
Фарширована капуста, посипана сиром
Поставити в попередньо розігріту духовку і запікати до готовності та рум'яної скоринки приблизно 30-40 хвилинза 200°С.
Вегетаріанська фарширована цвітна капуста

Готову капусту нарізати на шматочки і подавати на стіл, можна з яким-небудь.

Цвітна капуста, фарширована сиром та зеленню, в розрізі

От і все! Насправді, готується ця страва дуже легко та швидко. Єдину складність може скласти процес фаршування. Тому, краще вибирайте не надто щільний виделок або замість цілого качана можна взяти половину великого, розрізаного по качанку. Якщо раптом у вас капуста все ж таки поламається, просто надайте їй форму цілого качана перед тим, як змащувати сметаною.

P.S. Якщо Вам сподобався рецепт, тому що попереду ще буде багато смачненького.

Смачного!

Juliyaавтор рецепту

Ідею запікати цвітну капусту цілою я підглянула на американських кулінарних сайтах. Оскільки я люблю набагато більше ніж просто відварену, то не довго зволікаючи, я створила свою версію цієї простої страви. І ось ділюся з Вами своїм рецептом цвітної капусти змащеною оливковою олією з гранульованим часником і петрушкою, з кислинкою лимона, посипаною тертим сиром і запеченою до рум'яної скоринки. Таку запечену цвітну капусту з великим задоволенням їла навіть моя менша дочка Стелла, просячи ще й ще.

Запікати цвітну капусту можна двома способами: відваривши до напівготовності та допікаючи, або запікаючи загорнутою у фольгу до напівготовності, а потім, без фольги, посипаної сиром, до готовності. Я робила першим способом, адже це суттєво швидше. А коли "на руках" дитина, кожна заощаджена хвилина має значення. Якщо ж захочете запікати цвітну капусту від початку до кінця в духовці, тоді потрібно загорнути її у фольгу і запікати хвилин 40 при 180?С, майже до готовності, а потім, натерши сіллю і ароматним маслом і посипавши сиром ще хвилин 15 вже при 200?

Спеції та приправи, які додаватимете до Вашого ароматного масла, теж можна змінювати. Якщо любите пікантні страви, додайте|добавляйте| 1 ч.л. меленого перцю чилі. А ще чудово до цвітної капусти підходить копчена паприка, кумін, коріандр та різноманітні суміші каррі, а також індійська суміш спецій. , і тому подібне.

складові

1 середня головка цвітної капусти
1/3
20 грам твердого сиру (Пармезан, Грана Падано, Пекоріно тощо), дрібно натерти
Сіль за смаком

Для ароматної олії:

50 мл оливкової олії
Сік 1/2 лимону
1 ч. л. гранульованого часнику
1ч.л. гранульованої цибулі (можна упустити)
1/2 ч. л. меленої паприки
1/3 пучка зелені петрушки, дрібно порізати

1) Духовку розігріти до 200?

2) Головку цвітної капусти помістити в щедро посолену холодну воду, стеблом і довести до кипіння. Зняти з вогню.

3) Поки капуста вариться, помістити у чашу блендера всі інгредієнти для заправки.