Домашня локшина з м'ясом литовське блюдо. Локшина з м'ясом: рецепти. Хитрі секрети умілих господинь, як варити локшину

Підготуємо всі необхідні інгредієнти для приготування супу з яловичиною.

З м'якоті яловичини зрізаємо плівку, миємо й нарізаємо на невеликі порційні шматочки.

Викладаємо шматочки яловичини в каструлю, заливаємо водою і додаємо очищений цибулю і половинку моркви. Ставимо на вогонь. Після закипання, знижуємо до мінімуму вогонь і періодично знімаємо піну. Варимо, приблизно, годину.

Поки готується м'ясний бульйон, приготуємо домашню локшину: просіяне борошно висипаємо гіркою на стіл. У центрі робимо поглиблення і всипаємо сіль.

У центр вбиваємо яйце і додаємо 1 столову ложку холодної води.

І, підсипаючи борошно з країв до центру, замішуємо тісто. Тісто має вийти м'яким, що не липнуче до рук. В кінці замісу додаємо одну столову ложку соняшникової олії і вимішуємо тісто мінімум 2 хвилини. Воно вийде еластичним і поступливим. І, після того як вимісити з маслом, борошно можна не використовувати, а віддають перевагу катанню тісто відразу на робочій поверхні.

На столі розгортає тісто в пласт, товщину регулюємо за своїм смаком. Якщо хочете більш м'якою і ніжну локшину - розгортайте якомога тонше.

Скручуємо розкачане тісто в рулет і нарізаємо.

Отриману локшину вивішуємо, щоб трохи підсушити.

Коли м'ясо звариться, дістаємо з каструлі цибулю і моркву. Овочі, які ми дістали з бульйону, викидаємо, вони вже віддали всі свої аромати. У каструлю викладаємо картоплю і продовжуємо варити суп з яловичиною до готовності картоплі (приблизно 10-15 хвилин).

Нарізаємо овочі: перець соломкою, зелену цибулю - дрібно.

Другу цибулину і половинку моркви подрібнюємо і обсмажуємо на соняшниковій олії, помішуючи, до м'якості овочів.

Коли зварився картопля, додаємо в яловичий бульйон обсмажені овочі, зелену цибулю і болгарський перець.

І відразу ж додаємо домашню локшину, солимо і перчимо, доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь до мінімуму і продовжуємо варити суп 3-4 хвилини, потім знімаємо з вогню.

Подаємо на стіл смачний суп з домашньою локшиною з яловичиною.

Смачного! Готуйте з любов'ю!

Швидке, ситне, улюблене всіма блюдо - локшина. Особливо якщо домашня. Особливо якщо з м'ясом. Рецептів локшини з м'ясом дуже багато, на будь-який смак і вік. У Росії дуже популярна яєчна локшина з різними підливаючи і спеціями. Зустрітися з кількома простими рецептами, порадуйте себе і близьких.

Початок початків

Для початку необхідно приготувати головний інгредієнт майбутніх шедеврів - домашню яєчну локшину. Для цього вам потрібні такі продукти:

• одне куряче велике яйце,
• чайна ложка рослинного масла,
• сіль на ваш смак,
• сто грамів борошна.

Якщо вам необхідно більше локшини на виході - множте всі складові на два. У широку миску всипте борошно, додайте яйце з маслом, підсолити і починайте вимішувати. Місити доведеться не менше десяти хвилин, так як тільки через цей час з борошна почне виділятися клейковина.

Клейковина дозволить вам розкачати тісто максимально тонко, без побоювань порвати його. Як тільки у вас вийде пружна, однорідна, пластична маса - кладіть її в целофановий мішечок і відправляйте в темне місце на півгодини, щоб вона «відпочила». Через півгодини можете приступати до головної дії. Присипте стіл борошном і починайте розгортати. Для рівномірного і тонкого розкочування необхідна довга скалка досить товстого діаметра - приблизно 4-5 сантиметрів. Як тільки через ваше тісто став просвічувати стіл, приступайте до заключної частини - нарізці.

ріжемо правильно

Способів нарізки локшини багато, виберіть собі підходящий. Можна скачати ваше тісто рулетиком і нарізати тонкими шматочками, шириною менше сантиметра. В цьому випадку у вас вийде довга локшина. А можна нарізати готову корж на кілька частин, щоб вийшли квадрати приблизно 5 × 5, присипати їх борошном, скласти по три штуки стопкою і акуратно порізати тонкими смужками. В даному випадку ваша домашня локшина буде схожа на вермішель, яку дуже зручно використовувати при варінні супів. Готову локшину підсушити протягом години-двох на столі або сухій сковороді. Після просушування можна зберігати в герметичній посуді досить довго, а можна відразу готувати улюблене блюдо.

Домашня локшина з м'ясом курки

Швидке блюдо, яке оцінять любителі азіатської їжі завдяки деяким приправ.

Інгредієнти:

• Локшина домашня - 250 грамів.
• Філе курячої грудки - 250 грамів.
• Цибуля ріпчаста - пара штук.
• Капуста (білокачанна) - 100 грамів.
• Морквина середнього розміру - 1 штука.
• Яблучний оцет - 1 столова ложка.
• Соєвий соус - 3 столових ложки.
• Сіль - на ваш смак (приблизно одна чайна ложка).
• Імбир мелений - третина чайної ложки.
• Часник - 2 зубчики.
• Рослинна олія - \u200b\u200bпара столових ложок.

У цій страві овочі - дуже важлива складова, локшина з м'ясом без них не буде ідеально смачної, тому не уникайте їх додавання.

приступимо

Грудку промити, обсушити паперовим рушником і нарізати тонкою (не товще мізинця) довгою соломкою. На толстодонной сковороді підігріти до бульбашок масло і всипати туди м'ясо. Обсмажуємо, постійно помішуючи, до рум'яної скоринки. Як тільки м'ясо придбає апетитний рум'янець, додаємо до нього овочі, попередньо нарізані тонкою соломкою - цибуля, морква і капусту. Перемішати, додати соєвий соус, оцет і сіль, зменшити вогонь до мінімуму і тушкувати протягом семи хвилин під закритою кришкою.

Поки овочі гасяться, необхідно відварити локшину. У киплячу солону воду акуратно всипати локшину. Помішувати бажано виделкою, щоб домашня яєчна локшина не злипалися. Варити після закипання не довше ніж п'яти хвилин. Потім готову локшину відкинути на друшляк, дати стекти.

Тепер можна з'єднувати інгредієнти: в сковороду викладаємо локшину, посипаємо імбиром і подрібненим часником, акуратно перемішуємо рухами «знизу вгору» і накриваємо кришкою. Локшина з м'ясом і овочами повинна доходити на повільному вогні протягом десяти хвилин. Вимикаємо вогонь і викладаємо готову страву на тарілки. Їсти це блюдо бажано гарячим і зі свіжою зеленню.

З яловичиною

Як приготувати локшину з м'ясом яловичини швидко, просто і смачно? Нічого складного, якщо у вас є все необхідне для цього блюда. А саме:

• половина кілограма телятини;
• 400 грамів домашньої локшини (яєчної);
• 250 грамів печериць свіжих;
• 260 грамів сметани (високої жирності);
• одна цибулина;
• шматочок хрону;
• чверть склянки борошна;
• пара пучок солі;
• пара зубчиків часнику;
• половина літра яловичого бульйону;
• спеціальний соус (рецепт додається).

хід приготування

Яловичину залити холодною водою і дати постояти протягом години, а потім промити під проточною водою, просушити паперовими серветками і вирізати плівки з жилками. Перекрутити м'ясо через м'ясорубку або подрібнити блендером. Гриби почистити і нарізати тонкими скибочками, товщиною в половину сантиметра. Лук з часником нашаткувати дрібно або подрібнити блендером.

Розжарити сковороду з маслом і всипати туди цибулю, обсмажити до прозорості. Додати фарш і постійно помішувати, поки не стане розсипатися. Як тільки фарш дійшов до потрібної консистенції, присипати його борошном і підсмажувати ще протягом трьох хвилин. Потім влити в сковорідку бульйон, додати сіль з перцем, зменшити вогонь, закрити кришкою і тушкувати ще хвилин двадцять. Поки готується підлива, відваріть локшину у великій кількості води. Чим більше води, тим краще це позначиться на еластичності локшини. Готову яєчну локшину викласти на друшляк і дати стекти зайвій воді. Останній акорд - змішайте хрін зі сметаною і додайте в підливу. Вимкніть вогонь. Розкладіть локшину порціями на тарілки і полийте зверху підливою - локшина з м'ясом подана, запрошуйте всіх за стіл.

Додатковий соус: дрібно нарізану зелень петрушки і кропу + 3 столових ложки гірчиці + приправа карі + 6 столових ложки сметани. Перемішати і додавати в блюдо за бажанням.

Локшина з м'ясом

Ця страва припаде до смаку чоловікам, так як виконано на основі улюбленої свининки. Отже, готуємо локшину з м'ясом. Рецепт з фото додається.

Що вам буде потрібно: шматок свинячої вирізки з прошарком жирку (на ваш смак) грамів триста + один середнього розміру баклажан + цибулина (бажано фіолетова) + невелика морквина + дві щіпки картопляного крохмалю + один стручок болгарського перцю (бажано червоного кольору) + корінь імбиру розміром з маленьке куряче яйце + локшина.

До цієї страви годиться пряний соус, що складається з: винного оцту об'ємом 80 мілілітрів + 40 мілілітрів соєвого соусу + 25 грамів цукру.

готуємо

Овочі миємо й очищаємо. Лук, моркву, перець і баклажан нарізаємо соломкою, імбир - тоненькими брусочками, розміром із сірник. Баклажан окремо від інших овочів присипаємо сіллю, перемішуємо і даємо настоятися протягом півгодини. Потім потрібно сполоснути його в друшляку під проточною водою і залишити стікати.

Відварити в солоній воді яєчну локшину, відкинути і дати стекти воді. Свинину промити, нарізати вздовж волокон тонкими брусочками. У невеликій тарілці змішати крохмаль з сіллю, обваляти в цій суміші свинину і розкласти на розпеченій сковороді з великою кількістю рослинного масла. Примітка: поки масло не почне потріскувати, м'ясо не кладіть. Це важливо.

Обсмажте свинину до рум'янцю і перекладіть шумівкою на тарілку. У цьому ж маслі обсмажте овочі. Спочатку цибулю до прозорості, потім всипте все інше. Пережарьте овочі до напівготовності, постійно помішуючи. За п'ять хвилин до готовності, влийте в піджарку соус. Ретельно перемішайте і вимикайте вогонь. Блюдо оформляється так: на тарілку викладається гніздом домашня локшина, поливається овочами і посипається хрусткою свининою. Локшина з м'ясом готова. Смачного!

Для того щоб приготувати смачну домашню локшину з м'ясом вам в першу чергу знадобиться звичайно ж куряче яйце (1шт.), Сіль, перець чилі мелений, перець чорний мелений, цибуля ріпчаста, сирний соус, який ви можете знайти в будь-якому супермаркеті і м'ясо свиняче.

Спочатку слід приготувати свиняче м'ясо. Для цього нарізаємо його продовгуватими шматочками середніх розмірів. Викладаємо на розпечену сковороду з соняшниковою олією і обсмажуємо з обох сторін по 7-8 хвилин. Потім посипаємо м'ясо чорним меленим перцем і перцем чилі. Готуємо 15 хвилин.

Далі кладемо сирний соус і нарізаний тонкими кільцями ріпчасту цибулю. Солимо до смаку.

Заливаємо вміст кип'яченою водою і тушкуємо на середньому вогні ще 40-50 хвилин, щоб м'ясо стало м'яким і ніжним.

Тим часом готуємо домашню локшину. У глибоку тарілку забиваємо одне куряче яйце, додаємо 1/3 чайної ложки солі і води 1/4 склянки. Збиваємо вміст віночком і додаємо просіяне борошно до повного замісу. Розкачуємо отримане тісто тонко-тонко і нарізаємо смужками.

Кидаємо відварюватися в киплячу підсолену воду. Відварюємо 5-7 хвилин. Щоб вона не злипалися, додаємо 1 столову ложку соняшникової олії без запаху.

Потім зливаємо воду.

покроковий рецепт з фото

Величезний асортимент макаронів дозволяє вибрати оригінальні, об'ємні, які виграшно виглядають на тарілці. Після відварювання їх слід добре промити під проточною водою, щоб не злипалися в ком.

Для приготування на сковороді підходить телятина, куряче філе і свинина з невеликими прошарками жиру. Такі сорти м'яса не вимагають тривалого гасіння. Пряна томатна паста скоротить час приготування, додасть страві дивовижний кисло-солодкий смак і апетитний помаранчевий відтінок.

Посипані свіжою зеленню макарони з м'ясом подають тільки в гарячому вигляді, доповнивши овочевим салатом.

інгредієнти

• макарони - 300 г
• свинина - 300 г
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• томатна паста - 2 ст. л.
• олія соняшникова - 50 мл
• сіль за смаком
• перець чорний мелений за смаком
• вода - 100-150 мл

приготування

1. Почніть з обробки м'яса. Це може бути свинина, як в цьому рецепті, курка або яловичина. Яловичина гаситься довше. Якщо любите пожирніше і ситніше, використовуйте свинину з прошарком жиру.

М'ясо промити, обсушити паперовим рушником, наріжте маленькими шматочками. У глибокій сковороді розігрійте олію (можна використовувати і вершкове), обсмажте м'ясо 5-8 хвилин на сильному вогні, щоб м'ясо змінило колір і злегка підрум'янилося.

2. Налийте окріп в сковороду до м'яса. Накрийте кришкою і зменшіть вогонь. Гасіть 15-20 хвилин. М'ясо повинно стати м'яким.

3. Очистіть велику цибулину, наріжте невеликими кубиками, додайте в сковороду, перемішайте і обсмажте близько 5 хвилин на середньому вогні.

4. Додайте томатну пасту, перемішайте, тушкуйте 10-15 хвилин на маленькому вогні. Якщо в сковороді буде недостатньо масла, трохи підлити. Замість масла можна додати трохи окропу.

5. У цей час відправте каструлю з водою на плиту. Закип'ятіть, насипте трохи солі. Додайте макарони. Перемішайте, щоб вони не пристали до каструлі, і варіть, як зазначено в інструкції до них. Відкиньте на сито або друшляк і промийте теплою водою, можна прямо з-під крана. Струсіть, щоб стекла зайва вода.

6. Варені макаронні вироби додайте в сковороду з м'ясом. Приправте сіллю і меленим чорним перцем. Потримайте на маленькому вогні 3-5 хвилин, щоб макарони просочилися томатною пастою і спеціями.

7. Макарони з м'ясом готові. Подавайте в гарячому вигляді зі свіжими або маринованими овочами, пряною зеленню, сметаною.

Локшина з м'ясом по-східному - ситний і смачний обід для всієї родини! Тушковане м'ясо в поєднанні з овочами і цибулею і домашня локшина готуються просто і швидко, а виглядає готову страву неймовірно апетитно! Для отримання більш насичених смакових відтінків рекомендуємо використовувати різноманітні спеції за Вашим вкусу.Кроме цієї страви Ви можете подивитися як готуватися суп-локшина з м'ясом.

Що потрібно для локшини з м'ясом по-східному:

1. Широка локшина - 200 гр.
2. М'якоть яловичини - 500 гр.
3. Вершкове масло - 100 гр.
4. Помідори - 4 шт.
5. Солодкий перець - 3 шт.
6. Морква - 4 шт.
7. Цибуля - 2 головки
8. Часник - 5 зубчиків
9. Бульйон - 1 л.
10. Мелена чорний перець за смаком
11. Сіль за смаком

Як приготувати локшину з м'ясом по-східному:

1. Відваріть локшину до готовності, перекиньте на друшляк і як слід обдайте водою. Потім покладіть в локшину 50 гр. вершкового масла, перемішайте її.

2. Промийте м'ясо, висушіть і наріжте дрібними скибочками. Дрібно наріжте очищену цибулю. Миту і очищену моркву натріть на крупній тертці. Розріжте перець, видаліть насіння, зріжте перегородки і подрібніть ножем овоч.

3. Нашаткований цибулю обсмажте на вершковому маслі в сотейнику до рум'яного кольору. Покладіть до цибулі подрібнені морква, перець і обсмажуйте овочі протягом 5 хвилин. Далі кладемо м'ясо і смажимо разом з овочами 10 хвилин. Не забувайте при цьому помішувати інгредієнти.

4. Подрібніть томати і часник, додайте в сотейник до овочів і м'яса. Гасіть все 10 хвилин. Тепер настав час додавати бульйон, налийте його в сотейник, тушкуйте 40 хвилин. У м'ясний соус кладемо остигнула локшину, прогріваємо все. Наша локшина з м'ясом по-східному готова. Безпосередньо перед подачею на стіл прикрашаємо локшину з м'ясом свіжою зеленню. Смачного!

Приготування домашньої локшини:
Блюдо вийде набагато смачніше, якщо Ви будете використовувати домашню, а не магазинну локшину. Отже, щоб приготувати домашню локшину, змішайте в глибокій мисці 1 яйце і півсклянки борошна. У Вас повинно вийти рідке і дуже липке тісто. Досипати борошно в тісто маленькими порціями, борошно додається до тих пір, поки тісто не перестане липнути до рук. Продовжуйте ретельно вимішувати тісто до отримання однорідної консистенції. Готове тісто розкачати качалкою в тонкий пласт товщиною приблизно 1-1,5 мм.

Розріжте пласт на тонкі смужки спочатку у вертикальному напрямку, а потім повторно по горизонталі. Тепер нарізану локшину потрібно висушити: викладіть її на деко, обсипаний борошном, і поставте його в духовку, де локшина буде сушитися в режимі вентиляції без нагріву. Дверцята духовки повинна бути трохи прочинені. Або ж локшину можна залишити сушитися прямо на кухонному столі. Однак, така сушка, зрозуміло, займе набагато більше часу, ніж в духовці. Вищевказана рецептура приготування розрахована на 4 чоловік.