Драники на дрібній тертці рецепт. Як приготувати драники із картоплі: від класики до інноваційних технологій. З картоплі та кабачків

Рецепт картопляних оладок здавна був запозичений нашими кухарями із традиційної білоруської кухні. До речі, в Білорусії цю страву подають, чи не в кожному кафе та ресторані, через їхнє національне походження, а також низьку собівартість. Адже традиційно білоруські драники готуються виключно з картоплі та цибулі. Фантазія кухарів змінила традиційну кухню до невпізнання і тепер існує величезна різноманітність рецептів приготування цієї страви. Імпровізація – це чудово! Давайте перетворимо вашу кухню на куточок кулінарної творчості і спробуємо створити кілька найсмачніших рецептів м'яких, ароматних, гаряченьких драників. А ми з радістю розповімо вам кілька секретів про те, як приготувати драники з картоплі, та не прості, а різноманітні, на будь-який смак, навіть найрозпещеніший.

Класичні драники з картоплі

Це найбільш відомий рецепт, який готується на кухні будь-якої поважає себе господині. Для приготування 3-х порцій нам знадобиться:

• Картопля – 5-6 шт.
• Цибуля – 1 шт.
• Яйце – 1 шт.
• Борошно – 2-3 ложки.
• Сіль, перець – до смаку.
• Масло рослинне.
• Свіжа сметана.
• Млинна сковорідка або звичайна з товстими стінками.

Готуємо тісто:

Сиру картоплю, очищену від шкірки і промиту, натираємо на дрібній тертці (деякі господарки радять подрібнювати картоплю в м'ясорубці або блендером або ще масою інших способів. Всі поради хороші, ви можете вибрати саме той спосіб, який для вас прийнятний. Головне щоб подрібнена картопля представляла собою однорідну масу). Щоб картопля не потемніла, трьом швидко, змішуючи з цибулею, також перетертою в блендері. Вбиваємо яйце, додаємо борошно, сіль, перець, ретельно перемішуємо (є рецепти, де в тісто драників також додають ложку сметани, знову ж таки, експериментуйте). Якщо картопля виявилася занадто рідкою і виділила багато соку, його краще відібрати ложкою, інакше жарити буде незручно. Хоча якщо ви готуватимете з додаванням борошна сік не повинен сильно виділятися.

Смажимо:

Обсмажуємо драники на середньому вогні з двох боків до появи золотистої скоринки, потім можна зменшити вогонь і потримати блюдо під кришкою, драні вийдуть м'якими, соковитими. Якщо ви хочете, щоб вони були пожирнішими і вийшли хрусткими, кришкою не накривайте і додавайте трохи більше олії, головне не переборщити. Розмір теж має значення, якщо зробити їх трохи більшим, з'явиться можливість поекспериментувати з начинками. Три порції смажаться приблизно хвилин 15, тому вашим рідним недовго доведеться пускати слинки, куштуючи дивовижний аромат, що доноситься з боку кухні.

Подаємо на стіл:

Драні подають на стіл гарячими, щойно знятими зі сковорідки, зі свіжою сметаною. Смачно – пальчики оближеш!

Традиційні драники з картоплі без яєць

Традиційно білоруські драники готуються з картоплі та цибулі, без жодних добавок, у вигляді яєць чи борошна. Тому такий рецепт можна приготувати за будь-яких умов, головне, щоб на кухні була картопля. Нам знадобиться:

• Картопля – 1кг. (5-6 великих картоплин).
• Цибуля – 1 велика цибулина.
• Сіль, перець за смаком.

Готуємо тісто:

Сиру картоплю очищаємо, промиваємо і натираємо на дрібну тертку. Бажано все робити швидко, не дайте картоплі потемніти, інакше колір ваших драників виявиться не апетитним. Цибулю перетираємо в блендері (тільки не на тертці, отримайте багато сліз та величезну кількість цибульного соку), додаємо в картоплю. Туди ж сіль та перець. Ретельно перемішуємо. Надлишки соку відбираємо ложкою.

Смажимо:

На попередньо розпечену сковорідку викладаємо тісто, формуючи оладки. Обсмажуємо з обох боків на середньому вогні, потім можна потримати їх ще три хвилини на слабкому вогні під кришкою, щоб дранички пропеклися всередині і були м'якими.

Подаємо на стіл:

Поливаємо сметаною та їємо. Просто, але як смачно! Приготовлена ​​за цим рецептом страва досить пісна, тому якщо ви дотримуєтеся релігійних традицій, вам ніщо не зможе завадити скуштувати смачненьких, гарячих драничків навіть у Великий піст. Звичайно, за умови, що від сметанки доведеться утриматися. До речі, щоб позбутися надлишків олії, готові драники краще викладати на паперовий рушник.

Драники з картоплі із сиром

Для приготування драників за цим оригінальним рецептом нам знадобиться:

• Картопля – 5-6 шт. (Великих).
• Цибуля – 1 шт. (Середня).
• Яйце – 1 шт.
• Борошно – 2-3 ложки.
• Сіль та перець – за смаком.
• Сметана.
• Рослинна олія.
• Пательня.

Готуємо тісто:

Очищаємо картоплю від шкірки, промиваємо, натираємо на дрібну тертку (подрібнюємо блендером, кухонним комбайном, м'ясорубкою - як вам зручніше), також перетираємо і додаємо в тісто сир, цибулю. Туди ж кладемо яйце, борошно, перець та сіль, ретельно перемішуємо.

Смажимо:

На розпечену сковорідку викладаємо драники, обсмажуємо з кожного боку до апетитної золотистої скоринки. Можна смажити під кришкою, тоді драники будуть м'які, пишні, але не хрусткі. Щодо сиру: як варіант, можна не класти сир прямо в тісто, а посипати тертим сиром вже обсмажені, майже готові драники та потримати під кришкою, щоб сир розплавився.

Подаємо на стіл:

Драники потрібно їсти лише у гарячому вигляді. Тільки ви їх зняли зі сковорідки, одразу подавайте на стіл, полив сметаною. Або не поливати, а подати сметану окремо. Можна також використовувати будь-який інший соус, що підходить до картопляних страв.

Драники з картоплі з грибами

Напевно, ви погодитеся, що немає іншого інгредієнта, який настільки ж ідеально гармонує з картоплею, як смажені з цибулею грибочки. Чи це варена картопля або смажена, такий гарнір завжди буде їй прекрасною парою. Для приготування грибних драників нам знадобиться:

• Картопля – 1 кг (5-6 великих картоплин).
• Гриби – 300-350 р.
• Цибуля – 1 шт.
• Борошно – 2-3 ложки.
• Яйце – 1 шт.
• Спеції – за смаком.

Готуємо тісто:

Спочатку промиємо та очистимо гриби. Нарізаємо гриби шматочками. Цибулю очищаємо, подрібнюємо та обсмажуємо на розігрітій сковороді. Додаємо на сковорідку гриби, готуємо їх, доки повністю не випустять воду. Начинку знімаємо, нехай охолоне. А ми поки що займемося картоплею. Очищаємо і натираємо картоплю на дрібній тертці (або подрібнюємо іншим зручним для вас способом до утворення однорідної маси), вбиваємо 1 яйце, солимо, перчимо на смак, сюди ж викладаємо гриби, потім борошно і ретельно перемішуємо.

Смажимо:

На розпечену сковорідку вливаємо 2-3 ложки олії, розігріваємо і викладаємо тісто, формуючи невеликі оладки. Обсмажуємо драники на середньому вогні із двох сторін до повної готовності. Якщо тісто вийде занадто пухким або соковитим і розповзатиметься на сковорідці, можна додати ще 1 яйце і трохи борошна, щоб маса була більш щільною.

Подаємо на стіл:

Як варіант, можна не втручати гриби в тісто, а приготувати класичні драники більшого розміру, загорнути грибну начинку, і трохи прогріти на сковорідці. У будь-якому випадку їх ми ставимо на стіл гарячими, свіжими, рясно полив сметаною або подавши її окремо.

Драники з гарбуза з картоплею

Оригінальне поєднання таких овочів як гарбуз і картопля можна з легкістю перетворити на черговий шедевр кулінарного мистецтва – гарбузово-картопляні драники. Для приготування гарбузово-картопляних драників нам знадобиться:

• Гарбуз – 0.5 кг.
• Картопля – 5-6 середніх картоплин.
• Молоко – 0,5 склянки.
• Яйце – 2 шт.
• Борошно – 3-4 ложки.
• Сіль, перець – до смаку.
• Сметана.
• Рослинна олія.

Готуємо тісто:

Гарбуз та картоплю очищаємо від шкірки, промиваємо та натираємо на дрібній тертці. Молоко доводимо до кипіння, заливаємо картоплю і даємо трохи настоятися хвилин 5, потім молоко зливаємо. Змішуємо гарбуз з картоплею, додаємо попередньо відокремлені від білків жовтки, борошно, спеції та ретельно перемішуємо. Білки збиваємо в міцну піну і акуратно втручаємо в тісто.

Смажимо:

Для початку слід добре розжарити сковорідку, потім влити в ній 2-3 ложки олії та дати їй прогрітися. Викладаємо тісто, формуємо драники та обсмажуємо їх на середньому вогні спочатку з двох сторін до золотистої скоринки, а потім на повільному вогні тримаємо під кришкою ще хвилин 5, щоб драники добре пропеклися всередині.

Подаємо на стіл:

Знімаємо нашу гарбузову пишність з плити і тут же подаємо до столу, полив свіжою сметаною. М-м-м, смакота! Приємного вам апетиту.

Вперше з драниками європейські країни познайомилися у 30-х роках XIX століття, коли у книзі відомого польського кулінара Я. Шитлера було опубліковано їхній рецепт.

З того часу ця страва набула величезної кількості шанувальників. А в Білорусії воно вважається національним.

Дотримуємося традиції

Справжні драники відрізняються своїм особливим смаком, що забезпечується за рахунок властивостей білоруської картоплі.

Чи знали ви про те, що в цих сортах бульби (або картоплі) велика кількість крохмалю і саме це дає можливість традиційним білоруським стравам бути такими смачними?

Цікаво: у тих випадках, коли тісто вийшло дещо рідкувате, деякі кухарі замість борошна додають крохмаль.

Розглянемо поетапно, як приготувати драники з картоплі:

Готуємо нашу картоплю: миємо, чистимо, подрібнюємо за допомогою терки разом із цибулею;

Іноді буває, що картопля виділяє багато соку. У такому разі його слід віджати та злити;

Яйця збиваємо за допомогою вилки або віночка, після чого до них додаємо дуже дрібно посічений, а краще видавлений часник пресом, а ще перець і сіль;

З'єднуємо всі разом, перемішуємо та додаємо сметану чи молоко;

Дивимося на отримане тісто: якщо його суміш досить густа, тоді борошно краще не додавати;

Якщо ж тісто рідке, додаємо борошно;

Підготовляємо сковороду для смаження: виливаємо трохи олії та кілька хвилин відпочиваємо, поки сковорода нагріється;

Приступаємо безпосередньо до смаження.

Подається ця страва гарячою разом зі сметаною або іншими соусами.

Драники з картопля без яєць: базовий рецепт

Не менш відомий рецепт приготування драників із картоплі без використання борошна чи яєць.

У цьому випадку, якщо тісто виходить рідким, сік зливають, трохи дають йому постояти. Поки сік стоїть, на дно опускається крохмаль, який потім повертається у тісто.

Для створення цієї страви необхідно підготувати:

• Десяток бульб картоплі;
• Цибулину;
• Рослинна олія;
• Сіль і перець.

Щоб приготувати такі драники без яєць, в першу чергу чистимо і миємо цибулю та картоплю, натираємо овочі на дрібній тертці.

Цікаво: цибуля додається не лише через свої смакові якості, але й для того, щоб картопля не втратила свій колір.

Далі в тісто всипаємо сіль та перець за смаком, готуємо сковороду та масло для смаження. Смажимо з кожного боку по парі хвилин, доки не утвориться золотиста скоринка. Подаємо гарячими зі сметаною чи іншими соусами.

Альтернатива сковорідці: готуємо деруни з сиром у духовці

Але картопляні оладки можна не лише смажити на плиті, а й спекти в духовці. Особливо цей рецепт корисний тим, кому не рекомендується вживати смажені страви, а драників хочеться.

Як інгредінди використовуємо:

• Картопля – 8 шт.;
• Борошно – 3 ст. ложки;
• Яйця курячі – 1 шт.;
• Цибуля - 1 шт.;
• Сир (переважно використовувати тверді сорти) - 250 г;
• Сіль за смаком.

Для випікання ще знадобляться рослинна олія та панірувальні сухарі.

Тепер розберемо, як смачно приготувати драники з картопля з сиром. Першим етапом є приготування тесту. Картопля потрібно ретельно вимити, почистити та подрібнити. Отриманий сік необхідно віджати, після чого додаємо сіль.

Цибулю очищаємо і ріжемо невеликими кубиками, додаємо до картоплі. Яйце трохи збиваємо вилкою або віночком і вливаємо до попередніх компонентів.

Останнім за списком додаємо борошно та ретельно все перемішуємо. Готуємо присипку: трьом сир на тертці (можна на великій).

Другий етап: випікання. Деко трохи змащуємо рослинним маслом і трохи присипаємо сухарями. Це забезпечить нам легке перевертання оладок.

Викладаємо тісто ложкою і ставимо лист в духовку на 7-10 хвилин при 200 градусах. Через відведений час перевертаємо, посипаємо драники сиром і ставимо ще на 5-7 хвилин.

Готові драники з картоплі викладаємо на тарелі. Подаємо до столу разом із соусом або сметаною.

За останнім словом техніки: картопляні драники з фаршем у мультиварці

Все частіше господині для приготування використовують не класичні сковорідки та каструлі, а інноваційні прилади: скороварки, мультиварки і так далі. Більше того, у них можна «скашоварити» практично будь-яку страву, у тому числі і драники з картоплі з м'ясом.

Запасаємось:

• Картоплею – 1 кг;
• Фаршем – 0,5 кг;
• Луком – 2 шт.;
• Яйцями – 2 шт.;
• Борошном - двома ложками;
• Спеціями (сіллю, перцем) - за смаком.

Для смаження драників із картоплі з фаршем потрібно буде невелика кількість олії.

Починаємо за традиційною схемою: картоплю гарненько вимиваємо та подрібнюємо. Додаємо дрібно порубану цибулю (якщо боїтеся сліз, можна її подрібнити за допомогою блендера) і солимо. Після цього додаємо по черзі: збиті вилкою або віночком яйця та борошно.

Також дістаємо наш фарш, перчимо і солимо його. Якщо хочете, щоб він був трохи м'якшим і ніжнішим, можна додати ложку сметани або вершків.

Підготовляємо мультиварку: вибираємо програму «Мультиповар» та виставляємо температуру 160 º.

Чашу змащуємо невеликою кількістю олії чи жиром. Спочатку викладаємо невеликий млинець із картопляної маси, після чого акуратно розподіляємо по ньому невелику кількість фаршу. Третій шар – тісто.

Важливо: фарш має бути розподілений практично по всій поверхні картопляного драника, а не лежати у центрі у вигляді кульки. В іншому випадку ви ризикуєте отримати наполовину готову страву.

Обсмажуємо в мультиварці оладки з двох сторін до появи золотистої хрусткої скоринки. Коли всі драники підсмажені, чашу мультиварки вимиваємо та ставимо у програму «Підігрів».

Викладаємо туди всі деруни і чекаємо ще 20-25 хвилин. Через цей час драники з картоплі з гарячим фаршем подаємо до столу. Приправляємо свіжою зеленню, сметаною, соусами чи шкварками.

Безперечна позитивна сторона мультиварки – наявність програми підтримки температури. Завдяки їй можна не хвилюватися, що страва охолоне і втратить свої смакові характеристики.

Секрети смачних драників

Здавалося б, у такому простому блюді немає жодного підводного каміння. Проте мало хто знає, як правильно приготувати драники, щоб картопля не потемніла, а оладки були ніжними і з хрусткою скоринкою.

Основні завіти приготування національної білоруської страви:

1. Щоб картопля не темніла, не забувайте додавати до неї в процесі подрібнення цибулю;
2. Щоб отримати красиву золотисту скоринку, необхідно заздалегідь розігріти сковороду (духовку/чашу мультиварки);
3. Найбільш смачні картопляні оладки виходять із тих сортів картоплі, у яких підвищений вміст крохмалю;
4. Молода картопля не підходить як основа, оскільки в ній дуже низький вміст крохмалю;
5. Просочуйте драники після смаження паперовими серветками – це дозволить позбутися надлишків олії;
6. Якщо ви часто отримуєте трохи гумові деруни через борошно, спробуйте використати замість нього крохмаль.

Який би рецепт приготування драників із картоплі ви не вибрали, не забувайте про секрети приготування цієї страви. Адже їх не так вже й багато, проте, якщо їх запам'ятати, ваші рідні будуть хвалитися вашими стравами всім своїм знайомим.

Крім цього, можна не дотримуватися «класики» та експериментувати з інгредієнтами, створюючи нові шедеври кулінарних вишукувань.

Готували драники? Їли у гостях? А у ресторані? Так-так, у ресторані.

Чомусь вважається, що картопляні драники - страва особливої ​​простоти, і робити її, скажімо так, раз плюнути. Але тільки те, що має синюватий відтінок і липку консистенцію - це не драники. Це невміло приготовлені драники.

До речі, кілька світових кухонь сперечаються про те, чия саме ця страва. Якось так склалося, що вважається воно традиційно білоруською стравою. Але українці поправлять вас і скажуть, що це не драніки зовсім, а деруни та страва відноситься до їхньої кухні, а євреї дадуть відповідь, що латкес (це знову драніки) – одна з основних страв на Хануку, і його можна замовити у найпрестижніших ресторанах. Ось такі вони не прості, драники, або терунці, або кремлі, або...

Якщо у вас не виходять (або виходять як описано вище з синьової) картопляні драники, то уважно читайте, суворо дотримуйтесь рецепту та отримуйте правильні, найніжніші, сонячні драники.

Так як рецептів приготування безліч, то ми зсуваємо це коло до базового рецепту, потім його трохи ускладнимо, а потім злегка змінимо. Головна мета - зрозуміти всі принципи та тонкощі приготування драників. Приєднуйтесь, буде цікаво, тому що дізнаєтесь багато секретів.

Базовий рецепт картопляних драників

Як би там не було, а драники – це картопля, яку натерли. Ось і весь секрет.

Інгредієнти до рецепту

• картопля - 5 великих
• цибуля - половинка
• борошно - 2 ст. ложки
• яйця - 2
• сіль, перець на ваш смак
• олія рослинна для смаження

Як приготувати картопляні драники.

Картопля та цибуля потрібно натерти на дрібній тертці (з найменшими круглими дірочками). Якщо у вас є помічник (комбайн), завдання зробити багато драників значно спрощується.

Спочатку натріть цибулю і покладіть її в миску.

Секрет перший. Цибуля, окисляючись, не дає темніти картоплі. Тому, по-перше, вийде золотистий колір у готових драників, а по-друге, не потрібно поспішати, боячись, що картопля потемніє.

Секрет другий. Драники ще називають картопляними оладками, звідси помилка, що і консистенція драників має бути схожою на консистенцію тесту для оладок.

Ми помилятися не будемо, тому з картоплі та інших продуктів, які будуть використовуватися, приберемо всю рідину.

Для цього відкиньте картоплю з цибулею на друшляк, а коли рідина стече, ще й вичавіть - на виході має бути лише «сухий залишок». Додайте сіль, перець, яйце та борошно, ретельно перемішайте.

Смажте на розігрітій сковороді з олією, викладаючи драники столовою ложкою.

Не робіть їх дуже товстими, пригладьте тильною стороною ложки.

Секрет третій. Смажте на середньому вогні - картопля повинна добре просмажитися і всередині.

Секрет четвертий: викладайте драники на паперову серветку, яка забере зайву олію, адже подавати їх найкраще зі сметаною, а стільки жирності не дуже корисно, хоч і смачно.

Секрет п'ятий: якщо хочете отримати хрусткі драники, не складайте чаркою, викладайте в один шар.

Подавати драники потрібно одразу, поки вони гарячі. Зі сметаною, в яку обов'язково поріжте зелень.

ПОРАДА. Якщо потрібно подати до столу велику кількість смажених драників, то увімкніть духовку (t 120-140), застелите лист пергаментом і складайте на нього драники зі сковороди. Коли все пересмажите, поставте деко в теплу духовку до моменту подачі, але не надто надовго, щоб драники не пересохли.

Картопляні драники з начинкою

Так, якщо до базового рецепту додати начинку, то вийде нова страва. І хоча картопля ніколи не набридає, різноманітності все ж таки хочеться. Яку начинку взяти? Уявіть варену картоплю або смажену, з чим би ви її з'їли? Та з чим завгодно. Ось саме це «все, що завгодно» і може бути доповненням. Наприклад, білоруси воліють додавати м'ясо, відмінна добавка - різні овочі: баклажани, солодкий перець, часник, гриби, кабачки та інші. Або кисла капуста.

Замінимо муку крохмалем, щоб вийшло зовсім картопляно.

Інгредієнти до рецепту

• картопля - 3 шт.
• цибуля - 1
• капуста квашена - 130 грам
• яйце - 1
• картопляний крохмаль – 1 ст. ложка
• олія рослинна, щоб смажити

Як приготувати картопляні драники з начинкою.

Дрібно натріть цибулю та картопля, відкиньте на друшляк.
Капусту наріжте дуже дрібно.
Відіжміть картоплю і капусту і покладіть у миску.

Яйце розбийте в маленьку миску, розбовтайте і влийте до картоплі. Додайте крохмаль, перемішайте.

Смажте як і в першому випадку, на олії, середньому вогні. Викладайте на серветку.
Подавайте гарячими.

Бонус. Споріднений рецепт - найсмачніша картопляна бабця.

Картопляні драники з морквою

Чому з морквою? Тому що вона і картопля – це дуже смачне поєднання. Морква віддає картоплі ніжність і насолоду, а картопля наділяє моркву ситністю.

Але щоб життя не здавалося кулінарним раєм, зробимо драники, натерті на великій тертці.

Інгредієнти до рецепту

• картопля - 4
• морква - 1 середня
• зелень, сіль, перець - за смаком
• яйце - 1
• борошно - 2 ст. ложки

Як приготувати картопляні драники з морквою.

Натріть моркву та картоплю на великій тертці. Покладіть у друшляк, потім відіжміть і перекладіть у миску. До речі, з крупно натертої картоплі рідини значно менше.

Додайте яйце і дрібно нарізану зелень, посоліть і поперчіть. Перемішайте.

Всипте борошно і знову добре перемішайте.
Смажте на середньому вогні на олії.

Подавайте гарячими зі сметаною.

Перепробувавши варіації з дрібно і крупно натертою картоплею, ви зрозумієте, яка вам більше подобається. Але це не привід зупинятися, адже можна з'єднати, наприклад, дрібно та середньо натерту картоплю – вийде м'яка серединка та хрумкий верх.

Якщо якісь овочі погано труться на дрібній тертці, пропустіть через м'ясорубку.

PS Здається, всі секрети приготування картопляних драників ми старанно розкрили, і вони добре проглядаються на вашому моніторі. Або ми щось забули. Тоді нагадайте, будь ласка, у коментарях все, що вважаєте за потрібне, важливе і корисне.

Якщо ви вирішили приготувати просту, але ситну вечерю - спробуйте рецепт драників з картоплі. Вони схожі на маленькі млинці, такі підсмажені, з хрусткою скоринкою. При цьому всередині залишаються соковитими та м'якими. Готуються драники дійсно нескладно і швидко, більшість часу йде на те, щоб натерти картопля. Смажені деруни, як їх ще називають, є самостійною стравою. Більше з ними нічого робити не потрібно, хіба що полити сметаною – і ваша смачна вечеря готова. Можна ще додати у класичні заготівлі інші овочі. Наприклад, тоді драники будуть більш соковитими та легшими. А з фаршем або сиром вони стануть ситнішими, що особливо сподобається сильній половині.

Для дерунів підійде будь-який сорт картоплі, але краще купіть коренеплоди з підвищеним вмістом крохмалю. Він відповідає за те, щоб млинці тримали форму та не розпадалися. У таких плодів м'якуш буде жовта, а шкірка з легкою шорсткістю. До речі, відберіть великі екземпляри – їх легше тертиме, ніж дрібниця.

Молода картопля для драників не використовується. У ній крохмалю дуже мало і млинці розпадатимуться.

Є ще деякі нюанси:

1. Деруни з натертої вручну на тертці картоплі виходять смачнішими. Натирайте картоплю, чергуючи її з цибулею - тоді заготівля не потемніє так швидко.
2. Не кладіть багато борошна, інакше маса стане гумовою, а самі деруни - твердими. Краще додайте за необхідності ложку крохмалю.
3. Позбутися зайвого жиру допоможуть паперові рушники. Викладайте на них дерун відразу зі сковороди, а коли жир стече, перекладете в блюдо.

Рецепт драників з картоплі покроково

Найстародавніший рецепт складається з мінімальної кількості продуктів. Це картопля, трохи спецій та «скріплюючі» компоненти – борошно та яйце. Можна обійтися і без яєць, але в такому разі дерун погано тримаються. При перевертанні вони розвалюються. У такому разі спробуйте додати більше борошна, але не перестарайтеся, інакше страва стане твердою.

Рецепт класичних драників із картоплі:

Перш ніж додавати муку|борошно| з|із| яйцем, відіжміть натерту картопля і злийте сік. Тоді заготівля вийде густою. А трохи сухого чи свіжого часнику нададуть дерунам пікантного відтінку. На любителя, звісно.

Рецепт драників із картоплі з фаршем

М'ясо та картопля – ідеальне поєднання, такі деруни виходять і ситними, і соковитими, і запашними. Загалом, дуже смачні. Їх не соромно навіть подати на святковий стіл, не те що на будню вечерю.

Технологія приготування має деякі характерні нюанси:

Цікаві варіанти картопляних дерунів

Любіть сир – спробуйте рецепт драників із картоплі із сиром. Робіть все як завжди, тільки додайте ще в заготовку 100 г твердого сиру. Можна і трохи більше, так ще смачніше вийде. Сирні деруни набувають неповторної текстури, тягнуться з-за сиру. До того ж і смак стає трохи солодшим. А ще можна вчинити, як із фаршем – викласти сир усередині млинців.

Ще один оригінальний рецепт драників з картоплі та кабачків. Замініть половину коренеплодів тертими кабачками, і страва буде не такою щільною, майже дієтичною. На смак воно трохи нагадує кабачкові оладки, але тільки поживніше за рахунок картоплі.

Дієтологи стверджують, що картопляні деруни надто важкі для шлунка і не дуже корисні. Не поспішайте відмовлятися від апетитної вечері. Рецепт драників з картопля в духовці підійде навіть тим, хто береже фігуру. Підготуйте, як завжди, терту картоплю з яйцем, борошном і спеціями. Але додайте в масу пару ложок олії.
Застеліть лист пергаментом, викладіть ложкою картопляну масу і запікайте 20 хвилин. Переверніть деруни і залиште ще на 30 - 40 хвилин, поки не з'явиться засмажена скоринка. Знову переверніть, щоб засмажився і зворотний бік, і випікайте ще чверть години.

І смажені, і запечені драники подавайте зі сметаною. Можна притрусити. Їсти їх краще гарячими, «з запалу – із жару», але й на другий день розігріта страва залишається смачною.

Відео-рецепт драників із картоплі з м'ясом