Долма як варити в каструлі готову. Як приготувати долму з виноградного листя. Яєчно-лимонний соус та крем для долму

Не всі господарки знають, як приготувати долму будинку. Вона здається досить складною стравою, хоча насправді вам знадобиться небагато: рис, трохи фаршу, листя, особливі прянощі та спеціальний соус. У цій статті ви знайдете добірку найкращих рецептів і дізнаєтесь про хитрощі приготування долми від різних народів світу.

На Кавказі без долми з виноградного чи свіжого листя не обходиться жодне урочисте застілля. Чи чекають на дорогого гостя, святкують весілля, відзначають день народження – господиня крутить цілу каструлю ароматних «трубочок» з м'ясною начинкою. Долма смачна в гарячому і навіть холодному вигляді, і, здається, насититися їй неможливо! Особливо, якщо макати у пряний білий соус, заїдаючи теплим лавашем.

Долма - чудова гаряча закуска.

Право на винахід долми заперечують Вірменія, Азербайджан і навіть Узбекистан. Але різновиди долми (або, як її інакше називають, толми) зустрічаються і в Туреччині, і в Балканських країнах. Кулінарні історики припускають, що страва «дісталася» у спадок від імперії Османа, де її постійно готували на прийомах для цілих палаців. Зрозуміло, що з часів султана Сулеймана рецепт пережив безліч змін. Але суть не змінилася.

Для приготування класичної долми нам знадобляться:

• кілограм м'ясного фаршу (будь-якого, але тільки не курячого!);
• виноградне листя (кількість припустити важко, все залежить від кількості їдків, мінімум 50 шт);
• велика ріпчаста цибулина;
• курине яйце;
• жменя білого рису;
• великий пучок зелені – петрушки, кропу, та (це обов'язково!) кінзи;
• сіль та перець за смаком.

Насамперед відварюємо рис до напівготовності і змішуємо його з м'ясним фаршем. Ріжемо дрібними кубиками цибулину, зелень, додаємо одне куряче сире яйце, сіль та перець за смаком. Фарш вимішуємо так, щоб він вийшов щільним, одноманітним, добре відходив від рук.

Свіже виноградне листя обдаємо окропом, а потім даємо їм охолонути. Залишилося майстерно скрутити долминки. Для цього на листок (на шорстку) викладаємо м'ясну начинку і запаковуємо, підгинаючи краї до центру.

Готові долминки нагадують трубочки чи сигари – кому яка асоціація подобається. Їх укладаємо на дно великої каструлі, щільно притискаючи один одному. Залишилося залити м'ясним бульйоном або водою (на висоту одного великого пальця), притиснути все тарілкою трохи меншого діаметру, дати закипіти воді і варити на повільному вогні до готовності листя і фаршу. Загальний час приготування з моменту закипання 40-60 хвилин.

Подаємо готову долму на великій страві, а поряд ставимо білий соус з йогурту, часнику та зелені. Викладаємо на стіл великі пучки зелені, теплі коржі лаваша, і дивимося, як наша долма з'їдається за лічені хвилини!

У мультиварці

Мультиварка полегшує життя будь-якій господині, скорочуючи час готування. Долма не виняток. Приготуйте долму за будь-яким рецептом, викладіть її щільними шарами на дно мультичаші, залийте водою, запускайте режим варіння.

Навіщо притискати долму? Так наші долминки не розваляться при варінні, а ще не потрібно буде знімати піну з бульйону.

Якщо не хочете, щоб листочки у процесі «розв'язалися», а долма втратила форму, вчиніть просто – готуйте її з відкритою кришкою, уклавши зверху легкий гніт-тарілку діаметром трохи менше за чашу. Зазвичай на приготування в мультиварці йде 30 хвилин, і, що приємно, можна сміливо зайнятися справами - розумний прилад сам повідомить про закінчення процесу приготування.

Готуємо за азербайджанським рецептом

Пам'ятайте легендарний діалог із фільму «Міміно» між вірменином та азербайджанцем. Ти любиш долма? Ні. Це тому, що у вас не вміють її готувати». У цих двох країнах оскаржують сотнями років право називати долму своєю національною стравою. Цікаво, що Міністерство Культури Азербайджану вже звернулося до Юнеско з проханням визнати долму нематеріальною спадщиною країни. А поки що Юнеско приймає рішення, навчимося хитрощам приготування фірмової азербайджанської долми.

Долма азербайджанською виходить дуже ситною, ніжною і надзвичайно смачною.

Ідеальний розмір листя – з долоні молодої жінки, а «пальчики» долми мають бути невеликими, акуратними. Велика долма - ознака лінивої майстрині.

Готуємо в такий спосіб:

1. Для фірмового рецепту знадобиться кілограм телятини, рис та ніжні виноградні лиття. Вони мають бути тонкими, молодими, а ще краще, зірваними з дерева у власному соку. Взимку на ура піде долма з маринованого виноградного листя, але все-таки смак її буде зовсім іншим. В Азербайджані воліє свіже листя маринованим.
2. Телятину прокручуємо з курдючним салом через м'ясорубку, додаємо туди цибулю, зелень, заливаємо теплою кип'яченою водою (приблизно склянку). Консистенція має бути злегка рідкою, інакше, впевнені азербайджанці, долма виходить сухою.
3. Засипаємо фарш половиною склянки круглого рису.
4. Скручуємо долму, як у класичному рецепті, формуючи акуратні «пальчики».
5. Укладаємо їх у каструлю щільними шарами.
6. Заливаємо водою.
7. Притискаємо тарілкою.
8. Даємо каструлі закипіти.
9. Доводимо до готовності приблизно годину.
10. Вимикаємо, даємо охолонути.
11. Викладаємо на плоску страву.

Подаємо долму з соусом з натурального йогурту з часником (можна додати туди пучок будь-якої рубаної зелені), запрошуємо гостей та насолоджуємось!

Долма по-вірменськи - покроково

Класична долма з виноградним листям у Вірменії завжди готується з трьома видами м'яса – яловичиною, свининою та бараниною, які змішують у рівних кількостях.

У вірменську долму обов'язково кладуть кінзу, базилік, петрушку та кріп. інші прянощі – на розсуд господині.

Покроковий рецепт виглядає так:

1. 500 г яловичини, свинини та яловичини прокручуємо через м'ясорубку.
2. Додаємо дрібно нарізану цибулю.
3. Ріжемо пучок зелені.
4. Присолюємо.
5. Додають чорний перець.
6. Рис промиваємо та висипаємо у фарш. Кількість рису має бути в 2-3 рази менша за м'ясо. Треба розуміти, що в процесі приготування він розвариться.
7. Фарш ретельно вимішуємо.
8. Свіже виноградне листя обдаємо окропом. Взимку у Вірменії використовують мариноване, солоне листя, ретельно промите від солі. Влітку також віддають перевагу свіжим.
9. Листя перевертаємо шорсткою стороною вгору.
10. На кожен у середину викладаємо трохи фаршу (приблизно півтори чайні ложки).
11. З листя формуємо долмушки, що нагадують тонкі сигари. Туго закручувати їх не варто, адже рис має розваритись.
12. Викладемо дно великої каструлі великим виноградним листям.
13. Зверху розподілимо долминки, міцно притискаючи їх один до одного.
14. Заливаємо долму водою на пару сантиметрів вище за трубочки - вона повинна покривати наші виноградні «сигари» приблизно на великий палець.
15. Кладемо зверху невелику кришку-вантаж.

Воді даємо закипіти, а потім вогонь зменшуємо до мінімуму і мучимо до м'якості виноградного листа 40-50 хвилин. Поки долма вариться, готуємо смачний соус із йогурту, часнику та зелені. Сучасний рецепт соусу дозволяє як основу використовувати готовий майонез (якісний!), Змішаний зі свіжою сметаною. Але йогурт або кисле молоко, звичайно, залишаються в пріоритеті.

Цікаво, що у Вірменії долмою називають будь-які фаршировані овочі. Фаршем начиняють цукіні, баклажани, томати, айву, невеликі велки капусти, словом, усі овочі, які можна набити м'ясом і згасити. «Фішка» страви в тому, що використовуються тільки свіжі та ароматні плоди. На великі свята готують царську долму: в одній великій каструлі гасять кілька видів фаршированих овочів одночасно. Вони віддають один одному аромати та виходять чудовими!

З бараниною та м'ятою

На Кавказі є сім'ї, які готують долму виключно з баранини, а як приправу завжди додають листочки м'яти, без стебел. М'ята та баранина поєднуються дивовижно! Така долма виходить пряною, ніжною та дуже ароматною. Головне, не переборщити з м'ятою, оскільки як активна спеція вона здатна перебити смак баранини.

Долма - це фантастично смачна страва.

Долма стане ще смачнішою наступного дня, коли листя винограду та м'ясні соки поділяться ароматами один з одним.

Для приготування можна взяти будь-який рецепт, що сподобався вище. Баранину перекручуємо через м'ясорубку, додаємо цибулю, зелень, пучок листків м'яти, приправляємо сіллю, перцем і всипаємо трохи рису. Вимішуємо фарш і ліпимо долминки. Варимо, згідно з інструкцією класичного рецепту, притискаючи легким гнітом.

Подаємо з білим соусом, теплими коржами та ароматним чаєм з травами.

З соусом мацоні

Долма із напівфабрикату – дуже зручна заготівля для будь-яких урочистостей. Цілком можна зробити її за кілька днів до передбачуваного свята, заморозити в холодильнику та зварити, не розморожуючи. Смак не загубиться. А наголосити на страві допоможе улюблений кисломолочний продукт усіх гірських народів – мацоні.

Мацони – різновид кислого молока, але трохи менш кисла. Вона сама по собі густа і достатньо лише присолити її, додати часнику та зелені, щоб смак вийшов насиченим. Такий білий соус ще й низькокалорійний, тож їжте його, не побоюючись зайвих кілограмів.

Долма здається клопіткою стравою. Але лише з першого погляду. На Кавказі її крутять цілими сім'ями, як у Росії пельмені, і процес готування перетворюється на цікаву подію. Долму готують із радістю, п'ють молоде вино, а потім усі разом її їдять, насолоджуючись смаком долми та спілкуванням. Спробуйте приготувати долму - відкриєте нове хобі і чудову страву компанії.

Долма з виноградного листя - дуже смачна і не дуже складна в приготуванні страва, яку кожен зможе зробити в домашніх умовах, але щоб долма вийшла смачною, потрібно знати, як її правильно варити, тому в цій статті докладно розглянемо, скільки часу і як варити долму в каструлі.

Скільки варити долму з виноградного листя

Час варіння долми відрізняється від звичайних голубців, з якими багато хто її порівнює, при цьому незалежно, зі свіжого виноградного листя або консервованого вона робиться, час приготування залишається однаковим:

• Скільки варити долму у каструлі?Долму в середньому варять 55-60 хвилин на невеликому вогні після закипання води в каструлі.
• Скільки варити долму у мультиварці?У мультиварці в режимі «Гасіння» долму варять у середньому 50 хвилин до готовності.
• Скільки варити долму в пароварці?У пароварку в середньому готують 1:00 на пару в пароварці.

Дізнавшись, скільки часу варити долму з виноградного листя, розглянемо далі сам процес її приготування та варіння.

Як варити долму в каструлі

Варіння долми - не складний процес, головне все робити послідовно і слідувати нижче наведеним порадам:

• Готуємо каструлю з товстим дном, викладаємо на дно в ній 1-2 шари виноградного листя і далі акуратно викладаємо долму, швом вниз, щільно прикладаючи один одному в кілька шарів.
• Заливаємо долму холодною водою або бульйоном так, щоб рідина була на 1 см вище долми. Якщо долма виринає, можна під час варіння притиснути її перевернутою тарілкою.
• На середньому вогні доводимо воду в каструлі до кипіння, після чого зменшуємо вогонь і на тихому вогні, прикривши каструлю кришкою, варимо долму 55-60 хвилин.
• Після варіння каструлю відставляємо з вогню і даємо долмі настоятися в бульйоні 10-15 хвилин, щоб вона була соковитіша.

На замітку: щоб долма була смачнішою, можна приготувати швидкий та смачний соус після того, як вона буде зварена. Рецепт соусу для долми дуже простий: дрібно нарізаємо зелень, видавлюємо 2 зубчики часнику, солимо до смаку і змішуємо зі сметаною.

На закінчення статті можна відзначити, що знаючи, скільки хвилин і як правильно варити долму у виноградному листі в каструлі, Ви зможете швидко і смачно її приготувати в домашніх умовах для себе і своїх близьких. Свої відгуки та корисні поради, як варити долму у виноградному листі (з яловичиною, свининою чи бараниною), залишаємо в коментарях до статті та ділимося їй у соціальних мережах, якщо вона була Вам корисна.

Ходила по ринку і помітила у продажу виноградне листя. Вирішила, що можна побалувати своїх коханих та рідних долмою. Це так звані маленькі голубці у виноградному листі, прабатьки всім відомих голубців у капустяному листі. Спробуйте долму, а потім порівняйте її з рецептом смачних голубців. Як і голубці, долму можна зберігати у морозилці у вигляді напівфабрикату кілька місяців. Тож завжди можна заготувати на майбутнє ще партію.

Долма — чудова східна страва, яка стане чудовою прикрасою як святкового, так і повсякденного столу. А що вже казати про корисність цієї смачної страви! У виноградному листі міститься багато харчових волокон, які покращують травлення та стимулюють обмінні процеси в організмі. Часте вживання виноградного листя покращує зір, потенцію та уповільнює процеси старіння. Напевно, тому долма так цінується у східних довгожителів.

Долма має безліч різних варіантів приготування, але я розповім рецепт максимально наближений до традиційного.

Інгредієнти:

• 50 шт солоного виноградного листя (можна використовувати свіжі);
• 500 мл води або м'ясного бульйону для варіння долми;

для начинки:

• 0,5 кг фаршу (баранина + яловичина або свинина + яловичина);
• 0,5 ст. рису;
• 2 великі цибулини;
• невелика кількість рослинної олії для смаження;
• невеликі пучки зелені: м'ята, базилік, петрушка;
• зіра - щіпка;
• сіль;
• мелений чорний перець;

Рецепт смачної класичної долми

1. Рис необхідно ретельно раз 5-6 промити до того моменту, поки вода не стане прозорою. Далі заливаємо окропом наш рис, щоб вода злегка покривала його і залишаємо набухати. Таким чином рис вбере воду і не забиратиме сік від фаршу, що зробить страву соковитішою.

Або можна відварити рис до напівготовності. Для цього добре промити рис, залити водою, довести воду до кипіння і ще проварити приблизно хвилину на середньому вогні.

2. Дуже дрібно нарізаємо цибулю і ставимо розігріватися сковороду.

3. Додаємо олію в розігріту сковороду і викладаємо цибулю. Обсмажуємо цибулю, рівномірно перемішуючи, до прозорості.

4. Коли цибуля стала прозорою, висипаємо в сковороду наш трохи набряклий рис. Поступово перемішуємо, щоб рис ввібрав сік цибулі. Після цього начинка для долми стане ще смачнішою. Знімаємо сковороду з вогню та залишаємо остигати.

5. Дуже дрібно нарізаємо зелень петрушки і викладаємо в глибоку миску, в якій готуватимемо начинку для долми з фаршу.

6. Додаємо фарш до петрушки.

7. Додаємо спеції, солимо і перчимо. Перемішуємо.

8. Викладаємо до фаршу цибулю з рисом. Ще раз ретельно перемішуємо.

9. Поки фарш наполягає, ми підготуємо виноградне листя. Для долми потрібно використовувати молоде зелене листя, і збирати їх слід навесні. Таке листя консервують на рік вперед у злегка підсоленій воді. Баночки із заготовками можна знайти на ринку у приватників із соліннями.

Готове виноградне листя акуратно випрямляємо і видаляємо черешки. Перебираємо кожен аркуш, відкладаючи убік ушкоджені. Вони нам теж знадобляться, але не для загортання долми, а для підкладки у казанок.

Якщо ви використовуєте свіже молоде листя, то перед приготуванням його потрібно залити окропом і потримати в такому вигляді близько 10 хвилин.

10. Розкладаємо гладкою стороною вниз виноградне листя, прожилки повинні бути спрямовані вгору.

11. Викладаємо трохи фаршу ближче до середини листа.

12. Нижнім краєм листочка закриваємо начинку.

14. Згортаємо тугою трубочкою нашу першу долму.

15. Решту долми згортаємо за тією ж технологією.

16. Укладаємо частину підготовленого виноградного листя на дно казанка в 1-2 шари.

18. Накриваємо укладену в казанок долму виноградними листами, що залишилися.

19. Заливаємо м'ясним бульйоном чи водою, щоб рідина злегка покривала долму. Зверху кладемо тарілку, і при необхідності укладаємо зверху вантаж. Останнє необхідно, щоб долма в процесі приготування не розгорнулася.

20. Ставимо казанок на вогонь і доводимо до кипіння. Коли вода закипить, зменшуємо вогонь до мінімуму і продовжуємо готувати 1-1,5 години на злегка помітному кипінні. Потім знімаємо казанок з вогню та залишаємо хвилин на 10-20 настоятися.

Найсмачніша долма готова. Подаємо її зі сметаною або сметанно-часниковим соусом. Смачного!

Долма вариться – хвилин.
У пароварці долму варять години, у мультиварці на режимі "Гасіння".

Як варити долму

Як варити долму в каструлі
1. У каструлю з товстим дном щільно викласти виноградне листя, покласти долму, залити водою (вода повинна із запасом 1 сантиметр покривати долму).
2. Зверху прикрити виноградним листям.
3. Щоб рулетики не розверталися, накрити перевернутою тарілкою, діаметром менше каструлі. Закрийте каструлю кришкою.
4. Поставити на найменший вогонь та варити 45 хвилин.

Як варити долму в мультиварці
1. У чашу мультиварки налити воду, а в ємність, призначену для приготування, укласти долму.
2. Встановити режим "Гушіння" і варити одну годину.
3. Якщо листя залишилося жорстким.

Як варити долму в пароварці
1. У пароварку налити воду, долму викласти в чашу пароварки.
2. Варити долму 1,5 години.

Як варити долму в мікрохвильовій печі
1. У глибокий посуд, що підходить для мікрохвильової печі, укласти долму щільним шаром.
2. Трохи посолити, зверху полити розтопленим вершковим маслом (50 г) і склянкою води чи бульйону.
3. Закрити зверху кришкою для мікрохвильової печі або іншою тарілкою.
4. Включити мікрохвильову піч при потужності 800 вт на 15 хвилин.
Як варити долму напівфабрикат
У каструлі
1. Долму викласти в каструлю 1 шаром, влити воду чи бульйон те щоб покрити заморожений напівфабрикат.
2. Поставити на тихий вогонь та варити 20 хвилин.

У мікрохвильовій печі
1. Викласти долму на тарілку, влити 1 склянку бульйону, готувати 10 хвилин на потужності 600 вт.

Як приготувати долму будинку
Продукти
Виноградне листя солоне - 7-8 листів
Баранина - 300 грам
Цибуля - 1 велика голова або 2 маленькі
Рис – 70 грам
Сметана - 150 грам
Часник - 4 зубчики
Петрушка, кріп, кінза, селера, чорний перець, червоний перець, сіль - за смаком

Приготування долми
1. Солене виноградне листя залити в окропі і вимочити 12 годин, щоб вийшов надлишок солі.
2. У кожного листа потрібно відрізати черешок.
3. Рис промити, залити гарячою водою, баранину і цибулю пропускаємо через м'ясорубку пару разів, ріжемо і додаємо зелень, спеції за смаком.
4. Вимочений 10 хвилин рис додати у фарш, добре перемішати.
5. На стіл кладемо виноградний лист, на нього зверху – половину столової ложки фаршу та акуратно закрутити, щоб вийшли невеликі ковбаски.
6. У товстостінну каструлю викласти долму, накрити виноградним листям, зверху укласти тарілку, щоб при варінні долма не розкрилася.
7. Акуратно влити холодну воду, так щоб трохи були прикриті верхнє виноградне листя.
8. Варити долму потрібно на тихому вогні 45 хвилин.
Подавати варену долму гарячою із соусом та зеленню.

Варіанти соусів для долми

Класичний соус для долми
Почистити та потерти часник, змішати зі сметаною/йогуртом, добре перемішати.

Соус для долми з курагою
Цибулю, курага, томатну пасту, столову ложку солі, 2 столові ложки цукру, половину чайної ложки перцю і стільки ж кориці, перемішати. У сковороді обсмажити на олії цибулю, додати води, порізану курагу, гасити під кришкою 10 хвилин, потім додати томатну пасту, сіль, цукор та спеції.

М'ятний соус для долми
100 г сметани і 100 г кефіру змішати, додати кедрові горіхи і 5 гілочок сушеної м'яти. Змішати, настояти в холодильнику 1:00.

Кефірний соус для долми
У склянку 100 мл кефіру додати часник та улюблену зелень.

Фкуснофакти
- Якщо долма не виринає при заливанні її водою, її можна не накривати тарілкою.

Батьківщиною долми вважається Вірменія, а назва "толма" походить від слова "толі", що в перекладі означає "виноградне листя".

Для приготування долми можна використовувати свіже або солоне виноградне листя. Свіже листя краще вибирати світлих тонів від білих сортів винограду: чим світліший лист, тим він молодший, а отже, долма вийде ніжнішою. Великі м'ясисті виноградні листя для долми не годяться: вони зроблять блюдо занадто жорстким.
Велике та темне листя використовувати не рекомендується. Придбати свіже листя можна тільки на ринках, на відміну від солоних, які продаються як на ринках, так і супермаркетах. Ціна солоного листя в Москві - від 200 руб./Півлітра (в середньому в Москві на червень 2019 р.).

Традиційним фаршем для приготування єреванської долми вважається фарш із молодої баранини, цибулі, зелені та перцю. Готувати долму можна зі змішаного фаршу (баранина + яловичина + свинина) або лише з яловичого. Також долма з фаршу індички виходить не менш смачною. Для надання вишуканого смаку у фарш можна додати трохи гарбуза та моркви. Замість м'ясного фаршу можна використовувати рис із овочами (помідори, цибуля, зелень).

Замість виноградного листя може використовуватися листя капусти або баклажани. Найближчий "родич" долми - голубці, де фарш загортається в капустяне листя. Існують також рецепти з помідорів, цибулі, перцю, листя щавлю, яблук, баклажан і навіть з бурякового листя. Залежно від оболонки змінюється форма та смак долми.

Щоб листя було м'якшим і еластичним, перед тим як загортати фарш, їх краще ошпарити окропом. Якщо листя велике і старе - прокип'ятити протягом п'яти хвилин.

Щоб при варінні долма парилася, а не смажилася, на дно каструлі краще укласти кілька шарів виноградного листя. Так, рулетики вийдуть соковитішими.

При варінні долми замість води можна використовувати бульйон, зварений на кісточках або з м'яса (баранини, яловичини чи курки). Також можна використовувати бульйонний кубик "Бульйон на кісточці", який перед приготуванням треба розвести у воді.

Залежно від пропорцій і м'яса, що використовується, калорійність долми варіюється від 140 до 190 ккал/100 грам. Калорійність долми, виготовленої з баранячого фаршу 180 ккал/100 грам.

Вартість продуктів для приготування долми в домашніх умовах – 450 руб./кілограм (на червень 2019 р. у середньому по Москві).

Долму можна подавати як самостійну гарячу страву з соусом, так і в холодному вигляді, як закуску. У будь-якому випадку, до долми рекомендується подавати лимон та зелень.

Час читання – 6 хв.

Скуштувавши долму, багато хто стає «фанатами» цієї страви. Не дарма страва стала популярною, так як вона дуже проста в приготуванні. Однак, щоб приготувати його правильно, потрібно знати, скільки потрібно варити долму.

Час варіння

Варіння долми займає 40-50 хвилин. Варити краще в каструлі із щільними стінками. Якщо долма вариться з виноградного листя, то вони кладуться знизу, на початку приготування. Потім весь виріб заливається водою, яка має повністю покривати вміст. Однак не можна допускати, щоб вона доходила до країв. Варити слід на слабкому вогнику.

Щоб варити долму в пароварці, потрібно 1,5 години. Якщо долма вариться у мультиварці, потрібно вибрати режим «Гасіння».

Варіння долми

У каструлі

• • При варінні долми з виноградного листя потрібно помістити їх на дно на самому початку. Потім помістити долму та залити її водою.

• Поверх долми знову покрити листям винограду.

• На слабкому вогнику варити 45 хвилин|мінути|.

Важливо: щоб уникнути розвалювання рулетів, їх краще накрити тарілкою, а каструлю ж накрити кришкою.

У мультиварці

• У спеціальну ємність влити воду (більше половини).
• У чашу для виготовлення помістити долму.
• Увімкнути режим гасіння. Варити потрібно 1 годину.

У мікрохвильовій печі

• • У посудину, призначену для мікрохвильової печі, вкласти їжу.

• Додавши трохи солі, бажано додати вершкове масло та воду (склянку).

• Зверху долму з виноградного листя накрити спеціальною кришкою.
• На потужності 800 Вт нагрівати 15 хвилин.

З чим подавати страву

Класичний

Щоб приготувати соус, слід подрібнити часник і перемішати зі сметаною. Якщо поряд немає сметани, її може замінити йогурт.

Кефірний

У склянку кефіру помістити подрібнений часник. Також туди можна додати будь-яку зелень, яка припаде до смаку.

Соус з курагою

Перемішати цибулю та курагу. Перець та корицю перемішати у співвідношенні 1:1. Потім у сковорідці потрібно гасити всю суміш, накривши кришкою. Час варіння — 10 хвилин. Додати до суміші сіль (1-2 ч.л.), цукор (2 ст. л), пасту з томатів.

Правильне приготування

Враховуючи, скільки вариться долма, залежить, чи буде долма приємною на смак. Але щоб правильно приготувати, важливо як час, так і підхід до готування. Щоб їжа вийшла смачною, корисно знати деякі факти.

• • Заливаючи водою долму, варто простежити, спливає вона чи ні. Якщо їжа залишається під водою — не потрібно накривати каструлю кришкою.

• Найчастіше варити долму прийнято з виноградного листя, проте це не єдиний спосіб варіння. Замінити листя винограду можна листям капусти або баклажанами.

• У деяких рецептах прийнято варити, додаючи помідори, яблука, буряки, цибулю і т.д. Додаючи ці продукти, смак не зіпсується, але сильно відрізнятиметься від стандартного приготування. Також може змінитися форма блюда.

• Листя винограду може бути і свіжим, і солоним. При виборі листя варто звертати увагу на їх тон. Набувати бажано світле листя, так як вони наймолодші, отже, страва вийде дуже ніжною.

• Щоб смак був вишуканішим, по завершенню готування можна додати туди моркву.

• Долма готується з м'ясного фаршу, проте його можна замінити на суміш рису та овочів.

• Якщо придбано велике листя винограду темного кольору, щоб не зіпсувати смак і зробити долму м'якше, перед готуванням їх бажано помістити в окріп на кілька хвилин.