Дієтичні страви з кролика - рецепти. Котлети з кролика Котлети з фаршу кролика рецепти дієтичні

продукти:

• М'ясо кролика (філе) - 200 г
• Яйце куряче - 1 шт
• Білий хліб - 1 шматочок
• Цибулина - 1 шт
• Молоко - 0,5 склянки
• Сіль за смаком.

Котлети з кролика в приготуванні мало чим відрізняються від коле або. Але смак у них особливий. Котлети вийшли соковиті, м'які і смачні.

Кроляче м'ясо, вважається дієтичним продуктом, але не дивлячись на це вона не тільки корисне, але ще і смачне. Воно містить мало жирів і холестерину, тому добре підходить для дитячого і дієтичного харчування.

Котлети з кролика приготовані на пару за цим рецептом підходять для дітей з 1 року.

Я готувала їх в мультиварці Поларіс 0517.

Котлети з кролика для дітей в мультиварці на пару:

З кролятини котлети виходять дуже ніжні і корисні. Їх смакові якості високо оцінять гурмани і прихильники здорової їжі. Котлети з кролика, приготовані в безлічі різних варіацій, не тільки урізноманітнюють меню, але скрасять «кухонні» будні, адже готувати їх - одне задоволення!

Необхідні продукти:

• м'якоть кролятини - 900 г;
• 1 яйце;
• 1 цибулина;
• петрушка;
• суміш перців, сіль - за смаком;
• масло для смаження.

Технологія приготування:

1. Зрізати з тушки кролика м'якоть і замочити м'ясо водою на півгодини. Так піде специфічний запах, і за рахунок підвищеної вологості фарш буде ніжніше.
2. Віджати шматочки м'яса, пропустити їх через м'ясорубку разом з цибулиною.
3. Подрібнити ножем дрібно петрушку, додати до фаршу. Вбити яйце.
4. Для поліпшення смаку кладемо суміш перців або будь-які інші приправи, а також сіль.
5. Один з найбільш важливих моментів в приготуванні котлет - заміс фаршу. Його потрібно довго заважати руками, щоб всі компоненти добре «скріпилися».
6. Коли фарш буде готовий, злегка змоченими руками формуємо кульки і паніруємо борошном.
7. Залишилося посмажити заготовки на сильно розпеченій сковороді з обох сторін. Подавати з гарніром або овочами.

Панірувати котлети з кролятини можна в сухарях, борошні або подрібнених вівсяних пластівцях.

Покроковий рецепт в духовці

Завдяки духовці котлети виходять більш корисними і дієтичними. Хочете приготувати котлети в духовці на вечерю або для святкового застілля? Візьміть на замітку цей нескладний рецепт.

Необхідні продукти:

• м'якоть кроля - 1 кг;
• 1 картоплина;
• 1 яйце;
• цибулина;
• білий хліб - 1 шматок;
• 30 мл молока;
• сіль, спеції;
• вершкове масло - 25 г.

Технологія приготування:

1. Приготувати з м'яса кролика фарш. Подрібнити через м'ясорубку цибулю, сиру картоплю і замочений молоком хліб. Можна додати шматочок сала, але тоді готові котлети вже не можна буде назвати дієтичними.
2. З'єднати фарш з отриманою масою, вбити в нього яйце, приправити улюбленими спеціями і за смаком посолити.
3. Добре перемішати готовий склад, сформувати тюфтельки і викласти їх на змащене маслом деко. Якщо боїтеся, що вони пристануть до листу, можна встелити його пергаментом або харчовою фольгою.
4. Включити духовку, прогріти її, після чого запекти котлети до рум'яної.

Цей рецепт допустимо доповнити за смаком будь-якими соусами, овочами і сиром, тоді склад і смак будуть більш вишуканими.

До м'яса кроля в якості приправ добре підходить суміш перців, майоран, розмарин, середньоазіатські трави.

Готуємо на пару в мультиварці для дітей

Мультиварка дозволяє готувати котлети з фаршу кролика, які можна давати дітям. Завдяки своїм якостям кролик засвоюється організмом майже на 90%, що дуже корисно для дитячого харчування. Приготувати парові котлети з кролятини можна швидко і легко!

Необхідні продукти:

• фарш з кролика - 500 г;
• маленька цибулина;
• манна крупа - 1,5 л;
• сіль за смаком;
• морква - 1 шт.

Технологія приготування:

1. Щоб приготувати котлети для дітей, потрібен дуже добре подрібнений фарш. Його навіть можна додатково збити блендером - тоді маса буде ніжною, без великих шматочків.
2. Всипати манку, солити за смаком, але враховуючи, що готуєте для дітей.
3. Змоченими руками сформувати невеликі кульки. Укласти їх на сітку для приготування на пару, налити в мультиварку 1,5 склянки води і зверху поставити форму з м'ясними заготовками.
4. Поруч викласти шматочки цибулі і моркви. Овочі додадуть м'ясу особливого смаку, а потім з них при бажанні можна буде приготувати овочеве пюре. Для цього після досягнення блюдом готовності потрібно овочі подрібнити блендером.
5. Включити режим «Варка на пару» і чекати, не піднімаючи кришку, поки мультиварка повідомить про закінчення заданої функції.

Рубані котлети з кролика

Необхідні продукти:

• м'якоть кролика - 800 г;
• 2 яйця;
• плавлений сирок - 2 шт;
• цибулина;
• масло для смаження;
• борошно - 3 - 4 ст. ложки;
• сіль, спеції.

Технологія приготування:

1. М'ясо порубати гострим ножем до стану фаршу. Присолити, додати спеції і відставити убік.
2. Далі нарізати кубиками плавлений сирок. Натерти на тертці або дрібно подрібнити цибулину. З'єднати підготовлені продукти з фаршем і вбити яйця.
3. Все добре перемішати, додати борошно. Повинна вийти котлетна маса.
4. Формувати м'ясні кульки, злегка пріплюснув, і вмочати в паніровці. Смажити котлети на сковороді до рум'яної скоринки з обох сторін.

Рубаний фарш вимагає більш тривалої готування. Щоб котлети вийшли не жорсткими, слід накривати періодично сковороду кришкою - це дозволить їм пропаритися.

У простій паніровці

Звичайнісінька і доступна панірування - борошно, причому, вона може бути абсолютно будь-яка, пшенична, кукурудзяна, рисова, гречана або вівсяна.

Необхідні продукти:

• фарш з кролика - 1 кг;
• цибулина;
• 2 зубчики часнику;
• базилік;
• куряче яйце;
• сіль, приправи;
• борошно для панірування;
• масло для смаження.

Технологія приготування:

1. До фаршу подрібнити цибулю з часником. Додати нарізаний дрібно базилік.
2. Масу добре перемішати, посолити за смаком. Всипати приправи, вбити яйце і ще раз добре перемішати.
3. Наліпити котлет і обваляти їх борошні. Смажити заготовки на сковороді під кришкою.

Паніровані в борошні котлети виходять смачними і рум'яними.

З начинкою з кабачків

Необхідні продукти:

• фарш кролячий з цибулею - 800 г;
• 4 яйця;
• кабачок - 180 г;
• сметана - 2 ст. л;
• борошно 3 ст. л;
• масло для смаження;
• сіль за смаком, спеції.

Технологія приготування:

1. Для приготування таких котлет «з сюрпризом» береться кролячий фарш, до нього додається яйце, сіль і спеції. Все перемішується і відправляється на короткий відпочинок.
2. У цей час слід натерти кабачок і підсолити його. Коли овоч пустить сік, віджати масу, вбити туди жовток і всипати 1 - 2 ложки борошна. Начинка не повинна вийти рідкої, густоту регулюють борошном.
3. З відпочив фаршу пора ліпити коржики. На кожну кладемо ложкою трохи начинки, після чого защипуємо заготовки, як пиріжки, і Придавлюємо долонею.
4. Смажити котлети будемо в клярі. Готуємо його з решти яєць, сметани, борошна і солі. Густота клярі повинна бути, як у жирної сметани.
5. Залишається тільки вмочати швидко котлети в суміш з попереднього кроку і смажити на сильному вогні. Коли одна сторона буде рум'яної, сковороду слід накрити кришкою, злегка зменшити вогонь і смажити блюдо до готовності. Головне, щоб усередині пропікся кабачок.
   1. М'ясо потрібно відокремити гострим ножем від кістки, пропустити через м'ясорубку або порубати.
   2. Все інше - справа смаку. Додаємо цибулю, трохи часнику, картопля. Обов'язково вбиваємо яйце, хоча його можна замінити і крохмалем.
   3. Панірувати можна в чому завгодно - в клярі, в сухарях, в борошні.
   4. Смажити краще під кришкою, так як кролик сам по собі готується довше, ніж інше м'ясо.

   Експериментуючи з добавками, спеціями або начинками, можна кожного разу готувати нове блюдо з кролика. Спробуйте і ви!

Таке блюдо, як котлети, є невід'ємною частиною домашньої кухні. У поданні відразу виникають соковиті, жирні вироби з ароматним гарніром. Але жінки, які стежать за своєю фігурою, відмінно знають безліч рецептів дієтичних котлет, вони різноманітні і дуже смачні.

Їх можна готувати з курячого м'яса, індички або кролика. Таке м'ясо, що містить малу кількість жирів, дозволяє швидко приготувати страву, в складі якого є багато вітамінів і мінералів, без освіти канцерогенів, що з'являються при тривалій смаженні.

Як приготувати дієтичні котлети

Найбільш оптимальним способом приготування дієтичних котлет є паровий. Котлети в цьому випадку виходять повітряними, і калорійність їх буде невелика. Вона залежить і від компонентів, які в них будуть входити. Найкраще підійде курячий, кролячий, рибний фарш. Не потрібно додавати в нього булку і картопля, а краще доповнити фарш запареною вівсянкою, морквою чи капустою.

Ніжний смак вийде, якщо додати в котлети гарбуз і кабачки. Щоб фарш не вийшов сухим, потрібно додати 2 столові ложки оливкової олії. Для зв'язки використовують білок яйця.

Що на гарнір?

Котлети потрібно правильно поєднувати з відповідним гарніром. До них найкраще підійде відварний молода картопля, овочі, також приготовані паровим способом, капустяне або кабачкової пюре. Що стосується картопляного пюре, то стежить за своєю фігурою жінкам краще від нього відмовитися.

Щоб зробити дієтичні котлети і гарнір до них, потрібно вибрати спосіб приготування на пару. Така їжа підійде для тих, що худнуть, алергіків і навіть маленьких дітей.

Як приготувати дієтичні котлети з овочів

Щоб приготувати смачні дієтичні овочеві котлети, наприклад, капустяні, знадобиться 500 грамів білокачанної капусти, півсклянки молока, 3 ложки манки, 1 цибулина і 1 середня морква.

Цибулю і моркву дрібно порізати, злегка обсмажити в олії. Капусту натерти на тертці або дрібно нашаткувати, скласти в каструлю, додати молоко, поставити на вогонь. Коли капуста стане м'якою, додати манку і варити до густоти. Зняти з вогню, покласти цибулю і моркву, посолити, додати спеції, поставити охолоджуватися.

Після охолодження сформувати котлети, обваляти в борошні і відправити в пароварку або в мультиварку, де є функція «на пару».

Замість капусти в якості фаршу можна використовувати моркву, кабачок, буряк, а можна все овочі потроху. Гарнір до таких котлет подавати зовсім не обов'язково.

Дієтичні котлети можна зробити і з м'ясного фаршу. Як вже говорилося, сюди підійдуть нежирні сорти дієтичного м'яса.

Давайте подивимося, як зробити низькокалорійні котлети (м'ясні).

Дієтичні м'ясні котлети

Ось рецепт приготування дієтичних котлет з курячого м'яса.

У курячий фарш додати перетерті на тертці картопля, морква, дрібно порізану цибулю. Посолити, додати яйце, сформувати котлети. Готувати на пару 20 хвилин.

Замість картоплі можна додавати кабачок, тільки після його перетирання потрібно зливати сік, який може зіпсувати котлети.

М'ясо також не обов'язково використовувати у вигляді фаршу, можна його дрібно порізати, тоді знадобиться трохи більше часу для приготування котлет.

Дієтичні котлети з кролика

Кроляче м'ясо дуже смачне і добре засвоюється організмом людини. У ньому багато білка і мало жирів. Підходить для бажаючих схуднути і для страждають на алергію. Котлети з кролика готуються просто, виходять ніжними і соковитими.

Зняти м'ясо з половини кролика, перекрутити через м'ясорубку, приготувати фарш. Кілька шматочків білого батона залити молоком. Цибулю порізати на частини. Пропустити через м'ясорубку м'ясо з хлібом і цибулею. Фарш розмішати, посолити, поперчити, додати столову ложку масла і одне яйце.

Зліпити невеликі котлетки, обваляти їх у борошні і злегка обсмажити на сковорідці до сірого кольору. Потім перекласти котлетки в іншу сковороду, додати води і тушкувати до готовності в духовці або прямо на плиті. Готові котлети з кролика можна подавати з овочевим або рисовим гарніром.

Приготування гречаних тефтелей

Для приготування тефтелей - різновиди м'ясних страв, потрібно додавання різних круп. При приготуванні їх зазвичай спочатку обсмажують, а потім тушкують у підливі або соусі. Для дієтичного харчування тефтелі готують в пароварка або мультиварці.

Ніжними і дієтичними виходять тефтелі, приготовлені з додаванням гречаної крупи.

У курячий фарш або з індички додати відварену гречану кашу, яйце, сіль, перець, все добре перемішати. Сформувати круглі тюфтельки, запанірувати їх в борошні, скласти в глибоку сковорідку. Обсмажити 1 хвилину, зняти з вогню, перекласти в каструлю, залити соусом з томатної пасти з додаванням борошна і тушкувати на повільному вогні.

Гречані тефтелі виходять ароматними, дуже апетитними.

Кожна господиня може підібрати для себе вид дієтичного м'яса і навчитися готувати з нього на свій смак улюблені котлетки або тефтелі, а також в пісні дні замінювати їх на овочеві.

Відео по темі статті

Діти потребують дієтичного не жирний м'ясі, тому пропоную вам рецепт котлет з кролика, вони виходять дуже ніжні, дієтичні, і соковиті. Готуються дуже швидко і просто. Є безліч варіантів приготування: в духовці, в пароварці або мультиварці, але я пропоную вам найшвидший спосіб приготування це на сковороді. Ми їх сильно засмажувати не будемо, а злегка протушкувати. Котлети з фаршу кролика, я готую для дітей, тому в фарш я зазвичай крім булочки з молоком чогось не додаю. Але якщо ви готуєте для себе і хочете більш насиченого смаку, тоді ви можете приправити різними спеціями або часником. Такі котлети можна давати діткам від 3 років, молодшим краще готувати на пару. Тоді вони виходить зовсім дієтичні і без зайвого жиру.

інгредієнти

• М'ясо кролика - 400 г.
• Батона - 1 скибочка
• Молоко - 0, 5 склянки
• Борошно - 0, 5 склянки
• Цибуля - 1 шт.
• Сіль, спеції - за смаком

Як приготувати котлети з кролика для дітей

Найбільше м'якоті знаходиться на ніжках, відріжемо їх і добре промиємо під проточною водою. Тепер, зріжемо м'якоть. Відрізаємо стільки, скільки вийде, адже вага тушки у всіх різний. Лук очистимо й наріжемо на частини.

А тепер зробимо фарш для котлет з кролика. Припустимо м'ясо з цибулею через м'ясорубку або комбайном. Додаємо сіль і дрібку куркуми. Спецій, я зазвичай додаю 2 щіпки, спецій зовсім небагато, якщо роблю для дітей.

Беремо 2 скибочки батона або булочку, але не солодку. Розламаємо на пару частин і скарбі в миску з молоком. Нехай хліб вбере в себе все молоко, це займе 5 хвилин, якщо він свіжий.

Відіжміть зайве молоко з хліба і кришу додаємо до фаршу. Вибиваємо яйце і перемішати руками до однорідної маси.

Руками ліпимо круглі коржі і кладемо їх в миску з борошном, обваляти їх з двох сторін.

А тепер виникає питання: скільки смажити котлети на сковороді? Спочатку кладемо їх на розігріту сковороду з рослинним маслом і чучуть додамо корочку.

Перевернемо їх на іншу сторону, накриємо кришкою і тушкуємо 5 хвилин, на дуже повільному вогні.

Знімаємо котлетки і подаємо гарячі до столу. На гарнір ви можете подати картопляне пюре або рис. Смачного!

• Більш м'ясисті кролики, зовсім не молоді. Але зате з них можна зробити котлетки.
• Хліб краще всього підійде білий, він зробить м'ясо ще ніжніше і соковитіше.
• Котлетки можна накрити їх кришкою і тушкувати 7-8 хвилин, або поставити в духовку.
• У фарш можна додати моркву, свіжу зелень або крупу, але це залежить від ваших уподобань.
• Отже, ви дізналися простий рецепт котлет з кролика, сподіваюся вам він сподобається!