Дорада запечена у духовці. Риба Свіжа дорадо - Як приготувати дорадо легко і швидко? Невеликий секрет середземноморської кухні творить дива!». Дорадо у фользі. Покроковий рецепт

Рибка дорадо вважається іноземкою, оскільки на наші столи вона припливла із середземноморських вод. Найчастіше її запікають у духовці, але не у всіх виходить зробити це смачно. Кожен кулінар повинен знати, скільки запікати дорадо у духовці. Це запорука приготування ніжної та соковитої дорадо. Давайте сьогодні обговоримо цю тему.

Як показує практика, найчастіше запікають повністю, використовуючи для цього алюмінієву фольгу або соляний панцир. Давайте відразу визначимося, скільки запікати дорадо у духовці без фольги? Тривалість її теплової обробки загалом становить 25-30 хвилин. Але якщо рибна тушка дуже велика, можливо, доведеться збільшити час запікання до 35 хвилин.

Порада! Оптимальна температура духовки для приготування дорадо становить 200°.

Професійні кулінари радять готувати дорадо в день її придбання, оскільки надалі її смакові якості лише погіршуватимуться. Як уже було сказано, така приголомшлива рибка водиться у середземноморських водах, тому в нашій країні її продають переважно у замороженому вигляді. Вибираючи, звертайте увагу на стан луски, запах. Зіниці мають бути прозорими, але не каламутними.

Заморожену дорадо перед тепловою обробкою обов'язково розморожують. Прискорювати процес розморожування не потрібно, просто залиште рибку при температурі кімнатної позначки на кілька годин.

Дорадо готується практично так само, як і рибка інших сортів. Спочатку її очищають від луски, видаляють плавці, зябра, голову та хвіст. Наступний крок – потрошення. Після того як ви добре очистите дорадо, її необхідно промити і обсушити.

Порада! Якщо ви не любите специфічний рибний запах, полийте дорадо свіжим лимонним соком і залиште хоча б на чверть години.

Обов'язково дорадо натирають сіллю великого помелу та спеціями. Не кожному кулінару вдається відчувати ідеальний баланс спецій. Якщо перебрати з цими ароматними добавками, ви просто переб'єте природний смак дорадо.

На замітку! Ідеальним доповненням до такої рибки стане сушений або свіжий розмарин, суміш мелених перців, орегано, базилік. Сіль можна використовувати морську харчову.

Деякі кулінари вважають за краще рибку перед приготуванням маринувати. На сьогоднішній день існують десятки різних рецептів приготування маринадів, вибирайте на власний смак.

Деякі господині нарікають, що після запікання філе дорадо вийшло сухим, твердим. Щоб цього не відбувалося, використовуйте фольгу. А скільки запікати дорадо у фользі у духовці? Тривалість її теплової обробки варіюватиметься в межах 25-35 хвилин. Все залежить від розміру тушки. За 10 хвилин до готовності фольгу, як правило, розвертають, щоб рибка запеклася до бурштинової скоринки.

Для покращення смаку дорадо можна фарширувати часточками свіжих помідорів, гілочками зелені, лимоном. Найчастіше таку рибку запікають із овочами, зокрема, з картоплею. У такому разі спочатку доведіть картоплю до напівготовності і лише потім додайте дорадо і продовжіть теплову обробку.

Неймовірно смачною, соковитою та ароматною вийде дорадо в соляному панцирі. Готувати його просто – беруть більше кілограма солі та додають збиті у круту піну яєчні білки. Приготовлену масу розбавляють охолодженою водою, щоб вийшла кашка. Дорадо буквально запаковують у цей панцир і відправляють до духової шафи. Спробувавши одного разу приготовану таким способом дорадо, ви знову і знову запікатимете цю рибку, оскільки смачніше частування і придумати не можна.

Як дорадо готують у Греції?

Приготувати смачну рибку досить нескладно. Щоб така рибка напевно вийшла соковитою та ніжною, використовуватимемо фольгу. Особливий аромат, неповторний смак морепродуктів надає розмарин. Додайте буквально одну гілочку свіжого розмарину, і частування стане вишуканим.

Інгредієнти:

• рибка дорадо свіжоморожена – дві штуки;
• приправи для рибних страв;
• сіль;
• розмарин свіжий – одна гілочка;
• лимон – один плід;
• сметану з концентрацією жиру в 15% - 100 мл.

Приготування:

1. Якщо є потреба, рибку дорадо спочатку розморожуємо шляхом природного розморожування.
2. Зчищаємо луску, видаляємо голову, хвіст та плавці.
3. Потрошимо дорадо і промиваємо. Обсушуємо рибку, готуємо інші інгредієнти.
   
4. На кожній тушці дорадо робимо паралельні надрізи по всій спині. Це необхідно для того, щоб філе краще пропеклося.
   
5. Натираємо рибку з усіх боків сіллю великого помелу та приправами. Найкраще взяти суміш мелених перців або універсальні спеції, призначені для приготування рибних страв.
6. Залишаємо дорадо для маринування на третину години.
   
7. Лимон промиваємо та обсушуємо. Разом із шкіркою нарізаємо цитрусовий плід тоненькими кружальцями.
   
8. Всередину тушки закладаємо гілочкою розмарину або додаємо прянощі в сушеному вигляді.
9. У зроблені на спинці дорадо надрізи вставляємо лимонні скибочки.
   
10. Перекладаємо рибку на алюмінієву фольгу. Найкраще використовувати два шари, щоб герметично закрити дорадо.
    
11. Щільно загортаємо рибні тушки у фольгу і перекладаємо в лист.
12. Духову шафу розігріваємо до позначки 180°. Запікаємо дорадо протягом третини години.
    
13. Після цього рибку дістаємо з духовки і розвертаємо фольгу. Робимо це акуратно, бо риба гаряча.
14. Змащуємо поверхню дорадо сметаною. Не закриваємо рибку фольгою. Знову ставимо лист у духову шафу.
    
15. Томимо ще близько 10 хвилин, щоб на поверхні з'явилася бурштинова скоринка. Запечена дорадо легко відокремлюватиметься від кістки, філе вийде м'яким, соковитим і неймовірно ніжним.
    

Смачні та дорогі страви доцільніше готувати в домашніх умовах, ніж дегустувати їх у вальяжних ресторанах і кафе. Приготовлена ​​самостійно дорадо в духовці у фользі нічим не поступиться стравою високої кухні, і такий рецепт повинен бути обов'язково присутнім у кожній кухонній книзі.

Для приготування страви потрібно купити рибу найкращої якості та правильно її обробити.

Як вибрати дорадо і правильно почистити

Дорада дуже смачна та корисна, але також коштує вона чимало, тому потрібно вдвічі серйозніше підходити до вибору рибного продукту. Вибрати можна свіжу, охолоджену та заморожену рибу.

• Купувати дорадо можна в рибному магазині або на ринку, але краще віддавати перевагу точкам, які займаються лише рибою. У першу чергу при виборі риби огляньте її очі: вони повинні бути ясними і не каламутними. Якщо очі не опуклі або вкриті неприродною плівкою, швидше за все, риба лежить на прилавку більше 3-х днів.
• Подивіться зябра дорадо: у свіжої тушки вони мають бути червоними. Якщо зябра темні, з коричневим відтінком — риба вже давно нудиться на прилавку.

Можливо, ви побачите на зябрах білий наліт або слиз, тоді від такої покупки взагалі слід відмовитися, якою б привабливою не була її ціна.

• Якісна дорада має бути чистою, без пошкоджень, плям та нальоту. Луска повинна бути блискучою та однорідною. Черево тушки не повинно піддуватися або бути неприродно в'ялим. При легкому натисканні пальця на ньому повинна утворитися вм'ятина, яка відразу стане на місце. Якщо такі маніпуляції не вдається провести, значить дорадо протухла.
• Дорада повинна лежати на долоні, як аркуш паперу, абсолютно рівно. Хвіст не повинен звисати, а навпаки, бути прямим, як струна. Загалом риба має бути твердою та пружною на дотик — злегка м'яка дорада вже не може вважатися свіжою.

• Також обов'язково понюхайте ората (ще одна назва дорадо): по запаху вам точно стане ясно, який свіжості продукт перед вами. Злегка кислуватий чи взагалі нейтральний запах може бути у зіпсованої риби. Свіжа дорада пахне приємним, трохи солодкуватим рибним ароматом. Але цей аромат легкий і не викликає огиди, як і належить якісному рибному продукту.
• Щоб якісно почистити дорадо від луски, краще скористатися спеціальним ножем для чищення риби. Так ви зможете впоратися з обробкою риби набагато швидше, а луска не розлітатиметься по всій кухні.

Якщо такого ножа немає - можна взяти звичайний або за допомогою терки почистити з боків, а черевце вже дочистити ножем.

• Найголовніше — не пошкодити тушку дорадо, щоби при подачі на стіл вона виглядала апетитно. Але якщо раптом таке трапиться - не біда, просто приготуйте рибу, перед подачею відокремте м'якоть і подайте гарніром і соусом.

Запечена дорадо у фользі зі спеціями: простий рецепт у домашніх умовах

складові

• Дорада - 1 тушка + -
• - 3 зубки + -
• - 1 шт. + -
• - 50 мл + -
• - 1-2 шт. + -
• - за смаком + -
• - 20 г + -

Як приготувати соковитий дорадо зі спеціями у фользі самостійно

Якщо ви хочете зробити дорадо самостійно вперше – вам потрібен простий та вдалий рецепт. Запечена ората у фользі зі спеціями — якраз слушний варіант для будь-якого випадку.

Ніжне м'ясо, що пропеклося, має просто неймовірний смак і аромат, і по праву вважається найсмачнішим делікатесом. Прості спеції допоможуть розкрити смакові страви по максимуму і зроблять рибу засвоюваною.

1. У великий та широкий лоток з кришкою влийте оливкову олію. Свіжий базилік вимийте під проточною водою, обірвіть листя і дрібно поріжте. Змішайте зелень із олією.
2. Середній лимон ошпарьте окропом і розріжте навпіл. З половини лимона видавіть сік і влийте до олії. Другу половину подрібніть у блендері і додайте до ємності з іншими компонентами.
3. Часник очистіть від лушпиння, виштовхніть або пропустіть через прес. Додати часник в ароматну масу. Приправте суміш сіллю, перцем та киньте лавровий лист. Розмішайте маринад і залиште під кришкою протягом 45 хвилин.
4. У цей час ретельно вимийте рибу, почистіть і випатрайте. Ще раз промийте тушку та повністю обсушіть. Помістіть рибину в суміш, кілька разів переверніть, добре обробіть маринадом черево дорадо. Накрийте кришкою і поставте в холод на ніч.
5. Перед готуванням добре розігрійте духовку до 180 °С. На великий клапоть фольги викладіть рибку (маринад залиште як соус). Щільно загорніть краї, щоб при приготуванні не витікав сік.
6. Надішліть дорадо в духовку і готуйте її протягом 20 хвилин. Потім вийміть блюдо з духовки і залиште у фользі за кімнатної температури на 5-10 хвилин. Після цього викладіть рибку на тарілку, полийте соусом і прикрасьте часточками лимона або маслинами.

До апетитного дорадо можна подати свіжі овочі, варений рис або овочі гриль.

Дорада у фользі з сиром та беконом: покроковий рецепт

Дораду можна готувати різними способами, і вона завжди виходить неймовірно смачною, адже не дарма ще давні греки порівнювали її із золотом.

Якщо хочете запечену дораду зробити максимально презентабельною та смачною – можна приготувати її з начинкою. Традиційно перед запіканням потрібно замаринувати рибину в ароматному соусі, який доведе смак дорадо до досконалості.

складові

• Дорада - 1 тушка;
• Копчений бекон - 100 г;
• Сир фета - 100 г;
• Часник - 4 зубки;
• Чорні маслини 150 г (без кісточок);
• Лимон - 1 шт.;
• Біле вино – 400 мл;
• Оливкова олія - ​​100 мл;
• Оцет - 2 ст. л.;
• Перець горошок – 5 шт.;
• Зелень петрушки - 20 г;
• Сіль за смаком.

Як приготувати дорадо у фользі з сиром і беконом покроково

• Візьміть середню тушку дорадо, добре почистіть від луски і випатрайте. Потім ретельно вимийте рибу в підсоленій воді (на 1 л води — щіпка солі) і обсушіть.
• Частки часнику очистіть від лушпиння і вимийте під проточною водою разом із зеленню петрушки. Гострим ножем дрібно наріжте інгредієнти або подрібніть у блендері на низькій швидкості. Перекладіть суміш у велику миску.
• Додайте до ароматної зеленої суміші оцет, оливкову олію, біле вино та горошини чорного перцю. Все добре перемішайте і приправте до смаку сіллю.
• Покладіть рибину в ємність з низькими бортиками і залийте дорадо маринадом. Залишіть замариновану рибу у холоді на дві години. Потім вийміть тушку з маринаду, обсушіть паперовими рушниками.
• Чорні маслини та бекон поріжте дрібними шматочками, додайте|добавляйте| сир і перемішайте. Наповніть тушку зсередини цією сумішшю і зашийте рибу по черевці.
• Викладіть рибу на лист фольги, змочений оливковою олією, щільно загорніть.

• Попередньо розігрійте духовку до 220 °С. Помістіть загорнуту рибу на деко і випікайте 40 хвилин|мінути| при тій же температурі.
• Один середній лимон обдайте окропом, обсушіть і наріжте тонкими часточками. Готову рибину акуратно вийміть із фольги, викладіть на блюдо та прикрасьте лимоном.

Дорадо в духовці у фользі - просто дивовижні ласощі, і його рецепт стане у нагоді всім кухарям, які не бояться готувати страви з розділу високої кухні.

Дорадо (або дорада, морський карась, золотистий спар) – дуже популярна зараз риба з білим м'яким та дуже смачним м'ясом. Практично повна відсутність дрібних кісток дозволяє активно застосовувати дорадо в кулінарії. Її готують на грилі, використовують при варінні супу, коптять, смажать на сковороді, запікають цілком. Сьогоднішні рецепти для любителів запеченої риби.

Інгредієнти:

• Дорадо - 4 шт.;
• Лимон – 4 шт.;
• Оливкова олія – 4 ст. л.;
• Сіль за смаком;
• Перець чорний мелений на смак;
• Зелений базилік – 4 пучки.

Загальна інформація:

• Час приготування: 30 хвилин;
• Кількість порцій 4:

Спосіб приготування:

1. Духовку розігріти до 200 градусів. Рибу почистити і випатрати, добре промити і обсушити. Половину широкого листа фольги змастити невеликою кількістю оливкової олії.
2. Покласти на цю половину рибу, посолити та поперчити її з обох боків, натерти оливковою олією.
3. Половину лимона нарізати тонкими скибочками, з половини вичавити сік. Соком як слід збризкати рибу, а скибочки разом з пучком зеленого базиліка покласти в черево.
4. Загорнути рибу щільно у фольгу і забрати в духовку. Запікати приблизно хвилин 20-25.

Якщо під рукою є суміш сушених італійських трав, куди зазвичай входять орегано, базилік і чебрець, то нею непогано посипатиме рибу з обох боків після того, як вона буде вже нафаршована лимоном та базиліком.

Запечена дорада

Інгредієнти:

• 1 дорада вагою 400-700 гр.;
• 2 гілочки петрушки;
• 2 часточки лимона;
• оливкова олія;
• сіль;
• чорний перець.

Загальна інформація:

• Час приготування: 25 хвилин;
• Кількість порцій 2:

Спосіб приготування:

1. Очистіть рибу від луски, акуратно випатрайте, щоб не пошкодити жовчний міхур, видаліть зябра, вишкріб ножем нирки - щільні темно-червоні згустки по обидва боки від хребта, - промийте і обсушіть.
2. Змастіть рибу невеликою кількістю оливкової олії, приправте зсередини і ззовні сіллю і свіжомеленим чорним перцем, і засуньте в черевце зелень і пару часточок лимона. Увімкніть духовку і дайте прогрітися їй до 220 градусів.
3. Перекладіть дораду на деко або форму для запікання і готуйте протягом 14–20 хвилин, залежно від розмірів риби. За більш високої температури духовки риба виходить смачнішою, але потрібно уважно за нею стежити, оскільки, забувши про неї на кілька хвилин, легко зіпсувати все.
4. Подавайте дораду, розділивши її на філе або повністю, як вам більше подобається. Запечена дорада в духовці дуже виграє, якщо збризкати її оливковою олією, а потім, за бажання, ще кількома краплями лимонного соку.

Риба дорадо в духовці

Риба дорадо запечена у фользі в духовці. Ця рибка має щільне біле м'ясо і мало кісток. Додайте більше приправ і лимона, буде дуже смачно!

Інгредієнти:

• Риба – 2 шт.;
• олія оливкова - 5 ст.л.;
• приправа для риби – 2 ч.л.;
• лимон – 1 шт.;
• сіль за смаком.

Загальна інформація:

• Час приготування: 30 хвилин;
• Кількість порцій 2:

Спосіб приготування:

1. Рибу помити, почистити і випатрати. Потім зробити на рибі надрізи з відстанню приблизно 1 см. Рибу посолити зовні та всередині.
2. З оливкової олії, соку лимона та приправи приготувати маринад. Залити рибу маринадом, у середину кожної тушки покласти кілька часточок лимона.
3. Маринувати близько 1 години можна і більше. Потім кожну тушку окремо загорнути у фольгу, укласти у форму для запікання та відправити до духовки на 30 хвилин при 180 градусах.
4. Фольгу відкрити і запікати ще 10-15 хвилин на режимі гриль до золотистої скоринки. Смачного!

Дорада в духовці з помідорами

Інгредієнти:

• часник молодий – 2 зубчики;
• оливкова олія – 70 мл;
• цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• сіль морська за смаком;
• перець чорний свіжомелений за смаком;
• перець запашний горошком до смаку;
• прованські трави до смаку;
• лавровий лист – 2 шт.;
• лимони – 4 часточки;
• кріп свіжий - 4 гілочки;
• помідори – 3 шт.;
• Дорада з головою - 2 шт.

Загальна інформація:

• Час приготування: 90 хвилин;
• Кількість порцій 3:

Спосіб приготування:

1. Починаємо з підготовки риби. Акуратно чистимо від луски. Плавці та хвіст не відрізаємо. Розрізаємо черево гострим ножем і потрошимо. Видаляємо жир, зябра, голову не відрізаємо. За допомогою кухонних ножиць та ножа вирізаємо хребет і видаляємо великі кістки.
2. Робимо кілька надрізів навскіс, не дуже глибоких. Це для того, щоб риба краще просолилася і не скукожилася під час приготування. Підготуємо суміш із спецій, якою натрімо рибу. У ступці розтираємо спеції. Декілька горошин чорного перцю, коріандру в зернах, сухих ароматних трав. Додаємо солі морської та 2–3 горошини запашного перцю.
3. Після розтирання вийде запашна суміш спецій для риби. Посипаємо рибу зсередини спеціями, і трохи по шкурі. Залишаємо рибу полежати, доки буде смажитися цибуля - хвилин 15-20.
4. Поки солиться наша риба, чистимо цибулю та нарізаємо кільцями. На сковороді розігріваємо 2 ст. оливкової олії та обсмажуємо на ній цибулю до золотистого кольору. Підготуємо форму, в якій випікатимемо рибу (у мене скляна).
5. Застелити пекарським папером і змастити оливковою олією. На дно форми укладаємо порізані пластинами помідори. Трохи їх посолити та поперчити. Смаженою цибулею наповнюємо наші рибки і в кожну кладемо по 1 лавровому листочку.
6. Укладаємо рибу на помідори. Часник дрібно натерти/роздавити та змастити шкірку рибок. Зверху збризкуємо оливковою олією. Між рибками укладаємо ще часточки помідора.
7. Відправляємо рибу в розігріту духовку до 200 ° C і випікаємо хвилин 30. Слідкуємо за своєю духовкою, при необхідності часом накриваємо фольгою, щоб не підгоріла. Готову рибу подаємо відразу ж, прикрасивши за бажанням лимоном та свіжим кропом.

Дорада запечена з овочами

Інгредієнти:

• Дорадо - 2 шт.;
• Помідори – 2 шт.;
• Часник - 1 зубчик.;
• Оливкова олія – 70 мл;
• Цибуля – 1 шт.;

Спеції:

• морська сіль;
• перець чорний та запашний горошком;
• сухі ароматні трави;
• лавровий лист;
• лимон;
• петрушки.

Загальна інформація:

• Час приготування: 90 хвилин;
• Кількість порцій 2:

Спосіб приготування:

1. Рибу акуратно почистити від луски, не відрізаючи плавці та хвіст. Випатрати, розрізавши черево гострим ножем. У внутрішній порожнині досить багато жиру, його треба видалити. Видалити також зябра, голову не відрізати. Далі за допомогою кухонних ножиць та ножа вирізати хребет і видалити великі кістки. Зробити з боків риби по 3-4 поперечних або навскіс надрізів. Неглибоко – 10 мм буде достатньо. Так, по-перше, риба краще просолиться. По-друге, риба не скукожиться під час готування.
2. У ступці розтерти спеції. Додати 0.5 ч. л. солі (морський) та 2–3 горошини запашного перцю. Після розтирання вийде запашна суміш спецій для риби. Посипати рибу зсередини спеціями і трохи по шкурі. Залишити рибу трохи полежати доки смажити цибулю - приблизно 15 хвилин.
3. Цибулю очистити і нарізати кільцями. На сковорідці розігріти 2 ст. л. оливкової олії (це близько 30-35 мл) і обсмажити на ній цибулю до золотистого кольору. Смаженою цибулею наповнити внутрішню порожнину дорадо, розподіливши цибулю однорідним шаром. Вкласти всередину риби по одному лавровому листку.
4. Дно форми для запікання змастити олією - укласти лист пергаментного паперу, або паперу для випічки. Змастити папір рослинним маслом, щоб він був злегка жирним. Загалом олії має піти до 1 ч. л.
5. Один помідор нарізати на пластинки товщиною 4-5 мм. І укласти скибочки на папір в один шар. Строго кажучи, це не стільки «для рецепту», скільки для того, щоб риба не пристала до форми та паперу. Помідор трохи посолити.
6. Поверх укласти рибу. Очистити зубчик часнику, дрібно натерти його, або розтерти у ступці, і змастити поверхню риби, намагаючись, щоб часник не прилип грудками. Залишками оливкової олії (її має залишитися близько 1 ст. л.) змастити рибу, не пропускаючи, щоб вся поверхня риби балу покрита плівкою оливкової олії. Другий помідор нарізати часточками і укласти в проміжки між дорадо.
7. Поставити форму з рибою в розігріту до 200-210 градусів духовку. Запікати 30 хвилин. Далі треба оцінити готовність риби, якщо треба – додати часу готування. Але зазвичай півгодини цілком достатньо.
8. Готову дорадо в духовці обережно, щоб не розвалилася, перекласти на тарілку, додати часточки запеченого помідора і трохи зелені петрушки. За бажанням можна полити дорадо в духовці лимонним соком, що дуже покращує смак.

Рибу дорадо часто називають "золотистий спар" або "річковий карась". Страви з неї дуже корисні, відрізняються ніжним смаком та простотою приготування. Рецепти припускають різні способи обробки: випікання, гасіння або смаження. Щоб рибка зберегла всі корисні речовини – приготуйте її у духовці.

Як приготувати дорадо

Перш ніж розпочати приготування дорадо в духовці, потрібно провести попередню підготовку. Рибну тушку слід добре промити, зчистити луску. На наступному етапі видаліть зябра, вспоріть черевце і витягніть всі начинки. Цей крок дуже важливий, оскільки не до кінця очищена риба може при запіканні дати гіркий смак. Знову промийте тушку. Займіться підготовкою інших компонентів. Овочі потрібно обсмажити, а спеції перемолоти у ступці.

Як запекти дорадо у фользі в духовці? Для цього підготовлену рибу слід натерти зверху та всередині сіллю або спеціями. Якщо використовуєте овочі, помістіть їх усередину рибки або з обох боків. Змастіть фольгу маслом, загорніть в неї тушку і відправляйте випікатися. Готувати потрібно недовго: запікайте півгодини, потім дістаньте, злийте сік, що виділився, знову відправте в духовку на кілька хвилин.

Дорадо – рецепти приготування

Смачний та корисний продукт можна готувати різними способами: тушкувати, смажити чи випікати. Рецепти приготування дорадо у духовці дуже прості. Вам потрібні ароматні спеції, трави, лимон та сіль. Існують також способи зробити морського карася з овочами: можна використовувати помідори, болгарський перець, цибулю та часник. Ці складові додадуть соковитість, зроблять смак багатогранним та цікавим.

Дорадо в духовці стане чудовим варіантом частування як для повсякденного, так і для святкового столу. Рибка виходить дуже соковитою та смачною, підійде до будь-якого гарніру. Рецепт у соляній шубці відрізняється простотою приготування, мінімальним набором інгредієнтів. Риба, запечена в оболонці із солі, максимально зберігає всі корисні речовини та смак.

складові

• яєчний білок – 1 шт.;
• дорадо-2 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• чебрець (гілочки) - 10 шт.;
• сіль – 700 грамів.

Приготування

1. Візьміть морську сіль, додайте|добавляйте| білок. Поступово вливайте воду, поки соляна маса по консистенції стане схожа на мокрий пісок.
2. Деко застеліть фольгою, розкладіть половину порції солі, щільно притисніть руками.
3. Рибу звільніть від луски та нутрощів, добре промийте. Черевце начиніть чебрецем, парою шматочків лимона.
4. Помістіть тушки на деко, зверху засипте сіллю, що залишилася.
5. Запікати рибку потрібно 30-40 хвилин у духовці, яку слід попередньо нагріти.

Рецепт дорадо у духовці у фользі

Рецепт дорадо в духовці у фользі з лимоном хороший тим, що при запіканні риба добре просочується спеціями і нудиться у власному соку. М'якуш виходить дуже соковитим і ніжним. Для появи апетитної рум'яної скоринки, наприкінці приготування розкрийте фольгу. Додаткові компоненти насичують рибку цікавими смаковими відтінками, надають неповторного аромату.

складові

• помідор – 2-3 шт.;
• кінза - 4-5 гілочок;
• олія оливкова – 4-5 ст. л.;
• риба – 2 шт.;
• часник – 2-3 зубки;
• коріандр;
• лимон – 1 шт.;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• суміш перець горошком;
• пряні трави;
• сіль.

Приготування

1. Дорадо слід розморозити, очистити від луски, видалити зябра. Черевце промийте, зніміть плівки, обсушіть паперовим рушником.
2. Цибулю потрібно почистити, нарізати тонкими півкільцями. Обсмажте овоч на оливковій олії до золотистого кольору.
3. Спеції потрібно взяти в рівній кількості, помістити в ступку. Додайте сіль, все ретельно перетріть.
4. У рибних тушках зробіть неглибокі косі надрізи на відстані 3-4 см. Натріть дорадо спеціями зовні і всередині.
5. Томат обшпарити окропом, зніміть шкірку і поріжте кубиками. Додайте|добавляйте| овоч до цибулі, накрийте кришкою, дайте трохи потомитися. Начинку, що вийшла, і 2 скибочки лимона помістіть всередину рибини.
6. Фаршировані тушки перекладіть на фольгу, змастіть оливковою олією. Часник поріжте тонкими скибочками, зелень петрушки, кінзи або базиліка нашаткуйте. Розмістіть трави та часникові слайси по всій довжині риби, збризкайте 1 ложкою лимонного соку.
7. Загорніть дорадо в 2 шари фольги. Покладіть у форму для випікання.
8. Духовку розігрійте до 240 градусів.
9. Готуйте 35-40 хвилин, розгорніть фольгу, злийте сік. Знову відправте в духову шафу. Запечена дорадо буде готова за 10 хв.

Дорадо в духовці з скоринкою

Дорадо в духовці з скоринкою має не тільки прекрасний смак, але й ефектний зовнішній вигляд. Завдяки таким якостям м'яка, ароматна морська риба стане придатною стравою для повсякденного та святкового столу. Верхній шар, що складається з часниково-цибульної пасти, надає апетитного кольору. За бажання можна використовувати будь-які приправи на свій смак. Підійде паприка, базилік чи суміш для запікання риби.

складові

• цибуля - 1 головка;
• дорадо - 4 шт.;
• спеції для риби;
• часник – 2-3 зубки;
• сіль.

Приготування

1. Тушку дорадо розріжте від голови до хвоста з двох боків.
2. Цибулю очистіть і дрібно наріжте. Часник подрібніть за допомогою пресу. Змішайте обидва інгредієнти зі спеціями.
3. Натріть рибу підготовленою пастою, частину маси помістіть усередину. Залиште продукт на 1 годину, щоб рибка промаринувалась.
4. Кожну заготовку оберніть фольгою. Запікайте 20 хвилин|мінути|, потім розкрийте. Продовжуйте приготування, доки риба не покриється рум'яною скоринкою.

Дорадо з овочами в духовці

Дорадо з овочами у духовці – повноцінна страва для вечері. Овочеве рагу підійде як гарнір. Інструкція, як зробити такий продукт, містить прості та зрозумілі кожній господині етапи. Вам потрібно випатрати рибну тушку, нафарширувати її начинкою з обсмажених овочів. Можна збризкати рибину соком лимона або соєвим соусом.

складові

• перець болгарський – 2 шт.;
• цибуля – 1 головка;
• риба – 2 шт.;
• імбир (корінь) – 10 г;
• Перець чорний;
• олія оливкова – 2 ст. л.;
• помідори чері - 5 шт.;
• сіль.

Приготування

1. Ретельно вимийте перець та томати. Обсушити овочі. Видаліть із перців серцевину, наріжте смужками.
2. Цибулю, імбир та помідори потрібно подрібнити кубиками невеликого розміру.
3. Рослинна олія налийте в сковороду, викладіть овочі. Обсмажуйте продукти при постійному помішуванні близько 5 хвилин. Посолити, поперчити, ретельно перемішати.
4. Риб'ячі тушки промийте, почистіть, розріжте черевці, видаліть нутрощі. Листи фольги складіть навпіл. Одну частину змастіть олією, помістіть у форму для випікання.
5. Покладіть рибу та овочі на деко. У зяброві щілини слід вкласти кільця помідорів. Зверху все накрийте другою частиною фольги. Духовку розігрійте до 200 градусів. Запікайте страву півгодини.
6. За кілька хвилин до кінця приготування вставте дерев'яні зубочистки в плавці, продовжуйте випікання до готовності.

З баклажанами та перцем

Склад страви:

• основний інгредієнт – 500-600 г;
• баклажан - 1 штука;
• томат – 2 штуки;
• часник – 2-3 зубчики;
• перець – 1 штука;
• свіжа зелень;
• соняшникова олія;
• сухе біле вино – 50 мл;
• лимон – 1 штука;
• сіль, імбир, чорний перець, лавровий лист.

Алгоритм дій включає кілька кроків

1. Насамперед слід підійти до приготування овочів. Для цього баклажани слід нарізати на невеликі кружечки, розжарити сковороду з олією, обсмажити продукт до золотистого кольору, присипати подрібненим часником. За бажання можна попередньо зняти з овочів шкірку.
2. Перець слід подрібнити соломкою, томати обдати окропом, потім зняти шкірку, подрібнити м'якоть. Зелень промити, висушити, дрібно нарубати.
3. Рибу очистити і випатрати, зробити надрізи з боків тушки. Приготувати суміш із солі та вибраних спецій, змішати всі складові, натерти тушку всередині та зовні.
4. Цитрус подрібнити часточками, помістити в розрізи в тушці, з лимона, що залишився, видавити сік, полити їм дорадо.
5. Розігріти духовку до 220 ° C, в змащену олією форму для запікання викласти обсмажений баклажан, перець, томати та зелень, зверху розмістити рибу, лавр, спеції. Полити її невеликою кількістю олії, додати|добавляти| вино. Страва буде готова за 25-30 хвилин.

З розмарином та лимоном

Перелік інгредієнтів:

• риба – 2 середні тушки;
• лимон – 1 штука;
• базилік за смаком;
• розмарин – невеликий пучок;
• сіль|соль|, чорний перець.

Почнемо приготування

1. Рибу очистити від луски, випатрати, промити і просушити за допомогою рушника. Лимон нарізати тонкими кружальцями.
2. Нагріти духовку до 190 ° C, вистелити на лист фольгу. Тушку натерти сіллю та приправами, полити соком лимона. Усередину дорадо покласти розмарин, базилік та шматочки цитрусу.
3. Зробити конверт із фольги, запакувати в нього морепродукт. Надіслати випікатися на 20 хвилин. Після часу видалити верхній шар фольги, дати тушці зарум'янитися в духовці ще 5 хвилин.

Подавати страву слід відразу після приготування, як гарнір рекомендується використовувати картоплю.

З грибами

Набір продуктів:

• основний інгредієнт – 1 штука;
• гриби – 300 г;
• свіжа зелень;
• майонез – 4 ложки;
• морква – 1 штука;
• лимон – 1 штука;
• масло рослинне;
• сіль, спеції за смаком.

Розглянемо технологію приготування

1. Цей рецепт передбачає використання філе дорадо. Для цього слід очистити рибу, відокремити м'ясо від кісток, нарізати невеликими шматочками.
2. Підготовлений морепродукт натерти сіллю та прянощами, полити соком цитрусу.
3. Гриби подрібнити, моркву натерти соломкою, зелень дрібно нарубати.
4. Підготувати форму для приготування продуктів, обробити її олією. Викласти продукт, наступним шаром розмістити гриби, зелень та моркву, все змастити майонезом.
5. Оптимальною температурою для запікання дорадо стане 180-190°C. Риба буде готова до вживання за півгодини.

Якщо ви збираєтеся приготувати морську рибу, дорада буде непоганим варіантом: зазвичай вона продається в охолодженому вигляді, а значить, у плані текстури дасть сто очок вперед якомусь морському окуню, і до того ж буде смачніше за більшість різновидів річкової риби. Крім судака: знаю, не всі поділяють мою до нього пристрасть, але нічого не поробиш, не в кожного поблизу знайдеться Ладозьке озеро. Головне тут купити максимально свіжу дораду, і якщо вам вдалося таку знайти, не втрачайте цей шанс.

Якщо, то дорада буде смачною, якщо її просто запекти в духовці. Інших інгредієнтів нам знадобиться самий мінімум: можна обійтися і зовсім без них, але пара гілочок зелені і часточка лимона допоможуть раді пройти той самий крок, який відокремлює просто смачну вечерю від ідеального.

Дорада у духовці

Дорада - доступна, але дуже смачна морська риба, яка чудово підходить для приготування в духовці. Цей рецепт дозволяє приготувати просту, але чудову вечерю, а щоб вона була ще простішою і смачнішою - вибирайте максимально свіжу рибу і попросіть очистити і випатрати її при покупці.
Олексій Онєгін

Добре попросити випатрати і очистити дораду ще при покупці, це здорово прискорює приготування. Але якщо такої можливості немає - очистіть рибу від луски, акуратно випатрайте, щоб не пошкодити жовчний міхур, видаліть зябра, вишкріб ножем нирки - щільні темно-червоні згустки по обидва боки від хребта, - промийте і обсушіть.