Джем із червоної смородини без желатину. Як варити густий джем з|із| червоної смородини на зиму. Способи приготування та рецепти джему

Конфітюри та джеми в російській кухні не так сильно поширені з тієї причини, що для їх приготування зазвичай потрібні склади, що желюють, наприклад, пектин або агар-агар. Донедавна купити їх у нас було неможливо.

Чи означає це, що конфітюр чи джем нам недоступний? Аж ніяк! Адже є маса плодів та ягід з великим вмістом пектинових речовин, тому при варінні продукт природно желюється. До такого виду ягід відноситься і червона смородина.

Варити варення з червоної смородини мало хто любить, шкірка і тверде насіння ґрунтовно псують смак цього варення, а ось конфітюр і сире желе з неї виходять чудово, і ніяких спеціальних добавок не потрібно, достатньо лише традиційного цукру.

Я готую зазвичай із червоної смородини та конфітюр, і сире желе. Це не тільки смачно з чаєм, мене більше приваблюють можливості цього продукту як добавка до м'яса та птиці. Соуси виходять - смачніше не вигадаєш. Я навіть те, що давно оцінили мої родичі та друзі.

Етапи приготування:

Інгредієнти:

Сік із червоної смородини (свіжовичавлений) 2 склянки, цукор 2 склянки.

Кущ червоної смородини завжди привертає увагу. Яскравий контраст зеленого та червоного так і манить спробувати, що це таке. Самі ягідки дуже соковиті, солодкі, з присутністю невеликої приємної кислинки та якогось особливого аромату. У сезон збирання врожаю починаються всілякі заготівлі. Відмінний та смачний спосіб продовжити ягоди життя – приготувати джем із червоної смородини на зиму.

Переваги джему

Червона смородина має безліч корисних властивостей, головне з яких - відмінне жарознижувальне. Зірвані ягоди мають властивість швидко псуватися, тому господині готують усілякі заготовки на зиму. Джем із цих ягід – найкращий спосіб їсти цю ягоду практично щодня. Його використовують як соус до сирних страв, як начинку до пирога, для поливання морозива, та й просто вприкуску з чаєм він буде дуже доречним.

Готують джем двома способами: холодним та гарячим. Чим менше теплової обробки пройшла ягода, тим вона більше збереже корисних властивостей.

Яку ягоду вибрати

Досить часто можна почути, що у багатьох господарок джем після приготування не завмер, а так і залишився рідким. На це впливає багато факторів: недостатня кількість цукру, що перестигла ягода, але найчастіше це неправильний сорт порічки. Новачку, зіткнувшись з вибором, буде досить непросто вибрати "потрібну" смородину, а на ринку, його запевнятимуть, що вся смородина відмінно підходить для приготування густого варення.

Придатними для приготування джему будуть великоплідні сорти смородини. Їх смак більш насичений, розмір трохи більший, ніж у звичайних ягід, і саме вони надають ту саму густу консистенцію

Також вважається, що краще використовувати трохи недозрілу ягідку, в ній найбільше міститься пектину, речовини, яка служить загусником.

Підготовка ягід

Зібрана або куплена червона смородина потребує попередньої підготовки, яка складається з кількох етапів:

1. Для початку ягоди очищають від гілочок і принагідно перебираються від листя і комах, якщо такі є.
2. Перебрані ягоди миють у ситі або друшляку. Краще використовувати душ із слабким натиском або кран із розсіювачем, щоб не придушити ягоди струменем води.
3. Вимиту червону смородину розкладають на простирадло для швидкого просушування.

Посуд

Вважається, що найкращим посудом для приготування гарячого джему буде широкий металевий таз. Чим більший діаметр, тим швидше готується і застигає конфітюр. Тому, якщо є посуд діаметром не більше 26 см, буде доречним готувати в ній не більше 2-х кілограмів ягід за один раз.

Для зберігання готового продукту краще використовувати скляну та заздалегідь простерилізовану тару. Кришки, якими закупорюють банки, можуть бути капроновими та металевими, і вони також повинні пройти стерилізацію. Зазвичай їх кип'ятять кілька хвилин.

Способи приготування та рецепти джему

Як згадувалося вище, що менше ягоди піддаються теплової обробці, тим більше корисних речовин вони зберігають. Існує кілька рецептів приготування джему з|із| червоної смородини:

• без варіння;
• «п'ятихвилинка»;
• класичний джем;
• без кісточок;
• із застосуванням желатину.

Кожен із цих способів гарний по-своєму. Приготувавши відразу кілька варіантів, можна використовувати джем на різні випадки або вибрати той, що особливо сподобався.

Джем із червоної смородини без варіння

Смородина дуже корисна, у цих невеликих ягодах міститься безліч вітамінів. Її вживання сприятливо впливає на судини, кишечник, серце. Вона виступає як потогінний та протизапальний засіб. Тому так важливо зберегти всі ці вітаміни та взимку, особливо якщо умови та відсутність місця у морозильній камері не дозволяють цього зробити. Джем без варіння – чудовий вихід із цієї ситуації.

Існує як простий, і складніший рецепт приготування.

Для швидкого способузнадобиться:

• 2 кг смородини;
• 2,2 кг цукру.

1. Підготовлені смородини ягоди перекручують через м'ясорубку або пюрируют за допомогою блендера.
2. Ретельно перемішують із цукром.
3. Готову суміш поміщають у стерильні банки.

Так само можна приготувати своєрідне асорті, змішавши смородину з іншими ягодами. Підійде чорна смородина, малина, аґрус. Ось простий рецепт:

• смородина червона та чорна – по 0,5 кг;
• аґрус – 0,5 кг;
• цукор – 1,7 кг.

Всі ягоди перекрутити, змішати з|із| цукром і відправити в чисті банки. Закрутити кришкою або використовувати замість неї пергамент, зафіксований гумкою.

Для більш складного способузнадобиться трохи більше часу та терпіння. Інгредієнти:

• червона смородина – 500 гр;
• цукор білий – 500 гр.

1. Вимиту та висушену ягоду поміщають у каструлю або таз і товчуть за допомогою товкушки.
2. Далі готову масу перетирають через сито.
3. Готове желе потрібно змішати із цукром. Робити це потрібно до його розчинення, не змінюючи напряму. Так желе здобуде потрібну желейну консистенцію.
4. Готовий желейний джем розливають пастеризованими банками.

Так як ягоди не проходили термічної обробки, зберігати їх потрібно в холодильнику, на балконі в холодну пору часу або в льоху. Велика кількість цукру не дасть забродити або зіпсуватися желе, але все ж таки варто час від часу перевіряти банки на безпеку.

Готовий продукт можна подавати з млинцями, оладками, сирниками, змащувати на бутерброд або їсти просто так.

Джем-п'ятихвилинка з червоної смородини

Такий спосіб заготівлі червоної смородини називають по-різному: «п'ятихвилинка», «хвилинка», «миттєвий». Звичайно, час його приготування далекий від 5 хвилин, але робиться досить швидко і просто. Загалом навіть у найповільнішої господині процес не займе понад годину.

Знадобиться:

• смородина – 2 кг;
• цукор – 2 – 2,5 кг;
• вода – 2 склянки.

Приготування:

1. Цукор змішати з|із| водою і поставити на вогонь.
2. Зварити сироп та опустити в нього підготовлені ягоди.
3. Поставити майбутній джем на вогонь та дочекатися його закипання.
4. Після закипання є два виходи: щоб зберегти ягоди цілими, джем потрібно акуратно струсити, але не перемішувати; для кашеподібної консистенції його інтенсивно перемішують дерев'яною ложкою.
5. Процедуру із закипанням та перемішуванням повторюють ще 2 рази.
6. Готовий гарячий джем розливають по теплих стерилізованих банках, закупорюють і перевертають. Остуджують закупорене варення під ковдрою і прибирають у темне місце.

Цей класичний рецепт можна змінювати на свій смак. Замість звичайного цукру використовувати желюючий, у його складі міститься пектин, який трохи згущує готовий джем. Також частину цукру можна замінити на штучний мед. Це надасть джему своєрідного смаку і аромату. Паличка ванілі, трохи кориці, кардамону внесуть у джем нотку сходу.

Класичний джем із червоної смородини

Джем із червоної смородини, приготовлений за класичним рецептом – яскрава та смачна заготівля, яка не потребує особливих умов зберігання. Цей рецепт гідно оцінили більшість господинь. Готується він також двома способами: з кісточками та без них. Переваги першого варіанта – менше витраченого часу та мінімум відходів, другого – однорідна ніжна консистенція.

Джем із червоної смородини з кісточками

Пропорції для рецепту майбутнього джему слід підбирати індивідуально. Якщо ягода досить солодка, не варто забивати її смак величезною кількістю цукру, іноді на 1 кг ягід, цілком достатньо 250 г цукрового піску. Але ті, хто віддає перевагу посолодшим, можуть збільшити кількість в 1,5 або 2 рази.

Спосіб приготування:

1. Очищену і вимиту порічку пересипати в таз або миску і засипати цукром.
2. Залишити ягоди на добу або на ніч, щоб вони пустили достатньо соку.
3. Поставити ємність з майбутнім джемом на мінімальний вогонь і постійно помішуючи, знімати піну.
4. Після закипання проварити 5-7 хвилин|мінути|.
5. Розлити варення по стерилізованих банках, закатати та прибрати у темне місце.

Якщо після першого проварювання джем вийшов занадто рідким, можна повторити процедуру кілька разів, лише перед кожним проварюванням його потрібно повністю остудити.

До такого джему можна додавати різні фрукти і навіть горіхи, які не тільки не зіпсують його, а зроблять смак яскравим і незвичайним.

Для приготування класичного джему, особливо в невеликих обсягах, можна використовувати такий багатофункціональний прилад як мультиварка.

Джем без кісточок у мультиварці

Знадобиться:

• смородина червона – 0,5 кг;
• вода – 100 мл;
• цукор – 0,3 кг;
• желатин – 5 грн.

Спосіб приготування:

1. Засипати смородини ягоди в чашу мультиварки і залити їх водою.
2. Виставити програму Варка або Крупи з часом 10 хвилин (за цей час усі ягоди мають полопатись).
3. Готову масу перетерти через сито. Шкірку і кісточки можна не викидати, а зварити з них компот, тому що вони ще містять достатньо смаку.
4. Перетерті ягоди відправити назад у чашу і засипати вказаною в рецепті нормою цукру, перемішаного з желатином.
5. На програмі Гасіння джем готувати не більше 25 хвилин.
6. Готовий джем перелити в підготовлену тару або остудити та їсти відразу.

Використання желатину в рецептурі допоможе досягти бажаної желейної консистенції, особливо якщо в ягодах недостатньо пектину.

Зберігати джем, приготований таким чином, можна в будь-якому темному і теплому місці і не переживати, що він забродить і роздувається.

Літо в самому розпалі, а це означає, що окрім відпусток, відпочинку та довгих літніх прогулянок ми маємо ще роботу – запастися літнім урожаєм на зиму. і я вже запаслася, тепер прийшла черга смородини.

Як же заготовляють смородину на зиму? Найлегший і найшвидший спосіб - заморозити ягоди і взимку витрачати смородину при варінні компотів і у вигляді начинки для вареників і пиріжків. Можна зварити варення з смородини, це теж досить простий і швидкий спосіб її заготівлі. Також багато хто перетирає смородину з цукром і потім зберігає її в такому сирому вигляді в холодильнику до запитання. Але особисто у мене морозильна камера вже забита до країв вишнею та полуницею, тому я вирішила смородину не заморожувати. Я роздумувала над можливістю приготувати варення з червоної смородини, оскільки дуже люблю солодкі бутерброди з олією та різними вареннями, але після довгих роздумів зупинила свій вибір на джемі.

І ось, після всіх маніпуляцій з приготування джему з червоної смородини я сміливо можу заявити, що цей джем смачніший і красивіший за всі літні заготовки разом узяті. Мене підкорив смак смородинового джему. Він помірно солодкий, при цьому в джемі червоної смородини чітко виражені кислі нотки. Ви можете побачити на фото, що джем виходить абсолютно прозорий, яскраво-червоний. Консистенція смородинового джему досить густа, желеподібна, не розтікається. При цьому джем зовсім не схожий на варення, оскільки варення більш в'язке, а джем при тому, що тримає форму зовсім не в'язкий, а неймовірно ніжний. Ну і найприємніший “бонус” – у джемі ви не виявите зернятка та шкірки від ягід, як, наприклад, у варенні.

Час приготування: 60 хвилин

Кількість порцій – 500 мл

Інгредієнти на банку 0,5 л:

• 700 г червоної смородини
• 400 г цукру

Як приготувати джем з|із|

Перш, ніж готувати джем із червоної смородини, її слід ретельно помити від пилу та піску.

Перебираємо смородину і видаляємо живці, а самі ягідки відправляємо в глибоку миску з досить високими бортами.

Як уже говорилося, джем готуватися без шкурок і зерен, тому нам доведеться їх позбуватися. Не поспішайте думати, що це таке складне заняття. Насправді цей процес можна описати однією фразою – вилучення соку зі смородини.

За допомогою занурювального блендера перебиваємо червону смородину. Отримуємо окремо сік та окремо зерна та шкірки.

Тепер слід відокремити смородиновий сік від решти. Існує кілька способів, як це зробити, я розповім про два основні. Найзвичайніше перетерти смородинову масу через дрібне сито. У каструлі під ситом накопичується густий смородиновий сік, а в ситі залишається суха макуха.

Ще один популярний спосіб порятунку від шкірок і зерен - пропустити сік через складену в 3-4 шари марлю. Таким чином сік просочується крізь марлю, а макуха залишається в ній.

А це та сама смородинова макуха. Він віддав весь сік. Яка подальша доля макухи вирішувати вам. Можна його заморозити і потім, узимку, зварити з нього компот чи кисіль.

А ось те, заради чого було зроблено попередні маніпуляції. Це смородиновий сік з м'якоттю, але без зерен та шкурок.

Відміряємо та додаємо в каструлю до смородинового соку 400 г цукру.

Відправляємо каструлю на плиту та варимо джем із червоної смородини на мінімальному вогні 30 хвилин. За цей час цукор розчиниться у соку та утворюється сироп. Спочатку джем буде трохи кипіти і пінитися. Піну я не знімала, згодом вона осіла і поєдналася з основною масою. Згодом джем почне трохи густіти, але неозброєним оком це помітити неможливо. Натомість є непрямі ознаки загусання джему. Це бульбашки від кипіння, саме з них можна визначити готовий джем чи ні. Коли бульбашки стануть більшими і набудуть глянсового блиску – смородиновий джем готовий.

Наповнюємо джемом підготовлені простерилізовані банки та загвинчуємо стерильними кришками. Після повного остигання джем з червоної смородини стане густим, що нагадує желе.

Для любителів ягід чудовим варіантом заготівлі на зиму або начинки для випікання стане конфітюр із смородини. Його приготування дуже просте, і головне, що корисні властивості зберігаються. Червона смородина має особливість – вона добре желюється, оскільки має у своєму складі велику кількість пектинових речовин.

Як приготувати конфітюр із смородини?

Щоб зробити смачний конфітюр зі смородини, потрібно враховувати деякі нюанси:

1. Перед тим, як зварити конфітюр із смородини, ягоди потрібно зібрати. Не потрібно брати одні стиглі плоди, можна використовувати і недозрілі, у них пектинових речовин навіть більше.
2. Для початку ягоди потрібно ретельно відмити. Сильно натискати не варто, адже у смородини тонка шкірка та сік може витекти.
3. Щоб швидко просушити ягоди, потрібно викласти їх на сухий рушник. Потім з них потрібно вичавити сік, найпростіший варіант за допомогою соковижималки.
4. Потім до соку додається рівна пропорція цукру, співвідношення 1:1.
5. Заготівля ставиться на вогонь, додається невелика кількість води та готується до повного розчинення цукру.
6. Смородина уварюється до того моменту, коли на ложці не залишиться жодного сліду на поверхні.
7. Конфітюр із червоної смородини готовий, коли він охолоне, стане ще густішим. Його потрібно викласти гарячим у стерилізовані банки та закатати щільною кришкою. Якщо конфітюр зроблено правильно, він буде жалуватися.

Конфітюр із червоної смородини – рецепт на зиму

Желейні ласощі, які стануть незамінними в холодні вечори – це конфітюр із червоної. Щоб не нашкодити плодам смородини, вона обривається разом із гілочками, під час підготовки їхніх інгредієнтів їх викидають. З зазначеної кількості компонентів вийде 300 мл солодощі.

Інгредієнти:

• смородина – 1 кг;
• цукор – 1 кг.

Приготування

1. Ягоди промити та відправити з невеликою кількістю води грітися на маленькому вогні.
2. Коли мине 5 хвилин, ягоди знімаються з вогню і протираються через сито. М'якуш викидається або додається в отриманий сік.
3. У пропорції 1:1 додати цукор. Отримана маса перемішується і ставиться на плиту до повного розчинення цукру.
4. Гаряча суміш розливається по баночках і під час зберігання конфітюр із смородини загущується.

Конфітюр із смородини з желатином

Приготувати конфітюр з червоної смородини з желатином дуже просто, використовують для його поглинання всього 3 інгредієнти. Ягоди смородини очищаються від гілочок і промиваються, вся вода має піти з них. Конфітюр має кисло-солодкий смак і насичено червоний колір. Його можна використовувати як добавку до чаю або як начинку для вишуканих страв.

Інгредієнти:

• смородина – 1 кг;
• цукор-1 кг;
• желатин – 1 пакетик.

Приготування

1. У каструлю з|із| кип'яченою водою помістити ягоди і проварити 1 хвилину.
2. Потім остудити смородину і третину подрібнити. З пом'ятих ягід процідити сік, ця рідина змішується з частиною ягід і ставиться на вогонь.
3. Проварити 5 хвилин|мінути| і остудити.
4. Додати желатин та знову довести до кипіння.
5. Наприкінці варіння додати цукор та проварити ще 5 хвилин.
6. Залізоподібний десерт розлити по стерилізованих банках.

Конфітюр із смородини з желфіксом

Для того, щоб дуже швидко приготувати конфітюр із смородини, рецепт може включати додавання желфікса. Ця речовина на основі пектину значно прискорює процес приготування, з його допомогою можна надзвичайно швидко зробити желеподібний десерт. При цьому можна не сумніватися, що конфітюр справді зажелюється.

Інгредієнти:

• смородина – 1 кг;
• цукор – 1 кг;
• желфікс – 2 ст. л.;
• вода – 10 мл.

Приготування

1. Желфікс залити водою для набухання.
2. Ягоди промити, перебрати та засипати цукром.
3. Поставити на невеликий вогонь та після закипання проварити кілька хвилин.
4. Після остигання ягід перетворити їх на пюреподібну консистенцію.
5. Додати|добавляти| желфікс, поставити на вогонь до кипіння. Розлити гарячий конфітюр із стиглої порічки в банки і закатати.

Конфітюр із червоної та білої смородини

Надзвичайно цікаво готувати конфітюр із смородини, рецепт якого включає додавання білої ягоди. Обидва ці види можна використовувати в рівній пропорції. За кількістю пектинових речовин біла ягода не поступається своїй червоній родичці. Наприкінці процесу варіння конфітюр також матиме желеподібну консистенцію.

Інгредієнти:

• чорна смородина – 0,5 кг;
• біла смородина – 0,5 кг;
• цукор – 1 кг.

Приготування

1. Ягоди промити, пробити блендером, вичавити сік.
2. Додати|добавляти| цукор і поставити на вогонь до його повного розчинення.
3. Гарячий конфітюр із білої та червоної смородини розлити по стерилізованих банках, закупорити кришкою та перевернути.

Конфітюр із червоної та чорної смородини

Ще один популярний спосіб – зробити конфітюр зі смородини, рецепт на зиму якого включає використання двох видів ягід: чорної та червоної. Він не поступається своїми корисними властивостями конфітюру, приготованому з якогось одного виду, і набуває незвичайних і насичених смакових якостей.

Інгредієнти:

• чорна смородина – 0,5 кг;
• біла смородина – 0,5 кг;
• цукор – 1 кг.

Приготування

1. Ягоди вимити, видавити із них сік.
2. Приєднати пісок та тримати на вогні до його розчинення.
3. Розмістити конфітюр по банкам.

Конфітюр із смородини та малини

Щоб варені ласощі володіли ще більшим списком цілющих властивостей, до нього можна додати малину. Рецепт як зробити, дуже швидкий і дозволить отримати неймовірно смачну страву. Конфітюр зберігає свої властивості та смак протягом 1 року, тому його можна сміливо заготовляти на зиму.

Інгредієнти:

• малина – 500г;
• смородина – 200г;
• желатин – 15 г;
• цукор – 800 г.

Приготування

1. Промити ягоди та з'єднати їх. Зробити пюреподібну масу.
2. Желатин та 2 ст. л. цукру додати до ягідної маси.
3. Поставити на вогонь і довести до кипіння після додати весь цукор. Потримати кілька хвилин на вогні і поставити остигати.
4. Розлити банки.

Конфітюр із червоної смородини в мультиварці

Мульварка здатна полегшити багато процесів на кухні. У ній можна приготувати червону без желатину, використовуючи тільки ягоди та цукор у звичному співвідношенні 1:1. Якщо господиня хоче отримати кислинку, можна взяти трохи менше цукру. варять ласощі при відкритій кришці приладу.

Смородиновий джем - самостійні ласощі, інгредієнт солодких бутербродів, чудовий додаток до морозива та будь-яких інших десертів.

Він знайде своє місце в будь-якій солодкій страві і обов'язково порадує дивовижним смаком.

Джеми зі смородини на зиму можна готувати різними способами.

Найкращі з них зібрані тут!

Джем із смородини на зиму - загальні принципи приготування

Для джемів можна використовувати ягоди чорної, білої та червоної смородини. Іноді змішують кілька сортів. Можна додавати інші інгредієнти. В основному це збігаються за часом дозрівання ягоди: малина, вишня, аґрус. Всі інгредієнти ретельно промиваються та вирушають у заготівлю. Джем завжди варять.

Чим відрізняється джем від варення? Обидва види заготівлі складаються з ягід та цукру. Різниця між ними лише у консистенції. Смородину для джему подрібнюють, розварюють, іноді використовують чистий сік або пюре без шкірок та кісточок. Консистенція джему желейна. Вона досягається природним способом за рахунок пектину, що міститься в ягодах. Іноді для потрібної консистенції додатково кладуть желатин, пектин. Заготівля виходить густіша, не вимагає тривалого варіння.

Смородиновий джем добре піддається зберіганню. Киплячу масу розливають у стерильний посуд і герметично закупорюють. Після охолодження відправляють у прохолодну комору чи підвал.

Рецепт 1: Джем із смородини на зиму натуральний

Рецептура натурального джему зі смородини, який містить лише цукор. Ягоди для цієї заготівлі можна використовувати червоні або чорні, не має різниці.

1. Перебираємо ягоди, видаляємо зіпсовану смородину, відриваємо кінчики та хвостики. Промиваємо.

2. Складаємо в комбайн або миску, подрібнюємо до стану пюре разом з кісточками.

3. Додаємо рецептурний цукор, ставимо на плиту і починаємо прогрівати. Важливо, щоб крупинки розчинилися до закипання джему.

4. Після закипання уварюємо заготовку до потрібної густоти, в середньому близько 30 хвилин. Регулярно помішуємо, щоб маса не підгоріла.

5. Розкладаємо у баночки, попередньо стерилізовані. Закупорюємо. Після остигання відправляємо на зберігання у прохолодне місце.

Рецепт 2: Джем із червоної смородини на зиму з желатином.

Варіант дуже густого джему з порічки на зиму, який не потрібно довго варити. Підходящу консистенцію легко отримати при додаванні желатину, але робити все потрібно за правилами.

25 грамів желатину.

1. Перебираємо, промиваємо ягідки та перекручуємо через м'ясорубку. Або подрібнюємо іншими способами.

2. Сухий желатин з'єднуємо з рецептурним цукром, розмішуємо.

3. Висипаємо цукрову суміш у перекручену смородину. Розмішуємо та ставимо в холодильник на дві години.

4. Дістаємо, знову перемішуємо і витримуємо ще чотири години.

5. Ставимо солодку масу на плиту та варимо на повільному вогні до закипання, але не кип'ятимо. Якщо крупинки цукру не розчинилися, то просто вимикаємо і залишаємо постояти масу до остигання. Потім нагріваємо повторно.

6. Гарячий, але не киплячий джем, розкладаємо в банки. Якщо маса закипить, нічого страшного. Просто желатин втратить свої властивості, і заготівля не вийде досить густою.

Рецепт 3: Джем із чорної смородини на зиму з апельсином

Для приготування ефектного та ароматного джему із чорної смородини на зиму знадобиться соковитий апельсин. Або навіть кілька штук.

0,3 кг. апельсинів.

1. Викладаємо смородину в друшляк, добре прополіскуємо. Залишаємо на півгодини для стікання зайвої рідини.

2. Подрібнюємо ягоди у пюре комбайном. Або просто перекручуємо через м'ясорубку, але використовуємо сіточку з дрібними отворами.

3. Додаємо в ягоди цукор, ставимо варитися.

4. З апельсина знімаємо запашну цедру. Для цього промитий цитрус просто натираємо на дрібній тертці.

5. Очищаємо весь апельсин від залишків шкірки, виймаємо з часточок кісточки і перекручуємо м'якоть цитрусу або перебиваємо в комбайні.

6. Через 10 хвилин варіння смородини, додаємо апельсин.

7. Проварюємо джем з цитрусом разом 15 хвилин.

8. Розливаємо у потрібні ємності, укупорюємо. До остигання витримуємо в перевернутому положенні.

Рецепт 4: Джем із смородини на зиму з пектином

Чудовий рецепт джему з червоної чи чорної смородини на зиму, що вариться дуже швидко. Густоту та необхідну консистенцію дає пектин. Придбати його можна у відділах інгредієнтів для випікання.

1. Перебираємо смородину. Усі хвостики відриваємо. Складаємо в миску, беремо великий маточка і розтираємо. Має з'явитися сік.

2. Насипаємо пектин і ставимо на вогонь.

3. Після закипання додаємо в ягоди цукровий пісок. Зменшуємо вогонь і тримаємо до повного розчинення крупинок.

4. Після закипання варимо джем рівно п'ять хвилин.

5. Беремо чистий ополоник, стерильні баночки і розливаємо заготовку. Герметично укупорюємо для подальшого зберігання. Кришки теж мають бути чистими.

Рецепт 5: Джем з червоної смородини на зиму з аґрусом

Варіант цікавого джему із червоної смородини на зиму з додаванням аґрусу. У більшості регіонів ці ягоди дозрівають одночасно, чому б не заготувати їх разом?

0,6 кг аґрусу;

0,3 ч. л. лимонної кислоти.

1. Складаємо в каструльку ягоди агрусу, які обов'язково промиваємо та просушуємо.

2. Опускаємо блендер і перетворюємо ягоди на густий сік.

3. Додаємо одразу весь цукор і обов'язково вливаємо воду.

4. Ставимо агрус на плиту і варимо чверть години. Обов'язково помішуємо.

5. Поки готується аґрус, перебираємо ягоди смородини і теж пюруємо.

6. Переливаємо червону смородину і варимо разом із аґрусом ще чверть години, додаємо лимонну кислоту.

7. Джем стане гарного коралового кольору, приємним та ніжним на смак. Можна розливати у невеликі баночки!

8. Закручуємо кришки, остуджуємо, відправляємо на зберігання.

Рецепт 6: Джем із чорної смородини з імбиром

Варіант незвичайно ароматного та насиченого джему із чорної смородини. Його можна закупорити на зиму, якщо щось залишиться після зняття проби.

20 г імбиру;

1. Розтираємо ягоди смородини до кашки, перекладаємо в каструльку.

2. Додаємо рецептурний цукор, ставимо на повільний вогонь. Томимо під кришкою до повного розчинення піску.

3. Як тільки крупинки повністю розійдуться, можна додати вогонь. Даємо джему залишити 10 хвилин.

4. Додаємо натертий дрібно імбир, потім насипаємо корицю.

5. Проварюємо ще близько десяти хвилин і ароматні ласощі вже готові!

Рецепт 7: Джем із смородини в мультиварці

Спосіб приготування джему з будь-якої смородини у мультиварці. Його можна використовувати одночасно або розкласти в чисті ємності і відправити на зберігання. У кухонної помічниці повинна бути програма «мультиповар» з можливістю самостійного завдання необхідних властивостей.

3 склянки цукру;

150 г води.

1. Промиті та звільнені від гілочок ягідки складаємо в мультиварку.

2. Заливаємо 150 мл води та ставимо на 20 хвилин при температурі 100 градусів.

3. Дістаємо смородину, остуджуємо та протираємо крізь сито. Вийде найніжніше пюре за мінімальної кількості відходів.

4. З'єднуємо смородину із цукром, знову відправляємо у мультиварку.

5. Ставимо програму варення на 20 хвилин, цього для джему достатньо.

6. Після сигналу дістаємо ароматну масу та використовуємо за призначенням. Не варто переживати за консистенцію джему, після остигання він стане густішим.

Рецепт 8: Джем із смородини на зиму з вишнею

Ще один варіант дуже яскравого та насиченого джему зі смородини на зиму, який можна готувати із чорних, червоних і навіть білих сортів.

1. У вишень відразу видаляємо кісточки, скидаємо промиті ягоди в каструльку.

2. Додаємо чисту смородину без хвостиків та листочків.

3. Вливаємо половину склянки води, накриваємо і паримо хвилин п'ятнадцять. Ягоди мають стати повністю м'якими. Остуджуємо.

4. Перетираємо пропарені вишні зі смородиною через сито. Необов'язково із дрібними отворами.

5. Додаємо в ніжне пюре цукор, розмішуємо і ставимо варитися.

6. Після закипання джем томимо близько десяти хвилин.

7. Розливаємо в баночки та готово! Закупорюємо відразу, поки маса не охолола.

Щоб при розливанні киплячого джему по маленьких баночках не обпектися, ємності ставлять на тарілочку. За неї й тримаються, а випадково пролиті краплі не бруднять усе довкола.

Краплі джему, які потрапили на шийку банки, відразу потрібно витерти чистою серветкою. Інакше кришка ляже нерівно, в заготовку потраплятиме повітря, вміст банки незабаром може зіпсуватися.

Як перевірити, застигне джем чи ні? Потрібно лише крапнути крапельку гарячої маси на охолоджену тарілку. Можна відразу закласти в морозилку кілька посудин, щоб простіше визначитися з потрібною консистенцією.

Банки потрібно закупорювати відразу після розкладки джему, поки гаряча заготовка. Кришки, ключ, рушники мають бути під рукою.

Додавати цукор у джем краще після розм'якшення ягід. В іншому випадку вони надовго залишаться твердими, сам процес приготування солодких ласощів може затягнутися.